Gebackene Ente mit Äpfeln oder Orangen, serviert mit leckere Beilage – perfekte Wahl Für Galadinner in der Familie. Es gibt viele Feinheiten, wie man eine Ente im Ofen backt und wie man sie am besten serviert.
Wie man Ente im Ofen kocht
Erfahrene Köche wissen, wie man einen Vogel im Ofen köstlich kocht, damit er saftig, lecker und mit gebratener Haut wird. Nach bewährten Rezepten erhalten Sie üppiges Gericht, die attraktiv aussehen wird, wie auf dem Foto in Kochbücher.
Wie viel kochen
Die Bratzeit ist ein wichtiger Faktor, der beim Garen von Geflügel berücksichtigt werden muss. Es hängt von der Größe und dem Gewicht der Karkasse, der Backtechnologie (ganz oder in Stücken) ab. Beispielsweise werden Filets oder Einzelteile bei einer Temperatur von 200 Grad anderthalb Stunden lang gebacken. Ganze Ente zubereitet von zwei Stunden (1,5-2 kg) bis drei Stunden (2-3 kg). Der Vogel wird entweder in Folie oder in einer speziellen Hülle gegart, wodurch das Fleisch schnell von innen durchbacken kann.
Ente im Ofen - Rezept mit Foto
Denn Entenbraten (wild oder heimisch) ist ein traditionelles Element Feiertagstisch, dann wurden eine Vielzahl von Kochmethoden erfunden. Zunächst muss der Kadaver gründlich von Federn gereinigt, gewaschen und getrocknet werden. Für einen reicheren Geschmack und Weichheit kann das Fleisch in Wein, Zitronensaft oder Essig mit Gewürzen / Gewürzen mariniert werden.
mit Äpfeln
Dieses Rezept gilt als Klassiker - Äpfel unterstreichen perfekt den Geschmack von Entenfleisch. Hartweizensorten, später, grüner, saurer Geschmack. Geflügel wird am besten gekühlt und nicht gefroren verwendet.
Zutaten:
- Entenkadaver- 1 Stck. für 2kg;
- äpfel - 500 g;
- gewürze (Zimt, Ingwer, Pfeffer) - nach Geschmack;
- Zitrone / Limette - 0,5 Stk .;
- Öl (Olive) - 3 EL. l.
Kochmethode:
Ganz
Es gibt viele Rezepte, wie man einen gebackenen Vogel in seiner Gesamtheit köstlich zubereitet. Dies ist die Standardmethode, die fast keine erfordert zusätzliche Zutaten. Das Rezept ist sehr einfach, aber das Ergebnis ist ein köstlicher Festtagsgenuss.
Zutaten:
- ganze Karkasse - 1 Stk .;
- Zwiebeln - 2 Köpfe;
- Limettensaft - 30 g;
- Mayonnaise - 100 g;
- schwarzer / roter Pfeffer (gemahlen), Salz, Paprika - jeweils eine Prise;
- reines Wasser - 200 g;
- Knoblauch - 1 Kopf.
Kochmethode:
- Den Vogel waschen, mit Papiertüchern trocknen.
- Alle Gewürze mit Mayonnaise mischen, den Vogel mit einer Masse einreiben.
- Zwiebel von der Schale schälen, fein hacken.
- Den Knoblauch hacken.
- Das Innere mit der mit Limettensaft beträufelten Knoblauch-Zwiebel-Mischung füllen.
- Verschließen Sie das Loch mit Zahnstochern.
- Umwickeln Sie die Beine und Flügel mit Folie, um ein Verbrennen zu verhindern.
- Legen Sie den Kadaver in den Bräter.
- 1,5-2 Stunden backen (190 Grad).
Hoch in den Ärmel
Die Backmanschette ist ein sehr praktisches Gerät. Die Löschung des Vogels erfolgt in eigenen Saft und das Tablett bleibt sauber. Und um eine goldene Kruste zu bekommen, muss kurz vor Ende des Garvorgangs die Hülse vorsichtig aufgeschnitten werden.
Zutaten:
- indo - 2 kg;
- äpfel - 2 Stk .;
- Thymian - ein paar Zweige;
- schwarzer Pfeffer (gemahlen), Salz - nach Geschmack;
- saure Sahne / Mayonnaise - 3 EL. L.;
- Knoblauch - 3 Nelken.
Kochmethode:
- Waschen Sie den Truthahn, trocknen Sie ihn, reiben Sie ihn mit Pfeffer und Salz ein und lassen Sie ihn etwa anderthalb Stunden ziehen.
- Mayonnaise mit Sauerrahm mischen.
- Rollen Sie den Knoblauch durch einen Fleischwolf (oder verwenden Sie einen Mixer).
- Die Sauerrahm-Mayonnaise-Sauce gründlich mit Knoblauch mischen.
- Äpfel waschen, in Scheiben schneiden.
- Reiben Sie die Innen- und Außenseite des Indos mit der vorbereiteten Sauce ein.
- Den Vogel mit Äpfeln füllen, das Loch zunähen.
- Legen Sie die Ente in den Ärmel, binden Sie sie zusammen und stechen Sie sie mehrmals mit einem Zahnstocher von verschiedenen Seiten durch.
- Im Ofen bei 200 Grad zwei Stunden backen.
mit Kartoffeln
Füllen Sie den Vogel für Feiertagsgericht Alles ist möglich, versichern erfahrene Köche. Eine der häufig verwendeten Zutaten sind Kartoffeln, die gut zu Fleisch passen. Dieses Gericht kann serviert werden Sauerkraut, Gurken, alle Gemüsesalat.
Zutaten:
- ausgenommene Ente - 1 Stck. (1,5 kg);
- kartoffeln - 1 kg .;
- apfel - 1 Stk .;
- Mayonnaise - 150 g;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Kochmethode:
- Wild von allen Seiten abspülen, mit Küchenpapier trocknen.
- Den Knoblauch so fein wie möglich hacken.
- In einer Schüssel mischen, bis homogene Masse Mayonnaise, Knoblauch, Salz, Pfeffer.
- Beginnen Sie mit dem Marinieren - legen Sie den Vogel auf ein Backblech / Entenküken, reiben Sie die Sauce von allen Seiten.
- Eine halbe Stunde einweichen lassen.
- Kartoffeln schälen, in mittelgroße Stücke schneiden.
- Machen Sie dasselbe mit dem Apfel.
- Den Kadaver mit einem Teil Äpfel und Kartoffeln füllen, einen Teil darum legen, den Vogel mit Folie abdecken.
- Backofen auf 190 Grad vorheizen, eine Stunde garen.
- Form herausnehmen, Folie entfernen, mindestens eine halbe Stunde backen lassen.
mit Buchweizen
Viele Köche verwenden Körner beim Kochen von Geflügel und Buchweizen war keine Ausnahme. gefüllt mit Buchweizen im Ofen, sehr einfach zuzubereiten. Grütze muss vorher in Salzwasser gekocht werden (1 Tasse Buchweizen für 2,5 Tassen).
Zutaten:
- Entenkadaver - 1 Stk .;
- Buchweizen- 1 Glas;
- zitrone - 0,5 Stk .;
- Weiss der trockene Wein- 50 g;
- enteninnereien - 1 Satz;
- Olivenöl - 1,5 EL. L.;
- gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - jeweils 1 TL.
Kochmethode:
- Vogel ausnehmen, Innereien fein hacken, in Olivenöl braten, bis sich eine Kruste bildet.
- Buchweizen kochen und dann den Brei in die Pfanne zu den Innereien, Salz und Pfeffer gießen.
- Den Kadaver des Vogels mit Gewürzen einreiben, mit einer Mischung aus Brei und Innereien füllen, das Loch zunähen.
- Zitronensaft darüber gießen, auf Folie legen und dann auf einem Backblech mit Wein übergießen.
- In einen gut geheizten Ofen (bis zu 190 Grad) für anderthalb Stunden geben.
- Alle 15 Minuten mit dem Saft, der sich beim Backen bildet, über die Form gießen.
Entenfilet im Ofen
Für diejenigen, die den Kadaver nach dem Kochen nicht schneiden möchten, können Sie ein Gericht aus Stücken zubereiten Entenbrust. Entenfilet im Ofen lässt sich mit jeder Beilage kombinieren und mit Ingwer und Honig backen – lecker und prägnant.
Zutaten:
- Entenfilet - 250 g;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- orange - 1 Stk .;
- Honig - 2 EL. L.;
- Ingwer - 30 g;
- Sojasauce - 2 EL. L.;
- Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - 1 EL. l.
Kochmethode:
- Das Filet in kleine Medaillons (je ca. 0,5 cm) schneiden.
- Das Fleisch mit einem Küchenhammer klopfen.
- Das Filet mit Salz und Pfeffer einreiben und dann von beiden Seiten 1,5 Minuten braten, auf einen Teller geben.
- Gehackten Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben. Leicht rösten.
- Alle Zutaten in eine Auflaufform geben, Honig und aus einer Orangen-Sojasauce gepressten Orangensaft darüber gießen.
- Schicken Sie das Gericht zum Garen im Ofen bei 180 Grad für 40-50 Minuten.
Mit Orangen
beliebtes Rezept Geflügelgerichte, die kamen französische Küche- Ente mit Orangen gebacken. Das Fleisch wird sehr zart und weich und knusprig, goldbraun. Optional können Sie Äpfel oder eine beliebige Beilage hinzufügen.
Zutaten:
- karkasse - 1 Stk.;
- Orangen - 4 Stück;
- Mayonnaise - 100 g;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Kochmethode:
- Dressing zubereiten - Mayonnaise mit Pfeffer und Salz mischen.
- Reiben Sie die Masse des Kadavers gründlich ein.
- Orangen waschen, schälen, in Scheiben teilen.
- Füllen Sie das Huhn mit Orangen durch das Loch im Bauch.
- Die Öffnung mit Küchengarn zunähen oder mit Zahnstochern fixieren.
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, die Ente auf ein Backblech legen und etwa eine Stunde backen.
- Gießen Sie das Gericht regelmäßig mit dem Saft, den der Vogel während des Backvorgangs absondert.
Schauen Sie sich Rezepte an, z.
in Beijing
Einer der meisten berühmte Rezepte- Pekingente. Zum Kochen müssen Geflügelfilet, Honig und ein spezielles Dressing zubereitet werden. Die Sauce heißt Hoisin und ist einfach zu Hause zuzubereiten: Sie müssen Sesamöl, Sojasauce, Weinessig, Chilischote und chinesische Gewürze aus fünf Gewürzen mischen.
Zutaten:
- Ente (Kadaver) - 2,5 kg;
- Honig - 4 EL. L.;
- salz - nach Geschmack;
- Hoisin - 100 g;
- Sesamöl - 1 EL. L.;
- Sojasauce (dunkel) - 3 EL. l.
Kochmethode:
- Reiben Sie den Kadaver mit Salz ein und lassen Sie ihn mehrere Stunden einweichen.
- Den Vogel in kochendes Wasser tauchen, trocknen, mit Honig, Sesamöl, Sojasauce (außen und innen) bestreichen und eine Stunde ziehen lassen.
- Den Backofen auf 250 Grad vorheizen, etwas Wasser auf ein Backblech gießen, ein Kuchengitter darüber legen.
- Legen Sie den Vogel auf den Grill und bestreichen Sie ihn mit Öl.
- Eine halbe Stunde braten, dann die Gradzahl auf 150 reduzieren und eine weitere Stunde backen.
- Dann den Vogel umdrehen und eine halbe Stunde garen.
- Danach das Fleisch in kleine Stücke schneiden, mit Hoisin-Sauce und Fladenbrot servieren.
gefüllt mit Reis
Ein ausgezeichnetes Produkt, mit dem man einen Vogel ausstopfen kann, ist das Übliche Langkornreis, es wird als Beilage dienen.Ente mit Reis im Ofen wird ganz einfach zubereitet und die Zutaten benötigen ein Minimum.
Zutaten:
- Langkornreis - 400 g;
- Entenkadaver - 1 Stk .;
- karotte - 1 Stk .;
- Zwiebel 1 Stk.;
- Pflanzenöl - 2 EL. L.;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Kochmethode:
- Reis kochen.
- Karotten auf einer mittleren Reibe reiben.
- Die Zwiebel fein hacken.
- Gemüse in einer Pfanne anbraten, Reis, Salz, Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Starten Sie die Ente und lassen Sie sie eine Stunde lang im Ofen (200 Grad) backen.
- Gießen Sie regelmäßig mit abgesondertem Saft.
Mit Pflaumen
Eine Variante des Gerichts für den festlichen Tisch ist eine Ente im Ofen mit Äpfeln und Pflaumen. Diese Zutaten verleihen dem Fleisch Saftigkeit und Weichheit. Der beste Weg- Verwenden Sie einen Bratschlauch, damit das Fleisch im eigenen Saft gart.
Zutaten:
- Pflaumen - 300 g;
- Entenkadaver - 1 Stk .;
- Mayonnaise - 100 g;
- äpfel - 2 Stk .;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Gewürze, Salz - nach Geschmack.
Kochmethode:
- Gießen Sie die Pflaumen 10 Minuten lang mit kochendem Wasser.
- Ente waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Den Knoblauch fein hacken.
- Äpfel schälen, in Scheiben schneiden.
- Pflaumen und Äpfel mit Knoblauch mischen, mit Koriander, gemahlenem Pfeffer und Salz bestreuen.
- Ente füllen, in den Bratmantel legen.
- 1,5 Stunden bei 180 Grad im Ofen backen.
- Dann wenden und eine Stunde braten.
Marinade für Ente vor dem Backen - Kochgeheimnisse
Einige hilfreiche Tipps von professionelle Köche wie man Ente zum Braten im Ofen mariniert:
- Verwenden Sie eine Fruchtmarinade, um das Fleisch zart zu halten. Zum Beispiel Saft aus einer Orange oder Äpfeln.
- Das Hinzufügen von Honig zu Ihrer Marinade ist eine großartige Möglichkeit, das Fleisch zu süßen.
- Aus Pflanzenölen ist es besser, Oliven zu wählen - sie haben keinen charakteristischen Geruch.
Entenfleisch unterscheidet sich von Hühnchen in Steifheit und Trockenheit, aber wenn Sie ein wirklich erstaunlich leckeres und zubereiten wollen saftiges Gericht, wir helfen Ihnen dabei. Wir bieten mehrere an Originalrezepte Entenmarinade!
Marinade für Ente mit Orangen
Zutaten:
- Sojasauce - 3 Teelöffel;
- orangen - 2 Stk .;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Gewürze, Gewürze - nach Geschmack;
- Chilischote - nach Geschmack.
Kochen
Jetzt erklären wir Ihnen, wie Sie eine Marinade für Ente zubereiten. Also nehmen wir Orangen, schälen sie und pressen den Saft in einen tiefen Behälter. Dann fügen wir den mit Hilfe eines Knoblauchmachers ausgepressten Knoblauch hinzu. Wir geben, falls gewünscht, würzige Kräuter, Salz und gehackte Chilischote. Alles gut mischen und die behandelte Karkasse mit dieser Marinade bestreichen. Die Marinierzeit für Fleisch beträgt ca. 4 Stunden, danach können Sie den Vogel in einer Pfanne braten oder im Ofen backen.
Pekingentenmarinade
Zutaten:
- Sojasauce - 3 EL. Löffel;
- Ingwerwurzel - 5 g;
- Honig - 3 EL. Löffel;
- warmes Wasser - 50 ml;
- Reisessig- 3 EL. Löffel;
- Reiswein - 150 ml;
- Maisstärke- 1 Teelöffel;
- Chinesische Mischung - 3 Teelöffel.
Kochen
Gießen Sie Reisessig, Wein in einen kleinen Topf, geben Sie Honig hinzu, fügen Sie geschälte und geriebene Ingwerwurzel und Gewürze hinzu. Wir stellen die Marinade auf ein schwaches Feuer, bringen sie zum Kochen und kochen sie 15 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren. Diesmal lösen wir uns auf warmes Wasser Stärke, mischen und in die Marinade gießen, die Masse leicht mit einer Gabel schlagen. Wir warten, bis die Flüssigkeit einzudicken beginnt, nehmen sie vom Herd und bestreichen unsere Ente mit der fertigen Marinade.
Marinade für Ente mit Honig
Zutaten:
- zitrone - 1 Stk .;
- Sojasauce - 80 ml;
- Honig - 1 EL. Löffel;
- Senf mit Meerrettich - 2 Teelöffel;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- gewürze für Ente - 1 Teelöffel;
- Currygewürz - 1 Teelöffel;
- Mayonnaise - 2 EL. Löffel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Kochen
Wir bereiten die Marinade in allen, aber nicht emaillierten Gerichten zu. Zuerst die Zitrone schälen, den Saft auspressen, die Sojasauce dazugießen und mischen. Dann legen wir Honig auf und stellen das Geschirr auf Wasserbad. Bringen Sie die Mischung unter Rühren zu sich gleichmäßige Konsistenz, hinzufügen und mischen. Jetzt stellen wir den Topf mit der Marinade auf ein kleines Feuer und erwärmen ihn leicht. Den geschälten Knoblauch durch eine Küchenpresse auspressen, in die kochende Marinade gießen, zum Kochen bringen, aber nicht kochen.
Sobald die Mischung anfängt zu gurgeln, gehacktes Curry, Gewürze hinzugeben Entenbraten, gemahlener schwarzer Pfeffer und schnell die Masse mischen. Danach die Mayonnaise dazugeben, die Hitze ausschalten, den Topf vom Herd nehmen und unter geschlossenem Deckel abkühlen lassen. 30 Minuten später Honigmarinade wird komplett fertig sein und sie können die Ente füllen.
Klassische Entenmarinade
Was nützen Entenküken?
Entenfleisch ist ein Lagerhaus für Eiweiß und Aminosäuren, enthält viel Phosphor, Eisen, Kalium, Magnesium, Vitamine A, C, E, B6 und B12, Folsäure.
Die Zusammensetzung von Ente Ente kann die Effizienz der meisten Systeme des menschlichen Körpers steigern. Was ist nützliches Entenfleisch?
Hilft, Anämie zu verhindern
verbessert die Immunität;
stabilisiert die Arbeit nervöses System;
stärkt das Knochengewebe;
beschleunigt den Stoffwechsel und fördert die Gewichtsabnahme;
verbessert den Hautzustand und stärkt das Haar.
Wie wählt man eine gute Ente aus?
Es ist besser, dass der Vogel nicht mehr als 2,5 kg wiegt. Dann können Sie sicher sein, dass es nicht alt ist und nicht stark nach Ente riecht. Sie müssen sich für Fleischente entscheiden, nicht für Eier. Sein Fleisch ist schmackhafter und zarter.
Wozu dient die Marinade?
Eine Ente zu braten kostet viel Kraft. Der Erfolg eines solchen kulinarischen Experiments hängt in vielerlei Hinsicht von der Qualität der Marinade ab. Er verleiht dem Fleisch Saftigkeit, macht den Geschmack und das Aroma des Gerichts besonders und beschleunigt sogar den Garvorgang. Dank an gute Marinade Die Ente bekommt einen einzigartigen Geschmack, wird weich und saftig.
Wie bereitet man einen Kadaver zum Backen vor?
Nicht jede Hausfrau wird sich entscheiden, eine gebackene Ente zu kochen. Es gibt eine Meinung, dass solches Fleisch sehr schwer zu kochen ist. Eigentlich ist es nicht. Gewisse Kochgeheimnisse kennen und anwenden interessante Rezepte Sie können leckeres Essen kochen.
Einfache Tipps:
Die Ente vor dem Garen auftauen und gut abspülen;
schneiden Sie die Spitzen der Flügel ab, damit sie später nicht verbrennen;
entfernen Sie die Gänseschwänze, um den Geruch des Gerichts nicht zu beeinträchtigen.
Verwenden Sie spezielle Marinaden, damit das Fleisch nicht trocken und zäh wird.
der Kadaver sollte vollständig mit Marinade bedeckt sein;
Das Beizen dauert mindestens drei Stunden und das Beste von allem - von 8 bis 12.
Ente in Orangen
Wir brauchen Ente, 2 Orangen, 1 Esslöffel süßer Senf, 2 Esslöffel Honig und Sojasauce, Salz und Pfeffer. Reiben Sie das Huhn vor dem Marinieren mit Salz und Pfeffer ein. Nachdem Sie den Saft aus den Orangen gepresst haben, mischen Sie alle Zutaten und marinieren Sie die Ente. Vor dem Backen sollte es mindestens 12 Stunden im Kühlschrank bleiben.
Für mehr heller Geschmack Sie können die Ente mit Orangen füllen.
Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad vor und schicken Sie den Kadaver dort für 25 Minuten. Danach übergießen wir die Ente mit Saft vom Backblech und der restlichen Marinade und backen sie etwa eine Stunde lang weiter, jedoch bei 180 Grad.
Sojasauce Marinade
Wir mischen Sojasauce und Pflanzenöl im Verhältnis zwei zu drei, fügen 50 Gramm geriebene Selleriewurzel, zwei Teelöffel Paprika und Zucker hinzu. Sie können eine kleine Menge Essig oder Zitronensaft hinzufügen.
Meine Ente etwa eine Stunde in Wasser einweichen, mit Salz einreiben und eine Stunde ziehen lassen. Wir legen es für ca. 8 Stunden in die Marinade.
Wir heizen den Ofen auf, fügen dem Vogel gehackte Früchte hinzu - Äpfel, Pflaumen oder Pfirsiche. Wir backen die Ente anderthalb Stunden lang und gießen sie regelmäßig mit Marinade.
10 Minuten vor Abschluss des Vorgangs können Sie es mit Honig einfetten. Und vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.
Pekingente
Für die Marinade nehmen wir 2 Esslöffel dunkle Sojasauce, 1 Esslöffel Sesamöl und 1 Esslöffel Honig.
Reiben Sie den Vogel vor dem Kochen mit Salz ein und legen Sie ihn für etwa 10 Stunden in den Kühlschrank.
Vor dem Einlegen die Ente mit kochendem Wasser übergießen, trocknen und mit Honig bestreichen. Lassen Sie es für eine Stunde so. Dann den Kadaver marinieren und 8 Stunden in der Marinade belassen.
40 Minuten bei 220 Grad backen, dann 1 Stunde bei 160 Grad.
Servieren Sie die Pekingente mit Hoisin-Sauce (enthält: einen Esslöffel Sesamöl, 3 Esslöffel dunkle Sojasauce, einen Teelöffel Chilischote, Weinessig und Knoblauchpulver, Salz) und mit Pfannkuchen.
Granatapfelsaft verwenden
Neben Ente benötigen Sie Zitronen- und Granatapfelsaft, Olivenöl, Salz, schwarze und süße rote Paprika, Sojasauce. 
Es ist besser, den Kadaver in Stücke zu schneiden. Die Marinade wird Olivenöl, Sojasauce und Pfeffer. Alles gut mischen und schlagen. Gießen Sie das Fleisch mit Marinade und lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank. Vor dem Backen den Vogel salzen und anderthalb Stunden backen (bei 180 Grad). Zehn Minuten vor Ende der Garzeit die Ente gießen Granatapfelsaft nach dem Süßen.
Mit Zitrone marinieren
Für dieses Rezept benötigen Sie: Ente, 3 Esslöffel Honig, Zitronensaft und Senf, Kartoffeln, Zwiebeln, Salz, schwarzen Pfeffer und Pflanzenöl.
Wir braten die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel an, salzen und pfeffern die Ente. Wir bereiten eine Marinade aus Zitronensaft mit Honig und Senf zu. Das Fleisch marinieren und mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Wir füllen den Vogel mit Zwiebeln und in mehrere Teile geschnittenen Kartoffeln, nähen ihn dann zusammen und legen ihn mit dem Rücken auf ein Backblech. Wir stellen es für 40 Minuten in den Ofen (Temperatur 200 Grad). Danach in Folie wickeln und weitere 30 Minuten backen. Nachdem Sie die Folie entfernt haben, schicken Sie sie für eine halbe Stunde zurück in den Ofen.
Mayonnaise und Kiwi-Marinade
Zutaten: 800 Gramm Entenfleisch, ein Drittel einer Zitrone, 2 Kiwis, 1 Esslöffel Mayonnaise und Sojasauce, 3 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Zucker, Salz und gemahlener Pfeffer.
Mahlen Sie die geschälte Kiwi in Kartoffelpüree, fügen Sie sie hinzu, reiben Sie sie auf einer feinen Reibe, Knoblauch, Sojasauce, Zitronensaft, Mayonnaise, Salz und Pfeffer.
Wir legen die Ente 5 Stunden in die Marinade.
Zum Backen verwenden wir eine Hülse, in die wir die Marinade zusammen mit der Ente gießen. Das Kochen findet bei 200 Grad von einer Stunde bis anderthalb Stunden statt. Die Bratzeit hängt davon ab, wie alt Ihre Ente ist.
Honigweinmarinade
Wir bereiten es aus 150 Gramm hellem Honig, Tafelrotwein, Dill und Kümmel zu. Wir brauchen auch ein Glas Wasser und Salz.
Wir schneiden den Kadaver in Stücke, salzen, bestreuen ihn mit Gewürzen, gießen Honig und Wein ein (nachdem wir ihn mit Wasser verdünnt haben). Wir entfernen für 8 Stunden.
Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Ente 20 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 160 Grad senken und weitere 2 Stunden garen. Während dieser Zeit das Fleisch regelmäßig mit der Marinade bestreichen.
Um uns zu helfen - Senf
Dieses Rezept ist eines der einfachsten. Bereiten Sie für die Marinade einen Esslöffel Salz zu und würziger Senf, Ein Teelöffel gemahlener Pfeffer, ein paar Zitronenscheiben.
Wir reiben die Ente mit Marinade ein, pressen den Zitronensaft aus und lassen die Stücke im Kadaver. Das Fleisch über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Wir backen die Ente in einer solchen Marinade anderthalb bis zwei Stunden bei einer Temperatur von 170-180 Grad. Vergessen Sie nicht, das Fleisch mit dem Saft zu gießen, der auf dem Backblech hervorsticht.
Knoblauch-Pickle-Sauce
Für die Marinade passieren wir 6 Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse, gießen 1 Esslöffel Honig an die gleiche Stelle und Pflanzenöl, Salz und Pfeffer, Zitronensaft und 10 Gramm Essig. Den Kadaver bestreichen und 12 Stunden ruhen lassen. 2 Stunden bei 180 Grad backen.
In Weißwein marinieren
Weißweinmarinade verleiht dem Gericht Saftigkeit und magischen Geschmack. Nehmen Sie ein Glas Weißwein Tafelwein, 200 Gramm Sauerrahm oder Mayonnaise, schwarzer Pfeffer, 4 Knoblauchzehen und Salz.
Sauerrahm mit Salz mischen, Wein in einen Behälter gießen,
ein wenig schlagen, mit Pfeffer bestreuen, gehackten Knoblauch hinzufügen.
Das Fleisch einweichen und 3 Stunden ziehen lassen. Die Ente ist fertig zum Braten!
Mit dieser Marinade können Sie auf Wunsch das Grillgut verarbeiten.
Welche Beilage passt zum Entenbraten?
Der Erfolg eines Gerichts bei Gästen und Hausgenossen hängt maßgeblich von der gewählten Beilage ab. Wir bieten Ihnen mehrere Optionen für "Partner" der gebackenen Ente.
Kohl. Dies ist eine der erfolgreichsten Beilagen für Entenfleisch. Wir hacken den Kohl, salzen und fügen Gewürze hinzu, es ist wünschenswert, dass sich darunter ein wenig geriebener Ingwer befindet. Für den Kohl einige Äpfel in Würfel schneiden. Wenn die Ente den Saft anfängt, schicken wir ihr eine Beilage in den Ofen. Mit der Ente ist auch die Beilage fertig. Sie können Sauerkraut verwenden, aber in diesem Fall sollten Sie keine Äpfel hinzufügen.
Äpfel. Die Ente ist mit Früchten gefüllt, aber sie sind nicht zum Essen geeignet, da sie Entenfett aufnehmen und zu Brei werden. Als Beilage wird der Kadaver mit ganzen Äpfeln belegt und damit überbacken. 
Buchweizen. Eine solche Beilage wird separat zubereitet. Grütze wird 20 Minuten gekocht. 25 Minuten in einer Pfanne braten Zwiebel und Pilze. Wir kombinieren die Zutaten, Salz, Pfeffer, fügen hinzu Butter.
Reis mit Gemüse. Reis mit geriebenen Karotten in einer Pfanne leicht anbraten. 1 bis 2 Wasser zugeben, aufkochen. Gießen Sie den zerkleinerten Kohl in die Pfanne. Köcheln lassen, bis es fertig ist. Zum Schluss salzen und pfeffern.
Erbsen. Diese Beilage passt am besten zu mit Orangen überbackenem Fleisch. Die Erbsen eine Stunde einweichen, dann salzen und 2 Stunden köcheln lassen. Fügen Sie am Ende Butter zu dem resultierenden Püree hinzu.
Kartoffeln mit Zwiebeln. Kartoffeln und Zwiebeln in Scheiben schneiden, salzen. Wir stellen es zusammen mit der Ente in den Ofen und gießen die Marinade darüber. 
Gemüsegarnitur. Dieses Gericht ist eine großartige Ergänzung zu Entenfleisch. Wir brauchen 3 Kartoffeln, 5 Tomaten, 2 Karotten, 1 Zwiebel, eine Aubergine, Zucchini und Paprika, 3 Knoblauchzehen, Pflanzenöl, Salbei, Thymian, Rosmarin, Pfeffer und Salz. Wir schneiden das Gemüse in Würfel, hacken den Knoblauch, fügen Gewürze hinzu, salzen und schicken die Ente 50 Minuten bevor sie fertig ist in den Ofen. Pilzliebhaber können diesem Rezept Pilze hinzufügen.
Wie Sie sehen können, gibt es viele Optionen für Entenmarinade. Indem Sie ein Rezept nach Ihren kulinarischen Vorlieben auswählen, können Sie kochen wunderbares Gericht. Kochen Sie mit Freude, experimentieren Sie und genießen Sie das Ergebnis!
- Geschnittene Ananas, 150 Gramm. Kann frisch oder aus der Dose sein - Ihre Wahl.
- Sojasauce - 6 Esslöffel.
- Brauner Zucker - 1 Esslöffel.
- 6 Knoblauchzehen.
- Frischer Ingwer - ein wenig, zwei Teelöffel reichen aus.
- Ein viertel Teelöffel gemahlener Chili.
- Pfeffer nach Geschmack.
Zunächst muss die Ente mit Gewürzen mariniert werden, dh zwei Stunden vor dem Kochen mit Salz und Pfeffer reiben. Wenn Sie nach dem Backen eine schöne Farbe erhalten möchten, können Sie die Ente mit Sauerrahm oder Mayonnaise, Wein oder bestreichen Sojasauce eignet sich auch für die Marinade.
Ente kann mit mariniert werden Weinessig, Sojasauce, Gewürze (schwarzer Pfeffer bzw Fertigmischung Gewürze), können Sie auch eine kleine Menge Honig hinzufügen. Falls gebraucht wilde Ente, dann die Einweichmethode mit eine kleine Menge Essig, Gewürze, gehackte Zwiebeln und Karotten. Sie können die Ente also einen halben Tag stehen lassen, das wird ihren spezifischen Geruch abwehren. Normalerweise ist Entenfleisch ziemlich weich, nicht hart. Zubereitete Entenstücke sollten zuerst in Öl gebraten und erst dann in eine Gans oder einen anderen Behälter gegeben und geschmort werden, bis sie vollständig weich sind.
Um die Marinade zuzubereiten, mischen Sie 3 Esslöffel Traubenessig, Knoblauchsaft, ein Glas Pflanzenöl, 2 Esslöffel Rotwein, einen Löffel MDA, Salz und Gewürze. Den vorbereiteten Kadaver mit der Marinade reiben, in den Bräter mit legen Zimmertemperatur und über die Marinade gießen. Nach 2 Stunden für 5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Überschüssige Marinade vor dem Backen abtropfen lassen.
Im Allgemeinen koche ich wahrscheinlich, wie viele andere, nicht oft Ente. Und wenn ich koche, backe ich den ganzen Kadaver im Ofen oder den Kadaver in der Ente, und da das Fleisch dieses Vogels einen bestimmten Geschmack hat, muss es mariniert werden. Dafür gibt es viele Marinaden und es ist wichtig, die zu wählen, die Ihnen gefällt. Gefällt mir Mayonnaise-Marinade, und es wird sehr einfach zubereitet, 5 Esslöffel Mayonnaise werden genommen, Salz, Pfeffer, ein Teelöffel Zucker und ein Teelöffel trockener Senf und Gewürze werden hinzugefügt, alles wird gemischt und ein Esslöffel wird dort hinzugefügt. Essig. In einer solchen Marinade wird die Ente etwa einen Tag aufbewahrt und regelmäßig gewendet. Dann wird das Fleisch herausgenommen, in Wasser gewaschen und das Gericht zubereitet, nach der Marinade ist die Ente zart und saftig.
Ente kann nicht nur in einer würzig-salzigen Sauce mariniert werden, sondern auch in einer süßen.
Dafür nehmen wir:
Jetzt mischen wir alle Zutaten und legen die Ente hinein, wobei wir die Marinade vorsichtig auf alle Teile auftragen.
Etwa 30 Minuten in Soja-Ananas-Sauce ziehen lassen. Dann wischen wir die Ente mit Papierservietten ab und stellen sie in den Ofen.
Es wird sehr lecker! Ich empfehle.
Mit dem Zusatz können Sie die Ente marinieren Tafelessig, sowie Gewürze - Lorbeerblätter, Pfeffer
Es ist notwendig, die Ente in einen Behälter zu geben - zum Beispiel eine große Schüssel, die Ente vorzuwaschen und gut zu trocknen, die Marinade leicht einzureiben und mindestens 4 Stunden oder über Nacht stehen zu lassen. In regelmäßigen Abständen muss die Ente gewendet oder mit Marinade bewässert werden. Die Essigmenge in der Marinade sollte so sein, dass der Geschmack nicht zu sauer ist, für einen Kadaver von 1,5 - 2 kg - 3-4 Esslöffel Essig.
Sie können die Ente für die Marinierzeit (z. B. zum Backen) in einen engen Beutel legen und den Beutel regelmäßig schütteln, um ihn nicht zu beschädigen.
Anstatt Weißweinessig gut zu nehmen Traubenessig. Oder Balsamico, aber es ist besser, einen kleineren zu nehmen, da er einen reichen Geschmack hat. Auf dem Kadaver 2-3 EL. Löffel.
Ich liebe diese Art des Marinierens mit Fruchtgeschmack: für ein halbes Glas Orangensaft fügen Sie 4 Esslöffel Essig, 1 Löffel Honig, Gewürze hinzu. Wie Sie wissen, trägt Honig zu einer goldenen Kruste bei, aber wir müssen bedenken, dass es Menschen gibt, die süßes Wild, Wild mit süßen Früchten lieben, und andere, die den natürlichen Geschmack von Ente bevorzugen.
Sie können auch Zitronensaft hinzufügen, aber dann weniger Essig hinzufügen. Liebhaber fügen der Marinade und dem Knoblauch hinzu.
Ente im Ofen gebacken - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Entenfleisch ist geschmacklich interessanter als Hühnerfleisch, obwohl es viel seltener zubereitet wird. Es wird normalerweise gedünstet oder gebacken. Im Ofen gebackene Ente ist eine der erfolgreichsten Zubereitungsmöglichkeiten. Außerdem ist es besser, einen ganzen Kadaver zu backen, es sieht so viel attraktiver aus und es ist einfacher, weiches gekochtes Fleisch in Stücke zu teilen als rohes Fleisch. Es ist allgemein anerkannt, dass die Lieferung von Geflügel ganze Karkasse- Dies ist eine festliche Option.
Überhaupt nicht nötig, in dieser Form kann man sich darauf vorbereiten Familienessen. Meistens wird der Vogel gebacken, nachdem er zuvor den Bauch gestopft hat. In der Regel handelt es sich um Brei, Kohl, Trockenfrüchte, Quitten, Äpfel oder Orangen, die als Beilage zu Fleisch verzehrt werden können. Duftende Ente auf einer Platte liegend mit goldene Kruste und eine Beilage herumgelegt - was könnte schmackhafter sein?
Im Ofen gebackene Ente - Zubereitung von Speisen.
Zunächst sollte der zum Backen vorbereitete Kadaver gut gewaschen, getrocknet und mit vollständig gezupften Federn versehen werden. Der Schwanz einer Ente enthält Drüsen, die nicht das angenehmste Aroma verströmen, das durch Wärmebehandlung verstärkt wird. Daher müssen sie ausgeschnitten werden, und es ist besser, den Schwanz ganz abzuschneiden. Entenfleisch hat einen bestimmten Geschmack, daher wird empfohlen, es vor dem Kochen zu marinieren. Für die Marinade werden Zitronensaft, Wein, Essig mit Gewürzen und Gewürzen verwendet. Während des Marinierens wird Entenfleisch zarter und mit Aromen von Gewürzen gesättigt.
Im Ofen gebackene Ente - die besten Rezepte
Rezept 1: Ente im Ofen mit Orangen
Aus irgendeinem Grund probierte fast jeder Ente mit Äpfeln und nur wenige mit Orangen. Und dieses Gericht ist schmackhafter und raffinierter. Das zarte Aroma und der süß-säuerliche Geschmack von Orangen werden sehr harmonisch kombiniert Entenfleisch. Wir empfehlen Ihnen, sich selbst davon zu überzeugen. Eine solche Ente wird oft als Weihnachtsente bezeichnet, kann aber auch für andere Feiertage oder an einem freien Tag gekocht werden.
Zutaten: Kadaver einer jungen Ente - 2,0-2,5 kg, 2-3 grüne Selleriestangen, 1-2 Orangen. Für die Glasur - 1 Orange (Saft), jeweils 2 Tische. Lügen. süßer Wein (vorzugsweise Dessert) und Honig. Marinade: 1 Orange (Saft), 1 Zitrone (Saft), je 1 Esslöffel. Salz und Pflanzenöl, ½ Tisch. Lügen. schwarzer Pfeffer u provenzalische Kräuter, 1 Teelöffel. getrockneter Salbei (optional, aber empfohlen)
Kochmethode:
Schneiden Sie den Kadaver ab überschüssiges Fett und Haut um Hals und Schwanz, Entfernen Sie das äußerste Gelenk am Flügel.
Tauchen Sie einen sauber gewaschenen Kadaver ohne Innereien in die Marinade (pressen Sie den Saft von Zitrone und Orange aus und mischen Sie die restlichen Zutaten). Lassen Sie den Vogel über Nacht oder für einen Tag in der Kälte marinieren und drehen Sie ihn regelmäßig um, damit er von allen Seiten durchnässt wird.
Die Form, in der die Ente gebacken werden soll (vorzugsweise mit hohen Seiten, damit sich der Saft aus dem Kadaver nicht ausbreitet), mit Öl einfetten und den Vogel auf den Rücken legen. Die Orange in Scheiben schneiden und zusammen mit den grünen Stangensellerie in das Innere der Ente legen. Wenn kein Sellerie verfügbar ist, ersetzen Sie ihn durch Äpfel oder Karotten. Gemüse und Obst, die in die Ente gelegt werden, machen sie nicht nur saftig, sondern sättigen sie auch mit zusätzlichen Aromen. 2–2,5 Stunden backen (190 °C). In der zweiten Stunde des Backens muss die Ente alle fünfzehn bis zwanzig Minuten mit Saft gegossen werden, der aus dem Kadaver fließt.
Für die Glasur den Saft der Orange auspressen, Wein und Honig dazugeben und kochen, bis sich die Masse verdoppelt. Es sollte dick werden, wie Sirup. Die fertige Ente etwa fünfzehn Minuten leicht abkühlen lassen, den Sellerie entfernen, die Orangen entfernen und um den Kadaver verteilen und mit der Glasursauce übergießen.
Rezept 2: Ente im Ofen mit Äpfeln im Ärmel
Der Unterschied zu diesem Rezept besteht darin, dass die Ente nicht nur im Ofen gebacken, sondern in einer Backhülle verpackt wird. So bleibt es saftiger, weil. im eigenen Saft gedünstet, der nicht herausfließt, sondern in der Hülse verbleibt. Und noch ein Plus - der Ofen ist nicht so schmutzig, weil. Fett spritzt nicht, was bedeutet, dass es viel einfacher zu waschen ist.
Zutaten: Entenkadaver - 1,5-2,0 kg, 2-3 grüne Äpfel, Salz, schwarzer Pfeffer. Für die Marinade: 1 Zitrone (Saft), je 1 Tafel. Lügen. Pflanzenöl und Honig, 1 TL. Lügen. Balsamico-Essig (optional), ein Stück Ingwerwurzel (oder 2-3 Knoblauchzehen).
Kochmethode:
Zuerst muss die Ente 12-24 Stunden mariniert werden, und dazu die Marinade zubereiten. Den Saft der Zitrone auspressen, den Ingwer (oder Knoblauch) fein reiben, die restlichen Zutaten mischen. Den Kadaver trocknen, mit Salz (auch in der Ente) und Pfeffer bestreichen, in die Marinade tauchen.
Die Äpfel halbieren oder vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und in den Vogel legen. Wenn sie herausfallen, nähen Sie den Schnitt mit Fäden oder befestigen Sie ihn mit Zahnstochern. Packen Sie die Ente in eine Hülle und backen Sie sie anderthalb Stunden lang (190 ° C). Zehn bis fünfzehn Minuten vor Ende des Bratens die Verpackung öffnen, damit der Kadaver gerötet wird. Ente anrichten, mit Saft beträufeln, garnieren Kartoffelpüree, Gurken.
Rezept 3: Ente im Teig gebacken
Weiche, rötliche und duftende Ente und leckeres Brot, eingeweicht in Fleischsaft - das ist gutbürgerlich lecker. Das Innere des Kadavers kann leer bleiben oder mit Äpfeln, Brei oder Quitten gefüllt werden.
Zutaten: Entenkadaver - 2 kg, 2-3 Knoblauchzehen (oder ein Stück Ingwer 1 cm), Saft einer kleinen Zitrone, 1 Teelöffel. Zucker, schwarzer Pfeffer, 2 Tl. zubereiteter Senf, Salz, eine Prise scharfer Pfeffer. Teig: 250 ml Kefir, 2-3 Stapel. Mehl, 1 Ei (plus ein Eigelb zum Schmieren), 1 Teelöffel. Backpulver.
Kochmethode:
Knoblauch (oder Ingwer) fein reiben, mit Zitronensaft, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer mischen. Die ganze Ente mit der Mischung bestreichen, das Innere nicht vergessen. Während die Ente mit Aromen gesättigt ist, bereiten Sie den Teig vor. Mischen Sie alle Zutaten und fügen Sie Mehl in Teilen hinzu, um zu machen elastischer Teig. Lassen Sie es fünfzehn Minuten ruhen und rollen Sie es aus.
Legen Sie den Kadaver in die Mitte der Schicht, heben Sie die Ränder des Teigs an und packen Sie die Ente von allen Seiten. Decken Sie das Backblech mit Papier ab, legen Sie den Vogel mit Prisen nach unten in den Teig, fetten Sie ihn mit Eigelb ein und backen Sie ihn eine Stunde lang (150-160 ° C), bis der Teig rötlich und golden wird.
Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen, entfernen Sie den Teig aus der Karkasse und schicken Sie ihn zurück in den Ofen, um weitere dreißig bis vierzig Minuten zu backen. Während dieser Zeit wird es golden und wenn es mit einem Messer durchstochen wird, erscheint transparenter Saft. Dies zeigt an, dass sie gebacken ist. Auf einer Platte servieren, Sie können Teigstücke herumlegen.
Ente im Ofen gebacken - hilfreiche Ratschläge erfahrene Köche
Um die Backzeit des Kadavers grob zu bestimmen, müssen Sie ihn wiegen. Es dauert 20 Minuten, um jeweils 500 g Gewicht bereit zu stellen, plus 20 Minuten für Gesamtgewicht, d.h. Wenn Sie eine Ente mit einem Gewicht von 2,5 kg backen, dauert es ungefähr zwei Stunden - (20 Minuten * 5) + 20 Minuten \u003d 120 Minuten.
