Leute zu finden, die freiwillig auf eine leckere gebratene Ente verzichten würden, ist wenn nicht unmöglich, dann sehr schwierig. Und wie kann man zartem, saftigem Fleisch mit einem besonderen, unvergleichlichen Geschmack widerstehen? Doch damit das so gelingt, muss die Ente backen können, was viele Hausfrauen vor einige Schwierigkeiten stellt.
Aber zum Glück hat jetzt jeder Backmuffen, die den Prozess vereinfachen.
Wie lange und bei welcher Temperatur sollte Ente gebacken werden
Eine Bratmanschette ist eine wunderbare Sache in ihrer Bequemlichkeit, denn die darin enthaltenen Gerichte werden sich nie als übertrocknet oder halbgar herausstellen. Produkte in der Hülle werden sofort mit Hitze und Dampf verarbeitet, wodurch beide ihre Saftigkeit behalten und mit der sehr goldenen Kruste überzogen werden, nach der alle verrückt sind.
Eine mittelgroße Ente wird am besten in einer Hülle gebacken, also sollten Sie sich zunächst auf diese verlassen. Der zweitwichtigste Faktor ist die Backzeit. Wenn der Entenkadaver ein Gewicht von 1,5-2 kg hat, dauert es etwa zwei Stunden im Ofen.
Wenn die Ente 2-3 kg wiegt, dauert es ungefähr drei. Und das alles sollte bei einer Temperatur von 180-200 Grad stattfinden, damit das Fleisch gut durchgebacken wird.
Wie man eine ganze Ente im Ofen im Ärmel backt
Wenn Sie nicht mit komplexen Rezepten herumspielen oder mit dem Backen von Ente nach der einfachsten Option beginnen möchten (um es nicht zu riskieren), können Sie dies tun.
Zunächst einmal muss also der Entenkadaver selbst gut gewaschen und getrocknet werden. Anschließend salzen und pfeffern – nicht nur außen, sondern auch innen.
Als nächstes müssen Sie einen Ärmel zum Backen nehmen, ihn entlang der Länge der Ente messen, den Platz für die Krawatten berücksichtigen und die Kanten verbinden. Jetzt muss die Hülse mit dem Vogel mit der Naht nach oben in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen (vorzugsweise auf ein Backblech und nicht auf den Rost selbst) gelegt werden, damit er nicht mit seinen Wänden in Kontakt kommt, und verlassen Ente für ein paar Stunden backen.
Ein Wenden ist dabei nicht nötig, da das Braten ohnehin gleichmäßig abläuft. Noch heiß servieren!
Ente mit Äpfeln gebacken
Ein Name dieses Gerichts weckt sofort Assoziationen mit Feiertagen. Und Sie können an jedem Tag einen Urlaub für sich selbst organisieren, oder? Sie müssen nur eine köstliche Ente kochen.
Benötigte Zutaten:
- Entenkadaver mit einem Gewicht von 1,5 kg;
- 2 große Äpfel (am besten süß-saure Sorten);
- 1 mittelgroße Zitrone;
- 3 kunst. Löffel Sojasauce;
- 1. ein Löffel Honig;
- 1. ein Löffel raffiniertes Pflanzenöl;
- Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer.
Garzeit: ca. 2 Stunden plus Marinieren über Nacht.
Kaloriengehalt: ca. 280 kcal / 100 gr.
Zuerst müssen Sie die Entenmarinade zubereiten - den Saft aus der Zitrone auspressen und mit Honig, Sojasauce und Öl mischen. Waschen Sie den Entenkadaver selbst, wischen Sie ihn ab und reiben Sie ihn mit Salz und Pfeffer ein, gießen Sie dann die Marinade darüber und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank.
Wenn diese Zeit abgelaufen ist, müssen die Äpfel noch in Scheiben geschnitten und in den Bauch der Ente gelegt werden (wenn dort nicht alles passt, können Sie die Reste um den Kadaver legen). Das Zunähen der Ente entfällt, da die Äpfel im Ärmel sowieso nicht herausfallen sollen.
Legen Sie den Kadaver in die Hülle und schicken Sie ihn für 1,5 Stunden bei 200 Grad in den Ofen, und schneiden Sie den Beutel für die Kruste 10 Minuten vor dem Ende.
Geflügel mit Kartoffeln
Es ist unwahrscheinlich, dass etwas schmackhafter sein könnte als ein Vogel mit Kartoffeln ... Was mit Sauerkraut, eingelegten Gurken, frischem Gemüsesalat serviert werden kann ... Ein ideales Gericht.
Benötigte Zutaten:
- Entenkadaver mit einem Gewicht von 1,5 kg;
- 1 kg Kartoffeln;
- 1 mittelgroßer Apfel (am besten süß-sauer);
- 4 Knoblauchzehen;
- 150 gr. Mayonnaise;
- Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer.
Kochzeit: ca. 2 Stunden.
Kaloriengehalt: ca. 300 kcal / 100 gr.
Ente sollte gewaschen und mit Servietten oder Papiertüchern getrocknet werden, und Kartoffeln sollten geschält und in große Stücke geschnitten werden. Schneiden Sie den Apfel auf die gleiche Weise.
Dann Mayonnaise, zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen und die Ente innen und außen mit dieser Sauce einreiben.
Die Kartoffel- und Apfelstücke mischen und die Ente damit füllen – so viel, wie es hineinpasst, und den Rest um den Kadaver herum verteilen, der sich bereits in der Backmanschette befindet.
Das fertige Gericht wird sofort zusammen mit würzigen Snacks auf dem Tisch serviert.
Gefüllte Ente mit Kartoffeln und Pilzen
Wenn viele Gäste erwartet werden und es nur eine Ente gibt, müssen Sie sie mit Kartoffeln und Champignons ergänzen - als Ergebnis erhalten Sie ein sehr großes und zufriedenstellendes Gericht für die gesamte Gesellschaft.
Benötigte Zutaten:
- Entenkadaver mit einem Gewicht von 2,5 kg;
- 6 große Kartoffeln;
- 0,5 kg Champignons;
- 2 mittelgroße Zwiebeln;
- Raffiniertes Pflanzenöl zum Braten;
- Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer.
Garzeit: ca. 2,5 Stunden.
Kaloriengehalt: ca. 330 kcal / 100 gr.
Zuerst müssen Sie das gesamte Gemüse vorbereiten - die Kartoffeln schälen und würfeln, die Pilze in Scheiben und die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
Parallel dazu können Sie die Ente zubereiten - abspülen und trocknen, mit Salz und Pfeffer abwischen. Jetzt muss es mit Gemüse gefüllt und der Kadaver vernäht werden (da das Gemüse fein gehackt und gedünstet wird, kann es aus dem Schnitt fallen).
Es ist erforderlich, die Entenhülle 2 Stunden bei 180 Grad zu backen und eine halbe Stunde vor Ablauf der Zeit zu schneiden, damit sich sicher eine goldene Kruste bildet.
Guten Appetit!
Um eine Party oder einfach nur ein gemütliches hausgemachtes Abendessen mit einer gebackenen Ente an der Spitze zu einem Erfolg zu machen, müssen Sie nur bestimmte Regeln für die köstliche Zubereitung befolgen.
- Eine mittelgroße Ente ist für 4-5 Personen ausgelegt. Wenn also mehr davon am Tisch sind, müssen Sie 2 Vögel backen oder sich um die Menge einer köstlichen Beilage kümmern;
- Vormarinierte Ente wird am besten gebacken, und wenn Geflügel verfügbar ist, müssen Sie sich mit der Marinade keine Sorgen um die Steifheit des Fleisches machen. Darüber hinaus ist es als Marinade nicht notwendig, die oben genannte Honig- und Sojasaucensauce zu verwenden, sondern auch Kefir-, Zitronen-, Wein- oder Essigmarinaden;
- Die Bequemlichkeit des Backens in der Hülse liegt auch darin, dass das Backblech und die Wände des Ofens danach nicht mehr von Fettspritzern und Fleischsaft abgewaschen werden müssen.
- Wenn der Vogel nicht ausgenommen wird, muss er vor dem Backen zubereitet werden - entfernen Sie die Innereien, schneiden Sie die Flügelspitzen ab und waschen Sie ihn von allen Seiten gut ab.
- Sie können den Fettgehalt des fertigen Gerichts reduzieren, indem Sie der Ente den Schwanz und das Fett um ihn herum herausschneiden, sowie die Haut um den Hals herum abschneiden - so wird merklich weniger Fett ausgebracht. Sie können die Entenhaut auch an mehreren Stellen durchstechen - überschüssiges Fett fließt heraus und kann dann abgelassen werden, und das Fleisch selbst wird magerer;
- Zum Reiben des Kadavers können Sie auch fertige Gewürze für Geflügel verwenden, aber ohne Zweifel wird eine Kombination aus Salz, schwarzem Pfeffer und Knoblauch immer funktionieren;
- Es gibt viele Füllmöglichkeiten für gebackene Ente - Äpfel können durch Orangen oder Birnen, Kartoffeln durch Reis oder Buchweizen, Pilze mit Kohl usw. ersetzt werden. usw.;
- Wenn aus irgendeinem Grund keine Brathülse gefunden werden konnte oder sich herausstellte, dass sie vorbei war und die Ente bereits zubereitet war, können Sie einen Ersatz aus Folie herstellen. Dazu müssen Sie die Ente auf ein Blatt Folie legen, mit einem anderen abdecken und die Ränder fest verschließen, indem Sie sie miteinander verdrehen, aber Platz für die Luftzirkulation lassen. Und dann schneiden Sie die Folie einige Minuten vor Ende der Garzeit ab. Die Hülsenoption wird erhalten, wenn auch nicht gleichwertig, aber für sich selbst durchaus geeignet;
- Auf keinen Fall sollte das nach dem Backen verbleibende Entenfett in den Müll geschüttet werden: Es muss vorsichtig in eine Art Behälter abgelassen und in die Kälte gestellt werden, wo es bis zu 2 Monate gelagert werden kann. Mit diesem Fett können Sie andere Gerichte zubereiten.
Guten Appetit!
Ente im Ärmel gebacken erweist sich als besonders saftig und duftend. Wie kocht man dieses schicke Gericht ohne zusätzlichen Aufwand? Fünf der besten Rezepte zu Ihren Diensten!
Ente mit Orangen im Ärmel im Ofen gebacken
Viele wissen das nicht Entenfleisch ist der Rekordhalter für den Gehalt an Vitamin A. Gleichzeitig hat es weniger Cholesterin als das gleiche Huhn. Eiserne Argumente dafür, gerade dieses Produkt für kulinarische Experimente zu wählen. Und das klassische Rezept für Ente im Ärmel mit Orangen wird das erste sein.
Wir nehmen:
- eine Ente mit einem Gewicht von 2 kg;
- zwei Orangen;
- Ingwerwurzel;
- 150 g Sauerrahm;
- Salz nach Geschmack;
- kulinarische Hülle.
Kochen:
- Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Wir waschen den Entenkadaver gut, machen Schnitte und füllen ihn mit Ingwerstücken.
- Wir teilen die Orange in Stücke.
- Saft aus der Hälfte auspressen und mit saurer Sahne mischen. Es stellte sich die Sauce zum Schmieren des Vogels auf beiden Seiten heraus.
- Wir teilen den zweiten Teil in Scheiben und füllen den Kadaver damit.
- Als nächstes stecken wir die Löcher mit einem Zahnstocher fest, stecken die Ente selbst in die Hülse und schließen sie, wobei wir an mehreren Stellen Löcher machen.
- Wir schicken den Vogel in den auf 140 Grad erhitzten Ofen. Die Backzeit beträgt etwa zwei Stunden.
- Fügen Sie nach und nach Feuer hinzu, sodass die Temperatur am Ende 180 Grad beträgt.
- Nach Erreichen der maximalen Temperatur die Ente weitere 30 Minuten im Ofen lassen.
- Dann nehmen wir die Hülse heraus und entfernen sie vorsichtig.
- Sie können mit Orangenscheiben dekorieren oder mit Kräutern bestreuen.
Rot saftige Ente mit Orangen ist fertig!
Kochen mit Äpfeln
Die Originalversion der festlichen Ente im Ärmel im Ofen. Wählen Sie grüne Äpfel.
Du wirst brauchen:
- Ente;
- ein paar Äpfel;
- eine Zitrone;
- 3 kunst. Löffel Sojasauce;
- 1. Löffel Ingwer, Honig und Olivenöl;
- 1 Teelöffel Balsamico-Essig.
Kochen:
- Wir machen eine Marinade. Dazu Sojasauce mit Honig, Zitronensaft, Essig, Öl und Ingwer mischen.
- Ente waschen und trocknen.
- Reiben Sie den Kadaver mit Salz und Ihren Lieblingsgewürzen ein, legen Sie ihn in die Marinade und lassen Sie ihn über Nacht stehen. Wenn keine Zeit ist, dann reduzieren wir die Zeit auf 2-3 Stunden.
- Wir putzen die Äpfel, schneiden sie in Scheiben und füllen die Ente.
- Aus Gründen der Zuverlässigkeit können Sie den Bauch fixieren, indem Sie ihn mit Zahnstochern stechen. Apfelscheiben halten sich jedoch normalerweise gut.
- Wir legen das Werkstück in die Hülse und legen es in den Ofen. Die Temperatur beträgt 180 Grad. Zeit - 2 Stunden.
- 10 Minuten vor Ablauf der Frist sollte das Paket geschnitten werden. So wird die Ente mit einer rötlichen Kruste bedeckt.
Vor dem Servieren kann das Gericht portioniert und mit frischen Kräutern garniert werden. Ente mit Äpfeln wird durch die Fruchtfüllung sehr zart mit einer dezenten Geschmacksnote.
Schritt für Schritt mit Kartoffeln kochen
Das perfekte Rezept für ein komplettes Abendessen. Es stellt sich unglaublich saftiges Fleisch und eine duftende Beilage heraus.
Produkte:
- Kadaver einer Ente - etwa 2 kg;
- 1,5 kg Kartoffeln;
- mittlere Knoblauchzehe
- Großer Apfel
- 2 EL. Löffel Mayonnaise;
- Gewürze, Salz optional.
Kochen:
- Wir waschen die Ente gründlich und wischen sie ab.
- Den Knoblauch fein hacken.
- Knoblauch zur Mayonnaise geben. Salz und Pfeffer.
- Wir bedecken die Ente mit der entstandenen Sauce und lassen sie eine halbe Stunde einweichen.
- Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, nach Belieben etwas salzen.
- Wir befreien den Apfel vom Kerngehäuse, schneiden ihn in kleine Scheiben und füllen die Ente.
- Wir stecken die Kartoffeln in die kulinarische Hülle und oben drauf den Entenkadaver. Die restliche Marinade über Gemüse und Fleisch gießen.
- Wir binden den Inhalt fest, damit beim Backen kein geschmolzenes Fett herausfließt. So wird das Gericht noch saftiger und aromatischer.
- Wir backen eine Stunde lang bei 200 Grad.
- Dann reißen wir den Beutel auf und schicken das Gericht 7 Minuten lang in den Ofen, damit die Ente mit einer rötlichen Kruste bedeckt ist.
Wir schneiden das zarte Entenfleisch und servieren es auf der festlich gedeckten Tafel mit Ofenkartoffeln, Kräutern und einem Glas Rotwein.
Wie man Ente mit Buchweizen im Ärmel backt
Gebackene Ente im Tandem mit krümeligem Buchweizen schaffen erstaunliche Geschmackserlebnisse. Ein unverzichtbares Gericht für ein festliches Familienessen.
Zutaten:
- Ente - 1,5-2 kg;
- Buchweizen - weniger als ein halbes Glas;
- Enteninnereien;
- Karotte;
- Birne;
- zwei Knoblauchzehen;
- zwei st. Löffel Senf;
- Salz und Gewürze nach Geschmack;
- Pflanzenöl.
Sie können die Ente vorab marinieren, indem Sie sie zur besseren Imprägnierung über Nacht in den Kühlschrank stellen. Wenn die Zeit knapp wird, reicht eine Stunde bei Raumtemperatur.
- Ente waschen und beiseite stellen.
- Den Knoblauch in kleine Teller schneiden.
- Machen Sie Schnitte in den Kadaver und füllen Sie sie mit Knoblauchzehen.
- Das Fleisch salzen, mit Gewürzen einreiben und mit Senf bestreichen.
- Marinieren lassen.
- Buchweizen kochen, bis er halb gar ist.
- Innereien und Gemüse hacken.
- Braten Sie sie leicht in Öl an.
- Kombinieren Sie Buchweizen mit gebratenem Gemüse und Fleisch.
- Füllen Sie den Bauch des Vogels mit der Mischung und verbinden Sie die Ränder mit Zahnstochern.
- Legen Sie die Ente in die kulinarische Hülle und schicken Sie sie bei einer Temperatur von 180 Grad in den Ofen.
- Zwei Stunden kochen.
Vergessen Sie nicht, den Beutel vor dem Garen zehn Minuten lang aufzuschneiden, damit die Haut leicht gebräunt wird.
Erschwingliche Produkte, einfache Schritte und großartige Ergebnisse. Stellen Sie sicher, dass Sie dieses königliche Gericht nach einem unserer Rezepte zubereiten. Und Sie können jede Option ausprobieren und schließlich diejenige auswählen, die der ganzen Familie gefallen wird.
In vielen Familien ist es freundlich geworden Tradition, für die Feiertage zu backen und gewöhnliche Entenfeste: Das Durchschnittsgewicht eines jungen Wasservogels beträgt 3 kg, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen, ob jeder einen Leckerbissen bekommt. Die weise Gastgeberin kennt das Geheimnis wie man eine Ente kocht, damit sie weich und saftig ist, im Ofen, im Ärmel. gut genug Schweiß es im eigenen Saft oder mit Gemüse. Der Trick ist klein: Die Backzeit selbst der schlanksten Ente beträgt nicht weniger als zwei Stunden - wenn Sie ohne Ärmel kochen, besteht die Gefahr, dass die obere Kruste des Fleisches lange vorher anbrennt die Bereitschaft des Gerichts. Aber so ein Vorfall wird uns nicht passieren, dank bewährter Rezeptur.
Kurz zu den wichtigsten
Entenfleisch ist deutlich zäher als Hühnerfleisch, was gewisse Unannehmlichkeiten bei seiner Herstellung verursacht. Außerdem ist die Ente sehr fett, was sich bei regelmäßigem Verzehr zwangsläufig auf die Figur auswirkt. Aber mit einem vernünftigen Ansatz ist es unmöglich, es nicht zu schätzen positive Eigenschaften von Entenfleisch:
- Fettsäure, an denen Ente reich ist, sind nützlich für das Herz-Kreislauf-System, das Gehirn.
- Wie alle dunklen Vogelarten, Ente Menschen empfohlen an Anämie oder nervösen Störungen leiden.
- Die Zusammensetzung enthält einen hohen Gehalt an Vitaminen der Gruppen A, B.
- Entengerichte in der Lage, die Gesundheit von Männern zu unterstützen.
- Frauen werden sich natürlich über die Ente freuen Folsäurespiegel und Riboflavin.
Damit die gekochte Ente schmackhaft und gesund ist, ist es wichtig, den Schlachtkörper verantwortungsbewusst auszuwählen. Die Hauptregel ist Der Vogel muss sehr jung sein, nicht älter als sechs Monate. Es ist nicht schwer, das Alter visuell zu bestimmen: Die Pfoten einer jungen Ente sind gelb, der Schnabel hatte keine Zeit zum Härten und ist noch weich, und das Fett ist fast durchsichtig (es ist am besten unter dem Schwanz zu sehen). Das Gewicht eines solchen Teenagers 3 kg nicht überschreitet. Da sind andere Anzeichen für einen guten Entenkadaver:
- Die Haut eines gesunden Vogels ist hell, gleichmäßig gefärbt, nicht klebrig. Im Licht ist ein Gelbstich wahrnehmbar - das ist normal. Auftauchen intakt, ohne Kerben. Es sollten keine Hämatome, Federreste, unverständliche Flecken vorhanden sein.
- Dunkel Fette Farbe weist direkt darauf hin für das ehrwürdige Alter der Ente. Normalerweise ist das Fett sehr leicht.
- Das Fleisch auf dem Schnitt ist leuchtend rot, andere Schatten sind verdächtig.
- Die Knochen eines jungen Menschen sind dünn, das Brustbein endet in Knorpel.
- saurer Geruch u grünlicher Fettstich- Anzeichen von Verjährung.
Auch wenn viele Gäste zu Ihrer Feier eingeladen sind, kaufen Sie lieber keine sehr große Ente Nehmen Sie zwei kleinere Kadaver.
Ente im Ofen zubereiten
Denken Sie daran, eine Ente zu kochen der Prozess ist langsam: für 1 kg Vogelgewicht werden 45 Minuten benötigt backen im Ofen. Ein 3 kg schwerer Kadaver ist in 2 Stunden und 15 Minuten fertig. Hinzu kommt die Zeit, die für die Zubereitung des Gerichts benötigt wird, und ggf. basierend auf dem Ergebnis Fangen Sie an, damit Sie es nicht müssen die Gäste füttern verspricht ein schnelles Essen.
Ente gilt aufgrund des Vorhandenseins einer breiten Schicht subkutanen Fetts als fetter Vogel. Aber beim Garen im Ofen wird das gesamte Fett gebraten und die Fruchtfüllungen verleihen ihm ein göttliches Aroma und einen göttlichen Geschmack.
Dieses Rezept ist am einfachsten zuzubereiten. Um es zu implementieren, benötigen Sie:
Bevor Sie richtig ausnehmen müssen, entfernen Sie alle Pads und fetten Sie das Feuer ein (dies ist notwendig, um alle mikroskopisch kleinen Haare auf dem Kadaver zu entfernen). Dann waschen und mit einem Handtuch trocknen. Wenn die Ente zu fett ist, empfehlen wir, das gesamte Fett in Schwanz und Hals des Vogels abzuschneiden. Wir fahren mit der direkten Vorbereitung der Karkasse zum Backen fort.
Die Hälfte der Knoblauchzehen fein hacken, mit Salz und Gewürzen mischen und die Ente innen und außen einreiben. Wir schieben eine Knoblauchzehe in die Haut unter den Flügeln und 2-3 Zehen in die Mitte der Bauchhöhle. Der nächste Schritt ist, den wir dann auf beiden Seiten fest zubinden und auf einem Backblech in den auf 200°C vorgeheizten Ofen für zwei Stunden zum Garen legen. Wenn die Ente im Ofen fast fertig ist, nehmen Sie sie heraus, schneiden Sie die Hülle ab und lassen Sie sie 10-15 Minuten bräunen.
Entengericht mit Äpfeln und Orangen
Dieses Rezept ist überhaupt nicht kompliziert, nur Äpfel und Orangen werden in den Kadaver gelegt und in der Hülle gebacken. Zutaten für die Zubereitung von Ente mit Früchten:
Wir verarbeiten die Ente auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Belieben einreiben. Von zwei Orangen die Haut entfernen, in Scheiben teilen, die dann in Würfel geschnitten werden. Äpfel von Haut und Kernen befreien und in Scheiben schneiden, dann mit Zimt, Kardamom bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln und 1 EL. ein Löffel Honig. und füllen Sie den Bauch des Vogels mit dieser Mischung, die zugenäht werden muss, da sonst die gesamte Füllung während des Kochvorgangs herausfällt. Wir stopfen den Vogel in den Ärmel, binden ihn auf beiden Seiten und stellen ihn zum Backen in den Ofen (190 ° C).
Während das Gericht kocht, die Soße zubereiten: Den Saft der restlichen zwei Orangen auspressen, Zucker und etwas Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen. Warten Sie, bis es abgekühlt ist, dann sollten Sie es abseihen, Ingwer und Wein hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Wir nehmen die fertige Ente aus dem Ofen, entfernen die Hülse, entfernen die Fäden und legen sie auf eine breite Schüssel und gießen die vorbereitete Orangensauce darüber.
Buchweizenfüllung für Ente
So zubereitet ein wirklich schickes Festtagsgericht. Um es zuzubereiten, müssen Sie auf dem Markt einen halb ausgenommenen Entenkadaver kaufen. Halb ausgenommen, also mit Herz, Leber, Magen und innerem Fett, werden sie zur Zubereitung der Füllung benötigt. Zusätzlich zu einer Ente benötigen Sie:
Wir verarbeiten die Ente wie im vorherigen Rezept, machen flache Schnitte durch den Kadaver und bestreichen sie mit der Marinadenmischung. Es wird wie folgt zubereitet: 2/3 Honig, Senf, Salz und Pfeffer mischen, die Ente einreiben, in eine Folie wickeln und 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. 30 Minuten vor dem Kochen des Hauptgerichts den Buchweizen mit kochendem Wasser übergießen und mit der Füllung beginnen. Das von der Ente geschnittene Fett fein hacken und in einer Pfanne anbraten, die gehackten Innereien, die Zwiebel hinzufügen, anbraten und den Buchweizen, Salz, Pfeffer und Koriander hinzufügen. Die Äpfel von Haut und Kernen befreien, in Würfel schneiden, zur fertigen Füllung geben und mischen.
Die fertige Füllung in den Bauch der Ente geben, zunähen und in den Ärmel stopfen, der auf beiden Seiten fest gebunden sein muss. Der Vogel wird eineinhalb Stunden bei einer Temperatur von 200 ° C gebacken.
In der Zwischenzeit die Soße zubereiten: 1/3 Honig, eine Portion trockener Rotwein, Kirschen und Pflaumen werden bei schwacher Hitze dickflüssig eingekocht.
¼ Stunde vor Ende des Backens muss die Hülse so geschnitten werden, dass die Ente mit einer Kruste bedeckt ist. Wenn es fertig ist, nehmen wir ihre Öfen heraus, stellen sie auf eine schöne Schüssel, entfernen den Faden und legen die Füllung in einer schönen Rutsche neben der Ente aus. Wenn Sie den Gästen portionierte Stücke servieren, vergessen Sie nicht, die Sauce einzuschenken.
Guten Appetit!
Rezeptinformationen
Kochmethode: im Ofen .
Portionen: 1 Ente.
Zutaten:
- Ente - 2 kg
- Paprikakonfitüre - 80 g
- Salz nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode
Hinweis an den Eigentümer:
- Wenn Sie möchten, dass die Ente noch saftiger, weicher und duftender wird, gießen Sie trockenen Weißwein in einer Menge von 50-70 g in ihren inneren Hohlraum.Beim Backen verdunstet der Wein und sättigt den Vogel mit Aroma, wodurch die Ente entsteht Fleisch weich und zart. Eine andere Möglichkeit ist, den Bauch der Ente mit Apfel-, Quitten-, Pflaumen- oder Kürbisstücken zu füllen.
- Damit die Hülse beim Backen nicht platzt, empfiehlt es sich, sie an mehreren Stellen (am besten von oben) mit einer dünnen Nadel zu durchstechen.
- Auf die Ente können Sie nicht nur Pfeffer, sondern auch andere Lieblingsgewürze (z. B. Koriander, Kreuzkümmel oder Curry) streuen. Das Curry-Gewürz verleiht der Kruste einen köstlichen Geschmack und eine noch leuchtendere goldene Farbe.
- Sie können Knoblauch- oder Senfsauce für Ente kochen.
Da die Ente ein ziemlich dicker Vogel ist, empfiehlt es sich, dazu trockenen Weißwein oder grünen Tee zu servieren. - Entenfleisch harmoniert nicht nur gut mit Gemüse, sondern auch mit süßsauren Früchten.
- Sie können das Gericht komplizieren, wenn Sie die Ente vor dem Backen mit einer Füllung aus halbgekochtem Reis (1 Tasse), gemischt mit fein gehackten Zwiebeln (1 Stk.), Karotten (1 Stk.) Und einer Handvoll Rosinen (40 g). Vergessen Sie nicht, zu salzen und Ihre Lieblingsgewürze hinzuzufügen. Nach dem Backen haben Sie gleichzeitig Fleisch und eine Beilage aus saftigem, krümeligem Pilaw auf Ihrem Tisch.
