Wenn Sie nur einen gefrorenen Kadaver zur Verfügung haben, müssen Sie sich nicht entscheiden. Sie müssen den Kadaver nach allen Regeln auftauen, damit Sie das fertige Gericht am Ende nicht enttäuschen wird. Legen Sie den gefrorenen Kadaver zuerst in den Kühlschrank, Sie können ihn sogar über Nacht nehmen, nehmen Sie ihn dann heraus und schließen Sie den Auftauvorgang bei Raumtemperatur ab. Spülen Sie die vorbereitete Ente unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie, indem Sie sie mit einem Handtuch oder Papierservietten abwischen.
Füllung und Gewürze zubereiten:
Bevor Sie eine Ente im Ofen backen, müssen Sie den vorbereiteten Kadaver mit zerdrückten Knoblauchzehen, Salz und Gewürzen einreiben. Sie können mit flüssigem Honig einfetten und mit Zitronensaft bestreuen, wie in einem unserer Rezepte. Es ist besser, wenn die Ente in dieser Form mehrere Stunden oder sogar über Nacht mariniert wird. Vormarinierte Ente schmeckt anders als die, die Sie direkt gebacken haben. Aber auf jeden Fall wird es köstlich, wenn Sie keine Zeit zum Warten haben, machen Sie sich keine Sorgen, dass das Gericht nicht gelingen wird.
Es ist bekannt, dass die Ente ein fetter Vogel ist, das meiste Fett befindet sich in ihrer Haut. Damit es schmilzt und die Haut nur Bindegewebe enthält, empfehlen wir flache Schnitte an der Brust. Die Haut wird dünn und knusprig und das geschmolzene Entenfett kann dann einfach abgegossen werden.
Äpfel müssen gewaschen und in Scheiben geschnitten werden. Es ist besser, den Kern mit Samen zu entfernen. Ein paar Früchte können ganz gelassen und zur Dekoration gebacken werden.
Legen Sie die Äpfel in die Ente, sie haben ein Bündel Kräuter darauf. Falls gewünscht, können Sie die Ränder des Bauches auf beliebige Weise befestigen (Faden, Zahnstocher). Unser Schritt-für-Schritt-Fotorezept überspringt diesen Punkt.
Legen Sie die Ente in die Bratmanschette und binden Sie die Enden der Manschette an beiden Enden ab. Sie können einen Vogel nicht nur in einer Hülle backen, sondern auch in einer speziellen Tasche zum Backen von Hähnchen, deren Material identisch ist. Wenn die Ente jedoch groß (lang) ist, benötigen Sie möglicherweise zwei Ärmel (wenn sie kurz sind). In diesem Fall müssen Sie die Ränder der Ärmel nicht befestigen, sondern ziehen Sie die Beutel mit einem Strumpf von verschiedenen Seiten mit einer Überlappung.
Vergessen Sie nicht, Löcher in den Beutel oder die Hülle zu bohren, damit der Dampf entweichen kann. Am besten macht man sie oben drauf, damit das Fett und der Entensaft drin bleiben und beim Backen nicht im Ofen anbrennen.
Wenn Äpfel und Ente eine vertraute Kombination sind, können Orangen diesem Gericht einen orientalischen Geschmack und ein orientalisches Aroma verleihen. Gefüllte Ente kann also mit Zitrusfrüchten gekocht werden.
Wir werden eine Orange in dünne Ringe schneiden und im Ofen auf der unteren Ebene backen. Sie erhalten wunderschöne Orangenchips, mit denen Sie das fertige Gericht dekorieren und servieren können.
Die Ente wird mit Äpfeln im Ärmel in einem gut geheizten Ofen für mindestens 90 Minuten bei einer Ofentemperatur von 180-200 Grad gebacken.
Damit die fertige Ente 15 Minuten vor dem Ende des Backens einen appetitlichen rötlichen Hautton annimmt, muss der Ärmel geschnitten werden - die Kruste wird farbsatt und näher an hellbraun.
Ich habe das heute nicht gemacht, die Farbe war das, was ich brauchte, und die Kruste war zart.
Wie oben beschrieben, lässt sich Fett leicht auffangen und Ihr Backblech bleibt sauber.
Äpfel vom Kadaver lösen und als Beilage oder Zugabe dazu verwenden.
Ente mit Äpfeln im Ofen gebacken
Wenn Sie sich entscheiden, die Ente in einer normalen Auflaufform im Ofen zu backen, gibt es in diesem Fall nur sehr wenige Unterschiede im Garschema. Es ist wünschenswert, saure oder süß-saure Äpfel mit festem Fruchtfleisch für die Entenfüllung zu nehmen. Passend "Simirenko" oder "Antonovka". Spülen Sie die Früchte gründlich ab und schneiden Sie, falls gewünscht, die Schale ab. Entfernen Sie dann die Samenbox, indem Sie den Apfel in mehrere Stücke schneiden. Danach die Äpfel in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Um zu verhindern, dass Äpfel im Freien oxidieren, können Sie sie mit Zitronensaft beträufeln.
Als nächstes müssen Sie den Entenkadaver vorbereiten. Nehmen Sie eine geeignete tiefe Schüssel - eine Schüssel oder Pfanne. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren. Machen Sie eine Mischung zum Reiben des Kadavers - kombinieren Sie Pflanzenöl, Salz, Gewürze und zerdrückten Knoblauch. Reiben Sie die Ente gründlich mit der resultierenden Mischung ein. Die Enden der Flügel können abgeschnitten und mit Innereien auf Nudeln gelegt werden.
Nun den Vogel mit Apfelspalten füllen. Nachdem das letzte Apfelstück in die Ente gelegt wurde, können die Ränder fixiert werden - zugenäht oder mit Zahnstochern befestigt werden. An den Seiten der Ente können Sie Einschnitte machen und dort die Flügel platzieren – so behält der Vogel während des Backvorgangs seine ursprüngliche Form.
Legen Sie die Ente zum Backen bereit in eine Form, mit der Brustseite nach oben. Wasser in die Form gießen. Wenn Sie noch Äpfel haben, legen Sie sie gleich um den Vogel herum. Schicken Sie den Inhalt in einen auf 220 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn 15 Minuten lang auf der unteren oder mittleren Ebene. Dann die Temperatur auf 180 Grad senken und die Ente weitere 1,5 Stunden backen – der Vogel bekommt ein leckeres Goldbraun.
Die Reife des Fleisches wird auf traditionelle Weise durch Anstechen mit einem Messer überprüft. Das Erscheinen eines durchsichtigen Fetts zeigt an, dass das Fleisch fertig ist. Wenn rosafarbenes Fett austritt, ist die Ente noch nicht fertig und es ist zu früh, sie aus dem Ofen zu nehmen. Da in Äpfeln viel Flüssigkeit steckt, besteht keine Gefahr, dass das Fleisch dadurch übertrocknet wird. Aber wenn die Äpfel um die Ente herum zu brennen beginnen, müssen Sie sofort etwas Wasser hinzufügen.
Die fertig gefüllte Ente muss vorsichtig auf einen Teller gelegt und die Zahnstocher (Fäden) entfernt werden. Apfelstücke, die in der Nähe des Kadavers gebacken wurden, sollten nicht gegessen werden, da sie Fett aufgenommen haben.
Normalerweise wird ein ganzer Kadaver speziell für den festlichen Tisch zubereitet, und an Wochentagen können Sie die Ente schlachten und braten oder mit Soße schmoren.
Wenn die Feiertage naht, ist es besser, sich vorher auszusuchen, welche Füllung man für die gefüllte Ente wählt. Zusätzlich zu den klassischen Methoden können Sie den Bauch mit Brei, Gemüse (es wird sehr lecker mit gedünstetem Sauerkraut), getrockneten Aprikosen und Pflaumen, Orangen und Quitten füllen. Die Füllung wird normalerweise mit Fleisch verzehrt.
Wenn Sie befürchten, dass der fertige Vogel keinen sehr angenehmen Geschmack oder Geruch hat, gehen Sie auf Nummer sicher und marinieren Sie den Vogel einige Stunden vor dem Füllen und Backen. Vergessen Sie nicht, den Schwanz abzuschneiden und die Ente anschließend in Zitronensaft, Essig, Wein, Kräutern und Gewürzen zu marinieren. Entenfleisch wird zarter und aromatischer.
Erfahrene Hausfrauen empfehlen, die Ente vor dem Backen etwa 20 Minuten zu kochen – die Ente sollte halb gar sein. Dann müssen Sie es während des Backens regelmäßig mit Brühe gießen. Diese Taktik ermöglicht es dem Geflügelfleisch, sich bei der ersten Berührung einfach von den Knochen „wegzubewegen“. Saftigeres und aromatischeres Fleisch haben Sie natürlich kaum probiert. Experimentieren Sie mit Marinaden, Karkassenzutaten und Füllungen und Sie werden bestimmt herausfinden, welches Rezept für Sie perfekt ist.
Eine weitere Möglichkeit zum Backen ist im Teig.
Wie man Ente im Teig kocht
Wenn Sie Ihre Aufgabe erschweren und gleichzeitig Ihre Gäste und Verwandten überraschen möchten, backen Sie eine mit etwas gefüllte Ente im Teig. Duftendes, duftendes Brot, das in Entenfett getränkt ist, lässt niemanden gleichgültig.
Ich werde mich nicht wiederholen Mit freundlichen Grüßen Anyuta.
Schritt 1: Bereiten Sie die Ente vor.
Zuerst müssen Sie die Ente gut für den Garvorgang vorbereiten! Setzen Sie zuerst einen tiefen Topf mit gereinigtem Wasser auf ein starkes Feuer. Gießen Sie das Salz hinein und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.
Dann nehmen wir den Vogelkadaver, waschen ihn innen und außen gründlich unter fließendem kaltem Wasser und trocknen ihn mit Küchenpapier ab. Danach die Ente auf ein Schneidebrett legen, überschüssiges Fett abschneiden, mit einer Pinzette die restlichen Federn aus der Haut ziehen, nochmals abspülen, trocknen und in eine tiefe Schüssel geben.
Wenn die Flüssigkeit in der Pfanne kocht, reduzieren Sie die Temperatur des Ofens auf ein durchschnittliches Niveau, senken Sie den Entenkadaver vorsichtig in die Pfanne, sodass er vollständig in Wasser eingetaucht ist, und kochen Sie ihn 3 Minuten.
Dann den Vogel mit einer Schaumkelle zurück in eine Schüssel oder ein tiefes Sieb geben, mit einem Waffeltuch trocken wischen und in dieser Form abkühlen lassen 30 – 35 Minuten. Dieser Vorgang ist notwendig, damit sich die Poren der Entenhaut schließen und das Fleisch beim Braten keinen Saft abgibt.
Schritt 2: Backen Sie die Ente - Schritt eins.
Während der Vogel abkühlt, den Ofen vorheizen bis 150 Grad Celsius und ein Antihaft-Backblech mit Alufolie auslegen.
Nach 30 - 35 Minuten stechen wir oft mit einem spitzen Zahnstocher in die Entenhaut, wobei wir besonders auf die Stellen achten, an denen viel Unterhautfett vorhanden ist: Beine, Brust und Rücken.
Dann legen wir den Vogel auf einen Metallgrill (Brust nach unten), legen ihn auf den Boden des vorbereiteten Backblechs und stellen die resultierende Struktur in einen vorgeheizten Ofen 1 Stunde 30 Minuten.
Erhöhen Sie nach Ablauf der gewünschten Zeit die Backofentemperatur auf 170 Grad Celsius, die Ente auf den Rücken drehen und backen lassen 1 Stunde 10 Minuten.
Erhöhen Sie dann die Temperatur erneut bis 190 Grad Celsius, den Vogel vorsichtig auf der mittleren Schiene neu anordnen und erneut garen 25 Minuten, Gießen Sie regelmäßig Saft, der sich am Boden des Backblechs angesammelt hat.
Schritt 3: Marinade zubereiten.
Nach 3 Stunden intensivem Backen können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Geben Sie die richtige Menge Honig in eine kleine Schüssel.
Mit Sherryessig oder trockenem Weißwein aufgießen.
Salz und Kartoffelstärke zugeben.
Wir legen die geriebene Ingwerwurzel auf eine feine Reibe.
Und mit Hilfe eines hölzernen Küchenspatels diese Zutaten gründlich mischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht – fertig ist die Marinade!
Schritt 4: Wir bringen die Ente zur vollen Bereitschaft.
Jetzt öffnen wir den Ofen, fetten mit Hilfe eines Backpinsels die Oberfläche des Vogels von allen Seiten mit Marinade ein und backen ihn 5 Minuten.
Diesen Vorgang wiederholen wir noch dreimal., dabei die Ente jedes Mal vorsichtig hin und her drehen und mit einer duftenden Honigmischung bestreichen.
Schritt 5: Die knusprig gebratene Ente servieren.
Gebratene Ente mit knuspriger Kruste wird heiß serviert. Serviert wird es auf einem großen flachen Teller, wahlweise garniert mit frischem Gemüse oder Obst. Für ein solches Gericht können Sie als Beilage Kartoffelpüree, Salate, Müsli aus verschiedenen Cerealien sowie gekochten oder gedünsteten Reis anbieten. Genießen!
Guten Appetit!
Der am Boden des Backblechs angesammelte Saft kann über die Ente oder Beilage gegossen werden;
Die Marinade kann mit zwei Pfeffersorten ergänzt werden: Schwarz und Piment;
Anstelle eines Backblechs können Sie auch eine hitzebeständige oder beschichtete Pfanne verwenden;
Gefrorener Honig muss in einem Wasserbad oder in einer Mikrowelle zu einer flüssigen Konsistenz geschmolzen werden.
Entenfleisch ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Solches Fleisch ist sehr nützlich für den menschlichen Körper, und eine köstlich gekochte Ente schmückt jeden Feiertagstisch. Dieser Artikel beantwortet die Frage, wie man Ente im Ofen gart, damit sie weich und saftig ist.
Entenfett ist ein notwendiges Produkt, das einer Person hilft, den Stoffwechsel, den Teint und die Sehfunktion der Augen zu verbessern. Zudem wirken sich die im Entenfleisch enthaltenen Säuren positiv auf die männliche Potenz aus und verbessern den Stoffwechsel. Entenfleisch hilft bei Anämie, und wenn Sie Entenfleisch mit Salat verzehren, werden die Nährstoffe schnell aufgenommen und Fette sammeln sich nicht im Körper an.
Entenfleisch ist fettig und für den Körper schwerer zu verdauen. Dies gilt für Menschen mit Erkrankungen des Verdauungstraktes, im Körper eines gesunden Menschen ist Entenfleisch leicht verdaulich.
Wie man Entenfleisch auswählt
In Supermärkten wird Entenfleisch hauptsächlich von ausländischen Produzenten verkauft, sodass Sie auf den Markt gehen müssen, um eine lokal produzierte Ente zu kaufen.
Die Ente sollte eine elastische Haut haben, eine glänzende gelbliche Oberfläche ohne klebrige Schicht. Das Fleisch sollte leuchtend rot sein. Die Ente sollte nicht zu dünn sein.
Frisches Fleisch wird beim Pressen schnell wieder in seine frühere Position zurückkehren, Entenfett sollte transparent sein, dies ist ein Beweis dafür, dass die Ente jung ist. Die alte Ente hat einen bestimmten Geruch.
Entenfleisch kann gebraten, gedünstet, gekocht, gesalzen werden. Die Hauptsache ist, dieses kalorienreiche Produkt nicht zu missbrauchen.
Wie man Ente im Ofen kocht, damit sie weich ist
Wenn Ente gekocht wird, stellt sich oft heraus, dass sie zäh oder trocken ist. Um dies zu vermeiden, müssen Sie einige Geheimnisse des Kochens solchen Fleisches kennen.
Ente im Ofen kann in Stücken oder im Ganzen gebacken werden. Ganze Ente gilt als festlicheres Gericht. Perfekt zum Kochen für den Familienurlaub. Eine solche Zubereitung nimmt mehr Zeit in Anspruch als die Zubereitung von geschlachtetem Fleisch.
Wird die Ente im Ganzen gebacken, versucht man ihren Geschmack mit Beeren, Früchten, Gewürzen und verschiedenen Marinaden zu verbessern.
Ganze Ente mit Äpfeln im Ofen
Produkte:
Entenkadaver;
Gewürze nach Geschmack (Kurkuma, Rosmarin, Oregano, Pfeffer, Salz)
Pflanzenfett.
Der Entenkadaver wird gewaschen, mit Servietten abgewischt. Salz wird mit Gewürzen gemischt. Reiben Sie die Ente innen und außen mit der Mischung ein. Als nächstes wird die Ente mit gehackten Äpfeln und Nüssen gefüllt. Als nächstes wird der Vogel zugenäht, mit Pflanzenöl eingefettet und mit Kurkuma eingerieben. Diese Zusammensetzung macht die Kruste golden. Die Ente muss in ein tiefes Backblech gelegt und im Ofen gebacken werden. Die Hauptsache ist, das Fleisch nicht zu lange zu garen, sonst verliert es seine Saftigkeit und wird zäh. Die durchschnittliche Zeit zum Braten eines Vogels sollte 1,5 - 2 Stunden betragen. Sie müssen die Bereitschaft mit einem Messer überprüfen. Wenn Sie nach dem Durchstechen des dicksten Teils sehen können, wie transparenter Entensaft herausfließt und die Oberfläche der Ente einen goldenen Farbton hat, können wir über die Bereitschaft der Ente sprechen. Es lohnt sich auch, sich auf die Leistung des Ofens und die Größe des Vogels zu konzentrieren.
Wie man Ente zum Braten im Ofen mariniert
Saftige Ente in Zitrusmarinade
Fruchtsäure hilft Entenfleisch saftiger und zarter zu machen, außerdem baut es Eiweiß ab und hilft dem Fleisch schneller zu garen.
Zuerst müssen Sie die Ente marinieren. Dazu wird es in Orangensaft mit Zitronensaft oder nur in Orangensaft getaucht. Der Vogel muss mindestens eine Stunde im Saft bleiben und ihn ständig mit Saft gießen.
Als nächstes werden Gewürze nach Geschmack zubereitet. Von Gewürzen können Sie schwarzen gemahlenen Pfeffer, Ingwer und Kurkuma nehmen. Außerdem müssen Sie für ein solches Rezept Honig und Pflanzenöl zubereiten. Die Anzahl der Produkte muss anhand der Größe des Vogels berechnet werden. Für eine mittelgroße Ente genügen 1,5 Esslöffel Honig, 2 Esslöffel Öl und der Saft von 3 Orangen und 1 Zitrone.
Die in Saft getränkte Ente sollte mit Salz, Honig und Gewürzen eingerieben und die Haut mit Öl eingefettet werden. Wildbret kann nach diesem Rezept im Ganzen gegart oder in Portionen geschnitten werden. Wenn die Ente ganz gekocht wird, muss sie zugenäht oder mit Zahnstochern befestigt werden.
Sie müssen die Ente in einer tiefen Schüssel backen und ständig den Saft gießen, der sich während des Garvorgangs bildet. Ente wird nach diesem Rezept mehrere Stunden gekocht. Das Fleisch wird saftig mit einem würzigen Zitrusaroma.
Ein solches Gericht ist eine Dekoration des festlichen Tisches und wird besonders Liebhaber exotischer Geschmäcker ansprechen.
Ente mit Gemüse gebacken
Dieses Rezept ist sehr befriedigend und nahrhaft.
Vorbereiten müssen:
Kartoffel;
Entenkadaver;
Gewürze nach Geschmack;
Die Ente wird mit Gewürzen eingerieben, die mit Salz und Öl vermischt sind. Kartoffeln und Zwiebeln mit Knoblauch werden in kleine Würfel geschnitten und in die Ente geschickt.
Das Geheimnis dieses Rezepts ist das Garen von Geflügel in Folie. Es ist Langzeitbacken und Folie, die sogar altes Entenfleisch saftig und weich machen kann.
Die vollständig beschichtete und gefüllte Ente wird in Folie gewickelt und in ein tiefes Backblech gelegt. Es dauert mehrere Stunden, eine Ente im Ofen zu backen. Für altes Fleisch braucht man 4-5 Stunden, für eine junge Ente reichen 2-3 Stunden. Sie können auch zwei Fächer verwenden. Einer enthält Ente in Folie und der andere Wasser. Eine solche Ente wird gedämpft und das Fleisch verliert nicht an Saftigkeit.
Geheimnisse der Köche, wie man eine Ente backt
Die wichtigste Regel ist die Marinade. Fleisch am besten an einem Tag marinieren. Dann wird das Fleisch zarter und nicht sehniger. Die Marinade kann Obst, Öl und Gewürze, Honig und Sojasauce sein. Ein gebackenes Stück Geflügel-Entenfleisch wird zarter sein als wild aufgezogene Ente.
Eine doppelte Marinade für einen solchen Vogel ist die beste Kochoption. Zuerst muss die Ente mit einer Bisslösung mit Wasser 1k 1 eingerieben werden. Mit einer solchen Marinade mehrmals 4 Stunden lang einreiben, und dann muss das Fleisch weitere 4 Stunden in Kefir eingeweicht werden. Danach wird das Wild mit Honig, Gewürzen und Früchten gebacken. Dann ist das Fleisch zart, saftig und schmilzt im Mund.
Wie man Wildente kocht
Jagdexperten sagen, dass es sich lohnt, vor dem Kochen von Entenfleisch die Ente auszunehmen, alle Anzeichen von Schuss darin zu entfernen und die Ente mehrere Tage in der Kälte zu lassen. Es ist dieses Verfahren, das das Fleisch von einem unangenehmen Geruch befreien kann.
Wie man Wildente lecker kocht
Es stellt sich heraus, dass Wildente Lorbeerblätter und viele Gewürze nicht verträgt, daher ist es bei der Zubereitung am besten, Salz und Pfeffer zu verwenden. Ein gekochtes Stück Fleisch mit Gewürzen kann einen unangenehmen Geruch haben.
Eine 1,5 kg schwere Ente muss bei einer Temperatur von 240 Grad mindestens 1,5 Stunden lang gebacken werden. Ein vollständig vorbereiteter Kadaver wird innen und außen mit Salz und Pfeffer eingerieben und zum Grill geschickt. Ein tiefes Backblech wird unter den Rost gelegt, wo das Fett des Vogels ablaufen kann. Dieses Fett muss ständig über das Fleisch gegossen werden, nur dann wird es saftig und zart.
Sie können die Ente auch in einer tiefen Pfanne backen. Eine Stunde vor dem Garen können Sie Zwiebeln und Kartoffeln auf das Backblech geben, das mit Entenfett gesättigt wird, sie sind lecker und nahrhaft.
Fleisch kann mit Preiselbeer- oder Preiselbeermarmelade und jeder gewünschten Beilage serviert werden. Solches Fleisch passt gut zu Buchweizen oder Kartoffeln.
Jäger sagen auch, dass die Wildente vor dem Backen gekocht werden muss, um sie weich zu machen. Und verwenden Sie die Brühe, wenn Sie den Kadaver selbst backen. Sie können diese Ente mit Zitronenscheiben und viel Gemüse servieren.
Ente in Sauerrahm
Die Ente wird in Portionen geschnitten und in einer Pfanne in Butter goldbraun gebraten. Danach muss das Wild in eine Entenschüssel gefaltet, Wasser gegossen und 500 Gramm Sauerrahm hinzugefügt werden. Zwiebeln werden der Ente hinzugefügt, wonach der Vogel mindestens 2 Stunden bei schwacher Hitze gedünstet wird. Die Garzeit hängt vom Alter der Ente und der Größe der Stücke ab. Vergessen Sie nicht, das Fleisch zu salzen und zu pfeffern. Sie können Gewürze hinzufügen, wenn Sie möchten.
Beim Schmoren von Geflügel können Sie auch geräucherte Pflaumen hinzufügen. Eine solche Trockenfrucht lässt das Fleisch reicher und aromatischer schmecken.
Um die Ente nach diesem Rezept zarter zu machen, können Sie sie mit Essig und Kefir vormarinieren.
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Nachdem Sie frisches Wild gekauft haben, sollte es zum Kochen vorbereitet werden. Entfernen Sie das innere Fett und schneiden Sie überschüssiges Fett ab. Wenn die Ente Haare hat, versengen Sie sie auf dem Feuer. Anschließend den Kadaver gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Das ist es, die Ente ist fertig zum Kochen. Das gebackene Entlein wird sehr lecker.
Wir zeigen Ihnen, wie Sie Ente zubereiten und wie Sie sie im Ofen weich und saftig machen, nutzen Sie unsere Tipps. Im Folgenden stellen wir einige der beliebtesten Zubereitungsarten für Ente vor. Hier sind einige hilfreiche Tipps für einen guten Start.
Erfahrene Meister teilen ihre Geheimnisse mit Anfängerköchen. Lesen Sie ihre Tipps, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
1. Versuchen Sie, eine junge Person zum Kochen auszuwählen und backen Sie sie ganz im Ofen, dann wird das Fleisch weich und nicht zu fettig. Es ist ratsam, eine Ente von etwa 2,5 Kilogramm zu kaufen.
2. Um dem Gericht Saftigkeit zu verleihen, sollten Sie es mit Früchten, Reis oder Pilzen füllen.
3. Köstlicher Duft hilft, natürlichen Entengeruch zu entfernen. Sie müssen das Fleisch etwa 3 Stunden lang marinieren. Beim Schneiden wird der Hinterteil entfernt.
4. Wenn Sie gefrorenes Fleisch haben, sollte es auf natürliche Weise langsam aufgetaut werden. Sie können die Mikrowelle nicht benutzen.
5. Sie wissen nicht, wie man Wildente kocht? Eine spezielle Backmanschette oder -folie hilft Ihnen dabei. Wenn das Fett schmilzt, sollten sie über das Fleisch gegossen werden, damit die Oberseite nicht trocken bleibt. Wenn Sie rötliches Fleisch bekommen möchten, schneiden Sie eine halbe Stunde vor dem Garen die oberste Folienschicht ab.
6. Nachdem Sie die Ente auf den Grill gelegt haben, vergessen Sie nicht, etwas unter den Boden zu legen, da sonst das gesamte Fett abläuft.
7. Es ist erlaubt, die Ente vorzukochen. So stellen Sie sicher, dass das Fleisch innen nicht roh ist.
Leckere Marinaden
Ente kann traditionell geschmiert werden. Das heißt, den Kadaver mit Mayonnaise bestreichen, die mit gekauften Gewürzen gemischt ist. Aber es gibt einige Rezepte für beliebte Marinaden, die Sie ganz einfach selbst nachkochen können. Jetzt erklären wir Ihnen, wie man eine Ente backt und ihr einen ungewöhnlichen Geschmack verleiht.
Marinade kann zubereitet werden aus:
Sauerrahm, Eigelb, Pfeffer, Knoblauch und Salz;
Currygewürze, Olivenöl, Ingwer, Knoblauch, Zitronensaft und Salz;
Mayonnaise, Knoblauch, Senf, Pfeffer, Wodka und Salz;
Weißwein, flüssiger Honig, Zitronensaft, Sojasauce, Knoblauch und Salz;
Zitrussaft, flüssiger Honig, Weißwein, Sojasauce, Chilischote, Knoblauch und Salz.
Wie Sie sehen, bleiben Knoblauch und Salz überall die Hauptbestandteile, alle anderen Zutaten ändern sich. Sie können experimentieren und Ihr eigenes Marinadenrezept entdecken.
Verschiedene Möglichkeiten, köstliche Ente zuzubereiten
Nun, lassen Sie uns von Worten zu Taten übergehen! Jetzt wissen Sie, wie man Ente zum Braten im Ofen mariniert. Es bleibt zu lernen, wie man eine Wildente oder einen Bauernkadaver im Ofen kocht. Damit werden wir uns jetzt befassen.
traditionelles Rezept
Jetzt erklären wir Ihnen, wie Sie Ente nach dem klassischen Rezept im Ofen backen. Bereiten Sie ein solches Gericht zum Abendessen zu, und keiner Ihrer Familienmitglieder wird gleichgültig bleiben.
Benötigte Produkte:
Ente (2,5 kg);
Ingwer (30 Gramm);
Zitrone (1 Stück);
Maihonig (großer Löffel);
Steinsalz (kleiner Löffel);
Semerenko-Äpfel (2 Stück);
Pflanzenöl (2 große Löffel);
Sojasauce (3 große Löffel);
Pfeffer nach Geschmack.
Kochen:
Der erste Schritt ist die Vorbereitung der Karkasse. Jetzt wissen Sie, wie es geht. Trocknen Sie die Ente nach der Verarbeitung unbedingt mit Küchenpapier ab. Den Kadaver mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Ente in eine Schüssel geben und 2 Stunden kühl stellen.
Den Ingwer schälen und auf einer feinen Reibe reiben. In einer separaten Schüssel mit Sojasauce, Öl und Maihonig mischen. Alles gut vermischen. Geben Sie etwas Zitronensaft hinein. Alles, die Marinade ist fertig. Er ist es, der es Ihnen ermöglicht, weiches und saftiges Fleisch zu bekommen. Schmieren Sie die gesamte Karkasse innen und außen mit der fertigen Masse.
Beginnen Sie nun mit der Zubereitung der Äpfel. Wählen Sie Früchte mit wenig Säure. Sie müssen fest sein, sonst fallen sie im Ofen einfach auseinander. Die Äpfel vierteln und die Ente damit füllen.
Das Loch muss mit hängender Haut verschlossen und mit einem Zahnstocher fixiert werden. Dann kochen Sie nach Belieben. Sie können die Ente einfach auf ein Backblech legen oder in eine Hülle oder Folie stecken. Wenn Äpfel übrig sind, legen Sie sie um den Vogel herum.
Schicken Sie die Ente zum Braten. 15 Minuten vor dem Garen die Folie entfernen oder die Hülle etwas öffnen, damit die Ente leicht angebraten wird. Fertige Ente kann zum Tisch getragen werden. Falls gewünscht, in Portionen schneiden. Sie können den Kadaver mit einer Beilage servieren. Kartoffel passt gut zu Ente.
Ente im Ärmel kochen
Wenn Sie nicht nur weiches, sondern auch saftiges Fleisch erhalten möchten, ist es besser, es in einer Hülse zu kochen. Fangen wir an zu kochen.
Benötigte Produkte:
Ente (2,5 kg);
grüne Äpfel (5-6 Stück, mittel);
beliebte Trockenfrüchte (310 Gramm);
Zitrone (1 Stück);
Maihonig (2 große Löffel);
Sojasauce (großer Löffel);
Lieblingsmarinade (155 Gramm);
Butter (großer Löffel).
Kochen:
Wir bereiten und marinieren die Ente nach Ihrem Lieblingsrezept. Achten Sie darauf, Schnitte zu machen. Den Kadaver nicht nur von außen, sondern auch von innen mit der Marinade einreiben. Beginnen wir mit der Vorbereitung der Füllung. Die Äpfel gut waschen und das Kerngehäuse entfernen. Obst vierteln. Trockenfrüchte eine halbe Stunde in Wasser einweichen.
Reiben Sie eine halbe Zitrone zusammen mit der Schale auf einer Reibe mit kleinen Löchern. Übertragen Sie die fertigen Chips auf die Äpfel. Gießen Sie getrocknete Früchte hinein. Flüssigen Honig zugeben und gut vermischen.
Die Ente mit der fertigen Masse füllen, das Loch mit einer hängenden Haut verschließen und mit einem Zahnstocher fixieren. Auf Wunsch kann die Verbindungsstelle vernäht werden.
Jetzt sollten Sie eine spezielle Sauce zubereiten, um dem Gericht Saftigkeit zu verleihen. Nehmen Sie eine halbe geriebene Zitrone, einen Löffel flüssigen Honig, geschmolzene Butter und Sojasauce. Mit der vorbereiteten Mischung die Ente über die gesamte Oberfläche reiben und in die Hülse legen. Binden Sie es zusammen und legen Sie es auf ein Backblech.
Braten Sie die Ente etwa eine Stunde lang. Dann den Kadaver umdrehen und den gesamten Rücken mit einer Gabel durchstechen. Letztendlich ist Ihre Ente nach 1,5 Stunden fertig. Wenn roter Saft austritt, ist das Fleisch noch nicht gegart. Auf klare Flüssigkeit warten. Auf dem Tisch servieren und das Gericht dekorieren. Sie können nach demselben Rezept kochen.
Gebackene Ente mit Pilzen
Sie können eine sehr leckere gebackene Ente mit Pilzen zubereiten. Wenn wenige Leute nach dem Backen Äpfel essen, werden die Pilze einfach verstreut. Lass es uns versuchen.
Benötigte Produkte:
Ente (2 Kilogramm);
Champignons (310 Gramm);
Kartoffeln (500 Gramm);
Zwiebel (155 Gramm);
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Kochen:
Zuerst die Zwiebel schälen und abspülen. Hacken Sie es in kleine Würfel. Pilze unter fließendem Wasser abspülen. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Dann müssen gehackte Zwiebeln in einer Pfanne in Öl gebraten werden. Pilze dazu geben. Nach Geschmack salzen und weitere 5 Minuten braten.
Dann kombinieren Sie Pilze mit Zwiebeln mit Kartoffeln. Abschmecken, wenn es nicht genug Salz gibt, fügen Sie hinzu und pfeffern Sie. Weiter braten, bis fertig.
Bereiten Sie den Kadaver vor und waschen Sie ihn. Mit Küchenpapier trocken tupfen und mit der vorbereiteten Mischung füllen. Das Loch zunähen und die Ente in eine Bratmanschette legen. Auf ein Backblech legen und backen. Nach 2 Stunden sollte die Ente fertig sein.
Pekingente kochen
Eine echte Pekingente kann nicht gekocht werden, da die Chinesen den Kadaver auf besondere Weise zubereiten. Aber nach diesem Rezept kochen Sie den Anschein einer echten Pekingente.
Benötigte Produkte:
Ente (2,5 kg);
Steinsalz (großer Löffel);
Weißwein (110 ml);
Maihonig (145 Gramm + ein großer Saucenlöffel);
Ingwer (30 Gramm);
Sesamöl (großer Löffel);
Sojasauce (großer Löffel + 1 EL für Sauce);
gemahlener Pfeffer (großer Löffel).
Kochen:
Kümmere dich zuerst um die Ente. Wenn noch Haare übrig sind, entfernen Sie sie auf dem Feuer. Den Kadaver gut waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Dann bereiten Sie eine leckere Marinade zu. Dazu brauchen wir Wein mit Salz. Reiben Sie den Vogel mit diesen Zutaten ein und legen Sie ihn auf ein Glas, legen Sie ihn auf eine Palette. Die Ente über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Als nächstes die Ente herausnehmen und mit Maihonig bestreichen. Wenn es gezuckert ist, dann schmelzen Sie den Honig in einem Wasserbad. Schicken Sie den Vogel dann für einen halben Tag an einen kalten Ort. Gegen Abend die Ente in Folie wickeln und 2 Stunden braten. Die Ingwerwurzel schälen und mit kleinen Löchern raspeln. Alle für die Sauce benötigten Zutaten mischen.
Die Ente herausnehmen und die Folie entfernen. Mit der vorbereiteten Soße bedecken. Kochen Sie den Kadaver weitere 15-20 Minuten. Honig und Sojasauce mischen. Über die Ente gießen und goldbraun braten. Beim Servieren den Kadaver in Portionen teilen. Die Oberseite des Fleisches mit Sesam bestreuen. Sie können mit Grüns dekorieren und an oder an jedem anderen Feiertag servieren.
Es ist üblich, Ente für den Urlaub zu backen. Aber warum nicht ein solches Gericht an einem normalen Tag zubereiten?! Überraschen Sie Ihre Familie. Jetzt wissen Sie, wie man Ente saftig und lecker macht. Es ist wichtig, das richtige Karkassen- und Marinadenrezept zu wählen. Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Ente im Ofen zu garen. Wählen Sie ein beliebiges Rezept und kochen Sie den Vogel auf ungewöhnliche Weise.
Natürlich unterscheidet sich eine Farmente erheblich von einer Jagdente. Wildkadaver ist trocken. Dies kann jedoch bei unsachgemäßem Kochen passieren. Wenn Sie es in einer Hülle mit einer speziellen Marinade backen, bleibt die Ente saftig und weich. Wenn Sie einen zu großen Vogel genommen haben und befürchten, dass er innen roh ist, dann kochen Sie ihn zuerst. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, lesen Sie unbedingt die Regeln erfahrener Köche, die wir am Anfang des Artikels bereitgestellt haben.
Die Rezepte sind so einfach, dass selbst unerfahrene Hausfrauen mit Entenkochen zurechtkommen. Die Hauptsache ist, keine Angst vor Experimenten zu haben. Schließlich wird das Gleiche mit der Zeit langweilig, also müssen Sie früher oder später lernen, wie man andere Gerichte kocht. Bereichern Sie Ihr Wissen mit Kochkünsten für Entenbraten. Sie werden Erfolg haben, viel Glück!
Die im Ofen gebackene Weihnachtsente ist ein hervorragendes Festtagsgericht, das seit der Antike zubereitet wird. Stellen Sie sich vor, wie Sie eine rote Ente auf den Tisch stellen und die ganze Familie mit köstlichen Aromen überraschen. Wir haben Rezepte ausgewählt, nach denen Sie dieses Gericht ohne Zucker, Honig und alkoholische Getränke, mit einer minimalen Menge an Zutaten und originellen Füllungen zubereiten können.
Im Ofen gebackene Ente mit Zitronen und Kürbis
Zutaten:
- Ente 2–2,5 Kilogramm - 1 Stck.
- Zitrone - 2 Stk.
- Kürbis - 600 g
- trockener Thymian - 1/2 TL
- Teriyaki-Sauce - 50 ml
- Olivenöl - 2 EL.
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack
Wie man kocht?
- Ente von Flusenresten befreien, ggf. ansengen, Kadaver außen und innen salzen und pfeffern. Legen Sie die geviertelten Zitronen in die Ente.
- Binden Sie den Schuss fest mit Garn. Dies ist notwendig, damit der Vogel seine Form behält und möglichst wenig Saft verliert. Mit der Brustseite nach unten in eine gefettete Form legen.
- Schicken Sie die Ente für 15 Minuten in den auf 250 Grad vorgeheizten Ofen. Dann herausnehmen und mit der Brustseite nach oben wenden.
- Ofentemperatur auf 170 Grad reduzieren und fertig backen, ca. 70-80 Minuten. Gießen Sie die Ente regelmäßig mit Fett, das daraus gewonnen wird.
- Den Kürbis in große Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, Salz, Thymian, Olivenöl hinzufügen und mischen.
- 40 Minuten nach dem Reduzieren der Temperatur den Kürbis mit der Ente in die Schüssel geben. Zurück in den Ofen stellen.
- Etwa 15 Minuten vorher die Hitze auf 220 Grad zurückdrehen und die Ente in 4-5-Minuten-Intervallen mit Teriyaki-Sauce bestreichen.
- Überprüfe die Ente auf Gargrad. Stechen Sie dazu den Kadaver an der Verbindungsstelle des Oberschenkels mit dem Körper durch und sehen Sie sich den fließenden Saft an - er sollte durchsichtig sein. Die fertige Ente aus der Form nehmen, mit Folie abdecken und 10-15 Minuten „ruhen“ lassen.
Ente mit Äpfeln
Zutaten:
- Ente 2 kg - 1 Stck.
- süß-saurer Apfel - 4-5 Stk.
- mittlere Kartoffeln - 8 Stk.
- Salz und gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
Wie man kocht?
- Die Ente waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer innen und außen einreiben.
- Aus den Äpfeln das Kerngehäuse herausschneiden und in Scheiben schneiden.
- Legen Sie die Äpfel in die Ente, nähen Sie sie zu oder stechen Sie mit Zahnstochern hinein.
- Binden Sie die Beine und Flügel der Ente fest an den Körper – das sorgt für ein ästhetischeres Aussehen und behält beim Braten mehr Saft.
- Die Ente in eine Form geben, in einen auf 220 Grad vorgeheizten Ofen stellen und 15 Minuten backen. Senken Sie dann die Temperatur auf 180 Grad, legen Sie die geschnittenen Kartoffeln hinein und backen Sie sie weitere 70-80 Minuten.
- Während des Bratens die Ente ständig mit dem austretenden Fett bestreichen. Die Ente kann als fertig angesehen werden, wenn aus der Punktion zwischen Bein und Körper klarer Saft fließt.
- Vom fertigen Gericht die Fäden oder Zahnstocher entfernen, die Äpfel herausnehmen und mit den Kartoffeln mischen.
Weihnachtsente mit Orange, getrockneten Früchten und Äpfeln
Zutaten:
- Ente 1,5 kg - 1 Stck.
- große Orange - 1 Stck.
- Pflaumen, getrocknete Aprikosen, dunkle Rosinen - 100 g
- saurer Apfel - 1 Stck.
- Kartoffeln - 1 kg
- Pflanzenöl - 30 ml
- Knoblauch - 2 Nelken
- schwarzer Pfeffer - 1 TL.
- Paprika -1 TL
- Gewürz für Kartoffelgerichte - 1 TL
- Salz - 2 TL
Wie man kocht?
- Kadaver vorher auftauen, damit die Ente nicht zu kalt oder nicht ganz aufgetaut ist. Alle unnötigen Teile abschneiden (Innereien, Hals, äußerstes Phalanx, Flügel)
- Bereiten Sie eine Mischung zum Reiben von Entenhaut und -bauch vor: Salz, Pfeffer und Paprika mischen, etwas Öl dazugießen, mischen, zwei Knoblauchzehen auspressen, nochmals gut mischen.
- Reiben Sie den vorbereiteten Kadaver von allen Seiten, einschließlich des Bauches und der Gliedmaßen. Idealerweise sollte die Ente etwa einen Tag in der Kälte in diesem Zustand bleiben, aber wenn Sie keine Zeit haben, weichen Sie die Ente 2-3 Stunden in Gewürzen ein.
- Von der Orange die Schale entfernen, das Fruchtfleisch der Orange grob schneiden, die Orange mit gehackten Trockenfrüchten bestreuen: Pflaumen, getrocknete Aprikosen und dunkle süße Rosinen.
- Den Apfel in Scheiben schneiden, die Kerne vom Kerngehäuse entfernen, den Apfel mit getrockneten Früchten mischen und die geschälte Schale dazu geben.
- Die Fruchtmischung in den Bauch der Ente geben. Befestigen Sie die Hautränder in Bauchnähe mit Zahnstochern, wickeln Sie die Entenkeulen mit Folie ein.
- Kartoffeln schälen, in große Riegel schneiden, mit Salz mischen und für Kartoffelgerichte würzen. Legen Sie die Kartoffeln auf den Boden des Bräters und legen Sie die Ente auf die Kartoffeln.
- Binden Sie beide Seiten der Hülle mit Klammern zusammen und legen Sie die Ente in einen auf 200–220 Grad vorgeheizten Ofen. Backzeit bei 200-220 Grad - 15-25 Minuten. Dann die Temperatur auf 180 Grad senken und je nach Gewicht des Kadavers 1-2 Stunden backen. Die Gesamtbackzeit errechnet sich wie folgt: für jedes Kilogramm Ente 1 Stunde im Ofen und weitere 30 Minuten für den ganzen Kadaver.
- Öffnen Sie vor dem Ende des Backvorgangs die Ente und gießen Sie Fett auf die Brust.
- Die Ente aus dem Ofen nehmen und „ruhen“ lassen.
Gefüllte Ente des neuen Jahres
Zutaten:
- Ente - 2 Stk.
- Salz - 3 EL.
- würziger Paprika - 1 EL.
- süßer Paprika - 3 EL. + 2 TL (Für die Füllung)
- getrockneter Knoblauch - 1 EL. + 1 TL (Für die Füllung)
- Reis "Yantar" - 2 Tassen
- Wasser - 600 ml
- Karotten - 2 Stk.
- Pflaumen - 200 g
- Lauch - 100
- Zira - ½ TL
- Salz und Kräuter - nach Geschmack
Wie man kocht?
- Die Ente abspülen und trocknen. Salz und Gewürze mischen und die Ente rundum und innen mit der Mischung einreiben.
- Die Ente in einen Bräter geben, die Enden verschließen und 1 Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
- Bereiten Sie nach einem Tag die Füllung vor. Karotten in große Streifen, Pflaumen und Zwiebeln in dünne Streifen schneiden.
- Gießen Sie Wasser in den Slow Cooker, fügen Sie Reis, Gewürze für die Füllung und Salz und Kräuter nach Geschmack hinzu. Sie können Reis in einem Topf auf dem Herd kochen.
- Gemüse und Pflaumen zum Reis geben, umrühren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Hälfte gar ist. Reis sollte noch roh sein, nur leicht gequollen.
- Nehmen Sie die Ente heraus, öffnen Sie die Hülle auf einer Seite und füllen Sie sie fest mit Hackfleisch. Fixieren Sie die Ränder mit Zahnstochern.
- Packen Sie den Schuss wieder in die Hülse (um Luft entweichen zu lassen, schließen Sie die Spitzen nicht zu fest). Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 2,5-3 Stunden garen.
- 10-15 Minuten vorher den oberen Rand der Hülle abschneiden und die Ente knusprig anbraten.
Ente in Dattelsauce mit Rosmarin
Zutaten:
- Ente 2,5 kg - 1 Stck.
- Dattelsirup - 4 EL.
- leichte Sojasauce - 2 EL.
- mandarine - 2 stk.
- Knoblauch - 5 Nelken
- Gewürzbaharat -1 EL.
- Rosmarin - 3 Zweige
- Zitrone - 1 Stck.
- Salz - nach Geschmack
Wie man kocht?
- Ente waschen, in 4 Teile schneiden.
- Mandarinen- und Zitronensaft mischen, über die Ente gießen und 30 Minuten ziehen lassen.
- Dattelsirup, Gewürze, zerdrückten Knoblauch in einer Schüssel mischen. Die Ente mit dieser Marinade bestreichen und 1 Stunde in der Marinade belassen.
- Danach Ente und Rosmarin in einen Bratbeutel geben, verschließen, oben am Beutel ein paar Schnitte machen.
- Bei 180 Grad etwa 1-1,5 Stunden backen.
- Beutel aufschneiden und fertig backen.
