Wie man aus Hähnchenschenkeln Schaschlik macht. Schaschlik aus Hähnchenschenkeln in Mayonnaise-Marinade

Meine Freundin und ich gehen sehr gerne zum Grillen. Sie ist eine super Gastgeberin und einfach die perfekte Picknick-Organisatorin. Normalerweise schreiben wir im Voraus eine Einkaufsliste und machen zwei Arten von Kebabs – Schweinenacken und Hähnchenflügel oder -keulen.

Wir kaufen den Hals im Voraus und marinieren ihn über Nacht, und vor dem eigentlichen Picknick gehen wir in den Laden und kaufen Hühnchen. Wir marinieren es direkt vor dem Picknick auf der Wiese. Der Schaschlik schmeckt immer hervorragend.

Ich verrate dir ein paar bewährte Hühnchenmarinade-Rezepte, die dir dabei helfen, ein wunderbares Picknick zu machen!

In der Natur isst der Mensch immer mehr, vor allem beim Grillen. Daher ist es besser, Fleisch oder Hühnchen zum Grillen in einer Menge von etwa 500 Gramm pro Person zu sich zu nehmen.

Es gibt viele Marinaden für Hühnchen, vielleicht sogar mehr als für. Schließlich ist Hühnchen zartes Fleisch, Sie müssen es nicht weich machen, sondern können einfach mit den Aromen experimentieren. Übrigens können nach diesen Rezepten nicht nur Kebabs auf dem Grill gegart werden, sondern auch mariniertes Fleisch zum Backen im Ofen.

Ich habe Marinaden für Hähnchenspiesse mit und in separaten Beiträgen beigefügt.

Eine ideale Ergänzung zum Döner ist in Scheiben geschnittenes Lavash frisches Gemüse, frische Kräuter und Soße. Und wenn Sie dazu noch frisches Obst der Saison kaufen, zum Beispiel Kirschen, dann wird das Picknick zum wahren Fest!

Welcher Teil des Hähnchens eignet sich am besten für Kebabs?

Ich persönlich liebe die Wings am meisten – sie werden frittiert, knusprig und saftig. Sie können wie Samen endlos gegessen werden. Und alles, was Sie tun müssen, ist, sie kurz in Mayonnaise einzuweichen. Vielleicht die einfachste und effektivste Option.

Allerdings glauben die meisten, dass Hähnchenschenkel der Teil des Hähnchens sind, der sich am besten zum Grillen eignet. Denn sie enthalten Fett und das Fleisch wird saftig. Oberschenkel und Unterschenkel verdienen natürlich Aufmerksamkeit; es ist kein Zufall, dass es immer einen Kampf um das Bein gibt, wenn jemand nach einem Stück Hühnchen fragt.

Stimmt, wenn in Schweinenacken Fettschichten im Inneren des Fleisches, hier sind sie dünn und unter der Haut, daher braucht man idealerweise eine Art umhüllende Marinade, damit sie nicht austrocknen. Kefir, Joghurt, Ayran – nicht umsonst wurde im Kaukasus Fleisch darin eingeweicht fermentierte Milchprodukte. Oder Pflanzenöl und daraus hergestellte Mayonnaise.

Filet wird normalerweise für Kinder verwendet, um ihnen etwas Diätes zu geben. Es selbst ist etwas trocken, also z leckerer Döner Das Filet muss mariniert werden und alle Marinaden in diesem Artikel eignen sich hervorragend dafür.

Für die Meisten bestes Picknick Ich denke, wir müssen zwei Arten von Dönern kombinieren – Hähnchenflügelspieß und Schweinehalsspieß.

So marinieren Sie Hähnchenspiesse richtig, damit das Fleisch saftig ist

Hühnchen ist zartes, mageres Fleisch, daher ist der Zweck, es in einer Marinade einzuweichen, etwas anders als bei Schweinefleischspiessen und anderen zäheren Fleischsorten. Ziel ist es nicht, das Fleisch weicher zu machen, sondern ihm Geschmack zu verleihen und es saftiger zu machen. Dadurch ist eine größere Vielfalt an Marinaden möglich.
Hähnchenspiesse sind in 1-2 Stunden schnell mariniert, aber je länger, desto besser. Manche Leute lassen es zwei Tage lang in der Marinade, um es am zartesten und zartesten zu machen weiches Fleisch. Aber das geht nicht, wenn es Zitrone und vor allem Schale enthält – der Döner fängt an, bitter zu schmecken.
Wenn Sie Hähnchenspiesse mit Essig zubereiten, verwenden Sie Apfel oder Traube.
Wenn Sie Hähnchenspieße braten, braten Sie jeweils nur Stücke von einem Teil des Geflügels – legen Sie zum Beispiel zuerst nur die Flügel auf den Grill, braten Sie sie und dann den Filetspieß. Weil die Garzeit je nach Teil unterschiedlich ist.
Wenn Sie gefrorenes Hähnchen gekauft haben, tauen Sie es vorher auf der obersten Schiene des Kühlschranks auf Zimmertemperatur. Und erst nach dem vollständigen Auftauen mit dem Marinieren beginnen, sonst wird der Döner geschmacklos.

Wie bereitet man Hähnchenbrustspiesse zu Hause oder auf dem Grill zu? Mit Zitrone und Zwiebeln marinieren

Ich biete Ihnen ein bewährtes Rezept für Hähnchenspiesse. Dies ist eine Marinade mit Zitrone und Zwiebeln. Es ist einfach zu Hause zuzubereiten und lässt sich sowohl im Ofen als auch auf dem Grill perfekt frittieren. Solche Kebabs sehen sowohl auf exquisiten Buffets als auch beim Picknick beeindruckend aus.

Produkte:

Hähnchenbrust – 5 Stk.,
Zitrone – 1 Stk.
Zwiebeln – 2 Stk.,
Salz - ein TL,
Grillgewürz oder eine Gewürzmischung (geeignet sind: grob gemahlener Paprika, Senfkörner, rote Paprika, getrockneter Dill),
Sonnenblumenöl – 5 EL,
Holzspieße, Rost oder Spieße, je nachdem, wo Sie grillen möchten

Entfernen Sie die Haut vom Huhn und dann das Fleisch von den Knochen. Jedes Filet halbieren.

2. Das Fleisch in Stücke schneiden. Jede Filethälfte in 10 Stücke teilen. Insgesamt ergibt eine Brust 20 Kebabstücke.

3. In eine tiefe Schüssel geben.

4. Die Zwiebel fein hacken, oder noch besser, reiben. Zum Fleisch hinzufügen.

5. Schneiden Sie die Zitrone in kleine Stücke oder reiben Sie sie direkt mit der Schale ab. Zwiebeln und Zitrone zum Hühnchen geben. Fügen Sie einen Teelöffel Salz, Gewürze nach Geschmack und vier bis fünf Esslöffel Pflanzenöl hinzu.

6. Umrühren und zwei bis drei Stunden ruhen lassen. Ich empfehle es nicht mehr, da Zitrone einen bitteren Geschmack geben kann.

7. Legen Sie die Teile auf Holzspieße oder am Spieß. Fünf Stücke pro Döner.

8. Wenn Sie es im Ofen zubereiten, stellen Sie es in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und braten Sie es etwa zwanzig Minuten lang. Wenn Sie es auf dem Grill machen, dann buchstäblich 2-5 Minuten auf jeder Seite. Es ist sehr wichtig, diesen Döner nicht zu lange zu garen; er sollte nicht zu lange gegart werden, da das Fleisch sonst trocken wird. Sobald das Fleisch fertig ist, vom Grill nehmen oder aus dem Ofen nehmen.

Kefir-Marinade. Schaschlik aus Hähnchenschenkeln zubereiten

Wenn Sie Mayonnaise nicht mögen, sie aber lecker zubereiten möchten saftiger Kebab, dann probieren Sie eine Marinade auf Kefirbasis – sie hat ebenfalls eine umhüllende Wirkung und hält alle leckeren Stoffe im Fleischstück. Für diesen Döner nehmen wir das am besten zum Braten geeignete Teil – Hähnchenschenkel oder -keulen, wie sie auch genannt werden.

Wir machen Schaschlik aus Hähnchenschenkeln.

Produkte:

Kefir – 1 l.,
Ein Bund Grünzeug nach Ihrem Geschmack (Koriander, Dill oder Petersilie (ca. 80 gr.),
Salz – 2 TL,
Schwarzer Pfeffer – ein halber Teelöffel,
Knoblauch – 4-5 Zehen (25 g),
Zwiebeln – 2 Köpfe (ca. 200 gr.),
Hühnerbeine– 2,5 kg

Schneiden Sie das Bein ab und trennen Sie die Unterschenkel von den Oberschenkeln. Versuchen Sie, das Gelenk und nicht den Knochen zu treffen, da es dann sehr leicht zu schneiden ist.

2. Wir kochen zusammen mit der Haut, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Sie können aber auch mehrere Schnitte machen, damit die Marinade unter die Haut gelangt.

3. Bereiten Sie das ganze Hähnchen auf diese Weise vor und legen Sie es in eine Pfanne.

4. Gießen Sie 2 Teelöffel Salz (ohne Rutsche) in einen separaten Teller und pressen Sie 4-5 Knoblauchzehen aus.

5. Umrühren. Das Ergebnis ist eine Knoblauchpaste.

6. Nehmen Sie ein paar Gemüsesorten nach Ihrem Geschmack – es könnte Petersilie, Dill, Koriander sein. Das Grün hacken.

7. Fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu, vorzugsweise frisch gemahlen – 1,5 Teelöffel.

Um es frisch zu machen gemahlener Pfeffer– Nehmen Sie etwa 10 schwarze Pfefferkörner, erhitzen Sie sie in einer Pfanne und zerdrücken Sie sie dann einfach auf dem Tisch mit der flachen Seite eines breiten Messers. Wenn Sie die Paprika auf diese Weise kochen, wird sie aromatischer.

8. Kefir einfüllen.

9. Gut mischen. Und für 2-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

10. Danach braten wir auf dem Grill.

Klassische Marinade für Hühnchen mit Essig und Zwiebeln. Schritt-für-Schritt-Rezept für Schaschlik mit Essig

Viele Leute glauben, dass Schaschlik mit Essig serviert werden muss, z klassischer Geschmack von der Kindheit. ich schlage dich vor Schritt-für-Schritt-Rezept ein solches Gericht zubereiten. Verwenden Sie für Hähnchenspiesse natürlichen Apfel- oder Weinessig. In dieser Marinade marinieren wir verschiedene Teile des Hähnchens.

Produkte:

Huhn (jeder Teil Ihrer Wahl) – 1 kg,
Zwiebel – 150 gr.,
Apfel- oder Weinessig 6 % - 60 g,
Salz - ein Esslöffel,
Pfeffer – 1,5 Teelöffel

Das Fleisch in Stücke schneiden große Stücke ca. 3 cm auf jeder Seite. Oder wie wir es tun: Das Hähnchen in Portionen teilen.

2. Die Zwiebel in Ringe oder Halbringe schneiden.

3. Zwiebel und Hühnchen mischen, einen Esslöffel Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.

4. Lassen Sie es zwei bis drei Stunden lang marinieren.

5. Dann auf Spieße stecken und auf dem Grill grillen.

Mineralwassermarinade

Hähnchenspiesse auf Mineralwasser erweisen sich als sehr zart, da Kohlendioxid das Fleisch perfekt weich macht.

Produkte:

Hühnerbeine,
Salz,
Schwarzer Piment,
Gewürze für Hähnchenspieße (können in großen Mengen auf dem Markt gekauft werden),
Mineralwasser, stark kohlensäurehaltig.

Machen Sie auf jeder Seite der Keule mehrere Schnitte, damit das Fleisch besser mariniert.

2. Es wird so aussehen:

3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

4. Jede Keule großzügig salzen und pfeffern. Und auch mit Gewürzen bestreuen.

5. Etwas Zwiebel auf den Boden der Schüssel geben. Dann ein paar Okrotschkas.

6. Geben Sie eine weitere Zwiebel darauf und drücken Sie sie gut aus, um den Saft freizusetzen.

7. Dann wiederholen – noch einmal Hähnchenschenkel und Zwiebeln darauf. Geben Sie noch etwas Salz darüber. Und hinzufügen Mineralwasser um das ganze Fleisch und die Zwiebeln zu verstecken.

8. Etwas zerdrücken und 2 Stunden ruhen lassen. Auf dem Grill braten.

Schaschlik aus Hühnerherzen auf dem Grill in Rotwein (Video)

Schaschlik von Hühnerherzen- das ist sehr lecker. Sehen Sie sich dieses lustige Video an, das mit Sinn für Humor erstellt wurde tolles Rezept Marinade in Rotwein.

Produkte:

Hühnerherzen – 1 kg,
Trockener Rotwein – 100 g,
Salz Pfeffer
Honig – 2 EL.

Gießen Sie 100 Gramm trockenen Rotwein über die Hühnerherzen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fügen Sie zwei Esslöffel Honig hinzu.
Gut mischen. Eine halbe Stunde marinieren lassen.
Die Herzen fest auf Spieße stecken.
Und auf dem Grill braten.

Worüber man am meisten spricht leckere MarinadeÜber Hühnchen-Kebab kann man endlos streiten. Was denken Sie? Teilen Sie Ihr Lieblingsrezept in den Kommentaren.

Schaschlik aus Beinen- Dies ist ein Gericht, das sehr schnell zubereitet ist. Und das Essen schmeckt lecker und appetitlich. Die Zubereitung ist nicht kompliziert, selbst eine unerfahrene Hausfrau kommt damit zurecht. Dadurch können Sie kostengünstig und schnell eine ganze Gruppe von Freunden ernähren. Im Folgenden sehen wir uns ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos an, das die Zubereitung einfach und unkompliziert macht leckerer Döner zu Hause.

Schaschlik aus Hähnchen- oder Entenkeulen ist ein Gericht, das der Kategorie zugeordnet werden kann Ukrainische Küche. Aber ein ähnliches Gericht findet sich in den Küchen verschiedener Nationen der Welt, denn wer liebt nicht aromatisches Fleisch, das zu Hause auf dem Grill oder sogar im Ofen gebraten wird?

Viele Menschen beschäftigen sich mit der Frage, wie man Fleisch richtig schneidet, um den leckersten Döner zu bekommen. Es reicht aus, die Beine entlang der Knochen abzuschneiden und den Oberschenkel in zwei Hälften zu teilen. In diesem Fall erhalten Sie kleine Stücke, die schnell garen.

Als Marinade verwenden wir Zitronensaft, Gewürze und Salz. Versuchen Sie, Hühnchen auf diese Weise zu marinieren und stellen Sie sicher, dass Sie das Fleisch schnell garen können und es sehr lecker ist. Wenn Sie möchten, können Sie aber auch andere Marinadenarten wählen, zum Beispiel mit Mayonnaise oder Essig. Sie können das Fleisch sogar in Kefir mit gehackter Kiwi einweichen. Und das wird auch richtig sein. Köstliches Gericht Sie können es tun, wie Sie möchten. Übrigens entscheiden sich viele dafür, das Fleisch vor dem Marinieren zu zerkleinern, weil es dadurch besser einweicht. Tun Sie, was Ihnen am besten passt.

Wir wünschen Ihnen viel Glück bei Ihren kulinarischen Experimenten.

KBJU und Zusammensetzung für das gesamte Gericht

Zutaten

Vorbereitung

Zuerst müssen Sie die Produkte vorbereiten, die Sie für die Zubereitung des Grills benötigen. Dies sind Hähnchenschenkel, Zitrone, Gewürze, Butter, Zwiebeln und Salz. Ist alles auf Lager? Dann können Sie direkt mit dem Kochen beginnen.
Beginnen wir mit den Beinen. Sie müssen mit Papiertüchern gewaschen und getrocknet werden.
Nehmen Sie nun die Zitronen, waschen Sie sie, trocknen Sie sie und pressen Sie den Saft in einen separaten Behälter. Fügen Sie dort Pflanzenöl, schwarze Pfefferkörner und Salz hinzu. Rühren Sie die Mischung glatt.
Legen Sie die Hähnchenschenkel in die resultierende Zitronen-Gewürz-Mischung. Mischen Sie sie gründlich, sodass das Fleisch vollständig mit der vorbereiteten Marinade bedeckt ist. Mit einem Deckel abdecken und das Fleisch eine Stunde lang im Kühlschrank marinieren. Der Behälter kann von Zeit zu Zeit geschüttelt werden, damit die Marinade die Beine vollständig bedeckt.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit müssen Sie die Beine in kleine Stücke schneiden. Legen Sie sie zurück in den Behälter und stellen Sie sie vorerst beiseite.
Jetzt nimm Zwiebel, schälen, waschen und trocknen. Schneiden Sie nun das Gemüse in Ringe.
Alle Vorbereitungen sind abgeschlossen und Sie können nun damit beginnen, das Fleisch auf Spieße zu stecken. Nehmen Sie dazu einen Spieß und stecken Sie Hähnchenkeulenstücke und Zwiebeln darauf.
Danach können Sie direkt mit dem Braten der Keulen fortfahren. Wir machen das im Ofen. Sie können Gas oder Strom verwenden; ein elektrischer Grill für zu Hause ist ebenfalls geeignet. Und wenn Sie sich entscheiden, ein Gericht im Freien zuzubereiten, dann sind ein Grill oder Barbecue die besten Helfer. Braten Sie das Fleisch auf beliebige Weise an, sodass eine goldbraune Kruste entsteht.
Das ist alles, leckeres Fleisch ist fertig. Es bleibt nur noch das Grün zu waschen, zu trocknen und zu hacken. Sie können es auf Fleisch streuen. Hähnchenschenkel mit Adjika werden unglaublich lecker sein. Lassen Sie sich in jedem Fall von Ihren Geschmackspräferenzen leiten. Hier ist ein einfaches Fotorezept, wie man Schaschlik aus Hähnchenschenkeln zu Hause im Ofen mariniert und zubereitet. Guten Appetit!

Hähnchenspieß hat viele Vorteile. Erstens erfordert fast jedes Dönerrezept nicht viel Zeit: Schließlich benötigt man zum Zerteilen und Marinieren von Hähnchenfleisch buchstäblich 15 bis 20 Minuten. Zweitens ist dies ein ziemlich wirtschaftliches Produkt, und Sie können es im Gegensatz zum gleichen Lamm auf jedem Markt oder in jedem Geschäft kaufen. Und drittens können Sie den Fettgehalt des Döners selbst bestimmen: wenn Sie möchten Diät-Menü, Filet kaufen, sonst sind Hähnchenschenkel perfekt. Wir haben für Sie gesammelt beste Tipps zum Schneiden und Marinieren von Hähnchenspießen.

Der erste Schritt in diesem Dönerrezept: Schneiden. Wenn Sie gefrorene Keulen gekauft haben, müssen Sie diese vollständig auftauen, damit die Fasern beim Schneiden nicht reißen. Darunter abspülen kaltes Wasser, und in 2-3 Teile schneiden. Es ist richtig, einen Schnitt an der Knochenverbindung zwischen Unterschenkel und Oberschenkel vorzunehmen. Wenn Sie große Stücke erhalten, können Sie auch die Oberschenkel abschneiden.

5 Originalrezepte für Hähnchenmarinade

Marinade mit Mayonnaise

Schaschlik aus Beinen erfordert keine komplexe Marinade. Reiben Sie das in Stücke geschnittene Hähnchen einfach mit Salz, schwarzem Pfeffer und Knoblauch ein. Die Kebab-Portionen mit Mayonnaise bestreichen, in einen Topf mit Deckel geben und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dies ist wahrscheinlich einer der meisten einfache Wege Marinade

Biermarinade

Die Zubereitung der Biermarinade ist ganz einfach: Das gewaschene und gehackte Hähnchen muss gesalzen, gepfeffert und mit Oregano gewürzt werden. Geschälte und in Scheiben geschnittene Zwiebeln zu den Hähnchenschenkeln geben und die Stücke in die Pfanne geben. Das Hähnchen mit Bier übergießen und am besten über Nacht stehen lassen. Diese Marinade benötigt mindestens 4 Stunden.

Essigmarinade

Diese Marinade ist auch ganz einfach, sie eignet sich am besten für... Hähnchenfilet. 2 Esslöffel vermischen Weinessig Mit 2 Esslöffeln Pflanzenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Sauce über das Huhn und lassen Sie es 30 Minuten lang ruhen. Am besten mixt man diesen Schaschlik am Spieß mit Kirschtomaten und roten Paprikascheiben.

Nussmarinade

Geröstete Nüsse sorgen für einen besonderen Geschmack, sollte dies jedoch nicht möglich sein, reicht es aus, die Lieblingsnüsse, zum Beispiel Erdnüsse, einfach gründlich zu mahlen. Hähnchenschenkel mit einer speziellen Mischung aus Nüssen, Knoblauch und Pflanzenöl einreiben. Sie müssen das Fleisch um das Fleisch herum marinieren, mehr ist nicht erforderlich. Vor dem Auffädeln die eingelegten Stücke salzen und pfeffern.

Honig

Eine erstaunliche Marinade aus Sojasauce und dickem Honig verleiht Hähnchenspießen einen besonders würzigen, süßen Geschmack. Mischen Sie dazu 10 Esslöffel Soja und 3 Esslöffel Honig, fügen Sie den Saft einer Zitrone und Gewürze hinzu: Curry und schwarzer Pfeffer. Am häufigsten wird diese Marinade für Flügel verwendet, sie dauert 4 Stunden.

Hähnchenspieße fehlerfrei marinieren

Wie kocht man Schaschlik? Wählen Sie die richtigen Gewürze. Denken Sie daran, dass nicht alle Gewürze für Hühnerfleisch geeignet sind. Wenn Sie sich für ein Experiment entscheiden, die Nelken weglassen. Dieses Gewürz verleiht ein sehr anhaltendes Aroma; für Hähnchenspieße sind Nelken ein übermäßig starkes Gewürz.

Was könnte einfacher sein, als aus Hähnchenschenkeln Kebabs zuzubereiten?! Wir verraten Ihnen später in diesem Artikel, wie Sie es mit Ihren eigenen Händen richtig machen.

Schaschlik aus Hähnchenschenkeln erfreut sich großer Beliebtheit, da er äußerst zart und schmackhaft ist und man bei der Zubereitung Zeit und Geld sparen kann.

Zum Marinieren können Sie mehrere verwenden verschiedene Arten Marinade

Schaschlik aus Hähnchenschenkeln hat viele verschiedene Vorteile.

Das Marinieren nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch, im wahrsten Sinne des Wortes reichen 15 bis 30 Minuten. Sie können die Keulen auch kurz vor dem Braten marinieren.

Und die gute Nachricht ist, dass Hühnchen recht günstig ist.

Hähnchenkeulen

Jeder Döner beginnt mit einer Marinade.

Es gibt viele interessante Marinaden für Hähnchenschenkel.

Am meisten interessante Möglichkeiten gelten als:

mit Mayonnaise;
Kneipe;
Nussbaum;
Essigsäure;
Honigmarinade.

Schauen wir uns diese Rezepte genauer an:

Am einfachsten ist die Marinade mit Mayonnaise. Reiben Sie dazu die portionierten Keulen mit eventuellen Gewürzen und Knoblauch ein. Anschließend von allen Seiten mit Mayonnaise einfetten und in einen Topf geben. Legen Sie das marinierte Hähnchen in den Kühlschrank.
Schaschlik mariniert Biermarinade, sehr einfach zuzubereiten. Reiben Sie dazu gründlich gewaschene Beine mit Gewürzen ein. Über Nacht stehen lassen. Wenn Sie möchten, können Sie dem Hähnchen auch in große Ringe geschnittene Zwiebeln hinzufügen, um ihm mehr Geschmack zu verleihen und es zarter zu machen.
Zum Kochen Essigmarinade sollte 2 EL mischen. l. Essig und Olivenöl, Gewürze. Die vorbereitete Soße über die Keulen gießen und 30 Minuten ziehen lassen. Es empfiehlt sich, es am Spieß zu braten und mit Kirschtomaten und Gemüsepaprika zu mischen.
Viele Leute empfehlen, zum Eingießen Nussmarinade zu verwenden. Leicht geröstete Nüsse verleihen dem Hähnchen einen besonderen Geschmack. Sie können sie einfach gründlich zermahlen. Reiben Sie die Beine mit einer Mischung aus Knoblauch, eventuellen Nüssen und Olivenöl ein. 1 Stunde ruhen lassen und dann kochen.
Besonderer Geschmack Hühnerfleisch gibt Honig. Um eine Honigmarinade herzustellen, müssen Sie eine dicke Mischung anrühren natürlicher Honig Und Sojasauce. Alles würzen Zitronensaft sowie Gewürze. Die Keulen 4 Stunden lang marinieren und dann braten.
Um die Beine saftiger zu machen, können Sie Naturkefir als Marinade verwenden. Kefir, Zitronensaft, gehackte oder geriebene Zwiebeln und Gewürze vermischen. Einlegen fertige Mischung Hähnchenfleisch dazugeben und gut marinieren lassen. Senf ist ein gutes Konservierungsmittel für Fleisch und kann daher jeder Zusammensetzung hinzugefügt werden.

Merkmale des Kochens von Schaschlik aus Beinen

Damit der Döner nach dem Braten weich ist, benötigen Sie eine ausreichende Menge verschiedener Gewürze zum Marinieren sowie Zwiebeln.

Beginn des Kochens

Viele Leute ziehen es vor, die Zwiebel zu hacken, das ist jedoch nicht ganz richtig.

Von der Zwiebel braucht man nur den Saft, daher empfiehlt es sich zum besseren Marinieren, die Zwiebel zu reiben grobe Reibe, und dann auf das Fleisch übertragen.

Teilen Sie die Beine in Stücke.

Dann das Fleisch in eine ziemlich tiefe Pfanne geben, verschiedene Gewürze und dann Zwiebeln hinzufügen.

Fügen Sie die Zusammensetzung Ihrer Wahl hinzu, vermischen Sie alles gut und lassen Sie es gut marinieren.

Bereiten Sie den Grill vor

Das Brennholz muss gut brennen, damit viel Wärme zurückbleibt, denn so ist eine gründlichere und qualitativ hochwertigere Röstung gewährleistet.

Beim Garen bei mittlerer Hitze ist das Innere gut durchgegart und bleibt nicht roh. In regelmäßigen Abständen müssen Sie mit einem sehr dünnen Wasserstrahl gießen.

Die Bereitschaft kann festgestellt werden, indem ein Zahnstocher in ein Stück Bein gestochen wird. Es sollte eine leichte, transparente Flüssigkeit ohne Blut freigesetzt werden.

Als Beilage können Sie Kartoffeln und gegrillte Tomaten servieren.

Wie kocht man Schaschlik aus Hähnchenschenkeln im Speck?

Um dies köstlich zu machen und ungewöhnlicher Kebab, müssen Sie die Beine gründlich waschen und in Portionen schneiden. Z

Dann die Fleischstücke in die Pfanne geben, Gewürze, Zwiebeln und eventuelle Marinade hinzufügen.

Das Fleisch mit der Füllung vermischen und mehrere Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Den Speck in sehr dünne Scheiben schneiden.

Wichtig! Speck verleiht dem Fleisch einen besonderen Geschmack und ein einzigartiges Aroma und trägt außerdem dazu bei, dass es viel saftiger wird.

Wenn Sie fertig sind, wickeln Sie jedes einzelne Stück in Speckstreifen ein. Auf einen Spieß stecken oder auf ein Kuchengitter legen.

Wenn Sie möchten, können Sie Zwiebeln hinzufügen, damit diese vollständig mit dem Aroma des Fleisches gesättigt sind.

Dann bereiten Sie die Kohlen vor. Dazu ist es wichtig, dass das Holz gut brennt und wenn sich Asche zu bilden beginnt, das Fleisch anbraten.

Während des Garvorgangs müssen Sie den Spieß mehrmals wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Da das Fett in regelmäßigen Abständen auf die heißen Kohlen fließt, kommt es zu einer intensiveren Entzündung. Um dies zu verhindern, müssen Sie die Brände regelmäßig mit Wasser besprühen.

Beachten Sie diese Punkte bei der Zubereitung von Spießen aus Hähnchenschenkeln:

Damit der Döner lecker wird, empfiehlt es sich, frische oder gekühlte Fleischzubereitungen zu verwenden.
Wenn das Fleisch gefroren verwendet wird, müssen Sie es nur bei Zimmertemperatur auftauen. Dadurch bleibt die normale Struktur der Fasern erhalten.
Es empfiehlt sich, die Keulen in etwa gleich große Portionen zu schneiden, um einen gleichmäßigen Bratgrad zu gewährleisten.
Es wird nicht empfohlen, Hühnerfleisch zu lange zu marinieren, insbesondere wenn hierfür saure Vorspeisen verwendet werden.
Für Kohlen empfiehlt es sich, daraus vorbereitetes Brennholz zu nehmen Obstbäume oder Birke. Ihr Rauch hat einen sehr angenehmen und nicht stechenden Geruch. Von der Verwendung von Kiefern- oder Fichtenholz wird abgeraten, da das Gericht einen bitteren Geschmack bekommen kann.
Es wird empfohlen, auf heißen Kohlen zu braten. Die Hitze sollte zum schnellen Braten recht stark sein.
Wenn die Keulen sehr lange auf der Glut bleiben, trocknet das Fleisch aus und wird zäh. Wenn in regelmäßigen Abständen ein Feuer ausbricht, verbrennt das Gericht einfach und bleibt innen roh.
Während des Bratvorgangs müssen Sie sich immer in der Nähe des Grills aufhalten und im Voraus eine Flasche sauberes Wasser bereitstellen, um die Flamme regelmäßig zu löschen. Wenn die Kohlen leicht glimmen und die Wärme nicht ausreichend abgegeben wird, müssen Sie spezielle Geräte darüber schwenken.
Zu diesem Zeitpunkt empfiehlt es sich, den Rost vom Grill zu entfernen, damit keine Asche darauf fällt. Je nach Größe der vorbereiteten Stücke müssen Sie den Döner 15 bis 30 Minuten braten.
Unter Berücksichtigung all dieser Regeln können Sie einen sehr schmackhaften Döner zubereiten.
Das Fleisch wird weich, sättigend und zart sein.

Die warme Jahreszeit steht vor der Tür und es ist Zeit für ein Picknick, was bedeutet, dass viele bereits darüber nachdenken, welche Art von Fleisch und wie man es genau mariniert, um einen leckeren und saftigen Döner zuzubereiten. Im Folgenden wird darauf eingegangen verschiedene Wege Zubereitung der Marinade sowie einige Geheimnisse des Garens von Fleisch über Kohlen.

Das Marinieren von Fleisch begann bereits in der Antike; in verschiedenen Teilen der Welt wurden hierfür unterschiedliche Methoden angewendet. Heutzutage haben sich die Traditionen praktisch nicht verändert, zum Beispiel wird in den nördlichen Ländern Fleisch in gesalzenes Meerwasser gelegt (manchmal sogar darin gekocht), und im Süden wird Essig verwendet.

In Asien werden verschiedene Gewürze aktiv verwendet; vereinfacht gesagt, all dies ist notwendig, um das Fleisch saftiger und weicher zu machen.

Heutzutage sind die Traditionen die gleichen geblieben und die wichtigste Voraussetzung beim Marinieren von Fleisch zum Grillen ist Säure. Dadurch wird das Fleisch weicher und ermöglicht so eine bessere Aufnahme von Gewürzen und Würzmitteln.

Aber Säure ist nicht nur Tafelessig, da stattdessen andere Produkte verwendet werden können, zum Beispiel:

Wein bzw Apfelessig(beide sind natürlicher und gesünder);
Fruchtsäfte wie Zitronen-, Grapefruit-, Ananas-, Apfel- oder Granatapfelsäfte;
Trockene Weine (Weißwein ist ideal für Hähnchenspiesse);
Eine Kombination aus Früchten wie Ananas und Kiwi, die in Scheiben geschnitten und zum Fleisch gelegt werden;
Sojasauce;
Kefir oder natürlicher ungesüßter Joghurt.

Aber Säure allein reicht nicht aus, um einen leckeren Döner zuzubereiten, deshalb müssen Sie ihm Gewürze hinzufügen:

Knoblauch;
Rosmarin;
Lorbeerblätter;
Dill;
Koriander (Koriander);
Fenchel;
Senf;
Wacholderbeeren;
Schwarzer, roter, süßer oder scharfer Pfeffer;
Spezielle Würzmischungen für Fleisch.

Sie können der Marinade auch etwas Pflanzenöl hinzufügen. In diesem Fall fließt beim Braten der Fleischsaft nicht aus und das Fleisch wird nicht trocken. Öl kann durch Mayonnaise ersetzt werden; Schaschlik in dieser Marinade wird sehr lecker. Auf jeden Fall lösen sich Gewürze in diesen Produkten am besten auf.

Übrigens zu den Gewürzen selbst. Erfahrene Köche Es wird empfohlen, nicht mehr als drei Kräutersorten in die Marinade zu geben, da sie sich sonst gegenseitig riechen und der Döner nicht sein volles Aroma und seinen Geschmack erhält.

Geflügelfleisch verträgt keine aggressiven Marinaden, daher können Sie ein Dressing dafür nicht aus Essig, sondern aus Früchten oder Fruchtsäften zubereiten. Außerdem müssen Sie diesen Döner nicht lange marinieren.

Der Marinade muss kein Salz hinzugefügt werden. Das Produkt selbst wird direkt und nur in fertiger Form gesalzen. Wenn Sie der Marinade Salz hinzufügen, wird das Fleisch dicht und zäh.

Schnelles Rezept auf Kefir

In Kefir mariniertes Hühnchen gilt als eines der köstlichsten Gerichte.

So bereiten Sie die Marinade zu:

Marinade auf Essigbasis für Hähnchenfilet

Essig ist klassische Zutat bei der Zubereitung von Kebabs, sei es Schweine-, Lamm- oder Hähnchenfleisch. Was Sie hier brauchen:

Die zum Marinieren von Fleisch vorgesehene Zeit beträgt 1 Stunde. Der Kaloriengehalt eines solchen Gerichts beträgt etwa 53 kcal pro 100 Gramm.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Das Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben und in eine spezielle tiefe Schüssel geben;
Die Zwiebel schälen, in große Ringe schneiden und zum Hähnchen legen;
Mischen Sie Essig mit Wasser (das Verhältnis sollte 1 zu 2 betragen), fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie gut um;
Gießen Sie die resultierende Essig-Zucker-Lösung in die Schüssel mit dem Huhn, mischen Sie das Fleisch gut, damit jedes Stück gut mariniert ist;
Das Fleisch 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen;
Fleisch und Zwiebeln abwechselnd auf Spieße stecken;
Die Spieße über die Kohlen legen und auf jeder Seite 3-5 Minuten braten.

Rezept für mit Honig und Sojasauce marinierte Hähnchenkeulenspieße

Eine andere Möglichkeit, ein schmackhaftes und reichhaltiges Hühnchengericht zuzubereiten, besteht darin, es in Sojasauce mit Honig zu marinieren. Was Sie hier brauchen:

Marinierzeit – 2 Stunden. Der Kaloriengehalt pro 100 g Produkt beträgt etwa 67 kcal pro 100 g.

So bereiten Sie das Gericht zu:

Gießen Sie Sojasauce in eine tiefe Schüssel, fügen Sie gemahlenen Pfeffer, Honig und Pflanzenöl hinzu und verquirlen Sie alle Zutaten gründlich mit einem Schneebesen.
Bogen und bulgarische Paprika In große Würfel schneiden, den Knoblauch durch eine Presse geben. Alle Produkte zur Marinade geben;
Gießen Sie einen kleinen Teil der Marinade in einen separaten Behälter (dieser wird benötigt, um das Fleisch während des Bratvorgangs zu schmieren);
Die Hähnchenbrüste in kleine Stücke schneiden, mit der Marinade in eine Schüssel geben, alles gut vermischen und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen;
Abwechselnd Fleisch, Zwiebeln und Paprika auf Spieße stecken und über Kohlen anbraten;
Den Kebab während des Garens mit Marinade bestreichen.

Hähnchenspieß in Biermarinade

Hühnerfleisch wird sehr zart und pikant, wenn man es in Bier mariniert. Hier benötigen Sie folgende Zutaten:

Die Marinierungszeit des Fleisches sollte nicht länger als 2-3 Stunden betragen. Der Kaloriengehalt des Produkts pro 100 g beträgt ca. 110 kcal.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Die Keulen waschen, jeweils in zwei Teile teilen, in eine tiefe Schüssel geben, salzen und vermischen;
Gießen Sie Bier in den Behälter mit Fleisch, fügen Sie dort Mayonnaise hinzu und rühren Sie alles gründlich um;
Die Zwiebeln in mittlere Ringe und die Zitrone in kleine Scheiben schneiden, in einen Behälter mit Fleisch geben, gemahlenen Pfeffer und Gewürze hinzufügen, alles gründlich mit den Händen vermischen;
Stellen Sie die Schüssel mit der Marinade für 2–3 Stunden in den Kühlschrank.
Das Hähnchen über Kohlen braten, dabei gelegentlich wenden.

Wie man Hähnchenspiesse im Ofen zubereitet

Lecker kochen Hühnchen Kebab Es ist nicht notwendig, das Haus zu verlassen, da der gesamte Vorgang mithilfe von durchgeführt werden kann herkömmlicher Ofen. Für diese Delikatesse benötigen Sie Folgendes:

Marinierzeit – 1 Stunde. Der Kaloriengehalt des Produkts pro 100 g beträgt nicht mehr als 60 kcal.

Wie man kocht:

Reisessig und Reiswein in einer tiefen Schüssel vermischen, Honig und Sojasauce dazugeben, alles gut verrühren;
Ingwer und Knoblauch fein hacken und zur Marinade geben;
Das Hähnchenfilet (oder die Hähnchenbrüste) in kleine Stücke schneiden, in die Marinade geben und 1 Stunde im Kühlschrank lagern;
In der Zwischenzeit die Zwiebeln und Pilze grob hacken und die Spieße vorbereiten;
Wenn das Fleisch zum Braten bereit ist, abwechselnd Hähnchen, Pilze und Zwiebeln auf Spieße stecken;
Bestreichen Sie den Rost leicht Pflanzenöl, den Backofen auf 180° vorheizen, die Spieße auf den Grill legen und auf jeder Seite 6 Minuten braten;
Während des Kochens das Hähnchen mit Marinade bestreichen.

Erfahrene Köche raten dringend dazu, die Marinierzeit für Fleisch einzuhalten, die davon abhängt, woraus genau die Marinade zubereitet wird. Hühnerfleisch ist ein sehr empfindliches Produkt, daher muss es nicht lange mariniert werden, insbesondere wenn es sich um Essig handelt. Wenn Sie den richtigen Zeitpunkt nicht wählen, kann es sein, dass Sie zähes Fleisch bekommen.

Die restliche Marinade sollte nicht weggeworfen werden, da sie zum regelmäßigen Bestreichen des Spießes während des Bratens verwendet werden kann.