Im Frühjahr und Sommer versuchen viele Menschen, Wochenenden mit Freunden und Familie in der Natur, auf dem Land zu verbringen. Und ein seltener Ausflug in die Natur ist komplett ohne Grillen. Es gibt viele Möglichkeiten, Fleisch zu marinieren, und jede Marinade verleiht dem Grill einen besonderen, pikanten Geschmack. Gut für schnelles beizen zartes Hühnerfleisch, es gilt als diätetisch und ist ausnahmslos für jeden geeignet.

Hühnerfleisch eignet sich aus einem anderen Grund gut zum Grillen. Auf sanft Hühnerfleisch am besten üben, wenn Sie kein Grillexperte sind. Es kocht und mariniert schnell. Und Sie müssen nicht raten, für welchen Teil des Fleischkadavers Sie sich entscheiden sollen guter Grill- Sie können jeden Teil des Huhns verwenden, sogar die Flügel.

Hähnchenteile und Grillmarinade müssen im Voraus zubereitet werden. Zu rein Feldbedingungen Das Fleisch wurde gleichmäßig auf Spießen gebraten und gewendet, es sollte nicht zu klein geschnitten werden, aber nicht sehr große Stücke. Als optimal gilt ein Stück Fleisch von ca. 5x5 cm, bei mehr wird der Döner nicht gebraten, sondern getrocknet. Das Hähnchen wird in Stücke geschnitten und zusammen mit den Knochen mariniert und dann auf Spieße gesteckt. Wings können gebraten und einfach auf den Grill gelegt werden. Hähnchenstücke werden nicht fest auf Spieße gerufen, Zwiebelringe, Tomaten, Auberginen können dazwischen gelegt werden. Versuchen Sie gleich große Stücke aufzuheben, dann brät der Kebab gleichmäßig. Hühnchenmarinade kann in ihrer Zusammensetzung sehr unterschiedlich sein – Hühnchen wird in Wein und Essig, Mayonnaise, Tomatensaft, Nussmarinade und Tomaten, Zitronensaft, Knoblauch und Zwiebeln, verschiedenen Gewürzen und Gewürzen mariniert.

Hähnchenspieße mariniert mit frischen Tomaten

Hühnerfleisch - zwei Kilogramm
Frische Tomaten - Kilogramm (fleischige Sorten)
Vier große Glühbirnen
Salz
Schwarz gemahlener Pfeffer
Paprikapulver)

Für eine solche Marinade ist es besser, fleischige, saure Tomaten zu wählen und Zwiebeln zu nehmen, die nicht scharf sind, aber einen süßlichen Geschmack haben. Abends das Hähnchenfleisch in Portionen schneiden, jeweils mit Salz, Pfeffer, Paprika einreiben und in eine tiefe und breite Schüssel geben. Tomaten und Zwiebeln in Ringe schneiden. Auf das Fleisch geben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am Morgen wird das zarteste Fleisch mit einer appetitlichen rosa Farbe erhalten. Es bleibt, es auf Spieße zu fädeln und zu braten.

Rezept für gegrillte Hähnchenschenkel.

Hähnchenschenkel - vier Stück
Trockener Weißwein (Essig, Zitronensaft, Tomatensaft) - 300 - 400ml.
Vier bis fünf große Zwiebeln

Kräuter und Gewürze (nach Wahl)

Schneiden Sie das Bein in drei Teile. Die Zwiebel in große Ringe schneiden, mit Fleisch mischen, salzen, mit Gewürzen würzen und Wein, Saft (Essig mit Wasser verdünnen) gießen. Das Fleisch anderthalb bis zwei Stunden marinieren. Dies ist die einfachste, schnellste und gebräuchlichste Marinade.

Rezept für Mayonnaise-Marinade

In Sachen Popularität steht er ihm in nichts nach Essigmarinade aber das Fleisch braucht Zeit zum Marinieren. Sie müssen Fleisch nach diesem Rezept abends im Voraus kochen.

Hühnerfleisch - zwei Kilogramm
Mayonnaise - 250 - 300 Gramm
Mehrere große Zwiebeln
Curry-Gewürz
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Das Hühnerfleisch in Stücke der gewünschten Größe schneiden und jeweils mit einer Mischung aus Pfeffer und Salz einreiben. Mayonnaise mit Curry-Gewürz (oder Gewürz für Hähnchen) mischen. Die Hähnchenteile mit Mayonnaise bestreichen und in eine weite Pfanne geben. Zwiebelringe darauf anrichten, alles großzügig mit Mayonnaise einfetten. Mit einem Deckel abdecken und über Nacht kühl stellen. Es stellt sich zartes, duftendes Fleisch heraus, das schnell gebraten wird.

Wie man Hähnchengrill kocht. Brennholz ist für alle geeignet, außer für Nadelbäume. Kenner sagen, dass das beste Holz zum Grillen Obstbäume sind, aber wenn es so etwas nicht gibt, dann reichen Birke, Eiche, Linde, Birkenrinde eignet sich gut zum Anzünden eines Feuers. Warten Sie, bis das Feuer gut ausgebrannt ist, der Grill wird auf Kohlen gekocht. Hähnchenstücke auf Spieße stecken, abwechselnd mit Zwiebelringen, Tomaten o.ä frisches Gemüse. Die Spieße über den Kohlen sind nicht sehr nah beieinander und Sie müssen darauf achten, dass das Feuer nicht aufflammt. Während des Garvorgangs werden die Spieße mehrmals gewendet und das Fleisch mit Marinade oder einer Mischung aus Wasser und Marinade übergossen. Hühnerspieße werden für kurze Zeit gebraten - von zehn bis fünfzehn Minuten. Die Bereitschaft wird durch einen Schnitt bestimmt - wenn der Saft durchsichtig ist, ist das Fleisch fertig.

Willkommen, liebe Freunde, auf meiner kulinarischen Seite!

Jeder weiß, dass einer der angenehmsten und nützliche Zeit verbringen ist ein Urlaub mit Familie und Freunden in der Natur. Typischerweise solche Ereignisse ohne Fehler sollte von einem leckeren Döner begleitet werden.

Die beliebtesten Hähnchenmarinaden

Sie verstehen wahrscheinlich, dass der Geschmack des Grillens direkt von der köstlich zubereiteten Marinade abhängt. Lassen Sie uns über die beliebtesten und wahrscheinlich geeignetsten Marinaden für das Rezept für Hähnchenspieße sprechen.

Marinade für Grillhähnchen mit Kräutern und Knoblauch.

Komponenten:

Hühnerfilet - 900 Gramm;
Knoblauch - 6 mittelgroße Nelken;
Salzpfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl - 4 Esslöffel;
Kein großer Haufen Grünzeug (Dill, Petersilie).

Kochen:

Den Knoblauch von der Schale schälen und mit einem Messer fein hacken.

Das Gemüse mit Wasser abspülen und fein hacken. In diesem Rezept können Sie neben Dill und Petersilie auch andere Kräuter verwenden.

Wir schneiden das Hähnchenfilet in kleine Würfel, die Würfel sollten so groß sein, dass Sie sie leicht in den Mund nehmen und schlucken können. Knoblauch und Kräuter zum gehackten Filet geben, alles gut mischen.

Lassen Sie uns hinzufügen Pflanzenfett und erneut mischen besser mit den Händen, dabei keine Kraft sparen, die Marinade direkt in das Fleisch drücken. Wir entfernen die Marinade im Kühlschrank oder einfach in einem kühlen Raum für mindestens zwei Stunden, maximal einen Tag.

Klassische Döner-Marinade in Mayonnaise

Diese Art des Marinierens ist wahrscheinlich die beliebteste, ich denke, fast jeder hat versucht, Hähnchenspieße in Mayonnaise zu marinieren. Die Methode ist eine der einfachsten und das Grillen ist sehr lecker.

Was wir brauchen:

Hühnerfilet - 900 Gramm;
Große Zwiebel - 2 Stück;
Salz Pfeffer - für den Geschmack:
Mayonnaise - 200 Gramm.

Waschen und vorbereiten Hähnchenfilet zu schneiden.

Lassen Sie uns das Huhn in Stücke schneiden.

Das Fleisch salzen und pfeffern.

Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, Mayonnaise hinzufügen.

Mischen Sie alles gut und schicken Sie es zum Marinieren an einen kühlen Ort. Das Fleisch in Mayonnaise wird etwa zwei Stunden lang mariniert. Nach dieser Zeit können Sie den Grill bereits braten.

Hähnchenfilet in Ketchup marinieren

Zutaten:

Filet - 900 Gramm;
Ketchup - 150 Gramm;
Gewürze nach Geschmack.

Dieses Rezept ist auch bei Fans sehr beliebt. Hühnerspieße. Statt Ketchup kann man auch Tomatenmark verwenden.

Genau wie in den vorherigen Rezepten müssen wir das Filet schneiden und Ketchup oder Tomatenmark hinzufügen.

Mischen Sie alles, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu.

Der Kebab wird etwa zwei Stunden lang mariniert, danach können Sie ihn sicher auf Spieße stecken und kochen.

Um es Ihnen so schmackhaft wie möglich zu machen, werde ich mit Ihnen ein paar Geheimnisse seiner Zubereitung teilen. Jeder ist daran gewöhnt, das zu denken perfekter Döner nur aus Schweine- oder Rindfleisch gewonnen wird, möchte ich heute mit diesem Glauben aufräumen und unglaublich kochen lecker grillen vom Huhn. Ich persönlich und viele meiner Freunde hören bei der Auswahl von Fleisch zum Grillen immer beim Hühnchen auf, da es tatsächlich viele Vorteile gegenüber anderen Fleischsorten hat und geschmacklich praktisch in nichts nachsteht, es sei denn, es ist gut kochen. Aber jeder Kebab kann verwöhnt werden, ohne zu wissen, wie man ihn richtig kocht, also lesen Sie diesen Artikel bis zum Ende und Sie werden viele Geheimnisse des Kochens dieses Gerichts lernen, nach denen Sie den Kebab nicht einfach verderben können, außerdem werden Sie lernen wie man einen wirklich leckeren Hühnchen-Kebab kocht, zumindest können Sie Ihre Freunde auf jeden Fall mit einem schicken köstlichen Gericht überraschen.

Jeder ist daran gewöhnt zu glauben, dass der Hauptvorteil gegenüber anderen Fleischsorten wie Schweine- und Rindfleisch der Preis dieses Produkts ist. Es ist für niemanden ein Geheimnis, dass Hühnchen viel billiger ist als andere Fleischsorten. Aber alle haben vergessen, dass kein Schweinefleisch damit vergleichbar ist, wenn Sie Hühnchen-Kebab gut kochen. Ja, in der Tat, auf den ersten Blick klingt die Kombination von Hähnchenspießen etwas gemein, aber ich versichere Ihnen, dass Sie aus Hühnchen einen wirklich würdigen Kebab kochen können.

Grillen ist zweifellos ein angenehmer Zeitvertreib, egal welche Art von Fleisch man Schweine- oder Hähnchen kocht, da man fast keine körperliche Anstrengung aufwendet, Achtsamkeit wirkt hier mehr im Garprozess, Hähnchengrillen kann jeder verderben, aber sehr kochen leckeres Gericht, Einheiten gegeben.

In der Tat gibt es viele Rezepte, mit denen Sie sehr leckere Hähnchenspieße zubereiten können. Die Hauptkomponente, ohne die nirgendwo gegrillt werden kann, ist die Marinade, das war's die größte Zahl Experimente. Eingang gehen am meisten Verschiedene Arten Gewürze, Saucen, mit dem Zusatz verschiedene Typen Gemüse und sogar Obst, von exotischer Ananas bis einfache Ergänzung Zitrone. Hier kommen Kreativität und Fantasie ins Spiel. Hähnchen-Schaschlik ist genau das Gericht, mit dem Sie Ihr Potenzial in der Kochkunst entfalten können.

Was auch immer sie sagen, aber in vielerlei Hinsicht hängt der Geschmack von Hühnchen-Kebab vom Fleisch selbst ab. Jeder weiß, dass Hühnerfleisch sehr weich, saftig und zart ist, und deshalb verbringen Sie nur ein Minimum an Zeit mit dem Einlegen von Schaschlik, was ein weiteres Plus von Hühnchen ist. Ich werde mehr darüber sagen, dass es nicht notwendig ist, das Fleisch zu marinieren, wenn Ihr Huhn sehr jung war. Sie können es einfach mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen, Mayonnaise hinzufügen, mischen, am Spieß braten und Sie werden ziemlich anständig und vor allem leckere Hähnchenspieße. Aber was auch immer man sagen mag, um ein sehr schickes Barbecue zuzubereiten, müssen Sie einige Geheimnisse der Zubereitung dieses Gerichts kennen.

Damit Sie ein unvergessliches Barbecue machen können, lege ich alle Karten auf den Tisch und teile das nötige Wissen.

Geheimnis 1. Das erste und Wichtigste, was Sie für Ihre zukünftigen Hähnchenspieße tun sollten, ist, hochwertiges und frisches Hähnchenfleisch zu wählen, hier ist alles klar, was der Döner werden wird, wenn das Fleisch nicht frisch oder noch schlimmer verfault ist Wählen Sie nur frisches Huhn. Achten Sie beim Kauf unbedingt auf die Hähnchenbrust, sie sollte rund sein, ihre Haut sollte weich und glatt sein, natürlich sollte der Geruch frischem Fleisch entsprechen. Es ist wünschenswert, dass das Huhn nicht sehr groß ist, nicht mehr als ein Kilogramm. Wenn das Huhn nicht sehr groß ist, weist dies darauf hin, dass es ziemlich jung ist und sein Fleisch wirklich weich und zart ist.

Geheimnis 2. Vergessen Sie das Klischee, dass ein Hähnchen-Kebab nur aus einem Teil davon gemacht werden sollte, zum Beispiel aus einer Keule oder einem Filet, nichts dergleichen, Sie können einen ausgezeichneten Kebab aus einem ganzen Huhn machen. Es reicht aus, es in nicht sehr kleine identische Stücke zu schneiden. Ein solcher Kebab ist insofern interessant, als jeder Teil des Hähnchens seinen eigenen Geschmack hat, zum Beispiel erweist sich das Hähnchenfilet als trockener, aber der Teil des Kadavers, auf dem sich viel Haut befindet, erweist sich als öliger und saftig, aber im Allgemeinen sehr leckerer und angenehmer Hühnchen-Kebab.

Geheimnis 3. Eines der einfachsten Hühnchen-Kebab-Rezepte ist mit Knoblauch, Zwiebeln und Zitrone pürierter Kebab. Zitronensaft oder Essig und eigentlich jede Flüssigkeit mit einem gewissen Säuregehalt eignen sich perfekt für die Marinade des Hähnchens, das Ihrer Meinung nach ziemlich zäh ist, sodass nichts das Hähnchen besser weich macht als eine gute leicht saure Marinade.

Geheimnis 4. Da wir gerade von der Marinade sprechen, ist dies ein weiterer Bestandteil eines leckeren Hähnchen-Döners, da auch viel von der Marinade abhängt. Wenn Ihr Wissen also reich an verschiedenen Marinaden-Rezepten ist, dann werden Sie auf jeden Fall einen tollen Döner nach Ihrem Geschmack bekommen.

Hähnchenspieße im Ofen

Um ein köstliches Barbecue zu genießen, ist es nicht notwendig, einen Haufen Freunde und Familie zu versammeln und einen Ausflug zu Mutter Natur zu unternehmen. Ein ausgezeichneter Grill kann auch unter einfachen häuslichen Bedingungen gekocht werden, er erweist sich als recht originell. Der Vorteil ist, dass die Zeit, die Sie für die Zubereitung eines solchen Döners aufwenden, sehr kurz ist. Übrigens wird Hühnchen-Kebab viel schneller verdaut als herkömmlicher Schweine-Kebab, was darauf hindeutet, dass es nützlicher ist, da die Belastung des Magens dadurch minimal ist.

In der Regel wird ein solcher Kebab ohne Knochen zubereitet, daher müssen Sie zuerst das Hühnerfleisch in kaltem Wasser gut waschen und die Knochen entfernen. Fleisch für einen solchen Kebab wird aus jedem Teil des Hühnerkadavers verwendet, aber für mich ist das beliebteste, was in Hühnchen für Hühnerkebab verwendet wird, eine Keule oder ein Schinken, manchmal Flügel. Wenn Sie keine sehr fettigen Hähnchenspieße mögen, können Sie Hähnchenfilet verwenden, es enthält fast kein Fett.

Wenn Sie also das Huhn von den Knochen gewaschen und gereinigt haben, müssen Sie es in kleine identische Stücke schneiden. Jetzt salzen, pfeffern, mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen, danach fädeln wir die Hähnchenstücke auf Holzstäbchen und legen das Hähnchen auf den Grill.

Dann schicken wir den Kebab zum Braten in einen vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 200º, vergessen Sie dabei nicht, ein Backblech unter den Rost zu legen, damit das Huhn beim Braten Fett freisetzt und den Ofen nicht verstopft , es ist wichtig, dass seine Tropfen auf das Backblech fallen. Nach fünfzehn bis zwanzig Minuten Braten ist der Kebab vollständig gegart, da Hühnerfleisch sehr schnell gart. Es bleibt nur, es aus dem Ofen zu holen und die Hähnchenspieße zu genießen.

Dieses Rezept enthält keine Marinade. Nachfolgend finden Sie interessante Rezepte mit mariniertem Fleisch.

Marinierter Grill in Granatapfelsaft

Ein sehr interessantes Rezept, Hähnchenspieße sind sehr saftig und zart, leicht sauer und leicht süß, im Allgemeinen rate ich Ihnen zu kochen, Sie werden es nicht bereuen.

Für einen solchen Grill benötigen wir folgende Komponenten:

Zwiebel - 4 Stück (nicht sehr groß);
Huhn - 2 Kilogramm;
Knoblauch - 3-4 Nelken;
Granatapfelsaft - 1 Glas (natürlich);
Ingwer - 1 Teelöffel (gerieben);
Salz - nach Ihrem Geschmack;
Grüns - optional.

Für diesen Hähnchen-Kebab können Sie Hähnchenfilet verwenden, da diese Art von Karkasse die trockenste ist, sie ist perfekt für diese Marinade, Granatapfelsaft wird das Fleisch perfekt weich machen und es unglaublich saftig machen.

Das Filet in kleine Stücke schneiden und in eine ziemlich große Schüssel geben, die Zwiebel dort in halbe Ringe schneiden und den Knoblauch auspressen, pfeffern und alles gut vermischen. Legen Sie das Fleisch mit Zwiebeln und Knoblauch für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Nach einer Weile nehmen wir das Fleisch aus dem Kühlschrank, fügen die restlichen Zutaten hinzu, mischen alles gut und lassen es etwa eine weitere Stunde marinieren, diesmal ist es nicht notwendig, die Hähnchenspieße in den Kühlschrank zu stellen. Nach einer Stunde können Sie das Huhn sicher auf Spieße stecken. Probieren Sie es aus, ich versichere Ihnen, es stellt sich als sehr lecker heraus.

Marinierte Hähnchenspieße in Bier

Genau dieses Rezept gehört zu meinen Favoriten, und das liegt nicht daran, dass ich ein begeisterter Bierliebhaber bin, nein, sondern weil der Geschmack eines solchen Barbecues wirklich Respekt verdient. Dieses Rezept ist sehr einfach und erfordert keine besonderen Zutaten.

Um marinierten Kebab in Bier zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

Hühnerkeule - 2 Kilogramm;
Zwiebel - 500 Gramm;
Getrockneter Oregano – optional;
Salz - nach Geschmack:
Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Helles Bier - 1 Liter.

Für dieses Rezept verwenden wir Hähnchenschenkel, wir werden sie waschen und in kleine identische Stücke schneiden, während das Herausziehen der Knochen nicht notwendig ist, auch damit ist der Hähnchenkebab ziemlich gut.

Hier ist alles ganz einfach, wir schneiden unsere Zwiebeln in Ringe oder halbe Ringe in Hackfleisch, salzen, pfeffern, geben nach Belieben Oregano dazu und mischen alles gut durch. Dann einen halben Liter Bier hinzugeben, nochmals mixen und etwa zwölf Stunden kühl stellen. Sie haben sich gewundert, warum wir nur die Hälfte des Bieres hinzugefügt haben, weil die Zutaten einen Liter angeben, nur weil was für gebratene Hähnchenspieße ohne ein frisches kaltes Bier J, wir brauchen es, wenn der Döner fertig ist.

Marinierte Hühnerspieße in Mayonnaise

Nun, warum nicht über die beliebteste Grillmarinade sprechen - Marinade in Mayonnaise. Ja, in der Tat, Sie werden niemanden fragen, wie man einen köstlichen Hühnchen-Kebab zubereitet, jeder sagt sofort dieses Standardrezept, aber Sie müssen zugeben, dass es nicht so beliebt wäre, wenn der Geschmack des Kebabs nach einer solchen Marinade ekelhaft wäre. Alles hier ist genau das Gegenteil, also habe ich beschlossen, dass ich nicht ich wäre, wenn ich dich nicht an dieses Rezept erinnern würde.

Um Hähnchenspieße in Mayonnaise zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

Hähnchenschenkel - 2 Kilogramm;
Zwiebeln - 3 Stück;
Knoblauch - 4 Nelken;
Pfeffer - nach Geschmack;
Mayonnaise - 200 Gramm;
Salz - nach Geschmack.

Hier ist das Standardverfahren, den Schinken gründlich zu waschen, ihn in kleine Stücke zu schneiden, während Sie die Wahl haben, ob Sie die Knochen nehmen oder nicht, danach legen wir das Fleisch in einen ziemlich großen Topf. Salz, Pfeffer abschmecken, sowie in früheren Rezepten die Zwiebel hacken. Wir geben alles in eine Schüssel, mischen gut und lassen es etwa vier Stunden im Kühlschrank marinieren. Solche Hähnchenspieße können sowohl auf dem Grill als auch am Spieß gegart werden.

Marinierte Hähnchenspieße in Sojasauce mit Ananas

Nun, wie sie sagen, zum Nachtisch (zuletzt) werde ich Ihnen das Rezept verraten, ich werde keine Angst haben zu sagen, mein Lieblings-Schaschlik. Dieser Hähnchen-Ananas-Kebab ist sehr saftig, lecker und schick zugleich. Glauben Sie mir, da kommt kein Schweinefleisch rein und ist geschmacklich nicht minderwertig, da dies mein Lieblingsrezept ist, werde ich darüber sprechen und den Garvorgang genauer erzählen.

Um ein köstliches, in Sojasauce mit Ananas mariniertes Barbecue zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

Hühnerbrust - 2 Stück (mittelgroß);
Ketchup - 100 Milliliter;
Ananas - 1 Stück;
Sojasauce - 100 Milliliter;
Saft einer mittelgroßen Orange;
Ingwerwurzel - nach Geschmack;

Zuerst müssen wir eine Marinade machen, dazu mischen wir Orangensaft mit Sojasauce in einer Schüssel, fügen Ketchup hinzu, fügen auf einer feinen Reibe geriebenen Ingwer hinzu und mischen alles gut. Optional können Sie der Marinade einen Teelöffel Zucker hinzufügen.

Als nächstes beschäftigen wir uns mit Fleisch, für diesen Grill verwenden wir Hähnchenfilet, wir werden es mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.

Jetzt werfen wir das gehackte Filet in die von uns zubereitete Marinade und mischen es leicht. Mit einem kleineren Deckel abdecken, damit die Hähnchenspieße etwas kompakter werden. Das Fleisch etwa eine Stunde ziehen lassen.

Nachdem unser Fleisch gut genug gebrüht ist, fahren wir direkt mit der Zubereitung unseres Grills fort, wir fädeln das Fleisch auf lange Holzspieße und wechseln das Fleisch mit Ananas ab. Alles ordentlich auf ein gefettetes Backblech legen. Jetzt schicken wir den Kebab zum Braten in einen vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 200º für etwa 20 - 30 Minuten, die Zeit hängt von Ihrem Ofen ab, versuchen Sie nicht zu lange zu kochen, da das Fleisch trocken werden kann.

Das ist alles, nach einer Weile nehmen wir den Döner aus dem Ofen, wenn du ihn probierst, wirst du sicher nie wieder einen anderen Döner kochen, das Fleisch wird durch Sojasauce sehr zart, saftig und weich, Ananas gibt Chic und originellem süßlichen Nachgeschmack.

Versuchen Sie unbedingt, nach diesem Rezept zu kochen, Freunde und Familie werden zufrieden sein.

Alles, ich muss mich von euch verabschieden, ich hoffe es hat euch allen gefallen. Vergessen Sie nicht, Kommentare zu hinterlassen, Ihre Meinung ist mir sehr wichtig. Alles Gute für dich!

Hühnerspieße, wahrscheinlich so häufig auf dem Grill wie Fleischspieße. Nicht umsonst findet man in jedem Fleischgeschäft oder in den Fleischreihen auf dem Markt Eimer mit unverständlichem Inhalt und der stolzen Aufschrift „Hähnchen-Döner“. Oft am Spieß gebraten, aber in diesem Fall sprechen wir über Hähnchenspieße.

Reservieren wir gleich, dass ein gekaufter Hähnchen-Kebab überhaupt nicht das ist, was Sie anstreben sollten. Ich kann verstehen, wenn es plötzlich sehr dringend ist, eine Menge bereits mariniertes Fleisch zu besorgen - dann kann ein gekaufter Eimer Abhilfe schaffen. Zum Beispiel kamen die Gäste sehr plötzlich und es blieb einfach keine Zeit mehr, das Fleisch zu marinieren.

Aber trotzdem, wenn Sie den Grill bereits braten und es im Voraus wissen - wer hält Sie davon ab, sich etwas Mühe zu geben und ihn komplett selbst zu kochen? Darüber hinaus ist dies nicht schwierig und die gesamte Zubereitung dauert etwa 1 Stunde (basierend auf 3-4 kg Hühnerfleisch). Außerdem mariniert der Grill von selbst und erfordert keine Aufmerksamkeit und vor allem keine Aktionen.

Für die Hähnchenspieße benötigst du:

Basierend auf ungefähr einem Kilogramm Hühnerfleisch.

Hühnchen oder Hühnchenzutaten. In diesem Fall Hähnchenschenkel ohne Kamm.
Zwiebel. Eine mittelgroße Glühbirne
Knoblauch. 2-4 Nelken.
Geruchloses Pflanzenöl. Gramm 40.
Gewürze. 1 gehäufter Teelöffel. Jeder wählt nach seinem Geschmack. In meinem Fall besteht die Gewürzmischung aus:
- Chili.
- Paprika.
- Koriander.
- Schwarzer Pfeffer.
- Petersilie.
- Kümmel.
- Oregano.
- Ingwer.
Alle Zutaten der Gewürzmischung waren trocken, und ich habe sie nur ein wenig im Mörser gemahlen, nicht zu Staub, sondern eher gemischt und die großen Bestandteile leicht zerkleinert.
Schwarzer frisch gemahlener Pfeffer separat.

Ein paar Worte über Hühnerfleisch.

Ich kaufe am liebsten Hähnchenschenkel zum Grillen. Und keine Wirbelsäule. Es gibt mindestens drei Gründe.

Erstens sind Hähnchenschenkel der weichste und saftigste Teil des Hähnchens.

Zweitens. Wenn Sie es ohne Rückgrat gekauft haben, gibt es im Oberschenkel nur einen Knochen, und es ist sehr einfach, ihn herauszuschneiden, ohne das Fleisch zu sehr zu schneiden.

Und drittens. In einem Hähnchenschenkel ist genug Fleisch, um 2 bis 4 mehr oder weniger hochwertige, praktische und ziemlich ähnlich große Fleischstücke zum Grillen herzustellen. Die Anzahl der Teile hängt ganz von der Größe des Oberschenkels selbst ab.

Nehmen wir also einen Hähnchenschenkel. Sehr vorsichtig, mit einem kleinen und scharfen Messer, schneiden wir daraus einen Knochen heraus. Das nach dem Entfernen des Knochens verbleibende Fleischstück lässt sich leicht in zwei Teile schneiden, genau an der Stelle, an der dieser Knochen ursprünglich war. Jedes dieser Stücke kann, wenn es die Größe zulässt, noch einmal quer durchgeschnitten werden.

Nun zur Marinade. Hühnerfleisch ist ein ziemlich empfindliches Produkt. Und nimmt sehr gut die Aromen von Gewürzen und schon beim Braten die Aromen von Kohlenrauch auf. Denken Sie also beim Marinieren von Hähnchenfleisch zum Grillen daran und gießen Sie keine Handvoll Gewürze ein. Nur ein wenig Gewürz, Zwiebel und Knoblauch reichen aus, um dem Fleisch den richtigen Geschmack zu verleihen und gleichzeitig den Eigengeschmack des Huhns nicht zu zerstören.
Aus diesem Grund verwende ich selten Wein oder guten Traubenessig als Zutat für die Marinade.

Fleisch für die Hähnchenspieße marinieren

Also Zwiebel und Knoblauch grob hacken. Den Knoblauch mit einer Messerklinge flach drücken.

Zwiebel und Knoblauch zum Einlegen in einen Topf geben und mit der Hand auspressen und zerdrücken, sodass die Zwiebel Saft gibt.

Fügen Sie der Zwiebel Gewürze und Pflanzenöl hinzu.

Wieder kneten wir, damit sich das Öl und die Gewürze in Zwiebel und Knoblauch verteilen.

Legen Sie das Hähnchen in die Hähnchenmarinade. Mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle bestreuen und alles vorsichtig mit der Hand vermischen.

Salz ist nicht notwendig, wir werden salzen, bevor wir anfangen, Hühnchenstücke auf Spieße zu fädeln.

Wenn Sie einen leichten Nachgeschmack von nur mariniertem Hähnchen erhalten möchten, können Sie nur ein wenig trockenen Weißwein oder guten Traubenessig hinzufügen.

Aber nur ein bisschen. Wenn ich hinzufüge, dann etwa 20-30 Gramm Essig (ein halbes Glas) für zwei oder drei Kilogramm Fleisch. Wenn Essig oder Wein hinzugefügt werden, müssen Sie alles wieder richtig mischen.

Alles marinieren lassen, am besten über Nacht.

Wir braten Hähnchenspieße.

Das eingelegte Fleisch salzen, erneut mischen, damit sich das Salz gleichmäßig auf dem Fleisch verteilt.

Fädeln Sie die Stücke auf Spieße.

Ich bin fest davon überzeugt, dass Sie Fleisch und Gemüse nicht abwechselnd auf einem Spieß zubereiten sollten. Das gilt auch für Hähnchenspieße und von, von und. Jedes Gemüse, besonders saftiges wie Tomaten.

Sobald das Gemüse zu braten beginnt und sein Saft entsprechend zu kochen beginnt, wird die Temperatur des Fleisches über den gesamten Kontaktbereich zwischen Gemüse und Fleisch sofort stark reduziert. An diesen Orten wird das Fleisch also nicht gebraten, sondern gekocht. Das Gerede, dass Gemüse dem Fleisch zusätzliche Saftigkeit verleiht, ist meiner Meinung nach etwas falsch. Hier wird das Fleisch durch das richtige Braten definitiv saftig.

Wenn Sie Gemüse auf Holzkohle backen möchten, zum Beispiel für einen Salat, verwenden Sie einen separaten Spieß.

Zu diesem Zeitpunkt waren die Kohlen im Kohlenbecken bereits ausgebrannt und zu dünner grauer Asche geworden. Genau der richtige Zustand der Kohlen, der ideal zum Braten ist.

Ich denke, es macht keinen Sinn zu erwähnen, dass Brennholz für Kohlen nur von Laubbäumen stammen sollte, auf keinen Fall von Nadelbäumen. Das im Holz von Nadelbäumen enthaltene Harz verleiht dem Grill einen unangenehmen Geruch und Bitterkeit.

Am besten eignet sich Brennholz von Obstbäumen - Apfel, Birne. Am idealsten wäre es, irgendwo einen Weinstock zu bekommen, aber in Zentralrussland ist das etwas problematisch. Sie können auch gekaufte Kohle aus Paketen verwenden. Birke oder Eiche – beides geht.

Der Abstand zwischen den Kohlen und dem Fleisch sollte 8-10 cm betragen, je heißer die Kohlen, desto größer der Abstand.
Und verwenden Sie nicht alle möglichen Flüssigkeiten zum Zünden. Der Geruch, den diese Flüssigkeiten beim Verbrennen abgeben, ist nicht zu vernichten und wirkt sich keineswegs positiv auf den Geschmack eines Grills aus.

Verwenden Sie besser entweder trockene Zweige (denken Sie daran, dass Nadelzweige nicht funktionieren) oder rollen Sie eine kleine Tüte mit mehreren Servietten oder Papiertüchern auf, befeuchten Sie sie gut mit gewöhnlichem Pflanzenöl und stecken Sie eine kleine Tüte in die fertige Kohle und zünden Sie sie an zu den Servietten. Je nach Größe des Grills sollten es 2-3-5 solcher Serviettenpfund sein.

Wir verteilen die Spieße mit Hähnchenspießen auf dem Grill.

Wir versuchen, das Fleisch sofort auf einer Seite zu backen, dann auf die andere Seite zu drehen und die zweite Seite zu backen. Es ist notwendig, dass das Fleisch sofort mit einer gebackenen Kruste bedeckt wird, damit alle Säfte darin bleiben und der Kebab nicht austrocknet.
Wenn der Kebab sofort anbrennt, entfernen wir einige Kohlen und vergrößern so den Abstand zwischen Fleisch und Kohlen.
Wenn sich der Grill kaum erwärmt, harken wir im Gegenteil mehr Kohle unter dem Fleisch und verringern so den Abstand.

Die Spieße grillen, bis sie fertig sind. Da es sich um ein Huhn handelt, muss es vollständig gebraten werden. Und gleichzeitig nicht verbrennen oder austrocknen. Also Aufmerksamkeit, Aufmerksamkeit und noch mehr Aufmerksamkeit. Aber dieser Satz gilt für jede andere Art von Grillen.

Servieren Sie Barbecue mit Kräutern, Gemüse, Ihren Lieblingssaucen und trockenem Wein.
Obwohl es Hühnchen ist, ist es immer noch gegrillt. Am besten eignen sich also rote trockene Hähnchenspieße.

Einer der traditionellsten Kebabs unter unseren Landsleuten ist der Hühnchen-Kebab. Aber auch in diesem uns allen vertrauten Gericht gibt es Feinheiten beim Kochen.

Wie man Fleisch zum Grillen auswählt
Wie man Hühnermarinade macht
Die geheime Zutat in Barbecue-Marinaden
Auf welchen Kohlen und wie man brät
Wie und womit servieren.

Ich habe darüber mit dem Küchenchef des Restaurants gesprochen „Stiefel“ von Sergei Vekshin.

- Sergey, wie wählt man Fleisch für den Hähnchengrill aus, wo kauft man es, welche Teile sind besser zu nehmen?

- Hühnchen kauft man am besten im Supermarkt, industrielle Produktion. Nehmen Sie eine Hähnchenkeule ohne Knochen und ohne Haut – die Keule zum Grillen ist weicher als die Brust, die zum Grillen etwas trocken ist.

- Normalerweise wird empfohlen, Fleisch zum Grillen auf dem Markt zu kaufen, aber hier raten Sie zum Kauf im Supermarkt und nicht zum Hähnchen vom Bauernhof.

- Das Hähnchen, das im Supermarkt verkauft wird, ist von guter Qualität zum Grillen. Nein, wenn Sie verwirrt sind, können Sie auch auf dem Markt nach Bauernhähnchen suchen, aber wie viel kostet so ein Grill? Außerdem wird Ihnen nicht nur ein Schenkel verkauft. Farm Chicken ist besser, etwas anderes zu kochen. Und zum Grillen verwenden Sie einen knochenlosen Oberschenkel ohne Haut, und wenn Sie ihn nicht finden können, schneiden Sie den Knochen mit einem Messer ab.

Müssen Sie den Oberschenkel noch schneiden?

- Hähnchenschenkel wird am besten der Länge nach in zwei Teile geschnitten.

Worin marinieren wir?

- Es gibt viele Marinaden für Hühnchen sowie für jedes Barbecue. Ich erzähle Ihnen, wie wir es machen.

Hähnchen-Kebab-Rezepte

In der Marinade ist immer Zwiebel. Es wird beliebig geschnitten, aber besser in Halbringe. Fügen Sie Knoblauch, Salz und etwas Paprika hinzu, was dem Kebab Geschmack und Farbe verleiht. Und ein wenig Pflanzenöl - das ist ein Muss für das Huhn, sonst riecht es verbrannt.

Wenn Sie möchten, können Sie ein wenig Wein hinzufügen, aber etwas mehr für Geruch und Aroma. Wenn viel Wein vorhanden ist, lässt die saure Umgebung das Fleisch nicht weich werden.

Wie viel marinieren?

- Mindestens eine Stunde. Der Hähnchenschenkel selbst ist köstlich und muss nicht lange mariniert werden. Nehmen wir an, wir haben das Huhn mariniert und sind losgegangen, um Feuerholz zu sammeln und ein Feuer zu machen, bis die Kohlen fertig sind, wird das Huhn mariniert sein.

Haben Sie eine GEHEIMNISVOLLE ZUTATE für Hähnchenspieße?

Ja - bevor Sie den Kebab zum Grillen schicken, fetten Sie ihn mit Sojasauce ein.

Wie braten wir?

Wir braten bei mittlerer Hitze. Es sollte nicht zu viel Hitze geben. Huhn neigt dazu, schnell zu verbrennen. Die Hauptsache ist, dass die Hitze gleichmäßig ist. Zum Verständnis - Sie können Ihre Hand eine Weile auf der Höhe der Spieße halten.

Und am wichtigsten: Halten Sie eine Flasche Wasser bereit. Wenn eine Flamme erscheint, verkohlt das Huhn sofort. Wenn ein Feuer auftaucht, bewegen wir die Spieße und löschen das Feuer, aber Sie können die Kohlen nicht mit Wasser füllen.

Irgendwie ist es schwierig, die Frage sofort zu beantworten – zu welcher Jahreszeit grillt man am besten? Meiner Meinung nach ist es immer angebracht! Im Winter ist das Lagerfeuer warm und gemütlich, und der Duft von köstlichem Grillen, das auf den Kohlen reift, wärmt auch. Im Sommer ist es auch toll – unter einer Überdachung, irgendwo im Hinterhof oder in der Natur auf den Kohlen nach Schaschliks im Grill bekommt man immer wunderbare Möwen aus frischen Blättern und Kräutern. Der Herbst ist eine tolle Zeit, wenn es schon kälter wird und man mit einem Spieß in der Hand am Feuer steht. Na Frühling, wenn alles blüht und erwacht, Grillen - das war's!

Wie die Praxis zeigt, versuchen übrigens viele Leute, Kebabs aus Hühnerfleisch zuzubereiten. Warum? Sie wissen wahrscheinlich auch warum. Das diätetischste Fleisch, besonders wenn Sie Brust nehmen. Absolut nicht launisch in Bezug auf das Beizen und Weiterkochen. Kocht sofort über einem Lagerfeuer. Oh, und der Geschmack ist unglaublich.

Nachdem Sie ziemlich viel Zeit für das Marinieren und Verarbeiten von Hähnchenfleisch und das anschließende Garen auf der Kohle aufgewendet haben, werden Sie bald Ihre Erfahrungen mit Ihren Freunden teilen und Ihnen sagen, wie man Hähnchenspieße richtig zubereitet. Was sind die besten Hühnerteile? Es ist Geschmackssache. Aber wie meine persönliche Erfahrung gezeigt hat, sind Flügel am besten (erstens sind sie sofort fertig, und zweitens knusprigen sie köstlich, Beine kommen immer gut dahinter!) Und ein halbierter Oberschenkel (muss nicht geteilt werden, wenn es gibt viele Kohlen) .

Also bereiten wir alles Nötige vor, schicken unseren Mann zum Feuer und - vorwärts, zum Tisch! Übrigens können Sie die Anzahl der Fleischstücke unter Berücksichtigung der Anzahl der Gäste berechnen, dh die im Rezept angegebene Portion verdoppeln oder verdreifachen. Grillen von Kebabs in der Natur ist eine großartige Option zum Feiern.

Was braucht es, um leckere Hähnchenspieße zuzubereiten?

Hähnchenflügel - 4 Stk.
Der obere Teil des Hähnchenschenkels - 3 Stk.
Zwiebel - 1 Stck.
Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck. (auf Wunsch)
Mayonnaise (saure Sahne) - 300 gr.
Gewürze - nach Geschmack, besser - speziell zum Grillen.

Wie man Hähnchenspieße macht - ein unerwartetes Schritt-für-Schritt-Rezept für Ihre Lieblingshähnchenspieße mit echten Fotos

Ich habe vergessen zu sagen, dass das Huhn sehr schnell mariniert, also schicken Sie Ihren Mann, um sofort Holz zu hacken und ein Feuer anzuzünden. Und wir schneiden das Fleisch. Entfernen Sie Federn und Häute, falls vorhanden. Gut mit Wasser abspülen.

Schritt 1. Rohes Hähnchen in Wasser waschen

Als nächstes bereiten wir die Marinade vor. Wobei das Wort „Marinade“ hier teilweise angebracht ist, denn wir brauchen nur Mayonnaise und Gewürze. Das heißt, nachdem Sie die Hühnchenstücke mit einem Handtuch getrocknet haben, reiben Sie jede Portion gründlich mit Gewürzen ein. Was? Ja, jeder benutzt sein eigenes. Aber sie verkaufen spezielle Kits auf dem Markt (nicht die, die verpackt sind, sondern der Verkäufer selbst addiert alles, was Sie fragen oder sich auf seine reiche Erfahrung verlassen). Das perfekte Fleisch! Lassen wir das Fleisch in dieser Form ziemlich liegen, bis wir die saure Sahne bekommen. Gießen Sie Mayonnaise in eine Schüssel (Geschmackssache, aber wenn es eine gibt, ist saure Sahne besser, sie ist gesünder!) Und streuen Sie Gewürze darüber.

Schritt 2. Mayonnaise zu Gewürzen hinzufügen

Lassen Sie uns gut mischen. Die Soße ist fertig. Probieren Sie es aus – ist es nicht bitter, sind genug Pfefferkörner vorhanden und alles, was Sie beim Grillen schmecken möchten. Der Paprika, der zu den restlichen Gewürzen hinzugefügt wird, reagiert ebenfalls perfekt und verleiht dem Fleisch eine schöne Farbe.

Schritt 3. Gewürze und Mayonnaise mischen. Die Soße ist fertig!

Schneiden Sie Gemüse für Hähnchenspieße? Kontroverse Frage! Manche Leute mögen es, und manche Leute nicht. Aber ich bevorzuge immer Gemüse, also habe ich hier Paprika und Zwiebel gehackt. Übrigens, im Sommer, wenn es im Garten Zucchini und junge Auberginen sowie Tomaten und Paprika gibt, hacke ich das alles immer und stecke es auf einen Spieß - sie passen gut zu Fleisch und einem separaten Gericht.

Schritt 4. Zwiebel und Paprika schneiden

Ehemann schreit, dass die Kohlen kommen? Wir sind nicht verärgert, denn wir müssen nur die Sauce zum Huhn gießen und gut einreiben. Alles, was Sie auch jetzt im Grill können. Aber! Es ist besser, die Stücke marinieren zu lassen, es wird noch schmackhafter und die Kohlen reichen.

Schritt 5. Mischen Sie Huhn und Sauce in einer Tasse

Fleisch auf einen Spieß stecken - was könnte einfacher sein, wird jemand sagen. Aber nein, es ist nicht immer einfach, besonders wenn es um Flügel geht. Wenn wir es falsch machen, platzt die Haut, der Döner landet direkt auf den Kohlen oder er brennt einfach und gart ungleichmäßig. Deshalb stechen wir den Flügel an der Stelle durch, wo das meiste Fleisch ist. Es ist wichtig, dass das Fleisch gut auf dem Spieß gehalten wird und nicht hin und her baumelt. Bei den Keulen verhält es sich genauso - es ist wichtig, dort einzustechen, wo das Fleisch gut fixiert und gleichmäßig gebacken ist.

Schritt 6: Fädeln Sie das Huhn auf Spieße

Sie können Spieße im Grill installieren. Vergessen Sie nicht, die Schüssel mitzubringen, in der die Marinadensauce zubereitet wurde, und fügen Sie etwas Wasser hinzu. Wofür? Der Feind des Grillens ist offenes Feuer. Und deshalb beträufeln wir, sobald wir merken, dass die Flamme bis zum Fleisch durchschlägt, sofort diese improvisierte, wenn auch verdünnte Sauce. Kurz gesagt, wir legen die Spieße in den Grill und überwachen sorgfältig, wie sie sich verhalten.

Schritt 7. Legen Sie den Grill auf den Grill und braten Sie

Ein Zeichen dafür, dass das Fleisch fertig ist, ist, dass beim Drücken keine Dellen mehr vorhanden sind und an der Einstichstelle kein Saft mehr vorhanden ist. Aber das ist wieder ein Amateur. Ich mag es, wenn das Fleisch nicht ein bisschen gebacken wird - es kommt auf den Tisch!

Schritt 8. Der Grill ist fertig! Guten Appetit!

Nicht salzen, denn die Gewürze tun ihre Arbeit!
Vergessen Sie nicht, den Ventilator zu schwenken und die Kohlen zu fächern, wenn Sie sehen, dass das Huhn nicht rot wird.
Die sogenannte Soße, hergestellt aus den mit Wasser vermischten Soßenresten, schützt den Döner vor Feuer und macht ihn, bestreut, noch saftiger.
Wenn Sie Fleisch auf einen Spieß stecken, vergessen Sie nicht, Fleischstücke mit Gemüse zu durchsetzen.
Alles frische Gemüse kommt zum Grillen.