Wie man Rindfleischschaschlik richtig und lecker zubereitet. Rindfleisch-Schaschlik - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden. Fleischgerichte aller Art sind ein fester Bestandteil von allen nationale Küchen Frieden.
Aus ältesten Zeiten Fleischprodukte gehören zur täglichen Ernährung eines jeden Menschen, mit Ausnahme derjenigen, die aus dem einen oder anderen Grund freiwillig auf Fleisch verzichten. In den meisten Fällen können Sie Fleisch zubereiten verschiedene Wege. Und es gibt eine Vielzahl an Fleischsorten. Aber wahrscheinlich einer der beliebtesten Fleischgerichte Viele von uns essen Kebab.
Schaschlik ist in quadratische Stücke geschnittenes, vormariniertes und über offenem Feuer oder Kohlen gebratenes Fleisch. Besonderheit Döner ist sein unbeschreiblicher Duft, denn auf Kohlen gegartes Fleisch riecht immer nach Rauch. Schaschlik kann aus absolut jedem Fleisch hergestellt werden, am häufigsten wird er jedoch aus Schweinefleisch, Huhn und Rindfleisch hergestellt. In diesem Artikel geht es um Rindfleischspiesse und die Geheimnisse seiner Zubereitung.
Rindfleisch gilt nicht nur als lecker, sondern auch gesundes Fleisch, das während des Garvorgangs sehr duftend riecht. Der Geschmack von Rindfleisch ist recht originell und unterscheidet sich vom Geschmack jedes anderen Fleisches. In den meisten Fällen sind wir es gewohnt, bei der Zubereitung von Suppen aller Art Rindfleisch zu verwenden. Dies liegt daran, dass Rindfleisch selbst etwas zäh ist und eine lange Garzeit erfordert Wärmebehandlung weich werden. Wenn Sie jedoch ein paar Tricks und kleine Geheimnisse kennen, können Sie hervorragend saftige und saftige Gerichte zubereiten zarter Kebab.
Erstens eignet sich Rinderfilet zum Grillen, das heißt, das Fleisch sollte ohne Knochen, Filme oder Adern sein. Zweitens muss es sich um frisches Fleisch eines Jungtiers handeln. Es ist besser, altes Rindfleisch zum Schmoren oder zur Suppenzubereitung aufzubewahren. Und drittens muss das Fleisch vor der Zubereitung von Schaschlik gründlich mariniert werden. Das ist im Grunde die ganze Weisheit, die Ihnen bei der Zubereitung eines köstlichen Rindfleischspießes hilft.
Wenn wir über Marinade sprechen, gibt es niemanden spezielles Rezept, wodurch das Fleisch garantiert saftig und weich wird. Es gibt unzählige Marinadenrezepte für Schaschliks aller Art, und jedes davon verdient auf jeden Fall Aufmerksamkeit. Die Marinade kann würzig, süß oder scharf sein. Es wird unter Zugabe von Essig zubereitet, Zitronensaft, Gewürze und duftende Kräuter. Sie können das Fleisch einfach in Kefir, Mayonnaise, Bier, Wein oder marinieren Tomatensauce. Im Allgemeinen hängt hier alles ausschließlich von Ihren persönlichen gastronomischen Vorlieben ab.
Rindfleischschaschlik - Essenszubereitung
Wenn Sie Rindfleisch zum Grillen auswählen, geben Sie dem Lendenstück den Vorzug. Dabei sollte es sich um Fleisch ohne Knochen und Adern handeln, allerdings muss etwas Fett vorhanden sein, nur dann kann man einen saftigen und zarten Döner zubereiten. Perfekter Döner erhalten von marmoriertes Rindfleisch, aber es zu finden ist keine leichte Aufgabe, besonders wenn es sich um frisches und nicht gefrorenes Fleisch handelt.
Rinderfilet spült gründlich kaltes Wasser, in mittelgroße quadratische Stücke schneiden und marinieren. Sie können das Fleisch mehrere Stunden bis mehrere Tage lang marinieren, denn je länger es eingeweicht wird, desto saftiger und weicher wird der Döner.
Rindfleischschaschlik – Gerichte zubereiten
Traditionell wird Schaschlik auf dem Grill zubereitet. Dabei handelt es sich um eine spezielle Konstruktion aus zerlegbaren Steinen, Ziegeln oder hitzebeständigem Metall. Das Wichtigste dabei ist, das Feuer anzuzünden und den Moment abzuwarten, in dem die Kohlen und Feuerbrände zu glimmen beginnen. Der beste und leckerste Schaschlik wird auf Kohlen von einem Obstbaum, zum Beispiel einer Kirsche oder einem Apfel, zubereitet. Dann erhält das Fleisch ein besonderes süßliches Aroma. Vormarinierte Fleischstücke werden auf Spieße gesteckt. Spieße müssen aus hochwertigem Metall bestehen. Sie sollten möglichst nah beieinander auf den Grill gelegt werden – dann wird der Döner viel saftiger. In regelmäßigen Abständen müssen die Spieße umgedreht und gedreht werden, damit das Fleisch nicht anbrennt. Den Röstgrad des Fleisches können Sie je nach Geschmack individuell anpassen, das Wichtigste ist jedoch, das Fleisch nicht zu lange zu garen, da es sonst geschmacklos und trocken werden kann.
Am besten mariniert man Fleisch in Glas-, Emaille- oder Tonschalen. Utensilien aus minderwertigem Aluminium können den Geschmack des zukünftigen Döners erheblich beeinträchtigen.
Rindfleisch-Schaschlik – beste Rezepte
Rezept Nr. 1. Rindfleisch-Schaschlik in Mayonnaise
In Mayonnaise marinierter Schaschlik ist vor allem bei Männern beliebt. Und sie werden, wie Sie wissen, berücksichtigt die besten Köche. Wir erklären Ihnen, wie Sie köstliche saftige Kebabs in einer Marinade aus Mayonnaise und Zitronensaft zubereiten. Und Knoblauch und aromatische Gewürze verleiht ihm einen besonders herben Geschmack.
Um Rindfleischspiesse in Mayonnaise zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
1. Rinderfilet – 1 kg.
2. Mayonnaise – 400 Gramm.
3. Zitrone – 2 Stück.
4. Knoblauch – 5 Zehen.
Koch Anleitung:
1. Spülen Sie die Zitronen unter fließendem Wasser ab und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Von den Zitronen die Schale abziehen und den Saft auspressen. In einer tiefen Glasschüssel Zitronensaft, Schale und Mayonnaise vermischen. Wir schälen den Knoblauch und geben ihn durch eine Knoblauchpresse. Den gehackten Knoblauch in eine Schüssel geben, Salz und Schwarz hinzufügen gemahlener Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze, alles gründlich vermischen, bis homogene Konsistenz. Fertig ist die Grillmarinade.
2. Spülen Sie das Rinderfilet unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie es mit Papiertüchern und schneiden Sie es in kleine quadratische Stücke. Legen Sie das Fleisch mit der Marinade in eine Schüssel und decken Sie es mit einem Deckel ab Frischhaltefolie und zum Marinieren in den Kühlschrank stellen. Das Fleisch muss mindestens zehn Stunden lang mariniert werden, daher ist es am bequemsten, es über Nacht stehen zu lassen. Und am Morgen können Sie in die Natur gehen und mit dem Grillen beginnen.
3. Das Fleisch auf Spieße stecken und über heißen Kohlen braten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Die Spieße müssen regelmäßig gewendet werden, sonst kann der Döner anbrennen. Den fertigen Döner vorsichtig mit einem Küchenmesser vom Spieß lösen und auf einen großen Grill legen schönes Gericht und mit fein gehacktem frischem Dill oder Petersilie garnieren. Dazu kann man Schaschlik essen frisches Gemüse, Brot oder einfach nur mit Tomaten-Ketchup. Guten Appetit!
Rezept Nr. 2. Rindfleisch-Schaschlik in Mineralwasser
Wir machen Sie auf ein weiteres bewährtes Rezept für die Zubereitung köstlicher und köstlicher Gerichte aufmerksam saftiger Kebab aus Rindfleisch. Als Marinade wird Mineralwasser mit Zitronensaft verwendet, sodass dieser Döner auch denjenigen schmeckt, die auf ihre Figur achten und eine Diät einhalten.
Um Schaschlik in Mineralwasser zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
1. Rinderfilet – 2 kg.
2. Mineralwasser mit Gasen – 1 l.
4. Zitrone – 1 Stück.
5. Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze und Gewürze nach Geschmack.
Koch Anleitung:
1. Spülen Sie das Rinderfilet gründlich unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie es mit Papiertüchern ab und schneiden Sie es in mittelgroße Stücke. Zwiebeln schälen, abspülen und in halbe Ringe schneiden. Das gehackte Fleisch und die Zwiebeln in eine tiefe Glas- oder Emailleschüssel geben, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Gewürze und Gewürze hinzufügen und das Fleisch mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser übergießen. Alles gut vermischen und die Schüssel mit einem Deckel abgedeckt für 8 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
2. Die Zitrone abspülen, mit kochendem Wasser überbrühen und den Saft auspressen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Schüssel mit dem Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, Zitronensaft hinzufügen, umrühren und weitere vier Stunden marinieren.
3. Das marinierte Fleisch auf Spieße stecken und über heißen Kohlen braten. Spieße müssen umgedreht werden. Um den Reifegrad des Döners zu überprüfen, schneiden Sie vorsichtig ein Stück mit einem Messer ab. Wenn das Fleisch innen rötlich ist, braten Sie den Döner weitere zehn Minuten weiter. Den fertigen Döner vom Spieß nehmen und heiß mit einem Glas trockenem Rotwein servieren.
Rezept Nr. 3. Rindfleisch-Schaschlik in Kefir
Erfahrene Kochmeister haben schon lange bemerkt, dass Kefir Fleisch wunderbar weich machen und es sehr zart und schmackhaft machen kann. Kefir verleiht dem Fleisch eine pikante Säure und in Kefir marinierter Kebab ist einfach großartig.
Um Rindfleischspiesse in Kefir zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
1. Rinderfilet – 1 kg.
2. Kefir – 1 l.
3. Zwiebeln – 2 mittelgroße Köpfe.
4. Eine halbe Zitrone.
5. Frische Kräuter Dill und Basilikum – 50 Gramm.
6. Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze und Gewürze nach Geschmack.
Koch Anleitung:
1. Spülen Sie das Rinderfilet gründlich unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie es mit Papiertüchern ab und schneiden Sie es in kleine Stücke. Reiben Sie jedes Stück Fleisch von allen Seiten mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Ihren Lieblingsgewürzen ein.
2. Zwiebeln schälen, abspülen und in halbe Ringe schneiden. Die Zitrone mit kochendem Wasser überbrühen und den Saft auspressen. Frischen Dill und Basilikum unter fließendem Wasser abspülen, trocknen und fein hacken. In einer tiefen Glasschüssel Kefir, Zitronensaft, gehackte Kräuter und Gewürze vermischen. Gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Legen Sie die Fleischstücke in die entstandene Marinade und stellen Sie die Schüssel für mehrere Stunden oder über Nacht an einen kühlen Ort.
4. Nachdem das Fleisch gründlich mariniert wurde, stecken Sie es zusammen mit dem Fleisch auf Spieße Zwiebeln und über heißen Kohlen braten, dabei gelegentlich wenden. Während des Bratens die restliche Marinade über das Fleisch gießen.
Den Kebab mit frischem Gemüse und fein gehackten Kräutern servieren. Guten Appetit!
Rezept Nr. 4. Rindfleischschaschlik zu Hause
Sicherlich kennt jeder von uns die Situation, wenn wir plötzlich eine unerträgliche Lust auf Grillen verspüren, es aber keine Möglichkeit mehr gibt, raus in die Natur zu gehen. Köche Georgische Küche Ich habe einen tollen Ausweg aus dieser Situation gefunden. Es stellt sich heraus, dass es zum Grillen überhaupt nicht notwendig ist, ein Feuer zu machen und einen Grill aufzustellen. Sie können ganz einfach köstliche, saftige Schaschliks zubereiten, ohne das Haus zu verlassen. Wir kochen Rindfleischschaschlik in einer gewöhnlichen Bratpfanne.
Um Rinderschaschlik zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
1. Rinderfilet – 1 kg.
2. Zwiebeln – 5 mittelgroße Köpfe.
3. Weiß der trockene Wein– 1 Glas.
4. Pflanzenöl – 100 ml.
5. Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze und Gewürze nach Geschmack.
Koch Anleitung:
1. Spülen Sie das Rindfleisch unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie es mit Papiertüchern und schneiden Sie es in mittelgroße Stücke. Zwiebeln schälen, abspülen und in halbe Ringe schneiden.
2. In einer Bratpfanne erhitzen Pflanzenfett, das gehackte Fleisch auslegen und unter dem Deckel köcheln lassen, bis Saft austritt. Hitze reduzieren und Rindfleisch zehn Minuten köcheln lassen. Anschließend die Hitze wieder auf Maximum stellen und warten, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Vergessen Sie nicht, das Fleisch regelmäßig umzurühren.
3. Nachdem sich auf dem Fleisch eine appetitliche goldbraune Kruste gebildet hat, gießen Sie trockenen Weißwein in die Bratpfanne. Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Fleisch zehn Minuten in Wein köcheln lassen. Wenn der gesamte Wein verdampft ist, halbe Ringe in die Pfanne geben. Zwiebeln, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze, mischen und braten, bis die Zwiebel eine goldene Farbe annimmt.
Servieren Sie den fertigen Kebab zusammen mit Zwiebeln und Ihrer Lieblingsbeilage auf dem Tisch. Guten Appetit!
1. Wenn Sie zur Zubereitung Essig oder Zitronensaft verwenden, halten Sie sich strikt an die im Rezept angegebenen Mengenverhältnisse. Wenn Sie es übertreiben, wird der Döner sehr sauer.
2. Sie müssen das Rindfleisch mindestens acht Stunden lang marinieren, bevor Sie den Döner zubereiten.
3. Achten Sie beim Grillen darauf, dass der Abstand zwischen den Kohlen und den Fleischspießen mindestens zwanzig Zentimeter beträgt. Befindet sich das Fleisch zu nah an der Glut, fängt es unweigerlich an zu brennen.
4. Eine kleine Menge Pflanzenöl zur Marinade hilft, das Rindfleisch weicher zu machen.
Zutaten: Rindfleisch, Zwiebeln, Salz, Knoblauch, Weinessig, Granatapfelsaft, Sojasauce, Olivenöl, Weißwein, Salbei, Basilikum, Traubenessig, Lorbeerblätter
Der Sommer ist eine wunderbare Zeit, in der Sie sich mit Freunden treffen und saftige, aromatische Kebabs zubereiten können. Es gibt wahrscheinlich nur wenige Menschen, die köstliches Fleisch, das über dem Feuer zubereitet wird, nicht lieben würden frische Luft umgeben von fröhlicher Gesellschaft. Allein der Gedanke daran kann jeden zum Speichelfluss bringen. Und tatsächlich erweist sich so zubereitetes Fleisch als das leckerste.
Dieses Gericht gibt es seit jeher, seit unsere Vorfahren das Feuer fanden und begannen, das Fleisch getöteter Tiere über dem Feuer zu braten. Traditionell werden hierfür Lamm- und Rindfleisch verwendet, da angenommen wird, dass diese Fleischsorte die meisten Erträge bringt leckerer Döner. Aber es gibt auch Amateure Hühnchen Kebab, und manche bevorzugen es, es ausschließlich aus Meeresfrüchten zuzubereiten.
Aber viele Menschen haben Angst vor Rindfleisch, da nicht jeder es richtig zubereiten kann. Darüber hinaus ist nicht jeder Koch in der Lage, Rindfleischspiesse saftig und aromatisch zuzubereiten. Rindfleisch ist im Gegensatz zu anderen Fleischsorten – Schweinefleisch, Huhn, Lamm – zäh. Wenn Sie Rindfleisch falsch marinieren, besteht ein großes Risiko, dass zähes, geschmackloses Fleisch mit Pappgeschmack entsteht.
Wie man Fleisch zum Grillen auswählt und schneidet
Die Dönerzubereitungen, die man im Laden findet, sind nicht die Allerbesten Die beste Option. Es ist nicht bekannt, was ihnen hinzugefügt wurde und wie der Döner aussehen wird. Kochen Sie es lieber selbst.
Frisches Rindfleisch ist nicht zum Grillen geeignet, es muss mindestens ein bis zwei Tage im Freien hängen. Nehmen Sie das Filet, das Fleisch vom Rücken und das knochenlose Schulterblatt, um den Kebab zuzubereiten. Es ist wünschenswert, dass sich auf dem Fleisch eine Fettschicht befindet. Sie sollten kein gefrorenes Fleisch zu sich nehmen, besser ist es, gekühltes Fleisch zu nehmen.
Der Geschmack des Gerichts hängt davon ab, wie das Fleisch geschnitten wird. Rindfleischstücke sollten klein und gleichmäßig sein. Ihre Größe sollte der Größe der Streichholzschachtel entsprechen. Zum Schneiden eignet sich ein messerscharfes Messer, also schärfen Sie es vorher gut. Versuchen Sie, die Teile in Form eines Parallelepipeds intakt zu halten.
Auch ein zu langes Einlegen in der Marinade kann Auswirkungen haben Geschmacksqualitäten Kebab, es könnte zu sauer werden. Daher sollten Sie es nicht länger als 8-9 Stunden aufbewahren. Sie können das Fleisch vor dem Schlafengehen marinieren und am Morgen ist alles fertig.
Feinheiten der Rindfleischmarinade
Die richtige Marinade für Rinderspiesse kann Fleisch mit einem unglaublichen Geschmack und Aroma erzeugen, das Sie in den Wahnsinn treiben kann. Versuchen wir, die Feinheiten der Rindfleischmarinade zu verstehen, um die Gäste in Erstaunen zu versetzen.
Bereiten Sie die Grillmarinade immer unmittelbar vor dem Garen des Fleisches zu und bereiten Sie sie niemals vorzeitig zu. Manche Hausfrauen bereiten aromatische Gewürze zu und bewahren sie im Kühlschrank auf, weil sie glauben, dass sie zum Zeitpunkt der Zubereitung des Döners bereits alles fertig haben. Dies sollten Sie nicht tun, da dies den Geschmack des Döners beeinträchtigt. Alle Zutaten müssen absolut frisch sein.
Wie man Fleisch zart macht
Essig ist eine wichtige Zutat, die Fleisch zart macht. Es ist jedoch besser, etwas anderes als das Gewöhnliche zu nehmen Weißweinessig, aber Apfel oder Wein. Allerdings sollte man es nicht unverdünnt auf das Fleisch gießen, sonst riskiert man, mehrere Stücke mit unangenehmem Geschmack zu bekommen saurer Geschmack. Damit der Döner gleichmäßig mariniert, müssen Sie 2-3 Esslöffel Essig mit 4-6 Esslöffel Wasser verdünnen, d.h. das Verhältnis sollte immer 1 zu 2 betragen. In dieser Marinade gelingen ausnahmslos alle Fleischstücke zarter und schmackhafter.
Rindfleisch erfordert starke Konservierungsstoffe und möglicherweise fehlen diejenigen, die Sie normalerweise Lamm oder Huhn hinzufügen würden. Wenn Sie nur Gewürze, Kefir, Soda und Tomatensaft hinzufügen, wird das Rindfleisch nicht weich. Die Ausgabe kann sein zähes Fleisch Mit schlechten Geschmack. Zum Marinieren dieser Fleischsorte verwenden Sie besser Rotwein, Zitronensaft oder Essig, die das Fleisch saftiger und zarter machen.
Beste Marinadenzutaten
Fügen Sie keine großen Mengen Gewürze hinzu, da diese sonst den gesamten Geschmack des Fleisches zerstören. Darüber hinaus kann eine große Menge Gewürze die Funktion des Körpers negativ beeinflussen. Anstatt große Menge Gewürze ist es besser zu verwenden Gewürze, wie Lorbeerblatt oder Rosmarin.
Einige Zusatzstoffe verleihen dem Fleisch ein wunderbares Aroma. Versuchen Sie es hinzuzufügen Apfelessig oder konzentriert Apfelsaft. Sie können dem Apfelessig etwas Zitronensaft hinzufügen. Es wäre eine gute Idee, Fleisch in Wein zu marinieren, aber achten Sie darauf, dass Sie ein Qualitätsprodukt verwenden.
Zwiebeln, Salz, Knoblauch, Weinessig, Granatapfelsaft, Sojasauce, Olivenöl, Weißwein, Sherry, Salbei, Basilikum, Traubenessig, Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner sind die besten Zutaten für eine Marinade.
Verwenden Sie keine Mayonnaise als Marinade; sie kann unnötige Geschmacksnoten hinzufügen.
Sie müssen auch richtig salzen und pfeffern. Dieses Produkt sollte nicht direkt der Marinade zugesetzt werden, es ist besser, es auf Fleischstücke zu reiben. Zuerst mit Salz, dann mit Pfeffer einreiben, zuletzt kommt die Marinade hinzu.
Diese Nuancen tragen dazu bei, dass Ihre Marinade unverkennbar wird; Ihr Rindfleischspieß wird dem besten Restaurant würdig sein!
Rezepte für Rindfleisch-Schaschlik-Marinade
Kräuter, Gewürze und starke Konservierungsstoffe sind ein Muss, verschiedene Variationen dieser Produkte ergeben hervorragende Ergebnisse Geschmackskombinationen. Betrachten wir Optionen für Marinaden zum Grillen.
Zwiebelmarinade
Wenn Ihr Picknick vor der Tür steht und Sie das Fleisch schnell marinieren müssen, dann verwenden Sie es nächster Weg marinieren. Nehmen Sie eine Tüte Grillgewürze, Apfelessig und Zwiebeln. Reiben Sie das Fleisch mit einem Teil der Gewürze ein, der andere dient zur Zubereitung der Marinade.
Verdünnen Sie einen Teil Essig mit zwei Teilen Wasser. Schneiden Sie die Zwiebel, am besten in Ringe, und geben Sie sie in die Essiglösung. Legen Sie das Fleisch dort so hin, dass es vollständig in der Lösung liegt. Wenn das Fleisch zu zäh ist, verwenden Sie konzentrierteren Essig.
In Rotwein marinieren
Dieses Getränk verleiht Fleisch einen edlen Geschmack. Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie zwei Zwiebeln, eine Knoblauchzehe und ein Minzblatt. All dies muss zerkleinert und zu einer Lösung aus Wein und Wasser im Verhältnis eins zu zwei gegeben werden. Etwas trockene Petersilie oder Dill runden den Geschmack ab.
Durch das zusätzliche Einreiben der Fleischstücke mit Knoblauch entsteht ein kräftiges und originelles Aroma, das Sie sofort nach dem Garen genießen können.
Fleisch unter Druck
Reiben Sie die Fleischstücke zunächst mit Salz ein. Nehmen Sie dann Zwiebeln, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt (alles zerkleinert) und reiben Sie es in das Fleisch ein. Anschließend werden die Stücke fest in einen Topf gelegt und jede Schicht kräftig mit Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblatt gewürzt. Legen Sie etwas Schweres hinein und lassen Sie es dort fünf Stunden lang liegen.
Marinade aus Tomatensaft
Tomatensaft und Traubenessig - perfekte Kombination zur Herstellung von Marinade. Es ist besser, rotes Gemüse zu nehmen Tomatenpfeffer, Zwiebeln und Karotten. Zwiebelringe, Paprika- und Karottenstücke werden zur vorbereiteten Rindfleischmarinade gegeben.
Nimm ein Stück für ihn Traubenessig und zwei Teile Tomatensaft. Anschließend alles gut mit den Händen vermischen. Platzieren Sie die Presse und halten Sie sie 5-6 Stunden lang.
Nelken für die Marinade
Nelken passen perfekt zu Rindfleisch und verleihen ihm einen raffinierten Geschmack. Die Nelken fein hacken und das Fleisch damit einreiben. Aber vergessen Sie nicht, es muss zuerst mit Salz behandelt werden.
Nehmen Sie dann noch ein paar Nelken und geben Sie sie in die Marinade. Für die Marinade nehmen Sie gehacktes Lorbeerblatt, Zwiebeln und ein paar Pfefferkörner. Ausfüllen Weinessig. Das Fleisch zur Marinade geben und gut vermischen. Sie müssen 3-5 Stunden lang marinieren.
Kiwi-Marinade
Kiwi ist ein wunderbares Produkt, das Fleisch liefert großartiger Geschmack. Nehmen Sie Fleischstücke und vermischen Sie diese mit Zwiebelringen, Pfefferkörnern und Lorbeerblättern. Kiwi schälen und reiben, mit einem Glas verdünnen Mineralwasser. Nicht länger als 2-3 Stunden in der Marinade belassen.
Berücksichtigen Sie die oben genannten Marinadenrezepte, aber Sie können experimentieren und Ihre eigene Kochmethode entwickeln. Versuchen Sie, Ihren eigenen Kebab zuzubereiten, dessen Rezept nur Ihnen gehört, aber übertreiben Sie es nicht ein riesiger Betrag Gewürze
Rindfleischspieße – alles zählt
Bei der Grillzubereitung sind auch Marinadenbehälter wichtig. Am besten eignet sich Geschirr aus Keramik oder Steingut. Du kannst nehmen Emaillepfanne, aber auf keinen Fall Aluminium. Es entsteht Fleisch mit einem unangenehmen metallischen Geschmack.
Massieren Sie die Fleischstücke, bevor Sie sie in die Marinade geben. Dadurch nimmt es mehr Aromen auf und wird weicher.
Der Spieß muss vor dem Einfädeln mit Öl geschmiert werden. eine kleine Menge Pflanzenöl.
Bewässern Sie den Kebab während des Garens, damit er nicht austrocknet.
Wenn Sie einen leckeren Döner mit knuspriger Kruste, aber innen saftig zubereiten möchten, fetten Sie ihn zunächst mit Pflanzenöl ein.
Das Fleisch wird quer zur Faser auf einen Spieß gesteckt.
Der Schaschlik wird zunächst über offenem Feuer gebraten. Wenn sich darauf eine Kruste bildet, ist es besser, es über heißen Kohlen köcheln zu lassen.
Natürlich ist das Grillen ein wichtiger Teil, aber Sie sollten auf jeden Fall der Tischdekoration große Aufmerksamkeit schenken. Eine unattraktive Präsentation von gebratenem Fleisch kann das Gesamtbild ruinieren. Versuchen Sie, zu gekochten Fleischstücken eine ausreichende Menge Gemüse zu servieren. Es ist besser, das Fleisch direkt auf das Gemüse zu legen, damit es zusätzlichen Geschmack erhält. gebratenes Fleisch. Vergessen Sie nicht Blattgemüse, Salate, verschiedene Gemüsesorten und Kräuter, sie werden eine Ergänzung sein delikater Geschmack Fleisch.
Außerdem sollte eine Beilage in gleicher Menge wie das Fleisch auf dem Tisch stehen. Manche Leute essen Döner gerne mit Brot, daher sollten die geschnittenen Stücke in einem Teller auch auf dem Tisch liegen. Am besten zum Grillen eignen sich aber Tandoor-Brot oder Fladenbrot. Vergessen Sie gewöhnlichen Ketchup, Fruchtsaucen sind ideal für den Geschmack von Fleisch.
Kreativität sollte in allem stecken, nicht nur beim Kochen, sondern auch bei der schönen Präsentation des Gerichts.
Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass Kochen ziemlich schwierig sei. In gewisser Weise stimmt das, denn im Vergleich zu Schweine- und Hühnerfleisch ist Rindfleisch zäher und härter. Um Rindfleisch weich, schmackhaft und saftig zu machen, ist es wichtig, mehrere Aspekte zu berücksichtigen. Zunächst geht es um die Auswahl des richtigen Fleisches, denn davon hängt einiges ab.
Der zweite und ebenso wichtige Faktor bei der Zubereitung von Rindfleischspießen ist die Wahl der Marinade. Die Auswahl an Marinaden zum Grillen ist so groß und vielfältig, dass es schwer ist zu sagen, welche die beste ist. leckere Marinade zum Grillen. Schaschlik kann süßer, sauer, salzig oder scharf zubereitet werden. Heute sind Marinaden für Rinderspiesse beliebt, zubereitet mit Kefir, Sojasauce, Tomate (Tomatensauce, Ketchup o.ä.). Tomatenmark), Essig, Granatapfelsaft, in Wein, in Kiwimarinade.
Stellen Sie sich vor, wie viel Sie bekommen können Verschiedene Optionen Marinade zum Kombinieren bestimmter Produkte. Drittens braucht man mehr, um einen weichen und saftigen Rindfleischspieß zu bekommen lange Zeit Marinieren von Fleisch statt irgendetwas anderem. Je länger das Rindfleisch in einer der oben genannten Marinaden bleibt, desto saftiger wird es.
Heute möchte ich euch zeigen, wie man kocht lecker und weicher Kebab aus Rindfleisch Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto.
Zutaten:
- Rindfleisch – 2 kg.,
- Sojasauce – 100 ml.,
- Ketchup – 200 ml.,
- Gewürze: Mischung aus getrockneten provenzalische Kräuter, Paprika, Kurkuma, Curry, Khmeli-Suneli,
- Zwiebeln – 4-6 Zwiebeln
Weicher und saftiger Rindfleischspieß - Rezept
Das Kochen von Rindfleischschaschlik beginnt mit der Zubereitung der Marinade. Gießen Sie Sojasauce in die Schüssel, in der die Marinade zubereitet wird.
Ketchup hinzufügen.
Fügen Sie nun die Gewürze hinzu. Das Gewürzset zum Marinieren von Rindfleisch zum Grillen kann sehr vielfältig sein. Der Geschmack des Döners selbst hängt maßgeblich von der qualitativen und quantitativen Zusammensetzung der Gewürze ab. Der Marinade für Rindfleischspiesse werden am häufigsten Gewürze mit einem reichen Aroma zugesetzt. Dieses Mal habe ich für das Fleisch Paprika, Kurkuma, Curry, Suneli-Hopfen und eine Mischung aus getrockneten Kräutern der Provence verwendet. Nach Belieben können Sie Koriander, schwarzen Pfeffer oder eine Mischung aus Paprika und Muskatnuss hinzufügen.
Da wir die Marinade für Rinderspieße auf Basis zubereiten Sojasauce, dann muss kein Salz hinzugefügt werden. Es bleibt die Marinade zu mischen, damit sie eine einheitliche Konsistenz erhält.
Weicher und saftiger Rindfleischspieß. Foto
Zum Kochen duftender Kebab Am besten nehmen Sie ein Rumpsteak oder Filet mit einer kleinen Fettschicht. Sie können auch ein Stück Fruchtfleisch von der Rückseite nehmen. Mit einem einfachen Rezept für Rinderschaschlik können Sie innerhalb weniger Stunden einen wunderbaren Leckerbissen zubereiten. Sie sollten daher keinen fertigen Schaschlik kaufen – nicht alle Hersteller sind gewissenhaft und es ist nicht immer bekannt, wie frisch er sein wird. Darüber hinaus besteht die Gefahr, dass Sie Döner braten, die Ihnen aufgrund der Fülle oder des Mangels an bestimmten Gewürzen einfach nicht schmecken. Wenn Sie ins Freie gehen, seien Sie nicht faul und kochen Sie das Fleisch selbst, zumal Sie dafür nicht länger als eine halbe Stunde brauchen.
Wie mariniert man Rindfleischspiesse?
Das gekühlte Fleisch muss in nicht sehr große, aber nicht klein portionierte Stücke geschnitten werden – kleine Stücke können sehr trocken werden und große bleiben ungegart. Danach müssen Sie eine Emaille- oder Glasschale nehmen und das marinierte Fleisch hineinlegen.
Um die am besten geeignete Art zu wählen, Rindfleischspiesse zu marinieren, müssen Sie bedenken, dass das Rindfleisch selbst ziemlich zäh ist und die Marinade das Fleisch nicht nur zart machen sollte würziger Geschmack, aber auch weicher machen. Verwenden Sie keinen Tafelsnack oder Mayonnaise – der Biss trocknet das weniger fette Fleisch noch mehr aus. Um saftige Spieße zu erhalten, verwenden Sie so viel Marinade, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
Marinade für Rinderspieße kann mit trockenem Wein, Kefir, Zitronensaft oder Fruchtessig zubereitet werden. Die benötigten Zutaten für die Marinade sind Zwiebeln und Piment. Die restlichen Zutaten können Sie je nach Geschmack hinzufügen – zum Beispiel Petersilie und Basilikum, Knoblauch und Sojasauce.
Stellen Sie vor der Zubereitung von Rindfleischspießen sicher, dass Sie genügend Zeit zum Marinieren des Fleisches haben. Es empfiehlt sich, das Rindfleisch acht bis zwölf Stunden in der Marinade zu belassen. Am besten bereitet man den Schaschlik abends zu und lässt ihn über Nacht marinieren.
Grundmarinade:
Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
Pflanzenöl hinzufügen.
Gut vermischen und etwas Salz und Piment hinzufügen.
Fügen Sie kohlensäurehaltiges Mineralwasser hinzu.
Die Marinade über das Fleisch gießen, gut vermischen und im Kühlschrank ruhen lassen.
Rezepte für Rindfleisch auf dem Grill können sehr unterschiedlich sein, man sollte jedoch immer die Besonderheiten beim Braten des Döners berücksichtigen, damit er wirklich weich und saftig wird.
Geben Sie vor dem Einfädeln des Fleisches etwas Pflanzenöl in die Marinade und fetten Sie auch die Spieße damit ein. Das Fleisch sollte nur quer zur Faser eingelegt werden – so gart es besser und wird deutlich zarter. Pflanzenöl, das das Fleisch mit einer dünnen Schicht bedeckt, bildet schnell eine schöne goldbraune Kruste, in diesem Fall verdunstet der Saft aus dem Fleisch nicht und der Döner wird noch saftiger und appetitlicher.
Versuchen Sie, Fleischstücke abwechselnd mit Gemüse – Zwiebeln oder Tomaten – aufzulegen oder frisches Gemüse zum fertigen Kebab zu servieren.
Fertige Kebabs sollten heiß gegessen werden, also servieren Sie sie, sobald sie gar sind. Guten Appetit!
In der warmen Jahreszeit gibt es viele Freizeitaktivitäten, aber Picknicks liegen immer noch im Trend. Menschen sind auf der Suche nach Grillrezepten aller Art, um ihre Outdoor-Abenteuer aufzupeppen. Dieses Gericht wird normalerweise aus Schweinefleisch, Huhn oder Lammfleisch zubereitet. Doch in letzter Zeit erfreuen sich Rindfleischspieße zunehmender Beliebtheit. Sie gelingen sehr lecker, wenn Sie eine hochwertige Marinade verwenden und den Kochvorgang genau befolgen. Wir bieten dir tolles Rezept Rinderspieß mit Foto sowie verschiedene Marinadenoptionen.
Die leckerste Marinade für Rinderspiesse
Grillen ist eine einfache Sache. Aber die Marinade dafür muss mit besonderer Sorgfalt ausgewählt werden. Unter Rindfleischspiesse Geeignet sind mehrere Marinadenarten. Versuchen Sie, Fleisch mit einer der hier vorgeschlagenen Methoden zu marinieren, und Sie erhalten ein einzigartiges Gericht, das auf der Zunge zergeht und ein magisches Aroma verströmt!
Rezept 1. Klassische Marinade für Rinderspiesse
Die traditionelle Art, Rinderschaschlik zuzubereiten, besteht darin, das Fleisch in Essig zu marinieren. Der Döner ist lecker und zart.
Zutaten
- Fleisch – 1 kg.
- Essig – 2 EL. l.
- Pflanzenöl – 2 EL. l.
- 2 Köpfe Zwiebeln.
- Salz - nach Geschmack.
Kochschritte
- Das Fleisch in Stücke schneiden und in eine tiefe Pfanne geben.
- Die Zwiebel in dicke Ringe schneiden und zum Fleisch geben.
- Gewürze, Pfeffer und Salz zum Rindfleischspieß hinzufügen.
- Gießen Sie den Essig und erst danach das Pflanzenöl hinzu.
- Das Fleisch mit der Marinade vermischen.
- Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Fleisch vor dem Braten 2 Stunden ruhen.
Rezept 2. Marinade für Schaschlik mit Granatapfelsaft
Wenn Sie einen weichen Rindfleischspieß wünschen, dann marinieren Sie ihn in Granatapfelsaft. Durch die enthaltene Säure werden die Fleischfasern sehr zart und saftig.
Zutaten
- Fleisch – 1 kg.
- Granatapfelsaft – 100 ml.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
- Pflanzenöl – 2 EL. l.
- 2 Köpfe Zwiebeln.
- Salz - nach Geschmack.
- Koriander, Nelken, Basilikum, Kreuzkümmel und andere Gewürze – nach Geschmack.
Kochschritte
- Das Fleisch in Stücke schneiden.
- Die Zwiebel reiben oder durch einen Fleischwolf geben.
- Alle Zutaten außer Pflanzenöl vermischen und verrühren.
- Pflanzenöl einfüllen und erneut umrühren.
- Den saftigen Rinderspieß mit einem Deckel abdecken und 2 Stunden marinieren lassen.
Eine weitere Technologie zur Zubereitung von Marinade mit Granatapfelsaft wird im Video besprochen.
Rezept 3. Marinade zum Grillen mit Wein
Dieses Rezept wird diejenigen ansprechen, die von der köstlichsten Marinade für Rindfleischspiesse träumen. Das Gericht wird nicht nur saftig, sondern auch krümelig und unglaublich aromatisch.
Zutaten
- Fleisch – 1 kg.
- Halbsüßer Rotwein – 100 ml.
- Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.
- Knoblauch – 5 Zehen.
- Zwiebel – 2 Stk.
- Salz - nach Geschmack.
- Duftende Gewürze - nach Geschmack.
Kochschritte
- Das Fleisch in Portionen schneiden.
- Den Knoblauch zerdrücken und die Zwiebel mit einem Mixer oder Fleischwolf zu einer Paste verarbeiten.
- Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch vermischen und alles mit Wein übergießen. Lassen Sie den saftigen Rinderspieß 1 Stunde lang so stehen.
- Anschließend Salz, Pfeffer und Gewürze zur Marinade geben und gründlich vermischen.
- Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den weichen Rindfleischspieß weitere 2 Stunden köcheln.
- Beim Aufspießen von Schaschlikspießen können Fleischstücke mit Gemüse abgewechselt werden – dann wird das Gericht noch saftiger.
Rezept 4. Marinade zum Grillen mit Ananas
Durch das Marinieren des Fleisches mit Ananas erhält man köstliche Rindfleischspieße. Das Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch schön. Trotzdem ist das Rezept für die Zubereitung dieser Art von Gericht sehr einfach.
Zutaten
- Fleisch – 1 kg.
- Getrocknete rote Chilischote – 1 Stk.
- Frische Ananas – 1,5 Stk.
- Weißer Essig – 3 EL. l.
- Pflanzenöl – 2 EL. l.
- Zwiebeln – 4 Stk.
- Salz - nach Geschmack.
- Oregano-Gewürz – nach Geschmack.
Kochschritte
- Die Paprika von den Zweigen schälen und in einer heißen Pfanne mit Öl 0,5 Minuten anbraten. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.
- Die Ananas in Stücke schneiden große Stücke. Lassen Sie etwa ein Drittel der Fruchtstücke stehen und mahlen Sie den Rest zusammen mit geschältem Knoblauch und Chili in einem Mixer.
- Das Fleisch in Stücke schneiden und mit Marinade übergießen.
- Die Zwiebel in breite Kreise schneiden und zum Fleisch geben. Alles gut vermischen und 2 Stunden marinieren lassen.
- Wenn die Rindfleischspieße zum Grillen bereit sind, legen Sie die Stücke abwechselnd mit Zwiebelringen und Ananasstücken auf Spieße.
Rezept 5. Marinade für Schaschlik mit Kiwi
Wir bieten noch eines an interessante Art und Weise Kochen Sie den köstlichsten Rindfleischspieß. Dieses Gericht wird sowohl Feinschmecker als auch Kenner der traditionellen Küche ansprechen.
Zutaten
- Fleisch – 1 kg.
- Kiwi – 1 Frucht.
- Zwiebeln – 4-5 Stück.
- Pfeffer - nach Geschmack.
- Salz - nach Geschmack.
Kochschritte
- Das Fleisch in Stücke schneiden und jeweils mit einer Mischung aus Pfeffer und Salz einfetten.
- Die Zwiebel in Scheiben schneiden.
- Die Kiwi mit einer Gabel zu einer Paste zermahlen.
- Das Fleisch mit der Dönermarinade vermischen und 3 Stunden ziehen lassen.
Rezept 6. Rezept für weichen und saftigen Rindfleischspieß
Jeder kann lernen, wie man Rindfleischschaschlik zubereitet. Nutzen Sie unser Rezept und Sie werden Erfolg haben.
Zutaten
- Fleisch – 1 kg.
- Zwiebel – 2-3 Köpfe.
- Knoblauch – 5 Zehen.
- Zitrone – 1 Stk.
- Salz - nach Geschmack.
- Pfeffer - nach Geschmack.
- Gewürze - nach Geschmack.
Kochschritte
- Spülen Sie das Fleisch mit kaltem Wasser ab und entfernen Sie überschüssige Bestandteile: große Stücke Venen, Fett und Knochenpartikel. Schneiden Sie es ein portionierte Stücke, und dann in einen Behälter geben.
- Zwiebel und Knoblauch hacken oder mahlen, bis eine Paste entsteht. Geben Sie die Mischung zusammen mit dem Fleisch in die Schüssel.
- Pfeffer, Salz, Zitronensaft und andere Gewürze hinzufügen.
- Fleisch und Marinade gründlich vermischen und den Behälter mit einem Deckel abdecken.
- Nach 2-3 Stunden die marinierten Stücke auf geölte Spieße stecken und auf den Grill legen.
- Spieße alle 2-3 Minuten wenden. Die Kohlen sollten regelmäßig mit sauberem, kaltem Wasser besprüht werden.
- Das Fleisch sollte heiß zusammen mit frischem Gemüse und darunter serviert werden leckere Soße, die entweder fertig gekauft oder zu Hause hergestellt werden kann.
Das Video zeigt Ihnen, wie Sie Rindfleischschaschlik richtig zubereiten.
So kochen Sie Rinderschaschlik, damit das Fleisch weich ist
Weicher Rindfleischspieß ist kein Traum, sondern Realität! Es ist sehr einfach, diese Fleischsorte zart und angenehm zuzubereiten. Die Hauptsache ist, mehrere Empfehlungen zu verwenden.
Weiches Fleisch – Rindfleischspieße
Zunächst sollten der Marinade säurehaltige Lebensmittel oder alkoholische Getränke zugesetzt werden. Für säurehaltige Lebensmittel können Sie Essig, Kefir, Säfte oder Früchte verwenden. Alkoholische Getränke Es reicht nicht irgendetwas; Bier und Wein sind erlaubt.
Zweitens sollte die Zubereitung von Schaschlik aus dieser Fleischsorte in Ruhe erfolgen. Kalbsstücke sollten mindestens 2 Stunden mariniert werden. Dann werden sie genau so, wie Sie sie sich in Vorfreude auf das Essen vorstellen.
Abschließend empfehlen wir Ihnen, sich ein weiteres Schulungsvideo anzusehen. Hier erfahren Sie, wie Sie Rindfleischspiesse zubereiten, damit das Fleisch weich ist.
