Grillen – egal aus welchem Fleisch, es ist umwerfend lecker, es riecht nach Rauch, wenn es auf dem Feuer steht, und im Ofen gegart besticht es zudem durch seine Aromen. Heute haben wir ein wunderbares Sommerthema: Rindfleischspieße, überlegen Sie sich die leckerste Marinade, damit das Fleisch weich wird, denn Rindfleisch selbst ist hart und wird nicht genug zum Grillen verwendet. Aber vergeblich.
Rindfleischspieße können sehr lecker sein, wenn Sie sie richtig zubereiten, das richtige Fleisch auswählen und auch richtig braten - bei schwacher Hitze, damit das Fleisch Zeit hat, gut zu garen und nicht zu verbrennen. Heute wollen wir Ihnen einige Tipps zur Zubereitung von Marinade geben, welche Produkte geeignet sind und welche nicht.
Das Grillen kam zu uns aus alten Zeiten, vor vielen Jahrtausenden kochten unsere Vorfahren ihr eigenes Essen auf diese Weise - nachdem sie Wild getötet hatten, brieten sie es auf einem Feuer. Heute haben wir alle Arten von Elektro- und Gasherde und Grillen, aber nichts ist vergleichbar mit einem Grillen am Feuer, mit einer guten Gesellschaft von Freunden in der Natur. Und was für eine große Enttäuschung es überholen kann - der Kebab ist Gummi, trocken, was oft bei Rinderkebab zu finden ist. Das Marinieren dieser Fleischsorte erfordert einen besonderen Ansatz. Nachdem Sie alle Nuancen gelernt haben, bereiten Sie ein erstaunlich duftendes und saftiges Gericht zu.
Rindfleisch-Schaschlik von Stalik, Video
Einzigartige Tipps, die Ihnen helfen, einen magischen Geschmack beim Grillen zu erreichen, zuzusehen und von Stalik zu lernen.
- der Teil des Hinterbeins, das Filet, ist am besten geeignet;
- das Fleisch sollte nicht frisch sein, nach der Schlachtung des Tieres sollte das Fleisch mindestens 5 Stunden stehen;
- vor dem Beizen das Fleisch leicht abschlagen, der Kebab wird viel weicher;
- immer mindestens 8 Stunden marinieren;
- hilft dem Fleisch, saftig und weich zu werden, wenn Sie den Marinadenbehälter beladen;
- in mittlere Stücke schneiden;
- ausgezeichnete Marinade, speziell für Rindfleisch geeignet - mit Rotwein;
- wenn das Fleisch fett ist - das macht es nur schmackhafter, sie beeilen sich, es zu entfernen;
- damit jeder genug Döner hat - rechnen Sie mit 500 g pro Person, damit jeder genug isst;
- Geben Sie nicht viele Gewürze in die Marinade, damit der Geschmack des Fleisches nicht unterbrochen wird.
Marinade für Rindfleischspieße mit Kefir
- Kefir - 1,5 l (3,2%)
- Fleisch - 1 kg
- Zwiebel - 2 Stk
- Zitrone - halbe Frucht
- Salz Pfeffer
- Pfefferkörner - 5-6 Stk
- Etwas Dill und Basilikum
Fleisch, in mittlere Stücke geschnitten (sehr kleine werden trocken und große werden von außen brennen, sie werden innen zäh sein), mit schwarzem Pfeffer reiben, jedes Stück einzeln. Sei nicht faul.
Die Zwiebel grob in Ringe schneiden, Gewürze, Dill und Basilikum zum Kefir geben, das Rindfleisch absenken. Die Marinade sollte das Fleisch vollständig bedecken, mindestens 4 Stunden marinieren lassen, Sie können den Behälter abdecken und ein Gewicht darauf legen.
Kiwi-Sauce
- Rindfleisch - 1,5 kg
- Kiwi - 2 Früchte
- Salz Pfeffer
- Eine halbe Zitrone
- Weiße Zwiebel - 2
Das Rindfleisch verarbeiten, eventuelle Folien und Venen entfernen, in mittelgroße Stücke schneiden und in einen Behälter geben. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, Sie können auch fertige Gewürze zum Grillen verwenden. Gießen Sie frisch gepressten Saft, fügen Sie Zwiebelringe und geschälte Kiwischeiben hinzu. Ein paar Stunden marinieren lassen, es reicht, die Kiwi erledigt ihre Arbeit.
Mit Essig für Rindfleischspieße
- 2 kg Rindfleisch
- Eine Handvoll Pfefferkörner
- 1,5 kg Zwiebel
- 10 Lorbeeren
- 150 g Essig
- 1 Zitrone
- Ein Glas Wein (vorzugsweise Weißwein, trocken)
- Salz, gemahlener Pfeffer (am besten rot scharf)
Gießen Sie Pfeffer in den Boden der Schüssel, geben Sie 5 Lorbeerblätter, eine halbe Portion Zwiebel und zubereitetes Fleisch, bestreuen Sie sie mit rotem Pfeffer und Salz, legen Sie wieder eine Schicht Zwiebel, Petersilie, Essig und andere Produkte darauf. Etwa 7 Stunden marinieren, Sie können es über Nacht stehen lassen.
Köstlich.
Mit Tomatenmark marinieren
- Rindfleisch 2 kg
- Weiße Zwiebel 10 Stk
- Pfefferkörner - 1 Löffel
- Lawruschka - 3 Stk
- eine Zitrone
- Gramm 200 g Tomatenmark
- Ein unvollständiges Glas Wein (vorzugsweise trockener Weißwein)
- 100 ml schwacher Biss (idealerweise Wein, man kann aber auch Apfel nehmen)
- Salz, gemahlener scharfer roter Pfeffer
Das zum Grillen gehackte Rindfleisch in eine große Schüssel geben, um es leichter zu mischen, Gewürze, Tomaten, Zitronensaft hinzufügen und mit den Händen mischen. Wir legen das Fleisch in das Geschirr, fügen Wein, Essig hinzu, Lorbeerblätter und große Zwiebelringe. 7-8 Stunden marinieren, abdecken und eine Last platzieren, die schwer sein sollte, sieben Kilogramm.
Rindermarinade mit Apfelessig
- 1 Päckchen Gewürz
- 2 kg Rindfleisch
- 2 Löffel Apfelessig
- 2 Bögen
- 4 Löffel Wasser
Gehacktes Rindfleisch mit Gewürzen (halbe Portion) raspeln und jede Scheibe einzeln reiben, in einen Eimer oder einen anderen Behälter geben. Zwiebel in Ringe schneiden und mit Wasser mischen, Essig und restliche Gewürze nicht vergessen, Fleisch würzen und 5-6 Stunden kühl stellen.
Köstlich und zart mit Marinadenrezepten.
mit Knoblauch
- Rindfleisch 2 kg
- Weiße Schleife 2
- Ein paar Minzblätter
- 2 Knoblauchzehen
- Getrocknetes Gemüse (Petersilie und Dill)
- Rotwein, trocken
Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken, gehackte Minze und Kräuter dazugeben. Wir verdünnen den Wein mit Wasser - für 2 Gläser Wein ein Wasser. Bei der Zusammensetzung der Produkte haben wir nicht geschrieben, wie viel Wein, Sie sehen es selbst, unter Berücksichtigung der Tatsache, dass die Yushka die Produkte vollständig bedecken sollte.
Gießen Sie das Rindfleisch und lassen Sie es mindestens 5-6 Stunden ziehen.
Mit Granatapfelsaft marinieren
- 2 kg Rindfleisch
- 5 Zwiebeln
- 600 g Granatapfelsaft
- 2 Esslöffel Oliven
- Salz Pfeffer
Kombinieren Sie das in mittlere Scheiben geschnittene Fleisch mit der in große Ringe geschnittenen Zwiebel und den Gewürzen und zerdrücken Sie es gut mit den Händen - damit die in Ringe geschnittene Zwiebel den Saft freisetzt. Jetzt können Sie Butter hinzufügen, entsaften - abdecken und beladen, mindestens 4 Stunden in der Marinade lassen.
Lecker - viele Rezepte.
Mit Sojasauce
- Rindfleisch 1 kg
- ½ Tasse Soße
- ¼ Tasse Weinessig
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl (pflanzlich)
- 1 Knoblauchzehe
- ½ TL Ingwer
- Salz Pfeffer
Die Zwiebel sehr fein hacken, das Fleisch in mittlere Stücke schneiden, mit allen oben genannten Produkten mischen, 3-4 Stunden unter Druck setzen.
Koreanische Grillmarinade
- 2 kg Rindfleisch
- 1 Tasse Sojasauce
- 0,5 Tasse - süßer Rotwein
- 0,5 Tasse brauner Zucker
- 1 weiße Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Löffel Sesamöl
- Salz Pfeffer
- eine Birne
Bereiten Sie wie erwartet ein Stück Fleisch zum Grillen vor, reiben Sie das gesamte Gemüse auf einer feinen Reibe und mischen Sie es mit flüssige Produkte. In eine Schüssel geben, die groß genug für alles ist, das Rindfleisch absenken und vier Stunden lang Aromen aufnehmen lassen.
Mit Preiselbeeren
- 1 kg ausgewähltes Fleisch
- 100 g Preiselbeeren
- 70 gr Sojasauce
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Salz Pfeffer
- 1 Löffel Paprika
- 2 Teelöffel trockene Minze
Rinderfilet in ca. 4 cm große Würfel teilen, Preiselbeeren mit einer Gabel zerdrücken, mit Soße, Öl und Gewürzen vermengen. Schmieren Sie das Fleisch mit dieser Marinade, legen Sie es in einen Topf und lassen Sie es die ganze Nacht einweichen.
Mit Mayonnaise für Rindfleischspieße
- Rinderfilet 2 kg
- 500-600 g Mayonnaise
- 2 Kilo Zwiebeln
- 2 TL Salz
- Je ein Teelöffel Pfeffer und Paprika
Hacken Sie das Filet in gleichmäßige Portionen von nicht mehr als 50 Gramm, hacken Sie die ganze Zwiebel wie zum Braten. Mischen Sie alle Produkte, drücken Sie dabei das Fleisch mit den Handflächen aus, als ob Sie es kneten würden. Also 3-4 Stunden marinieren lassen.
Lecker aussehen - hinzufügen interessante Gerichte für Ihr Picknick im Freien.
Mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser
- 2 kg ausgewähltes Rindfleisch
- Mineralwasser mit hohem Kohlensäuregehalt
- 4 weiße Zwiebeln
- 3 Lorbeerblätter
- Salz Pfeffer
- Gewürz zum grillen
Bereiten Sie das Fleisch vor - teilen Sie es in gleichmäßige Würfel, schneiden Sie die Zwiebel in Ringe-Halbringe. Mischen Sie mit Ihren Händen, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, vergessen Sie nicht das Grillgewürz, gießen Sie Soda, einen Finger über die Produkte. Solches Fleisch muss nicht lange mariniert werden, beginnen Sie nach zwei Stunden mit dem Kochen.
Wir haben Ihnen viele Rezepte für die Marinade für Rindfleischspieße erzählt, die das Fleisch saftig und schmackhaft machen. Jetzt geht es vor allem darum, es richtig zu präsentieren, und der duftende Kebab wird Sie und Ihre Begleiter begeistern. Guten Appetit!
Kebabs werden normalerweise aus Lamm- oder Schweinefleisch hergestellt, wobei das zarteste und saftigste Fleisch ausgewählt wird. Auch Hähnchenspieße erfreuen sich bereits großer Beliebtheit und werden von Meereskennern gekocht duftendes Grillen von roten Fischen. Rindfleischspieße werden viel seltener hergestellt. Eben erfahrene Köche Sie haben Angst, dass das Gericht zu hart wird, das Fleisch sein Aroma und seine Weichheit verliert und schlecht gekaut wird. Wenn das Fleisch schlecht zubereitet ist, marinieren Sie es natürlich auch nicht in einer speziellen Zusammensetzung saftige Stücke frisches Rindfleisch wird nach dem Braten über offenem Feuer zu "Karton".
Das Wichtigste ist, zu wissen, wie man einen Rindfleischspieß mariniert, damit er jeden mit seinem zarten Aroma und seinem reichen Geschmacksbouquet beeindruckt. Dann können Sie problemlos kochen tolles Gericht aus normalem Rindfleisch. Sie sparen nicht nur viel Geld, sondern beflügeln auch die Fantasie aller Glücklichen, die Ihren Schaschlik probieren können, der auf der Zunge zergeht. Erinnern Sie sich an die Geheimnisse des Marinierens von Rindfleisch, um daraus regelmäßig den zartesten saftigen Schaschlik mit großem Geschmack zuzubereiten.
Wir bereiten die Marinade vor und weichen das Rindfleisch ein. Ein paar Nuancen
Zunächst gilt es, auf einige wichtige Punkte zu achten. Es ist notwendig, das Fleisch richtig zu schneiden, es sorgfältig zu verarbeiten und zum Marinieren vorzubereiten, die Reihenfolge der Aktionen zu befolgen. Die Marinade muss auch so zubereitet werden, dass sie nicht zu scharf, sauer ist. Sie können das Fleisch in der Marinade nicht übertreiben. 
Merken Sie sich alle Nuancen, damit Ihr Beef Kebab schnell zum Signature Dish wird!
Marinadenoptionen für Rindfleischspieße
Sie können sich unendlich viele Marinaden für Rindfleisch einfallen lassen. Als Zusatzstoffe verwenden Sie beliebige Gewürze, Gemüse, Gewürze, Kräuter. Die Hauptsache ist, starke Konservierungsstoffe nicht zu vergessen und einen aus Essig zu wählen. Zitronensäure und Rotwein. Essig ist der beste Zartmacher für Fleisch, während Rotwein am mildesten für Rindfleisch ist. 
- Eine einfache Marinade für Rindfleisch. Sie können Fleisch schnell marinieren, wenn Sie höchstens aufhören einfache Variante Marinade. Holen Sie sich fertige Gewürze zum Grillen, nehmen Sie zwei Zwiebeln und Apfelessig. Fleischstücke sollten mit Gewürzen eingerieben werden, aber die Hälfte des Beutels für die Marinade lassen. Zwiebel in Ringe schneiden, in die Marinade eintauchen. Nachdem Sie das Fleisch eingerieben haben, tauchen Sie es in Ihre Marinade, sodass die Stücke vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Essig dafür muss mit Wasser verdünnt werden, etwa ein bis zwei. Wenn das Fleisch zäh genug ist, sollte die Essigkonzentration höher sein.
- Rotwein-Knoblauch-Marinade. Rotweinmarinade verleiht Ihrem Grill einen originellen Geschmack. Zwei Zwiebeln fein hacken, eine große Knoblauchzehe, ein Minzblatt hacken. Alles zum Rotwein geben. Sie können die Marinade mit trockener Petersilie ergänzen und eine Prise Dill hinzufügen. Rotwein sollte im Verhältnis eins zu zwei mit Wasser verdünnt werden. Wenn Sie den Geschmack von Knoblauch mögen und intensivieren möchten, können Sie eine weitere Nelke nehmen und jedes Stück Fleisch damit einreiben. Nach dem Braten nimmt das Rindfleisch besonders zu helles Aroma, ursprünglicher Geschmack.
- Marinade mit Lorbeerblatt. Sie können Rindfleisch perfekt unter Druck marinieren. Pfefferkörner nehmen, Lorbeerblatt mahlen, Zwiebel fein hacken. Reiben Sie die Fleischstücke mit Salz ein und reiben Sie dann die Gewürze und etwas schwarzen Pfeffer ein. Das Rindfleisch in Schichten in eine tiefe Schüssel legen und jede Schicht mit Pfefferkörnern, Zwiebeln und Lorbeerblattpulver bestreuen. Dann müssen Sie das Fleisch mit einer Presse nach unten drücken und fünf Stunden ruhen lassen.
- Schaschlik hinein Tomatensauce.
Aus Tomatensaft, Traubenessig, Karotten und Paprika wird eine hervorragende Marinade gewonnen. Pfeffer sollte rot, dunkler Farbton genommen werden. Zwiebel in Ringe schneiden, Karotten in dünne Kreise, kleine Würfel schneiden bulgarische Paprika. Reiben Sie Ihr Rindfleisch mit Salz ein. Legen Sie die Fleischstücke in eine tiefe Schüssel, streuen Sie das Gemüse darüber und gießen Sie dann den Traubenessig hinein und Tomatensaft im Verhältnis eins zu zwei. Dann alles gründlich mit den Händen mischen, Rindfleisch und Gemüse kneten. Lassen Sie die Masse 5-6 Stunden unter Druck stehen.
- Mit Nelken marinieren. Eine exquisite Marinade mit Nelken verleiht Ihrem Barbecue einen sehr subtilen, originellen Geschmack. Nehmen Sie ein paar Nelken, hacken Sie die Erbsen fein. Der Rest der Nelken (8-10 Stück) sollte in die Marinade gegeben werden. Reiben Sie die Fleischstücke mit Salz ein und reiben Sie dann das Nelkenpulver in das Rindfleisch. Ein kleines Lorbeerblatt hacken, die Zwiebel fein hacken. Fügen Sie alles zu Apfel hinzu oder Traubenessig zusammen mit ganzen Nelken ein paar Pfefferkörner. Marinade über das Fleisch gießen und gut vermischen. In dieser Zusammensetzung müssen Sie das Fleisch etwa 3-5 Stunden aufbewahren.
Rindfleisch zum Grillen gerne marinieren, probieren verschiedene Rezepte Holen Sie sich einzigartige Aromen!
Rindfleischspieße werden viel seltener gekocht als Schweinefleisch oder Hähnchen. Köche haben Angst, dass das Fleisch zäh oder „Gummi“ wird. Das Geheimnis eines köstlich saftigen Döners ist jedoch ganz einfach. Die richtige Marinade macht das Fleisch duftend und zart.
Rindfleischspieße - was ist das Geheimnis der Marinade?
Köche teilen alle Grillmarinaden in zwei Gruppen ein. Der erste ist geeignet für zarter Fisch, Huhn, weiches Schweinefleisch. Diese Marinaden verleihen dem Produkt einen exquisiten Geschmack, ohne tief in die Fasern einzudringen. Für diese Marinaden werden meistens Kefir, Sauerrahm, Mineralwasser, Sojasauce usw.
Die zweite Gruppe eignet sich für dichteres Fleisch, das beim Grillen am Spieß zäh und gummiartig werden kann.
Die Zusammensetzung dieser Marinaden enthält normalerweise die sogenannten aggressiven Konservierungsstoffe:
- Zitronensäure
- Essig
- Rotwein usw.
Diese Zutaten dringen tief genug in die Fasern des Fleisches ein und machen es weicher und lockerer. Und selbst beim Braten auf offenem Feuer bleiben Schaschlikstücke saftig.
Zitrone und Apfel konzentrierte Säfte machen das Fleisch weicher, deshalb werden sie oft in die Marinade gegeben, wenn Rind- oder Lammspieße gegart werden
Rindfleisch zu marinieren und lecker zu bekommen und weiches Grillen, du wirst brauchen:
- Fleisch (Filet) - 1,5–2 kg
- Essig 9% - 2-3 Esslöffel
- Gewürze zum Grillen - 1-2 EL.
- Zwiebel - 2-3 Köpfe
Die Zwiebel fein hacken, so dass die Stücke 2-3 Millimeter groß sind. Essig und Gewürze zugeben. Gießen Sie diese Mischung über das Rindfleisch und rühren Sie es mit den Händen um, bis alle Stücke in der Marinade sind. Gefülltes Fleisch sollte für 3-6 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Denken Sie daran, dass die Utensilien zum Pökelgrillen aus Glas oder Steingut sein sollten. Rindfleisch nimmt alle Gerüche an und kann in einer Metallschüssel einen unangenehmen Nachgeschmack bekommen.
Wenn Sie keinen Essig essen oder keine Kebabs mögen, die sauer schmecken, ersetzen Sie diese Zutat durch Rot der trockene Wein oder Cognac mit Wasser verdünnt 50 zu 50. Beide brauchen 1 Glas für die Marinade. Außerdem benötigen Sie:
- eine Mischung aus rotem und schwarzem Pfeffer - 1-2 TL
- Knoblauch - 1 Kopf
- Zwiebel - 2-3 Köpfe
Alle Zutaten fein hacken und mit Rotwein verrühren. Reiben Sie die Mischung über die Fleischstücke und lassen Sie sie 6-8 Stunden einwirken. Und noch besser wäre es, das Halbfertigprodukt am Vortag zu kochen, damit das Rindfleisch richtig durchnässt wird. Die maximale Verweildauer in der Marinade beträgt 18 Stunden. Danach wird das Fleisch sehr sauer, weil es zu gesättigt mit Fruchtsäuren ist.
Wie appetitlich es auf Kohlen gebraten aussieht und nach Feuerrauch riecht, Fleisch – deshalb verlässt man die Stadt gerne in Richtung Natur. Aber wie schade, wenn sich anstelle dessen, was Sie wirklich erwarten, das Gegenteil herausstellt - verbrannter und sogar Gummikaugummi, dessen Anblick nicht nur Ihren Appetit, sondern auch Ihre gute Laune ruinieren kann.
Damit die Rindfleischspieße am Ausgang saftig und weich werden, müssen Sie nicht nur das richtige Fleisch auswählen, sondern auch wissen, wie man es richtig mariniert. Das Filet für dieses Gericht sollte ohne Adern sein, aber immer mit kleinen Fetteinschlüssen, was sich auch super zum Kochen eignet. Wenn Sie nur ein sauberes Filet nehmen, wird der Kebab trocken. Es stellt sich heraus, dass das Gericht, damit es schmackhaft und saftig wird, unbedingt Fett enthalten muss. Trotzdem, wenn Sie aus irgendeinem Grund kein geeignetes Fruchtfleisch finden konnten, können Sie Rindfleisch damit braten Schmalz, wobei die Reihenfolge wie folgt ist - 1 Stück Speck alle 2 Fleischscheiben.
In diesem Rezept erkläre ich Ihnen, wie Sie Rindfleischspieße mit der köstlichsten Marinade richtig zubereiten, damit das Fleisch weich und auch saftig wird. Am wichtigsten ist, dass Sie alle unten beschriebenen Regeln befolgen, dann werden Sie definitiv Erfolg haben. Und dieser Link für diejenigen, die es verpasst haben
Marinade zum Grillen im Ofen (im Ärmel) - ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos
Zutaten:
- Rindfleisch - 1 kg
- Tomaten - 2 -3 Stk
- zwiebel - 5 stk
- getrocknetes Basilikum - 1/3 Teelöffel
Kochmethode:
Zwei Zwiebeln und gehackte Tomaten große Stücke. Dann mit einem Mixer zu einem Püree verarbeiten.
Wir geben das gewaschene und in mittlere Stücke geschnittene Fleisch in einen Topf und gießen es darüber Gemüsemischung. Mit Salz und gemahlenem Piment abschmecken.
Restliche Zwiebel in halbe Ringe schneiden, zum Fleisch geben und mit den Händen gut vermischen.
Dann mit einem Teller abdecken, sodass er in die Pfanne passt. Dies ist notwendig, um Unterdrückung zu erzeugen. Mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen. BEI dieser Fall Ich habe einen Abend, also putze ich den Döner bis zum Morgen. Wenn Ihr Fleisch frisch ist, reichen natürlich zwei Stunden zum Marinieren aus.
Kiwi-Kebab-Marinade
Zutaten:
- Fleisch - 1 kg
- Kiwi - 1 Stck.
- Zwiebel - 3 Stk
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Kochmethode:
Entfernen Sie bei einer Kiwi die Haut mit einem Messer, reiben Sie das Fruchtfleisch auf einer feinen Reibe, Sie können es in einem Mixer mahlen.
Kiwi enthält ein spezielles Enzym, das Fleisch sehr gut weich macht.
In die gehackten und gewaschenen großen Fleischstücke die gehackten Zwiebelringe, Salz und Pfeffer nach Belieben geben. Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl hinein, damit es das Fleisch bedeckt und innen saftig bleibt. Und den Kiwibrei verteilen, dann gründlich mischen.
Und ca. 1,5-2 Stunden marinieren lassen. Danach können Sie es sicher für den vorgesehenen Zweck verwenden.
Marinade auf Kefir
Zutaten:
- Rindfleisch - 1 kg
- zwiebel - 4 stk
- Kefir - 300 ml
- Zitrone - 1/2 Stück
- Koriander - 1 Bund
- Paprika - nach Geschmack
- gemahlener Kreuzkümmel - 1/3 TL
- Pflanzenfett- 2 Esslöffel
- Salz und gemahlener Pfeffer- Geschmack.
Kochmethode:
Wir waschen das Fleisch und schneiden es in gleiche Quadrate.
Wir hacken die Zwiebel in halbe Ringe, kneten sie mit den Händen und geben sie in eine Schüssel mit Fleisch, drücken dort den Zitronensaft aus und geben den Koriander hinzu. Gut mischen, damit der Saft hervorsticht und Salz.
Fügen Sie schwarzen gemahlenen Pfeffer, gemahlene Zira, Paprika hinzu, gießen Sie Pflanzenöl ein, gießen Sie Kefir ein und mischen Sie, während Sie das Fleisch kneten.
Verpackung der Schüssel Frischhaltefolie und 3-4 Stunden kühl stellen.
Grill in Essig marinieren
Zutaten:
- Fleisch - 1 kg
- Zwiebel - 4 Köpfe
- Essig 9% - 2 EL. l
- Salz und gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.
Kochmethode:
Zum richtiges Beizen Rindfleisch in Essig, wir müssen das gewaschene Fleisch in quadratische Stücke von jeweils 50-60 Gramm schneiden. Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack. Wir hacken die Zwiebel in halbe Ringe, zerdrücken sie ein wenig mit den Händen und geben sie in Schichten mit Fleisch in die Pfanne. Und jede Schicht nass machen eine kleine Summe Essig.
Wenn wir den zukünftigen Grill von Abend bis Morgen marinieren lassen, muss er in den Kühlschrank gestellt werden. Wenn Sie ihn in 2-3 Stunden schnell kochen müssen, lassen Sie ihn bei Raumtemperatur marinieren.
Versuchen Sie vor allem, das Rindfleisch nicht zu lange zu garen Essigmarinade Andernfalls wird es hart und verliert schließlich seinen Geschmack.
Mit Zitrone marinieren
Zutaten:
- Fleisch - 1,5 kg
- zwiebel - 1,5 kg
- Zitrone - 700 gr
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Kochmethode:
Gewaschenes Fleisch wird geschnitten große Stücke und in eine geeignete Schüssel umfüllen.
Die Zwiebel schälen und die Ringe hacken und zum Fleisch geben.
Alles gut vermischen und mit den Händen kneten, dann z. B. mit einem Teller andrücken und ca. 1 Stunde marinieren lassen.
Mariniertes Fleisch in Wein und Mineralwasser
Zutaten:
- Rindfleisch - 1 kg
- Zwiebel - 4 Köpfe
- Lorbeerblatt - 2 Stk
- Zitrone -1/2 Stück
- Rotwein - 300 ml
- Mineralwasser - 300-500 ml
- schwarze Pfefferkörner - 10-15 Stk
- Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.
Kochmethode:
Wir waschen das Fleisch, schneiden es in quadratische Stücke und geben es in eine Schüssel. Wir fügen auch Lorbeerblätter, Pfefferkörner, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz hinzu, pressen Zitronensaft aus, gießen Wein und unbedingt Mineralwasser, stark kohlensäurehaltig, damit das Fleisch weich wird, und natürlich Zwiebelringe.
Sie müssen nicht viel hinzufügen Zitronensaft da das Fleisch sauer werden kann.
Gründlich mit den Händen mischen und 5 Stunden einwirken lassen.
Wenn Sie mariniertes Fleisch in den Kühlschrank stellen möchten, müssen Sie es vor dem Kochen 1,5 Stunden lang herausnehmen, damit es in einem warmen Raum steht.
Schaschlikmarinade auf Mayonnaise
Zutaten:
- Rindfleisch - 1 kg
- Mayonnaise - 400 ml
- Zitrone - 1 Stck.
- Knoblauch - 5 Nelken
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Kochmethode:
In diesem Rezept müssen wir die Zitrone zuerst gründlich unter fließendem Wasser abspülen, danach wischen wir sie trocken und reiben sie auf einer feinen Reibe, legen sie für eine Weile beiseite.
Mein Rindfleisch, in mittelgroße Stücke schneiden, die Adern abschneiden, filmen und in eine Schüssel oder Pfanne geben.
Wir machen eine Marinade in einer sauberen Schüssel und dafür müssen wir die Mayonnaise gießen, eine Zitrone hineinpressen, die geriebene Schale hineingeben, den Knoblauch dort auspressen und nach Belieben pfeffern. Alles gründlich mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Das Fleisch nach Belieben salzen, die Marinade angießen und gut durchkneten. Mit einem Deckel fest verschließen und 8-10 Stunden in den Kühlschrank stellen.
In dieser Zeit wird unser Döner ganz weich und zart.
Rindfleischspieße mit Senf
- Zum Grillen wählt man am besten ein Filet mit Fett, die Innenseite der Hinterkeule oder die Hüfte.
- Sie müssen kein gefrorenes Fleisch kaufen, in der Regel erweist sich dieses Gericht als ziemlich trocken. Sie müssen einen Kühler auswählen.
- Auch die Einnahme wird nicht empfohlen fertiges Produkt im Supermarkt, denn es ist schwer vorherzusagen, was am Ausgang herauskommt.
- Das Rindfleisch am besten in mittelgroße Stücke schneiden, da große möglicherweise nicht von innen gebacken werden und zu kleine trocken werden.
- Es sollte genug Marinade vorhanden sein, um das Fleisch vollständig zu bedecken.
- Und natürlich wird der Döner weich, wenn Sie das Rindfleisch vor dem Garen abschlagen.
- Auf keinen Fall erlauben wir ein Anbrennen und Verkohlen des Gerichts während des Bratens, da sonst alles verschwendet wird.
Kochen Sie für die Gesundheit und guten Appetit!!!
Viele glauben fälschlicherweise, dass Kochen ziemlich schwierig ist. In gewisser Weise stimmt das, denn im Vergleich zu Schweine- und Hühnerfleisch ist Rindfleisch zäher und härter. Um Rindfleisch weich, schmackhaft und saftig zu machen, ist es wichtig, mehrere Aspekte zu berücksichtigen. Zunächst einmal ist es die richtige Fleischwahl, denn davon wird einiges abhängen.
Der zweite und ebenfalls nicht weniger wichtige Faktor bei der Zubereitung von Rindfleischspießen ist die Wahl der Marinade. Die Anzahl der Grillmarinaden ist so groß und vielfältig, dass es schwer zu sagen ist, welche die meisten sind leckere Marinade zum Grillen. Schaschlik kann süßer, saurer, salziger oder scharfer zubereitet werden. Bis heute Marinaden für Rindfleischspieße, die auf Kefir, Sojasauce, Tomate (Tomatensauce, Ketchup oder Tomatenmark), Essig, Granatapfelsaft, in Wein, in Kiwi-Marinade.
Stellen Sie sich vor, wie viel Sie bekommen können Verschiedene Optionen Marinade zum Kombinieren bestimmter Produkte. Drittens braucht man mehr, um einen weichen und saftigen Rindfleischkebab zu bekommen lange Zeit Marinieren von Fleisch als sonst. Je länger das Rindfleisch in einer der oben genannten Marinaden bleibt, desto saftiger wird es.
Heute möchte ich euch zeigen, wie man kocht leckere und weiche Rindfleischspieße Schritt für Schritt Rezept mit Foto.
Zutaten:
- Rindfleisch - 2 kg.,
- Sojasauce - 100 ml.,
- Ketchup - 200 ml.,
- Gewürze: eine Mischung aus getrockneten provenzalische Kräuter, Paprika, Kurkuma, Curry, Suneli Hopfen,
- Zwiebeln - 4-6 Zwiebeln
Weiche und saftige Rindfleischspieße - Rezept
Das Kochen von Rindfleischspießen beginnt mit der Zubereitung der Marinade. Gießen Sie die Sojasauce in die Schüssel, in der die Marinade zubereitet wird.
Ketchup hinzufügen.
Fügen Sie nun Gewürze hinzu. Eine Reihe von Gewürzen zum Marinieren von Rindfleisch auf einem Grill kann am vielfältigsten sein. Abhängig von der qualitativen und quantitativen Zusammensetzung der Gewürze hängt der Geschmack des Kebabs selbst weitgehend ab. Gewürze mit einem reichen Aroma werden der Marinade für Rindfleischspieße am häufigsten zugesetzt. Dieses Mal habe ich Paprika, Kurkuma, Curry, Suneli-Hopfen, eine Mischung aus getrockneten Kräutern der Provence für Fleisch verwendet. Auf Wunsch können Sie Koriander, schwarzen Pfeffer oder eine Mischung aus Paprika, Muskatnuss hinzufügen.
Da die Marinade für Rindfleischspieße auf der Basis von Sojasauce zubereitet wird, muss sie nicht gesalzen werden. Es bleibt übrig, die Marinade zu mischen, damit sie eine einheitliche Konsistenz erhält.
Weiche und saftige Rindfleischspieße. Ein Foto
