Es ist wahrscheinlich schwer, jemanden zu finden, der kein Rindersteak mag. Natürlich, weil es lecker ist und nahrhaftes Gericht, das für die Feiertage oder einfach nur bei einem Familienessen serviert wird.
Das ganze Geheimnis dieses Gerichts liegt in der Zubereitung von Fleisch und Kochen. Befolgen Sie unbedingt das Rezept und tun Sie alles gemäß den Regeln.
Arten von Steaks und der Grad ihrer Röstung
Steaks gibt es in vielen Variationen. Hier sind einige davon:
- Tibun-Steak. Dies ist ein Stück Fleisch, das von einem T-förmigen Knochen genommen wird;
- Club-Steak. Dieses Fleisch wird vom Rücken abgeschnitten, wo sich die dicke Kante des längsten Muskels befindet;
- Rib-Steak oder Ribeye-Steak. Es ist vom Bereich der Untermesser abgeschnitten. Dieses Fleisch hat viele Fettstreifen, die beim Braten schmelzen. Dadurch wird das Steak sehr saftig;
- Roastbeef - Fleisch aus der Lendengegend. Es hat große und feine Fasern. Dieses Steak ist für diejenigen geeignet, die den ausgeprägten Geschmack von Rindfleisch lieben;
- Filet Mignon. Dies ist eine quer verlaufende dünne Scheibe des Roastbeefs. Dieses Fleisch hat einen zarten und saftigen Geschmack ohne Blut. Die Dicke dieses Steaks beträgt nicht mehr als 8 cm, daher sollte beim Backen dieses Fleisches alles sorgfältig gemacht werden, es ist sehr wichtig, dass es innen nicht kalt ist und den Saft behält;
- Rumpsteak - aus dem Hüftbereich geschnitten;
- Porterhaus. Das großes Stück Fleisch von der Lende. Meist wird es zu zweit bestellt, da eine Person es definitiv nicht meistern wird.
Braten Sie Steaks auf folgende Weise:
- blau/roh. Dies ist ein rohes Stück Fruchtfleisch, gegrillt auf 49 Grad;
- SELTEN. Dies ist ein Stück Fleisch, das außen gebraten und innen rot ist. Es wird auf 58 Grad gebraten;
- Halb durchgebraten. Dies ist ein Low Rare Beef. Es ist ohne Blut, hat aber rosa Saft. Bis zu 60 Grad braten;
- Mittel. Dies ist ein Medium-Rare-Steak. Es hat blassrosa Saft. Das Steak erwärmt sich auf 68 Grad;
- Mittel gut.
- gut erledigt. Dies ist ein vollständig gekochtes Steak, das oben eine Kruste hat. Es wird auf fast 80 Grad gebraten.
Die Wahl des richtigen Fleisches
Rindfleisch eignet sich hervorragend für Steaks. Natürlich eignen sich auch andere Fleischsorten dafür.
Wird zum Beispiel Schweinefleisch verwendet, nimmt man es am besten aus dem Bereich der Schulterblätter, der Oberschenkel oder des Nackens. Wenn Geflügel verwendet wird, ist das Fleisch von Keulen und Keulen perfekt.
Wenn Rindfleisch verwendet wird, sollte es aus den besten Teilen des Schlachtkörpers entnommen werden. Es ist ratsam, es von Orten zu nehmen, die nicht an motorischen Aktivitäten beteiligt waren.
Es lohnt sich, auf die Verarbeitung zu achten. v verschiedene Länder Fleisch wird anders verarbeitet.
In Amerika wird der Verarbeitung von Steaks nicht viel Aufmerksamkeit geschenkt. Sie schnitzen keine Knochen, sie hinterlassen Adern. In Europa hingegen werden Knochen herausgeschnitten und alle Fettstreifen entfernt.
Wenn das Fleisch ausgewählt und verarbeitet ist, können Sie also mit dem Zubereiten des Steaks zu Hause beginnen.
Wie man Rindersteak zu Hause in einer Pfanne kocht
Kochen:
- Gießen Sie Pflanzenöl in einen kleinen Behälter. Jedes Öl ist geeignet - Sonnenblume, Olive, Raps. Als nächstes geben Sie dort Salz, es ist am besten zu verwenden Meersalz Grobschleifen;
- Wir geben ein Stück Fleisch in diese Mischung. Wir rollen es in dieser Mischung, so dass die gesamte Oberfläche des Fleisches in einem Ölfilm liegt;
- Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und erhitzen Sie sie für 5 Minuten. Wichtig ist, dass Sie kein Öl darauf gießen müssen. Dann legen wir dort ein Stück Fleisch hin. Jede Seite wird 2 Minuten lang gebraten;
- Braten Sie das Steak von der Fettseite. Fett verleiht dem Fleisch Saftigkeit und Geschmack;
- Als nächstes weitere 3 Minuten braten;
- Danach ein Stück in die Pfanne geben Butter und ein paar Zweige Thymian und Rosmarin. Kippen Sie die Pfanne so, dass das Öl vom Fleisch aufgenommen wird;
- Noch ein paar Minuten in Öl braten;
- Am Ende das Fleisch 5 Minuten in der Pfanne lassen und schon, dann auf einen Teller legen und in mittelgroße Stücke schneiden.
Wie man ein leckeres und saftiges Rindersteak im Ofen zubereitet
Für Leckereien sollten Sie folgende Produkte zu sich nehmen:
- 700 g Rindermark;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- 50 Gramm Honig;
- Trockener Rotwein - 100 ml;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer;
- 50 ml Sojasauce.
Kochen:
- Wir putzen die Zwiebeln und schneiden sie mit einem Messer fein. Die Knoblauchzehen fein hacken. Wir geben alles in eine Schüssel;
- Zu Zwiebel und Knoblauch geben Sojasauce, etwas pürierter Ingwer, Honig und 100 ml trockener Rotwein;
- Die gewaschenen Fleischstücke in die Marinade geben und 2-3 Stunden ruhen lassen;
- Nach dem Marinieren den Ofen auf 180 Grad vorheizen, das Fleisch auf eine Auflaufform legen und 115 Minuten backen. Jede Seite sollte 7-8 Minuten lang gebacken werden;
- Den Rest der Marinade in einen kleinen Topf geben und auf den Herd stellen. Nach dem Kochen 10 Minuten kochen;
- Fertige Steaks werden auf einem Teller ausgelegt und mit Sauce übergossen. Kann mit gekochtem Reis serviert werden.
, und ist es möglich, es zu Hause zu kochen. Servieren Sie Kartoffeln im Ofen im Ofen für ein Steak, dieses einfache Gericht ist unglaublich lecker. Die besten Köche verraten ihre Geheimnisse: Wissen Sie, wie man Fleisch ohne Mikrowelle schnell auftaut? Lesen Sie die Tipps in unseren.
Wie man marmoriertes Rindersteak auf dem Grill zubereitet
Sie benötigen die folgenden Komponenten:
- Eineinhalb Kilogramm marmoriertes Rindfleisch;
- 7 Zweige Rosmarin;
- 8 Zweige Thymian;
- 1 Zwiebelkopf;
- Etwas Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Hinweis: marmoriertes Rindfleisch ist Fleisch mit Fettstreifen, die beim Braten schmelzen und dem Fruchtfleisch Saftigkeit und Geschmack verleihen.
Kochen:
- Zum Braten verwenden Sie am besten ein Steak mit einer Dicke von 1 cm.Waschen Sie die Steaks in kaltem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch;
- Gemahlenen schwarzen Pfeffer in eine Schüssel geben. Wir reiben die Steaks von allen Seiten und legen sie in eine Tasse, legen Thymian- und Rosmarinzweige darauf und lassen sie 40 Minuten marinieren;
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Grill und den Grill zum Braten von Steaks vor. Wir stellen den Grill auf den Grill. Schneiden Sie den Zwiebelkopf in zwei Hälften und tauchen Sie eine Hälfte in Pflanzenöl. Den Grill mit Öl einfetten. Als nächstes werden marinierte Steaks darauf ausgelegt und gebraten;
- Thymian- und Rosmarinzweige neben dem Fleisch auf dem Grill verteilen. Beim Braten verleihen sie dem Fleisch ein angenehmes Aroma;
- Während des Bratens sollten die Steaks regelmäßig gewendet werden, damit sie nicht anbrennen;
- Am Ende sollten sie gesalzen werden. Geschieht dies während des Marinierens, wird das Fleisch nicht so saftig. Daher ist es besser, am Ende des Garvorgangs Salz hinzuzufügen;
- Steaks werden mit frischem Gemüse und Rotwein serviert.
Wie man ein leckeres und saftiges Steak in Sauce kocht
Sie benötigen folgende Produkte:
- Rindfleisch - 1 Kilogramm;
- Ein wenig Speisesalz;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Pflanzenfett.
Für die Sauce:
- 70 ml Johannisbeersaft;
- 400 ml Brühe auf Fleisch;
- 100 Gramm Mehl;
- 80 ml Rotwein;
- 100 Butter;
- Gewürze.
Kochen:
- Das Fruchtfleisch sollte mit kaltem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet werden. Als nächstes schneiden Sie es in mittlere Stücke;
- Salz und schwarzen Pfeffer in eine Schüssel geben. Wir reiben jedes Stück Fleisch mit dieser Mischung ein;
- Wir stellen eine Bratpfanne auf das Feuer und gießen ein wenig Pflanzenöl hinein. Steaks in heißes Öl legen und 5 Minuten auf jeder Seite braten. Legen Sie dann die Steaks auf ein Backblech;
- Backofen auf 170 Grad vorheizen und ein Backblech mit Steaks für 15 Minuten hineinschieben;
- Während sie backen, bereiten Sie die Sauce zu. Gib ein Stück Butter in einen kleinen Topf und stelle ihn auf den Herd. Gießen Sie 100 Gramm Mehl in die geschmolzene Butter. Alles goldbraun braten;
- Dann langsam in den Topf gießen. Fleischbrühe und mischen, es ist wichtig, dass es keine Klumpen gibt. Sobald die Sauce kocht, sollte sie 10 Minuten lang gekocht werden;
- Danach Johannisbeersaft und Rotwein dazu gießen. Mit Gewürzen würzen und mischen. Nach ein paar Minuten vom Herd nehmen;
- Gebackene Steaks werden herausgenommen Ofen und auf einem Teller anrichten. Gießen Sie sie mit fertiger Sauce und lassen Sie sie 20 Minuten einwirken, damit sie eingeweicht und saftig werden. Danach können sie in Stücke geschnitten werden.
- Bei der Fleischauswahl ist es wünschenswert, das Fruchtfleisch von Jungbullen zu bevorzugen, die mit Getreide gefüttert wurden. Dieses Fleisch ist sehr zart und saftig;
- Für Steaks wird Fleisch aus Bereichen entnommen, die nicht an motorischer Aktivität beteiligt waren. Fleisch aus den Unterschulter-, Rücken- und Lendenteilen des Schlachtkörpers ist ausgezeichnet;
- Vor dem Garen sollte das Fleisch tagsüber bei einer Temperatur von -40 Grad im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dies ist notwendig, damit die im Fleisch enthaltenen Enzyme Proteine abbauen. Dadurch wird das Fleisch zarter;
- Das Fleisch muss trocken sein. Daher sollte es mit einem Papiertuch oder einer Serviette getrocknet werden;
- Vor dem Braten sollte das Fleisch eine Temperatur von mindestens 20 Grad haben. Daher sollte es vorher aus dem Kühlschrank genommen und bei Raumtemperatur stehen gelassen werden. Wenn Sie es kalt in die Pfanne geben, bekommen Sie keine Kruste. Denn Aufschnitt wird nicht gebraten, sondern gedünstet.
Das Garen von Steaks ist ein schwieriger Prozess, da alles richtig gemacht werden muss. Die Wahl des Fleisches ist von großer Bedeutung. Wählen Sie für Steaks weiches und zartes Fleisch.
Vergessen Sie nicht die Tipps, sie helfen Ihnen, das perfekte und perfekte zuzubereiten leckeres Steak Zuhause.
Der Klassiker ist ein beidseitig gebratenes Fleischstück, meist ca. 3 cm dick.Man nimmt an, dass das Steak aus den USA zu uns kam, wo dieses Gericht als traditionell gilt. Dort wird es für Feiertage, Dinnerpartys vorbereitet.
Interessanterweise werden Steaks je nach Gargrad eingeteilt in:
- Sehr selten. Das Steak wird nur auf 40-45 0 erhitzt. Das ist fast rohes Fleisch, das eine kleine Kruste hat.
- Bei diesem Röstgrad erhält man Fleisch mit Blut. Die Außenseite des Steaks ist gebraten und die Innenseite hat einen deutlichen roten Streifen rohes Fleisch.
- halb durchgebraten. Das Fleisch wird ohne Blut, aber mit Saft von leuchtend rosa Farbe gewonnen.
- Medium rare Fleisch mit hellrosa Saft.
- Mittel gut. Das Steak ist fast gebraten, hat einen klaren Saft.
- Gut erledigt. Perfekt gebratenes Fleisch, es fällt fast ohne Saft aus.
Um ein echtes Steak zuzubereiten, benötigen Sie Rinderfleisch aus dem Interkostalteil ohne verschiedene Venen und Knochen. Perfekte Wahl- Frischfleisch. Rinderfilet wird in große Stücke von 3 cm Dicke geschnitten. Steaks auf dem Grill oder in der Pfanne zubereiten. Das Hauptgeheimnis ausgezeichnetes Steak - perfekt abgestimmtes Fleisch, dessen Dicke auf der gesamten Oberfläche des Stücks gleich ist. Der Röstgrad wird nach persönlichen Vorlieben gewählt. Um also ein Steak mit Blut zu bekommen, wird das Fleisch auf jeder Seite 3 Minuten lang gebraten. Für ein perfekt gegartes Steak dauert das Braten 5 Minuten. Vergessen Sie nicht, dass die Pfanne so heiß wie möglich sein sollte.
Kochgeheimnisse perfektes Steak Rindfleisch
Wenn Sie noch Fragen haben, können die folgenden Empfehlungen hilfreich sein:
Geheimzahl 1. Wenn Sie etwas Besonderes machen möchten leckeres Gericht, kaufen Sie Fleisch, das speziell für die Zubereitung von Steaks oder Rinderfilet entwickelt wurde, vorzugsweise gedämpft.
Geheimzahl 2. Es ist absolut unmöglich, Fleisch in einem kalten oder kalten Zustand aufzutauen heißes Wasser. Die beste Option ist das unterste Fach des Kühlschranks, wo die Steaks über Nacht aufgetaut werden.
Geheimnummer 3. Gewürze richtig verwenden. Zuerst wird ein Stück Fleisch von Hand mit ausgewählten Gewürzen eingerieben, dann wird das Steak mit Öl, Oliven oder raffinierter Sonnenblume geschmiert, um die Wirkung zu festigen. Das Öl erhöht die Wärmeleitfähigkeit – das Steak gart besser und schneller.
Geheimnummer 4. Sie sollten ausgewähltes Fleisch, das zum Kochen von Steaks bestimmt ist, nicht abschlagen. Somit wird seine Struktur gebrochen. Das Steak wird nicht mehr saftig.
Geheimzahl 5. Das Fleisch sollte quer zur Faser geschnitten werden, damit die Hitze gleichmäßig in das Steak eindringen kann.
Geheimnummer 6. Unmittelbar nach dem Garen sollte das Steak einige Minuten „ruhen“. Das heißt, das Fleisch wird vom Feuer genommen und einfach auf einem Teller belassen, Sie können es mit einer Folie abdecken. So wird das Steak weicher, saftiger und schmackhafter.
Geheimnummer 7. Bevor Sie das Steak braten, müssen Sie die Pfanne bei starker Hitze gut erhitzen. Lassen Sie auch das Öl, in dem das Fleisch gebraten wird, nicht rauchen.
Geheimzahl 8. Steak lässt sich gut mit Kräutern wie Thymian, Rosmarin, Basilikum zubereiten. Marinieren Sie das Fleisch einfach mit diesen Kräutern und lassen Sie es einige Stunden ziehen.
Geheimnummer 9. Die Bereitschaft des Steaks wird durch einfaches Drücken mit dem Finger überprüft. Seltenes Fleisch ist normalerweise weich, ein durchgebratenes Steak ist fest.
Klassisches gegrilltes Rinder-T-Bone-Steak
Gegrilltes Rinder-T-Bone-Steak ist ein typisch amerikanisches Gericht. Hergestellt aus Fleisch auf einem T-förmigen Knochen, der zwischen Lenden- und Rückenteil vom dünnen Rand des Rückenmuskels und dem dünnen Rand des Filets abgeschnitten wird. Das Vorhandensein des Knochens macht das Steak launisch. Der Knochen hält die Hitze, daher dauert es länger, ein T-Bone-Steak zu garen. Die Portion ist riesig, etwa ein Kilogramm Fleisch.
Zutaten für das Rezept:
- Steak mit T-förmigem Knochen 3-4 cm dick pro 1 kg 1 Stk.
- Zitrone 1/2 Stk.
- Knoblauch 1 große Nelke
- Sonnenblumenöl 2 EL. Löffel
- Tabascosauce 2 Eßl. Löffel
Kochmethode:
- Die Zitrone waschen, die Schale entfernen und den Saft auspressen. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren. Tabascosauce, Knoblauch, Zitronenschale und -saft mischen. Das Steak von beiden Seiten gründlich mit der fertigen Marinade bestreichen.
- Den Grill vorheizen. Grillen Sie das Steak für die gewünschte Zeit. Flip. Wenn Sie ein Steak auf Kohlen braten, muss das Fleisch ganz am Anfang auf jeder Seite eine halbe Minute lang gebraten werden. Die resultierende Kruste lässt den Saft nicht ausfließen.
- Wie viel zu braten - in der Tabelle angegeben. Die Zeit hängt davon ab, welchen Röstgrad Sie wünschen – roh, mittel oder frittiert.
| Dicke cm | Mit Blut | Durchschnitt | gebraten |
| 3 | 8 Minuten | 12 Minuten | 16 Minuten |
| 4 | 12 Minuten | 16 Minuten | 20 Minuten |
| 5 | 16 Minuten | 24 Minuten | 28 Minuten |
| 6 | 24 Minuten | 30 Minuten | 38 Minuten |
- Nach Ablauf der Garzeit muss das Fleisch liegen. Während dieser Zeit wird der Saft, der in die Mitte des Stücks gefallen ist, gleichmäßig über das Stück verteilt. Das Steak wird gleichmäßig saftig, der Saft läuft beim Schneiden nicht auf den Teller.
Feed-Methode: Steak mit Kräutern und frischem Gemüse servieren. Das Steak nach Belieben salzen.
Rindersteak in einer Pfanne mit Knoblauchsauce
Rindersteak in einer Pfanne kocht sehr schnell und ist daher ideal für ein tägliches Mittagessen. Steaks mit einer Dicke von 2,5 bis 3,5 Zentimetern eignen sich besser zum Garen in einer Pfanne. Dünnere Fleischstücke können vor dem Bräunen garen. Als Ergebnis wird das Steak der gewünschten Farbe innen trocken und verkocht. Es wird auch nicht empfohlen, ein Steak mit Blut in einer Pfanne zu kochen. Es ist besser, das Fleisch länger zu braten, um das Eindringen schädlicher Krankheitserreger in den Körper zu verhindern.
Zutaten für das Rezept:
für das Steak:
- Rindfleischstücke 2,5-4 cm dick 4 Stk.
- Salz, eine Mischung aus grob gemahlenem Paprika
- Butter 1 EL. ein Löffel
für die Soße:
- Knoblauch 3 Zehen
- Schnittlauch bündeln
- fetter Hüttenkäse 100 g.
- Sanft Schmelzkäse 100 gr
- Salz Pfeffer
Kochmethode:
- Tauen Sie das Fleisch auf, wie am Anfang des Artikels angegeben. Das Steak 30-40 Minuten vor dem Braten salzen. Salz zieht Feuchtigkeit an und macht die Fasern durch den Abbau des Proteins weicher. Wenn Sie das Steak kurz vor dem Braten salzen, tritt die Feuchtigkeit an der Oberfläche aus, wird aber nach einer Weile wieder absorbiert. Dadurch wird das Steak nicht saftig.
- Soße für das Steak zubereiten: Knoblauch schälen, durch eine Presse passieren oder fein hacken. Frühlingszwiebel waschen, trocknen und fein hacken. Alle für die Sauce angegebenen Zutaten in einer Schüssel zu einer glatten cremigen Masse verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pfanne erhitzen. Wenn Sie Wasser darauf tropfen, sollten die Tropfen sofort verdunsten. Öl in die Pfanne geben, erhitzen. Bräunen Sie das Steak bis zum gewünschten Grad.
- Bratzeit: Rare Steak wird 3 Minuten auf jeder Seite gebraten, der durchschnittliche Gargrad benötigt 4-5 Minuten, durchgebratenes Fleisch wird in 7-8 Minuten erhalten.
- Das gekochte Fleisch aus der Pfanne auf einen Teller geben. Auf jedes Steak ein Stück Butter geben, pfeffern, mit Folie abdecken und 10 Minuten stehen lassen.
Feed-Methode: Steak dazu servieren Knoblauchsoße, grüner Salat und knusprig Knoblauchbrot oder Donuts. Steaks werden mit scharf geschliffenen Messern ohne Kerben serviert, damit sie nicht drücken, sondern das Fleisch gleichmäßig und leicht schneiden.
Saftiges Rindersteak in Käsepanade
Garen Sie zur Abwechslung ein Rindersteak im Ofen, nachdem Sie das Fleisch in Paniermehl und Käsepanade gebraten haben. Der Vorteil eines Steaks ist, dass es nicht viel Zeit braucht, um es zu kochen. Es reicht aus, das Fleisch bis zu braten goldbraun und in einem gut geheizten Ofen zubereiten. Die Aussage, dass alles Geniale einfach ist, hat den direktesten Bezug zum Steak.
Zutaten für das Rezept:
- Rindersteaks 4 Stk.
- gemahlene Cracker 100 gr
- Mozzarella-Käse 150 g.
- Mehl 100 gr
- Eier 2 Stk.
- Zitronenschale 1 Teelöffel
- geriebener Parmesan 3 Eßl. Löffel
- getrockneter Rosmarin 1/3 Teelöffel
- Olivenöl 2 EL. Löffel
- Salz Pfeffer
Kochmethode:
- Steaks werden vor dem Garen nicht geschlagen, sondern mit der Handfläche flachgedrückt. Wenn Sie das Fleisch schlagen, brechen Sie seine faserige Struktur. Jedes Stück salzen, pfeffern, mit Zitronenschale bestreuen.
- Gemahlene Semmelbrösel mit Parmesan und Rosmarin mischen. Mehl auf einen separaten Teller streuen. Ein rohes Ei in einer Schüssel verquirlen.
- Backofen auf 250°C vorheizen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Tauchen Sie jedes Stück Fleisch in Mehl, dann in Ei und Panade. Die Panade mit den Fingern andrücken. Die Steaks bei mittlerer Hitze 3 Minuten auf jeder Seite grillen.
- Auf jedes Steak eine Scheibe Mozzarella legen. 5-8 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Tomatensalat servieren.
- Beratung: Zur Abwechslung können Sie Champignons oder reife Tomaten auf die gebratenen Steaks legen, mit Käse bestreuen und backen.
Rindersteak gebraten in einem langsamen Kocher
Ein leckeres Steak lässt sich nicht nur auf dem Grill oder in der Pfanne zubereiten. Für diese Zwecke ist ein Multikocher gut geeignet, es reicht aus, den Modus „Backen“ oder „Frittieren“ einzustellen. Braten Sie das Fleisch bei geöffnetem Deckel. Nach dem Braten kann das Filet bei geschlossenem Deckel gedünstet werden. Gleichzeitig wird das Fleisch darin gegart eigenen Saft Daher hat ein Rindersteak in einem Slow Cooker einen geringeren Kaloriengehalt als wenn es in einer Pfanne in Fett gegart wird.
Zutaten für das Rezept:
- ein Stück Rinderfilet 600 g.
- Pflanzenöl 2 EL. Löffel
- Salz Pfeffer
Kochmethode:
- Jeder Koch bereitet Steaks anders zu. Einige glauben, dass das Salzen von Fleisch vor dem Braten notwendig ist, andere sind sich sicher, dass danach. Sie können sauberes Fleisch ohne Salz und Gewürze braten und nach dem Braten salzen und pfeffern. Oder legen Sie das Steak vorher in die Marinade und zu gekochtes Fleisch Soße anbieten.
- Versuchen Sie, Rindersteak in einem Slow Cooker ohne zu kochen Vormarinieren. Schneiden Sie dazu das Filet in 2,5-4 cm dicke Stücke über die Fasern. Mit einem Handtuch trocken tupfen. Das Fleisch mit der Handfläche auf dem Brett flach drücken. Wehre dich nicht! Schalten Sie den Multikocher im Modus "Braten" oder "Backen" ein und lassen Sie ihn aufwärmen. Jedes Steak mit Öl bepinseln, in eine Schüssel geben und braten, ohne den Deckel zu schließen, 3-4 Minuten auf jeder Seite. Es sollte sich eine braune Kruste bilden. Sobald das Steak gewendet ist, die gebratene Seite mit Salz und Pfeffer würzen. Braten Sie weiter.
- Das fertige Steak herausnehmen, mit der gepfefferten Seite auf ein Brett oder einen Teller legen. Die andere Seite salzen und pfeffern. Fleisch mit Folie abdecken, 10 Minuten ruhen lassen, dann servieren.
Feed-Methode: Am besten garnieren zu einem Steak als frisches Gemüse und Grün kann man sich nicht vorstellen. Sie können Ofenkartoffeln im Ofen goldbraun und einen bunten Salat anbieten Paprika mit Knoblauch und Olivenöl.
Saftiges Rindersteak mit Kräutern im Ofen
Nach dem Braten in einer Pfanne bekommt das Fleisch eine Kruste, die hilft, alle Säfte zu behalten, so dass das Steak sehr zart und weich ist und perfekt gebraten wird. Gewürze verleihen dem Fleisch ein angenehmes Aroma.
Zutaten:
- Rindfleisch - 1 kg;
- Olivenöl - 5 Esslöffel;
- Würzige Kräuter - 3 Teelöffel (Rosmarin, Thymian).
Kochmethode:
- Wir waschen das Rinderfilet, trocknen es.
- Das Fleisch in etwa 3 cm dicke Stücke schneiden. Wir werden 4 Steaks haben.
- Wir marinieren das Fleisch. Reiben Sie dazu jedes Stück mit Kräutern ein und fetten Sie es großzügig mit Öl ein. Wir gehen für 2 Stunden.
- Wir erhitzen die Pfanne (ungefähr auf 250 0). Öl hinzufügen.
- Jedes Steak 2 Minuten auf jeder Seite grillen.
- Wir schieben das Fleisch in eine Form und schicken es in den Ofen (170 0). Wir kochen 15 Minuten lang.
- Wir nehmen die Steaks aus dem Ofen, salzen, bedecken sie mit einer Folie und lassen sie einige Minuten einwirken.
- Mit Nudeln, Gemüse, Kräutern, Saucen servieren.
Rotweinsauce für ein leckeres Rindersteak
Duftende makellose Steaks mit pikanter Geschmack. Eine gute Möglichkeit nicht nur für ein gewöhnliches Abendessen, sondern auch für einen festlichen Abend.
Zutaten:
- Rindfleisch - 1 kg;
- Trockener Rotwein - 400 ml;
- Rote Zwiebel - 2 Stk .;
- Thymian - ein paar Zweige;
- Butter - 50 g;
- Olivenöl - 4 Esslöffel;
- Gewürze für Fleisch.
Kochmethode:
- Wir entfernen Venen, Filme vom Fleisch. 2,5 cm dicke Steaks schneiden.
- Zwiebel fein hacken, Blätter vom Thymian entfernen.
- Die Steaks mit Gewürzen bestreuen (nach Geschmack wählen), mit Olivenöl einfetten.
- Wir erhitzen die Pfanne bei starker Hitze, legen die Steaks aus und braten sie 1 Minute auf jeder Seite.
- Wir heizen den Ofen auf 180 0 auf. Steaks auf den Grill legen, 10 Minuten backen.
- Lassen Sie uns die Sauce zubereiten. Die Zwiebel einige Minuten in Olivenöl anbraten.
- Mit Wein aufgießen, Thymian dazugeben, umrühren und eindampfen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
- Vom Herd nehmen, Salz, Pfeffer und Butter hinzufügen.
- Wir nehmen die Steaks aus dem Ofen und bedecken sie mit einer Folie. Wir gehen für ein paar Minuten.
- Steaks mit Soße servieren. Als Beilage eignet sich jedes Gemüse. Weiterlesen:
Joghurtmarinade für Rindersteak. Grillen
Marinade für Rindersteak wird aus zubereitet Naturjoghurt. Das Fleisch wird saftig, zart, weich mit einem angenehmen Farbton cremiger Geschmack. Diese Marinade eignet sich auch zum Braten von Steaks in der Pfanne.
Zutaten:
- Rindfleisch - 800 g;
- Naturjoghurt - 200 ml;
- Gewürze - 3 Teelöffel (wählen Sie, was Sie bevorzugen);
- Schleife - 1 Stk .;
- Salz.
Kochmethode:
- Das Rindfleisch in 3 cm dicke Steaks schneiden.
- Wir reiben jedes Steak mit Gewürzen und Salz ein.
- Die Zwiebel schälen, grob hacken und mit einem Mixer zu einem breiigen Zustand mahlen.
- Zwiebelpüree zum Fleisch geben, gut mischen.
- Steaks werden in einen separaten Behälter überführt, Joghurt gießen.
- Lassen Sie das Fleisch 5 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Erhitzen Sie den Grill auf hohe Hitze. Legen Sie das Fleisch auf den Grill.
- Steaks von beiden Seiten etwa 20 Minuten grillen.
- Bereitschaft von Fleischkontrollen so. Machen Sie einen kleinen Schnitt auf dem Steak. Das Fleisch ist fertig, wenn im Schnitt kein Blut mehr zu sehen ist, aber der Saft zurückbleibt.
- Servieren mit Tomatensauce und frisches Gemüse.
Jetzt wissen Sie, wie man Rindersteak nach Rezept zubereitet. Guten Appetit!
Was ist ein Steak?
Steak ist ganzes Stück Fleisch von ausreichender Qualität, damit es schnell gegrillt oder in der Pfanne gebraten werden kann, bis es gar ist. Steak kann aus jedem Fleisch zubereitet werden: Rind, Schwein, Lamm, Wild und mehr, aber meistens ist Steak Rind. Oft stammt dieses Fleisch aus dem Premium-Teil des Schlachtkörpers - dem Rücken oder unteren Rücken, und diese Teile werden als Premium bezeichnet, weil das Fleisch darin weicher und reich an Fettschichten ist. Mit dem Aufkommen von hochwertigem Fleisch von Fleischrassen wurde es möglich, Steaks aus den sogenannten alternativen Teilen zuzubereiten: Schulterblätter, Schultern, Keulen oder Flanken.
über die Fasern
Wahrscheinlich haben Sie schon oft gehört, dass Steaks quer zur Faser geschnitten werden. Was bedeutet das allgemein? Tatsache ist, dass Muskeln aus Fasern bestehen, die parallel zueinander verlaufen. Eine Muskelfaser ist nicht dicker als ein menschliches Haar, aber die Fasern sind in Bündeln gesammelt, die bereits mit bloßem Auge deutlich sichtbar sind. Muskeln sind so konstruiert, dass es sehr schwierig ist, die Fasern entlang zu brechen, und es einfach ist, einzelne Faserbündel oder Fasern voneinander zu trennen. Es stellt sich also heraus, dass es leichter zu kauen ist, wenn Sie das Fleisch so schneiden, dass die Länge der Fasern im Stück minimal ist.
Zum Beispiel werden der Longissimus dorsi und der Spinalis dorsi, die die Basis des dorsalen Teils bilden, der als Rippenauge bekannt ist, quer durch die Wirbelsäule geschnitten, weil diese Muskeln Fasern haben, die entlang der Wirbelsäule verlaufen.
Auszug
Also haben wir ein Stück Fleisch herausgeschnitten oder ein vorgeschnittenes gekauft. Was weiter? Jetzt ist es an der Zeit, über Ausdauer zu sprechen. Nein, nicht über das Durchhaltevermögen und die Selbstbeherrschung gegenüber der Versuchung, Fleisch zu essen, sondern über die Tatsache, dass Fleisch sehr davon profitiert, wenn es längere Zeit bei einer bestimmten Luftfeuchtigkeit und Temperatur gehalten wird. Dry Aging, also das Altern von unbedecktem Fleisch im Kühlschrank, verändert den Geschmack von Rindfleisch (in geringerem Maße Schweinefleisch oder Lammfleisch) merklich, darüber habe ich bereits gesprochen. Aber zu Hause ist es schwierig, die richtige Trockenbelichtung durchzuführen: Mit einem normalen Haushaltskühlschrank können Sie die Luftfeuchtigkeit nicht kontrollieren.
Trotzdem können Sie das Steak zu Hause aushalten: Dazu müssen Sie es von allen Seiten mit dem Üblichen bestreuen Tisch salz und auf einem Kuchengitter 2-3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Was es bewirkt: Das Salz entzieht dem Fleisch einen Teil der Feuchtigkeit und hinterlässt die Oberfläche trocken und bereit zum Braten; Die Gärung verändert den Geschmack des Fleisches leicht, nicht so dramatisch wie in 2 Wochen, aber immer noch. Salz unterdrückt die Aktivität von Bakterien auf der Oberfläche des Stücks, und in 2-3 Tagen verdirbt das Fleisch nicht, aber es lohnt sich nicht, das Steak auf diese Weise länger aufzubewahren.
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Feuer
Wie gesagt, ein Steak ist ein schnell zubereitetes Stück Fleisch. Je nach Dicke, Größe und Qualität des Stücks kann ein Steak zwischen 5 Minuten und fast einer Stunde gegart werden. Aber auf die eine oder andere Weise ist die Hauptvoraussetzung für das Zubereiten eines Steaks ein starkes Feuer, sei es heiße Kohlen auf dem Grill oder eine gut erhitzte Pfanne. Für die Kruste, die knusprig gebratene Schicht, deren Aroma und Knusprigkeit wir mit Geschmack assoziieren, ist starke Hitze erforderlich. gebratenes Fleisch. Auch hier gilt, wie bei allen anderen Speisen: Wir freuen uns über die geschmacklichen Kontraste – in dieser Fall der Kontrast zwischen dem halbgebackenen Steak innen und der knusprigen, duftenden Außenseite.
Damit sich die Kruste bilden kann, muss die sogenannte Maillard-Reaktion, eine chemische Reaktion zwischen Proteinen und Zuckern, beginnen, wodurch das Fleisch braun wird und das charakteristische Aroma von gebratenem Fleisch entsteht. Diese Reaktion beginnt bei einer Temperatur von mindestens 120 Grad, und aus diesem Grund muss das Steak trocken auf den Grill oder die Pfanne gelegt werden, da die Verdunstung von Feuchtigkeit zu viel Energie kostet, die Pfanne kühlt und die Außenseite ab Das nasse Steak wird gekocht, nicht gebraten.
Wenn Sie meinen Rat befolgt und das Steak im Kühlschrank aufbewahrt haben, können Sie es sofort auf einen vorgeheizten Grill oder eine Pfanne legen, nachdem Sie es ein wenig gebürstet haben Pflanzenöl. Wenn das Steak frisch aus dem Laden oder einem Vakuumbeutel ist, müssen Sie es zuerst mit einer Serviette trocknen.
Braten Sie das Steak bei starker Hitze, bis sich auf der gesamten Oberfläche eine Kruste bildet, das Fleisch jedoch nicht anfängt zu brennen. Wenn das Steak zu diesem Zeitpunkt fertig ist, großartig, können Sie es von der Hitze nehmen. Wenn das Steak groß und dick ist, muss es vorbereitet werden, indem man es in Folie einwickelt und auf die weniger heiße Seite des Grills legt oder indem man die Pfanne mit dem Steak in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellt.
Temperatur und Bereitschaft
Sie müssen die Temperatur im Inneren des Steaks mit einem Küchenthermometer überprüfen, vorzugsweise einem elektronischen (es ist genauer). Bekannter Trick mit gekräuselten Fingern 
ist voreingenommen und funktioniert im Allgemeinen nicht: Nicht nur, dass sich verschiedene Steaks nicht gleich anfühlen, sondern auch die Hände aller Menschen sind unterschiedlich, ebenso wie die taktile Sensibilität. Köche sind schlau, wenn sie sagen, dass sie die Reife eines Steaks auf diese Weise genau bestimmen können, na ja, oder nur, wenn täglich Dutzende der gleichen Steaks gekocht werden.
Auch wenn das Fleisch eher rau aussieht, ist es aus kochtechnischer Sicht eine empfindliche Substanz. Im Bereich von 50 bis 70 Grad, also nur 20 Grad, durchläuft es viele Veränderungen von fast roh bis völlig eingeschrumpft und ausgetrocknet. Die ideale Kerntemperatur für die meisten Steaks liegt bei 54–56 Grad.
Ungefähre Temperaturen für verschiedene Gargrade von Rindersteaks
Blau - 50 (roh)
Mittel selten - 54
Mittel gut - 60
Gut gemacht - 64 (vollständig erledigt)
Was bedeutet es, die Temperatur im Inneren? Wenn ein Steak gegrillt wird, ist die äußere Schicht extremer Hitze ausgesetzt und das Fleisch auf der Außenseite wird eher zerkocht. Die Gesetze der Physik wurden zumindest geschaffen, um sie einzuhalten - Fleisch hat eine bestimmte Wärmeleitfähigkeit, und Wärme dringt allmählich von der Kante bis zur Mitte in die Dicke des Fleisches ein. Wenn wir über die Temperatur im Inneren sprechen, sprechen wir über den kältesten Teil im Inneren des Stücks, dh so weit wie möglich von der Oberfläche entfernt. Aber auch hier gibt es Feinheiten: Befindet sich auf der Seite des auf dem Grill liegenden Steaks eine Fettschicht, dann dringt die Hitze von dieser Seite langsamer ein: Die Wärmeleitfähigkeit von Fett ist geringer als die von Fleisch.
Sie können sicherstellen, dass das Fleisch nicht nur in der Mitte des Steaks, sondern über seine gesamte Dicke perfekt gegart wird. Auf spezielles Equipment kann man leider nicht verzichten – dafür braucht man einen Einhängethermostat, umgangssprachlich auch Sous Vide genannt, ein Gerät, mit dem man bei konstant niedriger Temperatur garen kann.
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Wie oft wenden?
Sie können Argumente darüber hören, wie oft Sie ein Steak beim Braten wenden müssen: Je seltener, desto besser. Und hier hilft die Physik: Je öfter das Steak gewendet wird, desto schneller und gleichmäßiger gart es. Schneller, weil die Seite, die am weitesten vom Grill entfernt ist, keine Zeit hat, zu stark abzukühlen, aber gleichmäßiger, weil die Seite, die auf dem Grill liegt, nicht zu stark überhitzt.
Ruhen Sie sich vor dem Servieren aus
Wenn die Temperatur in der Mitte des Steaks ein paar Grad über der gewünschten bleibt, muss es von der Hitze genommen werden (aus der Folie oder aus dem Ofen ziehen) und einige Minuten auf einem Teller stehen lassen. Dies wird allgemein als Ruhe bezeichnet, aber in Wirklichkeit wird das Steak während dieser Zeit durch Trägheit bereit sein, und die Fasern, die sich durch die extreme Hitze zusammengezogen haben, werden sich entspannen und die Säfte nicht aktiv auspressen, sobald das Steak ist schneiden.
Salzen oder nicht salzen – das ist hier die Frage
Ein weiterer Grund für Kontroversen unter Steakliebhabern: Wann sollte ein Steak gesalzen werden – vor oder nach dem Braten? Sie können direkt vor dem Braten, Sie können danach, Sie können während des Vorgangs. Hauptsache nicht im Voraus, denn das gesalzene Stück rohes Fleisch wird in ein oder zwei Minuten nass und nicht zum Bräunen bereit. Wenn das Steak wie oben beschrieben im Kühlschrank gereift wurde, kann es während des Garens überhaupt nicht gesalzen werden.
Wenn das nicht reicht
Es ist besser, das Steak auf offenem Feuer auf Kohlen zu braten, dort ist die Temperatur höher und das Steak duftet unter anderem mehr - Rauch, das ist alles. In einer Pfanne können Sie diesen Trick anwenden: Nach dem Anbraten von allen Seiten ein schweres Stück Butter in die Pfanne werfen, schmelzen, sodass es brutzelt, die Pfanne leicht kippen und das kochende Öl mit einem Löffel aufschöpfen, über das Steak gießen. Das Steak wird nicht nur schneller braun, sondern wird auch mit dem Aroma von gebratener Butter angereichert. Dies sollte erfolgen, wenn das Steak fast fertig ist, um das Öl nicht zu Schwärze und Bitterkeit zu verbrennen. Anstatt Öl ist geeignet auch gerenderter Rindertalg.
Fazit
Ein Steak zu Hause richtig zuzubereiten ist nicht nur einfach, sondern sogar einfach. Aber Sie müssen noch ein Thermometer kaufen.
Im Sommer 2014 studierte Petya Pavlovich auf Anweisung des Küchenchefs und Mitinhabers der Restaurants Delicatessen und Yunost, Ivan Shishkin, an der American Butcher School in New York. Seitdem tranchiert er in der Küche des Cafés Yunost Fleisch, pökelt Rippchen und Steaks und bereitet aus dem Rest Pastrami, Roastbeef, Würstchen, geräucherten Schinken und Dörrfleisch zu. Seit März 2016 betreibt Petya einen lustigen und smarten Blog
Duftend, saftig, schmackhaft und mit einer zarten gebratenen Kruste hat das Rindersteak Millionen von Menschen auf der ganzen Welt erobert. Kalbfleisch ist das am besten geeignete Fleisch für ein solches Gericht, da es nicht so fett wie Schweinefleisch und nicht so „gummiartig“ wie Lamm ist.
Perfekt gegartes Fleisch ist nicht so einfach zuzubereiten. Zuerst müssen Sie verstehen, welchen Gargrad Sie benötigen, und sich dann für Marinade, Sauce und Beilage entscheiden.
Welche Gargrade gibt es beim Rindersteak?
Jeder bestimmt für sich nach seinem eigenen Geschmack den Grad an Steak braten A.
Es gibt mehrere davon:
- Roh. Schwacher Röstgrad. Solches Fleisch hat an den Seiten eine schwache Kruste, aber innen ist es fast roh. Um diesen Grad zu erreichen, muss das Steak zwei Minuten lang in einer Pfanne schmoren.
- halb durchgebraten. Das Fleisch ist etwas frittierter, mit einem rosafarbenen Saft, der beim Anstechen hervorsticht. Die Stücke kommen zart und voller Saft heraus.
- Mittel. Die goldene Mitte. Es ist kein Blut mehr im Rindfleisch, es wird innen und außen gleichmäßig zart gegart goldene Kruste außen.
- Mittel gut. Bei so einem Steak ist der Saft nicht mehr rosa, sondern durchsichtig, das Fleisch etwas trocken.
- Gut erledigt. Innen und außen durchgebraten, das Fleisch hat eine braune Farbe, es ist fast kein Saft drin.
Ideale Saucen für Fleisch
Fleisch ohne Soße zu essen ist langweilig, also bieten wir an Weinsoße für das perfekte Steak.
Du wirst brauchen:
- Essig - 4 ml;
- Rinderbrühe - 250 ml;
- brauner Zucker - 16 g;
- Rotwein - 120 ml;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitung des Dressings für das Gericht:
- Die Rinderbrühe in eine Schüssel gießen und auf die Hälfte einkochen.
- Gießen Sie Zucker, fügen Sie Essig und Wein hinzu und kochen Sie 10 Minuten lang weiter.
- Es bleibt die Sauce zu salzen und zu pfeffern und Sie können sie mit einem zarten Steak servieren.
Zusätzlich zu dieser Option können Sie Ihrem Lieblingssteak eine Schüssel mit Tomatensoße, Barbecuesoße, Sojahonig oder sogar Pflaumensoße servieren. Einige bevorzugen den Geschmack von reinem Fleisch und verwenden bei der Zubereitung nur zwei oder drei Arten von Kräutern und Salz.
Beilage für Rindersteak
Neben der Sauce kann Kalbfleisch mit grünem Salat serviert werden gekochte Kartoffeln. Gegrilltes Gemüse passt sehr gut zu gebratenem Fleisch: Tomaten, Auberginen, Süße Paprika und beugen. Gebackene Bohnen, Mais, gekochter Reis und Spargel in Soße runden den Geschmack des Steaks gut ab.
Marinade für Steak: Rezepte
einzigartig würziger Geschmack und Geschmack Rindersteak gibt Marinade. Es verleiht dem Fleisch innen die nötige Saftigkeit und Weichheit und verleiht der Kruste außen eine tolle goldbraune Farbe.
Benötigte Produkte:
- Zitronensaft- 15ml;
- Salz und Senf - jeweils 5 g;
- Sonnenblumenöl - 40 ml;
- etwas schwarzer Pfeffer;
- ein Zwiebelkopf;
- zwei Knoblauchzehen.
Aktionsalgorithmus:
- Zitronensaft, Pfeffer, Öl und Salz in einer Tasse vermischen.
- Verwandeln Sie die Zwiebel mit einer Reibe in ein Fruchtfleisch und geben Sie es in eine gemeinsame Schüssel.
- Drücken Sie die Knoblauchzehen aus und schicken Sie sie nach den Zwiebeln.
- Mischen Sie alles und gießen Sie das Rindfleisch mit dieser Marinade.
Saftige Rindersteaks werden heute in jedem Restaurant serviert und sind fester Bestandteil der Ernährung des modernen Verbrauchers. Aber nicht jeder kann es sich leisten, jeden Tag ein Restaurant zu besuchen, um seinen Geschmack zu genießen. Außerdem mag es auf den ersten Blick nicht überraschend erscheinen, es zu Hause zu kochen. Aber manchmal kann das Zubereiten eines Steaks selbst für einen Profi eine ziemliche Herausforderung sein. Fakt ist, dass bei zu schnellem Braten kleine Fleischstücke zäh und trocken werden können, und wenn man ein größeres Stück nimmt, kann es einfach innen roh bleiben.
Wenn Sie lernen möchten, wie man ein Steak richtig zubereitet, und Sie neu in diesem Geschäft sind, empfehlen wir Ihnen, eine Bratpfanne zu verwenden, mit der Sie die Temperatur besser kontrollieren können.
Auswahl des richtigen Fleisches für Rindersteak
Um als Ergebnis ein saftiges und gleichmäßig gebratenes Steak zu erhalten, müssen Sie das richtige Fleisch auswählen. Heutzutage verkaufen Metzgereien fertige, richtig geschnittene Fleischstücke, mit denen Sie auch dann ein leckeres Steak bekommen, wenn Sie beim Braten einen kleinen Fehler machen.
Bei der Auswahl von Fleisch für ein Steak müssen Sie zunächst darauf achten, dass das Fett gleichmäßig über das Fleisch verteilt ist. Die Dicke des Fleischstücks sollte 2,5 cm betragen.
Das Steakfleisch vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Verwenden Sie kein kaltes Fleisch zum Braten von Steaks. Es muss vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sich das Fleisch erwärmen kann Zimmertemperatur. Überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch aus dem Fleisch entfernen.
Die Steaks mit Olivenöl bepinseln
v nicht große Menge Olivenöl Großzügig salzen und gut vermischen. Bürsten Sie die Fleischstücke auf beiden Seiten mit einer Silikonbürste.
Überprüfung der Hitzestufe der Steakpfanne
Eine Bratpfanne auf den Herd stellen und bei starker Hitze gut erhitzen. Sobald Sie das Gefühl haben, dass die Pfanne gut erhitzt ist, schalten Sie die Hitze auf über mittel herunter. Um den Hitzegrad der Pfanne zu überprüfen, empfehlen wir, etwas Wasser hineinzugeben. Sie sollte sich sofort zu einem Tropfen sammeln und um die Pfanne laufen.
Rindersteaks auf einer Seite anbraten
Also, die Pfanne ist aufgewärmt, fahren wir mit der Hauptsache fort - dem Braten des Fleisches.
Tauche für ein medium-rare Steak die Fleischstücke in die Pfanne und brate sie 1 Minute lang auf einer Seite an.
Braten Sie die Steaks auf der anderen Seite an
Wenden Sie die Fleischstücke vorsichtig, am besten mit einer speziellen Zange, und braten Sie sie für weitere 1 Minute auf der anderen Seite.
Wiederholen Sie den Vorgang des Bratens des Steaks
Reduzieren Sie in diesem Stadium die Hitze auf mittlere Stufe und wenden Sie die Fleischstücke erneut. Braten Sie sie nun für weitere 2 Minuten auf beiden Seiten an.
Sie können die Bereitschaft von Steaks überprüfen auf die folgende Weise. Drücken Sie mit der Fingerkuppe auf ein Stück Fleisch – es sollte biegsam und weich sein.
Die Pfanne vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken. 3-4 Minuten reichen aus, damit die Fleischstücke den Saft gleichmäßig aufsaugen, wodurch sie zart und saftig werden.
In einer Pfanne gekochtes Rindersteak servieren
Servieren Sie Steaks auf einem warmen Teller, damit er seine Wärme bis zum Ende der Mahlzeit halten kann. Als Beilage kann grüner Salat serviert werden.
Der Gargrad des Steaks
- Seltenes Steak - 2 Minuten auf jeder Seite. Ruhezeit - 6 Minuten.
- Medium rare Steak – 2,5 Minuten pro Seite. Die Ruhezeit für Steaks beträgt 5 Minuten.
- Medium-rare-Steak (medium) - Braten für 3 Minuten auf jeder Seite. Ruhezeit - 4 Minuten.
- Durchgebratenes Steak – 4,5 Minuten pro Seite. Ruhezeit - 1 Minute.
Und verzweifeln Sie nicht, wenn Sie es beim ersten Mal nicht geschafft haben, den Röstgrad und die Saftigkeit des Steaks zu erreichen, wie Sie es möchten. Es dreht sich alles um die Praxis. Um Ihnen die Arbeit zu erleichtern, können Sie in der Anfangsphase ein Fleischthermometer verwenden.
Kochtricks zum Kochen von Steak
Wenn Sie es vorziehen saftige Steaks die dir einfach auf der Zunge zergehen, kannst du auch folgendes verwenden kulinarischer Trick. Wenn das Steak nach dem Braten in einer Pfanne ruht, kann es in eine Auflaufform gegeben werden, ein Stück Butter auf die Steaks geben, mit Lebensmittelfolie abdecken und 5 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Dann würzen Sie es mit einer Mischung aus Schwarz gemahlene Paprika und auf einem warmen Teller servieren. Die Saftigkeit dieses Steaks ist garantiert.
Sie wissen bereits, wie man ein Rindersteak in einer Grillpfanne brät. Und jetzt müssen Sie nur noch Ihre Familie überraschen und ihnen Ihre kulinarische Kreation zum Abendessen servieren.
Guten Appetit!!!
