Rezept für Rindersteak. Gehacktes Steak kochen

Was sollte das perfekte Steak sein? Es ist unwahrscheinlich, dass unerfahrene Hausfrauen diese Frage genau beantworten und vor allem die gesamte Technologie zur Zubereitung eines Gerichts beschreiben können. Deshalb hilfreiche Ratschläge und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Zubereiten von Rindersteak (ganz und gehackte Masse) nach allen in diesem Artikel vorgestellten Regeln wird ihnen bestmöglich helfen.

Schritt eins: Wählen Sie das Fleisch

Wie gelingt ein Rindersteak mit einer schönen knusprigen Kruste oben und gleichzeitig zartem, leicht rosafarbenem Fleisch im Inneren? Gleichzeitig sollte es recht saftig, aber nicht roh (auch wenn mit Blut) sein. All diese charakteristischen Merkmale eines gut zubereiteten Gerichts können nur unter einer Voraussetzung vorhanden sein – dem richtigen Fleisch. Wir listen die wichtigsten Empfehlungen und Regeln auf, die Sie beim Kauf eines Produkts beachten müssen:

das köstlichste Gericht wird aus jungem Rind- oder Kalbfleisch zubereitet;
keine gefrorenen Stücke verwenden, das Produkt muss frisch und gekühlt sein;
Es empfiehlt sich, ein Steak aus bestimmten Lendenstücken mit den zartesten Abschnitten zuzubereiten (Rippen usw. werden nicht verwendet);
nicht zum Schneiden sehniger Stücke geeignet;
Wählen Sie nach Möglichkeit Fleisch ohne Filme auf der Oberfläche.
Konzentrieren Sie sich auf die ungefähre Dicke des zukünftigen Steaks - von 3 bis 4 cm;
Die geschnittenen Stücke sollten etwa gleich groß sein.

Stufe zwei: Vorbereiten des Fleisches

Für den Fall, dass das Rindersteak nicht sehr zubereitet wird junges Fleisch, ist eine ordnungsgemäße Vorverarbeitung erforderlich. Decken Sie dazu jedes der geschnittenen Stücke ab Frischhaltefolie, und dann mit einem Küchenhammer auf beiden Seiten leicht schlagen. Dies geschieht, damit die Struktur der Fasern beim Braten weicher und geschmeidiger wird. Nach kurzem Schlagen die Mischung aus Pfeffer und Salz in das Fruchtfleisch einreiben. Diese Gewürzbehandlung empfiehlt sich auch für junges Fleisch. Salz hat die Fähigkeit, Feuchtigkeit zu speichern, wodurch das Gericht beim Braten noch saftiger wird. Daher sollten verarbeitete Halbzeuge mindestens anderthalb Stunden an einem kühlen Ort liegen. Außer gemahlener Pfeffer Sie können je nach Geschmacksvorlieben beliebige andere Gewürze verwenden: Oregano, Koriander, getrocknetes Basilikum usw. Ein Abwaschen der Salzschicht vor dem Braten ist nicht erforderlich. Ja, und vorbehaltlich der Standards der verwendeten Produkte ist dies nicht erforderlich, da die gesamte Gewürzmasse vom Fleisch aufgenommen wird.

Stufe drei: Braten der Stücke

So, vorbereitende Vorbereitung vollständig durchgeführt: Das Fleisch wird geschnitten, geschlagen (falls erforderlich), mit Salz und Gewürzen gewürzt. Jetzt können Sie mit dem Braten beginnen. Da Rindersteaks in der Regel sofort, wie man sagt, „heiß, heiß“ serviert werden, erfolgt die Zubereitung des Fleisches unmittelbar vor dem Servieren auf dem Tisch. Zum Braten verwenden Sie am besten raffiniertes Pflanzenöl ohne charakteristischen Geruch. Gießen Sie es in eine Pfanne mit starkem Boden und erhitzen Sie es. Nach dem Aufwärmen können Sie mit dem Kochen beginnen. Bevor Sie dies tun, tupfen Sie jedes Stück unbedingt mit einem Papiertuch ab, um überschüssigen Saft zu entfernen. Sobald ein leichter Rauch über der Pfanne erscheint, legen Sie die geschnittenen Stücke in das erhitzte Öl. Drehen Sie das Steak nach dem Bräunen um und braten Sie es weiter. Das Feuer sollte mittelstark sein, denn wenn es nachlässt, tritt Saft aus, was die ganze Arbeit problematisch macht. Füllen Sie die Pfanne nicht mit mehreren Stücken. Es ist besser, zwei oder drei Stücke gleichzeitig zu rösten.

Rindersteak im Ofen garen

Natürlich, Die beste Option Voraussetzung für die Nutzung des Ofens ist das Vorhandensein eines Grills. Dann müssen Sie sich keine Gedanken über das Wenden der Teile machen. In einem einfachen Backofen erfolgt das Backen stufenweise, insbesondere wenn die Produkte oben leicht gebräunt sind. Verwenden Sie für eine bessere Zirkulation einen Rost. Legen Sie die gehackten und geriebenen Stücke mit Gewürzen darauf. Backen, bis es leicht gebräunt ist. Normalerweise so Vorverarbeitung verbringen mit zähes Fleisch. Junges Rindfleisch reicht aus, um es einfach in einer Pfanne in Öl zu braten. Damit die gebackenen Stücke ein normales Aussehen haben, können Sie nach dem Herausnehmen aus dem Ofen kochen traditionelle Art und Weise. Dies bedeutet, in einer Bratpfanne bei starker Hitze in Öl zu braten, bis ein angenehmer Geschmack entsteht goldbraun. Auf diese Weise können Sie Halbfertigprodukte im Voraus zubereiten, diese dann bei Bedarf schnell fertigstellen und heiß und appetitlich servieren.

Kann man Rinderhacksteak zubereiten?

Es gibt Situationen, in denen das verfügbare Fleisch nicht aufgeteilt werden kann portionierte Stücke, da es aus einem ungeeigneten Schlachtkörperfragment geschnitten wird oder aus mehreren Einzelteilen besteht. Dann bereiten Sie gehacktes Rindersteak zu. Im Kern handelt es sich natürlich um ein völlig anderes Gericht, aber äußerlich sind sich beide aufgrund der flachen Form der fertigen Bratstücke sehr ähnlich. So erreichen Sie nicht nur ein attraktives Erscheinungsbild frittiertes Gericht, sondern auch den typischen Steakgeschmack? Dazu verarbeitet man Rindfleisch am besten nicht mit einem Fleischwolf, sondern mit einem ausreichend scharfen Messer zu Hackfleisch. Versuchen Sie, das Produkt fein zu hacken und dann einige passende Zutaten (Zwiebel, Brot, Ei usw.) hinzuzufügen. Die Mischung zur obligatorischen Beibehaltung der Form der Fleischbällchen beim Braten muss sorgfältig gemischt und leicht geschlagen werden. Auf Wunsch können gehackte Steaks auch in Mehl gewälzt werden.

Rezept für Rinderhacksteak mit Pilzen

Einer von originelle Wege Kochen trägt dazu bei Fleischmasse beliebig zusätzliche Zutat. Dazu gehört auch die Verwendung von Pilzen. Nehmen Sie 100 g Champignons, schälen Sie sie und hacken Sie sie fein. Rindfleisch (500 g) ohne Adern und Filme hacken scharfes Messer bis eine glatte und gleichmäßige Masse entsteht. Wenn das Fleisch zäh ist, zerkleinern Sie es in einem Fleischwolf mit mittlerem Rost. Das entstandene Hackfleisch mit Pilzen vermischen, ein Ei unterschlagen und mit Salz und verschiedenen Gewürzen würzen. Dann gut vermischen und leicht abschlagen. Aus der Masse flache, runde Fleischbällchen formen und diese leicht in Mehl wälzen. Anschließend jedes Steak in heißem Öl anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Heiß bestreut servieren Große anzahl Grün. Als Beilage verwenden Sie frisches oder gekochtes Gemüse. Kann auf alles gegossen werden scharfe Soße und mit in Essig marinierten Zwiebeln bestreuen. Herzhaft, lecker und appetitliches Gericht bereit!

Ein Beefsteak ist ein Filetsteak aus einem ganzen gebratenen Stück Rindfleisch, das vom Kopf des Filets genommen wird. Eine der Unterarten dieses Gerichts – der Prototyp des für uns alle üblichen Schnitzels – wird aus Hackfleisch hergestellt.

Merkmale des Kochens

Beefsteak kam aus den USA zu uns, dort wird es auf einem Grill oder Grill zubereitet, und wenn überhaupt Hausmannskost– dann unbedingt auf einer Grillpfanne.

Mit der Zeit hat dieses Gericht bei uns großen Anklang gefunden, allerdings ist es gar nicht so einfach, es zuzubereiten, da Rindfleisch leicht verderblich ist. Zunächst müssen Sie verantwortungsbewusst mit der Fleischauswahl umgehen. Es sollte ohne Streifen und Knorpel sein, immer frisch oder gekühlt, aber auf keinen Fall gefroren.

Die Fettschichten sollten weiß sein und die Farbe des Rindfleisches selbst sollte kräftig rot sein. Dies ist ein Indikator dafür, dass das Fleisch nicht alt ist.

Der Schnitt sollte entlang der Fasern erfolgen und sonst nichts, die Dicke des Steaks beträgt 2 bis 3,5 Zentimeter. Auf jeder Seite werden kleine Einschnitte gemacht und anschließend wird das Fleisch mit einem Küchenholzhammer abgeschlagen.

Köche haben viele Soßen und Marinaden erfunden, in denen das Steak eingeweicht wird, bevor der Bratvorgang beginnt. Das Steak wird mit etwas Öl in einen vorgeheizten Schmortopf gegeben und auf den gewünschten Gargrad gegart. In jedem Fall kommt das Fleisch sofort auf den Tisch.

Klassisches Rezept

Bei der traditionellen Variante dieses Gerichts muss das Fleisch nicht mariniert oder mit speziellen Saucen bestrichen werden. Es reicht aus, es vor dem Braten großzügig mit Salz und Gewürzen zu bestreichen.

Das klassische Rindersteak wird wie folgt zubereitet. Wir nehmen jedes Stück Frischfleisch, in kochendes Wasser tauchen und bei schwacher Hitze eine klare Brühe aufkochen.
Wir trocknen das gewaschene Rindfleisch für das Steak und schneiden es nach dem oben angegebenen Prinzip – entlang der Fasern. Wir legen es in eine Plastiktüte und schlagen mit einem Hammer darauf, so dass es eineinhalb bis zwei Zentimeter dick wird. Versuchen Sie es so zu machen, dass das Stück eine abgerundete Form hat.
Wir stellen die Grillpfanne auf das Feuer, erhitzen sie und geben ein Stück Öl hinein. Wir bestreichen das Rindfleisch mit Salz und legen es zum Braten (nicht länger als fünf Minuten auf jeder Seite). Wenn Sie Fleisch mit Blut mögen, dann zwei – drei. Die Steaks mit Meerrettich einfetten.
Wir legen die fertigen Stücke auf eine mit einem Salatblatt bedeckte Schüssel, legen ein Stück Butter darauf und gießen es darüber Fleischbrühe vom Löffel.

Rindersteak mit Ei

Komponenten:

Filet - 250 g;
Salz, Pfeffer – eine Prise;
Sonnenblumenöl - 2 EL. l.;
Ei - 1 Stk.;
Butter - 70 g.

Produktion: 25 Minuten.

Energiewert: 387 Kcal / 100 g.

Wir schneiden den gesamten Film und die Adern vom Fleisch ab und machen mit einem scharfen Messer Schichten von fünf Millimetern Dicke, dann schneiden wir sie in lange Streifen von drei Millimetern Breite und hacken sie dann in kleine Würfel. So entsteht gehacktes Hackfleisch. Das gehackte Fleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und mindestens sieben Minuten lang sorgfältig in den Handflächen kneten. Dies geschieht so, dass die Stahlfasern miteinander verbunden sind und eine homogene Masse bilden.

Das fertige Hackfleisch schlagen wir mit größtmöglicher körperlicher Anstrengung auf einem Schneidebrett, stecken es dann in eine Plastiktüte, lassen die Luft ab und machen das Gleiche fünf Minuten lang.

Wir starten den Elektrobackofen bei 200 °C. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und geben Sie etwas Öl hinein. Wenn es heiß genug ist, formen wir mit nassen Handflächen ein Steak und legen es zum Braten aus. Wenn man Fleisch in eine kalte Pfanne gibt, wird nichts daraus. Das Schnitzel auf beiden Seiten drei Minuten braten.

Wir verteilen das Rindfleisch auf einem kleinen Backblech und stellen es in den Ofen, um es fünf Minuten lang zu garen.

Während das Fleisch schmort, ein Stück Butter in die Pfanne geben und die Spiegeleier anbraten. Fleisch aus dem Ofen nehmen, einfetten Butter und ein Ei darauf legen.

Rindersteak „Flambe“

Das Restaurantgericht kam von uns aus Frankreich. Solch exotischer Name in direktem Zusammenhang mit dem Kochvorgang steht – das Abflammen, also das Verarbeiten mit offenem Feuer. Hierzu wird trockener Weißwein verwendet.

Komponenten:

Fleisch - 350 g;
Butter - 50 g;
Cognac oder Brandy - 3 EL. l.;
Käse - 150 g;
Gewürze - eine Prise.

Produktion: 30 Minuten.

Energiewert: 423 Kcal / 100 g.

Schneiden Sie das vorbereitete Stück Fleisch in zwei Zentimeter dicke Stücke. Mit Folie umwickeln und mit einem Hammer leicht schlagen. Reichlich mit Gewürzen einfetten und einige Minuten ruhen lassen. Wir reiben den Käse. Am besten nehmen Sie Parmesan, aber wenn dieser nicht verfügbar ist, dann auch einen davon Hartweizensorten. Geben Sie das Öl in einen Topf und erhitzen Sie es. Panierte marinierte Steaks werden in Käsechips paniert, sofort in eine Pfanne gegeben und auf jeder Seite drei Minuten lang gebraten.

Wir verteilen das halbgegarte Fleisch auf einem flachen Teller. Flambieren lässt sich am besten vor den Gästen und in der Dämmerung durchführen – das ist effektiver. Wir erhitzen den Brandy in einer Metallschüssel über der Flamme einer Kerze, gießen ihn über das Steak und zünden es an. Wir warten, bis der Alkohol vollständig ausgebrannt ist, und legen ihn auf den Tisch.

Aufmerksamkeit! Die Flamme kann sehr hoch sein, achten Sie also auf Gesicht, Hände und Haare. Den Gästen ist es ratsam, von einer solchen kulinarischen Darbietung Abstand zu nehmen.

Wie man gebackenes Rindersteak mit Soße kocht

Unter Rindersteak Fast jede Sauce reicht aus: cremige, Tomaten-, Knoblauch-Sauerrahm. Dieses Dressing macht das Fleisch noch saftiger, ergänzt seinen Geschmack und sein Aroma.

Komponenten:

Rinderbrei - 300 g;
Sojasauce - 2 EL. l.;
Ei - 1 Stk.;
Rotwein - 150 ml;
Tofi-Käse – 1 Packung;
Knoblauch - 2 Zehen;
Ketchup - 3 EL. l.;
Zwiebel - 2 Stk.;
Fleischbrühe - 200 ml;
Petersilie, Pfeffer, Salz – eine Prise;
unraffiniertes Öl - 2 EL. l.

Produktion: 45 Minuten.

Energiewert: 445 kcal / 100 g.

Wie bereitet man ein köstliches gebackenes Rindersteak mit Soße zu? Wir schneiden das Fruchtfleisch in Stücke und geben es zweimal durch einen Fleischwolf. Beide Zwiebeln fein hacken und eine davon in einem Topf in Öl anbraten. IN Hackfleisch Geben Sie die gebratenen und rohen Zwiebeln, das Ei, den Käse, den Ketchup, den Knoblauch, die Soße, die Petersilie und den Pfeffer hinzu. Wir mischen alles gründlich. In einen Lebensmittelbeutel eintauchen und abschlagen, damit die Masse möglichst weich und gleichmäßig ist. Es wird angenommen, dass das Steak nach diesem Eingriff unglaublich zart und saftig ist.

Mit nassen Handflächen machen wir kleine Koteletts und braten sie in der Pfanne, in der die Zwiebeln gekocht wurden. Aber nicht bis zur vollen Bereitschaft, sondern nur bis zur Bräunung. Übertragen Sie die Halbzeuge in eine Glaskohlepfanne und decken Sie sie mit einem Deckel ab.

Entfernen Sie das restliche Fett aus der Pfanne, gießen Sie den Wein hinzu und lassen Sie ihn zwei Minuten lang verdampfen. Dann fügen Sie die Brühe und den Rest des Ketchups hinzu und lassen Sie ihn etwa zehn Minuten lang auf dem Feuer köcheln.

Gießen Sie die Schnitzel mit der vorbereiteten Soße und backen Sie sie zwölf Minuten lang bei einer Temperatur von 180 ° C im Ofen. Fertigsteaks werden mit Nudeln oder Kartoffelpüree serviert und mit Soße übergossen.

Gebackenes Fleisch mit Pilzsauce

Rindersteak wird nicht nur in einer heißen Pfanne gebraten, sondern auch bei hoher Temperatur im Elektroofen mit Pilz- oder Zwiebelsauce gebacken.

Komponenten:

Fleisch - 200 g;
Pilze - 50 g;
Zwiebel - 0,5 Stk.;
Öl - 50 g;
Gewürze - eine Prise;
Ei - 1 Stk.

Produktion: 20 Minuten.

Energiewert: 373 Kcal / 100 g.

Das Rindfleisch entlang der Fasern in drei Zentimeter dicke Schichten schneiden, in Butter anbraten und auf ein Backblech legen. Starten Sie den Ofen bei 195 °C. Das Ei hart kochen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in einer Fleischpfanne mit gehackten Champignons anbraten. Jede Art ist geeignet: Gewächshaus und Wald. Das Braten mit dem Ei vermischen, über das Fleisch gießen und acht Minuten backen. Sie können die Bereitschaft des Steaks durch Drücken Ihres Fingers überprüfen. Wenn das Rindfleisch fest ist, ist es fertig; wenn es weich ist, weiter backen.

Es wird nicht empfohlen, Rindersteak mit Blut zu kochen, es ist nicht gesundheitsschädlich. Wenn Sie ein solches Gericht wirklich wollen, müssen Sie Schweinefleisch verwenden;
Vor dem Braten des Fleisches muss die Feuchtigkeit mit einer Serviette oder einem Handtuch entfernt werden. Nach dem Trocknen beginnt das Rindfleisch sofort zu garen und es entsteht eine schöne Kruste.
Geben Sie nicht mehr als zwei Stücke gleichzeitig in einen Schmortopf, das Steak liebt die Distanz, sonst beginnt es eher zu dämpfen als zu braten;
Sie sollten keine Zeit sparen, das Hackfleisch mindestens dreimal durch einen Fleischwolf geben, damit das Steak beim Braten mit größerer Wahrscheinlichkeit nicht auseinanderfällt;
Um dem Fleisch ein angenehmes Aroma zu verleihen, beträufeln Sie es vor dem Garen mit Zitronensaft;
Das Steak wird sogar im Teig zubereitet. Dazu Ei, Mehl und etwas Wasser verrühren. Tauchen Sie das Fleisch ein und kochen Sie es in einer heißen Pfanne.
Das Anbraten von Steaks wird nicht empfohlen Pflanzenöl, nur auf Sahne oder Margarine. Dadurch wird das Fleisch goldbraun statt braun.

Guten Appetit!

Das Steak darf nur aus Rindfleisch bestehen, kein Schweinefleisch oder Hühnchen. Rindfleisch (Rindfleisch) - Rindfleisch. Wenn gehackt, dann nicht aus Hackfleisch. Alles andere sind nur Koteletts in der Pfanne, egal wie sie zubereitet werden, das ist es nicht. Heute erzähle ich Ihnen, wie man Rinderhacksteak zubereitet. Ein Rezept mit detaillierten Fotos, das zeigt, wie man das Fleisch mit einem Messer zerkleinert, wie man sicherstellt, dass das Steak nicht auseinanderfällt und ... im Allgemeinen, lasst uns alles der Reihe nach besprechen.

Zum Kochen brauchen wir Rinderbrei, idealerweise natürlich Filet, aber das ist teuer und nicht immer im Laden in der Nähe des Hauses erhältlich. Nun, da ich angegeben habe, dass dieser Blog Rezepte von enthalten wird einfache Produkte, ich werde aus dem Fruchtfleisch kochen.

Zutaten

Rindfleisch - 400 g;
Eigelb Hühnereier- 2 Stück;
Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
Rosmarin (optional) 1 Zweig oder eine Prise getrocknet;
raffiniertes Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel;
Butter - 50g;
Hühnereier zum Servieren - 4 Stk.

Gehacktes Steak kochen

Rindfleisch muss vor dem Garen vollständig aufgetaut sein. Schneiden Sie es in dünne Scheiben, nicht dicker als 1 Zentimeter.
Dann jede Scheibe in lange Streifen schneiden.
Und diese wiederum in Würfel. Sie können mit einem großen und schweren Messer zusätzlich zerkleinert werden, um sie noch kleiner zu machen.
Vom Brett in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Eigelb hinzufügen.
Gut mischen und in eine Plastiktüte geben, die wir zubinden. Wir nehmen den Beutel in die Hand und werfen ihn mit wenig Kraftaufwand und aus geringer Höhe auf das Brett. Dies ist notwendig, um das Rindfleisch abzuschlagen und homogener zu machen.
Dann bilden wir aus Hackfleisch vier flache Steaks.
Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 200 °C aufzuheizen. Während es erhitzt wird, die Steaks anbraten. Gießen Sie dazu Sonnenblumenöl in die Pfanne und geben Sie Butter hinzu.
Wenn Sie möchten, können Sie das Öl mit Rosmarin würzen, indem Sie einen Zweig frischen Rosmarin oder eine Prise getrockneten Rosmarin in die Pfanne geben. Wie erwärmt sich das Öl? frischer Rosmarin Herausnehmen und die Steaks vorsichtig auslegen. Zuerst auf einer Seite braten, bis eine gute Kruste entsteht, dann umdrehen und auf der zweiten Seite braten.
Wir verteilen die gebratenen Steaks aus der Pfanne in einer Auflaufform (ich habe zwei auf einmal verwendet) und stellen sie für 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
Während die Steaks im Ofen die richtige Temperatur erreichen, braten Sie die Eier. Ich brate sie gerne in Butter an und gebe sie in eine leicht vorgewärmte Pfanne, decke sie ab und koche sie bei möglichst geringer Hitze, bis das Eiweiß fest wird und das Eigelb noch flüssig ist. Das ist im Grunde alles, es müssen nur noch die Steaks aus dem Ofen genommen werden.
Wir legen die gehackten Rindersteaks auf Teller und legen sie jeweils darauf Spiegelei und mit etwas Beilage servieren leichtes Gemüse Kopfsalat.

Und aus Schweinefleisch kann man lecker kochen

Wie sonst kann man Rinderhacksteaks zubereiten?

Es geht um den Grill. Die Zubereitung des Fleisches und die Form der Steaks könnt ihr genauso durchführen, wie ich es oben beschrieben habe. Nachdem die Kohlen gut verbrannt sind, übertragen Sie die rohen Steaks vorsichtig mit einem breiten Spatel vom Brett auf den Grillrost. Auf einer Seite 5–7 Minuten braten, weitere 5–7 Minuten wenden und fertig.

Man kann daraus Hamburger machen. Dazu müssen roh geformte Steaks flacher gemacht werden. Mit Frischhaltefolie abdecken bzw Plastiktüte und mit einem Nudelholz mit leichtem Druck darüber gehen. Drücken Sie nicht zu stark auf das Nudelholz, damit es nicht völlig flach wird. Dann auf beliebige Weise braten – in einer Pfanne oder über Kohlen und in ein Brötchen legen und weitere Zutaten hinzufügen: Zwiebeln, Tomaten, Kopfsalat oder Krautsalat und immer Soße.

Ich denke, Sie wissen bereits, wie lecker rauchige Rinderhacksteaks sind!

Wenn Sie keine Lust haben, herumzuhacken und Fleisch zu zerkleinern, dann tun Sie es.

Drucken Sie Ihr Rezept mit Foto aus, kochen Sie und guten Appetit!

Appetitliches, saftiges Fleisch, dekoriert auf einem Teller mit Kräutern und frisches Gemüse. Sieht es nicht so aus? perfektes Abendessen?! Natürlich bevorzugen vielleicht viele Hostessen gekochten Fisch oder Geflügel, aber ich bin sicher, dass alle Männer eine solche Delikatesse zu schätzen wissen. Heute möchte ich Ihnen meine Art erzählen, Steak zuzubereiten, was wörtlich „ein Stück Rindfleisch“ bedeutet.

Traditionell wird dieses Gericht mit zubereitet der Mindestbetrag Gewürze und andere Zusatzstoffe. Unter Berücksichtigung aller Regeln und Empfehlungen braten wir ein saftiges und sehr appetitliches Rindersteak in einer Pfanne.

Küchengeräte und Utensilien: Kochfeld oder Herd, Küchenhammer, Bratpfanne, Messer, Küchenbrett.

Zutaten

Beginnen wir mit dem Kochvorgang

Wir waschen 500 g Rindfleisch unter fließendem Wasser und reinigen es von Sehnen.
Wir schneiden das vorbereitete Fleisch quer zur Faser in ca. 2 cm breite Stücke, alle Stücke sollten 100-150 g wiegen.
Wir bedecken jede Scheibe mit Frischhaltefolie und schlagen mit einem Küchenhammer auf jeder Seite leicht ab.
Wissen Sie? Wenn Sie wie ich das Fruchtfleisch der Oberschenkel zum Kochen verwenden, ist es besser, es vorher mehrere Stunden lang zu marinieren. Dann wird das fertige Rindfleisch weicher und saftiger.
1 Zwiebelkopf schälen und in halbe Ringe schneiden.
In eine tiefe Schüssel die gehackte Zwiebel und die Rindfleischscheiben geben. Wir füllen 1 EL. l. Olivenöl und 1-1,5 TL. Zitronensaft.
Streuen eine kleine Menge(1 Prise) gemahlener schwarzer Pfeffer. Sie können auch andere Gewürze hinzufügen, die Ihnen gefallen.
Lassen Sie es 2-3 Stunden lang marinieren.
Legen Sie die vorbereiteten Rindfleischscheiben in eine sehr heiße Pfanne. Während des Bratens nacheinander jede Seite salzen.
Braten Sie das Fleisch 4 bis 15 Minuten lang und wenden Sie es dabei regelmäßig von einer Seite auf die andere. Die Garzeit hängt davon ab, welche Art von Steak Sie erhalten möchten – selten oder durchgebraten.
Sie können ein Stück Butter auf ein fertiges, noch heißes Steak geben, damit das Fleisch noch saftiger wird.

Videorezept für Rindersteak

Ich empfehle Ihnen, einen Blick darauf zu werfen Schritt-für-Schritt-Rezept appetitliches Steak in einer Bratpfanne kochen. Darüber hinaus können Sie in diesem Video sehen, wie man Fleisch mit unterschiedlichem Röstgrad zubereitet.

Grundlegende gemeinsame Wahrheiten

Zum Zubereiten von Steaks Sie können den Kopf des Filets, das Fleisch der Oberschenkel oder des Rückens verwenden. Wenn Sie nur frisches Fleisch verwenden müssen, ist es besser, auf gefrorenes Fleisch zu verzichten.
Es ist besser, das Fleisch dort, wo sich kleine Zehen befinden, mit der Seite des Küchenhammers zu schlagen.
Das Marinieren von Rindfleisch im Kühlschrank dauert 5-6 Stunden., sodass es schneller gelingt, wenn Sie es einfach ein paar Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.

Zum Einlegen können Sie auch Essig, Senf o.ä. verwenden Gewürze . Im Allgemeinen das, was Sie normalerweise für diesen Prozess verwenden.
Vor dem Braten muss das Fleisch etwas Zeit zum Aufwärmen haben.
Je heißer die Pfanne zum Garen ist, desto saftiger wird das fertige Fleisch. Wenn Sie zum Braten eine Grillpfanne verwenden, muss diese nicht vorher mit Öl eingefettet werden. Wenn Sie Gusseisen haben, geben Sie 0,5 EL hinzu. l. Butter.
Es gibt noch eine andere Art zu rösten: Jede Scheibe kann in Olivenöl und dann rundherum in eine grob gehackte Pfeffermischung getaucht werden. Das fertige Steak sieht sehr appetitlich aus und wird würziger.

Wie man das Gericht dekoriert und womit man es serviert

Eine ausgezeichnete Beilage zu diesem Gericht wird sein Gemüsepüree, Kartoffel- oder Reisgerichte, saisonaler Gemüsesalat. Gekochtes Steak kann auch separat mit einer Scheibe Brot oder Fladenbrot serviert werden. Darüber hinaus wird der Geschmack von gekochtem Rindfleisch durch ein Glas trockenen Rot- oder Weißwein unterstrichen.

Dieses Gericht ist international geworden, man findet es auf der Speisekarte jedes Restaurants in jedem Land. Obwohl ein gebratenes Stück Rindfleisch ohne Zusatzstoffe üblicherweise als klassisches Steak bezeichnet wird, sind die Regeln für die Zubereitung eines solchen Gerichts heute strenger geworden. Viele nutzen andere Möglichkeiten, Zutaten zuzubereiten, zu dekorieren und zu servieren.

Beispielsweise können Sie jetzt oft herausfinden, was ein Prototyp ist normale Schnitzel, wie es zubereitet wird Hackfleisch. Außerdem ist es jetzt nicht mehr so wichtig, welche Fleischsorte Sie wählen. Wenn Sie kein Rindfleisch verwenden möchten, können Sie es problemlos kochen. Sehr herzhafte Mahlzeit zum Frühstück oder Abendessen wird .

Wählen Sie das Rezept, das Ihnen am besten gefällt, und verwöhnen Sie Ihre Lieben und Verwandten unbedingt mit nützlichen und köstliche Mahlzeiten. Wenn Sie Ihre eigenen Kochgeheimnisse haben Fleischgerichte, teile sie mir in den Kommentaren auf der Seite mit und ich wünsche dir guten Appetit!

Beefsteak ist 100 % Männernahrung. Großes Stück leckeres Fleisch, richtig zubereitet und schön auf dem Tisch serviert, kann jedem Vertreter des stärkeren Geschlechts den Kopf verdrehen. Deshalb muss eine Frau es wirklich lecker kochen können.

Regeln zum Kochen von Steak

Das Fleisch sollte frisch und von hoher Qualität sein, daher sollten Sie kein Geld dafür sparen.
Das Fleisch muss richtig gegart sein: Tatsache ist, dass manche Menschen ein Steak mit Blut mögen, aber für viele ist Blut im Fleisch inakzeptabel. Dieser Punkt muss sofort für sich selbst geklärt werden: Welche Art von Steak werden Sie zubereiten?

Es gibt also viele Möglichkeiten, Steaks zuzubereiten. Wir empfehlen die Einnahme klassisches Rezept, da es nicht schwer zuzubereiten ist und nicht viele Zutaten benötigt, aber der Geschmack dieses Fleisches ist garantiert einfach umwerfend!

Dazu benötigen wir ein Stück Rindfleisch (300-400 g), schwarzen Pfeffer, Salz, Knoblauch, Rosmarinzweig, Butter, Zitrone.

Beefsteak-Kochvorgang

Bei der Zubereitung eines Steaks ist die Frage der Zeit von grundlegender Bedeutung. Besorgen Sie sich daher unbedingt einen Timer – dies geschieht nur, damit das Steak gebraten, aber nicht zu lange gegart wird.
Bevor Sie mit dem Garen von Fleisch beginnen, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Es sollte eine Pfanne mit dickem Boden, zum Beispiel aus Gusseisen, genommen werden, damit sie gleichmäßig erhitzt wird. Sie müssen nicht sofort ein großes Feuer machen – ein mittleres Feuer reicht aus. Wenn Sie ein Fan von „Well done“-Steaks sind, also ohne Blut, gut gebraten, dann stellen Sie den Ofen auf die gleiche Weise zum Aufwärmen auf. Es muss auf eine Temperatur von 180°C gebracht werden.
Während die Pfanne aufheizt, das Fleisch zerkleinern. große Stücke, 2 cm dick. Wir reinigen es von unnötigen Knochen und entfernen den Film, der so schwer zu kauen ist.
Nun muss das Fleisch von beiden Seiten gesalzen, gepfeffert und gerieben werden Olivenöl. Der Punkt ist, dass die Pfanne zum Garen des Steaks absolut trocken sein muss, deshalb fetten wir die Fleischstücke vorher ein.
Wenn das Fleisch bereits zerkleinert und verarbeitet ist und die Pfanne aufgewärmt ist, können Sie mit dem Braten des Fleisches beginnen. Zuerst auf einer Seite – 3 Minuten, dann das Fleisch auf die andere Seite wenden – ebenfalls 3 Minuten.
Während das Fleisch auf der zweiten Seite gebraten wird, können Sie einen Rosmarinzweig nehmen und ihn leicht über die bereits gebratene Seite laufen lassen, dann den Knoblauch nehmen, einen Schnitt darauf machen und das Steak mit der Schnittseite bestreichen. Nehmen Sie als nächstes ein Stück Butter und reiben Sie das Fleisch damit ein.
Nach Ablauf der 3 Minuten kann das Fleisch noch einmal gewendet und mit Butter, Rosmarin und Knoblauch auf der zweiten Seite schnell durchgebraten werden.
Dann die Seiten des Steaks anbraten.
Wenn alles fertig ist, kann das Steak in einen Topf gegeben und für weitere 5 Minuten in den Ofen gestellt werden – dies sollte jedoch nur dann erfolgen, wenn das Steak durchgegart sein soll.

So servieren Sie ein Steak

Beachten Sie, dass beim Garen des Fleisches etwas Saft austritt. Dieser Saft muss nicht eingegossen werden! Fügen Sie buchstäblich 5-6 Tropfen Zitronensaft hinzu und rühren Sie um – das ist die Soße für das gekochte Steak.

Legen Sie das Fleisch auf einen breiten Teller, gießen Sie die Sauce darüber, Sie können das Gericht mit frischem Gemüse dekorieren. Guten Appetit!