Wie man braunen und wilden Reis kocht. Vorbehandlung von Getreide

Der eigentliche Name ist Wasser-Tsitsaniy und hat eine Reihe von Merkmalen, die ihn von weißem Reis unterscheiden. Dazu gehören: Wachstumsschwierigkeiten, hohe Kosten, ungewöhnliche Farbe (schwarz). Trotzdem ist diese Reissorte bei Reisliebhabern aufgrund des hohen Gehalts an Thiamin beliebt. Wie man Wildreis kocht und mit Gemüse kochen, erfahren Sie in dem von uns vorgestellten Rezept.

Zutaten:

1 Tasse Wildreis;

3-3,5 Gläser reines Wasser;

2-2,5 Esslöffel Pflanzenöl (Sonnenblume oder besser Olive);

1-2 Stk. Zwiebel;

1 PC. große Karotten;

1 kleine Zucchini;

1 Paprika;

Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie;

Salz, Pfeffer, Kristallzucker nach Geschmack.

Wie man Wildreis kocht:

1. Der Vorverarbeitung von Wildreis wird viel Aufmerksamkeit geschenkt. Spülen Sie dazu den Reis gründlich aus, gießen Sie dann kühles Wasser in einer Menge von 1 Tasse Reis 4 Tassen Wasser ein und lassen Sie es über Nacht stehen.

2. Lassen Sie morgens das Wasser ab und gießen Sie den Reis in einen Topf mit kochendem Salzwasser (basierend auf 3 Tassen Wasser, 1 Tasse schwarzer Reis). Reis notwendig Koch bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 40 Minuten ziehen lassen.

3. Reis ist fertig, wenn jedes gekochte Korn etwa dreimal größer ist als roher Reis.

4. Gemüse vorbereiten: Zwiebeln, Karotten, Zucchini, Paprika, waschen und schälen. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, die Karotten, Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden.

5. Braten Sie als nächstes das gesamte gehackte Gemüse in einer Pfanne in Pflanzenöl wie folgt an. Zuerst die Zwiebel anbraten, gehackte Karotten in die Pfanne geben, dann Zucchini- und Paprikascheiben. Salz, etwas schwarzer Pfeffer, 0,5 Teelöffel Kristallzucker hinzufügen, alles mischen. Etwa 10 Minuten braten. Zum gekochten Gemüse geben gekochter Reis und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten erhitzen.

6. Legen Sie die Schüssel auf einen Teller und bestreuen Sie sie mit gehackten Frühlingszwiebeln. Mit Dill und Petersilienzweigen garnieren. Guten Appetit!

Gekochter Wildreis ist die nützlichste unter anderen Reissorten, weil. Durch minimale thermische Verarbeitung bleiben alle Nährstoffe und Vitamine erhalten. Dies ist ein großartiges Gericht für Liebhaber gesunder Lebensmittel.

Nur wenige wissen, dass Wildreis kein echter Reis ist. Dies sind die Samen eines in Nordamerika wachsenden Grases, das den Indianern als Nahrung diente. Nicht jeder wird in der Lage sein, Wildreis schmackhaft zu machen, da es einige Nuancen gibt, die ihn von der gewöhnlichen Küche unterscheiden.

Grundrezept für Wildreis

Damit Wildreis weich und fluffig wird, muss er vor dem Kochen eingeweicht werden. In Wasser eingeweichte Samen werden über Nacht stehen gelassen.

Eingeweichter Wildreis sollte vor dem Kochen gewaschen und in kochendes Salzwasser mit einer Rate von einer Tasse Reis auf drei Tassen Wasser gegeben werden. Sie müssen die Körner etwa 40 Minuten lang bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze kochen. Gekochter Wildreis sollte an Größe zunehmen.

Wenn Sie das Gericht schnell kochen müssen und es keine Möglichkeit gibt, Reis längere Zeit einzuweichen, können Sie eine Stunde lang kochendes Wasser darüber gießen. Die weitere Zubereitung folgt dem gleichen Rezept.

Es ist ratsam, den gekochten Reis etwa eine Stunde unter dem Deckel zu halten, damit sich die Körner vollständig öffnen. Anschließend können Sie Butter oder Pflanzenöl nach Belieben hinzufügen und mit einer Gabel mischen.

Wie man Wildreis mit Hühnchen kocht

Zum Kochen benötigen Sie: - 1 Tasse Wildreis; - 1 kg geschälte Hähnchenbrust; - 1 EL Mehl; - 1 EL Zitronensaft; - 2-3 Knoblauchzehen; - 2 Esslöffel Oliven- oder Sonnenblumenöl; - 3 Esslöffel Sojasauce; - Gewürze nach Geschmack.

12 Stunden eingeweicht, sollte Wildreis auf ein Backblech gegossen und mit drei Gläsern Wasser übergossen werden. In einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen sollte Reis etwa eine Stunde aufbewahrt werden.

Wenn es weicher wird und der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist, müssen Sie ein Glas Hühnerbrühe hinzufügen.

Um Hühnerbrühe zu erhalten, ist es notwendig, die Brüste bis zur Hälfte zu kochen, sie zu entfernen und das restliche Wasser abzuseihen

Gekochte Hähnchenbrust sollte bei mittlerer Hitze in einer kleinen Menge Pflanzenöl gebraten werden, geriebenen Knoblauch, Gewürze und Salz abschmecken. Als nächstes müssen sie mit der restlichen Brühe gegossen werden, ein halbes Glas Wasser hinzufügen und unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Mehl, Zitronensaft und Sojasauce in die Soße geben. Die resultierende Masse sollte glatt gemischt und zum Kochen gebracht werden. Wenn die Soße anfängt einzudicken, können Sie fertig garen. Wildreis wird mit Hähnchenbrust und Soße, frischem Gemüse und Kräutern serviert.

Es ist erwähnenswert, dass es beim Kochen von Wildreis kein Richtig oder Falsch gibt. Trotz der Tatsache, dass Artikel und Videos darüber sprechen, wie man Wildreis auf die einzig richtige Art und Weise kocht, findet jeder die beste Option für sich, während der Reis leicht scharf oder im Gegenteil völlig verkocht sein kann. Das Kochen von Wildreis kann nicht nur auf Wasser, sondern auch unter Zugabe von Fleischbrühen, Preiselbeeren, Salbei, Ingwer und Sojasauce erfolgen.

Sie wird Wild-, Chumiza-, Mogar- oder Kopfhirse genannt. Kultur kommt aus China, Indonesien, Korea, Indien, Thailand, Malaysia in unsere Regale. Aber nicht jede Hausfrau weiß, wie man schwarzen Reis kocht. Exotisches Zuhause überraschen?

Standardrezept

Das erste, was zu tun ist - Spülen Sie das Produkt aus.

Gießen Sie den Reis in eine Schüssel und lassen Sie ihn unter fließendes kaltes Wasser laufen.
Wenn Sie genug gegossen haben, warten Sie, bis es sich gesetzt hat, und gießen Sie mehrmals.
Sortieren Sie dabei die Grütze mit den Händen durch - so entfernen Sie die Stärke und bewahren das fertige Gericht vor dem Aussehen eines zähflüssigen Brei.
Ein letztes Mal gießen und über Nacht stehen lassen. Wenn Sie keine Zeit haben, beginnen Sie sofort mit dem Kochen, aber es ist trotzdem besser, es einzuweichen. Eine andere Möglichkeit ist, kochendes Wasser hinzuzufügen, den Deckel zu schließen und mindestens eine Stunde ziehen zu lassen.

Zweite Phase - Kochen.

Bewegen Sie den Reis in einen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser im Verhältnis von 1 Teil Müsli zu 2-2,5 Teilen Wasser. Letztere können Sie durch Gemüse- oder Hühnerbrühe ersetzen. Im Zweifelsfall über die Flüssigkeitsmenge lieber weniger zugeben und nach und nach zugeben.
Bei starker Hitze zum Kochen bringen, aufschrauben, mit einem Deckel abdecken und auf kleinster Flamme eine halbe Stunde bis 40 Minuten kochen, bis das Müsli die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Pfanne für 15 Minuten in Ruhe.Rühren Sie nicht.
Vor dem Servieren dem Gericht Leichtigkeit hinzufügen, leicht umrühren.

Schnelles Rezept

Nehmen Sie einen Topf mit einem dicken Boden und einem dicht schließenden Deckel.
Den Boden mit gewaschenem Reis bedecken, Wasser einfüllen (1 bis 2), Deckel schließen.
Anzünden und kochen: 5 Minuten auf hoher Stufe, 10 Minuten auf mittlerer Stufe, 3 Minuten auf niedriger Stufe. Deckel nicht öffnen, 15-20 Minuten stehen lassen.

Wie man schwarzen Russula-Reis zubereitet

Sie können dieses Produkt auch ungekocht essen, dann bleiben alle nützlichen und nahrhaften Eigenschaften erhalten.

Die Zutat abspülen und einweichen. Die Kapazität für die Veranstaltung wird breit gewählt, um eine möglichst dünne Schicht zu erhalten.
3 Tage stehen lassen, aber das Wasser zweimal täglich ablassen und mit neuem Wasser auffüllen.
Es wird nicht empfohlen, einen Deckel zu verwenden, es ist besser, ihn mit einem Handtuch oder einer Serviette abzudecken - der Reis sollte atmen.
Später beginnen die Körner zu platzen und geben den weißen Kern frei, der sie weich macht.
Vor dem Servieren kann das Gericht im Wasserbad erwärmt werden.

Gekochter schwarzer Reis sieht köstlich aus, kann aber Gerichte verschmutzen.
Das Produkt passt gut zu Samen und Nüssen, aber auch zu Bohnen oder Linsen.
Es ist ein guter Ersatz für Nudeln oder seinen weißen Verwandten in Salaten.
Es wird als Füllung für gebackenes Geflügel verwendet. In diesem Fall wird das Getreide auf die übliche Weise zubereitet, mit Semmelbröseln und Gewürzen vermischt und in den Vogel gegeben.
Japanische Tamari-Sauce und Sesamsamen verbessern den Geschmack.
Zum Nachtisch wird Reis mit Sahne vermischt, Zimt und Zucker hinzugefügt und Pudding gemacht.
Wenn Sie Öl in einer Pfanne erhitzen, gehacktes Gemüse hinzufügen, gekochten schwarzen Reis hinzufügen, mischen - Sie erhalten einen köstlichen faulen Pilaw.

Rezepte für schwarzen Reis

Amerikanischer Hackbraten

Mischen Sie ein halbes Kilo gehacktes Hühnchen mit zwei Tassen gekochtem Reis.
Eine Zwiebel und eine Paprika in Streifen schneiden, braten.
Fügen Sie Knoblauch, Salz, Gewürze, fein gehackten Dill und 1 TL zum Hackfleisch hinzu. Mayonnaise, 2 rohe Eier und ein Glas geriebenen Käse.
Umrühren, in eine gefettete Form geben - Zwiebel und Pfeffer, dann 40-50 Minuten in den Ofen geben.
Sie nehmen es heraus und fetten es mit Ketchup (einer Mischung aus Mayonnaise und Ketchup) ein. Das Gericht sieht scharf und ungewöhnlich aus.

Kohlbeutel

Für die Füllung können Sie gebratene Pilze oder Hackfleisch, gedünstetes Gemüse (geschälte Tomaten, Paprika, grüne und normale Zwiebeln) verwenden.
Gekochten Reis zur Füllung geben und umrühren.
Was tun mit Kohl? Nehmen Sie einen Kohlkopf, gießen Sie kochendes Wasser darüber und kochen Sie ihn einige Minuten lang, schneiden Sie dann den Strunk heraus und die Blätter sind fast fertig.
Sie schneiden die Adern ab oder schlagen sie vorsichtig mit einem Hammer ab.
Die Blätter abkühlen lassen und die Füllung in die Mitte geben.
Binden Sie die Beutel mit einem Faden zusammen, machen Sie eine doppelte Panade: Cracker-Eier-Cracker.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 20-25 Minuten backen.
Entfernen Sie die Fäden von den fertigen Beuteln und binden Sie sie mit Frühlingszwiebeln.

Gekochter Wildreis wird oft als eigenständige Beilage verwendet oder mit Naturreis gemischt und ist auch eine hervorragende Basis für viele Gerichte.

Seit der Antike wird Reis als schmackhafte Beilage zu fast allen Produkten verwendet. Allerdings muss man Reis richtig kochen können, damit aus einer schön krümeligen Beilage keine Sauerei wird. Gleichzeitig besteht die Angst, das Gericht zu verderben, nicht nur bei jungen Hausfrauen, sondern auch bei den erfahrensten Köchen, die erstaunlicherweise verschiedene komplexe Gerichte zu Hause zubereiten.

Langkornreis kochen

Zuallererst können Sie bröckeligen Reis erhalten, indem Sie seine verpackte Version in Beuteln kaufen. Allerdings ist das ein recht teures Vergnügen, und das in kleinen Mengen.

Um bröckeligen Reis zuzubereiten, sollten Sie zunächst die Sorte richtig bestimmen. Rundreis ist für diese Zwecke nicht geeignet, da er zu viel Feuchtigkeit aufnimmt und verklebt. Diese Reissorte eignet sich eher für Sushi, verschiedene Desserts und Aufläufe. Mittelkörniger Reis hat auch eine hohe Viskosität, da er viel Stärke enthält und auch Wasser gut aufnimmt. Für eine krümelige Beilage ist Langkornreis ideal, da er bei richtiger Zubereitung nicht zusammenklebt.

Bröckeligen Reis streng nach Anleitung kochen.

Zunächst ist es wichtig, ein klares Verhältnis von Reis zu Wasser zu beachten, das 1:2 (Reis zu Wasser) betragen sollte. Zum Beispiel 1 Tasse trockenes Müsli auf 2 Tassen Wasser.
Wenn Sie das Wasser in die Pfanne auf das Feuer stellen und darauf warten, dass es kocht, müssen Sie den Reis 3-5 Mal mit klarem Wasser abspülen. Kochendes Wasser sollte leicht gesalzen sein und gewaschener Reis sollte hineingeworfen werden. Es ist strengstens verboten, Gewürze zu Beginn des Kochens hinzuzufügen!
Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und drehen Sie die Hitze auf niedrig. Die ideale Option ist ein transparenter Deckel, mit dem Sie den Garvorgang beobachten können, und der Deckel selbst wird während des gesamten Vorgangs nicht entfernt.
Der wichtigste Punkt der Regeln: der Zeitpunkt des Reiskochens. Es ist sehr wichtig, genau 12 Minuten einzuhalten! Das richtige Verhältnis von Wasser und Reis, minimale Hitze sorgen dafür, dass der Reis nicht anbrennt.
Nach 12 Minuten muss der Reistopf vom Herd genommen werden. In dieser Form wird der Brei weitere 12 Minuten unter dem Deckel und ohne Rühren gereift.
Danach können Sie den Deckel öffnen, Gewürze und Öle hinzufügen.

Wie man gedünsteten Reis kocht

Ebenso wichtig ist es zu wissen, wie man gedämpften Reis zubereitet, denn er ist sogar gesünder als normaler Reis, da er seine ursprüngliche gelbliche Färbung behält, da er nicht poliert, sondern gedämpft wird. Dank dieser Technologie behält Reis die meisten Mineralien und Vitamine. Das Kochen von Reis verwandelt ihn in einen schneeweißen Brei, der auch nach dem Wiedererhitzen des Gerichts krümelig bleibt. Es gibt jedoch ein paar wichtige Regeln, die Sie beachten müssen, um eine schöne und schmackhafte Beilage zu erhalten.

Parboiled-Reis wird wie Langkornreis gegart, jedoch länger, da das Fehlen einer Mahlstufe den Reiskörnern mehr Härte verleiht, was auch ein Überkochen verhindert. Gedämpfter Reis sollte 20 bis 25 Minuten gekocht werden.

Braunen Reis kochen

Die braune Farbe von Reis wird dem Produkt verliehen, indem die Schale des Korns erhalten bleibt. Diese Reissorte ist am nützlichsten, da alle nützlichen Komponenten in der linken Reisschale erhalten bleiben. Das Garen von braunem Reis dauert sogar noch länger, im Durchschnitt bis zu 40 Minuten, da die Körner dieser Sorte am härtesten sind.

Brauner Reis reinigt den menschlichen Körper gut von Giftstoffen und hilft auch, zusätzliche Pfunde zu verlieren.

Vor dem Kochen von braunem Reis muss dieser gründlich mit kaltem Salzwasser gespült werden, das 15 Minuten lang über die Körner gegossen wird. Danach wird das Wasser abgelassen und der Reis erneut gewaschen. Danach werden die Körner 40 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht.

Wie man Wildreis kocht

Wildreis hat eine charakteristische schwarze Farbe. In heimischen Geschäften wird es oft mit Langkornreis gemischt verkauft. Wildreis enthält die maximale Menge an Ballaststoffen und anderen nützlichen Mineralien und Substanzen. Diese Beilage ist perfekt für Fischgerichte.

Es braucht fünf Gläser Wasser, um eine Tasse Wildreis zu kochen. Nach dem Vorwaschen des Reises muss dieser in kochendes Salzwasser getaucht werden. Es dauert 10 Minuten, um bei mittlerer Hitze zu kochen. Dann wird der Reis mit einem Deckel abgedeckt, das Feuer auf ein Minimum reduziert und der Reis weitere 40 Minuten unter Rühren gekocht.

Runden Reis kochen

Wie oben erwähnt, wird runder Reis für Sushi, Aufläufe und Puddings verwendet, weil er so gut zusammenhält. Sie müssen runden Reis in viel Wasser kochen, da er ihn sehr schnell aufnimmt. Für ein Glas Reis werden also drei Gläser Wasser benötigt.
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Hausfrauen, die nicht wissen, wie man schwarzen Reis kocht, und das Produkt aus diesem Grund nicht in ihre Ernährung aufnehmen, verlieren viel. Dieses Getreide enthält eine riesige Menge an Nährstoffen, die um ein Vielfaches höher ist als die eines normalen Produkts. Außerdem hat Schwarz- oder Wildreis einen einzigartigen Geschmack mit nussigen Noten. Es kann als Beilage, Salatzutat und sogar Desserts verwendet werden.

Wenn Sie Angst haben, sofort auf ein Produkt dieser ungewöhnlichen Sorte umzusteigen, sollten Sie eine Mischung aus mehreren Reissorten probieren. Sie müssen nur herausfinden, wie viel Sie zum Kochen des Produkts benötigen, wie Sie es für die Verarbeitung vorbereiten und mit welchen Zutaten Sie es kombinieren müssen.

Merkmale der Vorbereitung von schwarzem Reis für die Verarbeitung

Obwohl Wildreis oder eine darauf basierende Mischung nicht sehr schwierig zuzubereiten ist, werden sie nur dann lecker und krümelig, wenn sie richtig zubereitet werden. Es besteht aus mehreren Stufen:

Wir nehmen zwei Gläser Wasser für ein Glas Produkt. Füllen Sie das Müsli mit Flüssigkeit und warten Sie, bis sich die Masse verdoppelt hat.
Lassen Sie danach das Wasser ab und gießen Sie das Produkt in einen Teller mit kaltem Wasser. Wischen Sie Wildreis gründlich mit den Händen ab und warten Sie, bis sich die Körner auf dem Boden absetzen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und wiederholen Sie die Manipulation noch zweimal. Es wird auch empfohlen, eine Mischung aus "4 Reis" und anderen Getreideoptionen zu verarbeiten. Durch eine einfache Manipulation können Sie Stärke loswerden, wodurch die Körner normalerweise zusammenkleben und sich in Brei verwandeln.
Dann handeln wir je nachdem, wie viel Zeit zur Verfügung steht. Wenn es die Zeit erlaubt, Wildreis in kaltem Wasser einweichen und über Nacht ziehen lassen. Andernfalls fahren wir sofort mit dem Wärmebehandlungsprozess fort.

Glücklicherweise ist diese Reissorte bemerkenswert widerstandsfähig gegen körperliche Misshandlung. Wenn Sie es wie empfohlen in Wasser halten, nimmt die Menge an nützlichen Komponenten überhaupt nicht ab und die Textur des Produkts wird sich nur verbessern.

Regeln und Merkmale der Herstellung des Produkts

Damit das Endprodukt krümelig wird und nicht wie Brei aussieht, müssen Sie die Reismischung oder eine separate Komponente richtig kochen. Wenn die Verarbeitung auf herkömmliche Weise durchgeführt wird, sollte sie so aussehen:

Gib den vorverarbeiteten Reis in einen großen Topf und fülle ihn dann mit kaltem Wasser. Das Verhältnis von Trockenprodukt zu Flüssigkeit beträgt 1 zu 5. Stellen Sie danach die Pfanne auf das Feuer und schalten Sie sie bei mittlerer Leistung ein.

Tipp: Der als Beilage zu verwendende Wildreis kann zwar wie alle anderen Speisen auch in Gemüse- oder Hühnerbrühe gekocht werden, doch sollte man darauf besser verzichten. Das Endergebnis verliert seinen einzigartigen nussigen Geschmack und das Getreide verwandelt sich in die gewöhnlichste Masse.

Noch bevor das Wasser kocht, muss das Produkt mehrmals umgerührt werden. Reduzieren Sie nach dem Kochen das Feuer auf ein Minimum und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Wir kochen die Masse eine halbe Stunde lang. Wenn die Mischung nicht vorgeweicht wurde, kann sie viel Wasser aufnehmen, kein Grund zur Überraschung.
Während des Kochens ist es nicht erforderlich, die Masse zu mischen. Nachdem das Feuer ausgeschaltet ist, müssen Sie es eine Viertelstunde ziehen lassen, ohne den Deckel zu entfernen.
Wenn alle Manipulationen abgeschlossen sind, mischen Sie den Wildreis gründlich, aber vorsichtig, damit sich alle Körner trennen und die Zusammensetzung luftig wird.

Es ist zu bedenken, dass fertiger schwarzer Reis, egal wie oft Sie ihn waschen, die Oberfläche von Keramik oder emailliertem Geschirr verschmutzen kann. Das fertige Produkt erhält einen ausgeprägten violetten oder braunen Farbton, der auf seine hohe Qualität und korrekte Verarbeitung hinweist.

Wie bereite ich am besten eine 4-Reis-Mischung zu?

Wenn Wildreis nicht als eigenständige Komponente, sondern als Teil einer Mischung wirkt, müssen Sie etwas anders vorgehen. Um das beste Ergebnis zu erzielen, kochen Sie die Zusammensetzung am besten nicht auf traditionelle Weise, sondern mit einem Slow Cooker.

Gießen Sie ein halbes Glas des Produkts mit Wasser und lassen Sie es mindestens fünf Stunden einwirken. Es ist natürlich besser, die Nacht zu ertragen, aber nur, wenn die Mischung keine zu stärkehaltigen Sorten des Produkts enthält, die sich auch in kaltem Wasser verflüssigen.
Dann lassen wir das Wasser ab, waschen die Masse in kaltem Wasser und legen sie in ein Sieb.
Schmieren Sie die Schüssel des Multikochers mit einem Teelöffel Olivenöl und geben Sie die Mischung hinein. Füllen Sie das Produkt mit kaltem Wasser und fügen Sie etwas Salz hinzu.
Wir stellen den "Buchweizen"-Modus ein, normalerweise ist keine zusätzliche Timer-Einstellung erforderlich. Wenn es keinen solchen Modus gibt, stellen Sie den "Multi-Cook"-Modus ein und starten Sie den Timer für eine halbe Stunde. Nach Ablauf der Zeit prüfen wir die Qualität des Produkts und bestehen darauf weitere 10 Minuten bei geschlossenem Deckel.

Darüber hinaus werden mit einem Wasserbad köstlicher schwarzer Reis oder Mehrkomponentenmischungen erhalten. Zuerst tränken wir das Bauteil für ein paar Stunden, legen es in ein Sieb und verteilen es in einer dünnen Schicht auf dem Boden einer geeigneten Schüssel. Die Zusammensetzung wird weich und bröckelig, wenn Sie den Timer zuerst auf 40 Minuten einstellen, ihn die ganze Zeit halten, den Reis einige Minuten „atmen“ lassen und weitere 10 Minuten einwirken lassen. Die so zubereitete Komponente kann zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Wenn es zu einer Beilage geht, dann fügen Sie Salz, Kräuter und etwas Pflanzenöl hinzu.

Aus schwarzem Reis werden Suppen, Pilaw und verschiedene Salate gekocht. In allen Fällen wird es eingeweicht und mindestens bis zur Hälfte gekocht. Andernfalls wird das Getreide mit dem Aroma anderer Komponenten gesättigt und verliert seine Reinheit und Originalität des Geschmacks.