Schweinefleischgerichte sind immer herzhaft und schmackhaft. Meistens kochen Hausfrauen Schweinenacken im Ofen gebacken. Es gibt einige Möglichkeiten für die Zubereitung und das Servieren. Zu Fleisch ganzes Stück es ist saftig und weich geworden, es muss zuerst richtig ausgewählt und für die weitere Verarbeitung vorbereitet werden. Schweinefleisch kann vor dem Backen in aromatischen Mischungen mariniert oder mit verschiedenen Zutaten gefüllt werden.
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Schweinefleisch in Folie mit Knoblauch
Dieses Rezept kann gemacht werden duftender Schinken in Folie. Fleisch kann heiß oder gekühlt serviert werden. Im letzteren Fall erhalten Sie eine Option für Sandwiches und verschiedene Snacks.
Zutaten:
- Schweinenacken - 1,5 kg;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Honig, Barbecue-Sauce, Salz - jeweils 2 TL;
- Paprika, Dijon-Senf - je 1 TL.
Kochen:
- 6. Schweinefleisch wird 1 Stunde lang bei 180 Grad gekocht. Um das Fleisch auf Bereitschaft zu prüfen, müssen Sie es mit einem Spieß durchstechen - transparenter Saft sollte hervorstechen.
Beim Servieren kann das Fleisch bequem in Stücke geschnitten werden. Neben Knoblauch können Sie Zwiebeln hinzufügen oder eine beliebige Marinade verwenden.
Saftiges Fleisch im Ärmel
Deshalb Schritt für Schritt Rezept Sie bekommen zartes Schweinefleisch. Die Hülle hält den Fleischsaft im Inneren und verhindert das Austrocknen des Schweinefleischs. Gleichzeitig bleibt das Aroma jeder Marinade auch im Inneren erhalten und der Geschmack durchdringt das gesamte Fleisch.
Zutaten:
- Hals - 1,5 kg;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- Kräuter der Provence, gemahlener Koriander, Salz - jeweils 3 TL. ;
- Lorbeerblätter- 2 Stk.
Kochen:
- 1. Das Fleisch wird gewaschen und mit einigen der trockenen Zutaten eingerieben. Kräuter der Provence mit Koriander geben beim Backen zusätzlichen Geschmack.
- 2. Knoblauch wird geschält, in Stücke geschnitten und mit scharfen Kanten in das Fleisch gesteckt. Falls gewünscht, kann die Knoblauchmenge erhöht werden.
- 3. Ein Stück wird mit einem Faden in Form eines Gitters gebunden. Legen Sie das Werkstück zum Backen in die Hülse. Die Enden sind gebunden. Oben sind mehrere Schnitte angebracht, damit Dampf aus dem Ärmel entweichen kann.
- 4. Im vorgeheizten Backofen garen. Die empfohlene Temperatur beträgt 180 Grad. Im Durchschnitt ist das Fleisch in einer Stunde fertig, aber aufgrund der Eigenschaften des Ofens und der Größe des Stücks kann es länger dauern.
Vor dem Servieren müssen Sie die Hülle öffnen und das Fleisch weitere 10 Minuten im Ofen stehen lassen, damit die Oberseite Zeit zum Bräunen hat.
Mit Käse und Pilzen
Schweinefleisch mit Pilzen und Käse - schön und lecker Feiertagsgericht. Von Pilzen wird empfohlen, zu jeder Jahreszeit verfügbare Champignons zu nehmen.
Zutaten:
- Hals - 1 kg;
- pilze - 500 g;
- käse - 300 g;
- tomaten - 2 Stk .;
- Salz, Pfeffer, Gewürze.
Kochen:
- 1. Zuerst wird ein Stück Fleisch gewaschen, darin werden Schnitte gemacht.
- 2. Pilze werden gewaschen, in Scheiben geschnitten, Tomaten - im Kreis wird Käse auf einer großen Reibe gerieben.
- 3. Pilz- und Tomatenstücke werden in die Schnitte eingelegt, gesalzen und gepfeffert. Etwa eine Stunde im Ofen backen, dann großzügig mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 10 Minuten garen.
Das Gericht wird heiß serviert.
Mit Bärlauch
Schweinefleisch wird würziger, wenn es mit Bärlauch gegart wird. Sie können einfach ein vorbereitetes Stück Fleisch damit füllen, aber es wird interessanter sein, ein Brötchen zu kochen.
Zutaten:
- Schweinenacken - 1 kg;
- Bärlauch - 300 g;
- Zwiebel - 1 Stck. ;
- Pfeffer, Salz - nach Geschmack.
Kochen:
- 4. Fleisch wird wie üblich zubereitet. Spiralförmig einschneiden, sodass sich das Stück entfaltet und flach wird. Leicht zurückgewiesen.
- 5. Der Bärlauch wird durch Schneiden mit einem scharfen Messer zerkleinert, die Zwiebel wird geputzt, fein gehackt und mit Bärlauch vermischt.
- 6. Eine Schicht Fleisch wird gesalzen und gepfeffert. Schweinefleisch kann gewürzt werden getrockneter Knoblauch oder Koriander. Verbreiten grüne Füllung und aufrollen.
- 7. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde backen.
Mit Kartoffeln, Tomaten und Zwiebeln
Sie können das Gericht sofort mit einer Beilage zubereiten, die aus Kartoffeln und Tomaten besteht. Schweinefleisch passt gut zu Kartoffeln in jeder Form.
Zutaten:
- Hals - 1 kg;
- Kartoffeln - 500 g;
- Tomaten - 5 Stk. ;
- Zwiebel - 2 Stk. ;
- Gemüse, Öl, Salz - nach Geschmack.
Kochen:
- 1. Zuerst wird ein Stück Schweinefleisch zubereitet: gewaschen und mit Gewürzen nach Geschmack eingerieben. Sie können jede Marinade verwenden.
- 2. Das Fleisch wird in der Mitte der Form ausgelegt und mit Öl bestrichen.
- 3. Die Kartoffeln werden geschält, die kleinen bleiben ganz, die großen werden in mehrere Teile geschnitten. Um das Fleisch verteilen.
- 4. Die Tomaten werden gewaschen, in Scheiben geschnitten und auf die Kartoffeln gelegt – damit das Gemüse im Ofen nicht austrocknet. Zwiebel verteilen, in Ringe schneiden. Auf Wunsch können Sie Käsescheiben darauf legen oder Pilze in das Gericht geben.
- 5. Im vorgeheizten Backofen etwa eine Stunde garen. Von Zeit zu Zeit müssen Sie den Inhalt der Form mit dem hervorstechenden Saft gießen.
Sie können Kirschtomaten anstelle von normalen Tomaten verwenden.
Festlicher Hackbraten mit Pflaumen
Es ist nicht notwendig, Schweinefleisch im ganzen Stück zu backen - das Servieren in Form eines Brötchens wäre für den Urlaub angemessener. In diesem Fall kann die Füllung nach Ermessen der Gastgeberin beliebig sein. BEI dieser Fall er bereitet sich vor Paprika, Knoblauch und Pflaumen.
Zutaten:
- Schweinenacken - 2 kg;
- Paprika - 1 Stk .;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- pflaumen - 5 Stk .;
- Mayonnaise, Senf, Granatapfelsaft - 2 EL. l. ;
- Korn Senf- 1 Teelöffel;
- Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz - nach Geschmack.
Kochen:
- 1. Knoblauch schälen, in kleine Stücke schneiden. Paprika werden von Samen und Trennwänden gereinigt, ausreichend geschnitten kleine Würfel.
- 2. Das Fleisch wird gewaschen, spiralförmig geschnitten, so dass sich das Stück entfaltet und flach wird. Beide Seiten sind geschmiert Granatapfelsaft. Von beiden Seiten pfeffern und salzen.
- 3. Das Fleisch wird zu einer Rolle zurückgerollt und eingewickelt Frischhaltefolie und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- 4. Senf wird mit Mayonnaise gemischt, einige gehackte Lorbeerblätter werden hinzugefügt. Das Innere des marinierten Fleisches wird mit der resultierenden Sauce bestrichen. Paprika und Knoblauch werden gleichmäßig darauf verteilt, gehackte Pflaumen werden hinzugefügt und wieder fest aufgerollt.
- 5. Zusätzlich mit Soße bestrichen und obendrauf. In mehrere Lagen Folie eingewickelt und auf einem Backblech bei 180 Grad gegart. Das Kochen dauert ungefähr zwei Stunden.
- 6. Zum Schluss die Folie auseinanderfalten und das Gericht weitere 10 Minuten im Backofen bräunen lassen.
Das festliche Brötchen wird auf dem Tisch serviert und in etwa 2 Zentimeter große Stücke geschnitten.
Wie wählt man das richtige Fleisch aus?
Schweinenacken ist ein längliches Stück Fleisch. Es hat keine Knochen, enthält aber Fettschichten eine kleine Summe. Es sind diese Schichten, die über die Frische von Fleisch sprechen - sie sollten rosa oder weiß sein.
Bei der Auswahl von Fleisch müssen Sie sich an anderen Regeln orientieren:
- die Farbe von jungem Schweinefleisch ist rosa;
- Sie müssen mit dem Finger auf die Oberfläche drücken - das Fleisch sollte elastisch sein und schnell wieder in Form kommen.
- Beim Kauf auf dem Markt müssen Sie ein tierärztliches Gutachten einholen.
Rezepte für Marinade
Sie müssen das Fleisch in einem Behälter aus Keramik, Emaille oder Glas marinieren, Aluminiumgeschirr funktioniert nicht.
Traditionell u einfache Rezepte in der Tabelle beschrieben:
Name der Marinade Rezept Zwiebel Zwiebeln (beliebige Menge) werden geschält, durch einen Fleischwolf geführt und mit Salz vermischt. Knoblauch und Kräuter nach Geschmack dazugeben, den Schweinenacken mit einer Masse einreiben. Über Nacht im Kühlschrank aufbewahren
Senf 3 kunst. l. Sauerrahm gemischt mit 2 EL. l. Senf. Gehackten Knoblauch nach Geschmack hinzufügen. 12 Stunden marinieren
Wein Wein kann alles sein, aber trockener Rotwein gilt als Klassiker. Pro Kilogramm Fleisch werden durchschnittlich 4 Zwiebeln, 500 ml Wein, Pfeffer und Salz eingenommen. Eingelegtes Fleisch wird 5 Stunden in der Kälte aufbewahrt Bier Schweinefleisch wird mit Salz und Pfeffer eingerieben und mit Bier übergossen, damit das Getränk das Fleisch vollständig bedeckt. 2-3 Stunden kalt halten Soja Das Fleisch wird mit Ihren Lieblingsgewürzen behandelt und gegossen Sojasauce mit Wasser vermischt gleiche Anteile. Ein paar Stunden reichen Schatz 3 kunst. l. Senf wird mit der gleichen Menge Honig gemischt, Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt. Schmieren Sie das Fleisch und reinigen Sie es die ganze Nacht in der Kälte Cranberry Frische Preiselbeeren werden sortiert, püriert und mit einer Fleischmischung bestrichen. Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt. Für Liebhaber süßer Marinaden können wir empfehlen, dem Cranberry-Püree ein paar Esslöffel geschmolzenen Honig hinzuzufügen. Sie können das Schweinefleisch die ganze Nacht in der Marinade lassen - so wird das Fleisch zart Die Konsistenz der Marinade kann je nach Wunsch dicker oder dünner gemacht werden. Wenn Sie das Gericht mit einem ganzen Stück im Ärmel backen möchten, wird das Fleisch darin mariniert. Verwenden Sie in anderen Fällen eine Pfanne oder einen Beutel (wenn die Marinade nicht flüssig ist).
Was kann mit Fleisch gefüllt werden?
Es ist nicht immer Zeit, das Fleisch zu marinieren. Es ist nicht weniger lecker, wenn Sie es mit Hilfsprodukten füllen. bei den meisten auf einfache Weise werde Knoblauch verwenden.
Vor dem Kochen wird das Schweinefleisch gewaschen, auf einem Papiertuch getrocknet und an verschiedenen Stellen mit einer Spritze eine Salzlösung injiziert. Sie versuchen, Durchgangslöcher zu vermeiden - beim Backen tritt Flüssigkeit durch sie aus und das Fleisch wird trocken.
Als nächstes nehmen sie ein scharfes Messer und machen Schnitte von 1,5 cm, in die Knoblauchzehen eingeführt werden, und schneiden sie in Scheiben. Sie können die Schnitten auch mit Pflaumen, Pilzen, Nüssen oder Käsescheiben füllen. Als Füllung können Sie verwenden verschiedenes Gemüse in kleine Stücke schneiden. Danach wird das zubereitete Fleisch eine halbe Stunde stehen gelassen.
Manchmal ist es notwendig, die Schnitte zu befestigen, damit die Füllung beim Kochen nicht herausfällt. Nehmen Sie dazu den Faden und wickeln Sie den Schweinenacken in mehreren Schichten ein.
Wenn ein Stück Fleisch ohne dünne Fettschicht gefangen wird, kann es separat gebunden werden. Wenn es erhitzt wird, tränkt es das Schweinefleisch und bildet ein appetitliches goldbraun. Wenn sich Blutspuren auf der Oberfläche befinden, spülen Sie das Fleisch unbedingt gründlich ab.
Normalerweise wird der Schweinenacken bei 180 Grad gegart, wobei der Ofen vorgeheizt wird. Aber Sie können die Temperatur auf 220 Grad einstellen. Durchschnittliche Dauer Das Kochen dauert anderthalb Stunden. Es hängt alles vom Gewicht des Stücks, der Zubereitungsmethode und den Eigenschaften des Ofens ab.
Nach dem Backen müssen Sie das Gericht eine halbe Stunde ziehen lassen, da sonst die entstehenden Säfte nicht aufgenommen werden und das Fleisch nicht saftig ist.
Das beliebteste Fleisch, fast die Hälfte der Menschheit, ist Schweinefleisch. Schweinefleischgerichte sind weich und saftig, sehr zart und auch befriedigend. Eines der beliebtesten Rezepte zum Kochen von Schweinefleisch ist der Hals, der mit einem ganzen Stück im Ofen gebacken wird. Es gibt viele Möglichkeiten, Fleisch einen besonderen Geschmack zu verleihen. Vorbehandlung ganzen Hals.
Dank der Zutaten, aus denen Marinaden zubereitet werden, erhält im Ofen gebackenes Fleisch einen besonderen, einzigartigen Geschmack. Dafür am häufigsten verwendet:
- Salz;
- Pfeffer;
- Knoblauch;
- Gewürze;
- duftende Kräuter.
Schweinefleisch „liebt“ Oregano, Thymian, Basilikum, Rosmarin, Thymian, verschiedene Marinaden.
Wichtig zu merken dass das Marinieren von Fleisch in Glas, Emaille oder sein sollte Geschirr aus Keramik. Es ist strengstens verboten, Aluminiumutensilien für diese Zwecke zu verwenden.
Rezepte für Bratenmarinade
Wir machen Sie darauf aufmerksam mehrere traditionelle Rezepte:
Knoblauch verleiht Fleisch einen würzigen Geschmack beachten Sie wenn benutzt Honigmarinade, Fleisch und Kruste sind etwas dunkler als sonst, das sollte die Gastgeberin nicht verwirren.
Die Konsistenz von Marinaden kann flüssig und dicker sein. Der Hals des Schweins wird zum Beizen mit flüssiger Marinade in einen tiefen Behälter gelegt, mit Marinade übergossen und mit einem Deckel abgedeckt. Wenn die Marinade eine Sauce ist, wird das Fleisch mit einer Mischung abgewischt und in Polyethylen gelegt, eine Presse wird darauf gelegt. Im Falle des Backens des Halses als ganzes Stück in der kulinarischen Hülle wird er sofort in der Hülle in den Ofen gestellt und darin mariniert.
Es ist wichtig zu wissen wie viel salz braucht man pro 1 kg Schweinefleisch. Es gibt zwei Arten von Marinaden - kein Salz enthaltend, sie nehmen 2 TL und salzhaltig (z. B. Soja) - hier wird 1 TL benötigt. Salz.
Wie und womit man einen Schweinenacken stopfen und stopfen kann
Aus verschiedenen Gründen ist es nicht immer möglich, eine Marinade herzustellen und zu marinieren. Es gibt noch andere Möglichkeiten, den ganzen Nackenbraten im Backofen zuzubereiten. Das einfachste u schnelle Möglichkeit- Das Fleisch mit Knoblauch füllen.
Vor dem Kochen Waschen Sie Ihren Hals gut und trocknen Sie ihn gründlich mit Papiertüchern ab: Sonst bekommt man kein rosa Crisp. Damit das Fleisch gleichmäßig gesalzen wird, wird eine Salzlösung hergestellt, in eine Spritze aufgezogen und an verschiedenen Stellen und auf verschiedenen Ebenen in den Hals injiziert. Dies muss sorgfältig durchgeführt werden, um nicht durchzustechen. Wenn der Hals in einem Stück im Ofen gebacken wird, tritt durch die Durchgangslöcher Flüssigkeit aus und das gekochte Schweinefleisch wird trocken.
Tun Kochsalzlösung zu Fleisch - ein langjähriger Fokus von Hausfrauen Mit einem scharfen Messer werden entlang des gesamten Fleischstücks bis zu 1,5 cm tiefe Schnitte gemacht und dort Knoblauchstücke hineingesteckt. Es empfiehlt sich, die Knoblauchzehen der Länge nach in 2 - 3 Teller zu schneiden. Knoblauch teilt sein Aroma und seinen Saft mit Fleisch. Die Schnitten können mit anderen Zutaten gefüllt werden: Schmalz, Bärlauch, Karotten, Pflaumen. 30-40 Minuten stehen lassen. Wickeln Sie bei Bedarf ein Stück mit einem harten Faden ein, um die Schnitte zu befestigen.
Ein im ganzen Stück im Ofen gebackener Hals kann nicht nur eingelegt werden aber auch gefüllt. Dazu werden mit einem scharfen Messer mehrere parallele Schnitte entlang des gesamten Fleischstücks gemacht. So tief wie möglich, aber nicht ganz, damit das Stück nicht auseinanderfällt. In den entstandenen "Schlitzen" lag die Füllung. Sie ist sehr vielfältig. Hier wird Gemüse (Karotten, Auberginen, Zucchini) angebaut.
Mag Schweinepflaumen, Rosinen, getrocknete Aprikosen, verschiedene Gewürze, Kräuter, Nüsse. Vor dem Auflegen des Hackfleisches werden die Einschnitte abgewischt Senfsoße oder Salz und Pfeffer. Nach dem Füllen wird das ganze Stück Schweinefleisch damit bestrichen dicke Soße-mariniert und mit einem scharfen Faden umwickelt, damit das Fleischstück seine Form behält.
Rezept für gebackenen Schweinehals im Ofen
Im Ofen gebackenes Schweinenackenfleisch wird je nach Gewicht 1 bis 1,5 Stunden lang bei einer Temperatur von 180º gegart. Der Hals wird in ein tiefes Backblech oder eine Auflaufform gelegt. Das Fleisch kann mit einer dicken Marinade bestrichen werden. Wenn nicht, wird mit Wasser verdünnte Brühe oder Wein hinzugefügt. Beim Kochen Sie müssen das Fleisch regelmäßig mit Flüssigkeit gießen das hebt sich davon ab.
Rezept Hals im Ärmel
Dazu wird der Schweinenacken mit einer gekochten Marinade behandelt und gefüllt oder gespickt in eine Manschette gelegt, die auf beiden Seiten fixiert und zugebunden wird, damit nichts herausfließt. Das Fleisch wird auf einem Backblech in den Ofen gelegt, auf 180º erhitzt, wo es 60 Minuten lang gebacken wird.
So wird das Fleisch wie im eigenen Saft gegart. Um darauf eine dunkle knusprige Kruste zu bilden, wird die Hülle von oben aufgeschnitten und offen gelassen, bis sich die gewünschte Kruste gebildet hat. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, dann in Portionen schneiden.
Die Fleischreife wird mit dünnen Holzstäbchen oder einem Messer geprüft. Nackenrezept in Folie gebacken
Es empfiehlt sich, den Schweinenacken zum Backen in Folie zu marinieren. Oft ist der Hals gefüllt oder mit Knoblauch gefüllt.. Fest in Folie einwickeln. Sie können es zweimal wickeln, Hauptsache, der entstehende Saft kann nicht herausfließen. In eine Auflaufform geben und in den auf 180º erhitzten Ofen geben. Bis die Wohnung nach gekochtem Schweinefleisch riecht, können Sie es vergessen.
Neben Knoblauch können Sie verschiedene Gewürze verwenden Kurz bevor das Fleisch aus dem Ofen genommen wird, muss es von der Oberseite der Folie befreit und einige Minuten stehen gelassen werden, bis sich eine Kruste bildet, die den freigesetzten Saft übergießt.
Rezept Schweinenacken mit Kartoffeln
Im Ofen gebackenes Fleisch mit Kartoffeln wird sofort mit Kartoffeln gekocht, die dienen wird gute Beilage. Dazu benötigt man 1 kg Fleisch, 1,5 kg Kartoffeln (am besten jung oder klein), 200 g Butter, 5 - 6 Knoblauchzehen, ein Bund Dill, Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Fein gehackter Dill und durch den Knoblauch gepresster Knoblauch werden zu der geschmolzenen Butter gegeben. Alles mischen und lecker werden würziges Öl. Auf einem gewaschenen und getrockneten Hals werden in einem Abstand von 1,5 cm mit einem scharfen Messer 3-4 cm tiefe Schnitte gemacht, mit Salz behandelt, Butterstücke hineingegeben und darüber gepfeffert.
Fertiges Essen 10 - 15 Minuten "ruhen" lassen, aus der Hülle nehmen. Kartoffeln werden geschält und längs halbiert. Das Fleisch wird in die Hülse gelegt, Kartoffeln werden darauf gelegt, die Ränder der Hülse sind gut fixiert, damit der entstehende Saft nicht herausfließt. Eine Hülse mit Schweinenacken und Kartoffeln wird in einen auf 180 ° erhitzten Ofen gestellt. Etwa eine Stunde backen.
Mit Saft und Kartoffeln wird gekochtes Schweinefleisch in einer tiefen Schüssel ausgelegt. Außerdem, Gemüse kann eine gute Beilage für Schweinenacken sein, verschiedene Essiggurken, mariniert u frisches Gemüse.
Grundregeln für das Backen des Halses im Ofen
Damit das gekochte Schweinefleisch saftig und weich wird, benötigen Sie zunächst ein hochwertiges Stück Fleisch, das mit einer dünnen, 1 cm dicken Schicht aus leichtem Fett bedeckt ist. Wenn der Hals ohne Fett ist, dann kann gebunden werden. Das Schmalz schmilzt und tränkt das Fleisch und bildet eine Kruste. Der Hals wird von Blut gewaschen und mit einem Papiertuch gut getrocknet. Machen Sie keine Durchgangslöcher.
Fleisch bei einer Temperatur von 180 bis 220 º backen innerhalb von 1-1,5 Stunden, je nach Gewicht. 10-15 Minuten bevor der Hals aus dem Ofen genommen wird, sollte er geöffnet werden, um eine Kruste zu bilden. Nach dem Backen wird der Hals 20-30 Minuten lang nicht berührt, damit die entstehenden Säfte vom Fleisch aufgenommen werden und es weicher und saftiger wird.
Gebackener Hals werden kann Spezialgericht jede Geliebte Schweinehals, im ganzen Stück im Ofen gebacken, schmückt jeden Tisch- aus Galadinner vor dem normalen Frühstück. Es kann als warmes Gericht mit Beilage sowie für normale Sandwiches serviert werden. Beim Bauen perfektes Fleisch Die in diesem Artikel aufgeführten Rezepte zum Kochen von gekochtem Schweinefleisch helfen dabei. Guten Appetit!
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Der Hals ist zart und am meisten schmackhaftes Teil Schweinefleisch. Eine dünne Fettschicht zwischen den Fasern verleiht dem Fleisch Saftigkeit.
Dieser Teil des Kadavers wird gebacken, gegrillt, Steaks oder leckeres Barbecue.
Schweinenacken im Ofen in Folie - die Grundprinzipien des Kochens
Schweinehals im Ofen in Folie wird saftig und unglaublich lecker. Dieses Gericht kann die Gäste angenehm überraschen. Vorbereitende Vorbereitung Zutaten brauchen etwas Zeit. Dann wird das Schweinefleisch für ein paar Stunden im Ofen gegart.
Um den Schweinenacken im Ofen in Folie zu garen, werden Gewürze und Gewürze verwendet. Das Gericht wird saftig, wenn Sie nicht das gesamte Fett vom Fleisch abschneiden. Aber Sie können sich von Ihren eigenen Vorlieben leiten lassen. Schweinefleisch wird in dickwandigen hitzebeständigen Schalen aus Metall oder Keramik gebacken. Marinade für Fleisch wird in einem Behälter zubereitet, der nicht oxidiert.
Die Bereitschaft von Schweinefleisch ist leicht zu bestimmen. Das Fleisch wird mit einer langen Messerschneide durchstochen und wenn das Sekret nicht herausfließt, ist das Gericht fertig.
Schweinefleisch kann mit Pilzen, Gemüse oder Käse gekocht werden. Sie erhalten ein vollwertiges Hauptgericht, das sich auch auf der festlich gedeckten Tafel nicht schämen wird.
Rezept 1. Schweinenacken im Ofen in Folie
kg Schweinenacken;
zwei Lorbeerblätter;
vier Knoblauchzehen;
Rosmarin und schwarzer Pfeffer;
60 Liter Sauerrahm oder Mayonnaise.
1. Den geschälten Knoblauch durch eine Presse zerdrücken, den Brei mit dem gebrochenen Lorbeerblatt, den Gewürzen und dem Salz mischen.
2. Wir waschen das Fleisch und wischen es mit Papiertüchern ab. Schmieren Sie ein Stück Schweinefleisch mit einer würzigen Mischung und Sauerrahm oder Mayonnaise. Mehrere Stunden marinieren oder über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen.
3. Dann wickeln Schweinenacken in Folie wickeln und eine halbe Stunde bei 200 Grad backen. Dann drehen wir die Temperatur auf 180 ° C und kochen eine weitere Stunde.
4. Wir schneiden die Folie ein, entfalten sie und legen sie für eine weitere Viertelstunde in den Ofen. Das Fleisch, in Scheiben geschnitten, dazu servieren Gemüsesalat oder Salzkartoffeln.
Rezept 2. Schweinenacken im Ofen in Folie mit Pilzen und Gemüse
Schweinenacken - 1,5 kg;
Champignons - 200 g;
getrockneter Thymian - ein paar Zweige;
Knoblauch - drei Nelken;
Kartoffeln - zehn Knollen.
1. Den Schweinenacken abspülen und mit Servietten trocken tupfen. Jetzt das Schweinefleisch marinieren. Dazu salzen, mit verschiedenen Gewürzen bestreuen, Thymian hinzufügen.
2. Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Machen Sie Einstiche in das Fleisch und füllen Sie es mit reichlich Knoblauchstückchen. Von allen Seiten mit Pflanzenöl bestreichen. An einem kühlen Ort mehrere Stunden oder noch besser über Nacht ruhen lassen.
3. Entfernen Sie das Fleisch und legen Sie es in eine mit Folie bedeckte Form.
4. Kartoffeln schälen, waschen und längs in 6-8 Stücke schneiden. Die geschälte Karotte in große Ringe schneiden, die Pilze abspülen und in 4 Teile teilen. Gemüse salzen und pfeffern, leicht darüber streuen Pflanzenöl, und in die Form von Fleisch überführen.
5. Legen Sie das Schweinefleisch für anderthalb Stunden in den Ofen. Am Ende öffnen und weitere 15 Minuten backen lassen. Die Bereitschaft wird bestimmt, indem das Fleisch mit einem scharfen Messer durchstochen wird. Wenn das Sekret nicht auffällt, ist das Gericht fertig.
Rezept 3. Schweinenacken im Ofen in Folie mit Senf
vier Knoblauchzehen;
Abfluss. Öl bzw geschmolzenes Fett- 30g;
Schweinenacken mit Fettschichten - 800 g;
zwei Lorbeerblätter.
1. Spülen Sie ein Stück Schweinenacken unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es ab. Wir machen aus einem Fleischstück den Anschein eines Akkordeons, indem wir tiefe Querschnitte machen. Dadurch kann das Fleisch gut marinieren. Reiben Sie das Schweinefleisch mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen ein und lassen Sie es über Nacht stehen. Knoblauchzehen in die Schlitze stecken. Wickeln Sie den Hals fest mit Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn an einem kühlen Ort.
2. Entfernen Sie am nächsten Tag die Folie von einem Stück Schweinefleisch und bereiten Sie das Produkt zum Backen vor. Schmieren Sie die Folie mit Fett und bedecken Sie sie mit einer tiefen Form. Wir legen das marinierte Schweinefleisch hinein.
3. Wir überziehen das Produkt mit Senf, wickeln es in Folie ein und backen es mindestens eine Stunde lang bei einer durchschnittlichen Temperatur.
4. Etwa 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Folie auseinanderfalten und mit dem auf dem Backblech entstandenen Saft über das Gericht gießen. Wir servieren den Hals heiß auf dem Tisch.
Rezept 4. Schweinenacken im Ofen in Folie mit Tomaten
fünf Knoblauchzehen;
80 ml Sojasauce;
100 ml Pflanzenöl;
200 g Tomaten;
1. Wir waschen ein Stück Schweinenacken, trocknen es und legen es auf ein Schneidebrett. Das Schweinefleisch in gleiche Teile schneiden, ohne es ganz durchzuschneiden.
2. Reiben Sie das Fleisch mit Salz, Gewürzen und Pfeffer ein. Wir reinigen den Knoblauch von der Schale und hacken die Nelken in dünne Teller. Wir machen kleine Schnitte und legen Knoblauchplatten hinein.
3. Kochen der Marinade. Frisch gepressten Zitronensaft mit Sojasauce, Pflanzenöl und Senf mischen. Gut mischen.
4. Legen Sie das Schweinefleisch in eine tiefe Schüssel und gießen Sie die Marinade über das Fleisch. Mit einem Deckel abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
5. Wir decken den Backbehälter mit Folie ab und falten ihn in zwei Hälften. Wir verschieben das Fleisch in die Form. Meine Tomaten, mit einem Handtuch abwischen und in Ringe schneiden. Den Käse in dünne Scheiben schneiden. Wir legen Tomatenringe und Käsescheiben in die Schnitte.
6. Mit einem zweiten Blatt Folie abdecken und in einen vorgeheizten Ofen geben. Wir backen eine Stunde lang bei 200 C. Dann die Folie entfernen und eine weitere Viertelstunde backen, damit sich oben eine leckere Kruste bildet.
Rezept 5. Schweinenacken im Ofen in Folie mit Gemüse
400 g Schweinenacken;
50 g Petersilie und Koriander;
100 ml Pflanzenöl;
drei Knoblauchzehen;
30 ml Zitronensaft;
drei fleischige Tomaten;
1. Auberginen im Voraus mahlen, in eine tiefe Schüssel geben und mit Salz bestreuen, um die Bitterkeit zu beseitigen.
2. Den Rest des Gemüses schälen und in mittelgroße Würfel oder auf andere Weise schneiden. Den Knoblauch mit dem Messerrücken zerdrücken und fein hacken.
3. Den Schweinenacken in Steaks schneiden. Waschen Sie sie und trocknen Sie sie mit Papiertüchern. Schweinefleisch mit Zitronensaft und Salz beträufeln. Lassen Sie das Fleisch 10 Minuten marinieren.
4. Braten Sie alles gehackte Gemüse in einer Pfanne an, außer Tomaten. Wir geben die Produkte in der folgenden Reihenfolge in die Pfanne: zuerst Zwiebel, dann Paprika und Auberginen, die zuvor von Salz gewaschen wurden.
5. Gemüsebraten in einem tiefen Behälter mischen, frische Tomaten, zerdrückter Knoblauch und fein gehacktes Gemüse. Die Masse salzen, nach Geschmack würzen und mischen.
6. Wir stellen die Pfanne auf ein starkes Feuer und braten die Steaks darin auf beiden Seiten. Jeweils drei Minuten reichen aus.
7. Wir bedecken das Backblech mit Folie und bestreichen es mit Öl. Wir verteilen die gebratenen Steaks und das Gemüse auf der Deko.
8. Wir wickeln die Produkte mit Folie ein und stecken die Kanten fest.
9. Den Schweinenacken bei 180 C etwa 15 Minuten im Ofen backen. Wenn Sie das Gemüse nicht gebraten haben, lassen Sie das Gericht weitere zehn Minuten im Ofen.
Rezept 6. Schweinenacken im Ofen in Folie mit Pflaumen und Bärlauch
80 ml Olivenöl;
5 g trockener Senf;
12 Stk. Pflaumen;
halb scharfer Pfeffer Chile;
1. Wir waschen die Pflaumen, gießen kochendes Wasser darüber und lassen sie eine Viertelstunde stehen.
2. Trockene Gewürze in eine kleine Schüssel geben. Bärlauch und Chilischote fein hacken. Die resultierende Mischung aus Bärlauch und Pfeffer geben wir in einen Mörser. Hier schicken wir eine Mischung aus Gewürzen, Knoblauch durch eine Presse gepresst und hineingegossen Olivenöl. Reiben Sie alles gründlich mit einem Stößel zusammen.
3. Wir waschen den Hals, trocknen ihn mit einem Papiertuch und schneiden ihn in Form eines Akkordeons.
4. Lassen Sie den Aufguss aus den Pflaumen ab und trocknen Sie ihn. Wir reiben das Fleisch mit unserer würzigen Mischung ein. In jeden Schnitt legen wir ein paar Pflaumenstücke.
5. Wickeln Sie das Schweinefleisch in Folie und legen Sie es für 12 Stunden in den Kühlschrank.
6. Ofen auf 200 C vorheizen. Ohne die Folie auszupacken, das Fleisch in eine Form geben und in den Ofen stellen. Eine Stunde kochen. Dann reißen wir die Folie von oben auf, öffnen das Fleisch und backen weitere 15 Minuten, sodass sich oben eine goldene Kruste bildet.
Rezept 7. Schweinenacken im Ofen in Folie mit Zwiebeln
anderthalb kg Schweinenacken;
sechs Zwiebeln;
Pfeffer und Meersalz.
1. Spülen Sie den Schweinenacken unter fließendem Wasser ab, um das Blut abzuwaschen. Dann reiben wir ein Stück Fleisch mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer ein, Sie können andere Gewürze nach Geschmack verwenden.
2. Für die Zwiebelmarinade die geschälte Zwiebel in Ringe oder Halbringe schneiden. Legen Sie die Zwiebel in eine Schüssel und fügen Sie etwas Essig und Wasser hinzu. Alles mischen und 15 Minuten marinieren lassen.
3. Wir reiben Schweinenacken Zwiebelmarinade. Drücken Sie die Zwiebel aus und legen Sie sie auf die Oberfläche des Fleisches. Den Schweinenacken etwa ein bis zwei Stunden marinieren.
4. Schmieren Sie das Schweinefleisch mit Mayonnaise und Senf. Wir bedecken das Formular mit Folie, legen ein Stück Schweinehals darauf und bedecken es mit einem zweiten Blatt Folie. Backen Sie für etwa zwei Stunden, bis sie vollständig gekocht sind.
- Marinieren Sie keine Speisen in Kochgeschirr aus Aluminium, da diese oxidieren und die Speisen einen metallischen Geschmack annehmen können.
- Die Zeit des Marinierens und Backens hängt von der Größe des Schweinenackenstücks ab.
- Es ist besser, den Schweinenacken im ganzen Stück zu backen, damit das Fleisch saftig und weich wird.
- Um das Fleisch weich zu machen, lassen Sie es über Nacht in der Marinade.
Der Hals ist der zarteste und saftigste Teil des Schweinefleischs, der sich ideal zum Grillen und zum Backen im Ofen eignet. Besonders saftig und duftig ist der Schweinenacken im Ärmel, gefüllt mit Karotten und Knoblauch.
Da Schweinefleisch in der Hülse gebacken wird, wird es darin gegart eigenen Saft und trocknet nicht aus. Das Fleisch ist sowohl heiß als auch kalt saftig und unglaublich lecker, besonders geeignet für die Herstellung von Sandwiches. Probieren Sie unbedingt das Schweinenacken-Rezept in Ihrem Ärmel aus – es ist sehr lecker!
Zutaten
- Schweinenacken - 1 kg
- Salz - 1 EL. l. ohne Rutsche
- Knoblauch - 4 Zähne
- Karotten - 1 Stck.
- Mischung gemahlene Paprika- 0,5 TL
- Französischer Senf - 2 TL
Wie man einen Schweinehals in einem Ärmel backt
1. Reiben Sie den Schweinenacken von allen Seiten mit einer Mischung aus gemahlener Paprika und Salz ein – Sie benötigen 1 Esslöffel ohne Deckel, Sie können jodiert oder normal verwenden Steinsalz(Salz „extra“ fein gemahlen ist nicht geeignet!). Wir lassen das Fleisch die ganze Nacht im Kühlschrank marinieren und bedecken es mit Frischhaltefolie.
2. Knoblauch und Karotten schälen, in kleine Stücke schneiden, die das marinierte Fleisch füllen müssen.
3. Wir machen tiefe Schnitte über die gesamte Oberfläche des Schweinenackens mit einem dünnen scharfes Messer. Wir legen Karotten und Knoblauch in die entstandenen Vertiefungen, Sie können mehrere Stücke auf einmal legen.
4. Schmieren Sie das Fleisch von allen Seiten mit duftendem französischem Senf.
5. Wir legen den Hals in den Ärmel und binden ihn auf beiden Seiten fest. Die Perforation an der Hülle muss im oberen Teil liegen, damit die Luft während des Backens aus dem Beutel entweichen kann. Wenn sich kein Lochband auf der Hülse befindet, achten Sie darauf, oben mit einem Zahnstocher mehrere Löcher zu bohren.
6. Wir schicken den Schweinenacken im Ärmel für 1 Stunde 30 Minuten in den auf 180 Grad erhitzten Ofen. Wenden Sie das Fleisch während des Bratens oder öffnen Sie die Tür. Ofen nicht nötig! Schneiden Sie nach 1,5 Stunden die Hülle vorsichtig auf und schicken Sie den Schweinenacken zurück in den Ofen, um weitere 10 Minuten zu backen, bis er schön goldbraun ist.
Schweinefleisch ist wahrscheinlich die beliebteste Fleischsorte, die jeder liebt. Das Beste daran ist für mich der Schweinenacken. Es scheint mir, dass es nichts Zarteres, Saftigeres und Schmackhafteres gibt als sie. Ich mag auch sehr, dass der Hals sehr einfach zubereitet wird und nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Damit kann man alles machen, aber das meiste bestes Gericht Dies ist ein gebackener Schweinenacken im Ofen. Es stellt sich als unbeschreibliche Zartheit des Fleisches heraus, es schmilzt einfach in Ihrem Mund. Den Schweinenacken am besten mit Kartoffeln im Ofen garen, der ganze wunderbare Fleischsaft wird das Kartoffelkissen durchnässen und ihm seinen Geschmack geben. Ja, und Sie müssen zugeben, dass es sehr praktisch ist, wir bekommen sofort einen Schweinenacken mit Beilage. Ich möchte darauf hinweisen, dass dieses Gericht ziemlich festlich ist, auf dem Tisch schick aussieht und es am besten ist, den Hals selbst in portionierten Stücken zuzubereiten. Normalerweise backe ich Fleisch im Ofen nicht zu einer knusprigen Kruste, ich mag es, wenn es zart und saftig bleibt. In diesem Rezept zum Kochen von Schweinenacken erwies sich das Fleisch als einfach köstlich im Geschmack.
Zutaten:
- Schweinenacken ca. 1 kg
- 1 Karotte
- 2 Zwiebeln
- 7 mittelgroße Kartoffeln
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 kleine Tomate
- Grüns
- Hartkäse ca. 50 gr
- 1 Teelöffel Senf
- 1 h Löffel
- Gewürze nach Geschmack
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- ein paar Knoblauchzehen, optional
Kochmethode
Den Schweinenacken in etwa anderthalb Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Allseitig mit Pflanzenöl schmieren (es werden 1,5 Esslöffel benötigt), ein wenig salzen, pfeffern und ruhen lassen.
Wir schneiden Kartoffeln und Karotten in dünne Streifen (ich habe gerieben Koreanische Karotten), die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Wir kombinieren alles, salzen ein wenig, pfeffern, fügen den Rest hinzu Pflanzenfett und mischen.
In einer Auflaufform (Sie können sie mit Backpapier abdecken) legen Sie zuerst die Kartoffeln und die Schweinefleischscheiben etwas überlappend darauf. Fügen Sie ein halbes Glas hinzu heißes Wasser Form mit Alufolie verschließen und im gut vorgeheizten Backofen bei 190 C etwa 1,5 Stunden backen.
In dieser Zeit den Käse und die Tomate in kleine Würfel schneiden. Fügen Sie gehacktes Gemüse, Senf, Mayonnaise, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzu. Gut mischen, bis es glatt ist.
Nach 1,5 Stunden nehmen wir den Schweinenacken mit Kartoffeln aus dem Ofen und entfernen vorsichtig die Folie.
Geben Sie unseren Käse vorsichtig mit einem Teelöffel auf jedes Stück Fleisch. duftende Mischung. Und den Schweinenacken wieder ohne Folie für 15-20 Minuten in den Ofen geben.
Sobald der Käse geschmolzen ist, ist unser Gericht im Ofen fertig. Wenn Sie mehr gebratenes Fleisch mögen, lassen Sie den Schweinenacken etwas länger im Ofen, aber übertrocknen Sie ihn nicht. Guten Appetit.
