Einer der Lieblingssnacks aller Hostessen -grüne Tomaten für den Winter in Gläsern, denn bei solchen Vorbereitungen weiß die Gastgeberin sicher, dass sie ihre Lieben immer mit leckeren und gesunden Wintersnacks erfreuen kann. Es wird nach dem für die russische Küche traditionellen Einlegerezept durchgeführt, bei dem das Gemüse nur mit Salz versetzt wird und seinen Geschmack durch den natürlichen Fermentationsprozess erhält. Heute werden grüne Tomaten oft eingelegt, Gemüsesalate und sogar scharfe Saucen mit Knoblauch werden damit gekocht.

Grüne Tomaten für den Winter in Gläsern salzen kann auf verschiedene Arten erfolgen, aber am beliebtesten ist natürlich die kalte Methode, mit der Sie den natürlichen Geschmack der Früchte bewahren und ihnen Würze verleihen können. Eine Vorspeise aus einem Glas erweist sich als unglaublich lecker: Um sie auf dem Tisch zu servieren, reicht es aus, ganze Früchte in kleine Scheiben zu schneiden, Zwiebeln hinzuzufügen, in dünne Halbringe zu schneiden und mit Pflanzenöl zu bestreuen.

Trotz der Einfachheit der Kaltpökelmethode duftet das Gemüse, da jedem Glas eine Reihe von Kräutern und verschiedenem Gemüse hinzugefügt werden.

Unreife Tomaten - 1 kg
Gereinigtes Wasser - 1 l
Salz - 2 EL.
Meerrettich (Blätter) - 3 Stk.
Schwarze Johannisbeere (Blätter) - 5 Stk.
Knoblauch - 5 Nelken
Dill (Regenschirme) - 2 Stk.
Pfefferkörner (schwarz, Piment) - jeweils 5-7 Erbsen

Wir sind sicher, dass auch eine unerfahrene Hausfrau, die nicht viel Erfahrung in der Zubereitung von hausgemachten Konserven hat, mit dem vorgestellten Rezept zurechtkommt. Beginnen wir wie immer mit der Zubereitung von Zutaten, die gewaschen werden müssen, und dies gilt nicht nur für Tomaten, sondern für alle Grüns. Tomaten sollten mit einem Küchentuch vor überschüssiger Feuchtigkeit getrocknet werden, das Grün sollte auch gründlich mit einem Handtuch abgetupft werden.

Für die Ernte benötigen Sie ein Zwei-Liter- oder Drei-Liter-Glas, das zuerst sterilisiert werden muss (Sie können den Behälter im Ofen, im Wasserbad oder über dem Auslauf eines Kochkessels sterilisieren). Ein grünes Substrat wird ganz unten im Glas platziert, etwa ein Drittel aller gesammelten Grüns, die Hälfte der Früchte darauf, dann Knoblauch und eine kleine Menge Grüns. Wenn das Glas mit den restlichen Tomaten gefüllt ist, sollten Sie ein Meerrettichblatt und einen Dillschirm darauf legen.

Wie Sie sich vorstellen können, muss beim Kaltsalzen die Sole nicht aufgekocht werden, sondern Sie müssen nur das Salz in kaltem Wasser auflösen. Aber es ist wichtig, dass das Wasser sauber ist, und es ist besser, Wasser aus einer natürlichen Quelle zu nehmen. Die fertige Sole sollte so in Gläser gegossen werden, dass sie das Gemüse bedeckt, und dann das Glas mit einem Nylondeckel abdecken. Damit der Deckel eng am Hals anliegt, muss er zuerst in heißem Wasser erhitzt und dann das Glas mit einem noch heißen Deckel verschlossen werden. Wenn es zu kühlen beginnt, passt es sich eng an den Hals an.

Rezept für grüne Tomaten in Gläsern für den Winter Der kalte Weg hat seine Nachteile, zum Beispiel können Sie solche Rohlinge nur im Kühlschrank oder in einem kühlen Keller aufbewahren. Daher wählen Hostessen, die in einer Stadtwohnung leben, Marinierrezepte, mit denen Sie Ihre hausgemachten Nähte auch bei Raumtemperatur aufbewahren können. mit Essigzusatz - nicht weniger schmackhaftes, aber noch einfacheres Rezept.

Bei kalt gesalzenen Tomaten bleibt das Fruchtfleisch dicht. Für die Aufbewahrung in einer Stadtwohnung ist es jedoch besser, eine heiße Füllung zu wählen, während die Sole zum Kochen gebracht wird, und dann drei Füllungen durchgeführt werden, wobei jeweils 15 Minuten gewartet wird. In diesem Fall sollten die Gläser mit Eisendeckeln hermetisch verschlossen werden.

Rezept für grüne Tomaten in Gläsern für den Winter

Vorbereiten grüne Tomaten in einem Glas für den Winter, benötigen Sie fast die gleichen Zutaten, mit Ausnahme der Komponenten, die Sie für die Marinade benötigen.

Grüne Tomaten - 3 kg
Grüns (Petersilie, Dill, Johannisbeere, Kirsche) - 200 g
Knoblauch - 1 Kopf
Zwiebel (groß) - 1 Kopf
Wasser - 3 l
Essig - 1 Tasse
Zucker - 9 Esslöffel
Salz - 2 EL.
Lorbeerblatt - 3 Stk.
Pimenterbsen - 5 Stk.
Pflanzenöl - 3 EL.

Auf den Boden des vorbereiteten Glases, das vorsterilisiert werden muss, müssen die gewaschenen Gemüse- und Knoblauchzehen gelegt werden. Außerdem wird die angegebene Menge Sonnenblumenöl in den Boden des Gefäßes gegossen. Dann müssen die Gläser mit grünen Früchten gefüllt werden, abwechselnd Schichten mit Zwiebelringen.

Es bleibt, die Feinheiten der Zubereitung der Marinade zu verstehen, um dies zu tun eingelegte grüne Tomaten für den Winter in Gläsern ist am leckersten geworden. Alle diese Zutaten – Lavrushka, Pfefferkörner, Salz und Zucker – müssen mit Wasser gemischt und zum Kochen gebracht werden, dann Essigsäure in die Salzlake geben und die fertige Marinade in Gläser füllen. Es bleibt nur, die Gläser schnell mit Eisendeckeln zu verkorken und abkühlen zu lassen. Im Winter ist eine solche Vorspeise die beste Dekoration für Ihren Esstisch.

Grüne Tomaten in Gläsern für den Winter salzen

Sie werden Erfolg haben, wenn Sie sich nicht darauf beschränken, ein Standardset aus Kräutern und Gewürzen hinzuzufügen, Senf, Meerrettichwurzel, Selleriewurzeln und -stiele, scharfer roter Pfeffer können ihre eigenen Geschmacksnoten hinzufügen.

Grüne Tomaten in Gläsern für den Winter salzen mit Senf wird den Hostessen definitiv keine Schwierigkeiten bereiten, und nicht umsonst ist dieses Rezept eines der beliebtesten, da es die einfache Zubereitung mit dem wunderbaren Geschmack des fertigen salzigen Produkts verbindet.

Wir haben versucht, das Leckerste und Ausgefallenste für Sie zu finden, und diese Kochmethode entspricht genau der Vorstellung, was ein köstliches Dosengemüse sein sollte.

Grüne Früchte - 2 kg
Senfpulver - 40 g
Salzstein - 60 g
Kristallzucker - 10 g
Pfefferkörner (schwarz, Piment) - 7 Stk.
Lorbeerblatt - 6 Stk.
Knoblauch - 4 Nelken
frischer Dill
Stück Meerrettichwurzel oder Chilischote

Der erste Schritt besteht darin, auf die Gläser zu achten - sie müssen mit Backpulver gewaschen und dann mehrmals mit kochendem Wasser übergossen werden. Eine solche Sterilisation reicht aus grüne Tomaten für den Winter in Gläsern salzen war nicht umsonst, und Ihre Rohlinge wurden das ganze Jahr über gelagert.

Geben Sie in jedes Glas Pfefferkörner, Lorbeerblätter, ein geschältes Stück Meerrettichwurzel und eine Scheibe scharfes Chili, Dillgrün auf den Boden. Außerdem sollten 20 Gramm Senfpulver auf den Boden gegossen werden.

Als nächstes müssen die Gläser mit gründlich gewaschenen Tomaten gefüllt werden. Eine Drei-Liter-Flasche nimmt ungefähr zwei Kilo grüne Tomaten auf. Für dieses Rezept ist es unbedingt erforderlich, kleine oder mittelgroße Früchte zu nehmen, damit sie problemlos in den Hals des Glases gelangen. Wir haben uns jedoch entschieden, unser Rezept ein wenig abzuwandeln, so dass in jede Tomate anstelle des Stiels Schnitte gemacht werden sollten, in die dünne Knoblauchplättchen eingelegt werden sollten.

Viele Hostessen haben nicht genug Zeit, um sich vorzubereiten, ganz zu schweigen vom Füllen jeder Frucht. Sie können diesen Schritt also überspringen und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch einfach in ein Drei-Liter-Glas gießen.

Die Früchte sollten in einem Glas dichter aneinander gelegt werden und etwas angedrückt werden, damit im Glas so wenig Platz wie möglich bleibt.

Salz und Zucker müssen in einem Glas Wasser aufgelöst und dann in eine Flasche gegossen werden, dann kaltes Wasser bis zum Rand gießen.

Als nächstes erzählen wir Ihnen von einer ungewöhnlichen Art, Tomatengläser in den ersten zwei Wochen zu lagern, während die Fermentationsphase andauert. Auf den Hals müssen Sie ein Stück dicken Baumwollstoff legen und es mit einem Gummiband befestigen, damit es nicht herunterfällt. Gießen Sie Senfpulver mit einer Schicht von etwa 3 mm auf den Stoff und nivellieren Sie diese Schicht sorgfältig.

Alle Gläser müssen auf eine Palette gestellt werden, da die Sole während des Fermentationsprozesses herausfließt. Nach ein paar Tagen bildet sich Schaum an der Oberfläche und nach zwei Wochen endet die Fermentationsphase. Nach zwei Wochen können Sie die Gläser luftdicht verschließen und diese Konservierung im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie es kaum erwarten können, die eingelegten Tomaten zu probieren, sind sie fünf Wochen nach dem Kochen fertig.

Rezepte für grüne Tomaten für den Winter in Gläsern

Scharfe grüne Tomaten werden unglaublich lecker, dieses besondere Gemüse passt gut zu Peperoni, viel Knoblauch und duftenden Kräutern. Und wenn Sie es duften mögen Rezepte für grüne Tomaten für den Winter in Gläsern, wählen Sie dann diejenigen aus, in denen Meerrettichwurzel und Knoblauch vorhanden sind.

Es ist kein Zufall, dass solche pikanten, duftenden, kräftigen Tomaten "sibirisch" genannt wurden, weil sie Sie selbst bei stärksten Frösten wärmen.

Tomaten - 8 kg
Knoblauch - 3 Köpfe
Meerrettichwurzel - 4 Stück
Schwarze Johannisbeere (Blätter) - 5-6 Stk.
Getrocknete Dillschirme
Pfefferkörner
Gereinigtes Wasser - 10 l
Salzstein - 700 g

Vor dem Kochen sollten Knoblauch und Meerrettich geschält werden. Nimmt man Meerrettich aus alten Beständen, der bei der Lagerung zu stark ausgetrocknet ist, empfiehlt es sich, ihn einen Tag vorher einzuweichen, damit er weich wird. Knoblauchzehen können halbiert und Meerrettich in Kreise geschnitten werden.

Auf den Boden jedes Glases Johannisbeer- und Kirschblätter, Pfefferkörner, Knoblauch und drei Stücke Meerrettichwurzel geben. Wenn das Glas mit Tomaten gefüllt ist, müssen sie auch mit Kräutern, Knoblauch und Meerrettich bedeckt werden. Gießen Sie Gemüse mit heißer Salzlösung, die auf 80 Grad abgekühlt ist. Es bleibt nur, unsere Gläser mit Deckeln zu verschließen und sie nach ein paar Tagen in einem Keller oder Kühlschrank zu lagern.

Gesalzene grüne Tomaten in einem Glas für den Winter

ausgestopft gesalzene grüne Tomaten in einem Glas für den Winter- Das Rezept ist sehr ungewöhnlich, aber viele Hausfrauen mochten es. Für dieses Rezept ist es wichtig, dichte Früchte von geringer Größe zu wählen. Insgesamt benötigen wir:

Tomaten - 5 kg
Gemüse (Dill, Petersilie)
Sellerie
Knoblauch - 4 Köpfe
Chile - 2 Stk.
Kristallzucker - ein halbes Glas
Steinsalz - Glas
Essigsäure 9% - Glas

Für die Füllung müssen alle vorbereiteten Grüns gehackt werden, sie müssen mit einem Messer fein gehackt werden. Knoblauch sollte geschält und durch eine Presse geführt und Chili in dünne Streifen geschnitten werden. Mischen Sie dann alle vorbereiteten Zutaten und fügen Sie nach Belieben gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

Jede Tomate sollte mit einem dünnen Messer in der Mitte entlang geschnitten werden, ohne bis zum Ende zu schneiden, um eine Tasche zu erhalten, in die Sie die Füllung geben können. Jetzt füllen wir die vorbereiteten Tomaten und geben sie sofort in Gläser.

Der erste Guss ist kochendes Wasser, das 20 Minuten stehen gelassen werden muss, dann sollte die Marinade auf der Grundlage dieses Wassers, das aus allen Gläsern in eine Pfanne abgelassen werden muss, gekocht werden.

In jedem Haus, in jedem Kühlschrank sollte im Winter ein Glas stehen gesalzene grüne Tomaten. Schließlich sind diese Tomaten sehr lecker. Gesalzene grüne Tomaten haben einen ungewöhnlich würzigen Geschmack, viele Leute mögen sie mehr als Gurken. Gesalzene grüne Tomaten zeichnen sich durch ihre Vielseitigkeit aus. Sie eignen sich auch als unvergleichliches Salz in Form einer Vorspeise, sie machen sehr schmackhafte Gurken, Vinaigrette und viele andere Gerichte. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, grüne Tomaten für den Winter einzulegen. Ich werde über einen von ihnen sprechen, der nicht viel Zeit und besondere Kosten erfordert, und die Tomaten erweisen sich als sehr, sehr lecker.

Zutaten

Um Tomaten für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:

grüne Tomaten - 1 kg;

schwarzes Johannisbeerblatt - 5 Stk .;

Dill mit Blütenständen - 2 Stk .;

Knoblauch - 3-5 Nelken;

Meerrettich - Blätter - 3 Stk .;

Paprika - nach Geschmack (oder ohne);

Piment - 3 Stk. (nicht unbedingt).

Für Sole :

kaltes Wasser - 1 Liter;

Salz - 2 EL. l.

(!) Aus der angegebenen Produktmenge wird ein 2-Liter-Glas erhalten.

(!) Wasser muss von guter Qualität sein - aus einem Brunnen, Brunnen oder durch einen Filter geleitet.

Kochschritte

Legen Sie in einem sauberen Glas etwas Gemüse auf den Boden, dann grüne Tomaten, dann wieder Gemüse, gehackten Knoblauch und Peperoni, falls Sie es verwenden. Ich habe ein kleines Stück Peperoni ohne Samen hinzugefügt (Samen geben eine besondere Bitterkeit und Schärfe). Und damit das ganze Glas füllen.

(!) Wer keine Möglichkeit hat, solche Tomaten kühl zu lagern, kann diese Tomaten haltbar machen, indem er sie zweimal mit Salzlake füllt. Die Sole kochen, heiß in die Gläser mit Tomaten gießen, nach 15 Minuten die Sole in die Pfanne gießen, erneut kochen, die kochende Sole in die Gläser gießen und sofort die Deckel festziehen, die Gläser auf den Kopf stellen und zur Aufbewahrung wegstellen wie sie abkühlen. Auf diese Weise zubereitete Tomaten können bei Raumtemperatur gelagert werden.

Guten Appetit und leckeren Winter euch!

Gefüllte grüne Tomaten von Vali M.V.B

Für die Füllung (für 5 Drei-Liter-Gläser):

2-3 Kilo. grüne Tomaten
2 Stk. Paprika
2 Knoblauchzehen
2 Stk. Möhren
Dill, Petersilie
Peperoni (optional)

füllen:

6 Liter Wasser
300 gr. Sahara
200 gr. Salz
500 ml. 6 % Essig

Das Gemüse für die Füllung in einem Fleischwolf drehen. Die Tomaten halbieren, mit der Gemüsemischung füllen und verschließen. Vorsichtig in Gläser füllen. Die Tomaten zweimal 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Zum dritten Mal

kochende Marinade gießen, 1 Aspirintablette in das Glas geben und aufrollen.

GEFÜLLTE TOMATEN

Die rote Paprika ebenfalls fein hacken.
Gemüse, Knoblauch und Pfeffer mit Karotten mischen.
Schneiden Sie die Tomate in zwei Hälften, nicht längs, sondern quer, aber nicht ganz.
Wir füllen die Tomaten mit einer Gemüsemischung und geben sie in einen Topf (emailliert) und gießen kalte Salzlake darüber.
Mit einem Deckel abdecken, aber damit man die Unterdrückung obendrauf legen kann.
Wenn die Füllung übrig bleibt, verteilen Sie sie zwischen den Tomaten.

Wenn die Tomaten klein sind, können sie in mehreren Reihen um die Pfanne herum gestapelt werden.

3-4 Tage salzen.
Dann hacken, mit Öl beträufeln und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Georgische grüne Tomaten

Rezeptzutaten

Tomaten - ein Kilogramm
Selleriegrün - 200 Gramm
Petersilie - 150 Gramm
Dillgrün - 100 Gramm
Knoblauch - 50 Gramm
Wasser - 3 Gläser
Lorbeerblatt - ein Stück. auf einem Krug
leicht scharfer roter Pfeffer - ein Stück.
Salz - ein Esslöffel

Zubereitungsmethode des Rezepts

1. Wir stechen harte, nicht sehr große Tomaten in kaltes Wasser und lassen das Wasser abtropfen.

2. Schneiden Sie die Knoblauchzehen in 4 Teile. Die Paprikaschote der Länge nach aufschneiden und die Samen entfernen und in halbe Ringe schneiden.

3. Wasser in einen Topf gießen, zum Kochen bringen, Sellerie- und Petersilienbündel dazugeben und 3-5 Minuten kochen lassen

Das Grün herausnehmen und kalt stellen. Salz in die Brühe geben.

4. Legen Sie die Tomaten in saubere, verbrühte Gläser in dichte Reihen und füllen Sie die Lücken mit Selleriezweigen, Petersilie und Dill sowie Knoblauch- und Pfefferscheiben. Bis oben gefüllte Gläser mit warmer Sole füllen, verkorken und an einen kühlen, trockenen Ort stellen.

5. Die Tomaten sind in ca. 2 Wochen fertig.

eingelegte Tomaten

Knoblauch, 2-3 Stk. Pfeffer (Schärfe nach Geschmack anpassen).

Wir legen den Sellerie hinein, mehrmals gefaltet. Sie können die Tomate mit einem Faden umwickeln, damit sie sich nicht ausbreitet.

Legen Sie am Boden des Topfes, Fasses oder Glases Selleriezweige, dann Tomaten, wieder Sellerie usw. Sellerie sollte oben sein.

Mit Sole füllen und unter Druck setzen.

3-Liter-Glas - etwa 1,5 Liter Sole.

Tomaten sollten fermentieren, wenn sie aufhören zu blubbern und die Sole durchsichtig wird, dann ist sie fertig.

Kann verwendet werden.

Für Langzeitlagerung:

Salzlake abgießen, aufkochen und kochendes Wasser über die Tomaten gießen. Mit Deckeln verschließen.

Fertige Tomaten werden in Stücke geschnitten, Sie können Pflanzenöl einfüllen oder darauf verzichten.

OPTION 2

Schneiden Sie die grünen Tomaten in zwei Hälften, legen Sie einen Teller Knoblauch und rote Peperoni in jeden Schnitt.
Wir geben es in einen Behälter, verschieben es mit Kräutern (Petersilie, Dill, Fenchel, Weinblätter, Johannisbeeren und Kirschen), fügen Lorbeerblätter und Piment hinzu, gießen Salzlake und lassen es salzen.
Sole: für 1 Liter Wasser - 1 EL. Löffel Salz.

MÖGLICHKEIT 3

Zutaten:

grüne Tomaten - 2 kg,
Paprika - 2 Stk.,
Knoblauch - 3 - 4 Köpfe,
Zwiebel - 1 Stk.,
Dill, Petersilie - kleine Bündel,
Lorbeerblatt - 2 - 3 Stk.,
Pimenterbsen - 3-4 Stk.,
wasser - 2 l,
Salz - 4 EL. Löffel,
Kristallzucker - 1 EL. ein Löffel.

Kochen:

1. Tomaten, Paprika und Kräuter gut waschen.
2. Knoblauch und Zwiebel schälen.
3. Gießen Sie 2 Liter Wasser in einen Topf, messen Sie Salz und Zucker ab. Sand, Lorbeerblatt und Piment dazugeben, zum Kochen bringen. Russel ist bereit.
4. Die Tomaten am Stiel kreuzförmig einschneiden.
5. Dicke Stiele von den Grünsträußen abschneiden und beiseite legen, das Grün fein hacken.
6. Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse geben, mit Kräutern mischen.
7. Eine Peperoni halbieren, die Samen reinigen und fein hacken, mit Knoblauch zum Gemüse geben. Es stellte sich als großartige Füllung für Tomaten heraus. Wir füllen Tomaten damit.
8. Jetzt geben wir die Tomaten fest in ein 3-Liter-Glas, bestreuen sie mit grünen Zweigen (diese dicken Stängel, die wir abschneiden!), Geben Zwiebeln und Knoblauchzehen, Peperoni.
9. Füllen Sie den Inhalt des Glases mit Salzlake, binden Sie das Glas mit Gaze und lassen Sie es 2-3 Tage bei Raumtemperatur stehen, dann schicken Sie es in den Kühlschrank.

MÖGLICHKEIT 4

würzig und duftend

2 kg grüne Tomaten
0,5 kg Karotten,
150 g Petersilie,
150 g Dill,
1 Knoblauchzehe
rote Paprika-1-2

Für Sole:
2 Liter Wasser
100 g grobes Salz. Aufkochen, kalt stellen.

Snack-Rezept:

Drei Karotten auf einer groben Reibe.

Petersilie und Dill fein hacken.

Den Knoblauch fein hacken.

Die rote Paprika ebenfalls fein hacken.

Wir mischen Gemüse, Knoblauch und Pfeffer mit Karotten - die Füllung für grüne Tomaten ist fertig.

Wir schneiden die Tomate in zwei Hälften, nicht entlang, sondern quer, aber nicht vollständig. Wir schneiden große Tomaten mehrmals, damit sie besser mit Salzlake gesättigt sind.

Wir füllen die Tomaten mit einer Gemüsemischung, geben sie in eine Emailpfanne und gießen kalte Salzlake darüber.

Mit einem Teller oder Deckel abdecken, Unterdrückung darauf legen.

Wenn die Füllung übrig bleibt, verteilen Sie sie zwischen den Tomaten.

3-4 Tage salzen und schon kann man essen. Wenn Sie für den Winter aufrollen möchten, müssen Sie es sofort in Gläser legen und heiße Sole einschenken. Fügen Sie pro Liter Glas 1 Teelöffel Essigessenz hinzu. Sterilisieren. Aufrollen.

Vor dem Servieren die fertigen Tomaten mit Olivenöl übergießen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Gesalzene grüne Tomaten

Rezeptzutaten

grüne Tomaten - ein Kilogramm
Selleriegrün - 200 Gramm
Petersilie - 150 Gramm
Dillgrün - 100 Gramm
Knoblauch - 50 Gramm
Wasser - 3 Gläser
milde rote Chilischote - ein Stück.
Salz - ein Esslöffel

Zubereitungsmethode des Rezepts

1. Feste, nicht sehr große Tomaten kalt abspülen, Wasser abtropfen lassen.

2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen, geben Sie Sellerie- und Petersiliebündel hinzu, kochen Sie 3-5 Minuten lang, nehmen Sie dann das Gemüse heraus und kühlen Sie es ab. Salz in die Brühe geben.

3. Schneiden Sie die Knoblauchzehen in vier Teile. Die Paprikaschote der Länge nach aufschneiden und die Samen entfernen und in halbe Ringe schneiden.

4. In saubere, verbrühte Gläser Tomaten in dichten Reihen geben, die Lücken mit Sellerie-, Petersilie- und Dillzweigen sowie Knoblauch- und Pfefferscheiben füllen und jeweils ein Lorbeerblatt hineingeben.

5. Die bis oben gefüllten Gläser mit warmer Sole füllen, verkorken und in einen trockenen, kühlen Raum stellen.

6. Tomaten sind in etwa 2 Wochen fertig.

Tomaten gefüllt mit Karotten und Knoblauch

Nehmen Sie grüne Tomaten, fast weiße Reife ...
Schneiden Sie sie ab, aber nicht ganz ...
In die Mitte der Tomate stecken wir ein paar Petersilienzweige, einen Teller (Riegel) mit rohen Karotten und eine Knoblauchzehe ... Und so mit allen Tomaten ...

Dann füllen wir ein 3-Liter-Glas bis zum Rand mit grünen Tomaten und gießen 45 Minuten lang kochendes Wasser ein ...

Wir lassen das erste Wasser nach einer Weile ab und füllen es mit dem zweiten kochenden Wasser ... Fügen Sie vor der zweiten Füllung in das Glas 1 EL hinzu. l. Salz, 7 EL. l. Zucker und 7 EL. l. 9% Essig... Das ist es...
Tomaten werden süß ... Wer nicht ganz süße Tomaten möchte, kann die Anteile von Salz und Zucker ändern. Es ist für einen Amateur...

Grüne Tomaten "lecken sich die Finger"

Für 3kg. Tomaten
200 gr. Gemüse: Petersilie, Dill, Kirschblätter
(oder Johannisbeeren)
100 gr. Zwiebeln (ich in jedem Glas
geschnittene halbe Zwiebel)
1 Knoblauchzehe
Füllen:
3 Liter Wasser
9 st. Löffel Zucker
2 EL. Löffel Salz
2-3 Lorbeerblätter
5 Erbsen Piment
1 Tasse 9% Essig
Pflanzenöl (aus der Berechnung entnommen
1. Löffel pro Liter Glas)

Dieselben Tomaten können mit anderen gekocht werden
Gießen (auf ein 3-Liter-Glas):

1,5 Liter Wasser
1. ein Löffel Zucker
1. ein Löffel Salz
1 Esslöffel Essig
1. ein Löffel Pflanzenöl
In ein Glas zuerst Gemüse, Knoblauch und Pflanzenöl geben. Dann Tomaten und oben auf Zwiebeln. Fügen Sie der fertigen Füllung Essig hinzu und gießen Sie Tomaten mit heißer Marinade. 15 Minuten sterilisieren.

Grüne Tomaten gefüllt mit Knoblauch

Abfüllung (für Drei-Liter-Kanister):
1 Liter Wasser
1 Glas Kristallzucker
1. Löffel Salz
0,5 Tasse 9 % Essig
Meerrettich, Dill, Petersilie
Schneide die Tomate an mehreren Stellen ein. In diese Schlitze dünn geschnittenen Knoblauch stecken. Ich schneide alle Tomaten in zwei Hälften und große in vier Teile. Grüne Tomaten in Gläser geben, mit heißer Sole füllen. Sterilisieren Sie 10-15 Minuten nach dem Kochen des Wassers. Die verschlossenen Gläser auf den Kopf stellen, mit einem dicken Tuch (am besten einer Decke) abdecken und abkühlen lassen.
Mein Mann liebt die mit Knoblauch gefüllten grünen Tomaten. Nach Geschmackserlebnissen unter Dosentomaten gaben Männer ihnen den ersten Platz.

Andere Option:

Für 5 Liter Wasser 1 EL Salz, 2 EL Zucker, 1 EL Essig, 300 g Knoblauch, 5 Stück Pfeffer, Lavrushka, schwarze Pfefferkörner, Dill, Petersilie. Tomaten - ein Eimer mit einem Berg. Pfeffer, Knoblauch in einem Fleischwolf mahlen. Grüns - geschnitten. Alles mischen, die Tomaten auf der schwanzlosen Seite quer einschneiden und mit der Füllung füllen. Legen Sie die Tomaten in Gläser, fügen Sie Lavrushka und Pfefferkörner hinzu. Die Marinade aufkochen, in Gläser füllen und 10 Minuten sterilisieren.

Grüne Tomaten "betrunken"

Füllung (für 7 - 700 gr. Gläser):
1,5 Liter Wasser
4 EL. Löffel Zucker
2-3 Esslöffel Salz
3 Lorbeerblätter
2 Knoblauchzehen
10 schwarze Pimentkörner
5 Stücke. Nelken
2 EL. Löffel Wodka
2 EL. Löffel 9% Essig
Eine Prise scharfer roter Pfeffer
Tomaten mit vorbereiteter Marinade gießen, 15-20 Minuten sterilisieren und aufrollen. Banken halten sich auch bei Raumtemperatur gut.

Grüne Tomaten sind köstlich

Füllen:
1 Liter Wasser
4 EL. Löffel Zucker
3 TL Salz
100 gr. 6 % Essig
Süße Paprika
Legen Sie die Tomaten und Paprikascheiben in Gläser, gießen Sie zweimal kochendes Wasser auf die dritte - kochende Salzlake und rollen Sie sie auf. Tomaten sind sehr lecker.
Ich habe solche Tomaten in Tomatensaft geschlossen, aber ohne Zusatz von Essig. Ich habe Saft aus Tomaten gemacht, Salz, Zucker nach Rezept und Zimt auf der Messerspitze hinzugefügt und 5 Minuten gekocht. Dann goss sie Tomaten mit Saft ein, fügte 1 Tablette Acetylsalicylsäure (Aspirin) pro Liter Glas hinzu und rollte sofort den Deckel auf.

Grüne Tomaten mit Gelatine "Wunder"

Füllen:
Für 1 Liter Wasser
3 kunst. Löffel Salz
3 kunst. Löffel Zucker
7-8 Stk. Lorbeerblatt
20 Pimenterbsen
10 Stück Nelken
Zimt
10 gr. Gelatine
0,5 Tasse 6% Essig
Gelatine 40 Minuten in warmem Wasser einweichen. Machen Sie eine Füllung, kochen Sie, fügen Sie Gelatine und Essig hinzu, kochen Sie die Füllung erneut. Die Tomaten mit Füllung füllen und 5-10 Minuten sterilisieren.
Ich habe noch nie grüne Tomaten mit Gelatine probiert, aber ich habe gute Antworten gehört. Deshalb habe ich zwei Portionen geschlossen: von grünen und braunen Tomaten.
P.S. Kein Wunder, dass diese Tomaten "Wunder" genannt wurden. Sie sind sehr lecker geworden und meine Freunde lieben sie.

Grüne Tomaten mit Kohl

Füllen:
2,5 Liter Wasser
100 gr. Salz
200 gr. Sahara
125 gr. 9 % Essig
Gewürze:
Dill
Petersilie
Bulgarische Paprika
Grüne Tomaten und Kohl grob hacken und in ein Gewürzglas geben. Beim ersten Mal mit kochendem Wasser aufgießen, 20 Minuten stehen lassen, beim zweiten Mal mit der fertigen Füllung. Fügen Sie 1 Aspirin pro Liter Glas hinzu und verschließen Sie es.
Dies ist das Rezept meines Kollegen, es werden sehr leckere Tomaten erhalten.

Nach diesem Rezept habe ich zwei Tomatensorten verschlossen: mit Füllung und in Tomatensaft. Ich habe der gekochten Tomate Salz, Zucker und etwas Zimt hinzugefügt. 5 Minuten gekocht. Die in ein Glas gelegten Tomaten wurden mit gekochtem Saft übergossen, 15-20 Minuten sterilisiert und aufgerollt. Ich mochte grüne Tomaten in Tomaten und Kohl mehr (ich mag Tomatensauce im Allgemeinen).

Grüne Tomaten mit Äpfeln in rosa Salzlake

Füllen:
1,5 Liter Wasser
1. ein Löffel Salz
5 st. Löffel Zucker
70 gr. 6 % Essig
Piment-Erbsen
Petersilie
Äpfel
Rübe
Geben Sie die Tomaten, ein paar Apfelscheiben und 2 kleine Kreise geschälter Rüben in ein Glas. Die satte Farbe der Sole und der Geschmack hängen von der Rübenmenge ab. Legen Sie nicht mehr als 2 Rübenstücke hinein, da die Sole sonst adstringierend schmeckt. 20 Minuten in kochendes Wasser gießen. Dann machen Sie eine Füllung aus diesem Wasser, kochen Sie es. Die heiße Lake über die Tomaten gießen und den Deckel aufrollen. Ich habe es etwas anders gemacht: Damit die Rüben ihre Farbe nicht verlieren, habe ich sie in die Füllung gegeben, 5 Minuten mit Essig gekocht und dann in Gläser gefüllt. Ein Freund bei der Arbeit hat mich mit so leckeren Tomaten verwöhnt.
Die gleichen Tomaten können ohne Rüben hergestellt werden, sie sind auch sehr lecker.

Gesalzene grüne Tomaten in Fässern (gesalzene Tomaten)

Sole:

Für 8 Liter gekochtes und gekühltes Wasser
400-500 gr. Salz
Gewürze:
Für 10 kg. grüne Tomaten
200 gr. Sahara
200 gr. Dill
10-15 gr. Paprika (optional)
100-120 gr. Schwarze Johannisbeere oder Kirschblätter

Sie können grüne, reife und braune Tomaten salzen, aber immer separat. Ich gebe ein Rezept: Wie man grüne Tomaten salzt. Wie üblich eingelegt, sind grüne Tomaten in fertiger Form recht zäh. Falls gewünscht, kann dies korrigiert werden, indem die Früchte vor dem Salzen ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Legen Sie die gewaschenen Früchte zusammen mit den Gewürzen, die auf den Boden des Fasses gelegt werden, fest in den vorbereiteten Behälter (Fass oder Aluminiumgeschirr).

Mitte und oben und mit Zucker bestreuen. Wenn Sie die Tomaten legen, schütteln Sie das Geschirr leicht und gießen Sie nach dem Füllen die vorbereitete Salzlösung ein. Je reifer und größer die Früchte, desto stärker wird die Sole. Schließen Sie die gefüllte Schüssel mit Tomaten mit einem festen Deckel oder legen Sie einen Holzkreis mit Unterdrückung darauf. An einem kühlen Ort aufbewahren. Nach 40-50 Tagen sind gesalzene Tomaten essfertig.

Grüne Tomaten mit Zucker in Tomate (süße Tomaten)

10 kg. Tomaten
200 gr. Schwarze Johannisbeerblätter
10 gr. Piment
5 gr. Zimt
4 kg. reife Tomaten für Tomaten (oder Tomatenmark)
3 kg. Sahara
Salz - nach Geschmack (mindestens 3 Esslöffel)
Hier ist eine ungewöhnliche Art, Tomaten einzulegen: Anstelle von Salz müssen Sie Zucker nehmen. Grüne (oder braune) Tomaten nehmen, sortieren und in ein Fass geben, also: Johannisbeerblatt, Piment, Zimt, Tomaten drauf und mit Zucker bestreuen. Führen Sie das Styling also durch, ohne den Rand des Behälters um 20 Zentimeter zu erreichen. Bedecken Sie die oberste Tomatenschicht mit Johannisbeerblättern und gießen Sie Tomatenmark (aus reifen Tomaten) mit Zucker. Unterdrückung obendrauf setzen. Für diese Salzmethode können grüne Tomaten ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Dieses Rezept kann verwendet werden, um Dosentomaten in Gläsern herzustellen. .

Grüne Tomaten (frisch)

Wähle dickschalige Tomaten. Etwas größer als ein Salat schneiden. Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 und 0,7 Liter unterheben. Mit kaltem Wasser füllen und 10-15 Minuten sterilisieren lassen. Aufrollen.
Solche Tomaten eignen sich gut für die Zubereitung von Salat im Winter. Öffnen Sie das Glas, lassen Sie das Wasser ab, nehmen Sie die Tomaten heraus. Fügen Sie Salz, Pflanzenöl, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter hinzu - frischer Tomatensalat ist fertig.

Grüne Tomaten mit Trauben

Füllen:
1,5 Liter Wasser
3 kunst. Löffel Salz
4 EL. Löffel Zucker
1 Teelöffel Essigessenz
Zwiebel
Nelken, schwarze Pimenterbsen
Die Tomaten waschen und in ein Glas geben, mit Zwiebeln und Gewürzen verschieben. Legen Sie eine Weintraube darauf. Mit Sole auffüllen, Essigessenz zugeben. Sterilisieren Sie das Glas (3 Liter) für 15 Minuten.

grüner tomatensalat

Kaviar aus grünen Tomaten

3 kg. grüne Tomaten
1 kg. Möhren
1 kg. Zwiebel
5-6 Stk. Paprika
Sie können nach Geschmack Paprika hinzufügen
Füllen:
1 Tasse Zucker
3 kunst. Löffel Salz
0,5 Liter Pflanzenöl
Essig 9% (1 Teelöffel pro Liter Glas)
Drehen Sie das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf, fügen Sie Zucker, Salz und Butter hinzu und lassen Sie es 5-6 Stunden in einer Edelstahlschüssel. Dann 30-40 Minuten kochen, den Kaviar in Gläser verteilen, Essig hinzufügen und aufrollen.

Grüne gefüllte Tomaten

5 kg. Tomaten
1 kg. Zwiebel
1 kg. Paprika
200 gr. Knoblauch
3-4 Schoten Paprika
Dill, Petersilie
Füllen:
Für 1 Liter Wasser
20 gr. Salz
Gewürze nach Geschmack
Schneiden Sie die Oberseite der Tomaten in zwei Hälften, damit Sie den Kern entfernen können. Füllen Sie das entstandene Loch mit fein gehackter oder gedrehter Gemüsemischung durch einen Fleischwolf. Sterilisieren: Litergläser 15-20 Minuten, 3-Liter-Gläser 25-30 Minuten und Deckel aufrollen.

Gefüllte grüne Tomaten - 2

Für die Füllung (für 5 Drei-Liter-Gläser):
2-3 Kilo. grüne Tomaten
2 Stk. Paprika
2 Knoblauchzehen
2 Stk. Möhren
Dill, Petersilie
Peperoni (optional)
Füllen:
6 Liter Wasser
300 gr. Sahara
200 gr. Salz
500 ml. 6 % Essig
Das Gemüse für die Füllung in einem Fleischwolf drehen. Die Tomaten halbieren, mit der Gemüsemischung füllen und verschließen. Vorsichtig in Gläser füllen. Die Tomaten zweimal 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Zum dritten Mal mit kochender Marinade übergießen, 1 Aspirintablette in das Glas geben und aufrollen.

Du kannst es auch so machen. Die Tomaten ebenso füllen, in einen Topf geben, die Lake darüber gießen und die Unterdrückung darauf geben. In ein paar Tagen sind gefüllte Tomaten essfertig.

Lecho von grünen Tomaten

3 kg. grüne Tomaten
1 kg. Zwiebel
1,5 kg. Möhren
1 kg. Paprika
1 Liter scharfe Tomatensauce
0,5 Liter unraffiniertes Sonnenblumenöl
Nach Geschmack salzen
Karotte auf einer groben Reibe reiben. Tomaten und Paprika in große Scheiben schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Gemüse in eine Schüssel mit erhitztem Öl geben, Tomatensauce hinzufügen und 1,5 Stunden unter Rühren kochen. Salz hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Die Behandlung ist fertig. Lecho heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Tipps und Rezepte von Nadezhda

Gesalzene grüne Tomaten für den Winter.

Die beliebtesten und traditionellsten, grünen Tomaten haben wir eingelegt.Sehr lecker!Auf dem Basar werden sie das ganze Jahr über in großen Holzfässern verkauft.
Grüne unreife Tomaten, vorzugsweise groß, fleischig.
Selleriezweige
Knoblauch
Rote Paprika
Sole
Für 1 Liter kaltes Wasser (aus dem Wasserhahn)
70 g Salz (grob)

Die Tomaten der Länge nach halbieren, aber nicht ganz.Wenn der Knoblauch groß ist, dann jede Zehe in mehrere Scheiben schneiden.Pfeffermodus in Ringe (ich mache das mit einer Schere, sehr praktisch).Selleriezweige.
In jede Tomate stecken wir mehrere Teller Knoblauch, 2-3 Ringe Paprika (je nachdem, wie scharf Sie es mögen, oder ob Kinder im Haus sind), wir füllen einen Selleriezweig, gnadenlos mehrfach gefaltet, und fixieren alles diese Schönheit mit gewöhnlichen Klöppelfäden, die Tomate mehrfach in verschiedene Richtungen wickeln (Wenn ordentlich, dann geht es auch ohne Fäden) Basar-Ästheten stopfen Paprika so, dass sie mit roter Zunge aus der Tomate herausschaut (Hänseln) . - Wie ein Smiley.
Legen Sie am Boden des Topfes oder der Gläser (oder vielleicht Fässer) eine Schicht Selleriezweige auf eine Schicht Tomaten, schieben Sie mehr Pfeffer an die Seiten (für Liebhaber), dann wieder Sellerie usw. Obere Schicht von Sellerie.
Wir verdünnen Salz in Wasser und gießen Tomaten ein. Wir setzen es unter Druck. Für ein 3-Liter-Glas werden ungefähr 1,5 Liter Sole verwendet.
Wenn die Tomaten überspielt werden, hören sie auf zu blubbern, die Sole wird transparent, fertig, die Gurke ist fertig. Wenn Sie sie sofort verwenden, müssen Sie nichts weiter tun. Und wenn Sie sparen möchten, lassen Sie die Sole ab, kochen Sie und gießen Sie die Tomaten sofort ein. Sie können sie mit einem Plastikdeckel verschließen oder mit einem Bügeleisen aufrollen. Dies sollte unmittelbar nach dem Eingießen der kochenden Sole erfolgen. Kann gelagert werden eine sehr lange Zeit, sogar 2 Jahre.

Die fertige Tomate wird in Stücke geschnitten und mit Pflanzenöl übergossen, nach Belieben auch ohne Öl.
Guten Appetit!

Salat "Winter"

Dieses Rezept verwendet grüne Tomaten in einer Marinade.
5 kg grüne Tomaten
0,5 kg Zwiebel
1 kg rote Paprika
300 g Sellerie
200g Petersilie
2 Schoten Paprika
100g Knoblauch
250 ml Sonnenblumenöl
250 ml Essig
Salz
Alles nach Geschmack schneiden, salzen, Öl und Essig einfüllen und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
In Gläser füllen und 15 Minuten sterilisieren.

Natürlich können frische unreife Tomaten keinen außergewöhnlichen Geschmack haben. Wenn Sie jedoch bewährte Konservenrezepte verwenden, können Sie daraus eine wunderbare Delikatesse für den Winter machen. Grüne Tomaten können eine großartige Ergänzung zu Ihrer täglichen Ernährung sowie ein herzhafter Snack für den festlich gedeckten Tisch sein.

Rezept Nr. 1

Um Tomaten nach dem traditionellen georgischen Rezept zu konservieren, bereiten Sie das folgende Lebensmittelset vor:

- 5 Schoten Paprika;
- 2 Bund Petersilie, Dill, Sellerie und Koriander;
- 2 Esslöffel Salz;
- Pflanzenöl (Glas).

Nachdem die Tomaten gründlich gewaschen und getrocknet sind, muss jede von ihnen quer geschnitten werden. Gleichzeitig sollten die Scheiben am Griff aneinander befestigt werden. Dies ist notwendig, um die Füllung in die Früchte zu geben. Es besteht aus geriebenem Knoblauch, fein gehacktem Gemüse und in einem Mixer gehackter Paprika.

Jede Tomate innen großzügig mit Salz bestreuen, um den Saft freizusetzen. Füllen Sie nun die Früchte mit der Füllung (jeweils etwa ein Esslöffel). Damit die Scheiben nicht auseinanderfallen, sondern fest aneinander halten, können die Tomaten mit einem Faden zusammengebunden werden.

Nun werden die vorbereiteten Früchte in einer Pfanne oder einem anderen Gefäß in einer Reihe platziert und mit Druck niedergedrückt. In diesem Zustand sollten Tomaten etwa 5 Tage in einem kühlen, dunklen Raum (z. B. in einer Speisekammer) verbringen. Nach der angegebenen Zeit sind die Tomaten verzehrfertig.

Wenn Sie Vorbereitungen für den Winter treffen und die Früchte in einem Glas verschließen möchten, geben Sie sie dazu in einen sterilisierten Behälter und füllen Sie sie mit Sonnenblumenöl oder Salzlake nach oben. Es wird mit zwei Esslöffeln Salz und 30 Millilitern Essig pro Liter Wasser zubereitet. Wenn Sie die Variante mit Salzlake bevorzugen, dann salzen Sie die Tomaten vor dem Füllen nicht.

Rezept Nr. 2

Das Schöne an dieser Methode zum Marinieren von Tomaten sind ihre Einfachheit und die hervorragenden Ergebnisse. Bereiten Sie zunächst die folgenden Produkte vor:

- grüne Tomaten (2 Kilogramm);
- 3 getrocknete Lorbeerblätter;
- etwa 10 Erbsen Piment;
- 5 Knoblauchzehen;
- Wasser (1 Liter);
- ein halbes Glas Essig mit einer Konzentration von 9%;
- Salz (1,5 Esslöffel);
- Zucker (2 Esslöffel).

Der Knoblauch muss geschält und in jede Zehe geschnitten werden. Die Gläser vorher sterilisieren, dann das Lorbeerblatt und etwas Knoblauch auf den Boden legen. Jetzt müssen wir die Tomaten machen.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, und wenn es kocht, müssen Sie die Tomaten etwa anderthalb Minuten darin halten. Verwenden Sie dazu am besten ein Sieb oder ein großes Sieb. Jetzt können sie in Bänken ausgelegt werden.

Zur Konservierung benötigen Sie eine Marinade. Um es zuzubereiten, kochen Sie Wasser, fügen Sie Salz, Zucker hinzu und gießen Sie Essig hinein. Wenn sich die trockenen Zutaten aufgelöst haben, die Flüssigkeit noch einmal gut mischen und in Gläser füllen.

Rezept Nr. 3

Nicht nur aus Zucchini oder Auberginen, sondern auch aus grünen Tomaten lässt sich ein leckerer Snack zubereiten. Dazu benötigen Sie:

- grüne Tomaten (1 Kilogramm);
- große Karotten und Paprika (je 3);
- Glühbirne;
- Pflanzenöl (3 Esslöffel);
- Zucker (100 Gramm);
- Salz (Esslöffel);
- 2 Esslöffel Essig.

Waschen und trocknen Sie die Tomaten, entfernen Sie den Strunk und schneiden Sie sie dann in kleine Würfel. Machen Sie dasselbe mit Pfeffer. Karotten müssen in Ringe geschnitten werden und nur die Zwiebel hacken. Jetzt muss das Werkstück durch einen Fleischwolf gescrollt oder an einen Mixer geschickt werden. Manche Hausfrauen ziehen es vor, Gemüse von Hand fein zu hacken, aber das kostet zu viel Zeit.

Gießen Sie Sonnenblumenöl in den Boden der Pfanne und schicken Sie vorbereitetes Gemüse dorthin. Kochen Sie die Masse, um die Flüssigkeit zu verdampfen. Wenn Sie feststellen, dass der Kaviar dick genug ist, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und lassen Sie ihn noch ein paar Minuten kochen. Jetzt muss der Kaviar noch in Gläsern ausgelegt und aufgerollt werden.

Rezept Nr. 4

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Produkte:

- grüne Tomaten (2,5 kg);
- rote oder gelbe Paprika (3 Stück);
- Knoblauch (2 große Köpfe);
- eine Schote Peperoni;
- ein paar große Bund Petersilie;
- Wasser (eineinhalb Liter);
- Zucker (130 Gramm);
- Salz (6 Esslöffel);
- ein halbes Glas Essig.

Sie müssen zuerst den Knoblauch schälen und auch den Kern von der Paprika entfernen und ihn in mehrere Stücke schneiden. Dasselbe gilt für Peperoni. Jetzt werden all diese Rohlinge durch einen Fleischwolf gescrollt.

Das Gemüse wird mit einem Messer sehr fein gehackt und die Tomaten werden in kleine Scheiben geteilt (Sie können sie ganz lassen) und in einem tiefen Behälter mit vorbereitetem Gemüse gemischt. Es bleibt nur noch, die Rohlinge in Gläser zu zerlegen und die Deckel festzuziehen. Es ist besser, sie an einem kalten Ort zu lagern.

Rezept Nummer 5

Eine ziemlich interessante Kombination ist die Kombination aus Trauben und grünen Tomaten. Um eine so ungewöhnliche Vorbereitung auf den Winter zu treffen, nehmen Sie die folgenden Produkte:

- Tomaten (2 Kilogramm);
- kernlose Trauben (100 Gramm);
- Glühbirne;
- gemahlener schwarzer Pfeffer (Teelöffel);
- ein Bund Koriander;
- 5 Töpfe Nelken;
- Wasser (eineinhalb Liter);
- Salz (3 Esslöffel);
- Zucker (4 Esslöffel);
- Essig (50 Milliliter).

Zwiebeln und Tomaten müssen zuerst gewaschen und dann in etwa gleich dicke Ringe geschnitten werden (sie sollten nicht zu dünn sein). Wenn Sie die Trauben aus der Bürste entfernen, versuchen Sie, sie nicht zu beschädigen. Den Koriander mit einem Messer hacken.

Glasbehälter zuerst sterilisieren. Jetzt müssen Sie Tomaten, Zwiebeln und Trauben in mehreren Schichten legen. Alles mit einer dicken Schicht Koriander bedecken, Nelken und Pfeffer hinzufügen.

Salz und Zucker sowie Essig in Wasser verdünnen. Nachdem die Mischung gekocht hat, kann die Marinade als fertig betrachtet werden. In Gläser füllen und aufrollen.

Rezept Nr. 6

Die Kombination aus grünen Tomaten und Tomate wird sehr interessant sein:

- grüne Tomaten (2 Kilogramm);
- reife rote Tomaten (ca. 800 Gramm);
- Blätter der schwarzen Johannisbeere (50 Gramm);
- Piment (mehrere Erbsen);
- etwas Zimt;
- Zucker (2 Tassen);
- Salz (Esslöffel).

Die Tomaten gut waschen und dann etwa eine halbe Minute in kochendem Wasser einweichen, damit sie weich werden. Tomaten können durch ein Sieb gerieben oder in einem Fleischwolf gehackt werden (die erste Option ist vorzuziehen, da keine Samen übrig bleiben). Schwarze Johannisbeerblätter werden gewaschen und zerkleinert (es ist besser, sie einfach mit den Händen zu zerreißen).

Legen Sie grüne gesalzene Tomaten und Johannisbeerblätter auf den Boden eines großen Topfes oder Beckens. Jetzt müssen Sie sie mit Unterdrückung bedecken und ein paar Tage stehen lassen, bis die Früchte anfangen, Flüssigkeit abzugeben.

Nach der angegebenen Zeit die Früchte in sterile Gläser umfüllen, Johannisbeerblätter, Nelken, Pfeffer und Zimt darauf geben. Jetzt muss alles mit vorbereiteten Tomaten gegossen werden (es ist besser, es zuerst zu kochen). Rollen Sie die Dosen auf und schicken Sie sie in die Speisekammer.

Natürlich können nur wenige Menschen frische unreife Tomaten mögen. Mit ein wenig Aufwand können Sie jedoch einen leckeren Snack zubereiten, der Sie und Ihre Lieben den ganzen Winter lang begeistern wird.

Das Einmachen grüner Tomaten erfolgt nach verschiedenen Rezepten. Ihre Zahl beeindruckt jede Gastgeberin. Ich möchte etwas Neues ausprobieren, um die beste Option für mich und meine Familie zu finden, die sich nicht schämen wird, Gäste in festlicher Atmosphäre zu verwöhnen, wenn sich alle an einem der Winterabende an einem runden Tisch versammeln.

Winterschutztechnologie

Wenn Sie noch eine unerfahrene Gastgeberin sind, dann kennen Sie die Feinheiten der Materie wahrscheinlich nicht. Zuerst müssen Sie verstehen, was Beizen ist. Das ist Konserven unter Verwendung von Essigsäure. Die Marinadenfüllung besteht aus Wasser, Zucker, Salz und Essig. Was ist seine Vorbereitungstechnologie?

Eine bestimmte Menge Wasser muss in Brand gesetzt werden, und dann sollten Zucker und Salz unter Rühren darin aufgelöst werden. 10 Minuten kochen. Als nächstes machen Sie das Feuer sehr klein und senken Sie die Gewürze in die Marinade. Dies ist notwendig, damit die Wirkstoffe nicht verdunsten. Sie können sie sofort in die Bank einzahlen. Wählen Sie Gewürze nach Ihren Geschmackspräferenzen. Zum Schluss fügen Sie der vorbereiteten Marinade Essig hinzu. Es ist nicht notwendig, Essigsäure sofort in die Füllung zu gießen, da ihre Wirkstoffe verdunsten und dadurch ihre Konservierungsfähigkeit auf Null reduziert wird.

Essig muss nicht mit der Füllung kombiniert werden, Sie können sofort die richtige Menge in die Gläser gießen, in denen sich die Tomaten befinden. Sie müssen sich noch etwas merken: Die Marinade wird schmackhafter, wenn Sie anstelle des üblichen Essigs nehmen Trauben- oder Fruchtessig.

Tomaten werden gründlich gewaschen, die Stiele werden entfernt. Wenn die Tomaten groß sind, werden sie geschnitten und dann in sterilisierte Gläser gefüllt. Die fertige Marinade gießen, ggf. sterilisieren, dann die Deckel schließen. Wenn Sie befürchten, dass Tomaten beim Sterilisieren sehr weich werden, greifen Sie auf eine Pasteurisierung bei 85 Grad zurück.

Grüne Tomaten für den Winter einmachen

Gefüllte grüne Tomaten für den Winter

Marinade basierend auf drei Dosen von einem Liter:

Kochen:

Bei grünen Tomaten an mehreren Stellen einschneiden. Stecken Sie dünn geschnittenen Knoblauch hinein. In Gläser füllen, mit heißer Marinade füllen. 12 Minuten sterilisieren, gerechnet ab dem Moment, in dem das Wasser kocht. Die Gläser aufrollen und umdrehen, in eine Decke wickeln und abkühlen lassen.

"Betrunkene" grüne Tomaten für den Winter

Marinade pro sieben Siebenhundert-Gramm-Dosen:

Sie müssen 1,5 Liter Wasser zu sich nehmen.
Zucker benötigt 4 Esslöffel.
Salz braucht 2 große Löffel.
Lorbeerblatt - 3 Stück.
Knoblauch wird in einer Menge von 2 Nelken eingenommen.
Duftende Pfefferkörner - 10 Stück.
Nelken brauchen 5 Dinge.
Wodka und 9% Essig sollten in 2 Esslöffeln eingenommen werden.
Rote Paprika - eine Prise.

Wie man kocht?

Die Marinade wie oben beschrieben zubereiten, grüne Tomaten darüber gießen, 20 Minuten sterilisieren, dann aufrollen. Grüne Tomaten halten sich auch bei warmer Zimmertemperatur gut.

Grüne Tomaten für den Winter "Leck deine Finger"

Grüne Tomaten sollten in einer Menge von 3 kg eingenommen werden.

Als Geschmacksverbesserer werden Grüns verwendet: Dill, Petersilie, Kirsch- und Johannisbeerblätter.

In jedes Glas einen halben Zwiebelkopf geben.

Knoblauch - 1 Kopf.

Grüne Tomaten werden gegossen:

Drei Liter Wasser, in dem sie sich auflösen: 9 EL. l. Zucker, 2 Eßl. l. Salz, ein Glas 9% Essig, Pflanzenöl (1 Esslöffel pro Liter Glas), 3 Stück Lorbeerblatt, 5 Erbsen Piment werden hinzugefügt.

Wenn eine Zutat nicht in Ihrem Haus war, können Sie die Marinade so zubereiten (die Berechnung basiert auf einem Drei-Liter-Glas):

Wasser - 1,5 Liter.
Pro Esslöffel werden folgende Zutaten eingenommen:
- Zucker,
- Salz,
- Essig,
- Pflanzenfett.

In der zuerst angelegten Bank Kräuter, Knoblauch und Öl. Dann kommen die grünen Tomaten und Zwiebeln an die Reihe. Fügen Sie der fertigen heißen Marinade Essig hinzu und gießen Sie die Tomaten ein. Die Sterilisation dauert 15 Minuten.

"Wunder"

Marinade wird aus einem Liter Wasser zubereitet, sowie:

Nehmen Sie Gelatine und weichen Sie sie ein 40 Minuten in warmem Wasser. Kochen Sie die Marinade und fügen Sie Gelatine und Essig hinzu, setzen Sie sie in Brand, bis sie kocht. Marinade über die Tomaten gießen und ca. 7 Minuten sterilisieren. Sie sind sehr lecker, daher der Name.

mit Kohl

Zum Befüllen benötigen Sie:

Wasser - 2,5 Liter.
Zucker, den Sie für 200 Gramm benötigen.
Salz - 100 Gramm.
Essig benötigt 9%, es werden 125 Gramm benötigt.

Die Gewürze sind:

Dill, Petersilie, Paprika.

Wie man kocht?

Grüne Tomaten und Kohl in große Stücke schneiden. Schicken Sie sie in das Glas, wo die Gewürze bereits liegen. Erst 20 Minuten mit einfach kochendem Wasser aufgießen, dann die fertige Marinade entnehmen. Fügen Sie dem Inhalt des Glases Aspirin hinzu. Die Tablette wird in einem Literglas eingenommen. Aufrollen und bis zum Abkühlen unter der Decke halten. Tomaten für den Winter sind sehr lecker.

Grüne Tomaten mit Äpfeln und Rüben

Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie:

Sie benötigen außerdem:

Äpfel.
Rübe.
Petersilie.

Wie man kocht?

Grüne Tomaten werden in ein Glas gegeben, Apfelscheiben und zwei Rübenkreise werden darauf gelegt. Rote Bete gibt Farbe und Geschmack. Wenn Sie mehr als zwei Kreise legen, wird die Marinade adstringierend. Gießen Sie den Inhalt des Glases mit kochendem Wasser und lassen Sie es 20 Minuten einwirken. Lassen Sie dann das Wasser in einen Topf ab und kochen Sie es zu einer Marinade. Gießen Sie grüne Tomaten mit Äpfeln und Rüben mit der resultierenden Füllung und rollen Sie sie auf. Wenn es keine Rüben gibt, können Sie darauf verzichten, grüne Tomaten verlieren dadurch nicht viel, sie werden auch lecker.

Köstliche grüne Tomaten

Rezept ohne Sterilisation. Wir beginnen mit der Zubereitung der Füllung, Sie benötigen die Zutaten:

Wasser - Liter.
Zucker - 4 große Löffel.
Salz - 3 kleine Löffel.
Essig 6% - 100 Gramm.
Du brauchst Paprika.

Grüne Tomaten mit gehackter Paprika in Gläser geben. Gießen Sie zum dritten Mal zweimal kochendes Wasser darüber - mit kochender Marinade und rollen Sie die Deckel auf. Nach diesem Rezept für den Winter sind Tomaten sehr lecker.

gefräßige Tomaten

Garen ohne Sterilisation. Dazu müssen Sie nehmen:

Tomaten in einer Menge von 1 kg.
Zucker und Salz - jeweils 1 Esslöffel.
Essig - 70 ml.
Nimm 6 Knoblauchzehen.
Paprika wird in einer Menge von 2 Stück benötigt.
Sellerie und Petersilie.

Wie man kocht:

Wir schneiden die Tomaten in 4 Teile, hacken das Gemüse fein. Wenn es keinen Sellerie gibt, dann überspringen Sie diese Zutat, es ist in Ordnung, es wird immer noch lecker. Wir zerdrücken den Knoblauch, hacken die Paprika im Kreis.

Wir geben alles, was vorbereitet ist, zusammen mit Gewürzen, Zucker und Salz in einen großen tiefen Topf oder ein Becken. Dann gut mischen und über Nacht stehen lassen. Während der Nacht geben die Produkte Saft, der für alle Gläser ausreicht. Dann legen wir die Mischung in sterilisierte Gläser und stellen sie in den Kühlschrank, halten sie 5 Tage darin.

Wenn die Tomaten nicht sterilisiert werden, werden sie im Winter nicht lange gelagert. An einem kalten Ort halten sie maximal zwei Monate.

"Körbe mit Knoblauch"

So sehen grüne Tomaten aus Körbe Knoblauch. Du wirst brauchen:

Tomaten in einer Menge von 1 kg.
Knoblauch - vier Köpfe.
Jeweils 1 süße und scharfe Paprika.
Mittelgroße zwei Zwiebeln.
Walnüsse, wenn nicht, dann welche.
Koriander - ein Bündel.
Sonnenblumenöl - 50 Gramm.
Salz Sie müssen 2 große Löffel nehmen.
Weinessig pro 20 Gramm.

Wie man kocht:

Zwiebel hacken, Knoblauch mit einer Presse zerdrücken. Beide Paprika fein hacken, Koriander sehr fein hacken.
Mischen Sie den Brei aus Salz, Knoblauch und Koriander.
Die Nüsse fein hacken und mit Paprika und Zwiebel mischen, in eine Pfanne geben und 30 Minuten in Pflanzenöl köcheln lassen. Vom Herd nehmen und Essig hinzufügen, umrühren.
Schneiden Sie die Mitte der Tomaten und würzen Sie sie mit der Knoblauchmischung.
Nehmen Sie sterilisierte Gläser und füllen Sie diese abwechselnd mit Gemüse und gefüllten Tomaten.

Jetzt müssen die Gläser noch mit Deckeln verschlossen und einige Tage in den Kühlschrank gestellt werden.

Beratung! Wenn Sie den Kern grüner Tomaten mit Nelken schneiden, werden Sie noch schöner.

Garen ohne Sterilisation. Das Glas mit Konservierung erweist sich als sehr schön - es hat die ganze Herbstpalette. Zur Vorbereitung nehmen Sie:

Grüne Tomaten in einer Menge von 2 kg.
Bulgarischer mehrfarbiger Pfeffer benötigt 1 kg.
Zwiebeln und Karotten müssen pro Kilogramm eingenommen werden.
Wasser braucht einen halben Liter.
Pflanzenöl und Essigessenz benötigen jeweils 250 ml.
Salz reicht für 2-3 Esslöffel.
Zucker ist genug 160 Gramm.

Wie man kocht:

Paprika in 0,5 cm dicke Streifen schneiden. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Grüne Tomaten in 8 Stücke schneiden. Mahlen Sie die Karotten auf einer Reibe, vorzugsweise auf Koreanisch.

Nehmen Sie einen großen Topf mit dickem Boden. Gießen Sie Wasser hinein, geben Sie Zucker, Salz und Öl hinzu. Wir zünden Feuer an und rühren, um die Kristalle aufzulösen. Sobald das Wasser kocht, tauchen Sie das gesamte vorbereitete Gemüse hinein. Unter Rühren zum Kochen bringen. Hitze auf niedrig reduzieren und Gemüse 10 Minuten köcheln lassen. Vorsichtig umrühren. Nach dieser Zeit den Essig einfüllen, mischen und weitere 2 Minuten brennen lassen.

Dann schieben wir den fertigen Salat unter den Hals in sterilisierte Gläser und rollen ihn auf. Umdrehen und für einen Tag in eine Decke wickeln. Danach bringen wir die Banken zum Lagerplatz.

Tomaten mit einem Geheimnis

Ohne Sterilisation können Sie das nächste Gericht zubereiten. Die Marinade ist scharf. Also, ungeduldig zu beginnen, benötigen Sie:

Drei kg grüne Tomaten.
Karotten nehmen 100 Gramm.
4 mittelgroße Zwiebeln reichen aus.
Knoblauch benötigt 1 Kopf.
Petersilie - ein Bündel.

Für die Marinade:

Liter Wasser.
Zucker nehmen 4 EL. l.
Salz benötigt 2 große Löffel.
Nelken - 3 Stück.
Zwei große Löffel müssen Essig 9% aufnehmen.
Lorbeer - 3 Stück.
Schwarzer Pfeffer wird in einer Menge von 7 Stück benötigt.
Duftend - 5 Stück.

Wie man kocht:

Beratung! Beste grüne Tomaten in Litergläser rollen, weil sie kleiner aussehen und man sie auf einmal essen kann.

Es wurden also genügend Rezepte zum Konservieren grüner Tomaten für Ihr Urteil aufgestellt. Viele von ihnen sind recht einfach in der Ausführung, sodass jede Gastgeberin dies tun kann. Jedes offene Glas in der Winterkälte erfreut und passt perfekt zu jedem Fest, sei es ein ruhiges Familienessen oder eine laute, freundliche Gesellschaft.