Im Ofen gebackene Brasse mit Gemüse. Gefüllte Brassen mit Buchweizen und Sauerrahm im Ofen

Hier ist ein Beispiel für die beliebteste Marinade für ein Brassenrezept im Ofen. In einem Behälter mischen:

Zitronensaft,
Pflanzenfett,
gehackte Zwiebelringe
Pfeffer,
verschiedene scharfe Gewürze
1 Esslöffel - Salz und Zucker.

Da ist die Brasse groß Flussfisch, es muss ca. 2 Stunden mariniert werden und das am besten in einem verschlossenen Gefäß. Und wissen Sie, je mehr Brassen in der Marinade sind, desto aromatischer, schmackhafter und appetitlicher wird der Fisch.

Brassen in Folie mit Gemüse

Sehr aromatisch und lecker. Für diese Methode Beim Kochen können Sie rohes oder verarbeitetes Gemüse verwenden. Wir machen die Füllung aus 1 großen Karotte und 1 Zwiebel, braten sie in einer Pfanne an. Dann füllen wir den Fisch.

Schneiden Sie separat 1 Kartoffel, 1 Karotte und 1 Zwiebel in Kreise, um ein „Kissen“ zu bilden. Für dieses Rezept für Brassen im Ofen Folie in eine Auflaufform geben, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln schichtweise darauf legen und unseren Flussfisch darauf legen.

Ein wichtiges Element bei diesem Braten ist fest eingewickelte Folie, damit der Saft nicht auslaufen kann.

Gebackene Brasse in Folie mit Sauerrahm und Champignons

Mit Pilzen und Sauerrahm ist ein Lieblingsgericht vieler Russen. Und wenn Sie nach diesem Rezept Brassen in Folie zubereiten, wird es noch mehr Fans dieses Gerichts geben.

Zuerst bereiten wir den Fisch vor, bevor wir ihn füllen und marinieren: Wir putzen, nehmen aus, waschen ihn.

Wir verschieben die gefüllte Brasse auf die Folie und wickeln sie fest ein. Das Backen von Brassen im Ofen in Folie dauert 45 Minuten. Als nächstes tun wir Saure-Sahne-Sauce, in einer Pfanne, in der Pilze gekocht wurden, saure Sahne gießen, dämpfen und hinzufügen Schnittlauch, Dill oder Petersilie.

Diese Sauce wird mit Brassen serviert oder vor dem Servieren gewässert. Essen Fischrezepte, die schwierig zu kochen sind, aber wir haben Ihnen gesagt, wie man Brassen backt, die ohne großen Aufwand zubereitet werden können. Welches Rezept Sie auch wählen, es wird daher einfach, schmackhaft und köstlich sein. Guten Appetit!

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Einzelheiten

Die Brasse ist ein erschwinglicher, aber gleichzeitig sehr schmackhafter Fisch. Aus Brassen kann man viel zubereiten verschiedene Gerichte. Eine der leckersten und einfachsten Arten, Brassen zuzubereiten, ist, sie im Ganzen zu braten. Die Füllung kann auf die unterschiedlichste Weise erfolgen. Der Geschmack hängt vom Geschmack der Füllung ab. fertiges Essen. Versuchen Sie, gebackene Brassen nach einem der folgenden Rezepte zuzubereiten.

Mit Oliven gefüllte und im Ofen gebackene Brasse

Benötigte Zutaten:

Brasse - 1 Stk .;
zwiebel - 4 stk.
Knoblauch - 2-3 Nelken;
petersilie - 1 Bund;
zitrone - 1 Stk .;
Lorbeerblätter;
schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
oliven - 60 gr.;
butter - 20 gr.;
Pflanzenöl - 70 gr.;
salz - nach Geschmack;
saure Sahne oder Sahne.

Kochvorgang:

Das Kochen beginnt mit der Zubereitung der Brassen. Zuerst die Brassen säubern, dann das Innere herausnehmen, die Flossen kürzen und den Fisch sehr gut waschen. Ziehen Sie dann die Knochen vorsichtig heraus, indem Sie kleine Einschnitte auf dem Rücken und den Seiten machen.

Danach den Fisch salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.

Bereiten Sie nun die Füllung vor. Zwei Zwiebeln schälen und dann fein hacken. Die Oliven ebenfalls schneiden kleine Teile. Petersilie hacken. Zwiebeln, Oliven und Kräuter mischen. Fügen Sie weiche Butter und ein wenig hinzu Zitronenschale. Mischen Sie alles.

Die Brassen mit der vorbereiteten Füllung füllen.

Die restlichen zwei Zwiebeln ebenfalls fein hacken. Gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer zu der Zwiebel geben. Ein Backblech mit Öl einfetten, eine Zwiebel-Knoblauch-Mischung auslegen und etwas Öl darüber gießen.

Backofen bei 250 Grad einschalten. Legen Sie die Brassen auf das Zwiebelkissen. Den Fisch mit Pflanzenöl schmieren, mit Folie abdecken und fünf Minuten in den Ofen stellen.

Entfernen Sie dann die Folie, gießen Sie das Pflanzenöl erneut darüber und geben Sie die Brasse für 15 Minuten in den Ofen, während Sie die Temperatur auf 180 Grad reduzieren.

Die fertige Brasse auf einem Teller anrichten und schön servieren. Aus dem auf dem Backblech gebildeten Saft. Machen Sie eine Soße. Fügen Sie dem Saft etwas Brühe, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und saure Sahne oder Sahne hinzu. Die Brassen mischen und wässern.

Mit Buchweizenbrei gefüllte Brasse, ganz im Ofen gebacken

Benötigte Zutaten:

Brasse - 1 Stk .;
Semmelbrösel;
zwiebeln - 2 Stk .;
gekochter Buchweizenbrei - 1 Teller;
Pflanzenöl - zum Braten;
Salz und Gewürze - die Hälfte nach Geschmack.

Kochvorgang:

Brassen von Schuppen befreien, entkernen, Kiemen entfernen und gut waschen. Anschließend die Brasse mit Salz und Pfeffer einreiben.

Beginnen Sie dann mit der Zubereitung der Füllung. Die Zwiebel schälen und schneiden kleine Würfel. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Zwiebel mit Öl in die Pfanne geben. Die Zwiebel goldbraun braten.

Dann frisch gekochte Zwiebel zu der Zwiebel geben. Buchweizenbrei. Alles mischen und kurz anbraten. Danach die Hitze ausschalten und die Füllung abkühlen lassen.

Die Brasse mit Buchweizenbrei mit Zwiebeln füllen. Nähen oder mit Zahnstochern befestigen. Den Fisch von allen Seiten mit Paniermehl bestreuen.

Schicken Sie die Brassen zum Backen in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen, bis sie vollständig gegart sind, für 20-30 Minuten.

Brassen in Folie im Ofen gebacken

Benötigte Zutaten:

Brasse - 1 Stk .;
Zwiebeln - 1-2 Stück;
Dill;
Petersilie;
salz - nach Geschmack;
gewürze - nach Geschmack;
Pflanzenfett.

Kochvorgang:

Zuerst den Fisch gründlich säubern und ausnehmen. Entfernen Sie vorsichtig die Knochen. Gut gewaschenen Fisch mit Salz und Gewürzen einreiben.

Die Zwiebel schälen und in große Ringe schneiden. Die Zwiebelringe in die Brassen legen. Sowie Zweige von Dill und Petersilie. Den Fisch mit Zahnstochern einstechen.

Legen Sie die Brasse auf die Folie und gießen Sie ein wenig Pflanzenöl ein. Die Brassen von allen Seiten mit Folie umwickeln. Auf ein Backblech legen und in einen heißen Ofen geben.

Die Brasse bei einer Temperatur von 180 Grad ca. 40 Minuten backen.

Lange Zeit habe ich Brassen wegen ihrer Knochenigkeit bewusst von meiner Speisekarte ausgeschlossen, was ich jetzt bereue. Wenn Sie die ganze Brasse richtig im Ofen backen und ein großes Exemplar des Fisches nehmen, wird das Problem von selbst gelöst. Hier sind einige der Rezepte, die ich in letzter Zeit verwendet habe. Sich verliebt haben gesunder Fisch, jetzt koche ich mit Sauerrahm und Mayonnaise, ich mache es in Salz, manchmal fülle ich es. Öfter backe ich im Ganzen direkt in der Waage in Folie. Das gibt seine Vorteile, denn der Fisch wird erstaunlich saftig, das Fleisch ist sehr schmackhaft, die Gräten in der Brasse sind fast unsichtbar.

Was an Brassengerichten besonders erfreulich ist wenig Kalorien. Überzeugen Sie sich selbst, ohne andere Produkte hinzuzufügen, in 100 gr. Gerichte nur 109 kcal. Das Essen ist herzhaft, man kann ziemlich viel essen und lebt ohne Probleme bis zur nächsten Mahlzeit.

Wie man Brassen im Ofen backt

Ich teile die Geheimnisse des Backens, die Ihnen helfen werden zu verstehen, dass die Brasse erstaunlich ist leckerer Fisch, und die Knochen sind dabei kein Hindernis.

Für das Garen im Ofen ist es besser, große Exemplare auszuwählen, kleiner Fisch heiß werden lassen. Große Fische haben weniger Gräten, mehr Fleisch.
Entfernen Sie die Waage - das ist die mühsamste Arbeit. Eine Ausnahme ist, wenn Sie sich entscheiden, die ganze Brasse zu kochen, meistens auf einfache Weise es gibt ein rezept.
Viele argumentieren, dass beim Backen im Ganzen das Innere nicht entfernt werden muss. Ich rate, es loszuwerden. Wenn die Gallenblase platzt, füllt sie den Bauch des Fisches mit Bitterkeit - das Gericht wird verdorben. Achten Sie darauf, die Kiemen zu entfernen, auch wenn Sie den Kopf verlassen.
Machen Sie vor dem Einschieben in den Ofen kleine Schnitte in den Kadaver, damit die Gewürze das Fleisch einweichen können.
Magst du den fischigen Geruch nicht? Verwenden Sie eine Zitrone, ihr Saft wird übertönt schlechten Geschmack und riechen.
Lieben Sie die knusprige Kruste auf dem Fisch – bestreichen Sie die Oberseite mit saurer Sahne, Mayonnaise oder Butter.

Wie lange goldbrassen backen

Die Garzeit hängt von der Größe des Fisches und den Möglichkeiten Ihres Ofens ab. Um die Bereitschaft des Fisches zu verstehen, schauen Sie ihr in die Augen. Aufgehellt, signalisieren das Ende des Garvorgangs. Im Allgemeinen dauert es 30 bis 60 Minuten.

Ganze Brasse in Folie gebacken mit Schuppen

Laut begeisterten Fischern kommt der köstlichste Fisch heraus, wenn Brassen mit Schuppen gebacken werden, ohne sie als Ganzes zu schneiden. Um keinen Tropfen Fett zu verlieren, um die Saftigkeit des Fleisches zu erhalten, Der beste Weg- in Folie garen. Dann wird das Gericht alle Ihre Erwartungen übertreffen.

Bei einem solchen Backen wird die Fischhaut leicht von unten nach oben entfernt. Die Schuppen fliegen nicht ab und stören nicht beim Essen. Das gesamte Fett bleibt im Fisch und macht ihn saftig.

Du wirst brauchen:

Große Brassen - 1,5-2 kg.
Zitrone.
Schwarzer Pfeffer.
Salz.
Knoblauchzehen - 2-3 Stk.
Thymian, Rosmarin, beliebige Fischgewürze - alle Gewürze nach Wahl.

Zubereitung Schritt für Schritt:

Am Bauch der Brasse einen kleinen Einschnitt machen. Stecken Sie Ihre Finger hinein und ziehen Sie die Innereien vorsichtig, aber fest heraus. Reißen Sie nicht scharf, um die Integrität der Gallenblase nicht zu verletzen. Wenn dies passiert, verlängern Sie den Schnitt, spülen Sie schnell und gewissenhaft im Bauchraum. In dem am Ende des Artikels vorgeschlagenen Video können Sie sehen, wie Sie das Innere durch den Rücken des Fisches entfernen.
Schneiden Sie den Kadaver über die gesamte Länge schräg (3-4 Schnitte).
Den Saft aus der Zitrone auspressen, pfeffern, nach Belieben andere Gewürze hinzufügen, Salz, Knoblauchbrei. Rühren Sie die Mischung. Reiben Sie den Kadaver und versuchen Sie, in die Schnitte zu gelangen, und geben Sie ein wenig in den Fisch.
Folie auf einem Backblech verteilen, den Fisch legen. Wenn der Schwanz eines großen Fisches nicht in die Länge passt, schneiden Sie ihn mit einer Schere ab.
Wickeln Sie den Kadaver in Folie ein und lassen Sie keine Löcher. In den Ofen stellen.
Backtemperatur - 180-190 o C. Backzeit - eine Stunde. Nehmen Sie das Blatt heraus, entfalten Sie es und prüfen Sie die Bereitschaft. Wenn die Brasse etwa zwei Kilogramm wiegt, geben Sie sie gegebenenfalls zurück und halten Sie sie weitere 10 Minuten. Wechseln Sie zu breiter Teller und beginne das Fest des Bauches.

Wie man ganze Brassen in Folie im Ofen backt

Garen Sie den ganzen Fisch nach der Zutatenliste aus dem vorherigen Rezept, aber ohne die Schuppen, indem Sie den Kadaver der Brasse säubern. Der einzige Zusatz zur Liste ist Sonnenblumenöl.

Wie man kocht:

Reinigen Sie den Kadaver von der Waage. Nehmen Sie den Fisch aus, indem Sie einen Einschnitt in den Bauch machen. Flossen entfernen, Kopf. Spülen und auf ein Papiertuch legen, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.
Die Brasse rundum mit Pfeffer und Salz einreiben.
Die Zitrone zusammen mit der Schale in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken. Beginnen Sie mit dem Bauch.
Den Fisch mit Öl bepinseln.
Auf eine Folie legen, Thymian- und Rosmarinzweige darauf verteilen.
Wickeln Sie den Fisch fest ein und legen Sie ihn in den Ofen. Bei 180°C 30-40 Minuten backen.

Salzgebackenes Rezept

Brasse im Ofen mit Kartoffeln in Mayonnaise

Einfaches Kochen wird viele Hausfrauen ansprechen, besonders wenn Sie Ihren Mann dazu überreden, die Brassen zu putzen.

Brassen anderthalb Kilogramm.
Kartoffel - 2 kg.
Mayonnaise - 100 gr.
Petersilie - ein Bündel.
Gewürz für Fisch, Salz - nach Geschmack.
Pflanzenöl.

Kochen:

Bereiten Sie den Fisch vor, indem Sie die Schuppen und Innereien entfernen. Waschen, trocknen.
Machen Sie Maschenschnitte an der Karkasse. Mit Gewürzen und Salz einreiben. 10-15 Minuten stehen lassen, um den Fisch einzuweichen.
Schälen Sie die Kartoffeln ohne Zeit zu verlieren. In dicke Streifen oder Runden schneiden. Salz, Mayonnaise und Pfeffer hinzufügen. Aufsehen.
Petersilie fein hacken, in den Bauch der Brasse geben. Mit einem Zahnstocher fixieren, damit das Fett nicht austritt.
Schmieren Sie die Form mit Öl, legen Sie den Fisch hinein. Kartoffelchips daneben legen.
Zum Backen schicken bei 180°C Garzeit 30 Minuten. Ich rate Ihnen, die Kartoffeln mehrmals zu mischen, damit sie nicht roh bleiben.

Gefüllte Brassen mit Buchweizen und Sauerrahm im Ofen

Sie müssen ein wenig basteln, aber das Gericht ist es wert. Neben Buchweizenbrei können Sie Brassen mit Reis füllen. Die Technologie der Zubereitung ähnelt diesem Rezept. Wenn Sie den Vorgang beschleunigen und die Saftigkeit des Fisches erhalten möchten, backen Sie die Brasse in einer Hülle oder Folie, dies ist jedoch keine Voraussetzung.

Nehmen:

Fisch - mit einem Gewicht von etwa einem Kilogramm.
Fertiger Buchweizenbrei (Reisbrei) - 400 gr.
Eier - ein paar Stücke.
Birne.
Butter - 50-60 gr.
Dill - ein kleiner Haufen.
Sauerrahm - 120 ml.
Semmelbrösel - 30 gr.
Salz.

So backen Sie gefüllten Fisch:

Am Vortag kochen bröseliger Buchweizen(wie man kocht Lies hier). Abkühlen.
Fischschuppen, Eingeweide entfernen, Flossen trimmen. Spülen Sie den Kadaver gründlich aus und trocknen Sie ihn auf einer Serviette.
Zwiebel würfeln, goldbraun braten.
Ein Ei kochen, fein hacken. Das zweite Ei wird roh verwendet. In eine Schüssel gießen und mit einer Gabel bearbeiten, dabei etwas Salz darüber streuen.
In einer separaten Schüssel Buchweizen mit Röstzwiebeln und gekochten Eierwürfeln mischen. Fügen Sie geschlagenes Ei hinzu, Salz. Aufsehen.
Den Bauch der Brasse füllen.
Etwas Semmelbrösel auf den geölten Boden der Form streuen, glatt streichen. Gefüllten Fisch darauf legen.
Mit Sauerrahm aufgießen, mit den restlichen Semmelbröseln bestreuen. Ich rate Ihnen, während des Garvorgangs nicht alles auf einmal auszugießen, sondern mit einer neuen Portion zu schmieren, damit die Oberseite des Kadavers nicht austrocknet. Sammeln Sie Fett aus Fisch und gießen Sie es auch.
In den Ofen stellen. Temperatur - 200 ° C. 35-40 Minuten backen.

Kein Vertrauen in Ihre Fähigkeiten - kochen Sie die Brasse im Ofen, geleitet von den Empfehlungen aus dem Video. Mögest du immer köstlich sein!

Brasse im Ofen ist sehr lecker und sättigend. Wenn man jedoch oft über im Ofen gekochten Fisch spricht, werden sofort Rezepte mit Karpfen, Karpfen und Hechten in Erinnerung gerufen, und Brassen werden nur in geräucherter Form präsentiert.

Wer jedoch weiß, wie man Brassen im Ofen zubereitet, erfreut seine Lieben mit duftendem Fisch saftiges Fleisch und appetitliches Essen.

Feinheiten beim Kochen von Fisch

Die Brasse mariniert gut in jeder Sauce und nimmt die erforderliche Menge an Gewürzen und Gewürzen auf. Es kann sowohl mit Sauerrahm- als auch mit Kräutersaucen zubereitet werden.

Mit Hilfe Zitronensaft Sie können Fleisch hinzufügen würziger Geschmack und den spezifischen Fischgeruch entfernen.

Menschen, die gut gebratenen Fisch lieben, kochen Kadaver in Sauerrahm oder Mayonnaise. Und wer leicht gebräunten Fisch liebt, entfaltet die Folie 5 bis 10 Minuten bevor er fertig ist.

Beim Backen von Brassen sollten Sie keine Schnitte am Kadaver machen, in der Hoffnung, dass die Knochen beim Essen weniger stören, diese Methode eignet sich nur zum Braten in einer Pfanne. Das Garen von Brassen dauert nur 25 - 35 Minuten, und in dieser Zeit haben die Knochen einfach keine Zeit, "knirschend" zu backen.

Brassen im Ofen mit Senf und Zitrone

Um eine ganze Brasse im Ofen zu backen, benötigen Sie die folgenden Produkte:

1 Kadaver mit einem Gewicht von 1000 g;
160 - 180 g Zwiebel;
1 kleine Zitrone;
100 ml Mayonnaise;
35 g Senf (fertig);
3 - 4 Zweige frischer Dill;
2 große Knoblauchzehen.

Von Gewürzen benötigen Sie Salz und Gewürze Fischgerichte. Bei Bedarf können Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer verwenden.

Kadaver zum Kochen vorbereiten. Entfernen Sie die Schuppen und Eingeweide und vergessen Sie nicht, die Kiemen zu entfernen.
Spülen Sie die Brasse gut unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie anschließend mit Küchenpapier oder Servietten ab.
Die Zwiebel von der Schale schälen, abspülen und in halbe Ringe schneiden.
Den Dill abspülen und fein hacken.
Die Zitrone waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Mayonnaise, Gewürze und Senf in einen tiefen Teller geben. Alles gut vermischen und mit Salz abschmecken.
Den Kadaver von allen Seiten mit der entstandenen Sauce (innen und außen) bestreichen und 13 - 17 Minuten marinieren lassen.
Ein Backblech komplett mit Folie auslegen und niedrige Seiten daraus machen. In die Mitte ein Stück gehackte Zwiebel legen und die Brasse darauf legen.
Restliche Zwiebel mit Kräutern und Knoblauch mischen und in den Bauch des Fisches geben. 2 - 3 Zitronenscheiben darauf legen. Verschließen Sie die Öffnung mit Zahnstochern.
Das Backblech in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben.

Es dauert 30-35 Minuten, um das Gericht zu kochen. Nach dem Garen zusammen mit der Zwiebelschicht auf einen flachen Teller geben, mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern garnieren.

Im Ofen gebackene Brasse mit Tomaten

Brassen im Ofen in Folie entpuppt sich als besonders saftig und schmackhaft, wenn sie mit Tomaten gegart wird.

Dazu benötigen Sie:

500 -700 g Brassen;
500 g Tomaten;
40 - 60 ml Pflanzenöl;
100 g Zwiebel;
1 kleine Zitrone

Sie benötigen außerdem Salz, gemahlenen Pfeffer und frische Kräuter Petersilie hinein benötigte Menge.

Bereite den Kadaver vor und schlachte ihn. Danach die Brassen von allen Seiten gut und gleichmäßig mit Gewürzen einreiben.
Die Tomaten waschen und in dünne Kreise schneiden.
Die Zwiebel von der Schale befreien, waschen und in halbe Ringe schneiden.
Legen Sie ein Backblech auf ein Backblech und fetten Sie es mit Öl ein.
Legen Sie in der Mitte einen Teil der Tomate mit Zwiebeln und Kräutern aus und legen Sie den Kadaver auf das Gemüse. Die restlichen Tomaten darauf legen.
Verschließen Sie die Folie fest und gut, sodass keine Lücken entstehen, und stellen Sie das Backblech in den Ofen.

Um Brassen zu backen, muss der Ofen auf 180 - 200 Grad aufgeheizt werden.

Der ganze Kadaver in Folie nach diesem Rezept wird in 25 - 35 Minuten gebacken, nach dieser Zeit kann das Gericht herausgenommen werden.

Als Beilage können Sie gekochte Kartoffeln, Kartoffelpüree oder Reis servieren.

Brassen in Eile

Im Ofen gebackene Brachsen lassen sich nach einem speziellen Rezept schnell zubereiten.

Dazu werden folgende Zutaten benötigt:

1 Kadaver mittelgroßer Fische;
300 g Zwiebel aber rot kann auch verwendet werden.

Von Gewürzen benötigen Sie Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und von Kräutern ist es besser, es zu verwenden frischer Dill und Petersilie.

Den Fisch ausnehmen, die Kiemen entfernen und gut mit kaltem Wasser abspülen.
Machen Sie am Kadaver entlang des Kamms und des Schwanzes etwa alle 5 - 7 mm Schnitte.
Danach den Kadaver von allen Seiten, einschließlich des Bauches, mit Gewürzen einreiben.
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, das Gemüse waschen, trocknen und fein hacken. Mischen Sie es mit Zwiebeln.
Die entstandene Masse in den Bauch des Fisches geben und die Ränder mit Zahnstochern befestigen.
Die Folie zum Backen auf ein Backblech legen und mit Pflanzenöl bestreichen und den Fisch darauf legen.
Das Backblech in den auf 150 - 160 Grad vorgeheizten Ofen für 35 - 45 Minuten geben.

So eine gefüllte Brasse, im Ofen gebacken, kommt heiß auf den Tisch gekochte Kartoffeln oder jede Beilage von Müsli. Außerdem sollte das Gericht dekoriert werden. frische Blätter Petersilie und Zitronenspalten.

Nicht alle Hostessen wissen, wie viel Brassen im Ofen gebacken werden sollen. Tatsächlich braucht dieser Fisch etwas weniger Zeit zum Kochen als Karpfen oder Karpfen.

In Stücken gebackene Brachsen

Sie können Brassen im Ofen nicht nur im Ganzen, sondern auch in Stücken lecker backen.

Dies erfordert die folgenden Produkte:

1 kg Brassen;
100 g Mehl der ersten oder höchsten Klasse;
40 Gramm Butter;
120 ml mittelfette Milch;
1 kleiner Bund frische Petersilie.

Von den Gewürzen benötigen Sie Salz und Pfeffer in der erforderlichen Menge.

Den Kadaver waschen, ausnehmen und in mittelgroße Portionen schneiden.
Gießen Sie Milch in eine tiefe Schüssel und fügen Sie Salz hinzu. Die Fischstücke 13-16 Minuten darin einweichen.
Rollen Sie sie auf jeder Seite in Mehl und legen Sie sie auf eine Folie, die in einem Backblech ausgelegt und mit Pflanzenöl eingefettet ist.
Butter schmelzen und über die Fischstücke gießen.
Wickeln Sie die Folie locker ein und stellen Sie das Backblech oder die Auflaufform in den Ofen.

Zum Zeitpunkt des Beladens sollte der Ofen auf 160 - 180 Grad vorgeheizt sein, dann ist das Gericht in 15 - 20 Minuten fertig.

Es wird empfohlen, eine solche Leckerei in portionierten Tellern mit Petersilie und frischem Gemüse auf den Tisch zu bringen.

Im Ofen in Sauerrahm gebackene Brachsen

Das Rezept für in Sauerrahm gekochte Brassen ist recht einfach und gleichzeitig erweist sich der Fisch als sehr saftig und lecker.

Zum Kochen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

500 - 600 g Fisch;
250 - 300 g Kartoffeln (besser weiße verwenden);
100 g Mehl der höchsten oder ersten Sorte;
40 ml mittelfette saure Sahne.

Salz und gemahlener Pfeffer sollten in der erforderlichen Menge verwendet werden, um den üblichen Geschmack zu erzielen.

Nach der folgenden Schritt-für-Schritt-Anleitung können Sie ein leckeres Gericht zubereiten.

Den Fisch säubern, unter kaltem und fließendem Wasser abspülen, dann salzen und in Mehl wälzen.
Die Kartoffeln schälen und waschen, dann in mittelgroße Würfel oder Keile schneiden.
Ein Backblech mit Öl einfetten und den Kadaver mit den Kartoffeln darauf legen.
Backofen auf 160 - 180 Grad vorheizen und ein Backblech für 25 Minuten hineinschieben.
Nachdem die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie es heraus und gießen Sie die halbfertige Schüssel mit saurer Sahne und stellen Sie sie dann für weitere 15 Minuten in den Ofen.

Das Gericht wird heiß auf dem Tisch serviert. Es kann ergänzt werden eine kleine Menge geriebener Hartkäse ohne scharf ausgeprägten Geschmack.

Köche empfehlen, den Fisch vor dem Servieren mit frisch gepresstem Zitronensaft zu beträufeln.

Brasse gefüllt mit Buchweizenbrei

Dafür leckeres Gericht erforderlich;

2 kg Fisch;
30 ml Pflanzen- oder Sonnenblumenöl;
1 kleine Schüssel trockener Buchweizen;
200 g Zwiebeln;
60 Gramm Butter;
3 Hühnereier;
10 g getrocknetes Pilzpulver.

Von Gewürzen benötigen Sie jodiertes und schwarzes Salz gemahlener Pfeffer in der benötigten Menge.

Kochen Sie Brei aus Buchweizen und fügen Sie trockenes Pulver (Pilz) hinzu.
Entfernen Sie die Haut von der Zwiebel und schneiden Sie sie in halbe Ringe. Braten Sie es in Öl goldbraun an und mischen Sie es mit dem Brei. Danach ein Stück Butter hineingeben.
Die Eier kochen (hart gekocht) und dann hacken.
Mischen Sie sie mit Brei und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Dann stehen lassen und abkühlen.
Den Fisch säubern, ausnehmen, die Kiemen entfernen und gut abspülen.
Den Kadaver trocknen und mit Gewürzen einreiben.
Den Bauch mit gekochtem Brei füllen und die Ränder mit Zahnstochern oder Faden fixieren.
Legen Sie ein spezielles Backpapier auf eine Auflaufform oder ein Backblech und legen Sie den gefüllten Fisch darauf.
Das Gericht mit etwas Grau bestreuen Semmelbrösel und oben mit geschmolzener Butter.
Den Ofen auf 180 - 200 Grad vorheizen und das Backblech 13 Minuten hineinschieben, dann die Temperatur auf 150 - 160 Grad senken und weitere 25 - 35 Minuten backen.

Das Gericht auf dem Tisch wird am besten heiß serviert und wird durch eine Beilage aus thermisch unverarbeitetem Gemüse perfekt ergänzt.

Im Ofen gebackene Brachsen eignen sich hervorragend Familienessen und Gäste willkommen zu heißen. Wenn ein solches Gericht schön dekoriert und serviert wird, wird es zur Hauptdekoration des Tisches, die jeden ansprechen wird. Die Hauptsache ist, bei der Auswahl eines Hauptgerichts Rezepte mit einem Foto auszuwählen, damit Sie es bewerten können Endergebnis auch vor dem Kochen.

Es ist seit langem bekannt, dass Fisch sehr nützlich ist. Aber die Vorteile können von frischem Fisch und nicht von im Laden gekauften gefrorenen Filets stammen, da es sehr schwierig ist, das Verfallsdatum zu bestimmen.

Zum Beispiel können Sie Kaufen Sie lebende Brassen und kochen Sie sie zu Hause. Obwohl die Brasse ein sehr knochiger Fisch ist, hat ihr Fleisch einen wunderbaren Geschmack. Es ist am besten, dieses Produkt im Ofen zu backen oder mit Gewürzen und Gemüse zu schmoren. Das im Ofen gebackene Fleisch dieses Produkts behält alle seine wohltuenden Eigenschaften.

Im Ofen gebackene Brasse mit Tomaten

Verbindung:

Pflanzenöl - 50 g
Tomaten - 0,5 kg
Brassen - 0,5 kg
Zwiebel - 1 Kopf
gemahlener Pfeffer, Salz, Petersilie - nach Geschmack
Zitrone - 1 Stck. (klein)

Kochen:

Den Fisch ausnehmen, schuppen, abspülen und trocknen, dann mit Salz und Pfeffer einreiben.
Tomaten waschen, in Scheiben schneiden.
Zwiebel fein hacken, Saft aus der Zitrone auspressen.
Legen Sie Folie auf eine Auflaufform, fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein, legen Sie einige Tomaten und Petersilie darauf, legen Sie den vorbereiteten Kadaver darauf und dann wieder die restlichen Tomaten mit Kräutern.
Folie wieder auflegen und in den Ofen stellen. Dieses Gericht wird 25-30 Minuten lang gebacken.
Kartoffeln können als Beilage gekocht werden.

Brachsen im Ofen gebacken, in Eile

Verbindung:

Zwiebel - 3 Stk.
Brasse - 1 Stck.
Petersilie, Dill, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack

Kochen:

Die Brasse ausnehmen, putzen, waschen, wenn Kaviar drin ist, dann herausnehmen und beiseite legen, die Kiemen müssen auch entfernt werden.
Dann müssen Sie an der Karkasse Schnitte (an Schwanz und Kamm) um 5 mm machen.
Nach dem Kadaver müssen Sie ihn mit Salz und Pfeffer (außen und innen) einreiben. Wenn Kaviar vorhanden war, müssen Sie ihn auch salzen und wieder in den Kadaver legen.
In die Brasse müssen Sie auch Zwiebeln geben, die zuvor in Ringe, Dill und Petersilie geschnitten wurden.
Verbinden Sie die Ränder der Karkasse mit Holzzahnstochern und legen Sie sie auf ein zuvor mit Pflanzenöl eingefettetes Backblech. Backen Sie das Gericht im Ofen bei 150 ° C für 40 Minuten.
Nach dieser Zeit kann das Gericht auf einen Teller übertragen und serviert werden, aber zuerst müssen Sie den Kaviar, die Zwiebeln und die Kräuter herausziehen. Letzteres kann weggeworfen werden, aber Kaviar kann zusammen mit Zwiebeln am Tisch serviert werden.

Im Ofen gebackene Brachsen

Verbindung:

Mehl - 4 EL.
Brassen - 1 kg
Butter - 4 EL. l.
gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack
milch - 125 ml
Petersilie - nach Geschmack
Pflanzenöl - nach Geschmack

Kochen:

Spülen Sie den Kadaver aus, machen Sie einen Schnitt entlang des Kamms und schneiden Sie ihn in mittelgroße Stücke.
Milch in eine Tasse gießen, Salz darin auflösen. Danach sollten die Brassenstücke 15 Minuten in Milch eingeweicht werden.
Dann sollten die Fischstücke in Mehl gewälzt und in einen Topf mit Pflanzenöl gegeben werden, alles mit zerlassener Butter übergießen und in den vorgeheizten Ofen stellen.
Das Gericht 15 Minuten backen, nach dem Garen alles auf einen Teller geben und mit Petersilie dekorieren.

Brassen im Ofen mit Kartoffeln und saure Sahne

Dieser Fisch kann nicht nur separat im Ofen gebacken werden, sondern zusammen mit einer Beilage, zum Beispiel mit Kartoffeln, gebacken werden.

Verbindung:

Brassen - 0,5 kg
Kartoffeln - 3 Stk.
Mehl - 2 EL. l.
saure Sahne - 30 g
Salz - nach Geschmack

Kochen:

Den Kadaver säubern und spülen, in Stücke schneiden, salzen und in Mehl wälzen.
Kartoffeln schälen und waschen, in Würfel schneiden.
Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten und den Fisch darauf legen, die Kartoffeln darauf legen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen und das Backblech mit dem Werkstück für 25 Minuten hineinschieben.
Entfernen Sie dann die Schüssel, gießen Sie saure Sahne ein und kehren Sie für weitere 15 Minuten in den Ofen zurück.
Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.

Gefüllte Brassen im Ofen gebacken

Ein Gericht wie gefüllte gebackene Brassen wird eine wunderbare Dekoration des Tisches sein. Bei der Zubereitung müssen Sie keine großen Anstrengungen unternehmen, aber das Gericht selbst wird nicht nur ihm gefallen Aussehen sondern auch nach Ihrem eigenen Geschmack!

Verbindung:

zwiebel - 4 stk.
Oliven - 60 g
Butter - 15 g
Pflanzenöl
Salz - nach Geschmack
Lorbeerblatt - nach Geschmack
Brassen - 1 kg
Knoblauch - 3 Nelken
Zitrone - 1 Stck.
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Sahne oder Sauerrahm - 70 g

Kochen:

Den Fisch säubern, Innereien und Flossen entfernen, gut spülen, den Kadaver quer einschneiden, dann kleine Gräten herausziehen, den Kadaver salzen. Innen und außen mit Zitronensaft beträufeln und mit schwarzem Pfeffer reiben.
Dann muss der Fisch gefüllt werden folgende Produkte: Zwiebel fein hacken und ½ davon in den Fisch geben, dann fein gehackte Petersilie, etwas Zitronenschale, Butter und gehackte Oliven hineingeben.
Der Rest der Zwiebel sollte mit Pflanzenöl gemischt, gesalzen, Knoblauch hinzugefügt und auf eine Auflaufform gelegt werden.
Legen Sie den vorbereiteten Kadaver auf die Mischung, fetten Sie ihn mit Pflanzenöl ein, bedecken Sie ihn mit Folie und backen Sie ihn 5 Minuten lang bei niedriger Temperatur im Ofen, entfernen Sie dann die Folie.
Brassen sollten mit Pflanzenöl eingefettet und weitere 15 Minuten gebacken werden, aber die Temperatur sollte leicht erhöht werden.
Fertiger Fisch kann mit Orangen- oder Apfelscheiben dekoriert werden.

Im Ofen mit Buchweizen gefüllte Brasse

Verbindung:

Brassen - 2 kg
Pflanzenöl - 1 EL. l.
trockener Buchweizen - 1 Tasse
Zwiebel - 2 Köpfe
Butter - 70 g
Hühnereier - 3 Stk.
getrocknetes Pilzpulver - 1 EL. l.
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

Aus trockenem Buchweizen müssen Sie krümeligen Buchweizenbrei kochen und Pilzpulver hinzufügen.
Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne anbraten, bis sie gebräunt ist, mit Buchweizenbrei mischen, 50 g weiche Butter hinzufügen.
Hühnereier hart gekocht und gehackt kochen, dann mit Zwiebeln zum Brei geben.
Nach der Mischung pfeffern, salzen und abkühlen.
Reinigen Sie den Fisch und nehmen Sie ihn über dem Kopf aus, um den Kadaver nicht zu schneiden. Dann spülen und trocknen Sie es, besonders innen. Danach muss gesalzen und gepfeffert werden.
Backofen auf 200°C vorheizen. Füllen Sie den Kadaver mit Brei, aber nicht sehr fest. Der Bauch kann mit einem Faden oder Holzzahnstochern befestigt werden.
Backpapier auf ein Backblech legen, einfetten und anschließend mit Semmelbröseln bestreuen.
Darauf legen gefüllte Karkasse, zerlassene Butter darüber gießen und alles für 15 Minuten in den Ofen stellen.
Dann die Hitze auf 160°C reduzieren und weitere 30 Minuten backen. Als Beilage eignet sich rohes Gemüse.

Gefüllte Brassen mit Speck im Ofen

Verbindung:

Brassen - 1,5 kg
gesalzenes Schmalz - 100 g
Knoblauch - 1 Kopf
Dill und Petersilie
Pflanzenöl

Kochen:

Reinigen Sie die Brassen von Innerem und Schuppen. Machen Sie Schnitte auf dem Rücken, Salz.
Schmalz fein hacken, Knoblauch pressen, Dill und Petersilie fein hacken, mischen.
Füllen Sie den Kadaver des Fisches mit der resultierenden Mischung.
Danach muss es in Mehl gerollt und in kochendem Wasser gebraten werden Pflanzenöl und dann in den Ofen stellen, bis das Gericht fertig ist.

Fisch ist ein großartiger Ersatz für Fleisch, und Ofengebackene Brasse ist eine hervorragende Dekoration für jeden Tisch, nicht nur alltäglich, sondern auch festlich!