Gebackene Wachteln im Ofen gefüllt mit Äpfeln mit Honig und Senf - ausgezeichnet Neujahrsgericht die Ihre Gäste überraschen und nicht nur den Tisch schmücken werden Neues Jahr, und an jedem Feiertag. Die Wachteln sehen sehr klein aus und scheinen überhaupt kein Fleisch zu haben. Sie werden überrascht sein, Wachteln haben genug Fleisch, um sie zu essen. Wachtelfleisch schmeckt sehr zart und interessant, es ähnelt überhaupt nicht dem Hühnchen, das wir so gewohnt sind. Das Fleisch dieser Vögel ist sehr gesund und kalorienarm. Es gibt viele verschiedene Wege Wachteln kochen. Das Wachtelrezept, das wir heute anbieten, backen wir in einer Hülle mit Äpfeln.
Wachteln: Ofenrezept aktuell
Damit das Wachtelfleisch zart und schmackhaft ist, marinieren wir es zunächst in einer Honig-Senf-Marinade. Diese Marinade sorgt für einen würzigen und reichen Geschmack. Äpfel sorgen für eine süß-saure Note. Hauptgeheimnis Die Zubereitung dieses Gerichts erfolgt durch Backen in einem speziellen Kochbeutel oder einer Backhülse, dann werden Sie es auf jeden Fall zart und lecker bekommen.
wie man mit Äpfeln, Honig und Senf gebackene Wachteln kocht
Zutaten:
- Wachteln - 4 Stück,
- Apfel – 2 Stück,
- Honig – 2 Esslöffel,
- Zitronensaft – 1 Esslöffel,
- Olivenöl- 1 Esslöffel,
- Senf – 1 Teelöffel,
- Kreuzkümmel – 0,5 Teelöffel,
- Salz – 1 Teelöffel,
- Muskatnuss- eine Prise.
Kochvorgang:
Achten Sie darauf, frische und geruchlose Wachteln zu wählen. Spülen Sie sie außen und innen gut unter fließendem Wasser ab. Wir schneiden die Flügelspitzen und den Hals ab, damit sie nicht austrocknen und verbrennen, da wir Honig verwenden und dieser die Eigenschaft hat, stark zu „bräunen“. Bereiten Sie die Marinade vor. Honig, Senf, Olivenöl, Salz, Zitronensaft, Muskatnuss und Kreuzkümmel in eine Schüssel geben. Alle Zutaten glatt rühren. Wenn die Marinade sehr dick ist, fügen Sie einen Esslöffel Wasser hinzu.
Die Wachtelkadaver innen und außen gut mit Marinade bestreichen. Lassen Sie sie 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
Wir nehmen Äpfel süß und sauer Sorten. Wir waschen sie gut, es ist nicht nötig, sie zu schälen. Schneiden Sie den Apfel in kleine Stücke, um die Wachteln zu füllen. Separat können Sie die Äpfel in Stücke schneiden große Scheiben, gibst du sie in den Backbeutel.
Die Wachteln mit Äpfeln füllen.
Gefüllte Wachteln werden in einen Backbeutel gelegt. Legen Sie große Apfelscheiben an die Seiten. Die restliche Marinade über die Kadaver gießen und mit Olivenöl beträufeln. 3 Esslöffel Wasser in den Backbeutel geben. Wir binden die Enden der Tasche mit einem speziellen Band zusammen, das der Hülle beiliegt. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 1 Stunde und 30 Minuten backen. Um die Wachteln zu bedecken goldene Kruste 15 Minuten vor Garende den Backbeutel vorsichtig aufschneiden.
Gebackene Wachteln werden aus dem Ofen genommen und auf eine Schüssel gelegt. Mit Kräutern, Zitrone und Äpfeln dekorieren und servieren.
Guten Appetit!
Anna Duda erzählte, wie man Wachteln im Ofen kocht, Rezept und Foto vom Autor.
22.03.2018
Wachteln werden als Wild klassifiziert. Doch heute kann man die Kadaver dieser kleinen Vögel in fast jedem Supermarkt kaufen. Viele Hausfrauen kochen diesen Vogel nicht gerne, weil er nach dem Kochen etwas trocken ist. Wärmebehandlung. Eine Wachtelmarinade im Ofen hilft, dieses Ärgernis zu beheben.
Am meisten beliebtes Gericht Zu den Wildarten zählen auch Wachteln Sojamarinade. Lasst uns sie kochen.
Auf eine Anmerkung! Die Marinade für Wachteln im Ofen in der Hülse kann absolut alles sein. Bei der Zubereitung werden universelle Gewürzsets, Kefir, Sojasauce, frisch gepresste Zitrussäfte, saure Beeren, Wein. Diese Liste kann endlos sein.
Zutaten:
- Wachtelkadaver – 6 Stück;
- Zwiebel – 2 Köpfe;
- Kartoffelknollen – 6 Stück;
- Mayonnaise - 1 Tisch. Löffel;
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Barbecue-Marinade;
- süß bulgarische Paprika- 2 Stück;
- Sojasauce;
- Grüns - 1 Bund.
Vorbereitung:
- Sie sind also bereits auf die „Jagd“ im Supermarkt gegangen und haben hervorragende Wachtelkadaver mit nach Hause gebracht. Um sie schnell aufzutauen, geben Sie die Wachtelkadaver in eine Schüssel und füllen Sie sie mit zimmerwarmem Wasser.
- Die aufgetauten Wachteln gründlich unter fließendem Wasser waschen und mit Servietten trocknen.
- In eine praktische Schüssel umfüllen, in der wir das Wild marinieren.
- Fügen Sie Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und universelles Grillgewürz hinzu.
- Alles gut vermischen und etwas Sojasauce dazugeben.
- Die Wachteln in einen Behälter geben und mit einem Deckel abdecken.
- Stellen Sie den Behälter zum Marinieren mehrere Stunden lang in den Kühlschrank.
- Bereiten wir in der Zwischenzeit die restlichen Produkte für den Grill vor. Wir brauchen gelbe und rote Paprika.
- Wir entfernen vorsichtig den Stiel und das Kerngehäuse der Paprika und spülen sie mit Wasser ab.
- Die geschälten Kartoffelknollen gründlich waschen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden.
- Die gehackten Kartoffeln in eine Schüssel geben. Salz hinzufügen, schwarz gemahlener Pfeffer und Mayonnaise.
- Gut vermischen und die Kartoffeln beiseite stellen.
- Zwei Zwiebeln schälen und in große Ringe schneiden.
- Inzwischen sind die Wachtelkadaver bereits mariniert, wir nehmen sie aus dem Kühlschrank.
- Wir nehmen Bambusstöcke und beginnen mit dem Grillen.
- Wir reihen Kartoffelscheiben, Zwiebeln, Wachtelkadaver und süße Paprikaringe auf.
- Wir wechseln alle Zutaten ab und das ist das Ergebnis.
- Nun den Wachtelspieß in eine feuerfeste Glasform oder ein Backblech geben.
- In einen auf 200°C vorgeheizten Ofen stellen. Wir backen ungefähr 45-50 Minuten.
- Servieren Sie den fertigen Kebab heiß auf dem Tisch. Vergessen Sie nicht, es mit gehackten Kräutern zu bestreuen und Ihre Lieblingssauce hinzuzufügen.
Dieses Gericht wurde einst auf königlichen Tischen serviert. Und heute gibt es nach diesem Rezept gebackene Wachteln nur noch in festliches Fest. Beachten leckeres Rezept Kochspiel.
Zutaten:
- Wachtelkadaver – 4 Stück;
- süß-saurer Apfel – 1 Stück;
- gekühlte Hühnerleber – 0,2 kg;
- Speck - 4 Scheiben;
- Premium-Weizenmehl - 1 Tisch. Löffel;
- Sojasauce - 1 Tisch. Löffel;
- raffiniertes Olivenöl – 1 Tisch. Löffel;
- flüssiger Honig – 1 Teelöffel. Löffel;
- gemahlener Paprika – 1 Teelöffel. Löffel;
- Salz, Mischung aus gemahlenem Pfeffer.
Vorbereitung:
- Wir waschen die abgekühlten Wachtelkadaver gründlich mit Wasser und trocknen sie mit Servietten.
- Sojasauce und raffiniertes Olivenöl in eine tiefe Schüssel geben.
- Honig schmelzen, bis er flüssig ist homogene Konsistenz im Dampfbad.
- Fügen Sie Honig und gemahlenes Paprikapulver zu den oben genannten Zutaten hinzu. Alles gut vermischen.
- Wachtelkadaver in die vorbereitete Marinade legen, gründlich eintauchen und für 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Gekühlt Hühnernebenprodukt waschen, damit kein Blut mehr zurückbleibt, in kleine Würfel schneiden.
- Den Apfel gründlich waschen, trocknen und das Kerngehäuse herausschneiden.
- Den Apfel in Scheiben schneiden.
- Etwas raffiniertes Olivenöl in die Pfanne geben.
- Erhitzen Sie es und fügen Sie Hühnerleber hinzu. Leicht anbraten und Apfelscheiben hinzufügen.
- Mit Salz und einer Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten würzen und bei mäßiger Hitze etwa fünf Minuten köcheln lassen.
- Wenn die Marinierzeit abgelaufen ist, Hühnerleber Sie müssen Wachtelkadaver mit einem Apfel füllen.
- Nun den Speck in dünne Scheiben schneiden.
- Wir wickeln jeden Wachtelkadaver in Speck ein und befestigen ihn mit einem Zahnstocher.
- Decken Sie das Backblech ab Pergamentpapier. Legen Sie die Wachteln mit etwas Abstand voneinander auf ein Backblech.
- Decken Sie die Oberseite des Backblechs mit einem Blatt Aluminiumfolie ab. Stellen Sie die Form für eine Stunde in den Ofen.
- Wir werden es bei einer Temperaturschwelle von 180° backen. Um sicherzustellen, dass die Wachteln eine bernsteinfarbene Kruste haben, entfernen Sie die Folie eine Drittelstunde vor Ende des Garvorgangs.
Gourmet-Wachteln in Zitrusmarinade
Wachteln haben einen originellen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Orangenmarinade im Ofen gebacken. Einen solchen Leckerbissen haben Sie bestimmt noch nicht probiert!
Zutaten:
- orange - 2 Stück;
- Wachtelkadaver – 4-6 Stück;
- raffiniertes Olivenöl – 1 Teelöffel. Löffel;
- flüssiger Honig – 1 Teelöffel. Löffel;
- scharf Paprika- 1 Stück;
- Lorbeerblätter- 4 Stück;
- Zimtstange – 1 Stück;
- gemahlener Koriander und Salz – je eine Prise.
Vorbereitung:
- Wir waschen und trocknen die Wachtelkadaver.
- In einer Schüssel flüssigen Honig, raffiniertes Olivenöl, eine Prise Salz, Koriander und Sojasauce vermischen.
- Die Paprika in Scheiben schneiden und zusammen mit den Kernen in eine Schüssel geben.
- Das Lorbeerblatt im Mörser zermahlen und zu den restlichen Zutaten geben.
- Der letzte Schliff ist frisch gepresster Saft einer halben Orange.
- Alles gut vermischen und die Wachteln in die Marinade tauchen.
- Nach ein paar Stunden die Wachtelkadaver auf ein Backblech legen und mit der Marinade übergießen.
- Eine halbe Orange in Scheiben schneiden und auf die Wachtel legen.
- Wir backen das Fleisch eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 180°.
Wenn gemeinsame Gerichte aus normale Zutaten Wenn Sie genug davon haben, dann machen Sie aus ungewöhnlichen Komponenten etwas Interessantes. Kaufen Sie zum Beispiel Wachteln und kochen Sie ein luxuriöses Abendessen.
Was ist das?
Die Wachtel ist ein kleiner Vogel aus der Gattung der Fasane, der Unterfamilie der Rebhühner und der Ordnung der Hühnervögel. In der Natur gibt es etwa 10 Arten, zwei davon wurden jedoch von der Menschheit fast vollständig ausgerottet. Und eine Art (Wachtel) gilt als die häufigste und wird von vielen Landwirten sogar zu Hause gezüchtet.
Galt Wachtelfleisch vor einigen Jahren noch als Delikatesse, findet man es heute zunehmend in den Regalen der Geschäfte. Die Länge eines Kadavers beträgt normalerweise nicht mehr als 20 Zentimeter und sein Gewicht überschreitet 150 Gramm nicht.
Wachtelfleisch ist ziemlich gesund und diätetische Eigenschaften besser als Huhn und sogar Kaninchen. 100 Gramm enthalten nur 230-250 Kalorien. Darüber hinaus enthält ein solches Produkt viele für den Menschen notwendige Stoffe, beispielsweise Eiweiß, Vitamine C, PP, B1, B2, A sowie Kalzium, Phosphor, Eisen, Natrium, Magnesium, Kalium und vieles mehr. Der Geschmack von Wachtelfilet ist zart und angenehm.
Wie man wählt?
Worauf ist bei der Auswahl von Wachteln im Laden zu achten?
- Wenn Sie gekühlte Schlachtkörper kaufen, werden Sie das Fleisch zu schätzen wissen. Es sollte hellrosa und ziemlich elastisch sein. Nach dem Pressen nimmt das Filet schnell wieder seine ursprüngliche Form an.
- Gefrorene Schlachtkörper dürfen nicht zu schwer sein. Ein großes Gewicht weist darauf hin, dass die Hersteller mit Eis zu weit gegangen sind.
- Bewerten Sie nach Möglichkeit den Geruch. Es sollte dezent und recht angenehm sein, ähnlich dem Geruch von Hühnerfleisch.
Wie lagern?
Ein gekühlter Kadaver hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche (es ist jedoch besser, das Fleisch sofort zu verwenden). IN Gefrierschrank Die Haltbarkeit erhöht sich auf mehrere Monate.
Vorbereitung
Wenn Sie einen ganzen Kadaver gekauft haben, müssen Sie ihn vorbereiten. Es besteht aus mehreren Phasen:
- Schneiden Sie zuerst den Hals und die Beine sowie die Flügelspitzen ab. All dies kann zur Zubereitung von Brühe verwendet werden.
- Wenn Federn auf der Haut sichtbar sind, versengen Sie den Kadaver. Reiben Sie es dazu mit Alkohol ein und braten Sie es in einer Bratpfanne leicht an. Entfernen Sie dann den gesamten Überschuss.
- Anschließend können Sie den Kadaver mit Salz einreiben, damit er etwas mariniert.
Was kochen?
Wie kocht man Wachteln köstlich? Rezepte gibt es sehr viele, denn Wachtelfleisch lässt sich braten, schmoren, kochen und backen – jedes Gericht schmeckt köstlich. Wir bieten verschiedene Kochmöglichkeiten an.
Option eins
Backen Sie die Wachtel im Ofen in Sauerrahm-Knoblauch-Sauce. Sie benötigen folgende Zutaten:
- 3-5 Wachtelkadaver;
- 5-7 Knoblauchzehen;
- 5 Esslöffel Sauerrahm;
- ½ Zitrone;
- 1-2 Bund Dill;
- 1-2 Esslöffel Pflanzenöl;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
- Bereiten Sie zunächst die Wachtelkadaver vor. Spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie gut mit Papiertüchern ab. Dann besprühen Sie jeden Kadaver Zitronensaft und mit Salz einreiben. Lassen Sie die Wachteln mindestens eine halbe Stunde marinieren.
- Beginnen Sie nun mit der Zubereitung der Soße. Zuerst den Knoblauch schälen und hacken. Am bequemsten geht das mit einer Knoblauchpresse. Knoblauch mit Sauerrahm vermischen und Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen.
- Bereiten Sie ein Backblech vor. Fetten Sie den Boden mit Pflanzenöl ein, damit nichts anbrennt. Noch besser ist es, den Boden mit Folie abzudecken (er sollte auch mit Öl eingefettet werden).
- Nun jeden Kadaver großzügig mit Sauerrahm und Knoblauchsauce bestreichen und auf ein Backblech legen.
- Legen Sie das Backblech für etwa 40-50 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
- Sie erhalten saftige und appetitliche Wachteln wie im Restaurant.
Option zwei
In einer Pfanne mit Zwiebeln gekochte Wachteln sind köstlich. Sie benötigen folgende Zutaten:
- 2 Wachtelkadaver;
- 1 Zwiebel;
- 5-6 Esslöffel Olivenöl;
- 1/3 Teelöffel Rosmarin;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
- Zuerst sollten Sie die Wachtelkadaver vorbereiten. Bei Bedarf versengen, trocknen und schneiden. Schneiden Sie dazu jeden Kadaver der Länge nach entlang des Bauches auf, falten Sie den Kadaver auseinander und schneiden Sie ihn entlang des Kamms ein. Als Ergebnis erhalten Sie zwei Teile.
- Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie Olivenöl (3 Esslöffel, den Rest zum Braten aufbewahren) mit Rosmarin, Salz und Pfeffer. Reiben Sie die Wachtelkadaver mit dieser Mischung ein und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang marinieren.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und dann die Wachteln hinzufügen. Auf der einen Seite etwas anbraten, auf der anderen dann leicht anbraten, dann die Kadaver umdrehen und braten, bis eine appetitliche Kruste entsteht, und noch einmal umdrehen, um auf der anderen Seite zu braten, bis sie gar sind.
- Die Zwiebel schälen, in dünne halbe Ringe schneiden und zusammen mit den Wachteln in die Pfanne geben. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Wachteln mit Zwiebeln etwa 20 Minuten köcheln. Dadurch wird das Fleisch zart und saftig und die Zwiebel bekommt eine leichte Knusprigkeit.
Option drei
Die Wachtel darin kochen Senf-Honig-Marinade im Ärmel. Dazu benötigen Sie folgende Zutaten:
- 4 Wachtelkadaver;
- 1 Teelöffel Honig;
- 2 Teelöffel Senf;
- 1 Teelöffel Salz;
- 2 Knoblauchzehen;
- Pfeffer und Salz nach Geschmack;
- Pflanzenfett.
Kochmethode:
- Zuerst müssen Sie die Marinade vorbereiten. Mischen Sie Honig (er sollte nicht zu dick und kandiert sein), Senf, Salz, 2-3 Esslöffel Pflanzenöl, Pfeffer und in einer Knoblauchpresse zerdrückten Knoblauch. Alles gut vermischen.
- Bestreichen Sie die Wachtelkadaver mit der Marinade und lassen Sie sie über Nacht oder zumindest mehrere Stunden marinieren, damit das Fleisch gut durchnässt und zarter wird.
- Legen Sie die Kadaver in eine Backhülse, binden Sie sie auf beiden Seiten zusammen und legen Sie sie auf ein Backblech.
- Legen Sie das Backblech für etwa eine halbe Stunde in den auf 180-190 Grad vorgeheizten Ofen.
- Schneiden Sie nach einer halben Stunde die Hülse ab und legen Sie das Backblech für weitere 5-10 Minuten in den Ofen, damit die Wachteln gebräunt werden.
- Bereit!
Option vier
Wir bieten Ihnen ein Rezept für Wachteln mit Gemüse. Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 5 Wachtelkadaver;
- 3 Kartoffeln;
- 1 kleine Aubergine;
- 1 Paprika;
- 1 Karotte;
- 2 Tomaten;
- 1 Zwiebel;
- 5 Esslöffel Mayonnaise;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- Pflanzenfett.
Kochmethode:
- Die Wachtelkadaver waschen und trocknen, dann mit Salz und Pfeffer einreiben und eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Während die Wachteln marinieren, kümmern Sie sich um das Gemüse. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach auf, tauchen Sie sie 15 Minuten lang in Salzwasser, um die Bitterkeit zu entfernen, und schneiden Sie sie dann in Würfel.
- Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
- Die Paprika schälen und die Stiele entfernen. In Würfel schneiden.
- Schneiden Sie die Tomaten ebenfalls in kleine Würfel.
- Alles Gemüse mischen und salzen.
- Schneiden Sie nun die Folie in etwa 35 x 35 Zentimeter große Quadrate. Insgesamt werden fünf Blätter benötigt.
- Nehmen Sie ein Blatt Folie und fetten Sie es mit Öl ein. Legen Sie einen Wachtelkadaver in die Mitte, legen Sie Gemüse darum herum und darauf. Geben Sie außerdem einen Esslöffel Mayonnaise darauf. Wickeln Sie die Folie ein und führen Sie die Enden oben zusammen. Machen Sie dasselbe mit den restlichen Kadavern und dem Gemüse.
- Wachteln im Ofen 40-50 Minuten bei 190 Grad backen.
Genießen Sie ausgefallene und köstliche Wachtelgerichte!
Wachtel ist ein Vogel Fasanenfamilie. Das Fleisch dieser Vögel ist sehr schmackhaft und zart. Es beinhaltet 22 % Protein, Vitamine B5 und B6. Wer auf seine Figur achtet, kann es bedenkenlos verwenden.
Waren Wachteln zunächst nur im Nahen Osten zu finden, sind sie heute zur allgemeinen Freude der Jagdbegeisterten in ganz Europa verbreitet. Das hübscher Miniaturvogel, also um zu schaffen volle Mahlzeit, müssen Sie ein paar Kadaver dieser Vögel nehmen.
Wachteln haben einen relativ hohen Fleischanteil und einen besonderen, unvergleichlichen Geschmack.
Das einzige Problem ist, dass es ruhig ist mager, und um am Ende ein Gericht mit einem reichen Geschmack zu erhalten, Sie müssen verschiedene Gewürze verwenden- Pfeffer, Salz, Thymian, Basilikum und andere.
Achten Sie bei der Jagd auf pralle Vögel mit makelloser, frisch aussehender Haut, die cremig oder gelb mit einem rosa Farbton ist. Das Fleisch dieser Vögel wird von bester Qualität sein..
Merkmale des Kochens von Wachteln
Wunderbar kochen leckeres Gericht Sie müssen sich daran halten, was jeder, den Sie kennen, zu schätzen wissen wird einfache Regeln.
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie das Fleisch vorbereiten. Bewahren Sie dazu die gereinigten Wachtelkadaver eine Stunde vor dem Garen im Kühlschrank auf. Wischen Sie mit einer Serviette die Außenseite des Vogels und die Innenhöhle ab.
Da hat die Wachtel durchaus mageres, trockenes Fleisch, sollte es mehrere Stunden in der Marinade mit Zwiebeln, Paprika und Thymian aufbewahrt werden. Sie können der Marinade etwas Wein hinzufügen.
Wenn Sie mit dem Braten oder Schmoren beginnen, müssen Sie die Pfoten je nach Rezept mit Kochgarn zusammenbinden.
Und auch mit einem Pinsel geschmolzene Butter Oder geben Sie die Sauce über das Fleisch und bestreichen Sie es von allen Seiten. Sie können das Fleisch auch in Pancetta, Parmaschinken oder einwickeln Traubenblätter, Zu verhindern, dass es austrocknet.
Sie können vor dem Garen der Wachteln auch eine Raspel verwenden (vor allem, wenn Sie sie grillen oder grillen möchten, damit sie schneller garen). Entfernen Sie den gesamten Knorpel und schneiden Sie das Rückgrat mit einer Küchenschere heraus.
Dann brauchen Sie Die Wachtel aufspießen zwei Spieße in der Breite seines Körpers, so dass der Spieß auf der einen Seite durch das Bein geht und auf der anderen Seite durch das Bein wieder herauskommt; Die Spieße halten den Vogel während des Garens in Position, sodass er von allen Seiten gleichmäßig gebräunt wird.
Lagerbedingungen
Bewahren Sie Wachteln im Kühlschrank auf, auf einem mit Folie oder Pergamentpapier bedeckten Tablett. Stellen Sie das Tablett am besten auf die unterste Ablage, damit der Saft keine anderen Lebensmittel verunreinigt. Es ist besonders wichtig, die Wachteln von anderen Lebensmitteln fernzuhalten Würste oder Lebensmittel, die roh gegessen werden.
Das fertige Gericht kann innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, bei längerer Lagerung im Kühlschrank muss es weggeworfen oder an Hunde verfüttert werden.
Das einfachste Rezept
Zutaten:
2-4 Wachteln, 500 ml trockener Wein, 1 EL. Löffel Honig, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer.
Schneiden Sie die Wachtelkadaver entlang der Brust ein, schlagen Sie sie leicht in eine flache Form und reiben Sie sie mit Salz und Pfeffer ein. Mit Honig vermischten Wein angießen und 2–4 Stunden marinieren. Danach in Öl anbraten bis goldbraune Kruste
. Dann in einen Kessel geben, die restliche Marinade einfüllen und zugedeckt köcheln lassenüber niedriger Hitze 40 Minuten.
Das leckerste Rezept
Zutaten:
2 Wachtelkadaver, 200 g Champignons, 2-3 Zwiebeln, 2-3 Schmelzkäse, Pflanzenöl, Zucker, Salz, Thymian, Pfeffer.
Wachtelkadaver von innen reiben und außen mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker beträufeln 5 Stunden marinieren.
Champignons fein hacken, zusammen mit der gehackten Zwiebel in Öl anbraten, salzen und pfeffern. Abkühlen lassen, Thymian und gerieben hinzufügen Schmelzkäse, gründlich umrühren. Füllen Sie die Wachteln mit der vorbereiteten Füllung, binden Sie die Beine zusammen.
Die Kadaver von allen Seiten anbraten V große Mengen Pflanzenöl 4-5 Minuten. Anschließend dämpfen 15-25 Minuten.
Als Beilage können Sie Reis oder Nudeln verwenden..
Im Ofen Ganze Wachteln bei 180 Grad 40 Minuten backen.
Im Heißluftofen Ganze Wachteln 35 Minuten bei 200 Grad backen.
In einem Slow Cooker Backen Sie ganze Wachteln 50 Minuten lang im Modus „Backen“.
Wie man Wachteln backt
Produkte zum Braten von Wachteln
Wachteln - 2 Stück
Salz - 1 Esslöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel
Paprika - 1 Esslöffel
Zitrone - 1 Stück
Basilikum - 1 Teelöffel
Butter – 1 Würfel mit einer Seitenlänge von 2 cm
Sauerrahm - 100 Gramm
Essenszubereitung
Gefrorene Wachtelkadaver sollten aufgetaut werden. Die Wachteln ausnehmen, die Federn entfernen, die Kadaver waschen und mit einem Handtuch trocknen. Innen und außen mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben. Den Zitronensaft auspressen und über die Wachteln gießen. Mit Sauerrahm einfetten.
Decken Sie die Wachtel ab und stellen Sie sie zum Marinieren für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.
Wie man Wachteln im Ofen backt
Fetten Sie das Backblech ein Butter, gießen Sie ein halbes Glas Wasser ein. Legen Sie die marinierten Wachteln (auf die Seite). Den Backofen für 10 Minuten auf 180 Grad vorheizen, das Backblech mit den Wachteln in den Ofen schieben. 20 Minuten warten, dann die Wachteln auf die andere Seite wenden und weitere 20 Minuten bei 200 Grad backen.
Wie man Wachteln in einer Heißluftfritteuse backt
Heizen Sie die Heißluftfritteuse 3 Minuten lang auf 200 Grad vor. Legen Sie die Wachtel auf den mit Backpapier ausgelegten unteren Rost der Heißluftfritteuse. Backen Sie die Wachteln 20 Minuten lang bei mittlerer Luftgeschwindigkeit, drehen Sie sie dann um und backen Sie sie weitere 15 Minuten lang.
Wie man Wachteln in einem Slow Cooker backt
Fetten Sie den Boden des Multikochers mit Öl ein, legen Sie die Wachteln hinein und backen Sie ihn bei geschlossenem Deckel 30 Minuten lang im Modus „Backen“. Dann die Wachteln umdrehen und weitere 20 Minuten im gleichen Modus garen.
Senfmarinade für Wachteln
Produkte für Marinade
für 2 Korpusse
Senf - 2 Esslöffel
Honig – 3 Teelöffel
Sojasauce - 2 Esslöffel
Ketchup – 2 Esslöffel
Knoblauch - 4 Zehen
Salz - 1 Esslöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Esslöffel
Dill - mehrere Zweige
Wie man Wachteln mariniert
Senf, Ketchup, Sojasauce in eine Schüssel geben, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse geben, mit Salz und Pfeffer mahlen und in die Schüssel geben. Dill waschen, trocknen und fein hacken, zu den restlichen Zutaten geben. Die Zutaten gut vermischen.
Die Wachteln mit Marinade bestreichen, abdecken und 12 Stunden im Kühlschrank lagern. Dann beginnen Sie mit dem Braten der Wachteln.
