Saftige Ente gefüllt mit Äpfeln und Orangen-Ingwer-Karamelsauce für den Urlaub. Leckere Ente gefüllt mit Äpfeln im Ofen

gebackene Ente, gefüllt mit Äpfeln - klassisches Rezept, die es in vielen Küchen gibt verschiedene Länder Welt seit Jahrhunderten. Aber wie lecker ist dieses Gericht? Die Antwort auf diese Frage finden Sie in diesem Artikel.
Rezeptinhalt:

Die Grundlagen des richtigen Kochens Gebackene Ente gefüllt mit Äpfeln im Ofen

Die Ente wird in Stücken gekocht, es werden Hackfleischprodukte hergestellt, aber sie gilt als die leckerste - gebacken ganze Karkasse mit Füllung, Variationen davon gibt es viele. Die beliebtesten und bekanntesten Füllungen sind: Kartoffeln, Reis, Preiselbeeren, Buchweizen mit Pilzen, Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse, Früchte, Trockenfrüchte und Äpfel.

Vor dem Kochen wird der Kadaver gut gewaschen, getrocknet, mariniert und innen und außen mit Salz und Gewürzen eingerieben. Dann füllen sie es mit Füllung, nähen die Ränder mit einem Faden und schicken den Vogel in den Ofen. Sie können es auf einem normalen Backblech mit hohen Rändern oder in einem Bräter backen.

Das Wichtigste bei diesem Rezept ist ein saftiger, weicher und reichhaltiger Geschmack. Daher ist es notwendig, die Garzeit der Ente genau zu berechnen. Für 1 kg Entenfleisch 45 Minuten Backen dauert, nachdem der Ofen vollständig aufgeheizt ist. Hier müssen Sie auch weitere 25 Minuten hinzufügen, um die Kruste zu bräunen. Wenn Sie sich entscheiden, den Vogel in Stücken im Ofen zu garen, dauert es etwa 90 Minuten. Sie hängt von der Anfangsweichheit des Fleisches und der Größe der Stücke ab.

Kaloriengehalt pro 100 g - 260 kcal.
Portionen pro Behälter - 6
Garzeit - etwa 2 Stunden zum Backen, 1,5 Stunden zum Marinieren, 30 Minuten zum Zubereiten

Zutaten:

Entenkadaver - 1 Stck.
Äpfel - 5-7 Stk. je nach Größe
Mayonnaise - 100 g
Wasabi-Sauce - 1 TL
Salz - 1 TL oder nach Geschmack
Schwarzer gemahlener Pfeffer - 0,5 TL oder nach Geschmack

Mit Äpfeln gefüllte gebackene Ente kochen

1. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu Mayonnaise in eine tiefe Schüssel, geben Sie Wasabi-Sauce, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Gut mischen, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.

2. Die Ente waschen, den Schwanz von allem Fett befreien, mit einem Baumwolltuch trocknen und innen und außen gut mit Marinade abwischen.

3. Wickeln Sie die Ente ein Frischhaltefolie und im Kühlschrank mindestens 1,5 Stunden marinieren lassen. Meine Ente kann in diesem Zustand die ganze Nacht verbringen, und ich koche sie am nächsten Tag zum Abendessen. Es ist nicht notwendig, den Vogel mit Frischhaltefolie zu umwickeln, ich mache das, um den Kühlschrank nicht zu beflecken.

4. Bereiten Sie nach einer Weile die Äpfel vor. Waschen Sie sie und trocknen Sie sie. Mit einem Spezialmesser den Kern entfernen und in beliebig große Stücke schneiden. Obwohl Sie den Vogel mit ganzen Äpfeln stopfen können.

5. Die Ente mit Äpfeln füllen. Wickeln Sie es in eine Hülle oder Lebensmittelfolie und lassen Sie es für etwa 2 Stunden im vorgeheizten Ofen backen. Genaue Uhrzeit Das Backen hängt von der Größe Ihres Schlachtkörpers ab. Legen Sie den Vogel mit der Brust nach unten auf das Backblech, damit er nicht austrocknet. 20 Minuten bevor der Vogel fertig ist, entfernen Sie die Hülse, damit der Vogel gebräunt wird.

Den fertigen Vogel mit einer Beilage servieren, würzige Saucen, saure Snacks, Kräuter und trockener Rotwein.

Wenn der Kadaver gefroren ist, müssen Sie ihn vollständig auftauen, indem Sie ihn verschieben Gefrierschrank in den Kühlschrank. Anschließend die Ente gründlich abspülen und trocken tupfen. Schneiden Sie die unteren Phalanxen der Flügel ab, sonst verbrennen sie beim Backen, brechen Sie die Entenflügel selbst an der Basis, damit sie beim Backen im Ofen nicht herausfallen. Der Schwanz muss abgeschnitten werden, da ist nichts drin außer Fett, das einen eigentümlichen Nachgeschmack geben kann.
Wenn Sie Besitzer einer nicht sehr gut gerupften Ente werden, müssen Sie härter arbeiten. Mit einer Pinzette (am besten nicht mit der eigenen) müssen Sie abstehende Borsten herauszupfen. Die Prozedur ist mühsam und langwierig, da die Borsten fettig sind und sich nicht besonders von der Haut entfernen wollen. Reichen Geduld und Zeit dafür nicht aus, dann entfernen Sie die Borsten zumindest an Brust, Rücken und Hüfte.
Bevor wir die Ente mit Äpfeln füllen und zum Backen in den Ofen schicken, marinieren wir sie. Der nächste Schritt ist also die Zubereitung der Marinade. Mischen Sie Honig, Öl, Salz, Pfeffermischung, zerdrückten Knoblauch und Basilikum in einer Schüssel.
Die Ente mit der entstandenen Mischung bestreichen, mit Frischhaltefolie umwickeln und in dieser Form in den Kühlschrank stellen. Es ist wünschenswert, den Kadaver über Nacht (8 Stunden), mindestens 3 Stunden, zu marinieren.
Wenn die Ente mariniert ist, müssen Sie den Ofen einschalten, damit er sich auf 180 ° C erwärmt, und die Füllung zubereiten. Für die Füllung Äpfel, Orange und Zitrone waschen, Zitronenschale abreiben, Äpfel und Orangen schälen und in Stücke schneiden, Kerne entfernen. Saft aus der Zitrone auspressen. In einer Schüssel die geschnittenen Orangen und Äpfel, Zitronenschale und -saft mischen.
Es spielt keine Rolle, wie die Ente ausgenommen wird - nur durch einen Schnitt am Schwanz oder mit einem Schnitt in der Brust, sowieso muss sie nach dem Füllen zugenäht werden. Bereiten Sie dazu eine dicke Schneidernadel und dicke Baumwollfäden oder Leinenkordeln vor.
Füllen Sie den Schuss durch den Einschnitt und nähen Sie fest, wobei Sie die Enden des Fadens sichern.
Ente mit Äpfeln wird im Ofen in Folie oder in einem speziellen Backbeutel gebacken (ich habe den nächsten Schritt für Schritt Foto Sie sehen es auf der Verpackung), was Sie wählen sollen, es gibt keinen Unterschied, Hauptsache, die Abmessungen der Folie und der Verpackung entsprechen der Größe der Ente. Die Folie muss so verlegt werden, dass Saft und Fett beim Backen nicht auf das Backblech fließen und nicht verdunsten.
Legen Sie die verpackte Ente für 2,5 Stunden in einen vorgeheizten Ofen, schneiden Sie dann die Oberseite der Folie oder des Beutels sehr vorsichtig ab, um den Kadaver mit dem freigesetzten Saft zu gießen, und legen Sie ihn wieder zurück, um eine schöne goldene Kruste zu bilden.
Lassen Sie den Saft mit Fett in eine separate Tasse ab; auf der Grundlage dieser Mischung können Sie eine wunderbare Sauce zubereiten, indem Sie einfach einen Esslöffel verdünntes Mehl hinzufügen eine kleine Summe Wasser und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Fertig ist die mit Äpfeln gefüllte festliche Ente! Servieren Sie es im Ganzen große Platte und aufgeteilt in portionierte Stücke schon am Tisch. Als Beilage können Sie Kartoffeln, Reis oder Gemüse zubereiten, Kartoffeln können übrigens mit Ente im Beutel gebacken werden.

Und andere Gerichte, die mir aufgrund ihrer Einfachheit und ihres geringen Preises immer wieder geholfen haben.

Aber was soll als Hauptgericht dienen, das zur Dekoration wird? Feiertagstisch, ich habe mich noch nicht entschieden. Aber ich bin sicher, es wird ein Vogel sein. Aber Gans oder Ente - das ist die Frage, über die ich ernsthaft nachgedacht habe. Einerseits gewinnt die Gans an Größe, andererseits hat dieses Fleisch einen spezifischen Geschmack. Die Ente ist kleiner, aber ihr Geschmack ist vertrauter.

Im Allgemeinen habe ich mich entschieden, eine Auswahl der meisten zu treffen gute rezepte sowohl für die Gans als auch für die Ente, und wählen Sie dann diejenige aus, die Ihnen am interessantesten erscheint.

Und dieser Wettbewerb beginnt mit einer im Ofen gebackenen Ente mit Äpfeln. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung dieses Gerichts, die zweifellos den Kopf des Tisches verdienen, also habe ich diejenigen ausgewählt, die keine exotischen Zutaten erfordern und garantiert für jeden funktionieren.

Ich werde Sie nicht mit meinen Gedanken langweilen, fangen wir an.

Ente mit Äpfeln im Ofen: ein einfaches Rezept für saftiges Fleisch

Ich beginne meine Experimente immer mit dem Maximum einfache Rezepte die Grundprinzipien des Kochens zu verstehen. Und erst dann versuche ich komplexere, in Bezug auf die Anzahl der Zutaten, Methoden. Und ich rate Ihnen, sich an diese Regel zu halten, wenn Sie etwas Neues meistern.

Der erste auf der Liste ist also der am meisten einfache Möglichkeit Geflügelbraten.

Für ihn brauchen wir Ente, Äpfel und Salz und Pfeffer. Es ist ratsam, eine Ente frisch (nicht aufgetaut) mit einem Gewicht von 2-2,5 kg zu nehmen und saure Apfelsorten zu verwenden, da sie beim Backen besser ihre Form behalten und nicht in einen pürierten Zustand zerfallen.

Die Anzahl der Äpfel hängt direkt von der Größe des Schlachtkörpers ab. Durchschnittlich 2-4.

Kochen:

1. Wir untersuchen den Kadaver sorgfältig auf die restlichen Federn, überprüfen, ob außer Fett nichts mehr im Inneren ist, und kratzen die Haut mit einem Messer ab, um die möglicherweise verbleibenden Federansätze zu entfernen.

Spülen Sie es dann innen und außen gründlich mit kaltem, fließendem Wasser ab und trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab.

Ein wichtiger Punkt: Auf der Oberseite des Entenschwanzes ist leicht ein Tuberkel zu spüren. Dies ist eine Drüse, die Federgleitmittel absondert. Es muss ausgeschnitten werden, sonst „verschwimmt“ das Fleisch und schmeckt nicht.

2. Mischen Sie 1 Esslöffel Salz mit 1/3 Esslöffel gemahlenem schwarzem Pfeffer in einer Schüssel und reiben Sie die Ente innen und außen mit dieser Mischung ein.

Lassen Sie den Kadaver 2 Stunden marinieren.

3. Danach die in Viertel geschnittenen Äpfel fest hineinstopfen.

4. Und wir nähen den Bauch mit einem groben Faden.

Es muss fest genäht werden, damit der beim Backen abgesonderte Saft darin bleibt. Die Saftigkeit des fertigen Gerichts hängt direkt davon ab.

5. Legen Sie die Ente auf ein leicht eingefettetes Backblech mit hohem Rand (oder in die größte Backform). Pflanzenöl, und gießen Sie 300-400 ml kaltes Wasser.

6. Wir leiten das Backblech in den auf 180 Grad erhitzten Ofen. Wir notieren die Zeit, basierend auf der Berechnung, dass es 45 Minuten dauert, 1 kg Ente zu backen.

Gießen Sie alle 20-30 Minuten den Kadaver mit dem geschmolzenen und angesammelten Fett in die Pfanne.

Sie können sicherstellen, dass es fertig ist, indem Sie das Bruststück anstechen. Holzspieß. Dies ist das dichteste Fleisch und wenn es leicht durchstochen werden kann, ist das Gericht fertig.

Sie können es herausnehmen und auf dem Tisch servieren.

Wie man Ente in Honig und Sojasauce im Ärmel backt

Sie werden niemanden lange mit dem Backen im Ärmel überraschen, diese Methode sorgt dafür, dass das Fleisch nicht anbrennt. Damit das Fleisch aber nicht austrocknet und weich und saftig ist, muss die Ente zuerst mariniert werden. Ich schlage vor, dies zu verwenden Honig-Soja-Marinade mit Ingwer.

Zutaten Marinade:

Sojasauce - 30 ml
Honig - 1 EL.
Olivenöl - 3 EL.
Balsamico-Essig - 3 Esslöffel
Gehackte Ingwerwurzel - 2 EL

Kochen:

1. Wir schneiden den gesamten Überschuss vom Kadaver ab, waschen ihn dann gründlich und trocknen ihn mit einem Papiertuch, danach reiben wir ihn innen und außen mit Salz und Pfeffer ein.

Die Gewürzmenge hängt von der Größe des Vogels ab, aber der Durchschnitt beträgt 1 EL Salz und ein Drittel eines Esslöffels Pfeffer.

2. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie alle angegebenen Zutaten in einer tiefen Schüssel mischen.

3. Marinade über die Ente gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

4. Fahren Sie nach dem Marinieren mit dem Füllen fort. Wir nehmen 4 grüne Äpfel, entfernen den Kern und teilen sie in 4 Teile.

5. Und wir füllen den Kadaver damit.

Es ist nicht notwendig, den Bauch zuzunähen oder zu stechen, der Beutel, in dem das Braten stattfindet, behält alle Säfte.

6. Wir legen die Ente in die Backhülse, binden sie an beiden Enden zusammen, bohren ein paar Löcher hinein, um überschüssigen Dampf abzulassen (falls sie nicht vom Hersteller bereitgestellt werden) und schicken sie erhitzt in den Ofen 90 Minuten auf 200 Grad.

Nach dieser Zeit schneide ich normalerweise den Beutel auf und lasse das Fleisch weitere 10 Minuten im Ofen, um es knusprig zu formen.

Ente in Äpfeln mit Orangen in Folie gebacken

Zur Abwechslung füllen wir die Ente nicht nur mit Äpfeln, sondern auch mit Orangen. Und Äpfel backen wir auch separat als Beilage.

Außerdem benötigen Sie für das Rezept:

Zwiebel
Pflaumen
Kartoffel

Für die Marinade:

Mayonnaise
Pfeffer
Knoblauch

Wir nehmen diese Produkte in jeder gewünschten Menge, solange es auf ein Backblech passt.

Kochen:

1. Waschen Sie die Ente, schneiden Sie den gesamten Überschuss ab und legen Sie sie auf ein Backblech, das wir mit Folie vorbedecken.

2. Die Menge der Marinade hängt von der Größe des Schlachtkörpers ab. Wir bereiten es mit einer Rate von 0,5 TL vor. Salz + 1/4 TL gemahlener Pfeffer+ 1 Knoblauchzehe pro 5 EL. Löffel Mayonnaise. Sie können dieses Verhältnis natürlich nach Belieben verändern.

Die Außenseite der Ente mit der entstandenen Sauce bestreichen.

3. Die Ente zu gleichen Teilen mit Äpfeln und Orangen füllen. Ein paar mittelgroße Äpfel und eine Orange passen.

4. Wickeln Sie den Kadaver in Folie und lassen Sie ihn einige Stunden marinieren.

5. Danach schicken wir das Backblech, ohne die Folie zu entfalten, in den Ofen, der 2 Stunden lang auf 200 Grad erhitzt wird.

Nach 2 Stunden nehmen wir ein Backblech heraus und gießen geschnittene und gesalzene Kartoffeln hinein (Menge optional).

Wenn sich zu viel geschmolzenes Fett auf dem Backblech befindet, ist es besser, es abtropfen zu lassen.

6. Wieder schicken wir die Ente in den Ofen und markieren sie für 20 Minuten. Öffnen Sie nach dieser Zeit den Ofen und fügen Sie geschnittene Äpfel zu den Kartoffeln hinzu. Nehmen wir uns noch 10 Minuten Zeit.

7. Backofen wieder öffnen, Kartoffeln mit Zwiebelhalbringen und Pflaumen bestreuen. Wir entfalten die Folie, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

8. Ein das letzte Mal Backofen schließen und weitere 15 Minuten warten.

Fertig, servierfertig.

Rezept für Ente gefüllt mit Äpfeln und Kartoffeln

Der Ofen kann auf viele verschiedene Arten verwendet werden. Wenn Sie einen speziellen Grill haben (und dieser ist seit langem im Ofenpaket enthalten), können Sie Fleisch getrennt von Gemüse zubereiten, wodurch die Anzahl der gekochten Portionen erheblich erhöht wird.

So backen Sie gleich zwei Karkassen mit Kartoffeln.

Du wirst brauchen:

2 Enten mit einem Gewicht von jeweils etwa 2 kg
4 große Äpfel
1 große Zwiebel
2 Kilo Kartoffeln

Kochen:

1. Reiben Sie die vorbereiteten Kadaver mit Salz ein (im Durchschnitt dauert es jeweils 1 Esslöffel), geben Sie sie in eine Schüssel, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und lassen Sie sie 10-12 Stunden im Kühlschrank marinieren.

2. Danach die Enten mit Äpfeln füllen. Für jeden nehmen wir 2 süße Äpfel. Wir schneiden einen in 4 Teile, der andere bleibt ganz und nimmt nur die Mitte heraus.

Zuerst setzen wir den Schnitt ein und dann das Ganze, wodurch eine Art Kork entsteht, damit weniger Saft herausfließt.

Mit dieser Methode können Sie den Bauch nicht vernähen.

3. Wir wickeln die Flügel und Beine mit Folie ein, damit sie beim Backen nicht schwarz werden und austrocknen. Und Zahnstocher, mit denen die Flügel an der Brust festgesteckt werden, und ein Stück Folie, mit dem die Beine zusammengebunden werden, helfen, die Form zu halten.

4. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und auf ein Backblech legen. Kartoffelspalten darauf legen. Nach Geschmack salzen.

5. Wir legen die Ente auf den Grill und stellen sie in die Mitte des Ofens. Legen Sie das Backblech mit den Kartoffeln nach unten. Backofen nicht vorheizen, er muss kalt sein.

6. Den Ofen einschalten, die Temperatur auf 160 Grad einstellen und 2,5-3 Stunden backen. Wässern Sie die Kadaver regelmäßig mit Saft, der auf ein Backblech fließt.

2 Stunden nach Garbeginn die Enten vorsichtig wenden und mit Kartoffeln auf ein Backblech legen. Wir entfernen das Gitter. Weiter backen, bis das Fleisch vollständig gegart ist. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Holzstab - er sollte die Brust leicht durchbohren.

Guten Appetit!

Ente mit Äpfeln und Pflaumen in einem Röster

Nun, es gibt einen anderen Weg, der Aufmerksamkeit verdient. Ich mag ihn, weil fertiges Essen kann in Portionen und in serviert werden schönes Design. Genau wie in einem Restaurant.

Zutaten:

Geschlachtete Ente
Äpfel - 3 mittel
Pflaumen - 100-150 g
Zwiebeln - 3-4 mittlere Köpfe

Kochen:

1. Die in Ringe geschnittene Zwiebel, Pflaumen und entsteinte Apfelscheiben in eine Entenschüssel (oder eine andere geeignete Auflaufform mit Deckel) geben.

2. Reiben Sie jedes Stück geschlachtete Ente mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer ein und legen Sie es auf die Äpfel.

Die Anteile von Salz und Pfeffer sind immer noch gleich: 1 Esslöffel Salz und 1/3 Pfeffer für 1 Kadaver.

3. Decken Sie das Huhn mit einem Deckel ab und schicken Sie es in den Ofen, der 2-2,5 Stunden lang auf 180 Grad erhitzt wird. Alle 40 Minuten öffnen wir den Deckel und übergießen das Fleisch mit dem herausfließenden Saft, damit jedes Stück gut gesättigt ist und saftig bleibt.

Bereit. Guten Appetit!

Video zum Kochen einer ganzen Ente

Wenn Sie noch Fragen dazu haben, wie Sie einen Kadaver zum Backen vorbereiten, empfehle ich Ihnen, sich dieses kurze, aber sehr informative Video anzusehen. Darüber hinaus ist die Kochmethode selbst sehr interessant. Der einzige Moment, in dem ich selbst darauf gekocht habe, habe den Rum durch Cognac ersetzt.

Hier sind die Kochmethoden, die ich persönlich am liebsten mag. Sie sind einfach und verständlich. Kein lästiges Suchen nach Preiselbeeren, Quitten und anderen Zutaten, die hier nicht so leicht zu finden sind. Ich mag dieses Pathos nicht und halte es für überflüssig.

Und noch ein angenehmer Moment: All diese Optionen (ich habe insgesamt 5 davon gezählt) lassen sich leicht miteinander kombinieren. Zum Beispiel kann eine Ente in Folie nicht in Mayonnaise, sondern darin mariniert werden Honig-Sojasauce und dann in Folie backen. Oder am Gitter. Oder gleich gegenüber. Mach es so, wie es dir am angenehmsten ist.

Und das ist alles, was ich habe, danke für Ihre Aufmerksamkeit.

Wenn der Kadaver gefroren ist, müssen Sie ihn vollständig auftauen, indem Sie ihn aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen. Anschließend die Ente gründlich abspülen und trocken tupfen. Schneiden Sie die unteren Phalanxen der Flügel ab, sonst verbrennen sie beim Backen, brechen Sie die Entenflügel selbst an der Basis, damit sie beim Backen im Ofen nicht herausfallen. Der Schwanz muss abgeschnitten werden, da ist nichts drin außer Fett, das einen eigentümlichen Nachgeschmack geben kann.
Wenn Sie Besitzer einer nicht sehr gut gerupften Ente werden, müssen Sie härter arbeiten. Mit einer Pinzette (am besten nicht mit der eigenen) müssen Sie abstehende Borsten herauszupfen. Die Prozedur ist mühsam und langwierig, da die Borsten fettig sind und sich nicht besonders von der Haut entfernen wollen. Reichen Geduld und Zeit dafür nicht aus, dann entfernen Sie die Borsten zumindest an Brust, Rücken und Hüfte.
Bevor wir die Ente mit Äpfeln füllen und zum Backen in den Ofen schicken, marinieren wir sie. Der nächste Schritt ist also die Zubereitung der Marinade. Mischen Sie Honig, Öl, Salz, Pfeffermischung, zerdrückten Knoblauch und Basilikum in einer Schüssel.
Die Ente mit der entstandenen Mischung bestreichen, mit Frischhaltefolie umwickeln und in dieser Form in den Kühlschrank stellen. Es ist wünschenswert, den Kadaver über Nacht (8 Stunden), mindestens 3 Stunden, zu marinieren.
Wenn die Ente mariniert ist, müssen Sie den Ofen einschalten, damit er sich auf 180 ° C erwärmt, und die Füllung zubereiten. Für die Füllung Äpfel, Orange und Zitrone waschen, Zitronenschale abreiben, Äpfel und Orangen schälen und in Stücke schneiden, Kerne entfernen. Saft aus der Zitrone auspressen. In einer Schüssel die geschnittenen Orangen und Äpfel, Zitronenschale und -saft mischen.
Es spielt keine Rolle, wie die Ente ausgenommen wird - nur durch einen Schnitt am Schwanz oder mit einem Schnitt in der Brust, sowieso muss sie nach dem Füllen zugenäht werden. Bereiten Sie dazu eine dicke Schneidernadel und dicke Baumwollfäden oder Leinenkordeln vor.
Füllen Sie den Schuss durch den Einschnitt und nähen Sie fest, wobei Sie die Enden des Fadens sichern.
Die Ente mit Äpfeln wird im Ofen in Folie oder in einer speziellen Backtüte gebacken (Sie können es in der Tüte auf meinem nächsten Schritt-für-Schritt-Foto sehen), es gibt keinen Unterschied, was Sie wählen, Hauptsache, die Folien- und Beutelgrößen entsprechen der Größe der Ente. Die Folie muss so verlegt werden, dass Saft und Fett beim Backen nicht auf das Backblech fließen und nicht verdunsten.
Legen Sie die verpackte Ente für 2,5 Stunden in einen vorgeheizten Ofen, schneiden Sie dann die Oberseite der Folie oder des Beutels sehr vorsichtig ab, um den Kadaver mit dem freigesetzten Saft zu gießen, und legen Sie ihn wieder zurück, um eine schöne goldene Kruste zu bilden.
Lassen Sie den Saft mit Fett in eine separate Tasse ab, auf der Grundlage dieser Mischung können Sie eine wunderbare Sauce zubereiten, indem Sie einfach einen Esslöffel Mehl mit etwas Wasser verdünnt hinzufügen und die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen.

Fertig ist die mit Äpfeln gefüllte festliche Ente! Im Ganzen auf einer großen Platte servieren und schon am Tisch portionieren. Als Beilage können Sie Kartoffeln, Reis oder Gemüse zubereiten, Kartoffeln können übrigens mit Ente im Beutel gebacken werden.

Hallo liebe Leser und Gäste des Blogs!
Die Feiertage stehen vor der Tür, also denken wir schon darüber nach, was wir für den Neujahrs- und Weihnachtstisch kochen sollen. Ich biete Ihnen ein cooles Rezept an - mit Äpfeln gefüllte Ente und die Besonderheiten ihrer Zubereitung. Die meisten berühmtes Rezept Von allen Rezepten zum Kochen von Geflügel ist dies Pekingente, aber diese Ente kann nicht zu Hause gekocht werden, da Enten in speziellen Öfen in Restaurants gebacken werden. Daher ist es besser, die Ente zu kochen, viel mehr auf einfache Weise geeignet für Hausmannskost.

Aus dem Artikel erfahren Sie:

Ente gefüllt mit Äpfeln und Orangen-Ingwer-Sauce

Die Ente ist am meisten beliebtes Gericht in Frankreich, China und Südostasien. Entenfleisch ist gute Quelle Protein, Niacin, Phosphor, Riboflavin, Eisen, Zink, Vitamin B-6 und Thiamin und in geringeren Mengen Vitamin B-12, Folsäure und Magnesium.

Grüne Äpfel und Schalotten, Mandarinen und Rosmarin, Orangen und Ingwer, Knoblauch und Piment sind großartige Zutaten für schmackhafte Toppings, Beilagen und sogar herzhafte Saucen.

karamellisierte Zwiebel mit Apfelwein verleihen dem Gericht ein reiches Aroma, wodurch Sie das Fleisch weich und saftig halten können. Versuchen Sie, Ihre zu erstellen eigenes Rezept das wäre perfekt für Ihre Familiensammlung Urlaubsrezepte. Ich biete ein eigenes Rezept für die Herstellung von saftigem Apfel, Orange, Zitrone, Ingwer und Karamellente an, das ausnahmslos jedem schmecken wird. Probieren Sie es aus und Sie werden es selbst sehen.

Zutaten

Zum Kochen heimische Ente mit Äpfeln in Orangen-Ingwer, Karamellsauce Wir brauchen:

Ente mittlerer Größe mit einem Gewicht von bis zu 5 kg,
Paket Apfelsaft 2 Liter
5-8 grüne Äpfel
5 Stück Orange, Schale einer Zitrone,
2 mittelgroße Ingwerwurzel
ein paar Zweige Thymian und Rosmarin
1 Esslöffel Maisstärke,
50 gr. Zucker, 100 gr. Butter,
100 gr. Apfelessig Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie man Entenmarinade macht

Um zu kochen Apfelmarinade, müssen Sie die Ingwerwurzel fein hacken und nicht viel größer als ein Apfel, in eine große Glasschale geben und zwei Liter gewöhnlichen Apfelsaft einschenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Marinade sollte süß und salzig schmecken, die Ente darin eintauchen und 2 Tage auf der untersten Ablage des Kühlschranks stehen lassen, damit die Ente gut mariniert und alle Aromen von Apfel und Ingwer aufnimmt. Nach 2 Tagen nehmen wir die Ente aus der Marinade und legen sie auf den Tisch.

Wie man gefüllte Ente mit Äpfeln kocht

Entenrezept Schritt für Schritt:

Wir nehmen vier grüne Äpfel, schneiden sie in vier Teile und stopfen die Ente fest mit Apfelhälften. Damit die Füllung beim Kochen nicht ausläuft und herauskriecht, machen wir einen solchen Trick, wir machen einen Einschnitt in die rechte Seite des Kadavers und ziehen das linke Bein in diesen Einschnitt, wir machen dasselbe mit dem rechten Bein, das heißt, wir ziehen es in den Einschnitt, der auf der linken Seite des Kadavers gemacht wurde. Somit werden die Beine perfekt fixiert und es wird kein Tourniquet benötigt.
Wir legen die Ente auf ein geöltes Kohlenbecken, auf dessen Boden Sie 2 Zweige Rosmarin und Thymian legen können. Wir backen die Ente 40 Minuten lang bei einer Temperatur von 160-180 ° C. Während die Ente im Ofen backt, ist es Zeit, mit der Zubereitung der Sauce zu beginnen.
Wir reiben die Zitronenschale auf einer feinen Reibe, schneiden die Schale von zwei Orangen ab und hacken sie grob und stellen sie dann auf den Herd, um sie in zwei Gläsern Wasser zu kochen. Den Saft der Orangen auspressen, abseihen und 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dann wird fein gehackter Ingwer zur Orangenschale gegeben und weich gekocht, die resultierende Mischung filtriert, eine Weile ruhen lassen.
Versuchen wir nun, Karamell aus Zucker herzustellen. Gießen Sie den Zucker in einen Topf und rühren Sie mit einem Holzlöffel um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, fügen Sie dann den Essig hinzu und mischen Sie erneut, es werden Klumpen entstehen, aber keine Angst, denn der Essig wird immer noch seine Arbeit tun und der Zucker wird es tun vollständig darin auflösen.
Dann nehmen wir für die Viskosität einen Esslöffel Maisstärke, verdünnen ihn in einem halben Glas Wasser und gießen die Mischung hinein Orangensaft, und fügen Sie dann in einem kleinen Strahl den Inhalt der abgesiebten Mischung hinzu Orangenschale und Ingwer. Dann mischen wir das Karamell mit der Orangenmischung und kochen es eine halbe Stunde lang zu flüssiger Sauerrahm. Das ist alles. Die Soße ist fertig. Die Sauce sollte leuchtend orange und duftend ausfallen.

Sie können mit Zimt gebackene Äpfel als Beilage servieren, dafür brauchen Sie 2 Äpfel, einen Kern, es hat eine Ente, großzügig Soße über die Ente und an den Seiten des Tellers selbst gießen, als ob Sie schöne Orangenmuster zeichnen würden und weiter dazu zwei Bratäpfel mit einer dicken Seite auf den Tellerrand legen (die Anzahl der Äpfel kann übrigens anhand der Anzahl der geladenen Gäste berechnet und gebacken werden, so dass jeder einen Apfel bekommt). Voila! gefüllte Ente bereit. Guten Appetit!