Wie man Hühnerleberrezepte kocht. Hühnerleber-Krapfen

Pastete a la Foie Gras

Wir brauchen:

• Hühnerleber 300g
• eine Birne
• Olivenöl zum Anbraten der Zwiebel
• 200ml Milch
• Eigelb 5 Eier
• 3 kunst. Löffel Mehl
• 5 Teelöffel Pfeffer
• Ein dritter Teelöffel Muskatnuss
• Butter - 50 g
• Salz 1,5 Teelöffel
• 2 Knoblauchzehen
• 50ml Cognac

Pastete mit Hühnerleber. Einfach und lecker!

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Lassen Sie sie in einer Bratpfanne in Öl köcheln und achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen. Gießen Sie Cognac hinein und verdunsten Sie ihn ein wenig.

Bereiten Sie die Hühnerleber vor, schälen Sie sie gegebenenfalls und geben Sie sie in einen Mixer. zermahlen homogene Masse. Fügen Sie dort die zuvor gekochte Zwiebel und den Knoblauch hinzu, gießen Sie die Milch und das Eigelb hinein und mischen Sie alles. Salzen, pfeffern, Mehl zugeben und nochmals im Mixer aufschlagen.

Wie man als nächstes Hühnerleber kocht. Die Mischung wird in Formen gegossen. Gießen Sie Wasser in eine tiefe hitzebeständige Schüssel und stellen Sie alles in den Ofen. Ein Snack wird eine Stunde lang bei einer Temperatur von 170 ° gebacken. Wenn alles fertig ist, die Butter im Wasserbad schmelzen und über die Pastete gießen. Wir verstecken alles 3 Stunden im Kühlschrank.

Eine Vorspeise wird auf einem Baguette oder Laib serviert. Die Pastete wird in Stücke geschnitten, nicht bestrichen. Sie können mit Grün dekorieren. Perfekt zu Käse und Wein.

Wie Sie sehen können, sind die Rezepte für Hühnerleber vielfältig. Wir bieten eine weitere Pastete an, deren Zubereitung auch ein Anfänger in der Küche bewerkstelligen kann.

Leberpastete „so einfach wie Birnenschälen“

Mit Hühnerleber ist die Pastete unglaublich zart. Schmeckt wie gekauft und ist sehr einfach zuzubereiten.

Zum Kochen:

• 800 g Leber
• 50 g Butter, plus mehr zum Braten
• 2 Zwiebel
• 1 große Karotte
• Nach Geschmack salzen
• Grüne

Die Leber wird in einer Pfanne gebraten, bis eine einheitliche Farbe vollständig erhalten ist. Wir nehmen es heraus und braten grob gehacktes Gemüse in diesem Öl. Wenn die Zwiebel glasig wird, die Hühnerleber wieder in die Pfanne geben und bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Wenn alles fertig ist, geben Sie die Mischung in eine Mixerschüssel und schlagen Sie sie glatt, oder passieren Sie sie mehrmals durch einen Fleischwolf. Gehackte Butter hinzufügen, alles mischen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Eine solche Pastete kann zum Frühstück serviert werden, Sandwiches mit Gemüse oder Tomaten dekorieren oder als Snack für die Arbeit oder Schule eingenommen werden.

Wie Sie sehen können, benötigen alle Hühnerleber-Rezepte ein Minimum an Zeit zum Kochen, und die Gerichte gelingen einfach gut. Ein weiteres Rezept für Ihre Aufmerksamkeit und Inspiration Fastfood mit leckerer Apfel-Tomatensauce.

Hühnerleber "Schnellgenuss"

• 500 g Leber
• 2 Stk. Zwiebel
• 1 saurer Apfel
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• Halbes Glas Wasser
• 1 Esslöffel Mehl
• Pflanzenöl

Wir reinigen die Leber, schneiden sie in Stücke. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Der Apfel sollte auf einer feinen Reibe gerieben werden, Tomatenmark, Mehl und Wasser hinzufügen. Salzen und Gewürze hinzufügen. Die Leber wird mit Zwiebeln gebraten.

Es ist darauf zu achten, dass alles gleichmäßig gekocht wird, es gab nirgendwo rohe Stücke. Apfel-Tomaten-Sauce in die Pfanne giessen, weitere 5 Minuten kochen. Probieren Sie die Sauce und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzu.

Wenn jemand in der Familie keine Äpfel mag, nicht versteht, wie man Obst und Fleisch gleichzeitig essen kann – einfach die geheime Zutat geheim halten. Niemand wird seine Anwesenheit erraten, und das Gericht wird seinen eigenen Geschmack haben.

Dank der Hühnerleber sehen wir, wie Sie Ihren täglichen Tisch ohne großen Aufwand abwechslungsreich gestalten können, ohne viel Geld für einen Einkauf auszugeben. teure Produkte. Leber Hähnchen Rezepte die oben angegeben sind - ein großartiges Beispiel für eine Ernährung, gesättigt nützliche Substanzen und Vitamine des Produkts, mit denen auch die jüngste Gastgeberin umgehen kann.

Zum Abschied schlagen wir vor, ein weiteres cooles Video anzusehen, wie man Hühnerleber köstlich kocht. Allen gute Laune und guten Appetit!

Hühnerleber ist in der Ernährung fast jeder Familie vorhanden, nicht nur wegen ihrer Nährwert, sondern auch dank der schnellen und einfaches Kochen. Bevor Sie Hühnerleber kochen, sollten Sie sich darüber informieren, dass sie der Rinderleber in Bezug auf Eisen und B-Vitamine nicht unterlegen ist, aber absolut anspruchslos für die Auswahl verwandter Produkte ist.

Hühnerleber - ein klassisches Rezept

Am einfachsten durchzuführen, aber nicht weniger befriedigend, ist ein klassisches Rezept, das die gängigsten Zutaten erfordert:

• leber - 500 g;
• zwiebeln - 2-3 Köpfe;
• Sonnenblumenöl - 30 ml;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Um ein klassisches Rezept zu erstellen, können Sie die folgenden Schritte befolgen, mit denen Sie eine sehr appetitliche Leber auf den Tisch bringen können:

1. Das Nebenprodukt wird gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet, wonach es in Viertel geteilt wird.
2. Die geschälte Zwiebel wird in Ringe geschnitten.
3. Die Zwiebel in heißem Öl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
4. Die Leber wird auf die Zwiebel gelegt und unter ständigem Rühren 7 Minuten lang gebraten.
5. Der Inhalt der Pfanne wird gesalzen, gepfeffert, dann mit einem Deckel abgedeckt und das Feuer auf ein Minimum reduziert.
6. Nach 5 Minuten Schmoren ist Hühnerleber mit Zwiebeln fertig.

In Sauerrahm geschmort (Stroganoff-Leber)

Ein ideales Gericht für ein Abendessen unter der Woche, das einfach auf der Zunge zergeht und diätetisch ist. Um ein nahrhaftes Nebenprodukt in Sauerrahm zu erzeugen, reicht es aus, die Hauptzutaten aus hinzuzufügen klassisches Rezept 200-300 g Sauerrahm, je nach gewünschter Dicke der Soße. Die Kochmethode ähnelt auch der klassischen mit einer Einschränkung: Bevor Sie mit dem letzten Schritt fortfahren, werden gebratene Zwiebeln mit Leber mit saurer Sahne übergossen und eine Viertelstunde lang unter dem Deckel gedünstet.

Rat! Hühnerleber in Sauerrahm wird noch zarter, wenn Sie das Produkt vor dem Kochen eine Viertelstunde in Milch einweichen.

Hühnerleber-Krapfen

Ein ausgezeichneter eigenständiger zweiter Gang, der auch gut zu Kartoffelbeilagen passt.

Um Krapfen aus einem halben Kilogramm Leber zuzubereiten, benötigen Sie:

• leber - 500 g;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Sonnenblumenöl - 30 ml;
• hühnerei - 1 Stk .;
• Mehl - 50 g;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Was ist Hühnerleber - das ist vor allem eine köstliche Delikatesse, die Hausfrauen gerne kochen und Sportler kochen können sollten. Es enthält Vitamin B12, ein wertvoller Nährstoff für den Körper. Wir möchten es Ihnen jedoch gerne zeigen wie man Hühnerleber kocht, damit es saftig und weich in der Pfanne liegt. Wir werden auch einige zeigen schöne rezepte Leber im Backteig, Leber mit Sojasauce, Zwiebeln und vieles mehr. Was ist der Vorteil dieses Produkts und dass Sie viele Arten von Gerichten daraus zubereiten können? Fahren wir mit der Anzeige von Hühnerleberrezepten mit Fotos fort.

Wie man Hühnerleber kocht:

• Bestimmen Sie zunächst die Qualität des Produkts.
• Die Farbe der Leber sollte einen braunen Farbton mit einer glänzenden Kruste oder Oberfläche haben. Gelb bedeutet, dass die Leber eingefroren wurde;
• Wenn Sie eine gefrorene Lebersorte kochen möchten, stellen Sie sicher, wie viel Eis und Schnee aus dem Gefrierschrank darauf liegen. In diesem Fall wurde sie erneut aufgetaut und dann eingefroren, damit das Produkt lange stand. Eine solche Leber ist nicht käuflich;
• Am besten lässt man die Leber auftauen natürliche Weise auf Raumtemperatur stellen;
• es dauert bis zu 10 Minuten, um es zu braten, sonst wird es trocken;
• Salz nur nach dem Kochen;
• die geringsten Probleme mit Hühnerleber, es hat keinen Film;
• saure Sahne verleiht der Leber Saftigkeit;
• Beachten Sie den Geruch der Leber. Wenn der Geruch ein wenig süß ist, ist es gut und Sie können es kaufen und essen. Wenn es sauer riecht, kann eine solche Hühnerleber nicht gegessen werden;
• Hühnerleber ist besonders nützlich für Sportler und schwangere Frauen;
• damit die Leber keinen bitteren Nachgeschmack abgibt, muss sie eingeweicht werden, indem man sie in frische Milch legt;
• Berechnen Sie immer, wie viel Sie auf einmal essen und kochen, sonst trocknet es einfach im Kühlschrank aus.
• es ist auch geeignet für andere Art Diäten aufgrund des hohen Proteingehalts.

Rezepte für Hühnerlebergerichte mit Fotos sind einfach und lecker

Es gibt viele Möglichkeiten, Hühnerleber zu kochen, um sie schmackhaft und saftig zu machen. Wählen Sie also ein Rezept, das Ihnen gefällt, und verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde.

Leber im Teig

Welche Produkte werden benötigt:

• Ei - 1 Stück;
• leber - 500 Gramm;
• Mehl - ein Löffel;
• Pfeffer und Salz für den Geschmack;
• Pflanzenöl.

Wie man kocht:

Die Leber wird gründlich unter Wasser gewaschen und in zwei Teile geteilt. Dann das Ei verquirlen und pfeffern, etwas salzen und Mehl dazugeben und alles mit einer Gabel gut durchschütteln. Wir erhitzen das Öl und geben jedes zuvor geschnittene Leberstück in den Teig und braten es für etwa 7 Minuten von jeder Seite. Das Gericht ist fertig. Guten Appetit.

Hühnerleber mit Sauerrahm

Produkte für das Gericht:

• leber - 500 Gramm;
• zwiebeln - 2 mittlere Stücke;
• saure Sahne - 300 Gramm;
• eine Scheibe Mehl;
• Pfeffer und Salz für den Geschmack;
• Pflanzenöl.

Wie man kocht:

Wir waschen die Leber wegen ihres empfindlichen Teils langsam. Wir warten darauf, dass das Wasser abfließt. Wir wenden uns der Zwiebel zu, sie muss mit mittleren Ringen gehackt und sautiert werden, bis sie vollständig gekocht ist, und dann aus der heißen Pfanne nehmen. Die Leber darf in voller Größe braten. Wenn Sie jedoch gehacktes mögen, dann lassen Sie es sein.

Öl hinzufügen und auf beiden Seiten etwa drei Minuten braten. Fügen Sie nun saure Sahne und Zwiebel hinzu. Weitere 5 Minuten und Sie können den Deckel schließen und 25 Minuten kochen. Vergessen Sie nicht, am Ende Salz und Pfeffer hinzuzufügen.

Richtige Zubereitung der Beilage im Artikel Reis so kochen, dass er krümelig wird.

Hühnerleber mit Sojasauce

Produkte für das Gericht:

• leber - 500 Gramm;
• Honig - 2 Esslöffel;
• ein großer Bogen;
• Sojasauce- 4 mittelgroße Löffel;
• Pfeffer und Salz für den Geschmack;
• Pflanzenfett.

Wie man kocht:

Natürlich muss es gewaschen werden. Achten Sie ein wenig darauf, ob Gallenreste vorhanden sind, entfernen Sie diese gegebenenfalls. Diskutieren Sie sorgfältig.

Die Zwiebel hacken und einige Minuten anbraten, die Hühnerleber dazugeben und von beiden Seiten anbraten. Fügen Sie Honig, Soße und Gewürze für den Geschmack hinzu und mischen Sie vorsichtig langsam. Jetzt können Sie es mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze bis zu 10 Minuten braten lassen.

Hühnerleber mit Zwiebeln

Produkte für das Gericht:

• leber - 500 Gramm;
• pfefferkörner - 5 Stück;
• Birne - 5;
• Lorbeerblätter;
• Pfeffer;
• Salz;
• Olivenöl - 5 Esslöffel;
• Dill für den Geschmack;
• Butter - 15-20 Gramm.

Wie man kocht:

Wir waschen die Leber unter Wasser, entfernen verschiedene Rückstände. Wir stellen eine Bratpfanne auf ein großes Feuer und erhitzen sie, fügen kein Öl hinzu, legen unsere Leber hinein. Drehen Sie die Stücke jetzt um, damit sie besser braten. Nachdem die Leber ihre Farbe geändert hat, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und lassen Sie sie weitere 3 Minuten braten. Stellen Sie nun das Feuer auf mittlere Stufe und kochen Sie weiter. Am Ende das Öl und die Gewürze nicht vergessen. Das ganze Kochen dauert 8-10 Minuten. Tolle Ergänzung zu Pürees.

Hühnerleber mit Pilzen

Produkte für das Gericht:

• zwiebeln - 2 mittel;
• leber - 500 Gramm;
• Champignons - 350 Gramm;
• fette Sauerrahm - 5 Esslöffel;
• Pflanzenfett;
• Pfeffer;
• Salz.

Wie man kocht:

Pilze müssen auch gewaschen werden. Große Pilze müssen gehackt werden und kleine bleiben übrig. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Wir waschen die Leber, trocknen sie und braten sie, bis sie ihre Farbe ändert. Fügen Sie nun Pilze hinzu, bestreuen Sie sie mit Zwiebeln, Pfeffer und Salz und vor allem mit saurer Sahne. Mit einem Deckel abdecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Von Zeit zu Zeit schauen wir uns an, wie das Gericht zubereitet wird.

Hühnerleber mit Tomaten

Produkte zum Kochen:

• leber - 500 Gramm;
• zwiebel - 1 Stück;
• Tomaten - 3 Stück;
• rote Zwiebel - 1 Stück;
• mehl - 3 EL, Löffel;
• olivenöl - 20 ml;
• Pfeffer;
• Salz;
• Petersilien-Dill.

Wie man kocht:

Die Zwiebel hacken, um Strohhalme zu formen und braten, bis sie transparent sind. Wasserverfahren mit Leber mit Mehl bestreuen. Fühlen Sie sich jetzt frei, die Zwiebel hinzuzufügen. Auf beiden Seiten goldbraun braten, Tomaten hinzufügen, salzen, pfeffern. Mit einem Deckel abdecken und etwa fünf Minuten köcheln lassen.

Hühnerleber mit Adjika

Produkte:

• Leber - 1 kg;
• zwiebeln - 2 Stück;
• Adjika - 1 voller Esslöffel;
• saure Sahne - 3 Esslöffel;
• Pfeffer;
• Salz;
• Butter - 50 Gramm;
• Pflanzenöl;
• Koriander - ein kleiner Haufen.

Wie man kocht:

Nehmen Sie eine tiefe Bratpfanne und legen Sie die zuvor unter Wasser gewaschene Leber hinein. Salzen und Sauerrahm in die Pfanne geben. Abdecken und zehn Minuten garen. Das Wasser muss wegen des Salzes aus unserer Leber kommen, es wird in einer saftigen Yushka gekocht. Kochen Sie die Zwiebel in einer mittelgroßen Pfanne in der Nähe. Es ist Zeit, die Flüssigkeit abzulassen, die nur die Leber verlässt. Fügen Sie Adjika, Pfeffer, Zwiebel und Butter hinzu und lassen Sie es 15 Minuten bei schwacher Hitze stehen.

Zarte Hühnerleber

Produkte:

• leber - 500 Gramm;
• saure Sahne - 150 Gramm;
• zwiebeln - 2 mittel;
• Pfeffer;
• Salz;
• Olivenöl;
• Dill.

Wie man kocht:

Die Leber in mittelgroße Stücke schneiden und die Venen entfernen, die Zwiebel in große Ringe schneiden. Wir fangen an, das Öl zu erhitzen und die Zwiebelringe zu braten, reduzieren das Feuer und fügen die Leber hinzu. Mit einem Deckel abdecken und bis zu 10 Minuten sautieren lassen. Öffnen, Gewürze, Salz, Pfeffer, Sauerrahm, Dill hinzufügen und weitere drei Minuten kochen.

Hühnerleber mit Gemüse

Produkte:

• Hühnerleber - 750 Gramm;
• weiße Zwiebel - 3 Stück;
• Karotten - 2 Stück;
• Olive - zum Braten benötigt;
• gemüsegewürz - 1 Teelöffel;
• Salz für den Geschmack.

Wie man kocht:

Legen Sie die Leber für 20 Minuten in Wasser. Dies wird dazu beitragen, dass das Blut schnell abfließt. Die Zwiebel hacken und in das zuvor erhitzte Öl geben. Während alles brät, die Karotten raspeln und zu den Zwiebeln geben. Fahren Sie fort, indem Sie Pfeffer und Salz hinzufügen. Entfernen Sie die Pfanne mit Gemüse, fügen Sie Öl hinzu und legen Sie die Leber hinein und lassen Sie sie weiter köcheln. Vor dem Ende des Garvorgangs muss erneut gepfeffert und gesalzen werden. Das Gericht ist fertig, das gekochte Gemüse und die gebratene Leber auf einen Teller geben.

Andere Rezepte:

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Hühnerleber ist nützliches Produkt, aus dem Sie ganz einfach kochen können und leckeres Essen. In vielen Familien wird gerne gekocht verschiedene Länder. Seine Vorteile sind nicht nur sehr nützlich, sondern auch, dass jedes Gericht mit seiner Teilnahme sehr schnell gekocht werden kann, das Produkt gut zu allen Cerealien, Gemüse und Pilzen passt, viele verschiedene Saucen dafür geeignet sind und es ziemlich preiswert ist!

Die Leber kann gekocht, gedünstet, gebraten, gebacken werden. Kochen wie eigenständiges Gericht und als Füllung für Pfannkuchen und Kuchen verwenden. 100 Gramm dieses Nebenprodukts enthalten Tagesrate erwachsenes Protein. Es ist leicht verdaulich und gilt als Diätprodukt.

Sie sollten sich jedoch nicht mit Gerichten davon hinreißen lassen, es wird angenommen, dass Sie es nicht öfter als 1-2 Mal pro Woche essen sollten. Dies liegt daran, dass es viel Cholesterin enthält und sein Überschuss die Gesundheit beeinträchtigen kann.

Aber wahrscheinlich strebt nicht jeder danach, es jeden Tag zu kochen. Wir kochen es nur gelegentlich und jedes Mal, wenn wir etwas Leckeres kochen möchten! Deshalb erinnern wir uns heute an das Bekannte klassische Gerichte aus Hühnerleber, aber wir werden versuchen, sie so lecker wie möglich zu kochen. Und bereiten Sie auch Gerichte zu, die nicht so beliebt, aber nicht weniger wünschenswert auf dem Tisch sind!

Wir brauchen:

• Hühnerleber - 300 gr
• rote Zwiebel - 1 Stck.
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
• eingelegte Gurken - 3 Stk
• Rucolasalat (oder Salatmischung) - 100 gr
• Dijon-Senf - 1 Teelöffel
• Weißweinessig - 1 EL. Löffel (kann durch normale 3% ersetzt werden)
• cognac - 1 EL. ein Löffel
• Zucker - 1 Teelöffel
• Butter
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

1. Salatblätter waschen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier gründlich trocknen.

2. Bulgarische Paprika Samen entfernen, in Streifen schneiden und in einer kleinen Menge braten Olivenöl 10 Minuten bei mittlerer Hitze. Dabei ständig umrühren. bereiter Pfeffer sollte etwas weich werden.

3. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Gewöhnliche weiße Zwiebeln können auch verwendet werden, aber rote geben nicht nur eine schöne violette Farbe, sondern auch einen süßeren Geschmack.

4. Braten Sie in einer separaten Pfanne für Butter Leber. Rühren nicht vergessen, 3 Minuten braten.

5. Gehackte Zwiebel hinzufügen und alles weitere 5 Minuten braten.

6. Cognac einfüllen, alles zusammen ein wenig schmoren, damit der Alkohol Zeit zum Verdunsten hat. Dann nach Geschmack salzen.

7. Dressing-Sauce zubereiten. Gießen Sie dazu Weinessig in eine Schüssel, fügen Sie Zucker, Senf und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Alles mit einer Gabel verquirlen.

Wenn nicht Weinessig, dann können Sie hinzufügen normaler Essig, oder den Saft einer Zitrone auspressen und verwenden.

8. Salatblätter auf einen großen flachen Teller legen, ein paar identische Blätter zur Dekoration übrig lassen. Die Hälfte des Dressings über den Salat träufeln. Sie müssen nicht mischen.

9. Legen Sie die Oberseite sorgfältig aus gebratener Pfeffer, Leber mit Zwiebeln, in Ringe geschnittene mittelgroße eingelegte Gurken. Kann mit frischen Tomaten garniert werden.

10. Restliches Dressing darüber gießen, mit den beiseitegelegten Salatblättern garnieren. Sie müssen den Inhalt nicht mischen.

11. Sofort servieren.

Schichtsalat mit Pilzen und Weintrauben

Wir brauchen:

• Hühnerleber - 300 gr
• kernlose weiße Trauben - 100 gr
• eingelegte Pilze - 100 gr
• frische Gurke - 1 Stck.
• Pinienkerne - 2 EL. Löffel
• Knoblauch - 2 Nelken
• Hartkäse - 100 gr
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Mayonnaise - nach Geschmack

Kochen:

1. Kochen oder braten Sie die Leber. Wenn Sie kochen diät salat, dann ist es besser, es zu kochen, und wenn es gewöhnlich ist, ist es schmackhafter, es zu braten. Abkühlen und in dünne Streifen schneiden.

2. Knoblauch hacken und mit Mayonnaise mischen.

3. Legen Sie die erste Leberschicht auf einen flachen Teller und bestreichen Sie sie mit Knoblauchmayonnaise.

4. Pilze in kleine Streifen schneiden und in die nächste Schicht geben. Pilze können nicht nur eingelegt, sondern auch gebraten verwendet werden.

5. Mit der Hälfte der Nüsse bestreuen. Wenn keine Pinienkerne vorhanden sind, können Sie mit anderen bestreuen. Aber bevor Sie sie zerquetschen.

6. Schneiden Sie die Gurke in kleine Streifen. Wenn Sie eingelegte Pilze verwenden. Die Gurke ist besser frisch zu nehmen. Wenn die Pilze frisch und gebraten sind, ist es köstlich, wenn Sie eingelegte Gurken verwenden. Aber im Prinzip kann jede Kombination verwendet werden.

7. Legen Sie die nächste Schicht fein gehackte Gurken darauf und bestreichen Sie sie ebenfalls leicht mit Mayonnaise.

8. Schneiden Sie die Weintrauben in zwei Hälften und legen Sie sie schön auf die Mayonnaise. Nochmals mit Nüssen bestreuen.

9. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und darüber streuen. Mit Weintrauben und frischen Kräutern garnieren.

10. 2 Stunden stehen lassen und einweichen. Sie können mit einem Zweig roter Johannisbeere dekorieren.

Sie können keine Mayonnaise verwenden, sondern Salat mit Öl gießen.

Profiteroles mit Leberpastete

Sie sagen, dass Sie eine Leber kaufen können Hühnerpastete im Laden. Und ich stimme dir zu, du kannst! Aber ich bin nicht der Meinung, dass im Laden gekaufte Pastete genauso schmeckt wie selbstgemacht. Ja, im Prinzip wahrscheinlich, und niemand wird damit streiten.

Ich möchte Sie zum Anschauen einladen gutes Video. Darin erfahren Sie nicht nur, wie man Pastete aus der Leber kocht, sondern lernen auch, wie man Profiteroles backt (falls jemand nicht weiß, wie).

Und natürlich ist es überhaupt nicht notwendig, Pastete mit Profiteroles zu kochen. Nach der Zubereitung können Sie es anschließend auf Brot oder einen Laib schmieren und zum Frühstück essen, wobei Sie süßen Tee trinken.

Schottische Suppe

Wir brauchen:

• leber - 300 gr
• Kartoffeln - 150 gr (2 - 3 Stück)
• Karotten - 1 Stck.
• Perlgerste - 70 gr
• Gemüsebrühe - 1,5 Liter
• Lauch - 1 Stck.
• weiße Wurzeln - Pastinaken, Petersilie - 50 gr
• Pflanzenöl - 2-3 EL. Löffel
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Lorbeerblätter

Kochen:

1. Zwiebel - Lauch schneiden kleine Würfel und darin anbraten Pflanzenöl.

2. Karotten und Wurzeln in dünne Streifen schneiden und raspeln Koreanische Karotten. Zu der weichen Zwiebel geben und alles zusammen 5 Minuten köcheln lassen.

3. Gemüse mit Gemüsebrühe gießen und gewaschene Gerste hinzufügen.

4. 30 Minuten garen, dann die in Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzugeben. Nach Geschmack salzen.

5. Spülen Sie die Leber ab und schneiden Sie sie in 3-4 Teile. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, lassen Sie das Wasser ab. Du kannst es stattdessen auch 2 Minuten lang kochen. So wird die Suppe nicht trüb.

6. Wenn Kartoffeln und Gerste gar sind, die Leber in die Suppe geben. Warten Sie, bis es kocht, und kochen Sie es 5 Minuten lang. Zwei Minuten vor der Zubereitung Lorbeerblatt und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

7. Heiß servieren, Sie können mit gehackten Kräutern bestreuen.

Mit schottischer Suppe wird überwiegend gekocht Gemüsebrühe. Aber Analoga einer solchen Suppe können auch in Hühnerbrühe gekocht werden. Und es ist klar, dass eine solche Suppe überhaupt nicht verliert, sondern noch schmackhafter wird.

Anstelle von Perlgerste können Sie eine solche Suppe auch mit Reis, Erbsen, Bohnen und anderem Getreide und Hülsenfrüchten kochen. Es wird auch sehr lecker sein.

Damit kann man kochen Pasta. Wenn Sie also dringend Suppe kochen müssen, dann haben Sie immer eine Verpackung im Kühlschrank. Hühnerleber, und finde das nach 40 Minuten appetitlich, lecker heiße Suppe wird schon auf Ihrem Tisch rauchen!

Cremesuppe mit Sahne

Außer, abgesondert, ausgenommen normale Suppen aus diesem Produkt kann geschweißt werden und leckere Suppe Creme. Und heute möchte ich Ihnen ein so interessantes und leckeres Rezept anbieten.

Wir brauchen:

• Hühnerleber - 400 gr
• Kartoffeln - 1 Stck.
• Karotten - 1 Stck.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Knoblauch - 3 Nelken
• gekochtes Hühnerfleisch - 200 gr
• Butter - 70 gr
• Sahne 33% - 120 ml
• Hühnerbrühe - 1,5 Liter
• Olivenöl - 1 EL. ein Löffel
• Pflanzenöl - 100 ml
• petersilie - 4 - 5 Zweige
• Schwarzbrotcroutons - zum Servieren

Kochen:

1. Gemüse in zufälliger Reihenfolge in gleich große Würfel schneiden.

2. Braten Sie sie zusammen mit gewaschener und getrockneter Leber 5-7 Minuten lang.

3. Gießen Hühnersuppe und 20 Minuten garen, bis das Gemüse fertig ist.

4. Während die Suppe kocht, das Huhn fein hacken und die Petersilie hacken.

5. Wenn das Gemüse gar ist, zerkleinern Sie es mit der Leber und der Brühe flüssiges Püree mit einem Stabmixer.

6. Alles durch ein Sieb passieren.

7. Hühnerfleisch, Sahne und Butter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Zum Kochen bringen und ausschalten.

9. Mit Petersilie und Croutons bestreut servieren und mit Olivenöl beträufeln.

10. Essen Sie mit Genuss!

Hühnerleber in Sauerrahm

Wir brauchen:

• Hühnerleber - 500 gr
• Zwiebel - 1 - 2 Stk
• Butter - 3 EL. Löffel
• saure Sahne - 4 EL. Löffel
• Hühnerbrühe - 1/4 Tasse
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• gemüse - nach Geschmack und Wunsch zum Bestreuen

Kochen:

Dies ist ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht. Es wird zubereitet, es ist nicht nur aus der Leber, es kann auch hinzugefügt werden Hühnerherzen, und Mägen. Die Art des Kochens wird geändert.

1. Spülen Sie das Produkt ab und schneiden Sie es in 3-4 Teile. Aber du kannst es ganz lassen. Wasser aufkochen und die Leber damit überbrühen. Lass das Wasser ab.

Sie können sich nicht verbrühen, sondern sofort mit dem Braten beginnen. Aber ich will geben verschiedene Wege mit dem Produkt arbeiten. Sie können sie also alle ausprobieren und dann diejenige auswählen, die Ihnen am besten gefällt!

2. Braten Sie es 3 Minuten lang in Butter und vergessen Sie dabei nicht, gelegentlich umzurühren.

3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zur Leber geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zusammen weitere 5 Minuten braten.

4. Sauerrahm gießen, abdecken, kochen lassen.

5. Mit Kräutern bestreut am Tisch servieren. Sie können mit jeder Beilage servieren.

Leber in Sauerrahm - Rezept Nummer 2

Ein weiteres sehr einfaches Rezept, aber etwas anders zubereitet.

Wir brauchen:

• Hühnerleber - 700 gr
• Zwiebel - 1 Stck.
• saure Sahne - 100 gr
• Butter -3 EL. Löffel
• Mehl - 0,5 Tassen
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• grüns - nach Geschmack und Wunsch

Kochen:

1. Spülen Sie die Leber ab, schneiden Sie sie in zwei oder vier Teile oder lassen Sie sie ganz. Gießen kaltes Wasser für 10-15 Minuten.

2. Herausnehmen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

3. Salzen und pfeffern, dann in Mehl wenden und 3-4 Minuten in Öl braten, dabei daran denken, umzurühren oder zu wenden.

4. Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden und in einer separaten Pfanne anbraten.

5. Dann auf die Leber legen und Sauerrahm gießen, Deckel schließen und 3 Minuten köcheln lassen. Wenn es trocken wird, können Sie ein wenig hinzufügen Gekochtes Wasser oder Brühe.

6. Mit gehackten frischen Kräutern oder Salat servieren.

Honigmarinade für gebratene Leber mit Zwiebeln

Sie können die Leber einfach mit Zwiebeln nehmen und anbraten oder eine kleine schmackhafte Schale in Form einer Honig-Zitronen-Marinade hinzufügen. Und dann erhält das jedem bekannte Gericht neue süß-saure Noten!

Wir brauchen:

• Hühnerleber - 1 kg
• Zwiebel - 2-3 Stück (groß)
• Zitrone - 1 Stck.
• Honig - 1 Teelöffel
• Pflanzenöl - 3-4 EL. Löffel
• Salz - 2/3 TL
• Lorbeerblatt - 2-3 Stück
• Wasser - 10 -12 EL. Löffel

Kochen:

1. Schneiden Sie die Leber in längliche Stücke. Aber wenn es nicht sehr groß ist, dann können Sie es ganz lassen.

2. Saft aus einer Zitrone auspressen, wir brauchen 1,5 - 2 EL. Löffel Saft. mischen Zitronensaft mit Honig glatt rühren.

3. Geben Sie es in eine Schüssel, gießen Sie es mit der resultierenden Mischung und mischen Sie es mit Ihren Händen, wobei Sie jedes Stück von allen Seiten bestreichen. Es ist nicht notwendig, auf das Fruchtfleisch zu drücken, damit es ganz bleibt! 10-15 Minuten marinieren lassen.

4. In der Zwischenzeit die Zwiebel in sehr dünne Halbringe schneiden, je dünner desto besser. Erhitzen Sie eine Bratpfanne über einem Feuer und gießen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl hinein. Zwiebel anbraten.

Das Feuer sollte nicht zu stark sein und der Bogen sollte nicht brennen. Es sollte etwas weicher werden und ziemlich braun werden. Wenn die Zwiebel fertig ist, muss sie aus der Pfanne genommen werden, damit das Öl abtropfen kann. Legen Sie es auf einen Teller, wir werden es in Zukunft brauchen.

5. Drehen Sie die Hitze hoch und fügen Sie mehr Pflanzenöl hinzu. Gießen Sie aus der Leber die gesamte Marinade mit Saft in eine Schüssel, wir brauchen sie noch, und braten Sie sie in Öl, bis sich unter gelegentlichem Rühren eine knusprige Kruste bildet.

Es sollte oben gebraten werden, aber innen roh bleiben. So wird es saftig und lecker.

6. Braten Sie es nicht länger als 5-7 Minuten. Gießen Sie dann die Marinade in die Pfanne und legen Sie die Zwiebel darauf und bedecken Sie sie mit einer gleichmäßigen Schicht.

Und fügen Sie auch abgemessenes Wasser hinzu.

7. Salzen, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.

8. Nachdem die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und notieren Sie die Zeit. Genau 5 Minuten köcheln lassen.

9. Dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze ausschalten und bei geschlossenem Deckel ohne Feuer 6-7 Minuten köcheln lassen.

10. Es ist sehr lecker, die Leber mit Kartoffelpüree oder Reis zu servieren. Oder mit beliebigem Gemüse, gekocht, gebraten oder im Ofen oder auf dem Grill gebacken.

11. Essen Sie gerne!

Rezept für mit Zwiebeln gebratene und in Wein gedünstete Leber

Und wenn Sie ein wenig Wein hinzufügen

Wir brauchen:

• Hühnerleber - 500 gr
• zwiebel - 1 stück (groß)
• Butter - 2 EL. Löffel
• Pflanzenöl - 3-4 EL. Löffel
• Likörwein (Madeira, Sherry) - 3 EL. Löffel
• Mehl - 0,5 Tassen
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

1. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.

2. Bereiten Sie eine kleine Bratpfanne vor und braten Sie die Zwiebel darin bei schwacher Hitze in Butter an, damit Butter und Zwiebel nicht anbrennen. Zwiebeln müssen gebraten werden, bis sie leicht golden sind.

3. Dann den Wein angießen, nochmals aufkochen lassen und die Zwiebel 1 Minute im Wein köcheln lassen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen.

4. Die Leber nach Geschmack salzen und pfeffern. Bereiten Sie das Mehl vor, indem Sie es in eine breite Schüssel gießen.

5. Pflanzenöl in einer anderen Pfanne erhitzen. Dann panieren Sie es in Mehl, rollen Sie es auf allen Seiten und braten Sie es in Öl. 4-5 Minuten auf jeder Seite braten.

Drehen Sie es auf die andere Seite, wenn Sie fertig sind, aber nur einmal fertiges Essen sah wunderschön aus.

6. fertiges Produkt auf eine flache Schüssel legen, darauf gebratene Zwiebeln und Weinsauce gießen.

Optional mit frischen Kräutern bestreuen.

7. Weiter servieren gemeinsames Gericht, nachdem Sie im Voraus überlegt haben, was Sie als Beilage servieren werden. Mit Genuss essen!

Leber gebraten mit Zwiebeln und Gemüse

Hühnerleber passt gut zu allen Getreidesorten, Hülsenfrüchten und natürlich Gemüse. Daher biete ich Ihnen eine sehr einfache und schnelles rezept ihre Vorbereitung.

Es braucht ziemlich viel Zeit zum Kochen. Aber es stellt sich heraus, dass das Gericht schön, sehr gesund und lecker ist.

Östliches Rezept zum Kochen mit Sojasauce

Wir brauchen:

• Hühnerleber - 500 gr
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
• Sojasauce - 4 EL. Löffel
• Ingwerwurzel
• Knoblauch - 1 Nelke
• Frühlingszwiebel - 1 Stck.
• Zucker - 2 EL. Löffel
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
• Sesamöl - 1 Teelöffel
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

1. Die Leber in zwei bis vier Teile schneiden. Die Hälfte der Sojasauce zugießen, mischen und 30 Minuten marinieren lassen.

2. Braten Sie es 4-5 Minuten lang in heißem Öl.

3. Paprika von den Kernen schälen und in Federn schneiden. Zur Leber geben und 3 Minuten braten.

4. Ingwerwurzel schälen und raspeln. Nehmen Sie eine etwa 2,5 cm lange Wurzel. Knoblauch hacken, Frühlingszwiebel in kleine Federn schneiden.

5. Das alles in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten braten.

6. Dann vom Herd nehmen, Salz und Zucker hinzufügen, die restliche Sojasauce, mischen. 5 Minuten bei geschlossenem Deckel stehen lassen und heiß servieren.

Pilaw mit Pistazien, gebacken mit Pfannkuchen

Wir brauchen:

• Hühnerleber - 300 gr
• Reis - 2 Tassen
• Zwiebel - 1 Stck.
• Pistazien, geschält - 2 EL. Löffel
• Rosinen - 2 EL. Löffel
• Butter - 100 gr
• Hühnerbrühe - 2,5 Tassen
• Zucker - 0,5 TL
• Salz - o, 5 Teelöffel
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Gewürze - Zira, gemahlener Koriander - 05 EL. Löffel
• Petersiliengrün - 3-4 Zweige

Für Pfannkuchen:

• Mehl - 5 EL. Löffel
• milch - 350 ml
• Ei - 1 Stck.
• Salz, Zucker - nach Geschmack
• Pflanzenöl - 3 EL. Löffel

Kochen:

1. Kochen Sie den Reis in Salzwasser und spülen Sie ihn dann mehrmals in kaltem Wasser ab.

2. Die Rosinen waschen, mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten einwirken lassen, dann das Wasser abgießen.

3. Leber spülen, Fett und Filme entfernen und in Stücke schneiden.

4. Butter in einem Topf oder einer großen Bratpfanne erhitzen, die Pistazien 2-3 Minuten braten.

5. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, zu den Pistazien geben. 2-3 Minuten braten, dann die Leber dazugeben und weitere 5 Minuten braten.

6. Erwärmen Sie die Brühe und fügen Sie sie hinzu. Dann Rosinen, Zucker, Pfeffer und Salz hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen.

7. Bereiten Sie den Teig für Pfannkuchen vor. Alle Nuancen werden in einem großen Artikel zu diesem Thema beschrieben. Daher gehe ich hier nur kurz darauf ein.

Das Ei mit einer Gabel verquirlen, mit Milch, Salz und Zucker verrühren. In einem dünnen Strahl zum Mehl gießen und den Teig kneten.

8. Pfannkuchen in Pflanzenöl backen.

9. Schmieren Sie eine tiefe feuerfeste Form mit Öl und bedecken Sie sie mit Pfannkuchen, indem Sie sie überlappen. Lassen Sie einige der Pfannkuchen, um den Pilaw zu bedecken.

10. Petersilie fein hacken, Reis, Leber mit Nüssen, Rosinen und Brühe mischen. Mischen Sie alles vorsichtig.

11. Alles mit Pfannkuchen in eine Form geben. Mit den restlichen Pfannkuchen belegen. Mit Folie abdecken.

12. 20 Minuten bei 180 Grad backen.

13. Heiß auf einem Teller servieren. Mit Genuss essen!

Wie man Leber im Bierteig mit Rosmarin kocht

Wir brauchen:

• Hühnerleber - 500 gr
• helles Bier - 300 ml
• Rosmarin - 0,5 TL
• Mehl - 7 EL. Löffel
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Pflanzenöl - zum Braten

Kochen:

Um den Teig zuzubereiten, brauchen wir ein sehr gekühltes Bier, fast eiskalt. Dank ihm bekommen wir eine sehr schmackhafte und zarte Leber.

1. Spülen Sie das Produkt ab, lassen Sie es abtropfen und trocknen Sie es mit einem Papiertuch.

2. Rosmarin in einer Kaffeemühle mahlen, mit Salz und Pfeffer mischen und die Innereien bestreuen.

3. Mischen Sie kaltes Bier mit Mehl. Der Teig sollte wie flüssige Sauerrahm werden. Um kein Mehl zu gießen, darf es nicht auf einmal, sondern nach und nach hinzugefügt werden. Etwas salzen.

Um den Teig die ganze Zeit kalt zu halten, legen Sie ihn in einen sehr kaltes Wasser Sie können dem Wasser Eis hinzufügen.

4. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Dann jedes Stück Leber in den Teig tauchen und auf beiden Seiten goldbraun braten.

Versuchen Sie, sofort in den gewünschten Zustand zu braten, dh bis zur Bildung goldbraun ohne das Stück hin und her zu drehen.

Geheimnisse der Herstellung köstlicher Hühnerleber

Lebergerichte sind sehr nützlich, und das habe ich bereits angemerkt. Aber wie geht das? gesundes Gericht auch lecker. Werfen wir einen Blick darauf.

1. Vor dem Gebrauch muss es gründlich gespült, alle Kanäle und Filme davon entfernt werden. Sie schrumpfen beim Braten und machen es zäh.

2. Am nützlichsten ist gekochte Leber. Aber um alle nützlichen Eigenschaften zu bewahren, braucht sie nicht lange Wärmebehandlung. Dies gilt sowohl für das Braten als auch für das Dünsten.

3. Braten Sie das Produkt bei starker Hitze, damit es saftiger wird. Kann eingeschnitten werden kleine Teile oder ganz lassen.

4. Wenn du sie röstest großes Stück, dann von beiden Seiten maximal 5-7 Minuten braten, damit es innen leicht feucht bleibt. Wenn Sie es anschließend mit Zwiebeln füllen und bei geschlossener Pfanne weiter köcheln lassen, ist es in 5 Minuten fertig

5. Um seine Saftigkeit zu erhalten, wird es normalerweise in Mehl oder Semmelbröseln gebraten.

6. Wenn Sie die Innereien kurz in Milch halten, bleiben sie weich und saftig. Milch entfernt auch die mögliche Bitterkeit des Produkts.

7. Nachdem Sie es in Milch eingeweicht haben, tauchen Sie es für eine Minute in kochendes Wasser oder gießen Sie kochendes Wasser darüber. Und erst danach braten.

9. Salzen Sie das Produkt am Ende des Garvorgangs.

Jetzt, da Sie die grundlegenden Geheimnisse und Rezepte für die Zubereitung köstlicher Hühnerleber kennen, haben Sie immer schnelle und schmackhafte Gerichte zur Hand. Wenn Sie spät nach der Arbeit nach Hause kommen, können Sie sie schnell zubereiten.

Hauptsache ein Paket mit Innereien im Kühlschrank stehen haben oder noch besser in den Laden rennen und ein frisch gekühltes Produkt kaufen, das zweifellos gesünder und schmackhafter ist als bereits gefroren.

Guten Appetit!

Aus der Leber kann man am meisten kochen Vielfalt an Gerichten. Extrem schlicht und aristokratisch raffiniert. Herzhaft, kann als komplettes Abendessen dienen, und leicht, für einen Snack zwischen den Hauptmahlzeiten. Es gibt viele Rezepte: Hühnerleber kann zu einer Schüssel werden reichhaltige Suppe, eine Pfannkuchenrutsche, ein Sud, der appetitlich im Topf gurgelt ... Aber immer und überall behält er seine Hauptqualität - er bleibt unglaublich gesund. Die Innereien haben zwar einen ziemlich spezifischen Geschmack, den nicht jeder mag. Aber dies kann mit den Worten eines alten Witzes beantwortet werden: Sie wissen einfach nicht, wie man es kocht!

Nützliche Eigenschaften von Hühnerleber

Heute ist es schon schwer vorstellbar, aber früher galt die Leber als Produkt der Armen, unwürdig, auf den Tischen der Reichen zu erscheinen. Warum ist es jedoch schwierig? Noch heute kann man die Meinung hören: Sie sagen, dieses Produkt sei ungesund und schädlich, weil es im Körper nur damit beschäftigt ist, das Blut von allem Müll zu reinigen. Nichts dergleichen! Wenn die Leber, bevor sie auf Ihren Teller kam, nicht einem kranken Vogel gehörte, enthält sie praktisch keine schädlichen Substanzen. Aber Vitamine, Mineralien und andere "Nützlichkeiten" - mehr als genug.

Die Leber enthält viele Vitamine und Mineralstoffe

Welche?

1. In jeder Leber und insbesondere in Hühnern finden Sie immer viele Mineralien, von denen das wichtigste Eisen ist. Ihm ist es zu verdanken, dass Ärzte dies empfehlen die nützlichsten Innereien zur Ernährung von Patienten mit Anämie. Darüber hinaus ist es voll von Selen, das für die normale Funktion der Schilddrüse notwendig ist.
2. Die Leber enthält eine tödliche Menge an Vitamin B9, ohne die das Kreislaufsystem nicht richtig funktionieren kann. Sowie Vitamin A, das für die Immunität, das Sehvermögen, den Zustand von Haaren, Nägeln und Haut verantwortlich ist. Es enthält auch das wichtigste Vitamin C für unseren Körper, sowie E und B.
3. Heparin, das auch hier vorhanden ist, hilft, die Blutgerinnung zu regulieren.
4. 200 g Leber enthält Tagesdosis Aminosäuren, die der Mensch benötigt.
5. Schließlich enthält Hühnerleber nur 3 % Fett, weshalb sie zu Recht als Diätprodukt bezeichnet werden kann.

Wie man auswählt und wo man lagert

Um sich nicht auf das nicht immer glasklare Gewissen der Verkäufer zu verlassen, erinnern Sie sich an einige einfache Regeln. Achten Sie bei der Auswahl eines Produkts für Ihren Tisch auf ...

1. Farbe. gute Leber wird bräunlich mit einem deutlichen roten oder weinroten Farbton. Ein grünlicher Farbton weist auf das Vorhandensein von Galle hin, die das fertige Gericht bitter, zu hell oder gelblich macht - dass Sie es mit der Leber eines kranken Tieres zu tun haben, orange - über das erneute Einfrieren und Grau über das abgelaufene Regal Leben.
2. Geruch. Gesund frische Leber es riecht dezent und leicht süßlich, aber der säuerliche geruch warnt vor einem minderwertigen produkt.
3. Bundesland. Glatt, glänzend, ohne verdächtige Flecken und Flecken, ist das Produkt ein würdiger Kandidat für Ihr Gericht. Klebrig und stumpf – ein Anwärter auf die Zulassung in die Tonne.

Wählen Sie gekühlte statt gefrorene Leber

Wenn Sie eine Leber auf dem Markt kaufen, zögern Sie nicht, den Verkäufer um eine Bescheinigung zu bitten, dass sein Produkt die Überprüfung des Veterinärdienstes bestanden hat, und vergessen Sie nicht, im Geschäft zu überprüfen, ob das Produkt abgelaufen ist und ob seine Verpackung intakt ist . Es gibt zwei weitere Möglichkeiten, einen nach Gewicht verkauften Innereien zu überprüfen: Drücken Sie mit dem Finger darauf und prüfen Sie, ob eine Delle zurückbleibt, oder bitten Sie um Erlaubnis, das Produkt leicht einzuschneiden. Wenn das einströmende Blut zu dick und dunkel ist, lehnen Sie den Kauf ab.

Frische Leber ist bei Zimmertemperatur etwa 12 Stunden und im oberen Teil des Kühlschranks etwa 2 Tage haltbar. Gefroren lag ruhig Gefrierschrank und 3 Monate, aber gleichzeitig verliert es einige seiner nützlichen Substanzen.

Wie verwendet man

Gewöhnlich muss Hühnerleber nicht in Milch oder Wasser eingeweicht werden – sie wird schon recht zart und selten bitter. Wenn Sie jedoch das perfekte Ergebnis erzielen möchten, verbringen Sie einige Minuten mit der Verarbeitung des Produkts, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

1. Die Leber mit kaltem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Oder in einem Sieb stehen lassen und warten, bis das Wasser vollständig abgelaufen ist.
2. Eventuelle Filmknoten, Adern und Kanäle entfernen. Es ist jedoch normalerweise nicht erforderlich, einen dünnen weißlichen Film von der Oberfläche einer Hühnerleber abzuziehen - er ist zu dünn und anders Rinderleber, wird Ihr fertiges Gericht nicht verderben.
3. Wenn Ihr Einkauf grünliche Gallenflecken aufweist, schneiden Sie diese ebenfalls vorsichtig aus. Und gleichzeitig überschüssiges Fett entfernen.
4. Um das Auftreten eines bitteren Nachgeschmacks zu verhindern, können Sie die Hühnerleber ein oder zwei Stunden in Milch oder Kefir einweichen. Dies ist eine optionale Bedingung, die jedoch keinen Schaden anrichtet.
5. Option für Feinschmecker: Die vorbereiteten Innereienstücke mit Senf einreiben und 30-40 Minuten ruhen lassen. Dadurch wird das Gericht besonders zart und würzig im Geschmack.
6. Um das Produkt von einem hellen erkennbaren Geruch zu befreien, wird empfohlen, es mit einer dünnen Zitronenscheibe zu braten.

Die Leber wird kurz vor Ende der Garzeit gesalzen, sonst gibt sie den Saft ab und wird trocken und hart.

Was zu kochen - Schritt für Schritt Rezepte

Es gibt etwas weniger Gerichte, die man aus der Leber zubereiten kann, als es Sterne am Himmel gibt. Gut, gut, lassen Sie das eine leichte Übertreibung sein, aber in den langen Jahrhunderten hat die Menschheit wirklich nicht gelernt, wie man etwas aus unpräsent aussehenden Innereien kocht. Suppen, Salate, Frikadellen, Krapfen, Gemüseeintöpfe, Snack-Leberkuchen ... Was immer Sie vorhaben - bescheiden Familienessen oder Feiertagsessen- Die Leber wird immer vorhanden sein.

Die Leber kann das Highlight des Feiertagstisches sein

Salate und Vorspeisen

Beginnen wir mit dem Einfachsten: leichte Snacks, die vor dem Servieren des Hauptgerichts auf den Tisch gestellt werden können.

Leberpastete von Yulia Vysotskaya

Dies ist nicht nur eine Pastete, sondern eine echte Geschmackspalette! Darüber hinaus wird es aus den einfachsten, aber perfekt aufeinander abgestimmten Produkten zusammengestellt: Zwiebel und Pfeffer für Schärfe, Muskat für Raffinesse, Cognac für Würze, Butter und Sahne für Zartheit und Geschmackstiefe. Und als Ergebnis - sattes Lächeln der Gäste und ein Applaus für die Gastgeberin.

Sie benötigen also:

• Hühnerleber - 300 g;
• Sahne - 100 ml;
• Birne - 1 Stk .;
• cognac - 100 ml;
• Butter - 20 g;
• Muskatnuss- 1 Teelöffel;
• roter und schwarzer Pfeffer, Salz.

Kochen.

1. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden.

   

   Zwiebelstücke können jede Größe haben, sie müssen noch durch einen Mixer gehen

2. Zwiebel in Butter anschwitzen. Es sollte klar und leicht golden werden.

   

   Butter verleiht dem Gericht einen besonders feinen Geschmack.

3. Spülen Sie die Leber gründlich aus, schneiden Sie überschüssiges Fett ab und trennen Sie sie scharfes Messer in mittelgroße Stücke. Schicken Sie sie zum Bogen.

   

   Vergessen Sie nicht, die Leber auf Filme und Flecken zu untersuchen

4. Sobald sich auf den Scheiben eine schöne dunkle Kruste bildet, schwarzen und roten Pfeffer und Muskat in die Pfanne geben und zum Schluss salzen.

   

   Sie können in diesem Stadium Gewürze und Salz hinzufügen.

5. Außerdem rät Julia, Cognac auf die Leber zu gießen. Wenn Sie noch keine Gerichte mit Alkohol gekocht haben, seien Sie an dieser Stelle sehr vorsichtig: Cognac kann in einer heißen Pfanne aufflammen. Es ist nicht notwendig, die Flamme herunterzuschießen, noch mehr, um Wasser zu gießen. Es geht schnell von alleine aus.

   

   Versuchen Sie nicht, die Flamme mit Wasser zu bedecken! Es wird sich selbst verbrennen

6. Die Hitze reduzieren und die Leber mit Zwiebeln weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, damit die Flüssigkeit teilweise verdunsten kann, und dann alles mit Sahne übergießen.

   

   Zu diesem Zeitpunkt ist die Leber fast fertig.

7. Die gurgelnde Eindickmasse gut verrühren, die Pfanne vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken. Jetzt musst du geduldig sein und warten, bis deine zukünftige Pastete etwas abgekühlt ist. Erst danach kann der Pfanneninhalt in die Mixerschüssel umgefüllt und bis zur vollständigen Homogenität zerkleinert werden.

   

   Alle Zutaten müssen gründlich mit einem Mixer gemischt werden.

8. Den fertigen Snack über Nacht in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit verdickt sich die Pastete, zieht ein und erhält die notwendige Konsistenz und den reichen Geschmack.

   

   Wählen Sie zum Servieren schöne Gerichte für die Pastete

Eine zu dichte Pastete kann durch Zugabe von etwas Sahne in die Schüssel wieder aufgeschlagen werden, und zu flüssige Paste kann mit ein oder zwei Löffeln Semmelbröseln dicker gemacht werden.

Wenn Ihnen die minimalistischen Produkte, die den Geschmack der Leber im vorherigen Rezept hervorheben sollen, spärlich erscheinen, machen Sie einen Salat. Alles wird hier sein: Gemüse, Käse, Eier. Niemand wird hungrig oder enttäuscht sein.

Du wirst brauchen:

• Hühnerleber - 250 g;
• eier - 2 Stk .;
• Lieblingskäse - 50 g;
• karotten - 1 Stk .;
• eingelegte Gurken - 2-3 Stk. je nach Größe;
• Birne - 1 Stk .;
• Knoblauch - ein paar Nelken;
• Dill;
• Pflanzenöl - 30 g;
• Mayonnaise - 80 g;
• Salz.

Kochen.

1. Die Leber in einen Topf geben, salzen, zum Kochen bringen und eine Viertelstunde weich kochen.

   

   Hühnerleber kocht schnell

2. Die Eier hart kochen und auf einer feinen Reibe reiben.

   

   Sie können die Eier in kleine Würfel schneiden

3. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Würfel schneiden, die Karotten entweder auf einer feinen Reibe reiben oder in sehr dünne Streifen schneiden.

   

   Gemüse für den Salat vorbereiten

4. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Zwiebelwürfel darin 4–5 Minuten anbraten, dann die Karotten weitere 2–3 Minuten. Zum Schluss Knoblauchzehen hinzufügen, geschält und durch eine Presse gepresst oder mit der flachen Seite eines Messers zerdrückt.

   

   Der Braten ist in wenigen Minuten fertig.

5. Gurken nach Belieben hacken.

   

   Gurken können gesalzen oder eingelegt eingenommen werden

6. Die gekochte Leber in kleinere Stücke schneiden.

   

   Leicht zu schneidende gekochte Leber

7. Den Käse auf einer groben Reibe reiben.

   

   Wählen Sie Hartkäse

8. Den Dill hacken.

   

   Was wäre ein Salat ohne frische Kräuter?

9. Die Leber in eine Salatschüssel geben, mit einem Pfannenwender glatt streichen und mit Mayonnaise bestreichen.

   

   Jede Schicht aromatisieren eine kleine Summe Mayonnaise

   Legen Sie auf die gleiche Weise eine Schicht Gurken darauf, dann Gemüse und Eier darauf. Zum Schluss den Salat mit geriebenem Käse und fein gehacktem Dill bestreuen und einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Snack-Törtchen

Und das ist echt Feiertagsgericht und sieht anständig aus, und der Geschmack wird Sie nicht im Stich lassen. Dafür benötigen Sie:

• Hühnerleber - 300 g;
• Champignons - 300 g;
• eier - 2 Stk .;
• Karotten - 150 g;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Grüns;
• Mayonnaise - 2–3 EL. L.;
• Salz.

Außerdem müssen Sie im Laden nach einer Packung fertiger Törtchen suchen. Oder kochen Sie sie selbst. Für die Basis des Teststocks:

• Mehl - 400–500 g;
• milch - 150 ml;
• Wasser - 50 ml;
• trockenhefe - 1 TL;
• eier - 1–2 Stk .;
• Pflanzenöl - 2-3 EL. L.;
• Zucker - 1 TL;
• Salz.

Wenn Sie sich entscheiden, Törtchen selbst zuzubereiten, beginnen wir damit.

Kochen.

1. Hefe in warmem Wasser auflösen.

   

   Nimm Instanthefe, das geht schneller

2. Gießen Sie leicht erwärmte Milch in den Teig, schlagen Sie das Ei ein, fügen Sie Pflanzenöl, Zucker und Salz hinzu.

   

   Die Eier müssen sein Zimmertemperatur, Milch - leicht erwärmt

3. Das gesiebte Mehl dazugeben und kneten weicher Teig, und dann die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und 30-40 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, damit der Teig Zeit zum Aufgehen hat.

   

   Anstelle eines Handtuchs können Sie Frischhaltefolie verwenden

4. Rollen Sie den Teig zu einer dünnen Schicht aus und schneiden Sie ihn mit einem Glas oder einer Tasse in Kreise.

   

   Sie können mit einem normalen Glas Teigkreise für Törtchen ausstechen.

5. Die Rohlinge für Törtchen in Förmchen anrichten, mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen und im auf 180° vorgeheizten Backofen goldbraun backen.

   

   Wenn der Teig mit einer Gabel eingestochen wird, quillt er beim Backen nicht auf.

6. Die Leber nach dem Kochen 15-20 Minuten in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf geben.

   

   Die Füllung wird zart und saftig.

7. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, die Champignons in kleinere Stücke schneiden.

   

   Versuchen Sie, die Stücke kleiner zu machen, sonst ragen sie hässlich aus den Körben heraus.

8. Karotten auf einer feinen Reibe reiben.

   

   Karotten machen das Gericht ähnlicher

9. Die Eier kochen und ebenfalls mit einer Reibe hacken.

   

   Mit Eiern wird der Snack schmackhafter und sättigender

10. In dem in einer Pfanne erhitzten Pflanzenöl nacheinander mit einem Unterschied von 3-5 Minuten die Zwiebel, dann die Pilze und ganz zum Schluss die Karotten unterheben. Im Großen und Ganzen kann es roh bleiben, es werden mehr Vitamine vorhanden sein.

    

    Eine appetitliche Mischung ist eine großartige Ergänzung für die Leber

11. Alle Zutaten mischen, salzen, mit Mayonnaise würzen. Die Füllung auf abgekühlte Törtchen verteilen und nach Belieben dekorieren: Frühlingszwiebelfedern, Oliven, gehackte Kräuter.

    

    Stimme zu es sieht toll aus

Video: Wie man Foie Gras kocht?

Erste Mahlzeit

Wenn Sie das Kochen beherrschen einfache Speisen und schaffte es, das Spezifische zu durchdringen, aber interessanter Geschmack Leber, machen Sie den nächsten Schritt. Versuchen Sie, Suppe daraus zu machen!

Duftende Lebersuppe

Zum Leben erwecken leckeres Rezept, du wirst brauchen:

• leber - 400 g;
• kartoffeln - 4–5 Stk .;
• karotten - 3 Stk .;
• glühbirnen - 1–2 Stk .;
• Mehl - etwa 1 EL. L.;
• Butter;
• Petersilie;
• Pfeffer;
• Salz.

Kochen.

1. Die Zwiebel schälen, in ordentliche Würfel schneiden und in einer tiefen Schüssel zu einem angenehmen goldenen Farbton bringen, einölen und auf mittlere Hitze stellen.

   

   Zwiebeln werden Geschmack und Geschmack und Farbe hinzufügen

2. Kartoffeln schälen und in gleich dicke Scheiben schneiden. Zwiebel hinzufügen.

   

   Versuchen Sie, die Scheiben mittelgroß zu machen – nicht zu dünn, aber auch nicht dick.

3. Machen Sie dasselbe mit Karotten.

   

   Karotten sind Vitamine, Sättigung und die leuchtende Farbe der Suppe

4. Leber verarbeiten - waschen, trocknen, Filme und Kanäle entfernen.

   

   Alle Überschüsse - Fett, Film - müssen sorgfältig entfernt werden

5. Gießen Sie alles mit Wasser, Salz, Pfeffer, decken Sie es mit einem Deckel ab und kochen Sie, bis die Kartoffeln weich werden und leichter Saft anstelle von Blut beim Anstechen aus den Leberstücken hervortritt.

   

   Lebersuppe hat einen ganz besonderen Geschmack und Aroma.

6. Das Mehl in einer trockenen Pfanne anrösten. Es sollte leicht gebräunt, aber nicht verbrannt sein, also mach das kleinste Feuer an und vergiss nicht, die Pfanne mit einem Pfannenwender unterzurühren.

   

   Achten Sie darauf, dass das Mehl nicht anbrennt

7. Das Mehl mit ein paar Esslöffeln der Leberbrühe auflösen, mit einem Schneebesen verrühren und in den Suppentopf gießen. Nochmals zum Kochen bringen.

   

   Achten Sie darauf, dass sich keine Klumpen in der Flüssigkeit befinden

8. Suppe in Servierschalen servieren, mit Petersilie und 1 TL bestreut servieren. Butter.

   

   Guten Appetit!

Video: Lebercremesuppe

Hauptgänge

Es ist Zeit für den zweiten Kurs! Herzhaft, saftig und appetitlich. Und am besten nicht zu teuer, damit Sie Ihr Zuhause regelmäßig kulinarisch verwöhnen können, ohne astronomische Summen dafür auszugeben. Und die Leber wird Ihnen wieder perfekt dabei helfen.

Izyum-Koteletts

Viel Liebe Ukrainische Küche für einen besonderen „Genuss“ und Geschmackssättigung. Und auch der Einfachheit halber müssen Sie beispielsweise eine halbe Stunde persönliche Zeit für die Zubereitung dieser Schnitzel aufwenden. Kühlschrank und Backofen erledigen den Rest für Sie.

Du wirst brauchen:

• leber - 350 g;
• Schmalz - 60 g;
• reis - 80–100 g;
• eier - 1 Stk .;
• Birne - 1 Stk .;
• Butter;
• saure Sahne - 200 ml;
• beliebiges Grün nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Kochen.

1. Spülen Sie den Reis gut aus, geben Sie ihn in einen Topf, bedecken Sie ihn mit kaltem Wasser und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Geben Sie ihn nach 20-30 Minuten nach dem Kochen in ein Sieb.

   

   Die Basis zukünftiger Schnitzel wird Leber und Reis sein

2. Die Leber durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer hacken.

   

   Mixer, Fleischwolf oder Küchenmaschine – jede Technik reicht aus

3. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

   

   Zwiebeln sind eine konstante Zutat in Lebergerichten.

4. Salo in Würfel geschnitten.

   

   Schnitzel werden richtig schmackhaft

5. Speck und Zwiebel in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.

   

   Und welcher Geschmack wird in der Küche stehen!

6. Grüns hacken.

   

   Petersilien-Dill, Schnittlauch? Wählen Sie selbst

7. Alle Zutaten vermengen, mit verquirltem Ei verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hackfleisch kneten und zum Stehen in den Kühlschrank stellen – im Durchschnitt dauert es 1 Stunde.

   

   Einige schlagen vor, in diesem Stadium Grünzeug hinzuzufügen, andere ziehen es vor, es der Sauce hinzuzufügen.

8. Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Einen Esslöffel mit Wasser befeuchten, das Hackfleisch portionieren, daraus Koteletts formen und mit geringem Abstand zueinander in eine Form legen. Im auf 200° vorgeheizten Backofen eine halbe Stunde backen.

   

   Kochend heiß!

Servieren Sie Leberkoteletts mit saurer Sahne, gewürzt mit Knoblauch, Kräutern und Ihren Lieblingsgewürzen, passiert durch eine Presse.

Leberkrapfen

Diese wunderbaren Pfannkuchen können mit Grieß oder gemahlenen Haferflocken gekocht werden. Im ersten Fall erhalten Sie ein herzhaftes Gericht, im zweiten ein leichtes, und wenn Sie ein Backblech und einen Ofen einer Bratpfanne vorziehen, dann ist es völlig diätetisch.

Du wirst brauchen:

• leber - 500 g;
• Grieß oder gemahlen Haferflocken- 80–90 g;
• ei - 1 Stk .;
• Birne - 1 Stk .;
• Sonnenblumenöl;
• schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Kochen.

1. Die Leber waschen, alles Überflüssige entfernen und das Fleisch in Stücke schneiden.

   

   Geschnittene Leber ist leichter zu mahlen

2. Die Zwiebel schälen und hacken.

   

   Wenn Sie das Messer regelmäßig mit Wasser befeuchten, brennen Ihre Augen nicht

3. Beide Zutaten durch einen Fleischwolf geben.

   

   Der Boden für die Krapfen ist fast fertig.

4. Ei und Grieß (Haferflocken) zum Hackfleisch geben und gut durchkneten. Salzen, pfeffern und dann eine halbe Stunde stehen lassen, damit das Müsli den Lebersaft aufnimmt und aufquillt.

   

   Die Grütze sollte eingeweicht sein, also nimm dir Zeit, um die Pfannkuchen zu braten

5. Das vorbereitete Hackfleisch portionsweise in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Oder backen Sie Pfannkuchen im Ofen. 20–25 Minuten bei 200° reichen dafür aus.

   

   Die beste Soße für Leber Krapfen- saure Sahne mit würzigem Knoblauch

Wenn Sie sich für eine Bratpfanne entscheiden, ist es sinnvoll, die fertigen Pfannkuchen auf ein Küchenpapier zu legen, damit es das Fett aufnimmt.

Video: Hühnerleber in Sahne, in Töpfen geschmort

Einfach und lecker. Nur du, Gewürze und eine Bratpfanne. Und natürlich die Leber. Wo ohne sie!

Du wirst brauchen:

• leber - 500 g;
• eier - 2 Stk .;
• Mehl - ein paar Löffel;
• Pflanzenfett;
• Pfeffer;
• Salz.

Kochen.

1. Leber spülen, trocknen, inspizieren. Wenn Sie Fett, Filme und ähnliche „Überschüsse“ finden, entfernen Sie diese mit einem scharfen Messer.

   

   Das Präparationsverfahren ist Standard: gewaschen, untersucht, Überschuss entfernt

2. In Scheiben schneiden, die etwas dicker als ein Finger sind. Salz und Pfeffer.

   

   Die Dicke des Stücks sollte 1-1,5 cm betragen

3. Das Ei mit einem Schneebesen schlagen.

   

   Panade kochen

4. Das Mehl auf einen flachen Teller geben.

   

   Kann ersetzt werden Weizenmehl Hafer

5. Jede Leberscheibe zuerst in ein Ei tauchen, dann in Mehl wälzen und in Pflanzenöl auf jeder Seite anbraten.

   

   Leber sollte heiß serviert werden.

Mit Gemüse

Zur Leber wird meist eine Beilage benötigt – Reis, Kartoffeln, Salat – die separat gekocht werden muss. Und Sie können das Nützliche mit ... nein, nicht nur angenehm, sondern noch nützlicher kombinieren und die Leber mit Gemüse kochen. Duftend, weich und dank der Marinade zusätzlich mit neuen Geschmacksnoten angereichert.

Du wirst brauchen:

• leber - 700 g;
• Tomate - 1 Stk .;
• Paprika - 1 Stk .;
• ei - 2 Stk .;
• Birne - 1 Stk .;
• Zitronensaft - 2 EL. L.;
• Petersilie;
• Sojasauce - 3 EL. L.;
• Pflanzenfett;
• Zucker - 1 TL;
• schwarzer Pfeffer und andere Gewürze;
• Salz.

Kochen.

1. Die Zwiebel schälen, halbieren und dann in kleine Stücke schneiden.

   

   Die Zwiebel in Ringe schneiden und dann in Würfel schneiden

2. Eier verquirlen.

   

   Das Eigelb fein knacken

3. Sojasauce, Zitronensaft und geschlagene Eier in einer tiefen Schüssel mischen, Zwiebel dazugeben, mit Zucker, Gewürzen und Salz würzen. Tauchen Sie die Leber in die Marinade und stellen Sie sie 1-2 Stunden lang in den Kühlschrank.

   

   Alle Gewürze sind willkommen

4. Das restliche Gemüse schälen, Kerne und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

   

   Das Gericht wird saftig

5. Die Leber aus der Marinade nehmen und zusammen mit dem Gemüse in eine erhitzte und geölte Pfanne geben. Braten Sie die Masse, die den Saft gegeben hat, bis die Leber fertig ist. Das Gericht mit frischen Kräutern bestreut servieren.

   

   gesund u köstliches Abendessen bereit

Geschmort mit Pilzen

Eine andere Art zu kochen ausgezeichnetes Gericht, mit dem du eine ganze Horde hungriger Männer sättigen kannst. Pilze und Käse sorgen dafür, dass die Esser lange nicht von Hunger gequält werden, und die Leber versorgt den Körper wie gewohnt mit nützlichen Substanzen.

Du wirst brauchen:

• leber - 700 g;
• Champignons aus der Dose- 200–300 g;
• käse - 100 g;
• Birne - 1 Stk .; - 200ml;
• mehl - 100 g;
• saure Sahne - 200 ml;
• Pflanzenfett;
• irgendwelche Gewürze;
• Salz.

Kochen.

1. Die gewaschene und vorbereitete Leber in mittelgroße Stücke schneiden.

   

   Nicht vollständig aufgetaute Leber lässt sich leichter schneiden

2. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

   

   Eine scharfe Zwiebel hebt den Geschmack jedes Gerichts hervor

3. Den Käse mit einer feinen Reibe mahlen.

   

   Sparen Sie keinen Käse

4. Pilze, wenn sie ganz sind, in Stücke oder Scheiben schneiden - wie Sie möchten.

   

   Oft sind Champignons aus der Dose bereits in Scheiben geschnitten

5. Mehl mit Salz und Gewürzen mischen. Am besten geht das mit einem Sieb, damit alles möglichst gleichmäßig vermischt wird.

   

   Stellen Sie sicher, dass alles gut gemischt ist.

6. Rollen Sie die Leberscheiben in der entstandenen Panade und geben Sie die Pilze in eine Pfanne mit erhitztem Öl. Braten Sie jedes Stück auf beiden Seiten, legen Sie es auf ein Papiertuch und dann auf einen Teller.

   

   Hühnerleber wird nicht länger als 8-10 Minuten gebraten

7. In derselben Pfanne die Zwiebel und die Champignons anschwitzen.

   

   Appetitlicher Duft wird sich in der Küche aller Haushalte sammeln

8. Die Leber wieder in die Pfanne geben, mit der sauren Sahne übergießen, mit Käse bestreuen, zudecken und noch einige Minuten bei schwacher Hitze halten.

   

   Besonders gut schmeckt eine solche Leber mit einer Beilage Kartoffelpüree oder Reis

Wenn Sie Sauerrahm einen Löffel Tomatenmark hinzufügen, erhält das Gericht einen neuen Geschmack.

Video: Strogonovsky-Leber in einem langsamen Kocher

Kochen für ein Kind: ein paar wichtige Regeln

Es wurde bereits genug über die Vorteile der Leber gesagt, daher scheint es, dass niemand daran zweifeln wird, dass dieses Produkt in die Ernährung der kleinsten Familienmitglieder aufgenommen werden muss. Und das schon von klein auf! Zum Beispiel glauben Ärzte, dass die Leber bereits im Alter von 7-8 Monaten als Beikost für Babys verwendet werden kann. Dies muss jedoch nach bestimmten Regeln erfolgen.

1. Füttern Sie Ihre Babys ausschließlich mit Hühner- oder Kalbsleber. Alle anderen Arten davon haben einen hohen Fettgehalt und sind weniger nützlich.
2. Kaufen Sie das Produkt von großen Herstellern, deren Unternehmen eine höhere Qualitätskontrolle haben. Oder aus der Hand, aber nur von Ihnen gut bekannten Besitzern, von denen Sie genau wissen, unter welchen Bedingungen sie ihr Vieh halten, was sie füttern und wie sie es behandeln.
3. Natürlich sollte die Leber frisch und von allerlei Belägen und Äderchen gereinigt sein.
4. Geben Sie dem Baby zunächst höchstens 1 Mal pro Woche Beikost aus der Leber. Zu diesem Zeitpunkt ist es besonders wichtig, den Zustand des Babys zu überwachen - ob es eine Allergie oder eine andere unangenehme Reaktion auf das geänderte Menü hat.
5. Die ideale Form, die Leber für Kinder zu servieren, ist Kartoffelpüree, Soufflé oder Pastete mit der Zugabe von gekochtem Gemüse, Hackfleisch, Eiern und anderen Produkten, die den Krümeln bereits bekannt sind.