Zuerst die Sauce zubereiten, da diese etwas abkühlen muss. Reife Tomaten nehmen, gut abspülen. Die Haut muss von der Tomate entfernt werden. Nehmen scharfes Messer und oben durchschneiden.
Kochen Sie Wasser in einem Topf oder Topf. Tauchen Sie die vorbereiteten Tomaten 30-40 Sekunden lang ein. In ein Sieb abgießen und sofort abspülen kaltes Wasser. Nach diesem Vorgang wird die Schale leicht mit einem Messer entfernt, was wir tun werden. 
Die Tomaten halbieren und in kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Blätter des Basilikums abzupfen, waschen und fein hacken. 
30 g Sonnenblumenöl in einen Topf geben, gehackten Knoblauch hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa eine Minute braten, bis ein charakteristisches Knoblaucharoma entsteht. 
Gehackte Tomaten und Basilikum dazugeben. Auf kleinster Flamme 25-30 Minuten köcheln lassen. Unbedingt mit einem Deckel abdecken. 
Am Ende der Garzeit die Soße mit Salz abschmecken, gemahlener Pfeffer, Koriander. Wenn Ihnen die Sauce sauer vorkommt, fügen Sie etwas Zucker hinzu. Umrühren und erneut zum Kochen bringen. Kühle die Soße ab. Falls gewünscht, kann es mit einem Mixer zerkleinert werden. 
Bereiten Sie nun die Paprika vor. Gut ausspülen und unbedingt mit einer Serviette trocknen. Den Rest in einer Pfanne erhitzen. Sonnenblumenöl. Sich hinlegen Süße Paprika. Von allen Seiten goldbraun braten. 
Etwas auf einen flachen Teller geben. Süß-saure Soße, setzen Sie den Pfeffer. Mit mehr Soße auffüllen und mit einem Zweig frischem Basilikum garnieren. Geröstete Paprika sind fertig. Servieren Sie es mit Kartoffelpüree, Nudeln, Fleisch und Fischgerichte. Guten Appetit! 
Das Gericht wird noch schmackhafter, wenn die gebratenen Paprikaschoten mit Sauce eine Stunde lang ziehen gelassen werden.
Wie die Leute sagen, ist Trinken ein Wochentag und Snacks sind ein Feiertag! Trotz der Tatsache, dass der Snack (während französische Küche- hors d'œuvre, Vorspeise) ist ein Gericht, das vor dem ersten oder Hauptgericht serviert wird, normalerweise leicht und appetitlich oder wie üblich als separate leichte Mahlzeit mit einem Aperitif serviert wird.
Eine riesige Auswahl an kalten und warmen Snacks ist in allen Küchen der Welt erhältlich, auch dort, wo Alkohol strengstens verboten ist. Die Zusammensetzung der Snacks umfasst alle Produkte, aus denen die restlichen Gerichte zubereitet werden. Gemüse, Fleisch und Fisch, Geflügel, Pilze – alles kommt zum Einsatz.
Uns bekanntere Snacks - salzig oder eingelegte Gurken, verschiedenes eingelegtes Gemüse, roter Kaviar, schwarzer Kaviar, Übersee-Auberginen-Kaviar oder. Und Sprotten!
In Bulgarien mochte ich Snacks sehr, sogar eher hausgemachte Zubereitungen aus verschiedenen Gemüsen. Weltberühmter Lecho - bulgarische Paprika, Tomaten u Zwiebel, sowie alle Arten von "nationalen" Zusatzstoffen.
In Bulgarien findet man oft eine frisch zubereitete Vorspeise aus Paprika (süß oder scharf) - Knoblauch mit Pfeffer. Knoblauch und Paprika sind sehr schnell gegart. Es wird jedoch noch schneller gegessen.
Knoblauch mit Pfeffer. Rezept Schritt für Schritt
Zutaten (2 Portionen)
- Paprika 5-6 Stk
- Knoblauch 3-4 Zehen
- Olivenöl 3 EL. l.
- Petersilie 5-6 Zweige
- Weinessig 1 EL. l.
- Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer Geschmack
- Aus rein ästhetischen Gründen empfehle ich Paprika mit langer Frucht. Der Geschmack ändert sich jedoch nicht wesentlich, wenn Sie normale blassgrüne Paprika oder große Paprika mit Würfelfrüchten verwenden. Natürlich, wenn Sie verwenden scharfe Pepperoni, der Geschmack wird "etwas" anders sein. Zum Beispiel essen wir in Bulgarien manchmal Knoblauch mit Pfeffer - grüne Paprika, die nach diesem Rezept zubereitet wird, je nach Stimmung und Brandy.
Zutaten: rote Paprika, Knoblauch, Petersilie, Weinessig, Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer
- Paprika waschen, Strunk abschneiden und alle Kerne entfernen. Wir müssen versuchen, den Fötus selbst nicht zu beschädigen. Die Kerne fliegen übrigens perfekt heraus, wenn man auf die Frucht klopft.
- Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Paprika in Öl anbraten.
- Dann die Hitze auf niedrig reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Paprika unter häufigem Wenden 20 Minuten köcheln lassen. Es ist notwendig, dass der Pfeffer weich wird und einen erheblichen Teil der Feuchtigkeit verliert. Wenn der Pfeffer „plattgedrückt“ und gebraten ist, ist er eigentlich bereit für weitere Manipulationen.
- Entfernen Sie alle Blätter von Petersilienzweigen und entsorgen Sie die Stängel. Den Knoblauch schälen.
- Als nächstes müssen Sie die Petersilie und den Knoblauch auf jede erdenkliche Weise hacken. Dies kann mit einem Messer, einem Mixer oder einem Mörser geschehen. Übrigens lohnt es sich nicht, zu viel zu mahlen.
Petersilie und Knoblauch hacken, salzen und pfeffern
- Die Mischung aus Knoblauch und Petersilie mit schwarzem Pfeffer salzen und pfeffern. Fügen Sie 1 EL hinzu. l. Weinessig. Gründlich umrühren. Als nächstes - gießen Sie die restliche Flüssigkeit, die nach dem Braten des Pfeffers übrig bleibt, in die Mischung.
Geröstete Paprikaschoten eignen sich sehr gut als Bohnenkraut duftender Snack zu Fleischgerichten. Außerdem wird es perfekt in Dosenform gelagert und saugt die Aromen der Gewürze auf, die der Marinade zugesetzt werden. Lecker kochen gerösteter Pfeffer einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.
Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von gerösteten Paprikaschoten
Es gibt viele Rezepte für köstliche gebratene Paprika, aber die Grundprinzipien der Zubereitung sind die gleichen.
Wählen Sie am besten fleischige Sorten.
Sowohl beim Servieren als auch im Glas sehen gebratene Paprikaschoten für den Winter schöner aus, wenn mehrfarbige Schoten verwendet werden.
Erfahrene Hausfrauen Sie versichern, dass es notwendig ist, den Pfeffer im Ganzen zu braten, ohne die Samen zu reinigen und die Schwänze zu entfernen, in diesem Fall erweist er sich als schmackhafter und duftender.
Braten in einer Pfanne dauert länger und ist mit gemacht große MengeÖle. Es ist schneller und gesünder, Paprika im Ofen zu backen, bis sie halb gar ist, und sie dann in einer Pfanne zu braten, wenn das Rezept es erfordert.
Pfeffer nimmt das Aroma und den Geschmack der Marinade perfekt auf. Ideale Ergänzungen zu gerösteten Paprikaschoten sind Knoblauch, Essig und Honig.
Geröstete Paprika für den Winter
Saftiger Snack wird Liebhaber von Gerichten mit einem reichen ansprechen helles Aroma.
Zutaten
Fleischige Paprika - 1,8 kg
Salz - 1 voller Teelöffel
Duftfreies Maisöl - 50 ml
Knoblauch - 3 Nelken
Essig 9% - 30 ml
Kochmethode
Paprika sortieren, ggf. verdorbene Stellen ausschneiden, gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Vollständig trocknen lassen, damit beim Braten keine heißen Fettspritzer entstehen. Jede Paprika leicht mit Pflanzenöl einfetten und in eine vorgeheizte Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken. Drehen Sie die Paprikaschoten, während sie braten.
Nach dem Braten sollte der Pfeffer in einen tiefen Behälter gegeben werden. Das Produkt setzt viel Saft frei, daher sollten die Gerichte groß sein.
Wenn die Paprika leicht abgekühlt ist, muss sie von Stiel, Samen und Haut, Stiel und Samen gereinigt werden.
Geschälte gebratene Paprikaschoten werden in einem sauberen, trockenen Glas ausgelegt, geschälte Knoblauchzehen sollten auf den Boden gelegt werden. Salz, Essig und Öl in das Glas geben. Das Glas in kochendem Wasser sterilisieren und aufrollen.
Geröstete Paprika für den Winter (Diät)
Dank an spezielle Vorbereitung Gebratene Paprikaschoten, die nach diesem Rezept zubereitet werden, werden ihren rechtmäßigen Platz auch auf der Speisekarte derjenigen einnehmen, die gesunde Ernährung bevorzugen und ihrer Figur folgen. Die minimale Ölmenge wird verwendet.
Zutaten
Rote und grüne Paprika - 1 kg
Maisöl– 20 ml
Essig 9% - 30 ml
Kochmethode
Paprika sollte gewaschen und auf ein Handtuch gelegt werden, um die Schoten zu trocknen. Legen Sie die Früchte dann auf ein trockenes Backblech, sodass sie eng aneinander liegen und kein freier Platz mehr vorhanden ist.
Schmieren Sie jeden Pfeffer mit Pflanzenöl und geben Sie ihn 15 Minuten lang auf 180 Grad vorgeheizt in den Ofen. Sie sollten nicht zu heiß werden.
Paprika aus dem Ofen nehmen und hineinlegen großer Topf, abdecken und 10 Minuten beiseite stellen, damit sie den Saft fließen lassen. Dann auf einen flachen Teller geben, die Schale entfernen und die Kerne des Strunks entfernen.
Braten Sie die geschälten Schoten in einer Pfanne mit einem Teelöffel Pflanzenöl 30 Sekunden lang auf jeder Seite an.
Aus der Pfanne die fertige Paprika sofort in ein sauberes, sterilisiertes Glas geben. Wenn es voll ist, fügen Sie den in der Pfanne verbliebenen Essig und Saft hinzu und drehen Sie das Glas. Wickeln Sie es dann in eine Decke und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.
Gebratene Paprika für den Winter (in Marinade)
Originelle Vorspeise in einer knoblauch-süßen Marinade sieht spektakulär aus festlich gedeckter Tisch und rundet den Geschmack ab Fleischgerichte und Gemüsebeilagen.
Zutaten
Kleine mehrfarbige Paprikaschoten - 10 Stk.
Knoblauch - 8-10 Nelken
Zucker - 1 EL. ein Löffel
Raffiniertes Öl - 40 ml
Salz - 0,5 Teelöffel
Essig 9% - 4 EL. Löffel
Kochmethode
Waschen und trocknen für Küchenhandtuch Pfeffer. Stellen Sie eine Pfanne mit schwerem Boden auf das Feuer. Gießen Sie das Öl hinein und legen Sie die Schoten aus. Braten Sie sie bei schwacher Hitze und drehen Sie sie um, damit die Paprika vollständig gebraten und gleichmäßig rötlich werden.
Für die Marinade Essig, zerdrückten Knoblauch, Zucker und Salz mischen und die Mischung gründlich mischen. Kochen Sie Wasser in einem separaten Behälter.
Wenn der Pfeffer fertig ist, sollte er in ein vorsterilisiertes Halbliterglas umgefüllt werden. Es sollte mit einer Gabel aus der Pfanne genommen und an mehreren Stellen durchstochen werden. Es ist wichtig, die Schoten gut zu verpacken, damit die maximale Menge in das Glas passt.
Wenn das Glas voll ist, die Marinade über die gerösteten Paprika gießen. Mit sterilisiertem Deckel aufrollen. Drehen Sie das Glas um und schütteln Sie es. Vollständig abkühlen lassen und an einem dunklen Ort aufbewahren. Geröstete Paprikaschoten für den Winter nach diesem Rezept werden perfekt gelagert, ohne die Marinade zu kochen und zu sterilisieren.
Gebratene Paprika für den Winter (ohne Marinade)
Dieses Gericht wird eine wunderbare Ergänzung zu einem Winterdinner sein. Das Rezept ist einfach und erfordert mindestens hinzufügen Zeit. Es ist nicht erforderlich, die Marinade zu kochen und das fertige Produkt zu sterilisieren.
Zutaten
Gelbe Paprika - 900 g
Süße rote Paprika - 600 g
Dill - 1 großes Bündel
Grobes Salz - 3 Teelöffel
Essig 9% - 4 Teelöffel
Knoblauch - 3 Köpfe
Quellwasser - ca. 200 ml
Zucker - 6 Teelöffel
Geruchloses Pflanzenöl - 6 EL. Löffel
Kochmethode
Bevor Sie mit der Konservierung beginnen, sollten Sie die Gläser vorbereiten und sterilisieren.
Paprika sollte gewaschen und mit einem Handtuch über jede Schote gewischt werden, die Schwänze müssen nicht abgeschnitten werden. Gießen Sie Pflanzenöl auf ein Backblech und legen Sie Paprika hinein. Legen Sie das Backblech in den auf 200 Grad erhitzten Ofen. Nach 20 Minuten die Schoten wenden und für weitere 15 Minuten in den Ofen stellen.
Den Dill waschen und auf einem Handtuch trocknen, dann das Gemüse fein hacken. Den Knoblauch schälen und hacken. Wasser abkochen, am besten reines Quellwasser verwenden.
Fertig Paprika Sie müssen in Schichten in ein Glas schichten und jede mit Dill und Knoblauch bestreuen. Wenn das Glas bis zum Rand gefüllt ist, fügen Sie Salz, Essig und Zucker hinzu. Mit kochendem Wasser aufgießen und sofort mit einem sterilen Deckel aufrollen. Umdrehen, in eine Decke wickeln und vollständig auskühlen lassen.
Gebratene Paprika für den Winter (Karamell)
Erstaunliches Rezept geröstete karamellisierte Paprika, konserviert mit aromatischen Kräutern. Diese Vorspeise ist die perfekte Beilage. saftiges Steak und duftender Braten.
Zutaten
Bulgarischer Pfeffer - 800 g
Apfelessig - 160ml
Brauner Zucker - 300 g
Rosmarin trocken - 1 Teelöffel,
Salz - 1/3 EL. Löffel
Piment gemahlener Pfeffer - 1,5 Teelöffel
Lorbeerblätter– 2-3 Stück,
Kochmethode
Paprika waschen, Kerne entfernen und Schwanz entfernen. Der Länge nach in 1-1,5 cm breite Streifen schneiden und in eine heiße Pfanne geben. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren schnell braten. Dann die Hitze reduzieren, Zucker, Essig, Salz und Gewürze hinzugeben. Kochen Sie die Marinade und kochen Sie die Mischung 30 Minuten lang, bis die Paprikaschoten karamellisieren, wobei Sie die Mischung gelegentlich umrühren. Wenn der Pfeffer fertig ist, in ein sterilisiertes Glas geben, drehen, vollständig abkühlen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Geröstete Paprika mit Knoblauch
Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Beilage zu Geflügel und Fleisch sowie als Vorspeise. Auch gebratene Paprikaschoten können eine originelle Ergänzung sein. Gemüsesalate.
Zutaten
Ratunda - 1,5 kg
Essig 6% - 3 EL. Löffel
Grobes Salz - 1,5 TL.
Maisöl - 120 ml.
Trockener Rosmarin - 4 Zweige
Gehackter Knoblauch - 3 Teelöffel
Getrockneter Thymian - 0,5 TL
Kochmethode
Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen, jede Schote der Länge nach vierteln. Paprika auf ein Backblech mit Öl legen, mit Rosmarin und Thymian bestreuen, salzen, geschälte ganze Knoblauchzehen dazugeben und mit Öl beträufeln.
Legen Sie das Backblech für 55-60 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Die scharf gebratenen Paprikaschoten in ein geräumiges Gefäß geben, den Essig und das restliche Öl hinzugeben und mischen.
Nach diesem Rezept gebratene Paprikaschoten können sofort serviert oder für den Winter eingemacht werden. In diesem Fall sollte es in vorsterilisierten Gläsern ausgelegt, mit Öl gefüllt und gedreht werden. In ein Halbliterglas werden ca. 1,5 kg Pfeffer gegeben.
Paprika gebraten mit Knoblauch (Scheiben)
Geröstete Knoblauch-Chilischoten sind die perfekte Ergänzung Sandwiches und Gemüsesalate.
Zutaten
Gelbe Paprika - 2 Stk.
Essig "Balsamico" - 1 EL. ein Löffel
Knoblauch - 5 große Nelken
Scharfe rote Chilischote - 2 Stk.
Natives Olivenöl extra - 80 ml
Kochmethode
Paprikaschoten waschen, Stiele und Kerne entfernen, längs halbieren. Dann die Paprikaschoten halbieren große Stücke, ca. 3 cm breit, schälen und große Knoblauchzehen.
Teilt gusseiserne Pfanne, Öl hinzufügen und Paprika und Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten. Paprika werden sehr schnell gebraten und Sie müssen die Mischung ständig umrühren.
Sobald die Paprikascheiben weich werden, sollten sie von der Hitze genommen, mit Salz bestreut und darüber gegossen werden. Zitronensaft oder Balsamico Essig.
Paprika gebraten mit Knoblauch (gegrillt)
Diese gesunde, kalorienarme Beilage wird besonders Liebhaber von Grillgemüse ansprechen.
Zutaten
Bulgarischer Paprika - 5 Stk
Knoblauch - 3 Nelken
Basilikumblätter - eine kleine Handvoll
Raffiniertes Öl - 3 EL. Löffel
Piment frisch gemahlen - 0,5 TL
Getrockneter Oregano - 0,5 Teelöffel
Kochmethode
Backofen auf 210 Grad vorheizen. Paprika waschen, halbieren und Kerne entfernen.
Die Paprikahälften mit Öl beträufeln und mit gehacktem Knoblauch einreiben. Mit Salz, gemahlenem Pfeffer und Oregano würzen.
Paprika weich rösten, vor dem Servieren mit Basilikumblättern bestreuen.
Paprika gebraten mit Knoblauch und Rindfleisch
Dieses Gericht wird zu einer üppigen Vorspeise für starke Getränke passt auch super dazu herzhaftes Getreide und sanft Kartoffelpüree.
Zutaten
Grüne Paprika - 400 g
Rinderfilet– 250gr
Käse - 70 g
Hühnerei - 3 Stk
Sojasauce - 1,5 Teelöffel
Mehl - 50 g
Knoblauch - 4-5 Nelken
Gemahlener Sesam - 3 g
Grobes Salz - 1 Teelöffel
Maisöl - 20 ml
Kochmethode
Falls Paprika mit rauher dicker Schale gefangen wird, muss sie vor dem Garen 10 Sekunden in kochendes leicht gesalzenes Wasser getaucht und leicht abgekühlt werden. Bei dünner Haut genügt es, sie in Salzwasser zu halten. Zimmertemperatur innerhalb von 10 Minuten.
Paprika waschen. Den Strunk entfernen und die Kerne vorsichtig herauskratzen. Fleisch schneiden kleiner Würfel und unter Druck setzen, so dass die gesamte Flüssigkeit Glas ist. Dann das Fleisch mit geriebenem Käse, Knoblauch, Sojasauce und gemahlener Sesam. Salzen und die Mischung 15-20 Minuten marinieren lassen.
Schneiden Sie die Pfefferkörner entlang der Fasern ein und legen Sie die Füllung vorsichtig hinein. Den Einschnitt mit Mehl bestreuen.
Die Eier verquirlen und salzen. Tauchen Sie jede gefüllte Schote in das Ei und legen Sie sie in eine heiße Pfanne mit Öl. Abdecken und bei mäßiger Hitze garen, bis das Fleisch gar ist, 2 Minuten auf jeder Seite.
Geröstete Paprika
Zutaten
Süße fleischige Paprika in verschiedenen Farben - 5 Stk.
Zwiebel - 2 mittlere Zwiebeln.
Raffiniertes Öl - 30 ml
Frisch gemahlener Piment - 1 Teelöffel
Tomaten - 6 Stk.
Kochmethode
Gewaschene und handtuchtrockene Paprikaschoten werden vollständig in eine erhitzte Bratpfanne gelegt und in Pflanzenöl gebraten. Braten Sie die Paprika unter dem Deckel und drehen Sie sie regelmäßig um, damit die Schoten gleichmäßig gebraten werden.
Die Schale platzt beim Braten, nachdem der Pfeffer vollständig fertig ist, muss er entfernt werden. Danach sollte der Pfeffer auf eine Schüssel gelegt und gesalzen werden.
Während die Paprika abkühlen, die Sauce zubereiten. Dazu müssen Sie die Haut von den Tomaten entfernen und sie in einem manuellen Fleischwolf mahlen. Dann die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zwiebel goldbraun braten, die Tomatenmasse hineingießen und die Sauce bei schwacher Hitze einkochen, bis sie eindickt. Dann salzen und pfeffern.
Gebratene Paprika mit scharfer Sauce gießen und das Gericht 2-3 Stunden ziehen lassen.
Gebratene Paprika mit Sahne
Dank der Sahne werden gebratene Paprikaschoten zart raffinierter Geschmack und toller Duft.
Zutaten
Bulgarischer Paprika - 6 Stk.
Fettcreme - 2 EL.
Geruchloses Pflanzenöl - 4 EL. Löffel
Kochmethode
Pfefferkörner unter fließendem Wasser waschen und trocknen. Samen und Stängel müssen nicht entfernt werden. Ganze Paprika in eine erhitzte Pfanne mit Öl geben. Salzen und von beiden Seiten braten, bis goldbraun.
Wenn die Paprikaschoten fast fertig sind, jeweils einen halben Teelöffel Sahne darauf geben und weitere 2 Minuten unter geschlossenem Deckel braten. Das Feuer muss stark sein, die Paprika muss weiter braten, nicht schmoren.
Bevor Sie den Deckel öffnen, müssen Sie das Feuer ausschalten und die Paprika etwas abkühlen lassen, sonst können Sie sich am spritzenden Saft verbrennen. Serviert geröstete Paprika in Sahne zusammen mit Schwänzen, fügen Sie vor dem Servieren gehacktes Gemüse hinzu.
Geröstete Paprika in würziger Marinade
geröstete Paprika hinein würzige Marinade Nach diesem Rezept passt es gut zu Ofenkartoffeln und Geflügel.
Zutaten
Chili - ein halbes mittleres Pfefferkorn
Fleischiger bulgarischer Pfeffer - 3 Stk.
Zucker - 20 g
Maisöl - 50 ml
Knoblauch - 2 große Scheiben
Dill - 2-3 Zweige
Fruchtessig - 4 EL. Löffel
Grobes Salz - 1 Teelöffel
Kochmethode
Paprika gründlich abspülen, trocknen und mit einem Zahnstocher an mehreren Stellen einstechen. Eine Pfanne mit schwerem Boden erhitzen, das Pflanzenöl hineingießen und die Paprika hineinlegen. Deckel schließen und bei mittlerer Hitze braten.
Dann müssen Sie eine würzige Knoblauchfüllung zubereiten. Kombinieren Sie dazu gehackten Knoblauch, Zucker und Salz in einem Behälter. Dann mahlen Sie sie vorsichtig mit einem Stößel oder Löffel.
Chili waschen, halbieren, Schwanz entfernen und mit den Kernen fein hacken. Gehackte Chili, Essig und fein gehackten Dill in die Marinade geben, gründlich mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Die vorbereitete Paprika in eine tiefe Schüssel geben und sofort mit dem würzigen Dressing übergießen, abdecken und mindestens eine Stunde ziehen lassen.
Geröstete Paprika mit Käse
Toll duftendes Gericht kann heiß serviert werden eigenständiges Gericht zum Frühstück oder Abendessen, oder als kalte Vorspeise in Portionen schneiden.
Zutaten
Fleischige Paprika - 4 Stk.
Semmelbrösel - 70 g
Ungesalzener Käse - 200 g
Knoblauch - 1 Nelke
Raffiniertes Maisöl - 20 ml
Ei - 2 Stk.
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
Tomaten - 1 Stck.
Salz - 0,5 TL
Weizenmehl - 4 EL. l.
Frische Petersilie - 3-4 Zweige
Kochmethode
Die Paprika waschen, mit einem Handtuch abwischen und mit Pflanzenöl einfetten, um die Bildung von Bräunungsflecken zu vermeiden. Auf ein Backblech legen und bei 210 Grad 15 Minuten backen.
Ein Ei hart kochen, abkühlen lassen und auf einer feinen Reibe reiben. Den Käse ebenfalls auf einer feinen Reibe reiben. Tomate und Petersilie waschen und fein hacken. Mit der Eier-Käse-Mischung mischen, Pfeffer, Salz und gehackten Knoblauch hinzufügen.
Paprika aus dem Ofen nehmen, Stiele und Kerne vorsichtig entfernen, Haut entfernen, dabei darauf achten, das Fruchtfleisch nicht zu beschädigen. Drücken Sie die Füllung fest in die Paprika und drücken Sie sie etwas flach.
Das Ei verschlagen, jede Paprika in das Ei, dann in das Mehl, dann wieder in das Ei tunken und darin wälzen Semmelbrösel.
Eine Pfanne mit 2 EL erhitzen. Esslöffel Pflanzenöl und die Paprika bei mittlerer Hitze 2 Minuten auf jeder Seite anbraten. Auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Geröstete Paprika mit Ingwer
Ungewöhnliches Rezept saftig gebratene paprika mit würziger füllung.
Zutaten
Paprika gelb und grün - 1,5 kg
Mittlere Karotte - 1 Stck.
Pflanzenöl - 100 ml
Gesalzenes Gemüsegewürz - 3 TL
Tomatenmark - 80 g
Zwiebel - 2 große Zwiebeln
Ingwer - 0,5 TL
Frisch gebraut grüner Tee ohne Zusätze - 200 ml
Knoblauch - 4-5 Nelken
Zucker - 1 Teelöffel
Kochmethode
Paprika waschen und trocknen, jede Schote großzügig mit Pflanzenöl einfetten und auf ein Backblech legen. In den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten schieben. Während dieser Zeit müssen Sie die Paprika 2-3 Mal wenden. Ziehen Sie ihre ofenfertig gerösteten Paprikaschoten heraus und reinigen Sie ihre Schwänze, Häute und Samen. In einen tiefen Behälter umfüllen.
Bereite die Soße zu. Dazu müssen Sie die Zwiebel schälen und fein hacken, die Karotten schälen und klein schneiden grobe Reibe. Gehackte Zwiebeln mit Karotten in 4 EL Öl anbraten, dann dazugeben Tomatenmark, Zucker, geriebene Ingwerwurzel und Gewürze. Gießen Sie heiß schwach grüner Tee und 3-5 Minuten köcheln lassen. Soße auf grünem Tee erhält neue Geschmacksnuancen und verleiht dem Gericht ein exquisites Aroma.
Die gebratenen Paprikaschoten mit heißer Soße übergießen und 2 Stunden ziehen lassen.
Der Geschmack von gebratenen Paprika kommt mit der Marinade besser zur Geltung. Damit es schneller einweicht, müssen Sie die Paprika sofort nach dem Braten mit Marinade füllen, solange sie noch heiß ist, oder verwenden heiße Marinade.
In den meisten Rezepten müssen geröstete Paprika geschält werden. Es gibt eine wunderbare Möglichkeit, das Fotografieren zu vereinfachen. Es ist nur notwendig, nach dem Backen Peperoni hineinzugeben Plastiktüte 5 Minuten ziehen lassen und fest binden, dann die Schoten entfernen, einen Einschnitt machen und die Haut in nur einer Schicht abziehen.
Wenn Sie die gebratenen Paprika für den Winter schließen müssen, sollten Sie zuerst die Gläser vorbereiten. Es ist nicht schwierig, ihre Anzahl richtig zu berechnen. Wenn der Pfeffer ganz aus der Dose kommt, wird für ein Kilogramm ein Behälter von anderthalb Litern benötigt. Wenn gebratene Paprikaschoten mit Scheiben verschlossen sind, Kilogramm frisches Gemüse nach dem Braten in einen Behälter von 300-350 ml geben.
Geröstete Paprika haben einen hellen, vollmundigen und dennoch ausgewogenen Geschmack und ein wunderbares Aroma. Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann gebratene Paprika zubereiten und gleichzeitig zu einem echten „Signature“ -Gericht werden. Die Geschmacksnuancen und das Aroma des Gerichts werden durch die Marinade hinzugefügt, die leicht nach Ihren eigenen Vorlieben geändert werden kann.
Vorwort
Fast kein Gericht kommt im Sommer ohne Paprika aus, und auf keinen Fall ein einziges Festessen. Fans dieses Gemüses können auch im Winter nicht darauf verzichten und kennen Konservenrezepte, die über die traditionellen hinausgehen. Eine dieser, könnte man sagen, einzigartigen Methoden ist die Konservierung von gebratenen Paprikaschoten mit Knoblauch.
Die Nuancen der Ernte von gebratenen Paprikaschoten mit Knoblauch
Um geröstete Paprika zu konservieren, müssen ganze, intakte Früchte ohne Fäulnis aufgenommen werden. Außerdem müssen die Schoten frisch und "fleischig" sein - schließlich müssen sie einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Andernfalls kann es vorkommen, dass nach dem Braten praktisch nichts mehr in das Glas gegeben werden kann.
Vor dem Braten sollten alle Paprikas, unabhängig vom Rezept, vorbereitet werden: Gründlich gewaschen und anschließend gut getrocknet – zum Beispiel durch Abwischen mit einem Handtuch. Dann können die Schoten geschält, aber ganz belassen werden: Den Stiel abschneiden und die Samen durch das Loch entfernen. Sie können auch den Schwanz und die Samen entfernen, die Früchte der Paprika in 2 oder 4 Teile schneiden oder die Schoten darin lassen Ursprungsform, ganz und mit Stiel. In welcher Form zu braten und zu konservieren ist eine individuelle Geschmacks- und Wunschsache eines jeden.
Gleichzeitig ist zu beachten, dass die Früchte umso schneller den gewünschten Zustand in der Pfanne erreichen, je höher der Verarbeitungsgrad ist - höchstwahrscheinlich erhalten die gehackten Schoten die gewünschte Weichheit und die ganzen mit dem Stiel wird "langsamer" sein als alle.
Schoten werden in Pflanzenöl und in der Regel in einer Pfanne gebraten, aber jemand bevorzugt einen Topf oder einen Kessel. In welchem Grad der Bereitschaft - auch hier entscheidet jeder für sich. fertiges Produkt Es wird dadurch nicht weniger schmackhaft – es schmeckt nur anders. Daher können Sie: nur leicht bräunen oder warten, bis die Schoten goldgelb werden; mit einem Deckel abdecken, anschwitzen und leicht oder ganz weich machen; auf einer oder beiden Seiten anbraten. Vor dem Braten müssen Pfanne und Öl bei mittlerer Hitze erhitzt werden, bis letzteres knistert.
Beim Braten schießt das Öl stark. Keine Lust zu haben eigene Küche Ziel können Sie Folgendes tun: Legen Sie die Schoten auf eine erhitzte Pfanne, decken Sie diese mit einem Deckel ab und schalten Sie den Herd aus. Wenn das Schießen und der Lärm nachlassen, schalten Sie den Herd ein, nehmen Sie den Deckel ab, drehen Sie die Paprika um und wiederholen Sie alle Schritte, nachdem das Öl zu spritzen beginnt. Und so können Sie das gesamte Gemüse bis zur gewünschten Reife verarbeiten, indem Sie jede gebratene Charge aus der Pfanne in ein anderes Gericht verschieben. Es ist zu beachten, dass die Schoten unter dem Deckel gedämpft werden, weich werden und schneller garen.
Geröstete Paprikaschoten werden in vorbereiteten Gläsern ausgelegt - gründlich gewaschen, sterilisiert und getrocknet -, die mit ähnlich vorbereiteten Deckeln verschlossen werden.. Wenn das Werkstück mit heißer Marinade übergossen wird, drehen Sie es nach dem Verstopfen des Behälters auf den Kopf und wickeln Sie es fest mit etwas Warmem ein. Wenn die Gläser vollständig abgekühlt sind, werden sie, ebenso wie die mit kalter Marinade gefüllten, herausgenommen, um sie an einem dafür vorgesehenen kühlen Ort aufzubewahren.
Rezepte mit vorgekochter Marinade
Rezept mit köchelnden Paprikaschoten mit Knoblauch. Zuerst die Marinade zubereiten. Es wird Folgendes erfordern:
- Wasser und Essig - jeweils 0,5 l;
- Zucker - 3 EL. Löffel;
- nicht jodiertes Salz - 1 EL. ein Löffel;
- Lorbeerblatt - nach Geschmack;
- Pfefferkörner - nach Geschmack.
Alle Zutaten mischen und dann einige Minuten kochen. Wenn gebratene Paprikaschoten mit Plastikdeckeln verschlossen werden, sollte die resultierende Marinade abkühlen gelassen werden. Beim Verschließen mit Metalldeckeln ist dies nicht erforderlich - die Schoten werden nach dem Verpacken in Gläsern mit noch kochender Marinade gegossen.
Braten Sie die vorbereiteten Früchte einige Minuten lang an. Wenn noch etwa 2 Minuten vor dem Ende des Bratens verbleiben, geben Sie fein gehackten Knoblauch in die Pfanne und decken Sie das Gemüse dann mit einem Deckel ab, damit es gedünstet wird. Wir schieben den Pfeffer mit Knoblauch in Gläser und füllen ihn sofort mit einer vorbereiteten Marinade.
Rezept mit Zusatz von Gemüse basierend auf der Zubereitung eines Literglases. Wir nehmen:
- pfeffer - 6 Stück;
- Knoblauch (kleine Nelken) - 8 Stück;
- petersilie (Zweige) - 6 Stück;
- Olivenöl - 3 EL. Löffel;
- Weinessig - 1 EL. ein Löffel;
- schwarzer Pfeffer und nicht jodiertes Salz nach Geschmack.
Rösten Sie die Schoten für Olivenöl. Wenn sie ganz sind, können Sie sie nach dem Braten 20 Minuten lang bei minimaler Hitze köcheln lassen, bis sie eine faltig-flache Form haben. Dann bereiten wir die Marinade zu: Knoblauch und Petersilienblätter hacken, dann pfeffern und salzen; Fügen Sie der resultierenden Mischung Essig sowie Pfeffersaft und das restliche Öl aus der Pfanne hinzu. alles gründlich vermischen. Die Marinade eine Stunde ruhen lassen. Danach legen wir den Pfeffer fest in Schichten in einen Behälter und gießen jede Reihe mit Marinade.
Konservierung ohne Marinadenzubereitung
Ohne gebraten Vorkochen Marinade, wenn alle für letztere notwendigen Komponenten in Behälter mit Gemüse gegossen werden. Danach wird kochendes Wasser in die Gläser gegossen und aufgerollt. Gehen Sie dann genauso vor wie bei der Verwendung von gekochter Marinade.
Erstes Rezept. Die vorbereiteten Schoten anbraten und den Knoblauch hacken. Dann hineingeben/eingießen Liter Gläser Zutaten für die zukünftige Marinade: 3 Esslöffel Zucker und Essig und 1 nicht jodiertes Salz Danach die gebratene Paprika in den Behälter geben, mit Knoblauch bestreuen und mit kochendem Wasser übergießen.
Geröstete Paprika für den Winter sind köstlich und duftende Zubereitung. Paprika mit Knoblauch und Gewürzen zubereiten. Paprika kann sowohl in einer Pfanne als auch auf einem Grill, in einem Slow Cooker und sogar auf Kohlen gebraten werden (wenn Sie solche Möglichkeiten haben).
Wir bieten Originalrezept Zubereitungen aus gebratenen Paprikaschoten für den Winter. Das Marinieren in diesem Rezept erfolgt ohne Sterilisation, diese Methode ist sehr praktisch. Das spart Zeit und die Paprika im Glas bleibt frisch und duftend. Im Winter müssen Sie sie nur ein wenig aufwärmen und universelle Garnitur Bereit für ein warmes Fleisch-, Fisch- oder Hühnchengericht! Einfach und bequem, oder?
Dieses Rezept hat jedoch eine Bedingung:
- Um den Rohling vorzubereiten, nehmen Sie Früchte der gleichen Sorte und Art.
Wenn Sie Stücke von bulgarischer Paprika, scharf und Chili gleichzeitig auf ein Glas nehmen, werden der Röstvorgang und das Einlegen selbst nicht gleichmäßig sein.
Eingelegte Paprikaschoten für den Winter können auch mit einer Mischung geerntet werden Kräuter(trocken oder frisch):
Petersilie oder Koriander; Dill; Rosmarin; Thymian.
Der Geschmack eines solchen Rohlings wird sauer-süß mit Aroma und einem charakteristischen würzigen Nachgeschmack. Trotzdem sollten Sie sich nicht von Gewürzen mitreißen lassen, ein Teelöffel einer Kräutermischung reicht für ein Glas mit einem halben Liter.
Bereiten Sie diese eingelegte gebratene Paprika selbst zu und sehen Sie, wie appetitlich und lecker sie ist!
Geschmacksinfo Gemüse und Kräuter
Zutaten für zwei Dosen mit einem halben Liter:
- Bulgarischer Pfeffer - 14 Stück;
- Zuckersand - 2 EL. L.;
- Tafelessig 9% - 5 EL. L.;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Salz ohne Zusätze - 1 TL;
- Pflanzenöl - 80 ml.
Wie man gebratene Paprika für den Winter ohne Sterilisation kocht
Bulgarischer Pfeffer (optional können Sie bitteren, scharfen oder süßen Pfeffer nehmen) in kaltem Wasser gewaschen. Dann breiten wir die Früchte auf einem Papiertuch aus und reinigen sie einzeln. Dazu jeweils in zwei Hälften schneiden und den Strunk herausziehen. Schüttle alle Samen aus. Jetzt schneiden wir jede solche Hälfte in 2-3 Scheiben. Jetzt sollten Sie damit beginnen, Gläser und Deckel nach Belieben zu sterilisieren.
Als nächstes nehmen Sie einen Topf oder eine normale Bratpfanne und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Butter auf keinen Fall hinzufügen, sonst wird das Werkstück nicht gespeichert. Wir stellen die Pfanne auf den Herd. Wenn das Öl heiß ist, legen Sie vorsichtig die Paprikascheiben hinein. Braten Sie die Scheiben auf beiden Seiten an. Anschließend kann der Deckel geschlossen werden. Feuer sollte mittel sein. Sie müssen nicht lange braten, nur bis der Pfeffer weich und ein wenig golden ist. Anstelle einer Bratpfanne können Sie für ein solches Braten übrigens auch einen Slow Cooker oder einen Grill verwenden (damit die Paprika auf dem Grill gleichmäßig gebacken werden, müssen Sie sie von allen Seiten mit Öl einfetten und vermeiden, dass sie offen sind Flammen beim Braten).
Zu diesem Zeitpunkt den Knoblauch schälen und mit Wasser abspülen. Trocknen und durch eine Knoblauchpresse passieren. In einer separaten Schüssel mischen Knoblauchpüree, Salz, Kristallzucker u Tafelessig. Wir nehmen gewöhnliches Salz, ohne Zusätze. Um Zucker- und Salzkörner aufzulösen, ist es besser, die Marinade zum Kochen zu bringen, aber nicht zu kochen.
Geben Sie nun die gebratene Paprika (1/2 der ganzen Paprika) in das zuvor sterilisierte Glas. Dies muss vorsichtig erfolgen, ohne Öl auf die Ränder des Glases zu spritzen, da sonst der Deckel das Glas nicht fest verschließt.
Gießen Sie ein wenig Pfeffer Knoblauchmarinade mit einem Löffel oder einer kleinen Schöpfkelle. Gib die Paprika wieder hinein. Und wieder die Marinade gießen. Also füllen wir es in Gläser und gießen alle gebratenen Paprikaschoten mit der Marinade für den Winter.
Wir verschließen das fast gefüllte Glas mit einem dichten sterilisierten Deckel. So stellte sich heraus, dass gebratene Paprikaschoten ohne Sterilisation waren.
Wir schütteln das Glas ein wenig in unseren Händen, damit sich die Marinade über den ganzen Pfeffer verteilt. Umdrehen und unbedingt mit Hitze bedecken, um das Werkstück abzukühlen. Dies ist für eine zusätzliche Sterilisation der Deckel und eine dauerhaftere Aufbewahrung von Paprika erforderlich.
Nach dem Abkühlen müssen eingelegte gebratene Paprikaschoten für den Winter in einem kühlen, abgedunkelten Raum gelagert werden. Unter solchen Bedingungen wird er Sie den ganzen Winter über begeistern!
