Rezepte für Pfeffer. Geröstete Paprika für den Winter

Gerichte mit süßer Paprika sind hell und lecker, aber in Winterzeit Die Kosten für dieses Gemüse in Supermärkten sind hoch. Für den häufigen Gebrauch ist es sehr gut, selbstgemachte Paprika-Rohlinge zuzubereiten. Um es schmackhafter zu machen, werden verschiedene Arten von Zubereitungen separat hergestellt: zur Verwendung als Salat oder als Zusatz zum Kochen warmer Gerichte.

Eine Auswahl an goldenen Rezepten hilft Ihnen bei der Auswahl der köstlichsten und am besten geeigneten für ein Heimrestaurant.

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Vorbereitungen zum Servieren

Diese im Sommer zubereiteten Salate können geöffnet und sofort auf dem Tisch serviert werden, indem sie einfach aus dem Glas auf einen Teller gestellt werden. Sie sind die perfekte Ergänzung Fleisch, warme Gerichte, sie werden als vegetarische Snacks verwendet.

Die folgenden Rezepte erfordern Zeit und Mühe, aber ihr Geschmack und Aroma sind es wert.

im Tomatensaft

Nehmen Sie für dieses Rezept kleine Früchte, am besten in allen möglichen Farben. Wenn keine vorhanden sind, werden große fleischige benötigt, die in Scheiben geschnitten werden (in 4–6 Teile). Paprika werden zum Tisch serviert, und Tomatensaft Wird zum Kochen von Borschtsch und anderen Gerichten verwendet.

Pfeffer in Tomatensaft

Um 2 kg ungeschälten Pfeffer zuzubereiten, benötigen Sie:

Tomatensaft Heimische Produktion- 1,5 l.
Salz - 1,5 EL. l.
Zucker - 3 EL. l.
Tafelessig - 2 EL. l.
Raffiniertes Pflanzenöl - 250 ml.
Knoblauch - 1 mittlerer Kopf.
Süßerbsen 5-6 Stk., Lorbeerblatt - 3 Stk.

Die Zubereitung dieses aromatischen leckeres Gericht kann in mehrere Phasen unterteilt werden:

1. Wenn die Früchte klein sind, werden sie nur gewaschen, die großen werden von Stiel und Samen gereinigt, in Scheiben geschnitten und gewaschen. Dann lassen Sie sie abtropfen.
2. Nehmen Sie Tomatensaft Hausmannskost, die beste Option für die Herstellung ist ein Entsafter, aber ein Fleischwolf ist geeignet. Aus ca. 3 kg Tomaten wird 1 Liter Saft gewonnen, wenn die Tomaten saftig sind, es kann aber auch mehr sein.
3. Dann wird der Saft in einen Topf gegeben, die vorgeschriebene Menge Salz und Zucker hinzugefügt und zum Kochen gebracht.
4. Paprikaschoten werden in kochendem Saft ausgelegt. Reduzieren Sie das Feuer auf niedrig. Eine Viertelstunde kochen, dann Knoblauch und Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
5. Fertige Paprikaschoten werden fest in sterilen Gläsern verpackt und mit einem Löffel leicht zerdrückt. Saft wird darüber gegossen, ein paar Erbsen gegeben und Lorbeerblätter.
6. Die resultierende Mischung muss auch sterilisiert werden. Tun Sie es in einem großen Topf mit heißes Wasser. Ein dickes Tuch wird auf den Boden gelegt und Gläser werden platziert. Dann 15 Minuten kochen (Halbliterbehälter) und aufrollen.

Wichtig! Sterilisationswasser und Paprikagläser müssen die gleiche Temperatur haben, sonst kann das Glas brechen.

mit Kohl

Die Zubereitung ist köstlich mit gebackenen Kartoffeln, Müsli, Fleischbällchen. Es ist einfach zuzubereiten.

Dazu benötigen Sie für 3,5 kg ungeschälte Paprika:

Weißkohl - 1 kg.
Petersiliengrün - 100 Gramm.

Die Hauptzutaten sind als Beispiel angegeben, die Kohlmenge hängt von der Dichte der Füllung ab.

Für die Marinade benötigst du pro Liter Wasser:

Zucker - 5 EL. l.
Salze - 1 EL. l.
Tafelessig - 100 ml.
Raffiniertes Pflanzenöl - 100 ml.

Kochschritte:

1. Zuerst die Paprika vorbereiten: Stiele schälen und Kerne herauslösen, abspülen kaltes Wasser alle Samen zu entfernen.
2. Dann in kochendes Wasser getaucht und 5 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Rohlinge mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen.
3. Zu diesem Zeitpunkt wird der Kohl gehackt, leicht gesalzen und mit den Händen weich gerieben. Petersilie wird gehackt und mit geriebenem Kohl gemischt.
4. Wenn die Paprikaschoten abgekühlt sind, werden sie vorsichtig, aber fest mit einer Mischung aus Kohl und Petersilie gefüllt. Jede Paprika wird in vorbereitete sterile Gläser gegeben, die mit Deckeln bedeckt sind.
5. Dann wird die Marinade in einem Topf gekocht: Lassen Sie das Wasser kochen und gießen Sie das Öl ein, gießen Sie die vorgeschriebene Menge Salz und Zucker ein, lassen Sie sie auflösen und gießen Sie den Essig ein. Dann werden die Rohlinge in Gläsern mit heißer Marinade gegossen.

Vorbereitete Gläser (0,5 l) werden für eine Viertelstunde bei schwacher Hitze sterilisiert und dann hermetisch verschlossen. Die Konservierung erfolgt in einem Keller oder Kühlschrank.

Pfeffer, gefüllt mit Kohl

Pfefferstücke mit Honig

Diese würzig marinierten Stücke können als Salat gegessen oder anderen Gerichten als Zutat hinzugefügt werden. Es wird immer lecker, das Werkstück wird ohne Sterilisation zubereitet.

Um 1 kg geschälte Paprika zuzubereiten, benötigen Sie:

Pflanzenöle - 100 ml.
Tafelessig - 60 ml.
Wasser - 1500 ml.
Honig - 50 ml.
Salze - 8 g.
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Süße Erbsen - 4 Stk.

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Paprika schälen, kalt abspülen und in kochendem Wasser weich blanchieren (etwa eine Viertelstunde).
2. Dann werden sie herausgenommen und in vorbereitete, sterile Gläser gelegt, Erbsen und ein Lorbeerblatt werden unten hineingelegt. Banken sind mit Deckeln abgedeckt.
3. Separat wird die Marinade in einem Topf zubereitet. Wasser wird zum Kochen gebracht, Butter, Salz und Zucker werden hinzugefügt, kochen gelassen, dann vom Herd genommen und Essig und Honig werden hinzugefügt. Alles umrühren und Paprika in Gläser füllen.
4. Dann werden die Gläser fest verschlossen, auf den Deckel gesetzt und mit einer Decke bedeckt. 12-14 Stunden ruhen lassen und in den Keller bringen.

Pfeffer mit Honig

Das kochen Snacks aus der Dose dauert nicht länger als 1 Stunde.

Lecho mit Gemüse

Ein solcher Lecho kann zart oder würzig sein, alles hängt von Geschmack und Vorlieben ab, in jeder Form ist er schmackhaft und duftend. Sie müssen das bereits geschälte und gehackte Gemüse wiegen.

Lecho mit Gemüse

Um Lecho aus 2 kg Tomaten und der gleichen Menge Pfeffer zuzubereiten, benötigen Sie:

Karotten und Zwiebeln - jeweils 0,8 kg.
Zucker und Pflanzenöl je 200 g.
Essig - 80 g.
Edelwicken, Lorbeerblatt, Nelken und würziger Schwarzer gemahlener Pfeffer(für die scharfe Version).

Komplettlösung:

1. Alles Gemüse wird mit kaltem Wasser gewaschen, Zwiebeln und Karotten werden geschält. Paprika und Tomaten sollten fleischig sein, damit der Lecho schmackhafter wird.
2. Tomaten werden durch einen Fleischwolf geführt oder in einem Mixer gehackt.
3. Paprika werden in Scheiben geschnitten, Karotten - in dünne Streifen, Zwiebeln - in Würfel geschnitten.
4. Braten Sie die Zwiebel separat in einer Pfanne an, bis sie halb gekocht ist, und fügen Sie dort Karotten hinzu. Gemüse weich kochen.
5. Gewürze zu den vorbereiteten Tomaten geben und mindestens 20 Minuten köcheln lassen. Wenn die Vorspeise scharf sein soll, geben Sie viel (nach Geschmack) gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
6. Fügen Sie dann gehackte Paprika und gebratenes Gemüse hinzu. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind (20-25 Minuten). Der Lecho wird gelegentlich gerührt.
7. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten brennen lassen. Dieses Rezept kann ohne Essig zubereitet werden, diese beeinträchtigen die Nahtqualität nicht.
8. Das fertige Produkt wird in sterilen Gläsern ausgelegt, es bleibt nur noch mit Deckeln fest zu verschließen.

Aubergine mit Pfeffer

Lecker und in Maßen würziger Snack als Beilage zu Fleischgerichten geeignet.

Aubergine mit Pfeffer

Um es für 750 g junge Auberginen kleiner Größe vorzubereiten, benötigen Sie:

Pfeffer - 250 g.
Chilischote - ½ Schote.
Knoblauch - 6 Nelken.
Zucker - 20 g.
Salze - 15 g.
Essig - 10 g.
Sonnenblumenöl - 25 g.

Wie man kocht:

1. Zum Spinnen benötigen Sie junge Auberginen, damit diese nicht geschält werden müssen. Sie werden in 2 cm dicke Ringe geschnitten, dann geviertelt und ½ Stunde in eiskaltem Salzwasser eingeweicht.
2. Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Zubereitung der Sauce. Paprika (rot ist besser für die Farbe) wird von Samen gereinigt, scharfe Pepperoni auch von Samen befreit. Knoblauch - aus der Schale. Alle Zutaten werden in einen Mixer gegeben und zerkleinert. Oder machen Sie es mit einem Fleischwolf.
3. Dann wird die Mischung in einen Topf gegossen, Salz und Zucker hinzugefügt und die Sauce mindestens 20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
4. Auberginen werden aus dem Wasser genommen und weich gekocht (ca. 7 Minuten). Dann ohne Flüssigkeit in der Sauce verteilen und alles zusammen noch 5-7 Minuten kochen.
5. Anschließend werden sie in sterilen Behältern ausgelegt und hermetisch verschlossen.
6. Banken müssen in eine Decke gewickelt und 12 Stunden lang aufbewahrt werden, erst dann werden sie in den Keller oder Keller gebracht.

Vorbereitungen zum Kochen

Für den Winter machen sie viele hausgemachte Saucen und Nudeln, Dressings für Borschtsch mit Paprika.

Die meisten davon sind Halbfabrikate, die während des Kochens hinzugefügt werden, sie werden nicht als eigenständiges Gericht gegessen.

Tomate

Die Würze ist lecker und ungewöhnlich. Dafür können Sie Früchte jeder Farbe verwenden, einschließlich Grün. Sie wird ersetzen Tomatenmark.

Kochmethode:

1. Mit einem Fleischwolf mahlen Gleiche Beträge Tomaten und Paprika, etwas Selleriewurzel hinzufügen.
2. Die resultierende Mischung wird in einen Kessel oder Slow Cooker gegeben, weich gekocht, dann werden Salz, Pfeffer, Zucker, Essig sowie fein gehackte Petersilien- und Dillzweige, Pfefferkörner und Lorbeerblatt nach Geschmack hinzugefügt.
3. Weitere 15 Minuten kochen und in Gläser füllen.

Dies ist ein hervorragendes Gewürz für Borschtsch, Suppen, Saucen.

gebackene Paprika

Um 5 kg Paprika zuzubereiten, benötigen Sie:

Zucker - 100 g.
Zitronensaft - 100 g.
Salze - 30 g.
Wasser - 1 l.
Olivenöl - 100 g.

gebackene Paprika

Kochen:

1. Zunächst werden die Paprikaschoten gewaschen und im Ganzen 40 Minuten bei einer Temperatur von 220 °C im Ofen gebacken.
2. Dann werden sie abgekühlt, die Schale, Stiele und Samen werden entfernt.
3. Die resultierenden Rohlinge werden zerschnitten große Brocken, in sterilisierte Gläser gefüllt und mit einem Löffel etwas nach unten gedrückt.
4. Verschließen Sie die Gläser mit einem Deckel.
5. Dann wird die Marinade in einem Topf zubereitet. Lassen Sie das Wasser kochen und fügen Sie Salz und Zucker hinzu, lösen Sie sie auf, geben Sie das Öl hinzu und Zitronensaft.
6. Die resultierende Marinade wird in Rohlinge gegossen, in Gläsern (Halbliterbehälter für eine Viertelstunde) sterilisiert und dann hermetisch verschlossen.

Adjika

Adjika ist würzige Würze, das viele Rezepte hat, die Pfeffer enthalten.

Hier sind zwei Gewürzoptionen:

in Dosen - gekocht und mit Deckel aufgerollt;
roh - im Kühlschrank gelagert, für die Zubereitung verwendet Rohes Gemüse, und die Langzeitspeicherung liefert sie würziger Geschmack Gewürze und Aspirin.

Bestandteile von Adjika

Um 1 kg Tomaten zuzubereiten, nehmen Sie:

Paprika - 100 g;
rote scharfe Chilischote - 3 Stk .;
Knoblauch - 1 Kopf;
salz - 0,5 TL;
meerrettich - 30 g.

Rezept:

1. Alles Gemüse wird mit kaltem Wasser gewaschen, geschält und in einem Fleischwolf oder in einem Mixer gehackt.
2. Geben Sie dann einen halben Teelöffel Salz hinzu.
3. Dann 20 Minuten in einem Topf kochen. Während des Kochens wird Adjika gerührt, damit es nicht brennt und nach dem Kochen bei schwacher Hitze gekocht wird.
4. Dann mit Deckel luftdicht aufrollen.
5. Adjika kann auch direkt in Gläsern sterilisiert werden, Halbliterbehälter 20 Minuten in Wasser halten.

Adjika kann nicht gekocht, sondern roh mit Aspirin (Acetylsalicylsäure) konserviert werden. Dann wird nach dem Mahlen aller Zutaten 1 pulverisierte Tablette zu der Zusammensetzung gegeben. Salz und Aspirin werden aufgelöst und dann in sterilen Behältern ausgelegt.

Kochen:

1. Gießen Sie gefiltertes oder Quellwasser in die Pfanne und werfen Sie alle Gewürze hinein: Pfefferkörner, Nelken, grob gehackter Knoblauch, Lorbeerblatt, Salz, Zucker. Wir legen die Marinade ins Feuer und warten auf das Kochen und beschäftigen uns mit Pfeffer.

2. Süße Paprika waschen, von Pferdeschwänzen und Kernen befreien und in dünne "Federn" schneiden. Füllen Sie sterile Gläser mit solchen Scheiben.

In diesem Fall sollten die Stücke vertikal platziert werden.

3. Marinade, 5-10 Minuten gekocht, die Gläser etwas weniger als bis zu den Schultern gießen. Es ist in Ordnung, wenn Gewürze dort hinkommen – sie verleihen dem Twist noch mehr Geschmack.

Gießen Sie dann in jedes Glas einen Esslöffel Essig und Pflanzenöl, damit die Flüssigkeit den Hals nicht um einen Zentimeter erreicht.

4. Decken Sie die Gläser vorsichtig mit sterilen Deckeln ab und stellen Sie sie zur weiteren Sterilisation in einen tiefen Topf mit Wasser. Es ist notwendig, dass das Wasser von außen nur die Schultern der Dosen mit Rohlingen erreicht.

Und vor allem - vergessen Sie nicht, ein dickes Handtuch unter die Gläser zu legen, sonst können sie beim Erhitzen einfach platzen.

5. Wir stellen die Pfanne mit Drehungen auf ein starkes Feuer, das wir nach dem Kochen reduzieren und 20 Minuten lang sterilisieren.

6. Nach dieser Zeit vom Herd nehmen und die Gläser schließlich fest verschließen.

7. Der letzte traditionelle Schritt besteht darin, die Rohlinge auf den Kopf zu stellen, zu isolieren und bis zur endgültigen Abkühlung ziehen zu lassen.

Bulgarischer Pfeffer enthält viele Vitamine, hat einen tollen Geschmack und passt zu jedem Gericht. Deshalb wird er von vielen Menschen so geliebt. Außerdem ist es sehr hell und schön. Sonnig, gesättigt mit der lebendigen Energie der Sonne und des Sommers, wird er immer wieder zur Zierde jeder Sommer- und Herbsttafel.

Bulgarischer Pfeffer enthält viele Vitamine

Diese Methode hilft der Gastgeberin, Pfeffer schnell für den Winter vorzubereiten.. Aber dieses Rezept unterscheidet sich nicht nur in der Zubereitungsgeschwindigkeit, sondern auch im Geschmack. Sellerie wird eine große Rolle spielen. Obwohl dies für viele bei weitem nicht das Lieblingsprodukt ist, verleiht es dem Gericht eine kleine Schärfe und Würze.

Zutaten:

Bulgarischer Pfeffer - drei Kilogramm.
Reines Wasser - vier Gläser.
Essigsäure 70% - ein Dessertlöffel.
Zucker - ein Dessertlöffel.
Salz - ein Dessertlöffel.
Knoblauch - sieben bis acht Köpfe.
Sonnenblumenöl - ein Glas.
Schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack.
Sellerieblätter - nach Ermessen der Gastgeberin. Es ist wichtig, das Grün zu verwenden, da die Wurzel und der Stiel nicht funktionieren.
Sie können auch Basilikum hinzufügen. Er ergänzt den Geschmack von Sellerie perfekt und verleiht dem Gericht eine südliche Note.

Paprika muss gründlich gewaschen und getrocknet werden. Ziehen Sie den Schwanz mit Samen heraus.
Das Gemüse halbieren.
Als nächstes müssen Sie die Marinade zubereiten. Einen Topf mit Wasser füllen und anzünden. Wenn es zu kochen beginnt, müssen Sie Zucker, Salz, Öl und Essigsäure hinzufügen.
Kochen Sie die Mischung nicht länger als zwei Minuten. Und dann vom Feuer nehmen.
Während die Marinade heiß ist, den Pfeffer hineingeben.
Knoblauch muss von der Schale befreit und gehackt werden.
Das Selleriegrün in kleine Blätter brechen.
In vorgedämpfte Gläser müssen Sie Gemüse geben.
Legen Sie zuerst eine Schicht Pfeffer aus.
Dann eine Schicht Knoblauch und eine Schicht Sellerie.
Ein paar Pfefferkörner darüber streuen.
Wechseln Sie das Gemüse in dieser Reihenfolge, bis das Glas bis oben hin gefüllt ist.
Gießen Sie die Marinade in einen Behälter mit Gemüse und verschließen Sie ihn fest.
Wenn die Gläser abgekühlt sind, können sie an einen kalten Ort, Keller oder Kühlschrank gebracht werden.

Da Paprika in einer kochenden Marinade liegt, bevor sie in Gläser gefüllt wird, gart sie viel schneller. Wenige Tage nach der Konservierung kann er geöffnet und serviert werden.

Eingelegte Paprika in 20 Minuten

Dieses Rezept ist der Rekordhalter für die Geschwindigkeit der Rohlingsvorbereitung. Nur eine halbe Stunde, und die eingelegte Paprika ist servierfertig.

Gefüllte Paprika sind ein Lieblingsgericht in unserer Familie. Es ist einfach, es sogar in einem Kessel auf dem Land zu kochen, und noch mehr in einer Wohnung, zum Beispiel in einem langsamen Kocher oder einfach in einem Topf.

Duftende, herzhafte Paprikaschoten mit Fleisch oder einer anderen Füllung sind aus irgendeinem Grund im Winter besonders lecker, vielleicht liegt es an der Knappheit frisches Gemüse. Wenn die Datscha mit der Ernte zufrieden ist, verwende ich mehrere Methoden, um Paprika für die anschließende Füllung gleichzeitig zu ernten.

Leckere Rezepte für Pfefferkonserven

An erster Stelle habe ich verschiedene Rezepte Konserven. Solche Rohlinge werden lange aufbewahrt und sind bequem zu verwenden. Auch ich als echter Paprika-Liebhaber liebe es, so ein Glas zu öffnen und den Inhalt einfach so zu essen.

Das übliche Marinierrezept

Das einfachste Rezept sind eingelegte Paprikaschoten. Genau das hat meine Mutter getan. Banken mit dieser Konservierung sind ideal gelagert - sie müssen nicht einmal an einem kühlen Ort aufgestellt werden, es reicht aus, sich vor Sonnenlicht und Wärmequellen zu verstecken. Das heißt, ein Schrank, ein Regal in der Küche oder sogar ein Platz unter dem Bett abseits der Batterien sind durchaus geeignet.

Sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann diese schließen - die Produktliste und das Schema sind elementar. Für eine Portion 2 kg Pfeffer benötigen Sie 2,5 Liter Wasser, 100 g Zucker, Salz und Essig.

Zutaten:

Bulgarischer Pfeffer - 2 kg
Salz - 100 g
Zucker - 120 g
Essig - 100 ml
wasser - 2,5 l

Wie man kocht:

Wir wählen Exemplare aus, die in Größe und Form geeignet sind, waschen sie, schneiden den „Deckel“ ab und entfernen vorsichtig die Samen.

Die Paprika 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren - damit sie weicher werden und nicht aufplatzen, wenn wir die heiße Marinade einschenken.

Wir machen Löcher in vorsterilisierte Gläser. Um Platz zu sparen, können Sie die „Becher“ ineinander stecken.

Marinade gießen, mit Deckeln abdecken und 15 Minuten sterilisieren.

Wir rollen es auf, lassen es abkühlen, drehen es um und schicken es zur Lagerung.

Rezept ohne Essig

Ich verschließe auch ein paar Gläser Paprika mit Zitronensaft ohne Essig - das wird diejenigen freuen, die sehr streng auf ihre Gesundheit sind. Ja, das ist besser für die Kinder. Aus der unten angebotenen Produktliste werden 8 Liter des fertigen Produktes gewonnen.

Zutaten:

Rezeptinformationen

Art des Gerichts: Zubereitungen
Kochmethode: Pfeffer kochen, sterilisieren und konservieren
Portionen: 8 Liter
1 Stunde

Bulgarischer Pfeffer - 5 kg
Salz - 50 g
Zucker - 200 g
Wasser - 1 l
Nelken - 10 g
Zitronensaft - 150 ml
Pimenterbsen - 10 Stk.
schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
Lorbeerblatt - 10 Stk.
Knoblauch - 7 Nelken
Olivenöl - 300 ml

Kochmethode:

Paprika waschen, Saatkammer samt Kernen entfernen. Zitronen wählen dicht, mit einer dünnen Haut, ohne Schaden. Zitrusfrüchte waschen, längs aufschneiden, Saft auspressen. Knoblauch schälen, waschen und auf den Knoblauch drücken.

Olivenöl, Zitronensaft, Zucker, Salz und alle angegebenen Gewürze hineingeben emaille pfanne, Wasser gießen, anzünden, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Gießen Sie „Gläser“ in die Marinade und kochen Sie sie 5 Minuten lang.

Paprika mit einer Schaumkelle herausnehmen und etwas abkühlen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Behälter vorbereiten.

Gläser waschen Seifenwasser mit Soda auf beliebige Weise sterilisieren. Kochen Sie die Deckel 2 Minuten lang in Wasser. Legen Sie den Pfeffer in Gläser und gießen Sie ihn mit heißer Marinade - 80-90 Grad, in der wir das Gemüse blanchiert haben. Gläser mit Deckeln abdecken und sterilisieren: halber Liter - 7 Minuten, Liter - 12 Minuten, drei Liter - 25 Minuten, dann aufrollen.

Drehen Sie die heißen Gläser um und lassen Sie sie einen Tag lang zur weiteren passiven Sterilisation stehen. Bewahren Sie das resultierende Produkt an einem dunklen, kühlen Ort auf.

Übrigens, um möglichst viel Saft aus Zitronen zu bekommen, müssen Sie sie erhitzen (20-30 Sekunden in der Mikrowelle). Die Membran im Inneren wird weicher - dadurch können 35% mehr Saft ausgepresst werden als aus einer kalten Zitrone.

Paprika in Tomate

Wenn ich mit der Paprikaernte zufrieden war, sind höchstwahrscheinlich nicht weniger Tomaten gewachsen. Dann schließe ich natürlich die Paprikafüllung in Tomatensaft. Bei diesem Rezept muss ich basteln, aber am Ende bekomme ich nicht nur Pfeffer, sondern auch noch lecker Gemüsesaft Ich mag dieses noch mehr als das normale.

Zutaten:

Tomaten - 5 kg
Salz - 1,5-2 TL
Zucker - 1 EL.
Pfeffer - 3-4 kg

Kochmethode:

Zuerst müssen Sie Tomatensaft herstellen - zu diesem Zweck habe ich eine spezielle Düse in einem Fleischwolf. Ab 5 kg frische Tomate es stellt sich 3,5-4 Liter Saft heraus. Kochen, Salz und Zucker hinzufügen.

In den vorbereiteten Gläsern lege ich den von Samen geschälten Pfeffer aus, vergesse nicht, dass er geschnitten werden sollte, gieße heißen Saft, decke ihn mit Deckeln ab und sterilisiere ihn 20 Minuten lang.

Ich rolle auf, drehe um, wickle mich zur passiven Sterilisation ein. Ich lagere so einen Rohling nur an einem kühlen Ort - ich habe einen Keller.

Konserviert ohne Sterilisation

Um ehrlich zu sein, mag ich es nicht wirklich, mit der Sterilisation herumzuspielen, also mag ich wirklich und sammle sorgfältig Rezepte, bei denen Sie diesen Prozess umgehen können. Ich habe ein paar Optionen für ganze Paprika.

Konserviert mit Aspirin

Das Highlight dieses Rezepts ist Aspirin, das wichtigste Konservierungsmittel. Dank der Tabletten kann Pfeffer überall aufbewahrt werden und sein Geschmack ändert sich in keiner Weise - es gibt keine Fremdaromen, da außer Aspirin nur das Gemüse selbst und Wasser benötigt werden!

Wir nehmen so viel Pfeffer und Wasser wie nötig, Aspirin in einer Menge von 2 Tabletten pro 1 3-Liter-Glas. Der Prozess ist denkbar einfach:

Wir geben vorbereitete geschälte Pfefferkörner in ein sterilisiertes Glas.
Mit kochendem Wasser füllen, mit einem vorgekochten Eisendeckel abdecken und 7-10 Minuten stehen lassen.
Lassen Sie das Wasser ab, geben Sie Aspirin und gießen Sie sofort kochendes Wasser ein. Wir bestellen, drehen um, gekühlte Gläser werden zur Lagerung geschickt.
Aufmerksamkeit! Beim zweiten Mal mit kochendem Wasser übergießen, sodass das Wasser etwas überläuft – so sind die Paprikaschoten komplett in der Flüssigkeit.
Vor dem Kochen nehmen wir die „Tassen“ heraus und gießen kochendes Wasser darüber - sie werden weicher.

Wie man Paprika einlegt

Paprika zu salzen ist eine ziemlich zeitaufwändige Aufgabe, hat aber auch viele Vorteile. Wegen des Mangels Wärmebehandlung bleibt maximal im Gemüse erhalten nützliche Eigenschaften. Außerdem können Sie auf dem Feld beizen - kein Herumtüfteln am Herd, kochen, sterilisieren etc.

Kochmethode:

Wir wählen Paprika aus, waschen gut und trocknen gründlich. Wir entfernen die Samen, innen und außen schlafen wir sehr großzügig mit Salz ein und legen sie in einen tiefen Behälter. Sie können einiges an Gewürzen hinzufügen.

An einem Tag wird der Pfeffer weich und lässt viel Saft aus. Wir rammen es in Gläser, Fässer, Pfannen oder sogar Kunststoffbehälter Damit keine Luft entsteht, gießen Sie den zugewiesenen Saft ein. Mit einer Schicht Salz bedecken, mit Deckeln abdecken.

Wir lagern nur kühl! Vor dem Kochen müssen solche Paprikas eingeweicht werden heißes Wasser mehrmals ändern. Das Gericht nachträglich zu salzen lohnt sich auch nicht.

Ganze paprikaschoten einfrieren

Das Einfrieren ist meine Lieblingsmethode, um eine ganze Paprika für die zukünftige Verwendung zu ernten. Kein Ärger am Herd, mit Gläsern etc. Das Gemüse selbst behält alle Vitamine, Geschmack und Aroma unterscheiden sich nicht von frischem. Einziger Nachteil des Einfrierens ist der Platzmangel im Gefrierfach, denn außer Pfeffer möchte man alle Geschenke des Sommers unterbringen.

Um den Platz im Gefrierschrank rationell zu nutzen, gießen wir kochendes Wasser über die vorbereiteten „Kappen“ - dadurch werden sie etwas plastischer. Dann stecken wir die Paprika ineinander und stecken alles in eine Tüte. Es empfiehlt sich, in Portionen aufzuteilen – ich habe idealerweise 12 kleine Pfefferkörner in meinem Slow Cooker, also forme ich eben solche Portionen.

Dann nehme ich einfach einen solchen „Stapel“ heraus, gieße ihn mit kochendem Wasser auf und während ich das Fülle mache, werden die Paprikaschoten aufgetaut – sehr praktisch und schnell.

Schließlich schlage ich vor ausführliches Video mit einer der Konservierungsoptionen:

Paprika für den Winter können Sie in Gläser rollen oder in kleinen Portionen kochen und sofort als Vorspeise servieren. Im Rezept ist der Anteil nur für mehrere Portionen angegeben. Erhöhen Sie den Anteil für Leerzeichen.

Zubereitungsbeschreibung:

Paprika für den Winter sollte aus reifen saftigen Früchten zubereitet werden. Tomatenmark kann durch reife saftige ersetzt werden. pürierte Tomaten. Banken werden in kochendem Wasser für 10 Minuten halber Liter, Liter - 25 Minuten sterilisiert. Paprika für den Winter können durch Zugabe von Chilischoten oder Peperoni würzig gemacht werden. Paprika für den Winter passt gut zu Fleisch und kann in einer komplexen Beilage enthalten sein. Viel Glück beim Kochen!

Zutaten:

Paprika - 1 Kilogramm
Rote Zwiebel - 3 Stück
Essig 9% - 1 Art.-Nr. ein Löffel
Pflanzenöl - 4 EL. Löffel
Tomatenmark - 2 EL. Löffel
Salz, Pfeffer - 1 nach Geschmack

Portionen: 8

Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Paprika waschen, Kerne entfernen.
Pfeffer in gleiche Stücke schneiden.
Gießen Sie die Zwiebel in das erhitzte Öl, braten Sie sie 2 Minuten lang, fügen Sie die Paprika hinzu und braten Sie sie weitere 5 Minuten lang unter ständigem Rühren. Wasser, Tomatenmark, Gewürze zugeben und Gemüse 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen.

Die fertige Paprika kalt mit Kräutern servieren oder heiß in sterilisierte Gläser rollen und die Gläser auskochen.

Paprikarohlinge für den Winter - die besten Rezepte

Paprikarohlinge für den Winter, deren Rezepte in jeder Familie von Generation zu Generation weitergegeben werden, gelten als die einfachste und „preisgünstigste“ Art der Konservierung. Daher mit Beginn des Septembers, wenn der Preis für dieses köstliche und gesundes gemüse zu "Penny" wird, versuchen die Hausfrauen, Pfeffer so gut wie möglich für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, damit sie im Winter nicht darüber nachdenken, was sie auf den Tisch bringen sollen.

Vorbereitungen für den Winter aus Paprika: Rezepte mit Fotos

Aus Paprika für den Winter kann man viel Interessantes kochen und leckere Drehungen, da dieses Gemüse als eines der vielseitigsten unter seinen "Bett-Pendants" gilt. Lecho, gefüllt mit original sortierten Marinaden, ist weit davon entfernt volle Liste Rezepturen leckere Zubereitungen aus Pfeffer für den Winter, der in wenigen Minuten zubereitet werden kann.

"Würzige" eingelegte Paprika

Dieses Rezept zum Ernten von Paprika für den Winter ist eine hervorragende Alternative. Ein auf diese Weise zubereitetes Gemüse kann nicht nur als Salat, sondern auch als Ergänzung zu den Hauptgerichten serviert werden. Gemüsegerichte, Saucen und originelle Sandwiches.

Eingelegtes Paprikarezept für den Winter

Für 2,5 kg Pfeffer benötigen Sie:

250 ml Essig 6% und rast. Öle
150 g flüssiger Honig
schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken
1 Knoblauchzehe
Zimt (1 TL) und Salz

Kochen: Paprika waschen und längs in 4 Teile schneiden (kann kleiner sein). Marinade aus Rast kochen. Öl, Essig, Honig, Gewürze und einen Esslöffel Salz. Die gehackte Paprika in die kochende Mischung geben und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die Paprika in Gläser umfüllen und mit der kochenden Marinade übergießen. Zum Langzeitspeicherung Es wird empfohlen, die Gläser 15 Minuten lang zu sterilisieren.

Gemüsepilaf "Frühstück eines Touristen"

Dieses Rezept zum Ernten von Paprika für den Winter wird zum Lebensretter im Arsenal jeder Hausfrau. So ein deftiger Twist ist nicht nur eine schmackhafte und gesunde Beilage Fleischgericht, sondern auch eine echte Erlösung für eine „hungrige“ Familie, wenn die Zeit zum Kochen schmerzlich knapp wird.

Für 2 kg Paprika:

Tomaten (1,5-2 kg)
Karotten und Zwiebeln (je 0,5 kg)
2 Tassen Rast. Butter (vielleicht weniger)
2 EL. Reis
Glas Zucker
4 EL Salz

Kochen: Reis in Salzwasser kochen, bis er weich ist. Gemüse in Würfel schneiden und in eine Pfanne geben, gießen Pflanzenöl und Gewürze hinzufügen. In der Zwischenzeit die Zwiebel anbraten und zum Gemüse geben, die Mischung 10 Minuten köcheln lassen, den Reis hinzufügen und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Pilaw aus Paprika aus einem Glas anrichten und 15 Minuten sterilisieren.

Adjika "Leck deine Finger"

Dieses Rezept zum Ernten von Paprika für den Winter ist das Beste die einfachste Möglichkeit Drehungen aus diesem Gemüse. Adjika aus Pfeffer erweist sich als mäßig scharf, aber unglaublich saftig und duftend, sodass es selbst den anspruchsvollsten Feinschmeckern gefallen wird.

Rezept für Paprika-Adjika

Für 1 kg Paprika:

250 g Chilischote
1 Knoblauchzehe (oder mehr)
4 EL Sahara
1 EL Salz
50 ml 9%iger Essig

Kochen: Mahlen Sie alle Zutaten für Adjika aus Pfeffer durch einen Fleischwolf oder hacken Sie sie mit einem Mixer. Die Gemüsemischung zum Kochen bringen und 3 Minuten köcheln lassen. Dann fügen Sie Salz und Zucker zu Adjika hinzu und kochen Sie weitere 3 Minuten. Fügen Sie im letzten Schritt hinzu Gemüsemischung Essig, 3 Minuten kochen, in Gläser füllen und aufrollen.

Scharf eingelegte Paprika "Männerfreude"

Paprika-Rohlinge für den Winter, deren Rezepte besonders von Männern geliebt werden, unterscheiden sich praktisch nicht von Paprika-Spins. Dieses würzige Gemüse kann auch eingelegt, gesalzen und zu Adjika gedreht werden.

Paprika Rezept für den Winter

Marinade für 1,5 kg Peperoni:

Wasser 1000 ml
½ Tasse Rast. Öle
1,5 EL. Salz und Zucker
30 ml Essig (ein Esslöffel pro 0,5-Liter-Glas)
Nelken und ein paar Minzzweige

Kochen: Pfeffern Sie ganze Schoten in Gläser, fügen Sie Nelken und Minze hinzu und gießen Sie kochendes Wasser ein. Nach 10 Minuten das Wasser abgießen und die Marinade daraus kochen, Öl, Zucker und Salz hinzufügen. Essig in Gläser mit Paprika geben, die entstandene Marinade darüber gießen und aufrollen.

Hinweis: Rezepte für Paprikarohlinge für den Winter beinhalten nicht immer das Beizen und Wärmebehandlung. Paprika kann man auch einfrieren und im Winter ist dieses Gemüse immer griffbereit frisch zum Kochen jeglicher Art von Speisen. Paprika einfrieren ist einfach und unkompliziert - Gemüse in Streifen schneiden, luftdicht verpacken und versenden Gefrierschrank mit Trockenfrost.

Eingelegte Paprikaschoten sind nicht nur für ihre bekannt Schmackhaftigkeit, sondern auch Möglichkeiten zur nachträglichen Nutzung im Winter, nicht nur als kalte Vorspeise. Dieses Gemüse wird ganz eingelegt, in Streifen oder Hälften geschnitten. Das Innere und die Samen können entfernt werden, können aber belassen werden. Lecker u besonderer Imbiss diversifiziert Wintertisch und bringt eine angenehme Abwechslung in den Tagesablauf.

Eingelegte Paprikaschoten sind nicht nur für ihren Geschmack bekannt, sondern auch für ihre spätere Verwendung im Winter.

Eingelegte Paprika: ein einfaches Rezept für den Winter

Es gibt Rezepte, mit denen Sie eingelegte Paprika schnell und ohne unnötigen Aufwand und Zeit zubereiten können.

Zum Fastfood eingelegtes süßes Gemüse Sie benötigen:

ein halbes Kilogramm der Hauptzutat;
ein kleiner Löffel Zitronensäure.

Paprika für diese Zubereitung sollte saftig und reif, ohne verdorbene Fässer und mit intakter Integrität genommen werden.

Wie man kocht:

Waschen Sie das Gemüse, entfernen Sie den Strunk und die Kerne im Inneren. Die Konservierung der Frucht wird sorgfältig konserviert, daher werden die Samen sorgfältig entfernt.
Die Paprikaschoten werden vorsichtig in einen zuvor gewaschenen und über Dampf erhitzten Behälter gegeben und bis oben hin gefüllt.
Gießen Sie das Gemüse in ein Glas mit kochendem Wasser, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es eine Viertelstunde ziehen.
Flüssigkeit abgießen und erneut aufkochen.
Gießen Sie den Inhalt der Behälter, treten Sie ein Zitronensäure und gleich aufrollen.

Eingemachte einfache Paprika werden im Winter zum Füllen mit Fleisch oder verwendet gehackter Pilz, sowie einfach in dünne Streifen geschnitten im Salat.

Eingelegte Paprika: Oma Emmas Rezept (Video)

Schnelles Rezept für eingelegte Paprika

Schnelles Einlegen Bulgarisches Gemüse kann durch Schneiden in Hälften oder Viertel hergestellt werden.

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Zum schnelles beizen Für den Winter mit saftigem Pfeffer benötigen Sie die Komponenten des Rezepts:

4 Kilogramm der Hauptzutat;
200 Gramm Essig;
200 Gramm Zucker;
40 Gramm Salz;
Gewürze nach Belieben.

Um die Sicherheit von solchem Pfeffer in der Marinade müssen Sie sich keine Sorgen machen.

Um mal schnell ein Gemüse einzulegen Wintersnack, folgen Sie der Reihenfolge:

Das Gemüse wird gewaschen, das Innere entfernt und der Strunkbereich abgeschnitten, je nach Größe des Gemüses halbiert oder geviertelt.
Die Bestandteile der Marinade werden in einen Liter Flüssigkeit gegeben, dort wird ein Liter Öl hinzugefügt und ins Feuer geschickt. 5 Minuten kochen, am Ende Essig hinzufügen.
Unmittelbar danach werden die vorbereiteten Hälften gelegt und nach dem Kochen 7 Minuten lang gekocht.
Die Scheiben werden in saubere und gründlich gedämpfte Behälter gegeben, wobei versucht wird, das Gemüse nicht fest zu legen. Mit kochender Sole aufgießen und sofort verschließen.

Um die Sicherheit eines solchen Pfeffers in der Marinade müssen Sie sich keine Sorgen machen: Er übersteht den Winter unter allen Bedingungen gut.

Mit Butter marinierter bulgarischer Pfeffer

Süße Konserven duftender Pfeffer mit Knoblauch und Öl wird auch für junge und unerfahrene Hausfrauen nicht schwierig erscheinen.

Die Hauptprodukte für einen solchen Snack sind:

eineinhalb Kilogramm Gemüse;
Chile;
6 Knoblauchzehen;
20 Gramm Steinsalz;
75 Gramm Kristallzucker;
75 Gramm Essig.

Das fertige Gericht hat einen besonders angenehmen Nachgeschmack und ein leicht würziges Aroma.

Die Konservierung aromatischer Paprika beginnt mit der Vorbereitung der Behälter: Sie werden gründlich gewaschen und einige Minuten lang gedämpft.

Wie man kocht:

Die Hauptzutat wird gereinigt, die Kerne und Stängel werden entfernt und in Würfel zerkleinert. Der geschälte Knoblauch wird zerdrückt und die Chili in Ringe geschnitten.
Salz, Zucker, Öl und die restlichen Zutaten werden zu 350 Gramm Flüssigkeit gegeben. Rühren und zum Feuer schicken, zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen.
Gemüsewürfel und Essig werden in die kochende Sole gegeben und 10 Minuten gekocht.
Das Gemüse wird in sterile Behälter umgefüllt, mit heißer Salzlake übergossen und sofort aufgerollt.

Das fertige Gericht hat einen besonders angenehmen Nachgeschmack und ein leicht würziges Aroma. Es wird als kalte Vorspeise als Zutat auf den Tisch serviert. Salatgerichte oder als Beilage zu warmen Gerichten.

Geröstete eingelegte Paprika

Gilt als leckerer Snack bulgarische Paprika mariniert mit ganzen Früchten. Jeder wird seinen unvergesslichen Geschmack mögen, außerdem stellt sich dieses Gericht als befriedigend heraus.

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Das Salzen wird aus folgenden Produkten hergestellt:

Kilogramm der Hauptzutat;
ein halbes Glas Essig;
30 Gramm Salz;
10 Knoblauchzehen;
70 Gramm raffiniertes Öl.

Eine solche Vorspeise kann ohne Sterilisation verschlossen werden

Eine Vorspeise wird unter schrittweiser Einhaltung der Aktionen zubereitet:

Paprika werden gründlich gewaschen und zusammen mit dem Stiel mit einem Papiertuch getrocknet.
Ganze Früchte in Öl von beiden Seiten anbraten, bis sie weich sind.
Salz wird mit Essig gemischt, jeder Pfeffer wird in diese Mischung getaucht und sofort in sterile Behälter gegeben, die mit gehacktem Knoblauch bestreut sind.
In jeden Behälter werden ein paar Esslöffel raffiniertes Öl gegeben und sofort aufgerollt.

Eine solche Vorspeise kann ohne Sterilisation verschlossen werden, sie hält sich gut über den langen Winter. Es wird zur Aufbewahrung in Vorratskammer oder Keller geschickt, diese Konservierung übersteht auch bei Zimmertemperatur den Winter.

Paprika ohne Sterilisation konservieren

Sie können Pfeffer ohne Sterilisation in der Füllung in einem anderen Rezept zubereiten. In diesem Fall wird das Gemüse in kleinen langen "Booten" eingelegt, es ist besonders lecker als kalte Vorspeise.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Kilogramm Pfeffer;
100 Gramm raffiniertes Öl;
100 Gramm Essig;
90 Gramm Zucker.

Das Gericht ist schnell zubereitet

Die Reihenfolge der Zubereitung von eingelegten Snacks:

Gemüse wird gründlich gewaschen, von Stiel und Samen befreit. In Viertel schneiden.
Öl, Essig und Zucker in einen sauberen Behälter geben, gut mischen, aufkochen.
Die Viertel und Scheiben in die Marinade legen, zum Kochen bringen und 10 Minuten garen.
Die Viertel werden in vorsterilisierte Behälter gegeben, wobei jedes mit einer Gabel leicht eingestochen wird.
Gefüllte Gläser werden mit kochender Salzlösung gegossen und sofort mit Deckeln verschlossen.

Zu Neujahrstisch Solche "Boote" werden zu einer unverzichtbaren Ergänzung. Ihre Ästhetik und Eleganz Aussehen Dadurch können sie auch zum Dekorieren anderer Gerichte verwendet werden.

Süßes Snackgemüse

Salziges und gleichzeitig süßes eingelegtes Gemüse sorgt bei den Gästen für Überraschung und Verwirrung, da sein Geschmack ungewöhnlich und raffiniert ist.

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Um einen Snack für den Winter zuzubereiten, sollten Sie sich mit Zutaten eindecken:

3 kg Pfeffer;
ein Glas Apfelessig;
ein Glas Kristallzucker;
40 Gramm Salz.

Bereiten Sie einen Gourmet-Snack gemäß der Reihenfolge der Aktionen zu:

Gemüse wird gründlich gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet, ohne die Unversehrtheit der Früchte zu verletzen und die Stiele zu erhalten.
Ganze Früchte drei Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
Die Früchte werden in sterile Behälter gelegt.
Salz, Zucker, Öl werden zu der Flüssigkeit gegeben, in der die Paprika gekocht, gemischt und zum Kochen gebracht wurden. Geben Sie Essig ein.
Gemüse in Gläsern wird mit heißer Salzlake gegossen, mit Deckeln bedeckt und eine Viertelstunde lang in einem Wasserbad sterilisiert.
Aufrollen und natürlich abkühlen lassen.

Vorbereiten süße Marinade Sie können auch Honig verwenden, er verleiht dem fertigen Gericht ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack. Nach dem Öffnen sollte das Glas gekühlt aufbewahrt werden, um Schäden am fertigen Produkt zu vermeiden.

Eingelegte Peperoni (Video)

Sie können Paprika für den Winter einlegen verschiedene Wege: jemand bevorzugt salziges Gemüse, jemand mag süß-sauer. Die verfügbaren Variationen ermöglichen es Ihnen, die Geschmackspräferenzen selbst der anspruchsvollsten Feinschmecker zu befriedigen fertiges Essen bringt Abwechslung auf den Wintertisch, fügt Vitamine hinzu und erinnert an einen warmen Sommer.