Gäste aus dem äußersten Süden - Auberginen - können auf dem Tisch eines durchschnittlichen Russen nicht als solche Rarität bezeichnet werden. Hausfrauen beherrschen seit langem die Rezepte zum Kochen von gebratenen und gesalzenen „Blauen“. Nachfolgend finden Sie Rezepte für leckere Zubereitungen, gesundes gemüse Für den Winter zeichnen sie sich durch Einfachheit, Zugänglichkeit und hervorragenden Geschmack aus.
Leckere Auberginen für den Winter - Schritt für Schritt Rezept mit Foto
Auberginen haben einen ausgezeichneten Geschmack, also versuchen sie, sie zuzubereiten lange Zeit auf jeden Fall. Das bekannteste ist der Naturschutz. Aber du kannst kochen origineller Snack aus Auberginen und Gemüse ohne Verwendung eines Verschließers und Sterilisationsprozesses. Ein solcher Rohling wird 2 bis 3 Monate gelagert.
Um die Zubereitung vorzubereiten, benötigen Sie Gemüse:
- Auberginen in einer Menge von 2 kg.
- Knoblauch - 3 Nelken.
- Zwiebeln in Höhe von 3 Stk.
- Grüne.
- Paprika in Höhe von 3 Stk.
- Peperoni (optional).
Zutaten für die Marinade:
- Salz in einer Menge von 120 g.
- Essig in einem Volumen von 120 ml.
- Gekochtes kaltes Wasser - 50 ml.
- Zucker - 40 g.
- Sonnenblumenöl (hausgemacht) - 120 ml.
Der Prozess der Vorbereitung des Werkstücks "Herbst".
- Auf der Erstphase Vorbereitung ist notwendig, um die Auberginen zuzubereiten. Dazu jede Aubergine abwechselnd der Länge nach in 4 Teile schneiden.
3. Dann die Auberginen in die kochende Salzlake geben. Kochen Sie sie für 5-7 Minuten.
4. Nachdem die Auberginen gekocht sind richtige Menge Zeit müssen sie in ein Sieb gegeben werden, um überschüssiges Wasser abzulassen. Lassen Sie die Stücke abkühlen und schneiden Sie sie dann in mittelgroße Würfel.
6. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
7. Wir hacken das Grün so klein wie möglich.
8. In kleine Streifen schneiden Süße Paprika.
9. Um dem Salat Würze und Schärfe zu verleihen, fügen Sie scharfen Pfeffer hinzu. Reinigen Sie es dazu und schneiden Sie es in kleine Streifen.
10. Alle vorbereiteten Gemüse abwechselnd in einen tiefen Behälter geben. BEI letzte Runde- Aubergine.
11. Zum Schluss Essig, Wasser, Zucker und Öl zum Gemüse geben. Salz muss nicht hinzugefügt werden. Aubergine nahm beim Kochen die richtige Menge Salz auf.
12. Mischen Sie alle Komponenten des Werkstücks gründlich und lassen Sie es mehrere Stunden stehen. Während dieser Zeit wird alles Gemüse mit Marinade gesättigt.
13. Wir legen das fertige Werkstück in Gläser mit Drehdeckel. Insgesamt erhalten Sie 2,5 Liter Salat.
14. Salat kann jederzeit sofort nach der Zubereitung verwendet werden. Die Ernte "Herbst" passt gut zu Kartoffeln, Fleisch und Brei.
Wie man Auberginensalat für den Winter kocht
Auberginensalat für den Winter - am meisten beliebtes Gericht unter den Vorbereitungen. Im Herbst ein wenig Fleiß und Fleiß, aber im Winter steht jederzeit ein schmackhaftes, gestärktes Gericht auf dem Tisch. Es kann als Salat, als Beilage und sogar als eigenständige Mahlzeit, beispielsweise in einer vegetarischen Ernährung oder zur Gewichtsabnahme, serviert werden.
Zutatenliste (pro 6 kg Auberginen):
- Bulgarischer Pfeffer (groß, fleischig) - 6 Stk .;
- Salz - 2 EL. L.;
- scharfer roter Pfeffer - 3-4 Schoten;
- Zucker - 1 EL;
- Knoblauch - 3-4 Köpfe;
- Pflanzenöl (vorzugsweise Oliven, Sonnenblumen) - 0,5 EL;
- 9% Essig - 0,5 EL.
Phasen der Vorbereitung.
- Glasbehälter vorbereiten, gründlich waschen, sterilisieren.
- Aubergine vorbereiten - waschen, nicht schälen, aber die Schwänze abschneiden.
- Dann in Würfel schneiden (erst längs 8-12 Streifen, dann quer, 2-4 cm lang).
- Gemüse salzen, mischen, etwas andrücken, 1 Stunde ziehen lassen, abspülen. Das Verfahren ist notwendig, damit die Bitterkeit verschwindet.
- Auberginenscheiben 5 Minuten in kochendem Wasser kochen (mittlere Hitze), Wasser abgießen.
- Paprika vorbereiten - waschen, schälen, Schwänze abschneiden, Kerne entfernen. Den Knoblauch schälen und waschen.
- Paprika mit Knoblauch wird benötigt, um die Marinade zuzubereiten. Warum das Gemüse durch einen Fleischwolf drehen, machen Sie dasselbe mit Peperoni.
- Salz, Zucker in die Marinade geben, Öl und Essig einfüllen, anzünden, kochen.
- Gießen Sie die gekochten Auberginen mit der entstandenen Marinade und kochen Sie alles weitere 5 Minuten zusammen.
- Salat in sterilisierten Glasbehältern anrichten und mit Deckel verkorken. Erfahrene Hausfrauen Es wird empfohlen, Gläser (z. B. mit einem Pelzmantel oder einer Decke) zu isolieren, um sie warm zu halten, dh um sie zusätzlich zu sterilisieren.
- Morgens an einem kalten Ort entfernen.
Rezept für würzige Auberginen für den Winter
Die kleinen Blauen sind mit anderem Gemüse gut befreundet, die leckersten Zubereitungen sind die, bei denen die Aubergine Zwiebel oder Knoblauch in Gesellschaft hat.
Zutatenliste:
- kleine blaue - 2 kg;
- Salz;
- Knoblauch - 200 gr.;
- Essig (9%) - 100 ml;
- Paprika (Farbe spielt keine Rolle) - 6 Stk .;
- Paprika (scharf) - 4-5 Stk .;
- raffiniertes Pflanzenöl zum Einfetten der Pfanne.
Phasen der Vorbereitung.
- Auberginen schälen nicht, nur gründlich waschen, dunkle Stellen und Pferdeschwänze abschneiden. In Kreise geschnitten, Dicke - 0,5 cm Vor dem Kochen Salz hinzufügen, Saft abtropfen lassen, auf diese Weise werden sie von Bitterkeit befreit. Paprika waschen, Kerne und Stiele entfernen, Knoblauch schälen, waschen.
- Der Unterschied zwischen dem Rezept ist nicht das Braten, sondern das Backen von Blauen. Ein Backblech mit Pflanzenöl (beliebig) einfetten, die Tassen auslegen. Außerdem müssen Sie in einer Reihe auslegen und das Backblech so weit wie möglich füllen. Backofen auf 250 Grad vorheizen. Setzen Sie den Backvorgang für 10 Minuten fort.
- Auch die Zubereitung der Marinade ist ein Klassiker des „Genres“. Drehen Sie die Paprika durch einen Fleischwolf und schicken Sie den Knoblauch dorthin. Gemüsemischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Den Essig zugießen und erneut aufkochen. Die Marinade ist fertig, Sie können gemeinsam "sammeln".
- Legen Sie die gebackenen Auberginen in sterilisierten Gläsern abwechselnd in Schichten Gemüsemarinade. Profis empfehlen, diesen Snack zu sterilisieren, für Halblitergläser reichen 20 Minuten aus.
- Ein Teil des Snacks kann an einem kalten Ort aufbewahrt werden. Einen Tag später kann das Gericht auf den Tisch gestellt werden.
Aubergine auf Koreanisch - Originalzubereitung
Koreaner sind großartig, sie haben mit ihren Gerichten die ganze Welt erobert. Aber die russischen Hausfrauen waren nicht verlegen, sie führten eine Prüfung durch koreanische Küche und lernte, wie man Zubereitungen macht, die nicht schlechter sind als Köche aus dem Land der Morgenstille.
Zutatenliste:
- kleine blaue - 2 kg;
- süße Paprika - 5 Stk .;
- karotten - 4 Stk .;
- Knoblauch - 1 großer Kopf;
- zwiebel - 4 stk. (groß);
- Öl - 150 ml;
- Essig 9% - 150 ml;
- salz - 2 TL;
- eine Mischung aus Paprika;
- Zucker - 2 EL. l.
Phasen der Vorbereitung.
- Auberginen werden zuerst verwendet, sie müssen gewaschen, geschnitten und in Salzwasser gekocht werden. 10 Minuten Kochen reichen aus, mehr ist unerwünscht, es kann zu Brei werden. Lass das Wasser ab.
- Bereiten Sie das restliche Gemüse vor, waschen Sie es, schälen Sie es, schneiden Sie die Paprika in kleine Streifen, Zwiebelringe oder halbe Ringe, reiben Sie die Karotten auf einer speziellen Reibe wie bei einem koreanischen marinierten Gericht. Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zerkleinern.
- Bereiten Sie die Füllung vor - mischen Sie alles, fügen Sie das gesamte Gemüse hinzu. 15 Minuten köcheln lassen, nicht mehr, das Gemüse ist fertig.
- Schnell in sterilisierte Gläser verpacken, sonst kommt der Haushalt angelaufen, und vor dem Winter ist nichts mehr übrig!
Aubergine für den Winter mit Knoblauch
Ein weiteres Rezept, bei dem Auberginen und Knoblauch als Haupthelden fungieren. Die Besonderheit dieses Vorschlags besteht darin, dass sie von Walnüssen „begleitet“ werden, die der Vorspeise einen pikanten Geschmack verleihen.
Zutatenliste bezogen auf 1 kg blaue:
- Walnuss, von der Schale und den Trennwänden geschält - 0,5 EL;
- Knoblauch - 100 gr.;
- 6% Essig - 1 EL;
- Minze, Salz.
Phasen der Vorbereitung.
- Für einen solchen Snack müssen Sie junge Auberginen nehmen, die noch keine Samen haben. Waschen, nicht reinigen. Strunk kürzen, längs in zwei Teile schneiden.
- 2-3 Minuten in kochendes Salzwasser geben ( der schnelle Weg Bitterkeit loswerden). Aus dem Wasser nehmen, unter Druck setzen.
- Bereiten Sie die restlichen Zutaten vor. Den Knoblauch in Scheiben zerlegen, schälen, abspülen. Die Nüsse in einem Mixer mahlen oder einfach fein hacken. Minze hacken. Knoblauch, Nüsse und Minze mischen, die Mischung salzen.
- Füllen Sie die blauen Hälften mit der resultierenden würzigen Mischung und geben Sie sie in sterilisierte Glasbehälter. Gießen Sie die Vorspeise mit einer Mischung aus Essig und Wasser (Verhältnis 1: 1).
- Kühl lagern, aber lange aufbewahren leckeres Gericht wird nicht funktionieren.
Leckeres Rezept für gebratene Auberginen
blau ein gebraten sehr lecker, erfordern aber einige Kochkünste. Es ist bekannt, dass sie Bitterkeit enthalten. Wenn Sie sie nicht loswerden, können Sie sagen, dass das Gericht verdorben wird. gebratenen Auberginen- gut, aber mit Petersilie und Walnüssen - unglaublich.
Zutatenliste:
- Aubergine - 1 kg;
- Walnüsse, geschält - 0,5 EL;
- petersilie - 1 Bund;
- Mayonnaise-Sauce - 100 gr.;
- Frittieröl.
Phasen der Vorbereitung.
- Auberginen zubereiten heißt waschen, schälen. Zum Beispiel in Kreise schneiden, deren Dicke nicht mehr als 0,5 cm beträgt, mit Salz bestreuen und unter die Presse legen, die Bitterkeit verschwindet mit dem Saft.
- Auberginen auf beiden Seiten anbraten, eine hellrosa Kruste ist willkommen. Legen Sie die Kreise in einer einzigen Schicht auf eine Schüssel.
- Bereiten Sie die Füllung vor, mischen Sie die gewaschene und gehackte Petersilie mit fein gehackten Nüssen und Mayonnaise-Sauce.
- Auf jeden Kreis etwas Füllung geben. Sie können mit Petersilienblättern oder Dill dekorieren.
- Es bleibt, die Familie zu einer Verkostung einzuladen.
Wie man den Rohling "Auberginen wie Pilze" kocht
Viele Hausfrauen wissen, dass es schwierig sein wird, Auberginen von eingelegten Pilzen zu unterscheiden, wenn Sie sie richtig kochen. Sie sind ähnlich und Aussehen, Textur und vor allem Geschmack.
Zutatenliste bezogen auf 10 Halblitergebinde:
- Knoblauch - 300 gr.;
- Lorbeerblätter – 10;
- pfefferkörner - 20 Stück;
- Aubergine - 5 kg;
- dill - 300 gr.;
- Öl - 300 ml;
- Füllung - 3 l. Wasser, 1 EL. 9% Essig, 4 EL. l. Wasser.
Phasen der Vorbereitung.
- Auberginen vorbereiten der klassische Weg, nicht schälen, in Würfel schneiden, kochen, Essig (nach Norm) und Salz ins Wasser geben.
- Mischen Sie in einem Behälter den Knoblauch, zerdrückt durch eine Knoblauchpresse, fein gehackt frischer Dill, Pflanzenfett.
- Zu dieser würzig-aromatischen Mischung Auberginen geben, mischen, in Gläser anrichten.
- Der Sterilisationsprozess dauert 20 Minuten, aber im Winter erwartet Gastgeberin und Gäste ein wahres kulinarisches Meisterwerk.
Auberginenzubereitung "Teschiner Sprache"
Das Rezept hat seinen Namen höchstwahrscheinlich von einem liebevollen Schwiegersohn. Die Aubergine darin ist ziemlich scharf und scharf, sie ist zu sehen und erinnert den Mann daran, dass Sie mit Ihrer Schwiegermutter die Augen offen halten müssen.
Zutatenliste (bezogen auf 4 kg Auberginen):
- Tomaten - 10 Stück;
- Salz - 2 EL. L.;
- Bulgarischer Pfeffer groß und süß - 10 Stk .;
- pfeffer (rot, scharf) - 5 Stk .;
- Knoblauch - 5 Stück;
- Zucker - 1 EL;
- Öl (raffiniert) - 1 EL;
- 9% Essig - 150 ml.
Phasen der Vorbereitung.
- Die kleinen Blauen ganz klassisch zubereiten: abspülen, in Kreise schneiden, salzen, stehen lassen, den Saft abtropfen lassen (auch die Bitterkeit geht damit weg).
- Restliches Gemüse zubereiten, Paprika vom Strunk schälen, entkernen, waschen. Den Knoblauch schälen. Tomaten gründlich waschen, mit kochendem Wasser überbrühen, Haut entfernen.
- Paprika (bitter und süß), Knoblauch und Tomaten mit einem Fleischwolf oder Mixer pürieren.
- Die Füllung zum Kochen bringen und unter Rühren sicherstellen, dass sie nicht anbrennt, Öl, Zucker und Salz sowie Essig (als letztes) hinzufügen.
- In den gleichen Behälter (er sollte groß sein) die Aubergine geben. Der Abschreckvorgang dauert 20 Minuten, muss aber nicht sterilisiert werden. Es bleibt zu verpacken und zu verkorken.
- Der Snack für Ihren geliebten Schwiegersohn ist fertig, es bleibt eine Flasche zu finden leckeres Getränk für Sie.
"Leck deine Finger" - ein beliebtes Rezept zum Ernten von Auberginen
Beim bloßen Gedanken an eine Auberginen-Vorspeise beginnt der Speichel zu fließen, nur die Hausfrauen sind traurig, weil es viel Mühe kostet. Aber es gibt Rezepte, könnte man sagen, primitiv, aber mit einem köstlichen Geschmack.
Zutatenliste:
- Auberginen und Tomaten - jeweils 1 kg;
- Karotten - 0,25 kg;
- Paprika - 0,5 kg;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- petersilie - 1 Bund;
- Salz - 1 EL. L.;
- Zucker - 3 EL. L.;
- Öl - 0,5 EL;
- 9% Essig - 50-100 ml.
Phasen der Vorbereitung.
- Die erste ist die Zubereitung von Gemüse, es wird viel Zeit in Anspruch nehmen, aber Sie können Haushaltsmitglieder anziehen. Auberginen unter fließendem Wasser abspülen, in Riegel schneiden. Salz, eine Weile einwirken lassen. Den Saft bitter abgießen.
- Paprika in große Würfel schneiden, Karotten in Scheiben schneiden (keine Reibe verwenden, sonst wird es beim Garen zu Brei).
- Aber die Tomaten mahlen im Gegenteil zu einem Püreezustand. Knoblauch und Petersilie fein hacken.
- Kombinieren Sie alle Zutaten und Gewürze, außer Essig.
- Salat 20 Minuten garen, dann den Essig dazugiessen, die Platte zum Kochen bringen.
- Sofort heiß in sterilisierten Gläsern zersetzen und verschließen. Umdrehen, zusätzlich umwickeln.
Köstliche gefüllte Auberginen für den Winter
Die kleinen Blauen mit Füllung sehen sehr beeindruckend aus, mit etwas Geschick und der Hilfe der Liebsten kommt jede junge Hausfrau mit diesem Rezept zurecht.
Zutatenliste pro Kilogramm Aubergine:
- Paprika, Karotten, Knoblauch, 100 gr.;
- Petersilie und Dill je 1 Bund;
- Paprika - 1 Stk .;
- Salz - 2 EL. L.;
- 9% Essig - 300 ml.
Phasen der Vorbereitung.
- Waschen Sie das Gemüse, schälen Sie die Aubergine nicht, schneiden Sie sie nicht, schneiden Sie nur den Stiel ab. 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, pro Liter davon 1 Esslöffel Salz zugeben.
- Raus aus dem Wasser, unter Druck gesetzt. Zeit für die Zubereitung der Füllung, dafür Gemüse waschen, Knoblauch und Paprika schälen, mit der Küchenmaschine fein hacken.
- Die Aubergine einschneiden, die Füllung hineingeben, dann die Ränder fest verbinden, senkrecht in Glasbehälter stellen und fest aneinander drücken.
- Essig hinzufügen und sterilisieren, bis zu 30 Minuten bei schwacher Hitze halten. Kork. Schönheit und Geschmack sind die beiden Hauptbestandteile dieses Gerichts.
Auberginen für den Winter mit Tomaten und Paprika
Unter der Vielzahl der Zubereitungen gibt es ein Rezept, das man sich leicht merken kann, da man von jeder Gemüsesorte 3 Stück nehmen muss.
Zutatenliste:
- blaue;
- Süße Paprika;
- Zwiebelrübe;
- Tomaten.
- 1. l. Sahara;
- 1 Teelöffel Salz;
- 1. l. 9 % Essig;
- 60 ml. Pflanzenöl.
Phasen der Vorbereitung.
Gemüse zubereiten, schneiden, mischen. Mischen Sie in einem Behälter die Produkte zum Gießen und fügen Sie dort Gemüse hinzu. Beginnen Sie bei sehr schwacher Hitze zu köcheln. Tomaten geben Saft ab und es gibt genug Flüssigkeit. Regelmäßig mischen. Nach 40 Minuten verpacken, verkorken.
Rezepturen Wintersalate aus Auberginen - viel, Sie können nach den verfügbaren Produkten auswählen. Die Hauptsache ist, beim Kochen kleine Geheimnisse zu berücksichtigen.
- Verwenden Sie zum Ernten nur frisches, reifes Gemüse.
- Zum ersten Mal streng nach Rezept schneiden und kochen. Nach seiner vollständigen Entwicklung können Sie experimentieren, indem Sie andere Methoden auswählen.
- Auberginen enthalten einen bitteren Saft, der vor dem Kochen entfernt werden muss. Oder salzen und stehen lassen, die zweite Möglichkeit ist blanchieren heißes Wasser. In beiden Fällen muss der Saft ausgepresst werden.
- Die Blauen lieben die Gesellschaft von Paprika, Tomaten, Karotten, passen gut dazu heiße Gewürze und Knoblauch. Liebe klassische Rezepte und bereit für kreative kulinarische Experimente.
Sie können sich den ganzen Sommer über mit Gerichten aus diesem erstaunlichen Gemüse erfreuen. Im Winter werden Auberginensalate sehr vermisst. Daher ist es wichtig, sich in der Saison darum zu kümmern und so viel wie möglich von diesem köstlichen Snack zuzubereiten. Sie können den köstlichsten Auberginensalat für den Winter nach einem der in diesem Artikel vorgeschlagenen Rezepte zubereiten.
Die Besonderheit dieses Salats besteht darin, dass alle Gemüsesorten nicht chaotisch, sondern in Schichten angeordnet sind. Dadurch erweist sich das Gericht als besonders lecker und unglaublich schön. Öffnen Sie ein Glas dieses wunderbaren Snacks, dekorieren Sie es mit Kräutern und schon wird aus einem gewöhnlichen Frühstück ein Feiertag.
Du wirst brauchen:
- 1 kg. größere Auberginen;
- 5 süße Pfefferkörner;
- ein paar saftige Karotten;
- ein paar Glühbirnen;
- halbe kg. Tomaten;
- 1 Teelöffel Sahara;
- ein paar TL Salz;
- 5 Erbsen gewöhnlicher Pfeffer;
- Boden 200 gr. ein Glas Öl.
Auberginensalat für den Winter Schritt für Schritt Rezept:
- Auberginen werden natürlich gewaschen und in dünne Ringe geschnitten.
- Zerkleinertes Gemüse wird in Öl angefeuchtet und gut gebraten, bis es leicht golden wird.
- Karotten werden gewaschen, geschält und erst dann auf einer normalen Reibe gehackt.
- Zwiebeln werden zu Karotten gegeben und gut gebraten.
- Tomaten werden in sehr kleine Stücke geschnitten und mit gebratenen Zwiebeln und Karotten in die Pfanne gegeben. In dieser Zusammensetzung sollte Gemüse mindestens zehn Minuten lang gedünstet werden.
- Am Ende des Dünstens von Gemüse wird der Schlick gesalzen, mit Zucker und Pfeffer bestreut.
- Paprika werden gewaschen, alle Samen werden vorsichtig entfernt und in dünne Streifen geschnitten.
- Zerdrückte Paprika werden einer fünfminütigen Erwärmung in kochendem Wasser unterzogen.
- Dieses Mal wird die Vorbereitung der Behälter für die weitere Konservierung durchgeführt. Es wird mit gewöhnlichem Soda gewaschen und der erforderlichen Pasteurisierung unterzogen.
- Die Befüllung von thermisch verarbeiteten Gläsern beginnt mit der Sauce, gefolgt von Auberginen, Paprika und wieder der Gemüsemischung.
- Bereits mit Salat gefüllte Gläser müssen sterilisiert werden. Dazu werden sie für mindestens eine Stunde in einem mit Wasser gefüllten Behälter bewegt.
- Gläser sofort aufrollen.
Wichtig! Sie können mehr verwenden auf einfache Weise Sterilisation von mit Salat gefüllten Gläsern. Sie werden in den bereits vorgeheizten Ofen gestellt und mindestens eine halbe Stunde lang erhitzt.
Auberginensalat für den Winter ist sehr lecker
Von allen Rohlingen, die mit Auberginen möglich sind, ist dieser der beliebteste. Jede Gastgeberin hat ihr eigenes, besonderes. Aber auf jeden Fall lecker. Ein solches Gericht muss in die Mülleimer.
Du wirst brauchen:
- 1 kg. kleine Auberginen;
- 1 kg. Tomaten;
- ein paar süße Pfefferkörner;
- ein paar scharfe Pfefferkörner;
- ein paar Knoblauchzehen;
- ein paar str. l. Essig;
- ein paar TL Salz;
- Viertel 200 gr. ein Glas Öl.
Die leckersten Auberginensalate für den Winter:
- Auberginen werden natürlich gewaschen und erst dann in dünne Kreise geschnitten.
- Um die für dieses Gemüse charakteristische Bitterkeit loszuwerden, werden sie etwa eine halbe Stunde in reichlich Salzwasser eingeweicht.
- Nach dem Einweichen wird das Gemüse in die Pfanne gegeben und gut gebraten.
- Paprika (süß und bitter) wird gewaschen, alle verfügbaren Samen werden daraus entfernt und fein gehackt.
- Tomaten werden ebenfalls gewaschen und sehr fein gehackt.
- Zubereitetes Gemüse muss gehackt werden. Dazu können Sie einen herkömmlichen Fleischwolf oder zur Beschleunigung des Prozesses eine Küchenmaschine verwenden.
- Der Gemüsemasse werden Essig und Salz zugesetzt. Alle Komponenten müssen gemischt werden.
- Der Behälter, der für die spätere Konservierung notwendig ist, muss vorbereitet werden. Es wird mit Soda gewaschen und muss sterilisiert werden.
- In den Gläsern, die vorbeigingen Wärmebehandlung Auberginen- und Gemüsefüllung werden abwechselnd ausgelegt. Dieser Vorgang wird fortgesetzt, bis die Gläser maximal gefüllt sind.
- Der fertige Salat wird sofort aufgerollt und in den Keller oder die Speisekammer gebracht.
Auberginensalat mit Kohl für den Winter
Dieses Rezept ist nicht nur wegen seiner elementaren Natur, sondern auch wegen seiner Konservierung wunderbar nützliche Substanzen. Produkte müssen nicht lange gekocht werden und dementsprechend bleiben alle nützlichen Substanzen in Gläsern. Auch dieser Salat ist sehr lecker. In Kombination mit Kohl ist dies ein erstaunliches Gericht.
Du wirst brauchen:
- 5 kg. kleine Auberginen;
- anderthalb Kilo. Tomaten;
- viertel kg. früher Knoblauch;
- halbe kg. saftige Karotten;
- scharfer Pfeffer;
- ein paar TL Salz.
Kohlsalat mit Auberginen für den Winter:
- Ausnahmslos alle Gemüse werden natürlich gewaschen.
- Der Kohl wird sehr fein geraspelt.
- Karotten werden geschält und erst danach mit einer Reibe zerkleinert.
- Der Knoblauch wird von der vorhandenen Schale befreit und mit einer Presse zerdrückt.
- Alle Samen werden aus der Paprika entfernt und danach wird sie in sehr dünne Streifen geschnitten.
- Die Schwänze werden von den Auberginen entfernt und sie werden als Ganzes gekocht, bis sie fertig sind.
- Nach dem Kochen werden die Auberginen in dünne Ringe zerdrückt.
- Alle vorbereiteten Gemüse werden in einen Behälter gebracht und schonend gemischt.
- Essig wird zum Gemüse gegeben und unter gelegentlichem Rühren mindestens eine Stunde lang gezogen.
- Während des Salataufgusses werden die für die hochwertige Durchführung des Konservenprozesses notwendigen Behälter vorbereitet. Es wird gewaschen und der obligatorischen Sterilisation unterzogen.
- Das fertige Produkt wird in wärmebehandelte Gläser gelegt und sofort aufgerollt. Der Salat wird zur weiteren Lagerung in den Kühlschrank gestellt.
Auberginensalat für die winterlichen Kochrezepte
Das Rezept für dieses erstaunliche Gericht stammt aus Bulgarien. Dafür ist diesem Land zu danken hervorragende Weise Auberginen-Rohlinge. Die Vorspeise ist einfach unglaublich. Es ist unbedingt erforderlich, sich für den Winter mit Manjo einzudecken.
Du wirst brauchen:
- paar kg. kleine Aubergine;
- 3 kg. Tomaten;
- paar kg. süßer Pfeffer;
- 1 kg. Salatzwiebel;
- viertel kg. Möhren;
- 1 Kopf Frühknoblauch;
- zweihundert Gramm Öl;
- ein halbes Zweihundert-Gramm-Glas Essig;
- ein halbes Zweihundert-Gramm-Glas Salz;
- Boden 200 gr. ein Glas Zucker;
- halber TL gemahlener gewöhnlicher Pfeffer;
- Boden aus Paprika.
Auberginensalat lecker für die Winterrezepte:
- Alle Gemüse werden zuerst gewaschen.
- Zum Hacken von Tomaten wird ein herkömmlicher Fleischwolf verwendet.
- Auberginen werden in Form dünner Ringe zerkleinert.
- Alle Samen werden vorsichtig aus der Paprika entfernt und erst dann wird sie in dünne Streifen geschnitten.
- Die Zwiebel wird von der vorhandenen Schale befreit und in Ringhälften geschnitten.
- Mit Hilfe desselben Fleischwolfs werden geschälte Karotten, scharfe Pfefferkörner und der gesamte Knoblauch zerkleinert.
- Alle vorbereiteten Gemüse werden in ein Gericht gebracht, das für alle weiteren Manipulationen geeignet ist. Alle restlichen Komponenten werden zu ihnen hinzugefügt.
- Die Gemüsemasse wird mindestens vierzig Minuten gekocht.
- Während des Kochens von Gemüsesalat wird der für die weitere Durchführung des Konservierungsprozesses erforderliche Behälter vorbereitet. Obligatorisch ist nicht nur das Waschen mit Soda, sondern auch die Sterilisation.
- Das Manjo selbst wird in thermisch verarbeiteten Gläsern ausgelegt und sofort aufgerollt.
- Es ist besser, sie verkehrt herum zu kühlen und mit etwas Warmem zuzudecken, zum Beispiel einer Decke oder einer alten Decke.
Leckerer Auberginensalat für den Winter
Dies ist ein unglaublich leckerer Salat mit einem bezaubernden Aroma und erstaunlicher Geschmack. Walnuss geben ihm eine gewisse Würze, die einfache Aubergine also mangelhaft.
Du wirst brauchen:
- 1 kg. kleine Auberginen;
- viertel kg. süßer Pfeffer:
- viertel kg. Salatzwiebel;
- 200 gr. ein Glas Walnüsse;
- 200 gr. ein Glas gehacktes Gemüse;
- ein paar Knoblauchzehen;
- Viertel 200 gr. ein Glas Essig;
- ein paar TL Salz.
Anfiska Auberginensalat für den Winter:
- Auberginen werden gewaschen und sofort der Länge nach in zwei identische Teile geschnitten.
- Geschnittenes Gemüse wird in Wasser getaucht und mindestens eine Viertelstunde gekocht.
- Gekochte Auberginen werden auf das Brett übertragen und mit einer Last auf ein anderes Brett gepresst. Unter dieser Unterdrückung müssen sie mindestens acht Stunden bleiben.
- Auf diese einfache Weise gepresstes Gemüse wird in Miniaturstücke geschnitten.
- Alle Samen werden sorgfältig aus dem Pfeffer entfernt und in dünne Streifen geschnitten, wonach sie buchstäblich fünf Minuten lang in kochendes Wasser getaucht werden.
- Nüsse sollten in einem Mörser zerkleinert werden und Knoblauch sollte mit einer Presse zerkleinert werden.
- Die vorhandene Schale wird von der Zwiebel entfernt und sie wird in Miniaturstücke geschnitten.
- Gehackte Nüsse und Knoblauch werden mit gehackten Kräutern und Salz gemischt. Dazu gesellen sich gehackte Zwiebeln und Essig.
- Zu dieser Mischung werden Auberginen und Pfeffer hinzugefügt. Gemüsesalat ist gemischt.
- Stellen Sie sicher, dass Sie Gerichte zubereiten, die für die vollständige Umsetzung des Konservenprozesses erforderlich sind. Mit Hilfe von Soda wird es gewaschen und der notwendigen Sterilisation unterzogen.
- Salat wird in einem wärmebehandelten Behälter ausgelegt und mit dem am meisten erhitzten Öl gegossen.
- Banken rollen sofort auf.
Jedes Gemüse, das für den Winter in Form von Salaten zubereitet wird, ist eine hervorragende Ergänzung Regelmäßige Mahlzeiten. Aber Auberginensalate sind wirklich etwas Besonderes, sie haben so viele Farben und Geschmackskombinationen. Dieses Gemüse kann Ihre Ernährung vollständig diversifizieren. Daraus können Sie echte Meisterwerke schaffen, die die Dekoration und der Stolz jedes Tisches sein werden.
In jedem Salat können Sie auf Wunsch Ihr eigenes hinzufügen, insbesondere Ihr Lieblingsgemüse. Gleichzeitig werden die Gerichte nicht nur schmackhafter, sondern auch originell und raffiniert. Dies wird der Stolz und das Eigentum der Gastgeberin sein, was direkt auf ihre hervorragenden kulinarischen Fähigkeiten hinweist.
Rezept mit Knoblauchsoße
Du wirst brauchen:
Kalt gekochtes Wasser
- wenig blau
- Knoblauchzehen
- Öl mit Salz
- Essigsäure
Wie man kocht:
Die Blauen vorsichtig waschen, in 1 cm dicke Kreise zerbröseln und die Kreise in einer heißen Pfanne anbraten. Das Gemüse muss vor dem Braten nicht gesalzen werden. Koch Knoblauch Soße. Bereiten Sie für ein Kilogramm Gemüse 1 Knoblauchzehe, 90 ml kaltes Wasser und 1 EL zu. ein Löffel Pflanzenöl und Essig. Trennen Sie den geschälten Knoblauch in Zähne. Jede Nelke mahlen, mit Wasser, Öl, Salz mischen, gründlich umrühren. Bereiten Sie einen sterilisierten Behälter vor, legen Sie die Auberginenkreise hinein, nachdem Sie sie in die Sauce getaucht haben. Falten Sie die Kreise in einer dichten Schicht, bis Sie den Hals des Glases erreichen. Etwas Soße darüber geben. Das Glas mit einem Deckel verschließen, 15 Minuten sterilisieren und sofort aufrollen.
Mach und .
Die leckerste Aubergine für den Winter
Bereiten Sie die Komponenten vor:Sonnenblumenöl - 90 g
- 1 kg blau
- Apfelessig 5% - 145 g
- 4 Knoblauchzehen
- Schote scharfer Pfeffer
- Wasserfläche
- Salz - 60 g
Wie man kocht:
Wählen Sie die jungen Blauen aus, mit eine kleine Summe Saatgut. Schneiden Sie nach dem Waschen die Stiele ab und zerbröckeln Sie sie in ordentliche Würfel. Die gehackten Würfel in eine Schüssel geben, zwei Esslöffel Salz hinzufügen, Wasser hinzufügen. Halten Sie nicht länger als 60 Minuten. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz hinzu. Essig zugeben, wieder aufkochen. Auberginenwürfel hineingeben, 3 Minuten garen. Das Gemüse in ein Sieb geben. Sobald das Wasser abläuft, das Gemüse in eine Bratpfanne mit kalziniertem kochendem Öl geben. Braten Sie sie drei Minuten lang an. Werfen Sie die zerdrückten Peperoni und den Knoblauch hinein. Mit Blechdeckeln aufrollen.
Betrachten und.
Das leckerste Auberginenrezept für den Winter
- blau - 3 kg- Wasser - 240 g
- Paprika- 2,2 kg
- Knoblauch - 90 g
- würzig Paprika- ein paar Dinge
- Salz - 1,6 EL. l.
- Zucker - 5,5 EL. Löffel
- Essigsäure - 120 ml
Wie man kocht:
Die Blauen gründlich unter fließendem Wasser waschen, in große Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, umrühren und eine halbe Stunde stehen lassen. Gemüse hat Zeit, Saft abzusondern, was sehr oft den Geschmack des fertigen Werkstücks beeinträchtigt. Wenn die Schale sehr dicht ist, schneiden Sie sie in einer dünnen Schicht ab. Peperoni und Paprika waschen. Das Innere mit den Stielen abziehen, in Stücke zerkrümeln, damit es leichter durch einen Fleischwolf gedreht werden kann. Den Knoblauch von der Schale befreien. Machen Sie die Sauce: scharf und Paprika, hacken Sie den Knoblauch mit einem Fleischwolf. In diesem Gemüsemischung Kristallzucker mit Salz hinzufügen, in ein Glas gießen Gekochtes Wasser, Sonnenblumenöl. Alle Zutaten gründlich mischen. Die Sauce in einen Topf gießen, in eine feurige Flamme geben, aufkochen.
Und du?
Gemüse unter fließendem Wasser waschen. Während des Waschens muss der gesamte Saft abgewaschen werden, der beim Einweichen aufgefallen ist. Auberginen etwas auspressen, in einen Topf mit kochender Soße geben. Von Zeit zu Zeit umrühren, damit das Werkstück bei schwacher Hitze gar wird. Sie müssen dies mindestens 15 Minuten lang tun. Eine Minute vor Garende Essigsäure dazugiessen, umrühren, von der Flamme nehmen. In Gläser füllen, mit Deckeln abdecken, verkorken. Behälter auf den Kopf stellen, einpacken, vollständig auskühlen lassen.
Auberginen für den Winter - leckere Salate
Dose anbraten
Zutaten:
Blau, Tomaten - 15 Stk.
- Zwiebel - 15 Stk.
- eine Schote rote Paprika - 2 Stück
- Zucker mit Salz
- Sonnenblumenöl - 1,65 EL.
- Essigessenz - 1,65 EL. l.
- Bund Petersilie
- Knoblauch (Kopf) - 2 Stk.
Kochen:
Gemüse waschen, längs halbieren, in eine Schüssel geben, salzen. Lassen Sie sie eine Stunde stehen, damit der bittere Saft herauskommt. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden. Schneiden Sie die Tomate in zwei Hälften. Saft und Salz abwaschen. Jede Hälfte in 3-4 Stücke schneiden. Zwiebel, Tomaten und Auberginen in einen großen Behälter geben, das Pflanzenöl hier abtropfen lassen, umrühren, auf eine feurige Flamme stellen und eine Stunde ziehen lassen. Sobald die Mischung kocht, 40 Minuten weiter köcheln lassen und vorsichtig mit einem Spatel umrühren. Nach dem Kochen gehackte Petersilie, geriebenen Knoblauch und fein gehackten roten Pfeffer in die Pfanne geben. Zucker und Salz dazugeben, umrühren, 15 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs Essigessenz zugießen, nochmals umrühren. In einem Behälter ausgebreitet anbraten, nach dem Nähen mit einer alten Decke umwickeln, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Genießen und.
Köstliche Auberginen für den Winter
- blau - 3 kg- raffiniertes Pflanzenöl - ein Esslöffel
- große Karotte
- reife Tomate - 3 kg
- süßer bunter Pfeffer - 2,2 kg
- Knoblauchzehe - 4 Stk.
- ein paar Esslöffel Salz
- ein großer Löffel Zucker
- ein Esslöffel Essigsäure
Kochen:
Das Gemüse waschen, in separate Schüsseln geben. Möhren schälen, bei den blauen die Schwänze abschneiden. Die Schale vom Knoblauch entfernen. Die Tomaten in einer Küchenmaschine zerkleinern. In ein paar Minuten Tomatenpüree wird bereit sein. Gießen Sie es in eine große emaillierte Schüssel oder Pfanne. Reibe die Karotte. Legen Sie nach einer Minute die Tomaten hinein und schalten Sie das Feuer ein. Während das Tomatenmark kocht, die Paprika und die Blauen schnell in Portionen schneiden. Sobald die Tomaten kochen, reduzieren Sie die Hitze, legen Sie die Auberginen und die Paprika darauf. Danach startet das Gemüse den Saft und taucht vollständig in kochendes Wasser ein. Tomatensaft. Knoblauch mit einer Knoblauchpresse hacken, restliche Zutaten dazugeben. Mischen Sie die Zutaten und genießen Sie den Geschmack. 40 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie die Mischung regelmäßig um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Kochen Sie die Deckel, sterilisieren Sie die Gläser. Eine Vorspeise in vorbereitete Gerichte packen, sofort verkorken, am Hals entfalten, einwickeln und bis zum Morgen in dieser Position belassen.
Und du?
Einfache und leckere Aubergine für den Winter
Bereiten Sie die folgenden Komponenten vor:Blau, Tomaten - je 1 kg
- Knoblauchzehe - 3 Stk.
- Paprika - ½ kg
- halbe Peperoni
- Sonnenblumenöl - 90 g
- ein großer Löffel Salz
- Kristallzucker - 3 TL
- Essigsäure - 90 ml
Wie man kocht:
Mittlere, kräftig blaue waschen, quer halbieren. Jede Hälfte in 3 weitere Stücke schneiden. Wenn das Gemüse groß ist, schneiden Sie es hinein große Menge Teile. Gehacktes Gemüse in eine Schüssel geben, darüber gießen kaltes Wasser, mit Salz mischen und 40 Minuten ziehen lassen. würzig u süßer Pfeffer waschen, Stiele abschneiden, Kerne putzen, in Stücke schneiden. Tomaten waschen, in gleich große Stücke schneiden. Die Tomaten mit Pfeffer durch einen Fleischwolf geben. Die Gemüsemasse in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen, gut mischen. Stellen Sie den Topf auf den Herd und kochen Sie 15 Minuten lang. Essig in die Soße geben. Waschen Sie die kleinen Blauen, entfernen Sie das Salz und drücken Sie ein wenig aus. Das Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen, die blauen hineingeben, unter Rühren anbraten.
Versuchen Sie und .
Übertragen Sie das gebratene Gemüse in eine Schüssel mit Blasenbildung Tomatensauce. Obere Knoblauchschale entfernen, mit einer Presse hacken. In die Gemüsemischung gießen, umrühren. 10 Minuten weiterkochen, die Schüssel auf Feuer lassen, damit das Gemüse nicht kocht und seine Form verliert. Packen Sie das Gemüse ein. Die Behälter mit dem Werkstück mit einem Deckel abdecken, in eine Schüssel mit geben heißes Wasser, eine Viertelstunde sterilisieren. Behälter vorsichtig aus dem Wasser nehmen, aufrollen und umdrehen auf die übliche Weise.
einfach und leckeres Rezept Auberginen für den Winter
10 saubere Paprika entkernen, hacken große Stücke. Gießen Sie 10 Auberginenfrüchte mit Salzwasser und drücken Sie sie nach einer halben Stunde aus. Legen Sie eine Schicht Gehacktes Zwiebel, kleine blaue, Pfeffer, 10 Knoblauchzehen, 10 große Tomaten. 300 g Sonnenblumenöl erhitzen, über das Gemüse gießen. Gießen Sie 1 EL ein. Trinkwasser, Salz, 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Gemüse in sterilisierten Gläsern anrichten, mit Metalldeckeln aufrollen. Zum Abkühlen am Hals umdrehen.
Eingelegte Auberginen
Vorbereiten:
Blaue - 2 kg
- Salz - ein Esslöffel für Marinade + 6 EL. Löffel
- großer Zwiebelkopf - 3 Stk.
- Bund Petersilie
- Knoblauchzehe - 5 Stk.
- rote Paprika - 3 Stk.
- Essigsäure, Sonnenblumenöl - jeweils 150 g
- Kristallzucker - 2,1 EL. l.
Kochfunktionen:
Schneiden Sie jede Auberginenfrucht in Viertel, füllen Sie sie mit drei Litern Wasser, fügen Sie Salz hinzu, kochen Sie, kochen Sie 10 Minuten lang. Gemüse aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen, jede Scheibe quer schneiden. Machen Sie eine Marinade: Zwiebel mit Petersilie hacken, durch die Knoblauchpresse passieren. Rote Paprika in Streifen schneiden. Fügen Sie der resultierenden Masse Essig und Sonnenblumenöl hinzu, gießen Sie einen Esslöffel Salz, 2,2 EL. Löffel Zucker, drei große Löffel gekochtes Wasser. Richtig umrühren. Das Gemüse mit der entstandenen Marinade gießen, umrühren und in den Kühlschrank stellen.
8. September 2016 522
Sobald die Saison der Auberginenernte für den Winter beginnt, blättert jede Gastgeberin in all ihren Rezeptbüchern, um eines zu finden, das die ganze Familie überraschen wird. Schließlich hat jeder einen anderen Geschmack, und daher wird es schwieriger, es zufrieden zu stellen.
Wir machen Sie auf goldene Rezepte für Auberginenrohlinge für den Winter aufmerksam, die alle Familienmitglieder mit ihrem unglaublichen Geschmack überraschen werden.
Auberginen oder, wie sie im Volksmund genannt werden, blaue Auberginen enthalten viele nützliche Substanzen, einschließlich Ballaststoffe. Dank an ursprünglicher Geschmack Es gibt viele Rezepte, die sich völlig voneinander unterscheiden.
Sie sind scharf, sauer, süß, eingelegt, gefüllt und sehen sogar aus wie Pilze. Ein solches Gemüse ist großartig für Menschen, die fasten.
Trotz der Tatsache, dass dieses Gemüse bis Oktober wächst, ist es besser, die Vorbereitung der Konservierung für den Winter nicht zu verzögern. Dies liegt daran, dass Auberginen spät alt sind grobe Fasern und manchmal können sich kleine Stäbchen in gekochten Gerichten verfangen.
Für die Blockade müssen Sie dunkelblaue Früchte auswählen. Sie sollten sich fest und elastisch anfühlen. perfekte Zeit der Monat August gilt als Blockade unseres Gemüses. Zu diesem Zeitpunkt sind die Früchte vollreif und stellen Sie daher sicher, dass alle Gerichte perfekt gelingen.
Kommen wir zur Sache und betrachten, obwohl einfach, aber am meisten beste Rezepte Rohlinge für die Winteraubergine zu Hause.
Auberginen in Mayonnaise
Für alle Liebhaber von Mayonnaise ist dieses Auberginenrezept für den Winter eine tolle Entdeckung. Auf diese Weise zubereitete Auberginen erhalten einen zarten, raffinierten Geschmack.
Diese Vorspeise passt gut dazu Fleischgerichte und wird eine wunderbare Ergänzung für den Esstisch sein. Die Zeit, dies vorzubereiten Wintersnack wird ein bisschen gehen.
Zutaten:
- 3 kg mittelgroße Auberginen;
- 2-3 Stk. große Karotten;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2-3 Stk. Chili-Pfeffer;
- 12 Stk. Paprika mittlerer Größe;
- 120 g Essig 9%;
- 2 Tuben Mayonnaise 67% (mit einem Gewicht von jeweils 180 g);
- 150 g Zucker;
- 1,5 St. l. Salz.
Kochreihenfolge:
- Zuerst bereiten wir das Hauptgemüse vor. Auberginen gründlich waschen und in fingerdicke Ringe schneiden. Legen Sie sie in eine tiefe Schüssel und füllen Sie sie mit Wasser auf. Dies ist notwendig, um unser Gericht nicht mit Bitterkeit zu verderben. 2 Stunden einweichen. Als nächstes verdrehen wir das Wasser und lassen die blauen wieder kurz stehen, damit das Wasser glasig wird;
- Wir stellen eine Pfanne auf mittlere Hitze und braten die Aubergine auf einer Seite;
- Als nächstes bereiten Sie die Soße zu. Dafür die Möhren schälen und goldbraun braten. Auf einen Teller geben und vollständig abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und fein hacken. Wir mahlen süßen und bitteren Pfeffer in einen Fleischwolf;
- Kombinieren Sie in einer Schüssel alle Bestandteile der Sauce: Knoblauch, Karotten, Paprika, Essig, Zucker, Salz, Mayonnaise. Gut mischen;
- BEI Topf aus Emaille Eine Schicht Auberginen, eine Schicht Soße darauf legen und so weiter bis zum Ende. Bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen;
- Legen Sie unser Gericht sorgfältig in vorsterilisierten Gläsern an und versuchen Sie, die Integrität nicht zu verletzen. Achten Sie darauf, dass jede Schicht Gemüse mit Soße bedeckt ist. Aufrollen, in warme Decken wickeln, bis es abgekühlt ist. Eine Portion ergibt 6 Halblitergläser.
Tipp: Sie müssen keinen Fleischwolf verwenden. Paprika kann in Streifen geschnitten werden. Dann wird sich der Geschmack der Auberginenernte für den Winter als gesättigter herausstellen.
Eingeweichte Gemüsevorspeise
Diese Art der Konservierung ist ideal für Snacks. Blaue werden in der Regel vor der Verwendung in mittelgroße Würfel geschnitten. Zwiebeln und Sonnenblumen- oder Olivenöl werden hinzugefügt.
Dieser Salat passt gut zu Kartoffelgerichten. Der Geschmack ist mäßig säuerlich und sehr saftig. Obwohl die Zubereitung dieses Rezepts lange dauert, ist es nicht arbeitsintensiv.
Für das Rezept nehmen wir 2-3 kg blaue. Außerdem benötigen Sie 2 Päckchen Salz.
Für die Marinade benötigen wir (pro 10 Liter Wasser):
- 700 g Salz;
- Knoblauch;
- gemahlener Pfeffer;
- Lorbeerblätter.
Die letzten drei Zutaten stellen wir nach Ihrem Geschmack zusammen.
Schritte zum Vorbereiten eines Rohlings mit eingelegten Auberginen für den Winter:
- Auberginen waschen und im Ganzen hineinlegen großer Topf. Gießen Sie einen Eimer Wasser und gießen Sie 2 Packungen Salz ein. 15-20 Minuten kochen. Holen Sie sich Gemüse und drücken Sie es unter Druck;
- Bereiten Sie als Nächstes die Marinade zu. Wasser anzünden und kochen. Salz, Lorbeerblatt, Knoblauch, gemahlener Pfeffer. Vom Feuer nehmen und abkühlen;
- Falten Sie die kleinen blauen in einen beliebigen geeigneten Behälter, den Sie zu Hause finden können (Topf, Makitra, Eimer). Mit kalter Marinade aufgießen. Wir reisen für 10-12 Tage ab;
- Wir geben das vorbereitete Gemüse in 3 Liter Gläser und füllen Sie es mit der gleichen Marinade, nur heiß, und rollen Sie es auf.
Tipp: damit die Konservierung appetitlicher und besser aussieht Geschmacksqualitäten, ist es notwendig, Sonnenblumenöl zu kochen und leicht abzukühlen. Bevor Sie das Gemüse in ein Glas geben, müssen Sie jedes in Öl tauchen.
Finden Sie es heraus und füllen Sie lieber Ihre Rohlingssammlung damit auf!
Es kommt vor, dass keine Zeit bleibt, Salate auf dem festlichen Tisch zu kochen, dann hilft die Konservierung. Wie man Gurkensalat auf Koreanisch für den Winter kocht. mit Würde ersetzt jeden frischen Salat!
Es stellt sich heraus, dass es das gibt grüne Marmelade! Warum ist es diese Farbe? Es dreht sich alles um Minze, Minzmarmelade! Versuchen Sie, es zu kochen. Rezepte werden vorgestellt Sehr interessante Delikatesse!
Gebratene Auberginen für den Winter
Alle scharfen Liebhaber werden diese Art des Blockierens zu schätzen wissen. Gemüse ist ziemlich sättigend und sehr lecker. Aber diejenigen, die es nicht scharf mögen, sich aber dennoch entschieden haben, dieses Rezept für die Ernte von Auberginen für den Winter auszuprobieren, können die Menge an Knoblauch um das Zweifache reduzieren.
Zutaten:
- 3 kg Auberginen;
- Ein Teelöffel (ohne Folie) roter gemahlener Pfeffer;
- 150-200 g Knoblauch;
- Essig (die Menge hängt davon ab, wie viel Knoblauch eingenommen wird);
- 2 Teelöffel Zucker;
- 1 Liter Sonnenblumenöl;
- Salz.
Arbeitsschritte:
- Auberginen müssen gewaschen und in Kreise mittlerer Dicke geschnitten werden.
- In eine Schüssel geben, salzen und gut vermischen. 1 Stunde ruhen lassen, um die ganze Bitterkeit zu glasieren;
- Knoblauch muss geschält und durch den Knoblauch geführt werden. Zucker und Pfeffer dazu geben. Wir bedecken diesen Brei mit Essig;
- Nachdem sich die Auberginen gesetzt haben, den Saft abtropfen lassen und auf beiden Seiten braten. Vergessen Sie nicht, regelmäßig Pflanzenöl in die Pfanne zu geben.
- Wir legen unser Gemüse schichtweise in vorbereitete Gläser und tunken es in eine Knoblauchmasse. Fügen Sie auf jede Schicht nach Bedarf Masse und Salz hinzu;
- 10 Minuten sterilisieren. Wir rollen die Banken auf und wickeln sie mit einer Decke ein.
Tipp: Statt abgepackter Paprika können auch frische rote Paprika verwendet werden. Dadurch wird es etwas schärfer. In der Bank frisches Pfeffer wird hübscher aussehen.
Auberginenkaviar
Wahrscheinlich gibt es keine solche Person, die Auberginenkaviar nicht probiert hat.
Es gibt viele Kaviar-Rezepte. Schließlich möchte jede Gastgeberin solche verbessern beliebtes Rezept.
Wir machen Sie darauf aufmerksam ursprünglicher Weg Konservierungsblau mit Bohnen.
Zutaten:
- 3 kg blau;
- 3 kg reife Tomaten;
- 0,5 kg Bohnen;
- 2,5 kg Paprika (besser rot verwenden);
- 1 kg Zwiebel;
- 1,5 Tassen Sonnenblumenöl;
- Dill, Koriander, Petersilie;
- 5-6 Stk. Paprika;
- Salz;
- Zucker.
Kochschritte:
- Saubere Auberginen in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und hacken. Schneide die Zwiebel. Alles in einer Pfanne anbraten;
- Tomaten mahlen und in einem Topf kochen. Fügen Sie gehackte Paprika und gebratenes Gemüse hinzu. Etwa 20 Minuten köcheln lassen;
- Die Bohnen kochen und mit dem Gemüse in den Topf geben. Wir fügen auch Gemüse hinzu und bringen es nach Geschmack. 15 Minuten köcheln lassen;
- Wir geben heißen Kaviar in sterilisierte Gläser und sterilisieren ihn 30 Minuten lang. Dann zusammenrollen und in eine Decke wickeln.
Bereiten Sie dies köstlich zu herzhafte Zubereitung Mit Auberginenkaviar für den Winter und Sie werden es nicht bereuen.
Salat mit Pilzen
Eine solche Auberginenzubereitung für den Winter wird es werden toller Imbiss auf der festlich gedeckter Tisch und überraschen Sie alle Gäste. Die Zubereitung dieses Rezepts dauert nur 1 Stunde.
Zutaten (pro 1 Liter Glas):
- 400 g Aubergine;
- 150 g Pilze (es ist besser, kleine Pilze zu nehmen);
- 300 g Zucchini;
- 1 PC. Paprika;
- 300 g Paprika (vorzugsweise rot);
- 400 g Tomate;
- 4 Knoblauchzehen;
- 1 Zwiebel;
- 40 g Pflanzenöl;
- 10 g Salz;
- 15 g Zucker;
- 35 ml Weinessig.
Um diesen Auberginensalat mit Pilzen zuzubereiten, benötigen Sie:
- Aubergine und Zucchini in gleich große Würfel schneiden. Wenn das Gemüse eine harte Haut hat, sollte diese entfernt werden;
- Die Zwiebel schälen und fein hacken;
- Pilze werden gründlich gewaschen und gereinigt. Wenn sie groß sind, müssen Sie sie in Stücke schneiden.
- Paprika wird von Samen befreit und in kleine Würfel geschnitten;
- Bereiten Sie als Nächstes die Tomaten vor. Um die Haut im Salat zu vermeiden, müssen Sie die Tomaten kreuzförmig einschneiden und einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen. Auf diese Weise ist es einfach, die Haut loszuwerden;
- Knoblauch und Peperoni fein hacken;
- In einer hitzebeständigen Pfanne alle Zutaten anbraten. Salz und Zucker zugeben und bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen. Nachdem Sie die Pfanne ausgeschaltet haben, fügen Sie Essig hinzu und mischen Sie gründlich;
- Wir füllen Halblitergläser mit unserem Salat und sterilisieren 15 Minuten lang.
Wenn Sie dieses Rezept jemals ausprobieren, werden Sie es Jahr für Jahr machen.
Gemüse in einer Tomate ohne Sterilisation kochen
Im Winter vermisst jeder die sommerlichen Leckereien. Dieses einfache Rezept vereint all Ihre Lieblingsgemüsesorten, um sie herzhaft und köstlich zu machen. Die resultierende Sauce kann über Hauptgerichte gegossen werden. Es wird sehr ausfallen leckere Zubereitung Auberginen für den Winter ohne Sterilisation.
Zutaten:
- 3 kg blaue mittlere Größen;
- 7 Stk. süßer Pfeffer;
- 10 Stück. Runden;
- 6 Stk. mittelgroße Karotten;
- 7-8 Stk. große Knoblauchzehen;
- 1,5 Tassen Pflanzenöl;
- 200 g Essig;
- 2 Liter Tomaten;
- 1. l. Sahara;
- 2 EL. l. Salz.
Tipp: Wer keine sauren Gerichte mag, kann etwas weniger Essig hinzugeben, z. B. 2/3 Tasse.
Kochschritte:
- Alles Gemüse waschen. Auberginen in 5 Teile mahlen;
- Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Wenn Sie es nicht scharf mögen, müssen Sie die Streifen aus der Runde holen.
- Die Karotten schälen und auf einer mittleren Reibe reiben;
- Den Knoblauch fein hacken;
- Kombinieren Sie Sonnenblumenöl, Essig, Tomate, Zucker, Salz. Gründlich umrühren;
- Alles Gemüse in einen Topf geben und zur Sauce geben. Kochen Sie, bis Sie fertig sind. Von Zeit zu Zeit umrühren;
- Noch heißes Gericht in Gläser füllen. Aufrollen und einpacken.
Aubergine ist ein so einzigartiges Gemüse, dass sie gut zu vielen anderen Zutaten passt. Diese Rezepte zum Ernten von Auberginen für den Winter zu Hause sind in Geschmack und Zubereitung völlig unterschiedlich. Daher findet jede Hausfrau ihren eigenen Ernteweg.
Sie sind wunderbar, diese „Blauen“ ... Sie können es nicht in einen Salat werfen, Sie können es nicht mit Kartoffeln braten, und der Ärger mit ihnen - backen, schälen ... Ungefähr solche Gedanken kamen in mir auf, als Ich sah lila Ausländer auf dem Markt, bis ich einen Salat „mit einem Geheimnis“ probierte. Das Geheimnis des Salats war, dass nur wenige auf Anhieb ahnten, dass das Glas keine Pilze, sondern … Auberginen enthielt. Der Geschmack ist nicht zu unterscheiden! Jetzt haben sich Auberginen in meinem Garten und im Keller angesiedelt. Möchten Sie wissen, wie man Auberginen für den Winter zubereitet, werden wir die meisten mit Ihnen teilen interessante Rezepte Auberginenzubereitungen.
Erinnern Sie sich an den unsterblichen Satz aus Gaidais Film „Overseas Caviar – Aubergine!“? Und es gibt passende Rezepte.
Kaviar "Übersee"
Zutaten:
3,5 kg Aubergine,
1,5 kg Karotten,
1,5 kg Zwiebel,
2 kg Paprika,
3,5 kg Tomaten,
300 g Knoblauch
3-4 EL Salz,
1 EL 70 % Essig,
Pflanzenöl zum Braten.
Kochen:
Auberginen in Würfel schneiden, Möhren raspeln grobe Reibe Zwiebel fein hacken, Paprika hacken kleine Würfel. Alles Gemüse separat in Pflanzenöl anbraten, in eine Emailschüssel geben und mischen. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer hacken. Das gebratene Gemüse mit Tomatenmasse gießen, salzen und anzünden. 40 Minuten ab dem Moment des Kochens kochen. 5 Minuten vor der Bereitschaft den Knoblauch hinzufügen, durch die Presse geben und 1 EL. Essigessenz. Den Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Zutaten:
5kg Aubergine,
½ kg Karotten
300 g Tomatenmark,
150 g Petersilienwurzel,
300g Zwiebel
100 g Selleriewurzel,
25 g grüner Sellerie,
40 Gramm Zucker
½ l Pflanzenöl,
75 g Salz
1 EL 70 % Essig.
Kochen:
Aubergine in 2 cm dicke Scheiben schneiden, in Pflanzenöl goldbraun braten. Zwiebel in Ringe schneiden, anbraten. Karotten und Petersilie in Streifen schneiden und in Pflanzenöl köcheln lassen, bis sie halb gar sind. Das gebratene Gemüse durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mähdrescher mahlen, hinzufügen Tomatenmark, Salz, Zucker, Kräuter und Gewürze. Die ganze Masse auf 70 ° C erhitzen und in Gläser füllen. 15 Minuten sterilisieren, ¼ TL hinzufügen. Essig für jedes 700-Gramm-Glas, aufrollen.
Erfahrene Köche haben sich viele einfallen lassen ursprüngliche Leerzeichen aus Auberginen für den Winter. Dies sind marinierte Auberginen und Snacks von den „Blauen“ sowie Lecho, würzige und würzige Salate.
Zutaten:
5kg Aubergine,
1 kg Paprika
300 g Knoblauch
200 ml 9% Essig,
100 g Zucker
3-4 Schoten Paprika,
1 EL Pflanzenöl,
1 Bund Dill.
Kochen:
Die Auberginen in 2 cm dicke Kreise schneiden, mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde in eine flache Schüssel geben, damit sie den Saft fließen lassen. Paprika, Knoblauch und Dill durch einen Fleischwolf geben, Essig und Zucker hinzufügen und mischen, bis sich der Zucker auflöst. Auberginenscheiben in Pflanzenöl goldbraun braten. Dann so vorgehen: Jedes Auberginenstück mit einer Gabel aus der Pfanne nehmen, in die Pfeffer-Knoblauch-Mischung tunken und schichtweise in vorsterilisierte Gläser geben. 15 Minuten sterilisieren, aufrollen.
Auberginen für den Winter in Eile
Zutaten:
2,5 kg Auberginen,
2,5 Liter Wasser,
100 Gramm Salz
150 g 9% Essig,
250 g Pflanzenöl,
½ Tasse grob gehackter Knoblauch.
Kochen:
Die Aubergine in Würfel schneiden, in kochendes Wasser mit Salz und Essig tauchen und 5-7 Minuten kochen. In einem anderen Topf Öl zum Kochen bringen. Auberginen auf ein Sieb werfen, Öl hineingeben, Knoblauch hinzufügen, schnell mischen und in sterilisierte Gläser geben. Aufrollen, einpacken.
Zutaten:
6 kg Auberginen,
200g Knoblauch
250 g 9% Essig,
3-4 Peperoni
2 Tassen Pflanzenöl,
2,5 EL Salz,
ein Bund Petersilie und Dill.
Kochen:
Auberginenwürfel salzen, in kochendem Wasser ca. 5 Minuten kochen. Abkühlen. Knoblauch, Pfeffer und Kräuter durch einen Fleischwolf mahlen, Salz, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Mit Auberginen mischen, in sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen.
Zutaten pro Liter Glas:
6-8 Auberginen,
1,5 Tassen Wasser
2 Zweige Dill,
1 EL Sahara,
6 Pfefferkörner,
½ EL Essig,
2 Knoblauchzehen
1 EL Salz,
1 Blatt Meerrettich
1 Blatt Sellerie.
Kochen:
Auberginen waschen, Strunk abschneiden, 10 Minuten in kochendes Wasser tauchen, dann aus dem Wasser nehmen und trocknen lassen. Die Hälfte der Gewürze in sterilisierte Gläser geben, dann die Auberginen und die restlichen Gewürze darauf geben, die Marinade aus Wasser, Salz und Essig gießen. 15 Minuten sterilisieren, aufrollen.
Zutaten:
4kg Aubergine,
2 kg Tomaten,
1 kg Paprika
1 kg Karotten
10 Glühbirnen
10 Knoblauchzehen
1 EL 9% Essig,
4 EL Salz,
1 Tasse Zucker.
Kochen:
In Würfel geschnittene Auberginen ohne Schälen oder Einweichen. Passiere die Tomaten durch einen Fleischwolf. Bulgarische Paprika und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Karotten auf einer groben Reibe reiben, Knoblauch fein hacken. Alles in einen großen Topf geben, Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Kochen Sie nach dem Kochen bei mittlerer Hitze für 45-60 Minuten. Heiß in sterilisierte Gläser anrichten und aufrollen.
Zutaten:
2kg Aubergine,
1 kg Tomaten,
400g Zwiebel
4-6 Stk. Möhren,
4-6 Gemüsepaprika,
½ Stapel Sahara,
2 EL Salz,
3-4 Knoblauchzehen,
1-2 Lorbeerblätter,
Bund Petersilie,
schwarze Pfefferkörner.
Kochen:
Auberginen in Scheiben oder Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken, Tomaten in Scheiben schneiden, Karotten in Streifen, Paprika in Ringe, Petersilie fein hacken. Tomaten und Paprika mit Salz bestreuen und warten, bis sie Saft geben. Pflanzenöl in einen Topf gießen, mit Saft schichten: Tomaten, Zwiebeln, Auberginen, Karotten, Paprika, Petersilie. Pfefferkörner und Lorbeerblatt zugeben. 40 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. 2-3 Minuten vor der Bereitschaft geriebenen Knoblauch hinzufügen. Aufrollen.
Zutaten:
1,2 kg Aubergine,
400 g Tomaten,
300g Zwiebel
30g Knoblauch
120 g Pflanzenöl,
30 Gramm Salz
Petersilie,
Pfeffer nach Geschmack.
Kochen:
Aubergine waschen, in 2 cm breite Kreise schneiden, 5 Minuten in eine Salzlösung legen. Aus der Lake nehmen, abtropfen lassen und in Pflanzenöl goldbraun braten. Die Tomaten waschen, durch einen Fleischwolf passieren, zum Kochen bringen und durch ein Sieb reiben. Kochen Sie die pürierte Masse auf die Hälfte des Volumens. Den Knoblauch 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, die Filme entfernen und durch eine Presse passieren. Das Grün fein hacken. Tomatenmischung einrühren, unter ständigem Rühren aufkochen. In trocken erhitzte Gläser schichten: eine Schicht Hackfleisch, eine Schicht Auberginen. Die oberste Schicht sollte Hackfleisch sein. Gläser mit gekochten Deckeln abdecken, sterilisieren: halber Liter - 50 Minuten, Liter - 90 Minuten. Aufrollen.
Heh von Auberginen
Zutaten:
5kg Aubergine,
600g Zwiebel
600 g Paprika,
200g Knoblauch
200 ml 9% Essig,
3 Handvoll Salz
Pflanzenöl zum Braten.
Kochen:
Aubergine schälen, in Streifen schneiden. In einer tiefen Schüssel die gehackte Aubergine salzen, mischen und 5 Stunden ziehen lassen. Dann die Auberginen auspressen und in Öl anbraten. Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden, Knoblauch reiben, alles mit Auberginen mischen, Essig einschenken. In sterilisierte Gläser geben, mit Plastikdeckeln verschließen. Lagere es an einem kalten Platz.
Zutaten:
4kg Aubergine,
1 kg Karotten
1 kg rote Paprika,
1 kg Zwiebel
100g Knoblauch
1-2 Schoten Paprika,
2 Handvoll Salz
2 EL 70 % Essig.
Kochen:
Die Aubergine in dünne Streifen schneiden, salzen, mischen und eine Stunde ziehen lassen. Karotten auf einer koreanischen Karottenreibe reiben, Paprika in lange Streifen schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Mischen Sie alles Gemüse außer Auberginen, fügen Sie Essig hinzu und lassen Sie es 5 Stunden stehen, wobei Sie es ein paar Mal gut mischen. Auberginen in Pflanzenöl leicht anbraten, abkühlen lassen. Alle Gemüse mischen, in sterilisierten Gläsern anrichten. Sterilisieren: halber Liter - 15 Minuten, Liter - 25 Minuten. Aufrollen.
Aubergine "wie Pilze"
Zutaten:
5kg Aubergine,
5 Liter Wasser
400 ml Tafelessig,
200 g Salz
1-2 Knoblauchzehen,
1 Stapel Pflanzenöl.
Kochen:
Gewaschene Auberginen in Würfel schneiden. Für die Marinade Wasser, Essig, Salz mischen und aufkochen. Tauchen Sie die Auberginen in die kochende Marinade und kochen Sie sie ab dem Zeitpunkt des Kochens 5 Minuten lang. Nehmen Sie die vorbereitete Aubergine heraus, legen Sie sie in einen Mullbeutel und hängen Sie sie auf, um die Flüssigkeit 12 Stunden lang abtropfen zu lassen. Die Aubergine in einen Topf geben, mit zerdrücktem Knoblauch und gekochtem Pflanzenöl mischen. Masse in Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren, aufrollen.
"Falsche Pilze"
Zutaten:
5kg Aubergine,
5 Liter Wasser
1 Glas Salz
½ l Essig 9 %,
Knoblauch - nach Geschmack
1 Liter Pflanzenöl.
Kochen:
Aubergine in Scheiben schneiden. Die Sole aus Wasser, Salz und Essig kochen, die Auberginen in kleinen Portionen hineingeben und 5 Minuten kochen lassen. Pflanzenöl aufkochen. Legen Sie die vorbereiteten Auberginen schichtweise in sterilisierte Gläser und wechseln Sie die Auberginenschichten mit dem fein gehackten Knoblauch ab. Mit kochendem Öl aufgießen und sofort aufrollen. Seien Sie vorsichtig - kochendes Öl ist sehr heiß, achten Sie darauf, dass das Glas nicht platzt! Beim Servieren auf dem Tisch gefälschte Pilze„Du musst ein wenig salzen und Essig darüber gießen.
Und schließlich Auberginen für den Winter, ein Rezept für extreme Menschen:
Zutaten:
24 Stk. Aubergine,
2,4 kg Zucker,
2 TL Soda trinken,
13 Stapel. Wasser,
½ TL Vanillin.
Kochen:
Schälen Sie kleine Auberginen, entfernen Sie die Stiele, aber lassen Sie die Kelchblätter. Schneiden Sie jede Aubergine der Länge nach zusammen mit den Kelchblättern. Die Stücke mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen. Legen Sie die Auberginen in kaltes Wasser und decken Sie sie mit einem Deckel ab - dies geschieht, damit sie nicht dunkler werden. Dann Soda mit 7 Gläsern Wasser mischen und Auberginen in diese Lösung geben, 5-6 Stunden einwirken lassen. Nach dieser Zeit die Auberginen aus der Sodalösung nehmen und mehrmals gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Gießen Sie die Hälfte des Zuckers in eine Schüssel zum Kochen von Marmelade, gießen Sie 6 Tassen Wasser ein und kochen Sie 10-15 Minuten bei schwacher Hitze. Auberginen in kochenden Sirup geben und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Dann vom Herd nehmen und 12 Stunden ruhen lassen. Nachdem Sie den restlichen Zucker in die Marmelade gegossen haben, zum Kochen bringen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 3 Stunden kochen lassen. Vanillin 2-3 Minuten vor Ende des Garvorgangs gießen. Vom Herd nehmen, leicht abkühlen und in saubere, trockene Gläser füllen. Verstopfen.
Auberginen für den Winter zu ernten ist überhaupt nicht schwierig. Viel Glück beim Vorbereiten!
Larisa Shuftaykina
