Blau mariniert mit Knoblauch für den Winter. Ganze marinierte Auberginen für den Winter

Dieses Gemüse gilt als „Beere“ in der Farbe der violetten Nacht, ist älter als Kartoffeln, trägt einen samtigen Kaftan und seltsame Namen – „verrückter Apfel“, „türkische Tomate“, „kleines Blau“.

Kleine Blaue... Genau so nennt man Auberginen liebevoll. Höchstwahrscheinlich ist dieser Spitzname auf den hell gesättigten Farbton des Gemüses zurückzuführen. Dann können sie aber auch „kleine Weiße“, „Schwarze“, „Rote“ oder „Gelbe“ genannt werden. Es gibt auch solche Auberginen. Farbspektrum Wie die Form der Frucht wird sie von der Sorte und ihrem Reifegrad bestimmt.

Die Farbe hat jedoch keinen Einfluss auf die Geschmacksqualität von Auberginen. Sie sind alle fleischig, würzig und sättigend. Am leckersten und gesündesten gelten jedoch blauschwarze, längliche und leicht unreife Früchte mit einem geringen Kerngehalt. Diese „blauen“ eignen sich ideal zum Einlegen für den Winter.

Sie bestechen durch ihren raffinierten und delikaten Geschmack, der ein wenig an Pilze erinnert. Sie können als fertiger, eigenständiger Snack serviert oder zur Zubereitung von Mehrkomponentengerichten verwendet werden: Eintöpfe, warme Salate, Gemüseaufläufe. Und wenn man zu den „blauen“ Knoblauch, Nüsse, anderes Gemüse oder würzige Mischungen hinzufügt, können Gerichte damit fast unkenntlich gemacht werden.

Die Auberginensaison ist kurz und wahre Bewunderer dieses Gemüses haben den begründeten Wunsch, sein „Leben“ zu verlängern. Der Winter, der eine Sammlung hausgemachter Zubereitungen kreiert, hinterlässt einen wertvollen Platz für diesen köstlichen Snack, der auf der Zunge zergeht.

7 Rezepte zum Einlegen von Blaubeeren für den Winter

Rezept 1. Einfach und schneller Weg Auberginen marinieren

Für ein 3- Literglas: 2 kg Auberginen, mehrere Zweige Petersilie und Basilikum, 3 Dillschirme, 2 Lorbeerblätter, 1 große Knoblauchzehe, 100 ml Essig, 1 EL. Löffel Zucker und 1 EL. Löffel Salz.

1. Eine einfache Möglichkeit, Auberginen einzulegen, beginnt mit der Zubereitung. Waschen Sie die mittelgroßen blauen (so dass sie frei durch den Glashals passen) und schneiden Sie die Schwänze ab. Wir werden sie weder reinigen noch schneiden.
Füllen Sie einen 5-Liter-Topf mit 2,5 Liter Wasser. Salz hinzufügen, umrühren und auf den Herd stellen.
Wenn das Wasser erste Anzeichen von Kochen zeigt, geben Sie ganze Auberginen in die Pfanne und kochen Sie sie, bis sie weich werden. Dies dauert etwa 10-15 Minuten. Sie können die Bereitschaft jedoch mit einer Gabel überprüfen oder Holzspieß. Lässt sich die Auberginenschale leicht durchstechen, ist das Gemüse fertig. Dieser Moment darf nicht verpasst werden, sonst werden die Früchte verkocht und verlieren ihre Elastizität und Form.
Während die Auberginen kochen, sterilisieren Sie die Gläser und Deckel über einem Dampfbad.
In heiße Gläser füllen Lorbeerblätter, gewaschenes Grün, geschälter und gehackter Knoblauch. Um der Marinade mehr Geschmack zu verleihen, kann der Knoblauch in mehrere Stücke geschnitten werden.
Nehmen Sie die Auberginen mit einer Gabel aus dem kochenden Wasser und geben Sie sie, indem Sie sie aneinander drücken, in Gläser mit Gewürzen. Salz und Zucker über das Gemüse streuen und Essig hinzufügen. Für mittelsaure „blaue“ Sorten optimale Menge Essig ist im Rezept angegeben, aber wenn die Familie saure Dinge mag, kann die Essigmenge auf 150 ml erhöht werden.
Gläser mit Auberginen mit sauberem kochendem Wasser füllen, mit Deckeln verschließen und unter einer warmen Decke langsam abkühlen lassen.
Vor dem Servieren die „kleinen Blauen“ in saubere Stücke schneiden, aromatisches hausgemachtes Öl einfüllen und mit frischem bestreuen grüne Zwiebeln und mit einer beliebigen Beilage servieren. Lecker, schnell, appetitlich!

Rezept 2. Eingelegte Auberginen nach koreanischer Art für den Winter

Zutaten für 2-3 Gläser à 0,5 l: 1 kg Aubergine, 4 mittelgroße Karotten, 3 große Gemüsepaprika, 1 Knoblauchzehe, 3 mittelgroße Zwiebeln, 20 g gehackter Koriander, 250 ml Pflanzenöl, 1 EL . Löffel Kristallzucker, 0,5 EL. Esslöffel Salz, 180 ml 6% Essig, 15 g gemahlener Pfeffer.

Die Zubereitung beginnt mit Karotten. Das gewaschene und geschälte Wurzelgemüse auf einer speziellen „koreanischen“ Reibe reiben oder in dünne und lange Streifen schneiden. Mit kochendem Wasser aufgießen, sodass die Karotten vollständig unter Wasser sind, mit einem Deckel abdecken. Der Schnitt sollte abkühlen Zimmertemperatur.
Von den Paprika die Körner auswählen, die Stiele entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Die Zwiebeln von der trockenen Schale schälen und in kleine Stücke schneiden.
Lassen Sie das Wasser aus den Karotten ab, drücken Sie es leicht aus und füllen Sie es in einen großen Behälter. Fügen Sie hier Zwiebeln und Paprika hinzu.
Auberginen waschen, aber nicht schälen, die Kelchblätter abschneiden. Der Länge nach halbieren und dann in dünne Halbringe schneiden.
Salzwasser aufkochen und die „blauen“ 2-3 Minuten kochen lassen. Zum Abtropfen in ein Sieb geben, abkühlen lassen und leicht ausdrücken. Kombinieren Sie Auberginen mit anderem Gemüse.
In einer Schüssel vermischen: gehackten Knoblauch, Salz, Gewürze, Zucker, Sonnenblumenöl und Essig. Gießen Sie das Marinade-Dressing über das Gemüse und rühren Sie, bis es gut vermischt ist.
Die würzigen Auberginen in gewaschene Gläser geben, mit Deckeln abdecken und in einer Schüssel mit kochendem Wasser sterilisieren. Bei Gläsern mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern reichen 20 Minuten. Aufrollen.
Bunt und duftende Auberginen„Korean Style“ kann bei normalen Temperaturen gelagert werden. Mit Fleisch servieren Fischgerichte oder Beilagen. Sie sind in jedem Unternehmen großartig!

Rezept 3. Marinierte Auberginen „wie Pilze“

Zutaten für 10 Dosen à 0,5 l: 5 kg Auberginen, 3 EL. Löffel Salz, 0,5 kg Zwiebeln, 4-5 Knoblauchzehen, Pflanzenöl (vorzugsweise geruchlos).

Für die Marinade: 2 EL. Wasser, 60 g Salz, 0,5 EL. Essig 6 %, Lorbeerblatt, 6-8 Erbsen schwarzer Pfeffer.

Schneiden Sie die Stiele der gewaschenen Auberginen ab und entfernen Sie unbedingt die Haut. Sie können die Auberginen nach Belieben schneiden: in Würfel, Viertel, Streifen. Aber bester Schnitt Für eingelegte „Pilze“ kommen dicke Blöcke in Form von Pilzbeinen in Betracht.
Geben Sie die Scheiben in eine breite Schüssel, in der sich die „kleinen Blauen“ beim Rühren frei fühlen.
Die Auberginen mit Salz bestreuen und anderthalb Stunden ruhen lassen. Diese Zeit wird benötigt, damit das Gemüse seine Bitterkeit freisetzt. Außerdem verhindert Salz, dass sie beim Braten zu viel Öl aufnehmen.
Die Ruhezeit der Auberginen nutzen wir für die Zubereitung des restlichen Gemüses. Zwiebel und Knoblauch „schälen“, abspülen und trocknen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch in Scheiben schneiden und die kleinen Zehen halbieren.
Spülen Sie die Auberginen ab, um den bitteren Saft zu entfernen, und drücken Sie sie leicht aus. In kleinen Portionen (in einer dünnen Schicht) in einer heißen Pfanne anbraten. Sie sollten sie nicht zu stark braten, da sie sonst austrocknen können. Lassen Sie die Fässer leicht golden werden.
Legen Sie rötliche „Pilze“ in einer 3-4 cm dicken Schicht auf den Boden einer Pfanne oder Schüssel. Darauf kommt eine Schicht Zwiebel, dann Knoblauch. Und so weiter, bis das Gemüse Schicht für Schicht aufgebraucht ist – blaue Zwiebeln und Knoblauch.
Bereiten wir die Marinade vor. Gießen Sie Wasser in einen Behälter und fügen Sie Gewürze hinzu: schwarze Erbsen, Lorbeerblätter, Salz und 6 % Essig hinzufügen. Die Marinadenmischung aufkochen und über die Auberginen gießen. Decken Sie die Pfanne ab und stellen Sie sie an einen kühlen Ort (vorzugsweise im Kühlschrank). Lassen Sie das Gemüse zwei Tage lang marinieren. Der Duft von „eingelegten Pilzen“ kommt früher zum Vorschein und hier ist disziplinierte Geduld gefragt.
Geben Sie die Auberginen in sterilisierte, trockene Gläser und lassen Sie sie zusätzlich sterilisieren (15–20 Minuten). Rollen Sie es zusammen und schicken Sie es in die Speisekammer, um auf festliche Feste zu warten.

Rezept 4. Marinierte französische Auberginen, gefüllt mit Kräutern

Zutaten für 5-6 1-Liter-Gläser: 5 kg Auberginen, nicht länger als 15 cm.

Für die Füllung: Gemüse – ein Bund Koriander, ein Bund Dill, ein Bund Petersilie; 2 Sellerie, 2 Karotten, 2 Paprika, 15 Knoblauchzehen.

Für die Marinade pro Liter Wasser: 50 g Salz, 50 g Zucker, 5 Stk. Piment, 7 Stk. schwarzer Pfeffer, 2 Stk. Nelken, 2 Lorbeerblätter, 0,5 Teelöffel Koriander, 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt.

Essig: für jedes Literglas 0,5 Liter Essig.

Die „blauen“ waschen und die Kelchblätter abschneiden. Schneiden Sie die Früchte entlang des Fasses, aber nicht ganz durch, so dass ein „kleines Buch“ entsteht. Machen Sie mit einem Messer oder einem Teelöffel Vertiefungen, entfernen Sie das Fruchtfleisch und geben Sie es in eine separate Schüssel.
Salzwasser auf den Herd stellen, aufkochen und die Auberginen hineinlegen. Bei schwacher Hitze 6-7 Minuten kochen lassen. Dieser Vorgang ist aus zwei Gründen erforderlich: Um die Bitterkeit zu beseitigen und die „kleinen Blauen“ weich zu machen – so lassen sie sich leichter mit Kräutern und Gemüse füllen.
Die fertigen Auberginen in ein Sieb geben, in eine große Schüssel geben und mit einem Gewicht daraufdrücken, damit die bittere Flüssigkeit entfernt wird und der Geschmack des Gerichts nicht beeinträchtigt wird.
Hackfleisch für Auberginen zubereiten. Waschen Sie das gesamte Gemüse und das grüne Gemüse und hacken Sie es anschließend. Rote Paprika und Auberginenmark – in Würfel schneiden, Karotten in kleine Streifen oder auf einer Reibe schneiden, den Knoblauch mit einer Knoblauchzehe zerdrücken, das Gemüse hacken.
Mischen Sie das gehackte Gemüse und fügen Sie für mehr Schärfe etwas scharfe Paprika hinzu.
Spülen Sie die Gläser mit Soda aus und sterilisieren Sie sie auf bequeme Weise (Ofen, Mikrowelle, Dampfbad). Kochen Sie die Deckel mindestens 5 Minuten lang.
Die „blauen“ mit bunter Füllung füllen, fest verschließen und in Gläser füllen, damit das Gemüse keine Chance hat, aus den Auberginen in die Marinade zu fallen.
Für die Marinade Wasser aufkochen und Salz und Zucker darin verrühren, bis die Kristalle verschwinden. Um die Füllung würzig zu machen und den Auberginen den gleichen Geschmack zu verleihen, alle Gewürze gemäß Rezept hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen.
Essig in Gläser füllen und dann aromatische Marinade. Die Flüssigkeit sollte bis zum Rand des Glashalses reichen.
Rollen Sie das Glas auf und lassen Sie es „unter der Decke“, damit die Gläser allmählich abkühlen können.

Rezept 5. Würzig eingelegte Auberginen – mit Knoblauch und Chilischoten

Zutaten für 2 Halblitergläser: 1 kg Aubergine, 100 ml Pflanzenöl, große Knoblauchzehe, 1 Chilischote, 1 Liter Wasser, 60-100 g und 2 EL. Esslöffel Salz, 150 ml Apfelessig 5%.

Den Knoblauch hacken. Das geht ganz schnell mit einem Messergriff: Nelke zerdrücken, leicht häuten und fein hacken.
Klein scharfer Pfeffer In 2 Hälften schneiden, den Stiel und die scharfen Kerne entfernen. In Stücke von einem halben Zentimeter schneiden.
Schneiden Sie die „blauen“ in 1,5-Zentimeter-Kreise. Jeden Ring vierteln, in einen geeigneten Behälter geben und mit Salzwasser (2 Esslöffel) auffüllen. Die Flüssigkeit sollte das Gemüse vollständig bedecken. Nach einer Stunde das Wasser abgießen und die Auberginen unter laufender „Dusche“ gut abspülen.
Sterilisieren Sie Gläser mit Deckel, drehen Sie sie auf einem Handtuch um und lassen Sie sie abtropfen und trocknen.
Bereiten Sie die Marinade in einem großen Topf vor. Wenn Anzeichen von kochendem Wasser auftreten, Salz hinzufügen, umrühren und Apfelsäure hinzufügen. Sobald die Marinade wieder kocht, die Stücke hinzufügen und vier Minuten kochen lassen.
Geben Sie die Auberginenmischung mit einem Schaumlöffel in ein Sieb, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Gemüse bei schwacher Hitze anbraten, bis goldbraune Kruste. Knoblauch und Chili dazugeben, umrühren und das Gemüse noch eine Minute anbraten.
Geben Sie die würzigen Auberginen in Gläser, verschließen Sie sie, stürzen Sie sie auf Deckel und erhitzen Sie sie, bis sie unter einem warmen „Pelzmantel“ vollständig abgekühlt sind.

Rezept 6. Marinierte Auberginen mit Walnüssen und Minze

Zutaten für 3 0,5-l-Gläser: 3 kg Aubergine, 200 g Knoblauch, 200 g Walnüsse, 2 Liter Wasser, 80 g Salz und wie viel Zucker, 10 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1 Teelöffel getrocknete Minze, 15 schwarze Pfefferkörner, 3 EL. Löffel Essigessenz (70%).

Die „blauen“ waschen, die „Kaftans“ abschneiden, die Haut dünn abziehen, in schmale Scheiben schneiden und dann mit langen Stichen festnähen.
Die Auberginennudeln in einen Topf geben und Salzwasser hinzufügen. Ein Esslöffel Salz reicht für einen Liter Wasser. Die Bitterkeit wird sich in etwa 30 Minuten im Wasser auflösen.
Gießen Sie die Maschen in ein Sieb und stellen Sie sie unter eine kalte Dusche. Dadurch wird die bittere Flüssigkeit endgültig aus dem Gemüse ausgewaschen, was den Geschmack der eingelegten Zubereitung beeinträchtigen kann.
Um ihm eine appetitliche Kruste zu verleihen, braten Sie das Auberginenmark in heißem Pflanzenöl an.
Mahlen Sie die Walnusskörner und den geschälten Knoblauch in einem Fleischwolf oder Mixer und fügen Sie gehackte getrocknete Minze hinzu. Die aromatische Masse verrühren und mit den Auberginen vermischen, dabei die Zutaten sorgfältig vermischen.
Geben Sie die Vorspeise in trockene, gedämpfte Gläser und gießen Sie in jedes Glas 2 Esslöffel Öl, einen halben Löffel Essenz und werfen Sie Pfefferkörner hinein.
Übrig bleibt nur noch die Marinade. Das Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker einrühren und 5 Minuten kochen lassen.
Füllen Sie die Auberginengläser mit Füllung und stellen Sie sie zum Sterilisieren in eine Schüssel mit kochendem Wasser. Für Halblitergläser dauert es etwa 40 Minuten.
Rollen Sie eine orientalische Vorspeise aus Auberginen, Knoblauch und Minze mit sterilisierten Deckeln auf. Jetzt müssen Sie nur noch auf die Gäste warten und eine Verkostung durchführen.

Rezept 7. Marinierte Auberginen mit Tomaten

Zutaten für 6 Dosen à 0,5 l: 2 kg Auberginen, 2 kg Tomaten, 500 ml Pflanzenöl, 2 EL. Löffel Salz, 4 EL. Löffel Zucker, 2 Knoblauchzehen, 1 EL. ein Löffel Pfefferkörner, 6 Lorbeerblätter, 200 g frische aromatische Kräuter.

Bereiten Sie das gewaschene Gemüse zum Einlegen vor: Entfernen Sie den Stiel von den Auberginen, Sie müssen die Haut nicht entfernen, sie verleiht der Zubereitung mehr Glanz. Wenn die Sorte bitter ist, weichen Sie sie in Salzwasser ein. Die Tomaten in kochendem Wasser und dann in einem Eisbad einweichen und die Haut entfernen.
Das Gemüse in dicke Scheiben schneiden und in einen geeigneten Behälter geben.
Entfernen Sie die „Kleidung“ vom Knoblauch und hacken Sie ihn in Fruchtfleisch, hacken Sie das Grün große Stücke. Auberginen lieben wie Tomaten Basilikum. Aber auch Dill, Petersilie oder Koriander wären ideale Begleiter.
Die Gemüsezubereitungen mischen, eine kleine Portion Öl dazugeben, salzen und 20 Minuten ruhen lassen, damit alles leicht mariniert ist.
Legen Sie das Gemüse auf ein Backblech und stellen Sie es zum Backen in den Ofen. Dies wird weitere 20 Minuten dauern.
Pflanzenöl aufkochen, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen. Wenn es wieder kocht, Salz und Zucker hinzufügen. gebackenes Gemüse und Grüns. Die Zutaten vorsichtig vermischen und in Öl ertränken. Dabei darauf achten, dass die Unversehrtheit des Gemüses nicht beschädigt wird.
Nach 5 Minuten die Auberginen und Tomaten in sterile Behälter umfüllen, aufrollen und für etwa einen Tag in ein warmes „Bett“ legen.

Marinierte Auberginen erfordern weder besonderen Aufwand noch Talent, aber damit die Vorspeise gelingt, gibt es ein paar einfache Tipps:

Für Wintervorbereitungen Nehmen Sie keine zu großen oder überreifen Früchte. Ihr Kern ist sehr körnig und reifes Fruchtfleisch wird beim Kochen zäh. Darüber hinaus sind solche Gemüsesorten nicht nur nicht lecker, sondern können auch gesundheitsschädlich sein, denn... enthalten viel giftiges Solanin.
Einige „blaue“ Sorten sind bitter. Um die Bitterkeit zu beseitigen, sollten sie vor dem Kochen in Salzwasser eingeweicht werden.
Auberginen sind wie ein Schwamm und nehmen beim Frittieren zu viel Fett auf. Und das ist ein weiterer Grund, Gemüse darin einzuweichen Kochsalzlösung. Gesalzene Früchte nehmen ebenso wie gekochte Früchte weniger Öl auf.
Um der Marinade den gewünschten Geschmack zu verleihen, ist es besser, Salz wie folgt hinzuzufügen: 60 g auf 1 Liter Wasser geben, auflösen und abschmecken. Wenn diese Konzentration schwach erscheint, fügen Sie mehr Salz hinzu.
Ich liebe Auberginen würziger Geschmack und passen perfekt zu: Knoblauch/Zwiebel, Basilikum, Kreuzkümmel, Rosmarin, Koriander/Koriander sowie Curry- und Tabasco-Saucen.

– eine wunderbare Vorspeise und eine hervorragende Ergänzung zu Fleischgerichten, Kartoffelbeilagen und alkoholischen Getränken. Daher eignen sich herzhaft-aromatische „Little Blues“ besonders gut als festlicher Leckerbissen. Die Gäste werden es probieren, loben und mit einem brandneuen Rezept nach Hause gehen.

Sommer und Herbst erfreuen uns mit einer Vielfalt an Gemüse und Beeren. Zu dieser Zeit beginnen viele damit, Auberginen für den Winter vorzubereiten. Ein schmackhaftes und aromatisches Gemüse passt harmonisch zu würzigem und saure Soßen, mit dem Sie erstellen können Vielfalt an Gerichten. Gerollte blaue Brötchen werden oft als Snack oder Hauptgericht verwendet.

Wie man Auberginen für den Winter kocht

Blautöne werden häufig in der östlichen und europäischen Küche verwendet. Sie können gefüllt, frittiert oder in Dosen eingelegt werden, und Sie werden sie immer bekommen leckeres Gericht. Um eingelegte Auberginen für den Winter vorzubereiten, müssen Sie sie zunächst kaufen. Wählen Sie Gemüse, das eine einheitliche dunkle Farbe hat und dicht ist, damit es beim Kochen nicht zu Brei wird. Die blauen haben einen charakteristischen bitteren Geschmack. Wenn Sie es loswerden möchten, schneiden Sie das Gemüse in große Stücke und legen Sie es für 20 Minuten in Wasser. Danach wird die Bitterkeit verschwinden.

Es gibt Originale und klassische Rezepte Auberginenkonserven für den Winter. In der Küche unseres Landes wird Blau mit Tomaten, Petersilie, Knoblauch und Paprika kombiniert. Viele Zubereitungen werden in Pflanzenöl vorfrittiert und dann aufgerollt. Wenn Sie Kaviar kochen möchten, ist es besser, die Produkte im Ofen vorzubacken. Bitte beachten Sie, dass blaue schnell Öl absorbieren. Um zu verhindern, dass das Gericht fettig wird, ist es notwendig, es in einer beschichteten Pfanne oder im Ofen zu garen. Auf diese Weise müssen Sie nicht viel Öl einfüllen.

Gläser zum Einmachen vorbereiten

Wenn Sie eingelegte Auberginen für den Winter vorbereiten möchten, sollten Sie über die richtige Sterilisation der Gläser nachdenken. Dadurch bleibt die Versiegelung viele Jahre intakt. Zunächst müssen Sie sicherstellen, dass der Behälter nicht beschädigt ist: Es sind keine Späne oder Risse vorhanden. Vor dem Sterilisieren werden die Gläser gewaschen und getrocknet. Danach müssen Sie je nach Volumen der Werkstücke eine der Methoden zur Vorbereitung des Behälters wählen:

Klassisch. Sie müssen eine emaillierte Schüssel oder einen Topf nehmen und ein weiches Tuch auf den Boden legen. Anschließend werden die Behälter aufgestellt und mit Deckeln abgedeckt. Geben Sie dann so viel Wasser hinzu, dass es nicht mit ein paar Fingern bis zum Dosenhals reicht. Auf hohe Hitze stellen und 10 Minuten kochen lassen.
Im Ofen. Wenn es die Größe des Ofens zulässt, lassen sich die Gläser auf diese Weise am einfachsten sterilisieren. Der Behälter muss zuerst gewaschen werden. Anschließend die Gläser mit dem Hals nach unten auf ein Backblech oder Gitter stellen, den Backofen auf 150 Grad vorheizen und hineinstellen. 15 Minuten nach dieser Wärmebehandlung sind sie gebrauchsfertig.
Dampfsterilisation. Wird verwendet, wenn großflächige Nähte ausgeführt werden sollen. Dafür benötigen Sie einen Topf und ein großes Sieb. Der Behälter ist mit Wasser gefüllt, das zum Kochen gebracht werden muss. Oben ist ein Sieb angebracht, die Gläser werden jedoch mit dem Hals nach unten gestellt. Der Behälter gilt als fertig, wenn kleine Flüssigkeitströpfchen an den Innenwänden herunterzufließen beginnen. Im Durchschnitt verbringen Sie etwa 10 Minuten Ihrer Zeit mit einem Glas.

Marinade für Auberginen

Eine der Hauptrollen bei der Zubereitung von Winterzubereitungen spielt die Qualität der Marinade. Das Aroma und die Saftigkeit des Gerichts hängen davon ab. Einer der meisten einfache Optionen als Rezept betrachtet große Menge Gewürze. Diese blauen schmecken wie eingelegte Pilze. Um diese Auberginen in Marinade zuzubereiten, benötigen Sie:

blau – 2 kg;
Knoblauch – 1 mittelgroßer Kopf;
Petersilie, Dill – kleine Büschel;
Lorbeerblatt – 2 Blätter;
Pfefferkörner – ½ TL;
Essig, Salz und Zucker nach Geschmack.

Wie man kocht:

Der Behälter muss gewaschen und sterilisiert werden.
Dafür wählen wir mittelgroße blaue ganzes Gemüse könnte problemlos in den Dosenhals passen.
Auberginen waschen, Schwänze abschneiden.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie etwas Salz hinzu und kochen Sie das Gemüse 15 Minuten lang.
Füllen Sie ein sauberes Glas mit Kräutern und anderen Gewürzen und fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu.
Wir verdichten die blauen fest in einem Behälter und füllen sie mit sauberem kochendem Wasser.
Salz, Zucker und 100 ml Essig hinzufügen.
Wir rollen das Werkstück auf.

So wählen Sie blaue aus, um sie für den Winter zu konservieren

Wenn Sie planen, eingelegte Auberginen für den Winter zu rollen oder zuzubereiten, müssen Sie die richtigen Früchte auswählen. Für die Zubereitung eignen sich nur junge Gemüsesorten. Um sie zu erkennen, müssen Sie das blaue ausschneiden. Bei jungen Exemplaren haben sich die Samen im Inneren noch nicht gebildet, bei reiferen Exemplaren sind sie jedoch deutlich sichtbar. Die richtige Frucht hat eine einheitliche Farbe und eine dichte Struktur. Was die Größe betrifft, ist es besser, mittelgroße Auberginen zu wählen. Sie werden saftig und aromatisch sein.

Auberginenrezept für den Winter in Marinade

Viele Leute denken, dass die Vorbereitung von Auberginen für den Winter eine lange und mühsame Aufgabe ist. Tatsächlich gibt es viele schnelle und leckere Rezepte zum Nähen. Dazu passen würzige oder saure Blautöne Eintopf, Kebab oder Kartoffeln. Sie können als Salat oder als zusätzlicher Snack verwendet werden. Köstlicher Sonnenuntergang sorgt für Abwechslung in der Tabelle Winterzeit Tag und wird Ihnen ein wahres gastronomisches Vergnügen bereiten. Wenn Sie sich ein paar einfache und schnelle Rezepte für eingelegte Blaubeeren für den Winter merken, können Sie Ihre Familie jeden Tag aufs Neue erfreuen.

Wie man Auberginen ohne Sterilisation für den Winter einlegt

Wenn Sie keine Zeit haben, die Gläser zu vermasseln, können Sie köstliche Auberginen ohne Falz zubereiten. Das Gericht wird jeden ansprechen, der herzhafte, kalte Snacks bevorzugt. Die Besonderheit des Rezepts besteht darin, dass das Lebensmittel aufgrund der fehlenden Sterilisation seine Geschmackseigenschaften behält lange Zeit. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

Auberginen – 300 g;
Knoblauch – 200 g;
Salz – 100 g;
Wasser – 1 l;
Sellerie – 200 g;
Sonnenblumenöl – 2 EL. l.

Wie man kocht:

Das Gemüse waschen, die Schwänze abschneiden und kochen lassen.
Legen Sie sie nach 10–15 Minuten in ein Sieb, um das gesamte Wasser abtropfen zu lassen.
Jedes Gemüse der Länge nach aufschneiden und die Mitte großzügig mit Knoblauch füllen.
Sellerieblätter und Auberginen in einen großen Behälter schichten und erneut mit Kräutern bedecken.
In die resultierende Masse gießen heiße Gurke.
Mit einer Presse andrücken und 5 Tage an einem dunklen Ort stehen lassen.
Vor dem Servieren in Scheiben schneiden, mit Öl übergießen und mit eingelegten Zwiebeln bestreuen.

Instant koreanische marinierte Auberginen

Wenn du liebst scharfes Essen, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Koreanische Version Es dauert nicht lange, würzige blaue Gerichte zuzubereiten. Das Gericht ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch oder ungewöhnlicher Snack zu stark alkoholische Getränke. Es macht Appetit und bringt Abwechslung in Ihr gewohntes Menü. Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

blaue - 2-3 Stück;
bulgarisch Süße Paprika- 1 Stk.;
Knoblauch – 4 Zehen;
Zitrone – 1 Stk.;
Zucker – ½ TL;
Sojasauce- 2 EL. l.;
Zwiebelfedern - 1 Bund;
Sesamsamen – 1 TL;
schwarzer Pfeffer und Salz nach Bedarf.

Wie man kocht:

Das Gemüse waschen, die Stiele abschneiden und für 10-15 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben
Die fertigen blauen in kleine dünne Stücke schneiden, Salz und Zucker hinzufügen, Pfeffer hinzufügen.
In eine Salatschüssel geben, mit gepresstem Knoblauch und gehackten Zwiebeln bestreuen.
Sojasauce und Zitronensaft hinzufügen und mit Samen bestreuen.
2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit der Salat ziehen kann.

Wie man eingelegte Auberginen mit Knoblauch ohne Essig kocht

Essig gilt als universelles Marinadenprodukt, aber viele Menschen kennen dieses Produkt nicht. Wenn Sie sich vorbereiten möchten leckerer Snack mit einer pikanten Säure, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Um eingelegte Auberginen ohne Essig für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:

blau – 2 Stk.;
Tomaten – 2 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen;
Zwiebel – 1 Kopf;
getrockneter Dill und Petersilie – je 1 TL;
Pfefferkörner – ½ TL;
frische Petersilie - 1 Bund;
Zitronensaft – 5 EL. l.;
Zucker, Salz nach Geschmack.

Wie man kocht:

Gemüse schälen, in Würfel schneiden.
Die blauen in einen Topf geben und Wasser hinzufügen.
Trockene Kräuter, Salz, Pfefferkörner hinzufügen. Alles mit einem Deckel verschließen und 15 Minuten ruhen lassen.
Legen Sie die gekochten blauen Stücke zum Trocknen und Abkühlen auf Papier.
Tomaten in Würfel schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden. Alles Gemüse vermischen, frische Petersilie hinzufügen.
Fügen Sie der resultierenden Masse einen Löffel Salz und Zucker hinzu.
Als Marinade werden Öl, Zitronensaft und fein gehackter Knoblauch verwendet.
Das Geschirr muss mehrere Tage lang unter Druck gesetzt werden und darf erst danach wieder verzehrt werden.

Marinierte Blaubeeren gefüllt mit Gemüse

Eingelegte Blues müssen nicht gerollt werden. Dieses Gericht behält seinen Geschmack gut Geschmacksqualitäten und ohne zu verdrehen. Der einzige Nachteil besteht darin, dass Gemüse erst wenige Tage nach dem Kochen verzehrt werden kann. Dann erreichen sie den gewünschten Zustand. Zum Kochen benötigen Sie:

Auberginen – 5 Stk.;
Kohl – 300 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotten – 2 Stk.;
Knoblauch – 3 Zehen;
Tomaten – 2 Stk.;
Sonnenblumenöl – 1 Liter;
Petersilie – ein kleiner Bund;
Dill - ein kleiner Bund.

Wie man kocht:

Die Auberginen schälen, nicht ganz durchschneiden, sondern längs einschneiden.
Schicken Sie das Gemüse mit Salz zum Kochen.
Für die Füllung das Gemüse fein hacken und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Gehackte Kräuter in die Pfanne geben und mit Salz abschmecken.
Als Marinade wird laut Rezept gebratene Butter verwendet. Sie benötigen genug davon, um die Auberginen im Behälter vollständig zu bedecken.
Wir füllen die blauen und füllen sie mit Öl.
5-7 Tage lang an einem warmen Ort unter Druck stellen.

Wie man Auberginen für den Winter im georgianischen Stil einlegt

Würzig und aromatisch marinierte Auberginen mit Walnüssen und Chili werden Liebhaber des Exotischen begeistern. Sie werden sich perfekt ergänzen Fleischgerichte und das reguläre Menü abwechslungsreicher gestalten. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Auberginen – 2 kg;
Zwiebel – 0,5 kg;
Karotten – 0,5 kg;
Essig - Glas;
Zucker – 2 EL. l.;
Knoblauch – 3 Zehen;
Koriander, Basilikum, Petersilie – jeweils ein Bund;
Walnuss– 3 EL. l.;
Sonnenblumenöl - Glas;
Chilischote, Safran, Salz - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Das Gemüse waschen und kochen.
Anschließend zum Trocknen und Abtropfen auf eine Serviette legen.
Knoblauch, Chili und Kräuter müssen in einem Mixer zerkleinert werden, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Auberginen in Würfel schneiden und die Karotten reiben.
Wir formen Sandwiches aus 2 Teilen Blaubeere und Gemüse darin.
Die resultierenden Sandwiches müssen fest in eine Pfanne gelegt und mit Kräutern und Pfeffer bestreut werden.
Mit einer Salzlake aus Öl, Essig, Salz und Zucker auffüllen.
Wir haben es 3-4 Tage lang unter Druck gesetzt.
In Gläser füllen und verschließen.

Video: Vorbereitungen für Winterauberginen

Guten Nachmittag Freunde!

Auberginen für den Winter sind tolle hausgemachte Zubereitungen, einfach, schnell und unglaublich lecker. Und heute kochen wir sie nach den besten Rezepten.

Die Ägypter nannten die Aubergine zu Unrecht den „Tollwutapfel“; man glaubte, dass jeder, der sie aß, den Verstand verlieren würde. Aber wir wissen, dass es reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen ist und sehr wohltuend für Herz und Blutgefäße ist, das Immunsystem stärkt und Cholelithiasis vorbeugt.

Diese kalorienarme Beere aus der Familie der Nachtschattengewächse enthält nur 24 kcal pro 100 g. und passt zu allen Gemüsesorten. Wenn Sie das Verhältnis der Zutaten und die Kochtechnologie ändern, können Sie viele unglaublich leckere Rezepte erhalten.

Bei der Zubereitung ist es besser, etwas unreife Früchte zu verwenden. Sie haben eine weiche, elastische Haut und dichtes Fleisch. Sie können gebraten, gebacken, gefüllt, eingelegt und sogar zu Kaviar verarbeitet werden, was nicht weniger lecker ist

Um Auberginen für den Winter vorzubereiten, wählen Sie immer das frischeste, schönste und reifeste Gemüse. Verzichten Sie nicht auf Qualität für den Preis.

Das beste Auberginenrezept ist ein Traum

Ein koreanischer Nachbar, den ich kenne, hat mir dieses Rezept vor langer Zeit gegeben und es gilt immer noch als das beste in meiner Sammlung. Dies ist ein Gericht mit hellem Geschmack, Farbe und Aroma. Ich möchte Ihnen ein Rezept mit zeigen Schritt-für-Schritt-Vorbereitung und ein Foto, um alles klar zu machen.

Zutaten:

Auberginen - 1,5 kg
Zwiebeln - 300 gr.
süße Paprika - 500 gr.
Knoblauch - 1 Kopf
Salz - 2 EL. l.
Zucker - 3 TL.
Pflanzenfett- 200 ml
Tafelessig 9% - 120 ml
Koriandersamen - eine Prise
Koriandergrün – ein Haufen
Kurkuma - 1 TL.
Sojasauce - 3 EL. l.

Vorbereitung:

Wir nehmen junge Auberginen, vorzugsweise gleich groß, damit sie beim Kochen gleich garen und sich geschmacklich nicht unterscheiden. Waschen, Strunk entfernen, Enden auf beiden Seiten abschneiden. Die Früchte in kochendes Wasser geben und 8-10 Minuten kochen lassen. Wichtig hierbei ist, dass man nicht zu lange kocht! Die blauen sollten halbgebacken sein und ihre Form behalten.

IN das letzte Mal Bei der Zubereitung dieser Zubereitung habe ich einen Wasserbad verwendet. Ich habe es auch 8-10 Minuten gedämpft gelassen.

Während unsere Auberginen abkühlen, bereiten wir die Marinade vor. Alle seine Bestandteile müssen mit Aromen vermischt und aufgebrüht werden, dann wird es reichhaltig und homogen.

In einer trockenen, warmen Pfanne die Gewürze anbraten: Koriander, Kurkuma. Wir helfen ihnen, ihren Geschmack zu entdecken. Dann geben wir sie in eine Kaffeemühle oder einen Mörser und mahlen sie in kleine Fraktionen.

Die Zwiebeln schälen und die Hälfte der Gesamtmasse in halbe Ringe schneiden. Die andere Hälfte schneiden wir später in mittelgroße Würfel.

Die roten Zahlen klären scharfe Pepperoni Aus den Kernen lösen und in Ringe schneiden. Scharfe Liebhaber können die Kerne weglassen.

Gießen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in eine Pfanne und braten Sie die Zwiebel an goldene Kruste. Wir schicken dort auch rote Paprika und eine Mischung aus zerstoßenen Gewürzen. Wenn die Zwiebel abgekühlt ist, den Inhalt der Pfanne zur Marinade geben.

Für die Marinade Salz, Zucker, Pflanzenöl, Essig, Sojasauce vermischen. Und 30-40 Minuten einwirken lassen.

Die abgekühlten Auberginen in mittelgroße Scheiben schneiden. In eine separate Schüssel geben, etwas Salz darüber geben und mit Essig bestreuen, umrühren und 15 Minuten ruhen lassen. Wenn Sie sicher sind, dass Auberginen keine Bitterstoffe enthalten, müssen Sie dies nicht tun. Den freigesetzten Saft abgießen.

Die süße Paprika in Streifen schneiden. Versuchen Sie, eine fleischige, dickwandige und leuchtend rote Farbe zu wählen. Koriander hacken.

Den jungen Knoblauch schälen, mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken und fein hacken.

Geben Sie das gesamte gehackte Gemüse in eine große Schüssel, gießen Sie unsere wunderbare Marinade hinein und lassen Sie es 2 Stunden ziehen. Rühren Sie unsere Gemüsemischung regelmäßig um. Das Eingießen dringt nach und nach in das Gemüse ein und verströmt einen magischen Duft.

Und es bleibt noch eine Kleinigkeit: Die Auberginenzubereitung für den Winter muss sterilisiert und in Gläsern aufbewahrt werden.

Geben Sie den Salat in heiße, sterilisierte Gläser, verdichten Sie ihn möglichst, damit keine Luft zurückbleibt, und verschließen Sie ihn mit einem sauberen Deckel. Wir lassen Platz für den Saft, der bei der Sterilisation freigesetzt wird. Für ein 0,650-Liter-Glas dauert es 45 Minuten. Dann rollen wir die Gläser auf, drehen sie um und sterilisieren weiter, jetzt unter der Decke.

Schauen Sie einfach, wie schön es ist! Wahnsinnig leckere Auberginen sind fertig und werden Sie den ganzen Winter über mit ihrem Geschmack und Aroma begeistern. Guten Appetit!

Rezept für Auberginen für den Winter ohne Sterilisation in Tomaten

Noch einer von bestes Rezept. Es ist schnell zubereitet und das Ergebnis ist ein unglaublich leckerer, feurig-scharfer Snack.

Zutaten:

Auberginen - 2 kg
Tomaten - 3 kg
süße Paprika - 1,5 kg
rote Paprika - 2 Schoten
Knoblauch - 3-4 Köpfe
Salz - 2 EL. l.
Zucker - 1 EL.
Pflanzenöl - 2 EL.
Tafelessig 9% - 1 EL.

Vorbereitung:

In diesem Rezept können Auberginen auf zwei Arten gekocht werden: in Tomatensaft oder in durch einen Fleischwolf gehackten Tomaten. Wir machen 50 x 50. Wir teilen alle Tomaten in zwei Teile. Aus dem einen machen wir Saft und schneiden den anderen.

Wir schneiden die Tomaten ein, blanchieren sie einige Sekunden in kochendem Wasser, dann sofort unter kaltem Wasser und entfernen die Haut leicht.

Die Tomaten in mittelgroße Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.

Den zweiten Teil der Tomaten geben wir durch einen Entsafter, oder Sie geben ihn einfach durch einen Fleischwolf. Wir schicken es auch ins Becken.

Salz, Zucker und geruchs- und geschmacksneutrales Pflanzenöl hinzufügen und vermischen.

Den Knoblauch schälen und in Zehen teilen. Entfernen Sie die Kerne von der roten Paprika. Knoblauch und Pfeffer durch einen Fleischwolf geben.

Die süße Paprika in Streifen schneiden. Versuchen Sie, fleischige Paprikaschoten mit dicken Wänden und kontrastierender Farbe zu wählen. Dies verleiht dem Gericht Geschmack und Farbe.

Auberginen waschen und in kleine Scheiben schneiden.

Alle gehackten Zutaten in eine Schüssel geben. Mischen. Auf den Herd stellen; falls nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, Wasser hinzufügen, sodass das gesamte Gemüse bedeckt ist.

Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis es weich ist. Essig hinzufügen und weitere zwei Minuten kochen lassen.

In sterilisierte Gläser füllen und mit gekochten Deckeln verschließen.

Wir haben 11 Gläser à 0,650 Gramm bekommen, die wir im Keller lagern. So haben wir aus unserem Lieblingsgemüse eine einfache, vollständige und leckere Zubereitung für den Winter zubereitet.

Auberginen mit Gemüse für den Winter

Dieses Rezept enthält viel Gemüse – viele Geschmacksrichtungen, sodass Sie das Gericht als Salat, Vorspeise oder Beilage verwenden können. Selbst aufs Brot gestrichen erhalten Sie ein unglaublich leckeres Sandwich.

Zutaten:

Auberginen - 1,5 kg
Tomaten - 3 kg
Karotten - 1 kg
Zwiebeln - 1 kg
Knoblauch - 2 Köpfe
Salz - 2 EL. l.
Zucker - 1 EL.
Pflanzenöl - 1/2 EL.
Tafelessig 9% - 1/2 EL.
Wasser - 1/2 EL.

Rezept für Auberginen mit der Zunge der Schwiegermutter

Dieses Rezept verdankt seinen Namen dem langen Schneiden des Gemüses und einem sehr scharfen, brennenden Geschmack. „Schwiegermutterzunge für den Winter“ kann aus jedem Lieblingsgemüse zubereitet werden in diesem Fall, die obligatorische Anwesenheit von Auberginen.

Zutaten:

Auberginen - 2 kg
Tomaten - 2 kg
süße Paprika - 1 kg
rote Paprika - 1 Schote
Knoblauch - 1 Kopf
Salz - 2 EL. l.
Zucker - 1 EL.
Pflanzenöl - 2 EL.
Tafelessig 9% - 100 ml

Vorbereitung:

Frische Tomaten vorblanchieren, die Haut von der Tomate entfernen und in Scheiben schneiden. Tomaten können durch einen Fleischwolf oder eine Saftpresse gegeben oder einfach genommen werden Tomatenmark. Aber mit der ersten Option wird es schmackhafter.

Die scharfe rote Paprika und die Kerne fein hacken.

Nelken junger Knoblauch schälen, mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken und fein hacken.

Süße, fleischige, dickwandige Paprika werden entkernt und in Würfel geschnitten.

Wir bereiten die Füllung im Voraus vor, damit sie Zeit zum Ziehen hat.

Gehackte Tomaten, Knoblauch, Pflanzenöl, Peperoni, Salz und Zucker in einen Topf geben. Die Tomaten gaben ausreichend Saft ab und behielten gleichzeitig ihre von ihnen geforderte Form. Auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Während die Füllung zubereitet wird, das restliche Gemüse hacken.

Schneiden Sie junge Auberginen zusammen mit ihren zarten Kernen entlang der Frucht in zungenförmige, einen halben Zentimeter dicke Scheiben.

Paprika und Auberginen in die kochende Soße geben. Eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren, damit es nicht anbrennt.

Essig hinzufügen, weitere 2 Minuten kochen lassen und die heiße Masse in vorbereitete heiße Gläser füllen und aufrollen.

„Mother-in-Law’s Tongue“ ist fantastisch geworden brennender Geschmack und ein magischer Geruch. Lassen Sie uns im kalten Winter die würzige und aromatische Köstlichkeit auf ein Stück Brot legen und mit einem freundlichen Wort an unsere Schwiegermutter denken.

Leckeres Auberginenrezept – wie Pilze für den Winter

Diese Vorbereitung für den Winter ist ganz einfach vorzubereiten. Probieren Sie es aus, ich bin sicher, Ihnen werden diese „Pilze“ gefallen.

Zutaten:

Auberginen - 5 kg
Knoblauch - 300 gr.
frischer Dill - 350 gr.
Pflanzenöl - 300 ml

für die Marinade:

Salz - 4 EL. l.
Tafelessig 9% - 250 ml
Wasser - 3 l

Das ist alles für heute. Wenn Ihnen die Rezepte gefallen haben, klicken Sie auf „Kurs“, machen Sie sich Notizen und teilen Sie sie mit Freunden in den sozialen Medien. Netzwerke. Schreiben Sie in die Kommentare, Ihre Meinung ist mir sehr wichtig.

wenn du liebst Gemüsezubereitungen und etwas Neues ausprobieren möchten, empfehlen wir Ihnen, Ihre Aufmerksamkeit auf unsere Rezepte für eingelegte Auberginen zu richten. Das tolle Option Snacks auf Ihrem Tisch.

Marinierte Auberginen – schnell, lecker, aromatisch! Alle Methoden zur schnellen und leckeren Zubereitung eingelegter Auberginen

Sie können etwas würziger, säuerlicher, weicher oder härter zubereitet werden. Wenn Sie wissen, wie man eingelegte Auberginen zubereitet, können Sie Ihre Gäste immer mit etwas Ungewöhnlichem und unglaublich Leckerem überraschen. Zart und pikant können sie in Scheiben, Kreisen, zusammen mit anderem Gemüse oder in Form von Kaviar serviert werden. Das Marinieren von Auberginen zu Hause wird für Sie ein angenehmes Erlebnis sein und Sie durch seine Genialität und Einfachheit begeistern. Auch wenn Sie denken, dass Sie kein großer Fan dieses Gemüses sind, probieren Sie es in dieser Form. Lesen Sie, wie man eingelegte Auberginen kocht und probieren Sie neue Gerichte aus!

Marinierte Auberginen – leckere und originelle Rezepte für einen herzhaften Snack

Marinierte Auberginen können eine leichte Beilage zu Fleisch, Fisch usw. sein herzhafter Snack zum Servieren zusammen mit anderen Gerichten für eine festliche Tafel oder eine alltägliche Mahlzeit. Das Vorhandensein zahlreicher Variationen der Delikatesse ermöglicht es jedem, das am besten geeignete Rezept auszuwählen.

Wie legt man Auberginen ein?

Jedes Rezept zur Herstellung eingelegter Auberginen hat sowohl seine eigene Individualität als auch allgemeine technologische Punkte, die Sie bei der Zubereitung der Vorspeise beachten müssen.

Die Auberginen werden zunächst gewaschen, getrocknet, in Scheiben der gewünschten Form und Größe geschnitten oder ganz gelassen und die Ränder abgeschnitten.
Vorbereitete Gemüsescheiben werden gekocht oder gebraten, mit den Marinadenbestandteilen vermischt und einweichen gelassen.
Darauf können köstliche eingelegte Auberginen gelegt werden eine schnelle Lösung Von schnelles Rezept oder bereiten Sie eine Delikatesse für den Winter zur späteren Verwendung vor.

Sofort marinierte Auberginen

Kann mit dem untenstehenden Rezept in nur wenigen Stunden zubereitet werden. Auf Wunsch kann die Marinade mit Nelken, scharfen Chilischoten oder anderen Gewürzen Ihrer Wahl ergänzt und direkt zu den Auberginen oder in die flüssige Salzlake gegeben werden. Beim Servieren wird der fertige Snack mit Aromaöl aromatisiert.

Zutaten:

Auberginen - 700 g;
Knoblauch - 3 Zehen;
Zwiebel - 1 Stk.;
Wasser - 0,5 l;
Zucker - 2 EL. Löffel;
Essig 9% - 3 EL. Löffel;
Salz - 1 Teelöffel;
Schwarz- und Pimentpfeffer, Lorbeer.

Vorbereitung

Die Auberginen in 2x2 cm große Würfel schneiden.
Das Gemüse in kochendes Wasser geben, nach dem Kochen nochmals 2 Minuten kochen lassen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch zu den Scheiben geben und vermischen.
0,5 Liter Wasser zum Kochen bringen, die Marinadenbestandteile hinzufügen und die Mischung über die Auberginen gießen.
Das Gemüse mit einem Gewicht andrücken und abkühlen lassen.
Die eingelegten Auberginen für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Mit Knoblauch marinierte Auberginen

Besonders lecker und aromatisch sind mit Knoblauch und Kräutern marinierte Auberginen: Dill oder eine Mischung aus Petersilie, Basilikum und Koriander. In nur einem Tag werden Sie es genießen können würziger Geschmack Fertigsnack. Sie können dem Stück eine Leckerei hinzufügen frisches Brot, Golden Toast oder servieren Sie es zu anderen Gerichten.

Zutaten:

Auberginen - 1 kg;
Knoblauch - 6-7 Zehen;
Dill - 1 Bund;
Wasser - 1,5 l;
Pflanzenöl - 100 ml;
Essig 9% - 6 EL. Löffel;
Salz - 1 EL. Löffel.

Vorbereitung

Die Auberginen in Würfel schneiden, 5 Minuten in Wasser mit Salz und Essig kochen, abgießen und abtropfen lassen.
Gehackte Kräuter, Knoblauch, Pflanzenöl hinzufügen, mischen.
Die eingelegten aromatischen Auberginen in Gläser füllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Marinierte Auberginen mit Karotten und Knoblauch

Marinierte gefüllte Karotten, Knoblauch und Kräuter sind eine tolle Ergänzung zu gekochtem oder gekochtem Fleisch Bratkartoffeln sowie eine spektakuläre Vorspeise für jedes Fest. Um das Rezept auszuführen, wählen Sie mittelgroße Früchte aus und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften, wobei Sie im Bereich des Stiels einen leichten Schnitt hinterlassen.

Zutaten:

Auberginen - 8 Stück;
Karotten - 3 Stk.;
Knoblauch - 5 Zehen;
Petersilie und Koriander – je 0,5 Bund;
Wasser - 800 ml;
Pflanzenöl - 50 ml;
Essig 9% - 2 EL. Löffel;
Salz - 2 EL. Löffel und zum Kochen;
schwarze und Pimenterbsen - 3 Stk.

Vorbereitung

Die vorbereiteten Auberginen werden der Länge nach aufgeschnitten, mit einer Gabel eingestochen und 10 Minuten in Salzwasser gekocht.
Setzen Sie das gekochte Gemüse unter Druck, um die Feuchtigkeit zu entfernen.
Gemüse, Knoblauch und leicht in Öl pochierte Karotten mischen und etwas Salz hinzufügen.
Füllen Sie die Auberginen mit der Mischung und binden Sie sie mit Faden zusammen.
Wasser zum Kochen bringen, Salz, Pfeffer und Essig hinzufügen, über die Auberginen gießen und ein Gewicht darauf legen.
Die eingelegten Auberginen abkühlen lassen und für 2 Tage in den Kühlschrank stellen.

Marinierte Auberginen wie Pilze

Als nächstes erfahren Sie, wie Sie mit Pilzen marinierte Auberginen zubereiten und eine tolle Alternative zu Ihrem Lieblingssnack genießen. Der Geschmack der Delikatesse hängt ganz von der Zusammensetzung der Marinade und den darin enthaltenen Gewürzen und Kräutern ab. Das Rezept empfiehlt, die Haut der Auberginen durch Abschneiden mit einem Messer zu entfernen.

Zutaten:

Auberginen - 1 kg;
Dill - 0,5 Bund;
Knoblauch - 0,5 Köpfe;
Pflanzenöl - 170 ml;
Wasser - 1,3 l;
Essig 9% - 5 EL. Löffel;
Salz - 2 EL. Löffel.

Vorbereitung

Die Auberginen von der Haut befreien, in Stücke schneiden, 5 Minuten in Wasser mit Salz und Essig kochen, auf einem Sieb abtropfen lassen und eine Stunde abtropfen lassen.
Die Scheiben mit Knoblauch, Kräutern und Öl vermischen, in ein Glas füllen und für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Koreanische marinierte Aubergine

In Sojasauce marinierte Auberginen Koreanisches Rezept, wird Fans von Gerichten mit ausgeprägter Würze begeistern. Die Früchte müssen zunächst im Ganzen 10 Minuten gekocht, dann quer halbiert und dann in Scheiben geschnitten werden. Paprika und eine halbe Portion Zwiebel werden frisch und fein gehackt zur Vorspeise gegeben.

Zutaten:

Auberginen - 1 kg;
Koriander - 1 Bund;
Knoblauch - 5 Zehen;
Zwiebel - 150 g;
Paprika - 1 Stk.;
Pflanzenöl - 70 ml;
Zucker und gemahlener Chili – je 1 Teelöffel;
gemahlener Koriander - 2 Teelöffel;
Sesamkörner, Apfelessig und Sojasauce – je 2 EL. Löffel;
Salz Pfeffer.

Vorbereitung

Bereiten Sie die Auberginen vor, geben Sie etwas Salz und Essig hinzu und lassen Sie es 30 Minuten lang stehen.
Für das Dressing die Hälfte der Zwiebel und Chili in Öl anbraten, Koriander und Sesam dazugeben.
Auberginen, Paprika, Dressing, Knoblauch, Kräuter mischen.
Die marinierte Auberginen-Vorspeise ist in 2 Stunden fertig.

Marinierte Auberginen mit Basilikum – Rezept

Marinierte Auberginen mit Basilikum sind überraschend aromatisch. Frische Kräuter können durch getrocknete ersetzt werden und anstelle von Zwiebeln können gehackte grüne Federn verwendet werden. Auf Wunsch werden Auberginenfrüchte geschält, in Kreise oder Längsschichten geschnitten und auf beiden Seiten in Öl gebräunt.

Zutaten:

Auberginen - 1,5 kg;
Basilikum - 1 Bund;
Knoblauch - 1 Kopf;
scharfer Pfeffer - nach Geschmack;
Zwiebel - 250 g;
Wasser - 200 ml;
Pflanzenöl - 100 ml;
Kristallzucker - 1 EL. Löffel;
Essig 9% - 40 ml;
Salz - 0,5 EL. Löffel.

Vorbereitung

Gebratene Auberginen, Knoblauch, Zwiebeln und Basilikumblätter schichtweise in einen Topf geben.
Wasser kochen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen, abkühlen lassen, auf das Werkstück gießen und mit einem Gewicht andrücken.
Nach 8 Stunden die mit Basilikum marinierten Auberginen in den Kühlschrank stellen.

Aserbaidschanische marinierte Auberginen

Marinierte Auberginen, deren Rezept von entlehnt ist Aserbaidschanische Küche, zubereitet mit Knoblauch und Minze, eingeweicht in einer Salzmarinade und Traubenessig. Auf Wunsch können Sie der Knoblauchfüllung geriebene Karotten oder gehackte Kräuter hinzufügen, was den Geschmack des Snacks bereichert und abwechslungsreicher macht.

Zutaten:

Auberginen - 1 kg;
frische Minze - 0,5 Bund;
Knoblauch - 2 Köpfe;
Traubenessig - 300 ml;
Wasser - 1,5 l;
Salz - 150 g.

Vorbereitung

Leicht geschnittene Auberginen in Wasser mit Salz 5-7 Minuten kochen.
Den Knoblauch mit einer Prise Salz und Minze im Mörser zermahlen, die Stücke mit der Mischung bestreichen und in eine Schüssel geben.
Alles mit Essig übergießen, mit einem Gewicht andrücken und 4 Tage im Kühlschrank ruhen lassen.

Georgische marinierte Auberginen

Würzig eingelegte Auberginen, zubereitet nach folgendem Rezept, erweisen sich als unglaublich lecker und beeindruckend im Aussehen. Helle Farbpalette und Geschmackskombinationen wird niemanden gleichgültig lassen können. Karotten und Zwiebeln können in Öl vorsautiert oder mit Salz püriert werden.

Zutaten:

Auberginen - 4 Stk.;
Zwiebeln, Karotten und Paprika - 3 Stk.;
Knoblauch - 5 Zehen;
Essig - 4 EL. Löffel;
Öl - 0,5 Tassen;
scharfer Pfeffer - 0,5 Teelöffel;
Salz und Honig - 1 EL. Löffel.

Vorbereitung

In Scheiben geschnittene und fünf Minuten lang gekochte Auberginen werden mit dem vorbereiteten gehackten restlichen Gemüse vermischt.
Öl mit Honig, Essig, Pfeffer und Knoblauch vermischen, über das Gemüse gießen, alles vermischen und mit einem Gewicht mehrere Stunden andrücken.

Eingelegte Auberginen für den Winter

Mit dem eingelegten Rezept können Sie den Geschmack Ihres Lieblingssnacks genießen. das ganze Jahr bis zur nächsten Ernte. In Würfel oder Kreise geschnittene Auberginen werden in Wasser unter Zugabe von Salz und Essig gekocht, dann abtropfen gelassen und erst dann mit Knoblauch und Kräutern vermischt.

Zutaten:

Auberginen - 1 kg;
Wasser - 1 l;
scharfer Pfeffer - 1 Stk.;
Knoblauch - 4 Zehen;
Essig 9% - 100 ml;
Dill und Petersilie – 1 Bund;
Salz - 1 EL. Löffel.

Vorbereitung

Bereiten Sie die Auberginen vor, kochen Sie sie 5 Minuten in Salzlake, lassen Sie sie abtropfen und vermischen Sie sie mit gehacktem Knoblauch und Kräutern.
Geben Sie die Mischung in Gläser, verschließen Sie sie, gießen Sie die Marinade hinein, sterilisieren Sie sie 5 Minuten lang, verschließen Sie sie und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt ist.

Auberginen können nicht nur gedünstet oder gebraten, sondern auch eingelegt werden. In dieser Form gelingen sie einfach großartig, manchmal unterscheiden sie sich nicht einmal geschmacklich davon Waldpilze. Um nicht lange auf das Ergebnis zu warten und nicht am Endergebnis zu zweifeln, können Sie marinierte Snacks schnell zubereiten.

Wir präsentieren Ihnen eine Auswahl der erfolgreichsten Rezepte.

Am meisten einfaches Rezept Blaubeeren für den Winter vorbereiten – im Ganzen marinieren. Im Winter kann man mit solchen Auberginen kochen verschiedene Salate. Um dieses Rezept zuzubereiten, müssen die blauen besonders sorgfältig ausgewählt werden. Achten Sie darauf, dass die Früchte kräftig und regelmäßig geformt sind und über ein kleines Samennest verfügen.

Wenn Sie die blauen auswählen, drücken Sie auf jede davon – die Frucht sollte zurückspringen. Sie sollten keine Früchte nehmen, die faltig sind, braune Flecken oder Hohlräume aufweisen. Achten Sie außerdem auf den Blütenstand des Stiels in der Nähe des Schwanzes: Er sollte nicht zu dunkel sein, da dies ein Indikator dafür ist, dass die Frucht bereits überreif ist und sich insgesamt nicht sehr gut zum Einlegen eignet. Außerdem sollten die Früchte selbst glänzen.

Zutaten für die Marinade:

Wasser - 5 l
Salz - 1 Glas
Essig 9% - 15 EL. l.
Lorbeerblatt - 7–9 Blätter
Piment - 10 Erbsen

Vorbereitung:

Die blauen werden gründlich gewaschen, der Strunk abgeschnitten und an mehreren Stellen mit einer Gabel angestochen. Bereiten Sie eine Sole in einer Menge von 10 Litern Wasser und 1,5 kg Salz vor. Ganze Blaubeeren in kochende Salzlake geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen. Wasser für die Marinade zum Kochen bringen, salzen. Wasser mit Salz etwa 3 Minuten kochen lassen. Anschließend Essig einfüllen. Die Marinade ist fertig. Gewürze werden in sterilisierte Gläser gefüllt. Darauf werden ganze heiße Auberginen gelegt und mit kochender Marinade übergossen. Danach werden die Dosen sofort aufgerollt.

Mit Knoblauch und Karotten marinierte Auberginen

Marinierte Auberginen – allgemeine Kochprinzipien

Auberginen können bitter sein, was sie völlig geschmacklos macht. Aus diesem Grund wird das Gemüse oft mit Salz bestreut oder mit konzentrierter Salzlake aufgefüllt und ziehen gelassen. Vor dem Marinieren werden Auberginen jedoch normalerweise gekocht. Sie können dies in Salzwasser tun und schlechten Geschmack wird verlassen. Nach dem Kochen müssen Sie das Gemüse auspressen. Sie können sie einfach unter Druck auf eine geneigte Fläche stellen. Anschließend werden die Auberginen gehackt, sofern dies nicht bereits geschehen ist, und nach Rezept mit anderen Produkten kombiniert.

Womit Sie kochen können:

Süße und scharfe Paprika;

Karotte;

Marinade wird normalerweise mit Essig zubereitet. Dazu kommen Salz und Kristallzucker. Auberginen wird oft Öl zugesetzt. Wasser wird nicht immer hinzugefügt. Es gibt konzentrierte Marinaden und Optionen auf Saftbasis, meist Tomaten. Auberginen-Vorspeisen enthalten oft verschiedene Gewürze. Das könnte eine koreanische Gewürzmischung, verschiedene Paprika, Koriander sein. Wenn Sie das Gefühl haben, dass zu viel gewürzt ist oder etwas einfach nicht Ihren Geschmack trifft, können Sie die Menge reduzieren oder einige Zutaten weglassen.

Diese marinierten Auberginen können innerhalb weniger Stunden nach dem Kochen verzehrt werden.

Sehr appetitliche eingelegte Auberginen: schnell und lecker

Eine Variante sehr einfacher, leckerer und schnell marinierter Auberginen. Für dieses Gericht empfiehlt es sich, kleines Gemüse zu wählen, das nicht viele Kerne enthält.

Zutaten

500 g Aubergine;

Ein Bund Dill;

Knoblauchzehe;

Ein halber Teelöffel Salz;

20 ml Essig;

30 Gramm Butter;

Stiller Koriander.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie die Enden der Auberginen mit einem scharfen Messer ab, stechen Sie mehrmals in das Gemüse, werfen Sie es in kochendes Wasser und kochen Sie es etwa zehn Minuten lang. Herausnehmen, abkühlen lassen, überschüssiges Wasser ausdrücken.

2. Während die Auberginen abkühlen, bereiten Sie die Marinade vor. Dafür verwenden wir 3 % gewöhnlichen Essig. Die Verdünnungsverhältnisse sind auf der Rückseite jeder Flasche angegeben.

3. Essig und Öl verrühren. Am besten verwenden Sie unraffinierte Sonnenblumenkerne bzw Olivenöl. Salz dazugeben, Gewürze hinzufügen und mahlen.

4. Die geschälten Knoblauchzehen hacken, den frischen Dill fein hacken und vermischen. Anstelle von Dill können Sie auch Petersilie verwenden. Manche Leute verwenden gerne Koriander. Sie können eine Mischung verschiedener Grüns nehmen, jedoch nicht mehr als einen Bund, da dieser auch die Marinade aufnimmt.

5. Die abgekühlten Auberginen der Länge nach in Streifen schneiden. Erst zur Hälfte, dann immer wieder.

6. Streuen Sie einige Kräuter auf den Boden des Behälters, legen Sie eine Schicht Auberginen aus, gießen Sie die Marinade mit Gewürzen darüber und bestreuen Sie sie erneut mit Kräutern.

7. Wiederholen Sie die Schichten Auberginen und Kräuter und versuchen Sie, die Marinade gleichmäßig zu verteilen. Verschließen Sie den Behälter, drehen Sie ihn um und lassen Sie ihn einige Stunden stehen.

8. Stellen Sie den Behälter wieder in seine normale Position, stellen Sie ihn in den Kühlschrank, lassen Sie ihn noch ein paar Stunden stehen und die Auberginen sind fertig!

Koreanische eingelegte Auberginen: schnell und lecker

Das Rezept für einfach fantastische eingelegte Auberginen, die sich schnell und lecker zum Abendessen oder zum Abendessen zubereiten lassen festlicher Tisch. Probieren Sie es unbedingt aus! Eine der Hauptzutaten ist neben Gemüse auch Sojasauce.

Zutaten

Drei Auberginen;

Eine Paprika;

Ein halber Bund Koriander;

Vier Knoblauchzehen;

10 g Sesamkörner;

1 Teelöffel. (weniger möglich) scharfe Paprika;

70 ml Öl;

20 Gramm Sojabohnen. Soße;

Ein halber Löffel Zucker;

2 TL. Essig.

Vorbereitung

1. Waschen Sie die Auberginen. Mit einem scharfen Messer machen wir mehrere Durchstiche.

2. Kochen Sie ein paar Liter Wasser, geben Sie einen Löffel Salz hinein und werfen Sie die Auberginen hinein. Weich kochen, aber nicht zu lange kochen, 7-8 Minuten reichen aus.

3. Nehmen Sie das Gemüse aus dem kochenden Wasser, legen Sie es schräg auf ein Brett und drücken Sie darauf, damit das Wasser herausfließt.

4. Während die Auberginen abkühlen, müssen Sie die Paprika in dünne Streifen schneiden, den Knoblauch und die gewaschenen Kräuter hacken. Sie können sie sofort mischen.

5. Schneiden Sie die abgekühlten Auberginen nach Belieben in Würfel oder lange Streifen. Mit dem restlichen Gemüse vermischen, Sojasauce, Zucker, Essig hinzufügen und umrühren.

6. Pflanzenöl erhitzen, scharfe Paprika hineingeben, Sesamkörner hinzufügen, einige Sekunden brennen lassen, herausnehmen und über das Gemüse gießen.

7. Schnell umrühren, mit einem festen Deckel abdecken und eine Stunde lang warm lassen. Anschließend die Auberginen noch ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Sie können gelegentlich umrühren, um den Mariniervorgang zu beschleunigen.

Marinierte Auberginen: Pilze schnell und lecker zubereiten!

Eine Version von marinierten Auberginen, die Pilzen sehr ähnlich sind, sehr schnell und lecker. Sie können innerhalb weniger Stunden einen Snack zu sich nehmen. Aber es ist immer noch besser, die Auberginen mehrere Stunden im Kühlschrank stehen zu lassen und einweichen zu lassen.

Zutaten

1,2 kg Auberginen;

6 EL. l. Essig 9%;

1,5 Liter Wasser;

1 EL. l. Salz;

Eine kleine Knoblauchzehe;

Ein Bund Dill;

100 g Butter.

Vorbereitung

1. Du kannst die Auberginen vor der Verwendung schälen, dann sehen sie noch mehr wie Pilze aus. In anderthalb Zentimeter große Würfel schneiden.

2. Wasser aufkochen, salzen, Auberginen hinzufügen und etwa drei Minuten kochen lassen. Das Gemüse sollte fertig, aber nicht gekocht sein. In ein Sieb abtropfen lassen.

3. Einen Bund gewaschenen Dill hacken und mit den inzwischen abgekühlten Auberginen vermischen.

4. Schälen Sie die Knoblauchzehe (Sie können auch weniger verwenden), hacken Sie sie ebenfalls und geben Sie sie zu den Auberginen.

5. Essig mit Pflanzenöl mischen und über die Auberginen gießen. Fügen Sie nach Wunsch Gewürze hinzu.

6. Alles gründlich umrühren, in ein oder mehrere Gläser füllen. In den Kühlschrank stellen und das Gemüse mehrere Stunden quellen lassen.

Marinierte Auberginen: schnell und lecker (mit Karotten und Kräutern)

Die Zubereitung dieser Vorspeise dauert zwei Tage, aber das Ergebnis ist einfach umwerfend. Eingelegte Auberginen schnell und lecker zubereiten. Wählen Sie kleine Früchte. Sie sind zart, ohne Kerne und lassen sich gut einweichen.

Zutaten

10 kleine Auberginen;

5 Knoblauchzehen;

Koriander oder Petersilie (kleines Bündel);

Drei große Karotten;

Ein paar Esslöffel Öl;

800 ml Wasser für die Marinade;

2 EL. l. Essig (nehmen Sie 9 %);

2 EL. l. Salz in der Marinade;

Sechs Pfefferkörner.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie den Stiel und die kleine Spitze jeder Aubergine ab. Mit einem scharfen Messer Schneiden Sie die erkrankte Tasche aus, ohne sie vollständig durchzuschneiden.

2. Die Auberginen in leicht gesalzenes kochendes Wasser geben und etwa sieben Minuten köcheln lassen. In ein Sieb geben und abkühlen lassen.

3. Wasser für die Marinade mit Pfeffer und Salz aufkochen. Lassen Sie es auf dem Tisch und lassen Sie es abkühlen. Fügen Sie dann Essig und ein paar Esslöffel Gemüsemasse hinzu, um den Geschmack der Marinade zu verbessern und leicht zu glätten.

4. Die Karotten in große Streifen reiben, gehackte Kräuter und Knoblauch dazugeben und die Füllung gründlich verrühren. Man kann verschiedene Gewürze dazugeben und gut pürieren.

5. Die Karottenmischung zwischen die Auberginen legen und jede einzelne mit einem Faden festbinden, damit nichts herausfällt.

6. Verlegung gefülltes Gemüse In einen Topf oder Behälter geben, die vorbereitete Marinade einfüllen, verschließen und in den Kühlschrank stellen. Sie können es in ein paar Tagen ausprobieren.

Scharf eingelegte Auberginen: schnell und lecker

Eine würzige Variante eingelegter Auberginen, sehr schnell und lecker.

Zutaten

Sieben Auberginen;

Zwei Chilis;

Zwei Paprika;

0,5 EL. Essig 3%;

1 Teelöffel. Koreanische Gewürzmischung;

Fünf st. l. Öle

Salz 12 g.

Vorbereitung

1. Die Auberginen der Länge nach halbieren, in kochendes Wasser geben und 4 Minuten kochen lassen. Herausnehmen, abkühlen lassen, überschüssige Flüssigkeit aus dem Fruchtfleisch ausdrücken.

2. Die Paprika in Streifen schneiden, die scharfen Schoten möglichst klein.

3. Die gekochten Auberginen quer in kleine Stücke schneiden und mit zwei Pfeffersorten vermengen. Nach Belieben Kräuter und Knoblauch zur Vorspeise hinzufügen.

4. Essig einfüllen, Salz hinzufügen, koreanische Gewürze hinzufügen, umrühren.

5. Zum Schluss das Öl einfüllen, nochmals umrühren, die Vorspeise mehrere Stunden kühl stellen und marinieren lassen.

In Tomaten eingelegte Auberginen: schnell und lecker

Option für einfache, schnelle und leckere Auberginen, mariniert in Tomaten. Es empfiehlt sich, reinen Saft ohne Schale und Fruchtfleisch zu verwenden, er schmeckt viel besser.

Zutaten

Fünf Auberginen;

Fünf Knoblauchzehen;

500 ml Saft;

20 ml Essig;

1 Teelöffel. Pfeffermischungen;

Ein halber Bund Dill;

20 g Zucker;

Fünf Gramm Salz.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie die Auberginen zunächst der Länge nach in zwei Hälften, dann jeden Teil quer in 3-4 Stücke, je nach gewünschter Größe.

2. Salzen Sie das Wasser und stellen Sie es auf den Herd. Nach dem Kochen die Auberginenstücke hinzufügen und zwei Minuten kochen lassen. In ein Sieb abgießen und das Wasser abtropfen lassen. Nach dem Abkühlen mit den Händen weiter ausdrücken oder sofort mit leichtem Druck direkt in ein Sieb geben.

3. Tomatensaft auf den Herd geben, zum Kochen bringen, eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. Kristallzucker hinzufügen. Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen. Sie können beliebige Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Eine Minute kochen lassen. Mach das Feuer aus.

4. Knoblauch und Kräuter hacken, mit den Auberginen vermischen.

5. Gießen Sie den Snack heiß ein Tomatensaft Mit Essig vermischen, umrühren und abdecken.

6. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist, und stellen Sie die Auberginen dann für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

Reife Auberginen haben nicht nur harte Samen, sondern auch eine harte Schale. In diesem Fall ist es besser, es zu entfernen.

Je größer und reifer die Aubergine, desto mehr Schadstoffe enthält sie. Es ist das Corned Beef, das die Bitterkeit verleiht, das eingeweicht werden kann, aber es ist immer noch besser, junges und kleines Gemüse zu wählen.

Wenn der Geschmack normaler Essig Wer es nicht mag oder nicht gut verträgt, kann auf Apfelessig zurückgreifen, das ist gesünder. Es gibt Rezepte für marinierte Gerichte mit verdünnter Zitronensäure und sogar mit Saft.

Ich begrüße jeden, der sich mit dem Thema der Zubereitung von Köstlichkeiten beschäftigt nützliche Vorbereitungen Gemüse für Winterzeit. Die Zeit ist angebrochen, in der Hausfrauen auf Hochtouren Gemüse kochen, dämpfen und einmachen. Die meisten tun dies nach ihren bewährten und studierten Rezepten. Aber Sie müssen zugeben, jeder hat den Wunsch, etwas Neues auszuprobieren.

Schönes „blaues“ Gemüse, wie Auberginen im Volksmund genannt werden, ist lecker und gesund und enthält außerdem sehr wenig Kalorien. Daraus hergestellte Produkte sind preisgünstig und für jedermann zugänglich. Auch wenn Sie kein glücklicher Besitzer eines Gartengrundstücks sind, ist der Kauf von Gemüse zur Konservierung für den Winter kein Problem und belastet das Familienbudget nicht. Aber welche Hilfe wird es zusätzlich zum Home-Menü sein?

Auberginen-Vorspeisen sind immer sehr appetitlich, weshalb die Gläser meist zuerst ausverkauft sind. Gleichzeitig ist die Herstellung von Rohlingen daraus gar nicht so schwer, selbst eine Hausfrau, die dieses Geschäft zum ersten Mal aufgenommen hat, kommt damit zurecht. Und meine Auswahl an interessanten, leckeren und bewährten Rezepten speziell für Sie finden Sie weiter unten.

Auberginenkonserven mit Quitte

Sehr interessant, schön und köstliche Konfitüren Für den Winter. Ich habe einmal in einer Kochsendung im Fernsehen ein Rezept gesehen und beschlossen, es zu verwenden. Unserer Familie und unseren Freunden hat die Vorspeise so gut geschmeckt, dass ich diese Zubereitungen jedes Jahr mache.

Zutaten:

Auberginen - 2 Stk.
Quitte – 2 Stk.
Rote Paprika – 2 Stk.
Wasser – 500 ml
Pflanzenöl – 150 ml
Essig 9 % – 100 ml
Salz - 1 Teelöffel
Zucker - 1 EL.
Chilischote - 1/2 Stk

Kochschritte:

1. Auberginen waschen und in große Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und salzen. Lassen Sie die Schüssel 20 Minuten oder etwas länger ruhen.

2. Beginnen wir jetzt mit dem Zerkleinern des restlichen Gemüses. Auch die Quitte mit Paprika recht groß schneiden.

3. Füllen Sie die Pfanne mit Wasser, fügen Sie Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu. Nachdem die Salzlake kocht, fügen Sie Gemüse hinzu. Spülen Sie die Auberginen am besten ab, um das Salz zu entfernen, bevor Sie sie hinzufügen. Bei mäßiger Hitze eine Viertelstunde kochen lassen.

4. Anschließend den Essig einfüllen und die Pfanne noch ein paar Minuten auf dem Herd stehen lassen.

5. In vorbereitete, saubere Gläser füllen, sterilisieren und mit Deckel verschließen. Drehen Sie die Werkstücke wie auf dem Foto gezeigt um und decken Sie sie unbedingt ab.

Schauen Sie sich einige Optionen an.

6. Sobald die Einmachgläser auf Raumtemperatur abgekühlt sind, stellen Sie sie in Ihre Speisekammer.

Gute Laune, leckere und gesunde Zubereitungen!

Während der Erntezeit frisches Gemüse Unsere ganze Familie ist bestrebt, möglichst viele interessante und verschiedene Rohlinge Aus ihnen. Und wenn es soweit ist Kalter Winter, es ist immer schön, ein Glas für Bratkartoffeln oder andere Gerichte zu öffnen.

Zutaten:

Auberginen – 2 kg
Karotten – 600 g
Zwiebel – 400 g
Knoblauch - 2 Köpfe
Wasser – 500 ml
Zucker - 200 g
Salz - 2 EL. Löffel
Pflanzenöl – 100 ml
Essig 9 % – 250 ml

Kochschritte:

1. Entfernen Sie die Schale von der Auberginenfrucht, dieser Schritt ist optional, und schneiden Sie sie in etwa einen Zentimeter dicke Kreise. In eine tiefe Schüssel geben und mit Salzwasser auffüllen. Um die Bitterkeit zu beseitigen, lassen Sie sie 20–30 Minuten stehen.

2. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Die Auberginenbecher auf beiden Seiten anbraten. Anschließend legen Sie sie auf einen Rost oder Papiertücher, um überschüssiges Öl zu entfernen.

3. Anschließend in eine Schüssel geben.

4. Schälen Sie die Karotten und raspeln Sie sie. Ob klein oder groß, es spielt keine Rolle, konzentrieren Sie sich auf Ihre Vorlieben. In einen Topf geben und die geschälten Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse hineinpressen.

5. Schale von der Zwiebel entfernen, abspülen kaltes Wasser. In halbe Ringe schneiden und mit den Karotten in eine Schüssel geben. Alles gut vermischen.

6. Bereiten Sie die Gläser im Voraus vor, waschen und sterilisieren Sie sie. Die Vorspeise wird in Schichten ausgelegt. Legen Sie mehrere Kreise gebratener Auberginen auf den Boden.

7. Oben eine kleine Menge Karotten gemischt mit Zwiebeln und Knoblauch.

8. Füllen Sie die Gläser auf diese Weise bis zum Rand. Drücken Sie nach dem Einlegen jeder Schicht mit einem Löffel oder Ihren Händen etwas nach unten, damit der Snack möglichst fest im Glas sitzt.

9. Um die Marinade zuzubereiten, vermischen Sie Wasser mit Zucker und Salz in einem Topf. Warten Sie, bis es kocht, und gießen Sie dann den Essig hinein. Gießen Sie die Marinade in Gläsern über die Vorspeise und rollen Sie die Deckel auf.

Viel Glück bei Ihren Wintervorbereitungen!

Auberginen mit Paprika in Tomatensaft

Toller Snack für verschiedene Typen Gerichte. Diese Konservierung erfordert keine Sterilisation und ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Ich verwende dieses Rezept schon sehr lange und es hat mich nie im Stich gelassen. Ich rate Ihnen, es auch zu versuchen.

Zutaten:

Auberginen – 1 kg
Tomaten – 500 g
Paprika – 200 g
Salz - nach Geschmack
Zucker nach Belieben
Essig 9% - 2 EL. Löffel
Knoblauch – 3-4 Zehen
Pflanzenöl - 4 EL. Löffel

Kochschritte:

1. Die Haut von den Auberginen entfernen und in große Würfel schneiden. Die gehackten Früchte in einen Topf geben, salzen, ein Esslöffel reicht, umrühren. Eine halbe Stunde ruhen lassen, dadurch wird die Bitterkeit aus den Auberginen entfernt. Die entstehende Flüssigkeit muss anschließend abgelassen werden.

2. C Paprika Kerngehäuse mit Kernen entfernen, waschen. In Streifen mahlen, aber nicht fein.

3. Stellen Sie die Pfanne mit dem Gemüse auf den Herd und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Sie müssen etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit das Gemüse weicher, aber nicht vollständig gegart wird.

4. Dazu müssen Sie die Tomaten mit einem Fleischwolf oder Mixer pürieren. Fügen Sie Zucker hinzu, um überschüssige Säure zu neutralisieren, und geben Sie die Mischung auf das Gemüse. Unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten weiter köcheln lassen. Entfernen Sie die Abdeckung nicht.

5. Den Knoblauch schälen, durch eine Presse hacken oder mit einem Messer so fein wie möglich hacken. Mit dem bereits zubereiteten Gericht in einen Topf geben Gemüsemischung, Essig einfüllen, umrühren. Probieren Sie es unbedingt ab und fügen Sie bei Bedarf Salz und Zucker hinzu.

6. Spülen Sie die Gläser gründlich aus, füllen Sie sie sofort nach der Sterilisation mit Snacks und verschließen Sie sie fest mit Deckeln.

Leckere Zubereitungen, mit Genuss essen!

Gebackene Auberginen mit Gewürzen

Scharf würziger Snack Dank Knoblauch, einer Mischung aus Paprika und Gewürzen, schmeckt es sehr interessant. Ganze Auberginen werden im Ofen vorgebacken und dann in Tomaten gedünstet.

Zutaten:

Auberginen – 1 kg
Tomaten – 500 g
Knoblauch - Kopf
Gewürze - 1 Teelöffel
Pfeffermischung - 1 Teelöffel
Salz - 1 Teelöffel
Zucker - 1 EL. Löffel

Kochschritte:

1. Die Auberginen waschen und mit einem Handtuch trocknen. Auf ein Backblech legen, große Früchte an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa eine halbe Stunde backen.

2. Spülen Sie die Tomaten ab und entfernen Sie die Haut. Dies ist nicht schwierig. Legen Sie sie einfach für ein paar Minuten in kochendes Wasser und machen Sie dann einen kreuzförmigen Einschnitt an der Oberseite. Anschließend lässt sich die Haut leicht entfernen. Mit einem Mixer zerkleinern, bis ein Püree entsteht. Gießen Sie die Tomatenmasse in einen Topf oder Topf. Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Dann Salz, Zucker, Gewürze und eine Paprikamischung hinzufügen.

3. Abgekühlt gebackene Aubergine Die Haut entfernen und nach Belieben schneiden. Übertragen Sie sie an Tomatensauce, Aufsehen. 5-7 Minuten kochen lassen, dann den Knoblauch hinzufügen, den Sie zuvor durch eine Presse geben.

4. Füllen Sie den Snack in sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

Diese einfache Zubereitung ist bereit für den Winter, probieren Sie es auch aus!

Gefüllte Auberginen für den Winter – Videorezept

Ehrlich gesagt habe ich dieses Rezept noch nicht selbst gemacht. Aber die Idee selbst hat mir sehr gut gefallen. Und wie köstlich das alles im Video gezeigt und erzählt wird, lässt sich nicht in Worte fassen. Ich habe das Rezept in meine Schatztruhe aufgenommen und werde es dieses Jahr auf jeden Fall nachkochen.

Ich wünsche Ihnen Erfolg!

Je näher der Herbst rückt, desto mehr müssen wir uns um die Vorbereitungen kümmern, die in der kalten Jahreszeit auf Ihren Tisch kommen. Außerdem bin ich mir sicher, dass jeder harte Tage hat, nach denen er nicht mehr am Herd stehen möchte. In diesem Fall hilft mir der Naturschutz immer weiter.

Bereiten Sie gut gelaunt Vorräte vor, leckere Zubereitungen an Sie geliefert und für lange Zeit aufbewahrt!