Rezept für jungen eingelegten Knoblauch für den Winter. Eingelegter Knoblauch mit Rüben

Knoblauch ist ein Produkt, das in die menschliche Ernährung aufgenommen werden muss, wenn keine Kontraindikationen vorliegen, da dieses Gemüse gegen Mikroben und Viren hilft. Es hält gut frisch und Sie können es für die spätere Verwendung als Snack zubereiten. Und wie man Knoblauch mit Nelken für den Winter einlegt, wissen viele Köche. Betrachten wir auch diese Frage. Zunächst ist anzumerken, dass dieses antimikrobielle Gemüse zu Salaten, Fleisch und vielen anderen Gerichten hinzugefügt werden kann. Sein Aroma unterscheidet sich nicht vom frischen Produkt, aber es hat einen milderen Geschmack ohne Bitterkeit und einen stechenden Geruch.

Kochprinzipien

Sie können köstlichen eingelegten Knoblauch für den Winter in verschiedenen Formen zubereiten: ganz oder in Nelken, mit Rüben oder Zwiebelschalen, unter Zugabe verschiedener Marinaden und so weiter. Die Wahl liegt immer beim Koch. Aber für welches Rezept er sich auch entscheidet, Knoblauch muss saftig und intakt gewählt werden. Das Trimmen von Zähnen wird nicht empfohlen, da das Werkstück geschmacklos wird. Essig und Salz müssen in die Marinade gegeben werden, Gläser und Deckel werden mit kochendem Wasser oder Soda vorbehandelt.

Um Knoblauch für den Winter zu konservieren, dessen Rezepte recht einfach sind, wird er zwei Stunden in Wasser eingeweicht. Danach wird die Schale weich und der Knoblauch lässt sich leicht schälen. Es wird empfohlen, kleine Gläser mitzunehmen, da der Snack scharf ist und nicht in großen Mengen gegessen wird. Eingelegte Nelken kochen schneller als Knoblauchköpfe. Verwenden Sie am besten ein in den Beeten angebautes Gemüse, ein importiertes Produkt verdunkelt sich in der Dose. Einige wissen nicht, wie man Knoblauch mit Nelken für den Winter einlegt (wir werden die Rezepte unten betrachten), um ihn rosa zu machen, also verwenden sie Rüben zum Kochen. Sie können aber einen Teil des Wassers in der Sole durch Rote-Bete-Saft ersetzen. Gleichzeitig wird das Gemüse umso heller und reichhaltiger, je mehr Saft vorhanden ist.

Klassisches Rezept für eingelegten Knoblauch

Zutaten: zwei Kilogramm Knoblauchzehen, ein Liter Wasser, zwei Nelken, zwei Esslöffel Haushaltszucker, ein Teil der Meerrettichwurzel, dreihundert Gramm Essig, eine Paprikaschote.

Kochen:

Bevor Sie zu Hause Knoblauch einlegen, müssen Sie Wasser in das Geschirr gießen und zum Kochen bringen. Wenn es kocht, alle Gewürze dazugeben und einige Minuten kochen lassen, danach Essig einfüllen. Das Geschirr wird beiseite gestellt, um es auf eine Temperatur von vierzig Grad Celsius abzukühlen. In der Zwischenzeit wird Gemüse in kochendes Wasser getaucht, das aus einem Wasserkocher entnommen oder vorgekocht werden kann. Knoblauch wird geschält, in eine Schüssel gegeben. Abgekühlte Lake einfüllen und aufrollen. Es ist zu beachten, dass das Gemüse nach einer Weile eine grüne Färbung annimmt. Dieser Vorgang ist normal. Es muss nur einen Monat in der Marinade stehen, um gut zu marinieren.

Eingelegter Knoblauch mit Honig

Viele Köche wissen damit, dass es einen unverwechselbaren Geschmack hat. Verwenden Sie dazu eine spezielle Füllung mit Zusatz von Apfelessig und Honig. Gleichzeitig nehmen sie so viel Knoblauch, wie in den Behälter passt.

Zutaten: Knoblauch, wie viel passt, ein Esslöffel Honig, ein Liter Wasser, zweieinhalb Esslöffel Zucker, eineinhalb Esslöffel Salz, einhundert Gramm Apfelessig, Piment und Koriander.

Kochen:

Vorher muss es wie oben beschrieben gereinigt werden. Dann werden die Zähne in Gläsern (ein halber Liter) ausgelegt. Ein Liter Marinade reicht für etwa fünf Dosen. Als nächstes werden Gewürze in die Gläser gegeben. Kochen Sie Wasser, geben Sie Honig und Zucker hinein und fügen Sie nach einer Minute Apfelessig hinzu. Knoblauch wird mit Marinade übergossen, aufgerollt und einen Monat stehen gelassen, wonach das Werkstück probiert werden kann. Eine solche Konservierung wird bei Raumtemperatur gelagert.

Mit Rüben marinierter Knoblauch

Für diejenigen, die nicht wissen, wie man Knoblauch auf Zimus mit Rüben einlegt, muss gesagt werden, dass die Vorspeise ziemlich scharf ist. Gleichzeitig wird aus den Rüben zunächst ein Dressing zubereitet, aus dem die Marinade gekocht wird.

Zutaten: ein halbes Kilogramm Rübenvinaigrette, ein Kilogramm Knoblauch, einhundert Gramm Essigsäure, fünfzig Gramm Salz, fünfzig Gramm Zucker, dreihundert Gramm abgekochtes Wasser.

Kochen:

Beginnt sich fertig zu machen eingelegter Knoblauch (Rezept mit Nelken für den Winter) aus der Tatsache, dass die Rüben gereinigt und gerieben, zerkleinert werden, damit der Saft hervorsticht, Wasser hinzufügen. Diese Masse wird für zwanzig Minuten beiseite gestellt. Dann wird der Saft gefiltert, gekocht, alle Gewürze und Essig werden hinzugefügt. Die Schale vom Knoblauch entfernen. Teilen Sie es in Zähne, geben Sie es in kochendes Wasser und kochen Sie es drei Minuten lang. Gießen Sie es dann sofort über kaltes Wasser, damit das Gemüse schnell abkühlt. Die Zähne werden in Gläser gelegt und mit heißer Rote-Bete-Marinade übergossen, aufgerollt und in eine Decke gewickelt abkühlen gelassen. Am nächsten Tag wird die Konservierung an einen kalten Ort gebracht.

Eingelegter Knoblauch für den Winter mit Nelken: ein schneller Weg

Zutaten: junge Knoblauchzehen, ein Liter Wasser, fünfzig Gramm Zucker und Salz, hundert Gramm Essig.

Kochen:

Trockener Knoblauch wird geschält und in Scheiben geteilt, mit kochendem Wasser überbrüht und abgekühlt. Die Zähne werden auf vorbereiteten Bänken angelegt. Als nächstes wird aus Wasser, Zucker und Salz eine Sole hergestellt. Er ist gekocht. Zum Schluss Essig hinzufügen und vom Herd nehmen. Die Bänke werden anderthalb Zentimeter unter dem Hals mit Salzlake übergossen, mit Deckeln bedeckt und fünf Minuten lang sterilisiert, danach werden sie aufgerollt.

Knoblauch in Lorbeerblattmarinade

Zutaten: ein Kilogramm Knoblauchzehen, drei Gläser Wasser, ein Glas Zucker, ein Esslöffel Kochsalz, fünf Pfefferkörner und die gleiche Anzahl Lorbeerblätter, zweihundert Gramm Essig.

Kochen:

Zuvor werden diese Zähne mit heißem Wasser übergossen und einen Tag lang ziehen gelassen. Nach Ablauf der Zeit werden die Gläser sterilisiert, Knoblauch wird darin ausgelegt und mit Marinade gegossen, die nach dem oben angegebenen Rezept zubereitet wird. Das Gemüse wird aufgerollt und abkühlen gelassen.

Knoblauchzehen in Traubensaft

Dieses Rezept ist ziemlich ungewöhnlich, das Gemüse entpuppt sich als interessanter Geschmack.

Zutaten: zwei Kilogramm Knoblauchzehen. Marinade: fünfhundert Gramm roter Traubensaft, dreihundert Gramm Essig, dreihundert Gramm Zucker, vier Esslöffel Teesalz, zehn Lorbeerblätter, sechzehn Pfefferkörner.

Kochen:

Zuvor müssen Sie es mit kochendem Wasser gießen und fünf Minuten beiseite stellen, dann mit Wasser abspülen. Knoblauch wird in Gläser gefüllt. Aus allen notwendigen Komponenten wird eine Marinade zubereitet, Gemüse darüber gegossen, aufgerollt und zum Abkühlen beiseite gestellt und dann an einen kalten Ort gebracht.

Ohne Essig eingelegter Knoblauch

Zutaten: acht Knoblauchzehen, vier Esslöffel Honig, einhundertvierzig Gramm Zitronensaft, ein Esslöffel Sauerrahm, Salz und Gewürze.

Kochen:

Die Zähne werden in uns bekannter Weise vorpräpariert. Schätzungen, Honig und Saft werden gemischt, Gewürze werden hinzugefügt. Diese Masse wird in einen Topf überführt. Knoblauchzehen werden hinzugefügt und gekocht, dann etwa drei Minuten gekocht. Dann wird das Gemüse zusammen mit der Salzlake in Gläser gegossen und aufgerollt. Die abgekühlte Konservierung wird an einen kühlen Ort gestellt. Sie können ein solches Gemüse in zwei Tagen probieren, Sie müssen nicht warten, bis es aufgegossen ist. Diese Vorspeise passt gut zu Kartoffeln, gedünstetem Gemüse.

In Zwiebelschalen marinierter Knoblauch

Zutaten: ein Kilogramm Knoblauchzehen, vier große Zwiebeln. Marinade: zweihundert Gramm Wasser, einhundert Gramm Essig, fünfzig Gramm Zucker, zwanzig Gramm Salz, fünf Gramm Zimt, drei Petersilie, drei Pfefferkörner.

Kochen:

Die Zwiebel schälen und die Schale gut trocknen. Knoblauchzehen werden auf die gleiche Weise wie oben beschrieben verarbeitet. Knoblauch und Schalen werden schichtweise in vorbereitete Gläser gegeben. Aus allen oben genannten Komponenten wird eine Marinade zubereitet, in die Rohlinge gegossen, die Gläser aufgerollt, abgekühlt und zur weiteren Lagerung gefaltet werden. Sie können den Snack in zwei Wochen probieren.

Mit Peperoni und Wein marinierter Knoblauch

Zutaten: ein Kilogramm Knoblauchzehen, zwei Chilischoten, ein halber Liter Weißwein, ein halber Liter Weinessig, drei Gläser Zucker, zwei Lorbeerblätter, ein Esslöffel weißer Pfeffer, eine kleine Menge Olivenöl.

Kochen:

Bereiten Sie zunächst die Marinade aus allen notwendigen Zutaten außer Olivenöl zu. Es wird etwa drei Minuten gekocht, der Herd ausgeschaltet und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Knoblauch wird in Gläser gefüllt und mit Marinade übergossen, etwas Öl hinzugefügt und aufgerollt. Dieses Rezept verwendet kein Salz. Das fertige Produkt ist süß, scharf und scharf.

Koreanischer eingelegter Knoblauch

Zutaten: ein Kilogramm Knoblauch, ein Liter Sojasauce. Ein Glas Essig.

Kochen:

Für dieses Gericht eignet sich sowohl junger als auch alter Knoblauch. Zuerst wird das Gemüse zubereitet, es wird gereinigt und in Zähne geteilt. Gemüse wird in Gläser gefüllt. Essig wird mit Wasser verdünnt und mit Knoblauch übergossen, sodass er vollständig bedeckt ist. Banken für eine Woche an einen kalten Ort stellen. Im Laufe der Zeit wird der Knoblauch in sterile Gläser umgefüllt. Sojasauce wird gekocht und etwa zehn Minuten lang gekocht. Dann wird es abgekühlt und Knoblauch wird so gegossen, dass die Flüssigkeit nur die Hälfte des Behälters ausfüllt. Die Konservierung wird aufgerollt und an einen kalten Ort gestellt. Nach drei Wochen können Sie den Snack probieren.

Eingelegter Knoblauch mit Meerrettich

All dies ermöglicht einen herzhaften Snack, der zu vielen Gerichten passt. Nach diesem Rezept erweist sich der Knoblauch als sehr scharf, er wird mit Weinessig zubereitet, es kann aber auch jeder andere verwendet werden.

Zutaten: zwei Kilogramm junge Knoblauchzehen, zweihundert Gramm Meerrettichwurzel, zwei Chilischoten, zwei Nelken, ein Liter Wasser, fünfzig Gramm Zucker, vierzig Gramm Salz. Vierhundert Gramm Weinessig oder etwas anderes.

Kochen:

Die Zähne werden in eine Schüssel gelegt und mit heißem Wasser übergossen, zwei Minuten stehen gelassen, dann wird das Wasser abgelassen. Paprika werden in Ringe geschnitten, während die Samen belassen werden können. Meerrettichwurzel wird geschält und geschnitten oder gerieben. Paprika, Knoblauch und Meerrettich, Nelken werden in vorbereitete Gläser gegeben. Aus Wasser und Zucker, Essig und Salz wird eine Marinade hergestellt. Kochen Sie es etwa eine Minute lang. Gläser mit Gemüse werden mit heißer Sole übergossen, aufgerollt und zum Abkühlen gebracht. Wenn sie abgekühlt sind, werden sie fünfzig Tage lang an einem kalten Ort ausgelegt, danach kann das Werkstück probiert werden.

Mit Gewürzen marinierte Knoblauchzehen

Zutaten: junge Knoblauchzehen. Marinade: zweihundert Gramm Wasser, zweihundert Gramm Essig, zwanzig Gramm Salz, fünfzig Gramm Zucker, vier Pfefferkörner, drei Lorbeerblätter. Zwei Löffel Tee Hopfen-Suneli.

Kochen:

Zunächst wird aus den oben genannten Komponenten eine Sole hergestellt. Es wird gekocht, gekocht und gekühlt. Knoblauchzehen werden mit kochendem Salzwasser verbrüht (50 Gramm Salz werden für einen halben Liter Wasser benötigt) und sofort eine halbe Minute lang in kaltes Wasser getaucht. Knoblauch wird in sterilen Gläsern ausgelegt, Marinade wird gegossen, mit dickem Papier bedeckt und die Hälse mit einem Tourniquet oder Faden verbunden. Behälter an einem kalten Ort lagern.

Knoblauch schnell eine halbe Stunde lang einlegen, langsam (klassisch) - anderthalb bis zwei Monate.

Wie man Knoblauch einlegt

Ganz klassisch marinieren

Produkte
Wenn Sie ganze Knoblauchzehen hineinlegen, reicht die Menge für 3 Gläser mit einem Volumen von 0,5 Litern;
Wenn die Köpfe in Zähne zerlegt werden, beträgt das Gesamtvolumen 1 Liter
Junger Knoblauch - 1 Kilogramm
Gekochtes Wasser - 1 Liter
Zucker - 100 Gramm
Salzgestein - 75 Gramm
Tafelessig 9% - 100 Milliliter (oder Apfel - 200 Milliliter)
Nelke - 12 Stück
Schwarzer Pfeffer - 4 Teelöffel
Dillblütenstände - 6 Stück
Optional, optional: Lorbeerblatt, frischer Paprika - nach Geschmack
Wenn Knoblauch mit Zähnen eingelegt wird, reichen 500 Milliliter Sole aus

Wie man Knoblauch einlegt
1. Gießen Sie 6 Tassen Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker, Salz und alle vorbereiteten Gewürze (außer Essig und Dillblüten) hinzu, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
2. Gießen Sie Essig in die gekochte Marinade.
3. Schälen Sie die Knoblauchknollen von einigen der gewöhnlichen Spitzen und lassen Sie die letzte Schuppenschicht zurück, die die Zehen zusammenhält.
4. Dillblütenstände in vorbereitete Gläser auf den Boden legen, ganze Knoblauchknollen darauf legen.
5. Kochen Sie Wasser und gießen Sie 2 Minuten lang kochendes Wasser über den Knoblauch, um ihn aufzuwärmen: Erhitzter Knoblauch nimmt die Marinade besser an.
6. Kochendes Wasser ablassen, sofort kochende Marinade gießen.
7. Gießen Sie heiße Marinade in jedes Glas und rollen Sie es auf. Abkühlung abwarten.
8. Zum Marinieren 4 Wochen in eine kalte Speisekammer oder an einen ähnlichen Ort stellen. Das erste Anzeichen für die Bereitschaft von eingelegtem Knoblauch - er setzt sich am Boden ab.

Knoblauch schnell marinieren

Produkte
Junger Knoblauch - 0,5 Kilogramm
Zucker - 30 Gramm
Wasser - 1 Tasse 200 Milliliter
Steinsalz - 1 gehäufter Teelöffel zum Marinieren, 1 gehäufter Teelöffel zum Kochen von Knoblauch
Tafelessig 9% - 0,5 Tassen
Lorbeerblatt - 3 Stück
Schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen
Thymian - 2 Zweige pro Glas
Dillsamen - 2 Teelöffel

Wie man Knoblauch schnell einlegt
1. Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie Wasser und Essig in die Pfanne gießen, Zucker, einen Teelöffel Salz und alle vorbereiteten Gewürze hinzufügen.
2. Die Marinade zum Kochen bringen.
3. Schälen Sie die Knoblauchknollen von gewöhnlichen trockenen Hüllen und teilen Sie sie in Zehen, ohne die dichte Hülle von jeder einzelnen Nelke zu entfernen.
4. Kochen Sie ein Glas Wasser mit einem Teelöffel Salz und Zucker.
5. Tauchen Sie die Knoblauchzehen auf einem Schaumlöffel 2 Minuten lang in kochendes Wasser.
6. Knoblauchzehen in Gläser geben.
7. Füllen Sie jedes Glas bis zum Rand mit Marinade und bedecken Sie es mit Deckeln.
8. Knoblauchgläser 5 Minuten lang sterilisieren, dann die Deckel festziehen.
9. Warten Sie auf die vollständige Abkühlung.
10. Legen Sie den eingelegten Knoblauch 5 Tage lang an einen dunklen, kühlen Ort.

Fkusnofakty

Achten Sie beim Einlegen von Knoblauch darauf, dass die Köpfe durch den Hals des Glases passen. Wenn sie nicht passen, können Sie die Köpfe in zwei Hälften brechen.

Nachdem die Knoblauchknollen in Zähne geteilt wurden, nehmen sie viel weniger Volumen im Glas ein. Sie können die Methoden zum Schälen von Knoblauch auch mischen: Legen Sie ganze Köpfe und legen Sie den freien Raum mit Zähnen.

Denken Sie daran, dass sich nach dem Schälen des Knoblauchs sein Gewicht ändert. Beispielsweise hat sich das Gewicht von 450 Gramm Knoblauch um 1/3 verringert.

Es wird empfohlen, Knoblauch in einem kleinen Behälter zu ernten, da er nach dem Öffnen des Glases 1 Woche haltbar ist.

Je jünger der Knoblauch, desto leichter lässt er sich schälen. Sie erkennen jungen Knoblauch an den Pfeilen: Sie sind grün, wie Frühlingszwiebeln.

Knoblauch schälen ist untrennbar mit Feinmotorik verbunden und beruhigt dementsprechend die Nerven, ohne den Körper kalorisch zu belasten. Wenn die Zubereitung groß ist, wird empfohlen, Kinder in den Prozess des Reinigens und Sortierens von Knoblauch einzubeziehen: kleiner Knoblauch in 1 Glas, großer in 2, 3 mittelgroßer Knoblauch. Entwickelt eine entfernte Wahrnehmung von Größe.

Anstelle von Wasser können Sie auch frisch gepressten Rüben- oder Apfelsaft verwenden.

Da Knoblauch Bitterstoffe enthält und sich auf die Haut der Hände auswirken kann, empfiehlt es sich, ihn mit Plastikhandschuhen zu schälen.

Damit der Knoblauch beim Einlegen nicht zu scharf wird, kannst du ihn einen Tag mit kaltem Wasser übergießen, dann vergeht die zusätzliche Schärfe.

Wenn beim Kochen von Knoblauch die Zehen in kochendem Wasser auf die erste Weise überbelichtet werden, werden sie Sanft, und nicht knusprig. Das Aufbewahren von eingelegtem Knoblauch im Gefrierschrank führt auch dazu, dass er weich wird und viel von seiner Schmackhaftigkeit verliert.

Zur Langzeitlagerung(nach der Methode des kalten Einlegens) Knoblauch kann nicht nur mit ganzen Köpfen, sondern auch mit einzelnen Zehen zubereitet werden. Technik und Geschmack ändern sich dadurch nicht und die Gläser nehmen weniger Platz in der Speisekammer ein.

Wählen Sie zum Marinieren besser junger Knoblauch, ehrlich gesagt sind alte und träge Früchte nicht gut. Dementsprechend wird die Jahreszeit für diese Ernte durch die Reifung des Knoblauchs bestimmt - Mitte Juli bis Mitte August.

Das Folgende hilft, die Aromen der Marinade zu diversifizieren. Gewürze: Suneli-Hopfen in Höhe von zwei Teelöffeln pro Liter Marinade sowie Kreuzkümmel oder Kreuzkümmel (nicht gemahlen) - Sie müssen einen Teelöffel pro Liter Marinade einnehmen.

Gib mal grelle Farbe und Sie können dem Knoblauch beim Einlegen einen Anteil an Vitaminen und Aminosäuren zuführen Rote-Bete-Saft. Dazu müssen Sie mittelgroße Rüben nehmen, auf einer feinen Reibe reiben, den Saft auspressen und vor dem Rollen in die Marinade gießen.

Dank Beizen ist Knoblauch fast vollständig verliert seine Bitterkeit, und nach dem Essen hinterlässt es keinen so starken spezifischen Geruch, der frischen Gewürznelken eigen ist.

ohne marinieren, Knoblauch loswerden Sie können normalen Essig verwenden. Gießen Sie dazu drei Kilogramm Knoblauch mit kaltem Wasser, gemischt mit einem halben Liter neunprozentigem Essig, und legen Sie ihn einen Monat lang in die Speisekammer. Wenn nach einer solchen Behandlung die Knoblauchknollen mit einer Salzlösung unter Zusatz von Zucker übergossen und etwas Apfelessig hinzugefügt werden, erhalten Sie in zwei Wochen wieder eingelegten Knoblauch.

Preis frischer und eingelegter Knoblauch (Moskau, Juni 2017):
Junger Knoblauch - ab 200 Rubel. pro Kilogramm. Zum Vergleich: Der letztjährige Knoblauch in der jungen Saison kostet halb so viel - ab 100 Rubel. pro Kilogramm. Eingelegter Knoblauch - ab 100 Rubel. für 260 Gramm.

Wenn im Laden gekaufter Knoblauch Farbe geändert Machen Sie sich beim Marinieren keine Sorgen. Es kann blau oder grün werden, wenn das Kupfer und Enzyme wie Allicinase mit der Essigsäure reagieren. Diese ist gesundheitlich unbedenklich und hängt von den Sorteneigenschaften und den beim Anbau verwendeten Düngemitteln ab.

Was kochen wir?

• Snacks

Knoblauch, der mit Rüben mariniert wird, ist ziemlich scharf, aber etwas zarter als ein frisches Gemüse. Außerdem müssen Sie aus Rüben ein spezielles Dressing zubereiten, in dem das Gemüse mariniert wird, und nach Belieben bereits Gewürze und Essig hinzufügen.

Benötigte Zutaten:

• Rüben - 500 Gramm;
• Knoblauch - 1 Kilogramm;
• Essigsäure 9% - 100 ml;
• Salz - 50 gr.;
• Zucker - 50 gr.;
• Gekochtes Wasser - 300 Milliliter.

Wie man Knoblauch für den Winter mit Nelken einlegt:

1. Um die Rote-Bete-Füllung zuzubereiten, müssen Sie die geschälten Rüben reiben, ein wenig pürieren, damit der Saft besser hervorsticht, und Wasser darüber gießen. Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie etwa 300 Gramm Füllung, sodass Sie etwa 1 Glas Wasser zu sich nehmen können. Die Masse sollte 20 Minuten lang infundiert und dann mit Gaze gepresst werden. Den Saft auf den Herd stellen, kochen, alle zusätzlichen Komponenten hinzufügen, zuletzt Essig hinzufügen und vom Herd nehmen;
2. Den Knoblauch von der Schale befreien, in Scheiben schneiden, in kochendes Wasser tauchen und 3 Minuten garen. Legen Sie sich dann in ein Sieb und gießen Sie sofort kaltes Wasser darüber, damit das Fruchtfleisch schneller abkühlt.
3. Übertragen Sie die fertigen Nelken in vorbereitete Gläser und gießen Sie sofort die heiße Rote-Bete-Füllung ein.
4. Heiße Gläser mit Deckel aufrollen, umdrehen, in eine warme Decke wickeln und gehen lassen. Nach dem Abkühlen können Sie die Beize herausziehen und in die Kälte stellen.

Wie man Knoblauchköpfe einlegt

Dieses Rezept zeichnet sich dadurch aus, dass die Köpfe nicht geschält werden müssen. Das spart viel Zeit, die Köpfe werden nur gut gewaschen und mit Marinade übergossen. Sie können den Knoblauch vor dem direkten Gebrauch schälen und schneiden.

Benötigte Zutaten:

• Knoblauch - 1-2 kg .;
• Salz - 7 EL. Löffel;
• Tafelessig - 250 ml .;
• Zucker - ein Esslöffel;
• Wasser - 1,5 Liter.

Eingelegte Knoblauchköpfe wie auf dem Markt:

1. Gemüse muss von der äußeren Schale geschält werden, aber der Kern darf nicht entfernt werden, damit sich der Kopf bildet und nicht auseinanderfällt;
2. Bereiten Sie eine Lösung zum Einweichen vor, dazu müssen Sie das Salz in Wasser auflösen, mischen und die vorbereiteten Köpfe in die Lösung gießen;
3. Decken Sie die Mischung mit einem Handtuch ab und legen Sie sie 1 Woche lang an einen dunklen Ort.
4. Danach müssen Sie die Marinade zubereiten, Salz und Zucker in Wasser auflösen, Essig einfüllen, Gewürze oder Kräuter hinzufügen.
5. Nach der eingestellten Zeit müssen die Köpfe aus der Salzlösung gespült, in ein sauberes Gefäß überführt, die zuvor zubereitete Marinade eingegossen, die Deckel geschlossen und gelagert werden. Ein solches Werkstück sollte an einem dunklen Ort gelagert werden. Es dauert mindestens 3 Wochen, um das Werkstück zu marinieren, dann können Sie es versuchen.

Eingelegter Knoblauch in Gläsern für den Winter

Sie können Knoblauch nach diesem Rezept mit einzelnen Zehen oder ganzen Köpfen einlegen. Außerdem beizen sie fast auf die gleiche Weise, kurz bevor das Werkstück vorbereitet wird, muss es gereinigt werden. Vor dem Gebrauch wird es gereinigt und in die gewünschte Größe geschnitten.

Benötigte Zutaten:

• Knoblauch - 2 Kilogramm;
• Wasser - 1,1 Liter;
• Nelke - 2 Dinge;
• Zucker - 2 EL. Löffel;
• Meerrettich - 2 kleine Teile der Wurzel;
• Essig - 300 Gramm;
• Paprika - 1 Schote.

Wie man Knoblauch für den Winter in Gläsern einlegt:

1. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd, um daraus später die Marinade zuzubereiten. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie alle notwendigen Gewürze hinzu, kochen Sie ein wenig, nehmen Sie es vom Herd, mischen Sie es ein wenig und fügen Sie Essig hinzu. Es sollte genau nach Rezept eingenommen werden, damit die Mischung nicht zu sauer oder zu schlecht wird umgekehrt, frisch. Wenn alle Zutaten hinzugefügt sind, können Sie die Masse beiseite stellen, damit sie auf eine Temperatur von 40 Grad abkühlt;
2. Während die Marinade abkühlt, muss das Gemüse in kochendes Wasser getaucht werden, das aus dem Wasserkocher gegossen werden kann. Wir benötigen zum Kochen erhitztes klares Wasser. Halten Sie das Fruchtfleisch einige Minuten in kochendes Wasser. Dann fahren wir mit der Verarbeitung von Gemüse fort. Köpfe müssen von rauer Schale gereinigt werden;
3. Dann können Sie die Köpfe in separate Behälter geben, warme Marinade gießen und mit Deckeln abdecken. Es ist nicht notwendig, einen solchen Rohling mit Eisendeckeln aufzurollen, Sie können dichte Nylondeckel verwenden, kochen Sie sie einfach;
4. Nach einer Weile beginnt die Masse grün zu werden, dies ist ein normaler Vorgang und sollte nicht alarmierend sein. Die Masse sollte Zeit zum Marinieren gegeben werden und frühestens nach 1 Monat probiert werden.

Schritt für Schritt Rezept für eingelegte Knoblauchpfeile

Dieses Rezept schlägt vor, Knoblauch auf ungewöhnliche Weise einzulegen und Stachelbeeren hinzuzufügen. Durch das Kochen bekommt Knoblauch etwas Säure. Aber die Stachelbeere, die Säure abgibt, nimmt die Schärfe und das Aroma auf. Ein solcher Rohling ist sehr ungewöhnlich und kann zur Dekoration eines festlichen oder alltäglichen Tisches verwendet werden.

Benötigte Zutaten:

• Knoblauch - 1 Kilogramm;
• Stachelbeeren - 0,5 kg;
• Essig - 100 ml;
• Gekochtes Wasser - 1000 ml;
• Zucker - 2 Tee. L.;
• Salz - 2 Tee. l.

Wie man Knoblauch zu Hause einlegt Rezept:

1. Stachelbeeren für dieses Rezept sollten unreif gewählt werden, die eine dichte Schale haben und beim Einlegen nicht platzen, sondern schön und ganz bleiben. Sie waschen es, schneiden die Zweige ab, oder Sie können die Zweige lassen;
2. Den Knoblauch von den oberen Schuppen schälen, aber nicht in einzelne Zehen zerlegen. Obwohl es in Zähne zerlegt werden kann, hängt es von den individuellen Vorlieben ab, ob Sie das Fruchtfleisch anschließend reinigen und schneiden möchten, lassen Sie es dann so. Der Einfachheit halber können Sie das Fruchtfleisch in Nelken schälen;
3. Banken sollten zuerst sterilisiert werden. Viele Hausfrauen benutzen den Ofen und schicken Gläser, die in einem kalten Ofen auf ein Backblech gestellt werden, in den Ofen, schalten ihn auf 100 Grad ein und halten ihn 20-30 Minuten lang. Die Sterilisationszeit hängt vom Volumen der Gläser ab;
4. Übertragen Sie den Knoblauch in die vorbereiteten Gläser und legen Sie dann die Stachelbeeren hinein. Die Menge an Stachelbeeren und die Hauptzutat können nach Belieben verändert werden, mehr oder weniger Stachelbeeren setzen;
5. In einem separaten Behälter die Marinade zum Kochen bringen, Wasser mit Zucker, Salz und Essig mischen, etwas köcheln lassen und vom Herd nehmen;
6. Gießen Sie zuerst die vorbereiteten Früchte mit einfach kochendem Wasser, lassen Sie sie 10 Minuten einweichen und lassen Sie die Lösung ab. Kochende Marinade in einen Behälter gießen, sofort aufrollen;
7. Zum zusätzlichen Dämpfen sollte das Werkstück in eine warme Decke gelegt werden. Sie müssen die Gläser auf den Kopf stellen. Diese Technik hilft sicherzustellen, dass das Werkstück keine Luft in sich hineinlässt. Wenn der Deckel nicht luftdicht ist, verschlechtert sich das Werkstück sehr bald;
8. Nach dem Abkühlen können Sie die Gläser in einem kühlen Raum, Keller oder Kühlschrank reinigen, nur an solchen Orten werden die Spins lange gelagert.

Eingelegtes Knoblauch-Sofortrezept

Dieses Rezept ist schnell, es erfordert nicht viel Zeit oder Fähigkeiten von der Gastgeberin. Auch ähnliche Rezepte lassen sich zum Beispiel im Spätherbst jederzeit zubereiten, da sich Gemüse im Kühlschrank etwas hinlegen kann. Es ist nicht erforderlich, die Köpfe in einzelne Scheiben zu zerlegen, daher sollten ausreichend große Dosen verwendet werden.

Benötigte Zutaten:

• Knoblauch - 1 Kilogramm;
• Zucker - 5 Tisch. L.;
• Salz - 2 Tisch. L.;
• Essig 9% - 100 Gramm;
• Wasser - 1000 Milliliter.

Rezept für eingelegten Knoblauch für den Winter in Gläsern:

1. Um das Fruchtfleisch zuzubereiten, lohnt es sich, zunächst Wasser zum Kochen sowie eine separate Pfanne zum Kochen der Marinade vorzubereiten.
2. Die Hauptzutat schälen, etwas schälen, aber der Kopf sollte intakt bleiben, einzelne Nelken werden zu stark eingelegt, es sollten nur ganze Köpfe einer jungen Pflanze verwendet werden. Es sind junge Pflanzen, die sich als die köstlichsten und zartesten herausstellen werden;
3. Wenn das Wasser kocht, müssen die Pflanzen hineingelassen und 2-3 Minuten lang gekocht werden, damit das Fruchtfleisch ein wenig kocht, aber nicht zu weich wird. Junge Pflanzen können 2 Minuten gekocht werden, und wenn eine reifere Pflanze zum Beizen verwendet wird, kann die Kochzeit auf 5 Minuten erhöht werden;
4. Wenn das Fruchtfleisch gekocht hat, müssen Sie es in ein Sieb oder ein großes Sieb geben, ein wenig mit kaltem Wasser abspülen und das Wasser abtropfen lassen.
5. In der Zwischenzeit können Sie die Pökelbehälter ausspülen, verwenden Sie besser Gläser, die werden einfach gewaschen und sterilisiert. Gläser mit Soda waschen, über Dampf setzen, um Gläser zu sterilisieren;
6. Übertragen Sie das Gemüse in die vorbereiteten Behälter, damit es dicht gepackt ist und so viele Früchte wie möglich in ein Glas kommen.
7. In der Zwischenzeit in einer separaten Schüssel die Marinade kochen, Salz und abgemessenen Zucker in kochendes Wasser gießen, alles gut mischen und 2 Minuten kochen lassen. Nach dem Auflösen der Kristalle muss die erforderliche Menge Essig in die Mischung gegossen werden, die Masse kann jedoch nicht mehr gekocht werden, da sonst der Essig verdunstet und die Marinade einfach salzig wird.
8. Die resultierende Marinade muss über zubereitetes Gemüse in Gläsern gegossen und sofort mit Eisendeckeln aufgerollt werden;
9. Lassen Sie die Rohlinge im Raum vollständig abkühlen und dann für weitere drei Tage. Aber lassen Sie die Wendungen nicht an einem hellen Ort, es ist besser, sie in einen Schrank zu legen oder mit einem Handtuch abzudecken. Dann können Sie die Schleudern in den Keller oder in die Erde bringen, wo eine für sie geeignetere Temperatur herrschen wird.

Knoblauch eignet sich gut als Gewürz in Fleisch, Fischgerichten, Beilagen und so weiter. Knoblauchmarinade kann als Teil eines Gemüsesalatdressings verwendet werden und ersetzt dadurch Sojasauce oder andere Saucen.

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Jede Hausfrau versucht, in für den Winter geerntetem Gemüse ein Maximum an Vitaminen zu bewahren, die unserem Körper im Winter einen so notwendigen Nutzen bringen. Eingelegter Knoblauch ist eine Möglichkeit, wunderbare Vorbereitungen für den Winter zu erhalten, die mit einer Vielzahl von Gerichten gewürzt werden können, die neben Fleischgerichten am Tisch serviert werden. Diese Zubereitung hat viele Vorteile gegenüber frischem Knoblauch, der für den Winter gelagert wird. Eingelegter Knoblauch unterscheidet sich beispielsweise im Aroma nicht von frischem Gemüse, ist aber im Geschmack etwas milder. Und was auch wichtig ist, es gibt keine Bitterkeit und keinen scharfen Geruch, der dem Knoblauch eigen ist, der äußerst schwer zu beseitigen ist und der es uns nicht erlaubt, uns noch einmal an unserem Lieblingsknoblauch zu erfreuen. Eingelegter Knoblauch kann problemlos gegessen werden, ohne Angst vor Atembetäubung.

Eingelegte Knoblauchrezepte sind ganz einfach. Darüber hinaus können Sie Knoblauch in jeder Form einlegen: mit ganzen Nelken, die Köpfe schälen oder nicht, und je nach Rezept mit heißer oder kalter Salzlake übergießen. Der einzige Rat ist, nicht zu jungen Knoblauch zum Einlegen für den Winter zu verwenden, aber auch keinen alten Knoblauch. Wir brauchen die goldene Mitte. Mit einem Wort, wir überlassen Ihnen die Wahl der optimalsten und bequemsten Option und bieten mehrere bewährte, schmackhafte und gesunde Rezepte an.

Eingelegte Knoblauchzehen "ohne Schnickschnack"

Zutaten:

Für die Marinade (für 1 Liter Wasser):
50 Gramm Zucker
50 Gramm Salz
100 ml 9%iger Essig.

Kochen:
Den gesammelten und getrockneten Knoblauch in Zehen teilen und schälen. Die zum Einlegen vorbereiteten Knoblauchzehen mit kochendem Wasser überbrühen und sofort mit kaltem Wasser abkühlen. Gekühlte Knoblauchzehen fest in vorgewaschene und sterilisierte Gläser geben und mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Dazu Salz und Zucker in Wasser auflösen, die Lösung zum Kochen bringen, einige Minuten kochen lassen und erst nach leichtem Abkühlen Essig hinzufügen und mischen. Die heiße Marinade 1,5 cm unter dem oberen Rand in die Gläser gießen. Decken Sie die Gläser mit gekochten Metalldeckeln ab und sterilisieren Sie sie 5 Minuten lang, dann rollen Sie die Gläser mit Deckeln auf.

Eingelegte Knoblauchzehen mit Gewürzen

Zutaten:
junger Knoblauch - die Menge ist Ihnen überlassen.
Für die Marinade:
200 ml Wasser
200 ml Essig 9 %,
20 Gramm Salz
50 Gramm Zucker
4 schwarze Pfefferkörner,
3 Lorbeerblätter,
2 TL Hopfen-Suneli.

Kochen:
Beginnen Sie den Prozess, indem Sie die Marinade vorbereiten. Gießen Sie Wasser in einen emaillierten Topf, fügen Sie Zucker, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt, Suneli-Hopfen und Essig hinzu, bringen Sie es zum Kochen, nehmen Sie es sofort vom Herd und kühlen Sie es ab. Trennen Sie die sauberen und trockenen Knoblauchzehen in einzelne Zehen und entfernen Sie die Schale von ihnen. Danach die Knoblauchzehen in ein Sieb geben und mit kochendem Salzwasser aus 50 g Salz und 0,5 l Wasser überbrühen. Dann sofort und ohne Verzögerung das Sieb für 30 Sekunden in einen mit kaltem Wasser gefüllten Behälter absenken, mit anderen Worten, den Knoblauch abkühlen. Ordnen Sie die Knoblauchzehen in vorbereiteten sterilisierten Gläsern an und gießen Sie die vorbereitete Marinade darüber. Decken Sie die Gläser mit Knoblauch mit dickem Papier ab, Sie können Pergamentpapier verwenden, mit Bindfaden binden und in der Kälte aufbewahren.

in Lorbeer eingelegte Knoblauchzehen

Zutaten:
1 kg Knoblauch.
Für die Marinade:
3 kunst. Wasser,
1. Sahara,
1. l. Salz,
5 schwarze Pfefferkörner,
5 Lorbeerblätter,
200 ml 9%iger Essig.

Kochen:
Zerlegen Sie die Knoblauchknollen in Nelken oder Nelken, nennen Sie sie wie Sie möchten, schälen Sie sie, geben Sie sie in eine tiefe Schüssel und lassen Sie sie, nachdem Sie den Knoblauch mit heißem Wasser übergossen haben, einen Tag lang in dieser Form. Bereiten Sie Gläser mit einem Volumen von 0,5 Litern vor, natürlich nachdem Sie sie sterilisiert haben. Arrangieren Sie den Knoblauch in Gläsern und gießen Sie die kochende Marinade aus den oben genannten Zutaten darüber, die Sie nur noch mischen und kochen müssen. Gefüllte Gläser mit Deckel aufrollen und abkühlen lassen.

Knoblauchzehen in Traubensaft

Zutaten:
2 kg geschälte Knoblauchzehen.
Für die Marinade:
500 ml 100% roter Traubensaft,
300 ml Essig 9 %,
300 Gramm Zucker
4 TL Salz,
10 Lorbeerblätter,
16 schwarze Pfefferkörner.

Kochen:
Die bereits vorbereiteten und geschälten Knoblauchzehen mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen, dann in ein Sieb abgießen und kalt abspülen. Legen Sie danach den Knoblauch fest in vorbereitete und sterilisierte Gläser. Übrigens können Gläser mit Schraubverschluss verwendet werden, die vor dem Verschließen ebenfalls mit kochendem Wasser überbrüht oder ausgekocht werden sollten. Bereiten Sie aus den oben aufgeführten Zutaten die Marinade zu und gießen Sie den Knoblauch in Gläsern darüber. Gläser fest mit Deckel verschließen und kühl stellen.

Was macht man mit Zwiebelschalen? Eine seltsame Frage, werden Sie vielleicht denken, natürlich werfen wir sie weg. Aber vergeblich! Wenn Sie der Marinade Zwiebelschalen hinzufügen, erhält unser Knoblauch einen goldenen Farbton und einen würzigen Zwiebelgeschmack.

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In Zwiebelschalen marinierter Knoblauch für den Winter

Zutaten:
1 kg Knoblauch
3-4 große Zwiebeln.
Für die Marinade:
200 ml Wasser
100 ml Essig 9 %,
50 Gramm Zucker
20 Gramm Salz
5g Zimt
3 Lorbeerblätter,
3 Erbsen Piment.

Kochen:
Schälen Sie die Zwiebeln von der Schale, die dann gründlich gewaschen und getrocknet wird. Teilen Sie den Knoblauch in Scheiben, schälen Sie ihn, gießen Sie kochendes Wasser darüber und werfen Sie ihn in ein Sieb und kühlen Sie ihn ab. Sie können direkt in einem Sieb für 30 Sekunden in kaltem Wasser absetzen. Knoblauch- und Zwiebelschale abwechselnd in sterilisierte und getrocknete Gläser geben. Bereiten Sie aus den angegebenen Zutaten die Marinade zu und gießen Sie sie kochend über den Inhalt der Gläser. Gläser sofort mit sterilisierten Deckeln verschließen, abkühlen lassen und aufbewahren. In einer Woche kann Ihre ganze Familie bereits eingelegten Knoblauch feierlich verkosten, der sich jedoch problemlos über den langen Winter lagern lässt.

Es ist bekannt, dass einige Hausfrauen leidenschaftliche Gegner der Verwendung von Essig in Zubereitungen sind, und sogar Apfel und Traube, also kommen sie auf alle möglichen Originalrezepte, in denen es überhaupt keinen Essig gibt. Etwas wird durch etwas ersetzt, etwas wird mit etwas gemischt und überraschenderweise erzielen sie erstaunliche Ergebnisse. Der Rohling ohne Essig ist nicht schlechter als der mit Essig, im Gegenteil, er hat sogar etwas Eigenes, Originelles bekommen. Hier ist zum Beispiel ein Rezept für einen solchen originellen Rohling, dessen Highlight Honig und Zitrone anstelle des üblichen Essigs sind.

ohne Essig marinierte Knoblauchzehen

Zutaten:
8 große Knoblauchzehen,
4 Esslöffel Honig
140 ml Zitronensaft, das ist ungefähr der Saft von 2 Zitronen,
1. fettarme saure Sahne
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Knoblauchzehen in Zehen teilen, einzeln schälen, alles zusammen in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser übergießen. Honig mit Sauerrahm und Zitronensaft mischen, salzen und pfeffern. Gießen Sie diese Mischung in einen Topf, fügen Sie Knoblauch hinzu und stellen Sie sie auf schwache Hitze. Warten Sie auf das Kochen und kochen Sie 3 Minuten lang. Den fertig eingelegten Knoblauch in vorher sterilisierte Gläser anrichten und die Deckel aufrollen. Lagern Sie das Werkstück an einem kühlen Ort.

Sie können das Ergebnis buchstäblich sofort oder sogar ein paar Tage nach dem Vernähen probieren, es braucht nicht viel Zeit, um darauf zu bestehen. Essen Sie es als eigenständiges Gericht oder servieren Sie es mit Kartoffeln, Fleisch und gedünstetem Gemüse auf dem Tisch. Der Geschmack ist erstaunlich, das Aroma ist unbeschreiblich!

Eingelegte Knoblauchzehen

Zutaten:
2 kg Knoblauchzehen,
10 schwarze Pfefferkörner,
4 Nelken.
Für die Marinade:
2 Liter Wasser
7 kunst. l. Salz,
20 g Essig.

Kochen:
Die Knoblauchknollen gründlich abspülen, die Enden abschneiden und die Schale entfernen, aber so, dass die Knoblauchknollen ihre Form behalten und auf keinen Fall auseinanderfallen. In vorsterilisierte und getrocknete Gläser unten Nelken und Pfefferkörner geben und mit geschälten Knoblauchzehen füllen. Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit heißem Wasser und lassen Sie ihn einen Tag in dieser Form. Am nächsten Tag das Wasser abgießen, den Knoblauch mit neuem kochendem Wasser übergießen und nach dem Abkühlen der Flüssigkeit erneut abgießen. Für die Marinade einen Topf mit Wasser auf mittlere Hitze stellen, aufkochen lassen, Zucker auflösen, salzen und bei reduzierter Hitze den Essig vorsichtig einfüllen, etwas warten und die gekochte kochende Marinade in die Gläser füllen. Die Gläser mit Deckel aufrollen, umdrehen, in eine Decke oder etwas anderes einwickeln, warten, bis es abgekühlt ist, und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Sogar Kinder wissen, wie nützlich frischer Knoblauch ist, aber ob eingelegter Knoblauch nützlich ist, ist eine wirklich interessante Frage. Es stellt sich also heraus, dass eingelegter Knoblauch nützlich ist und sogar wie! Es stellt sich heraus, dass es auch nach der Wärmebehandlung Substanzen enthält, die zur Bildung von Schwefelwasserstoff in unserem Körper beitragen. Wunder und mehr!
Viele Hausfrauen regen sich sehr auf, wenn sie sehen, dass ihr eingelegter Knoblauch blau oder grün geworden ist. Das bringt sie sofort auf die Idee, dass das Werkstück von schlechter Qualität war und die ganze Arbeit, wie sie sagen, den Bach runterging. Daran ist also nichts auszusetzen, es ist nur so, dass Sie höchstwahrscheinlich eine Sorte Knoblauch verwendet haben, die für die Langzeitlagerung bestimmt ist, und manchmal bekommt Knoblauch eine grünliche Färbung, nur weil die Ernte frische Kräuter und Johannisbeerblätter, Kirschen enthält , usw. Deshalb, liebe Hostessen, hier ist kein Platz für Panik!

Sie werden niemanden mit einer einfachen Marinade überraschen, aber mit einer Marinade mit einer satten, leuchtenden Farbe, die Rüben Knoblauch verleihen, können Sie es vielleicht. Und wenn Sie Gemüse und alle Arten von Gewürzen verwenden, wird das Ergebnis großartig sein.

Eingelegte Knoblauchzehen in Rote-Beete-Saft

Zutaten:
20 Knoblauchzehen,
750 ml Wasser
100 g Tafelessig,
1 Rübe,
2 EL. l. Salz,
1. l. Sahara,
Gemüse: Kirsch- und Johannisbeerblätter, Petersilie, Basilikum, Meerrettich - nach Belieben und Vorlieben,
3 Lorbeerblätter,
1 Zimtstange
5 Nelken.

Kochen:
Legen Sie Gemüse mit Gewürzen auf den Boden von vorsterilisierten, für Sie geeigneten und getrockneten Gläsern. Gießen Sie Wasser in einen Topf, lassen Sie es kochen und lösen Sie Zucker und Salz darin auf. Die geschälten Knoblauchzehen in kochendem Wasser blanchieren und fest in Gläser füllen. Reiben Sie die Rüben auf einer feinen Reibe, drücken Sie den Saft durch Gaze und gießen Sie ihn zusammen mit Essig in die Marinade und mischen Sie. Die Marinade etwas erhitzen, sodass sie heiß ist, aber nicht kocht, und über den Knoblauch gießen. Rollen Sie die Gläser mit gekochten Metalldeckeln auf und stellen Sie sie, nachdem Sie sie eine Weile stehen gelassen haben, bis zur ersten Gelegenheit in die Kälte. Etwas sagt mir, dass er nicht lange auf sich warten lassen wird, oder?

Würzig und scharf eingelegter Knoblauch mit Chili und Weißwein

Zutaten:
1 kg Knoblauch
2 Chilischoten
0,5 l Weißwein,
0,5 l Weinessig,
3 kunst. l. Sahara,
2 Lorbeerblätter,
1. l. weiße Pfefferkörner,
ein wenig Olivenöl (oder ein anderes raffiniertes Pflanzenöl).

Kochen:
Um die Marinade zuzubereiten, mischen Sie alle oben genannten Produkte in einem Topf, außer Pflanzenöl, und kochen Sie sie 3 Minuten lang zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie weitere 5 Minuten. Geben Sie den vorbereiteten Knoblauch in sterilisierte Gläser, gießen Sie die Marinade ohne Zugabe von 1,5 cm nach oben. Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl darüber und verschließen Sie die Gläser mit dichten Nylondeckeln. Knoblauch ist in 5 Tagen fertig, obwohl er in dieser Form viel länger gelagert werden kann.
Sind Sie überrascht, dass das Rezept kein Salz enthält? Das ist kein Fehler, das sollte hier nicht sein. Ohne Salz wird nach diesem Rezept eingelegter Knoblauch würzig, würzig und leicht süß. Mit einem Wort, sehr, sehr lecker und vor allem wegen der Präsenz dieser Süße darin.

Koreanischer eingelegter Knoblauch

Zutaten (für 1 kg Knoblauch):
1 Liter Sojasauce
1. 9 % Essig.

Kochen:
Nehmen Sie für diese Zubereitung einen beliebigen Knoblauch, ob jung oder alt, egal, der Geschmack wird trotzdem großartig! Wenn Sie möchten, verwenden Sie Knoblauchzehen, wenn Sie möchten - Nelken - das ist auch nicht so wichtig. Die Hauptbedingung: Achten Sie darauf, die Schale zu entfernen, den Knoblauch gründlich abzuspülen und zu trocknen. Den vorbereiteten Knoblauch in Gläser füllen. Verdünnen Sie den Essig mit etwas Wasser und gießen Sie den Knoblauch mit dieser Lösung so, dass er vollständig bedeckt ist. Stellen Sie die Knoblauchgläser 7 Tage lang an einen dunklen, kühlen Ort. Wenn eine Woche vergangen ist, nehmen Sie den Knoblauch heraus und geben Sie ihn in andere Gläser - sterilisiert und getrocknet. Sojasauce in einen tiefen Behälter gießen, aufkochen lassen und 10 Minuten kochen lassen. Dann abkühlen lassen und in den Knoblauch gießen, so dass die Sauce nur die Hälfte des Glases füllt. Rollen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln auf und schicken Sie sie an einen kalten, dunklen Ort. Erstaunlicher eingelegter Knoblauch nach koreanischer Art wird in drei Wochen fertig sein.

Viel Erfolg bei den Vorbereitungen und guten Appetit!

Wenn Sie den Geschmack von Knoblauch aus eingelegten Gläsern oder Tomaten mögen, kochen Sie ihn unbedingt als separate Zubereitung. Bis heute gibt es zwei Arten von eingelegtem Knoblauch für den Winter - ganze Köpfe und Nelken. Die Köpfe bedecken meistens jungen Knoblauch mit einer dünnen und zarten Schale, während Nelken sowohl jungen als auch alten Knoblauch konservieren können. Heute möchte ich euch ein Rezept für eingelegte Knoblauchzehen für den Winter anbieten, oder besser gesagt zwei Rezepte. Das erste Rezept basiert auf der klassischen Marinade, das zweite auf Rote-Bete-Saft.

Eingelegter Knoblauch für den Winter mit Nelken ohne Sterilisation- Dies ist ein scharfes Gewürz für Fleisch- und Fischgerichte. Dieser Knoblauch verleiht Suppen, Borschtsch und zweiten Gängen, die auf der Basis von gedünstetem Gemüse zubereitet werden, eine besondere Würze. Knoblauch ist würzig, süß-säuerlich im Geschmack und knackig. Versuchen Sie zunächst, eine kleine Portion Knoblauch zu Testzwecken einzumachen. Schauen wir uns nun an, wie man Knoblauch für den Winter einlegt. Die Marinadenmenge ist für zwei Halblitergläser mit Rand ausgelegt.

Zutaten:

• Knoblauch - 300 gr.,
• Dillschirme - 1 Stk.,
• Petersilie - 1 Bund.

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

• Lorbeerblatt - 1-2 Stk.,
• Schwarze Pfefferkörner - 3-5 Stk.,
• Thymian (getrocknet) - 1 Teelöffel,
• Ingwer - 0,5 TL,
• Salzgestein - 1,5 EL. Löffel,
• Tafelessig - 3 EL. Löffel,
• Zucker - 2 EL. Löffel.

Eingelegter Knoblauch für den Winter ohne Sterilisation - Rezept

Zum Einlegen für den Winter empfiehlt es sich, unbeschädigte Knoblauchzehen zu verwenden. Die Knoblauchzehen schälen.

Spülen Sie sie mit Wasser ab. Danach auf ein Handtuch legen und trocknen lassen.

Sterilisieren Sie das Glas mit einem Deckel, in dem Sie den Knoblauch über Dampf aufbewahren. Legen Sie auf den Boden des verarbeiteten Glases einen Regenschirm aus Dill- und Petersilienzweigen.

Legen Sie die Knoblauchzehen aus. Füllen Sie das Glas bis zum Hals damit.

Bereiten Sie die Marinade vor. Lorbeerblatt in heißes Wasser legen. Schwarze Pfefferkörner darüberstreuen.

Fügen Sie getrockneten Thymian für den Geschmack hinzu.

Gießen Sie Salz und Zucker hinein. Wir verwenden Salz, wie in anderen Präparaten, ausschließlich Stein, nicht jodiert.

Essig und eine Prise gemahlenen Ingwer in die Marinade geben.

Nachdem Sie alle Zutaten hinzugefügt haben, stellen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer und kochen Sie die Marinade weitere 2-3 Minuten. Heiße Marinade über die Knoblauchzehen gießen.

Gläser mit Schraub- oder Nahtdeckeln verschließen. Gläser mit eingelegtem Knoblauch auf den Kopf stellen. Decken Sie es mit einer warmen Decke ab und lassen Sie es warm, bis es vollständig abgekühlt ist.

Eingelegter Knoblauch für den Winter ohne Sterilisation. Foto

Nicht weniger beliebt sind Rezepte für eingelegten Knoblauch mit Rüben für den Winter. Unglaublich schön sind auch Gläser mit eingelegtem Knoblauch mit Nelken in Rote-Bete-Saft. Die Zugabe von Rote-Beete-Saft zur Marinade beeinflusst nicht so sehr ihren Geschmack, sondern verändert ihre Farbe. Eingelegter Knoblauch für den Winter in Rote-Bete-Saft Nach ein paar Tagen nach dem Einmachen nimmt es eine schöne rosa Farbe an.

Zutaten:

• Knoblauch - 200 gr.,
• Dillschirme - 1 Stk.,
• Petersilie - 1 Zweig,
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk.,
• Rüben - 3 Stk.,

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

• Salz - 1 EL. ein Löffel,
• Zucker - 2 EL. Löffel,
• Essig - 3 EL. Löffel

Eingelegter Knoblauch in Rote-Bete-Saft - Rezept

Rote Bete schälen. Reiben Sie es auf einer feinen Reibe. Geben Sie ein Glas Wasser in eine Schüssel mit geriebenen Rüben. Rühren Sie es um, damit sich das Wasser färben kann. Decken Sie das Sieb mit Gaze ab, die in zwei Lagen gefaltet ist. Den Saft aus den Rüben auspressen.

Teilen Sie die Knoblauchknolle in Zehen und schälen Sie diese. Knoblauchzehen in kochendes Wasser geben. Blanchiere sie nicht länger als zwei Minuten. Sterilisieren Sie das Glas und den Deckel, in denen Sie den Knoblauch aufbewahren. Dill und Petersilie waschen. Den Dill, die Petersilie und das Lorbeerblatt auf den Boden des Glases geben. Füllen Sie das Glas mit Knoblauch.

Eingelegter Knoblauch in Rote-Bete-Saft. Foto