Dill ist eines der beliebtesten Gewürze und wird häufig in der Küche verwendet. verschiedene Gerichte. Viele Köche bereiten im Sommer angebaute Gewürze für den Winter zu, aber nicht jeder weiß, wie man Dill richtig trocknet, wie man Farbe, Geruch und Geschmack erhält vorteilhafte Eigenschaften heilende und wohlschmeckende Kräuter. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie dieses Gewürz zu Hause trocknen können.
Dill zum Trocknen vorbereiten
Um Dill zu trocknen, muss er vorbereitet werden. Dafür:
- Wir sammeln junge Pflanzen, die noch keine Regenschirme mit Samen gezeigt haben, normalerweise geschieht dies im Frühsommer.
- Dill muss trocken sein, also ernten wir ihn morgens, aber nachdem der Tau getrocknet ist. Es ist besser, gekaufte Pflanzen unter fließendem Wasser zu waschen und gründlich mit einer Waffel oder einem Papiertuch zu trocknen oder sie in einen Luftzug zu stellen, um Feuchtigkeit zu verdunsten.
- Wir sortieren das gesammelte Gewürz, entfernen das Gras und vergilbte Zweige oder Dillstängel, schneiden die Wurzeln direkt am Stamm ab, wenn die Pflanze mit ihnen ausgezogen ist.
Wenn Dill einen Tag vor der Ernte reichlich gegossen wird, lässt er sich leichter mit der Wurzel herausziehen und behält seine Eigenschaften besser.
Wie werden Kräuter getrocknet?
Hausfrauen versuchen normalerweise, gehackten Dill zu trocknen. Aber um die ätherischen Öle der Pflanze zu erhalten, macht man dies besser mit Zweigen, die von den Stängeln getrennt und in bereits getrockneter Form gedroschen werden. Die konservierten Öle machen das Gewürz noch aromatischer. Sie können getrocknete Kräuter vor dem Kochen mahlen, indem Sie einfach mit den Fingern reiben.
Grundlegende Trocknungsmethoden
Draußen
Sie können Dill zu Hause an einem gut belüfteten Ort trocknen, aber wo die direkten Sonnenstrahlen nicht fallen, werden die Grüns gelb. Außerdem steigt beim Trocknen in der Sonne der Gehalt an Vitamin A in den Stängeln und Blättern, aber der Rest verschwindet. Die Pflanzen werden in Trauben gebunden, in denen sich etwa 6 Zweige befinden. Grünbesen werden mit Blättern abgelegt, die an einer beliebigen Querstange des Baldachins befestigt sind.
- Getrocknete Zweige können durch Reiben durch ein Sieb zerkleinert werden.
- Zerkleinertes Grün wird im Schatten getrocknet und eine dünne Schicht auf einer Palette verteilt. Damit das Werkstück nicht mit Staub bedeckt wird, wird es mit einer Lage Gaze bedeckt.
- Sie können das Gewürz auf Pergament verteilen und es mit einem anderen Stück Papier abdecken.
- Dill trocknet mehrere Tage. Damit es grün wird, muss es regelmäßig gerührt und kontrolliert werden, damit es nicht nass wird. Wenn die Sonnenstrahlen auf die Grüns treffen, wird die Trocknung schneller gehen, aber die Qualität der Würze wird schlechter sein.
Im Ofen
Die Pflanze wird im Ofen getrocknet und auf Backblechen auf Wachspapier verteilt. Die Trocknungstemperatur sollte 40°C nicht überschreiten. Eine höhere Temperatur verändert die Farbe des Werkstücks und verringert seinen Inhalt nützliche Substanzen. Der Trockenvorgang im Backofen dauert etwa 2 bis 4 Stunden, dabei müssen Sie regelmäßig die Backbleche herausnehmen und deren Inhalt mischen, dabei sollte die Backofentür leicht angelehnt sein.
In einem elektrischen Trockner
Das Trocknen von Dill in einer speziellen Einheit ist sehr praktisch. Der Trockner verfügt über einen „Kräuter“-Modus, in dem Sie sicher in etwa 4 Stunden auf das fertige Gewürz warten können.
In einem Kühlschrank
Getrocknete grüne Zweige erhalten Sie, indem Sie sie mehrere Wochen lang auf die unterste Ablage des Plus-Fachs des Kühlschranks legen. Mit der Zeit verdunstet die Feuchtigkeit des Dills und er kann aufbewahrt werden.
in der Mikrowelle
Mit Hilfe eines Mikrowellenofens werden die Grüns in wenigen Minuten getrocknet. In der Mikrowelle wird die maximale Leistung eingestellt und nach 3 Minuten wird das Werkstück zum Mischen herausgenommen. Bei Bedarf wird der Vorgang weitere 3 Minuten fortgesetzt.
Überprüfung der Bereitschaft von getrockneten Kräutern
Der Weg, um die Bereitschaft des Grüns zu überprüfen, ist einfach, Sie müssen den getrockneten Zweig mit den Fingern reiben. Wenn es krümelt und ein knuspriges Geräusch macht, wurde die Trocknung korrekt durchgeführt. Falls die Zweige zerknittert sind, muss der Prozess fortgesetzt werden.
Lagerung
Getrocknete Grüns werden darin gelagert Gläser mit dicht schließendem Deckel, die an einem dunklen und trockenen Ort aufbewahrt werden. Wenn die Lagerbedingungen des getrockneten Produkts eingehalten werden, erfreut der Dill den Koch mit seinem Geruch und Geschmack für mehr als sechs Monate.
Das Trocknen von Kräutern erfordert nicht viel Zeit und Mühe, aber das daraus resultierende Gewürz hilft beim Kochen köstliche Gerichte zu jeder Jahreszeit.
Frisches Grün wächst mühelos auf dem Gelände. Und es lohnt sich, davon zu profitieren. Sie fragen sich, wie man Dill und andere Kräuter trocknet? Schließlich will man auch im Winter duftende Vitamine. Zunächst müssen Sie richtig ernten.
Achten Sie beim Sammeln von Dill zum Trocknen darauf, ihn von Insekten zu befreien. Käfer und kleine Mücken können alle Ihre Werkstücke ruinieren.
Wie man Dill und andere Kräuter trocknet
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kräuter zu trocknen. Jeder von ihnen hat seine Vor- und Nachteile.
Möglichkeiten, Dill zu trocknen:
- in der Schwebe in ganzen Trauben;
- in geschnittener Form;
- in einem speziellen Haushaltstrockner;
- mit dem Backofen, wenn eine Blasfunktion vorhanden ist.
Wählen Sie die Option, die zu Ihnen passt, und beginnen Sie mit der Ernte von würzigem Grün. Das Erntegut muss aussortiert, gewaschen und etwas getrocknet werden.
Große Pflanzen werden am besten zu Bündeln gebunden und zum Trocknen aufgehängt. Wählen Sie einen dunklen, aber gut belüfteten Raum. Es kann ein Dachboden, eine Veranda, eine Speisekammer sein. Dillbesen werden mit einer Baumwollschnur zusammengebunden und in einigem Abstand voneinander an einem Seil aufgehängt. Stellen Sie sicher, dass sie keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind. Sie verderben den Geschmack und das Aroma der Gewürze.
Junge und flauschige Blätter in einem Bündel trocknen lange. Es ist besser, sie zu schneiden. Sammeln Sie die schönsten und saftigsten Zweige. Achten Sie darauf, dicke Stiele zu entfernen, sie schmecken zu grob. Die Blätter trocken hacken scharfes Messer und legen Sie sie auf ein Leinentuch oder ein sauberes Brett. Nach dem Trocknen in einen Leinenbeutel geben.
Jetzt wissen Sie, wie man Dill für den Winter trocknet. Sein Gemüse wird aktiv zum Kochen verwendet, hausgemacht Gewürze machen Ihre Gerichte unvergleichlich.
Gemüsebauern tun alles, um die gesamte Ernte zu erhalten. Dazu müssen sie die gesammelten Früchte trocknen, einfrieren und sogar konservieren. Alle diese Lagerungsmethoden sind öffentlich zugänglich und daher bei vielen Dillzüchtern beliebt. Bei der Konservierung des gesammelten Grüns wird jedoch meistens getrocknet. Um das gesammelte Grün länger aufzubewahren, wird empfohlen, sich mit dem Trocknen von Dill vertraut zu machen.
Zum Ernten von gesammelten Dillsträuchern werden zwei gängige Methoden verwendet: Einfrieren und Trocknen. Viele Menschen verwenden die erste Methode zur Aufbewahrung von Gemüse, da Sie dadurch einige der vorteilhaften Eigenschaften von Pflanzen erhalten können. Es ist jedoch besser, eine andere Methode zu verwenden - das Trocknen. Durch das Trocknen von reifem Dill können viel mehr Vitamine und andere nützliche Komponenten erhalten bleiben. Auch in getrockneten Grüns werden gespeichert essentielle Öle.
Zu den Nachteilen von Trocknungsanlagen gehört die Komplexität dieses Verfahrens, da nicht jeder Gemüsebauer die Ernte richtig trocknen kann.
Wie bereite ich Dill zum Trocknen vor?
Bevor Sie mit dem Trocknen des gesammelten Grüns beginnen, wird empfohlen, es im Voraus vorzubereiten. Dazu wird der gesamte Dill in einem kleinen Behälter gründlich mit gewaschen warmes Wasser. Dann wird es für 5-10 Minuten in Salzwasser gelegt, um Giftstoffe aus der Pflanze zu entfernen.
Wenn der Dill gewaschen ist, wird er mit einer Waffel oder einem normalen Papiertuch abgewischt und auf dem Tisch ausgelegt, damit er vollständig trocknet.
Wie trocknet man Dill?
Gehackten Dill trocknen
Zuerst müssen Sie einen Platz zum Trocknen vorbereiten. Dazu wird eine ebene Fläche mit einem Tuch oder speziellem Packpapier abgedeckt. Decken Sie die Oberfläche nicht mit Zeitungspapier ab, da die Zweige mit Druckfarbe gesättigt werden.
Nach der Vorbereitung des Ortes wird der gesamte gesammelte Dill fein gehackt und auf der Oberfläche ausgelegt. Es wird nicht empfohlen, gehacktes Gemüse in die Sonne zu legen, da es dadurch schnell verdirbt.
Dillzweige trocknen
Die meisten Hausfrauen ziehen es vor, den Dill nicht zu hacken, sondern ihn im Ganzen zu trocknen. Viele von ihnen halten diese Methode für die beste, da sie nicht viel Zeit und Mühe erfordert. Dazu reicht es aus, reifes Grün aus dem Garten zu sammeln und gründlich von Schmutz zu waschen. Dann werden von allen gesammelten Büschen Äste abgebrochen und in die Sonne gelegt, damit sie schneller trocknen. Wenn die Pflanzen gut getrocknet sind, werden die Blätter von den Ästen gerissen und zur weiteren Lagerung in einen Behälter gegeben.
Der Hauptvorteil dieser Methode besteht darin, dass die ätherischen Öle des auf diese Weise getrockneten Dills langsamer verdunsten.
Wie lange Dill trocknen?
Es ist sehr wichtig, die optimale Trocknungsdauer des gesammelten Grüns zu bestimmen. Wenn Sie Dillblätter zu lange trocknen, verderben sie.
Erfahrenen Gärtnern wird empfohlen, Dill bei bewölktem Wetter nicht länger als drei Stunden zu trocknen. An sonnigen Tagen verkürzt sich die Dauer dieses Vorgangs auf zwei Stunden. Außerdem hängt die Trocknungsdauer von der Anzahl der Pflanzen ab, die sich zum Trocknen auf der Oberfläche befinden. Wenn die Grünschicht zu dick ist, dauert das Trocknen länger.
Die wichtigsten Möglichkeiten, Dill zu Hause zu trocknen
Es gibt fünf Hauptmethoden zum Trocknen von Dill, mit denen Sie sich vertraut machen sollten.
Trocknen im Freien
Meistens wird das Erntegut auf der Straße getrocknet. Dazu werden 4-6 Pflanzensträuße mit den Blättern nach unten an einen Baldachin gehängt. Es ist sehr wichtig, dass die Sonnenstrahlen nicht auf sie fallen, unter denen Dillblätter leiden können. Die Grasoberseite kann zum Schutz vor Staub mit einem Tuch abgedeckt werden.
Wie trocknet man Dill im Ofen?
Einige haben keine Möglichkeit, die Blätter draußen zu trocknen und nutzen daher den Ofen. Verwenden Ofen man muss aufpassen, dass man nicht versehentlich die Grüns verdirbt. Die Temperatur im Ofen sollte innerhalb von vierzig Grad liegen.
Um das Gras zu trocknen, werden alle Äste auf Backbleche gelegt und für 20-25 Minuten in den Ofen gestellt. Dann werden die Grüns herausgenommen und der Trocknungsgrad überprüft.
Trocknen von Kräutern in einem elektrischen Trockner
Der einfachste Weg, Dill für den Winter zu ernten, ist für Besitzer von Elektrotrocknern, da dieses Gerät den Trocknungsprozess erheblich erleichtert. Um das Gras vorzubereiten, reicht es aus, es auf Trocknerschalen zu verteilen und den entsprechenden Modus mit einer Temperatur von nicht mehr als 35-40 Grad auszuwählen. Nach einer halben Stunde sind alle Blätter gut getrocknet.
Dill im Kühlschrank trocknen
Eine weitere gängige Erntemethode ist das Trocknen im Kühlschrank. Dazu wird der ganze Dill auf einem Teller ausgelegt und mit einem Tuch abgedeckt. Anschließend wird die Grasplatte eingelegt oberer Teil Kühlschrank mit positiver Temperatur. Die Trockenzeit beträgt 1-2 Wochen. Während dieser Zeit tritt die gesamte Feuchtigkeit aus den Platten aus.
Wie trocknet man Kräuter in der Mikrowelle?
Manchmal werden Mikrowellen verwendet, um die Kräuter vollständig zu trocknen. Bei dieser Methode wird das Erntegut auf einem beliebigen flachen Behälter mit einer Serviette auf der Oberfläche ausgelegt. Die ausgelegten Grüns werden mit einer weiteren Serviette bedeckt, wonach der Behälter fünf Minuten lang in die Mikrowelle gestellt wird. Wenn die Stiele während dieser Zeit nicht ausgetrocknet sind, wird der Vorgang wiederholt.
Wie trocknet man Dill für den Winter, damit er nicht gelb wird?
Oft verlieren die Blätter beim Trocknen ihr ursprüngliches Aussehen und werden mit gelben Flecken bedeckt. Dies geschieht aufgrund der Wirkung hoher Temperaturen auf die Blätter. Um die Pflanzen vor dem Vergilben zu schützen, werden daher beim Trocknen alle Blätter mit einem Tuch oder Papier abgedeckt.
Wie überprüfe ich die Bereitschaft von getrockneten Kräutern?
Es wird empfohlen, die Bereitschaft der Grüns zu überprüfen, um sie nicht versehentlich zu übertrocknen. Dazu wird empfohlen, die Blätter in Ihren Händen leicht zu zerdrücken. Wenn sie zerknittern und nicht brechen, müssen Sie weiter trocknen. Gut getrocknetes Gras sollte bei jedem Aufprall leicht brechen.
Wie lagere ich getrockneten Dill?
Alle getrockneten Pflanzen müssen ordnungsgemäß gelagert werden, damit sie im Winter nicht verderben. Dazu wird es in kleine Gläser gefüllt und mit Deckeln fest verschlossen. Alle Behälter mit Gras sollten in einem dunklen Raum gelagert werden.
Abschluss
Viele Gärtner und Liebhaber frischer Kräuter beschäftigen sich mit dem Anbau von Dill. Um die Ernte für den Winter aufzubewahren, empfiehlt es sich, sich mit den grundlegenden Trocknungsmethoden vertraut zu machen.
Beim Kauf von Gewürzen in Geschäften oder Supermärkten kann man nicht genau wissen, welche Hersteller sich hinter bunten Verpackungen verstecken! Anstelle von Dillgrün mahlen sie beispielsweise die Stängel der Pflanze und füllen eine halbe Packung schwarzen Pfeffer mit anderen gemahlenen Gewürzen, die im Preis günstiger sind. Um nicht auf den Köder unehrlicher Hersteller hereinzufallen und den Gerichten keine verbotenen Zusatzstoffe hinzuzufügen, bereiten Sie zu Hause selbst Trockengewürze zu, zumal es nach den Rohstoffkosten viel billiger herauskommt!
Zutaten
Um 50 g getrockneten Dill zuzubereiten, benötigen Sie: 
- 2 große Bund Dill
- 1 Teelöffel Salz
Kochen
1. getrockneter Dill – duftendes Gewürz, die nur 0,5 TL benötigt. pro Schmortopf oder 1 Liter Suppe, um dem Gericht Geschmack und Farbe zu verleihen. Das Gewürz ist ganz einfach und schnell zubereitet - Sie brauchen nur 1 Stunde Zeit, einen Ofen und einen trockenen Behälter zum Aufbewahren von Gewürzen. Spülen Sie die Dillsträuße ab und trocknen Sie sie leicht mit einem Handtuch ab. Dann mit einem Messer hacken, die Stiele wegwerfen und die Scheiben auf ein Backblech legen, das vorher mit Pergamentpapier bedeckt ist.
2. Die Dillscheiben im Ofen bei 100 °C ca. 30-40 Minuten trocknen, dabei die Gerätetür leicht offen lassen. Getrockneter Dill verwandelt sich beim Pressen leicht in ein Pulver.
3. Mahlen Sie die getrockneten Kräuter in einem Mixer und fügen Sie 1 TL hinzu. salzen, damit es den Dill mit seiner Masse etwas zerdrückt und hacken kann.
4. Übrigens verhindert Salz, dass das Gewürz Feuchtigkeit aufnimmt, wenn es in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt wird.
5. Das resultierende Dillpulver mit Salz ist ein teures Gewürz aus dem Laden!
Dillgrün ist einer der ersten Orte in Kräutern, die beim Kochen verwendet werden. Salate, erste und zweite Gänge von Fleisch, Geflügel und Fisch werden mit Dill gewürzt. Wie man dieses würzige Grün für den Winter aufbewahrt, ist das Hauptthema unseres heutigen Gesprächs. Einfrieren und Trocknen ist die beste Art, Dill zu lagern. Gleichzeitig die meisten helles Aroma hat getrocknete Kräuter. Wie man Dill zu Hause richtig trocknet, damit er nicht verliert Geschmacksqualitäten und nützliche Eigenschaften, wir werden in diesem Artikel sprechen.
Wenn Sie vorhaben, Gemüse aus Ihrem eigenen Garten zu verarbeiten, müssen Sie das Problem des Sammelns sorgfältig angehen.
Am besten verwendet man sehr junge Pflanzen zum Trocknen, die noch keine dichte Röhre mit Samenschirm ausgelassen haben. Die Sammelzeit fällt auf den Sommeranfang.
Schneiden Sie Dill aus dem Garten, am besten morgens, gleich nachdem der Tau verschwunden ist. Wenn es nachts auch nur ein wenig geregnet hat, ist es besser, diesen Vorgang auf ein anderes Mal zu verschieben, da die Grüns zu nass werden und dies zu vorzeitigem Verderben führen kann. Aus dem gleichen Grund ist es besser, Dill aus dem eigenen Garten nicht zu waschen.
Wenn Sie Gemüse auf dem Markt kaufen und die Reinheit des Produkts zweifelhaft ist, werden die Dillbüschel unter fließendem kaltem Wasser gespült und gründlich getrocknet. Eine Waffel oder ein Papiertuch eignet sich dafür gut. Außerdem kann ein Grasbüschel in einem Zug in ein Glas gestellt werden, damit die Wassertropfen der Pflanze verdunsten.
Wie man Dill trocknet
Am meisten Der beste Weg- Dies dient dazu, die ganzen Zweige zu trocknen und dann in trockener Form dünne Blätter von einem rauen Stiel zu mahlen. Der Vorteil dieser Methode ist, dass die ätherischen Öle der Pflanze weniger verdunsten und die Würze lange duftet.
Entscheidet man sich dennoch dafür, die Pflanze ohne Stängel in gehackter Form zu trocknen, dann sollte man sich nicht bemühen, den Dill zu fein zu hacken. Dies geschieht am besten kurz vor dem Garvorgang, indem Sie ein Hauch von Grün zwischen Ihren Fingern reiben.
Die wichtigsten Möglichkeiten, Dill zu Hause zu trocknen
Trocknen im Freien
Zubereitetes Grün kann in Bündeln getrocknet oder gehackt werden.
Kleine Trauben mit jeweils 5-6 Zweigen werden mit einem Faden an einem beliebigen Baldachin befestigt und mit Laub bedeckt. Gleichzeitig sollte kein direktes Sonnenlicht auf den Platz zum Trocknen von Grüns fallen und es sollte gut belüftet sein.
Gehackter Dill wird auch im Schatten getrocknet und in einer kleinen Schicht auf Paletten oder flachen Tellern abgelegt. Gras auf der Oberseite kann mit Gaze bedeckt werden, um zu verhindern, dass sich Staub auf dem Werkstück absetzt.
Sehen Sie sich das Videorezept vom Kanal „Kochen. Videorezepte "- Wie man Gemüse für den Winter trocknet
Wie man Dill im Ofen trocknet
Da Dill viele aromatische Öle enthält, ist es notwendig, dieses Kraut bei möglichst niedriger Ofentemperatur zu trocknen, am besten bei bis zu 40 Grad. Eine zu hohe Ofentemperatur kann auch zu einer Verfärbung des Werkstücks und zum Verlust seiner nützlichen Eigenschaften führen.
Dillscheiben und -zweige werden vollständig auf mit Wachspapier ausgelegte Backbleche gelegt. Halten Sie die Ofentür leicht geöffnet. Dadurch kann die Luft gut zirkulieren. Backbleche sollten alle 30 - 60 Minuten entfernt, das Grün gemischt und auf Bereitschaft geprüft werden.
Die Gesamttrocknungszeit kann 2 bis 4 Stunden dauern.
Trocknen von Kräutern in einem elektrischen Trockner
Das vorbereitete Laub oder Zweige werden in einer losen Schicht auf Paletten ausgelegt und das Gerät in den „Kräuter“-Modus geschaltet. Wenn Ihr elektrischer Trockner keinen hat, sollte die Temperatur unabhängig innerhalb von 40 Grad eingestellt werden. Das Produkt ist in 3-4 Stunden vollständig fertig.
Sehen Sie sich das Video vom Ezidri Master-Kanal an - Wie trocknet man Dill auf hochwertige Weise? Getrocknete Grüns. Kräuter
Dill im Kühlschrank trocknen
Zerkleinertes Grün oder kleine Zweige werden mit einer dünnen Schicht auf einem flachen Teller ausgelegt. Von oben ist die Struktur mit einer Serviette bedeckt. Der Behälter wird in das positive Fach des Kühlschranks auf das unterste Regal gestellt, und sie vergessen ihn für etwa 2 bis 3 Wochen. Während dieser Zeit verdunstet die gesamte Feuchtigkeit aus dem Gras und das Werkstück kann zur Aufbewahrung in Gläser überführt werden.
Kräuter in der mikrowelle trocknen
Geschnittene oder Zweige werden auf einen Pappteller oder auf ein mit einem Papiertuch ausgelegtes flaches Gefäß gelegt. Top Dill mit einer weiteren Schicht dünnem Papier bedeckt. In dieser Form werden die Grüns 3 Minuten lang bei maximaler Leistung in den Mikrowellenherd geschickt. Nach der angegebenen Zeit wird die obere Serviette entfernt und die Grüns werden inspiziert und gemischt. Falls erforderlich, wird die Trocknung weitere 2-3 Minuten im gleichen Modus fortgesetzt.
So überprüfen Sie die Bereitschaft von getrockneten Kräutern
Qualitativ getrockneter Dill verwandelt sich leicht in ein feines Pulver, wenn Sie versuchen, die Zweige zwischen Ihren Fingern zu zermahlen. Wenn die Grüns zerknittert sind, aber nicht brechen, sollte das Trocknen fortgesetzt werden.
Bewahren Sie das getrocknete Produkt in dunklen Gläsern mit dicht schließenden Deckeln an einem dunklen, trockenen Ort auf. Kaffeebeutel mit Reißverschluss eignen sich auch hervorragend zum Aufbewahren von würzigem Gemüse.
