Eingelegte Auberginenrezepte sind köstlich und einfach. Eingelegte Auberginen

Ich glaube, du liebst es zu kochen, genau wie ich. Aber noch mehr als das Kochen liebe ich es zu experimentieren und neue Gerichte in meine Ernährung und die Ernährung meiner Familie aufzunehmen, besonders mit Gemüse. Heute werden wir darüber sprechen, wie man köstliche eingelegte Auberginen zubereitet. Fastfood mit Knoblauch und Kräutern, mit Karotten und anderem Gemüse.

Schnelle Aubergine mariniert mit Knoblauch und Kräutern für die ganze Familie

Also hier ist, was wir brauchen:

1 kg Aubergine;
1 Esslöffel Salz;
5 Knoblauchzehen;
3 Esslöffel Essig;
1 Teelöffel Zucker;
Dill oder Petersilie - 70 Gramm;
Schwarze Pfefferkörner - etwa 5 Stück;
1 Teelöffel Pflanzenöl.

Das erste, was Sie mit Auberginen tun müssen, ist, sie zu waschen. Dann vorsichtig die Schale mit einer dünnen Schicht entfernen, das geschälte blaue Gemüse in kleine Scheiben 3x2 cm schneiden und zum Kochen in einen Behälter geben. Ich benutze einen Topf.

Füllen Sie nun unsere Auberginen mit Wasser, um sie vollständig zu bedecken. Wir drücken die Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse, hacken den Dill und die Petersilie fein. Dann alle restlichen Zutaten zu der Mischung geben.

Wir stellen die Pfanne aufs Gas. Warten Sie, bis das Wasser kocht, und stellen Sie dann die Schüssel auf langsames Feuer und weitere 10 Minuten garen.

Und schließlich das Angenehmste - Wasser abgießen, auf Zimmertemperatur abkühlen und servieren!

Und hier ist ein sehr sehr schnelles Rezept für eingelegte Blaue:

Hinweis für Hostessen: Dieses Gericht ist ziemlich kalorienarm, also wenn Sie sich daran halten gesundes Essen oder das Gewicht wieder normalisieren möchten, empfehle ich darauf zu achten!

Eingelegte blaue mit Karotten

Wie Sie wissen, sind Karotten ein Gemüse, das ein Gericht einfach nicht verderben kann! Es macht deine Kreationen saftiger und zarter, daher spare ich beim Kochen nie daran.

Karotten können auch eine großartige Ergänzung sein schnelle Aubergine mit Knoblauch und Kräutern, die, das versichere ich Ihnen, noch schmackhafter werden!

Liste was wir brauchen:

Mittelgroße Auberginen 7-8 Stück;
3 Stück große Karotten;
5 Knoblauchzehen;
Dill oder Petersilie nach Geschmack, ein halbes Bündel;
Koriander nach Geschmack, auch ein halbes Bund;
Ein oder zwei Esslöffel geruchloses Pflanzenöl;
1 Esslöffel Salz;
Zwiebeln nach Geschmack.

Marinade

Für Hausfrauen, die selbst Auberginenmarinade machen möchten, biete ich mein Rezept an:

2 Esslöffel Essig;
4/5 Liter Wasser;
2 Esslöffel Salz;
3 schwarze Pfefferkörner.

Zunächst sollte die Aubergine gründlich gewaschen und dann fast bis zur Mitte geschnitten werden. Verbinden Sie sie mit Zahnstochern, salzen Sie das Wasser, legen Sie das Gemüse hinein und kochen Sie es etwa 10 Minuten lang, bis die Aubergine weich wird. Jetzt die fast fertigen Auberginen in eine Schüssel geben, abdecken Frischhaltefolie, ein Brett und eine Last darauf legen, vorher nicht vergessen, die Zahnstocher zu entfernen. Somit sollte das Design 2 Stunden stehen.

Füllung

Während die Auberginen marinieren, bereiten Sie die Füllung vor:

Waschen Sie die Karotten gründlich, drei auf grobe Reibe, dann in Sonnenblumenöl mit Zwiebeln weich dünsten.
Den gewaschenen Knoblauch fein hacken.
Grüne sind eine weitere Zutat in der Füllung. Waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.
Jetzt mischen wir alle Zutaten zu einem Ganzen, fügen Salz hinzu - und unser leckere Füllung bereit!
Wenn bereits ein paar Stunden vergangen sind, können Sie die Auberginen unter der Presse hervorholen und die Füllung hineingeben, indem Sie sie mit einem Faden zurückwickeln, um ihre Form beizubehalten.

Jetzt bereiten wir die Marinade für das Gericht vor. Kochen Sie zuerst 4/5 Liter Wasser auf Gas, fügen Sie dann Salz, Pfeffer und Essig hinzu. Gießen Sie die fertige Marinade gefüllte Auberginen, unter Druck setzen und in den Kühlschrank stellen.

Wenn Sie genau wissen möchten, wie der Garvorgang abläuft, sehen Sie sich dieses köstliche Video an.

Schnell und leckere Aubergine mit Karotten, Knoblauch und natürlich Gemüse ist in zwei Tagen fertig. Dieses Gericht kann auch mit frisch gepflückten Tomaten serviert werden. Guten Appetit!

Würzig eingelegte Auberginen

Gibt es unter den Lesern meines kulinarischen Blogs diejenigen, die scharf und scharf lieben? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie - scharf eingelegte, saftige Instant-Auberginen, die Sie nicht gleichgültig lassen werden.

Wir brauchen:

ein halbes Kilogramm frische Auberginen;
5 Knoblauchzehen;
Ungefähr die Hälfte einer Peperoni (nach Geschmack);
Sojasauce.

Zubereitung der Marinade - Zutaten:

1 Esslöffel Salz;
2 Esslöffel Essig;
1 Esslöffel Olivenöl;
Schwarze Pfefferkörner nach Geschmack, 3-4 Stück

Meine Auberginen und fein, Scheiben, schneiden Sie sie. Als nächstes nur ein paar Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen lassen. Nachdem die Auberginen gekocht sind, gießen Sie das Wasser ab und geben Sie das Gemüse in ein Sieb, damit überschüssige Flüssigkeit abgelassen wird. Dann in die Pfanne geben Olivenöl und Sojasauce abschmecken und die Auberginen braten, bis sie weich sind.

Im zweiten Schritt wird die Marinade zubereitet. Mischen Sie Essig, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Öl und fügen Sie dann etwas kochendes Wasser hinzu, etwa ein halbes Glas.

Gießen Sie die gebratenen Auberginen mit der entstandenen Marinade und lassen Sie sie einige Stunden einwirken. Unser würzige Aubergine schnell salzen bereit!

Sofort marinierte Auberginen wie Pilze

Ich habe immer geliebt ungewöhnliche Rezepte und bewundert, wie man mit einem Produkt den Geschmack ganz unterschiedlicher Gerichte vermitteln kann. Deshalb habe ich mich heute für Instant-marinierte Auberginen zum Kochen entschieden, die nach Pilzen schmecken. Fangen wir an?

Liste unserer Zutaten:

2 kg frische Auberginen;
1 Knoblauchzehe (nach Geschmack);
Ein halbes Bund Dill;
Eineinhalb Tassen geruchloses Sonnenblumenöl;
10 Esslöffel Essig;
Tafelsalz 2 Esslöffel;
15 Tassen Wasser.

Auberginen waschen und in kleine Würfel schneiden. Wir setzen 2,5 Liter Wasser auf Gas, bringen es zum Kochen und fügen Salz und Essig hinzu. Dann werfen wir Auberginenwürfel dorthin und kochen ungefähr 5 Minuten lang. Sobald das Gemüse fertig ist, muss es eine Stunde lang in ein Sieb gegeben werden, damit es abkühlt und überschüssige Feuchtigkeit entfernt.

Den Knoblauch fein schneiden. Den Dill waschen und fein hacken. Wenn die Stunde bereits vergangen ist, fügen Sie diese Zutaten der Aubergine hinzu und gießen Sie sie dann ein Pflanzenfett.

Um wirklich nach Pilzen zu schmecken, sollte blaues Gemüse in kleine Gläser gefüllt, mit leichten (Nylon-)Deckeln verschlossen und für einen Tag in den Kühlschrank gestellt werden.

Erstaunliche Fast-Food-Vorspeise ist fertig!

Marinierte Auberginen auf Koreanisch

Korea erobert unsere Herzen nicht nur mit Filmen, Fernsehserien und Musik, sondern auch mit seinen Gerichten. Wie Sie wissen, sind Koreaner sehr auf ihre Ernährung und Gesundheit bedacht, was bedeutet, dass die meisten koreanischen Gerichte Vitamine enthalten und der Figur nicht schaden.

Achtung Hostessen! Wenn Sie oder Ihre Familienmitglieder scharf mögen, dann Koreanisches Essen nur so nebenbei. Sie zeichnen sich durch ihre Würze aus, also probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!

Heute kochen wir eines dieser Rezepte, nämlich sofort marinierte Auberginen nach koreanischer Art, zu Hause!

Liste der Dinge, mit denen Sie sich eindecken sollten:

Sieben kleine Auberginen;
Scharfe und bulgarische Paprika, je 2;
Koreanisches Salatdressing, ein halber Teelöffel;
1 Teelöffel Salz;
Essig 5-6 Esslöffel.

Wie immer beginnen wir damit, alles Gemüse, das wir essen, gründlich zu waschen. Dann schneiden wir die Aubergine in zwei Hälften, geben Wasser auf das Gas, salzen und warten, bis es kocht. Jetzt können Sie gehackte Auberginen in die Pfanne werfen und etwa 5 Minuten warten, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Kommen wir zum nächsten, zweiten Schritt. Jetzt müssen wir die bereits abgekühlten Auberginen in dünne Streifen schneiden.

Wir sind fast fertig mit der Vorbereitung! Es bleibt, die Paprika zu waschen und dünn zu schneiden, dann mit zu mischen Paprika Auberginen, Gewürze, Essig und Salz. Stellen Sie das Gericht in den Kühlschrank und genießen Sie am nächsten Tag das herrliche und exquisiter Geschmack in Koreanisch!

Deshalb habe ich hier die meiner Meinung nach besten und leckersten Rezepte für sofort marinierte Auberginen mit Knoblauch und Kräutern zusammengestellt. Ich hoffe, dass Sie unter ihnen eine finden, die Ihnen gefällt, und vielleicht werden alle fünf zu Favoriten in Ihrer Familie! Am wichtigsten ist, dass Sie keine Angst haben, zu experimentieren und das Gericht mit neuen Zutaten zu verwöhnen. Wunsch Guten Appetit und gute Laune!

Interessant im Geschmack enthält dieses Gemüse große Menge Vitamine PP, B, C sowie Kalium, Calcium, Carotin, Phosphor, Kupfer, Eisen und andere Elemente. Aufgrund ihrer guten Verdaulichkeit und ihres geringen Kaloriengehalts verwende ich sie im Diätmenü. Ein weiterer Vorteil ist die Beseitigung von Schlaflosigkeit beim Verzehr. Eine so große Versorgung mit Vitaminen macht sie aus das wertvollste Produkt während der Wintervorbereitungen.

Sein zweiter Name ist „blau“, Auberginen erhalten für ihre ungewöhnliche Farbe für ein Gemüse.
In dem Artikel geben wir verschiedene Rezeptoptionen zum Einlegen von Auberginen für den Winter in Gläsern.

Die Einfachheit des Rezepts liegt darin, dass die Auberginen nicht geschnitten, sondern komplett hineingelegt werden Drei-Liter-Krug. Das ist sehr praktisch für vielbeschäftigte und junge Hausfrauen.

Benötigte Produkte:

Aubergine ("blau") - 2 kg;
ein Bund Petersilie;
ein Bund Basilikum;
Dillblütenstände - 1 Bund;
4 Lorbeerblätter;
eine Knoblauchzehe;
Essigsäure (9%) 100 ml;
Kunst. ein Löffel Zucker;
Kunst. ein Löffel Salz;
Wasser - 2 Liter.

Blaue schnellgekochte Gurken:

Die Früchte werden am besten jung eingenommen. Waschen Sie sie, schneiden Sie die Schwänze ab.
Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und kochen Sie.
Legen Sie die Aubergine nach dem Kochen dort hin. Kochen Sie sie 15 Minuten lang, bis sie weich sind. Zur Glaubwürdigkeit können sie mit einem Zahnstocher durchstochen werden. Wenn es frei durchsticht, ist es fertig.
Während unser Gemüse kocht, sterilisieren wir die Gläser. Legen Sie sie dazu in ein Sieb auf den Hals, stellen Sie ein Sieb mit Gläsern auf einen Topf mit Wasser und kochen Sie es 20 Minuten lang. Deckel können nebeneinander platziert werden.
Lorbeerblätter, Gemüse, gewaschene und getrocknete Knoblauchzehen in fertige Gläser geben.
Wir nehmen die fertigen Früchte aus der Pfanne. Vorsichtig in ein Glas geben. Salz und Zucker darüber streuen, Essig gießen.
Gemüse frisch gießen Gekochtes Wasser, Deckel aufrollen.
Banken in ein warmes Handtuch oder eine Decke gewickelt. Wir lassen abkühlen.

Sie können diese Auberginen als eigenständigen Snack mit Butter und Kräutern oder als Beilage verwenden. Für Liebhaber können Sie einen sehr einfachen Salat zubereiten - Auberginen, Zwiebeln und Butter - einen sehr einfachen Vitaminsalat für den Winter. Sie können auch nach einem unserer Rezepte kochen.

Marinierter blauer Schnellkoch mit Chili

Es ist bekannt, dass Chili hinzugefügt wird diverse Leerzeichen, sowie später als guter Snack auf dem Tisch, für Pfefferliebhaber. Für Liebhaber von Scharfem - das ist das Beste das beste rezept. Es ist eine tolle Beilage dazu Fleischgerichte.

Zu verwendende Produkte:

"blau" - 1 kg .;
Sonnenblumenöl - 100 Milliliter;
eine Knoblauchzehe;
Chilischote - 1 klein;
Dill - nach Geschmack;
Liter Wasser;
1. ein Löffel Kristallzucker;
1. ein Löffel Salz;
120 ml. Apfelessig.

Eingelegte Auberginen wie Pilze für die Winterrezepte:

Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse passieren. Wenn dies nicht in der Küche ist, dann können Sie den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
Machen Sie dasselbe mit Peperoni. Mine, entferne den Schwanz. Halbieren und die Kerne entfernen. Wir schneiden in kleine Stücke.
Gemüse waschen, trocknen, in Scheiben schneiden. Schneiden Sie jedes Stück in zwei Hälften. In eine separate Schüssel geben, Salzwasser hineingießen. Zwei Stunden so stehen lassen. Anschließend nochmals gut ausspülen. Dieses Verfahren ist notwendig, um die inhärente Bitterkeit von Gemüse zu entfernen.
Banken werden im Voraus sterilisiert. Legen Sie sie dazu kopfüber in ein Sieb, geben Sie sie in einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie 20 Minuten lang. Deckel werden einfach in Wasser gekocht.
Ich bereite die Sole vor. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und legen Sie die Aubergine hinein. Auberginenscheiben 15 Minuten kochen.
Dann sollte die Aubergine in ein Sieb gegeben werden, damit das Wasser glasig ist.
Jetzt schicken wir unser Gemüse in die Pfanne. Braten bis sie knusprig sind.
Abkühlen lassen und mit Pfeffer und Knoblauch bestreichen. Dann für ein paar Minuten in kochendem Öl wälzen.
Wir überführen das fertige Gericht in Gläser. Schrauben Sie die Deckel fest auf. In eine warme Decke wickeln und ziehen lassen.
Fertig sind die würzigen Auberginen. Sie werden im Kühlschrank aufbewahrt. Aber in der Regel bleibt eine solche Delikatesse nicht lange im Kühlschrank.

Wie Pilze marinierte Auberginen

Das Rezept ist nicht kompliziert, aber lecker. Die Verwendung von Honig in einer Marinade ergibt das Gericht delikater Geschmack. Außerdem ist der süße Geschmack von Honig viel angenehmer als Zucker. Und für Frauen, die der Figur folgen - ein echter Fund. Dieses Rezept wird vor allem Kindern gefallen, die, wie Sie wissen, etwas Süßes mehr mögen als Salziges.

Zum Kochen benötigen wir folgende Produkte:

jung "blau" - 2 Kilo;
radiola pink (Sie können nicht hinzufügen) - 10 Gramm;
Pflanzenöl - 200 gr.;
300 Milliliter Wasser;
200 Milliliter Apfelessig;
260 Gramm Honig;
ein Esslöffel Salz, ohne Folie.

Eingelegte Auberginen mit Pilzen:

Gemüse waschen und trocknen. Schneiden Sie den Stiel ab. Schneiden Sie die Früchte in Scheiben, dünne Streifen entlang des Wachstums.
In einer separaten Schüssel die gehackten Strohhalme mit Salz mischen, gut schütteln und 40 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen. Dann waschen wir sie gut in Wasser.
Wasser in einem Topf aufkochen und Strohhalme darin 6 Minuten blanchieren.
Wir bereiten die Marinade vor. Wasser zum Kochen bringen, salzen, Honig hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis sich der Honig auflöst. Gießen Sie dann Essig und Öl in die Marinade.
Legen Sie die Auberginen in ein Sieb, um das Wasser abtropfen zu lassen. Vorsichtig in ein Glas geben. Platz zwischen Scheiben radiola.
Gießen Sie das Gemüse mit der vorbereiteten Marinade, rollen Sie den Deckel auf. Lassen Sie es ziehen und das Gericht ist fertig.

Rezept für eingelegte Auberginen wie Pilze für den Winter

Dieses Rezept wird von vielen Hausfrauen nicht nur zum Marinieren verwendet, sondern auch einfach zum Kochen von Gerichten mit diesem Gemüse. Aubergine passt sehr gut zu Knoblauch. Diese Auberginen eignen sich für zweite Gänge zum Mittag- oder Abendessen.

Benötigte Zutaten:

frisch gepflückte Auberginen - 2 Kilo;
Wasser - 2,4 Liter;
Weiß Weinessig- 200 g;
1/2 Tasse Salz;
scharfe Pepperoni- 2 Hülsen;
5 Knoblauchzehen;
Sonnenblumenöl - 1/2 Tasse.

Rezept für eingelegte Auberginen für den Winter wie Pilze:

Gemüse waschen und in Ringe schneiden.
Fügen Sie dem Wasser Salz und Essig hinzu und senden Sie es an den Herd. Wenn es anfängt zu kochen, die Aubergine hineinlegen und 15 Minuten kochen lassen.
Mahlen Sie den Knoblauch in einem Mixer zusammen mit Pfeffer, ohne das Püree auf eine Konsistenz zu bringen (so dass kleine Stücke entstehen).
Wir nehmen die Auberginen aus der Marinade, mischen sie mit Knoblauch und Pfeffer. Öl und etwas Essig zugeben. Wir mischen.
Wir legen fertige Auberginen in sterilisierte Gläser. Lassen Sie uns zwei Wochen brauen. Sie müssen einen solchen Rohling im Kühlschrank aufbewahren.
Köstlich Knoblauch Aubergine bereit. Sie können zu Salaten oder Gemüseeintöpfen hinzugefügt werden.

Eingelegte Auberginen - würziges Rezept

junge Auberginen - 600 gr.;
Apfelessig - 100 Gramm;
ein Esslöffel Honig (vorzugsweise dunkle Sorten);
Sojasauce - 3 Esslöffel;
Pflanzenöl - ein Esslöffel;
trockener Ingwer - 0,5 Teelöffel;
1 Esslöffel (Speise-) Salz;
ein Bund Dill;
Pfeffer - 4 Erbsen.

Marinierte Auberginen für den Winter:

Waschen und Trocknen frische Früchte, dann der Länge nach durchschneiden. Gut mit Salz bestreuen und zwei Stunden stehen lassen.
Ich bereite die Sole vor. Sojasauce, Honig, Ingwer und Öl mischen.
Die Aubergine erneut abspülen, in quadratische Schichten oder Kreise schneiden. In Öl anbraten. Die Auberginen in eine Schüssel geben und mit der Lake übergießen. Mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
Die Aubergine vom Teller nehmen, die restlichen Zutaten hinzufügen und in ein Glas geben. Schrauben Sie den Deckel auf.
Eine solche Marinade muss nicht sterilisiert werden, sondern wird nur im Kühlschrank aufbewahrt. Es ist besser, es innerhalb von zwei Monaten nach dem Salzen zu verwenden.

Eingelegtes Auberginen-Sofortrezept

Tomaten sind eine Standardmarinade in Winterzeit alle Gastgeber. Fügen Sie sie Auberginen hinzu - neu Gourmet-Gericht Sowohl im Geschmack als auch in der Farbe. Das Rezept ist recht einfach, was jeder hinbekommt. Aber eine unersetzliche Menge an Vitaminen für den Winter wird vorbereitet.

Wir brauchen:

1 Kilo Auberginen;
1 Kilo kleine Tomaten;
ein Bund Petersilie;
eine Knoblauchzehe;
ein Bund Dill;
pfefferkörner - 10 Stk .;
Lorbeerblätter - 4 Stk .;
Wasser - 1 Liter;
2 Esslöffel (Esslöffel) Kristallzucker;
2 Esslöffel (Speise-) Salz;
1 Löffel (Tisch) Essigsäure(70%ige Lösung).

Wir bereiten schrittweise vor:

Auberginen waschen und trocknen. Das Obst längs aufschneiden und mit Salz bestreuen. Lassen Sie sich 2 Stunden lang ausruhen.
Meine Tomaten und Gemüse. Das Grün fein hacken. Den Knoblauch in Ringe schneiden.
Die Aubergine nochmals abspülen und von innen mit Kräutern bestreuen.
Pfeffer, Lorbeerblätter und Knoblauch in ein Drei-Liter-Glas geben. Zuerst die Tomaten hineingeben, dann die Auberginen.
Ich bereite die Sole vor. Zucker und Salz in das Wasser gießen, kochen. Den Essig zuletzt einfüllen, vom Herd nehmen und in ein Gemüseglas füllen.
Wir stellen das Glas mit dem Werkstück in einen Topf mit Wasser und sterilisieren eine halbe Stunde lang.
Wir nehmen das Glas aus dem Wasser und rollen es mit einem Deckel fest. Wickeln Sie das Glas dann in ein warmes Tuch und lassen Sie es dämpfen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Auberginen mit Tomaten sind fertig.

So lecker u gesundes Gericht, da "blaue" Auberginen die Aufmerksamkeit einer guten Hausfrau nicht verlassen können.

Und die Vielfalt der Marinaden, die es in unserer Zeit gibt, hilft Ihnen, ein Rezept nach Ihrem Geschmack auszuwählen, das Ihre Familie oder Gäste begeistern wird. Auberginen eignen sich gut als Beilage zu Fleischgerichten, was im Winter so wichtig ist. Neben einfach leckeres Gericht, Auberginen haben einen großen Vorrat an Vitaminen, um die Immunität im Winter aufrechtzuerhalten.

Das Leckere ist unglaublich! Probieren Sie dieses Rezept aus und Sie werden es lieben.
Auberginen sind in 3-5 Tagen fertig, aber ich fange am nächsten Tag an zu essen. Weil es sehr lecker ist!

Für die Marinade brauchen wir
0,5 Liter Wasser
80 Gramm
9 % Essig
5 Stücke. Lorbeerblatt
8 Stk. schwarze Pfefferkörner
4 Dinge. Piment
4 Dinge. Nelken
1 Esslöffel (voll ohne Folie) Salz
1 Löffel Zucker
1 Esslöffel Honig (voll gehäuft, wenn dickflüssig)
1 Esslöffel Pflanzenöl

Wir beginnen mit Wasser.
Es ist notwendig, einen halben Liter Wasser in einen Topf zu gießen und dann alles gemäß der Liste hinzuzufügen, Essig, Lorbeerblätter, Schwarz und Piment, Nelken, Salz, Zucker, Honig und Pflanzenöl.
Wenn Sie es bemerken, haben wir auf dem mittleren Foto flüssigen Honig und fügen kandierten Honig hinzu.
Wir haben sozusagen fast alles auf dem Tisch zur Hand.
Wir bringen unsere Sole zum Kochen und lassen sie abkühlen.

Jetzt bereiten wir die Auberginen selbst zu.
Wir nehmen 5 - 6 Auberginen, am besten nicht überreif.
Die Haut abziehen und in Scheiben schneiden, etwa 8 - 10 Millimeter. Da wir nicht von der Bitterkeit gestört werden wollen, die oft in Auberginen vorhanden ist, müssen wir jeden Teller mit Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit, während die Salzlake und die Bitterkeit der Auberginenblätter abkühlen, geht die Zubereitung weiter: Wir nehmen 2 - 3 Knoblauchzehen, schälen sie und schneiden sie in dünne Scheiben.
Wir brauchen Knoblauch für die weitere Marinade.
Es ist 20 Minuten her, seit wir die Auberginen gesalzen haben.
Jetzt müssen wir sie aus der Bitterkeit herauspressen und in einer Pfanne braten.
Sie müssen bis braten goldbraun, können Sie sagen, bis Sie fertig sind.
Aus eigener Erfahrung möchte ich sagen, dass es besser ist, wenn die Aubergine gebraten wird.
Gerade dann, wenn es nicht genug frittierte Stücke gibt, werden sie zäh. Und die frittierten Stücke zergehen einfach auf der Zunge.
Braten Sie alle Auberginen an und lassen Sie sie abkühlen.
Natürlich können Sie sie in warmer Form in einen Behälter zur Aufbewahrung geben, aber warum füllen Sie sie dann mit kalter Salzlake?

Alles ist abgekühlt und wir fangen an, es in einen Vorratsbehälter zu packen.
Wir legen es in eine Plastikschale. Daher ist es für uns bequemer, es im Kühlschrank aufzubewahren. Sie können in einem Topf stapeln oder sogar Eisenbleche haben. Hier haben Sie die Wahl, nur die Behälter müssen lebensmittelecht sein.
Wie Sie auf dem Foto sehen können, nehmen wir einen Teller Auberginen, tauchen ihn in Salzlake und legen ihn in ein Tablett.
Wir legen die Aubergine zum Beizen dichter.
Wenn die erste Reihe gelegt ist, legen Sie 2-3 gehackte Knoblauchzehen auf jedes Stück.
Dann legen wir eine weitere Reihe Auberginen darauf und wieder Knoblauch. Legen Sie also alle Auberginen und den vorbereiteten Knoblauch aus.
Auf Wunsch kann weniger Knoblauch hinzugefügt werden. Aber es ist nicht viel zu hören, und für unseren Geschmack ist es nicht mehr und nicht weniger, sondern nur die Norm.
Der letzte Schritt besteht darin, die Auberginen mit der restlichen Salzlake zu gießen. Pickle wird mit einer Marge erhalten.
Auberginen schwimmen in Salzlake, aber das ist noch besser.
Jetzt legen wir unsere Auberginen in die Marinade im Kühlschrank.
Laut Rezept sind sie in 3-5 Tagen fertig.
Am nächsten Tag haben wir marinierte Auberginen gegessen.
Der Geschmack war natürlich ein anderer. Nach dem ersten Tag war der Geschmack gesättigter, am dritten Tag waren die Stücke stärker mariniert. Aber bis zum fünften Tag hielten unsere Auberginen nicht.

* Sie können sogar versuchen, sie für den Winter zu schließen. Einfach aus dem Rezept herausnehmen. roher Knoblauch. Es ist möglich, es zusammen mit Sirup zu kochen.
Eingelegte Auberginen mit Liebe kochen und genießen! Alles Gute für dich.

Eingelegte Auberginen - Instant Cooking leckerer Snack zu jedem Tisch, der ganz einfach zuzubereiten ist. Es gibt eine große Auswahl an schnellen Rezepten, sie eignen sich für Hausfrauen, die wenig Zeit zum Kochen haben. Beachten Sie, dass eingelegte Auberginen nicht lange gelagert werden können, aber es gibt Rezepte, die etwas länger dauern und es Ihnen ermöglichen, dieses Gemüse für den Winter vorzubereiten.

Aubergine ist sehr gesundes gemüse, es enthält Vitamine und nützliche Spurenelemente, Ballaststoffe, Pektine und Tannine. Aubergine hat eine sehr interessanter Geschmack, leicht bitter, aber nicht jeder mag es und wird daher oft mit der Zugabe von verschiedenen Gewürzen, Gewürzen und anderem Gemüse zubereitet.

"Blaue" können gesalzen, gebraten, mariniert, gebacken, gedünstet usw. werden. Nachfolgend finden Sie die beliebtesten Zubereitungsarten für dieses gesunde Gemüse.

Marinierte Auberginen mit Knoblauch leckere Kombination, sie können auf verschiedene Arten gekocht werden: mit der Zugabe von Gemüse, Paprika, Karotten und anderen Zutaten. Besonders beliebt sind Auberginen, deren Rezepte mit Knoblauch sehr vielfältig sind - solche Snacks sind sehr lecker.

Eine sehr pikante Kombination aus "Blauen" mit Knoblauch und Paprika, und die Zubereitung eines solchen Snacks ist sehr einfach. Diese mit Knoblauch und Kräutern marinierten Auberginen lassen niemanden gleichgültig.

Das Rezept für eingelegte Auberginen lautet wie folgt:

Aubergine - 2-3 kg;
Süße Paprika- 4-5 Stück, für die Schönheit können Sie verschiedene Farben nehmen;
zwiebel - 4 stk. mittlere Größe;
gemüse - 1 Bund (kann zum Beispiel Petersilie, Dill usw. sein);
Knoblauch - 1 Kopf;
raffiniertes Sonnenblumenöl - 250 ml;
Tafelessig 9% - 30 ml;
Zucker - 2 Esslöffel;
Salz - ½ EL.

Kochmethode:

Die Auberginen schälen, in 4 Stücke schneiden - besser längs - und in Salzwasser legen. Dann 5 Minuten kochen. Es ist wichtig, nicht zu lange zu kochen. Lass das Wasser ab. Nachdem die Auberginen abgekühlt sind, schneiden Sie sie in Würfel.
Der nächste Schritt besteht darin, alle anderen Komponenten zu schneiden.
Als nächstes legen Sie das gesamte Gemüse in Schichten in einen separaten Behälter.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel flüssige Zutaten, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
Gießen Sie das Gemüse mit der entstandenen Marinade und lassen Sie es 1 Tag warm. Danach mischen und in Gläser füllen. Bewahren Sie den fertigen Snack im Kühlschrank auf.

"Blau" nach diesem Rezept sind köstlich, mit einem leichten Knoblaucharoma.

Sie können auch kochen gebratenen Auberginen mit Knoblauch und Kräutern "schnell" - ohne Verwendung von Marinade - wird ein solches Gericht tolle Ergänzung sowohl für die festliche als auch für die alltägliche Tafel.

"Blaue" Pilze

Das folgende gesunde Gemüsegericht schmeckt nach Pilzen. Diese Methode Beim Kochen können Sie Auberginen wie Pilze 1 Tag lang einlegen, aber in diesem Fall wird das Gemüse in der Marinade gekocht. Um "blaue" Pilze zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Aubergine - 1,5-2 kg;
schwarze Pfefferkörner - 5-6 Erbsen;
Pilzgewürze - ½ Beutel;
Knoblauch - 1 Kopf;
ein Bund Dill;
Tafelessig 9% - ½ EL;
raffiniertes Pflanzenöl - 300 ml;
salz - 2 Esslöffel;
wasser - 2,5-3 Liter.

Kochmethode:

Wasser in Brand setzen und zum Kochen bringen, Salz, Pfeffer und Essig hinzufügen.
Die Aubergine in mittelgroße Würfel schneiden und in das Wasser geben. Kochen Sie nicht länger als 5 Minuten.
Knoblauch und Kräuter fein hacken.
mischen gekochte Auberginen mit Knoblauch und Kräutern.
Öl und Pilzgewürze zu den Hauptkomponenten geben, alles gut mischen.

Stellen Sie das resultierende Gericht genau 1 Tag in den Kühlschrank, danach ist es verzehrfertig. Für Pilze marinierte Auberginen sind sehr lecker, mäßig scharf und salzig.

Auberginen mit Karotten

Während der „blauen“ Reifezeit neigen viele Hausfrauen dazu, Auberginen für den Winter vorzubereiten und natürlich am meisten zu verwenden verschiedene Wege Kochen. Auf der Winterzeit gesalzene Auberginen werden oft ganz oder in Würfeln geerntet. Sehr lecker für Winterernte eingelegte Auberginen mit Karotten und Knoblauch - sie lassen sich schnell konservieren und genießen leichter Snack während der kalten Jahreszeit. Dazu werden folgende Produkte benötigt:

"blau" - 6 Stk .;
zwiebel - 1-2 Stk .;
Knoblauch - 4 Nelken;
karotten - 1,5 -2 Stk.;
Tafelessig 9% - 3 Esslöffel;
Pflanzenöl, besser raffiniert - 2 Esslöffel;
Sojasauce - 2 Esslöffel;
salz - 1 TL;
Koriander und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Hauptzutat waschen, die Pferdeschwänze abschneiden und 30 Minuten in kühlem Salzwasser einweichen. Dies ist notwendig, um überschüssige Bitterkeit loszuwerden. Leicht ausdrücken und 15-20 Minuten kochen.
Reinigen und schneiden Sie die restlichen Lebensmittel. Zwiebeln - in Halbringen, Karotten - in Streifen und Knoblauch - in dünnen Scheiben.
In einer separaten Schüssel das gesamte Gemüse, Salz, Gewürze, Essig, Sojasauce und Öl mischen, gut mischen und 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Auberginen mit Karotten können sofort nach dem Einlegen gegessen oder für den Winter zubereitet werden. Dazu müssen Sie die Gläser (0,5 l) sterilisieren und einen Snack darin aufrollen. Konservierungslager in einem kühlen Raum. Auberginen in der Marinade sind ziemlich scharf, daher kann die Knoblauchmenge reduziert werden.

Karotten, Tomaten, Paprika, Knoblauch und Kräuter passen sehr gut zu diesem Gemüse, sodass diese Produkte in vielen Rezepten zu finden sind.

Für die Winterernte können Sie die "blauen" Karotten stopfen. Normalerweise wird ein solches Gericht in großen Gläsern (3 l) aufgerollt. Das Rezept verwendet bereits bekannte Zutaten: Neben dem Hauptgemüse werden Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Petersilie und Sonnenblumenöl benötigt. Es wird empfohlen, die Hauptzutat in mittlerer Größe zu wählen, damit sie problemlos in ein Glas passt.

Der Kochvorgang ist einfach:

"Blaue" waschen, die Schwänze abschneiden, einen Teil des Fruchtfleischs und 5 Minuten kochen lassen. Dann werden sie übereinander gelegt, mit einem Schneidebrett abgedeckt und eine Last darauf gelegt. Auberginen bleiben unter Druck, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Karotten werden gerieben und gebraten. Die Petersilie wird gehackt und der Knoblauch wird durch den Knoblauch zerdrückt. Gemüse, Knoblauch und Karotten werden gemischt.
Nachdem die „Blauen“ unter Druck geschrumpft sind, können sie gestopft werden. Dazu Längsschnitte machen und die Karotten-Knoblauch-Mischung dort platzieren. Auberginen sind dicht in Gläsern verpackt, gefüllt mit Karotten und mit Sole auffüllen.
Die Sole (Wasser + Salz) ist vorgekocht, während des Kochvorgangs können Sie etwas schwarze Pfefferkörner hinzufügen. In diesem Zustand werden Auberginen 5 Tage lang fermentiert, und der Prozess muss in der Hitze stattfinden. Danach werden die Gläser sterilisiert und mit Deckeln aufgerollt. Eingelegte Auberginen können nicht konserviert werden, sind dann aber etwa einen Monat haltbar.

Es ist erwähnenswert, dass die Menge der Zutaten von den individuellen Bedürfnissen abhängt, aber normalerweise werden 2 kg Karotten und 400 g Knoblauch für 8 kg Auberginen genommen.

Schnelle Rezepte

Wenn morgen Gäste kommen und Sie diese verwöhnen möchten herzhafter Snack, dann schnelle Rezepte, mit dem Sie köstliche eingelegte Auberginen zubereiten können, wird sich als nützlich erweisen. Zum Beispiel sind eingelegte "Blaue" mit Paprika und Tomaten in 3 Stunden fertig. Sie kochen schnell und lecker. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

Aubergine - 1 kg;
Paprika - 800 g;
Tomaten - 800 g;
Koriander - 1 Bund;
petersilie - 1 Bund;
Dill - 1 Bund;
Knoblauch - 1 Kopf;
Gewürze (Chili-Pfeffer, gemahlener schwarzer oder Paprika);
Pflanzenöl - 125 ml;
Essig 9% - 2 EL.

Kochalgorithmus:

Das Hauptgemüse wird gewaschen, in Streifen geschnitten und 5 Minuten gekocht.
Das restliche Gemüse würfeln. Fein geschnittenes Gemüse, Knoblauch.
Mischen Sie in einem separaten Behälter alles Gemüse, Kräuter, Knoblauch, fügen Sie Gewürze und Salz hinzu. Dann wird alles mit einer Mischung aus Essig und Öl übergossen, gut gemischt und 3 Stunden unter Druck gesetzt, Sie müssen es nicht in den Kühlschrank schicken. Dieses Gericht ist fertig.

Unter der Vielfalt der Rezepte kann man auf Koreanisch marinierte Auberginen hervorheben. Beim Kochen werden koreanische Gewürze und 6% Essig verwendet - dies ist der einzige Unterschied in den Zutaten, da die „Blauen“ auf Koreanisch genauso gekocht werden wie normale eingelegte Auberginen. Dieses Rezept kann mit anderem Gemüse wie Karotten und Paprika ergänzt werden. Tagsüber muss mariniert werden.

Einfach und schnell zubereitete Auberginen mit eingelegten Zwiebeln. Benötigte Zutaten:

Aubergine - 3-4 Stück;
zwiebel - 1 Stk.;
Essig 9% - 50 g;
Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
Wasser - 150 ml;
Paprika - 1 Stk .;
Knoblauch - 2 Nelken;
Salz - 1 TL

"Blaue" werden gekocht, abkühlen gelassen und dann in Ringe geschnitten.
Zwiebeln werden auch in Ringe geschnitten.
Die Marinade wird zubereitet: Salz, gewürfelter Pfeffer, durch den Knoblauch zerdrückter Knoblauch, Essig und Öl werden in das Wasser gegeben.
In einer separaten Schüssel werden Auberginen und Zwiebeln in Schichten gelegt, wobei jede Schicht mit Marinade übergossen wird. Dann wird das Gemüse unter Druck für 12 Stunden in den Kühlschrank geschickt.

So gelingt die Zubereitung eines gesunden Gemüses einfach und schnell, was besonders wichtig ist, wenn die Zeit knapp ist. Es gibt viele Rezepte, also findet jeder eines, das ihm schmeckt.

Der Sommer wird vergehen, aber Sie können seinen Geschmack mitnehmen und machen leckere Zubereitungen aus Gemüse. Eingelegte Auberginen lassen sich für den Winter entsprechend zubereiten verschiedene Rezepte: auf der einen - zart, auf der anderen - scharf, ganz und in Stücke geschnitten. Sie werden sicherlich nicht nur Ihre Familienmitglieder, sondern auch Gäste erfreuen. Wenn Sie sie richtig marinieren, gibt es keine Probleme und die Rohlinge bleiben bis zum Frühjahr ruhig stehen, es sei denn, sie werden früher gegessen, was sehr wahrscheinlich ist.

Wie man Auberginen einlegt

Zur Konservierung eignen sich am besten mittelgroße und leicht unreife blauviolette Auberginen. Überreife Früchte haben brüchiges Fruchtfleisch und große Samen, und wenn sie eingelegt werden, werden sie zäh wie Gummi. Aber wenn Sie junge marinieren, schmecken sie wie Pilze, sie werden zart und knusprig.
Vor dem Kochen für ein oder zwei Stunden sollten Auberginen in leicht gesalzenem Wasser eingeweicht werden. Dadurch werden zwei Ziele erreicht: die organoleptischen Eigenschaften des zukünftigen Snacks durch das Entfernen von Bitterstoffen verbessern und Geld sparen, da gesalzenes Gemüse beim Braten weniger Öl aufnimmt. Es lohnt sich jedoch immer noch nicht, das Wasser zu salzen, in dem die „Blauen“ eingeweicht sind, da sich dadurch das Werkstück für den Winter als übersalzen herausstellen kann.
Bei der Konservierung von Konserven ist darauf zu achten, dass Gemüse und Gläser sauber gewaschen werden. Darüber hinaus erfordern einige Rezepturen bereits in Banken eine Sterilisation des Werkstücks. Sie können diesen Schritt nicht überspringen.

Einfaches Rezept für eingelegte Auberginen

Aubergine - 5 kg;
Salz - 80–100 g;
Tafelessig (9 Prozent) - 0,5 l;
Wasser - 2 l.

Kochmethode:

Die Aubergine der Länge nach in 4 Teile schneiden, gut salzen, in einen emaillierten Behälter geben und unterdrücken. Nach 2 Stunden die Auberginen unter fließendem Wasser abspülen.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne, Essig hinein, legen Sie die Auberginen hinein und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer.
Bei schwacher Hitze kochen, bis die Haut der "Blauen" leicht mit einer Gabel durchstochen werden kann. Es dauert normalerweise nicht länger als 20 Minuten.
Nehmen Sie die Auberginen vorsichtig aus der Pfanne und packen Sie sie sofort fest in die Gläser. Banken sollten natürlich im Voraus sterilisiert werden, bereiten Sie Deckel für sie vor. Für die im Rezept angegebene Anzahl Auberginen werden zwei Dosen mit je 3 Litern oder drei Dosen mit zwei Litern oder vier Dosen mit einem halben Liter benötigt. Kleinere Gläser passen nicht mehr.
Die Marinade erneut aufkochen und über die Auberginen gießen.
Rollen Sie die Banken auf. Nach dem Abkühlen bei Zimmertemperatur lagern Sie sie für den Winter ein.

Dieses Rezept ist das einfachste, es braucht nicht einmal Gewürze. Dies bedeutet jedoch nicht, dass sie nicht hinzugefügt werden können. Sie können dies tun, indem Sie sich auf Ihren Geschmack und Ihre Erfahrung konzentrieren. Konserven zu Hause. Normalerweise passen Knoblauch, Kurkuma, Basilikum, Koriander, Schwarz und Piment gut zu Auberginen.

Ganze marinierte Aubergine

Aubergine - 2 kg;
Basilikum - 3 Zweige;
petersilie - 3 Zweige;
Dill - 3 Regenschirme;
Lorbeerblatt - 2 Stk .;
Knoblauch - 1 Kopf;
Salz - 20 g;
Zucker - 20 g;
Wasser - 2,5 Liter.

Kochmethode:

Wählen Sie junge Auberginen aus, die nicht länger als 15 cm und viel kleiner als der Hals eines Standardglases sind. Waschen, die Schwänze abschneiden. Eine Stunde in kaltem Wasser einweichen.
Während die Auberginen einweichen, sterilisieren Sie ein Drei-Liter-Gefäß - die Menge der Produkte im Rezept ist genau auf ein solches Volumen ausgelegt.
2,5 Liter Wasser aufkochen, Salz und Zucker darin auflösen.
Auberginen in einen Topf geben und eine Viertelstunde kochen. Stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Haut eines Gemüses. Wenn es leicht durchsticht, ist die Aubergine fertig.
Legen Sie Knoblauchzehen, gewaschenes Gemüse, Dill und Lorbeerblätter auf den Boden des Glases.
Packe die Auberginen so fest wie möglich in das Glas.
Gießen Sie den Essig hinein.
Mit kochender Sole bis oben hin auffüllen.
Dosen aufrollen und umdrehen. Nach dem Abkühlen in die Speisekammer geben, wo die Rohlinge für den Winter gelagert werden.

Ganze marinierte Auberginen sehen appetitlich aus und haben einen delikaten Geschmack, den fast jeder liebt.

Mit Tomaten marinierte Auberginen

Tomaten - 1 kg;
Aubergine - 1 kg;
Pflanzenöl - 0,2 l;
Tafelessig (9 Prozent) - 100 ml;
Knoblauch - 1 Kopf;
Basilikum - 3 Zweige;
salz - 30 g;
Zucker - 60 g.

Kochmethode:

Schneiden Sie die gewaschene Aubergine in Kreise, fügen Sie einen Esslöffel Salz hinzu und beladen Sie sie.
Die Tomaten halbieren, wenn sie sehr groß sind - vierteln, mit ein paar Prisen Salz bestreuen.
Spülen Sie die Aubergine nach einer Stunde ab und trocknen Sie sie mit einem Küchentuch ab.
Den Knoblauch schälen und durch eine Presse laufen lassen.
Basilikum fein hacken.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Gemüse zusammen mit Knoblauch und Basilikum hineingeben, restliches Salz und Zucker hinzufügen.
Bei sehr schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Mit dem Essig aufgießen, weitere 10 Minuten köcheln lassen und in vorbereitete (d.h. sterilisierte) Gläser füllen. Verschließe sie und lasse sie abkühlen.

Mit Tomaten marinierte Auberginen können nicht nur als Snack gegessen werden. Es ist sehr praktisch, diesen Rohling für den Winter als Sauce für Nudeln und andere Gerichte zu verwenden. Eine andere Möglichkeit, dieses Gericht zu essen, besteht darin, es wie Kaviar auf Brot zu streichen und ein solches Sandwich zu essen.

Georgische marinierte Aubergine

Aubergine - 3 kg;
wasser - 5 l;
Knoblauch - 0,2 kg;
Walnüsse (ohne Schale) - 0,2 kg;
Zucker - 140 g;
salz - 80 g;
Pflanzenöl - 0,2 l;
Essigessenz (70 Prozent) - 60 ml;
Minze (getrocknet) - 5 g;
schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 15 Stk.

Kochmethode:

Wählen Sie mittelgroße Auberginen aus, waschen Sie sie, schneiden Sie die Stiele ab, machen Sie 4 Schnitte entlang jeder Aubergine und erreichen Sie nicht das Ende von drei Zentimetern.
Gießen Sie drei Liter Wasser auf und lösen Sie vorher drei Esslöffel Salz darin auf. Eine Stunde einweichen.
Die Auberginen waschen und abziehen.
Braten Sie das Fruchtfleisch ohne Schneiden allseitig in Öl an und legen Sie die „Blauen“ auf eine Serviette, damit überschüssiges Öl aus ihnen abfließt.
Knoblauch schälen, zusammen mit den Nüssen durch den Fleischwolf geben.
Walnuss-Knoblauch-Paste mit Minze verrühren.
Die Auberginen mit dieser Paste füllen und die Schlitze vorsichtig damit füllen.
Gläser sterilisieren. Pfeffer darüber verteilen, Essigessenz gießen.
Legen Sie die gefüllten Auberginen vorsichtig in Gläser.
Bereiten Sie aus zwei Litern Wasser, dem restlichen Salz und Zucker die Marinade zu. Auberginen mit kochender Marinade gießen.
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 40 Minuten lang.
Gläser mit Metalldeckeln verschließen, auskühlen. Nach dem Abkühlen für den Winter entfernen.

Marinierte Auberginen nach georgianischer Art, gefüllt mit Walnuss-Knoblauch-Füllung, sehen ungewöhnlich aus, haben brennender Geschmack. Sie werden Liebhaber von würzigen Snacks ansprechen.

Koreanisch marinierte Aubergine

Aubergine - 1 kg;
Karotten - 0,2 kg;
Paprika - 0,4 kg;
Knoblauch - 50 g;
zwiebel - 0,2 kg;
wasser - 2 l;
gemahlener Koriander - 20 g;
Pflanzenöl - 0,25 l;
Zucker - 20 g;
Salz - 20 g;
Apfelessig - 0,18 l;
schwarzer Pfeffer (gemahlen) - 15 g.

Kochmethode:

Möhren schälen, raspeln Koreanische Salate. In Abwesenheit können Sie die Karotten einfach in dünne lange Streifen schneiden, aber das ist eine mühsame Aufgabe.
Karotten mit kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen heißes Wasser bis es vollständig abgekühlt ist.
Die Aubergine waschen, die Kelchblätter schneiden, längs halbieren und ohne zu schälen in Halbkreise schneiden.
In Salzwasser (2 Liter) mit der Hälfte des im Rezept angegebenen Salzes die Auberginen 5 Minuten kochen. Leicht abkühlen, aus dem Wasser nehmen, ausdrücken.
Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
Paprika waschen, entkernen, in dünne Streifen schneiden.
Hacken Sie den Knoblauch, indem Sie durch den Knoblauch gehen.
Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Knoblauch, Öl, Salz, Zucker, Essig und Koriander mischen.
Gemüse in einer anderen Schüssel mischen.
Die Marinade zum Gemüse geben und gut vermischen. Nach 10 Minuten erneut mischen und in sterilisierte Gläser füllen. Es dauert drei halbe Liter.
Gläser mit Deckeln abdecken. Legen Sie ein Tuch auf den Boden eines großen Topfes, stellen Sie Gläser mit Snacks darauf und gießen Sie Wasser bis zum Hals der Gläser in die Pfanne. 20 Minuten sterilisieren.
Die Gläser herausnehmen, mit Metalldeckeln verschließen. Im Winter können sie bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Auf Koreanisch marinierte Auberginen - würziger Snack die sowohl zu Fleisch als auch zu Fisch serviert werden können.

Ägyptische marinierte Auberginen

Aubergine - 2 kg;
Apfelessig - 20 ml;
petersilie - 100 g;
Zitronensaft - 100 ml;
Knoblauch - 50 g;
Paprika - 0,2 kg;
Chilischote - 1 Schote;
gemahlener Koriander - 20 g;
Kreuzkümmel - 10 g;
gemahlener roter Pfeffer - 2 g;
Curry - 10 g;
Salz - 20 g;
Olivenöl - 200 ml.

Kochmethode:

Auberginen waschen; ohne zu schälen, auf ein Backblech legen und darauf legen Pergamentpapier, im Ofen backen, bis sie weich sind.
Herausnehmen, auskühlen, Strunke abschneiden, Schnittflächen salzen. Jede Aubergine auf einer Seite längs einschneiden und ebenfalls etwas salzen.
Paprika waschen, entkernen, in kleine Stücke schneiden.
Den Knoblauch zerdrücken.
Petersilie fein hacken.
Paprika, Petersilie, Knoblauch mischen, mit Essig würzen und Zitronensaft mit Gewürzen gemischt.
Auberginen beginnen.
Legen Sie die Aubergine in ein sterilisiertes Glas. Öl einfüllen und kalt stellen.

Es gibt nach ägyptischer Art marinierte Auberginen, die Sie bereits in einer Woche können - in dieser Zeit haben sie Zeit, den richtigen Geschmack und das richtige Aroma zu erlangen. Trotzdem lohnt es sich, zumindest ein wenig von diesem Snack bis zum Winter aufzubewahren: Sie können ihn 3 Monate im Kühlschrank aufbewahren.

Französische marinierte Aubergine

junge Auberginen, nicht länger als 15 cm - 5 kg;
frischer Koriander - 100 g;
frische Petersilie - 100 g;
frischer Dill - 100 g;
Stangensellerie - 0,2 kg;
Karotten - 0,2 kg;
Knoblauch - 20 g;
Bulgarischer Pfeffer - 0,4 kg;
wasser - 2 l;
salz - 100 g;
Zucker - 100 g;
pimenterbsen - 10 Stk .;
schwarze Pfefferkörner - 15 Stück;
Nelken - 5 Stück;
Lorbeerblätter - 5 Stk .;
gemahlener Koriander - 5 g;
gemahlener Zimt - 5 g;
Apfelessig (6 Prozent) - 250 ml.

Kochmethode:

Aubergine waschen, Strunk abschneiden, längs aufschneiden, aber nicht ganz: damit sich die Aubergine wie ein Buch öffnet.
Entfernen Sie mit einem Teelöffel vorsichtig den Samenteil aus der Mitte der Aubergine und machen Sie Platz für die Füllung.
Kochen Sie Auberginen 5 Minuten lang in Wasser, das nach Geschmack gesalzen ist (Wasser und Salz, die zum Kochen von Auberginen benötigt werden, sind nicht im Rezept enthalten).
Legen Sie die Auberginen in ein Sieb. Damit das Wasser besser ablaufen kann, drücken Sie sie mit einem Teller an und legen Sie ein kleines Gewicht darauf.
Kräuter waschen, trocknen, fein hacken.
Sellerie so fein wie möglich hacken.
Die geschälten Karotten raspeln: je kleiner, desto besser.
Sellerie mit Kräutern und Karotten mischen.
Den Knoblauch zerdrücken und zu den Grüns geben, alles gut mischen.
Auberginen mit Gemüse mit Karotten und Sellerie füllen und vorsichtig in sterilisierte Gläser geben.
Aus den restlichen Zutaten die Marinade aufkochen, 2 Minuten kochen lassen.
Auberginen mit kochender Marinade gießen. Dosen aufrollen, umdrehen, einpacken. Nach vollständiger Abkühlung für den Winter herausnehmen.

Marinierte Auberginen nach französischer Art sind eine Gourmet-Vorspeise, die den ganzen Winter über Freude bereitet, auch wenn sie bei Raumtemperatur gelagert werden.

Eingelegte Auberginen, die nach Pilzen schmecken

Aubergine - 1 kg;
Salz - 10 g;
zwiebel - 100 g;
Knoblauch - 5 Nelken;
Pflanzenöl - 50 ml;
Wasser - 0,5 l;
salz - 50 g;
Apfelessig (6 Prozent) - 100 ml;
Lorbeerblatt - 1 Stk .;
schwarze Pfefferkörner - 7 Stk.

Kochmethode:

Die gewaschenen und getrockneten Auberginen schälen und in Würfel schneiden, sodass sie den Beinen von Pilzen ähneln.
In eine Schüssel geben, salzen und eine Stunde ziehen lassen.
Spülen, trocknen, in Öl braten, damit sie einen angenehmen Farbton erhalten.
Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe, den Knoblauch in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel auf die Aubergine legen, Knoblauch darauf.
Die Marinade aus dem Rest aufkochen, Auberginen darüber gießen, abdecken und drei Tage in den Kühlschrank stellen.
Sterilisieren Sie zwei Halblitergläser und ihre Deckel.
In ein Glas geben, mischen, eingelegte Auberginen.
Gläser 20 Minuten sterilisieren, verschließen. Wenn es abgekühlt ist, in die Speisekammer geben.

Nach diesem Rezept marinierte Auberginen schmecken wie Pilze.

Welches Rezept Sie auch wählen, die entsprechend marinierten Auberginen werden dekorieren Wintertisch erinnert mich an Sommer.