Gekochte Auberginen mit Knoblauch und Kräutern. Gebratene Auberginen mit Knoblauch: leckere Rezepte

Diese wunderbaren Gemüsesorten werden im russischsprachigen Süden Europas, von Moldawien bis Wladiwostok, im Volksmund „Blaue“ genannt. Die wilden Vorfahren der Aubergine wachsen noch immer im Nahen Osten, in Indien und Südasien. In Afrika tauchte das „kleine Blau“ vor etwa eineinhalbtausend Jahren auf, wohin es von den Arabern gebracht wurde. Erst im 9. Jahrhundert kam die Aubergine nach Europa und wartete zehn Jahrhunderte lang auf ihre Anerkennung und Verbreitung als begehrte Gemüsepflanze.

Derzeit dank unserer Geschmacksqualitäten, in Bedingungen kulinarische Verarbeitung Am häufigsten werden Auberginen verwendet Verschiedene Optionen: Es wird gebraten, gekocht, eingelegt, gesalzen, im Ofen gebacken, auf jede Art gefüllt und sogar roh gegessen.

Auberginen haben nur zwei Nachteile: individuelle Unverträglichkeit und Solanin, das beseitigt werden muss, indem die Bitterkeit unter Druck freigesetzt wird. Überreife Auberginen sollten wegen der Toxizität von Solanin überhaupt nicht gegessen werden. Die interne „Apotheke“ der Aubergine hilft, den Verlauf von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, insbesondere im Alter, zu lindern; Es enthält Elemente, die Fette besser abbauen können, was zur Bekämpfung von Fettleibigkeit und Arteriosklerose beiträgt. Auberginen können das Säure-Basen- und Salzgleichgewicht im menschlichen Körper regulieren und aufrechterhalten und sind diesen Daten zufolge gut für Regelmäßiger Gebrauch bei Erkrankungen, die mit Stoffwechselstörungen einhergehen, insbesondere Gicht. Auberginennahrung ist auch gut für Menschen, die an Funktionsstörungen des Magen-Darm-Trakts, der Leber, der Nieren und des Darms leiden.

Wie kocht man Auberginen? Allgemeine Regeln und Rezepte

Auberginen sind je nach Sorte länglich oder rund, dunkelviolett oder helllila. Für die Zubereitung von Salaten zum Einmachen eignen sich blaue Salate jeder Form, für die Zubereitung von Auberginenringen sollten Sie Gemüse wählen, das glatt, mäßig länglich und bis zu 6-7 Zentimeter im Durchmesser ist. Auberginengemüse sollte elastisch sein, ohne problematische Flecken, der Stiel sollte grün sein, die Schale sollte glänzend und glänzend sein.

Es ist besser, Auberginen sofort zu kochen – mit jedem Tag erhöht sich die Alterung und die Ansammlung von Solanin, was zu einer Abnahme ihrer natürlichen Eigenschaften führt nützliche Eigenschaften. Vor dem Kochen sollten Auberginen unter fließendem Wasser gewaschen, getrocknet und der Stiel abgeschnitten werden. Wenn das Rezept es erfordert, entfernen Sie die Haut. In jedem Fall die Auberginen nach Rezept schneiden, salzen und 30–50 Minuten unter Druck setzen, um die Solaninbitterkeit zu entfernen.

1. Hausgemachtes Rezept für gebratene Auberginen

In Bezug auf die Anzahl der Kochrezepte können Auberginen mit ihren Verwandten, den Kartoffeln, mithalten, für die es etwa 200 Kochmethoden gibt. In unserem Fall sprechen wir über Gerichte mit gebratenen Auberginen.

Die Zubereitung eines solchen Gerichts ist einfach und schnell genug und kann als autarkes Gemüsegericht oder als komplexe Beilage zu anderem Gemüse verzehrt werden.

Von hausgemachtes Rezept Bereiten Sie gebratene Auberginen wie folgt zu:

Die Auberginen waschen, den Strunk abschneiden, mit einem Papiertuch trocknen, in dünne Scheiben schneiden und 30–40 Minuten unter Druck in ein Sieb oder auf einen Dampfgarer legen, damit die Bitterkeit abtropfen kann.
Spülen Sie die vorbereiteten Auberginen nach ausreichender Zeit schnell in einer großen Menge Wasser ab, um so viele Kerne wie möglich zu entfernen. Wenn das Gemüse sehr jung ist, muss es nach Ablauf der Bitterkeit nicht abgespült werden.
Eine saubere und trockene Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl einfüllen und in Mehl gerollte Auberginenscheiben zum Braten auf beiden Seiten darauf legen goldene Kruste bei mittlerer Hitze.
Die fertigen Auberginenscheiben auf eine Schüssel legen, kurz stehen lassen, überschüssiges Öl vorsichtig abtropfen lassen, gehackte frische Kräuter darüber streuen und mit Sauerrahm, Mayonnaise oder einer anderen Soße nach Wahl servieren.

Zutaten:

frische Aubergine - 2 Stück;
Weizenmehl - 2 Esslöffel;
Salz - nach Geschmack;

2. Ein einfaches Rezept für gebratene Auberginen mit Tomaten und Knoblauch

Viele Gemüsesorten passen gut zu Tomaten. Auberginen mit ihrer Frische sind dieser kulinarischen Vereinigung nicht entgangen. Es sind die Tomaten, die dem Gericht mit gebratenen Auberginen ihre einzigartige süß-saure Note und Saftigkeit verleihen.

Zutaten:

frische Auberginen - 4 Stück;
reife frische Tomaten - 2 Stück;
frischer Knoblauch - 6 Zehen;
Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/3 Teelöffel;
Salz - nach Geschmack.

Mit Tomaten und Knoblauch gebratene Auberginen wie folgt zubereiten:

Auberginen zum Braten vorbereiten: waschen, Stiel abschneiden, in Würfel schneiden. Die gehackten Auberginen salzen und eine halbe Stunde unter Druck halten, damit der bittere Saft verschwindet. Wenn die Auberginen jung sind, müssen Sie sie nicht abspülen, um überschüssige Kerne zu entfernen.
Die gehackten Auberginen salzen, dabei berücksichtigen, dass sie gesalzen wurden, um die Bitterkeit zu entfernen, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und in heißem Pflanzenöl hellgolden braten.
Reife Tomaten waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden, in die Brat-Auberginen geben, 15 Minuten mitbraten, dann fein gehackt dazugeben frischer Knoblauch und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Es kann heiß oder gekühlt serviert werden – gleichermaßen lecker.

3. Leckeres Rezept für würzige Auberginen mit Kräutern und Zitrone

Zutaten:

Frische Auberginen - 2 Stück;
frisches Hühnerei - 1 Stück;
zerstoßene Walnüsse mit Kernen – 0,5 Tassen;
Mehl - 2 Esslöffel;
Pflanzenöl - 3 Esslöffel,
frische Zitrone – ein paar Scheiben;
frisches Grün - nach Belieben.

Auf Rezept würzige Aubergine so kochen:

Die Auberginen waschen, den Strunk abschneiden, mit einer Gabel oder einem Zahnstocher an mehreren Stellen einstechen und in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren. Anschließend das Gemüse aus dem kochenden Wasser nehmen, abkühlen lassen, bis man es aufnehmen und schälen kann.
Geschälte ganze Auberginen schräg in 1 Zentimeter dicke Ringe schneiden – Sie erhalten ovale Teller.
Erhitzen Sie nun die Bratpfanne, gießen Sie Pflanzenöl hinein, erhitzen Sie es zum Kochen und legen Sie abwechselnd Auberginen-Ovale zum Braten aus, die Sie zuerst in Mehl, dann in geschlagenem Ei und dann darin wälzen letzter Ausweg in gehackten Walnüssen. Scharfe Auberginen werden auf beiden Seiten gebraten, bis eine schöne frittierte Kruste entsteht.
Die fertigen würzigen Auberginen in eine flache Schüssel geben, mit dünnen Scheiben frischer Zitrone garnieren und nach Belieben mit fein gehackten frischen Kräutern bestreuen.

4. Hausgemachtes Rezept für gebratene Auberginen mit Knoblauch und Mayonnaise

Auf diese Weise gebratene Auberginen werden trotz der Einfachheit ihrer Zubereitung alle Liebhaber von Auberginengerichten ansprechen und als kalte Vorspeise einen Tisch mit Gerichten schmücken.

Zutaten:

frische Auberginen - 2 Stück;
frischer Knoblauch – 2 Zehen;
Mayonnaise - 100 Gramm;
Mehl - 2 Esslöffel;
gemahlener Koriander - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Salz - nach Geschmack.

Bereiten Sie nach einem hausgemachten Rezept gebratene Auberginen mit Mayonnaise wie folgt zu:

Vorbereitete ganze Auberginen in zentimeterlange Querringe schneiden, salzen und etwa eine halbe Stunde unter Druck setzen, um die Bitterkeit zu entfernen.
Während die Auberginenringe gebraten werden, bereiten Sie eine einfache Sauce aus Mayonnaise zu, indem Sie gemahlenen Koriander und fein geriebenen frischen Knoblauch hinzufügen.
Die fertig vorbereiteten Auberginenringe in Mehl wälzen und in kochendem Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten.
Die fertigen Auberginen auf eine flache Schüssel legen, abkühlen lassen und von beiden Seiten bestreichen Mayonnaise-Sauce. Dieses Auberginengericht sollte wie folgt in Ringen serviert werden: kalter Snack.

5. Ein einfaches Rezept für mit Zwiebeln gebratene Auberginen

Röstzwiebeln verbessern den Geschmack von fast allem Gemüsegerichte- Passt auch gut zu Auberginen. In unserem Fall, wo es als Ebene eingebunden ist, geht es auch Tomatensauce, die das gesamte Geschmacksbouquet dieser pflanzlichen Delikatesse prägen.

Zutaten:

frische Auberginen - 2 Stück;
Zwiebeln - 2 Stück;
frische saure Sahne - 0,5 Tassen;
Tomatenmark - 1 Esslöffel;
Weizenmehl - 2 Esslöffel;
Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
Salz - nach Geschmack.

Von einfaches Rezept: Mit Zwiebeln gebratene Auberginen, so kochen:

Die Auberginen waschen, den Stiel entfernen und in dünne Scheiben schneiden, salzen und eine halbe Stunde unter Druck halten, damit die Bitterkeit verschwindet.
Dann die Auberginenscheiben in Mehl wälzen und in einer Pfanne mit kochendem Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten.
Gleichzeitig in einer anderen Bratpfanne die in Ringe geschnittenen Zwiebeln goldbraun anbraten, zwischen die gebratenen Auberginenschichten legen und zusammen quellen lassen, während die Tomatensauce zubereitet wird.
Bereiten Sie die Soße so zu: gießen Sie gemischt mit Tomatenmark Sauerrahm, etwas Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Dies ist die Sauce, die man über gebratene Auberginen mit einer Schicht Röstzwiebeln gießen kann. Sie können diese Auberginen sofort servieren oder ruhen lassen, bis sie ihren vollen Geschmack entfalten. gebratenes Gemüse mit Soße.

Auberginengerichte erweisen sich in der Regel als geschmacklich eine Win-Win-Situation, erfordern jedoch schönes Design. Dazu können sie mit gehackten frischen Kräutern, Zitronenscheiben und einem Netz Mayonnaise dekoriert und in einer schönen Schüssel serviert werden.

Für den optimalen Geschmack gebratener Auberginen, jung und frisches Gemüse, in dem sich fast keine braunen Samen bilden. Wenn Sie Auberginen in Ringen braten, müssen Sie ungefähr gleich großes Gemüse wählen, damit der Ring in den Ring passt.

Beim Braten von Auberginen ist es sehr wichtig, eine geeignete Hitzeeinstellung unter einer Bratpfanne beizubehalten, die einen dicken Boden haben sollte, damit kein Anbrennen entsteht, das das Ganze ruinieren könnte. Aus diesem Grund muss der gesamte Bratvorgang mit Ihrer ständigen Aufmerksamkeit erfolgen, die durch das Geschmacksglück gefördert wird.

Mit Knoblauch und Kräutern marinierte Auberginen schnelle Rezepte mit Foto

In einer Zeit, in der die kleinen Blauen massenhaft reifen und ihre Preise immer günstiger werden, ist es an der Zeit, mehrere Rezepte für die Zubereitung dieses Gemüses zu finden. In diesem Artikel schlage ich vor, eingelegte Auberginen zuzubereiten Instant-Kochen.

Ich denke, meine Auswahl an Rezepten für Hausfrauen, die nicht viel Zeit zum Kochen haben, wird es zu schätzen wissen. Darüber hinaus werden in dem Artikel auch Gerichte beschrieben, die unterschiedliche Garzeiten von mehreren Stunden bis zu einer Woche benötigen.

Sie sind nicht lange haltbar und können nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können die Anzahl der Portionen erhöhen, indem Sie die Menge der zum Gericht hinzugefügten Zutaten proportional erhöhen.

Nachfolgend finden Sie eine Auswahl an Rezepten, einschließlich der Zubereitung von Blau Koreanische Gewürze, sowie mit Pilzgewürzen. Die zweiten schmecken wirklich stark Waldpilze. Darüber hinaus enthält die vorgestellte Auswahl ein Rezept für gefüllte Produkte, die im Ganzen gegart werden, es gibt ein Rezept für blaue, gefüllt mit Karotten. Diese Sammlung enthält auch ein Rezept für Gemüsekonserven für den Winter. Sie sind recht lange lagerfähig, dennoch ist es ratsam, sie innerhalb eines Jahres zu verbrauchen. Am Ende dieser Sammlung finden Sie ein Rezept für frittierte Kreise, die fast sofort nach dem Kochen gegessen werden können.

Schnell eingelegte Auberginen mit Kräutern, Knoblauch und Essig

Auberginen sind ein tolles Gemüse, aus dem sich viele verschiedene Snacks und Gerichte zubereiten lassen und das sich hervorragend für die Hausmannskost eignet. Passt gut dazu verschiedene Gemüsesorten und Grüns. Auberginen können eingelegt, gesalzen, eingefroren, fermentiert, getrocknet und in Dosen abgefüllt werden. Sie können sie entweder pur oder in Form eines Salats mit verschiedenen Gemüsesorten, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen einlegen.

Das häufigste Rezept in Hausmannskost Es gibt schnelle Auberginen, mariniert mit Knoblauch und Kräutern. Gesalzene Auberginen werden wie folgt zubereitet Langzeitlagerung, und schneller Verzehr. Darüber hinaus ist es für die Langzeitlagerung nicht notwendig, sie unter einem Metalldeckel zu verschließen; es reicht aus, sie beispielsweise unter einem Plastikdeckel zu fermentieren normale Gurken oder Tomaten in Salzlake. Die Lagerung dieser Zubereitung erfolgt idealerweise im Keller oder an einem kühlen Ort. Nur je länger die Zubereitung ruht, desto schärfer und säuerlicher wird sie. Diese Auberginen sind geschmacklich Pilzen sehr ähnlich und haben einen raffinierten und delikaten Geschmack.

Rezept für eingelegte Auberginen mit Knoblauch und Kräutern

Auberginen 1 kg
Knoblauchzehe
Bund Petersilie oder Dill
3 Lorbeerblätter

Für die Sole benötigen Sie:

Die Sole muss im Voraus vorbereitet werden, damit sie Zeit zum Abkühlen hat. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen; wenn das Wasser kocht, einen Esslöffel Salz hinzufügen und weitere 3-5 Minuten kochen lassen. damit sich das Salz auflöst. Damit die Sole duftet, müssen Sie sie hinzufügen Lorbeerblätter, zwei Pfefferkörner und Nelken. Lassen Sie die Salzlake abkühlen.

Beginnen wir mit den Auberginen. Damit die blauen nicht bitter werden, müssen sie in Salzwasser getestet werden. Wir bringen das Wasser zum Kochen, fügen Salz hinzu, werfen die blauen ins kochende Wasser und kochen sie 10-15 Minuten lang, damit die Haut weich wird. Dann lassen wir das Wasser ab und lassen die blauen abkühlen. Anschließend müssen Längsschnitte vorgenommen werden, etwas tiefer als in der Mitte. Danach müssen die blauen unter eine Presse gelegt werden, damit der bittere Saft vollständig aus den Auberginen fließt. Legen Sie dazu die blauen in ein gut ausgewaschenes Waschbecken, legen Sie ein Schneidebrett darauf und platzieren Sie ein kleines Gewicht, das funktioniert gut Literglas mit Wasser gefüllt. Wir lassen sie ein oder zwei Stunden stehen.

Danach den Dill und die Petersilie hacken, den Knoblauch zerdrücken, mischen und die blauen in die Schlitze geben; bei Bedarf können Sie Salz hinzufügen. Legen Sie die blauen fest in einen Topf und füllen Sie sie mit Salzlake, so dass sie die blauen bedeckt. Drücken Sie alles nach unten. 2-3 Tage bei gären lassen Zimmertemperatur. Je heißer es in der Küche ist, desto aktiver verläuft die Gärungsphase. Sie können es bis zu fünf Tage lang stehen lassen. Je nachdem, welchen Gärungsgrad Sie benötigen.

Anzeichen dafür, dass die Blauen fertig sind, sind, dass die Lake trüb wird, zähflüssig wird und ein scharfes Aroma annimmt und saurer Geschmack, und die blauen werden braun und werden weicher. Wenn Sie mit dem Gärungsgrad der blauen Beeren zufrieden sind, müssen Sie sie in die Kälte stellen. In Salzlake und Kälte sind sie sehr lange haltbar.

Schnell marinierte Auberginen mit Zwiebeln und Knoblauch

2 mittelgroße Auberginen
1 Zwiebel
3-4 Knoblauchzehen
3 EL. l. Essig
4 EL. l. Pflanzenöl
4 EL. l. Sojasauce
gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack
Teelöffel gemahlener Koriander
Teelöffel getrocknete Kräutermischung

Die Auberginen waschen, den Schwanz abschneiden, in eine Pfanne geben und Wasser und Salz hinzufügen. Sie müssen 20 Minuten lang gekocht werden.

Wenn Sie Blaubeeren aus einer alten Ernte verwenden, enthalten diese Bitterstoffe. Sie müssen mit einer Gabel eingestochen und in kaltem Salzwasser eingeweicht werden. Zwei Stunden einwirken lassen. Und wenn Sie junge Auberginen verwendet haben, müssen Sie dies nicht tun, da sie keine Bitterkeit haben.

Während die blauen kochen, bereiten Sie die Zwiebeln vor. Es muss geschält und in halbe Ringe geschnitten werden. Außerdem ist es notwendig, den Knoblauch zu schälen und durch eine Presse zu pressen. Gehackte Zwiebeln und gepressten Knoblauch in einen Behälter geben, schwarzen Pfeffer, eine Mischung aus trockenen Kräutern und Koriander hinzufügen. Gießen Sojasauce, Pflanzenöl und Essig. Gut vermischen und marinieren lassen.

Wenn die blauen fertig sind, müssen Sie das Wasser abgießen und abkühlen lassen. Danach müssen die blauen in jede gewünschte Form und Größe geschnitten werden. Die Auberginen zur Zwiebelmarinade geben und alles gut vermischen. Schmecken. Wenn etwas fehlt, fügen Sie es hinzu. Nachdem Sie den Geschmack angepasst haben, müssen Sie die Vorspeise 2 Stunden lang im Kühlschrank marinieren. Die Vorspeise ist fertig.

Wenn Sie solche Auberginen für den Winter vorbereiten möchten, müssen Sie die Essigmenge um das Dreifache erhöhen. Rollen Sie den fertigen Snack in sterilisierte Gläser und verschließen Sie ihn mit einem Metalldeckel. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Mit Knoblauch marinierte Auberginen

1 kg Auberginen
5–6 Knoblauchzehen
Pflanzenfett
4-6% Apfelessig ein halbes Glas

Waschen Sie die Auberginen und tupfen Sie die Feuchtigkeit mit einer Serviette ab. Wenn die blauen groß sind, müssen sie der Länge nach geschnitten und in nicht dünne Stücke geschnitten werden, und wenn sie mittelgroß sind, müssen sie in Kreise geschnitten werden. Der Knoblauch muss auf einer feinen Reibe gerieben werden. Gießen Sie Essig in einen Teller und fügen Sie Knoblauch hinzu. Die blauen bei mittlerer Hitze unter ständiger Zugabe von Öl anbraten. Nachdem die Auberginen gebraten wurden, müssen sie in Essig und Knoblauch getaucht und schichtweise in einen Behälter gelegt werden. Fügen Sie jeder Schicht Salz hinzu. In etwa einem Tag sind die Auberginen fertig. Sie müssen mehrere Stunden in der Kälte stehen und können dann in den Kühlschrank gestellt werden.

Schnell marinierte Auberginen auf Koreanisch mit Knoblauch und Kräutern

Dieser Snack ist ganz einfach zuzubereiten und innerhalb von 24 Stunden verzehrfertig.

Liste der für die Zubereitung dieses Gerichts verwendeten Produkte:

mittelgroße blaue - 7 Stück;
süßer roter Pfeffer - 2 Stück;
scharfe Pepperoni- 2 kleine Schoten;
Salz - 12 g;
Essig 6% - 0,100 l;
Koreanisches Gewürz - 0,5 Teelöffel.

So bereiten Sie dieses Rezept zu:

Die blauen längs halbieren und in leicht gesalzenem Wasser kochen. Sie können sie nicht länger als 5 Minuten kochen.
Das abgekühlte Gemüse in Streifen schneiden.
Schneiden Sie die gewaschenen Paprika und Peperoni in etwa die gleichen Streifen wie die blauen.
Gewürze, Salz und Essig zum Gericht hinzufügen.
Alle Zutaten vermischen und in den Kühlschrank stellen.

Die nach diesem Rezept zubereitete Vorspeise sollte nach 24-stündigem Ziehen gekühlt verzehrt werden.

Schnell marinierte Auberginen mit Knoblauch und Kräutern „wie Pilze“

Wenn Sie blaue Pilze nach diesem Rezept zubereiten, schmecken sie am Ende ähnlich wie gebratene Pilze.

Welche Produkte werden verwendet:

blaue - nicht mehr als 2 Kilogramm;
Knoblauch - 1 großer Kopf;
Dill;
Pflanzenöl - 300 g;
Essig 9% - ein halber Esslöffel;
Wasser - 2500 ml;
feines Küchensalz – 2 große Löffel;
schwarze Pfefferkörner – 1 Teelöffel;
Pilzgewürze - ½ Beutel.

Wasser in einem Topf unter Zugabe von Essig und Salz sowie Pfefferkörnern aufkochen.
Schneiden Sie die Auberginen in mittelgroße Würfel, sodass sie wie Pilze aussehen.
Die Würfel 5 Minuten in kochendem Wasser kochen.
Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken.
Die gekochten Würfel abkühlen lassen, Knoblauch, Gewürze und Pflanzenöl dazugeben.
Bewahren Sie die blauen einen Tag lang im Kühlschrank auf.

Danach sind sie essfertig.

Gefüllte Auberginen

So gefüllte Blaue sind recht lange haltbar, man kann sie sogar für den Winter konservieren.

Welche Zutaten werden verwendet:

blau, klein - 1500 g;
Knoblauch - 1 großer Kopf;
Koriander - 1 Bund;
Petersilie – 1 kleiner Bund;
scharfer Pfeffer, Chili - 1 Schote;
Salz - 12 g.

Produkte für Marinade:

gefiltertes oder abgekochtes Wasser - 1 l;
Salz - eineinhalb Esslöffel;
Essig 9 % – 1,5 Tassen;
Zucker - 1 Esslöffel;
Nelken, Piment, Lorbeerblätter – jeweils 2-3 Stück.

Zubereitete Auberginen können nur in sterilisierte Gläser gefüllt werden. Während des Kochvorgangs müssen Sie daher die Gläser und Deckel sterilisieren. Sie sollten gewaschen und die Stiele abgeschnitten werden. Anstelle des Stiels mit einem Messer einen tiefen Schnitt machen, ohne das Fruchtfleisch ganz einzustechen.
Kochen Sie die Auberginen nicht länger als 10 Minuten in Salzwasser und halten Sie sie dann 3 Stunden lang unter Druck.
Die Peperoni in kleine Stücke schneiden, außerdem Kräuter und Knoblauch dazugeben.
Salz hinzufügen, umrühren.
Füllen Sie die entstandenen blauen Stücke mit dieser Mischung und binden Sie jedes Gemüse mit einem Faden zusammen.
Wasser aufkochen, Piment, Nelken, Salz, Zucker und Lorbeerblatt hinzufügen.
Wenn diese Marinade kocht, Essig hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen.
Die Auberginen fest in Gläser füllen, mit Marinade übergießen und eine halbe Stunde sterilisieren.
Danach müssen die Gläser aufgerollt und in eine Decke gewickelt aufbewahrt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Sie können sie im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Mit Knoblauch und Kräutern

Dieses Gericht wird als kalte Vorspeise verwendet und vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahrt.

Welche Produkte werden für die Zubereitung dieses Rezepts benötigt:

Essig, 9 % – 6 Esslöffel;
Küchensalz - 1 Esslöffel;
blau, klein oder mittelgroß - 1 kg;
gefiltertes oder abgekochtes Wasser - 1500 ml;
Olivenöl - 0,100 g;
frischer Dill, Kräuter - 1 Bund;
großer, scharfer Knoblauch – 6 bis 10 Zehen.

In einem Topf die angegebene Menge Salz in Wasser verdünnen und Essig hinzufügen. Bringen Sie diese Mischung zum Kochen.
Waschen Sie die Auberginen unter fließendem Wasser. In kleine Stücke schneiden, die nicht größer als 1,5 cm sind.
Die gehackten Stücke in die kochende Marinade geben.
Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen.
Danach die Auberginen durch ein Sieb passieren. Sie können die Marinade ausgießen.
Das gründlich gewaschene und sortierte Grün mit einem Messer sehr fein hacken.
Den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken.
Kräuter, Knoblauch und Olivenöl mischen.
Das Dressing mischen und zu den Auberginen geben.
Geben Sie das Gemüse in ein Glas mit Deckel und verschließen Sie es fest.
Eine Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Dieser Snack ist zwei Wochen haltbar.

Schnell marinierte Auberginen mit Karotten und Knoblauch

Nachfolgend finden Sie die Berechnung der Produkte basierend auf der Menge für 5 Portionen.

blaue - 1 kg;
Karotten - 0,250 kg;
Essig - 2,5 Gläser;
abgekochtes Wasser - 0,300 l;
scharfer Pfeffer - eine halbe Schote;
Zwiebel - 1/4 kg;
Knoblauch - 1 Kopf;
Salz - 1 Teelöffel;
Petersilie - 1 Bund.

Die Auberginen waschen, den Strunk abschneiden und in Wasser kochen.
Schneiden Sie nicht jede Aubergine der Länge nach vollständig durch.
Bereiten Sie die Füllung vor: Kochen Sie die Karotten, hacken Sie sie fein und fügen Sie gehackte Kräuter hinzu. Umrühren, fein gehackte Peperoni, Zwiebeln und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Nochmals umrühren und Salz hinzufügen.
Die blauen mit diesem Hackfleisch füllen und in eine tiefe Schüssel geben.
Mischen Sie Wasser mit Essig, gießen Sie es über die Auberginen und legen Sie sie unter das Gewicht.
In dieser Form eine Woche lang aufbewahren. Die kleinen Blauen sollten die ganze Zeit im Kühlschrank sein.

Nach einer Woche können Sie gekochte Auberginen essen. Sie müssen gekühlt gegessen werden.

Sofort eingelegte würzige Auberginen mit Apfelessig

Für dieses Rezept ist es besser, große blaue zu wählen, diese müssen jedoch ganz und mit intakter Haut sein.

Welche Produkte werden benötigt, um blaue nach diesem Rezept zuzubereiten:

große blaue - 2 Stück;
Knoblauch - 1 großer Kopf;
Zucker - 1 Esslöffel;
Zwiebeln - 2 Stück;
Salz - 2 Teelöffel;
schwarzes Pfefferpulver – ein halber Teelöffel;
Butter - ein halbes Glas;
Apfelessig - 1 Glas;
Dill - 1 kleiner Samen.

Die Blauen gut waschen, den Strunk abschneiden und 15 Minuten in Salzwasser kochen. Sie sollten ihre Form behalten, aber weich sein.
Danach müssen sie 30 Minuten lang unter eine Presse gelegt werden.
Während die Auberginen unter Druck stehen, müssen Sie die Marinade vorbereiten. Das geht so: Pflanzenöl mit Essig verquirlen. Anschließend werden Salz, Pfeffer und Zucker hinzugefügt. Geschälter Knoblauch sollte zerdrückt und in die Marinade gegeben werden.
Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, die blaue in große Stücke schneiden.
Blaubeeren und Zwiebeln schichtweise in eine tiefe, durchsichtige Schüssel geben und jede Schicht mit Marinade bestreichen.

Das Gericht ist innerhalb eines Tages verzehrfertig. Es muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Gebratene Auberginen mit Essig

Dieses Rezept für eingelegte Auberginen lässt sich schnell und lecker zubereiten und in sterilisierte Gläser füllen.

Welche Produkte werden benötigt:

Auberginen - 3 kg;
Öl – viel, notwendig zum Braten und Füllen von Gläsern;
Paprika, grün und rot - 1 kg;
scharfer Knoblauch - 0,5 kg;
Tafelessig – mindestens ein Glas und möglicherweise mehr;
Salz - zwei große Körner.

Auberginen waschen, Stiel abschneiden.
Schneiden Sie sie in Scheiben. Die Dicke sollte mindestens 1 cm betragen, jedoch nicht mehr als eineinhalb. Dies geschieht, um sicherzustellen, dass sie gut frittiert sind. Wenn sie zu dünn geschnitten sind, können sie anbrennen, und wenn sie zu dick sind, besteht die Gefahr, dass sie innen nicht durchgegart werden.
Die blauen in eine tiefe Schüssel geben, mit Salz bestreuen und gut vermischen. Lassen Sie es 2-3 Stunden lang so stehen.
Lassen Sie anschließend das gesamte Wasser ab, das aus den blauen Wassertropfen austritt.
Während dieser Zeit müssen Sie die Marinade vorbereiten. Dazu muss die Paprika vom Stiel und den Kernen geschält und ihr Fruchtfleisch beispielsweise durch Reiben zu einem Püree ohne Kerne und Schale verarbeitet werden.
Der Knoblauch muss geschält, durch eine Presse zerdrückt und vermischt werden Paprika. Es sollte Essig hinzugefügt werden. Die Essigmenge richtet sich nach der Dicke der fertigen Marinade. Es sollte nicht zu dick sein, sich aber leicht verteilen lassen und nicht die Form behalten.
Die blauen auf beiden Seiten in Pflanzenöl anbraten.
Unmittelbar nach dem Braten sollten sie noch heiß in die Marinade getaucht und in sterilisierte Gläser gefüllt werden, wenn sie für den Winter gelagert werden sollen. Wenn die Auberginen sofort zum Verzehr vorbereitet sind, können Sie sie in jedes andere Gefäß umfüllen. Wenn sie in aufgerollte Gläser gegeben werden, muss jedes Glas nach dem Befüllen mit heißem Öl gefüllt werden, dem gleichen Öl, in dem die Kreise frittiert wurden. Es wird empfohlen, nicht mehr als 2 Portionen Kreise in einer Portion Pflanzenöl zu braten; dieses muss regelmäßig gewechselt werden.
Jeder frittierte Kreis sollte auf beiden Seiten in Marinade getaucht und fest verdichtet werden.
Sie können diese kleinen Blauen erst essen, wenn sie abgekühlt sind.

Wichtig! Auf keinen Fall sollten Sie die kleinen Blauen essen, bis sie vollständig abgekühlt sind, es empfiehlt sich, sie im Kühlschrank aufzubewahren. Dies wird erklärt durch heißer Essig hinterlässt leicht schwere Verbrennungen der Magenschleimhaut. Das Eingießen von heißem Essig kann schwerwiegende und sogar tragische Folgen haben. Daher können Sie diese kleinen Blauen erst essen, wenn sie im Kühlschrank vollständig abgekühlt und kalt geworden sind.

Auberginen mit Knoblauch und Kräutern ohne Essig

Wenn Sie Auberginen nicht mögen, wissen Sie einfach noch nicht, wie man sie köstlich zubereitet! Auberginen können gebraten, gedünstet und gebacken werden, aber für mich sind sie in Gurken und Marinaden (sowohl für den Winter als auch für den Winter) einfach unvergleichlich Instant-Essen) und andere Präparate. Das perfekte Rezept Für sozusagen eine gastronomische „Prüfung der Feder“ gibt es diese schnell marinierten Auberginen mit Knoblauch und Kräutern. Das Rezept ist völlig einfach. Zuerst müssen Sie die Auberginen kochen, dann mit Marinade würzen, dann nur noch ein paar Stunden langwieriges Warten – und schon haben Sie eine tolle Vorspeise auf Ihrem Tisch! Als ich versuchte, was passierte, kannte meine Freude keine Grenzen. Überraschenderweise, aber wahr: wirklich zu finden gutes Rezept schnell eingelegte Auberginen, dafür habe ich ein ganzes Jahr gebraucht. Nachdem ich eine Menge Rezepte ausprobiert hatte, fand ich endlich dieses eine, wirklich köstliche Rezept.

Auberginen (je kleiner desto besser) – 0,5 kg,
Knoblauch – 3 Zehen,
Dillgrün – 4-5 Zweige,
Olivenöl – 4 EL. l.,
Zitronenhälfte,
Salz – ½ Teelöffel,
Paprika (Pulver) und Koriandersamen - je 1 TL,
Pfefferkörner (schwarz und Piment) – 10 Stk.,
Kreuzkümmel – 0,5 TL. (nicht unbedingt)

Wie man schnell marinierte Auberginen mit Knoblauch und Kräutern kocht

Bereiten wir zunächst die Auberginen zum Einlegen vor: Waschen Sie sie gründlich und legen Sie sie im Ganzen, ohne den Stiel abzuschneiden, in kochendes Wasser. Kleine junge Auberginen schmecken in der Regel nicht bitter, sodass keine zusätzlichen Manipulationen wie das Einweichen in kaltes Wasser oder das Einreiben mit Salz erforderlich sind.

Lassen Sie sie 10-12 Minuten kochen, lassen Sie dann das Wasser ab, geben Sie die Auberginen selbst in ein Sieb und lassen Sie sie vorerst etwas abkühlen. Damit das Gemüse gleichmäßig gart, ist es besser, dass es alle ungefähr gleich groß ist. Für den Fall, dass Ihnen nur große Vertreter der Blauen zur Verfügung stehen, sollte die Garzeit auf 15-20 Minuten erhöht werden. Während des Garvorgangs sollten die Auberginen weich, aber nicht matschig und elastisch werden.

Während die Auberginen abkühlen, bereiten Sie das Marinadendressing vor. Je früher Sie das Dressing zubereiten, desto besser, da Sie das Gemüse noch warm mit der Marinade bestreichen müssen – so nimmt es die Aromen der Gewürze besser auf. Pfeffer, Gewürze, gehackten Knoblauch, Salz, Öl und Zitronensaft in einem Mörser zerstoßen. Die Mischung ist unglaublich duftend! Über das Öl. Ich verwende am liebsten unraffiniertes Olivenöl, es passt hervorragend zu Zitrone und Knoblauch. Aber wenn Ihnen das nicht gefällt oder Sie es nicht verwenden, reicht normales Pflanzenöl vollkommen aus.

Als nächstes schneiden Sie die Auberginen schnell der Länge nach in längliche Viertel. großes Gemüse in 6-8 Stücke schneiden. Sie können die Auberginen sofort in einen Behälter geben, wo sie marinieren. Alles reicht: ein gewöhnlicher Plastikbehälter oder ein gewöhnlicher Topf. Hauptsache, das Gemüse passt dort bequem hinein.

Beim Legen die Auberginen mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Verteilen Sie die entstandene Marinade vorsichtig und gleichmäßig auf den Auberginen, schließen Sie dann den Behälter und stellen Sie ihn zum Ziehen in den Kühlschrank.

Nach 3-4 Stunden sind die eingelegten Auberginen verzehrfertig. Aber je länger sie ruhen, desto mehr werden sie mit Dressing gesättigt und desto schmackhafter und aromatischer werden sie. Auf Wunsch können Sie auch eine größere Portion zubereiten; so marinierte Auberginen halten sich im Kühlschrank zwei Wochen lang gut.

Wie Sie dieser Rezeptsammlung entnehmen können, ist die Zubereitung von marinierten Auberginen mit Knoblauch und Kräutern nicht schwierig und erfordert nicht viel Zeit.

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Am meisten leckere Rezepte Georgische Aubergine für den Winter

Ist Ihnen aufgefallen, dass die festlicher Tisch Unter vielen Vorspeisen sind Auberginen mit Knoblauch die ersten, die verschwinden? Und das trotz des ausgeprägten Knoblauchgeschmacks und -geruchs. Es scheint ein einfaches „Gentleman“-Set zu sein – Auberginen, Knoblauch, Mayonnaise, Kräuter, Tomaten. Wie einfach und schön und vor allem köstlich! Jede Hausfrau, die ein anderes Meisterwerk probiert, denkt: „Ich sollte es für mich selbst kochen ... um meiner Familie eine Freude zu machen.“ Nun, lasst uns lernen! Es gibt einfach viele Rezepte für Auberginen mit Knoblauch, jede Volksküche hat mindestens ein Dutzend typische Varianten im Arsenal.

Aubergine mit Knoblauch – Allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden

Auberginen selbst haben keinen sehr ausgeprägten Geschmack, sodass eine einzige Zutat in einem Gericht diesen bis zur Unkenntlichkeit verändern kann. Es könnte Käse sein oder Erdnusssoße, anderes Gemüse oder Pilze – im Allgemeinen eine Vielzahl von Produkten. Auch wenn Sie sich auf diesem Gebiet für einen ausreichenden Profi halten, können Sie immer etwas Neues finden. Zum Beispiel ein Gericht aus einem echten jüdischen Restaurant oder eine typische Vorspeise der Krimtataren. Also, decken Sie sich mit dem blau-lila Gemüse ein und fangen Sie an zu experimentieren, und wir verraten Ihnen alles, was wir selbst wissen.

Aubergine mit Knoblauch - Essenszubereitung

Sicher wissen Sie bereits, dass Auberginen etwas bitter sind, wenn Sie nicht darauf achten, die Bitterkeit zu entfernen. Wir möchten Sie daran erinnern, dass sie vor dem Kochen in Stücke geschnitten und gesalzen werden müssen. Zur besseren Reinigung ausdrücken oder mit Wasser abspülen. Diese Methode ist auch deshalb gut, weil die Auberginen nach diesem Vorgang beim Braten weniger Öl aufnehmen. Die restlichen Produkte nehmen wir nach Rezept. Knoblauch - nach Geschmack. Die Praxis zeigt, dass es fast unmöglich ist, ein Gericht mit Knoblauch zu verderben. Angesichts der Tatsache, dass Knoblauch sehr wohltuend für den Körper ist, insbesondere bei Erkältungsgefahr, sollten Sie dieses Gericht zur Stärkung Ihrer Immunität verwenden und nicht an Knoblauch sparen.

Aubergine mit Knoblauch - beste Rezepte

Rezept 1: Mit Knoblauch und Käse gebratene Auberginen

Ein sehr einfaches Rezept, das niedliche Auberginentürme mit Tomatenspitze ergibt. Es sind diese Türmchen, die die Gäste am Tisch einfach wegfegen. Sie sehen regelmäßig großartig aus Familienessen. Da dieses Gericht lange im Kühlschrank aufbewahrt werden kann, kann es für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden, es wird als Snack nicht langweilig und stillt den Hunger perfekt.

Zutaten: große Auberginen (2 Stück), Hartkäse (300 Gramm), Knoblauch, Mayonnaise, Mehl (100 Gramm), Pflanzenöl, Kirschtomaten (für den Turm), Dill.

Kochmethode

Die Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und eine Stunde ruhen lassen. Jeden Kreis in Mehl wälzen und in Öl auf beiden Seiten anbraten. Legen Sie sie auf eine Papierserviette, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben, den Knoblauch auspressen, Mayonnaise dazugeben und gut vermischen. Herstellung der Türme: Beschmieren frittierte Kreise Legen Sie mit der resultierenden Mischung eine Tomate mit einem abgeschnittenen Teller auf die Mischungsschicht, um eine bessere Stabilität zu erzielen. Mit einem Zweig Petersilie dekorieren. Bunte und appetitliche Auberginentürme können auf den Tisch serviert werden und erwecken allein schon ein feierliches Gefühl.

Rezept 2: Auberginen mit Knoblauch – ein typisches krimtatarisches Rezept

Dieses Gericht wird sowohl auf der alltäglichen als auch auf der festlichen Banketttafel garantiert für Furore sorgen. Auberginenröllchen mit Knoblauch können mit allem zubereitet werden, Georgier bevorzugen zum Beispiel Nussbutter. Echte Krimtataren machen das ganz einfach: Sie wickeln Gemüse- und Kräuterstücke darin ein.

Zutaten: Auberginen (drei mittelgroße), Knoblauch (1 Kopf), Öl zum Braten, Salz, Pfeffer, Mayonnaise, Tomate (2 Stück), ein Bund Petersilie.

Kochmethode

Die Auberginen waschen, den Stielansatz abschneiden und in etwa 5 mm dicke Längsscheiben schneiden. Die Teller in Pflanzenöl braten, bis sie braun sind. Den Knoblauch schälen und hacken – so fein wie möglich hacken, hacken. Schneiden Sie die Tomaten in Stücke (ungefähr so groß wie ein langer Strohhalm). Am Anfang des Auberginentellers legen wir ein Stück Tomate, eine Prise gehackten Knoblauch und einen Zweig Petersilie. Wir wickeln die Rolle so ein, dass ein grüner Zweig und eine kleine rote Tomate herausschauen. Legen Sie die Brötchen im Halbkreis auf einen Teller, bis der gesamte Raum ausgefüllt ist. Wir werden einen Petersilienstrauch in die Mitte „pflanzen“. Es ist sehr schön, appetitlich und lecker. Gäste werden überrascht, bewundert und verlangen mehr.

Rezept 3: Würzige Aubergine mit Knoblauch, Koriander und rotem Pfeffer

(Israelisches Gericht)

Für dieses Gericht können Sie längliche oder birnenförmige Früchte nehmen und diese auf diese Weise in Stücke schneiden: zuerst in 4 cm dicke Scheiben, dann der Länge nach in mehrere Stücke. Die Stücke in kaltem Wasser einweichen.

Zutaten: mittelgroße Auberginen (3-4 Stk.), Pflanzenöl (3 EL), rote Paprika (1 Stk.), Koriander, große Knoblauchzehen (4-5 Stk.), Salz, gemahlener Pfeffer, eine halbe Zitrone.

Kochmethode

Für das Dressing: Paprika, Koriander und Knoblauch fein hacken, die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel dazugeben, den Saft einer halben Zitrone auspressen, salzen und pfeffern. Die vorbereiteten Auberginenstücke in Öl anbraten, bis sie braun sind. Wir legen sie in das Dressing und fügen kein Pflanzenöl mehr hinzu. Die Bratpfanne kann mit Wasser besprüht werden. Im Dressing mehrere Stunden marinieren lassen.

Rezept 4: Aubergine, gesalzen mit Knoblauch

Wenn Sie in Ihrem Garten eine große Auberginenernte erhalten haben oder darüber nachdenken, wie Sie Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten können Winterzeit– Bereiten Sie Auberginen mit Knoblauch für die zukünftige Verwendung vor! Das herzhafter Snack kann durchaus die traditionellen eingelegten oder eingelegten Tomaten und Gurken ersetzen, ohne die keine einzige russische oder ukrainische Familie den Winter überleben kann.

Zutaten: Aubergine (10 kg), Knoblauch (250 g), Lorbeerblatt (20 Stück). Sole: Salz (200 g), Wasser (5 l).

Kochmethode

Wählen kleine Auberginen, waschen und nicht länger als 5 Minuten in kochende Salzlake eintauchen. (Ein halbes Kilogramm Salz pro 7 Liter Wasser). Tauchen Sie sie ein kaltes Wasser. Auspressen und den Saft gut abtropfen lassen. Schneiden Sie es der Länge nach auf, geben Sie den zerdrückten Knoblauch hinein und legen Sie es fest in eine Beizschüssel. Abdecken, Druck ausüben, mit Salzlake auffüllen und zum natürlichen Salzen stehen lassen. Diese Auberginen sollten an einem kühlen Ort gelagert werden. Sie können auch Karotten in die Mitte legen. Dazu reiben Sie es und braten es bei schwacher Hitze weich an.

Zur Zubereitung von Auberginenröllchen können Sie verwenden verschiedene Füllungen, zum Beispiel diese:

- Georgisch Nussbutter: Schmelzkäse, Boden Walnuss(150t gr.), 3 EL. Löffel Sauerrahm, 3 Knoblauchzehen, gemahlener schwarzer Pfeffer;

— Olivenfüllung: Soße (Tomate, Knoblauch, Basilikumblätter, etwas Salz und Zucker, Chilischote, einen Tropfen Pflanzenöl in einem Mixer mischen, 15 Minuten köcheln lassen), entkernte Oliven;

— Fleischfüllung: Hackfleisch gebraten mit Zwiebeln, Salz, Petersilie oder Sellerie;

— Pilzfüllung: frittierte Pilze mit Zwiebeln, Knoblauch, etwas Mayonnaise, gemahlenem Pfeffer;

— Quarkfüllung: Hüttenkäse durch ein Sieb gerieben, Ei, Knoblauch, Salz, gehackte Kräuter.

Lecker und gesund! Viel Spaß beim Experimentieren und guten Appetit!

Auberginen, die für russische Hausfrauen bereits zur Tradition geworden sind, werden gerne für die Zubereitung leichter Snacks verwendet, die sich perfekt für jedes Festmahl eignen. Eines der häufigsten Gerichte sind gebratene Auberginenscheiben, gewürzt mit Knoblauch und verschiedenen Gewürzen.

Wie man Auberginen mit Knoblauch kocht

Es ist einfach, köstliche Blaubeeren mit Knoblauch zuzubereiten, wenn Sie die Technologie befolgen und den Rat von Profis befolgen. Es lohnt sich, mit der Vorbereitung der Produkte zu beginnen – der Auswahl richtige Auberginen. Es ist besser, junge Exemplare zu nehmen, die einen geringeren Solaningehalt haben. Dieser Stoff verleiht der Frucht unnötige Bitterkeit und einen unangenehmen Nachgeschmack. Die richtigen Früchte zum Braten zeichnen sich durch ihre elastische Konsistenz, die glatte, glänzende Schale und den grünen Stiel aus.

Vermeiden Sie den Kauf von Gemüse mit dunkler, trockener und faltiger Schale, dunklen Flecken und faltigen Stielen. Um die Bitterkeit aus Auberginenkreisen vollständig zu entfernen, weichen Sie sie nach dem Schneiden in gleichmäßige, saubere Scheiben mit intakter Schale eine halbe Stunde in Salzwasser ein oder gießen Sie sie einfach darüber Tisch salz und stehen lassen, bis der Saft austritt.

Die Zubereitung von mit Knoblauch gebratenen Auberginen nach dem Einweichen ist schnell und einfach. Nachdem Sie sie aus dem Wasser genommen haben, trocknen Sie sie mit einem Papiertuch oder Servietten, wälzen Sie sie in Mehl, Semmelbrösel oder in Eier-Gewürz-Teig tauchen. Jetzt müssen Sie sie nur noch mit Knoblauchspänen, Käse, Pilzen oder Tomaten würzen und in einer Pfanne anbraten. Sie können Grill, Spieße oder Ofen verwenden. Garniert leckeres Gericht Saucen mit Sauerrahm oder Mayonnaise.

Rezept für Auberginen mit Knoblauch

Für jeden Koch ist es wichtig, ein Rezept für gebratene Auberginen mit Knoblauch zu wählen, das alle genannten Anforderungen erfüllt. Für Anfänger eignen sich leichte Versionen einfacher Auberginenkreise, Profis können Brötchen herstellen oder Originalfüllung. Sie können einen leckeren Snack damit kombinieren zusätzliches Gemüse- Tomaten, Paprika, Koriander oder Petersilie, aber auch Käse, Nüsse und sogar geräuchertes Fleisch.

Wie man Auberginen mit Knoblauch und Mayonnaise brät

Anzahl der Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 134 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Autorenküche.

Das folgende Rezept mit Fotos erklärt ausführlich, wie man gebratene Auberginen mit Knoblauch und Mayonnaise zubereitet. Das Sommersnack Ideal für jedes Fest – jeden Tag zum Verwöhnen der ganzen Familie oder festlich zum Servieren an Gäste. Noch schmackhafter wird es, wenn die Auberginenscheiben nach der Zubereitung im Kühlschrank abgekühlt werden und eine halbe Stunde stehen bleiben. Sie können es mit Kräutern und frischen Gemüsescheiben garniert servieren.

Zutaten:

rohe Auberginen – 2 Stk.;
Salz – 10 g;
Pflanzenöl – 20 ml;
Knoblauch - ein halber Kopf;
Mayonnaise - Verpackung.

Kochmethode:

Früchte waschen, in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, salzen.
Nach 10 Minuten ausspülen kaltes Wasser. Trocken.
Öl erhitzen, Tassen goldbraun braten, herausnehmen überschüssiges Fett Papierserviette.
Knoblauchzehen schälen, durch eine Presse geben, mit Mayonnaise würzen.
Gekühlte Auberginenbecher einfetten scharfe Soße, zu einer Pyramide zusammenbauen.

Wie man Auberginen in einer Pfanne mit Knoblauch brät

Kochzeit: eine halbe Stunde.
Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 132 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

In einer Pfanne gebratene Auberginen sind einfache Möglichkeit leckerer Snack, das alle Familienmitglieder begeistern und besuchende Freunde überraschen wird. Die Zubereitung ist einfach, da sie wenig Zeit in Anspruch nimmt, und das Ergebnis ist eine köstliche Köstlichkeit, die auf dem Tisch eine beeindruckende Figur macht. Es wird am besten serviert eine große Anzahl Kräuter (Dill, Petersilie, Basilikum) oder Tomatensauce.

Zutaten:

Auberginen – 1 kg;
Knoblauch - ein halber Kopf;
Dill – 40 g;
Pflanzenöl – 20 ml.

Kochmethode:

Die Früchte in dünne, bis zu einem halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden, mit Salzwasser bedecken, 20 Minuten ruhen lassen und auspressen.
Das Öl erhitzen, die Hälfte der mit dem Messerrücken zerdrückten Knoblauchzehen hinzufügen. Braten, beiseite stellen.
Das Ergebnis anbraten aromatisches Öl Auberginenbecher so lange backen, bis sie gebräunt sind, überschüssiges Fett mit Papier entfernen.
Um Kalorien zu reduzieren, können Sie kein Öl in die Pfanne gießen, sondern die Kreise mit einem Pinsel einfetten.
Mit zerdrücktem Knoblauch und gehacktem Dill bestreuen.

Mit Knoblauch und Tomaten gebratene Auberginen

Kochzeit: eine halbe Stunde.
Anzahl der Portionen: 7 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 155 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Das Rezept für gebratene Auberginen mit Knoblauch und Tomaten beinhaltet die Verwendung von Hühnerei-Teig. Dadurch bleibt die Konsistenz beim Braten erhalten und es wird verhindert, dass das Gemüse auseinanderfällt. Der erfrischende Geschmack des Snacks wird durch die Verwendung von erreicht frische Tomaten, die perfekt zu Knoblauchzehen passen.

Zutaten:

Auberginen – 2 Stk.;
Tomaten – 4 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen;
Eier – 2 Stk.

Kochmethode:

Blaue Tomaten in Kreise schneiden, Tomaten in Ringe, Knoblauch in mittelgroße Würfel schneiden.
Die Auberginenscheiben in das geschlagene Ei tauchen und goldbraun braten.
Abkühlen lassen, auf einen Teller legen, Knoblauch darauf geben, mit Tomate bedecken.
Nach Belieben mit Sauerrahm oder Mayonnaise garnieren.
Sofort servieren, Sie können es aber auch am nächsten Tag servieren – der Geschmack ändert sich nicht.

Gebratene Auberginen mit Knoblauch und Käse

Kochzeit: eine halbe Stunde.
Anzahl der Portionen: 7 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 139 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Anfänger in der kulinarischen Welt werden das Rezept für gebratene Auberginen mit Knoblauch und Käse mit Foto lieben, das Ihnen hilft, ein appetitlich leckeres Gericht zuzubereiten, ohne zusätzliche Zeit zu verschwenden. Die Vorspeise besteht aus Rollhüllen mit einer saftigen, aromatischen Füllung aus gekochtem Hühnerei und gerieben Hartkäse. Die mit Knoblauch und Mayonnaise gewürzte Mischung verleiht dem Gericht einen exquisiten, angenehmen Geschmack.

Zutaten:

Auberginen – 2 Stk.;
Pflanzenöl – 25 ml;
Eier – 1 Stk.;
Käse – 50 g;
Mayonnaise – 40 ml;
Knoblauch – 3 Zehen.

Kochmethode:

Früchte waschen, Stielansatz abschneiden, in 2 mm dicke, dünne Längsscheiben schneiden, mit Salz bestreuen.
10 Minuten einwirken lassen, ausspülen, auswringen.
Die Streifen mit Öl einfetten und in einer trockenen Pfanne auf jeder Seite anderthalb Minuten braten.
Abgedeckt abkühlen lassen, damit der Teig weich wird.
Das Ei kochen, reiben, mit Käsespänen, zerdrücktem Knoblauch und Mayonnaise vermischen.
Etwas Salz hinzufügen, einen Teelöffel der Mischung auf die Auberginenstreifen geben und aufrollen.
Abkühlen lassen und mit Kräutern und Kapern garniert servieren.

Gebratene Auberginen mit Knoblauch für den Winter

Kochzeit: eine halbe Stunde.
Kaloriengehalt des Gerichts: 128 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Das folgende Rezept mit Fotos zeigt Ihnen, wie Sie Auberginen mit Knoblauch für den Winter kochen. Gebraten wird es sehr lecker Wintervorbereitung, anders helles Aroma Knoblauchzehen und frische Kräuter. Die unten angegebenen Mengen ergeben ein 400-ml-Glas – genug, um eine vierköpfige Familie zu ernähren. Eine ausgezeichnete Beilage zu Blaubeerkonfitüre wären gekochte oder gebackene Kartoffeln, Fisch oder Fleisch.

Zutaten:

Auberginen – ein halbes Kilo;
Knoblauch – 3 Zehen;
Petersilie – 5 Zweige;
Salz – 20 g;
Pflanzenöl - Glas.

Kochmethode:

Die Früchte waschen, trocknen, den Stiel abschneiden und in Zentimeterscheiben schneiden.
Öl erhitzen, Tassen aufstellen, auf einer Seite vier Minuten goldbraun braten, auf der anderen drei Minuten, nach dem Wenden etwas Öl dazugeben.
Den Knoblauch in Stücke schneiden, die Kräuter hacken und die Mischung salzen.
Tauchen Sie jede Auberginenscheibe in die vorbereitete Mischung und geben Sie sie fest in vorsterilisierte Gläser.
Das Öl aufkochen, abkühlen lassen, in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.
An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Aubergine mit Walnüssen und Knoblauch

Kochzeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 7 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 138 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Georgisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Gebratenen Auberginen mit Nüssen und Knoblauch werden klassifiziert als traditionelle Gerichte Georgische oder abchasische Küche, weil sie sich vereinen klassische Produkte– Walnüsse und Koriander. Damit frittierter Snack Es ist würzig, aromatisch, mit einer leichten Bitterkeit von Koriander und der Süße von Nüssen. Nehmen Sie lieber mittelgroße Walnüsse, zerstoßen Sie sie im Mörser oder mahlen Sie sie im Mixer.

Zutaten:

Auberginen – 2 Stk.;
Knoblauch – 3 Zehen;
Koriander – 30 g;
Walnüsse - ein Glas;
Pflanzenöl – 20 ml.

Kochmethode:

Mahlen Sie die Nüsse in einem Mixer oder zerstoßen Sie sie in einem Mörser und Stößel, bis grobe Krümel entstehen, und geben Sie sie zu gehacktem Koriander und zerdrücktem Knoblauch. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und mit den Händen vermischen.
Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach, ohne die Haut zu entfernen, und braten Sie sie bei mäßiger Hitze.
Ein Backblech einfetten, Auberginenscheiben hineinlegen, mit Füllung füllen und aufrollen. Die Ränder mit Zahnstochern fixieren und 20 Minuten bei 190 Grad backen.
Auf Wunsch können Sie die Brötchensorte durch „Sandwiches“ ersetzen und Röstzwiebeln hinzufügen.

Gebratene Auberginen mit Knoblauch und Pilzen

Kochzeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 124 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Köche erklären, wie man Auberginen mit Knoblauch und Pilzen kocht ausführliches Rezept mit Foto. Es ist besser für ihn, es zu nehmen frische Champignons, da sie sich perfekt mit anderen Zutaten kombinieren lassen. Wenn Sie sie nicht haben, reichen auch andere – es wird köstlich, wenn Sie Steinpilze, Espenpilze oder Austernpilze nehmen. Die Vorspeise ähnelt der klassischen Bratkartoffeln mit Pilzen, aber ohne Kartoffeln.

Zutaten:

Auberginen – 1 Stk.;
Champignons – ein halbes Kilo;
Sauerrahm – 100 ml;
Pflanzenöl – 20 ml;
Salz – 10 g;
Knoblauch – 2 Zehen;
Pilzgewürz – 10 g;
schwarzer Pfeffer – 5 g.

Kochmethode:

Die Früchte abspülen, in vier Teile schneiden und eine halbe Stunde mit Salzwasser bedecken. Spülen, mit klarem Wasser bedecken und 20 Minuten kochen lassen.
In ein Sieb geben, um überschüssige Feuchtigkeit abzutropfen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
Die Champignons waschen, trocknen, in Streifen schneiden und braten, bis sie weich sind.
Pilze mit Auberginen mischen, Salz und Pfeffer hinzufügen und saure Sahne hinzufügen.
Den Knoblauch auspressen, gründlich vermischen und würzen. Die frittierte Mischung in portionierte Auflaufförmchen geben.
Mit Soße und Kräutern garnieren.

Erfahrene Profis wissen, wie man Auberginen mit Knoblauch anbraten kann, damit sie schmackhaft und aromatisch werden. Diese Empfehlungen helfen Anfängern:

Sie können die Aufnahme von Öl durch Auberginen beim Braten verringern, indem Sie sie in einer trockenen Bratpfanne vorbraten. Geben Sie Öl direkt in die Kreise oder bestreichen Sie jeden Kreis mit einer Bürste.
Um die Bitterkeit zu beseitigen, müssen Sie die geschnittenen Kreise oder Scheiben mit Speisesalz bedecken, eine halbe Stunde ruhen lassen und dann mit kaltem Wasser abspülen.
Ein Mikrowellenherd hilft, den Röstvorgang zu beschleunigen – stellen Sie die Tassen sechs Minuten lang auf maximale Leistung, damit sie weich werden und den Saft freisetzen;
zur Konservierung etwas Essig hinzufügen;
alte überreife Früchte müssen geschält werden, und das Überbrühen mit kochendem Wasser erleichtert diesen Vorgang;
Das Braten kann durch Kochen oder Backen ersetzt werden oder die Ölmenge reduzieren, indem man eine Grillpfanne mit Antihaftbeschichtung verwendet.

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Um köstliche frittierte Blaubeeren zuzubereiten, ist es besser, junges Gemüse zu verwenden, das weniger Solanin enthält, eine Substanz, die den Früchten einen unangenehm bitteren Geschmack verleiht. Wenn Sie auf bittere Auberginen stoßen, müssen Sie diese schneiden, eine Weile mit Salz bedecken oder in Salzwasser einweichen. Das Abschneiden der Schale wird nicht empfohlen.

Klassisches Rezept mit Mayonnaise

Zeit: 1 Stunde.

Um gebratene Auberginen mit Knoblauch und Mayonnaise zuzubereiten, wählen Sie feste Früchte mit dünner, glänzender Schale und glänzender Oberfläche. Überprüfen Sie, ob sie frei von Flecken und sichtbaren Schäden sind und dass der Stiel grün ist.

Zutaten:

Auberginen – 4 Stk.;
Öl (pflanzlich) – 30 ml;
Mayonnaise – 6 EL. l.;
Knoblauchzehen – 2 Stk.;
Petersilie, Dill – je 1/2 Bund;
Gewürze.

Kochmethode:

Das Gemüse waschen, in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden und auf eine Arbeitsfläche legen.
Von beiden Seiten salzen, 20 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen.
Spülen, trocknen, auf Papiertücher legen.
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Auberginenringe darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Auf Papiertücher geben, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Das gewaschene Grün fein hacken, die Knoblauchzehen durch eine Presse geben. Mischen Sie sie mit Mayonnaise-Sauce und Pfeffer.
Die Mischung auf die frittierten Blaubeeren streichen.

Gebratene Auberginen mit Knoblauch und Tomaten

Zeit: 50 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4-5 Personen.
Schwierigkeit: Leicht für Anfänger.

Nach diesem Rezept gebratene Blaue werden durch den Eierteig saftiger, der verhindert, dass der Saft beim Frittieren ausläuft.

Sie können das Gericht servieren, indem Sie 2-3 Auberginenscheiben in Form von Snack-Kuchen übereinander legen.

Zutaten:

blau, Knoblauchzehen, Eier - 2 Stk.;
Tomaten – 4 Stk.;
Salz, Frittieröl, frische Kräuter.

Kochmethode:

Alles Gemüse waschen, in gleich dicke Ringe schneiden, Knoblauchzehen hacken scharfes Messer.
Die Eier mit einer Gabel oder einem Schneebesen schlagen. Die blauen Ringe darin eintauchen und goldbraun braten.
Darauf legen eine kleine Menge Knoblauch und dann ein Tomatenring. Mit gehackten Kräutern bestreuen.

Zungen im Eierteig

Zeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 5-6 Personen.
Schwierigkeit: Leicht für Anfänger.

Wenn Sie sich nicht mit Mayonnaise-Sauce herumschlagen und jeden blauen Kreis bedecken möchten, können Sie Auberginen mit Knoblauch in Form von Zungen braten. Nach der Wärmebehandlung werden die Gemüsescheiben einfach mit einer Knoblauch-Dill-Mischung bestreut.

Zutaten:

Auberginen – 3 Stk.;
Ei – 2 Stk.;
Knoblauchzehen – 5 Stk.;
Mehl – 4 EL. l.;
Salz – ½ TL;
Dillgrün – 1 Bund;
Öl.

Kochmethode:

Das Gemüse waschen, die Schwänze abschneiden, halbieren und die entstandenen Hälften in dünne Scheiben schneiden.
Die Eier verquirlen, den Dill fein hacken und den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse hacken. Mischen Sie die letzten 2 Komponenten zusammen.
Tauchen Sie die Scheiben in geschlagene Eier, dann in Mehl und braten Sie sie auf jeder Seite 2 Minuten lang.
Auf einen Teller geben und mit der Knoblauch-Dill-Mischung bestreuen.

Käsebrötchen

Zeit: 50 Minuten.
Anzahl der Portionen: 5-6 Personen.
Schwierigkeit: Leicht für Anfänger.

Dieses Rezept für gebratene Auberginen mit Knoblauch kann auf zwei Arten verwendet werden: Das Gemüse wird in Kreisen oder Scheiben zubereitet und nach dem Einfetten in Rollen gewickelt.

Zutaten:

blaue - 3 Stk.;
Hartkäse – 0,15 kg;
Mehl, Stärke - je 50 g;
Mayonnaise – 5 EL. l.;
Knoblauchzehen – 2 Stk.;
Gewürze, Öl zum Braten.

Kochmethode:

Das gewaschene Gemüse in Ringe schneiden, salzen und pfeffern.
Mehl und Stärke mischen, Käse reiben, gehackten Knoblauch mit Mayonnaise vermischen.
Die Auberginenringe in heißem Öl anbraten und zunächst in der Stärke-Mehl-Mischung wälzen.
Schmieren Mayonnaise-Knoblauchsauce, mit geriebenem Käse bestreuen.
Wenn Sie möchten, dass der Käse schmilzt, erhitzen Sie die Vorspeise vor dem Servieren in der Mikrowelle.