Gurken salzen. Schnell gesalzene Gurken in einem Glas

Als wir während unserer Studienzeit in einem Hostel wohnten, hatte ich das Glück, viele verschiedene salzige und Dosengurken: Alle Mädchen brachten die Präparate ihrer Mutter mit und behandelten sich dann gegenseitig.

Im Vergleich ist also alles bekannt, und Gurken auf kalte Art sind mein Favorit. Der einzige Nachteil dieser Gurken ist, dass sie in einem kalten Keller oder Kühlschrank gelagert werden müssen, sodass sie für Stadtwohnungen nicht sehr geeignet sind.

Die leckerste Vinaigrette wird aus Essiggurken gewonnen, sie kann einfach als Vorspeise mit gegessen werden.

Trotz der Tatsache, dass wir in einer Wohnung leben, mache ich 2-3 Gläser solcher Gurken und bewahre sie im Kühlschrank auf. Diesen Sommer waren meine Tochter und ich zu Besuch bei meiner Großmutter und haben alle zusammen eingelegte Gurken gegessen. Das Rezept für Gurken für den Winter ist sehr einfach, Sie werden es selbst sehen, wenn Sie den Artikel bis zum Ende lesen.

Ich biete Ihnen ein Rezept für eingelegte Gurken an, nach dem meine Großmutter sie seit mehr als einem Dutzend Jahren herstellt. Die Rezeptur ist bewährt, die Gurken sind knackig und wenig salzig, im Keller sind sie bis zu 2 Jahre haltbar.

Zum Einlegen von Gurken benötigen Sie alle Gläser und Nylondeckel (Kunststoff). Metallschraubverschlüsse empfehle ich nicht mitzunehmen, da diese rosten (sowohl innen als auch außen...)

Zum Einlegen von Gurken benötigen wir also Folgendes:

Gurken
Gläser 1 Liter, 2 Liter oder 3 Liter reinigen und trocknen
Nylonabdeckungen
Meerrettichblätter
Dill-Regenschirme
Schwarze Pfefferkörner
Geschälter Knoblauch
Chilischote
Trockener Senf
Eichenblatt (um Gurken zu zerkleinern)

Für Sole:

1 Liter kaltes fließendes Wasser
2 gehäufte Esslöffel (60 g).

Kochen:

Wenn Sie weniger Salz in Salz geben können, kann der Salzmangel in eingelegten Gurken zur Entwicklung von Bakterien beitragen. Dadurch können Gurken weich und nicht schmackhaft werden.

Gurken 3-5 Stunden in kaltem Wasser einweichen (vorzugsweise 5-8 Stunden, besonders wenn es sich um gekaufte Gurken handelt). Dies muss geschehen, damit die Gurken das fehlende Wasser bekommen, sonst bekommen sie es aus der Sole und es bleibt möglicherweise gar nicht im Glas. Gurken unter fließendem Wasser abspülen. Die Enden der Gurken können ungeschnitten bleiben.

Gläser und Deckel waschen. (Ich sterilisiere oder trockne sie in diesem Rezept nicht. Aber wenn Sie kochendes Wasser über Gläser und Deckel gießen, ist dies nur ein Plus).

Legen Sie Gurken und verschieben Sie sie gleichmäßig mit Kräutern.

Vergessen Sie nicht Knoblauch, Chilischote und trockenen Senf. Für 3 Liter Glas Sie benötigen etwa 5-6 Knoblauchzehen, 1 Chilischote und 1 Teelöffel trockenen Senf.

Lösen Sie in einem separaten Behälter 2 gehäufte Esslöffel grobes Salz in 1 Liter Wasser auf (ca. 1,5 Liter und 3 Esslöffel Salz pro 3-Liter-Glas).

Gut mischen und stehen lassen. Üblicherweise wird aus grobem Salz ein Niederschlag erhalten. Ich fülle es nicht in ein Glas. Füllen Sie die Gläser bis ganz oben. Mit normalen Plastikdeckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Schauen Sie regelmäßig (alle 3-5 Tage) nach und stellen Sie sicher, dass die Gurken mit Salzlake bedeckt sind. Andernfalls können Gurken ohne Salzlake weich werden und sich Schimmel bilden.

Manchmal müssen Sie Sole hinzufügen (bis der Schaum vollständig aus dem Glas und dem Rand des Halses herausgedrückt ist, dh ganz am Rand des Glases, Sole - bezogen auf 1 Liter Wasser - 2 EL. l Salz ).

Gurken werden fermentieren. Es ist in Ordnung. Sie können trüb und schaumig werden, aber dann hellt sich die Sole mit der Zeit auf und der Schaum verschwindet.

Welcher Tisch kommt ohne dieses wunderbare und leckeres Gemüse. Zusammen mit Salzig oder sind sie fast der Hauptsnack auf jedem Tisch.

Auf eine Notiz! Obwohl dieses Gemüse in salziger Form als unverzichtbares Attribut des russischen Festes gilt, haben die Byzantiner das russische Volk damit bekannt gemacht. Das glaubt man sogar Russischer Name Gurke stammt laut Vasmers Wörterbuch vom griechischen Wort "ogyros" - "unreif".

Gurken gehören zu den wenigen Früchten, die unreif gegessen werden. In Russland wurden sie eingesalzen Eichenkübel, die dem fertigen Werkstück am Ende einen einzigartigen Geschmack und ein unvergleichliches Aroma verliehen. Heutzutage praktizieren sie auch diese Art Kochen, aber das ist selten. Besonders unter Wohnungsbedingungen ist dies praktisch unmöglich.

Rezept für kalt eingelegte Gurken

Es gibt viele Möglichkeiten, Gurken einzulegen, meistens werden Standardgurken verwendet, Gurken werden hineingegossen heißes Wasser. Aber ich möchte mit dem Rezept beginnen, nach dem sie gesalzen werden kaltes Wasser.

Schließlich werden die Gurken mit einer solchen Marinade herrlich knusprig und hart. Also lasst uns anfangen.

Zutaten:

Gurken - 1,3 kg.
Knoblauch - 3 Nelken
Meerrettich - 5-6 Blätter
Dill - 1 Bund mit Regenschirmen
Johannisbeere - 2-3 Blätter
Kirschblätter - optional
Salz - 100 g
kaltes Wasser - 1,5 Liter.

Kochen:

1. Im Garten gesammelte oder auf dem Markt gekaufte Gurken 3 Stunden in Wasser einweichen, danach gründlich unter fließendem Wasser abspülen.

2. Wir bereiten Gemüse vor. Meerrettichblätter, Dillschirmchen, Johannisbeerblätter und Kirschen gut waschen. Sie müssen nur ganze und junge Blätter auswählen. Als nächstes schälen Sie ein paar Knoblauchzehen.

3. Wir waschen das Glas für Gurken gut. Am Boden des Glases fügen wir Meerrettichblätter hinzu, legen dann Dillschirme, gefolgt von Johannisbeerblättern.

4. Bevor sie grüne in ein Glas geben, müssen sie ihre Schwänze abschneiden. Danach schicken wir sie in stehender Form (stehend) in den Container. 3 Knoblauchzehen darauf legen.

5. Ein Drei-Liter-Glas benötigt 100 g grobes Salz. Gießen Sie es in ein Glas und füllen Sie es mit kaltem Wasser auf.

Das Wasser muss sehr kalt sein. Es ist ratsam, es über Nacht im Kühlschrank aufzubewahren. Und natürlich sollte es kein fließendes Wasser sein, sondern gereinigt und gefiltert.

6. Verschließen Sie das Glas mit einem festen Deckel. Schütteln, um das Salz im Glas zu verteilen. Ein Glas eingelegte Gurken kann sofort in den Keller gestellt werden.

Im Winter wird diese Vorspeise Sie und Ihre Lieben mit einem einzigartigen Geschmack und einem angenehmen Crunch begeistern.

Wie man Gurken für den Winter ohne Essig kocht?

Jede gute Hausfrau hat ihr eigenes bewährtes Rezept zur Herstellung von Essiggurken. Traditionell verwenden sie einen Biss. Ich präsentiere Ihre Aufmerksamkeit nächsten Weg Beim Salzen wird statt Essig Zitronensäure verwendet. Ich empfehle, dieses Rezept mindestens einmal zu machen. Ich denke, Sie werden es zu schätzen wissen.

Zutaten für ein Liter Glas:

Gurken - 500 Gramm,
Meerrettichblatt - 1 Stück,
Kirschblatt - 1 Stück,
Johannisbeerblatt - 2-3 Stück,
Knoblauch - 2 Nelken,
Pimenterbsen - 2 Stück,
schwarze Pfefferkörner - 3-4 Stück,
Dillschirm - 1 Stück,
Paprika - nach Geschmack
Wasser - 500 Milliliter,
Zitronensäure - 1/3 Teelöffel,
Zucker - 1 Esslöffel,
salz - 0,5 Esslöffel.

Kochen:

1. Geben Sie in die vorbereiteten sterilen Gläser Piment mit Erbsen, schwarzen Pfeffer mit Erbsen und 2 Knoblauchzehen.
Wenn der Knoblauch sehr groß ist, ist es besser, ihn der Länge nach zu schneiden.

2. Fügen Sie ein Kirschblatt und 2 Johannisbeerblätter hinzu und waschen Sie sie gründlich mit kaltem Wasser. Als nächstes legen wir Dillschirme und gut gewaschene Meerrettichblätter. Meerrettichblätter müssen den Stiel abschneiden, was sich später als nützlich erweisen wird.

3. Schneiden Sie die Gurkenschwänze ab. Wir legen sie in einer vertikalen Position in Gläser. Ein Liter Glas fasst etwa 500 g Gemüse.

4. Legen Sie die Meerrettichstiele in die Lücken zwischen den Gurken. Als nächstes legen Sie die zweite Gurkenschicht horizontal. Wenn die Früchte groß sind, können sie halbiert werden.

5. Legen Sie weitere Dillschirme auf. Fügen Sie nach Geschmack scharfen Pfeffer hinzu. Ein Johannisbeerblatt darauf legen. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser, decken Sie sie mit einem sterilen Deckel ab und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen.

7. Wasser in einem Topf kochen und wieder mit Gurkengläsern füllen, 10 Minuten ruhen lassen.

8. Jetzt müssen Sie die Marinade zubereiten. Für einen Liter Wasser benötigen Sie 1 Esslöffel Salz und 2 Esslöffel Zucker. 1 Liter Wasser reicht für ca. 2 Liter Gläser.

Es ist notwendig, die Marinade zu kochen, zu warten, bis sich Zucker und Salz vollständig in Wasser aufgelöst haben.

9. Lassen Sie das Wasser aus den Dosen ab.

1/3 Teelöffel in ein Glas geben Zitronensäure. Sofort heiße Marinade über die Gurken gießen. Wir rollen die Dosen mit einem Falzschlüssel auf und drehen sie um.

Wir lassen die Gläser verkehrt herum unter der Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Lagern Sie das fertige Werkstück am besten an einem dunklen, kühlen Ort oder im Keller, da halten sie länger. Im Winter werden sie Sie und Ihre Familie besonders an der festlich gedeckten Tafel begeistern.

Eingelegte Gurken in heißen Gläsern

Wenn Sie nicht wissen, wie man einlegt leckere Gurken im Glas für den Winter ohne Sterilisation, dann habe ich ein ganz einfaches scharfes Rezept für dich.

So hat meine Großmutter früher Gurken eingelegt. Nach 2-3 Tagen sind sie leicht gesalzen und nach einem Monat oder im Winter sind sie salzig.

Zutaten:

frische Gurken -3 kg.
Wasser - 3 Liter groß
Steinsalz - 250 g (~ 9 Esslöffel)
Dill - 4 Zweige
Meerrettich - 2 Blätter
Knoblauch - 8 Nelken
schwarze Johannisbeere - 30 Stück.

Kochen:

Die Menge der Zutaten ist für 2 3-Liter-Gläser ausgelegt.

1. Zuerst müssen Sie die Gurken gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
Wir wählen nicht zu große Früchte, damit sie frei in ein Glas passen und keine großen Samen enthalten.

2. Alle Grüns müssen ebenfalls gründlich gewaschen werden.

3. Gießen Sie 3 Liter Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz hinzu, bringen Sie es unter gelegentlichem Rühren zum Kochen.

4. In der Zwischenzeit die Gläser waschen warmes Wasser Du musst sie nicht sterilisieren. Auf den Boden der Gläser legen wir einen in mehrere Teile geschnittenen Zweig mit einem Dillschirm und schwarzen Johannisbeerblättern, wir legen auch halbierte Meerrettichblätter und halbierten Knoblauch.

6. Legen Sie ein paar Zweige Gemüse und Knoblauch mit der letzten Schicht aus. Sobald die Sole kocht, füllen Sie die Gläser damit und verschließen Sie die Gläser mit Plastikdeckeln.

7. Zuvor müssen die Deckel 15 Sekunden in kochendes Wasser gelegt werden.

Das daraus resultierende Leckerli sollte kühl gelagert werden. Solche Gurken sind in jedem Urlaub eine gute Vorspeise, Ihre Gäste werden sie auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Gurken für den Winter in Gläsern unter Eisendeckeln

Ich präsentiere Ihnen eine andere Art, Gurken einzulegen. Alle Zutaten sind sehr einfach, traditionell. Denken, gute Hausfrauen nimm ihn in dienst.

Zutaten für Sole pro 1 Liter Wasser:

Salz - 1 Esslöffel
Zucker - 4 Esslöffel
Dill (Regenschirme)
Schwarze Johannisbeerblätter - nach Geschmack
Schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack
Piment schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Glas 3 l - 1 Esslöffel Essig (70%)
2-Liter-Glas - 1 Dessert. ein Löffel Essig (70%)
für 1 Liter Glas - 1 Teelöffel Essig (70%)

Kochen:

1. Zuerst waschen wir die Gurken gut und schneiden die Ränder ab, wir waschen auch das Gemüse und trocknen es.

2. Wir rollen Gurken in drei Gläser mit unterschiedlichem Volumen: drei Liter, zwei Liter und Liter. Gläser vorsterilisieren, Deckel auskochen.

Auf den Boden der Gläser geben wir Dill und ein paar Blätter schwarze Johannisbeere, dann legen wir Gurken. In einem Literglas stellt man sie am besten aufrecht hin. Wir fügen etwas mehr Dill und schwarze Johannisbeerblätter hinzu, dann legen wir weiter Gurken. Wir legen noch ein paar Blätter schwarze Johannisbeere hinein.

4. Sobald alle Gurken in ein Glas gegeben sind, mit kochendem Wasser übergießen. Wir decken Banken ab eiserne Deckel und warten, bis sich die Banken abkühlen.

5. Nachdem das Wasser abgekühlt ist, gießen Sie das gesamte Wasser in die Pfanne, in der wir die Sole herstellen. Salz und Zucker in das abgelassene Wasser geben, alles gründlich mischen.

6. Stellen Sie die Sole auf den Herd und warten Sie, bis sie kocht. Sobald die Sole kocht, schalten Sie das Gas aus und gießen Sie ein heiße Gurke zu Banken.

7. Fügen Sie jedem Glas Essig hinzu. Danach bedecken wir die Gläser mit Deckeln und rollen sie mit einem Falzschlüssel auf.

8. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und warten Sie, bis sie abgekühlt sind.

Wir werden ihnen kalt eine Probe entnehmen Winterabende. Solche Gurken passen sehr gut zu Salzkartoffeln und Hering. Ich denke, diese Kombination wird niemanden gleichgültig lassen.

Gurken kalt mit Wodka kochen:

Wenn Sie es echt mögen Fass Gurken Ich empfehle dringend, dieses Rezept auszuprobieren. Das Geheimnis des Kochens ist sehr einfach: Neben traditionellem Gemüse geben wir auch Amaranthblätter und Ringelblumen in ein Glas und fügen der Salzlake Wodka hinzu. Gurken nach diesem Rezept sind einfach unvergleichlich.

Amaranth (Amaranth) ist eine einzigartige Pflanze, deren Vorteile spürbar sind Volksmedizin, und in der Küche und sogar in der Kosmetik.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

Gurken - 1,5-2 kg
Knoblauch - 4-5 Nelken
Salz - 100 g
Wodka - 50 g
Blätter von Johannisbeere, Meerrettich, Dillschirmchen, Amaranth (Amaranth), Ringelblumen in wenigen Stücken

Kochen:

1. Gurken gut waschen und 2 Stunden in Wasser einweichen.

2. Banken sind auch gut gewaschen und sterilisiert. Am Boden des Glases legen wir ein paar grüne Zweige und 5 Knoblauchzehen aus.

Füllen Sie das Glas mit Gemüse. Wasser zum Salz geben und gut vermischen. Gurken in Salzwasser einweichen.

3. Lassen Sie sie in einem Glas Salzwasser bei Zimmertemperatur für 4 Tage. Gießen Sie nach 4 Tagen die Sole in die Pfanne.

4. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie die Sole. Gießen Sie ein Glas Gurken mit kaltem Wasser, schütteln Sie es und lassen Sie das Wasser ab. In der Zwischenzeit die Sole 5 Minuten kochen.

5. Gießen Sie Wodka in ein Glas Gemüse. Dann füllen Sie sie mit heißer Sole.

Wir verschließen das Glas hermetisch mit einem sterilisierten Deckel mit einem Schließschlüssel. Drehen Sie das Glas auf den Kopf.

Gurken nach diesem Rezept werden als salziges Fass, aber gleichzeitig knusprig erhalten. Sie müssen sie an einem kühlen Ort lagern, damit sie sich bis zum Frühjahr gut halten. Obwohl es unwahrscheinlich ist, dass Sie so etwas Leckeres so lange aufbewahren können.

Videorezept für Gurken in Gläsern mit Senf

Und zum Schluss noch eins ungewöhnliches Rezept Salzen, im Videoformat. Der Unterschied besteht darin, dass der Marinade Senf zugesetzt wird. Sie gibt den Gurken ein wenig würziger Geschmack die Ihre Verwandten und Freunde nicht gleichgültig lassen wird. Viel Spaß beim Anschauen!

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Gute sparsame Hausfrauen haben viele Rezepte zum Einlegen von Gurken. Untereinander sind sie fast identisch. Der Unterschied besteht nur in der Menge an Gewürzen und Salz. Sie können sich auch in Grün unterscheiden, das den Gurken einen Geschmack und ein würziges Aroma verleiht. Es gibt zwei Methoden zum Einlegen von Gurken: heiß und kalt. Dieses Gemüse kann in einer Vielzahl von Behältern geerntet werden: in einem Fass, Eimer, Glas. Alles liegt im Ermessen des Eigentümers.

Rezept für leicht gesalzene Dosengurken mit Wodka für den Winter

Erforderlich salzende Zutaten Gurken nach diesem Rezept:

Frische Gurken - 2 kg;
Wodka - 100 ml;
Steinsalz - 2 Esslöffel;
Gefiltertes Wasser - 1,5 l;
Lorbeerblatt - 3 Stück;
Zucker - 3 Esslöffel;
Dill - 20 g;
Meerrettich (Wurzel) - 10 g;
Paprikabitter und Piment - nach Belieben und Geschmack.

Wie man Gemüse einlegt für dieses Rezept:

Rezept zum kalten Einlegen von Gurken

Dies Rezept beinhaltet folgende Zutaten:

Frische Gurken - 2 kg;
Knoblauchzehen - 3 Stück;
Dill - nach Geschmack;
Schwarze Johannisbeere - 5 g;
Meerrettichblätter - 10 g;
Pfefferkörner - 8 Stück;
Kirschblätter- Geschmack;
Paprika bitterer Pfeffer - 5 g;
Trinkwasser - 200 ml.

Schritt für Schritt Gemüse kochen mit diesem einfachen Rezept:

Rezept zum Einlegen von Gurken in einer Tüte ohne Salzlake

Für solch Auf ungewöhnliche Art und Weise beim Einlegen von Gemüse müssen Sie solche Komponenten einnehmen;

Frische Gurken - 2 kg;
Knoblauchzehen - 8 Stück;
Steinsalz- 2 Esslöffel;
Dillgrün - 200 g.

Kochen umfasst die folgenden Schritte:

Wie man Gurken mit Senf für den Winter einlegt - Rezept

Für die Herstellung von Gurken Gurken nach Rezept Sie müssen die folgenden Komponenten einnehmen:

Salzgestein - 3 Esslöffel;
Meerrettichblätter - 1/2 Stück;
Frische Gurken - 1,5 kg;
Senfpulver- 1,5 Esslöffel;
Kirschblätter - 4 Stück;
Eichenblätter- 4 Stück;
Knoblauchzehen - 3 Stück;
Johannisbeerblätter - optional.

Kochen besteht aus den folgenden Schritten:

Rezept zum Einlegen von Gurken im eigenen Saft

Zum Kochen du brauchst:

Gurken - 1,5 kg;
Meerrettichblätter - 30 g;
Knoblauchzehen - 1 kleines Stück;
Dillgrüns - 1 Bund;
Peperoni - 1,5 Schoten;
Steinsalz - 0,15 Tassen;
Wasser - 0,75 l.

Gemüse kochen Dieses Rezept besteht aus den folgenden Schritten:

Rezept für köstliche knusprige Gurken ohne Zugabe von Essig

Für dich wird benötigt werden solche Produkte:

Salzstein - 50 g;
Frische Gurken - 1 kg;
Paprika bitter - 1 kleine Schote;
Knoblauchzehen - 1 Stück;
Meerrettichblätter - 3 g;
Kirschblätter und Johannisbeerblätter - 10 g;
Dillschirme - 5 g.

Gemüse kochen nach diesem Rezept ist wie folgt:

Rezept für eingelegte Gurken für den Winter mit roten Johannisbeeren

Dafür tolles Rezept Sie benötigen diese Komponenten:

Frische Gurken - 800 g;
bulgarisch Süße Paprika- 240g;
Meerrettichwurzel - 40 g;
Petersilie und Dill - jeweils 10 g;
Lorbeerblatt - 2 Stück;
Knoblauch - 40 g;
Schwarze Pfefferkörner - 12 Stück;
Nelke - 2 Zweige;
Zimt - 2 g;
Zucker - 2 Esslöffel;
Steinsalz - 4 Esslöffel;
Reife rote Johannisbeere - 400 g;
Gefiltertes Wasser - 1400 ml.

Kochen beinhaltet die folgenden Schritte:

Rezept für eingelegte Gurken für den Winter mit Äpfeln

Für ein solches Werkstück diese Zutaten brauchst du:

Äpfel - 1,5 Stück;
Frische Gurken - 750 g;
Johannisbeerblätter - 13 g;
Steinsalz und Kristallzucker - jeweils 0,75 Esslöffel;
Gereinigtes Wasser - 750 ml.

Kochen:

Rezept zum scharfen Einlegen von Gurken für den Winter

du für Gurken nach diesem Rezept kochen Sie müssen die folgenden Produkte einnehmen:

Frische Gurken - 4 kg;
Meerrettichblätter - 4 Stück;
Dillschirme - 8 Stück;
Knoblauchzehen - 10 Stück;
Schwarze Pfefferkörner - 16 Stück;
Kirschblätter - 10 Stück;
Estragon oder Estragon - 4 Stück;
Steinsalz und Kristallzucker - jeweils 3 Esslöffel;
Zitronensäure - 1 Teelöffel.

Gurken kochen nach diesem Rezept für zwei Drei-Liter-Gläser ist wie folgt:

Die Gurken gut waschen und 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen;
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Gläser für den Gebrauch vor. Waschen Sie sie mit Soda, spülen Sie sie aus und sterilisieren Sie sie;
Legen Sie alle Gewürze auf den Boden des Glases und legen Sie die Gurken fest darauf. Gießen Sie frisch gekochtes Wasser über das Gemüse. Decken Sie das Glas 15 Minuten lang mit einem Deckel mit Gemüse ab.
Während das Gemüse aufgegossen wird, bereiten Sie die Salzlake vor. Mischen Sie dazu Wasser, Zitronensäure, Steinsalz und Kristallzucker. Stellen Sie den Behälter mit den Komponenten für die Sole auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen;
Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab und gießen Sie die heiße Salzlake sofort über das Gemüse. Rollen Sie die Gläser fest mit Deckeln auf, drehen Sie sie um und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dann bring es in den Keller.

Leicht gesalzene Gurken - ausgezeichnet sommerlicher Snack mit oder ohne grund. Sie passen hervorragend zu Salzkartoffeln, Kebabs, Gebratenes Huhn, zu allen anderen Gerichten; als Komponente für Salate verwenden und zum Vergnügen einfach knusprig machen.

Ich spreche nicht davon, wie gut sie für starke Getränke sind – Sie können einfach keine besseren Snacks finden!

Möglichkeiten, eine solche Vorspeise zuzubereiten, können einfach nicht gezählt werden. Und das alles, weil die Liebe der Menschen zu diesem Geschäft zu groß ist. Außerdem, wenn sie in ihren eigenen Beeten wachsen und man sie jeden Tag in einem Eimer schießt, dann bleibt nur noch, sie zu konservieren und leicht zu salzen. Denn sie auf andere Weise zu überwältigen, ist einfach nicht möglich.

Aber wenn Konservierung ein verantwortungsvoller und langwieriger Prozess ist, dann ist schnelles Salzen genau das Richtige für Sie. Daher werden sie in Töpfen, Gläsern und einfach in Beuteln gesalzen. Abends gesalzen und morgens schon auf dem Tisch servieren. Und es gibt superschnelle Wege, dank denen sie in einer halben Stunde am Tisch serviert werden können. Dies sind die von vielen geliebten Salzmethoden in Paketen oder Expressmethoden.

Im heutigen Artikel werden wir solche schnellen Methoden nur heute betrachten. Natürlich können wir nicht alle in einem Artikel wiedergeben, da es einfach viele davon gibt! Aber zumindest die grundlegendsten und beliebtesten müssen bekannt sein.

Die bequemste Art zu kochen gesalzene Gurken in einem Topf. Dafür eignen sich Früchte jeder Größe, am besten nehmen Sie aber dennoch mittlere oder kleine Exemplare. Erstens, weil sie schneller einlegen, und zweitens, weil ihre Haut viel zarter ist und sie selbst dadurch knusprig und nicht weich werden.

Außerdem bilden sich in großen Früchten ziemlich große Samen im Inneren, denen der gesamte Geschmack des Fruchtfleischs verliehen wird. Daher können große Exemplare gesalzen werden, aber nur, wenn keine anderen vorhanden sind.

Wir brauchen:

Gurken - 10 Stück (mittelgroß)
Meerrettichblatt - 1 Stck.
Dill - 4 Regenschirme (2 - 3 Zweige)
Knoblauch - 2 Nelken
rot Paprika- Geschmack
schwarze Pfefferkörner - 7 Stk

Für die Füllung:

Für 1 Liter Wasser - 1 EL. ein Löffel Salz

Kochen:

1. Frische kräftige Früchte waschen, Enden abschneiden. Wenn sie fest sind, können sie sofort verwendet werden. Und wenn die Früchte träge sind, müssen sie 3-4 Stunden mit kaltem Wasser gegossen werden. Während dieser Zeit werden sie mit Wasser gesättigt und nach dem Salzen werden sie hart und knusprig.

2. Spülen Sie die Grüns gründlich aus. Ich nehme Dill immer nach Augenmaß, nur ihre ungefähre Menge ist in der Zusammensetzung der Zutaten angegeben. Sie können jeden seiner Teile verwenden - die Regenschirme selbst und den Stiel und ihr durchbrochenes Laub. Wenn der Dillbusch groß ist, muss der Stiel geschnitten werden.

Im Allgemeinen ist es besser, verschiedene Teile davon zu verwenden. Es wird sowohl für den Geschmack als auch für das Aroma besser sein.

3. Knoblauch schälen. Schneiden Sie es in dünne Scheiben.

4. Wenn Sie scharfe Snacks mögen, dann kochen Sie ein Stück rote Paprika. Persönlich füge ich es zumindest immer Gurken hinzu, zumindest in leicht gesalzenen. Ich füge ziemlich viel hinzu, damit ich esse fertiges Produkt du fühlst es überhaupt nicht. Aber es hinterlässt seine eigenen kleinen Geschmacksspuren.

5. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Wenn die Früchte nicht sehr groß sind, sollte ein Liter ausreichen. Aber auch wenn es nicht reicht, dann lieber später noch etwas aufkochen.

6. Sobald das Wasser kocht, gießen Sie Salz hinein und mischen Sie es. Wenn Sie eine kleine süße Note hinzufügen möchten, fügen Sie eineinhalb Esslöffel Zucker hinzu.

7. In der Zwischenzeit kocht das Wasser auf dem Herd, alle gekochten Zutaten schichtweise in die Pfanne geben. Legen Sie etwas Gemüse hin, dann Gurken und das restliche Gemüse.

Im Prinzip spielt es keine Rolle, wie Sie die Zutaten verteilen. Aber es ist wünschenswert, dass ein wenig Meerrettich und Dill oben sind. Sie müssen die oberste Schicht irgendwie bedecken.

Für so viele Früchte braucht man keinen großen Topf zu nehmen. Andernfalls wird mehr Sole benötigt. Achten Sie darauf, dass nach dem Auslegen der Gurken in der Pfanne genug Platz für ihn übrig ist.

Außerdem großer Topf Es ist unpraktisch, es in den Kühlschrank zu stellen, es nimmt dort den gesamten freien Platz ein.

8. Nun, alles ist angerichtet, und zu diesem Zeitpunkt haben wir bereits die Gurke vorbereitet. Es muss salzig sein. Wenn Sie Salz hinzufügen, haben Sie keine Angst, dass es viel davon geben kann.

Gießen Sie die kochende Sole in den gefüllten Topf. Es sollte seinen gesamten Inhalt vollständig abdecken. Wenn die Füllung nicht ausreicht, kochen Sie einen weiteren halben Liter Wasser und fügen Sie nach dem Kochen einen Esslöffel Salz hinzu. Fügen Sie so viele hinzu, wie Sie benötigen.

9. Bereiten Sie eine Untertasse vor, die so groß ist wie das Innere der Pfanne, und stellen Sie sie darauf, damit sie die Rolle der Unterdrückung spielt und den gesamten Inhalt zerdrückt.

10. Über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen. Morgens unsere gesalzene Gurken bereit. Vor allem, wenn sie klein sind. Wenn sie größer sind, brauchen sie etwas mehr Zeit.

11. Aber egal wie es war, morgens müssen Sie die Pfanne mit dem Inhalt in den Kühlschrank stellen. Dort findet auch der Salzprozess statt. Aber im Kühlschrank behält die Sole ihre Transparenz. Wenn Sie es bei Raumtemperatur stehen lassen, wird es bald trüb und sauer. Und die Früchte bekommen auch einen sauren Geschmack.

Das ist es im Grunde! Gurken können mit ihrem knackigen Inhalt und angenehmen Geschmack gegessen und genossen werden.

Und hier ist ein Video, wie Sie Ihren Lieblingssnack in einem Topf zubereiten können.

Wir haben speziell für diesen Artikel ein Video erstellt und hoffen wirklich, dass es Ihnen hilft, die Aufgabe schnell zu bewältigen. Gehen Sie zum Kanal, sehen Sie sich andere Materialien an, es gibt viele interessante Dinge. Freunde, und vergessen Sie nicht, sich anzumelden und die Glocke zu drücken, um keine Neuigkeiten zu verpassen interessante Rezepte!

Snackgurken 1 Stunde in einer Tüte gekocht

Diese Version des Salzens wird von den Menschen unglaublich geliebt und auf diese Weise werden sie zu Hause, auf dem Land und sogar bei der Arbeit gekocht. Und diejenigen, die in die Natur gegangen sind, finden das meist am schönsten: Sobald die ersten Früchte in den Gärten reifen, werden sie geerntet und nach dem Verzehr von ein paar frischen sofort zu den Päckchen gegriffen.

Nach diesem Rezept können Sie übrigens nicht nur in einer Tüte, sondern auch in einem Plastikbehälter salzen. Der Effekt kann genauso erzielt werden, und sogar viel schneller.

Aber heute salzen wir in einer Tüte, also bereiten wir es vor. Ja, nicht eins, sondern zwei, für eine bessere Festigkeit. Damit unsere Gurken nicht versehentlich aus der Verpackung springen.

Und fast hätte ich vergessen zu erwähnen, dass diese Methode nicht nur sehr lecker, sondern auch am schnellsten ist. Nachdem unser Produkt gesalzen wurde, kann es bereits nach 40-60 Minuten in fertig zubereiteter Form verzehrt werden. Und es muss auch gesagt werden, dass es so einfach ist, dass es unwahrscheinlich ist, dass es möglich sein wird, etwas noch einfacheres zu finden.

Wir brauchen:

Gurken - 500 gr
Knoblauch - 1 - 2 Nelken
Dill - ein halbes Bündel
Meerrettich - 0,5 Blätter
Pfeffer - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack

Kochen:

Mittelgroße Sorten eignen sich am besten für diese Methode. Außerdem können sie nicht nur gewöhnliches kleines Gemüse, sondern auch lange Salatsorten salzen. Sie sind lang und dünn, und das ist einfach gut, es bedeutet, dass sie schneller gesalzen werden.

1. Die Früchte waschen, die Enden auf beiden Seiten abschneiden und schneiden. Dies kann auf verschiedene Arten geschehen, Sie können sie je nach Größe der Länge nach in 2-4 Teile schneiden. Und Sie können sie in mittelgroße Kreise oder Würfel schneiden. Es kommt auch auf ihre Größe an.

Je kleiner Sie sie schneiden, desto schneller ist die Salzzeit.

Ein Merkmal dieser Methode ist nur, dass das Gemüse notwendigerweise geschnitten wird. Wie du es machst, macht keinen großen Unterschied. Die Hauptsache ist, dass die Stücke nicht zu groß oder zu klein sind.

2. Den Knoblauch so fein wie möglich hacken, das ist wichtig. Wir brauchen Knoblauchsaft, der schnell in das Fruchtfleisch eindringt. Dafür müssen Sie den Knoblauch entweder sehr fein hacken oder eine Knoblauchpresse verwenden.

3. Wir müssen auch den Dill kleiner schneiden. Für dieses Rezept werden nur die zarten Teile des Dills benötigt, die groben Stiele werden abgetrennt und entfernt. Wenn Sie bei anderen Salzmethoden Teile davon verwenden können, sind hier nur durchbrochene Zweige geeignet.

Und Liebhaber können immer noch ein wenig Petersilie für Geschmack und Aroma hinzufügen.

4. Reißen Sie ein halbes Blatt Meerrettich mit den Händen in kleine Stücke, damit Sie sie später leicht entfernen können.

Manchmal gibt es keinen Meerrettich, also passiert nichts Schreckliches, wenn wir ihn nicht hinzufügen. Wenn wir bei der Arbeit Gurken auf diese Weise salzen, erinnert sich niemand daran.

5. Die Früchte wie Salat salzen, damit sie gegessen werden können. Sie sollten ziemlich salzig sein. Um festzustellen, ob genug Salz vorhanden ist, müssen die gehackten Stäbchen gemischt und unbedingt probiert werden.

Wenn dir der Geschmack zusagt, dann nimm einfach noch eine Prise Salz und schütte sie in unser Werkstück. Wir bereiten leicht gesalzene Gurken zu, keinen Salat, also braucht man etwas mehr Salz als für einen Salat.

6. Nachdem alles geschnitten und vorbereitet ist, können Sie alle Komponenten in eine Plastiktüte geben. Vielmehr muss bei zwei Paketen eines in das andere gesteckt werden. Dann werden Sie verstehen, warum eine solche Manipulation erforderlich ist.

7. Ja, fast vergessen. Gib noch etwas Pfeffer hinzu. Ich zerdrücke dafür sehr gerne zwei oder drei Erbsen schwarzen Pfeffers und füge sie hinzu. Das Aroma wird in diesem Fall einfach umwerfend sein.

Aber wenn Sie nicht herumspielen wollen, dann fügen Sie einfach eine Prise Normal hinzu gemahlener Pfeffer.

8. Jetzt beginnt der Spaß. Drehen Sie den Beutel und schütteln Sie ihn sehr kräftig mit Auf- und Abwärtsbewegungen, damit alle Komponenten vermischt werden und Saft erscheinen sollte.

9. Lassen Sie es etwa 10 Minuten in diesem Zustand liegen und schütteln Sie es dann erneut. Danach ziehen Sie Luft in den Beutel, Sie können ihn dort sogar aufblasen und fest binden. In den Kühlschrank stellen.

Eine Stunde später ist unser leckerer und duftender Snack fertig. Fühlen Sie sich frei, es auf dem Tisch zu servieren und alle Anwesenden zu verwöhnen.

Wenn kein Kühlschrank vorhanden ist, können Sie den Snack bei Raumtemperatur nicht eine Stunde, sondern 30 bis 40 Minuten aufbewahren, indem Sie den Beutel regelmäßig erneut schütteln.

Das fertige Produkt isst man am besten sofort. Wenn es lange liegt, verliert es seinen Geschmack. Knoblauchgeruch und Nachgeschmack beginnen sich durchzusetzen. Und die Gurken selbst verlieren ihre Form, weil der Saft sehr intensiv herausfließt. Und ihr Geschmack wird wässrig. Daher in einem Beutel ein-, höchstens zweimal leicht salzen.

Aber es ist immer noch wünschenswert, sie am selben Tag zu essen.

Kirschtomaten können auf die gleiche Weise gesalzen werden. Dazu müssen sie mit einem Zahnstocher gestochen werden. Und die Zeit zum Salzen dauert 24 Stunden. Aber sie erweisen sich als einfach unvergleichlich.

Das ist so ein toller und schneller Weg. Um eine solche Vorspeise zuzubereiten, braucht man alles - nichts. Alles schneiden, aber schütteln, das ist die ganze Geschichte.

Und solche Gurken können in nur 10 Minuten eingelegt werden. Sehen Sie sich das Video auf unserem YouTube-Kanal an.

Es ist so schnell und einfach!

Leicht gesalzene Gurken über Nacht in heißer Salzlake

Es dauert genau eine Nacht, um unser grünes Gemüse auf diese Weise zu salzen. Das heißt, wenn Sie sie abends einlegen, können Sie sie morgens bereits mit Macht und Haupt essen, besonders wenn Sie kleine Exemplare verwenden.

Wir brauchen:

Gurken - pro 3-Liter-Glas (wie viel passt rein)
Dill - 8 Regenschirme (oder 1 großer Strauch)
Johannisbeerblatt - 8 Stk
Kirschblatt - 8 Stk
Meerrettich - 1 Blatt (klein)
Knoblauch - 2 Nelken
schwarzer Pfeffer - 10 Stk
Piment - 3 Stk
rote Paprika - nach Geschmack und Schärfe
Nelkenknospen - 6 Stk

Für Sole:

Wasser - 1,5 Liter
Salz - 3 EL. Löffel
Zucker - 2 EL. Löffel

Kochen:

Ich werde Gurken in einem Drei-Liter-Glas einlegen, aber Sie können auch in einem Topf einlegen. Nur lässt sich alles sehr kompakt und dicht in ein Glas packen, und in einem Kochtopf wird mehr Platz benötigt. Dies wird die Qualität jedoch in keiner Weise beeinträchtigen, also wählen Sie die Kapazität selbst aus.

1. Die Früchte waschen und die Enden abschneiden. Ich möchte Sie daran erinnern, dass, wenn sie zum Beispiel morgens klein und gezupft sind und Sie sie abends kochen, sie dann 3 Stunden lang in Wasser einweichen, vorausgesetzt, Sie stellen sie nicht sofort in den Kühlschrank. Gleiches gilt für gekaufte Exemplare.

Andernfalls werden sie nicht knusprig und dicht. Es ist jetzt Sommer und Gurken verlieren unter Hitzeeinfluss schnell Feuchtigkeit. Und Feuchtigkeit ist sehr wichtig, damit alles so funktioniert, wie es soll.

2. Das Gemüse waschen und sofort alles auf einen Teller geben, damit man später nichts vergisst. Heute hatte ich keine Johannisbeerblätter und beschloss, sie durch Himbeerblätter zu ersetzen. Natürlich werde ich keinen Geruch erreichen, aber ich werde in der Lage sein, die Starrheit aufrechtzuerhalten.

Dill kann nicht nur in Regenschirmen verwendet werden, sondern auch einen ganzen Busch zusammen mit dem Stiel nehmen. Wenn es groß ist, kann es nach Bedarf geschnitten werden.

Das Meerrettichblatt in kleinere Stücke reißen.

3. Bereiten Sie auch die Gewürze auf einmal an einem Ort vor, um nichts zu vergessen. Ich benutze rot scharfe Pepperoni. Es kommt in unterschiedlichen Schweregraden vor, dies muss berücksichtigt werden. Mein Pfeffer ist sehr scharf und deshalb nehme ich ihn ziemlich viel - ein wenig.

Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.

4. Wir werden brauchen Drei-Liter-Krug. Es muss gründlich mit Soda gewaschen und mit kochendem Wasser gespült werden.

5. Jetzt, wo wir alles fertig haben, werden wir alles in ein Glas geben. Legen Sie die Früchte in der ersten Schicht sehr dicht aneinander. Wenn der letzte von ihnen hineingedrückt werden muss, dann muss dies getan werden. Je dichter wir sie auslegen, desto weniger Sole benötigen wir.

Legen Sie größere Exemplare nach unten, kleinere nach oben. Kleine werden schneller eingelegt und wir essen sie schneller. In der Zwischenzeit wird die Essenz, aber der Punkt, die Unteren bereits rechtzeitig ankommen.

6. Legen Sie dann verschiedene Kräuter und etwas Knoblauch aus.

7. Dann wieder Gurken, Sie können zwei Schichten auf einmal haben. Und wieder Gemüse, Knoblauch und die Hälfte des ganzen Pfeffers, zusammen mit Rot. In der Mitte - es ist der Ort.

8. Füllen Sie das Glas abwechselnd bis zum Hals. Ich habe mittelgroße Proben und es sind viel mehr davon im Glas, als ich erwartet hatte. Und es war nicht einmal genug. Ich musste mit einer Taschenlampe zum Gewächshaus laufen und dort im Dunkeln nach ihnen suchen.

9. Achten Sie darauf, die restlichen Pfefferkörner und Kräuter darauf zu legen. Super, alles sehr schön geworden. Und morgen wird es lecker!

10. Kochen Sie Wasser, während es kocht, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Warten Sie, bis sie sich auflösen und erneut kochen. Pickle, und es wird auch Sole genannt - fertig.

11. Gießen Sie es in ein Glas unter dem Hals. Ich habe etwa 1,4 Liter verbraucht. Aber diese Menge hängt davon ab, wie fest Sie alle Gurken gefaltet haben.

12. Decken Sie das Glas mit einer Untertasse ab, wenn sie herausspringen möchten, und stellen Sie dann ein Literglas Wasser darauf.

13. Lassen Sie das Glas bis zum Morgen bei Raumtemperatur in der Küche stehen.

14. Am Morgen können Sie sehen, dass sie ihre Farbe geändert haben. Dies bedeutet, dass sie bereit sind. Und Sie können eine Probe nehmen.

15. Stellen Sie das Glas nach dem Probieren in den Kühlschrank und bewahren Sie es dort auf. Zu jeder Tages- und Nachtzeit warten kalte knusprige Gurken darauf, dass Sie sie bekommen und probieren.

Bis zum Abend kommen auch größere Exemplare zum Vorschein. Kochen Sie daher Kartoffeln oder braten Sie Fleisch. Ein unglaubliches Abendessen erwartet Sie!

Schnelles Rezept zum Salzen mit Limette und Minze

Diese Vorspeise lässt sich sehr gut für ein Picknick zubereiten. Sie sind fast sofort fertig. Es dauert nur 30 Minuten, bis sie gesalzen und sehr lecker sind.

Wir brauchen:

Gurken - 1,5 kg
Kalk - 3 Stk
Dill - 1 Bund
Minze - 4 Zweige
Salz - 2 EL. Löffel
Zucker - 1 Teelöffel
Piment - 3 Erbsen
schwarzer Pfeffer - 4 Erbsen

Kochen:

1. Waschen Sie die Früchte und schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab. Je nach Größe in zwei bis vier Teile schneiden.

2. Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Sie können auch gemahlenen Pfeffer verwenden, aber wenn der Pfeffer gerade zerstoßen wurde, hat er einen ganz anderen Geruch, viel reicher und aromatischer.

3. Limetten waschen und trocknen. Dann die Schale reiben, nur den grünen Teil.

Die Schale in den Mörser geben und zusammen mit dem Pfeffer mahlen. Sie können den Duft spüren. Auch hier, und vielleicht duften unsere Gurken noch besser.

4. Den Saft der restlichen Limetten in einen separaten Behälter auspressen.

5. Minze und Dill in kleinere Stücke schneiden. Wenn der Dill sehr dicke Stiele hat, ist es besser, sie abzuschneiden. Wenn sie klein und vor allem nicht hart sind, dann schneide sie auch.

6. Übertragen Sie die Früchte in eine Schüssel. Saft darüber gießen und mit Gewürzen bestreuen. Dann vorsichtig mischen, damit die Stäbchen ganz bleiben.

7. 30 Minuten so stehen lassen. Nach dieser Zeit sind sie fertig und können am Tisch serviert werden.

Es stellte sich heraus toller Imbiss unter und etwas stärker.

Wenn Sie also in die Natur gehen, nehmen Sie alles mit, was Sie brauchen. Besserer Snack schwer vorstellbar!

Gesalzen mit Knoblauch und Kräutern in Sojasauce

Dieses Rezept unterscheidet sich von allen anderen darin, dass es verwendet wird Sojasauce und viel grün. Im Original werden Dill und Koriander genommen. Aber ich weiß, dass nicht jeder den Geruch von Koriander vertragen kann und nicht einmal anderes Gemüse isst, das gerade in der Nähe liegt.

Wenn Sie also zu solchen Menschen gehören, ersetzen Sie Koriander durch Petersilie. Oder fügen Sie einfach einen Dill hinzu, wie ich es in der heutigen Version getan habe.

Wir brauchen:

Gurken - 1 kg
Knoblauch - 5 - 6 Stk
Dill - 1 Bund
Koriander (Petersilie) - 1 Bund
Sojasauce - 200 ml
Oliven- oder Sonnenblumenöl - 1 Teelöffel
Essig - 1 Teelöffel (unvollständig)
Zucker - 1 Teelöffel
gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack (eine Prise)
salz - 1 Teelöffel
Sesam - 2 - 3 EL. Löffel

Kochen:

1. Waschen Sie die Früchte und schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab. Schneiden Sie sie in 4 Teile, und wenn das Gemüse lang oder dickbäuchig ist, können Sie es in 6-8 Teile schneiden. Schneiden Sie im Allgemeinen so, dass Sie sofort ein Stück nehmen und es als Ganzes in den Mund nehmen, oder so, dass es für zwei Bissen reicht.

Salzen, mischen und eine Weile stehen lassen.

Bereiten Sie die Zutaten gleich vor, damit alles griffbereit ist.

2. Legen Sie die Sticks in einen Topf oder eine Schüssel.

3. Reiben Sie den Knoblauch auf einer feinen Reibe. Wenn Sie es mit einer Presse zerdrücken oder fein hacken, wird es gefühlt und gerieben ist genau richtig. Es verbindet sich vollständig mit allen anderen Komponenten und hebt sich in keiner Weise ab.

4. Das Gemüse fein hacken. Wenn sie dünn genug Stiele hat, dann hacken Sie sie auch, aber wenn sie groß sind, ist es besser, sie zu entfernen.

5. Gießen Sie die Sesamsamen in eine Schüssel oder einen tiefen Teller. Mit Sojasauce, Essig und Öl aufgießen. Alles zu mischen. Eine Weile stehen lassen, damit die Samen genährt werden.

Essig muss mit Vorsicht hinzugefügt werden. Es ist nur so, dass jeder einen anderen Geschmack hat, und deshalb ist es schwer, es allen recht zu machen. Fügen Sie also hinzu, wie Sie möchten.

Übrigens, Sie können es zusammen verwenden Zitronensaft. So wird es noch natürlicher. Darüber hinaus werden wir ein weiteres wunderbares Aroma erwerben.

6. Gießen Sie Gemüse, Knoblauch und schwarzen Pfeffer in einen Topf und mischen Sie alles gut. Dann die flüssige Komponente mit Sesamsamen einfüllen und erneut mischen.

7. Im Prinzip ist das alles! Stellen Sie den Topf jetzt einfach in den Kühlschrank und schließen Sie ihn mit einem Deckel. Und nach 4 - 6 Stunden sind unsere Salzgurken mit Kräutern in Sojasauce fertig.

Sehr lecker! Wie sich herausstellte, passt Sojasauce gut zum Helden unserer heutigen Geschichte.

Sie können sie in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren. Wir haben sie eine Woche gehalten und nichts ist ihnen passiert. Während der gesamten Lagerdauer blieben sie wohlschmeckend und appetitlich.

Kalte und schnelle Methode auf Mineralwasser

Und diesen gibt es auch noch interessanter Weg Gurken salzen. Diese sog kalter Weg salzen. Natürlich können Sie auch das Übliche verwenden kaltes Wasser, und besser Frühling.

Und das kann man gerne, mit Mineralwasser.

Mineralwasser muss kohlensäurehaltig sein. Es sind die Gasblasen, die dazu beitragen, dass der Salzprozess schnell genug abläuft.

Köstlich schöne Gurken können schon am nächsten Tag gegessen werden.

Ambassador auf schnelle Weise ohne Farbverlust

Ich habe gehört, dass man Gurken so einlegen kann, dass sie ihre Farbe nicht verlieren. Ich habe mich immer gefragt, wie man das machen könnte.

Und dann bin ich eines Tages auf so ein Rezept gestoßen, das nur beschrieben hat, wie es geht. Und Sie wissen, was das Geheimnis war – der Sole wurde Wodka hinzugefügt! Es ist halt wie es ist!)

Ja, und sie werden in einem Fass gesalzen. Obwohl Sie sie in einem Topf einlegen können.

Ich gebe das Rezept in der Form, in der es zu mir kam. Die Proportionen hier sind ziemlich groß, aber ich habe mich entschieden, sie nicht zu ändern. Jemand möchte nur ein halbes Kilogramm Obst salzen, jemand 3 und jemand alle 10. Deshalb dachte ich, dass jedem in der Schule beigebracht wird, wie man mit Proportionen arbeitet, und jeder selbst rechnen kann richtige Menge Kilogramm und Gramm.

Wir brauchen:

Gurken - 10 kg
Dill - 320 gr
Johannisbeerblatt - 320 gr
Meerrettichblatt - 170 gr
gehackter Knoblauch - 20 gr

Für Sole:

Wasser - 7 Liter
salz - 320 gr
Wodka - 150 ml

Es ist sehr praktisch, ein Kilogramm Gemüse zum Testen zu salzen. In diesem Fall wird das Gewicht aller anderen Zutaten einfach durch 10 geteilt.

Kochen:

1. Die Früchte waschen und beide Enden abschneiden. Nehmen Sie nicht sehr große Exemplare, ihre Haut ist zarter und sie erweisen sich dadurch als schmackhafter. Sole durch eine dünne Haut nährt das innere Fruchtfleisch besser.

Bereiten Sie sofort alle Grüns vor, damit sie zur Hand sind.

2. Legen Sie die Gurken in ein Fass und schichten Sie sie mit Kräutern und Knoblauch in Schichten.

Die oberste Schicht muss grün sein.

3. Kochen Sie Wasser und fügen Sie Salz hinzu. Sobald sich das Salz auflöst, gießen Sie Wodka ein und schalten Sie ihn sofort aus.

4. Gießen Sie die heiße Sole in das Fass. Drücken Sie den Inhalt mit einem nicht sehr starken Druck herunter, ein flacher Teller reicht aus.

5. Sie können sie am nächsten Tag essen.

Aber am selben Tag müssen sie in den Keller gebracht werden. Ich denke, dass nicht jedes Haus ein Fass und einen Keller hat. Deshalb salzen wir unser Gemüse in einem Topf und lagern es im Kühlschrank.

Ich selbst liebe es, wenn es eine große Auswahl gibt. Wenn Sie versuchen zu kochen verschiedene Rezepte, unter ihnen wird es sicherlich eine geben, die Sie am meisten lieben werden.

Aber wie viele Leute, so viele Meinungen, besonders wenn es um Geschmack geht. Was mir am besten gefällt, muss nicht unbedingt jemand anderem gefallen.

Probieren Sie es aus und suchen Sie nach Ihrem Rezept. Unser Sommer ist lang, und was soll's, und Gurken werden immer hineingeboren in großen Zahlen. Daher können Sie viele verschiedene Optionen ausprobieren.

Und ich ende hier. Und ich möchte allen wünschen, dass Sie immer nur die leckersten Gurken bekommen!

Guten Appetit!

Jede Hausfrau hat ihre Lieblingsgurkenrezepte für den Winter. Auf dem Höhepunkt der Gemüsesaison ist das begehrte Notizbuch erbeutet und es beginnt heiße, aber kreative Arbeit, um Ihre Familie mit Leckereien und angenehmen Ergänzungen des Hauptmenüs zu versorgen. Ein echter Kochspezialist wird sich jedoch nie weigern, zumindest an einem Glas ein neues Rezept auszuprobieren – falls das Ergebnis nicht begeistert. Besonders beliebtes Salzen zu diesem Thema ist sehr vielfältig. Essig, Aspirin und Zitronensäure werden als Konservierungsmittel verwendet ... Und es gibt noch mehr faszinierende Optionen.

für den Winter: Rezepte. Knusprige Gurken

Aber wir beginnen mit traditioneller Weg. Am Ende hatten nicht alle Hausfrauen Zeit, sich im Spinnen zurechtzufinden. Und einige der Rezepte für Gurken für den Winter im Sparschwein sind nicht sehr zufriedenstellend. Oder das resultierende Produkt ist nicht knusprig genug. Wir empfehlen Ihnen, das Neue auszuprobieren.

Die Berechnung erfolgt für einen Drei-Liter-Zylinder - in diesen werden am häufigsten Gurken für den Winter eingelegt. Rezepte mit Essig (und unseres ist eines davon) beinhalten normalerweise eine Sterilisation, aber hier wird es nicht benötigt. Gemüse wird gewaschen, Deckel gekocht, Gläser werden zur Sterilisation im Ofen aufbewahrt. Je drei Knoblauchzehen, ein Dillschirmchen, ein mittleres Meerrettichblatt, fünf Kirsch- und Johannisbeerblätter, je drei Amaranth- und Basilikumblätter, ein Zweig Estragon, mehrere Erbsen Piment und eine halbe kleine Gewürzschote werden auf den Boden gelegt. Gurken werden fest, aber ohne Stampfen darauf gelegt, und eine Viertelstunde lang wird kochendes Wasser gegossen. Dann wird das Wasser abgelassen, erneut gekocht und in die Zylinder zurückgeführt. Der dritte Ansatz ist der gleiche, nur dass vor dem Gießen ein Löffel Zucker und zwei Salze sowie drei Löffel gegossen werden Tafelessig. Banken werden aufgerollt und umgedreht, bis sie abkühlen.

"Echte Marmelade"

Und das ist die Wahrheit! Keine anderen Salzrezepte für den Winter in Gläsern liefern ein so erstaunliches Ergebnis. Sie müssen sich jedoch gedulden.

Es werden vier Kilogramm kleine Gurken ohne "Arsch" und Spitzen benötigt. Wurden diese nicht eingeholt, großes Gemüse längs geschnitten und in einer großen Pfanne oder Schüssel gestapelt. Dort wird auch ein gewichtiger Bund Petersilie (gehackt) gegossen, ein Glas Essig wird gegossen und die gleiche Menge Pflanzenöl. Als nächstes fügen Sie 100 Gramm Salz mit Zucker hinzu, Dessertlöffel gemahlener Pfeffer und Knoblauchzehen (großer Kopf). Jetzt müssen Sie 4 bis 6 Stunden warten, bis die Gurken Saft geben. Dann werden sie vertikal in Halblitergläser gelegt und etwa 20 Minuten sterilisiert, versiegelt, umgedreht, eingewickelt. Und genießt den Winter!

kalte Gurken

Bei Gurkenrezepten für den Winter sind die Gewürze, Kräuter und sonstigen Zutaten im Glas meist detailliert aufgeführt. Dies wird hier nicht benötigt. Sie können einen „Besen“ nach Ihren Wünschen zusammenstellen, nur Pfefferkörner und Knoblauch sind von anderen Investitionen wichtig. Der Trick liegt in der Füllung.

Gurken werden in einen Behälter gelegt, der mit Kräutern und Knoblauch durchsetzt ist. Dann wird ein wenig Wasser erhitzt – gerade genug, um zwei Esslöffel Salz pro Liter aufzulösen. Wenn sich das Salz auflöst, wird der Rest der Flüssigkeit sehr gekühlt, nur eiskalt, in die Lösung gegossen. Als nächstes wird die Sole gefiltert und in Gläser gegossen. Es wird jeweils für eine helle Gurkenfarbe hinzugefügt. Die Hälse werden einen Tag lang mit Gaze zusammengebunden, dann werden die Zylinder mit dichten Deckeln verschlossen und der Rohling zwei Wochen lang im Keller versteckt. Erst wenn die Gärung beendet ist, können die Gläser verkorkt werden.

Gurken in Johannisbeersaft

Traditionell gerolltes Gemüse kann mit der Zeit langweilig werden. Und nicht jeder liebt Essiggurke. Wir bieten das Originalrezept an. Gurken werden gewaschen, mit kochendem Wasser überbrüht und sofort mit kaltem Wasser übergossen. Anschließend werden sie stehend in Dosen verpackt. Als Gewürze werden Dill, schwarze Johannisbeerblätter, Minze, Nelken und schwarze Pfefferkörner verwendet. Gewürze können zwischen die Gurken gegeben oder darauf gelegt werden.

Jetzt Sole. Für ihn müssen Sie den Saft aus der schwarzen Johannisbeere pressen und gut durch ein Sieb oder eine Gaze passieren. Für jeden Liter Wasser sollten Sie einen Viertelliter Saft bekommen. Flüssigkeiten fließen ab. Diese Menge sollte ausreichen, um zwei Kilogramm Gurken haltbar zu machen. Die Sole wird unter Zugabe eines unvollständigen Löffels Zucker und zwei Salz gekocht. Wenn es heiß ist, wird es in Schalen gegossen und diese werden sofort (das ist wichtig!) hermetisch verschlossen. Erst danach wird der Twist acht Minuten lang sterilisiert, umgedreht und bis zum Abkühlen mit Lappen verschlossen.

Gurken in ... Gurken

Auf dem Höhepunkt der Saison gibt es Gurken in großen Mengen und sie sind recht erschwinglich. Vor allem, wenn Sie überreife "Freaks" kaufen - die verlangen überhaupt keinen Cent. Gleichzeitig gibt es sehr kuriose Rezepte für Gurken für den Winter, bei denen nur „minderwertig“ erforderlich ist. Sie kaufen drei Kilogramm überreifes Gemüse und zwei normale. Letztere werden gewaschen, von Ober- und Unterteilen befreit und dicht in Behältern verpackt. BEI Originalrezept Es gibt überhaupt keine Gewürze, aber wenn Sie duftende Wendungen mögen, können Sie Ihr Lieblingsset einsetzen.

Für Sole werden überreife Gurken gebrüht, um die raue Haut weicher zu machen und eingerieben grobe Reibe. Dann wird Saft durch ein paar Lagen Gaze aus ihnen herausgepresst. Es löst zwei unvollständige Löffel Zucker und Salz und einen Drei-Gramm-Beutel Zitronensäure auf. Die Sole wird gekocht und in Gurken gegossen. Dies muss dreimal durchgeführt werden. BEI das letzte Mal Die Zylinder werden aufgerollt und abkühlen gelassen.

Gurken mit Sauerampfer

Wer auf künstliche Konservierungsstoffe verzichten möchte, kann auf Sauerampfer zurückgreifen. Es verhindert perfekt unnötige Fermentation und verleiht Gurken einen zarten und originellen Geschmack.

Vorbereitetes Gemüse wird vertikal in Gläsern ausgelegt, mit Schichten dazwischen. frischer Dill. Für Sole wird ein Drittel Kilogramm Ochsenblätter, sortiert und gut gewaschen, nur mit kochendem Wasser (ca. 700 ml) gegossen und 5-7 Minuten lang gekocht, bis sie vollständig weich sind. Die Brühe wird durch ein feines Sieb gerieben und zusätzlich filtriert. Es werden zwei Esslöffel Salz und ein halbes Glas Zucker hinzugefügt, wonach die Flüssigkeit erneut auf den Herd gestellt wird, bis sie kocht. Dreimal mit kochender Sole füllen - und die Gläser werden hermetisch verdreht.

Verschiedene Olivier

Im Winter gibt es viele Gründe, Olivier zu kochen. Den Geschmack Ihres Lieblingssalats sollten Sie nicht mit gekauften Zutaten verderben, da Sie diese leicht selbst verdrehen können. Erbsen werden gereinigt. Ohne die Schoten sollte es ein Glas sein. Dann werden die Erbsen gekocht (nicht länger als sieben Minuten). Ein Bund Dill wird in einen Drei-Liter-Ballon gegeben, ein paar Kirsch- und Johannisbeerblätter und Knoblauch - wie Sie möchten, aber laut Rezept reichen zwei Nelken.

Vorbehandelte Gurken werden in ein Glas geschoben und mit Erbsen gefüllt. Das Werkstück wird eine Drittelstunde lang mit kochendem Wasser gegossen. Nach dem Abtropfen müssen Sie einen Esslöffel Salz darin auflösen und erneut kochen. Zwei Esslöffel Zucker werden in den Ballon gegossen und ein Löffel Essig wird gegossen. Nach dem Wiederbefüllen wird das Glas fünf Minuten lang sterilisiert, verkorkt, auf den Kopf gestellt und verpackt.

Seien Sie nicht faul, Gurken für den Winter zu rollen. Rezepte mit Fotos zeigen überzeugend, dass es nicht nur lecker, sondern auch sehr schön ist!