Gurken mit Senf für den Winter. Dosengurken mit trockenem Senf - Rezept

Eingelegte oder eingemachte Gurken mit Senf für den Winter sind ein beliebtes Wintergericht, das von fast jeder Familie geliebt wird. Der Prozess seiner Zubereitung ist jeder Hausfrau bekannt und wird von Generation zu Generation weitergegeben.

Manchmal werden Rezepte ergänzt und mit neuen Zutaten angereichert. Besonders wertvoll sind bewährte Rezepte, nach denen auch ein Anfänger die Aufgabe bewältigen kann.

Gurken mit Senf für den Winter - allgemeine Zubereitungsprinzipien

Zum Kochen Dosengurken sie müssen je nach Zustand des Produktes zunächst 4-12 Stunden in reichlich sauberem Wasser eingeweicht werden. Es wird empfohlen, das Wasser 2-3 mal zu wechseln. In einem vorbereiteten sauberen und sterilisierten Glas werden unten Grüns ausgelegt: Petersilie, Knoblauch, Dill und Meerrettichblätter. Eingeweichte Gurken werden in einem Glas bis ganz nach oben dicht gepackt. In einigen Rezepten müssen sie der Länge nach in mehrere Teile geschnitten werden. Dillzweige mit Samen werden darauf gelegt und mit Marinade übergossen.

Es ist die Marinade, die dem Produkt seinen einzigartigen Geschmack verleiht. Es wird separat in einem Topf zubereitet und dann in ein Glas gegossen. Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie für jedes Rezept reines Wasser, Zucker, Salz, Senf, Essig und einzelne Zutaten. Das Wasser wird zum Kochen gebracht, die Komponenten werden gegossen und Gurken in einem Glas werden mit einer fertigen kochenden Lösung gegossen.

In einigen Rezepten stehen Gurken- und Marinadengläser mehrere Tage, in anderen werden sie sofort aufgerollt und sterilisiert und anschließend zum Abkühlen erwärmt.

Gurken mit Senf für den Winter - Zubereitung von Speisen und Gerichten

Bei Gurken ist normalerweise eine Vorbereitung erforderlich große Menge Gemüse, Meerrettich und Knoblauch. Petersilie und Dill werden gründlich mit fließendem Wasser gewaschen und getrocknet. Manchmal müssen sie geschnitten werden. Die Blätter und Wurzeln des Meerrettichs werden gewaschen und ebenfalls geschnitten. Knoblauch wird geschält, wenn die Nelken groß sind, werden sie in zwei Hälften geteilt. Gurken werden eingeweicht.

Gerichte zur Aufbewahrung müssen im Voraus ausgewählt und zubereitet werden. Wählen Sie dazu Bänke von 1-3 Litern. Sie werden gründlich mit Soda gewaschen und mit Deckeln sterilisiert. Das Glas darf nicht beschädigt werden, sonst kann das Glas platzen und alle Arbeit und Produkte gehen verloren.

Der Topf zum Zubereiten der Marinade wird emailliert oder aus Stahl genommen. Seine Größe hängt von der Anzahl der vorbereiteten Gurken mit Senf für den Winter ab.

Rezept 1: Ganze Senfgurken

Dies ist ein einfaches Rezept, dessen Zubereitung 2-3 Stunden dauert, wenn Sie die Zubereitung von Gurken nicht berücksichtigen. fertiges Produkt es wird knusprig, hat einen würzigen Geschmack, geeignet für den Einsatz in reiner Form oder als herzhafter Teil eines Salats.

Komponenten:

Ganze Senfkörner - 6 TL;

Grüne Gurken - 6 kg;

Groß Steinsalz- 10 EL. L.;

Zuckersand - 10 Esslöffel;

Knoblauchkopf - 2 Stk .;

Grüns - Meerrettichblätter, Dillzweige und Petersilie;

Banken mit einem Volumen von 1 Liter;

Kochen:

Lassen Sie uns zuerst die Grundprinzipien durchgehen. Nachdem das Legen des oberen Dills abgeschlossen ist, werden je nach Größe 2-3 Knoblauchzehen hinzugefügt. Ein volles Glas wird mit kochendem Wasser gefüllt und ohne Rollen den Deckel schließen. Lassen Sie es 15 Minuten ziehen, danach wird das Wasser vorsichtig abgelassen, Sie können ein Spezial verwenden Nylonhülle mit Löchern. Der Vorgang wird noch 1 Mal wiederholt.

Die Marinade wird für jedes Glas separat zubereitet. Dazu Wasser aus einem Glas in einen Topf umfüllen, Zucker und Salz hinzufügen, je 1 EL. und kochen. Ein halber Teelöffel Senfkörner und ein Teelöffel Essig werden in ein Glas gegossen. Von oben wird alles mit einer kochenden vorbereiteten Lösung gegossen. Das Glas wird mit vorbereiteten und sterilisierten Deckeln aufgerollt.

Alle Behälter werden auf Deckel gestellt, in warme Decken und Kissen gewickelt und 20-30 Stunden stehen gelassen, damit die Konservierung abkühlt und an einen kühleren Ort gebracht werden kann.

Rezept 2: Gurken mit trockenem Senf

Dieses Rezept enthält Pflanzenfett, das Gurken mit Senf für die Winterzartheit einen leicht öligen Geschmack verleiht. Der Herstellungsprozess dauert länger, aber die Ergebnisse übertreffen alle Erwartungen.

Komponenten:

Trockener Senfpulver - 2 Esslöffel;

Grüne Gurken - 4 kg;

Sandzucker - 1 Glas;

Essig - 1 Tasse;

Sonnenblumenöl - 1 Glas;

Gemahlener Pfeffer 1 EL;

Grobes Steinsalz - ½ Tasse;

Banken mit einem Volumen von ½ l;

Kochen:

Nach dem Einweichen werden die Gurken der Länge nach in 4 Teile geschnitten und in einem großen Topf ausgelegt. Dort werden auch Salz, Pflanzenöl, Zucker, Pfeffer, Essig und trockener Senf gegossen. Alle Zutaten werden gemischt und 6 Stunden ziehen gelassen.

Nach Ablauf der Zeit werden die Gurken in Gläser gelegt und mit der entstandenen Marinade übergossen. Vor dem Rollen werden die Gläser 40 Minuten lang sterilisiert.

Rezept 3: Eichenblattgurken

Dieses Rezept enthält Eichenblatt. Die Zugabe zu Gurken und Konservierung bewahrt die feste Textur von Gurken mit Senf für den Winter und macht sie knusprig.

Komponenten:

Trockener Senf - 0,5 EL;

Grüne Gurken - 4 kg;

Eichenblätter - 40 Stück;

Dillgrüns - 2 Bündel;

Grobes Steinsalz - 2 Esslöffel;

Knoblauch - 1 Kopf;

Meerrettichwurzel - 1 Stk .;

Pfeffer nach Geschmack;

Kochen:

Die ersten Schritte der Vorbereitung sind Allgemeine Regeln. Gurken werden in einem Glas mit Gewürzen, Eichenblättern und Kräutern ausgelegt. Die Sole wird getrennt aus 1 Liter Wasser, Senf und Salz zubereitet. Die resultierende Lösung wird auf eine Temperatur von 20-23 Grad abgekühlt und in Gläser gegossen, die 2-3 Tage ziehen gelassen werden. Die Behälter werden im Raum bei gelassen Zimmertemperatur um den Fermentationsprozess zu beschleunigen. Danach muss die Sole abgelassen und erneut zum Kochen gebracht werden. Banken werden gefüllt und wieder aufgerollt.

Rezept 4: Original Gurken

Gurken mit Senf für den Winter nach diesem Rezept duften besonders gut. Dies geschieht durch die Zugabe von Sellerie und Estragon zum Kochprozess. Solche Gurken können sowohl einzeln als auch in Salaten verwendet werden.

Komponenten:

Trockener Senf - 160 g;

Grüne Gurken - 4 kg;

Dill mit Samen - 4 Stück;

Dillgrüns - 6 Zweige;

Petersiliengrün - 4 Zweige;

Selleriegrün - 4 Zweige;

Estragongrüns - 4 Zweige;

Knoblauch - 6 Nelken;

Wasser - 4 Liter;

Grobes Steinsalz - 260 g;

Kochen:

Gurken werden so einheitlich wie möglich ausgewählt. Zusammen mit dem gleichmäßig verteilten Grünzeug werden sie schichtweise in Gläsern ausgelegt. Zuerst müssen Sie eine Sole aus Wasser, Salz und Senf zubereiten und abkühlen. Gläser mit Kräutern, Gewürzen und Gurken werden mit kalter Sole gegossen und 3 Tage fermentiert. Dieselbe Sole wird abgelassen, zum Kochen gebracht und erneut in Gläser gegossen, 30 Minuten lang sterilisiert und aufgerollt.

Rezept 5: Dosengurken mit Zwiebeln

Das ist ein altes und bewährtes Rezept. Gurken sind fest und duftend, sie eignen sich hervorragend als Solitär kalte Vorspeise oder mit anderen Zutaten in Salaten kombiniert. Sehr lecker ist auch die Zwiebel, die mit Gurken eingelegt wird.

Komponenten:

Gemahlener Senf - 300 g;

Grüne Gurken - 3 kg;

Zwiebel - 300 g;

Sandzucker - 1 Glas;

Grobes Steinsalz - 4 Esslöffel;

Dillgrüns - 2 Bündel;

Lorbeerblatt - 2 Stk .;

Gemahlener schwarzer Pfeffer wird nach Geschmack hinzugefügt;

Wasser - 3 l;

Essig - ½ Tasse

Kochen:

Die Zubereitung dieses Rezepts folgt nicht dem üblichen Plan. Vorbereitete Gurken werden in einem großen Topf ausgelegt und dort gegossen erforderliche Menge Wasser und fügen Sie alle Zutaten hinzu. Zwiebeln und Dill müssen zuerst fein gehackt werden. Die Lösung wird zusammen mit Gurken 15 Minuten lang bei minimaler Hitze gekocht.

Außerdem werden die Gurken herausgenommen und in vorbereiteten, vorsterilisierten Gläsern ausgelegt. Mit kochender Marinade, die in der Pfanne verblieben ist, nach oben geben. Gerollte Gläser werden auf Deckel gedreht und für einen Tag in eine warme Decke gewickelt.

Rezept 6: Würzige Gurken mit Senf für den Winter

Für Liebhaber von würzigen kalten und herzhaften Snacks Dosengurken dieses Rezept entwickelt. Dank an scharfer Pfeffer, das zusammen mit den restlichen Zutaten konserviert wird, ist der Geschmack angenehm würzig.

Komponenten:

Gemahlener Senf - 1 EL. L.;

Grüne Gurken - 5 kg;

Dill mit Samen - 300 g;

Meerrettich - 30 g;

Paprikaschoten - 2 Stk .;

Knoblauch - 1 Kopf;

Wasser - 2,5 l;

Grobes Steinsalz - 250 g;

Kochen:

Die ersten Stufen der Vorbereitung werden nach allgemeinen Regeln durchgeführt. Gewaschene und zubereitete Gurken werden zusammen mit Kräutern und Gewürzen in Gläsern ausgelegt. Auf den Boden jedes Glases wird scharfer Pfeffer gegeben. Die Marinade ist vorbereitet Standardrezept, abkühlen lassen und jedes Glas füllen. Nach 3 Tagen wird die Flüssigkeit aus den Dosen abgelassen und zum Kochen gebracht. Gurkenflaschen werden mit kochender Sole gefüllt und aufgerollt.

Rezept 7: Gurken mit Senf für den Winter mit Basilikum

Für Liebhaber von Basilikum werden diese Gurken Ihren Geschmack treffen. Köstlich, knusprig, mit einem angenehmen Aroma, können sie als separates Gericht serviert werden. Das Kochen ist nicht schwierig und das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen.

Komponenten:

Senf - 100 g;

Grüne Gurken - 5 kg;

Wasser 4,5 l;

Essig - 0,6 l;

Grobes Steinsalz - 100 g;

Sandzucker - 100 g;

Meerrettichwurzel - 1 Stk .;

Dillblütenstand - 20 g;

Getrocknetes Basilikum - 1 EL. L.;

Frischer Basilikum - 5 Zweige;

Kochen:

Gurken und Gemüse werden nach den allgemeinen Regeln zubereitet, gewaschen und in ein Glas gegeben. Dort werden auch Meerrettichwurzel, getrocknetes Basilikum und Senf platziert.

Separat muss eine Marinade zubereitet werden, die Folgendes enthält: Wasser, Salz, Essig, Zucker. Zuerst werden Salz und Zucker in kochendes Wasser gegossen, nachdem sie sich aufgelöst haben, wird Essig gegossen und die Marinade wird sofort vom Herd genommen.

Gläser mit Gurken werden mit einer heißen Fertiglösung gegossen, in kochendes Wasser gegeben und 10-15 Minuten sterilisiert, danach werden sie aufgerollt.

Rezept 8: Dosengurken mit Wodka

Komponenten:

Gemahlener Senf - 1 EL. L.;

Grüne Gurken - 3,5 kg;

Wodka - 3 EL. L.;

Dillgrüns - 1 Bund;

Piment - 12 Erbsen;

Meerrettichgrün - 2 Blätter;

Knoblauch - 6 Nelken;

Paprika - 3 Stk .;

Peperoni - 1 Stk .;

Lorbeerblatt - 2 Stk .;

Johannisbeerblätter - 12 Stück;

Kirschblätter - 12 Stück;

Zuckersand - 150 g;

Grobes Steinsalz - 200 g;

Wasser - 3 l;

Essig - 150 ml;

Kochen:

Gurken werden nach dem Standardschema zubereitet. Paprika werden gewaschen, von Samen gereinigt und in Stücke geschnitten. Kräuter und Knoblauch ebenfalls grob hacken. Die Zutaten werden zusammen mit den Gurken nach den allgemeinen Regeln in ein Glas gegeben: Das Gemüse sollte unten und oben im Glas sein. Gorki und Süße Paprika unten auf den Grüns ausgelegt.

Wasser aufkochen, in Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. 20 Minuten ziehen lassen. Das Wasser abgießen, erneut zum Kochen bringen und den Vorgang wiederholen. Die Sole wird für jedes Glas separat zubereitet. Gießen Sie dazu Wasser aus dem Behälter mit Gurken in die Pfanne, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und verteilen Sie das gesamte angegebene Volumen gleichmäßig auf alle Gläser. Vor dem Gießen der kochenden Marinade werden Senf und Wodka in die Flaschen gegossen. Banken werden aufgerollt, isoliert für einen Tag.

• Eiche u Kirschblätter enthalten Tannine, daher werden sie oft zur Konservierung hinzugefügt, um die Härte des Produkts zu erhalten.
• Um die Salzkonzentration in der Marinade richtig zu bestimmen, haben unsere Großmütter roh verwendet Ei. Bei einer niedrigen Salzkonzentration liegt das Ei am Boden des Behälters, aber wenn genügend Salz vorhanden ist, schwimmt es an die Oberfläche.
• Beim Einmachen von Gurken sind die wesentlichen Zutaten Salz, Zucker, Essig und Senf. Die restlichen Gewürze und Zusatzprodukte können nach Belieben eingesetzt werden, wobei jährlich mit dem Geschmack experimentiert wird.
• Wenn Meerrettichwurzelstücke nicht nur auf den Boden, sondern auch hineingelegt werden oberer Teil Dosen, dies verhindert Schimmelbildung.

von den Materialien zhenskoe-mnenie.ru

Gurken mit Senf für den Winter: bewährte Rezepte für Gurken mit Senf für den Winter 2015-10-20T11:56:15+00:00 Administratorhausgemachte Zubereitungenhausgemachte Zubereitungen, Salate und Snacks

Eingelegte oder eingemachte Gurken mit Senf für den Winter sind ein beliebtes Wintergericht, das von fast jeder Familie geliebt wird. Der Prozess seiner Zubereitung ist jeder Hausfrau bekannt und wird von Generation zu Generation weitergegeben. Manchmal werden Rezepte ergänzt und mit neuen Zutaten angereichert. Von besonderem Wert sind bewährte Rezepturen, nach denen selbst ...

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Erste Eindrücke von Senfgurken: würziger als nur Knoblauch, leicht süß und würzig mit einem frechen Crunch. Unser egoistisches Interesse im Winter ist es, immer unter zu sein Handlicht knuspriger Snack. Es ermöglicht Ihnen, den Wurm einzufrieren und das launische Hungergefühl ohne überschüssige Kalorien zu stillen. Dafür eignen sich alle scharfen kalorienarmen Gemüsesorten mit Säure.

Und wie einfach es ist zu kochen! Verständliche Zugaben und die Hauptfigur in einem eleganten Schnitt, der auch bei viel Gemüse höchstens 15 Minuten dauert. Mariniertes Gemüse ohne unsere Teilnahme. Wir müssen nur in Banken zerlegen und kurz sterilisieren.

Schnell, lecker, ausgefallen – ganz ohne Exoten und Extrakosten. Mit einem Wort, eine Super-Zubereitung für jede Familie.

Schnelle Artikelnavigation:

Wie man Gurken mit Senf für den Winter kocht

Wir brauchen:

• Gurken - 4 kg
• Zucker - 1 Tasse
• Unparfümiertes Pflanzenöl - 1 Tasse
• Tafelessig, 9% - 1 Tasse
• Salz (Stein, ohne Verunreinigungen) - 3 EL. Löffel
• Senf (Pulver) - 1 EL. Löffel
• Knoblauch (fein gehackt oder durch eine Presse) - 2 EL. Löffel
• Schwarzer Pfeffer (Pulver) - 2 Teelöffel

Optional (wenn Sie möchten, basierend auf 1 Glas):

• Senfkörner - 1/2 Teelöffel
• Pimenterbsen - 3 Stk.
• Lorbeerblatt (klein) - 1 Stck.
• Estragon (Estragon), frische Zweige - 1 Stck.

Wichtige Details:

• Konservierungsertrag - ca. 4,5 l
• Es ist praktisch, kleine Gläser zu verwenden - von 500 ml bis 1 Liter.
• Kaufen Sie schwarzen Pfeffer und Senf so frisch wie möglich. Das Herstellungsdatum befindet sich auf der Verpackung. Besser im Laden, wo die Wahrscheinlichkeit höher ist, dass es nicht in der Sonne gelagert wurde. Dies sorgt für die gewünschte Kraft der wichtigsten Gewürze.
• Geben Sie gerne fein gehacktes Grün hinzu? Bleiben Sie bei den Klassikern: Dill und/oder Petersilie, jeweils 2 EL. Löffel.

1) Gemüse zubereiten und marinieren.

Wir waschen, aber putzen keine Gurken. Schneiden Sie beide Enden ab. Es ist ratsam, sie in dieser Form in kaltem Wasser einzuweichen - mindestens 1 Stunde lang. Dies verleiht dem Werkstück Saftigkeit und garantiert einen knusprigen Abschluss.

Gurken in "Finger" schneiden. Entlang des Gemüses halbieren, dann jede Hälfte halbieren. Es stellt sich heraus, wie auf dem Foto unten, lange Viertel.

Wir putzen den Knoblauch und hacken ihn fein. Oder wir gehen durch die Presse.

Wir wählen einen großen praktischen Behälter, in dem sich die Zutaten leicht mischen lassen.

Wir legen die Gurken "Finger" und fügen alle im Rezept aufgeführten Gewürze hinzu.

Waschen und trocknen Sie noch einmal unsere Hände und verändern Sie die Gurken und alle Zusätze mit unseren Händen. Unsere Aufgabe ist es, dafür zu sorgen, dass jedes Stück in einer würzig-süßen Ölmischung gebadet wird.

Es ist Zeit, geduldig zu sein, während das Werkstück mariniert. Lassen Sie den Schnitt 3 Stunden ziehen.

2) In Gläser füllen und mit würzigem Saft auffüllen.

Wenn wir verwenden zusätzliche Gewürze, legen wir Erbsen und Zweige auf den Boden steriler Gläser.

Beim Marinieren Gurken geben Saft ab. Wir packen die Stücke in Gläser und füllen jeden Behälter mit dem resultierenden Saft.

Versuchen Sie, die Stücke vertikal zu stapeln, aber haben Sie keine Angst, das Gemüse fest zu packen. Während der Sterilisation nehmen sie leicht an Größe ab.

Wenn alle Viertel in den Gläsern sind, zu jedem geformten süß-scharfen hinzufügen Gurkensaft. Gießen Sie zunächst bis zur Hälfte der Menge ein, um sicherzustellen, dass für jede Portion genügend Flüssigkeit vorhanden ist.

Der restliche Saft wird im zweiten Kreis gleichmäßig aufgefüllt.

Normalerweise wird während einer 3-stündigen Marinierung viel Saft freigesetzt. Es reicht aus, jedes Glas fast bis zum Rand zu füllen - etwa 2 cm vom Rand des Halses entfernt. Keine Sorge: eine kleine Menge Luft hat keinen Einfluss auf den Geschmack und die Qualität der Naht.

Nachdem wir den gesamten Saft verteilt haben, decken wir die Rohlinge einfach mit sterilisierten Deckeln ab.

3) Sterilisiere und verschließe die Rohlinge.

Die Sterilisation ist einfach. Brauchen großer Topf mit Wasser, nach unten - Küchenhandtuch. Wir stellen den Topf aufs Feuer. Im Inneren stellen wir die Gläser so auf, dass das Wasser die Schultern erreicht.

Wir warten darauf, dass das Wasser kocht. Spotten Sterilisationszeit ab dem Moment, in dem das Wasser in der Pfanne kocht.

• Für 500-750 ml - 10-12 Minuten.
• Für 850-1 Liter - bis zu 20 Minuten.

Wir nehmen alle passenden Deckel heraus und rollen sie hermetisch auf. Rollen umdrehen, abdecken und abkühlen lassen. Wir lagern in einem dunklen Schrank. Gurken mit Senf für den Winter werden bis zum Frühjahr gut bei Raumtemperatur gelagert.

Das Rezept mit Foto ist so einfach wie die Zubereitung. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen!

Vier wichtige Punkte

1. Für eine spürbare Schärfe ist es das Senfpulver, das benötigt wird. Vollkorn gibt nur eine leichte würzige Note und ein subtiles Aroma. Haben Sie keine Angst, es zu übertreiben! Die Schärfe dieses Rezepts ist moderat, was jeden ansprechen wird.
2. Eingelegte Gurkensorten sorgen für ein ideales knuspriges Ergebnis. Sie zeichnen sich durch 2 Merkmale aus. Kleine und mittlere Größe, wenn das Gemüse in der Handfläche eines Erwachsenen reduziert wird, und Pickel auf der Haut.
3. Wenn Sie in Kreise schneiden möchten, können Sie diesen Rohling erstellen. Einziger Vorbehalt: Nicht mahlen, sonst wird das Gemüse eventuell zu weich. Es ist besser, in etwa 1 cm dicke Kreise zu schneiden.
4. Achten Sie während der Vorbereitungsphase besonders auf Sauberkeit. Waschen Sie die Natronschüssel, nehmen Sie ein sauberes Messer und waschen Sie Ihre Hände vor dem Mischen erneut. Und achten Sie darauf, das Gemüse beim Marinieren abzudecken. Sie haben keinen passenden großen Deckel? Nimm ein frisches Handtuch.

Ganzes Gemüse in einer Senfmarinade ohne Sterilisation

Ein weiteres Senfrezept ohne Sterilisation mit klassischen eingelegten Blättern u Zitronensäure statt Essig präsentiert wird kurzes Video. Gemüse wird im Ganzen in Gläser gefüllt, was für große Behälter von 1-3 Litern von Vorteil ist. Wir sterilisieren das Werkstück in 2 Güssen kochendem Wasser (jeweils 10 Minuten). Nachdem Sie das zweite Wasser abgelassen haben, füllen Sie es sofort mit heißer Marinade und rollen Sie es auf.

Das ist alles für heute. Weitere würzige und scharfe Optionen erwarten Sie in der Rubrik Homemade / Easy Recipes, und interessante Updates werden bereits zur Veröffentlichung vorbereitet. Leckere Sachen für dich!

Vielen Dank für den Artikel (1)

Banken, Banken, Banken. Ja, wir wissen, wie man sie rollt, wahrscheinlich sogar besser als Wutanfälle. Vor allem, wenn der Garten zur Hand ist und Sie jeden Tag neue Chargen frisch angebauten Gemüses nach Hause bringen. Haben Sie nur Zeit zum Aufrollen, aber ändern Sie die Rezepte. Also habe ich heute beschlossen, meine zu ändern traditionelles Rezept auf Essiggurken mit Senf. Noch nicht probiert? Dann schreib es auf und mach es. Gurken sind ausgezeichnet.

Eingelegte Gurken in Litergläsern mit Senf

Zutaten für 3 Liter Gläser:

Frische Gurken - 1,5-2 kg;

Dillschirme, Johannisbeerblätter, Kräuter nach Geschmack;

Salz - 2 EL. Löffel;

Zucker - 4 EL. Löffel;

Senfpulver oder -körner - 1 Teelöffel;

Knoblauch - 2 Köpfe;

Eine Mischung aus Pfefferkörnern würzen;

Zitronensäure - 1 Teelöffel.

Gurken waschen, Gläser und Deckel mit kochendem Wasser sterilisieren. Banken können in der Mikrowelle sein. Setzen Sie den Gastopf mit etwas mehr als 2 Liter kochendem Wasser auf. Die Wassermenge hängt von der Fülldichte der Gläser mit Gurken ab.

Legen Sie in jedes Glas Dillschirme, Gemüse und schwarze Johannisbeerblätter auf den Boden.

Legen Sie Gurken fest in Gläser und legen Sie Knoblauchzehen darauf, wenn Sie groß sind, können Sie sie schneiden. Ich schneide nicht, meins wie eingelegt, es wird ganz schmackhafter. Lasse die Gurken 10-15 Minuten stehen und gieße dann das Wasser zurück in das Glas. Jetzt haben wir die genaue Wassermenge berechnet.

Gießen Sie Salz und Zucker in das Wasser, während es in Gläsern kocht, fügen Sie Gewürze hinzu, gießen Sie Pfefferkörner ein, verteilen Sie Zitronensäure und Senf 1/3 pro Glas. Wenn Sie möchten, können Sie Nelken und Petersilie hinzufügen. Auch hier kommt es auf den Geschmack an. Manche Leute mögen es nicht, wenn es zu viele verschiedene Gewürze gibt.

Unsere Sole kocht, gießen Sie sie in Gläser, gießen Sie sie "mit der Oberseite", damit keine Luft mehr übrig ist. Jetzt muss es nur noch aufgerollt und kopfüber zum Abkühlen unter einem Pelzmantel geschickt werden. Solche Gurken sind knusprig mit einer Spitze.

Gurken nehmen ihren festen Platz auf unserem Tisch ein. Salate, Gurken, Okroschka sind ohne Frische undenkbar duftende Gurke. Und wie viele Rezepte gibt es, um knusprige Gurken für den Winter zuzubereiten! Erfahrene Hausfrauen Sie wissen, dass uns alles, was wir im Sommer zubereiten, an einem kalten Wintertag gefallen wird.

Dosen- oder eingelegte Gurken, duftend, nach Knoblauch und Kirschblättern riechend, appetitlich auf den Zähnen knirschend – der Traum jeder Hausfrau.

Schon im 18. Jahrhundert legten sparsame Hostessen Salzgurken in Fässern für den Winter ein. Jede Gastgeberin hatte ihre eigene Geheimrezept von Mutter oder Großmutter geerbt. Gemüse in Fässern hielt ihre Geschmacksqualitäten bis zum Ende der Fastenzeit. Kirsche, Johannisbeere und Eichenblatt, Meerrettich und Knoblauch wurden den Marinaden hinzugefügt.

Heute ernten wir Gurken für den Winter in Gläsern, und damit sie wirklich lecker sind, haben wir unsere kleinen Geheimnisse, die wir mit Ihnen teilen werden.

Zum Nähen müssen Sie junge Gurken mit dünner Haut und dunkelgrüner Farbe mit Pickeln auswählen. Idealerweise, wenn Sie sie in der Größe aufnehmen können, nicht länger als 8 cm. Das Beste ist natürlich das auf Ihrer Website gesammelte Gemüse, aber wenn es keines gibt, dann seien Sie vorsichtig, wenn Sie Gurken auf dem Markt kaufen.

Bevor Sie mit der Verarbeitung von Gemüse beginnen, muss es eingeweicht werden. In einen großen Behälter geben, gießen kaltes Wasser und mindestens 8 Stunden einwirken lassen. Denken Sie daran, was kälteres Wasser, desto appetitlicher werden die Gurken, also seien Sie nicht faul und wechseln Sie das Wasser mehrmals.

Vorsicht bei der Wahl der Gewürze und Kräuter: Dill und Petersilie, wenn sie im Rezept vorgesehen sind, abschneiden und nach mehrmaligem Abspülen mit kaltem Wasser einarbeiten. Lassen Sie sich nicht von Knoblauch mitreißen, wenn Sie ihn verschieben, verschwindet der knusprige Effekt.

Berücksichtigen Sie bei der Auswahl eines Rezepts, nach dem Sie Gemüse für den Winter kochen, die Geschmackspräferenzen und Wünsche Ihrer Familie. Gurken werden mit Essig und Zitronensäure ohne Sterilisation durch heißes dreifaches Gießen und zusammen mit Zucchini, Kürbis und Tomaten konserviert. Gurken werden gegossen Tomatensaft, mit Gurken kochen sie Lecho und leckerer Salat aus gehackte Gurken mit Zwiebeln.

Heute machen wir Sie auf ein Rezept für eingelegte Gurken mit Senfpulver für den Winter aufmerksam. Senfgurken haben einen pikanten, würzigen Geschmack, sind knusprig, fest und sehr appetitlich.

Geschmacksinfo Gurken für den Winter

Zutaten für Zwei-Liter-Gläser:

• Frische Gurken - 2 kg,
• Raffiniertes Pflanzenöl - 100 ml,
• Trockener Senf - eineinhalb TL
• Petersilie - 1 Bund,
• Salz - 1,5 EL.
• Zucker - 180 g,
• Tafelessig 9% - 80 ml,
• Schwarz gemahlener Pfeffer- 0,5 TL

Wie man eingelegte Gurken in Senf in Gläsern für den Winter kocht

Gewaschene und eingeweichte Gurken werden der Länge nach in vier Teile geschnitten.

Petersilie unter fließend kaltem Wasser abspülen, mit einer Serviette trocknen und fein hacken. Gießen Sie Essig in Pflanzenöl, fügen Sie dort Salz, Zucker, Pfeffer und trockenen Senf hinzu und mischen Sie alles gründlich.

Gießen Sie die Marinade in eine große Tasse (am besten emailliert) und legen Sie die Gurken darauf. Wir achten darauf, dass die Marinade das Gemüse vollständig bedeckt. Wir gehen für 3 Stunden.

Zwei kochen Liter Gläser: Waschen mit Backpulver, spülen, Wasser ablaufen lassen. Wir legen Gurken in Gläser "stehend".

Wir verteilen die Marinade gleichmäßig auf die Gläser mit dem aus dem Gemüse freigesetzten Saft.

Wie gewohnt pasteurisieren. Legen Sie in eine Pfanne mit breitem Boden mehrere Lagen Gaze oder weiches Tuch, stellen Sie die Gläser mit dem Werkstück auf, gießen Sie Wasser über die Schultern der Gläser und bedecken Sie sie eiserne Deckel und 20 Minuten kochen.

Wir nehmen die Gläser aus dem Wasser, rollen sie auf und stellen sie auf den Deckel. Mit einer Decke umwickeln und 48 Stunden vollständig auskühlen lassen.

Lecker scharfe Gurken in Senf für den Winter in Gläsern bereit. Verstecken Sie sie in der Speisekammer und lassen Sie sich im Winter von ihnen erfreuen. Guten Appetit!

Gesalzene Gurken mit Senf

Zutaten:

Mit Senf werden sie kräftig, unglaublich knusprig, ohne großen Aufwand zubereitet und gut gelagert. Sie passen gut zu Kartoffeln, sie werden in Gurken, Salaten usw. verwendet. Jetzt erklären wir Ihnen, wie man Gurken mit Senf einlegt.

Gesalzene Gurken mit Senf

Zutaten:

• Gurken - 3 kg;
• Gewürze- schmecken;
• Gewürze;
• trockener Senf - 6 EL. Löffel;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• wasser - 4 l;
• Salz - 3 EL. Löffel.

Kochen

Die Gurken in kaltem Wasser einweichen und ca. 6 Stunden einweichen lassen, dabei alle 2 Stunden das Wasser wechseln. Ohne Zeit zu verschwenden, bereiten wir die Gläser vor: Wir waschen sie, trocknen sie und füllen sie mit Gewürzen und Kräutern. Dann legen wir die Gurken und gießen heiße Sole ein.

Wir lassen die Gläser einige Tage bei Raumtemperatur stehen, danach gießen wir 2 Esslöffel trockenen Senf in jedes 3-Liter-Glas, mischen und lassen es weitere 6 Stunden stehen. Damit ist das Einlegen von Gurken mit Senf abgeschlossen, und sie können mit Salzkartoffeln auf dem Tisch serviert werden. Wenn Sie einen Rohling für den Winter vorbereiten, gießen Sie die Sole in einen Topf, kochen Sie sie 10 Minuten lang, gießen Sie sie sofort in Gläser, rollen Sie sie mit Deckeln auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine warme Decke.

Zutaten:

• Gurken - 10 kg;
• junger Knoblauch - 150 g;
• Dill zur Konservierung;
• Meerrettich- und Kirschblätter;
• Lorbeerblätter;
• salz - 350 g;
• Pfefferkörner;
• wasser - 5 l;
• Senfpulver- 150g;
• rote Paprika - nach Geschmack.

Kochen

Zunächst waschen wir die Gurken und weichen sie 6 Stunden lang in kaltem Wasser ein. In der Zwischenzeit in einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Banken sind vorgewaschen und sterilisiert. Dann geben wir würzige Kräuter, geschälten Knoblauch und Pfeffer in jedes Glas ganz unten. Wir stampfen die Gurken darauf. Abgekühlt Gekochtes Wasser Salz hinzufügen und gut umrühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Gießen Sie die entstandene Sole in Gläser, fügen Sie einen Löffel Senf hinzu und verschließen Sie sie sehr fest mit einem Nylondeckel. Wir entfernen das Werkstück zur Lagerung in einem Keller oder an einem anderen kühlen Ort. Nach etwa einem Monat können Gurken bereits gegessen werden.

Zutaten:

• Gurken - 4 kg;
• Kristallzucker - 1 EL;
• essig - 1 EL;
• Pflanzenöl - 1 EL;
• Senfpulver - 2 EL. Löffel;
• geriebene Ingwerwurzel - 1 EL. Löffel;
• Grün;
• Knoblauch - 10 Nelken;
• Salz - 2 EL. Löffel.

Kochen

Zunächst waschen wir die Gurken gut, geben sie in einen großen Behälter, bestreuen sie mit Salz, gehacktem Knoblauch, gemahlenem Pfeffer, geriebener Ingwerwurzel, Zucker und Senf. Gießen Sie ein wenig Essig, Pflanzenöl und werfen Sie fein gehackte frische Kräuter. Alles gut vermischen und ca. 3 Stunden marinieren lassen.

Als nächstes nehmen wir sterilisierte Litergläser, verteilen den vorbereiteten Salat und gießen die Marinade darüber. Wir sterilisieren jedes Glas 20 Minuten lang, rollen es dann zusammen und lassen es kopfüber unter einer Decke abkühlen.

Gehackte Gurken mit Senf

Zutaten:

• Gurken - 1 kg;
• zwiebel - 150 g;
• Tafelessig- 250ml;
• Dillgrün;
• Kristallzucker - 5 EL. Löffel;
• Senfpulver - 350 g;
• Lorbeerblätter.

Kochen

Zuerst die Gurken gut waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Dann schneiden wir sie in Kreise, fügen die Zwiebel hinzu, hacken in halbe Ringe und fein gehackten Dill. Als nächstes nehmen wir einen Topf, gießen Essig hinein, werfen trockenen Kristallzucker, Lorbeerblatt und Pfeffer in einen Mörser.

Zum Kochen bringen und die Gurken mit Zwiebeln und Kräutern vorsichtig in die Salzlake geben. Unter gelegentlichem Rühren alles wieder zum Kochen bringen. Danach füllen wir den Salat in sterilisierte Gläser, füllen ihn mit Lake, rollen ihn auf und lassen ihn etwa eine Nacht unter einer Decke abkühlen.