wenn du liebst diverse Leerzeichen, dann sind verschiedene Gurken und Zucchini für den Winter eine tolle Idee. Eine solche Konservierung ist auf dem Tisch immer angebracht. Aus einer Dose können Sie zwei Arten von Rohlingen erhalten. Außerdem kann Assorted viele Gemüsesorten enthalten, die miteinander kombiniert werden. Aber dieses Mal habe ich mich entschieden, nur mit Gurken und Zucchini auszukommen.Dafür ist dieses abwechslungsreiche Rezept für den Winter gemacht Drei-Liter-Krug. Die Anzahl der Gemüse ist ungefähr gleich. Aber Sie können zum Beispiel Zucchini oben drauf legen eine kleine Summe wenn nicht genug Gurken.

Damit sich das Werkstück als hochwertig herausstellt, muss es dreimal mit kochendem Wasser gefüllt werden. Dadurch wird das Gemüse gründlich erwärmt und die Deckel schwellen nicht an und die Sole wird nicht trüb. Nachdem das Gemüsesortiment für den Winter fertig ist, lohnt es sich, das Glas einzupacken und auf dem Kopf stehend gründlich auskühlen zu lassen. Also fangen wir an zu kochen.

Rezeptinformationen

Kochmethode: Erhaltung .

Gesamtkochzeit: 2 Std

Portionen: 3 Liter Glas.

Zutaten:

• Gurken
• Zucchini
• Dill-Regenschirm
• Meerrettichblatt
• Pimenterbsen - 3-4 Stk.
• Lorbeerblätter- 2 Stk.
• Knoblauch - 2-3 Nelken.

für die Marinade:

• Salz - 3,5 EL. Löffel
• Zucker - 3 EL. Löffel
• Essig 9% - 80 ml.

Rezept

1. 
   Gurken müssen vorher eingeweicht werden kaltes Wasser und etwa zwei Stunden stehen lassen. Waschen Sie Drei-Liter-Gläser gründlich mit Soda. Sie dürfen nicht sterilisiert werden. Kochen Sie die Deckel.
   In ein Glas unten geben wir einen Dillschirm, Meerrettichblatt, gehackten Knoblauch, Lorbeerblatt und Piment.
2. Als nächstes legen Sie die Gurken fest. Sie sollten ungefähr die gleiche Größe ohne Defekte haben. Die Anzahl der Gurken beträgt ein halbes Glas.
3. 
   Schneiden Sie die Zucchini je nach Größe der Frucht in Kreise oder Hälften. Wir legen auch die Gurken fest darauf.
4. 
   Gießen Sie den Inhalt des Glases mit kochendem sauberem Wasser. Wir schützen Zinndeckel und ca. 40 Minuten halten, damit sich das Gemüse gut erwärmt.
5. 
   Dann das Wasser abgießen und erneut aufkochen. Wieder füllen und etwa 20 Minuten halten. Bereits zum dritten Mal bereiten wir die Marinade zu. Gießen Sie daher Wasser in die Pfanne und fügen Sie die notwendigen Zutaten hinzu.
6. 
   Wasser mit Zucker und Salz zum Kochen bringen.
7. 
   Gießen Sie in der Zwischenzeit Essig direkt in das Glas.
8. Gießen Sie den Inhalt des Glases zum dritten Mal mit kochender Sole und rollen Sie sofort den Deckel auf.
   Wir drehen das Glas um und wickeln es ein. Bis zur völligen Abkühlung aufbewahren. Verschiedene Zucchini und Gurken für den Winter sind fertig.
9. Behalten Gemüsemischung für den Winter ist es an einem kühlen Ort notwendig.

Die Vorbereitungen für den Winter ermöglichen es uns, Essensrationen bereitzustellen notwendige Produkte für die Herbst-Winter-Periode. Knusprig Gurken und köstliche marinierte Zucchini lassen niemanden gleichgültig.

Obligatorische Bestandteile sind neben Gurken und Zucchini in Zubereitungen daraus Gewürze, Gemüse, Wurzeln, Knoblauch sowie Essig, Salz, Zucker und sogar Honig, der anstelle von Kristallzucker verwendet wird.

Achten Sie darauf, das Gemüse nach Reifegrad und Größe zu sortieren und für die weitere Verwendung ungeeignetes zu entfernen. Für Konserven Es ist notwendig, nur gesunde, reife Zucchini und Gurken zu verwenden, dies ist notwendig, um qualitativ hochwertige Präparate zu erhalten.

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Lebensmittel haltbar zu machen, jede Hausfrau hat mehr als eine Familienrezept von Generation zu Generation weitergegeben. Es gibt auch neue Rezepte, moderne.

Wir bieten mehrere Möglichkeiten für Zubereitungen aus Gurken und Zucchini an, vielleicht finden Sie hier ein neues Rezept für sich oder ein vergessenes altes.

eingelegte Gurken

• Gurken (klein) - 1800-2000 g,
• Dill (Regenschirme) - 30 g,
• Schwarze Johannisbeerblätter - 5 Stk.,
• Junger Knoblauch - von 6 Nelken bis 1 Kopf,
• Piment - 2-3 Körner,
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk.,
• Meerrettichblätter - 1.
• Für die Marinade in 1 Liter Wasser:
• Salz - 40-50 g,
• Zucker - 50-60 g,
• Essig 6% - 100 ml.

Kochen:

eingelegte Gurken Es ist besser, kleine, mit unentwickelten Samen zu nehmen. Gurken sortieren, schlechte aussortieren, waschen, Stiele abschneiden und 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Für die Marinade: Salz und Zucker gießen heißes Wasser, umrühren und 10 Minuten kochen lassen, am Ende des Kochvorgangs Essig hinzufügen.

Legen Sie das Gemüse, den halbierten Knoblauch, das Lorbeerblatt, das Meerrettichblatt und die Blätter in vorbereitete Gläser auf den Boden. schwarze Johannisbeere und dann Gurken.

Gießen Sie das Glas mit der vorbereiteten Marinade und pasteurisieren Sie es bei einer Temperatur von 90 Grad im Wasserbad für etwa 10 Minuten.Sie können auch die Deckel im selben Wasser kochen.

Dann die Gläser entfernen, mit getrockneten Deckeln abdecken, drehen, die Gläser umdrehen und abkühlen lassen. Sie können eingelegte Gurken an einem kühlen, trockenen Ort im Kühlschrank aufbewahren. Sie sind in 2-3 Wochen einsatzbereit.

Essiggurken

Zutaten (pro 5 Liter Glas):

• Gurken - 3-3,5 kg,
• Wasser - 1,75-2 l,
• Salz - 100 -120 g,
• Dill (Regenschirme) - 20 g,
• Meerrettich - 15-20 g,
• Knoblauch - 5-10 Nelken,
• Peperoni - 1 Schote,
• Schwarze Johannisbeere gießen - 10-15 Stk.,
• Lorbeerblatt (optional) - 1-2 Stk.

Kochen:

Zur Herstellung von eingelegten Gurken Es ist besser, reife Früchte mit noch unentwickelten dunkelgrünen Samen bis zu einer Länge von 11 cm zu wählen. Achten Sie darauf, sie nach Größe zu sortieren, entfernen Sie alle beschädigten und verdächtigen. Unter fließendem Wasser gut abspülen und 2-5 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Auf den Boden des Glases einen Teil Dill, Knoblauch, Meerrettich und Bitter geben Paprika. Dann eine Schicht Gurken und wieder eine Schicht Gewürze. Wiederholen Sie die Schichten, bis das Glas voll ist.

Zur Zubereitung der Sole benötigen Sie: das zum Kochen gebrachte Wasser salzen, die Sole etwas aufkochen und ggf. filtern.

Gießen Sie Gurken mit Salzlake (es ist notwendig, kleine Portionen zu gießen, damit das Glas nicht platzt, oder stellen Sie das Glas mit den vorbereiteten Gurken in einen Behälter mit heißem Wasser), schließen Sie den Deckel und lassen Sie es stehen Zimmertemperatur für einen Tag. Dann an einem kühlen Ort (Keller oder Kühlschrank) zum weiteren Salzen und Aufbewahren reinigen.

Sie können Gurken in Gläsern mit einem Fassungsvermögen von 0,5,1 und 3 Litern aufbewahren. Dazu 1 Esslöffel in die vorbereitete Sole geben Essigsäure(80%) pro Liter Sole, die Gläser abdecken und je nach Größe 5 bis 20 Minuten sterilisieren. Verschließen Sie die Gläser nach der Sterilisation sofort mit den Deckeln und stellen Sie sie auf den Kopf, bis sie abgekühlt sind.

eingelegte Gurken

Zum Einlegen von Gurken Verwenden Sie die gleichen Zutaten wie zum Salzen. Nachdem die Gläser mit Sole gefüllt sind, müssen sie für die Gärung 3-4 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

Dann müssen Sie die Sole ablassen, filtern, kochen. Spülen Sie die Gurken mit heißem Wasser ab, gießen Sie die vorbereitete Salzlake ein und sterilisieren Sie die Gläser dann auf die gleiche Weise wie im Rezept für eingelegte Gurken oder verwenden Sie die Methode des mehrfachen Gießens der Salzlake. Lassen Sie dazu die Gläser mit Sole 5 Minuten stehen, lassen Sie die Sole wieder ab, bringen Sie sie zum Kochen und füllen Sie die Gurken erneut ein (Sie können den Vorgang dann erneut wiederholen), und schließen Sie dann sofort die Deckel.

Gurken in Senf

Zutaten:

• Gurken (klein) - 2 kg,
• Zwiebel - 300 g,
• Dill - 2 Bündel,
• Trockener Senf - 700 g,
• Zucker - 10 EL. Löffel
• Tafelessig - 4-8 EL. Löffel
• Gemahlener schwarzer oder roter Pfeffer - 1 EL. ein Löffel,
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.

Kochen:

Die Zwiebel in Ringe schneiden, den Dill hacken, alles in einen Topf geben, zum Kochen bringen, Zucker, Senf, Essig, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.

Die Gurken sortieren, die verdorbenen entfernen, waschen, trocknen und in die vorbereitete Mischung geben, zum Kochen bringen und die Gurken vorsichtig wenden. Dann schnell alles in Bänke legen und aufrollen.

Es stellt sich als ungewöhnlich schmackhafte, knusprige, duftende und würzige Gurke heraus.

Gurken in Gurkensauce

Vorbereitungen für den Winter: Gurken und Zucchini einlegen / Shutterstock.com

Zutaten (pro 3 Liter Glas):

• Kleine Gurken - ca. 2 kg,
• Überreife Gurken - nach Bedarf
• Dillschirme - 2-3 Stk.,
• Meerrettichblatt - 1 Stk.,
• Kirschblätter - 5-7 Stk.,
• Schwarze Johannisbeerblätter - 3-5 Stk.,
• Knoblauch - 3-5 Nelken,
• Peperoni - 0,5–1 Stk.,
• Schwarze Pfefferkörner - 5-10 Stk.,
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.,
• Nelken - 1-2 Knospen,
• Salz - 1–1,25 EL. Löffel.

Kochen:

Gurken waschen, sortieren und alle minderwertigen entfernen. Reiben Sie überreife Gurken auf einer feinen Reibe, um ein Volumen von etwas mehr als 1 Liter zu erhalten. Fügen Sie der resultierenden Masse Salz hinzu und mischen Sie.

Legen Sie auf den Boden des vorbereiteten Glases einen Teil der Blätter von Johannisbeere, Kirsche, Meerrettich, Dill, Lorbeerblatt, Nelken, Knoblauch, Pfefferkörnern, Peperoni.

Legen Sie eine Schicht Gurken in ein Glas und fügen Sie die Füllung hinzu. Dann eine weitere Schicht und wieder mit Füllung füllen. Wiederholen Sie dies, bis das Glas voll ist. Restliche Johannisbeer-, Kirsch- und Meerrettichblätter darauf legen, Deckel schließen. Gurken sind in ein paar Tagen fertig.

Gurken an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank lagern.

Salat "Winter" von Gurken

Zutaten:

• Frische junge Gurken - 5 kg,
• Dillgrün - 200 g,
• Petersiliengrün - 200 g,
• Koriander - 200 g,
• Zwiebel - 1-1,5 kg,
• Pflanzenöl - 500 ml,
• Salz - 2 EL. Löffel,
• Zucker - 2 EL. Löffel
• Tafelessig - 125-250 ml,
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - ein wenig,
• Lorbeerblatt - 3-5 Stk.

Kochen:

Die vorbereiteten Gurken in ca. 2-3 mm dicke Kreise schneiden, das Gemüse abspülen, mit kochendem Wasser überbrühen, trocknen und hacken. Zwiebel In dünne Ringe schneiden, Gemüse und Zwiebeln zu Gurken geben und mischen.

Öl in einen Topf geben, erhitzen, Salz, Zucker, Pfeffer hinzufügen und Gurken mit Kräutern dazugeben. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, Essig, Lorbeerblatt hinzufügen und kochen, bis die Gurken ihre Farbe ändern. Legen Sie den Salat sofort in vorbereitete Gläser und rollen Sie ihn mit vorbereiteten Deckeln auf. Die Gläser auf den Kopf stellen, mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen.

Beratung: Auf diese Weise können Sie einen Salat zubereiten Tomaten und Paprika, dazu müssen Sie 2 Teile Gurken, 2 Teile Tomaten und 1 Teil Paprika (2 kg Gurken, 1 kg Tomaten, 1 kg Paprika) nehmen und alle anderen Zutaten hinzufügen).

Zucchini können wie Gurken eingelegt, gesalzen und konserviert werden.

Zucchini-Rezepte

Zucchini aus der Dose

Zutaten (pro 1 Liter Glas):

• Zucchini - 650-700 g,
• Dill - 20 g,
• Pfefferkörner - 3-4 Stk.,
• Peperoni (optional) - 1 Schote,
• Knoblauch - 5 Nelken.
• Für die Füllung:
• Wasser - 400–500 ml,
• Salz - 30-35 g,
• Tafelessig - 50 g.

Zum Konservieren ist es besser, junge, bis zu 15 cm lange Zucchini mit unentwickelten Samen zu verwenden.

Vorbereitet Zucchini 10 cm dicke Kreise schneiden Paprika in 2-3 Teile schneiden, Dill hacken, Knoblauch schälen und in mehrere Teile schneiden.

Zwiebel - 300 g,

Knoblauch - 1-2 Köpfe,

Sonnenblumenöl - 250 g,

Dillgrüns - 1 Bund,

Petersilie - 1 Bund,

Tafelessig - 4-6 EL. Löffel

Zucker - 1 EL. ein Löffel.

Schwarzer Pfeffer - 0,5 TL,

Salz - 1,5 EL. Löffel.

Kochen:

Vorbereitete Zucchini in 10 cm dicke Scheiben schneiden, in Öl goldbraun braten, abkühlen lassen.

Die Zwiebel schälen, in dünne Kreise schneiden und in Öl goldbraun braten.

Den vorbereiteten Dill und die Petersilie hacken. Knoblauch schälen, mit Salz mahlen.

Rollen Sie die Zucchini in einem Fleischwolf zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern. Salz, Zucker, Essig, Pfeffer zugeben, mischen und in vorbereitete Gläser füllen, mit Deckel verschließen. 60-80 Minuten sterilisieren. Dann die Gläser mit Deckel verschrauben und auf Raumtemperatur abkühlen. Kaviar lagern aus Zucchini an einem kühlen Ort.

Snack aus Zucchini "Glück"

Zutaten:

• Junge Zucchini - 5 kg,
• Karotten - 1 kg,
• Zwiebel - 1 kg,
• Knoblauch - 2-4 Köpfe,
• Zucker - 300 g,
• Salz - 5-6 EL. Löffel
• Tafelessig - 300 ml,
• Pflanzenöl - 400 ml,
• Grob gemahlener Pfeffer (schwarz) - 1 Teelöffel.

Kochen:

Die Zucchini waschen, trocknen und auf einer Reibe hacken. Karotten waschen, schälen und ebenfalls auf einer Reibe hacken, Zwiebel schälen, halbieren, dann in dünne Halbringe schneiden. Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten mischen, mischen und 2-3 Stunden kühl stellen. Dann in Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Liter oder 1 Liter füllen und fest stopfen. Sterilisieren Sie sie 40-50 Minuten lang und ziehen Sie die vorbereiteten Deckel fest. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Tatjana TSCHEKRYGINA

Gurken und Zucchini - Rohlinge für den Winter eindecken- beste Rezepte

Rezept:
1kg bewachsene Gurken auf einer groben Reibe gerieben
80-100 g Salz (in Gurken gießen, um Saft zu lassen
2 kleine Knoblauchzehen an derselben Stelle auspressen, ziehen lassen.
Bereiten Sie Meerrettichblätter, schwarze Johannisbeeren und Dillschirme vor.
Auf den Boden jedes Glases Johannisbeerblätter, Meerrettich, Dill, grob gehackte 2 Knoblauchzehen legen. Legen Sie auf den Blättern, keine große Schicht, "Brei" aus geriebene Gurken. Dann legen Sie kleine Gurken fest, dann eine weitere Schicht geriebene Gurken. Johannisbeerblätter und Meerrettichblatt auflegen, damit sich kein Schimmel bildet. Wenn die Gläser groß sind, können Sie dies in mehreren Schichten tun, aber ich ergreife das Wort Liter Gläser, wird eine Schicht erhalten.
Gießen Sie den restlichen Saft der geriebenen Gurken in Gläser, verschließen Sie die Gläser mit Nylondeckeln und lassen Sie sie einige Tage warm stehen, damit sie leicht sauer werden. (KEINESFALLS! Dosen nicht aufrollen! - die Deckel werden abgerissen! Nur Nylonkappen!) Dann können Sie in der Kälte reinigen

Geriebene Gurken können dann in Salaten, in einem Hodgepodge oder in Gurken verwendet werden.

Bulgarische marinierte Zucchini

Vor vielen Jahren wurden eingelegte bulgarische Gurken in Geschäften verkauft.
So fluffig, knusprig und lecker!
Wie ich sie liebte!!
Und vor ungefähr 3 Jahren habe ich das Rezept für diese Marinade herausgefunden und jetzt schließe ich Gurken, Zucchini und kleine Patissons darin.

Zutaten:

Für 4 Stück 1-Liter-Gläser
3 kg. Zucchini
10 Gläser Wasser (200 gr)
1 Tasse Zucker
3 Esslöffel Salz
250 gr 9% Essig
Grüner Strauß
4 Knoblauchzehen

Kochen:

Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.

v großer Topf, gießen Sie 10 Gläser Wasser.
Gießen Sie 1 EL ein. Zucker und 3 EL. Löffel Salz.
Kochen.
250 g Essig 9 % zugeben.

Wir tauchen die Zucchini-Gurken in die kochende Marinade, decken sie mit einem Deckel ab und halten sie 5-7 Minuten in Brand.
Rühren Sie regelmäßig mit einem Löffel um, damit alle Zucchini-Gurken in der Marinade schwimmen.

Gemüse und Knoblauch in heiße sterile Gläser geben und heiße Zucchini-Gurken vorsichtig mit einem Löffel verteilen.
Marinade darüber gießen und sofort mit sterilen Deckeln verschließen.

Auf den Kopf stellen und mit einer Decke abdecken, um vollständig abzukühlen.

1 kg Kürbis und junge Zucchini, Sie können auch eine Mischung machen, indem Sie Gurken hinzufügen und Süße Paprika
Für Sole: pro 1 Liter Wasser
2 EL. L. Salz
1 Teelöffel Essig
Blatt Minze
Lorbeerblätter
2-3 Erbsen Piment
Je 1 Bund Dill und Petersilie, frisch
Detaillierte Anleitung zur Zubereitung des Rezepts „Dosierte Zucchini und Kürbis“:

Das Gemüse gut waschen und in saubere 1-Liter-Gläser füllen.

Sole vorbereiten. Salzlake über die Gemüsemischung gießen.

10 min sterilisieren. (Zum Sterilisieren die Gläser zunächst in warmes Wasser stellen).

Deckel aufrollen. Gläser auf den Kopf stellen.)
Lagern, wenn die Gläser kalt sind.

Eingelegte Gurken „süß-sauer“

Gurken schmecken wie gekaufte, also knusprig, süß und sauer.

Banken 800 gr und Liter.
Gurken 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Gießen Sie auf den Boden des Glases 1,5-2 cm 9% Essig (das sind etwa 60-70 ml), legen Sie einen Regenschirm Dill, 5 Stück Pfefferkörner, eine Knoblauchzehe und Gurken hinein. Gießen kaltes Wasser(Sie können Wasser unter dem Filter verwenden oder in Kanistern kaufen) zu den Augäpfeln 1 TL hinzufügen. Salz und 2 TL. Sahara. Mit Deckeln abdecken und in einem Topf mit kaltem Wasser sterilisieren. Ein Lappen auf dem Boden des Topfes. Es ist notwendig, dass das Wasser in der Pfanne die Schultern des Gurkenglases erreicht. Wenn das Wasser kocht - 5 Minuten kochen und herausnehmen.
Aufrollen, wenden, abkühlen und herausnehmen.

KOREANISCHE GURKEN

Zutaten:

Gurken - 4 kg
Karotten - 1 kg
Zucker - 1 Tasse
Essig - 1 Tasse
Pflanzenfett- 1 Glas
salz - 100 gr
Knoblauch - 2 Esslöffel
rot gemahlener Pfeffer- 1 Esslöffel

KOCHEN:

Führen Sie den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse;
- Karotten schälen und reiben grobe Reibe;
- Gurken waschen, die Spitzen abschneiden und jeweils in 4 Teile schneiden, dann in zwei weitere (Sie erhalten 8 Teile von einer Gurke);
- Gurken und Karotten mischen;
- Salz, Zucker, Essig, Paprika und Knoblauch hinzufügen. All dies wird gemischt und 4 Stunden ziehen gelassen.

Nach 4 Stunden aufbewahren - besser in Halbliter- oder Litergläsern, Deckel schließen und etwa zehn Minuten sterilisieren, dann aufrollen. Gurken sind bereit für den Winter!

Quelle: Food Connoisseurs Club

Um Gurken mit Senf zu konservieren, müssen Sie die folgenden Komponenten einnehmen:

gehackter Dill (ein halber Esslöffel);

Pflanzenöl (4 Esslöffel);

Salz (3/4 Esslöffel);

Reines Wasser (55 Milliliter);

9% Essig (eineinhalb Esslöffel);

Zucker (ein Teelöffel);

Gemahlener schwarzer Pfeffer (ein halber Teelöffel);

Senfpulver (ein halber Teelöffel);

Knoblauch (drei Knoblauchzehen);

Frische Gurken (ein Kilogramm).

Kochmethode Dosengurken mit Senf:

Gurken sollten gut gewaschen und die Spitzen entfernt werden, danach sollten die Gurken in Streifen geschnitten werden, dann sollten die resultierenden Gurkenplatten in einen kleinen Behälter überführt werden, Sie können einen Topf verwenden. Dann sollten Dill (gehackt), Knoblauch (in kleine Stücke geschnitten), Pfeffer und Salz zu den gehackten Gurken gegeben werden. Alles muss gründlich gemischt werden, danach können Sie Senfpulver, Zucker, Essig, Pflanzenöl und Wasser hinzufügen. Auch hier alle Zutaten gründlich vermischen und ein bis zwei Stunden ziehen lassen. Nach zwei Stunden, wenn die Gurken mit Marinade gesättigt sind, ein wenig Gurkensaft. Nehmen Sie die gehackten Gurken und geben Sie sie in die Gläser (die Gläser müssen vorher sterilisiert werden). Gießen Sie dann den entstandenen Saft mit der Marinade.

Jetzt müssen Sie Wasser in einen Topf gießen und aufsetzen langsames Feuer, dann legen Sie die Gurkengläser in einen Topf mit Wasser, während es sehr wichtig ist, die Gläser mit Gurken mit Deckeln zu bedecken. Gläser mit Gurken 20 Minuten sterilisieren.

Nach dieser Zeit müssen Sie die Gurkengläser sehr vorsichtig holen, um sich nicht zu verbrühen. Gläser mit Deckeln verschließen und aufrollen. Dann müssen die aufgerollten Gurkengläser wieder aufgewickelt und in eine warme Decke gewickelt werden, bis die Gläser auf natürliche Weise vollständig abgekühlt sind.

Zutaten für das Rezept "Zucchini, Dose mit Paprika":

1 l Wasser	1800 Zucchini
1 PC. Lorbeerblätter	10 Stück. frische Kirschblätter
5 gr frische Johannisbeerblätter	12 Stk. Piment
3 Stk. Süßer Pfeffer	12 Stk. Schwarze Pfefferkörner
50 g Salz	60 gr Dillgrüne Rosetten
100 ml Tafelessig

Für Liebhaber eingelegtes Gemüse dieses Rezept wird es tun. Tun können Gurken, und du kannst Zucchini oder Patissons. Gurken nach diesem Rezept, ich warne Sie sofort, sie werden kräftig, nicht süßlich, aber wir mögen es.

So,

Eingelegte Gurken (Zucchini)

Du wirst brauchen:

für 1 Liter Glas:

1 Teelöffel Salz;

1 Teelöffel Sahara;

50 g Essig;

4-5 Knoblauchzehen;

5 Stück schwarze (und vorzugsweise Piment-)Pfefferkörner;

Lorbeerblätter;

1 trockener Dillschirm;

Gurken;

Wasser;

Krug und Eisendeckel.

Wir wählen starke kleine Größen aus Gurken und gründlich mit einer Bürste waschen.

Gläser und Deckel meins rein heißes Wasser Senf bzw Backsoda. Wenn Sie sicher sind, dass Sie gründlich waschen und spülen Waschmittel, dann ist es möglich. Aber wenn dieses Verfahren irgendwie durchgeführt wird, kann die Bank später „explodieren“.

Also sterilisieren wir die gewaschenen Gläser 5-10 Minuten lang über kochendem Wasser auf einem speziellen Ring und kochen die Deckel 5-7 Minuten lang in einer separaten Schüssel und lassen sie in diesem Wasser und nehmen sie nach Bedarf heraus.

Knoblauch putzen, waschen und jede Nelke halbieren. Wenn der Knoblauch klein ist, können Sie ihn nicht schneiden.

Wir schneiden auf beiden Seiten die „Ärmel“ der Gurken ab - den Akkumulator von Schadstoffen.

Wir nehmen ein sauberes sterilisiertes Glas und stellen es auf den Boden Dilldolde, Knoblauch, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und legen Sie die Gurken in die erste Reihe und die zweite - hinlegen. Es wäre großartig, wenn Sie Gurken von einer solchen Größe aufheben würden, dass sich herausstellt, dass beide Reihen im Glas stehen. Es gibt so eine besondere Sorte, aber wenn nicht, dann ist es egal.

So, die Gewürze wurden gelegt, die Gurken auch, jetzt schlafen wir ein Salz und Zucker . Wir geben sauberes Wasser zum Kochen in einen Topf (ich benutze einen Wasserkocher - es ist bequemer). Gießen Sie kochendes Wasser in ein Glas Gurken nach oben (achten Sie darauf, auf einen Löffel zu gießen und auf ein Holzbrett zu legen, damit das Glas nicht platzt), decken Sie es ab Eisendeckel und stelle das Glas in einen Topf mit Wasser. Der Wasserstand sollte so hoch sein, dass er bis zum „Hals“ eines 1-Liter-Glases reicht. Und nachdem das Wasser kocht, kochen Sie es 15 - 20 Minuten lang.

Dann vorsichtig das Glas herausziehen, es ist ratsam, eine spezielle Zange zu verwenden, zu gießen Essig und mit einer Nahtmaschine verdrehen.

Wir breiten eine Decke auf dem Boden aus, stellen die Gläser auf den Kopf, stellen sie auf eine Decke und decken sie mit der zweiten darüber ab. Wir wickeln es sorgfältig von allen Seiten ein und lassen es 6-8 Stunden so. Dann bringen wir es an einen kühlen Ort und freuen uns auf den Winter. Alles!

Beratung:

Wenn keine Dillschirme vorhanden sind, können Sie frischen Dill verwenden. Spülen Sie ihn einfach gründlich unter fließendem Wasser aus und trocknen Sie ihn ein wenig auf einem Handtuch.

Für einen scharfen Geschmack können Sie einen Kreis bitteren Pfeffer hinzufügen;

Wenn Sie keine Essiggurken mögen, fügen Sie nur 30 Gramm Essig hinzu.

Der Einfachheit halber ist es besser, mehrere Gläser gleichzeitig zu machen, zum Beispiel 4, je nachdem, in welchem ​​Topf Sie die Gläser kochen werden;

Um 4 1-Liter-Gläser zu füllen, reichen 1,5 - 1,7 Liter kochendes Wasser;

Es ist besser, ein kleines Handtuch auf den Boden der Pfanne zu legen, in der Sie die Gläser kochen, dann verringert sich die Wahrscheinlichkeit, dass die Gläser platzen.

Wussten Sie, dass:

Waage passt:

Essen - Schweinefleisch, Obst - alle Geschenke der Erde;

Früchte - Äpfel, Avocados, Bananen, Kirschen, Pfirsiche, Birnen, Pflaumen, Himbeeren, Erdbeeren;

Gemüse - Erbsen, Spinat, Tomaten;

Kräuter und Gewürze - Kreuzkümmel, Dill, Petersilie, Minze, Anis, Nelken, Muskatnuss.

Toast:

Ein alter Mann bekommt einen Anruf von einer seiner Ex-Freundinnen:

Ja, ja, natürlich, - der Herr löst die Ordnung der ausgedünnten Federn auf, - ich erinnere mich sehr gut an Sie! Du hast auch so einen entzückenden Maulwurf auf deiner Schulter. Nicht auf der Schulter? auf der hüfte? Wow, wie hat dich das Leben verdreht ...

Also lasst uns auf das männliche Gedächtnis anstoßen!

P.S. Verdient besondere Aufmerksamkeit Essiggurke. Laut A.P. Tschechow, Wissenschaftler kämpften zweihundert Jahre lang um das Problem die beste Vorspeise, aber sie konnten sich nichts Besseres als eingelegte Gurken einfallen lassen.

Zucchini für den Winter - Erhaltung

Damit die Zubereitungen aus Zucchini schmackhaft werden, lange gelagert werden und ihre Eigenschaften nicht verlieren, ist es notwendig, ein frisches, hochwertiges Produkt zu wählen und passende Rezepte Kochen.

So wählen Sie die richtige Zucchini für die Winterernte aus

Zucchini-Rezepte für den Winter beinhalten viele Zubereitungsarten, nur das Hauptprodukt bleibt unverändert. Dieses Gemüse ist eine einjährige Gartenpflanze, die zur Familie der Kürbisse gehört und eine längliche Form hat. Seine Farbe kann gelb, grün oder fast weiß sein, während der Geschmack nicht von der Farbe abhängt.

Zucchini kann man in jedem Supermarkt oder Markt kaufen. Aber wenn Sie ein Grundstück haben, ist es auch nicht schwierig, es selbst anzubauen. frisches Gemüse vom frühen Frühling bis zum Herbst in den Verkaufsregalen vorhanden. Aber um es im Winter genießen zu können, werden sie geerntet, indem Zucchini gesalzen und konserviert werden.

Das Gemüse besteht aus einer Schale, einer harten essbaren Schale (mehrere Zentimeter dick) und einem Kern mit Samen. Wenn die Zucchini jung ist, dann ist sie vollständig essbar. Ein reiferes Produkt hat grobe Kerne, die beim Kochen abgetrennt werden müssen.

So wählen Sie das richtige Produkt aus

Die Auswahl von hochwertigem und geeignetem Gemüse für den Verzehr ist eine verantwortungsvolle Aufgabe. Um Zucchini für den Winter haltbar zu machen, müssen Sie beim Obstkauf auf folgende Nuancen achten:

• Wählen Sie kleine Gemüsesorten mit einer Länge von bis zu 15 cm und einem Gewicht von etwa 200 g. Kleine Größen weisen darauf hin, dass die Zucchini jung ist. Auch wenn er unreif ist, wird es ihm nicht schaden. Schmackhaftigkeit, und es ist sehr gut für Lebensmittel geeignet;
• die Farbe des Produkts kann hell sein mit gelben oder grünen Streifen und Flecken;
• Das Gemüse selbst sollte fest sein und die Haut sollte dicht und glatt sein. Beschädigungen oder Kratzer verringern die Haltbarkeit des Produkts erheblich.

Bewahren Sie Zucchini am besten im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort auf. So bleiben sie frisch und halten bis zu zwei Wochen.

Nützliche Eigenschaften von Zucchini

Rezepte für Zucchini für den Winter sind sehr vielfältig. Um in der kalten Jahreszeit nicht nur lecker zu schmecken, sondern auch zu bekommen nützliche Spurenelemente Für den Körper ist dieses Produkt bestens geeignet. Es besteht fast ausschließlich aus Wasser und hat nur 25 kcal Kalorien pro 100 g.

Der Rohverzehr reichert den Körper mit Vitaminen an, und durch die Konservierung von Zucchini können Sie alles retten. vorteilhafte Eigenschaften. Die Zusammensetzung der Frucht ist unglaublich reich an:

• proteine ​​- 0,7 g pro 100 g;
• Kohlenhydrate - 5,3 g;
• Fette - 0,3 g;
• Mineralsalze (Kalium, Phosphor, Eisen, Natrium, Magnesium);
• Spurenelemente (Molybdän, Zink);
• Vitamine (A, C, B1, B2).

Einige Salate für den Winter aus Zucchini erfordern keine thermische Behandlung, wodurch Sie die Vorteile des Produkts maximieren können. Beim Essen erhält der menschliche Körper große Menge Vitamine und Mineralstoffe mit folgenden Wirkungen:

• das ideale Verhältnis von Kalium- und Natriumsalzen (150 zu 1) wirkt sich positiv auf die Nierenfunktion aus, hilft, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen und den notwendigen Wasserhaushalt aufrechtzuerhalten;
• organische Säuren wirken positiv auf den Magen-Darm-Trakt, regulieren die Verdauung und reinigen sanft den Darm;
• die in der Zusammensetzung enthaltenen Vitamine verbessern den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren;
• Der minimale Kaloriengehalt macht das Produkt diätetisch und seine Verwendung ist nützlich für die Figur.

Zucchinisalat für den Winter kann nicht nur sein leckerer Imbiss zum Hauptgericht, sondern auch ein vollwertiges Mittel gegen Gliederschwellungen und Bluthochdruck. Die harntreibende Wirkung verbessert den Zustand des Körpers und hilft zu reduzieren arterieller Druck.

Vorbereitungen für den Winter aus Zucchini besten Rezepten

Für den Winter wurde Zucchini von unseren Müttern und Großmüttern geerntet. Es gibt viele Rezepte für ihre Zubereitung. verschiedene Wege von Generation zu Generation weitergegeben.

Zucchini für den Winter Rezepte mit Fotos

Das Rezept für Zucchini für den Winter wird einfach und unkompliziert, wenn Sie zunächst die am besten geeignete Kochmethode wählen. Sie können eingelegt und gesalzen, gekocht und gebraten, konserviert und in Form von Salaten und Snacks geerntet werden. Zucchini-Rezepte für den Winter im Glas lassen sich in mehrere Kategorien einteilen:

• Marinaden;
• Salate;
• Erhaltung;
• Snacks;
• salzen und salzen.

Jeder kann für sich selbst eine Methode finden, nach seinem Geschmack zu kochen, aus den bestehenden auszuwählen oder dem Rezept etwas Originelles hinzuzufügen.

Marinierte Zucchini für die Winterrezepte mit Fotos

Für Liebhaber heiße Snacks diese Zubereitungsart ist geeignet. Für den Winter nach Rezept marinierte Zucchini ähneln Freunden aus der Kindheit Dosengurken. Knoblauch, Pfeffer, Essig und Kräuter verleihen Gemüse und Gemüse einen würzigen Geschmack würziger Geschmack. Sie können Zucchini mit Gurken kochen. Diese beiden Produkte passen so gut zusammen und sind eine großartige Ergänzung zu jeder Beilage.

Wenn Sie keine marinierten Zucchini für den Winter mögen, deren Rezepte recht standardmäßig und langweilig sind, können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und dem alten Farbe hinzufügen. Kochbuch. Dieses Produkt passt problemlos zu vielen Gemüsesorten wie Tomaten, Auberginen, Zwiebeln oder sogar Obst. So kann ein Rezept für eingelegte Zucchini für den Winter mit Karotten noch viele weitere Produkte für jeden Geschmack beinhalten.

Kann als gekocht werden würzige Salate und weicher im Geschmack. Diese Lebensmittel werden in verwendet frisch oder als Konservierung für den Winter geerntet. Die Zubereitung besteht aus einer kurzen thermischen Behandlung und dem Einrollen in sterilisierte Gläser. Allerdings sind alle Vitamine u nützliches Material gespeichert werden, im Gegensatz zu längerem Kochen bei hohen Temperaturen.

Zucchinisalate können sowohl mit Gemüse als auch mit Früchten wie Äpfeln serviert werden, während das zarte Aroma von Sellerie und eine Prise Zucker die Komposition abrunden.

Zucchini-Rezepte aus der Dose

Diese Kochmethode ist die gebräuchlichste. Das Beste ist, dass die nützlichen Eigenschaften von Konserven erhalten bleiben, die mit einem Metalldeckel aufgerollt sind. Wenn Sie diese Methode der Zucchini-Ernte für den Winter anwenden, behalten sie ihren hervorragenden Geschmack.

In pikanter Soße, mit Tomatenmark oder Senf gegart, werden sie zum Lieblingsgericht für die ganze Familie. Die vielfältigen Rezepturen der Zucchini-Dosen sind mehrere Jahre haltbar.

Mit dieser Erntemethode können Sie jedes kulinarische Meisterwerk in Gläser rollen. Auch gebratene Zucchini ohne Sterilisation behalten ihren Geschmack. Es muss nur das Glas geöffnet und aufgewärmt werden fertiges Essen, aber hausgemacht Saure-Sahne-Sauce mit Kräutern und Knoblauch ergänzen es perfekt.

Zucchini-Rohlinge für die Winterrezepte

Bekommen leckere Zubereitung Zucchini für die Winterrezepte sollten nicht nur scharf, sondern auch süß probiert werden. Unglaubliches Kompott kann durch Kombinieren des Hauptprodukts mit Kirschpflaume erhalten werden. Knusprige Zucchini, getränkt mit einem fruchtigen Aroma, sind nicht von Äpfeln zu unterscheiden.

Zucchini-Vorspeise für die Winterrezepte

Um Fehler bei einem Prozess wie dem Einmachen von Zucchini für den Winter zu vermeiden, helfen Ihnen Rezepte mit Fotos, das Gericht Schritt für Schritt mit allen Erklärungen zuzubereiten. Ausgezeichnete Vorspeise mit Paprika und Gemüse können ein ausgezeichnetes Dressing für Suppen sowie eine Ergänzung sein Gemüseeintopf oder garnieren.

Es gibt eine andere Möglichkeit, dieses Produkt zuzubereiten - das Salzen. Auf eine thermische Verarbeitung wird komplett verzichtet, sodass das Gemüse auch im Winter frisch schmeckt. Um eine nützliche Konservierung von Zucchini für den Winter zu erhalten, helfen Salzrezepte, Vitamine und Mineralstoffe zu erhalten. Wesen diese Methode Kochen ist Gemüse in Salzwasser mit Kräutern und Gewürzen aufzubewahren. Dieses Konservierungsmittel verlängert die Frische der Produkte bis zum Winter.

Ergebnis:

Es gibt viele Möglichkeiten, Zucchini für den Winter vorzubereiten. Jeder von ihnen ist auf seine Weise originell und verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack. Dieses Gemüse ist gut für den Körper und kann beim Kochen mit vielen anderen Produkten, einschließlich Obst, kombiniert werden.