Fast jedes verfügbare Gemüse/Fleisch/Fisch (Zutreffendes unterstreichen), eingelegt in einer würzigen Marinade mit Zusatz von scharfem Pfeffer, Koriander, Essig, Zucker und Pflanzenöl, gilt automatisch als Errungenschaft der koreanischen Küche. Dieses Missverständnis ist nicht nur in unserem Land weit verbreitet, aber woher es kommt, ist nirgends sicher bekannt. Nun, Koreaner essen keine Karotten, Rüben und vor allem keinen Hering in solchen Mengen. Allerdings schert sich unsere Hausmannskost in diesem Sinne nicht um Konventionen, worüber ich persönlich sehr froh bin, und jedes Jahr rolle ich gerne Gurken nach koreanischer Art für den Winter ein. Nach mehreren Jahren des Experimentierens habe ich mich immer noch nicht für das leckerste Rezept entschieden, deshalb biete ich Ihnen zwei ausgezeichnete Optionen für Vorspeisen mit Gurkensalat aus der Dose zum Ausprobieren an.
Diese Konservierung ist unprätentiös; alle Gläser „überleben“ gut bis zum kalten Wetter in einem Keller oder einer dunklen Speisekammer. Angebrochene Gurken lagert man besser im Kühlschrank, dort bleiben sie dort aber meist nicht lange. Eine ausgezeichnete Alternative zu herkömmlichen eingelegten Gurken und Gewürzgurken für Liebhaber ungewöhnlicher Kombinationen und würziger Gerichte.
Koreanische eingelegte Gurken mit Karotten
Ein köstliches, schönes und ungewöhnliches Duett aus Karotten und Gurken. Trotz der Tatsache, dass diese Konservenmethode eine Sterilisation beinhaltet, wird das Gemüse knusprig und nicht weich gegart. Durch Experimentieren mit der Zusammensetzung und Menge der Gewürze gelingt Ihnen ganz einfach ein perfekt appetitliches, pikantes Ergebnis.
Zutaten:
*Wenn Sie keine fertigen Gewürze haben, mischen Sie gemahlene Koriandersamen, Paprika, schwarzen und roten Pfeffer in beliebigen Anteilen (je nach Geschmack).
Es stellt sich heraus ca. 3 Liter Konserven
So bereiten Sie koreanische Gurken mit Karotten für den Winter zu (das einfachste und leckerste Rezept mit Fotos):
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Vor dem Einlegen empfiehlt es sich, die Gurken 5-6 Stunden oder über Nacht in kaltem, sauberem Wasser einzuweichen. Nach solchen Wasserbehandlungen wird das Gemüse knuspriger und kleinste Schmutzpartikel werden von seiner Oberfläche entfernt. Trocknen Sie die gewaschenen Gurken. Schneiden Sie die Enden ab. In 2-2,5 cm dicke Würfel oder lange Streifen schneiden. Wenn die Schale dick ist, können Sie sie entfernen. Die Scheiben in eine tiefe Schüssel geben. |
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Die Karotten schälen. Reiben Sie es mit einer speziellen Reibe für koreanische Salate oder einer normalen groben Reibe. Zu den Gurken schicken. |
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In einem kleinen Glas Salz und Zucker mit Essig vermischen. Schließen. Shake. Oder einfach mit einem Schneebesen/einer Gabel umrühren. Es ist wünschenswert, dass sich die Körner vollständig auflösen. |
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Die Knoblauchzehen schälen. Mit einem Zerkleinerer zerkleinern oder auf einer feinen Reibe reiben. Auf Gemüse übertragen. Je nach gewünschter Schärfe des Snacks können Sie mehr oder weniger Knoblauch verwenden. |
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Fügen Sie koreanisches Salatdressing oder Gewürze gemäß der obigen Liste hinzu. Sie müssen von hoher Qualität sein und dürfen keine synthetischen Zusatzstoffe enthalten, damit die knusprigsten, leckersten und aromatischsten koreanischen Gurken sicher bis zum Winter überleben können. |
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Eine Mischung aus Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Pflanzenöl hinzufügen. Aufsehen. Mit einem Deckel abdecken. Für 6-8 Stunden an einen kühlen Ort stellen. Rühren Sie das Gemüse während des Marinierens alle 1-2 Stunden um. |
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In wenigen Stunden sind die Gurken und Karotten gut mit dem koreanischen Dressing gesättigt. Es wird viel Flüssigkeit freigesetzt – Marinade. Es wird beim Einmachen von Salat verwendet. |
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Bereiten Sie die Gläser vor: Waschen Sie sie innen und außen mit Backpulver/Waschseife und trocknen Sie sie ab. Gurken mit koreanischem Gewürz in die Behälter geben. Gießen Sie die beim Ziehen des Salats freigesetzte Flüssigkeit so darüber, dass sie das Gemüse vollständig bedeckt und bis zum Rand des Behälters reicht. Wenn die Marinade nicht ausreicht, fügen Sie sauberes, heißes, abgekochtes Wasser hinzu. Decken Sie die Konservierung mit sauberen, sterilen Deckeln ab. In einen großen Topf mit Wasser geben (er sollte etwa 2/3 der Höhe der Gläser erreichen, damit beim Kochen keine Spritzer ins Innere gelangen). Es empfiehlt sich, ein dickes Tuch (Silikonmatte) auf den Boden des Sterilisationstanks zu legen. Dadurch wird die Wärme gleichmäßiger verteilt. Sterilisieren Sie köstliche koreanische Gurken für 10 Minuten (in einem Halbliter-Behälter) oder eine Viertelstunde (Liter-Behälter). Notieren Sie die Zeit, nachdem das Wasser in der Pfanne kocht. Mit einer Maschine aufrollen. Drehen Sie die Deckel herunter. In dicken Stoff einwickeln (alter Pelzmantel, Schaffellmantel, Decke). |
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Nachdem die Gläser mit koreanischen eingelegten Gurken vollständig abgekühlt sind, lagern Sie sie bis zum Winter im Keller oder in der Speisekammer. Beim Servieren können Sie mit in einer trockenen Pfanne gerösteten Sesamkörnern bestreuen. |
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Für den Winter bereiten wir würzige eingelegte Gurken nach koreanischer Art zu
Genau die richtige Menge an würzigen, knusprigen Gurkenstreifen. In der Vorspeise gibt es nichts Überflüssiges – aromatischen Knoblauch, süßen Paprika und ein unveränderliches Merkmal koreanischer Salate – Koriander. Die Vorbereitung lohnt sich im Sommer wirklich. Eine erstaunliche Alternative zu herkömmlichen eingelegten Konfitüren.
Zur Vorbereitung nehmen Sie:
Ausfahrt: ca. 2,5 l
Eines der leckersten Rezepte:
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Die Gurken gründlich waschen. Mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen. Schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie die Gurken der Länge nach in lange, dünne Streifen. In eine tiefe Schüssel geben. Es empfiehlt sich, die Gurken vor dem Schneiden auf Bitterkeit zu prüfen. Vor allem, wenn sie im Freiland angebaut werden. |
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Den Knoblauch durch eine Presse drücken oder fein reiben. Auf Gurken übertragen. Aufsehen. |
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In saubere, trockene Gläser füllen. Es ist besser, diesen koreanischen Salat in einem kleinen Behälter mit einem Fassungsvermögen von 0,5 bis 1 Liter aufzubewahren. |
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Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser, Öl, Salz, Zucker, Gewürze vermischen. Sie können fertige Gewürze verwenden. Aber es muss Koriander enthalten; das verleiht ihm einen besonderen koreanischen pikanten Geschmack und Aroma. Die Marinade vom Herd nehmen und den Essig hinzufügen. Aufsehen. |
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Heiße Flüssigkeit in die Gläser füllen. Wenn Sie das Produkt für den Winter in der Speisekammer aufbewahren möchten, sterilisieren Sie es zusätzlich im Ofen (bei einer Temperatur von 150 Grad) oder in einem großen Topf mit mäßig kochendem Wasser. Die Sterilisationszeit für Litergläser beträgt 15 Minuten, für Halblitergläser 10. Wenn Sie die Konserven in den Kühlschrank oder einen dunklen, kühlen, trockenen Keller stellen, können Sie diese Gurken ohne Sterilisation auf Koreanisch aufrollen. Die Deckel müssen vor dem Rollen steril und trocken sein. Wenn Sie keinen Verschließschlüssel (Maschine) haben, können Sie die Konserven auch mit Schraubverschlüssen (Twist-off) verschließen. Sie müssen nicht sterilisiert werden. Waschen Sie sie einfach und halten Sie sie in heißem Wasser. Unter einer dicken Decke/einem Pelzmantel kopfüber abkühlen lassen (Gläser mit Schraubdeckel nicht auf den Kopf stellen, sie könnten auslaufen). |
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Für den nächsten Tag an einen Lagerort bringen. Bis zum Winter an einem kühlen, trockenen Ort ohne ständiges helles Licht lagern. Beim Servieren können Sie es mit Sojasauce und Sesamöl bestreuen. |
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Viel Glück und leckere Zubereitungen!
Wenn traditionelle Gemüsezubereitungen längst langweilig geworden sind und Sie sich und Ihre Lieben mit etwas „Exklusivem“ aus der Dose verwöhnen möchten, empfehlen wir Ihnen, Gurken nach koreanischer Art für den Winter zuzubereiten. Diese würzige kalte Vorspeise wird alle Liebhaber scharfer und knuspriger Speisen ansprechen, und wenn Sie sie einmal probiert haben, werden Sie sicherlich koreanische Gurken für den Winter in die Liste Ihrer Lieblingskonfitüren aufnehmen. Lass uns das Prüfen?
Das Kochen von Gurken nach koreanischer Art zeichnet sich dadurch aus, dass überwucherte und leicht vergilbte Gurken für diese Zubereitung perfekt geeignet sind. Zum Marinieren sind diese absolut nicht geeignet, für die Zubereitung eines herzhaften Snacks hingegen schon gar nicht. Für Zubereitungen nach koreanischer Art sowie für andere Arten von Konserven eignen sich am besten eingelegte Gurkensorten mit dunklen Pickeln. Der Hauptbegleiter von Gurken in würzigen Zubereitungen sind natürlich Karotten, von denen der Name dieser Konservierung stammt. Allerdings gibt es auch Rezepte ohne die Zugabe von Karotten, was die Gurken aber nicht weniger lecker macht, denn die würzig-aromatische Marinade wirkt wahre Wunder. Außerdem können Gurken nach koreanischer Art für den Winter mit Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, scharfen Chilischoten, Tomaten und sogar Auberginen zubereitet werden – hier entscheidet nur Ihr Geschmack. Zusätzliche Zutaten machen den Snack zweifellos sättigender und optisch ansprechender. Wenn Sie beispielsweise Paprika in verschiedenen Farben nehmen, wird die Zubereitung unglaublich hell und appetitlich. Mit scharfen Chilischoten und Knoblauch können Sie die Schärfe der Zubereitung anpassen. Fügen Sie diese Komponenten also nach Ihrem Ermessen hinzu.
Die Technologie zur Zubereitung von Gurken auf Koreanisch ist äußerst einfach. Gurken und anderes Gemüse, sofern im Rezept verwendet, werden gehackt, mit der Marinade vermischt und mehrere Stunden ziehen lassen. Unabhängig davon ist das Schneiden von Gemüse zu erwähnen. Wenn Sie möchten, dass die Gurken bei der Zubereitung eine angenehme Knusprigkeit haben, sollten Sie sie nicht zu sehr zerkleinern – am besten schneiden Sie sie in etwa 4-6 cm lange Streifen. Kleine Gurken bis zu 10 cm Länge werden der Länge nach halbiert, und dann wieder in zwei Teile. Größere Früchte sollten zweimal der Länge nach und dann quer noch einmal halbiert werden. Optional können die Gurken in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten werden. Bei sehr dünnem Schnitt verlieren die Gurken beim Einlegen ihre Elastizität und werden nicht knusprig. Für koreanische Salate werden Karotten meist in Form langer Streifen geraspelt. Auf dieser Reibe können Sie auch Gurken reiben. Jede Hausfrau wählt ihre eigene Methode zum Schneiden von Gemüse nach persönlichen Vorlieben, daher ist es besser, in dieser Angelegenheit zu experimentieren. Vergessen Sie übrigens nicht, die Gurken vor dem Einmachen einzuweichen – dieser Vorgang erfrischt das Gemüse, macht es elastisch und knusprig und entfernt gleichzeitig kleine Erdpartikel.
Marinade für koreanische Gurken wird meist aus einer Mischung aus Pflanzenöl, Essig, Salz, Zucker und Gewürzen zubereitet. Oft wird der Marinade Sojasauce oder Senf zugesetzt. Normalerweise wird empfohlen, Gemüse durchschnittlich 3 bis 5 Stunden lang zu marinieren und dabei gelegentlich umzurühren. Bei Bedarf können Sie Gemüse jedoch auch über Nacht für 8 bis 10 Stunden marinieren. In dieser Zeit wird noch mehr Saft freigesetzt, der genau für die anschließende Abfüllung des Gemüses in Gläser benötigt wird. Am bequemsten ist es, kleine Gläser für Rohlinge zu nehmen – 0,5 l oder 1 l Volumen.
Ein sehr wichtiges Merkmal koreanischer Gurken für den Winter sind natürlich Gewürze und Gewürze, die der Zubereitung den gleichen pikanten Geschmack und das einzigartige Aroma verleihen. Am einfachsten ist es, fertiges koreanisches Karottengewürz zu verwenden, das heutzutage in jedem Geschäft leicht zu kaufen ist. Aber wenn Sie keins zur Hand haben, ist das egal. Sie können das Gewürz selbst herstellen, indem Sie einen Teelöffel schwarze Pfefferkörner, einen Teelöffel Koriandersamen, einen Teelöffel getrockneten Knoblauch und gemahlene Chilischote mit einer Kaffeemühle oder einem Mörser auf der Messerspitze zermahlen. Aus der angegebenen Zutatenmenge erhalten Sie 1 Esslöffel Gewürz. Nach Belieben können Sie auch gemahlenes süßes Paprikapulver verwenden. Es ist erwähnenswert, dass Koriander eine unveränderliche Zutat in koreanischen Salaten ist. Wenn Sie die Zubereitung also nach allen Regeln zubereiten möchten, fügen Sie unbedingt diese Komponente hinzu.
Koreanische Gurken für den Winter sind eine hervorragende Alternative zu traditionellem gesalzenem und eingelegtem Gemüse und sorgen für Abwechslung in Ihrer Ernährung. Beim Servieren kann diese Vorspeise mit Sojasauce oder Sesamöl garniert oder in einer trockenen Pfanne mit leicht gerösteten Sesamkörnern bestreut werden. Würzige Gurken mit würzigen und süßen Noten sind einfach unglaublich lecker, probieren Sie es selbst!
Koreanische eingelegte Gurken mit Karotten
Zutaten:
2 kg Gurken,
500 g Karotten,
10-15 Knoblauchzehen,
125 ml Pflanzenöl,
125 ml 9% Essig,
100 g Zucker,
80 g Salz,
1 Esslöffel koreanisches Karottengewürz.
Vorbereitung:
Die Gurken 5-6 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen, jedoch nicht länger als 10 Stunden. Die eingeweichten Gurken trocknen und die Enden abschneiden. Wenn eine dicke Schale vorhanden ist, kann diese abgeschnitten werden. Schneiden Sie die Früchte in 2–2,5 cm dicke Würfel oder lange Streifen, reiben Sie die Karotten mit einer koreanischen Salatreibe und vermischen Sie sie mit den Gurken in einer Schüssel. Fügen Sie durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzu. Um die Marinade zuzubereiten, verrühren Sie Essig, Gewürze, Zucker und Salz, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Fügen Sie der Gemüsemischung Marinade und Pflanzenöl hinzu. Gründlich umrühren. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und stellen Sie sie 6–8 Stunden lang an einen kühlen Ort. Rühren Sie die Mischung dabei alle 1–2 Stunden um. Den Salat in sterilisierte Gläser füllen und mit dem beim Einlegen freigesetzten Saft bis zum Rand auffüllen. Wenn nicht genügend Saft vorhanden ist, können Sie die erforderliche Menge heißes, abgekochtes Wasser hinzufügen. Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab, stellen Sie die Gläser in einen Topf und sterilisieren Sie sie in kochendem Wasser: Bei 500-ml-Gläsern dauert es 10-15 Minuten, bei Liter-Gläsern 25 Minuten. Die Gläser fest verschließen, auf den Kopf stellen, mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen. Danach können die Gläser an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
Salat „Gurken mit Karotten nach koreanischer Art“ (gerieben)
Zutaten:
2,5 kg Gurken,
2 große Karotten,
1 Knoblauchzehe.
Marinade:
1/2 Tasse 9 % Essig,
1/2 Tasse Pflanzenöl,
1/4 Tasse Zucker
1 Esslöffel Salz (oder mehr nach Geschmack)
Vorbereitung:
Reiben Sie die geschälten Karotten auf einer speziellen Reibe für koreanische Salate. Reiben Sie die Gurken mit derselben Reibe bis zum Kerngehäuse. Den durch eine Presse gepressten Knoblauch in die Gemüsestrohhalme geben. Würzen Sie die resultierende Mischung mit Marinade, die aus einer Mischung dieser Zutaten zubereitet wird. Den Salat mischen, den Behälter in Frischhaltefolie einwickeln und einen Tag im Kühlschrank lagern, dabei 3-4 Mal umrühren. Vor dem Einmachen den Salat noch einmal mischen, in sterilisierte Gläser füllen und mit der Marinade aufgießen. Salatgläser sterilisieren und verschließen. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie unter einer warmen Decke abkühlen.
Koreanische Gurken für den Winter ohne Karotten
Zutaten:
4 kg Gurken,
4 Knoblauchzehen,
1 Glas 6% Essig,
1 Tasse Zucker,
3 Esslöffel Salz,
2 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
1 Bund Dill,
1 Bund Basilikum.
Vorbereitung:
Die Gurken mehrere Stunden in Eiswasser einweichen. Schneiden Sie die Enden der Früchte ab. Die Gurken halbieren oder der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Wenn die Früchte lang sind, können Sie sie zusätzlich quer halbieren. Die Gurken in eine Schüssel geben, gehackte Kräuter und gehackten Knoblauch hinzufügen. Pflanzenöl, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen. Die Gurken mit Marinade würzen und gründlich vermischen. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab oder decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 5 Stunden lang marinieren, wobei Sie die Schüssel stündlich schütteln. Geben Sie die Gurken in sterilisierte Gläser und gießen Sie eine Mischung aus Saft und Marinade hinein. Gläser mit Deckel in kochendem Wasser sterilisieren und fest verschließen.
Koreanische Gurken für den Winter mit Koriander (ohne Karotten)
Zutaten:
2 kg Gurken,
1,5-2 Knoblauchzehen,
250 ml Pflanzenöl,
250 g Zucker,
100 ml 9% Essig,
6 Esslöffel Salz (ohne Folie),
2 Teelöffel Koriandersamen,
2 Teelöffel gemahlenes Paprikapulver,
1 Teelöffel gemahlene Chilischote,
1 Liter Wasser.
Vorbereitung:
Die Gurken mehrere Stunden in Eiswasser einweichen, dann die Enden abschneiden und die Früchte in lange, dünne Streifen schneiden. Fügen Sie durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzu. Gurken in sterilisierte Gläser geben. Um die Marinade zuzubereiten, gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Pflanzenöl, Salz, Zucker und Gewürze hinzu. Umrühren, um die Zutaten aufzulösen, und zum Kochen bringen. Fügen Sie den Biss hinzu und gießen Sie die Marinade über die Gurken in den Gläsern. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie in einem Topf mit kochendem Wasser. Rollen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke und kühlen Sie sie 24 Stunden lang ab.
Koreanische Gurken für den Winter mit Senf (ohne Karotten)
Zutaten:
4 kg Gurken,
1 Knoblauchzehe,
1 Glas 6% Essig,
1 Glas Pflanzenöl,
200 g Zucker,
100 g Salz,
2 Esslöffel Senfpulver,
2 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung:
Die Gurken 3-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Die Schwänze abschneiden und der Länge nach in Streifen schneiden. Die Gurken in eine Schüssel geben und den durch eine Presse gepressten Knoblauch dazugeben. Pflanzenöl mit Essig, Zucker, Salz, Senf und schwarzem Pfeffer mischen. Gießen Sie die resultierende Mischung über die Gurken, rühren Sie um, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 3 Stunden lang stehen. Die Gurken in sterilisierte Gläser füllen und bis zum Rand mit Marinade auffüllen. Sterilisieren Sie die Gläser in einem Topf mit kochendem Wasser (10 Minuten für Halblitergläser, 20 Minuten für Litergläser) und verschließen Sie sie dann fest.
Koreanische Gurken mit Karotten und Paprika
Zutaten:
Für 5 1-Liter-Dosen:
3 kg Gurken,
1 Knoblauchzehe,
500 g Karotten,
500 g Paprika,
500 g Zwiebeln,
1 scharfe Chilischote.
Marinade:
150 ml Pflanzenöl,
150 ml 9% Tafel- oder Apfelessig,
5 Esslöffel Zucker,
2 Esslöffel Salz.
Vorbereitung:
Gurken und Peperoni in Scheiben schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe, Paprika in Streifen schneiden. Für koreanische Salate die Karotten reiben, den Knoblauch durch eine Presse geben. Geben Sie alle Zutaten in einen Behälter und gießen Sie die Marinade aus einer Mischung aus Pflanzenöl, Essig, Zucker und Salz darüber. Den Behälter abdecken und 3 Stunden lang marinieren lassen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend den Salat in sterilisierte Gläser verteilen. Sterilisieren Sie die mit Deckeln abgedeckten Gläser 25-30 Minuten lang in einem Wasserbad. Danach können die Gläser aufgerollt werden.
Würzige koreanische Gurken in Tomaten für den Winter (ohne Karotten)
Zutaten:
1 kg Gurken,
500 g Tomaten,
1 große Knoblauchzehe,
1/2 scharfe Chilischote,
100 ml 9% Essig,
100 ml Pflanzenöl,
100 g Zucker,
1 Esslöffel Salz,
1/2 Esslöffel koreanisches Karottengewürz.
Vorbereitung:
Gurken und Peperoni in Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Tomaten kreuzförmig ein und legen Sie sie einige Sekunden lang in kochendes Wasser. Entfernen Sie dann die Haut und schneiden Sie die Tomaten in Scheiben. Tomaten und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. Gießen Sie die resultierende Masse in einen Topf, fügen Sie Gurken, Peperoni, Pflanzenöl, Salz und Zucker hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren eine halbe Stunde köcheln lassen. Essig und Gewürze dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Teilen Sie die Mischung in sterilisierte Gläser auf und verschließen Sie sie mit sterilisierten Deckeln. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie einen Tag lang unter einer Decke abkühlen.
Gurken nach koreanischer Art für den Winter
Zutaten:
1 kg Gurken,
3-4 Knoblauchzehen,
2 Esslöffel 6% Essig,
1 Esslöffel Sojasauce,
1 Esslöffel Pflanzenöl,
1 Esslöffel koreanisches Karottengewürz
1 Teelöffel Zucker.
Vorbereitung:
Schneiden Sie die Enden der Gurken ab und schneiden Sie die Früchte in dünne Streifen. Pflanzenöl, Essig, Sojasauce, Salz, Zucker und Gewürze vermischen. Gehackte Gurken mit Marinade und gehacktem Knoblauch mischen. 2-3 Stunden marinieren lassen, dann die Gurken in sterilisierte Gläser füllen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, stellen Sie sie in den Ofen und sterilisieren Sie sie 10-15 Minuten lang bei 80 Grad. Danach können die Dosen aufgerollt werden.
Gurken nach koreanischer Art für den Winter werden Sie an die strahlend sonnigen Momente eines warmen Sommers erinnern, also beeilen Sie sich und bereiten Sie jetzt diese köstliche Vorspeise zu! Guten Appetit!
Es gibt viele Rezepte, um köstliche koreanische Gurken für den Winter zuzubereiten. Einige Vorbereitungen können schnell abgeschlossen werden, während andere mehr Zeit für die Vorbereitung benötigen. Jeder von ihnen ist auf seine Weise gut.
Heute mache ich Sie auf ein Rezept aufmerksam, von dem unsere Familie sagt, dass es die köstlichste Zubereitung ist. Schritt-für-Schritt-Fotos helfen Ihnen, die hier beschriebene Vorbereitung besser zu verstehen.
So bereiten Sie koreanische Gurken für den Winter zu
Nehmen wir 1,5 Kilogramm Gurken. Sie können sowohl überwachsene als auch lange nehmen. Damit die Gurken knusprig werden, weichen Sie sie 4-6 Stunden in kaltem Wasser ein. Nach diesem Vorgang werden sie nicht nur knusprig, sondern erhalten auch eine satte grüne Farbe.
Die getrockneten Gurken in 4 Zentimeter lange Scheiben schneiden. Vergessen Sie nicht, die „Hintern“ auf beiden Seiten der Frucht abzuschneiden.
Kümmern wir uns nun um die Karotten. 750 Gramm Wurzelgemüse waschen und schälen. Wir reiben es auf einer koreanischen Karottenreibe oder schneiden es von Hand in Streifen.
Das sind etwa 70-80 Gramm.
Für die Marinade benötigen wir: Essig 9 % – 100 Milliliter, raffiniertes Pflanzenöl – 100 Milliliter, 1,5 gehäufte Esslöffel Salz, Zucker – 100 Gramm, 20 Gramm Gewürz für koreanische Karotten (2 Esslöffel) und gehackten Knoblauch.
Alle Zutaten vermischen und diesen aromatischen „Trank“ über die vorbereiteten Gurken und Karotten gießen.
Mischen Sie den für den Winter vorbereiteten koreanischen Gurkensalat gründlich.
Und für 8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Ich konnte 10 Stunden aushalten, aber das hatte keinen Einfluss auf das Ergebnis.
So gibt das Werkstück nach einer gewissen Zeit Saft ab und taucht vollständig in die entstehende aromatische Salzlake ein. Mischen Sie es erneut und füllen Sie es in saubere, sterile Gläser. Gießen Sie köstliche Salzlake darüber. Mit sauberen Deckeln abdecken.
Als nächstes stellen Sie die Gläser zur Sterilisation in eine leere Pfanne. Vergessen Sie nicht, ein Stück Stoff auf die Unterseite zu legen. Füllen Sie es mit kaltem Wasser, sodass das Wasser die Gläser mit dem Werkstück bis zu den Schultern bedeckt. Wie das in der Praxis aussieht, sehen Sie auf dem Foto.
Bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze leicht. Gurken nach koreanischer Art 20 Minuten lang sterilisieren. Dann schrauben wir die Deckel auf und legen sie für einen Tag beiseite.
Aus der vorgelegten Menge an Zubereitungsprodukten wurden 3 Gläser à 0,7 Liter und ein Halbliterglas erhalten.
Sie können diesen leckersten koreanischen Gurkensalat den ganzen Winter über an einem kühlen Ort aufbewahren. Alle Produkte sind sehr lecker und knusprig. Diese Zubereitung ist aufgrund ihrer leuchtenden Farbe nicht nur bei erwachsenen Essern, sondern auch bei Kindergruppen beliebt. Und es erweist sich aufgrund der Anwesenheit von Karotten als nützlicher.
Hallo zusammen!
Die Zeit ist gekommen, in der Sie sich mit allerlei neuem Gemüse verwöhnen möchten. Das letzte Mal haben wir es mit dir gemacht, und heute reden wir über nette Kerle. Die verdammt bezaubernd aussehen und duftend schmecken. Aber um es noch geheimnisvoller zu machen, bereiten wir Gurken schnell auf koreanische Art zu. Das werden die leckersten Rezepte, die auch für den Winter geeignet sind.
Dies ist ein ausgezeichneter Snack, der sich auch einfach so gut essen lässt. Sie bereiten es für jedermann zu oder machen Gurken für den Keller.
Diejenigen, die diesen Salat letztes Jahr probiert haben, haben beschlossen, die Portionen dieses Jahr zu verdoppeln oder sogar zu verdreifachen. Viele sagten allgemein, dass es keine bessere Delikatesse gäbe, und jetzt wollen sie nicht einmal mehr eingelegte machen. Was denken Sie darüber?
Ich hoffe, es ist positiv. Versuchen Sie zunächst, in Ihrer Küche eine kleine Tasse zuzubereiten, und entscheiden Sie dann, ob Ihnen dieses Gericht schmeckt oder nicht.
Die Hauptzutaten eines solchen kulinarischen Meisterwerks sind natürlich Gurken, und in fast jedem Rezept werden Karotten hinzugefügt, und das alles auf interessante Weise geschnitten. Außerdem werden Gewürze und etwas anderes verwendet. Lesen Sie weiter unten und machen Sie sich mit den Informationen vertraut.
Wenn Sie es nicht scharf und scharf mögen, können Sie auch etwas anderes machen; letztes Mal haben wir uns andere Möglichkeiten angesehen. Vergessen, schauen Sie
Überraschen Sie Ihre Gäste gerne mit Meisterwerken. Und diejenigen, die alle Zungen verschlucken werden). Die Bombe des Sommers ist wieder zurück und erinnern wir uns an die einfachste Option. Was jedem Kochanfänger oder jeder Hausfrau gelingt.
Die Hauptsache ist, frisches Gemüse zu finden, am besten in dieser Saison zu sich zu nehmen, dazu ein wenig Lust und Geduld, dann wird bestimmt alles klappen.
Es wird nur wenig Zeit in Anspruch nehmen, Sie merken es nicht einmal, und schon steht die tolle Vorspeise aus Gewürzgurken auf dem Tisch und lockt mit ihrem Duft und ihren Genüssen.
Fügen Sie Ihre Lieblingskräuter und -gewürze hinzu und verwenden Sie auch Sesamsamen. Sie werden dieses Meisterwerk im Allgemeinen perfekt ergänzen und das Erscheinungsbild aufwerten.
Wir brauchen:
- Gurken - ca. 350 g mittelgroß
- Kristallzucker - 1 EL
- Speisesalz - 0,5 TL
- Pflanzenöl - 2 EL
- Karotten - 1 Stk.
- Knoblauchfedern - ein paar Stücke.
- schwarzer Pfeffer - 0,2 TL
- Koreanisches Gewürz - 0,5 EL
- Essig 9% - 3 EL
Etappen:
1. Bereiten Sie alles vor, was Sie für die Arbeit benötigen. Die Gurken unter fließendem Wasser waschen und mit Papierservietten trockenwischen. Schälen Sie die frischen Karotten und geben Sie sie dann in die gleiche Form wie auf dem Foto. Schneiden Sie es in Späne; nehmen Sie dazu ein spezielles Gerät – eine Reibe.
Wenn Sie kein solches Gerät haben, kaufen Sie es. Oder Sie müssen ein wenig mit einem scharfen Küchenmesser basteln.
2. Wählen Sie kleine Gurken, noch besser, wenn sie klein sind. Schneiden Sie sie in 4-6 Teile, überzeugen Sie sich selbst. Möglicherweise müssen Sie es sogar halbieren.
Beratung. Um den Mariniervorgang zu beschleunigen, können Sie die Gewürzgurken in Scheiben schneiden.
Die Knoblauchfedern mit einem Messer hacken oder durch normale Zehen ersetzen. Die Hauptarbeit ist beendet.
3. Machen Sie nun eine spezielle Füllung. Essigessenz, Zucker, Salz und Pflanzenöl in einem Glas vermischen. Vergessen Sie auch nicht, koreanische Gewürze hinzuzufügen, denn ohne sie wird der Geschmack nicht derselbe sein. Direkt über das gesamte Gemüse auf einmal gießen.
4. Alles mit einem Esslöffel gründlich umrühren und 3,5 Stunden an einem kalten Ort marinieren. Vergessen Sie nicht, die Oberseite mit etwas abzudecken. Und dann essen Sie für Ihre Gesundheit. Achten Sie darauf, sich nicht die Finger abzubeißen). Guten Appetit!
Koreanische Gurken – das leckerste Rezept für den Winter mit Gewürzen für koreanische Karotten
Wer träumt nicht davon, dass seine Gurken ein ganzes Jahr im Keller stehen, ihre Farbe nicht verlieren und unglaublich schön und lecker sind? Natürlich alles. Es scheint schwierig zu sein, überhaupt nicht, wenn man die richtigen Produkte und genau die Gewürze nimmt, die dabei helfen, ein gewöhnliches Glas in ein magisches zu verwandeln.
Für mich ist scharfe Chilischote genau das Richtige, und wenn ich noch Knoblauchzehen und Koriander hinzufüge, friere ich grundsätzlich gerne ein.
Generell sieht es nicht nur super lecker aus, sondern man möchte diese Köstlichkeit auch immer wieder zu Frühkartoffeln oder zu jeder Fleischsorte probieren. Oh, es würde nicht schaden, hierher zu kommen.
Wir brauchen:
- Gurke – 1 kg
- Karotten – 5 Stk. etwa 380 g
- scharfe rote Paprika – 1 Schote
- Knoblauch – 8-10 Zehen
- Essigessenz 9 % – 45 ml
- Salz – 1 EL
- Zucker – 3 EL
- Petersilie – ein kleiner Bund
- gehackter Koriander – 0,5 TL
- Pfefferkörner - 15 Stk.
Etappen:
1. Der erste wichtige Punkt ist, nur saftige und keine weichen Gurken zu nehmen, denn das Ergebnis wird genau das sein, was sie zunächst sein werden. Sonst möchte man, dass sie knusprig werden, aber warum sollten sie so sein, wenn sie schon steif sind?
Schneiden Sie also die grünen Früchte in kleine Stücke, wie Sie in dieser Pfanne sehen. Die Abmessungen sind ungefähr gleich, die Länge der Stücke beträgt ca. 6,5 cm und die Breite 6,5 mm. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie ungefähr auf den Millimeter genau messen müssen.
Vergessen Sie nicht, die „Stummel“ der Gurken abzuschneiden, sie werden nicht benötigt, entsorgen Sie sie.
2. Fahren Sie dann mit dem Schneiden der Karotten fort. Mit einer Reibe ganz dünn hacken, so dass Fäden entstehen. Mit den Gurken vermischen, dann die gewaschene, in Stücke geschnittene Petersilie und eine Schote Peperoni zerbröseln. Es kann in große Stücke geschnitten werden.
Schälen Sie den Knoblauchkopf und drücken Sie dann jede Zehe durch eine Knoblauchpresse.
4. Was für eine Freude es war. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel oder einer Folie ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort direkt auf dem Tisch stehen und einweichen.
Die Garzeit beträgt ca. 4 Stunden, dabei sollte viel Marinade freigesetzt werden.
Um zu verhindern, dass das Glas platzt, müssen Sie ein altes Handtuch auf den Boden legen und das Glas in kaltes, nicht kochendes Wasser stellen.
6. Normalerweise werden Gebinde mit 0,5 l und 1 l genommen. Zu große Mengen, etwa 3 Liter, sind nicht geeignet, man isst sie nicht auf einmal oder zweimal. Ziehen Sie das Glas mit einem Verschließer fest fest und überprüfen Sie es, indem Sie das Glas umdrehen und prüfen, ob Flüssigkeit über den Rand läuft.
7. So schön ist es geworden. An einem kühlen Ort aufbewahren und im Herbst können Sie eine Verkostung des fertigen Produkts vereinbaren. Guten Appetit! Die Haltbarkeit beträgt in der Regel 1-1,5 Jahre.
Knusprig eingelegte Gurken nach koreanischer Art für den Winter
Ich liebe eingemachte Gurken und sogar Karotten. Wie unterscheiden sich diese Gurken nach koreanischer Art eigentlich von den normalen Gurken, die wir gewohnt sind? Allein die unglaublich einfache Zubereitung und die Tatsache, dass sie auf einer Party oder einem Abendessen zuerst gegessen werden, sind den Lärm wert.
Wenn Sie es außerdem schnell zubereiten, wird der Geschmack später umso extravaganter sein, je länger sie in dem speziellen Saft einweichen. Oh, wenn die Koreaner hierher kämen, würden sie diesem Rezept eine Menge Gewürze hinzufügen. Aber dieses Mal möchte ich Ihnen das bewährteste und beliebteste Rezept ohne zusätzliche Zutaten zeigen. Schauen Sie sich die Komposition an und Sie werden alles selbst verstehen.
Wir brauchen:
- Gurken – 4 kg
- Karotten – 1 kg
- Kristallzucker - 1 EL
- Pflanzenöl - 1 EL
- Essig 9 % – 8 EL
- Salz - 2 EL. l
- Knoblauch - 2 Köpfe
Etappen:
1. Erfrischen Sie die Gurken in Eiswasser und lassen Sie sie etwa 3-4 Stunden in einem solchen Becken liegen. Wechseln Sie das Wasser stündlich.
Dadurch wird sichergestellt, dass sie, wenn sie vor langer Zeit gepflückt wurden, ihr schönes Aussehen wiedererlangen und vor allem saftig und elastisch werden.
Schauen Sie noch einmal: Wenn Sie die Ernte gerade von Ihren Beeten geerntet haben, müssen Sie sie nicht einweichen. Waschen Sie sie einfach gut und machen Sie sich an die Arbeit.
2. Anschließend müssen Sie sie abwischen und mit einem Messer alle Schwänze entfernen. Achten Sie sorgfältig auf Schimmel und Flecken, nehmen Sie diese nicht ein, sie sind nicht geeignet, sonst schmerzt Ihr Magen.
3. Und dann in kleine, aber dicke Streifen schneiden. Oder man kann rechteckige Stücke sagen. Tun Sie dies langsam, damit alle Teile gleichmäßig werden und verlockend aussehen.
4. Schälen Sie die Karotten mit einem Gemüseschäler oder geben Sie sie durch eine koreanische Karottenreibe. Sie werden bekommen, was Sie brauchen. Die Späne haben die erforderliche Länge und alle die gleiche Dicke. Geben Sie Salz und Zucker hinzu, dann geben Sie Essig und Knoblauch durch eine Presse. Und das letzte Pflanzenöl umrühren.
5. In Folie oder einen Beutel einwickeln und etwa 24 Stunden lang im Kühlschrank stehen lassen, damit der gesamte Saft entweichen kann. Alle 3-4 Stunden können Sie die Masse herausnehmen und mit einem Silikonspatel vermischen.
6. Nehmen Sie dann die sterilisierten Gläser und Deckel und stellen Sie das gehackte und eingelegte Gemüse mit der freigesetzten Salzlake aus dem Kühlschrank. Denken Sie daran, dass die Marinade die Vorspeise im Glas vollständig bedecken sollte.
Im Prinzip kann man es essen, aber für den Winter sollte man es in Gläser füllen.
Stellen Sie das Glas mit dem vorbereiteten Salat in einen Topf, es sollte sich kaltes Wasser darin befinden, und legen Sie eine Stoffserviette auf den Boden und kochen Sie es 15 Minuten lang. Setzen Sie einen Metalldeckel auf das Glas, aber decken Sie es nicht vollständig ab, sondern lassen Sie etwas Platz.
7. Es sollte so viel Wasser in der Pfanne sein, dass der Rand eines 1-Liter-Glases oder eines halben Liters reicht. Anschließend mit einer Spezialmaschine aufrollen, das Glas auf den Kopf stellen und unter eine Decke oder einen Pelzmantel wickeln. Nach 2 Tagen alles in den Keller absenken.
Einen Salat mit Senf und Knoblauch zubereiten
Für diese Option eignen sich alle Gurken, auch wenn sie zu alt und sogar ungeschickt und ungeschickt sind. Vielleicht sogar überwuchert und lang; Viele Hausfrauen haben oft die Frage, was sie damit machen sollen – sie sind stark gewachsen und über alles hinausgewachsen.
Aber wo, tolle Salatgurken mit interessanten Zutaten wie Senf und Knoblauch.
Wir brauchen:
- Gurken – 4 kg
- Knoblauch – 12 Zehen
- Kristallzucker - 1 EL.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 EL. l
- Trockener Senf - 1 EL. l
- Salz - 0,5 EL.
- Essig 9 % – etwa 1 EL.
- Pflanzenöl - 1 EL.
Etappen:
1. Da es bis zu 4 kg Gemüse geben wird, nehmen Sie einen großen Behälter. Zum Beispiel ein Edelstahlbecken, damit nichts oxidiert. Spülen Sie die Gewürzgurken unter Wasser ab, um den gesamten Schmutz und die Ablagerungen zu entfernen. Sie können sie eine Stunde lang liegen lassen und in kaltem Wasser schwimmen, um sie frischer zu machen.
Entfernen Sie dann mit einem scharfen Messer die Enden jedes Gemüses. In Streifen schneiden und dann Salz, trockenen Senf und Zucker hinzufügen. Reiben Sie auch die Knoblauchzehen auf einer feinen Reibe und fügen Sie sie hinzu. Es entsteht ein unglaublich köstlicher Duft, der sich bereits in Ihrer Wohnung ausbreitet.
Den Pfeffer hätte ich fast vergessen, mahle ihn in einer Mühle oder verwende ihn bereits gemahlen. Pflanzenöl und Essig einfüllen. Umrühren und 6 Stunden lang „sonnen“ lassen, um viel Salzlake freizusetzen.
2. Schauen Sie, so ein Wunder wird geschehen. Jetzt müssen nur noch die Gläser vorbereitet werden. Oder nehmen Sie schon einmal eine Probe von oder
3. Legen Sie den Salat hinein und füllen Sie ihn mit Saft, er entsteht im eigenen Saft. Und lassen Sie es 40 Minuten lang in einer Pfanne sterilisieren. Wickeln Sie es dann unter sterile Deckel und kühlen Sie es unter einer Decke ab, während Sie die Gläser auf den Kopf stellen. Im Kühlschrank aufbewahren und dann wie angegeben verwenden.
Video zum Kochen leicht gesalzener Gurken nach koreanischer Art in einem Glas
Ich beeile mich, Sie mit einer weiteren interessanten Option zu erfreuen, die Sie klar und detailliert über alle Feinheiten der bevorstehenden Arbeit informieren wird.
Du kannst 6-Liter-Gläser verwenden, wow. Wo so viel. Und das Geheimnis dabei ist: Die Vorspeise gelingt sofort, denn die Gurken werden nicht in Stifte, sondern in Kreise geschnitten.
Toller Snack mit Sesam und Karotten
Sesamsamen werden nicht nur als Dekoration auf Brötchen oder anderen Backwaren verwendet, sondern auch hier. Schafft ein originelles Aussehen und einen zart pikanten Geschmack. Darüber hinaus wäre es für jede Feier und sogar für einen Geburtstag schön, einen solchen Snack auf den Tisch zu stellen. Und es ist kein bisschen peinlich, sondern im Gegenteil, es wird jedem gefallen.
Ja, schauen Sie sich selbst die Farben dieses Gerichts an, wie schick und elegant es ist. Mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen, mein Appetit ist gestiegen. Tun Sie es, Sie werden es nicht bereuen. Konsolidierung.
Wir brauchen:
- Gurken - 0,6 kg
- Knoblauch – 5 Zehen
- Frühlingszwiebeln - 10 Stk.
- Karotten - 1-2 Stk.
- Süße Paprika - 1-2 Stk.
- Chilischote - 1 Stk.
- Geröstete Sesamkörner – 2 TL
Für die Marinade: - Speisesalz - 1 TL
- Sojasauce - 3 TL
- Reisessig - 2 EL
- Sesamöl - 2 TL
- Zucker - 1 EL
Etappen:
1. Schälen Sie die Knoblauchzehe von Schale und Schale, drücken Sie dann jede Zehe mit einem Messer aus und hacken Sie sie in kleine Stücke.
Wenn Ihre Gurken mittelgroß oder klein sind, schneiden Sie sie in 4–5 Teile. Wenn sie jedoch groß sind, schneiden Sie sie in 7–8 Teile. Schneiden Sie außerdem die zu langen Stücke zuerst in zwei Hälften. Ja, oder ganz nach Ihrem Geschmack. Vergessen Sie auf keinen Fall, an jedem Ende den „Hintern“ abzuschneiden.
Schütteln Sie sie nach 15–20 Minuten in einem Sieb, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Anschließend Salz zu den Gewürzgurken geben und mit den Händen vermischen. Und hier ist es wichtig, dass sie etwas stehen bleiben und den Saft abgeben.
2. Zerkleinern Sie die Karotten mit einer speziellen Reibe, die normalerweise bei der Zubereitung von Karotten auf Koreanisch verwendet wird. Paprika und Frühlingszwiebel in stäbchenförmige Stücke schneiden.
Seien Sie vorsichtig mit Chili, fügen Sie es nach Geschmack hinzu, übertreiben Sie es nicht, sonst werden Sie wie ein Drache oder eine Gorynych-Schlange (fein hacken). Ah-ha.
2. Machen Sie ein Dressing, gießen Sie Sojasauce hinein, dann zwei Esslöffel Reissauce, Sesamöl und natürlich Zucker, rühren Sie so um, dass kein einziges Korn übrig bleibt.
3. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und die Soße hineingießen, umrühren. Die Sesamkörner hineingeben. Essen Sie für Ihre Gesundheit, aber denken Sie daran, dass der Salat stehen und ziehen muss.
3. Gute Frage, wie lange? Wahrscheinlich mindestens 30-40 Minuten, besser noch eine Stunde, und Sie können eine Verkostung machen. Genießen Sie Ihre Gesundheit. Knusprig und herzhaft ist das Motto dieses Gerichts!
Ein weiteres sehr leckeres Rezept mit Fleisch
Haben Sie das schon einmal probiert? Nein, so muss die Situation korrigiert werden. Und diese Schritt-für-Schritt-Anleitung hilft Ihnen dabei.
Männer werden bei dem Geruch von allen Seiten angerannt kommen, oder der Allerliebste wird einer solchen Versuchung sicherlich nicht widerstehen, denn für ihn ist alles wie immer.
Wir brauchen:
- Gurken aus dem Garten - 0,5 kg
- Salz – 1/4 TL
- Rind- oder Schweinefleisch – 240 g
- Zwiebel - 1 Kopf
- Bulgarischer Paprika - 1 Stk.
- Pflanzenöl - 50 ml
- Knoblauch - 4 Zehen
- Rote Paprika – 1/4 TL
- Schwarzer Pfeffer – 1/4 TL
- Gemahlener Koriander – 1/2 TL
- Zucker - 1/2 TL
- Sesam - 1 TL
- Sojasauce - 1 EL
- Essig 9% - 1 EL
- Petersilie – 15 g
Etappen:
1. Schneiden Sie ein Stück Fleisch mit einem scharfen Küchenmesser in Streifen. Anschließend in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.
Zusammen mit der in Würfel geschnittenen Zwiebel anbraten.
2. Und vergessen Sie nicht, dass Paprika auch gut zu Wurstwaren passt. Schneiden Sie es daher in Würfel und entfernen Sie dabei die Kerne und den Stiel.
3. Zählen Sie beim Braten ganz zum Schluss, wenn das Gemüse und das Fleisch fertig sind, drücken Sie die Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse direkt in die Bratpfanne. Dann fügen Sie scharfe und schwarze rote Paprika hinzu und gießen Sie ein so kühles, ich würde sagen herzhaftes Dressing über die Gurken.
Zu diesem Zeitpunkt sollten sie bereits in einer Schüssel gewaschen und in Stücke oder Scheiben geschnitten werden. Salzen Sie sie vorher und lassen Sie dann die freigesetzte Salzlake abtropfen. Gemahlenen Koriander, Zucker und Sesam hinzufügen und erst dann mit dem gebratenen Fleisch vermischen. Mit Sojasauce und Essig würzen, umrühren. Fügen Sie Ihre Lieblingskräuter in Form von gehackter Petersilie oder Dill hinzu.
4. Gönnen Sie sich eine größere Portion und bedienen Sie sich. Guten Appetit! Echte Marmelade.
Dies ist ein ungewöhnlich interessanter Artikel. Teilen Sie ihn in sozialen Netzwerken und experimentieren Sie in Ihrer Küche. Bis bald, schöne Entdeckungen!
Was ist gut an dieser Vorbereitung? Würzige Gewürze beschleunigen nicht nur die Durchblutung und wärmen in der Kälte, sondern verleihen dem milden Wintermenü auch pikante Noten und sorgen so für eine deutliche Abwechslung in der Ernährung. Darüber hinaus beschleunigen Gerichte mit „Pfeffer“ einen leicht verlangsamten Stoffwechsel und tragen so zur Erhaltung einer schlanken Figur bei. Klingt verlockend! Seien Sie jedoch vorsichtig: Wenn Sie Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes haben, sollten Sie sich besser nicht von exotischen Gerichten hinreißen lassen.
Schauen wir uns also detaillierte Rezepte mit Fotos an.
Koreanischer Gurkensalat für den Winter: Rezept ohne Sterilisation
Meiner Meinung nach ist dies das leckerste Rezept und außerdem sehr einfach. Ich erzähle Ihnen, wie Sie ohne Sterilisation einen würzigen Gurkensalat nach koreanischer Art für den Winter zubereiten.
Zutaten:
- 2 kg mittelgroße Gurken;
- 500 g Karotten;
- 50 g Salz;
- 500 g Kristallzucker;
- 25-30 ml raffiniertes Pflanzenöl;
- 30 ml Essig 9%;
- 3-5 mittelgroße Knoblauchzehen;
- 1/2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1/2 TL. gemahlener Paprika;
- 0,5-1 TL. gehackter Koriander.
Tipp: Sie können die Gurken eine Stunde lang einweichen, dann werden sie elastisch und knusprig.
Vorbereitung:
- Um aus Gurken und Karotten einen würzigen Salat für den Winter zuzubereiten, waschen Sie das Gemüse gut.
- Für die Marinade Öl und Essig mischen, Gewürze und Gewürze sowie gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. In einer Emailleschüssel unter Rühren zum Kochen bringen. Dann den Herd ausschalten und alles 1 bis 5 Stunden ruhen lassen.
- Sterilisieren Sie in der Zwischenzeit die Gläser und Deckel. Meistens sterilisiere ich die Gläser über Dampf und koche die Deckel direkt im Topf aus.
- Anschließend die Gurken in lange Streifen oder Würfel schneiden. Reiben Sie die geschälten Karotten mit einer Reibe für koreanische Produkte. Karotten mit Gurken mischen, mit den Händen leicht ausdrücken. Geben Sie die Gemüsemischung in saubere Gläser. Lassen Sie oben etwas Platz – das Gemüse gibt dann noch seinen Saft ab.
- Erhitzen Sie die Marinade erneut, bis sie kocht, und gießen Sie sie vorsichtig bis fast zum Hals über die Gurken und Karotten in den Gläsern. Deckel aufrollen. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein. Lassen Sie sie ruhen, bis sie abgekühlt sind.
Koreanische Gurken für den Winter mit Karotten sind fertig! Bewahren Sie sie an einem kühlen Ort auf.
Hinweis an die Gastgeberin: Sie können etwas weniger Essig als im Rezept hinzufügen. Bitte beachten Sie, dass mit Essig eingelegte Gurken mit der Zeit noch saurer werden können.
Tipp: Sie können dieses Rezept mit koreanischem Karottengewürz auch ohne Sterilisation verwenden. Dann ist das Kochen noch einfacher!
Koreanische Gurken für den Winter mit Paprika
Dosengurken nach koreanischer Art werden pikanter, wenn Sie sie mit Paprika rollen.
Zutaten:
- 1 kg Gurken;
- 250 g Paprika;
- 100 g Knoblauch;
- 250 g Karotten;
- ¼ roter Pfeffer (scharf);
- 25 g Salz;
- 50 g Kristallzucker;
- 15 g Gewürz für koreanische Karotten;
- 50-60 ml Essig 9%.
Vorbereitung:
- Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten der gewaschenen Gurken ab. Schneiden Sie jedes Wurzelgemüse in acht lange Scheiben: halbieren, dann jede Hälfte noch einmal halbieren und so weitermachen, bis Sie 8 Stücke haben. Legen Sie sie in einen Topf.
- Die geschälte und gewaschene Paprika in Streifen schneiden. Gurken unterrühren.
- Die Karotten schälen, waschen, reiben oder in lange Streifen schneiden. Mit anderem Gemüse in einem Topf vermischen, Essig, Zucker, Salz und koreanische Gewürze hinzufügen. Dorthin schicken wir auch in dünne Streifen geschnittene Peperoni und zerdrückten Knoblauch.
- Alles vermischen und abgedeckt 3 Stunden gehen lassen. Während dieser Zeit das Gemüse noch mehrmals umrühren.
- Sterilisieren Sie in der Zwischenzeit die Gläser und Deckel. Füllen Sie Gläser mit Gemüsesalat und stellen Sie diese in einen breiten Topf. Bis zum Rand mit kaltem Wasser auffüllen, aufkochen und 20 Minuten sterilisieren.
Nehmen Sie dann die Gläser aus der Pfanne, rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen. Koreanischer Gurkensalat für den Winter mit Karotten und Paprika ist fertig.
„Koreanische“ Gurken ohne Karotten
Nicht jeder mag Dosenkarotten. Deshalb möchte ich Ihnen sagen, wie man koreanische Gurken für den Winter kocht – das leckerste Rezept ohne Karotten.
Zutaten:
- 2 kg junge Gurken;
- 2 große Knoblauchzehen;
- 100 ml Pflanzenöl;
- 0,5 Tassen Kristallzucker;
- 1,5 EL. l. Salz;
- 0,5 EL. l. Essigessenz (70 %);
- 2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 0,5 TL. Koriander (gehackt).
Vorbereitung:
- Die Gurken gründlich abspülen und die Enden abschneiden. Schneiden Sie sie in dünne Riegel oder Streifen. In eine Emailleschüssel geben.
- In einer separaten Schüssel den Knoblauch zerdrücken und das Pflanzenöl hineingießen. Dann Gewürze hinzufügen: Salz, Zucker, Koriander, schwarzer Pfeffer. Die Essigessenz in einem Viertelglas Wasser verdünnen und in die Marinade gießen. Alles vermischen.
- Die Marinade über die Gurken gießen und mit einem Deckel abdecken. Sie können sogar ein Gewicht darauf legen, damit das Gemüse seinen Saft abgibt. Lassen Sie die Gurkenmischung fünf bis sechs Stunden ruhen.
- Anschließend die Gurken in sterilisierte Halblitergläser füllen und mit dem restlichen Dressing auffüllen. 10 Minuten in einem Topf sterilisieren, bis zum Bügel mit Wasser auffüllen, dann mit sauberen Deckeln aufschrauben.
Tipp: Denken Sie daran, das Gemüse stündlich in der Marinade umzurühren.
Drehen Sie es um, wickeln Sie es ein. Bald ist der koreanische Salat fertig. Sie können es aufbewahren oder sofort servieren.
Koreanischer Salat aus überwucherten Gurken
Für den Winter können Sie aus überwucherten Gurken einen koreanischen Salat zubereiten. Aber zuerst müssen Sie sie von rauer Haut reinigen.
Zutaten:
- 2 kg überwucherte Gurken;
- 2-3 Stk. Möhren;
- 1 Knoblauchzehe;
- 15 g koreanisches Karottengewürz;
- 130 g raffiniertes Pflanzenöl;
- 2 TL. Salz;
- 1/4 Tasse Kristallzucker;
- 30-40 ml Essig 9%.
Vorbereitung:
- Von den gewaschenen Gurken beidseitig die Schale und Enden abschneiden. Karotten und Knoblauch schälen. Die Gurken in dünne Streifen schneiden, die Karotten reiben und die Knoblauchzehen hacken. Alles in einem separaten Behälter vermischen.
- Für das Dressing Öl und Essig verrühren, Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. Glatt schütteln, in die Gurkenmischung gießen, umrühren. Mit Folie (oder Gaze) abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Nehmen Sie von Zeit zu Zeit die Schüssel heraus und mischen Sie alles noch einmal (insgesamt sechs bis sieben Mal am Tag).
- Am nächsten Tag den Salat in sterilisierte Gläser füllen und mit dem restlichen Dressing auffüllen. Decken Sie die Gläser mit gekochten Deckeln ab. In eine breite Pfanne geben und ein gefaltetes Handtuch auf den Boden legen. Bis zur Schulter mit Wasser auffüllen, nach 10-12 Minuten Kochen sterilisieren.
- Wir nehmen die Gläser aus dem Wasser, wischen sie ab und rollen die Deckel mit einem Schlüssel auf. Drehen Sie es um und wickeln Sie es ein.
Nach dem Abkühlen verstecken wir das mit Gewürzen marinierte Gemüse zur Aufbewahrung.
Koreanische Gurken: Rezept mit Sesamkörnern
Ein Freund, der ein großer Fan der koreanischen Küche ist, hat dieses Rezept mit mir geteilt. Für den Winter wird sie auch Gurke genannt. Das Gericht wird mit Sesamkörnern zubereitet, die würzige orientalische Noten verleihen. Die Zubereitung ist leicht, mit einem würzigen, erfrischenden Geschmack.
Zutaten:
- 900 g Gurken;
- 4 Knoblauchzehen;
- 20 g Sesamkörner;
- 20 ml Sojasauce;
- 80 ml Pflanzenöl;
- 10 g Salz;
- 20 g Zucker;
- 3-5 g gemahlener roter Pfeffer.
Vorbereitung:
- Die Gurken waschen, ggf. schälen und in lange Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und 20–30 Minuten ruhen lassen. Anschließend den freigesetzten Saft durch Auspressen der Gurken abgießen.
- Öl mit Sojasauce vermischen. Fügen Sie Zucker, gehackten Knoblauch, Sesam und scharfe Paprika hinzu. Gießen Sie diese Mischung über die Gurken. Abdecken und 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Anschließend den Salat in sterilisierte Halblitergläser füllen. Mit Deckeln abdecken und acht Minuten in der Pfanne sterilisieren. Anschließend die Deckel aufschrauben.
Eingelegte koreanische Gurken mit Sesam sind fertig.
Koreanische Gurken mit Senf
Das Rezept für Gurken mit Senf ist unglaublich lecker. Nehmen Sie am besten ganz junges, kleines Gemüse – es ist so zart, dass Sie sich die Finger lecken!
Zutaten:
- 4 kg junge Gurken;
- 4 Knoblauchzehen;
- 2 EL. l. trockener Senf;
- 200 ml Pflanzenöl;
- 200 ml Essig 6 %;
- 100 g Salz;
- 200 g Kristallzucker;
- 1 EL. l. gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung:
- Gurken müssen nicht geschält werden. Schneiden Sie sie der Länge nach in dünne Streifen. In einen Topf geben, mit Pfeffer, Senf, Salz, Kristallzucker und gehacktem Knoblauch bestreuen.
- Pflanzenöl einfüllen, Essig hinzufügen, umrühren. Drei Stunden an einem kalten Ort stehen lassen.
- Geben Sie den Salat in saubere Gläser und sterilisieren Sie ihn zehn Minuten lang in einem Topf, nachdem das Wasser kocht.
- Rollen Sie den Schlüssel auf und wickeln Sie ihn in ein Handtuch. Nach dem Abkühlen ist der Salat fertig.
Koreanische Gurken für den Winter auf einer Reibe
Die Vorspeise ist saftig, würzig und zergeht einfach auf der Zunge! Eine tolle Möglichkeit, Karotten mit Gurken in scharfer Sauce für den Winter vorzubereiten.
Zutaten:
- 4 kg Gurken;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 kg Karotten;
- 200 ml Pflanzenöl;
- 1 Tasse Zucker;
- 5 EL. l. Salz;
- 200 ml Essig 9 %;
- 1 EL. l. gemahlener roter Pfeffer.
Vorbereitung
- Mit diesem Gurkenrezept für den Winter können Sie auch minderwertiges Gemüse zubereiten. Die geschälten, gewaschenen Gurken und Karotten auf einer Reibe (vorzugsweise einer koreanischen Reibe) reiben. Den Knoblauch durch eine Presse geben.
- In einer großen Schüssel Gemüse mit Gewürzen, Öl und Essig vermischen. Lassen Sie es 9-12 Stunden im Kühlschrank ziehen.
- Den Gemüsesalat in saubere Halblitergläser füllen. 10-12 Minuten lang sterilisieren. Dann rollen wir es auf.
Tipp: Dieser Snack kann mit koreanischen Karotten zubereitet werden – das geht noch einfacher.
Gurken-Kimchi
Und noch ein interessantes Rezept – wie man koreanische Gurken im Ganzen mit würzigem Hackgemüse kocht. Dieser Snack heißt Kimchi.
Zutaten:
- 1 kg Gurken;
- 1 PC. Zwiebeln;
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln;
- 1 PC. Möhren;
- 4 Knoblauchzehen;
- 3 EL. l. Sojasauce;
- 1 EL. l. Essig 6%;
- 1/4 Tasse Wasser;
- 2 EL. l. Salz;
- 1 EL. l. Sahara;
- ¼ Schote scharfer getrockneter Pfeffer;
- 1 EL. l. Sesam
Vorbereitung:
- Die gewaschenen Gurken kreuzweise einschneiden, dabei nicht bis zum Ende 1 cm reichen, außen und innen salzen, zehn Minuten ruhen lassen. Denken Sie dann daran, es noch 10 Minuten ruhen zu lassen. Den Saft abgießen und abspülen.
- Das Grün und die Zwiebel fein hacken. Die Karotten in Streifen schneiden oder raspeln. Den Knoblauch hacken. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten unterrühren.
- Bereiten Sie das Dressing vor: Verdünnen Sie den Essig mit Wasser, gießen Sie Sojasauce hinzu, fügen Sie Salz, Zucker, Sesam und gehackte Peperoni hinzu. Alles in die Karotten-Zwiebel-Mischung geben.
- Füllen Sie die Gurken mit der würzigen Füllung und geben Sie sie in Gläser oder einen Plastikbehälter. Mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen. Die Gurken sind in zwei bis drei Stunden fertig.
Jetzt wissen Sie, wie man koreanische Gurken für den Winter zubereitet – wählen Sie selbst das leckerste Rezept, Sie haben bis zu 7 Möglichkeiten. Ich hoffe, dass jeder von ihnen seinen Kenner findet. Guten Appetit!
