Knödel mit Fisch: ein Rezept für Teig und Füllung. Wie man originelle Knödel mit Fisch kocht

Kochen in fast jeder Familie. Jeder hat sein eigenes Rezept. Aber aus irgendeinem Grund wird die Füllung meistens aus Schweinefleisch oder zubereitet Hackfleisch. Hast du jemals daran gedacht, dass man Knödel mit Fisch kochen kann? Sie werden nicht nur sehr lecker, saftig, sondern auch gesund sein.

In dem Artikel werden wir uns überlegen, wie man richtig kocht, welcher Fisch für die Füllung geeignet ist, was das Gericht schmückt und vieles mehr. Versuchen Sie, sich an das Rezept zu halten, und Sie werden in Ordnung sein.

Teig für Knödel

Mehl, Wasser und Salz sind alle Zutaten, die dafür benötigt werden klassisches Gericht. Obwohl einige Hausfrauen hinzufügen Pflanzenfett. Dann ist der hausgemachte Knödelteig elastischer.

Zuerst 3 EL in eine Schüssel sieben. Mehl. Sie sollten eine kleine Folie bekommen, wo Sie eine Aussparung machen müssen. Wir gießen dort 1 TL ein. salzen und nach und nach 1 EL hinzufügen. Wasser. Jetzt müssen Sie einen kühlen Teig kneten, damit er beim Kochen nicht auseinanderfällt.

Viel hängt von der Qualität des Mehls ab. Daher sind 3 Gläser ein ungefähres Verhältnis. Möglicherweise benötigen Sie weniger Mehl als im Rezept angegeben. hausgemachter Teig für Knödel sollte steil sein, aber nicht zu fest. Schlag ihn nicht hart. Wenn es nicht an Ihren Händen kleben bleibt, ist es fertig. Nun die Teigkugel in ein trockenes, sauberes Gefäß geben und mit Frischhaltefolie abdecken.

Manchmal wird dem Teig saure Sahne hinzugefügt, um ihm Zartheit zu verleihen. Manche Menschen legen gerne Eier. Obwohl die Köche nicht empfehlen. Tatsächlich wird der Teig in diesem Fall steifer. Dadurch werden Knödel nicht weich und zart.

Arten von Fischfüllungen

Manchmal werden Hecht und Zander in Knödel gelegt. Die Schwierigkeit besteht darin, dass dieser Fisch schwer zu schuppen ist und sehr knochig ist. Daher am besten die Hecht- und Zanderfilets mindestens 3 mal durch einen Fleischwolf lassen. Außerdem hat sie trockenes Fleisch, weshalb der Füllung Fett oder Schmalz hinzugefügt wird.

Sie können eine Füllung aus Welsfilet machen, das keine kleinen Gräten hat und selbst sehr fett ist. Aber Lachs und Forelle ergeben die perfekte Füllung. Dieser Fisch ist sehr schmackhaft und es bedarf keiner Anstrengung, um ihn saftig und duftend zu machen.

Rosa Lachs und roter Fisch sind mäßig fettig. Sie machen eine gute, reichhaltige, aromatische und leckere Füllung. Allerdings muss man bei diesem Fisch sehr vorsichtig sein.

Wenn Sie die Proportionen und das Gleichgewicht des Fettgehalts nicht beachten, funktioniert die Füllung nicht. Versuchen Sie daher, es ausschließlich nach Rezept zuzubereiten.

Rosa Lachsfüllung

Es ist ein sehr zarter und weicher Fisch. Versuchen Sie daher, es vorsichtig zu schneiden, da es auseinanderfallen kann kleine Teile. Zu bekommen leckere Knödel Bei gehacktem Fisch müssen Sie zuerst alle Knochen bekommen. Dann die Flossen, den Kopf und den Schwanz abschneiden. Entfernen Sie die Haut vom Fisch. Machen Sie dazu einen kleinen Schnitt auf der Rückseite. Die Schale lässt sich schnell und einfach entfernen. Rosa Lachs ist insofern bemerkenswert, als er in 5 Minuten geschnitten wird, da er nichts enthält kleine Knochen. Beginnen Sie nun mit der Zubereitung der Füllung selbst.

Filet (1 kg) kann durch einen Fleischwolf geschnitten oder gemahlen werden. Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab. Wie oben erwähnt, ist es nicht notwendig, Schmalz hinzuzufügen, da rosa Lachs ein mäßig fettiger Fisch ist. Zwei große Zwiebeln im selben Filet mahlen oder fein hacken. Rosa Lachs schmeckt noch leckerer, wenn man etwas Zitronensaft in das Hackfleisch tropft.

Mischen Sie die Zutaten gut. Falls gewünscht, können Sie 2 Knoblauchzehen auf einer feinen Reibe hacken, um Geschmack hinzuzufügen. Und vergessen Sie natürlich nicht Pfeffer und Salz, die die Füllung zum Abschmecken bringen. Jetzt können Sie Knödel mit Fisch machen. Sie wissen bereits, wie man Hackfleisch und Teig kocht, es bleibt nur, alles richtig zu kombinieren.

Füllung aus Kumpellachs

Knödel mit Fisch sind sehr lecker, saftig und duftend. Vor allem, wenn es um so roten Fisch wie Kumpellachs geht. Es gibt jedoch einige Funktionen. Der weibliche Kumpel-Lachs hat weniger Fett, daher muss in diesem Fall etwas zerkleinertes oder geschmolzenes Fett hinzugefügt werden.

Ketu wird am besten mit einem Messer gehackt, nicht mit einem Fleischwolf. Dann verliert es seine Saftigkeit und seinen Geschmack nicht. Pro 1kg Fischfilet nimm zwei große Zwiebeln, die ebenfalls sehr fein gehackt werden. Es wird nicht empfohlen, Knoblauch in Kumpellachs zu geben, da dies das erstaunliche Aroma von Kumpellachs stört.

Hackfleisch mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer mischen. Hier können Sie auf Wunsch etwas Grün, Paprika und andere Gewürze hinzufügen. Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab. Jetzt können Sie Knödel mit rotem Fisch kochen. Sie werden einen einzigartigen und unnachahmlichen Geschmack haben.

Fischknödel: Rezept

Wenn alles fertig ist notwendige Zutaten, können Sie mit dem Kochen beginnen. Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen. Dies ist notwendig, damit Knödel mit Fisch schnell gekocht werden. Mit einem Glas kleine Kreise aus dem Teig ausstechen. Sie können ein spezielles Formular verwenden.

In kleinen Teigkreisen die Füllung mit einem Teelöffel verteilen und die Ränder befestigen. Manchmal fallen Produkte während des Garvorgangs auseinander. Um dies zu verhindern, befeuchten Sie die Ränder des Teigs mit Wasser oder Eiweiß. Legen Sie jeden Knödel auf ein Brett, das zuvor mit Mehl bestreut wurde.

Während die erste Portion geformt wird, stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, bis es kocht. Salz sie. Anschließend die Knödel in kochendes Salzwasser geben. Sie müssen sie nicht länger als 5 Minuten kochen.

Heiße Knödel herausnehmen, mit Sauerrahm übergießen oder Butter hineingeben. Fertig ist das warme Gericht.

Mayonnaise-Sauce

Dieses Rezept ist ein Klassiker. perfekt für Fischknödel. Zur Zubereitung 100 g Mayonnaise und Sauerrahm nehmen, mischen, etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

100 g fein reiben Hartkäse. Fügen Sie ein Bündel Grüns hinzu. Alle Zutaten gründlich mischen. Vor dem Servieren gekühlte Soße über die Fischknödel gießen. Es stellt sich ein exquisiter und einzigartiger Geschmack des Gerichts heraus.

Weinessig-Sauce

Fischknödel können variiert und süß-sauer gewürzt werden. Schleifen 2 Paprika und 1 Knoblauchzehe. Auch hier 1 TL zugeben. Zucker und 2 EL. l. Essig. Alles gut vermischen. Schmecke es. Wenn es nicht süß genug ist, fügen Sie mehr Zucker hinzu. Manchmal will man mehr saurer Geschmack fügen Sie dann etwas Weinessig hinzu.

Bevor die Sauce auf dem Tisch serviert wird, muss sie 15-20 Minuten mariniert werden. Sie können es direkt auf Knödel gießen oder als separates Gericht anrichten. Wer will, nimmt die richtige Menge.

Pesto

Er wurde uns dank der Italiener bekannt. Der Geschmack von Pesto-Sauce ist erfrischend, mit einer besonderen Note. 70 g Basilikum mahlen, in einen Mörser geben und zerstoßen. Es ist unerwünscht, es durch einen Mixer zu mahlen.

100 g Hartkäse in das Basilikum reiben und nun muss alles zusammen belegt werden. Dippen Sie den geriebenen Knoblauch in denselben Behälter und fügen Sie 20 g geriebene Pinienkerne hinzu. Mit einem Mörser müssen Sie alle Zutaten zerkleinern und dann 80 ml Olivenöl hinzufügen.

Sollte hell sein Grüne Farbe was gut zum Gericht passt.

Bewertungen über das Gericht

Viele Hausfrauen haben keine Ahnung, wie sie die oben genannten Zutaten kombinieren sollen. Trotzdem erhalten Fischknödel meist gute Kritiken. Viele sind einfach begeistert vom Geschmack und Aroma des Gerichts. Über Knödel mit Fisch sagt man, dass sie saftiger werden als solche mit Fleisch. Der Geschmack ist raffiniert, originell und ungewöhnlich. Deshalb wird sich nicht jede Gastgeberin für ein solches Experiment entscheiden.

Viele argumentieren, dass Fischknödel gesünder sind. Besonders für Kinder. Schließlich sind viele Kinder wählerisch und mögen keinen Fisch. Aber Knödel werden gerne gegessen. Vor allem mit rotem Fisch.

Einige Frauen sagen, dass es ihnen leid tut, Fisch für Hackfleisch zu verschwenden. Besser sie braten es oder backen es. In der Tat gilt roter Fisch in unserer Zeit als Delikatesse. Es wird selten gekauft. Und viele Leute essen roten Fisch nur für Neues Jahr. Vielleicht wollen sie deshalb kein Hackfleisch machen, da Fleisch immer noch billiger ist.

Herrinnen raten, 1 Gramm in jeden Knödel zu geben Butter. Sie behaupten, dass Knödel ausgezeichnet sind. Es wird jedoch nicht empfohlen, Fett hinzuzufügen, da angenommen wird, dass es den Fischgeschmack unterbricht.

Sie können der Füllung etwas Wasser hinzufügen, um die Füllung saftiger zu machen. Wenn es sich um roten Fisch handelt, ist es nicht notwendig, Knoblauch hinzuzufügen, da dies den Geschmack und das Aroma des Gerichts unterbricht. Um am Ausgang kaukasische Knödel zu bekommen, fügen Sie etwas scharfe rote Paprika hinzu. Dann wird das Gericht schärfer.

Jeder Teig braucht Wasser. Es kann ersetzt werden, aber nicht durch Milch, da sich das Gericht als zäh herausstellt. Sprudelwasser hinzufügen. Sie werden sehen, wie der Teig elastisch, zart und weich wird.

Knödel lassen sich daraus schnell und einfach formen.

Manchmal mahlen Hausfrauen Fisch mit einem Fleischwolf. Köche raten davon ab. Immerhin verschlechtern sich dann die Fischfasern entsprechend, und der Geschmack ist schon anders. Besseres Produkt mit einem Messer schleifen.

Sie können Rote Beete hinzufügen oder Karottensaft. Es wird eine sehr schöne außergewöhnliche Farbe entstehen. Kannst du Fischknödel kochen? Dampfbad. Dadurch werden sie nicht trocken oder geschmacklos, aber sie bringen dem Körper definitiv mehr Nutzen.

Wenn Sie dem Hackfleisch Pilze hinzufügen, erhalten Sie nahrhaftere Knödel. Dieses Gericht sollte jedoch nicht an Kinder gegeben werden. Es ist ideal für Feiertagstisch. Sie werden Ihre Gäste mit diesem Gericht überraschen, da Sie sehr leckere und nahrhafte Knödel zubereiten werden.

Präsentation

Ein schönes Gericht wurde schon immer geschätzt. Es kann nicht nur für Gäste, sondern auch für Haushalte dekoriert werden. Es gibt viele Präsentationszutaten. Zum Beispiel Knödel auf einen Teller geben und mit Kräutern dekorieren. Dies ist ein Klassiker, der immer in Mode sein wird.

Wenn Sie Ihre Gäste überraschen möchten, können Sie originelle Saucentropfen auf einen Teller „geben“ oder auf Knödel gießen. Pesto kann auf einen Teller geschmiert werden, was dem Gericht einen besonderen Geschmack verleiht.

Helligkeit verleiht dem Gericht eine mehrfarbige Würze. Auf die Knödel streuen und kreisförmig auf einem Teller verteilen. Kann auf eine Schüssel gestellt werden Koreanische Karotte, verteilen Sie Gemüse an den Seiten und gießen Sie ein wenig Sauce auf eine Seite. Wenn alle Zutaten mehrfarbig sind, wird das Gericht hell und schön. Diese Produkte harmonieren gut mit Klößen.

Abschluss

Pelmeni ist ein sehr praktisches Produkt. Sie können nicht nur sofort gekocht, sondern auch eingefroren werden. Es ist praktisch für berufstätige Mütter und Ehefrauen. Wir haben ausführlich darüber gesprochen, wie man köstlich kocht elastischer Teig, welche Füllung am besten ist, gab Tipps zum Kochen. Und zum Schluss möchte ich sagen: Vergessen Sie nicht die wichtige Regel in der Küche - Stimmung. Kochen Sie mit einem Lächeln, experimentieren Sie, und Sie erhalten nicht nur ein sehr leckeres, sondern auch ein schönes Gericht.

Schließlich ist das Rezept sehr einfach. Knödel können von jeder Hausfrau hergestellt werden, die nicht nur ihre Familie, sondern auch ihre Gäste überraschen und erfreuen möchte. Tatsächlich ist das teuerste Gericht roter Fisch. Alle anderen Zutaten sind für jedermann erhältlich.

Natürlich kann der Fisch jederzeit durch eine andere Füllung ersetzt werden, aber möchten Sie sich und Ihren Lieben nicht wirklich eine neue gönnen? originelles Gericht? Denken Sie also nicht an Schwierigkeiten. Einfach kochen und genießen.

Viele Menschen wissen immer noch nicht, dass man aus Fisch Knödel machen kann. Darüber hinaus wird Sie dieses Gericht begeistern erstaunlicher Geschmack wie benutzt man teure Sorten Fisch, zum Beispiel Forelle, Lachs und billigere wie Hecht oder Seehecht. Knödel mit Fisch sind das Highlight, das Ihren Tisch zu etwas ganz Besonderem macht.

Knödel mit Kabeljau

Zutaten

Mehl, etwa 1,5 Tassen
Hühnerei 2 Stk.
Eine Prise salzen.
Kabeljau mit einem Gewicht von etwa 1,5 kg.
Zwiebel 2 Stk.
Grüns (ich habe Petersilie) ein halbes Bündel.
Salz, Zucker.
Für die Brühe:
Karotte und Zwiebel 1 Stk.

Kochen

Mehl mit Salz mischen, Eier hinzufügen, leicht mit einer Gabel schlagen.
Lassen Sie uns einen festen Teig kneten. Wir entfernen es für 40-50 Minuten in einer Tasche.
Wir putzen den Kabeljau, trennen Haut und Knochen. Wir schneiden das Filet kleine Würfel. Gießen Sie die Haut und die Knochen mit einem Liter Wasser und machen Sie ein langsames Feuer, kochen Sie klare Brühe(Nachdem es kocht, fügen Sie die geschälte Zwiebel und Karotte hinzu). Nach Geschmack salzen.
Die Zwiebel fein hacken und mit einer Prise Salz und Zucker weich dünsten. Petersilie fein hacken.
Den gehackten Fisch mit Zwiebeln und Kräutern mischen - fertig ist die Füllung.
Wir trennen den vierten Teil vom Teig und rollen ihn zu einer dünnen Schicht. Decken Sie die Pfanne mit dem ausgerollten Teig ab.
Legen Sie die Füllung in die Löcher.
Wir bedecken mit einem zweiten Stück ausgerolltem Teig, drücken es mit unseren Händen, rollen es mit einem Nudelholz, damit sich die Knödel trennen. Wir entfernen überschüssigen Teig, fertige Knödel werden aus den Zellen „ausgeschlagen“. Wir legen es für ein paar Minuten in den Gefrierschrank, in der Zwischenzeit wiederholen wir den Vorgang mit dem restlichen Teig und der Füllung.
Die Brühe abseihen, Knochen und Haut wegwerfen. Wir geben die Brühe zurück ins Feuer, bringen sie zum Kochen, Sie können Lavrushka hinzufügen, unsere Knödel in der Brühe kochen. Als erster Gang mit Brühe oder als zweiter Gang servieren, Sie haben die Wahl. Guten Appetit An Sie und Ihre Lieben!

Sibirische Fischknödel

Zutaten

0,5 kg Filet vom rosa Lachs oder einem anderen roten Fisch.
3 Tassen Mehl.
Halbes Glas Milch.
2 Eier.
Ein Esslöffel Butter.
Kleine Glühbirne.
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.

Kochen

Jeder Knödel beginnt natürlich mit einem Test. Gießen Sie zuerst 2 Tassen Mehl in eine tiefe Schüssel. Wir bohren ein Loch in die Mitte der resultierenden Folie und gießen die verdünnte Flüssigkeit nach und nach ein warmes Wasser Milch und geschlagenes Ei. Den Teig kneten und langsam ein weiteres Glas Mehl hinzufügen. Auf einem bemehlten Brett gut durchkneten und mindestens eine halbe Stunde gehen lassen.

Während der Teig fertig ist, machen Sie die Füllung. Es ist besser, die Gräten aus dem Fisch zu entfernen, anstatt sie in einem Fleischwolf zu mahlen - auf diese Weise wird das Hackfleisch zarter. Knödel sind viel saftiger, wenn das Filet von Hand fein gehackt wird und nicht im Fleischwolf. Fügen Sie zum Hackfleisch die auf einer sehr feinen Reibe geriebene Zwiebel, das restliche Ei, Butter, Pfeffer und Salz hinzu. Vorsichtig mischen. Hackfleisch ist fertig. Nun heißt es Teig dünn ausrollen, mit einem Glas Kreise ausstechen und Knödel formen. In kochendes Wasser werfen Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz und Knödel in dieser Brühe 7-10 Minuten kochen. Mit saurer Sahne servieren, mit Dill oder Petersilie garnieren.

Hechtknödel

Ein erfolgreicher Einkauf von frischem Hecht auf dem Fischmarkt ist ein guter Grund, leckere Hechtknödel zu kochen. Die Zugabe von Speck und Röstzwiebeln macht den gehackten Fisch ziemlich saftig und das Dillgrün betont angenehmer Geschmack Flussfisch. Die aufgewendete Zeit ist Ihre Mühe wert - stecken Sie Knödel mit einem guten Rand und schicken Sie einige in den Gefrierschrank.

Zutaten:

frisches Hechtfilet - 600 gr.;
Schmalz - 200 gr.;
Birne;
weizenmehl - 500 gr.;
junge Dillteile.

Kochen:

Einen elastischen und kühlen Teig kneten, wie bei den üblichen Fleischklößchen, und eine Weile unter der Folie beiseite stellen.
Den Hecht waschen und die Schuppen abkratzen. Kopf und Flossen abschneiden. Die Innereien entfernen und den Fisch erneut waschen.
Entfernen Sie die Wirbelsäule und die großen Knochen.
Hechtfilet, Speck und Zwiebeln schneiden und die Mischung in einen Fleischwolf geben. Du solltest groß werden Hackfleisch.
Dill und Salz zugeben.
Aus dem ausgerollten Teig Kreise ausstechen, das Hackfleisch darauf legen und die Ränder schließen.
Es bleibt, sie in Salzwasser mit ein paar Pfefferkörnern und ein paar Lorbeerblättern zu kochen. Nach fünf Minuten können appetitlich duftende Knödel auf dem Tisch serviert werden, indem man Butter oder Sauerrahm auf den Teller gibt.

Fernöstliche Fisch- und Fleischknödel

Fernöstliche Knödel verdanken ihren Ursprung der Klassik chinesische Küche. Traditionell sind es für unsere Verhältnisse eher große Knödel, die mit Hackfleisch aus mehreren Fisch- und Fleischsorten gefüllt sind und auch verschiedene hinzufügen duftende Gewürze und frischen Kräutern.

Einzigartig ist auch ihre Zubereitungsmethode: Knödel werden zuerst in Salzwasser gekocht und dann bei ausreichend hoher Hitze buchstäblich einige Minuten auf jeder Seite gebraten. in großen Zahlen geschmolzene Butter. Als Ergebnis erhalten mit Fisch und Fleisch gefüllte fernöstliche Knödel nicht nur einen hervorragenden Geruch und Geschmack, sondern auch eine prächtige und zweifellos attraktive goldene Farbe sowie eine gebratene Kruste!

Zutaten

Ei(2 Stk.)
Weizenmehl (600 g)
Speisesalz(1 Teelöffel)
Minze (5 g)
Zander (100 g)
Keta (100 g)
Rosa Lachs (100 g)
Schweinefleisch (250 g)
Zwiebel (100 g)
Gemahlener schwarzer Pfeffer (¼ TL)
Pfeffer schwarze Erbsen (5 Stk.)
Lorbeerblatt (2 Stk.)
Butter (60 g)
Sauerrahm (100 g)
Frühlingszwiebel (10 g)
Dill (10 g)
Petersilie (10 g)

Kochen

Zuerst bereiten wir den Teig vor. Dazu müssen wir die Minze in einen Behälter geben, mit einem Glas kochendem Wasser übergießen und abkühlen lassen. Wenn das Wasser mit Minze warm wird, müssen Eier hineingegossen und nach dem Salzen die resultierende Mischung gemischt werden. Dann sieben Weizenmehl, machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte und fügen Sie die vorbereitete Mischung dort hinzu. Beginnen Sie den Teig zu kneten.

Wenn der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt und weich und elastisch wird, wickeln Sie ihn um Frischhaltefolie und ruhen lassen Zimmertemperatur für 30-40 Minuten.

Als nächstes müssen Sie den Fisch reinigen und die Knochen entfernen, dann ein paar Mal durch den Fleischwolf scrollen und Schweinefleisch und geschälte Zwiebeln hinzufügen. Jetzt müssen Sie in das Hackfleisch Eier, Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack, 1/3 Tasse Wasser und gründlich mischen.

Der resultierende Teig wird in mehrere Teile geteilt. Rollen Sie sie jeweils auf einer bemehlten Fläche einige mm dick aus. Dann ist es notwendig, den gerollten Teig in Quadrate von etwa 5 × 5 cm zu schneiden und die Füllung auf die Hälfte jedes Quadrats zu geben.

Knödel können auf einem bemehlten Brett ausgelegt und in den Gefrierschrank geschickt oder sofort gekocht werden. Stellen wir also eine Pfanne mit Salzwasser, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern auf das Feuer und bringen das Wasser zum Kochen und geben Knödel hinein, die Wir werden etwa 10 Minuten kochen.

Jetzt müssen Sie die Pfanne erhitzen und die Butter darauf schmelzen. Wenn die Knödel gar sind, aus der Pfanne in die Pfanne geben und bei ziemlich hoher Hitze einige Minuten auf jeder Seite braten, bis sie gar sind goldbraun.

Legen wir fertige fernöstliche Knödel gefüllt mit Fisch und Fleisch aus einer Pfanne und gießen sie mit Sauerrahmsauce und gehackten Kräutern!

Fischknödel mit Käse

Produkte

Pangasius ( Sohle, einzig, alleinig) - 50 g
Zwiebel - 40 g
Frischkäse - 20 g
Butter - 10 g
Grana Padano-Käse - 5 g
Gewürze - nach Geschmack
Pfeffer - nach Geschmack
Grüns - nach Geschmack
Zum Testen:
Mehl - 150 g
Salz - nach Geschmack
Wasser - 50 g

Kochen

Das Fischfilet mit einem Messer hacken.
Zwiebel hacken und in Butter anschwitzen. Die Zwiebel abkühlen lassen und mit der Fischmasse mischen.
Hinzufügen Frischkäse, Gewürze, gründlich mischen.
Machen Sie den Teig teilweise Pudding. Den Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen.
Wir verteilen die Füllung auf den Teigkreisen. Wir kneifen, wir verbinden die Kanten, wir gehen mit unseren Händen am Rand des Teigs entlang, ziehen ihn ab und weben ihn zu einem Zopf.
Knödel 5 Minuten kochen Seefisch kocht sehr schnell.
Beim Servieren bestreute er Knödel mit frisch gemahlenem Pfeffer, Kräutern und seinem Lieblingskäse.

faule Knödel

Wenn keine Zeit zum Modellieren bleibt, können Sie dieses Rezept verwenden. Das Gericht ist sehr schnell und einfach zubereitet, viel einfacher als Hechtknödel, sodass selbst Anfänger es beim ersten Mal meistern werden.

Zutaten

450 g gehackter Fisch,
große Birne,
Gewürze,
410 g Mehl
2/3 st. Wasser,
Salz, Lorbeer und Öl.

Kochen

Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden und zum Hackfleisch geben, salzen und pfeffern. Masse mit den Händen gut durchkneten;

Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben und Gewürze nach Geschmack hinzugeben. Wenn es schwierig ist, einen Löffel zu stören, geben Sie die Masse auf den Tisch und kneten Sie sie 8 Minuten lang mit den Händen. Dann ein Brötchen formen, mit Folie umwickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen;

Nach Ablauf der Zeit die Masse erneut durchkneten und in 3 Teile teilen, jeweils zu einer Schicht von nicht mehr als 5 mm Dicke ausrollen. Die Füllung muss auch in 3 Teile geteilt und in einer gleichmäßigen Schicht ausgelegt werden. Jede Schicht zu einer Rolle rollen und in etwa 1,5 cm dicke Stücke schneiden;

Die entstandenen Spiralen in einer Pfanne auf heißes Öl legen und auf jeder Seite 3 Minuten braten. Gemüse, Lorbeer und Wasser hinzufügen, 10 Minuten köcheln lassen. unter dem Deckel. Mit saurer Sahne oder einer beliebigen Sauce servieren.

Regeln für die Auswahl und das Schneiden von Fisch

Jetzt im Angebot finden Sie sowohl ganze Schlachtkörper als auch Filets. Junge Hausfrauen sind nicht bereit, die Knochen selbst herauszunehmen, deshalb legen sie ohne zu zögern Pakete mit Filets in Körbe. Erfahrene Hausfrauen lieber ganze Kadaver nehmen. Dies liegt daran, dass sich auf dem ganzen Fisch keine dicke Eisschicht befindet, sodass Sie schnell die Frische überprüfen können. Außerdem sind ganze Schlachtkörper billiger als Filets.

Wenn Sie ungefrorenen Fisch kaufen, dann sollten Sie auf seine Kiemen achten. Sie sollten rosa oder rot sein. Wenn ihre Farbe braun ist, sollten Sie vom Kauf absehen. Ein starker Geruch kann darauf hindeuten, dass der Fisch schon lange auf der Theke liegt. Um die Frische zu prüfen, drücken Sie den Fisch vor dem Kauf mehrmals. Wenn die Delle schnell verschwindet, können Sie einen Kadaver kaufen.

Zum Zeitpunkt des Kaufs fertiges Filet Sie müssen warten, bis es vollständig aufgetaut ist. Nicht alle Hersteller entfernen alle Knochen zu einem. Sie müssen das Fleisch sorgfältig untersuchen und fühlen, um die Knochen zu finden. Die kleinsten von ihnen werden mit einer Pinzette entfernt.

Ein ganzer Fisch wird auch nach dem Auftauen geschnitten. Reinigen Sie zuerst die Schuppen und schneiden Sie die Flossen ab. Dann entfernen sie den Kopf und nehmen das Innere heraus. Filet scharfes Messer in einer Schicht von den Knochen geschnitten. Kleine Knochen werden mit einer Pinzette entfernt. Der Kopf, der Schwanz und der Kamm werden verwendet, um Fischsuppe zuzubereiten. Kaviar kann zu Hackfleisch hinzugefügt oder gesalzen werden.

Was zur Füllung hinzufügen?

Fischknödel erfordern spezielle Vorbereitung Toppings, um das Rezept wirklich schmackhaft und nahrhaft zu machen. Sie können geriebene Karotten, gehackte Zwiebeln, ein Ei, frisch gehackte Kräuter, Knoblauch, Gewürze und vieles mehr zu gehacktem Fisch hinzufügen.

Wichtig ist die Wahl der richtigen Gewürze für die Füllung: Scharfe Gewürze oder kümmelhaltige Sorten sollten Sie nicht bevorzugen. Die beste Lösung ist eine Mischung aus trocken Italienische Kräuter oder Gewürze, die für Fisch bestimmt sind, sind besonders skurril, wenn es um die Wahl der Gewürze für Hechtknödel geht.

Womit wird das Gericht normalerweise serviert?

Produkte mit Fisch schmecken besonders gut, wenn man sie mit dem richtigen Dressing ergänzt. Als Ergebnis erwerben Hechtknödel zusätzlichen Geschmack und Aroma.

Traditionell sollte ein Fischgericht mit Mayonnaise serviert werden. Saure Sahne kann jedoch auch die beste Ergänzung zum Rezept sein, besonders wenn sie mit Kräutern und Knoblauch gemischt wird. In Mayonnaise können diese Komponenten übrigens auch hinzugefügt werden.

Eine weitere Möglichkeit, das fertige Gericht zu servieren, ist Butter oder Pflanzenöl, die dem Teig zusätzlichen Geschmack verleihen und die Trockenheit entfernen. Nach dem Bestreuen können Knödel mit fein gehackten Kräutern bestreut werden.

Magst du Knödel und Fisch? Wir laden Sie ein, Ihren Geschmack zu kombinieren und Knödel mit gehacktem Fisch zu kochen - originell und lecker (für einen Amateur)

Woraus man Fischknödel kocht

Es gibt mehrere Rezepte für Fischknödel, die Produkte in unterschiedlichen Anteilen erfordern. Wir werden uns bereits auf das Beliebte konzentrieren klassisches Rezept. Um also Fischknödel zu kochen und zu kochen, benötigen Sie folgende Zutaten:

Fisch - 700 g
Mehl - 700 g
Wasser 250gr
ein halbes Ei
Zwiebel - 100 g
Sahne - 100 g
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Lorbeerblatt, Pfefferkörner

Knödel mit Fisch kochen:

1. Zubereitung des Teigs: Mehl sieben und auf den Tisch gießen, dann eine kleine Vertiefung machen, Eier, Salz und warmes Wasser (ca. 30 Grad) in die Vertiefung geben. Den Teig kneten, bis homogene Masse. Fertiger Teig 30-40 Minuten halten.

2. Knödel für Knödel kochen: Den Teig zu 1 - 2 cm dicken Würsten ausrollen, dann die "Wurst" in kleine Stücke schneiden und jedes Stück zerdrücken und zu dünnen Säften rollen.

3. Für gehackter Fisch Sie müssen den Fisch in Filets schneiden, das Fleisch von Haut und Knochen trennen. Schneiden Sie das entstandene Filet in Stücke, schneiden Sie auch die Zwiebel in 4 Teile, lassen Sie den Fisch und die Zwiebel durch einen Fleischwolf. Fügen Sie dem Hackfleisch Milch hinzu und pfeffern Sie es nach Geschmack und mischen Sie es.

4. Füllen Sie die Säfte mit einem Teelöffel mit gehacktem Fisch, wickeln Sie sie ein, verbinden Sie den Teig mit den Fingern und bilden Sie kleine Knödel. Verbinden Sie dann die Enden jedes resultierenden Knödels, um einen runden Knödel zu erhalten. Legen Sie die Knödel auf das Brett. Damit Knödel nicht am Brett haften bleiben, müssen Sie das Brett zuerst vollflächig mit Mehl bestreuen.

5. Fertige Fischknödel Gefrierschrank, mit Mehl bestreuen oder sofort kochen.

6. Wie man Knödel kocht? Es ist notwendig, Knödel in gekochtes Salzwasser zu geben. Bevor Sie Knödel hinzufügen, können Sie auch Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner in einen Topf mit Wasser geben. Wenn die Knödel in einen Topf mit kochendem Wasser gegossen werden, umrühren, Hitze reduzieren und dann ab und zu leicht umrühren, damit sie nicht zusammenkleben.

7. Wie lange Knödel kochen? Nachdem die Knödel schwimmen, sollten sie 5-10 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden (je nach Größe der Knödel und Füllung - große Knödel mit zäherem Fleisch werden länger gegart)

Wenn Sie Knödel servieren, fügen Sie ein Stück Butter hinzu oder gießen Sie saure Sahne hinein.

Guten Appetit!

Knödel mit Fisch sind nicht nur Gouran-Essen, Knödel sind wirklich sehr lecker, viel gesünder als Fleischknödel, und außerdem ist hier das Rezept Magertest, was bedeutet, dass ein solches Gericht perfekt zum Fasten nach Fasching geeignet ist. Neben dem vorgeschlagenen Test können Sie sich einen sehr leckeren ansehen perfekter Teig für Knödel und Knödel mit Ei und Milch (natürlich nicht im Fasten). Sie können jeden Fisch verwenden, den Sie mögen und wie schmackhafter Fisch, desto schmackhafter werden die Knödel. Manche fügen Schmalz zum Hackfleisch hinzu, aber man kann auch ganz darauf verzichten, wenn der Fisch fettig ist oder man magere Knödel möchte, oder man kann, wie ich, Sahne zum Fisch geben. Es sei auch daran erinnert, dass sehr schmackhafte Knödel aus einer Mischung aus rotem und weißem Fisch hergestellt werden. Unten können Sie sehen kurzes Video Rezept.

Teig:

1 Tasse (200 ml) warmes Wasser
1 Teelöffel Salz
2 EL. l. Pflanzenöl
3,5 + 0,5 Tassen Mehl

Füllung:

600 g Fischfilet (ich habe Brassen)
2 Zwiebeln
1 Teelöffel Salz
60-70 g Sahne 33% (optional)
gemahlener Pfeffer
Dillgrün

Kochen:

Wir rühren Salz und Pflanzenöl in warmes Wasser, gießen 3,5 Tassen in das gesiebte Mehl, kneten den Teig zuerst mit einem Löffel, dann auf dem Tisch und mischen etwas mehr Mehl ein. Der Teig sollte ziemlich kühl sein, keine Sorge, er wird etwas später elastisch und weich.
Wir geben den Teig in eine Tüte und lassen ihn 30 Minuten auf dem Tisch liegen.
In der Zwischenzeit machen wir mit den Knödeln weiter.
Der Fisch muss von Gräten und Haut befreit und zweimal durch einen Fleischwolf gedreht werden. Wenn es keine Knochen gibt, reicht einmal aus, und noch besser, es wird schmackhafter - hacken Sie einfach fein, um gehacktes Hackfleisch zu erhalten. Dies ist jedoch eine mühsamere Option als nur Schleifen, wenn auch nicht nur einmal. Also entscheiden Sie selbst, ich persönlich mahle immer Filets, ich mag es wirklich nicht, Fleisch, Fisch fein zu hacken ...
Fügen Sie fein gehackte und gebratene Zwiebeln (2 Stück) zum Hackfleisch hinzu, es sollten viele Zwiebeln drin sein gehackter Fisch. So klein wie möglich schneiden, damit es später nicht auf den Zähnen quietscht. Fügen Sie auch Salz, Pfeffer, gehackte Kräuter und ein wenig hinzu Schlagsahne, Sie können Gemüse hinzufügen oder gar nicht, wenn Sie Ihren Fisch verwenden fetthaltige Sorten. Alles gründlich vermischen und kurz in den Kühlschrank stellen.
Wir nehmen den Teig aus dem Beutel und Sie werden sehen, dass er viel weicher geworden ist, von steil ist er ziemlich weich geworden. Wir teilen es in drei Teile und machen es dann so, wie Sie es gewohnt sind: Machen Sie eine Wurst, schneiden und rollen Sie sie in kleine Kreise oder rollen Sie einen großen dünnen Kreis aus und drücken Sie dieselben Kreise mit einem kleinen Glas oder einer Kaffeetasse aus . In jedem Fall müssen Sie dünn ausrollen, 1 mm dick, Pflanzenöl ist im Teig enthalten, damit er nicht reißt.
Wir verteilen die klebrigen Knödel auf einer bemehlten Fläche, bis sie an der Reihe sind, in das kochende Salzwasser der Pfanne zu fallen.
Sobald das Wasser mit Knödeln wieder kocht, bei mäßiger Hitze 7 Minuten kochen, 20-25 Sekunden in einem Sieb herausnehmen und dann in eine tiefe Schüssel geben, wo sie mit Butter gegossen werden müssen.

Sofort servieren, mit Gemüse dekorieren und genießen.

Guten Appetit!

Ich freue mich immer auf deine Kommentare, schreibe deine Rezepte und deine Erfahrungen.

In Liebe und Güte, Irina.

Videorezept

Ich mache Sie darauf aufmerksam - Knödel mit Fisch. Ich mag Knödel mit rosa Lachs wegen ihrer Saftigkeit und ursprünglicher Geschmack. Um Knödel mit rotem Fisch saftiger zu machen, rolle ich den Fisch mit Schmalz. Sie können Hackfleisch beliebig würzen, alles hängt von Ihren Geschmackspräferenzen ab. Auf jeden Fall Knödel mit rotem Fisch nehmen ihren rechtmäßigen Platz in Ihrem ein Kochbuch und wird Sie und Ihre Familie am Esstisch begeistern! Wenn Sie Ihre Lieben mit Leckereien verwöhnen möchten Fischgericht, dann empfehle ich, rosa Lachs nach Schweizer Art zu kochen.

Zutaten:

Zur Zubereitung der Füllung Sie benötigen: Roter Fisch Rosa Lachs 1 kg (Sie können einen anderen verwenden), 200-300 gr. frisch Schmalz, 3 Köpfe Zwiebel, 5 Knoblauchzehen, Pfeffer, Salz. Zum Kochen Knödelteig Sie benötigen: 500 gr. Mehl, 200 gr. warmes Wasser, 2 Eier, 1 EL. ein Löffel Sonnenblumenöl.

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Eier schlagen, salzen, Öl hinzufügen.

2. Wasser einfüllen, umrühren.

3. Gießen Sie das Mehl ein und rühren Sie den Teig ständig mit einem Löffel um.

4. Kneten Sie einen festen Teig und bedecken Sie ihn mit Zellophan

5. Und jetzt kümmern wir uns um die Füllung, reinigen den Fisch von den Gräten, damit nur Fleisch übrig bleibt.

6. Den Fisch mit Speck, Zwiebel und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben, salzen, pfeffern, mischen.

7. Erinnern Sie sich mit Ihren Händen an den Teig und schneiden Sie ihn in Mehl und schneiden Sie ihn in gleiche Teile.

8. Rollen Sie jeden Teil in eine dünne Schicht und schneiden Sie mit einem Glas die gleichen Kreise aus - saftig.

9. Jetzt müssen Knödel gemacht und in Salzwasser gekocht werden. Während die Knödel kochen, schlage ich vor, dass Sie sich das Rezept für eine köstliche Fischpastete ansehen.

Pelmeni kann entweder mit Sauerrahm oder mit Sauce serviert werden, für deren Zubereitung Sie benötigen: 2-3 gehackte Knoblauchzehen, 2 EL. Löffel Ketchup, 2 EL. Löffel Sauerrahm, 2 EL. Löffel Mayonnaise, 1 TL. adjika. Guten Appetit, ich freue mich auf Ihre Kommentare! Vielen Dank für Ihren Besuch auf unserer kulinarischen Seite!