Wenn Sie nach dem gestrigen Abendessen bzw festliches fest links Kartoffelpüree, dann müssen Sie am nächsten Tag überhaupt nicht rätseln, wie Sie Ihre Familie ernähren. Wir bieten Ihnen ein Rezept für ein Gericht, das Einfachheit, Billigkeit und erstaunlichen Geschmack überraschend kombiniert. Wir werden Zrazy aus Kartoffelpüree kochen.
Im Folgenden betrachten wir die Option ohne Füllung. Aber wenn Sie Zeit und Lust haben, können Sie jeden Zrazy in die Mitte setzen gehacktes Fleisch, fein gehackt geräucherter Speck(Wurst, Würstchen) gedünsteter Kohl, Stücke gekochtes Huhn, Leber, gebratene Champignons oder Füllung aus gekochte Eier mit Frühlingszwiebeln. Sehr saftige und schmackhafte Zrazy werden erhalten, wenn Sie ein Stück Dillöl hineingeben. Dies geschieht auf elementare Weise: Weiche Butter wird mit frischem Dill gemischt und anschließend im Kühlschrank gefriert.
Geschmacksinfo Zweite Kartoffelgerichte
Zutaten
- Kartoffelpüree - 10-12 EL. L.;
- hühnerei - 1 Stk .;
- weißes Weizenmehl - 2 EL. L.;
- Käse harte Sorten- 50 g;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Ihrem Geschmack;
- Muskatnuss(Boden) - eine Prise;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- Semmelbrösel oder Weizenmehl- zum Rollen.
Wie man Zrazy aus Kartoffelpüree ohne Füllung kocht
Zum Kochen Kartoffelscheiben Passt genau zum Kartoffelpüree von gestern. Es ist wünschenswert, dass es dick und homogen ohne Klumpen ist.
Das Püree in eine Schüssel umfüllen und mit einer Gabel gut zerdrücken, das Ei unterschlagen. Nun nach und nach das Mehl hinzugeben, je nach Klebrigkeit der Kartoffeln braucht es vielleicht etwas mehr oder weniger als im Rezept angegeben. Den Teig vorsichtig kneten, seine Konsistenz sollte von mittlerer Dichte sein (er fällt nicht vom Löffel, sondern hält).
Kartoffelteig für zraz bereit. Wenn Sie möchten, können Sie den Geschmack mit allen möglichen Sorten variieren aromatische Zusätze. Zum Beispiel auf einer feinen Reibe geriebener Schmelz- oder Hartkäse. Aus Gewürzen können Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Großartig für alle frische Kräuter(Petersilie, Basilikum, Dill). Aber seien Sie vorsichtig mit Salz, übertreiben Sie es sicher nicht, gestern, als Sie Kartoffelpüree zubereitet haben, haben Sie es bereits gesalzen.
Nehmen Sie mit nassen Händen oder einem Löffel ein wenig davon Kartoffelteig, zu einem runden oder ovalen Kuchen formen, in Paniermehl oder Mehl wälzen. Noch besser wäre es, jeden Kuchen vor dem Rollen in ein Ei zu tunken. Bereiten Sie alle Zrazy auf diese Weise vor und Sie können mit dem Braten beginnen.
Pflanzenöl in eine Pfanne geben, anzünden und gut erhitzen. Übertragen Sie die Zrazy und braten Sie sie bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten, bis sie gebräunt sind.
Das fertige Kartoffel-Zrazy aus der Pfanne zuerst auf ein Küchenpapier geben, damit es das restliche Öl aufnimmt. Und poste es dann weiter schönes Gericht und am Tisch servieren.
Beim Servieren passt Zrazy gut zu Sauerrahm, frittierte Pilze, Gemüse schneiden oder ein leichter Salat. Ideal wäre es, wenn Sie eine Sauce für sie zubereiten - Tomaten, Pilze, Mayonnaise mit eingelegten Gurken, Bechamel, Sauerrahm, Knoblauch und frischen Kräutern.
Mit diesem herzhaften zweiten Gang können Sie die ganze Familie ernähren, und er kombiniert bereits eine Beilage und eine sättigende Komponente. Wir präsentieren ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto, mit dem Sie ausgezeichnete Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch zubereiten können. Es ist berühmt Slawisches Gericht, kann zu Recht eine der Kronen und beliebtesten in Ihrer Familie werden.
Ohne Gerichte aus Kartoffeln ist die nationale russische Küche absolut nicht vorstellbar, da dieses Gemüse unter Russen seit langem als „zweites Brot“ gilt. Wo immer sie dieses Einfache und Wunderbare hinzufügen, herzhaftes Gemüse! Zubereitet mit Kartoffeln, Kartoffelpüree als Beilagen, verwendet als eine der Zutaten für Suppen.
Allerdings die meisten beliebtes Gericht wurde Kartoffelzrazy mit Hackfleisch. Die Füllung kann völlig unterschiedlich sein, zum Beispiel Pilze, Gemüse oder Fleisch, aber Sie müssen solche Kartoffelprodukte auf knifflige Weise zubereiten, da alle notwendigen Komponenten auf eine bestimmte Weise zubereitet werden müssen.
Wie man Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch kocht
Das Rezept zum Kochen von Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch ist ganz einfach. Der gesamte Prozess kann in wenigen Sätzen beschrieben werden, und Sie finden die Details unten.
Also zum Beispiel gekochte Kartoffeln Es wird notwendig sein, eine warme Masse zu pürieren, die sich sehr gut formen sollte. Wenn wir über Hackfleisch sprechen, sollte es nicht zu fett sein, sonst wird ein solches Gericht zu schwer für den Magen.
Also zum Kochen von Kartoffel-Zrazy Fleischfüllung Sie benötigen die gängigsten Komponenten, die in jedem Geschäft verkauft werden.
Zutaten
- Cremig weich gemacht wenig - 160 gr .;
- Fleisch ( Schweinefilet) - 420 g;
- Frischer Dill - 1 Bund;
- Kartoffeln (groß) - 6 Stück;
- Sonnenblumenöl - 2 EL. Löffel;
- Weizen gesiebtes Mehl - 2 EL. Löffel mit Rutsche;
- Hühnerei - 2 Stk .;
- Zwiebel - 2 Stk.
- Salz
Zrazy aus Kartoffeln und Hackfleisch kochen
Schritt 1.
Die Kartoffelknollen gründlich waschen und schälen, dann in Viertel schneiden, in einen Topf geben heißes Wasser und bis zum Kochen.
Rezepttipp: Sie können die Kartoffeln nicht in heißes, sondern in kühles, gefiltertes Wasser legen, in diesem Fall wird es weniger klebrig.
Schritt 2
Spülen Sie das Fleisch gründlich ab, schneiden Sie es dann in Stücke und passieren Sie es durch einen elektrischen Fleischwolf, bei Bedarf können Sie auch einen im Laden gekauften verwenden Hackfleisch Von jedem Fleisch wird in diesem Fall die Garzeit um ein Vielfaches verkürzt.
Schritt 3
Sobald die Kartoffeln fertig gekocht sind, müssen Sie fast die gesamte Brühe abgießen, allerdings müssen Sie etwa vier Esslöffel der Flüssigkeit stehen lassen. Als nächstes sollten die Kartoffeln mit der linken Brühe gründlich mit einem Crush püriert werden, dann zusätzliche rohe Hühnereier sowie Weizenmehl und duftenden frisch gehackten Dill hinzufügen.
Schritt 4
Nochmals alles gründlich durchkneten, danach sehr kleine Würfel Es ist notwendig, die geschälte Zwiebel zu hacken. Dann muss es in einer kleinen Menge Pflanzenöl gebraten werden. In den Behälter, in dem ein solches Gemüse zubereitet wird, müssen Sie auch das Hackfleisch geben und bis zur Hälfte braten.
Schritt 5
Die Kartoffelmasse sollte zu einer Wurst gerollt werden. In kleine Würfel schneiden, wie Teig für Knödel, mit der Handfläche gut zerdrücken, dann eine bestimmte Menge Hackfleisch auf eine Hälfte des Kartoffelkuchens geben, mit der zweiten Kartoffelhälfte bedecken, die Ränder sehr fest befestigen.
Wir laden Sie ein, Kochen zu lernen leckeres Gericht die die ganze Familie lieben wird. Kartoffel-Zrazy mit Fleisch sind herzhafte Koteletts, die Kartoffelpüree und Fleischfüllung kombinieren. Sie werden wie Kuchen zubereitet. Ein dicker Kartoffelteig wird aus einem rohen Ei hergestellt und gehacktes Fleisch oder Hackfleisch mit etwas Aroma wird darin eingewickelt. Kartoffel-Zrazy unterscheidet sich von Pasteten dadurch, dass der Teig hauptsächlich aus Kartoffeln zubereitet wird, alle anderen Zutaten sollten seinen Geschmack nicht stören und werden hinzugefügt, um den Geschmack zu schattieren und Zrazy genau formen zu können.
Sowohl der Teig als auch die Füllung können nach Belieben ergänzt werden. Dadurch wird das Gericht abwechslungsreicher und origineller. Also kommt etwas davon in den Kartoffelteig:
- gehackte frische oder gehackte getrocknete Kräuter;
- gemahlene Gewürze oder Würzmittel;
- gehackte Nüsse.
Dasselbe kann in Hackfleisch für Zraz eingeführt werden. Die Füllung für Kartoffelbratlinge ist am vielfältigsten:
- es wird eine Mischung aus zwei oder drei Fleischsorten genommen - Schweinefleisch, Geflügel, Rindfleisch;
- Käse, gehacktes gekochtes Ei, Pflaumen oder Apfel (in zerkleinerter Form) werden hinzugefügt;
- Hackfleisch wird mit in Öl gebräuntem Gemüse verwendet - Zwiebeln, Karotten und Knoblauch;
- fein gehackte Pilze werden eingeführt (eingelegt, gekocht oder gebraten).
Bei der Zubereitung dieses Zrazy gibt es eine wichtige Regel: Für die Füllung wird Fleisch oder Hackfleisch verwendet, das fast fertig ist. Dies ist wichtig, da rohes Fleisch nicht im Kartoffelteig gebacken wird.
Saucen für Kartoffel-Zrazy mit Fleisch sind Sauerrahmmischungen der folgenden Formate:
- saure Sahne, gehackter Dill, zerdrückter Knoblauch;
- zähflüssig Schlagsahne, zu Püree zerkleinerte gebräunte Zwiebel, Salz, Gewürze;
- saure Sahne, Mayonnaise, gehacktes Gemüse;
- saure Sahne, geriebene Gurken.
Das Verhältnis der Zutaten in der Sauce wird nach Geschmack ausgewählt.
Kartoffelzrazy mit Fleisch in einer Bratpfanne
Heute laden wir Sie ein, Ihr Menü zu erweitern und von einem Minimum einfache Produkte eine komplette Mahlzeit zubereiten. Zuerst werden wir ein wunderbares einfaches haben Hühnersuppe, und als zweites leckeres Kartoffel-Zrazy mit Fleisch, dessen Rezept wir Ihnen heute anbieten möchten.
Wie Sie bereits verstanden haben, haben wir Fleisch Hühnerbein, eine Brühe, aus der Sie ganz einfach eine Suppe zubereiten können. Und wir nehmen das Fleisch selbst als Füllung für Kartoffel-Zrazy.
Das Ergebnis ist ein ziemlich sparsames, aber gleichzeitig schmackhaftes und zufriedenstellendes Menü. Wenn Sie also bereit sind, werden wir mit der Umsetzung unseres Plans fortfahren.
Geschmacksinfo Zweite Kartoffelgerichte
Zutaten
- Hühnerbeine - 1 Stck. (ca. 200 g);
- Kartoffeln - 350-400 gr.;
- Zwiebel - 1 Stk .;
- Hühnerei - 1 Stk .;
- Weizenmehl - 2 EL. L.;
- Butter - 20-30 gr.;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - zum Braten.
Aus dieser Menge an Zutaten erhalten wir 5-6 Stück köstliches Kartoffel-Zrazy mit Fleisch.
Wie man Kartoffel-Zrazy mit Fleisch in einer Pfanne kocht
Das allererste, was wir tun müssen, ist das Fleisch kochen und gleichzeitig die Brühe für die Suppe bekommen. In der Zwischenzeit wird es vorbereitet, wir werden eine Kartoffelbasis für unser zukünftiges Zrazy machen.
Wir stellen das Wasser aufs Feuer, putzen, waschen und hacken die Kartoffelknollen grob. Wir legen es in gekochtes Wasser, es sollte nur die Kartoffeln bedecken, fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu. Kochen lassen, am Ende salzen.
Während diese beiden Prozesse stattfinden, können Sie mit der Zubereitung der Zwiebel beginnen, die auch in die Füllung für das Zrazy passt. Wir putzen die Zwiebel, waschen darunter kaltes Wasser und mahlen wie ein Braten.
Wir schicken es mit Pflanzenöl in eine Pfanne und geben es bei schwacher Hitze ab.
Wir mischen alles, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Sie können ein paar Esslöffel Brühe für die Saftigkeit hinzufügen. Die Füllung 2-3 Minuten braten und aus der Pfanne nehmen.
Zu diesem Zeitpunkt waren die Kartoffeln bereits gekocht. Lassen Sie das Wasser ab und verwandeln Sie es in ein Püree. Fügen Sie ein Stück Butter hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Zu dem leicht abgekühlten Kartoffelpüree treiben wir das Hühnerei hinein und mischen gründlich. Probieren Sie nach Salz und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.
Fügen Sie ein paar Esslöffel Mehl (mit einer Rutsche) hinzu und kneten Sie erneut, bis eine homogene, nicht steile Masse entsteht.
Wenn Sie glauben, dass die Basis für den Zrazy nicht dicht genug ist, machen Sie sich keine Sorgen und fügen Sie kein zusätzliches Mehl hinzu, da sich Ihr Kartoffel-Zrazy mit Fleisch sonst als verstopft herausstellt, was den Geschmack zweifellos negativ beeinflussen wird.
Es ist Zeit, zrazy zu bilden. Auf der reichlich mit Mehl bestreuten Oberfläche den Kartoffelboden mit einem Löffel verteilen, etwas nivellieren und die Fleischfüllung darauf verteilen.
Und jetzt gehen wir zum wichtigsten Moment über - vorsichtig, indem wir das Mehl mit unseren Händen aufrechen, beginnen wir, die gegenüberliegenden Seiten zu verbinden und einen Kuchen zu formen. Es fällt ziemlich weich aus, also behandeln wir es schonend. Wir geben das Zrazy in eine erhitzte Pfanne und gießen Pflanzenöl mit einem Spatel ein.
Auf jeder Seite zwei Minuten braten.
Und jetzt sind die zartesten, köstlichsten Kartoffel-Zrazy mit Fleisch, deren Rezept wir Ihnen vorgestellt haben, bereits servierfertig.
Im Schnitt.
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Kartoffel-Zrazy in einem langsamen Kocher mit Fleisch und Käse
Mithilfe von Käse wird die Füllung sofort würziger und geschmacklich interessanter. Das Rezept sagt Hartkäse. Aber wenn Sie möchten, ersetzen Sie es durch Hüttenkäse oder weich. Brackiger, würziger oder saurer Käse reicht aus.
Als Beilage zum Kartoffel-Zrazy eignen sich hausgemachte Zubereitungen perfekt - Sauerkraut, Gurken oder Tomaten hinein eigenen Saft. Sowie frische Kräuter - eine Salatmischung oder sogar eine einfache Frühlingszwiebel, zerkleinert mit Sauerrahm.
Zutaten:
- Hackfleisch - 200 g;
- Zwiebelzwiebel - 1 Stk .;
- Käse (hart) - 40 g;
- Frisches Dillgrün - 2-3 Zweige;
- Kartoffeln - 550 g;
- Kleines Hühnerei - 1 Stk .;
- Salz - ein paar Prisen;
- Sauerrahm - 4-5 EL. L.;
- Knoblauchzehen - 1-2 Stk.
Kochen:
- Zwiebel, Knoblauch und scharfe Dillblätter schälen und mit Wasser abspülen. Diese Produkte fein hacken.
- Das Hackfleisch darauf legen heiße Pfanne mit einem Tropfen Öl. Braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Mit Zwiebel und Knoblauch mischen. Braten, bis sie goldbraun sind. Füge Salz hinzu.
- Den Käse reiben und über das Hackfleisch streuen. Aufsehen.
- Kartoffeln schälen. In Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit heißem Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Kochen, bis es weich ist. Dann den Sud abgießen.
- Und die Knollen in Kartoffelpüree zerdrücken. Auf Raumtemperatur abkühlen.
- Das Ei zur Kartoffelmasse geben und mit Salz abschmecken. Aufsehen. Es stellte sich heraus, dass der Teig zrazy war.
- Nehmen Sie einen Esslöffel Kartoffelpüree auf die Hand und formen Sie einen dünnen Kuchen. Darauf - ein wenig Hackfleisch. Es ist bequem, es mit einem Teelöffel oder einem Dessertlöffel einzunehmen.
- Aus dem Kuchen mit der Füllung ein ovales, abgeflachtes Schnitzel formen.
- Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in die Schüssel des Multikochers. Schalten Sie den Frittiermodus für 40 Minuten ein.
- Alle Zrazy in das Öl geben und kochen. Bringen Sie die Koteletts nach und nach auf jeder Seite zu einer rötlichen Farbe.
- Und für die Sauce saure Sahne mit gehacktem Dill mischen. Mit dieser Mischung das vorbereitete Kartoffel-Zrazy mit Fleisch und Käse gießen.
Kartoffelzrazy mit Pilzen und Fleisch im Ofen
Zrazy aus Kartoffelpüree mit Fleisch und Pilzen im Ofen sind schnell gekocht. Schließlich sind ihre Zutaten vorgekocht oder frittiert. Für den Teig können Sie nicht nur Kartoffelknollen alleine kochen, sondern auch in Kombination mit anderem Gemüse. Zum Beispiel Karotten, Sellerie oder Zwiebeln.
Zutaten:
- Huhn (Fruchtfleisch) - 100 g;
- Schweinefleisch (Fett) - 100 g;
- Frische Champignons - 2 Stk .;
- Pflanzenöl - 2 EL. L.;
- Salz - nach Geschmack;
- Kartoffeln - 5-6 Stück;
- Eigelb - 1 Stk .;
- Weizenmehl - 1 EL. l.
Kochen:
- Spülen und trocknen Sie alles Fleisch und Schweinefett. Mahlen Sie es zu Hackfleisch. Dies geschieht mit einem Fleischwolf oder sogar einem herkömmlichen Mixer.
- Einen Esslöffel Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Verteilen Sie das Hackfleisch zum Braten in einer gleichmäßigen Schicht.
- Pilze abspülen. Trocknen Sie sie ein wenig mit einem Handtuch und hacken Sie sie. In kleine Würfel schneiden oder wie Hackfleisch mahlen.
- Pilze zum Fleisch in die Pfanne geben. Umrühren und weiter braten, bis es fertig ist. Es ist nicht lange - etwa eine Viertelstunde. Anschließend die Masse abkühlen.
- Kartoffeln schälen. Schneiden und einkochen heißes Wasser. Die Brühe abgießen oder für ein anderes Rezept verwenden (z. B. Suppe oder Pfannkuchen).
- Machen Sie Kartoffelpüree aus gekochten Knollen. Auf dem Tisch abkühlen lassen.
- Eigelb, Mehl und Salz zum Püree geben. Es ist jetzt erlaubt, gemahlene Gewürze zu sich zu nehmen. Wählen Sie nach Ihren Vorlieben - Ingwer, Muskat, Kardamom oder getrocknete Kräuter.
- Kartoffelteig mischen.
- Bilden Sie Zrazy-Rohlinge aus Teig, der mit Hackfleisch mit Pilzen gefüllt ist. Nehmen Sie dazu etwas Teig in die Hand. Mit den Fingern zu einem Kuchen flachdrücken. Die Beläge hineingeben. Die Ränder des Teigs hochheben und darüber klappen. Rollen Sie ein wenig in Ihren Händen zu einer ovalen Form. Legen Sie das Werkstück auf den Tisch und drücken Sie es mit der Hand etwas flach. Machen Sie also alle Leerzeichen.
- Legen Sie eine Schicht Backpapier auf ein Backblech und fetten Sie es mit einem Tropfen Öl ein. Legen Sie die Muster aus. Bei 200 C für 20-30 Minuten in den Ofen geben. Das Gericht sollte nicht lange gebacken werden, nur bis eine köstliche rötliche Farbe erscheint.
Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch und gehacktem Ei
Höchst lecker zrazy erhalten durch Mischen von sautiertem Hackfleisch mit einem gekochten gehackten Ei für die Füllung. Nehmen Sie für dieses Huhn oder Wachteleier. Das Rezept enthält auch Kurkuma. Es verleiht dem Zrazy eine zarte gelblich-orange Farbe, die es origineller macht.
Zutaten:
- Rindfleisch - 100 g;
- Truthahn - 100 g;
- Hühnerei - 2 Stk .;
- Trockene Panade - 2 EL. L.;
- Kartoffelknollen - 600 g;
- Kurkuma gemahlen - 2 Prisen;
- Sonnenblumenöl - 2-3 EL. L.;
- Junge Petersilie - 2-3 Zweige.
Kochen:
- Kümmern Sie sich um die Kurkuma, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Gießen Sie kochendes Wasser über sein Pulver. Für zwei Prisen reicht ein Teelöffel Wasser. Unter dem Deckel ziehen lassen.
- Rindfleisch und Truthahn abspülen und Feuchtigkeit abwischen. In Stücke schneiden und zu einem homogenen Hackfleisch drehen.
- Das Hackfleisch in einer Pfanne mit einem Tropfen Öl anbraten. Es sollte nicht viel Öl gegossen werden, da sich die Zrazy sonst nicht zu einem glatten Schnitzel sammeln.
- Kochen Sie ein Hühnerei, bis es hart gekocht ist. Wenn Sie sich für Wachteln entscheiden, benötigen Sie 3-4 Stück. Sobald das Ei abgekühlt ist, schälen und mit einem Messer fein hacken.
- Mischen Sie in einem Behälter Hackfleisch, gehacktes Ei und Salz. Die Masse muss homogen sein.
- Die geschälten und gewaschenen Kartoffeln kochen, bis die Stücke weich sind. Aus dem Sud nehmen. Püree. Nehmen Sie dafür keinen Mixer, er verdirbt die Konsistenz der Kartoffeln.
- In das abgekühlte Püree Salz, Kurkuma-Tinktur, ein rohes Ei und Semmelbrösel. Die letzten beiden Komponenten lassen die Kartoffeln zu einer homogenen Emulsion zusammenkommen. Alles gründlich zu einem Teig verkneten.
- Kneifen Sie den Teig ein wenig ab und backen Sie Kuchen. Legen Sie etwas Füllung auf jeden. Die Teigränder hochheben und Zrazy formen.
- Braten Sie sie in einer Pfanne oder backen Sie sie im Ofen. Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch und gehacktem Ei sollten von allen Seiten rötlich werden (siehe Foto oben). Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Beim Kartoffelzrazy mit Fleisch gibt es alles, was sich eine gastfreundliche Gastgeberin wünschen kann: preiswerte Zutaten, toller Geschmack und sogar saftige Füllung als "Highlight". Tatsächlich sind dies die gleichen Kartoffelkoteletts, aber mit einem reichen inneren Inhalt. Sie sind etwas schwieriger zuzubereiten, aber die Mühe wert. Vor allem, wenn ein Topf mit Kartoffelpüree von gestern im Kühlschrank steht, den, wie die Praxis zeigt, niemand essen wird, aber es ist schade, ihn wegzuwerfen. Ist das nicht ein Grund, goldene Kartoffelzrazy mit Hackfleisch zu kochen? Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto zeigt nicht nur, wie man aus einem unnachgiebigen „Teig“ „Kuchen“ bildet, sondern auch, welche Kartoffeln besser zu wählen sind, damit es keine unangenehmen Überraschungen gibt.
Benötigte Produkte:
Für Kartoffelbasis zraz:
Für die Füllung:
So kochen Sie Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch (ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto):
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Um einen glatten und luftigen "Teig" ohne Kartoffelklumpen zuzubereiten, verwenden Sie Knollen mit hoher Inhalt Stärke. Diese Kartoffeln kochen schnell und gut. Es macht glatt fluffiges Püree, keine zähflüssige Masse. Der Kern solcher Kartoffeln ist normalerweise gelblich und locker. Die Knollen gut waschen. Schäle sie ab. In kleine Stücke schneiden. In einen Topf geben. Gießen Sie gerade genug sauberes kaltes Wasser ein, um die Kartoffelscheiben vollständig zu bedecken. Anzünden. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitzeintensität. Kartoffeln kochen, bis sie vollständig gekocht sind. Dies dauert in der Regel 30-40 Minuten. |
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Diese Zeit reicht gerade aus, um die Hackfleischfüllung zuzubereiten und sogar ein wenig zu entspannen. Schälen Sie die mittlere Zwiebel. In kleine Würfel schneiden. Wenn Sie Zwiebeln nicht mögen, können Sie es nicht setzen. Aber es wird den Füller Zraz saftiger und schmackhafter machen. |
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Zusammen mit Zwiebeln können Sie Karotten zum Fleisch geben. Holen Sie sich ein Standard- und leckeres Set. Aber wie immer habe ich mich "ausgezeichnet" und vergessen, dass mir die Karotten ausgegangen waren. Aber Champignons "gefunden". Und ich beschloss, ein paar Pilze in Kartoffel-Zrazy zu tun. Lecker ist es auch geworden. Wenn Sie Karotten haben, schneiden Sie sie in Streifen oder reiben Sie sie auf grobe Reibe. Wenn Pilze - schneiden Sie sie in kleine Würfel. |
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In einem gut erhitzten Öl die Zwiebel glasig dünsten. |
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Pilze dazu geben. Bei mittlerer Hitze dünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. |
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Dann Hackfleisch dazugeben. Als begeisterter Fleischesser glaube ich das bessere Füllung für Kartoffel-Zrazy-Nein - sättigend, lecker und einfach. Ich hatte ein kombiniertes Hackfleisch - Schweinefleisch und Rindfleisch gleiche Anteile. Sie können nur Schweinefleisch nehmen. Aber hier ist gehacktes mageres Rindfleisch oder Hühnerbrust Ich rate nicht, es in Zrazy zu legen - es kann etwas trocken werden. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne um. Braten, bis das Fleisch gar ist. Wenn Hackfleisch eine gräuliche Färbung annimmt, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Sie können ein oder zwei zerdrückte Knoblauchzehen oder eine Prise anderer Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Vorher darfst du nicht salzen, da das Hackfleisch Klumpen bekommt und zäh wird. Kühlen Sie die Füllung für zrazy. |
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Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser vollständig abgießen. Entwirre es. |
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Schlagen Sie ein Ei hinein und legen Sie ein Stück Butter hinein. Die Kartoffeln zu einem glatten Püree pürieren. Wenn Sie einen Mixer mit einem speziellen Aufsatz haben, können Sie auch diesen verwenden. |
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Den Kartoffelteig für Zrazy salzen und pfeffern. |
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Fügen Sie ein paar Esslöffel gesiebtes Weizenmehl hinzu. Aufsehen. Die Kartoffelmasse sollte mäßig dicht und nicht zu klebrig ausfallen, damit du das Hackfleisch vorsichtig hinein „packen“ kannst. |
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Wenn Sie Zraz formen, können Sie Ihre Hände mit kaltem, sauberem Wasser befeuchten, dann haften die Kartoffeln definitiv nicht an Ihren Handflächen. Nehmen eine kleine Menge Kartoffelteig. Machen Sie einen länglichen (oder runden) flachen Kuchen. Etwas Füllung in die Mitte geben. Das Hackfleisch mit der Kartoffelmasse bedecken und mit den Händen ein ordentliches kleines Zrazy formen. |
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Rollen Sie die Rohlinge in Mehl oder ungesüßten zerkleinerten Crackern, so dass beim Braten eine Kruste entsteht. |
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Braten Sie die Zrazy bis sie goldbraun sind. Sonnenblumenöl. Damit die zarte Kartoffelmasse nicht am Pfannenboden kleben bleibt, vor dem Garen gut erhitzen. pflanzliches Fett. Braten Sie die Zrazy bei schwacher Hitze, damit sie innen gut gebacken sind. Und um es appetitlich zu machen goldene Kruste Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab. |
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Ruddy zrazy warm servieren. Zartes Kartoffelpüree ergänzt Hackfleisch perfekt. Und wenn Sie Ihre Lieblingssauce (Tomate, Sauerrahm, Joghurt-Basis) mit dem Gericht servieren, wird es perfekt. |
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Kochen Sie mit Freude!
Fans einzigartiger kulinarischer Meisterwerke sollten auf originelle Kuchen achten. Dies können Kartoffel-Zrazy sein (sie haben eine ovale Form), die häufig in der Ukraine, Litauen, Weißrussland, Polen und Russland zubereitet werden. Sie wurden während der Existenz des Commonwealth erfunden. Wenn Sie dieses Gericht richtig zubereiten möchten, finden Sie unten Schritt für Schritt Rezepte(unter Verwendung von Kartoffeln, Pilzen, anderen Komponenten).
Wie man Kartoffel-Zrazy kocht
Pürieren Sie gekochte Kartoffeln mit Butter, Röstzwiebeln und einem Ei (Sie finden ein schrittweises Rezept mit einem Foto auf separaten Ressourcen). Sie sollten einen festen Teig bekommen. Anschließend wird die Füllung hineingelegt (fast jedes Produkt wird dafür verwendet). Röstzwiebeln mit Karotten wären zum Beispiel eine hervorragende Lösung. Sie können Fleisch, Hühnchen, gekochte Eier, fein gehackten Kohl und Pfeffer hinzufügen.
Kartoffelteig für zraz
Machen Sie heiße Kartoffel-Zrazy. Denken Sie daran, dass das abgekühlte Püree seine Fähigkeit verliert, gut zusammenzukleben. Eier und Mehl zum Teig geben. Bei Verwendung dieser Komponenten behält die Masse ihre Form gut. Verwenden Sie nach Möglichkeit Eigelb. Denken Sie daran, dass Protein die Mischung gröber macht. Fügen Sie nicht zu viel Öl hinzu, da dies das Braten beeinträchtigen kann.
Füllungen für Kartoffel-Zrazy
Oft wird die Füllung für Kartoffel-Zrazy mit Pilzen, Fleisch (normalerweise in Form von Hackfleisch) hergestellt. Denken Sie daran, dass es wünschenswert ist, Lebensmittel zu verwenden, die gut zu Kartoffeln passen. Oft werden die Komponenten goldbraun vorgebacken. Es können gehackte Würste, Wurst, Gemüse, Zwiebeln sein. Für den Geschmack lohnt es sich, Spinat, Petersilie, Dill und andere Kräuter hinzuzufügen.
Kartoffel-Zrazy-Rezepte
Zrazy ist eine hervorragende Lösung für diejenigen, die den Kühlschrank von einigen Produkten befreien möchten. Zum Beispiel müssen Hausfrauen oft das Püree von "gestrig" irgendwie anwenden. Fügen Sie ein paar Zutaten hinzu und Sie können mit dem Braten von Koteletts beginnen. BEIM verschiedene Länder wirklich verwenden ungewöhnliche Wege Kochen Kartoffelrollen(im Internet zu finden verschiedene Fotos). Geschmacksqualitäten hängen nicht so sehr von den Produkten ab, sondern von der Art und Weise, wie das Gericht zubereitet wird.
Kartoffelpüree zrazy
- Kaloriengehalt des Gerichts (pro 100 Gramm): 115,7 kcal.
- Küche: Russisch, Ukrainisch.
Wenn Sie an der Frage interessiert sind, wie man Kartoffel-Zrazy kocht, lesen Sie die folgende Beschreibung. Auch Menschen ohne Kocherfahrung kommen mit diesem Gericht zurecht. Für die Füllung ist fast jedes Produkt geeignet (Sie können ein wenig hinzufügen frisches Gemüse, frische Kräuter). Das Gericht kann sowohl warm als auch kalt gegessen werden. Seine Geschmacksqualitäten bleiben auch mehrere Stunden nach der Zubereitung unverändert.
Zutaten:
- Kartoffeln - 6 Stk. mittlere Größe;
- 2 Eier;
- Weizenmehl - 3 EL. L.;
- Öl zum braten;
- Salz, Curry, Semmelbrösel.
Kochmethode:
- Kartoffelpüree, Ei, Mehl, Curry, Salz mischen.
- Bällchen formen, in Semmelbröseln wälzen, braten.
Mit Pilzen
- Anzahl der Portionen: für 5 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts (pro 100 Gramm): 120 kcal.
- Zweck: zum Mittagessen, Nachmittagstee, Abendessen.
- Küche: Russisch, Ukrainisch.
Viele Leute interessieren sich vielleicht für die Frage, wie man mit Pilzen gefüllte Zrazy kocht. Verwenden Sie das angegebene Produkt in gefrorenen, getrockneten, frisch. Gehackte Champignons zur Füllung geben. Es lohnt sich, Grüns zu setzen (eine großartige Option für ein Gericht mit grüne Zwiebeln, Spinat, Petersilie, Dill), Gewürze (es ist köstlich, Pfeffer, Curry, Koriander zu setzen). Solche Zrazy (ihre Fotos können auf separaten Ressourcen gesehen werden) werden schnell und einfach erstellt.
Zutaten:
- Pilze (Champignons sind geeignet) - etwa 300 g;
- Kartoffeln - 300 g;
- 1 Zwiebel;
- Weizenmehl - 3 EL. L.;
- Öl zum Braten - 4 EL. L.;
Kochmethode:
- Gehackte Pilze braten (kann durch einen Fleischwolf geführt werden).
- Zwiebel fein hacken, anbraten. Kombinieren Sie es mit Pilzen, Salz, Gewürzen.
- Kartoffelpüree, Gewürze, Salz, Mehl mischen. Blenden Sie die Kugeln (nehmen Sie die Basis in kleinen Teilen), geben Sie gebratene Pilze hinein (nehmen Sie die Pilzfüllung in 1 EL. Für einen Kuchen).
- Zrazy aus Kartoffelpüree in Paniermehl rollen, bei schwacher Hitze braten.
Mit Fleisch
- Kochzeit: ca. 60 Minuten.
- Anzahl der Portionen: für 3-5 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts (pro 100 Gramm): 122,9 kcal.
- Zweck: zum Mittagessen, Nachmittagstee, Abendessen.
- Küche: Russisch, Ukrainisch.
Viele Hausfrauen interessieren sich dafür, wie man ein Gericht mit Fleisch kocht oder gehacktem Hühnerfleisch. BEIM dieser Fall zum Füllen verwendet werden gebratenes Hackfleisch mit Zwiebeln (falls gewünscht, können Sie aus Fisch Hackfleisch machen). Dieser Zusatz macht das Zrazy ungewöhnlich. Beim Formen von Kugeln können Probleme auftreten, da der Teig klebrig ist. Damit es nicht an den Fingern klebt, benetzen Sie zuerst Ihre Hände mit kaltes Wasser.
Zutaten:
- Hackfleisch (kann mit Leber gemacht werden) - ca. 230 g;
- Kartoffeln - 800 g;
- 3 Zwiebeln;
- weizenmehl - 200 g;
- 1 Ei;
- Öl zum Braten - 4 EL. L.;
- Salz, Curry, Pfeffer.
Kochmethode:
- Kombinieren Sie gebratene Zwiebel mit rohes Hackfleisch(Fleisch, Fisch o Hähnchenfilet), füge Salz hinzu. Alles zusammen anbraten.
- Püree, Ei, Salz mischen. Sie müssen die Mischung pfeffern. Machen Sie "Pastetchen", geben Sie Fleischfüllung hinein.
- Koteletts braten (Kugeln mit einer goldenen Kruste sollten herauskommen).
mit Kohl
- Kochzeit: ca. 50 Minuten.
- Anzahl der Portionen: für 7 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts (pro 100 Gramm): 125,8 kcal.
- Zweck: zum Mittagessen, Nachmittagstee, Abendessen.
- Küche: Russisch, Ukrainisch.
Dieses Gericht wird heute von vielen Hausfrauen, insbesondere Liebhabern, gerne zubereitet fleischlose rezepte. Aufgrund seiner Einfachheit erlangte es große Popularität. Sie werden relativ wenig Zeit damit verbringen, Kartoffel-Zrazy zu kochen. Außerdem ergänzen sich Kohl und Kartoffeln wunderbar. Es ist köstlich, der Füllung frischen Kohl hinzuzufügen (es kann aber auch Sauerkraut sein, dann wird der Zrazy saftiger).
Zutaten:
- kohl - ein kleiner Kohlkopf (ca. 1 kg);
- kartoffeln - ca. 8 Stück;
- 1 Karotte;
- 2 Hühnereier;
- 3 Zwiebeln;
- weizenmehl - 4 EL. L.;
- Öl zum braten;
- Salz, Curry, Pfeffer, Semmelbrösel.
Kochmethode:
- Kombinieren Sie gehackten Kohl, gebratene Zwiebeln, Karotten, Salz, Kräuter.
- Kartoffelpüree, Ei, Mehl, Salz, Gewürze mischen (Sie können eine Basis mit Pflanzenöl machen). Brötchen formen, jeweils einen Esslöffel Füllung hineingeben.
- Die Zrazy in Paniermehl wenden. Legen Sie die Kuchen in eine heiße Pfanne Butter, goldbraun braten.
Mit Zwiebel und Ei
- Kochzeit: ca. 60 Minuten.
- Portionen: 5-8 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts (pro 100 Gramm): 257,7 kcal.
- Zweck: zum Mittagessen, Nachmittagstee, Abendessen.
- Küche: Russisch, Weißrussisch.
Dieses Kartoffel-Zrazy-Rezept ist wirtschaftlich. Die Brötchen sind lecker. Sie erinnern ein wenig an Pasteten, werden aber zarter und saftiger. Einer der Hauptvorteile davon kulinarisches Meisterwerk ist die Zubereitungsgeschwindigkeit. Sie können sogar „Kuchen“ zum Frühstück verwenden (z. B. anstelle des üblichen Omeletts). Im Folgenden finden Sie eine detaillierte Beschreibung, wie Sie dieses Gericht zubereiten.
Zutaten:
- kartoffeln - ca. 10 Stück;
- 2 gekochte Eier;
- 1 rohes Ei;
- 1 Zwiebel;
- Weizenmehl - 6 EL. L.;
- Öl zum Braten (ca. 5 Esslöffel);
- Salz, Curry, Pfeffer, Semmelbrösel.
Kochmethode:
- Die Hälfte der Zwiebel anbraten, mit gekochten, geriebenen Eiern mischen.
- Kartoffelmasse, die Hälfte der gehackten Zwiebel, Ei, Mehl, Salz, Gewürze mischen. Bällchen formen, hineinlegen Zwiebel-Ei-Füllung(Jede Kugel sollte die Form einer Torte haben).
- Kartoffel-Zrazy in Paniermehl wenden, in einer Pfanne braten.
Mit Käse
- Kochzeit: ca. 60 Minuten.
- Anzahl der Portionen: für 6 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts (pro 100 Gramm): 254,7 kcal.
- Zweck: zum Mittagessen, Nachmittagstee, Abendessen.
- Küche: Russisch, Weißrussisch.
Dieses Rezept wird diejenigen ansprechen, die eine spezielle Diät einhalten (zum Beispiel können nicht alle Menschen Eier und Fleisch essen). Darüber hinaus werden auch Vegetarier diese Garmethode zu schätzen wissen. Es werden sehr schmackhafte, zarte Bällchen erhalten. Sie können Eier hinzufügen, wenn Sie möchten, aber es wird auch ohne köstlich sein. Es wird empfohlen, die Füllung aus Adyghe-Käse und Gemüse herzustellen. Köstlich, Schnitzel mit saurer Sahne zu essen.
Zutaten:
- Kartoffeln - etwa 1 kg;
- Weizenmehl - 6 EL. L.;
- Adyghe-Käse- etwa 250 g;
Kochmethode:
- Geriebenen oder gehackten Käse, Kräuter, Gewürze, Salz (wenn der Käse frisch ist) mischen.
- Mit einem Mixer zerkleinern gekochte Kartoffeln, Kurkuma, Mehl hinzufügen (die Konsistenz eines festen Teigs sollte erhalten werden). Machen Sie Kuchen, geben Sie die Füllung hinein (1 EL in jede Kugel).
- Braten Sie die Koteletts (Prüfung der Bereitschaft durch das Vorhandensein einer goldenen Kruste).
ohne Eier
- Kochzeit: etwa 40 Minuten.
- Anzahl der Portionen: für 4-8 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts (pro 100 Gramm): 230 kcal.
- Zweck: zum Mittagessen, Nachmittagstee, Abendessen.
- Küche: Russisch, Polnisch.
Diese Kochmethode ist sehr einfach und kostengünstig. Das Gericht ist kalorienarm und lecker. Es wird sicherlich Ihren Speiseplan bereichern. Um die Koteletts ungewöhnlich zu machen, fügen Sie dem Teig alle Arten von Gewürzen (Curry, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Asafoetida), Gemüse und Füllung hinzu. Vervollständigen Sie das Rezept mit Gemüse, Pilzen. Um dem Gericht mehr Sättigung zu verleihen, können Sie Hackfleisch (Huhn, Rind, Schwein) verwenden.
Zutaten:
- Kartoffeln - etwa 200 g;
- Mehl - 3 EL. L.;
- Öl zum Braten (ca. 6 Esslöffel);
Kochmethode:
- Püree wird mit Gewürzen, Salz und Kräutern gemischt. Es sollte ein fester Teig werden.
- Zu Kugeln rollen, in Paniermehl wenden, etwas flach drücken (jede Kugel sollte die Form eines Koteletts annehmen).
- Die "Patties" goldbraun braten, dazu servieren Pilz Sauce oder saure Sahne.
Ohne Füllung
- Kochzeit: etwa eine Stunde.
- Portionen: 10 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts (pro 100 Gramm): 200,7 kcal.
- Zweck: zum Mittagessen, Nachmittagstee, Abendessen.
- Küche: Russisch, Polnisch.
Diese und die vorherigen Methoden zum Erstellen von "Kuchen" sind ähnlich. Sie sollten in Fällen verwendet werden, in denen keine Zeit bleibt, lange in der Küche zu verbringen. Tolle Option um ein hervorragendes Frühstück zu kreieren. Sie können damit experimentieren, dem Teig verschiedene Gewürze und Gemüse (Karotten, Zwiebeln, Kohl) hinzuzufügen. Denken Sie daran, dass alle Zutaten fein gehackt werden sollten.
Zutaten:
- Kartoffeln - etwa 300 g;
- Karotten - 2-3 Stück;
- 1 Zwiebel;
- Mehl - 3 EL. L.;
- Öl zum Braten (ca. 6 Esslöffel);
- Salz, Petersilie, Dill, Curry, Asafoetida, Kurkuma, Pfeffer, Semmelbrösel – optional.
Kochmethode:
- Kartoffelpüree machen. Mischen Sie es mit Mehl, Salz, gehackten Kräutern, Gewürzen, Röstzwiebeln, Karotten.
- Aus der Masse Bällchen formen (man kann Semmelbrösel zum Panieren verwenden), frittieren.
Im Ofen
- Garzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten.
- Anzahl der Portionen: für 12 Personen.
- Kaloriengehalt des Gerichts (pro 100 Gramm): 220,7 kcal.
- Zweck: zum Mittagessen, Nachmittagstee, Abendessen.
- Küche: Russisch, Polnisch.
Es ist kein Problem, wenn noch Püree vom Mittagessen oder gestern übrig ist. Verwenden Sie es, um gesunde Brötchen zu machen. Dieses Rezept wird besonders diejenigen ansprechen, die der Abbildung folgen. Du musst die Bällchen nicht frittieren. Sie backen super im Ofen. Es ist erwähnenswert, dass es nicht notwendig ist, Mehl für Gemüsekoteletts zu verwenden. Das Fehlen dieser Komponente macht das Gericht zarter.
Zutaten:
- Kartoffeln - etwa 1 kg;
- Karotten - 2-3 Stück;
- 1 Zwiebel;
- pilze - 300 g;
- Öl - etwa 3 EL. L.;
- Salz, Petersilie, Dill, Curry, Asafoetida, Kurkuma, Pfeffer - optional.
Kochmethode:
- Gehackte Karotten, Zwiebeln anbraten. Fügen Sie der Mischung gehackte Pilze hinzu (sie können frisch, gekocht oder aufgetaut sein). Alles anbraten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Gewürze, Salz, Kräuter hinzufügen.
- Sofort so formen: aus Kartoffelpüree (sollte es haben homogene Masse) einen Kuchen backen, die Füllung darauf legen, die Oberseite mit einem zweiten Kuchen Kartoffelpüree bedecken, zu einer Kugel rollen. Legen Sie die fertigen Kuchen für 30 Minuten in den Gefrierschrank. Anschließend die Kugeln auf ein gefettetes Backblech legen. 40 Minuten backen.
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