Watruschki mit Kartoffeln ist beliebt u ein traditionelles Gericht in der Tschechischen Republik, der Slowakei, der Ukraine und anderen Ländern Osteuropas sowie Russland und Serbien. Sie werden auf unterschiedliche Weise zubereitet, aber auf jeden Fall erweisen sich solche Backwaren als lecker, zart und sehr aromatisch!
Zutaten für Kartoffelpuffer:
Teig:
- Milch 1 Glas
- Hühnerei 2-3 Stück
- Salz 1 Teelöffel
- Zucker 2 Esslöffel
- Butter 1/2 Packung (ca. 100 Gramm)
- Hefe trocken granuliert 1 Beutel (11 Gramm)
- Weizenmehl, gesiebt 3-4 Tassen (ca. 500-600 Gramm)
- Pflanzenöl 20 Milliliter (für das Backblech)
Füllung:
- Kartoffel 6-8 Stück (ca. 650-700 Gramm)
- Butter 50 Gramm zum Füllen und 20 Gramm zum Schmieren
- Sauerrahm 50 Gramm zum Füllen und nach Geschmack zum Schmieren
- Nach Geschmack salzen
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Inventar:
Facettiertes Glas (Fassungsvermögen 250 Gramm), Teelöffel, Esslöffel, Küchenmesser – 2 Stück, Herd, kleiner Topf (Fassungsvermögen 2 Liter), kleine Schüssel, Kochtopf, tiefe Schüssel, Schneebesen, Küchentuch – 2 Stück, tiefer Topf (Fassungsvermögen 4 Liter ), Menügabel, Stopfer, Antihaft-Backblech, Ofen, Backpinsel, Küchenhandschuhe, Schneidebrett, Metallgitter (aus dem Ofen), Pfannenwender, Großes flaches Geschirr
Kartoffelpuffer kochen:
Schritt 1: Bereiten Sie den Teig vor.
Stellen Sie einen kleinen Topf mit Milch auf mittlere Hitze und erhitzen Sie sie, bis sie heiß ist. 34 -38 Grad Celsius. Die Flüssigkeit sollte warm sein, um sich nicht zu verbrennen.Sobald die Milch heiß ist, gießen Sie sie in eine kleine Schüssel. Dort fügen wir auch ein paar Esslöffel Zucker, etwas Salz und Trockenhefe hinzu.
Mischen Sie alles gründlich und lassen Sie es an einem warmen Ort, in der Nähe des mitgelieferten Herdes, auf 10–15 Minuten.
Schritt 2: Bereiten Sie Eier und Butter vor.
Während der Teig aufgegossen wird, 1/2 Packung in einen kleinen Topf geben Butter und auf mittlere Hitze stellen.
Nachdem es geschmolzen ist, kühlen Sie die Butter ab Zimmertemperatur an einem kühlen Ort, z. B. in der Nähe eines offenen Fensters. 
In der Zwischenzeit mehrere Eier in eine tiefe Schüssel geben, die Anzahl hängt von der Größe ab, wenn klein - drei, wenn groß - zwei.
Mit einem Schneebesen glatt schlagen und die abgekühlte Butter dazugeben. Mischen Sie alles erneut und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
Schritt 3: Bereiten Sie die Kartoffeln vor und kochen Sie sie.
Wir verschwenden keine Zeit umsonst, wir beginnen mit der Vorbereitung der Füllung. Kartoffeln mit einem Küchenmesser schälen, Knollen unter fließendem kaltem Wasser waschen, jeweils in Scheiben schneiden 4–6 Teile und in eine tiefe Schüssel geben. Gießen Sie dann die gehackten Kartoffeln mit gereinigtem Wasser und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze kochen.
Schritt 4: Bereiten Sie den Teig vor.
Nach 10-15 Minuten die in der milch aufgegangene hefe mit der ei-butter-mischung in eine schüssel geben. Flüssigkeiten umrühren gleichmäßige Konsistenz und beginnen Sie mit dem Hinzufügen drei Gläser gesiebtes Weizenmehl. Wir handeln nach und nach und kneten gleichzeitig den Teig mittlerer Dichte mit einem Esslöffel.
Wenn der Löffel aufhört zu helfen, kneten wir mit unseren Händen auf der Arbeitsplatte weiter und fügen nach und nach Mehl hinzu. Sobald der Teig dichter wird, zu einer Kugel rollen, in eine tiefe Schüssel geben und abdecken Küchenhandtuch und an einen warmen Ort stellen 1–1,5 Stunden.
Schritt 5: Bereiten Sie die Füllung vor.
Nach 18-20 Minuten Prüfen Sie nach dem Kochen die Bereitschaft der Kartoffeln mit einer Tafelgabel. Wenn die Zähne sanft und ohne Druck eindringen, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, halten Sie sie mit einem Küchentuch fest und lassen Sie die gesamte Flüssigkeit sehr vorsichtig ab.
Dann kneten wir die Gemüsestücke mit einem Crush auf die Konsistenz von Kartoffelpüree, vorzugsweise ohne Klumpen! Danach Sauerrahm, Butter, Salz abschmecken und alles zu einer homogenen Konsistenz mischen - fertig ist die Füllung!
Schritt 6: Käsekuchen mit Kartoffeln formen.
1–1,5 Stunden Beharren Hefeteig erhöht sich um 2 – 2,5 mal. Wenn es schwimmt, etwas mehr Mehl in die Schüssel geben und das Mehlhalbzeug mit den Händen leicht zerdrücken. Wenn nicht, legen Sie es einfach auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsplatte und rollen Sie es in eine Rolle.
Dann teilen wir den Teig in 10-12 portionierte Scheiben in der Größe einer Pflaume, formen daraus Kugeln und legen sie auf ein antihaftbeschichtetes Backblech, das zuvor mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl eingefettet wurde.
Es ist das zwischen ihnen wünschenswert Freiraum nicht weniger 5–7 Zentimeter, da die Käsekuchen beim Backen größer werden und aneinander haften können. 
Danach das Backblech an einem warmen Ort auflegen 20–25 Minuten den Teig aufgehen lassen und den Ofen vorheizen bis 200 Grad Celsius.
Dann nehmen wir ein facettiertes Glas und tauchen es in das Sieb Weizenmehl und machen Sie ein kleines Loch in der Mitte jeder aufgegangenen Mehlkugel. 
Danach mit einem Esslöffel die Füllung darauf verteilen und sie und die Ränder der geformten Käsekuchen mit saurer Sahne einfetten, jeweils einen halben Teelöffel.
Schritt 7: Käsekuchen mit Kartoffeln backen.
Jetzt legen wir noch rohe Käsekuchen in einem auf die gewünschte Temperatur vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene. Wir backen sie 18–20 Minuten oder bis zu goldbraun auf der Testfläche.
Wenn während der Zubereitung von Mehlprodukten Flüssigkeit aus der Füllung fließt, machen Sie sich keine Sorgen, dies hat keinen Einfluss auf die Form und den Geschmack der Käsekuchen. 
Sobald sie gebräunt sind, ziehen wir Küchenhandschuhe an und nehmen ein Backblech heraus Ofen, ordnen wir es auf einem zuvor auf dem Tisch platzierten Schneidebrett neu an und übertragen das Gebäck mit Hilfe eines Küchenspatels auf einen Metallrost.
Heißen Käsekuchen mit einer dünnen Butterschicht schmieren und in dieser Form belassen 2-3 Minuten. Dann decken wir sie mit einem Küchentuch ab, so dass eine Lücke bleibt, und kühlen das aromatische Gericht auf Raumtemperatur ab.
Danach posten wir Mehlprodukte auf einem großen flachen Teller anrichten und am Tisch servieren.
Schritt 8: Käsekuchen mit Kartoffeln servieren.
Kartoffelpuffer werden warm serviert. Sie werden auf einer Schüssel oder einem Teller als Ergänzung zum Abendessen, Mittagessen, Nachmittagstee oder Frühstück serviert. Dieses Gebäck erinnert an Kartoffelpizza oder süße Kuchen. Genießen!
Guten Appetit!
Sehr oft zerquetscht Hartkäse, gebratene Schmalzstücke, Röstzwiebeln, Scheiben oder Würfel Wurstwaren, sowie ein hartgekochtes Hühnerei;
Anstelle von Trockenhefe können Sie auch frisch verwenden - 25 Gramm;
Auf Wunsch kann das Backblech mit einem Bogen Backpapier belegt werden;
Dem Teig hinzugefügte Butter kann durch Gemüse ersetzt werden;
Gewürze können der Füllung nach Geschmack und Wunsch hinzugefügt werden: gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika, Koriander, getrocknete Petersilie oder Dill;
Zum Kneten von Teig können Sie anstelle von Milch mit Wasser verdünnte Sahne oder Sauerrahm verwenden.
Wenn Sie einen schnellen Happen haben möchten, etwas Neues für Tee oder Kaffee ausprobieren möchten, aber von allem Süßen schon müde sind, dann schauen Sie sich dieses Rezept genauer an, und vielleicht ist es für Sie sehr nützlich.
Natürlich wissen viele von uns, dass Käsekuchen süß gebacken werden, aber es gibt auch andere Möglichkeiten, zum Beispiel einen Käsekuchen mit Kartoffeln, gefüllt mit Grieß, Käse und anderen Zutaten. Aber heute werden wir die Käsekuchen betrachten, die mit Kartoffeln gefüllt sind. Es ist lecker und sättigend.
Portionen pro Behälter: 2-3
Ein einfaches Rezept für Käsekuchen mit Kartoffeln der russischen Küche Schritt für Schritt mit einem Foto. Einfach zu Hause in 45 Minuten zu kochen. Enthält nur 135 Kilokalorien.
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 45min
- Kalorienmenge: 135 Kilokalorien
- Portionen: 11 Portionen
- Grund: Zum Mittagessen
- Komplexität: einfaches Rezept
- Nationale Küche: Russische Küche
- Gerichttyp: Backen, Käsekuchen
Zutaten für neun Portionen
- Milch - 250 Milliliter
- Frische Hefe - 25 Gramm
- Weizenmehl - 450 Gramm
- Salz - 1 Teelöffel
- Zucker - 1 Teelöffel
- Pflanzenöl - 50 Gramm
- Kartoffel - 700 Gramm
Kochen Schritt für Schritt
- Milch erwärmen, darin verdünnen frische Hefe, wenig Zucker beigeben, beiseite stellen bis die Hefe aufgeht. Mehl in eine Schüssel sieben, Milch mit Hefe dazugiessen, beigeben Pflanzenfett. Den Teig kneten, gut durchkneten. An einen warmen Ort stellen, etwa eine Stunde stehen lassen.
- Kartoffeln in Salzwasser kochen, zerstampfen, etwas Butter dazugeben, bei Bedarf salzen. Zwei Eier schlagen, mit dem restlichen Püree mischen. Fügen Sie der Füllung selbst einige Kümmelsamen sowie Dill oder Petersilie (Ihrer Wahl) hinzu.
- Nehmen Sie dann den bereits zubereiteten Teig, legen Sie ihn auf das Brett und rollen Sie ihn zu einem langen Gürtel. Kleine Stücke davon abschneiden, runde Kugeln daraus formen, auf ein mit Mehl bestreutes Brett legen. Lassen Sie die Kugeln für 15 Minuten.
- Machen Sie aus der Kugel einen dicken Kuchen, in dessen Mitte Sie eine Aussparung machen. Legen Sie die Füllung hinein.
- Im nächsten Schritt die Cheesecakes auf ein gefettetes Blech legen. Restliches Ei in einer Schüssel verquirlen, Cheesecakes damit bestreichen. Bestreichen Sie sie auch mit saurer Sahne und Butter. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und backen Sie die Produkte 15 Minuten lang, bis sie vollständig gekocht sind. Jetzt wissen Sie, wie man einen Käsekuchen mit Kartoffeln kocht und wie Sie Ihre Freunde mit Leckereien erfreuen.
Ein Brotbackautomat erleichtert das Kochen erheblich. Hefeteig für Käsekuchen. Wenn Sie keinen solchen Helfer in der Küche haben, dann kneten wir den Teig von Hand. Wenn wir Trockenhefe verwenden, laden wir sie zusammen mit den übrigen Produkten in die Brotmaschine. Wenn wir lebende Hefe haben, müssen sie in warmer Milch verdünnt werden.
Der Teig wird uns wässrig erscheinen, es wird schwierig sein, ihn aufzunehmen, wir werden jedoch versuchen, ihn nicht mit zusätzlichem Mehl zu belasten. Natürlich werden wir Mehl für die Füllung hinzufügen, aber nach und nach. Wenn das Kneten bereits fertig ist, fügen Sie etwas zerlassene Butter hinzu und arbeiten Sie erneut mit dem Teig. Es wird elastischer und biegsamer. Nachreifen lassen. An einem heißen, sonnigen Tag geht der Teig sehr schnell auf: Bei uns ist es nicht kühl.
In der Zwischenzeit erreicht der Teig die Bedingung, die Kartoffelfüllung zuzubereiten. Die Kartoffeln schälen und in nach Geschmack gesalzenem Wasser kochen.
Als nächstes müssen wir das Püree zubereiten. Die fertigen Kartoffeln pürieren, etwas heiße Milch und Butter hinzufügen. Im Frühling und Frühsommer gibt es jungen Knoblauch im Garten. Davon verwenden wir grüne Zweige für die Füllung. Das gibt eine extra leichte Würze. Darüber hinaus fein gehackt hinzufügen Schnittlauch, Dill und Petersilie.
Wenn Koriander vorhanden ist, können Sie ihn hinzufügen. Lass uns alles mischen. Hier ist unsere Füllung für Käsekuchen und fertig.
Den gereiften Teig nochmals durchkneten.
In kleine Stücke von der Größe eines großen Eies teilen. Käsekuchen können jedoch groß sein, sodass sie in mehrere Portionen geteilt werden können. Dann wird es ein echter Kartoffelkuchen.
Wir werden jedem dieser Stücke die Form eines Kuchens geben, aber nicht dünn. In diesem Kuchen machen wir eine Aussparung, indem wir mit einem Gegenstand, zum Beispiel einem Glas, drücken.
Füllen Sie den Hohlraum mit Füllung. Jetzt sollten die geformten Käsekuchen eine Weile stehen, damit der Teig aufwächst.
Sie können sie mit saurer Sahne, Adjika oder jeder Sauce verwenden. Eine solche Torten öffnen gut mit Milch, sowie mit ersten Gängen.
Ich biete Ihnen ein weiteres einfaches Backrezept für diejenigen, die gerne mit Form und Inhalt experimentieren - Käsekuchen mit nicht traditioneller Füllung. Im Allgemeinen ist diese Art des Backens ein riesiges Feld für die Verwirklichung ihrer kulinarische Fantasien. Sie können beliebige Zutaten in die Füllung geben und ihre Proportionen nach Ihren Wünschen anpassen. Ich biete eine Option an, die nicht nur lecker (selbstverständlich), sondern auch budgetfreundlich ist – Käsekuchen mit Kartoffeln. Das Rezept mit Foto zeigt deutlich, wie einfach alles ist. Probieren Sie es daher aus!
Teigzutaten:
- Milch (ich habe gebacken, aber jeder reicht aus) - 0,5 EL,
- wasser - 0,5 EL,
- Pflanzenöl - 6 EL. L.,
- Hochgeschwindigkeitshefe (trocken) - 1 EL. L.,
- Salz - 1 TL,
- Zucker - 1 EL. L.,
- Mehl - 3 EL.
- Kartoffeln - 500 g,
- Salz - nach Geschmack,
- Frühlingszwiebeln - 100 g,
- Ei - 1 Stk.,
- butter (weich) - 1-2 EL. L.,
- Gewürze, Pfeffer und Gewürze - nach Ermessen des Kochs.
Ei zum Einfetten von Käsekuchen vor dem Backen.
Wie man Kartoffelpuffer kocht (Schritt für Schritt)
1. Den Teig kneten.
Für solche Snack-Käsekuchen ist jede Version von Hefeteig geeignet, aber mit der Mindestbetrag Zucker - es sollte gerade genug sein, damit die Hefe funktioniert. Ich wähle die sichere Methode des Knetens. Gießen Sie warmes Wasser in ein Glas und fügen Sie Milch hinzu. Das Ergebnis ist genau ein Glas Flüssigkeit.
Gießen Sie die Flüssigkeit in den Behälter, in dem der Teig geknetet wird, verdünnen Sie die Hefe und den Zucker darin.
Als nächstes Mehl zum Teig geben. Ich gieße alles auf einmal in ein Sieb und sieben es in eine Schüssel mit Flüssigkeit. Diese Flüssigkeitsmenge nimmt 3 volle EL ein. Mehl, ohne Rutsche. Wie misst man Mehl genau? Wir gießen es in ein volles Glas, entfernen den extra kleinen Hügel (es stellt sich immer heraus) mit einem Löffel (siehe Foto) und bekommen ein Glas, das genau bis zum Rand gefüllt ist.
Den Teig mit einem Löffel kneten, sodass das Mehl fast vollständig in die Flüssigkeit geht, der Teig aber noch nicht glatt geformt ist, und Salz und Öl in die Schüssel geben.
Jetzt legen wir den Inhalt der Schüssel auf das Brett und kneten weich, elastischer Teig. Wir stecken es in eine Tüte, während wir die Füllung vorbereiten.
2. Wir bereiten die Füllung für Käsekuchen vor.
In dieser Version wird die Füllung Kartoffelpüree bzw. Frühlingszwiebeln müssen Sie zuerst die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind. Wir reinigen es, senken es in kochendes Salzwasser und bringen es in Bereitschaft.
Die Kartoffeln zu einem Püree pürieren, dann die fein gehackte Zwiebel dazugeben. Wir versuchen die Füllung für Salz, fügen Sie es bei Bedarf hinzu. Wenn Sie möchten, würzen Sie die Füllung erneut mit Pfeffer, Gewürzen und Gewürzen - alles nach Ihrem Geschmack. Ich würze gemahlener Pfeffer und eine kleine Summe Gewürze für Kartoffelgerichte.
Kartoffelpüree mit Zwiebeln verkneten - fertig ist die Füllung.
3. Wir formen Käsekuchen.
Wenn die Zubereitung der Füllung abgeschlossen ist, ist der Teig aufgegangen und bereit, Käsekuchen zu formen. Wir teilen den Teig in mehrere kleine Koloboks (die Größe hängt davon ab, wie groß / klein Käsekuchen Sie bekommen möchten). Ich habe 9 Koloboks mittlerer Größe. Jedes Brötchen wird zu einem Kuchen gerollt und mit Hilfe eines Glases formen wir in der Mitte eine Vertiefung für die Füllung. Das Glas muss nicht mit Mehl bestäubt oder mit Öl eingefettet werden - der Teig klebt überhaupt nicht und es treten keine Probleme mit der Bildung einer Vertiefung auf. Ich mag es, wenn es mehr Füllungen als Teig gibt, also rolle ich den Kuchen ziemlich dünn aus - irgendwo bis zu 0,7 cm.
In der entstandenen Aussparung setzen wir die Füllung so ein, dass ein kleiner Hügel herauskommt.
Es entstehen Käsekuchen - wir schicken sie auf ein Backblech. Es kann mit Papier kaschiert oder leicht geölt werden. Normalerweise verwende ich Papier – es ist bequemer, schneller und die Reinigung nach dem Kochen ist minimal.
Schmieren Sie die Ränder und die Füllung der geformten Käsekuchen mit einem geschlagenen Ei und schicken Sie sie in einen vorgeheizten Ofen.
Herausnehmen, sobald die Cheesecakes ausreichend gebräunt sind.
Solche Käsekuchen passen gut zu Suppe anstelle von Brot und einfach zu süßem Tee, wie normale Kuchen.
Nach diesem Rezept zubereitete Hefepasteten mit Kartoffeln sind sehr weich, zart und lecker. Sie können in Form von Käsekuchen arrangiert werden, oder Sie können die Füllung in den Teig wickeln. Heute bereiten wir zart und sehr leckere Käsekuchen mit Kartoffel. Auf Wunsch kann Milch zu Kartoffelpüree hinzugefügt werden, oder Sie können - geriebener Käse und es wird sich herausstellen neuer Geschmack Füllungen. Tolles Backen für die ganze Familie!
Für die Zubereitung von Käsekuchen mit Kartoffeln benötigen wir:
Zum Testen:
500 g (vielleicht etwas mehr) Mehl;
250 ml Kefir;
100 ml warmes Wasser;
100 ml Pflanzenöl;
1. l. Sahara;
1. l. Trockenhefe;
1 Teelöffel Salz.
Für die Füllung:
400-500 g Kartoffelpüree;
salz - nach Geschmack;
1 Eigelb zum Schmieren;
20-30 g Sauerrahm zum Schmieren;
Pflanzenöl zum Einfetten der Pfanne.
Verdünnen warmes Wasser Hefe, Zucker hinzufügen, gut mischen und den Teig 15 Minuten gehen lassen, bis sich eine "flaumige Kappe" gebildet hat. Als nächstes in einer tiefen Schüssel den Teig, das Ei, den warmen Kefir, das Salz und das Pflanzenöl mischen. Alles gut vermischen. Dann das gesiebte Mehl in kleinen Portionen dazugießen und weich kneten, zarter Teig. Den Teig in einer Schüssel ruhen lassen, mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen. Der Teig wird doppelt so groß, Sie müssen ihn gut kneten und ein zweites Mal gehen lassen. Fertiger Teig Auf eine bemehlte Fläche legen, leicht kneten.
Guten Appetit!
