Manty - asiatisches Gericht, das nicht nur in seiner Heimat, in China, Usbekistan, der Mongolei, Tatarstan, beliebt ist, sondern auch in Russland berühmt wurde. Generell ist Manti in Usbekistan und Zentralasien ein neues, junges Gericht. Es kam mit den Uiguromi dorthin. Ihre Küche ist etwas zwischen Chinesisch und Usbekisch, also sehr schmackhaft und reichhaltig.
Es ist kein Geheimnis, dass Sie, wenn Sie sie richtig zubereiten, nichts Besseres als dieses Gericht finden werden. Im Moment kann dieses köstliche Fleischgericht verschiedene Füllungen enthalten. Aber wenn Sie echte Manti wollen, dann natürlich aus Lammfleisch mit Zwiebeln und fettem Schwanzfett. Sie können auch Füllungen aus Kartoffeln mit Fleisch, aus Kartoffeln mit Fett, aus einer Mischung anderer Fleischsorten, insbesondere Rindfleisch, verwenden. In unserem Fall fügen wir unserem Gericht Kürbis hinzu und kochen es nach einem echten usbekischen Rezept mit Hackfleisch.
Dieses wunderbare Gericht hat seine eigenen Eigenschaften:
Fügen Sie Manti immer Fett und Zwiebeln hinzu, sie verleihen ihnen Saftigkeit und Geschmack. Ohne diese Zutaten werden sie trocken und geschmacklos.
Kochen Sie sie in einem speziellen Dampftopf, in einem Schnellkochtopf oder Wasserbad. Übrigens ist es sogar gut für die Verdauung.
Und vor allem, drehen Sie das Fleisch nicht durch einen Fleischwolf, sondern nehmen Sie sich etwas Zeit und schneiden Sie es mit einem Messer. Gehackte Manti sind nicht umsonst sehr beliebt. Obwohl Hackfleisch mit speziellen Äxten gehackt wird, werden wir mit einem Messer auskommen, da Hackfleisch in Manti krümelig und nicht klebrig sein sollte.
Kürbismanti mit Fleisch - schnell und lecker!
Meine Familie und ich kochen diese Manti fast jede Woche. Dieses wunderbare Essen vergeht schneller als jedes andere Fleischgericht insbesondere oder Pilaw. Übrigens ist es auch ein guter Snack für Feiertagstisch. Wenn sie also richtig zubereitet werden, werden die Gäste begeistert sein. Lass uns kochen Usbekisches Rezept Kochen und Sie werden es selbst sehen.
Wir brauchen:
- Lammfleisch - 700 gr.;
- Zwiebel - 800 gr.;
- Fettes Schwanzfett - 300 gr.;
- Salz - 1 EL. der Löffel;
- Schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
- Zira-Samen - 1 EL. der Löffel;
- Kürbis - 400 gr.
1. Zuerst müssen wir Hackfleisch machen. Wir nehmen Lamm und schneiden es in Schichten und dann in kleine Quadrate von etwa 10 mm und legen es in einen tiefen Teller, wo alles stört.
3. Dann Salz, Pfeffer und fein gehackten Kürbis (kann gerieben werden) geben. Wir mischen sozusagen alles, wir zerdrücken die Zwiebel in das Fleisch, damit unser Hackfleisch sozusagen mit Zwiebeln und Kürbis mariniert. Als nächstes drücken wir, damit die Zwiebel den Saft beginnt, und lassen sie 40 Minuten stehen.
4. Während das Hackfleisch aufgegossen wird, machen wir den Teig. Wie das bei Manti geht, habe ich hier ausführlich beschrieben.
5. Jetzt fangen wir an, sie zu formen. Um sehr schmackhafte Manti zu bekommen, ist es notwendig, dass die Teigkuchen an den Rändern sehr dünn und in der Mitte dicker werden, dafür braucht man ein spezielles spindelförmiges Nudelholz, sie bekommt am meisten richtige säfte für manti.
6. Wir geben Hackfleisch in unsere Rollkuchen und wickeln es auf eine dieser Arten ein.
7. Wir nehmen die Manti und fetten sie mit Pflanzenöl ein und legen die fertige Manti dort hin.
9. Während sie kochen, machen wir die Sauce, Gekochtes Wasser, etwas Essig, Salz und Pfeffer. Und natürlich, wenn Sie möchten, fügen Sie Knoblauch und fein gehackte Zwiebeln hinzu.
10. Alles ist fertig, gießen Sie unsere Soße darüber und essen Sie. Guten Appetit!
Manti ist ein Gericht, das alle Verwandten am Tisch vereint. Es kann jedoch einfach nicht alleine gegessen oder gekocht werden))
Eine weitere Option zum Füllen von Manti ist Kürbis und Rinderhack. In diesem Fall ist es besser, dass das Hackfleisch unbedingt fetter ist, dann wird der Manti saftig und lecker. Andernfalls müssen Sie der Füllung mindestens etwas Fett hinzufügen, bis zu Pflanzenöl. Ich habe bereits geschmolzen Rinderfett, das in meinem Kühlschrank eingefroren ist und ich es einfach zu Hackfleisch zerkleinert habe.
Um die Füllung für Manti mit Kürbis und Hackfleisch zuzubereiten, brauchen wir folgende Produkte. Sparen Sie nicht an Zwiebeln - je mehr davon, desto schmackhafter das Gericht.
Kürbis schneiden kleiner Würfel, am liebsten kleiner.
Zwiebel in dünne Streifen schneiden.
Kombinieren Sie Hackfleisch, Kürbis und Zwiebel. Gut mit den Händen mischen und die Zwiebel reiben. Salzen und Gewürze hinzufügen.
Fett und Pflanzenöl zugeben. Alles nochmal gut verrühren. Die Füllung für Manti ist fertig.
Für den Test benötigen wir einfachste Bauteile.
Den Teig aus Wasser, Mehl und Salz kneten. Kneten Sie es auf dem Tisch, bis es nicht mehr an Ihren Händen klebt. Lassen Sie den Teig 15 Minuten lang unter dem Handtuch. Es wird elastisch und glatt. Mehl wird möglicherweise nur zum Rollen benötigt. Ich habe für alles über alles genau 500 g Mehl gebraucht.
Teilen Sie den Teig in drei Teile. Nehmen Sie einen Teil für die Arbeit, halten Sie den Rest unter einem Handtuch, damit es sich nicht windet. Den Teig ausrollen und in gleichgroße Quadrate schneiden. Ich mache gerne große Manti, und deshalb sind meine Quadrate ziemlich groß - mehr als 10 cm.
Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Quadrats.
Manti auf bequeme Weise formen.
Legen Sie die Manti auf die Ebenen des Schnellkochtopfs und tauchen Sie ihren Boden in Pflanzenöl. Kochen Sie Manti mit Kürbis und Hackfleisch 40 Minuten lang bei ständig kochendem Wasser.
Servieren Sie fertige Manti mit Sauerrahm und Knoblauchsauce oder Adjika.
Manti mit Kürbis lässt sich leicht zu Hause zubereiten - Sie können der Füllung Fleisch oder Kartoffeln hinzufügen und die duftenden orientalischen Gewürze nicht vergessen!
- Kürbis (bereits geschält) - 600 g
- Zwiebel - 400 g
- Butter (oder Schwanzfett) - 200 g
- Weizenmehl / Mehl - 3 Stapel.
- Hühnerei - 1 Stck.
- Wasser - 1 Stapel.
- Zira (ich habe Körner hineingegeben) - 2 TL.
- Piment (gemahlen) - 1 TL
- Salz (nach Geschmack)
Ich muss gleich sagen, dass der Teig von einer Brotmaschine geknetet wurde, daher sind die Zutaten für eine Registerkarte angegeben. Für die Menge Hackfleisch, die ich auf dem Teller habe, habe ich zwei Lesezeichen Teig gebraucht. Kürbisse und Zwiebeln werden am besten im Verhältnis 6:4 eingenommen, experimentell bestätigt. Ich schneide den Kürbis in Würfel von 5-7 mm, aber je kleiner die Zwiebel, desto besser, aber nicht blättern!
Ich habe das Hackfleisch in einem Topf gemischt, damit es bequemer ist, Kümmel, Pfeffer und geschmolzene Butter zu mischen. Wenn ich es mit Fettschwanz mache, schmelze ich es auch, aber ich entferne die Beinschienen nicht. Usbeken kümmern sich nicht darum, sie schneiden einfach fettes Schwanzfett in Würfel. Wenn Sie im Fasten kochen, können Sie es durch Pflanzenöl ersetzen und den Teig ohne Ei kneten. Ich empfehle nur, das Hackfleisch unmittelbar vor dem Formen zu salzen, da der Kürbis sonst sehr viel Flüssigkeit absondert.
Während die Füllung kochte, ging der Teig auf. Wir rollen wie auf Knödeln nur Kreise von 10-12 cm und nicht sehr dünn aus.
Auf diese Weise bilden wir Manti.
Löcher lassen wir nicht zufällig, damit der Kürbis beim Garen nicht zu Brei wird. Das habe ich von meinen kirgisischen Bekannten gelernt.
Hier ist der fertige Mantel. Öl und Saft fließen daraus nicht heraus.
Schmieren Sie die Kreise mit Pflanzenöl und legen Sie die Manti. Stellen Sie die Kreise in den Schnellkochtopf, wenn das Wasser bereits aktiv kocht. Ich füge einige Gewürze für den Geschmack hinzu. Vierzig Minuten, und manti kann entfernt werden. Guten Appetit!
Rezept 2, Schritt für Schritt: Manti mit Kürbis und Fleisch
Manti mit Fleisch und Kürbis zu Hause kann gleichzeitig gekocht werden, um alle Haushalte gleichzeitig zu erfreuen. Daran ist nichts Besonderes, da Zentralasien manti sind am besten vorbereitet verschiedene Füllungen: mit Fleisch, Gemüse, Hüttenkäse, Pilzen ... Wie man besonders leckere Manti mit Fleisch- und Gemüsefüllung kocht, unsere Schritt für Schritt Rezept mit Foto.
In Zentralasien ist das Hauptfleisch für Manti gehacktes Lamm. Trotzdem kaufen wir gutes Lamm ziemlich schwierig, und Lammhackfleisch aus Supermärkten ist normalerweise fettig. Um das perfekte Manti mit Fleisch zu erhalten, kombinieren wir daher Rindfleisch mit im Laden gekauftem Lammhackfleisch in einem Verhältnis von etwa 70:30 und fügen Zwiebeln hinzu. Das Ergebnis ist eine hervorragende Füllung, zart und saftig. Und in Gemüsemanti geben wir grob geriebenen Kürbis, kombiniert mit gebratenem in einer Ölmischung Zwiebeln und Gewürze, um es schmackhaft und nicht trivial zu machen.
- Rindfleisch - 350 gr
- gehacktes lamm - 150 gr
- Kürbis - 400 gr
- Zwiebel - 3 Stk
- Mehl - 420 gr
- Wasser - 150 ml
- Hühnerei - 1 Stck.
- Pflanzenöl - 25 ml
- Butter - 100 gr
- Salz - 2 TL
- gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL
- gemahlener Chili-Pfeffer - ¼ TL
Beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs, der für beide Manti-Arten gleich ist. Dazu mischen wir in einem Behälter 420 g gesiebtes Mehl, 1 Hühnerei, 150 ml Wasser, eine Prise Salz und 1,5 EL. l. Pflanzenöl. Aus diesen Zutaten mit den Händen oder in einer Brotmaschine eine homogene Masse kneten. elastischer Teig und lass es erstmal ruhen.
Wir passieren 350 g Rindfleisch durch einen Fleischwolf und mischen es dann mit 150 g Lammhackfleisch und 2 fein gehackten Zwiebeln. Um die Füllung für Manti saftiger zu machen, gießen Sie etwa ½ EL hinein. Wasser. Dann 1 TL hinzufügen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Die Hälfte des Teigs abtrennen, daraus eine Wurst formen und aufschneiden in gleichen Stücken die Größe einer Walnuss.
Jedes Stück wird sehr dünn ausgerollt (1-1,5 mm dick) und mit Hackfleisch gefüllt.
Wir schließen die Ränder des Teigs und bilden 4 Ecken, wie auf dem Foto unten gezeigt.
Dann verbinden wir die Ecken paarweise miteinander. Damit es funktioniert, ist es wünschenswert, die Ränder des Teigs dünner als die Mitte auszurollen.
Jetzt kochen Gemüsefüllung, für die wir 400 g Kürbis reiben und leicht hinzufügen. Gießen Sie den hervorstehenden Saft aus. Separat in einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl eine fein gehackte Zwiebel anbraten und mit schwarzem Pfeffer und Chili sowie einer Prise Zucker abschmecken. Wir kombinieren geriebenen Kürbis mit Röstzwiebeln.
Wir rollen den restlichen Teig aus und formen daraus Manti mit Kürbis.
Wir formen sie genauso wie Fleisch: die ersten 4 Ecken.
Dann werden die Ecken paarweise verbunden.
Wir lassen den Manti für ein Paar kochen, nachdem wir zuvor den Boden des Behälters mit Öl geschmiert haben, damit der Manti nicht klebt. Ein Schnellkochtopf, ein Wasserbad oder, wie bei uns, ein Schongarer reichen aus. Manty mit Fleisch wird 40-45 Minuten gekocht und mit Kürbis etwa 20 Minuten.
Fertige Manti mit Fleisch und Kürbis auf einen Teller geben und mit Butter einfetten.
Mit Sauerrahm servieren bzw Saure-Sahne-Sauce, zu denen Kürbis-Manti besonders gut passen.
Rezept 3: Usbekische Manti mit Kürbis
Hallo!! Heute werden wir unglaublich leckere Fleischmanti mit Kürbiszusatz kochen. Dies ist die beliebteste Sorte vieler Nationen, denn dank der pflanzlichen Komponente fällt das Essen sehr saftig aus.
- Mehl - 800 g;
- Wasser - 200 ml;
- Ei - 1 Stk...
- Kürbis - 400 gr.;
- Zwiebel -½ kg;
- Schweinefleisch - 1,5 kg (Fett);
- Pfeffer, Salz - nach Geschmack.
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und das Ei hineinschlagen. Vorsichtig Wasser hinzufügen, leicht salzen. Den Teig kneten. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und lassen Sie es stehen Zimmertemperatur für 30-40 Minuten.
Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Füllung vor. Dazu das Fleisch abspülen und trocknen. Mit einem Küchenmesser so fein wie möglich hacken.
Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein in Würfel schneiden.
Den Kürbis waschen und schälen. Das Fruchtfleisch in kleine Stifte schneiden.
Fleisch mit Kürbis und Zwiebel, Salz und Pfeffer mischen. Gut mischen. Die Füllung ist fertig.
Den fertigen Teig in 4 gleiche Teile teilen, jeweils die Wurst ausrollen und in gleich große Stücke schneiden. Rollen Sie jedes Stück zu einem Kuchen und geben Sie 1-2 Esslöffel der Füllung darauf.
Manti bilden.
Schmieren Sie den Schnellkochtopf oder Wasserbad mit Pflanzenöl und legen Sie unsere Pasteten mit Fleisch aus. Etwa 40 Minuten dämpfen.
Wir servieren heißes Manti mit Kürbis und Hackfleisch, mit Sauerrahm und Kräutern.
Rezept 4: Manti mit gehacktem Kürbis (mit Foto)
Manti mit Kürbis und Hackfleisch sind sehr saftig und lecker. Kürbis Mantams verleihen eine besondere Saftigkeit. Kürbis kann frisch oder gefroren verwendet werden. Mein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos hilft Ihnen, sie einfach zuzubereiten.
für den Test:
- 1 Ei;
- Wasser;
- Salz;
- Mehl 3-3,5 EL.
für die Füllung:
- 1 große Zwiebel;
- 350-400 gr. Hackfleisch;
- 350 gr. Kürbisse;
- Gewürze für Hackfleisch;
- Salz;
- roter und schwarzer Pfeffer;
- Wasser - 80 ml.
Um Manti mit Kürbis zuzubereiten, kneten Sie den Teig wie Knödel. Gießen Sie Mehl, schlagen Sie das Ei auf, fügen Sie Wasser und Salz hinzu.
Wir kneten den Teig mit unseren Händen.
Den Teig beiseite stellen und mit Frischhaltefolie abdecken. Für Hackfleisch die Zwiebel fein hacken. Kürbis in kleinen Würfeln. In einer tiefen Schüssel Hackfleisch, Kürbis, Zwiebel, Gewürze, Salz, Pfeffer und etwas Wasser mischen.
Gießen Sie etwa 2 Liter Wasser in die Pfanne unter dem Schnellkochtopf (großer Schnellkochtopf).
Schmieren Sie die Etagen des Schnellkochtopfs mit reichlich Pflanzenöl.
Wir trennen ein Stück vom Teig ab und formen daraus eine runde Wurst. Die Wurst in Scheiben schneiden.
Die Kreise zu dünnen Kuchen ausrollen. Hackfleisch auf Kuchen verteilen.
Sie müssen nicht viel Hackfleisch hineinlegen, sonst wird es schwierig, Manti zu formen. Wir formen den Mantel zu einem Dreieck, wie auf dem Foto gezeigt.
Wir verteilen die Manti in einem Abstand voneinander auf gefetteten Ebenen.
Wir füllen alle Ebenen mit Mantas, bauen den Schnellkochtopf zusammen und decken ihn mit einem Deckel ab. Wir kochen Manti mit Kürbis 50 Minuten lang bei schwacher Hitze, sobald das Wasser in der Pfanne des Schnellkochtopfs kocht.
Wir legen wunderschön Manti mit Kürbis und Hackfleisch auf portionierten Tellern an. Nach Belieben mit Dill garnieren. frische Gurken. Wir hoffen, dass Ihnen unser Manti mit Kürbis gefallen hat, dessen Rezept wir vorgeschlagen haben, und Sie werden es auf jeden Fall zu Hause kochen.
Rezept 5: Manti mit Kürbis und Kartoffeln
Manti mit Kürbis und Kartoffeln ist eine großartige Gelegenheit, Ihr Menü zu diversifizieren. Dieses köstliche Gericht wird traditionell mit zubereitet Fleischfüllung, aber dieses Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto ist ein klares Beispiel dafür, wie Sie Ihren Haushalt mit einem Original erfreuen können kulinarisches Meisterwerk. Dank eines interessanten Angebots - einer Kombination aus Kürbis und Kartoffeln - erweist sich das Gericht als ungewöhnlich appetitlich und duftend.
Es kann zu jeder Tageszeit sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen serviert werden und wird entsprechend zubereitet klassische Weise, wie andere Varianten dieses Gerichts, nur mit einer radikalen Änderung der Bestandteile der Füllung. Übrigens ideal für diejenigen, die eine vegetarische Küche bevorzugen.
Zum Testen:
- Mehl - 500 gr.,
- Ei - 1 Stk.,
- Wasser - 200 ml.,
- Pflanzenöl - 1 EL,
- Salz - nach Geschmack.
- Kürbis - 300 gr.,
- Kartoffeln - 3 Stk.,
- zwiebeln - 4 Stk.,
- Salz - eine Prise
- Gewürze - nach Geschmack.
Zuerst bereiten wir den Teig vor. Also fahren wir ein Ei in eine tiefe Schüssel, rühren um.
Gießen Sie Wasser und Öl hinein, fügen Sie Salz und Mehl in kleinen Portionen hinzu. Kneten Sie einen elastischen elastischen Teig, damit er nicht an Ihren Händen klebt. Mit einem Handtuch abdecken und 30-40 Minuten einwirken lassen.
Während der Teig ruht, mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie in dünne Halbringe.
Die Kartoffeln von der Schale befreien, waschen und in dünne Scheiben schneiden, die wiederum in schmale Stifte geschnitten werden. Um diesen Vorgang zu vereinfachen, ist eine Reibe mit Düse für koreanische Karotten gut geeignet.
Ebenso bereiten wir den Kürbis zu, das heißt wir putzen, waschen und hacken wie Kartoffeln.
Wir kombinieren Gemüse, fügen Salz hinzu, fügen Ihre Lieblingsgewürze hinzu, zum Beispiel Kreuzkümmel und andere Gewürze. Mischen Sie alles vorsichtig.
Wir trennen ein kleines Stück vom Teig und rollen es zu einer dünnen Schicht. Leicht mit Mehl bestreuen, damit sie beim Rollen nicht an der Arbeitsplatte haften bleiben.
In kleine Quadrate schneiden (10 x 10 cm).
Legen Sie die Füllung in die Mitte jeder quadratischen Scheibe.
Jetzt verbinden wir das erste Paar gegenüberliegender Ecken des Quadrats, dann das zweite und bilden schließlich den Mantel. Wir führen eine ähnliche Aktion mit den restlichen Produkten durch.
Wir geben es in eine Mantovnitsa und kochen ungefähr 40 Minuten lang.
Wir überführen den fertigen Manti mit Kürbis in ein Gericht, ergänzen es mit Kräutern und Butter oder einer anderen Sauce. Manti gefüllt mit Kartoffeln und Kürbis, fertig.
Rezept 6: Wie man Manti mit Kürbis kocht
Lass es uns versuchen wunderbares Gericht aus Kürbis - Manti. Manty mit Kürbis ist einfach und schnell zubereitet.
Zum Testen:
- Weizenmehl - 4 Tassen
- Ei (optional) - 1 Stck.
- Wasser - 2 Gläser
Für die Füllung:
- Kürbis - 1 Stck.
- Zwiebel - 3 Stk.
- Fettschwänziges Hammelfleisch (optional)
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
Zur Abgabe:
- Sauerrahm
- Dillgrün
Außerdem:
- Pflanzenöl
Um Manti mit Kürbis zu kochen, müssen Sie sich zuerst vorbereiten notwendige Zutaten. Alle Produkte, die im Kürbis-Manti-Rezept enthalten sind, sind recht erschwinglich und nicht teuer. (Wenn du satt werden willst vegetarisches Gericht, aus der Zusammensetzung der Produkte ausschließen fettes Schwanzfett und Eier.)
Sie können Teig für Manti im Laden kaufen, aber es ist besser, ihn selbst zuzubereiten. Zum Kochen Hefefreier Teig von Weizenmehl Sie benötigen Mehl, Salz und Wasser. Ein Ei wird sich auch als nützlich erweisen, aber dies ist ein sehr umstrittener Punkt, weil. Viele Experten glauben, dass Eier ganz weggelassen werden können.
Gießen Sie Mehl in einen tiefen Behälter und gießen Sie Wasser hinein (Verhältnis - 2 Teile Mehl: 1 Teil Wasser). Salz.
Fügen Sie nach Belieben ein Ei hinzu.
Kneten Sie den Teig mittlerer Dichte und lassen Sie ihn mit einem Handtuch bedeckt bis zum Ende der Zubereitung von gehacktem Kürbis und Zwiebeln in Ruhe.
Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden (Sie benötigen 1/5 des Volumens des bereits gehackten Kürbisses).
Kürbis und Zwiebel mischen, salzen (nicht zu viel, um den süßlichen Geschmack des Kürbisses nicht zu stören) und pfeffern. Sie können Zira hinzufügen, sie ist Kreuzkümmel.
Den Teig nochmals durchkneten und zu einer Wurst rollen.
In 3-4 cm dicke Stücke schneiden und zu Kugeln rollen, die etwas größer als eine Walnuss sind.
Nimm ein Stück Teig und drücke es mit deiner Handfläche flach. Dann den Kuchen etwas kleiner als eine Kaffeeuntertasse ausrollen. Legen Sie den gehackten Kürbis und die Zwiebel.
Sie können auch ein Stück oben drauf legen Butter, oder ein wenig Lamm- / Rinderfett, nachdem Sie es in Würfel geschnitten haben.
Sie können Manti auf viele Arten formen. In diesem Rezept zeige ich die einfachsten davon. Zuerst müssen Sie die Kanten in der Mitte befestigen.
Verbinden Sie nun die Kanten der Seiten. Blenden Sie also alle Manti mit einem Kürbis. Manty ist viel größer als Knödel, sodass Sie schnell damit umgehen können.
40 Minuten in einen Schnellkochtopf / Wasserbad / Slow Cooker geben und den Boden der Manti mit Pflanzenöl befeuchten, damit sie nicht an der Form haften bleiben.
Am Ende des Kochens von Manti mit Kürbis mit Sauerrahm und Kräutern servieren.
Guten Appetit!
Rezept 7: Manti mit Kürbis ohne Fleisch (Schritt für Schritt)
Zum Testen:
- Mehl - 500 Gramm
- Ei - 1 Stück
- Wasser - 200 Milliliter
- salz - 1 Teelöffel
Für die Füllung:
- Kürbis - 300 Gramm
- Zwiebeln - 3 Stück
- salz - 1 Teelöffel
- Pfeffer - 1 Teelöffel
- fettes Schwanzfett oder Butter - 50 Gramm
- Pflanzenöl zum Schmieren
Teig zubereiten: Mehl in die Rührschüssel geben, in einer separaten Schüssel Ei, Salz und Wasser mischen. Bei hoher Geschwindigkeit nach und nach Flüssigkeit zum Mehl geben und einen steifen Teig kneten.
Mischen Sie es mit Ihren Händen, rollen Sie es zu einer Kugel. Den Tisch mit Mehl bestreuen, den Teig hineinlegen und mit einer Schüssel abdecken. Wir gehen für 15-20 Minuten.
Füllung zubereiten: Während der Teig ruht, die Füllung zubereiten. Den Kürbis dünn hacken und fein hacken, mit der Zwiebel ebenso verfahren, Salz und Pfeffer hinzufügen, falls gewünscht, können Sie einen halben Teelöffel Kreuzkümmel hinzufügen. Gut mischen, fertig ist die Füllung.
Wir nehmen ein kleines Stück Teig und rollen es zu einem Rechteck aus, 14 Zentimeter breit, 35 Zentimeter lang und 1 Millimeter dick.
Schneiden Sie es der Länge nach in zwei Hälften. Entlang jedes Streifens in der Mitte die Füllung und dünne Butterstücke legen.
Falten Sie den Streifen der Länge nach in zwei Hälften, fetten Sie ihn mit Pflanzenöl ein und rollen Sie ihn zu einer Rolle.
Wir legen die fertigen Brötchen auf die mit Pflanzenöl gefetteten Ebenen der Dampfpfanne. Bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde dämpfen. Auf einen Teller geben und mit saurer Sahne oder geschmolzener Butter servieren.
Rezept 8: Einfacher und köstlicher Kürbis Manti
Manti mit Kürbis nehmen dabei einen besonderen Ehrenplatz ein verschiedene Rezepte Manta. Es gibt viele Möglichkeiten, Manti mit Kürbis zu kochen. Dies können Manti mit der Zugabe von Hackfleischkürbis oder Manti mit der Zugabe von Schmalz sein. Sie können auch vegetarische Manti mit Zwiebeln zubereiten.
Für den Test
- Ei - 1 Stück,
- Wasser - 100 ml,
- Salz - nach Geschmack
- Mehl - ungefähr 500 Gramm.
Für die Füllung
- Kürbis - 250-300 Gramm,
- Zwiebel - 1 Stück,
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
- Margarine Butter oder Butter-50 Gramm.
Zuerst müssen Sie den Teig vorbereiten. Nach dem Kneten muss der Teig etwa 40 Minuten im Kühlschrank aufbewahrt werden, es ist besser, gekochtes Wasser zu nehmen, ein Ei hinzuzufügen, das Wasser zu salzen und zu mischen. Mehl zugeben, einen steifen Teig kneten. Während der Teig im Kühlschrank „ruht“, können Sie die Füllung vornehmen.
Wir schneiden den Kürbis in einen Würfel von 0,5 oder 0,7 mm.
Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Wir kombinieren alles, Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Margarine oder Butter in Würfel schneiden, zur Füllung geben.
Es ist besser, in der sehr zu salzen letzte Runde, dann gibt die Füllung keinen Saft, was uns im Manti selbst nützlich wäre.
Wir schneiden die Schicht in Quadrate von 10 * 10 Zentimetern. Wir verteilen die Füllung auf jedem Quadrat und versuchen, sie so weit wie möglich zu verteilen. Tatsache ist, dass die Füllung beim Kochen unweigerlich schrumpft und die Butter schmilzt. Dann kann sich ein halbleeres Manti herausstellen.
Die Form der Blume ist sehr einfach - wir verbinden die gegenüberliegenden Enden miteinander. Als nächstes verbinden Sie die abwechselnd geformten Ecken. Es stellt sich heraus, wie eine "Blume".
Wir legen Manti mit Kürbis in den gefetteten Bereich des Schnellkochtopfs.
Wasser zum Kochen bringen, salzen Lorbeerblätter und erst danach legen wir den Abschnitt in den Schnellkochtopf und kochen 25-30 Minuten lang.
Manty mit Kürbis nach unserem Rezept ist richtig saftig und außerordentlich lecker! Probieren Sie es unbedingt aus!
Rezept 9: Herzhaftes Manti mit Kürbis und Hähnchen
Zarte und saftige Manti mit duftendem Muskatkürbis und Hähnchenfilet.
- 200 ml. Wasser mit Raumtemperatur
- 1 frisches Hühnerei
- 400 - 450 gr. Weizenmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 400 gr. Kürbisse
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 2 große Zwiebeln
- schwarzer Pfeffer
- Butter
Normalerweise werden für die Zubereitung von Manti in der Füllung Produkte verwendet, die mit einem Messer geschnitten werden müssen. BEI dieser Fall Ich bin von den Regeln abgewichen, weil wollte mehr bekommen zarte Füllung aber immer noch genauso saftig.
Am besten für Manti verwendet Butternut-Kürbis, es ist duftend und schmackhafter.
Den Kürbis von Schale und Kernen schälen und auf einer groben Reibe reiben.
Das Hähnchenfilet und die Zwiebel durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie der Füllung Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.
Rühren Sie die Füllung um und stellen Sie sie beiseite.
Jetzt können Sie mit der Teigzubereitung beginnen. Ei und Salz in Wasser verrühren. Gießen Sie die Flüssigkeit nach und nach in das Mehl und kneten Sie einen dichten Teig. Bei Bedarf Mehl einstreuen. Den Teig kneten, bis er elastisch wird.
Den Teig mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Teilen Sie den Teig in drei Teile. Legen Sie zwei Teile unter ein feuchtes Handtuch, damit sich der Teig nicht aufwickelt, und rollen Sie einen Teil zu einer Aderpresse.
Schneiden Sie das Tourniquet in gleiche Teile (je größer der Teil, desto größer wird die Manti).
Jeden Teil in Mehl tauchen und die Scheiben mit den Fingern andrücken.
Nehmen Sie ein Teil, rollen Sie es zu einer runden Schicht, 7 mm dick. Legen Sie die Füllung und einen kleinen Butterwürfel in die Mitte des Kreises (Butter macht das Manti saftig, da das Huhn sehr wenig Fett enthält).
Heben Sie zuerst eine Kante an und verbinden Sie sie in der Mitte.
Dann die zweite, ebenfalls in der Mitte verbindend.
Die Ränder fest zusammendrücken.
Legen Sie das Werkstück so, dass die Oberkante parallel zu Ihnen liegt. Verbinden Sie nun die Kanten auf jeder Seite.
Mit dem restlichen Teig und der Füllung ebenso verfahren. Fetten Sie die Schnellkochtopfformen mit Pflanzenöl ein. Falten Sie die Zuschnitte zu Formularen und lassen Sie Platz dazwischen. Manti 30 Minuten dämpfen.
Die fertige Manti sofort mit reichlich Butter einfetten. Beim Servieren können Sie mit scharfem rotem Pfeffer bestreuen.
Manti sind Nationalgericht für südliche Völker. Für viele ähneln sie Knödeln, aber im Prinzip ist der Unterschied ziemlich groß. Als Füllung können Sie ganz unterschiedliche Produkte verwenden, zum Beispiel die originelle Kombination aus Fleisch und Kürbis ermöglicht es Ihnen, das Gericht saftig und sehr lecker zu machen.
Rezepte zum Kochen von Manti mit Kürbis und Fleisch
Dieses Gericht kann zubereitet werden verschiedene Wege, aber es ist wichtig zu beachten, dass dies den Geschmack in keiner Weise beeinflusst. Noch ein Hinweis: Sie können sowohl frischen als auch gefrorenen Kürbis verwenden. Im zweiten Fall muss das Gemüse zuerst aufgetaut werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Betrachten Sie einige beliebte Optionen für die Zubereitung dieses Gerichts.
Rezept Nummer 1 - in einem Schnellkochtopf
Es gibt eine spezielle Technik, die direkt zum Kochen dieses Gerichts entwickelt wurde. Es sollte beachtet werden, dass Manti im Vergleich zu Knödeln ziemlich groß sind und es besser ist, sie nicht sofort in großen Mengen zu kochen.
Sie können die festsitzenden "Taschen" einfrieren, um sie in Zukunft zu verwenden.
Für dieses Gericht müssen Sie die folgenden Zutaten zu sich nehmen:
- Für den Teig: ca. 300 g Mehl, 1 EL. Wasser, Ei und Salz;
- Für die Füllung: 0,5 kg fettes Lamm, ca. 225 g Kürbis, gedünstet Paprika, 3 Zwiebeln und die gleiche Anzahl Knoblauchzehen, sowie ein Bund Petersilie, Salz und gemahlener Pfeffer.
Um Manti mit Kürbis und Fleisch zu kochen, müssen Sie tun leckere Füllung Für die Zubereitung des Fleisches: die Adern entfernen und mit einem scharfen Messer fein hacken. Einfacher geht es natürlich mit einem Fleischwolf. Das Hackfleisch salzen, pfeffern und eine Weile stehen lassen. Die Paprika und das Gemüse fein hacken und den Knoblauch durch eine Presse oder Hacke geben. Alles zum Fleisch geben.
Jetzt geht es an den Kürbis, der in kleine Würfel geschnitten oder geraspelt werden muss. Es wird empfohlen, eine Weile stehen zu lassen, um überschüssigen Saft zu entfernen, und dann alles zur Füllung hinzuzufügen und gut zu mischen.
Kombinieren Sie die Zutaten für den Teig und kneten Sie ihn, er sollte kühl sein, wie gewöhnliche Knödel. Eine Weile stehen lassen, damit es mit Sauerstoff gesättigt ist. Erinnern Sie sich noch einmal daran und rollen Sie es zu einem dünnen Kuchen.
Verwenden scharfes Messer, die Schicht in Quadrate von 7 x 7 cm schneiden, die Füllung in die Mitte geben und Umschläge formen, die Ränder zusammendrücken und das „Bein“ drehen.
Gießen Sie Wasser in den Herd, setzen Sie es in Brand und kochen Sie es. Fetten Sie den Rost mit Öl ein und legen Sie die Manti aus. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und kochen Sie ihn 40 Minuten lang. Es wird empfohlen, mit saurer Sahne zu servieren.
Rezept Nummer 2 - in einer Pfanne
In diesem Fall kocht das Gericht im Vergleich zur Dampfverarbeitung viel schneller, wird aber gleichzeitig saftig und weich. Dieses Rezept erschien in den Tagen, als es schwierig war, einen Schnellkochtopf zu bekommen, und die Leute nach anderen Kochmöglichkeiten suchten.
Für das Gericht müssen Sie die folgenden Zutaten einnehmen:
- Für den Test: ca. 6 EL. Mehl, 3 Eßl. Esslöffel Pflanzenöl, 2 EL. Wasser und 2 Teelöffel Salz;
- Für die Füllung: 0,5 kg Rindfleisch, 400 g Kürbis, ein paar Zwiebeln, Salz und Pfeffer.
Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie Teig machen. Im 1. löse das Salz in Wasser auf. Butter, Salzflüssigkeit zum Mehl geben und den Teig kneten, ggf. mehr Wasser zugeben. Die Masse sollte kühl werden. Alles in Folie wickeln und kurz ziehen lassen.
Sie können mit der Füllung fortfahren, für die Sie den Kürbis in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel hacken und das Fleisch mit einem Messer hacken, bis Sie Hackfleisch erhalten. Alles vermischen, salzen und pfeffern und dann mischen.
Kommen wir zum Formen. Einen Teil des Teigs abschneiden, eine Wurst formen, in Stücke schneiden und ausrollen. Es ist wichtig zu beachten, dass der Teig nicht dünn sein sollte, da er beim Kochen reißt. Die Füllung wird in der Mitte der Kuchen ausgelegt und dann werden "Taschen" geformt.
Fetten Sie den Boden der Pfanne mit Öl ein und legen Sie die Manti aus, legen Sie sie nur nicht zu eng aus, da sie beim Kochen an Größe zunehmen. Schalten Sie eine hohe Hitze ein und halten Sie die Pfanne eine Minute lang darauf.
Dann gießen Sie in 1 EL. Wasser aufkochen, Deckel schließen und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen. Bei Bedarf kann Wasser hinzugefügt werden, aber denken Sie daran, dass es kochendes Wasser sein sollte.
Rezept Nummer 3 - auf Usbekisch
Anstelle des üblichen Fleisches in diesem Rezept ist es üblich, Schwanzfett zu verwenden. Es dauert etwas mehr als eine Stunde, um das Gericht zuzubereiten.
Für 8 Portionen müssen Sie die folgenden Zutaten einnehmen:
- Für den Test: 3 EL. Mehl, ein paar Eier, 1 EL. Wasser und eine Prise Salz;
- Für die Füllung: 0,5 kg Kürbis, 4 Zwiebeln, ein Bund Petersilie, 100 g fettes Schwanzfett, 1 Esslöffel. ein Löffel Zucker, Pfeffer, Salz und 3 EL. Esslöffel Öl.
Für usbekische Manti mit Kürbis und Fleisch müssen Sie die Füllung vorbereiten, für die der Kürbis gerieben, die Zwiebel und das gehackte Gemüse gerieben werden sollten. Das Fett in einem Fleischwolf rollen oder mit einem Messer fein hacken.
Kombinieren Sie die Zutaten und fügen Sie Zucker, Salz und Pfeffer hinzu. Aus den vorbereiteten Produkten einen Teig machen, mit einer Folie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. im Ruhezustand.
Nach Ablauf der Zeit den Teig ausrollen und in Quadrate von 10 x 10 cm schneiden, 1 EL in die Mitte geben. Die Füllung löffeln und die Spitzen diagonal verbinden und dann alles so quietschen, dass die Manti rund sind und die Füllung in der Mitte sichtbar ist.
Schmieren Sie die Ebenen des Wasserbads mit Öl und legen Sie die vorbereiteten "Säcke" aus. Von oben empfiehlt es sich, alles leicht zu bestreuen kaltes Wasser. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, das Gerät mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde kochen lassen. Es wird empfohlen, mit Gemüse zu servieren.
Rezept Nummer 4 - in einem langsamen Kocher
Das leckeres Gericht Sie können in dieser Wundertechnik kochen, die in letzter Zeit sehr beliebt ist. Das Kochen ist nicht schwierig, die Hauptsache ist, einige Regeln zu kennen. Um den Geschmack zu verbessern, empfehlen wir, eine köstliche Sauce zuzubereiten.
Um etwa 45 Stück zu erhalten, müssen Sie die folgenden Zutaten einnehmen:
- Für den Teig: ca. 680 g Mehl, 350 ml Wasser, ca. 90 g Butter und 1 Teelöffel Salz;
- Für die Füllung: 1 kg einer Mischung aus Rind- und Schweinefleisch, etwa 50 g Speck, etwa 800 g Zwiebel, 0,5 kg Kürbis, Kreuzkümmel, scharfer und schwarzer Pfeffer und Salz;
- Für die Sauce: ca. 350 g Tomatensaft, 90 gr Walnüsse, eine halbe Knoblauchzehe, eine Chilischote, Salz und gemahlener Pfeffer.
Beginnen wir mit dem Teig, für dessen Zubereitung in heißes Wasser Sie müssen Salz und Öl hinzufügen. Rühren Sie die Mischung gut um, bis sie vollständig aufgelöst ist. Trennen Sie ein wenig Mehl und gießen Sie das meiste davon in eine Schüssel, wo Sie die vorbereitete Flüssigkeit schicken und den Teig kneten. Wenn es schwierig wird, mit einem Löffel umzurühren, machen Sie alles mit Ihren Händen und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu.
In dem Moment, in dem der Teig hinter den Wänden der Schüssel zurückbleibt, muss er auf einen mit Mehl bestreuten Tisch gebracht und geknetet werden, bis eine homogene und elastische Masse erhalten wird. Wickeln Sie die fertige Kugel ein Frischhaltefolie und eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen.
Zu diesem Zeitpunkt fahren wir mit der Füllung fort. Schneiden Sie dazu das Fett in kleine Würfel. Das Fleisch ein wenig einfrieren und dann mit einem Messer hacken oder hacken kleine Teile. Zwiebeln schälen und hacken. Alles kombinieren und gut vermischen. Der Kürbis kann fein gehackt oder gerieben und dann zum Hackfleisch geschickt werden. Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermischen.
