Hackbraten mit Kartoffeln im Ofen. Kartoffelbrötchen mit Fleisch

Wir empfehlen Ihnen, Kartoffelbrötchen mit zu kochen Hackfleisch im Ofen.
Wenn Sie diese Rolle einmal probiert haben, seien Sie sich sicher – Sie werden dieses kulinarische „Treffen“ noch einmal wiederholen wollen. Saftige Fleischfüllung mit Zwiebeln und Karotten auf zartem Kartoffelboden, knusprige Kruste darunter Saure-Sahne-Sauce- diese Kombination ist unmöglich zu vergessen. Trotz der auf den ersten Blick eher mühsamen Zubereitung ist das Brötchenrezept nicht sehr kompliziert und das Ergebnis rechtfertigt den Zeit- und Arbeitsaufwand voll und ganz.

Geschmacksinfo Kartoffel-Hauptgerichte / Ungesüßte Aufläufe / Ofenkartoffeln

Zutaten

• 700 g geschälte Kartoffeln,
• 400 gr gehacktem Hühnerfleisch,
• 150 gr Butter,
• 2 Eier,
• 2 Glühbirnen
• 2 Karotten
• Pflanzenfett,
• Salz, schwarzer Pfeffer,
• 200 g saure Sahne.

Wie man Kartoffelbrötchen mit Hackfleisch im Ofen kocht

Die geschälten Kartoffeln schneiden, waschen und weich kochen.


Möhren grob raspeln, Zwiebel hacken.


In einer Bratpfanne mit heissem Pflanzenöl Braten Sie die Zwiebel transparent, bis sie transparent ist, fügen Sie Karotten hinzu. Salz und Pfeffer.


Bereitstellen.


In einer anderen Pfanne das Hackfleisch in Öl anbraten, bis es gar ist, dabei salzen und pfeffern.

Achten Sie darauf, dass es nicht zu trocken wird – fügen Sie ggf. ein paar Esslöffel Wasser oder Brühe hinzu.
Mischen Sie das Hackfleisch und die Zwiebeln gründlich mit Karotten (Sie können einen Fleischwolf passieren).


Wenn die Kartoffeln fertig sind, das Wasser abgießen, Salz, Öl (100 g) hinzufügen und pürieren.
Ein ganzes Ei und das Eiweiß eines Eies verschlagen (das Eigelb zum Schmieren der Rolle übrig lassen), in das Püree gießen und umrühren. Wenn die Kartoffelmasse zu dick ist, etwas Wasser oder Milch hinzugeben.


Die Kartoffelmasse auf eine mit Pflanzenöl gefettete Folie oder Backpapier auf ein Backblech streichen. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.


Hackfleisch auf die abgekühlte Kartoffelmasse geben.


Rollen Sie das Werkstück vorsichtig mit Folie (Papier) zu einer Rolle. Naht unten lassen.
Die Oberseite mit geschmolzener Butter (50 g) und mit geschlagenem Eigelb bestreichen. Mit einem Zahnstocher ein paar kleine Löcher in die Oberfläche der Rolle stechen, damit der Dampf entweichen kann.


Kartoffelbrötchen im Ofen (180 Grad) ca. 40-50 Minuten backen.


Vor dem Servieren das Kartoffelbrötchen in Portionen schneiden und mit der sauren Sahne übergießen.

Kartoffelbrötchen mit Hackfleisch - ein idealer zweiter Gang, der Beilage und Fleisch kombiniert. Das Rezept erfordert nur eine einfache Reihe von Produkten und einfache Technik wird selbst Anfängern keine Schwierigkeiten bereiten. Gesamtkochzeit - 2 Stunden 35 Minuten.

Verwenden Sie Kartoffeln für Brötchen hoher Inhalt Stärke und krümeliges Fruchtfleisch. Zuerst müssen Sie das Hackfleisch aus dem Kühlschrank holen, auftauen und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Milch macht das Brötchen zarter. Sie können der Füllung beliebige andere Zutaten hinzufügen, z. B. Tomaten, oder Petersilie entfernen.

Zutaten für 6 Portionen:

• Kartoffeln - 800 Gramm;
• Hackfleisch (Schweine- oder Rindfleisch) - 500 Gramm;
• Hühnereier - 3 Stück;
• weizenmehl - 5-6 Esslöffel;
• Zwiebel- 1 Stück (mittel);
• Pflanzenöl - zum Braten;
• warme Milch - 2 Esslöffel (optional);
• petersilie - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - nach Geschmack;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, andere Gewürze - nach Geschmack.

Rezept für Kartoffelbrötchen mit Hackfleisch

1. Petersilie waschen, hacken kleine Teile, auf einen Teller legen. Pass die Zwiebel.

2. Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen, die Zwiebel hineingeben, bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Zwiebel weich und braun wird.

3. Hackfleisch in die Pfanne geben Zimmertemperatur. Braten, bis das Hackfleisch fertig ist. 5 Minuten vor dem Ende Salz, Lorbeerblatt, gemahlener schwarzer Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

4. Pfanne vom Herd nehmen, entfernen Lorbeerblätter, Petersilie hinzufügen und umrühren. Decken Sie das gebratene Hackfleisch mit einem Deckel ab. Die Füllung sollte auf Raumtemperatur abkühlen.

5. Die geschälten Kartoffeln unter fließendem Wasser abspülen und in mittelgroße Stücke schneiden.

6. Die Stücke in einen Topf geben, gießen kaltes Wasser. Zum Kochen bringen, leicht salzen und bei mittlerer Hitze weich kochen (20-40 Minuten), bis sich das Kartoffelfleisch leicht mit einem Messer oder einer Gabel durchstechen lässt.

7. Das Wasser abgießen, warme Milch hinzufügen (optional), die Kartoffeln zu einem Püree pürieren - homogene Masse ohne Stücke. Es ist besser, einen Mixer oder Mixer zu verwenden. Püree auf Zimmertemperatur abkühlen.

8. Mischen Sie zwei Hühnereier, mit einem Löffel mischen, bis eine homogene Masse entsteht.

9. Mehl hinzufügen, erneut mischen. Der Teig für Kartoffelbrötchen sollte dicht sein und nicht an Ihren Händen kleben. Wenn das Werkstück flüssig ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu.

10. Trennen Sie im restlichen Ei das Protein vom Eigelb. Das Eigelb mit einem Schneebesen zu einer homogenen schaumigen Masse schlagen.

11. Decken Sie den Küchentisch mit Backpapier oder Frischhaltefolie ab und fetten Sie ihn leicht mit Pflanzenöl ein. Einreichen Kartoffelteig auf Papier (Folie) auftragen, mit den Händen oder einem Löffel in einer mindestens 1 cm dicken, gleichmäßigen Schicht glatt streichen.

12. Mit Hackfleischfüllung in einer gleichmäßigen Schicht belegen. Lassen Sie an den Rändern des Teigs einen Freiraum von mindestens 1,5 cm auf jeder Seite.

13. Rollen Sie den Teig mit der Füllung vorsichtig zu einem Kartoffelbrötchen, indem Sie das Backpapier an einer der Kanten anheben, während Sie die Kante des Teigs mit der Füllung festhalten.

14. Übertragen Sie die gefaltete Rolle auf ein Backblech mit Pflanzenöl. Mit Eigelb schmieren.

Wir putzen ein Kilogramm zweihundert Gramm Kartoffeln, waschen sie, gießen einen Liter ein kaltes Wasser, mit einem Deckel abdecken, zum Kochen bringen, 1 Teelöffel Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel kochen, bis sie vollständig gekocht sind. Kartoffeln können auch gebacken oder mit Schale gekocht und dann geschält werden. Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie die Füllung vor. 300 Gramm Zwiebel gehackt kleine Würfel, 200 Gramm Karotten fein gehackt oder auf einer groben Reibe gerieben.



Wir stellen zwei Pfannen mit dickem Boden auf das Feuer. Gießen Sie jeweils 50 Gramm Pflanzenöl hinein. Lassen Sie das Öl gut erwärmen und geben Sie 600 Gramm Hackfleisch in eine Pfanne. Es kann Rind, Schwein, Lamm oder Geflügel Ihrer Wahl sein.

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  In die zweite Pfanne die vorbereitete Zwiebel legen, leicht anbraten und umrühren. Das Fleisch vom Herd nehmen, es sollte nicht austrocknen, es sollte leicht angebraten sein. 2 Teelöffel Mehl zur Zwiebel geben und unter gelegentlichem Rühren glasig dünsten. Die vorbereiteten Karotten zur Zwiebel geben und unter Rühren braten, bis die Karotten weich sind. Fügen Sie während des Bratens einen halben Teelöffel Salz hinzu. Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.

  

  Wir prüfen die Kartoffeln auf Bereitschaft, lassen das Wasser ab und kneten. Kneten Sie die Kartoffeln weiter und gießen Sie nach und nach 100 Milliliter heiße Milch und 60 Gramm geschmolzene Butter hinzu. Zwei bis drei Eier mit einer Gabel leicht verschlagen, zum Püree geben und verrühren. Das Püree leicht abkühlen lassen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes, mit Pflanzenöl eingefettetes Backblech legen. Zu einer rechteckigen Schicht von etwa 1,5 cm Dicke flach drücken. Wir schicken es für 1-2 Stunden in den Kühlschrank.

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  Während das Püree abkühlt, geben wir das gebratene Fleisch und die Zwiebeln mit Karotten durch einen Fleischwolf mit feinem Rost. Fügen Sie der Füllung einen halben Teelöffel Salz und Schwarz hinzu gemahlener Pfeffer. Gut mischen. Wir verteilen die Fleischfüllung auf dem Kartoffelpüree und lassen auf jeder Seite einen Rand von etwa 2,5 Zentimetern.

Kartoffelpüree gehört zu den Lieblingsgerichten unserer Familie. Heute habe ich versucht, das Rezept und die Technologie leicht zu ändern und etwas Neues zu kochen.
Rolle ab Kartoffelpüree mit gebratenem Hackfleisch war sehr erfolgreich: lecker, schön und sättigend.
Zu dieser Rolle brauchen Sie nur einen Salat aus zu servieren frisches Gemüse oder einfach gehacktes Gemüse. Sauerkraut oder Lecho ist perfekt.
Die Zubereitung der Brötchen ist nicht schwierig, etwas länger als der übliche Kartoffelbrei mit Koteletts natürlich, aber dieses Gericht ist einen Versuch wert.
Ein sehr wichtiger Punkt ist das Braten von Hackfleisch mit Zwiebeln und Gewürzen. Das Fleisch ist saftig, schmackhaft und duftend. Viele Leute machen solche Kartoffelbrötchen oder Kartoffelaufläufe und verwenden dazu Hackfleisch aus gekochtes Fleisch. Es stellt sich als lecker und appetitlich heraus, aber wenn Sie die gekochte Fleischfüllung probieren, ersetzen Sie sie durch rohes Hackfleisch, in Öl mit Zwiebeln und Gewürzen gebraten, werden Sie sofort den Unterschied spüren: Das Gericht erhält einen helleren und reicheren Geschmack.
Probieren Sie es aus - es stellt sich als köstlich und sehr appetitlich heraus!

10 Kartoffelknollen
- 3 Esslöffel Butter
- 3 Eier
- 0,5 Tassen Sahne
- 500 g Hackfleisch
- 500 ml Wasser oder Brühe
- 2 Zwiebeln
- 100 g geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- Salz
- gemahlener Pfeffer
- Kräuter nach Geschmack

Kochen:
Kartoffeln schälen, grob hacken und darüber gießen heißes Wasser, salzen, halbgar kochen (ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze). Das Wasser abgießen, die Sahne angießen und die Kartoffeln bei schwacher Hitze unter dem Deckel (ca. 10-15 Minuten, je nach Kartoffeln) fertig stellen.

Fertiger Kartoffelbrei oder durch eine Presse passieren - Kartoffelpüree, 2 EL hinzufügen. Butter, rohe, leicht geschlagene Eier, Salz und Pfeffer und alles gut verrühren, bis es schaumig ist.

Das Gemüse erwärmen und 1 EL. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Hackfleisch etwa 5 bis 7 Minuten lang mit einer Gabel umrühren, bis sich die Farbe ändert.
Die Zwiebel schälen und fein hacken und zum Hackfleisch geben. Alles zusammen 7 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Mit der Brühe aufgießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

Hackfleisch in eine Schüssel umfüllen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, auskühlen.
Den geriebenen Parmesan zum Hackfleisch geben, gut mischen.

Verbreiten Sie das Püree auf einem Seihtuch oder Frischhaltefolie, geölt eine kleine Summe Pflanzenöl, in Form eines Rechtecks.

Hackfleisch in die Mitte der Kartoffeln geben

Gaze (Folie) anheben, aufrollen.

Kartoffelbrötchen mit Fleisch (Hackfleisch). Technologie zur Herstellung von Kartoffelbrötchen wie mit Pilzen - aus Kartoffelpüree und gekochtem Fleisch als Füllung. Die Rolle ist sehr einfach zu machen. Probieren Sie es aus und Sie werden mit sich selbst zufrieden sein, und nicht nur mit Ihnen, sondern mit Ihrer ganzen Familie.

Kartoffelbrötchen mit Fleischrezept

5 von 1 Bewertungen

Kartoffelbrötchen mit Fleisch

Kartoffelbrötchen mit Fleisch

Gerichttyp: Kartoffelgerichte

Küche: Russisch

Zutaten

• Kartoffel - 1,5 kg,
• gekochtes Fleisch - 400 g,
• 1 PC. - Zwiebel,
• Milch - 200 ml,
• Butter - 50 g,
• Ei - 2-3 Stk.,
• Mehl - 3 EL. l.
• saure Sahne - 3 EL. l.
• Pfeffer,
• Salz.

Kochen

1. Füllung für die Brötchen: Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben. In einer Pfanne mit Pflanzenöl die fein gehackte Zwiebel anbraten, das Fleisch hinzufügen und braten, bis es weich ist. Salz, Pfeffer nach Geschmack. Für mehr saftiges Hackfleisch Sie können 2 Esslöffel Brühe hinzufügen.
2. Die Basis für das Brötchen: Kartoffeln schälen, schneiden und in Salzwasser weich kochen. Überschüssiges Wasser abgießen, heiße Milch, Butter hinzufügen, die Masse pürieren, Eier hinzufügen und gut mischen. Das Püree sollte dickflüssig sein. Chillen Sie unbedingt.
3. Kartoffelpüree auf Frischhaltefolie in einer gleichmäßigen Schicht in Form eines Rechtecks ​​verteilen. Legen Sie die Füllung in die Mitte, heben Sie die beiden Ränder der Kartoffelmasse an und verbinden Sie sie zu einer Rolle (es wird bequemer) oder Sie können die Füllung von einer Kante geben und aufrollen.
4. Die fertige Rolle vorsichtig auf ein gefettetes Backblech legen, die Rolle mit saurer Sahne einfetten und in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben.
5. Saure Sahne kann auf Wunsch durch rohes Eigelb oder Käse ersetzt werden. 10-15 Minuten goldbraun backen. Kartoffelbrötchen ist fertig.

Guten Appetit! Kartoffelbrötchen mit Fleisch

Kartoffelbrötchen mit Fleisch (Hackfleisch). Die Technologie zur Zubereitung von Kartoffelbrötchen ist die gleiche wie bei Pilzen - aus Kartoffelpüree und gekochtem Fleisch als Füllung. Die Rolle ist sehr einfach zu machen. Probieren Sie es aus und Sie werden mit sich selbst zufrieden sein, und nicht nur mit Ihnen, sondern mit Ihrer ganzen Familie. Kartoffelbrötchen mit Fleisch Rezept 5 von 1 Bewertungen Kartoffelbrötchen mit Fleisch Drucken Kartoffelbrötchen mit Fleisch Autor: Povarenok Art des Gerichts: Kartoffelgerichte Küche: Russisch Zutaten Kartoffel - 1,5 kg, gekochtes Fleisch - 400 g, 1 Stck. - Zwiebel, Milch - 200 ml, Butter - 50 g, Ei - 2-3 Stück, ...