Wintervorbereitungen aus Äpfeln. „Goldene Rezepte“ leckerer Apfelrohlinge für den Winter

Wenn es um die Zubereitung von Äpfeln für den Winter geht, kann man stundenlang reden, denn es gibt viele Rezepte für verschiedene Apfel-Leckereien, die eine hervorragende Ergänzung zu einer Winterdiät darstellen, die an frischem Obst und Gemüse mangelt. Betrachten Sie ein paar leckere und einfache Variationen zum Thema „Apfelzubereitung für den Winter“.

Marmeladen und Konserven aus Äpfeln für den Winter

Der Klassiker ist die Zubereitung von Marmelade – eine köstliche Delikatesse für alle Naschkatzen.

• Es gibt Hunderte von Marmeladenrezepten. Das Grundrezept für die einfachste Marmelade - geschälte und entsteinte Äpfel werden mit Zucker überzogen und auf die gewünschte Konsistenz gekocht.
• Für Marmelade werden folgende Anteile verwendet: pro Kilogramm Äpfel - 180-200 Gramm Zucker.
• Neben Äpfeln können Sie der Marmelade zum Beispiel Zitronen, Walnüsse und andere Leckereien hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern und den Nutzen zu erhöhen.
• Marmelade wird auf die gleiche Weise zubereitet. Das einzige ist, dass die Marmelade auf eine völlig homogene Konsistenz eingekocht werden muss.

In der Regel wird für Marmelade (für saure Äpfel - 1: 1) mindestens doppelt so viel Zucker verwendet wie für Marmelade. Um die Marmelade schneller homogen zu machen, können Sie zunächst die Äpfel mit Zucker mit einem Mixer aufschlagen.

Marmelade und Marmelade aus Äpfeln für den Winter

Marmelade wird wie folgt zubereitet:

• Gießen Sie die geschälten, in Scheiben geschnittenen Äpfel mit Wasser, sodass das Wasser die Spitzen der Äpfel nicht bedeckt, und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie anfangen auseinanderzufallen (normalerweise bis zu 10 Minuten, je nach Sorte und Reife der Früchte). ).
• Werfen Sie die Äpfel in ein Sieb.
• Fügen Sie dem Fruchtfleisch Zucker hinzu (in einer Menge von 500 g pro 1 kg Äpfel) und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren.
• Wir kochen weiter, bis es eindickt.
• In sterilisierte Gläser rollen.

Verwenden Sie zum Zubereiten von Marmelade am besten einen Topf mit dickem Boden. Dann ist die Wahrscheinlichkeit des Verbrennens minimal.

Marmelade wird auf die gleiche Weise zubereitet. Das Einzige, was wir beim Kochen von Äpfeln in Wasser tun, ist, die in einem Beutel gesammelten Apfelabfälle (Schale und Kerne) ins Wasser zu geben, da sie eine Pektinquelle sind, die zu einer besseren Härtung der Marmelade beiträgt.

Um Marmelade zuzubereiten, werden Äpfel, die in ein Sieb geworfen werden, gerieben (durch ein Sieb oder in einem Mixer) und dann gekocht.

Eingeweichte Äpfel für den Winter

Der seit der Kindheit geliebte Geschmack sind eingeweichte Äpfel. Klein, weiß, säuerlich – ein Überessen, das den Haushalt an Winterabenden erfreut.

Das Rezept für eine solche „Oma“-Delikatesse:

• Legen Sie am Boden des Glases die Blätter von Kirschen und schwarzen Johannisbeeren aus.
• Legen Sie die Äpfel in Reihen und verschieben Sie jede Reihe mit Blättern.
• Mit Sole füllen (für 5 Liter Wasser - 200 Gramm Zucker, ein Esslöffel mit einem Berg Salz).
• Wir decken mit Gaze ab und lassen einige Tage gären.
• Wenn sich der Schaum abgesetzt hat, verschließen Sie die Gläser mit Nylondeckeln und bringen Sie sie in den Keller (in die Kälte).

Nach zwei Monaten können Äpfel gegessen werden.

Um eingelegte Äpfel zuzubereiten, benötigen Sie ganze Äpfel mit Schwänzen. Wählen Sie grüne Äpfel. Eine ausgezeichnete Option ist Antonovka oder Snezhny Kalvil.

Trockenfrüchte aus Äpfeln für den Winter

Plus Trocknen - alle Äpfel sind dafür geeignet, bis auf Schlag, von Würmern beschädigt, klein und unscheinbar.

Das Trocknen wird wie folgt vorbereitet: Äpfel waschen und schälen, in längliche Scheiben schneiden und trocknen. Zum Trocknen werden heute elektrische Trockner verkauft. Mit ihnen zu arbeiten ist eine Freude. Wir legen Apfelscheiben in Reihen in spezielle Behälter, schalten den Trockner ein und er erledigt die ganze Arbeit für Sie.

Wenn kein spezieller Trockner vorhanden ist, können Sie die Äpfel einfach in der Sonne trocknen, zum Beispiel auf einer Fensterbank oder in einem herkömmlichen Ofen.

Damit getrocknete Früchte keine rötliche Färbung annehmen, sondern hell bleiben, werden zum Trocknen vorbereitete Apfelscheiben in einer schwachen Salzlösung angefeuchtet, was einen Liter Wasser und einen unvollständigen Teelöffel Salz erfordert.

Säfte und Kompotte aus Äpfeln für den Winter

Mit einem Entsafter ist die Saftherstellung eine Sache von Minuten. Den ausgepressten Saft zum Kochen bringen, bei Bedarf Zucker hinzufügen (die Anteile hängen von der Süße der Äpfel ab) und in sterilisierte Gläser rollen.

Ein einfaches Rezept für ein leckeres Kompott:

• Wir legen vorbereitete Äpfel (geschnitten oder ganz) auf ein Drittel des Glases.
• Gießen Sie kochendes Wasser für 5-8 Minuten.
• Das Wasser abgießen, mit Zucker abschmecken und zum Kochen bringen.
• Gießen Sie die Äpfel mit dem entstandenen Sirup.
• Aufrollen.

Wie bereite ich Äpfel für die zukünftige Verwendung zu Hause vor? Es gibt viele Möglichkeiten, sehen Sie sich unsere Rezepte für Apfelrohlinge für den Winter an, wählen Sie nach Ihrem Geschmack und erfreuen Sie Ihre Familie und Freunde den ganzen Winter und sogar im Frühling :) Äpfel sind ausgezeichnete Süßigkeiten und Marmeladen, sie können getrocknet, eingelegt, eingeweichte, zubereitete Säfte, Kompotte oder Essig herstellen. Darüber hinaus werden Äpfel in einer Vielzahl von Saucen verwendet - von würziger Adjika bis hin zu süß-sauren Gewürzen für Fleisch. Es ist nicht schwierig, solche Rohlinge zuzubereiten, insbesondere nach unseren ausführlichen Rezepten mit Fotos.

Äpfel einmachen - die besten Rezepte mit Fotos

Die letzten Noten

Es ist kein Geheimnis, dass wilde Beeren, die viele Vitamine und Nährstoffe enthalten, wundersame heilende Eigenschaften haben. In diesem Wissen versuchen viele Menschen, sie für den späteren Gebrauch aufzustocken oder, wenn möglich, im Handel tiefgekühlt zu kaufen. Heute werden wir über Preiselbeeren sprechen und wie man aus diesem Beerenkompott ein gesundes Getränk macht.

Der Wassergehalt in Äpfeln liegt je nach Sorte zwischen 84 und 90 Prozent, Ballaststoffe - bis zu 1,38 Prozent, Zucker (Fruktose überwiegt) - 5-15 Prozent, Tannine - 0,025-0,27 Prozent; es gibt Pektin, Proteine, Vitamine B1, B2, B6, PP, C, E, Carotin, Folsäure. Von den vorhandenen Mineralien: Natrium - 28 mg, Kalium - 248 mg, Kalzium - 16 mg, Magnesium - 9 mg, Phosphor - 11 mg, Eisen - 2,2 mg pro 100 g Fruchtmasse. Im Vergleich zu anderen Früchten zeigt sich, dass Äpfel viel Eisen enthalten, das bei physiologischen Prozessen eine wichtige Rolle spielt. Äpfel sind aufgrund des Gehalts an viel Fructose und Pektin für das normale Funktionieren des Magen-Darm-Trakts notwendig und verbessern die Verdauung. Apfelsäure regt den Appetit an, fördert eine bessere Nahrungsaufnahme.

Die häufigsten Apfelsorten: ab Sommer - Moskau Grushovka, Melba, Papirovka; ab Herbst - Samt, Borovinka, Zimtstreifen, Chinesisch; ab Winter - Antonovka, Minskoe, Pepin Safran, Welsey, Jonathan; ab Spätwinter - Aurora Crimean, Babushkino, Banane, belarussische Synapse, Boyken.

Es gibt zwei Reifegrade von Äpfeln: entfernbar und Verbraucher. Abnehmbare oder botanische Reife tritt mit dem Ende des Wachstums ein. In diesem Fall nehmen die Äpfel kein Volumen mehr zu und lassen sich in den meisten Fällen leicht vom Baum trennen. Früchte erreichen die Verbraucher- oder essbare Reife, wenn die der Sorte innewohnende Farbe, der Geschmack und das Aroma erscheinen.

Bei Sommersorten fällt die Entnahme- und Konsumreife von Äpfeln zeitlich zusammen. Bei Herbst- und Wintersorten tritt die Verbraucherreife viel später ein: um 15-45 Tage bei Herbstsorten und bis zu 180 Tagen bei Wintersorten.

Äpfel von Herbst- und Wintersorten, die für die Langzeitlagerung bestimmt sind, werden entfernt, wenn sie die abnehmbare Reife erreicht haben. Bei zu früher Ernte werden die Früchte vieler Sorten sauer, nicht nur schlecht gelagert, sondern bleiben auch grob, wenig saftig und weniger gefärbt. Eine Ernteverzögerung führt in der Regel zu einem massiven Rückgang von Früchten, die ohnehin für eine langfristige Lagerung ungeeignet sind.

Die Widerrufsfrist wird auch unter Berücksichtigung der Lagerbedingungen festgelegt. Werden die Äpfel im Kühlschrank gelagert, dann können sie reifer entnommen werden, bei ungekühlter Lagerung früher, also weniger reif. Vor dem Einlagern müssen Sie die Äpfel nach Größe sortieren, da kleine Früchte länger gelagert werden können als große.

Die Schale der Frucht ist die Hauptbarriere gegen das Eindringen von Mikroben in das Fruchtfleischgewebe. Daher führen schon kleine Beschädigungen – Kratzer, Druck, Einstiche oder Quetschungen – zum Fäulnis der Früchte.

Ein richtig entfernter Apfel sollte auch einen ganzen Stiel haben.

Bei der Wahl einer Lagertemperatur müssen die Eigenschaften jeder Sorte berücksichtigt werden. So liegt die optimale Lagertemperatur für die Safransorte Pepin bei 2 bis 1°C, für die Sorte Antonovka bei 2 bis 4°C. Äpfel können gelagert werden, indem sie in Polymerbeutel oder -folien verpackt werden; nach 0,5-1 Monat entsteht in der Verpackung eine stabile Gasumgebung (5-7 Prozent Kohlendioxid, 14-16 Prozent Sauerstoff).

So können Sie Boyken, Golden Delicious, Pepin Saffron, Welsey und einige andere Sorten lagern. Damit die Früchte länger haltbar sind, müssen Sie die fertigen Beutel mit Äpfeln füllen, in die Lagerung bringen und erst nach dem Abkühlen hermetisch verschließen.

Äpfel ohne Kühlschrank können Sie zum Beispiel in einem frostfreien gemauerten Keller lagern, in dem die Temperatur nicht über 4 °C steigt. Es ist besser, Äpfel in kleine Kisten zu legen und die Wände und den Boden mit Papier auszukleiden. Um die hohe Qualität der Früchte zu erhalten, ist es notwendig, durch das Aufstellen von Wasserbehältern eine hohe Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten. Antonovka neu, Babushkino, Ranet-Champagner, Winner usw. werden unter solchen Bedingungen besser gelagert.

Äpfel können in Form von Marmelade, Gelee, Kompott, Marmelade, Marshmallows geerntet, mariniert und eingeweicht werden.

JAM-FÜNF MINUTEN VON APFELN

Vorbereitete Äpfel in 1,5-2 cm große Stücke schneiden und mit Zucker bestreuen. Lassen Sie sie eine Stunde stehen und rühren Sie gelegentlich um. Wenn der Saft erscheint, auf schwache Hitze stellen und unter ständigem kräftigen Rühren zum Kochen bringen, damit die Äpfel nicht verbrennen. Äpfel in vorbereitete Gläser füllen und Deckel aufrollen, beliebig aufbewahren.

Für 1 kg Äpfel, die von Kern und Haut geschält wurden - 150-200 g Zucker.

GEBACKENE APFELMARMELADE

Die Äpfel schälen und in Stücke schneiden, mit Zucker bedecken, in eine Emailpfanne geben und in einen nicht sehr heißen Ofen stellen. Bratäpfel in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen. Süße Apfelmarmelade kann ohne Zucker zubereitet werden.

Für 1 kg Äpfel, die von Kern und Haut geschält wurden - 100-150 g Zucker.

APFELGELEE (BULGARISCHES REZEPT)

Äpfel in acht Stücke schneiden und mit geschnittenen Zitronen (mit Haut und Samen) mischen, Wasser hinzufügen, um die Früchte zu bedecken, und kochen, bis sie weich sind. Den Saft abseihen und Zucker hinzufügen, bei starker Hitze kochen, bis der Sirup eindickt (ein Tropfen Sirup auf einer Untertasse sollte nicht verschwimmen). 2-3 Minuten, bevor das Gelee vom Herd genommen wird, Zitronensäure und, falls gewünscht, den Kern einer geschälten getrockneten Walnuss hinzufügen. Verschließen Sie die Gläser mit Zellophan.

Für 2 kg Äpfel - 2 Zitronen, für 1 Liter Saft - 750 g Zucker, 1 Teelöffel Zitronensäure, 50 g Walnusskerne.

MARMELADE VON DEN PARADIESÄPFELN

Die Äpfel kalt abspülen, die Stiele entfernen, in ein Kupferbecken oder eine emaillierte Schüssel geben, mit Zucker bedecken, Wasser gießen und an einen warmen Ort stellen. Am nächsten Tag bei schwacher Hitze 1,5-2 Stunden garen. Um festzustellen, ob die Marmelade fertig ist, sollte sie auf einer Untertasse stehen und den Tropfen in zwei Teile teilen. Wenn sie langsam zusammenlaufen, ist der Stau gelungen.

Für ein Glas Äpfel - ein Glas Zucker und 2-2,5 EL. Löffel Wasser.

APFELKOMPOTT (SCHNELLE METHODE)

Große, kräftige, intakte Äpfel auswählen, kalt abspülen, in mehrere Stücke schneiden, Strunk und Kerne entfernen. Man kann die Frucht schälen und schälen, muss es aber nicht. Legen Sie die vorbereiteten Äpfel vorsichtig in eine sterilisierte Schüssel, gießen Sie heißen Sirup (90-95 ° C) ein und sterilisieren Sie sie. Sterilisieren Sie Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern 10 Minuten lang, Drei-Liter-Gläser 25 Minuten lang. Zu beachten ist, dass reifere Früchte weniger, weniger reife mehr sterilisiert werden müssen. Fügen Sie Zucker zum Sirup hinzu, um zu schmecken.

Apfelkompott

3 Liter Wasser in einen Topf geben und erhitzen. Zucker kann dem Wasser im Voraus hinzugefügt werden. Während das Wasser kocht, die Äpfel halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Wenn das Wasser kocht, nehmen Sie die gekochten Äpfel (etwa genug für zwei oder drei Dosen) und legen Sie sie je nach Sorte in heißes Wasser oder (z. B. Antonovka) gießen Sie sofort heißes Wasser darüber. Sobald die Schale der Früchte gelblich wird, müssen Sie die Äpfel schnell aus der Pfanne nehmen, am besten mit einer Gabel, und sie sofort in vorbereitete Gläser umfüllen. Wenn alle Äpfel ausgelegt sind, gießen Sie Gläser mit Äpfeln mit kochendem Wasser nach oben. Rollen Sie sie sofort mit Deckeln auf und legen Sie sie auf den Kopf. Kaltes Wasser mit Zucker in die Pfanne geben, die zweite Portion Äpfel zubereiten und so weiter.

APFELGELEE

Äpfel schneiden und in Wasser mit Nelken dünsten, bis sie weich sind. Die Masse durch ein Sieb passieren. Apfelmus erhitzen, Zucker, Zitronenmark mit Saft hinzufügen und kochen, bis es vollständig aufgelöst ist. Alles bei starker Hitze garen. Das Gelee ist fertig, wenn ein Tropfen Sirup auf einem kalten Teller schnell fest wird. Das Gelee abkühlen und in sterile Gläser füllen.

Für 600 g Püree - 400 g Zucker. Für 1,5 kg Äpfel - 600 g Wasser, 10-12 Stk. Nelken, Saft und Fruchtfleisch von 0,5 Zitrone.

APFELMARMELADE

Die Äpfel waschen und schneiden, Kerne und Kerne entfernen, in einen Topf geben und etwas Wasser hinzufügen. Erhitzen, bis sie weich sind, während sie heiß sind, reiben sie sie durch ein Sieb. Püree mit Zucker mischen und unter ständigem Rühren aufkochen. Um die Marmelade dicht zu machen, müssen Sie 100-200 g weniger Zucker hinzufügen.Sie können die Marmelade in Gläsern oder in mit Pergament ausgekleideten Holzkisten aufbewahren. Auf der abgekühlten Marmelade bildet sich, wenn sie nicht gerührt wird, eine dichte Kruste. Es schützt das Produkt vor Verderb.

Für 1 kg Apfelpüree mindestens 800 g Zucker, und wenn die Äpfel sauer sind, dann mehr.

APFELMARMELADE OHNE ZUCKER

Die Äpfel in Stücke schneiden, Wasser hinzufügen und 10-15 Minuten unter ständigem Rühren kochen, dann durch ein Sieb reiben. Kochen Sie das resultierende Püree, bis es gut eindickt, und achten Sie darauf, dass es nicht brennt. Dann in warmer Form in sterilisierte Gläser zerlegen und mit gekochten Deckeln bei einer Temperatur von 100 ° C pasteurisieren. Halblitergläser - 15 Minuten, Liter - 20, Dreiliter - 30. Apfelmarmelade kann sein ein Jahr gespeichert.

Für 1 kg Äpfel - 200 g Wasser.

APFELPASTILE OHNE ZUCKER

Äpfel mit beliebigem Reifegrad schälen, in Scheiben schneiden, in einen Topf geben, etwas Wasser auf den Boden geben, zudecken und bei schwacher Hitze kochen, dann abkühlen und durch ein Sieb wischen. Schmieren Sie die Oberfläche des Küchenbretts mit einer sehr dünnen Schicht Pflanzenöl und reiben Sie es gründlich mit einem trockenen Mulltupfer ab. Apfelmus in einer gleichmäßigen Schicht auf das Brett geben (nicht dicker als 0,8 mm - sonst trocknet es lange) und in die Sonne oder einen Luftzug stellen. Am zweiten Tag, wenn das Püree etwas antrocknet, kann das Brett schräg gestellt werden.

Nach drei Tagen den trockenen Marshmallow mit einem Messer abhebeln und vom Brett lösen. Diese „Apfelserviette“ sollte dann für 2 Tage an einem Seil aufgehängt werden. Für die Langzeitaufbewahrung die Marshmallows zu einem Stapel zusammenfalten, leicht mit Puderzucker bestreuen, fest zu einer Rolle rollen, in eine Plastiktüte geben und in den Kühlschrank stellen.

ÄPFEL IN GELEE

Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen, in Scheiben oder Kreise schneiden, mit Zucker bestreuen und gründlich mischen, dann in einer Schicht auf ein Backblech legen und in einen vorgeheizten Backofen stellen (Temperatur 250 ° C). Rühren Sie die Masse während der Wärmebehandlung nicht um. Nach dem Kochen in trockene, sterilisierte Gläser umfüllen und mit sterilen Deckeln aufrollen.

APFELROLLE

Die Äpfel in Scheiben schneiden, mit Zucker bestreuen und 2-3 Stunden in einer Emailpfanne mit dickem Boden ziehen lassen. Wenn sich der Saft von den Äpfeln abhebt, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und erhitzen Sie sie 20 Minuten lang. Reiben Sie die noch heißen Äpfel durch ein Sieb und machen Sie zum Nachgaren wieder ein kleines Feuer, während der Deckel der Pfanne nicht geschlossen werden muss, damit die Feuchtigkeit besser verdunstet. Nach 2-3 Stunden, wenn sich die Masse leicht vom Löffel lösen lässt, gießen Sie sie auf eine mit Öl eingefettete Folie und lassen Sie sie 2-3 Tage trocknen. Je dicker die Masseschicht, desto hochwertiger die Rolle. Die getrocknete Masse dünn und elastisch aus der Folie nehmen, mit Zucker bestreuen und zu einer Rolle aufrollen. Die fertige Rolle in Stücke schneiden und in Kartons legen. Sie können die Rolle viele Jahre bei Raumtemperatur lagern - die Rolle verliert nicht ihre Eigenschaften.

Für 1 kg Äpfel - 300 g Zucker.

ÄPFEL IM ZUCKER

Reife, gesunde Früchte von süß-sauren Äpfeln auswählen, spülen, schälen (wenn die Früchte zart sind, dann nicht schälen), in bis zu 2 cm dicke Scheiben schneiden, Kern herausschneiden, in Gläser füllen, mit Zucker bestreuen, abdecken mit Zinndeckeln und in kochendem Wasser sterilisieren Wasserhalblitergläser - 15 Minuten, Liter - 20-25. Danach rollen die Banken sofort die Deckel auf.

Für ein halbes Literglas - 200 g Zucker (wenn die Früchte sauer sind, dann bis zu 400 g), für ein Literglas - bis zu 400 g.

ÄPFEL OHNE ZUCKER

Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in Scheiben und geben Sie sie in Zwei-Liter- und Ein-Liter-Gläser. Stellen Sie das Glas auf ein Handtuch oder einen Leinenlappen, gießen Sie kochendes Wasser (ohne Zucker) ganz nach oben und decken Sie es mit einem Deckel ab, lassen Sie es drei Minuten einwirken, lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie erneut kochendes Wasser ein. Nachdem Sie den Vorgang dreimal wiederholt haben, rollen Sie das Glas mit einem Deckel auf.

Bitte beachten Sie: Wenn es mehrere Dosen gibt, müssen Sie jede einzeln behandeln und das Wasser nicht abkühlen lassen.

EINGELEGTE ÄPFEL

Dies ist ein köstlicher würziger Snack. Im Winter wird er als Beilage zu Wild-, Geflügel-, Fleisch- und Gemüsegerichten verwendet. Marinaden werden aus verschiedenen Früchten, Gemüsen und Pilzen zubereitet.

Früchte und Behälter werden wie für Kompott zubereitet. Äpfel in Gläser geben, Marinadenfüllung gießen und Litergläser 5 Minuten und Drei-Liter-Gläser 25-30 Minuten in kochendem Wasser erwärmen, aber der Inhalt sollte nicht kochen. Danach werden die Gläser zur Lagerung verschlossen. Pasteurisierte Marinaden sollten sofort mit Wasser gekühlt werden, damit die Früchte nicht zu weich oder weich werden.

Für die Marinadenfüllung: für 1 Liter Füllung - 500 g gekühltes abgekochtes Wasser, 200 g Zucker, 250 g 9% Essig, Salz nach Geschmack, 50 Körner Piment, Nelken, ein Stück Zimt.

Bei sauren Früchten wird Zucker um 120 g mehr als die Norm genommen und 120 g von der Flüssigkeit abgezogen.

Äpfel gepflückt

Saure und starke Sorten eignen sich zum Urinieren (aber nicht weich und süß). Sie können Äpfel in kleinen vorgedämpften Holzfässern oder in Gläsern mit einem Fassungsvermögen von 3 bis 10 Litern einweichen. Legen Sie den Boden des Fasses mit frischem, gewaschenem, mit kochendem Wasser überbrühtem und fein gehacktem Roggenstroh aus. Wenn kein Stroh vorhanden ist, können Sie Johannisbeer- oder Kirschblätter verwenden. Gesunde Früchte mit sauberer Haut, gründlich gewaschen, in Reihen ausgelegt und mit Stroh oder Blättern verschoben. Verschließen Sie alles mit Blättern und gießen Sie Sole ein. Mit Salzlake gefüllte Äpfel 8-10 Tage zur Gärung geben (Temperatur 22-25 ° C).

Sobald der Schaum nachlässt und keine Bläschen mehr aufsteigen, die Gläser mit Sole auffüllen und aufrollen. Fässer (oder Dosen) können mit in Wodka oder Alkohol getränktem Zellophan verschlossen werden, damit es fest an den Rändern haftet, und mit Bindfaden zugebunden werden. Lagern Sie eingelegte Äpfel an einem vor direkter Sonneneinstrahlung geschützten Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 15 ° C und nicht weniger als - 6 ° C.

Für Sole: für 10 Liter Wasser - 300 g Kristallzucker, 150 g Salz und Malzwürze. Bereiten Sie die Würze wie folgt vor: 100 g Malz in 1 Liter Wasser einrühren, anzünden und zum Kochen bringen. Einen Tag ziehen lassen, abseihen und in die Sole gießen.

Wenn kein Malz vorhanden ist, können Sie 100 g Roggenmehl oder trockenen Kwas nehmen.

Falls gewünscht, kann ein Teil des Kristallzuckers durch Honig in einer Menge von 120 g Honig anstelle von 100 g Zucker ersetzt werden.

GESCHNITTENE ÄPFEL IM EIGENEN SAFT

Sauren Wald und gefallene Äpfel auf einer Reibe mit großen Löchern reiben, sofort mit Zucker mischen, in Halblitergläser geben, mit gekochten Deckeln abdecken und sterilisieren. Beim Erhitzen löst sich der Zucker in den Gläsern auf und die Masse nimmt ab, daher müssen die Äpfel an den "Schultern" gemeldet werden.

Sterilisieren Sie die Gläser 20 Minuten lang bei schwachem Sieden, verkorken Sie sie dann und lassen Sie sie im selben Wasser, bis es abkühlt. Zerkleinerte Äpfel mit Puddings, Hüttenkäse-Aufläufen, Pfannkuchen und Pfannkuchen servieren.

Für 1 kg Äpfel - 100 g Zucker.

APFELMUS

Gut gewaschene Äpfel ohne Kerne und Stiele halbieren oder vierteln, in einen Topf geben, auf dessen Boden etwas Wasser gegossen wird, langsam ein paar unter einem Deckel kochen, bis sie weich werden, dann durch ein Sieb reiben und wieder zum Kochen bringen. Das fertige Püree in gut gespülte und ausgekochte Flaschen füllen (bis zum halben Hals einfüllen) und in einem Topf mit Wasser auf quer gestellten Brettern 15-20 Minuten kochen. Nehmen Sie sie aus dem Wasser, teeren Sie die zuvor mit einem Papiertuch trocken gewischten Flaschenhälse, bedecken Sie sie mit einem Kreis aus starkem Tuch, kochen, bügeln und befeuchten Sie sie mit Alkohol, kleben Sie sie fest, binden Sie sie mit Bindfaden zusammen und gießen Sie den gesamten Kreis aus und Halsränder mit Teer. Aus Kartoffelpüree werden Kissels und Saucen für Süß-, Fleisch- und magere Gerichte zubereitet.

Beim Kochen für 1 kg Püree können Sie 150-200 g Zucker hinzufügen.

APFEL-KÜRBIS-PÜREE

Saure Äpfel, in Scheiben geschnitten, und Kürbis, in Stücke geschnitten, im Dampfgarer oder Entsafter 10-15 Minuten dämpfen, bis sie weich sind. Wenn heiß, durch ein Sieb oder Sieb reiben, Schale oder Zucker nach Geschmack hinzufügen. Erwärmen Sie das Püree unter Rühren auf 90 °C und verteilen Sie es heiß in Halblitergläsern. 10-12 Minuten bei 90°C pasteurisieren.

1 kg Äpfel, 1 kg Kürbis, 1 Teelöffel Zitronen- oder Orangenschale, Zucker nach Geschmack.

APPLE CHIP AUF SLOWAKISCH

Die Äpfel von Schale und Kerngehäuse schälen und auf einer Reibe in Chips schneiden. Die Späne sofort in Gläser füllen, kompaktieren. Zucker in das Glas geben. In kochendem Wasser sterilisieren: Halblitergläser - 20 Minuten, Liter - 30 Minuten. Apfelchips werden für Blätterteiggebäck verwendet.

Auf einem Liter Glas Chips können Sie 50-100 g Zucker hinzufügen.

SCHNELLE ZUBEREITUNG AUS ÄPFELN

Aus Apfelsaft oder Wasser und Zucker einen Sirup zubereiten, geschnittene Äpfel darin tunken, 1-2 Minuten kochen lassen, dann die Äpfel mit einer Schaumkelle oder einem Löffel mit Löchern aus dem Sirup lösen und in eine überbrühte drei- Liter Glas. Gießen Sie die Hohlräume zwischen den Äpfeln mit kochendem Sirup bis zum oberen Rand des Glases, bedecken Sie sie mit einem gekochten Deckel und rollen Sie sie auf. Äpfel behalten ihren Geschmack und schmecken nicht nur in einer Torte, sondern auch pur mit Milch, Sahne und Sauerrahm.

Für 2,5 kg Äpfel - 2 Liter Apfelsaft oder Wasser, 500 g Zucker.

VORBEREITUNG FÜR APFELKUCHEN

Es wird wenig Zucker benötigt, die Kochmethode ist schnell und einfach. Die geschälten Äpfel in Scheiben schneiden, in einen Topf geben, mit Zucker bedecken, ein langsames Feuer anzünden, unter ständigem Rühren auf etwa 85 ° C erhitzen, weitere 5 Minuten halten und in heiße sterile Gläser geben und bis zum Rand füllen . Banken rollen sofort auf und werden auf den Kopf gestellt. Die resultierende marmeladenartige Masse eignet sich sehr gut für Pasteten, Pfannkuchen, Krapfen und einfach für Tee.

Für 1 kg Äpfel - je nach Süße der Frucht 100-200 g Zucker.

APFELMARMELADE

Apfelmus kochen (siehe Zubereitung oben), mit dem einzigen Unterschied, dass Sie für 1 kg Äpfel, besser als Antonovka, mehr Zucker zu sich nehmen müssen. Danach das Püree kochen, bis es eindickt, dabei ständig umrühren, damit es nicht anbrennt. Um die Bereitschaft der Marmelade zu überprüfen, müssen Sie die Masse mit einer dünnen Schicht auf eine Untertasse streichen und mit einem Löffel eine Furche ziehen. Wenn es sich nicht schließt, ist die Marmelade fertig. Füllen Sie die gedämpften und getrockneten Gläser mit heißer Marmelade. Wenn es abgekühlt ist, legen Sie einen Kreis aus Zellophan- oder Pergamentpapier, das in Alkohol getränkt ist, darauf.

Für 1 kg Äpfel - 500-600 g Zucker.

APFELMARMELADE (IM OFEN)

Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen, in kleine Stücke schneiden, mit Kristallzucker mischen, in einer dicken Schicht auf ein Backblech legen. Fügen Sie kein Wasser hinzu. Stellen Sie das Blech in den heißen Ofen. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Temperatur im Ofen. Damit die Masse nicht anbrennt, rühren Sie sie regelmäßig mit einem Löffel oder Spatel um und kochen Sie, bis die Masse elastisch wird und nicht am Löffel haftet. Dies dauert normalerweise 20 Minuten nach dem Kochen.

Die gekochte Masse auf ein Blatt Folie oder auf ein mit Kristallzucker bestreutes kaltes Backblech legen, bei Raumtemperatur trocknen, mit Kristallzucker bestreuen und in gewöhnlichen Bonbonschachteln an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Für 1 kg Äpfel - 200 g Zucker.

GETROCKNETE ÄPFEL

Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen, in Scheiben oder Kreise schneiden, mit Zucker bestreuen, mischen, in eine Emailpfanne geben, mit einem sauberen Tuch abdecken, den Druck einstellen und halten, bis der Saft freigesetzt wird. Den entstehenden Saft abtropfen lassen, die Scheiben auf einem Backblech verteilen und zum Trocknen in den Ofen stellen. Der Backofen muss auf 65°C aufgeheizt werden. Übertragen Sie die getrockneten Apfelscheiben in trockene Gläser oder Leinenbeutel. Bewahren Sie sie an einem trockenen Ort bei Raumtemperatur auf. Abgetrennter Apfelsaft kann zu Kompott verarbeitet oder durch vorheriges Einkochen haltbar gemacht werden. Kochen Sie den Saft in Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Getrocknete Äpfel können mit Tee serviert, als Füllung für Kuchen verwendet oder daraus Kompott gekocht werden.

Für 1 kg Apfelmasse - 100 g Zucker.

KANDIERTE ÄPFEL

15 mittelgroße süße Äpfel vorsichtig vierteln, die Kerne entfernen, den Kern belassen und mit trockenen Orangenschalenstückchen füllen, in kochenden Sirup geben und kochen, bis die Äpfel transparent werden und rot werden. Dann, nachdem Sie die Äpfel mit einer Mischung aus Zucker, zerdrückter Orangenschale, zerdrücktem Zimt und Nelken bestreut haben, erneut kochen, umdrehen, erneut kochen, bis fast der gesamte Sirup verkocht ist.

Nehmen Sie ein Stück heraus und bestreuen Sie jedes mit Zucker, legen Sie es schnell auf ein mit Stroh bedecktes Backblech und stellen Sie es in einen beheizten, aber ohne Feuer, Ofen. Wenn der Ofen abgekühlt ist, die kandierten Früchte auf die andere Seite drehen und den Vorgang wiederholen. Legen Sie sie in ein Glasgefäß, bedecken Sie sie mit einem Kreis aus mit Alkohol angefeuchtetem Pergamentpapier und verschließen Sie sie mit Zellophan.

Für 15 Äpfel - 500 ml Wasser, 400 g Zucker; zum Bestreuen - 2 Tassen Kristallzucker, Orangenschale, Zimt und Nelken - nach Geschmack.

Apfelbonbons

Äpfel reiben, Zucker und Wasser hinzufügen, kochen, bis ein dickes Püree entsteht. Nachdem Sie es vom Herd genommen haben, mischen Sie es mit getrockneten, geschälten und in kleine Scheiben geschnittenen Mandeln oder Walnusskernen, fein gehackten kandierten Früchten und getrockneten und pulverisierten Orangenschalen. Mit nassen Fingern Kugeln formen, trocknen, mit Zucker bestreuen, in ein Glas geben, mit einem Kreis aus mit Alkohol befeuchtetem Pergamentpapier abdecken und mit Zellophan verschließen.

Für 1 kg Äpfel - 500 g Zucker, 50 g Mandeln (oder 100 g Walnusskerne), 100 g kandierte Früchte, 1 Teelöffel Orangenschalenpulver.

ÄPFEL IN JOHANNISBEERSAFT

Die Äpfel halbieren oder vierteln, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Die Beeren von schwarzen und roten Johannisbeeren oder nur roten Johannisbeeren von den Bürsten entfernen, die kranken und unreifen Beeren entfernen, gründlich waschen und in einer Pfanne unter einem Deckel mit etwas Wasser dämpfen. Reiben Sie die heiße Masse durch ein Sieb und füllen Sie die Gläser bis zur Hälfte. Geben Sie dann die Äpfel in Gläser, sodass sie vollständig in den Saft eingetaucht sind. Der Saftstand sollte 1-2 cm unter dem Hals liegen. In kochendem Wasser pasteurisieren: Halblitergläser - 25-30 Minuten, Liter- und Zweilitergläser - 30-35 Minuten.

APFEL "KÄSE".

Die Äpfel waschen, in Stücke schneiden, auf den Boden der Pfanne geben, etwas Wasser gießen, ein langsames Feuer machen und kochen, bis sie eingedickt sind. Die fertige Masse durch ein Sieb reiben, Kreuzkümmel zugeben, umrühren, in ein dichtes, sauberes Tuch geben und drei Tage unter Druck setzen. Dann den Käse holen, mit Pflanzenöl einfetten und in Kreuzkümmel wälzen. Lagere es an einem kalten Platz. Käse ist einfach zu verwenden und ist ein ideales Produkt für Baby- und Diätnahrung, er wird perfekt gelagert.

Für 1 kg Gewicht - 1 EL. ein Löffel Kümmel

APFELGEWÜRZ

Die Äpfel waschen, entkernen, hacken, in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und unter dem Deckel köcheln lassen, bis sie weich werden. Die heiße Masse durch ein Sieb reiben und abkühlen. Den Knoblauch schälen und durch einen Fleischwolf geben, mit Apfelmus mischen, Salz, Senf, Pflanzenöl hinzufügen und mischen. Das fertige Gewürz in kleine Gläser füllen und kalt stellen.

1 kg Äpfel, 300 g Knoblauch, 1 EL. ein Löffel trockener Senf, 100 g Pflanzenöl, 5 g Salz.

APFELSOSSE

Geschälte und gehackte Zwiebeln und Äpfel zusammen mit Rosinen und Zucker in einen großen Topf geben, 0,5 Tassen Wasser gießen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Konsistenz von dickem Brei erreicht ist, Salz, Nelken hinzufügen, Pfeffer, Essig und weitere 10-20 Minuten kochen. Die Sauce auf Gläser verteilen und mit Folie abdecken.

1,5 kg saure Äpfel, 500 g Zwiebeln, 5 EL. Esslöffel Rosinen, 500 g Zucker, 1/2 Teelöffel Salz, gemahlene Nelken und schwarzer Pfeffer auf der Spitze eines Messers, 0,5 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer, 1,5 Tassen Wein oder Tafelessig.

APFELESSIG

Verwenden Sie überreife Äpfel oder Aas sowie Abfälle, die bei der Zubereitung von Marmelade, Saft, Sirup übrig geblieben sind. Spülen Sie die Früchte gründlich in drei Wassern, zerdrücken Sie kleine und saftige Äpfel und mahlen Sie harte. Übertragen Sie die Masse in eine Emailschüssel mit breitem Boden, gießen Sie heißes Wasser (65-70 ° C) ein und fügen Sie Zucker hinzu. Wasser sollte die Apfelmasse 3-4 cm bedecken Stellen Sie das Geschirr an einen warmen Ort (18-22 ° C), aber nicht in die Sonne. Häufig umrühren, damit die Oberfläche nicht austrocknet. Noch besser ist es, die Masse mit einem Holzkreis zu bedecken und eine kleine Unterdrückung darauf zu legen.

Nach zwei Wochen die Flüssigkeit durch ein in zwei oder drei Lagen gefaltetes Käsetuch abseihen und zur Gärung in große Flaschen oder Drei-Fünf-Liter-Gläser gießen, ohne 5-7 cm nach oben hinzuzufügen.Bewahren Sie die Flüssigkeit in solchen Flaschen oder Gläsern auf noch zwei Wochen. Gießen Sie den fertigen Essig vorsichtig ohne Rühren in Flaschen, ohne 3-4 cm nach oben zu geben.Sieben Sie den Bodensatz durch ein dichtes Tuch.

Verkorken Sie die Flaschen mit gekochten Korken und gießen Sie zur Langzeitlagerung Paraffin auf die Korken, lagern Sie sie im Dunkeln bei einer Temperatur von nicht weniger als 4 ° C und nicht mehr als 20. Sie können Essigflaschen im Licht aufbewahren , nachdem Sie sie in dunkles Papier eingewickelt haben.

Für 1 kg Masse aus Äpfeln - 50 g Zucker (für süße Sorten), 100 g Zucker (für saure Sorten).

Äpfel machen ausgezeichnete Marmelade, Marmelade und andere Zubereitungen. Salzen ist auch möglich, aber über das Salzen von Äpfeln erzählen wir Ihnen ein anderes Mal. In diesem Artikel werden wir uns genauer ansehen, wie man Äpfel für den Winter kocht.

Für Marmelade eignen sich alle Sorten - von Antonovka bis zu selteneren und spezifischeren. Wir geben vier Grundrezepte für dieses Winterdessert.

"Fünf Minuten"

Dieses Rezept ist sehr beliebt, weil Sie in kurzer Zeit hervorragende Marmelade herstellen können.

Zutaten:

• 1 kg Äpfel;
• 400 g Zucker;
• Gewürze (optional): Vanille, Zimt.

So kochen Sie das Gericht:

1. Jeder Apfel sollte gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden. Schneiden Sie die Schale nur dann von ihnen ab, wenn sie beschädigt ist.
2. Der nächste Schritt ist das Schneiden. Äpfel werden am besten in Scheiben geschnitten, aber wenn Sie möchten, können Sie sie auch in Würfel schneiden. Die einzige Regel ist, sie nicht zu groß zu schneiden.
3. Großzügig mit Zucker bestreuen, gründlich mischen, sodass jede Scheibe kandiert wird. Nachdem die Äpfel gemischt wurden, legen Sie sie in einen Topf.
4. Lassen Sie den Topf mit den Äpfeln einige Stunden im Kühlschrank.
5. Während dieser Zeit sollte eine ausreichende Menge Saft hervortreten, der Ihr Sirup sein wird. Sollte es sich als zu wenig herausstellen, fügen Sie einfach etwas Wasser hinzu.
6. Schalten Sie das Feuer ein und stellen Sie die Pfanne mit der resultierenden Masse auf. Zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, dabei mit einem Löffel umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
7. Bereiten Sie nun die Gläser separat vor. Jedes Glas muss gewaschen und sterilisiert werden, um die Marmelade sofort haltbar zu machen.
8. Gießen Sie das resultierende Dessert in Gläser, lassen Sie es mehrere Tage abkühlen und stellen Sie es an einen kühlen, dunklen Ort.

Marmelade in einem langsamen Kocher

Sie können ein köstliches Dessert kochen, auch wenn Sie keinen Herd haben, aber es gibt einen Slow Cooker. Dazu benötigen Sie:

• 1 kg Äpfel;
• 0,5 kg Zucker.

So bereiten Sie dieses Dessert zu:

1. Die Äpfel gut waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Legen Sie sie in einen langsamen Kocher. Schonen Sie die Äpfel nicht und legen Sie sie in einer dichten Schicht Rücken an Rücken.
3. Streuen Sie Ihren Zucker darüber. Und es ist besser, ihn nicht auf alle Scheiben zu gießen, sondern den Kristallzucker in die Mitte der Schüssel zu gießen, damit er sich später gleichmäßig verteilt.
4. Jetzt ist alles ganz einfach: Schalten Sie den „Löschmodus“ ein und lassen Sie Ihre Mischung zwei Stunden schmoren.
5. Schalten Sie den Slow Cooker aus und gießen Sie die frisch zubereitete Marmelade ohne Kühlung in Gläser.

Selbstgemachte Pastille ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Alles, was Sie brauchen, sind Äpfel und Zucker. Dies ist ein großartiges Dessert, das die ganze Familie begeistern wird. Erforderliche Proportionen:

• 4,5 kg Äpfel;
• 4kg Zucker.

Wie macht man:

1. Ganze Äpfel werden im Ofen gebacken. Es werden keine zusätzlichen Manipulationen mit Früchten durchgeführt, sie werden einfach auf ein Backblech gelegt und zum Backen geschickt.
2. Es ist nicht schwer zu verstehen, dass die Früchte bereits zubereitet wurden. Sie werden ihre Farbe ändern und dunkler werden und dann ein wenig brechen.
3. Nehmen Sie nun ein Sieb und reiben Sie die Früchte hindurch. Während dieser Aktionen sollten Samen, Schale und Kern aus dem Apfelpüree gesiebt werden.
4. Gießen Sie Ihren Zucker in das resultierende Püree und stellen Sie diese Mischung auf den Herd, damit sie auf mittlere Dichte kocht.
5. Nehmen Sie nun ein tiefes Backblech und geben Sie die entstandene Masse in einer gleichmäßigen und dicken Schicht darauf. Stellen Sie die Temperatur auf 70°C ein und stellen Sie Ihr Dessert in den Ofen. 12 Stunden backen.
6. Wenn der Marshmallow fertig ist, einfach aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Diese Marmelade ist das beste Dessert für den Winter, das von der ganzen Familie genossen werden kann.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Äpfel;
• 1kg Zucker.

Das Verfahren ist wie folgt:

1. Spülen Sie die Früchte gründlich mit Wasser ab und schneiden Sie sie in Scheiben, wobei Sie alle Samen entfernen.
2. Zucker in einen Topf geben, etwas (ca. 100 ml) Wasser hinzufügen und kochen, bis der Sirup transparent wird und der Kristallzucker vollständig aufgelöst ist.
3. Äpfel in den Topf geben und den Sud auf den Herd stellen.
4. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und richtig abkühlen lassen.
5. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal.
6. Jetzt können Sie das vorbereitete Dessert ohne Kühlung in vorsterilisierte Gläser füllen und das Konservieren abschließen.

Video "Äpfel für den Winter im Glas"

In diesem Video lernen Sie das Rezept für leckere Äpfel für den Winter im Glas.

Kompotte

Äpfel sind auch hervorragende Kompotte, die uns in die Kindheit zurückversetzen. Wir verraten Ihnen zwei Grundrezepte, damit Sie sich dieses wunderbare Getränk gönnen können.

Mit Hagebutte und Zitrone

Ein ziemlich einfaches und gesundes Kompottrezept mit Hagebutten und Zitronensäure.

Du wirst brauchen:

• 2 Handvoll Wildrose;
• 3 Liter Wasser;
• 2 Äpfel;
• Zitronensäure.

Wie man kocht:

1. Kochen Sie Wasser, fügen Sie Hagebutten hinzu und lassen Sie es brennen, bis das Gebräu kocht. Dann die Hitze reduzieren und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen.
2. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Ihr Obst zubereiten. In Scheiben schneiden, entkernen und mit der Wildrose in einen Topf geben.
3. Erhöhen Sie die Hitze erneut und bringen Sie Ihre Brühe zum Kochen. Sobald es kocht, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es auf dem Herd, fügen Sie eine Prise Zitronensaft hinzu.
4. Abseihen und genießen.

Mit Orange ohne Sterilisation

Die Besonderheit dieses Kompotts besteht darin, dass die Gläser vor der Konservierung nicht sterilisiert werden müssen. Alles, was Sie mit dem Glas tun müssen, ist es mit Backpulver auszuspülen. Um einen Rohling zu machen, benötigen Sie:

• 10 Äpfel;
• eine halbe Orange;
• 1,5 Tassen Zucker;
• 3 Liter Wasser.

Verfahren:

1. Setzen Sie das Wasser auf das Feuer, damit es kocht.
2. Äpfel und Orange vorbereiten: Einfach die Äpfel unter Wasser waschen, die Orange halbieren und in Kreise schneiden.
3. Legen Sie die Früchte so in ein Glas, dass sie etwa ein Drittel des gesamten Raums ausfüllen.
4. Füllen Sie das Glas mit frisch gekochtem Wasser und warten Sie 5-7 Minuten.
5. Danach das Wasser in die Pfanne abgießen und die Brühe erneut aufkochen.
6. Gießen Sie erneut Wasser in die Gläser und drehen Sie sie diesmal mit einem Deckel.

Köstliche Apfelzubereitungen

Neben Konfitüre, Konfitüre oder Apfelkompott lassen sich viele weitere leckere Zubereitungen zubereiten.

Dieses sehr originelle Gericht ist nicht schwer zuzubereiten. Du wirst brauchen:

• 1,5 kg Trauben;
• 50 ml Wasser;
• 0,5 kg Zucker;
• 1,3 kg süße Äpfel.

Nun das Rezept selbst:

1. Weichen Sie die Beeren in einer Schüssel mit Wasser ein und lassen Sie das Wasser ab.
2. Als nächstes fügen Sie sauberes Wasser hinzu und legen Sie die Trauben auf das Feuer. Mit einem Deckel abdecken und mindestens 30 Minuten garen, damit die Beeren richtig gekocht und weich werden.
3. Nachdem viel Saft hervorgetreten ist, muss er ausgepresst und das Fruchtfleisch und die Haut entfernt werden. Gießen Sie den Saft in einen separaten Topf, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie eine weitere halbe Stunde.
4. Entfernen Sie die Haut von der Frucht und schneiden Sie sie in kleine Würfel, damit sie richtig mit Sirup gesättigt sind.
5. Obst in Traubensirup gießen und eine Viertelstunde kochen lassen. Danach den Sud vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
6. Wiederholen Sie den Vorgang noch zwei Mal.
7. Bereit! Sie können Dessert in Gläser gießen.

Apfelmarmelade

Das Rezept für Apfelmarmelade für den Winter wird ein echter Fund für Liebhaber von Süßigkeiten sein.

Zutaten:

• 1 kg Äpfel;
• 0,5 kg Zucker.

Verfahren:

1. Äpfel mit einem Mixer mahlen oder durch ein Sieb reiben.
2. Fügen Sie dem resultierenden Püree Zucker hinzu und kochen Sie es bei schwacher Hitze, bis es hart wird.
3. Damit die Marmelade schneller hart wird, wird zunächst ein Beutel mit Apfelschale und Kernen ins Wasser gelegt. Nach dem Kochen wird es entfernt.
4. Marmelade kann nach dem Kochen im Ofen getrocknet werden.

Für dieses köstliche Püree benötigen Sie:

• 250 g Äpfel;
• 250 g Birnen;
• 400 g Zucker.

Was zu tun ist:

1. Spülen Sie die Früchte unter fließendem Wasser ab, schälen Sie sie und entfernen Sie die Kerne. Schneide sie danach in Würfel oder Scheiben und lege sie auf den Boden des Topfes.
2. Fügen Sie ihnen 1 EL hinzu. l. Wasser.
3. Erhitzen Sie, bis das Wasser kocht, und kochen Sie es eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze. Denken Sie daran, die Oberseite mit einem Deckel abzudecken. Dadurch sollte die Frucht weich werden.
4. Mahlen Sie die resultierende Masse mit einem Mixer direkt in der Pfanne zu einem Püree.
5. Fügen Sie der Mischung Zucker hinzu, bringen Sie sie zum Kochen und mischen Sie alles gut.
6. Fertig, Sie können das Püree in Gläsern auslegen.

Salziges indisches Chutney in Ihrer Küche zuzubereiten ist nicht so schwierig, wie es sich anhört.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Äpfel;
• 1 Liter Wasser;
• 1. l. Senf;
• 1 kg Tomate;
• 2 Stk. Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 0,5 Tassen Rosinen;
• 0,75 Tassen Zucker;
• 5 TL Curry;
• 200 ml Apfelessig;
• 4 TL Salz.

Wie man kocht:

1. Die Äpfel von der Haut befreien, in Scheiben schneiden, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
2. Nach dem Kochen von Wasser müssen sie weitere 25 Minuten gekocht werden.
3. Senf in Gaze wickeln und in einen Topf geben.
4. Gehackte Zwiebel hinzufügen.
5. Entfernen Sie die Haut von der Tomate, schneiden Sie sie (Sie müssen sie nicht durch einen Fleischwolf drehen) und geben Sie sie in einen Topf.
6. Curry, Zucker, Pfeffer und Rosinen zugeben. Salzen nicht vergessen. Der letzte Schliff ist fein gehackter Knoblauch und Apfelessig.
7. Nun unter leichtem Rühren 3 Stunden garen.
8. Vor dem Einfüllen in Gläser den Senf entfernen.

Ein Apfel ist ein hervorragendes Trockenobst und lässt sich recht einfach trocknen.

Wie man getrocknete Äpfel macht, reden wir jetzt. Alles, was Sie brauchen, sind Äpfel und Zucker.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Früchte waschen und in Ringe schneiden.
2. Zuckersirup kochen, abkühlen und Äpfel dort für einen Tag platzieren.
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Äpfel darauf verteilen.
4. Für 6-8 Stunden bei 60°C in den Ofen geben. Scheiben von Zeit zu Zeit wenden.
5. Getrocknete Delikatesse ist fertig!

Hier sind die Grundrezepte für Rohlinge, jetzt müssen Sie nur noch Ihren Favoriten auswählen und ihn zubereiten.

Antonovka ist ein wahrer Schatz in Bezug auf seinen Gehalt an Makro- und Mikronährstoffen. Im Sommer und Herbst ist es als Ergänzung zur üblichen Ernährung oder als Hauptbestandteil einer Mono-Diät natürlich unverzichtbar.

Wer auf seine Gesundheit achtet, braucht Antonov-Äpfel einfach, denn sie sind nicht nur kalorienarm.

Antonowka enthält:

• Ascorbinsäure, die hilft, Infektionen zu widerstehen und das Immunsystem zu stärken;
• Eisen, das bei der Vorbeugung von Anämie hilft und durch Aufrechterhaltung des Eisenspiegels im Blut für die Sättigung der Organe mit Sauerstoff sorgt;
• kalium, das die Freisetzung des Körpers von Toxinen und Toxinen fördert;
• Kalzium, das zur Knochenstärke und Zahnaufhellung beiträgt;
• Ballaststoffe, die für eine normale Verdauung sorgen;
• Magnesium, dank dem Glukose besser absorbiert und Energie produziert wird, der Zustand der Blutgefäße und Muskeln normalisiert wird, die Proteinsynthese und die Erneuerung des Knochengewebes verbessert werden;
• Kupfer, das die Synthese von Enzymen und Proteinen normalisiert;
• Niacin, ohne das die Gesundheit der Haut unmöglich ist;
• Pantothensäure, die den Fettstoffwechsel und die Makronährstoffe normalisiert und dadurch die Redoxprozesse des Körpers unterstützt;
• Pektin, das zur Normalisierung der Verdauung und des Wasserstoffwechsels beiträgt und den Cholesterinspiegel senkt;
• Pyridoxin, das hilft, Nerven- und Hautkrankheiten vorzubeugen, Alterung vorzubeugen und die Leistungsfähigkeit zu steigern;
• Riboflavin, das durch seine erhöhte Sauerstoffversorgung den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln verbessert;
• Thiamin, das ein natürlicher Energiebooster ist, der Reizbarkeit und Müdigkeit verhindert;
• Tocopherol, das für Kreislauf und Blutgerinnung, Heilung und Geweberegeneration und Senkung des Blutdrucks verantwortlich ist;
• Phyllochinon, das den Zustand des Kreislaufsystems und die Regeneration des Knochengewebewachstums verbessert;
• Folsäure, die für die Blutbildung und den richtigen Stoffwechsel verantwortlich ist;
• Phosphor, das den Zustand und die Erneuerung des Skelettsystems unterstützt.

Eigenschaften von Antonowka-Marmelade

In Antonovka-Marmelade bleiben alle Vorteile dieser Äpfel erhalten, nur Vitamin C geht während der Wärmebehandlung verloren.

Es sorgt für die Blutgerinnung, normalisiert die Funktion der Verdauungsorgane, schützt vor Infektionen, beruhigt und verbessert den Stoffwechsel und hilft auch, den Körper wiederherzustellen und zu verjüngen.

Mit Antonovka können Sie aus der gängigsten Apfelsorte kreieren echte Delikatesse.

Da die Äpfel selbst einen angenehmen süß-säuerlichen Geschmack haben, lassen sich andere saure Früchte und Beeren perfekt damit kombinieren. Darüber hinaus ist es sehr gut, Antonovka Muskatnuss, Kardamom, Zimt und Vanille hinzuzufügen.

Aufgrund des hohen Pektingehalts während des Kochvorgangs ist das fertige Produkt golden und sonnig.

Damit die Äpfel optimal garen, schneiden Sie sie in Würfel, Viertel oder Scheiben in gleiche Stücke. Wenn Sie ein spezielles lockiges Messer verwenden, können Sie daraus kleine Kugeln für Marmelade schneiden. Mit einem Gemüseschäler können Sie die Äpfel in lange, dünne Streifen schneiden oder mit einer Mandoline reiben.

Damit die Apfelstücke beim Kochen ihre Unversehrtheit behalten, wähle ein paar unreife Äpfel.

Um zu verhindern, dass Ihre vorbereiteten Apfelscheiben oxidieren, legen Sie sie in leicht gesalzenes kaltes Wasser und legen Sie einen Deckel darauf. Dadurch wird verhindert, dass Luft eindringt und das geschnittene Produkt dunkler wird. Apfelscheiben vor dem Kochen mit kaltem Wasser abspülen.

Verwenden Sie zum Kochen Geschirr mit einer nicht oxidierenden Beschichtung, z. B. Emaille. Aber die besten Kochutensilien sind Becken und Schmorpfannen aus Kupfer. Aufgrund des großen Durchmessers und der geringen Höhe werden die Zutaten gleichmäßig erhitzt, wodurch ein hochwertiges, nützliches und schönes Produkt entsteht.

Zur Vorbereitung auf den Winter die fertige Marmelade heiß in Gläser füllen und fest verschließen. Um den Vitaminwert der Antonovka-Marmelade zu erhalten, Bewahren Sie es an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Rezepte für Apfelmarmelade Antonovka

Grundlagen der Herstellung von Antonovka-Marmelade

Wenn Ihnen das Aussehen des fertigen Produkts egal ist und Ihre Äpfel mehr als reif sind, reiben Sie sie oder schneiden Sie sie mit einer Mandoline und bestreuen Sie sie eins zu eins mit Zucker. Wenn die Äpfel Saft geben, kochen Sie die Apfelmasse bei schwacher Hitze und entfernen Sie von Zeit zu Zeit den Schaum. Wenn die Äpfel vollständig gekocht sind, füllen Sie die vorher sterilisierten hermetisch verschlossenen Gläser mit der fertigen Marmelade bis zum Rand. Dann die Deckel einwickeln oder aufrollen und mit dem Boden nach oben auskühlen lassen.

Wenn Äpfel in Sirup gekocht werden, erhält man je nach verwendeter Wassermenge eine mehr oder weniger dicke Marmelade mit goldenen Apfelscheiben. Normalerweise um Sirup zu machen Nehmen Sie gleiche Mengen Wasser und Zucker und die Lösung zum Kochen bringen. Nachdem Sie die Zutaten hineingegeben haben, bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Dann wieder zum Kochen bringen und erneut auf vollständige Abkühlung warten. Der Vorgang wird fünf- bis zehnmal wiederholt. Gleichzeitig sollte die süße Masse nicht gerührt und der entstehende Schaum sehr vorsichtig und nur von oben entfernt werden. Um Antonovka-Marmelade in Vorratsbehälter zu gießen, bringen Sie sie erneut zum Kochen.

Wichtig ist, dass das Kochen sehr langsam erfolgt und die Marmelade nicht spritzt.

Sie können keinen separaten Sirup zubereiten. Wenn Sie Antonowka aufgrund des hohen Gehalts an natürlichem Pektin im eigenen Saft kochen, erhalten Sie eine dichte, marmeladenartige Marmelade. Schneiden Sie die Äpfel nach der gewählten Methode und bestreuen Sie sie großzügig mit Zucker. Mit Frischhaltefolie festziehen und warten, bis der Saft erscheint.

Mit Antonovka können Sie mit der Zusammensetzung experimentieren, sodass Sie beim Kochen sicher sein können Kräuter und Gewürze hinzufügen, Ergänzung der Zusammensetzung mit anderen Früchten, Beeren und etwas Gemüse.

Bernstein-Zitronen-Apfel-Marmelade

Bereiten Sie ein Kilogramm grüne Antonowka, ein Kilogramm Zucker und zwei kleine Zitronen vor.

Nach dem Waschen der Äpfel und dem Herausschneiden der Kerne in etwa gleich große Scheiben schneiden. Die Scheiben in einen Topf oder ein Becken geben und dick mit Zucker bestreuen. Wenn die Äpfel Saft geben, stellen Sie den Topf auf ein kleines Feuer und erhitzen Sie ihn, lassen Sie ihn nicht kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Etwa eine halbe Stunde vom Herd nehmen.

Wieder anzünden zum Kochen bringen. Kochen Sie zwanzig Minuten lang weiter.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Zitronen vor. Nachdem Sie sie mit kochendem Wasser überbrüht und die Samen vorsichtig entfernt haben, schneiden Sie sie in Scheiben oder Halbkreise. Zitronenscheiben zu den Äpfeln geben und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen.

Zur Aufbewahrung die Apfel-Zitronen-Scheiben vorsichtig und ohne Beschädigungen verteilen und mit dem entstandenen Dicksirup auffüllen.

Bestimmen Sie die Bereitschaft des Sirups durch die Erstarrungsgeschwindigkeit des Tropfens auf einer kalten Oberfläche.

Vanille-Zimt-Marmelade aus Antonovka wie aus dem Ofen

Das Kochen von Antonovka kann in einem Slow Cooker, Ofen und sogar in einem Luftgrill erfolgen. Wenn Sie einen Schongarer verwenden, kochen Sie direkt in der Multischüssel. Verwenden Sie zum Garen im Heißluftgrill gusseiserne, emaillierte oder gegossene Keramiktöpfe.

Bereiten Sie ein Kilogramm leicht unreife Antonovka und einen Teelöffel vor gemahlener Zimt und Vanillezucker.

Sie können eine Zimtstange und eine halbe Vanilleschote nehmen.

Mischen Sie dreihundert Gramm Puderzucker (oder Sand) mit Zimtpulver und Vanillezucker und bestreuen Sie fein gewürfelte Äpfel mit dieser Mischung und geben Sie sie zum Kochen in einen Behälter. Zudecken und zwei bis drei Stunden stehen lassen.

Marmelade 15 Minuten bei 250 Grad kochen.

Antonovka-Marmelade und Walnüsse in schwarzem Aronia-Sirup

Für diese ungewöhnliche Marmelade Sie müssen vorbereiten:

• Eine Zitrone;
• Walnüsse ½ Kilogramm;
• Zucker anderthalb Kilogramm;
• Antonovka-Äpfel - ½ Kilogramm;
• Brombeerbeeren - 1 Kilogramm.

Apfelbeere sortieren, waschen, mit kochendem Wasser übergießen und mindestens acht Stunden unter dem Deckel ziehen lassen.

In einem Glas der resultierenden Infusion verdünnen, etwas Zucker hinzufügen und den Sirup kochen. Ohne vom Herd zu nehmen, fügen Sie leicht getrocknete Beeren hinzu und schälen und gehackte Nüsse und Äpfel.

Zum Kochen bringen und zehn Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei den Schaum abschöpfen. Vollständig abkühlen lassen, mit einem Handtuch bedeckt.

Erneut zum Kochen bringen und nach zehn Minuten Kochen vom Herd nehmen und mit einem Handtuch bedeckt abkühlen lassen.

Wiederholen Sie dies noch zweimal.

Fügen Sie am Ende des Kochens eine in dünne Streifen geschnittene Zitrone oder Zitronensaft hinzu. Nach 10-minütigem Kochen zur Aufbewahrung in Gläser füllen und fest verschließen.