Gebackene Auberginen für den Winter sind fantastisch. Vorspeise aus gebackenen Auberginen und Paprika für den Winter

Auberginen sind überraschend sättigend und leckeres Gemüse. Schade, dass wir im Winter nicht oft ihren Geschmack genießen müssen. Diese Situation kann jedoch vollständig korrigiert werden, wenn Sie sich darum kümmern, die kleinen Blauen für die zukünftige Verwendung im Herbst zu spinnen. Gebackene Auberginen für den Winter sind sehr lecker und leicht. Es gibt mehrere Möglichkeiten für eine solche Wendung, und jedes der Rezepte ist auf seine Weise gut. Sie können gebackene Auberginen für den Winter auf Armenisch zubereiten klassisches Rezept oder ohne Sterilisation. Jede Gastgeberin kann das am besten geeignete Rezept für gebackene Auberginen für den Winter auswählen.

Gebackene Auberginen ohne Sterilisation für den Winter

Die Zubereitung von gebackenen Auberginen im Ofen für den Winter ist so einfach wie das Schälen von Birnen, wenn ein Rezept ohne Sterilisation gewählt wird. So würzig und befriedigend zuzubereiten Gemüsesalat dauert nicht länger als 1 Stunde. Es ist nicht verwunderlich, dass solche Auberginenrezepte im Ofen für den Winter oder ohne langes Backen sehr beliebt sind.

Zutaten

Die Zubereitung dieses Salats erfordert die folgende Anzahl von Produkten:

• Aubergine - 1 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Zucchini - 500 g;
• petersilie - 100 g;
• Karotten - ½ kg;
• Koriander - 100 g;
• steinsalz - 60 g;
• zwiebelrübe - 0,5 kg;
• Apfelessig- 150ml;
• Paprika - 1 kg;
• Sonnenblumenöl - 250 ml;
• Zucker - 100 g;
• Gewürze für Gemüse - optional.

Auf eine Notiz! Die Ausgabe beträgt 1,5 Liter Salat.

Kochvorgang

Die Zubereitung von im Ofen gebackenen Auberginen für den Winter ohne Sterilisation ist sehr einfach.

1. Es ist notwendig, blaue ohne Beschädigungen und Mängel zu nehmen, sie zu waschen und in Kreise zu schneiden. Die optimale Schnittstärke beträgt 1 cm Das Gemüse wird in einen Topf gegeben.

1. Als nächstes kommt Süße Paprika. Es wird gewaschen, von Samen befreit, willkürlich geschnitten und ebenfalls in einen Topf gegeben.

1. Die Schale wird von der Zucchini entfernt. Obst sollte in kleine Stücke geschnitten werden. Zwiebel und Knoblauch werden von der Schale befreit. Gemüse sollte möglichst fein gehackt werden. Knoblauch-, Zwiebel- und Zucchinischeiben werden zu Auberginen und Paprika hinzugefügt.

Beachten Sie! Wenn Sie sich entscheiden, die Ernte junger Zucchini zu verkaufen, sollten Sie sie nicht schälen.

1. Karotten sollten geschält und in Scheiben geschnitten werden. Es ist sehr wichtig, es groß zu machen, damit die Textur fertiges Essen stellte sich als originell heraus.

1. Tomaten müssen mit einer steilen Steigung überbrüht und von ihnen geschält werden. Tomaten mit Karotten werden auch in die Eintopfpfanne geschickt.

1. Als nächstes wird Sonnenblumenöl in den Behälter gegossen. Salz und Kristallzucker, alle notwendigen Gewürze und Gewürze werden der Mischung hinzugefügt. Gemüsezubereitung wird angezündet. Die Masse sollte 40 Minuten geköchelt werden.

1. Grüns sollten gewaschen und geschüttelt werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Petersilie und Koriander sollten fein gehackt werden. Grüns verschütten auch Gemüse. Die Masse wird weitere 5 Minuten gedünstet, danach wird Apfelessig hineingegossen. Alles muss gründlich gemischt und einige Minuten bei mäßiger Erwärmung auf dem Herd gehalten werden.

1. Es bleibt nur noch, den heißen Gemüsesnack in saubere und trockene Gläser zu zerlegen. Behälter sind dicht verschlossen Zinndeckel. Der Behälter, in dem nach diesem Rezept gebackene Auberginen mit einem Foto für den Winter verpackt sind, muss umgedreht und mehrere Stunden unter einer warmen Decke aufbewahrt werden.

Gebackene Auberginen für den Winter auf Armenisch

Besonders lecker sind im Ofen gebackene Auberginen für den Winter. Armenisches Rezept. Dies ist eine würzige, würzige, duftende und sehr schmackhafte Zubereitung.

Zutaten

Um armenisch gebackene blaue für den Winter gemäß dem vorgeschlagenen Rezept im Ofen zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte zubereiten:

• Aubergine - 1 kg;
• scharfe Pepperoni- 1,5 Stk.;
• Knoblauch - 8 Nelken;
• paprika - 2 Stk .;
• Salz - 1 EL. L.;
• petersilie - 1 Bund;
• Koriander - 1 TL;
• Tafelessig 9% - 3 EL. L.;
• Hopfen-Suneli - 2 EL. L.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/3 TL;
• Pflanzenfett- 1 l.

Kochvorgang

Der gesamte Garvorgang ist recht einfach und unkompliziert.

1. Bereiten Sie zunächst alles vor notwendige Produkte und Gewürze wie oben aufgeführt.

1. Dann müssen Sie sich direkt mit Auberginen befassen. Sie sollten gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet werden. Stiele müssen aus Gemüse geschnitten werden.

1. Zubereitete Auberginen sollten im Ofen gebacken und auf 230 Minuten erhitzt werden. Damit die Früchte für den Weiterverkauf optimal vorbereitet sind, sollten sie etwa eine halbe Stunde im Ofen bleiben. Sie müssen regelmäßig gewendet werden. Fertige blaue müssen zu einer Art Tasche geschnitten werden.

1. Paprika muss gewaschen und von Samen befreit werden. Die Früchte werden fein gehackt. Dies ist die Basis der Füllung.

1. Geschälter Knoblauch wird durch eine Presse geführt, Peperoni werden zerkleinert.

1. Alle Grüns werden gewaschen, getrocknet und gehackt.

1. Mischen Sie in einer separaten Schüssel beide Paprikasorten, Kräuter, Knoblauch und Gewürze. Die Mischung wird gesalzen und mit Essig gewürzt.

1. Die resultierende Aufschlämmung wird in Schnitten auf Auberginen gelegt.

1. Zubereitete Früchte werden in einem mit Pflanzenöl gegossenen Topf ausgelegt. Darauf wird eine flache Platte gelegt und die Last fixiert. Ein solches „Design“ muss 5 Tage lang in einen Kühlschrank oder Keller gestellt werden.

1. Es bleibt nur noch, die Last vom Werkstück zu entfernen und die fertigen Auberginen in saubere Gläser zu packen. Gemüse wird mit dem gleichen Öl gegossen, in dem es sich befand. Die Behälter sind mit Kunststoffdeckeln verschlossen.

Auf eine Notiz! Sie können das Werkstück im Keller, Keller oder standardmäßig im Kühlschrank lagern.

Klassische gebackene Aubergine für den Winter

Die Entscheidung, Auberginen für den Winter im Ofen zu kochen, alle beste Rezepte sollte erinnert werden. Unten ist eine andere Version eines solchen Rohlings.

Zutaten

Lecker zu werden Gemüseernte notwendig zu verwenden:

1. Aubergine - 3 kg;
2. paprika - 2 Stk .;
3. Tomaten - 1 kg;
4. Salz - 1 EL. L.;
5. Pflanzenöl - 60 ml;
6. Essig - 40 ml.

Kochvorgang

Tun leckere Aubergine mit einem würzigen Nachgeschmack nach Würze nach dem klassischen Rezept ist einfach. Nachfolgend finden Sie eine einfache Anleitung.

1. Auberginen sollten gewaschen und die Stiele von ihnen abgeschnitten werden. Jedes Gemüse wird mehrmals mit einem Messer durchstochen. Auf einem Backblech wird Kochpapier ausgelegt, auf das Sie Paprika und blaue legen müssen. Sie werden 40 Minuten lang in einen auf 200 Grad erhitzten Ofen geschickt.

1. Reine Tomaten werden in eine tiefe Schüssel gegeben und mit einer steilen Steigung übergossen. Sie müssen gehäutet werden. MIT Paprika im Ofen gebacken, sollten Sie auch die Haut abziehen.

Tomaten und Paprika zum Kochen vorbereiten - Gemüse von der Haut befreien

1. Weiche Auberginen sollten geschält werden, wobei darauf zu achten ist, dass sie ihre Form behalten. Oder Sie können Gemüse in Scheiben schneiden.

1. Zubereitetes Gemüse wird in sterilisierten Gläsern ziemlich eng in Schichten ausgelegt. Jede Schicht ist mit Salz aromatisiert. Essig und Sonnenblumenöl werden in die Behälter gegossen.

Beachten Sie! An Liter Glas Verwenden Sie 1 EL. l. Essig und 2 EL. l. Öle.

Der Behälter wird mit Deckeln abgedeckt und zur Sterilisation geschickt. Am Ende des Vorgangs müssen sie nur noch mit Deckeln aufgerollt werden.

Videorezepte für gebackene Auberginen für den Winter

Um Fragen während des Vorbereitungsprozesses zu vermeiden gebackene Aubergine Für die Zukunft lohnt es sich, Videotipps zu nutzen:

Heute möchte ich meiner Lieblings-Aubergine wieder neue Kochrezepte widmen, also wenn Sie auch ein Fan dieses wunderbaren Gemüses sind, kochen Sie mit!

Ich weiß, dass Menschen mit armenischer Nationalität sehr gerne kochen ungewöhnliche Gerichte mit unglaublichem Geschmack. Aber heute lernen wir, wie man kocht ungewöhnliche Leerzeichen Für den Winter – Gebackene, eingelegte und gesalzene Auberginen nach armenischer Art - ganz nach Ihrem Geschmack.

Gebackene Auberginen für den Winter auf dem Grill auf Armenisch

Das Rezept, mit dem ich heute meine kulinarische Geschichte beginne, sind auf dem Grill gebackene armenische Auberginen. Aus dem Namen geht hervor, dass Sie zum Kochen einen Grill benötigen, wir werden nicht im Ofen kochen.

Achtung für Hausfrauen: Das Kochen von Auberginen ist nicht wie das Kochen von Grills - letzteres wird mit Kohlen gebraten, während Gemüse auf Feuer gebacken wird. Zubereiten von Gerichten mit Spießen.

Liste mit allem, was Sie brauchen:

• Aubergine 10-12 Stück;
• Spieße sind doppelt oder einfach;
• Kohlebecken.

Viele Zutaten für das Rezept sind nicht erforderlich, nur Geschick, Lust und gute Laune.

Wichtiger Punkt! Die bequemsten Spieße zum Braten von Auberginen auf dem Grill sind doppelt. Wenn Sie diese nicht haben, empfehle ich, zwei Spieße gleichzeitig zu verwenden, da Sie sonst riskieren, beim Kochen ohne Gemüse zu bleiben.

1. Auberginen auf Spieße stecken. Wir schneiden die grünen Blätter ab und lassen nur den Schwanz übrig.
2. Wir warten, bis das Feuer nicht mehr sehr stark brennt, und legen die Spieße mit dem vorbereiteten Gemüse darauf.
3. Wir lassen sie in dieser Position, bis der untere Teil vollständig gebacken ist. Erst danach drehen wir die Spieße um.
4. Wir warten auf die volle Bereitschaft des Gerichts. Wie ist es zu verstehen? Die Haut der Aubergine wird schwarz, trocken und verbrannt. Wichtig ist hier, das Gericht nicht anbrennen zu lassen!
5. Entfernen Sie als nächstes die "Kebabs" - Auberginen von den Spießen und legen Sie sie auf einen Teller.
6. Lassen Sie es etwa 10 Minuten abkühlen, nehmen Sie dann ein Messer und beginnen Sie, das einst blaue Gemüse zu schälen. Hier braucht man etwas Geduld, denn die Auberginen sind sehr weich geworden und machen sich auch die Hände schmutzig, aber das geht auf jeden Fall!
7. Als nächstes alles in sterilisierte oder frittierte Gläser geben und die Aubergine fest andrücken. Wenn nicht genug Saft vorhanden ist, füllen Sie das Glas bis zum Rand mit gebratenem Sonnenblumenöl (vergessen Sie nicht, dass wir die Auberginen fest ausgelegt haben und nicht viel Öl benötigen).
8. Wir decken mit Deckeln ab und sterilisieren die Gläser lange in einem Wasserbad - mindestens eine Stunde! Dann rollen wir es auf und schicken es ins Lager.

Gebackene Auberginen am Spieß nach armenischer Art sind bereit für den Winter; bei kaltem Wetter eignet sich dieser Spin perfekt zum Kochen von Kaviar.

Kochen in armenischer Aubergine "auf dem Feuer"

Wir setzen unseren Vorbereitungsmarathon fort Winterzeit mit dem Hauptgast des Programms - Aubergine. Diesmal kochen wir wieder Auberginen auf Armenisch auf einem Feuer, na ja, oder fast. Es stellt sich heraus, dass Sie den Geschmack von Gemüse erzeugen können, das zu Hause auf einem Feuer gekocht wird. Erstaunliches Gefühl und Geschmack!

Was brauchen wir:

• Aubergine - 10-12 Stück;
• 5 Stück Zwiebeln;
• Eineinhalb Esslöffel Tafelsalz;
• 5 Stück Zwiebeln;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 6 Esslöffel Essig;
• Eine Tüte mit Ihrem Lieblings-Grillgewürz (nach Geschmack).

Aubergine gründlich waschen, schälen. Wir nehmen das Schneidebrett heraus und schneiden das bereits geschälte Gemüse in zwei Hälften und dann in mehrere Teile, z das beste Braten. Zu den Auberginen gesellt sich ein weiterer Gemüse-„Kamerad“ - Zwiebeln, die wir zuerst in Ringe schneiden. In einer Pfanne mit Pflanzenöl etwa 15 Minuten braten.

Erstellen Sie einen Lagerfeuergeschmack in einem Topf! Kochen Sie zuerst Wasser und fügen Sie es hinzu richtige Menge Salz und Gewürze nach Geschmack. Rühren Sie die Flüssigkeit, bis sich die Schüttgüter auflösen, fügen Sie zum Schluss Essig hinzu.

Es ist Zeit für die Marinade gebratenes Gemüse treffen und bilden leckeres Gericht. Gefüllte Auberginen werden für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.

Dieser Schritt beinhaltet das Ernten von Gemüse für einen langen Zeitraum, also bereiten Sie Gläser vor und behandeln Sie sie mit Teesoda. Wir füllen die Gläser mit Auberginen und setzen sie auf Wasserbad zur Sterilisation für 35 Minuten. Schließen Sie nach dem Glas die Deckel und stellen Sie sie in den Keller.

Ich hoffe, Sie haben wie ich die Gelegenheit, in den warmen Sommer einzutauchen und den Geruch eines Feuers einzuatmen, selbst wenn ein Schneesturm vor dem Fenster tobt!

Marinierte Aubergine "Armenisch"

Tatsächlich mochte ich die armenische Küche sehr! Es stellt sich heraus, dass einige Kochmethoden von Generation zu Generation weitergegeben werden, zum Beispiel das Rezept für marinierte Auberginen nach armenischer Art - jede Familie hat ihre eigene. einzigartigen Geschmack! Heute erzähle ich euch, wie ich dieses Gericht selber koche, und dann könnt ihr auch experimentieren. Fangen wir also an!

Zum Kochen verwenden wir:

• Vier große Auberginen;
• 3-4 Stück bulgarischer Paprika;
• Grüns nach Geschmack, ich verwende Petersilie;
• Knoblauch und Pfeffer - die Menge nach Geschmack;
• Esslöffel Essig;
• 30 Gramm Tafelsalz;
• 20 Gramm Zucker;
• Gewürze nach Wahl, wie Koriander, gemahlener Pfeffer usw.

Wie immer beginnen wir mit dem gründlichen Waschen der Zutaten. Wir schneiden die Aubergine senkrecht entlang der Früchte und lassen sie einige Minuten in Salzwasser kochen.

Hinweis: Es ist wichtig, die Auberginen nicht zu lange zu kochen, da sie sonst ihren Geschmack verlieren. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einer Gabel, einem Messer oder einem Zahnstocher, die Haut sollte leicht elastisch sein.

Das Gemüse herausnehmen und abkühlen lassen. Zu diesem Zeitpunkt Petersilie, Knoblauch und Pfeffer waschen, fein hacken. Wir mischen fein gehacktes Gemüse und fügen ausgewählte Gewürze hinzu.

Die Auberginen sind bereits abgekühlt, also ist es Zeit mit dem Füllen zu beginnen. Wir geben die resultierende Mischung in den Auberginenschlitz und geben sie dann zum Marinieren in einen Topf. Dazu müssen Sie Zucker und Essig nehmen, in die Aubergine geben und dann gekochtes Wasser einfüllen, damit das Gemüse nicht darunter sichtbar ist. Wir lassen es einen halben Tag unter etwas Schwerem.

Akut eingelegte Auberginen bereit auf Armenisch und warten auf ihre schönste Stunde auf Ihrem Feiertagstisch!

Wenn Sie sie für den Winter vorbereiten müssen, kochen Sie die Salzlake, geben Sie das Gemüse in Gläser, füllen Sie es mit Flüssigkeit und sterilisieren Sie es mindestens 40 Minuten lang im Wasserbad.

Wenn sich jemand für die Zubereitung eines Gerichts mit eigenen Augen interessiert, empfehle ich Ihnen, sich dieses informative Video anzusehen:

Salzige schnelle Aubergine auf Armenisch

Das letzte Rezept dieses Mal ist gesalzene marinierte Aubergine nach armenischer Art, deren Geschmack Sie auf jeden Fall schätzen werden!

Liste der wesentlichen Zutaten:

• 6-7 Auberginenstücke;
• 2 Bund Petersilie;
• 3 Stück süße Paprika;
• 1 Stück Paprika;
• 1 Bund frischer Dill;
• 1 Knoblauchzehe;
• Apfelessig optional
• Nach Geschmack salzen.

Wo fangen wir mit „Schritt #1“ an? Richtig, mit einer gründlichen Wäsche! Sauberkeit ist der Schlüssel zur Gesundheit. Schneiden Sie die Enden der Aubergine von der Seite des Schwanzes und des Gesäßes ab und machen Sie einen vertikalen Schnitt.

Auberginen in Salzwasser 10-15 Minuten kochen. Lassen Sie das Gemüse nicht auf der Oberfläche sitzen, es sollte ganz unten sein! Sobald die Auberginen fertig sind, legen Sie sie unter etwas Schweres, damit die Feuchtigkeit allmählich aus ihnen herauskommt.

Während die Auberginen zubereitet werden, beschäftigen wir uns mit anderen Bestandteilen des Rezepts: fein - Knoblauch, Petersilie, Pfeffer und Dill fein hacken, mischen und mit Salz abschmecken.

Füllen Sie die Auberginen mit der resultierenden Mischung (Knoblauch, Petersilie, Pfeffer und Dill), geben Sie sie in einen tiefen Topf, gießen Sie Essig darüber (keine Angst, Sie müssen kein Wasser hinzufügen) und fügen Sie Salz hinzu. Im Kühlschrank mariniert die Aubergine einen Tag lang.

Nach den letzten 24 Stunden ist das Gericht also endlich verzehrfertig! Dekorieren Sie es schön, damit sich nicht nur der Bauch, sondern auch die Augen freuen.

Heute haben wir uns 4 weitere Auberginenrezepte angesehen. Denken Sie daran, dass dieses Gemüse reich an Vitaminen ist, was bedeutet, dass Gerichte daraus sehr gesund und besonders im Winter notwendig sind. Wählen Sie selbst, welche Auberginen nach armenischer Art Sie für den Winter zubereiten: auf dem Feuer, gesalzen, eingelegt oder auf dem Grill gebacken. Ich bin sicher, dass in Ihrem Herzen und in den Herzen Ihrer Lieben ein Platz für jeden von ihnen sein wird!

Aubergine für den Winter kann für viele Rezepte geschlossen werden. Auberginenkaviar, Salate für den Winter mit Auberginen und eingelegten Auberginen werden von Hausfrauen sehr geschätzt. Besonders lecker sind meiner Meinung nach gerade. Habe viele Rezepte ausprobiert Dosen Auberginen, habe ich mich für ein Rezept entschieden, bei dem Auberginen im Ofen gebacken werden, bevor sie in Gläser gerollt werden.

Gebackene Auberginen für den Winter, gekocht nach diesem Rezept, sind sehr zart, weich und mäßig scharf. Sie sind nicht nur ein großartiger Snack im kalten Winter, der am Tisch serviert werden kann, sondern auch bei der Zubereitung von Gemüsesalaten und Eintöpfen.

Aus dem in einem Fleischwolf gemahlenen Auberginenmark können Sie in wenigen Minuten kochen Auberginenkaviar oder Füllung für Torte öffnen. Wie Sie sehen können, gibt es viele Möglichkeiten, diesen Snack zu verwenden. Bevor Sie gebackene Auberginen für den Winter kochen, stelle ich fest, dass es für diese Zubereitung am besten ist, junge, kleine Auberginenfrüchte zu verwenden, da sie nicht viele Samen haben und ihr Fruchtfleisch dichter ist.

Probieren Sie und kochen Sie für den Winter so gebackene Auberginen in Dosen und Sie werden sehr froh sein, dass Sie sich Zeit für sie genommen haben.

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen wir:

• Tomaten (mittelgroß, nach Anzahl der Dosen);
• Salz;
• Essig;
• Sterilisierte Gläser und Deckel.

Gebackene Auberginen für den Winter - Rezept

Auberginen sollten ganz, ohne Anzeichen von Verderb, von dunkelvioletter Farbe, mit ziemlich dichtem Fruchtfleisch und vorzugsweise mittelgroß sein, gründlich in kaltem Wasser gewaschen und einige Minuten stehen gelassen werden, um unnötiges Wasser abzulassen.

Getrocknete Auberginen werden in einer Reihe auf einem Backblech ausgelegt und im Ofen oder über offenem Feuer (wenn möglich), jedoch ohne Rauch, gebacken. Während die Aubergine backt, beginnt sie zu schrumpfen, verliert ihre Festigkeit und die Haut löst sich allmählich ab. Von Zeit zu Zeit müssen Auberginen auf die andere Seite gewendet werden, um ein gleichmäßiges Backen zu erreichen.

Wenn sich die Auberginen bereits leicht mit einer Gabel einstechen lassen und sich die Haut ablöst, sind sie fertig. Um das Entfernen der Haut zu erleichtern, können gebackene Auberginen in einen Behälter mit getaucht werden kaltes Wasser für ein paar Minuten. Danach vorsichtig die Haut entfernen, den Stiel abschneiden und den Behälter mit den geschälten Auberginen 10-15 Minuten (schräg) beiseite stellen, damit überschüssige Flüssigkeit ablaufen kann.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie Gläser und Deckel vorbereiten - waschen und sterilisieren. Vorbereitete Auberginen werden in saubere Gläser gegeben. In die Mitte des Glases zwischen den Auberginenschichten können Sie 1-2 mittelgroße Tomaten legen, während die Auberginen ziemlich fest in das Glas passen.

Geben Sie nach Abschluss der Installation Salz und Essig in jedes Glas. Also, in Gläsern mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter - 2 Teelöffel Salz ohne Rutsche und 2 Esslöffel Essig 6% und in Gläsern von 0,5 Litern natürlich weniger - 1 Teelöffel Salz und Essig - 1 Esslöffel.

Jetzt müssen die Gläser mit Deckeln abgedeckt und in kochendem Wasser sterilisiert werden. Die Wassertemperatur sollte etwa 40 Grad betragen. Sterilisieren Sie Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l - 1 Stunde 10 Minuten und Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1 l - 1 Stunde 20 Minuten. Die Sterilisation dauert ziemlich lange, bewahrt Sie aber garantiert vor unangenehmen Überraschungen in Form von verdorbenen Konserven, Zeitverschwendung oder Lebensmittelvergiftung.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Gebackene Auberginen mit Paprika und Tomaten für den Winter können in zwei Versionen zubereitet werden. Die erste besteht darin, Auberginen im Ofen auf einem Backblech zu backen oder in Folie zu wickeln. Gleichzeitig können Sie Paprika backen, mit einem Snack wird es noch schmackhafter. Die zweite Option eignet sich für diejenigen, die keinen Zugang zum Ofen haben (z. B. wenn Sie auf dem Land einen Snack zubereiten) oder ihn nicht aufheizen möchten. In diesem Fall können Sie Auberginen mit einem Grill am offenen Feuer backen (dies ist eine Option zum Geben). Oder bei Gasherd B. durch Platzieren einer Trennwand oder eines Rosts auf dem Brenner. Um den Ofen nicht zu verschmutzen, decken Sie die Oberfläche mit Folie ab, legen Sie einen Flammenteiler (einen Metallkreis mit kleinen Löchern) auf den Rost und legen Sie Auberginen auf den Teiler. Sie müssen bei starker Hitze gebacken werden, damit die Haut leicht verbrannt wird, dann haben die gebackenen Auberginen den gleichen Geschmack, als wären sie auf dem Scheiterhaufen gebacken worden. Das Rezept mit Foto bietet eine der Möglichkeiten.

Zutaten:

- Aubergine - 1,5 kg;
- süße Paprika - 500 gr;
- Tomaten - 600 gr;
- Zwiebel - 500 gr;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- Salz - nach Geschmack (etwa ein Esslöffel);
- Zucker - nach Geschmack (Sie können nicht hinzufügen);
- Essig 9% - 1 EL. Löffel.

Wie man Schritt für Schritt mit einem Foto kocht

Um Auberginen schneller zu backen, wählen wir nicht sehr groß, länglich-oval oder birnenförmig. Wir stechen mit einer Gabel an mehreren Stellen ein, legen es auf ein Backblech oder wickeln es in Folie und stellen es in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Sie brauchen 25-30 Minuten zum Backen. Für ein gleichmäßiges Backen müssen Sie sie zwei- oder dreimal wenden, da sie sonst oben nicht vollständig gebacken werden und unten anbrennen.

Während die Auberginen im Ofen sind, schneiden Sie das Gemüse für einen Snack. Die Zwiebel fein in Würfel schneiden. Tomaten und Paprika werden in größere Würfel geschnitten, damit sie sich im fertigen Snack bemerkbar machen.

Gießen Sie Öl in einen tiefen Topf oder Kessel, Schmorpfanne. Wir erhitzen, gießen die Zwiebel und braten sie 7-8 Minuten lang, bis sie weich sind.

Sobald Sie bemerken, dass die Zwiebelwürfel an den Rändern golden werden, gießen Sie die Paprika ein. Weitere 5-6 Minuten braten, dabei die Paprika etwas weicher machen und ihr Zeit geben, das Öl aufzunehmen.

Die Tomaten gießen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und das Gemüse 15-20 Minuten köcheln lassen, bis es fast gar ist.

Wir reinigen die fertig gebackenen Auberginen von der Haut, legen sie in eine Schüssel und lassen sie 10 Minuten einwirken, damit der bittere Saft abfließt. Oder in ein Sieb geben.

Wir lassen den bitteren Saft ab, schneiden das Auberginenmark in 2-3 cm große Würfel, nicht ganz fein.

Die Auberginen zum restlichen Gemüse geben. Wir mischen. Zugedeckt 25-30 Minuten köcheln lassen und dabei versuchen, das Gemüse nicht unnötig umzurühren.

In einer halben Stunde ist eine Vorspeise aus gebackenen Auberginen und Paprika für den Winter fertig. Auberginen werden mit Öl und Saft der Tomate getränkt, sie geben dem restlichen Gemüse ihren Geschmack. Salzen Sie die Vorspeise, probieren Sie es unbedingt aus.

Gießen Sie 9% Essig. Mischen, probieren. Ob Zucker hinzugefügt wird oder nicht, ist Geschmackssache, aber ein wenig Zucker kann immer hinzugefügt werden, und überschüssiger Zucker wird den Geschmack eines Gemüsesnacks drastisch verschlechtern.

Wir waschen die Gläser vor und sterilisieren sie, wie Sie es normalerweise für Rohlinge tun. Mit Kochen füllen Gemüsesnack Drehen Sie unter dem Hals die Deckel. Wir legen es für einen Tag in eine Decke oder wickeln es zur zusätzlichen Erwärmung in eine Wolldecke.

Am nächsten Tag stellen wir die abgekühlten Gläser mit Auberginen- und Paprikavorspeisen in die Speisekammer. Sie werden gespeichert bei Zimmertemperatur ein Jahr oder länger. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!
A bis festlich gedeckter Tisch kann sich bewerben