Wie man Auberginen für den Winter in Gläsern kocht. Wie man Auberginen für den Winter kocht

Auberginen saugen wie ein Schwamm den Geschmack einer Marinade, Füllung oder Soße auf, gleichzeitig bleibt aber immer ein bisschen Eigengeschmack in ihnen. Diese Funktion lässt der Fantasie freien Lauf. Aus Auberginen für den Winter zubereitet verschiedene Leerzeichen- Ein-Komponenten-Salate oder in Kombination mit verschiedenen Gemüsen, Hülsenfrüchten oder Reis, sowie eingelegt und gesalzen mit den meisten verschiedene Wege. Heute werden wir über eingelegte Auberginen sprechen und sehen Schritt für Schritt Fotos Zwei der besten Rezepte meiner Meinung nach. In der ersten das ganze Gemüse einlegen und in der zweiten in Stücke schneiden. Obwohl die heutige Auswahl nur zwei Optionen enthält, scheint mir dies ausreichend zu sein, da die erste für diejenigen geeignet ist, die kleine Früchte haben, und die zweite für diejenigen, die sie nicht vollständig in ein Glas passen können.

Ganze eingelegte Auberginen für den Winter: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Ganze marinierte Aubergine universelles Rezept. Im Winter kann man daraus viele Gerichte zubereiten. Erstens ist es einfach und schnell alltägliche Salate, für die wir die Auberginen einfach leicht aus der Marinade drücken und dann die gepressten Früchte schneiden, Gemüse hinzufügen, Zwiebel und am Tisch servieren. Kann mehr kochen komplexe Salate mit Fleisch - dann wird es sein festliche Variante, und hier werden sie wie Pilze schmecken, egal wie seltsam es klingen mag. Indem Sie sie zu einem Eintopf hinzufügen, erhalten Sie einen befriedigenderen Geschmack Gemüsegericht. Oder Sie können einfach ein wenig mit Zwiebeln braten und erhalten eine hervorragende Ergänzung zu gewöhnlichen Salzkartoffeln - herzhaft und mager und lecker - Sie werden sich die Finger lecken!

Zutaten (pro Liter Glas):

• Aubergine - 2 kg;
• bulgarische Paprika- halb;
• halber Kopf Knoblauch;
• Essig 9% - 4-5 Esslöffel;
• wasser - 2 l;
• Steinsalz - 160 gr.

Wie man für den Winter eingelegte ganze Auberginen kocht

• Auch für den Geschmack in einem Glas können Sie 1 Lorbeerblatt und 3-4 Pfefferstücke - schwarz und Piment - geben.
• Lagern Sie die offene Konservierung nicht länger als 5-6 Tage im Kühlschrank, da sie sich sonst verschlechtert.
• Wenn die blauen vor dem Kochen in Würfel geschnitten werden, müssen sie nach dem Öffnen des Glases nicht mehr geschnitten werden, aber ihr Geschmack wird pikanter. Diese Option eignet sich für die Zubereitung von Salaten, jedoch nicht für die Zugabe von Eintöpfen.

Auberginen für den Winter marinieren: Rezept (gehackt)

Köstlich marinierte Auberginen, geschnittene Ringe - toller Imbiss Für den Winter. Für eine solche Zubereitung gibt es viele Möglichkeiten - sowohl mit Tomaten als auch mit Tomaten. Diese Ringe liegen in einer köstlichen, wohlschmeckenden transparenten Marinade. Das Rezept wird es tun für die die es nicht mögen Tomatensauce und Tomaten. Wer es scharf mag, legt ein paar Chiliringe auf den Boden des Glases. Fügen Sie alle anderen Zutaten gemäß dem Rezept hinzu, Sie erhalten ein köstliches unabhängiges Gemüsesnack.

Was wir brauchen (für 1 Halbliterglas):

• 350 g Aubergine;
• 1-2 Stk. Paprika;
• eine halbe Karotte;
• ein paar Ringe Peperoni;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• 0,5-1 Stk. Lorbeerblatt.

Marinade:

• 0,5 EL Salz;
• 15 Gramm Zucker;
• 0,5 EL 9 % Essig;
• 350 ml Wasser.

Zum Garen von Gemüse:

• 1 l. Wasser;
• 1 EL Salz.

Wie man Auberginen einlegt

1. Wir wählen junge Auberginen, sie können unregelmäßig geformt sein, ohne die Schale zu beschädigen. Samen sollten leicht und kaum wahrnehmbar sein. Bei überreifem Gemüse sind die Samen dunkel, obwohl sie klein sein können. Dies geschieht am Ende der Saison. Bereiten Sie aus diesem Gemüse einen weiteren Rohling zu oder frieren Sie es ganz ein. Wir waschen das gesamte Gemüse unter fließendem Wasser und schneiden die Aubergine in Kreise. Kochen Sie sie 3 Minuten lang. Vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen - 2-3 Prisen. Damit die kleinen Blauen beim Kochen komplett im Wasser sind, können Sie die folgenden Ratschläge beachten. Wir stellen einen Teller mit kleinerem Durchmesser in die Pfanne und belasten ihn - ein Glas oder einen Becher damit heißes Wasser. Sie werden das Gemüse pressen, also werden wir es gut genug kochen. Auf diese Weise können Sie Gemüse ruhig schneiden und Gemüse nicht ständig umrühren.
   
   
2. Möhren schälen und waschen. Grüne Paprika entkernen und mit Wasser abspülen. Wir schneiden die Karotten in Ringe, die Paprika in große Streifen, den Knoblauch in Scheiben.
   
3. Am Boden eines sauberen Glases verteilen wir das Lorbeerblatt, den bitteren Pfeffer und den Knoblauch.
   
4. Die Aubergine in einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dann abwechselnd in Gläser füllen: Auberginen, Paprika und Karotten. Ab und zu etwas Knoblauch dazugeben. Wir füllen den Behälter fast bis zum Rand mit Gemüse.
   
5. Um die Marinade vorzubereiten, gießen Sie 350 ml. Wasser in einen Eimer. Salz, Zucker hinzufügen. Die Marinade zum Kochen bringen.
   
6. Gießen Sie dann den Essig hinein und sobald das Wasser wieder kocht, schalten Sie die Hitze aus.
   
7. Kochende Marinade darüber gießen.
   
8. Wir haben sie in einen Topf gegeben. Um zu verhindern, dass die Gläser während der Sterilisation reißen, legen Sie einen Lappen oder ein Handtuch und eine flache Untertasse auf den Boden. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, es sollte "bis zu den Schultern" reichen. Salzen Sie das Wasser ein wenig – das erhöht den Siedepunkt. Gemüse 4-6 Minuten sterilisieren. Dann den Deckel fest drehen oder aufrollen.
   
9. Wir wickeln das Werkstück ein und lassen es allmählich abkühlen - dies verlängert die Zeit für die Konservierung von Gemüse aufgrund von Restwärme.

Die Vorspeise sollte ausschließlich kalt serviert und mit frischen ergänzt werden Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden. Nach dem Hinzufügen der Zwiebel das Werkstück etwas stehen lassen, damit die Zwiebel mit der Marinade gesättigt ist.

• Sie können dünne Zwiebelringe in diesen Rohling legen, dieser Tipp ist für diejenigen, die eingelegte Zwiebeln lieben.
• Kann auf Basis gekocht werden Tomatenmark oder Saft - dann müssen Sie der Marinade kein Wasser hinzufügen, und die Essigmenge kann leicht reduziert werden.
• Um dem Salat eine südlichere Note zu verleihen, fügen Sie ihm ein Bund Koriander hinzu. Geben Sie sauberes, gewaschenes und getrocknetes Gemüse in ein Glas, ohne es zu schneiden. So erhält das Werkstück Geschmack und Aroma, die Grüns selbst fallen nicht auf den Tisch.

Zwei verschiedene, hübsch einfaches Rezept Aubergine wird Ihnen absolut geben unterschiedlicher Geschmack. Die erste erfordert vor dem Servieren ein wenig Verfeinerung, das Minimum ist, etwas Öl hineinzugießen und mit gehacktem Knoblauch zu bestreuen. Das zweite Rezept ist eine komplette Gemüsevorspeise, die vor dem Servieren nur gekühlt werden muss. Es kann aber auch leicht mit frischen oder gefrorenen Kräutern ergänzt werden.

Sommer und Herbst erfreuen uns mit einer Vielfalt an Gemüse und Beeren. Zu dieser Zeit beginnen viele, sich mit Auberginen auf den Winter vorzubereiten. Köstliches und duftendes Gemüse harmoniert harmonisch mit würzigen und saure Saucen, mit dem Sie erstellen können Vielfalt an Gerichten. Gerollte blaue werden oft als Vorspeise oder Hauptmahlzeit verwendet.

Wie man Auberginen für den Winter kocht

Blau wird häufig in der östlichen und europäischen Küche verwendet. Sie können gefüllt, gebraten, in Dosen eingelegt werden und Sie erhalten immer ein köstliches Gericht. Um eingelegte Auberginen für den Winter vorzubereiten, müssen Sie sie zuerst kaufen. Wählen Sie Gemüse, das eine einheitliche dunkle Farbe hat und sich in der Dichte unterscheidet, damit es beim Kochen nicht zu einem Durcheinander wird. Blaue haben einen charakteristischen bitteren Geschmack. Wenn Sie es loswerden wollen, dann hacken Sie das Gemüse große Stücke und 20 Minuten in Wasser legen. Danach wird die Bitterkeit verschwinden.

Es gibt Original- u klassische Rezepte Auberginenkonserven für den Winter. In der Küche unseres Landes wird Blau mit Tomaten, Petersilie, Knoblauch und Paprika kombiniert. Viele Rohlinge werden in Pflanzenöl vorgebacken und dann aufgerollt. Wenn Sie Kaviar kochen möchten, ist es besser, die Produkte im Ofen vorzubacken. Bitte beachten Sie, dass blaue schnell Öl aufnehmen. Um zu verhindern, dass das Gericht fettig wird, muss es in einer beschichteten Pfanne oder im Ofen zubereitet werden. In diesem Fall müssen Sie nicht viel Öl einfüllen.

Gläser zum Einmachen vorbereiten

Wenn Sie eingelegte Auberginen für den Winter kochen möchten, sollten Sie über eine ordnungsgemäße Sterilisation der Gläser nachdenken. Dadurch bleibt die Naht viele Jahre intakt. Zuerst müssen Sie sicherstellen, dass der Behälter nicht beschädigt ist: Es gibt keine Späne, Risse. Vor dem Sterilisieren der Gläser werden sie gewaschen und getrocknet. Danach müssen Sie je nach Volumen der Rohlinge eine der Möglichkeiten zur Vorbereitung des Behälters wählen:

1. Klassisch. Es ist notwendig, eine emaillierte Schüssel oder einen Topf zu nehmen, auf deren Boden ein weiches Tuch liegt. Danach wird der Behälter installiert und mit Deckeln abgedeckt. Dann wird so viel Wasser hinzugefügt, dass es nicht mit ein paar Fingern den Hals der Dosen erreicht. Ein starkes Feuer wird eingeschaltet und es dauert 10 Minuten, bis es kocht.
2. Im Ofen. Wenn es die Abmessungen des Ofens zulassen, ist es am einfachsten, die Gläser auf diese Weise zu sterilisieren. Der Behälter muss vorgewaschen werden. Danach die Gläser mit dem Hals nach unten auf ein Backblech oder Netze stellen, den Ofen auf 150 Grad vorheizen und hineinstellen. 15 Minuten nach einer solchen Wärmebehandlung sind sie einsatzbereit.
3. Dampfsterilisation. Verwenden, wenn eine großflächige Naht ausgeführt wird. Dazu benötigen Sie einen Topf, ein großes Sieb. Der Behälter ist mit Wasser gefüllt, das zum Kochen gebracht werden muss. Auf der Oberseite ist ein Sieb installiert, auf das die Gläser jedoch auf den Kopf gestellt werden. Der Behälter gilt als fertig, wenn kleine Flüssigkeitströpfchen an den Innenwänden herabzufließen beginnen. Im Durchschnitt dauert ein Glas etwa 10 Minuten Ihrer Zeit.

Marinade für Auberginen

Eine der Hauptrollen bei der Vorbereitung der Winterernte ist die Qualität der Marinade. Das Aroma des Gerichts und die Saftigkeit hängen davon ab. Einer der meisten einfache Möglichkeiten gilt als Rezept mit einer großen Anzahl von Gewürzen. Diese blauen schmecken wie eingelegte Pilze. Um diese Auberginen in der Marinade zu kochen, benötigen Sie:

• blau - 2 kg;
• Knoblauch - 1 mittlerer Kopf;
• Petersilie, Dill - kleine Bündel;
• Lavrushka - 2 Blätter;
• pfefferkörner - ½ TL;
• Essig, Salz und Zucker abschmecken.

Wie man kocht:

1. Der Behälter muss gewaschen und sterilisiert werden.
2. Wir wählen blaue mittlere Größen, damit ganzes Gemüse könnte leicht in den Hals des Gefäßes kriechen.
3. Meine Aubergine, schneide die Schwänze ab.
4. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie etwas Salz hinzu und kochen Sie das Gemüse 15 Minuten lang.
5. Wir füllen ein sauberes Glas mit Kräutern und anderen Gewürzen und legen ein Lorbeerblatt hinein.
6. Stampfen Sie die kleinen blauen fest in einen Behälter und gießen Sie sauberes kochendes Wasser.
7. Salz, Zucker und 100 ml Essig zugeben.
8. Wir rollen das Werkstück.

Wie man blaue für den Winter zur Konservierung auswählt

Wenn Sie eingelegte Auberginen für den Winter aufrollen oder kochen möchten, müssen Sie die richtigen Früchte auswählen. Nur junges Gemüse ist für die Ernte geeignet. Um sie zu erkennen, müssen Sie die blaue schneiden. Bei jungen haben sich die Samen im Inneren noch nicht gebildet, bei reiferen sind sie jedoch deutlich sichtbar. Die richtige Frucht hat eine einheitliche Farbe und eine dichte Struktur. Was die Größe betrifft, ist es besser, mittelgroße Auberginen zu wählen. Sie werden saftig und aromatisch.

Auberginenrezept für den Winter in Marinade

Viele Leute denken, dass das Kochen von Auberginen für den Winter eine lange und mühsame Aufgabe ist. Tatsächlich gibt es viele schnelle und leckere Rezepte nähen. Scharfes oder saures Blau passt gut dazu Eintopf, Grill oder Kartoffeln. Sie können als Salat oder zusätzliche Vorspeise verwendet werden. köstliche Naht den Tisch diversifizieren Winterzeit Tage und wird ein wahres gastronomisches Vergnügen bereiten. Erinnern an ein paar einfache und schnelle Rezepte Blau eingelegt für den Winter können Sie Ihre Verwandten jeden Tag erfreuen.

Wie man Auberginen für den Winter ohne Sterilisation einlegt

Wenn Sie keine Zeit haben, Dosen zu drehen, können Sie kochen leckere Aubergine ohne Sonnenuntergang. Das Gericht wird jeden ansprechen, der herzhafte, kalte Vorspeisen bevorzugt. Die Besonderheit des Rezepts besteht darin, dass das Lebensmittel aufgrund der fehlenden Sterilisation seine Geschmackseigenschaften behält. lange Zeit. Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

• Aubergine - 300 g;
• Knoblauch - 200 g;
• salz - 100 g;
• wasser - 1 l;
• Sellerie - 200 g;
• Sonnenblumenöl - 2 EL. l.

Wie man kocht:

1. Gemüse waschen, Schwänze abschneiden, aufkochen.
2. Geben Sie sie nach 10-15 Minuten in ein Sieb, damit das gesamte Wasser glasig ist.
3. Jedes Gemüse der Länge nach aufschneiden, die Mitte großzügig mit Knoblauch füllen.
4. Sellerieblätter, Auberginen schichtweise in einen großen Behälter geben, dann wieder mit Kräutern bedecken.
5. Gießen Sie in die resultierende Masse heiße Gurke.
6. Mit einer Presse andrücken, 5 Tage an einem dunklen Ort stehen lassen.
7. Vor dem Servieren müssen Sie in Kreise schneiden, mit Öl übergießen und mit eingelegten Zwiebeln bestreuen.

Marinierte Auberginen nach koreanischer Art

Wenn du liebst scharfes Essen dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Koreanische Variante Das Kochen von würzigen Blauen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Das Gericht ist eine großartige Ergänzung zu Fleisch oder ungewöhnlicher Snack zu stark alkoholische Getränke. Es macht Appetit und bringt Abwechslung in Ihren gewohnten Speiseplan. Um so ein leckeres zuzubereiten, benötigen Sie:

• kleine blaue - 2-3 Stück;
• bulgarisch Süße Paprika- 1 Stk.;
• Knoblauch - 4 Zähne;
• zitrone - 1 Stk .;
• Zucker - ½ TL;
• Sojasauce- 2 EL. L.;
• zwiebelfedern - 1 Bund;
• sesamsamen - 1 TL;
• schwarzer Pfeffer und Salz nach Bedarf.

Wie man kocht:

1. Das Gemüse waschen, die Stiele abschneiden und für 10-15 Minuten in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben
2. Fertig blau in kleine dünne Stücke schneiden, salzen und zuckern, Pfeffer hinzufügen.
3. In eine Salatschüssel geben, mit gepresstem Knoblauch und gehackten Zwiebeln bestreuen.
4. Sojasauce, Zitronensaft hinzufügen, mit Samen bestreuen.
5. 2-3 Stunden in der Kälte stehen lassen, damit der Salat aufgegossen wird.

Wie man eingelegte Auberginen mit Knoblauch ohne Essig kocht

Essig gilt als Allheilmittel für die Marinade, doch viele kennen dieses Produkt nicht. Wenn Sie einen köstlichen Snack mit würziger Säure zubereiten möchten, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Um eingelegte Auberginen ohne Essig für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:

• blau - 2 Stk .;
• tomaten - 2 Stk .;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• getrockneter Dill und Petersilie - jeweils 1 TL;
• pfefferkörner - ½ TL;
• frische Petersilie - 1 Bund;
• Zitronensaft - 5 EL. L.;
• Zucker, Salz nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Gemüse schälen, in Würfel schneiden.
2. Blau in einen Topf geben, mit Wasser bedecken.
3. Fügen Sie trockene Kräuter, Salz, Pfefferkörner hinzu. Alles mit einem Deckel verschließen und 15 Minuten ziehen lassen.
4. Legen Sie die gekochten blauen auf Papier, damit sie trocknen und abkühlen.
5. Tomaten in Würfel schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden. Alles Gemüse mischen, frische Petersilie zugeben.
6. Gießen Sie einen Löffel Salz und Zucker in die resultierende Masse.
7. Als Marinade werden Öl, Zitronensaft und klein gehackter Knoblauch verwendet.
8. Gerichte müssen mehrere Tage unter Druck gesetzt werden und erst danach zurückkehren und essen.

Mariniertes Blau gefüllt mit Gemüse

Eingelegte Blaue müssen nicht aufgerollt werden. Dieses Gericht ist gut haltbar Geschmacksqualitäten und ohne Verdrehung. Der einzige Nachteil ist, dass Gemüse erst wenige Tage nach dem Kochen gegessen werden kann. Dann erreichen sie den gewünschten Zustand. Zum Kochen benötigen Sie:

• Aubergine - 5 Stk .;
• kohl - 300 g;
• zwiebel - 1 Stk.;
• karotten - 2 Stk .;
• Knoblauch - 3 Zähne;
• tomaten - 2 Stk .;
• Sonnenblumenöl - 1 Liter;
• Petersilie - ein kleiner Haufen;
• Dill - ein kleiner Haufen.

Wie man kocht:

1. Aubergine schälen, Längsschnitte nicht ganz machen.
2. Gemüse mit Salz zum Kochen bringen.
3. Für die Füllung das Gemüse fein hacken, bei schwacher Hitze köcheln.
4. Gehackte Kräuter in die Pfanne geben, mit Salz abschmecken.
5. Als Marinade wird laut Rezept frittiertes Öl verwendet. Es ist so viel notwendig, dass es die Aubergine im Behälter vollständig bedeckt.
6. Wir fangen blau an, füllen mit Öl.
7. Wir legen 5-7 Tage an einem warmen Ort unter die Presse.

Wie man Auberginen für den Winter auf Georgisch einlegt

Würzige und duftende marinierte Auberginen mit Walnüssen und Chili werden exotische Liebhaber ansprechen. Sie ergänzen perfekt Fleischgerichte und diversifizieren den täglichen Speiseplan. Zum Kochen benötigen Sie:

• Aubergine - 2 kg;
• zwiebel - 0,5 kg;
• Karotte - 0,5 kg;
• Essig - ein Glas;
• Zucker - 2 EL. L.;
• Knoblauch - 3 Zähne;
• Koriander, Basilikum, Petersilie - im Bund;
• Walnuss- 3 EL. L.;
• Sonnenblumenöl - ein Glas;
• Chilischote, Safran, Salz - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Gemüse waschen, kochen.
2. Legen Sie sie dann zum Trocknen und Abtropfen auf eine Serviette.
3. Knoblauch, Chili und Gemüse sollten in einem Mixer gemahlen werden, bis eine homogene Dicke entsteht.
4. Zwiebeln sollten in Ringe geschnitten werden, Auberginen - in Würfel schneiden, Karotten reiben.
5. Wir formen Sandwiches aus 2 Teilen Blau und Gemüse im Inneren.
6. Die resultierenden Sandwiches müssen fest in einen Topf gepackt und mit Kräutern und Pfeffer bestrichen werden.
7. Gießen Sie eine Sole aus Öl, Essig, Salz und Zucker hinein.
8. Wir machen 3-4 Tage Druck.
9. Wir legen uns in Banken an und rollen auf.

Video: Auberginenzubereitungen für den Winter

Auberginen verhalten sich in verschiedenen Zubereitungen gut, daher sind sie oft auf den Winter vorbereitet. Auberginen-Rohlinge sind perfekt gelagert und werden dir im Winter mehr als einmal helfen.

Was kann man aus den „Blauen“ machen? Ja, eine Menge Dinge - alle Rezepte, in denen Auberginen verwendet werden können, sind einfach nicht realistisch aufzulisten. Wenn Sie möchten, können Sie gesalzene Auberginen zubereiten, Kaviar daraus machen - es schmeckt sehr ähnlich wie Pilze, und verschiedene Snacksalate haben sich gut bewährt.

Viele bemerken, dass der Geschmack von Auberginenrohlingen ungewöhnlich ist, an Pilze erinnert und auf seine Weise originell ist. Es ist nicht wie jedes andere, und um es wertzuschätzen, Wintervorbereitungen Aubergine ist ein Muss.

Das beste Auberginenrezept für den Winter - Sie werden sich die Finger lecken

Eines der besten Rezepte für die Zubereitung von Auberginen für den Winter halte ich für „blaue“ in Kombination mit Gemüse und gefüllt mit Tomatensauce. Es stellt sich als sehr lecker heraus.

Zutaten:

• Aubergine - 460 Gramm;
• fleischige Tomaten - 250 Gramm;
• Paprika - 280 Gramm;
• Rübenzwiebel - 260 Gramm;
• Paprika - nach Geschmack;
• Knoblauch - 40 Gramm;
• Salz - 10 Gramm;
• Zucker - 20 Gramm;
• Tomatensauce - 360 ml;
• Essig - 45 ml;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Paprika und andere Gewürze - nach Geschmack.

Kochen:

1. Zuerst bereiten wir das Gemüse vor. Sie müssen unter fließendem Wasser abgespült und auf einem Handtuch getrocknet werden.
2. Auberginen müssen nach dem Abschneiden der Schwänze halbiert werden. Jetzt schneiden wir jedes Teilchen in Form von großen Stäbchen quer.

Sie müssen hier nicht mahlen, denn am Ende erhalten Sie keine schöne Gemüsevorspeise, sondern gewöhnlichen Auberginenkaviar.

1. Die Tomaten in vier Stücke schneiden.

Für die Ernte ist es wünschenswert, diejenigen zu nehmen, die stärker sind. Gut geeignete Sorte "Creme".

1. Wir schneiden auch die Paprikaschoten in zwei Hälften, entfernen die Samenbox und schneiden die weißen Trennwände heraus. Sie geben eine leichte Bitterkeit - nicht jeder mag es. Dann schneiden wir die Paprika in dicke Streifen, etwa so dick wie die Aubergine.
2. Wir reinigen die Zwiebel von den Oberflächenschuppen und schneiden sie in große Halbringe. Danach zerlegen wir es von Hand.
3. Nehmen Sie einen Topf mit hohem Rand und gießen Sie Öl hinein.
4. Das gesamte vorbereitete Gemüse hineingeben und vorsichtig mischen. Hitze einschalten und braten Gemüsemischung etwa 10 Minuten. Während dieser Zeit wird das Gemüse gebraten und es bildet sich eine appetitliche Kruste. Die Hauptsache ist sicherzustellen, dass sie nicht brennen.
5. Es ist Zeit, das zukünftige Werkstück zu salzen und zu versüßen. Sie können auch Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Hier können Sie nach Ihrem Geschmack navigieren.
6. Tomatensauce hinzufügen, alles mischen und Auberginen mit Gemüse weitere 20 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit - 5 - 7 Minuten - den Essig zugießen.
7. Nach Ablauf der vorgeschriebenen 20 Minuten die fertige Gemüsemischung in vorsterilisierten Gläsern auslegen und unterrollen eiserne Deckel bietet eine vollständige Abdichtung.

Banken müssen auf den Kopf gestellt werden, d.h. auf die Deckel legen und isolieren. Sie können sie auf eine warme Decke legen und sie dann damit einwickeln. In dieser Form sollte das Werkstück einen Tag stehen. Danach können Auberginen kühl gelagert werden, beispielsweise im Keller.

Auberginen für den Winter mit Knoblauchkreisen kochen - Vorspeise "Spark"

Eine weitere Option für einen würzigen Auberginen-Snack für den Winter, bekannt als "Spark".

Zutaten (für sieben 500-ml-Gläser):

• kleine blaue - 3 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Knoblauchmark - 200 Gramm;
• Hülsenfrüchte scharfer Pfeffer- Geschmack;
• Pflanzenöl - 125 ml;
• 9% Essig - 200 ml;
• Kristallzucker - 170 Gramm;
• salz - 1,5 Esslöffel;
• Pflanzenöl - wird nur zum Braten verwendet.

Kochen:

1. Auberginen können in jeder Sorte verwendet werden, solange sie nicht überreif sind. Wir brauchen kräftiges Gemüse. Wir waschen sie und schneiden sie in 1 cm dicke Kreise, was ein wichtiger Punkt ist, denn wenn Sie sie dünner schneiden, fällt die Aubergine beim Braten auseinander.

1. In diesem Rezept müssen Sie sie nicht mit Salz füllen. Die Vorspeise erweist sich als ziemlich scharf und die für Auberginen typische Bitterkeit ist nicht zu spüren.
2. Braten Sie die Scheiben in Pflanzenöl. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie mehrere Pfannen gleichzeitig verwenden.

1. Auberginen lieben Öl und nehmen es wie ein Schwamm auf, daher müssen Sie es regelmäßig in die Pfanne geben.
2. Paprikaschoten werden gewaschen, geschält und zusammen mit Knoblauchzehen und Peperoni durch einen Fleischwolf gegeben. In diesem Stadium können Sie die Schärfe des fertigen Snacks steuern - alles hängt davon ab, wie viel Chili Sie hineingeben.
3. Wir geben die Pfeffermasse in einen Topf, gießen Öl, Essig ein, geben Zucker und Salz hinzu. Wir kochen unsere Füllung mit minimaler Erwärmung ab dem Moment des Kochens für etwa 15 Minuten.

1. Die Gläser, in denen Sie das Werkstück auslegen, müssen vorher sterilisiert werden. Verwenden Sie dazu den Ofen - stellen Sie die Gläser hinein und stellen Sie die Temperatur auf 110 ° C ein. 10 Minuten nach dem Vorheizen des Ofens sind ausreichend. Kochen Sie die Deckel separat.
2. Auf den Boden eines leicht abgekühlten Glases etwas Soße geben, dann wieder eine Schicht Auberginen und Soße. Wechseln Sie die Schichten und füllen Sie das Glas bis etwa auf Schulterhöhe. Wenn Sie es voll machen, spritzt die Sauce während der Sterilisation heraus.

Halblitergläser müssen 30 Minuten und Litergläser eine halbe Stunde sterilisiert werden. Dann den Snack aufrollen und in eine warme Decke gewickelt auskühlen lassen.

Auberginen sollten vor dem Servieren gründlich im Kühlschrank gekühlt werden.

Auberginen für den Winter wie Pilze - ein Rezept ohne Sterilisation

Gebratene Auberginen schmecken wirklich nach Pilzen. Vor allem, wenn Sie während des Kochens Knoblauch hinzufügen.

Zutaten:

• Aubergine - zwei Kilogramm;
• ein paar Lorbeerblätter;
• Salz;
• frische Petersilie;
• pflanzliches raffiniertes Öl.

Für die Marinade:

• Wasser - 160 ml;
• Pflanzenfett- 160ml;
• 9% Essig - 160 ml.

Fangen wir an zu kochen:

1. Auberginen müssen gewaschen und ihre Enden abgeschnitten werden. Dann schneiden wir sie in kleine Würfel - etwa 2x2 cm.

Um die für Auberginen charakteristische Bitterkeit zu beseitigen, das vorbereitete Gemüse in eine Schüssel geben und großzügig mit Salz bestreuen. Rühren und etwa eine Stunde stehen lassen.

1. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, Petersilie hacken.
2. Wir gehen davon aus, dass die Stunde vergangen ist. Wir waschen die Auberginen unter fließendem Wasser und legen sie in ein Sieb. Dadurch wird das Salz entfernt. Das Gemüse abtropfen lassen.
3. In einer Bratpfanne oder einem Topf das Öl erhitzen und die Auberginen darin anbraten, bis eine Kruste entsteht. Lass sie braun werden und schön werden.
4. Wir legen die gebratenen Auberginen in vorsterilisierte Gläser und stampfen sie leicht.
5. Jetzt müssen Sie die Füllung vorbereiten. Kochen Sie Wasser, fügen Sie Essig und Pflanzenöl hinzu. Nochmals aufkochen und über die Aubergine gießen. Sofort versiegeln und versiegeln.

Auberginen schmecken nicht anders als Pilze. Vor dem Servieren müssen Sie nach Belieben gehackten Knoblauch oder Zwiebel hineingeben und mit "aromatisiertem" Pflanzenöl übergießen. Und dann kann man sie nicht wirklich von Pilzen unterscheiden.

Wenn Sie befürchten, dass die Rohlinge nicht „stehen“, können Sie die Gläser sterilisieren. Für einen halben Liter sind es 10 Minuten und für einen Liter 15 Minuten.

Auberginenzunge der Schwiegermutter für den Winter

Die Zunge der Schwiegermutter ist eine ausgezeichnete Auberginen-Vorspeise, die jetzt gekocht werden muss. Die Blauen sind bereits in vollem Gange und erntereif. Wenn Sie scharfe Zubereitungen mögen, dann ist dieses Auberginenrezept genau das Richtige für Sie.

Zutaten (für 8 Gläser à 500 ml):

• 4 kg mittelgroße Auberginen;
• ein Kilogramm fleischige Tomaten und süße (bereits vollreife) Paprika;
• ein Glas fein geriebener Knoblauch;
• Chili-Pfeffer;
• ein Glas Essig (9%);
• Pflanzenfett;
• zwei Esslöffel Kristallzucker;
• ein Esslöffel Salz.

Kochen:

1. Die Aubergine waschen und die Stiele abschneiden. Jetzt müssen sie in dünne Längsplatten geschnitten werden. Gut mit Salz bestreuen und anderthalb Stunden einwirken lassen, damit die ganze Bitterkeit aus ihnen herauskommt.
2. Zu diesem Zeitpunkt wird die Sauce hergestellt, die zum Gießen verwendet wird.
3. Nach dem Kochschema ähnelt es Adjika. Wir waschen die Tomaten, schälen die Zwiebeln, entfernen die Körner und weißen Trennwände von der Paprika. Wir führen die Rohlinge durch einen Fleischwolf und fügen der Gemüsemischung scharfen Pfeffer hinzu. Es ist notwendig, die Samen daraus zu entfernen. Ansonsten bekommen Sie eine echte drakonische Füllung!

1. Übertragen Sie die resultierende Mischung in eine Schüssel. Salzen und süßen. Gießen Sie den Essig sofort ein. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Wir nehmen es vom Herd. Wir legen beiseite.
2. Wir waschen die Auberginen von Salz und braten sie auf jeder Seite goldbraun.
3. Jetzt wird er Snacks verpacken. Gießen Sie auf den Boden eines sterilen Glases einen Löffel scharfe Sauce und geben Sie ihn darauf gebratenen Auberginen. Leicht andrücken und nochmals mit der Soße übergießen. Wiederholen Sie die Schichten, bis das Glas voll ist, das wir dann unter dem Deckel aufrollen.

Wir drehen das Werkstück auf den Kopf und wickeln es in eine Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

Guten Appetit und bis bald für neue Rezepte!

Aubergine, und im einfachen Volk ist „blau“ ein unverzichtbares und unähnliches Gemüse. Es kombiniert große Menge Vitamine (A, B2, B3, B6, B9, C) und Mineralien (Kalium, Magnesium, Calcium, Phosphor, Natrium usw.).

Auberginensaison ist das Ende des Sommers. Die Schalter sind zu diesem Zeitpunkt voll verschiedene Sorten dieses Gemüse, das Ihre Hände juckt, um etwas Leckeres zu kochen. Ja, nicht nur kochen, sondern für den Winter fallen.

Ich empfehle Ihnen, sich auch meine anderen Rezepte anzusehen, indem Sie zum Abschnitt gehen. Dort finden Sie auch, wie man für den Winter einlegt und; und Kochrezepte und vieles mehr. Unbedingt hingehen, ansehen und mit deinen Freunden teilen!))

Heute lernen wir verschiedene Variationen bei der Zubereitung dieses köstlichen Snacks kennen. Wir werden mit Gemüse wie Tomaten, Paprika, Karotten und vielen anderen kombinieren. Fangen wir bald an!

Zeit ist eine unersetzliche Ressource. Deshalb versuchen wir immer, Rezepte zu finden, die ein Minimum an Zeit in Anspruch nehmen, aber sehr lecker und gesund sind. Dies ist nur einer von ihnen. Beginnen wir mit dem wunderbaren Prozess der Vorbereitung!

Zutaten:

• Aubergine - 1 kg;
• Karotten - 300 g;
• Paprika - 500 g;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Chiliketchup - 150 g;
• salz - 2 Teelöffel;
• Zucker - 100 g;
• Pflanzenöl - 4 Esslöffel;
• Essig 9% - 3 Esslöffel;

Kochen:

1. Die Aubergine in Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Wir reiben die Karotten und den Knoblauch, schneiden die Paprika in Streifen. In einen Topf geben und das Chili-Ketchup hineingeben. Vergessen Sie nicht Zucker, Salz und Pflanzenöl sowie Essig 9%.

2. Wir ziehen an langsames Feuer und warten Sie, bis der Inhalt den Saft freigesetzt hat.

3. Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie unter Rühren für 10 Minuten.

4. Wir legen die Ufer aus.

5. 15 Minuten lang sterilisieren.

6. Wir rollen die Banken auf.

Der beste Snack für den Winter ist fertig! Guten Appetit!

Auberginen für den Winter wie Pilze - das beste Rezept

Eine der beliebtesten Arten, blaue zuzubereiten, besteht darin, sie wie Pilze zu machen. Es ist lustig, dass wir die gleiche Art des Kochens für völlig unterschiedliche Produkte verwenden können. Dadurch wird es noch interessanter, was am Ende passieren wird. Ich schlage vor, Sie schauen sich das Rezept an.

Zutaten:

• Aubergine - 2 kg;
• Paprika - 1/3;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Wasser - 2,4 l;
• salz - 2 Esslöffel;
• Zucker - 2 Esslöffel;
• nelken - 4 Stk .;
• Piment - 2 Stk .;
• pfefferkörner - 6 Stk .;
• Lorbeerblatt - 2 Stk .;
• Essig 9% - 10 Esslöffel;
• frischer Dill - 50 g;

Kochen:

1. Zuerst müssen Sie die Banken für das Rollen vorbereiten. Mit Deckel waschen und sterilisieren.

2. Stellen Sie das Wasser auf das Feuer und beginnen Sie sofort mit der Zubereitung der Marinade. Gießen Sie Wasser, dann Salz, Zucker, Nelken, ein paar Lorbeerblätter sowie Piment und schwarze Pfefferkörner. Mit einem Deckel abdecken und warten, bis es kocht.

3. Während die Marinade kocht, die Aubergine in Würfel schneiden.

4. Wenn die Marinade kocht, fügen Sie 10 Esslöffel 9% Essig hinzu und lassen Sie es eine weitere Minute einwirken.

5. Fügen Sie nun die vorbereiteten Blauen hinzu und kochen Sie 3 Minuten lang.

Wenn man Auberginen ins Wasser wirft, schwimmen sie. Nehmen Sie für Ihre Bequemlichkeit eine größere Pfanne, damit Sie bequemer umrühren können.

6. Nach 3 Minuten - das Wasser abgießen und vorgepressten Knoblauch, gehackte Peperoni, fein gehackten Dill und Pflanzenöl hinzufügen.

7. Mischen Sie den Inhalt der Pfanne.

8. In saubere Gläser legen.

9. Es ist notwendig, die Gläser 20 - 25 Minuten lang zu sterilisieren.

10. Nach der Sterilisation werden die Gläser normalerweise umgedreht, in etwas Warmes eingewickelt und entfernt, wenn sie vollständig abgekühlt sind.

Bereit! Jetzt können Sie keine Angst vor der Ankunft des Winters haben, denn wir sind bereit, ihm zu begegnen!

Zubereitung von Auberginenkaviar

Auberginenkaviar ist ein Klassiker aller Zeiten und verschiedener Nationen. Kombination herkömmliche Produkte gibt einen unglaublichen Geschmack, und das Rezept ist in den Kochbüchern unserer Urgroßmütter zu finden. Mal sehen, wie man es kocht.

Zutaten:

• Aubergine - 1 kg;
• zwiebel - 400 g;
• Tomaten - 300 g;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Paprika - 1/2;
• gemahlener Koriander - 1/2 TL;
• salz - 1 Teelöffel;
• Essig 9% - 2 Teelöffel;
• Zucker - 2 Teelöffel;

Aubergine für den Winter auf Koreanisch (ohne Sterilisation)

Eine interessante Kombination ist Aubergine und Karotten auf Koreanisch. Hast du dieses Gericht schon einmal probiert? Dies muss korrigiert werden. Das Rezept ist wie immer ganz einfach. Mal sehen, wie man es kocht.

Zutaten:

• Aubergine - 2 kg;
• Paprika - 500 g;
• zwiebeln - 500 g;
• Karotten - 500 g;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Paprika - 1/3;
• Zucker - 8 Esslöffel;
• salz - 1 Esslöffel mit einer Rutsche;
• Essig 9% - 100 ml;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• gemahlener Koriander - 2 Teelöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/2 TL;

Kochen:

1. Auberginen gut waschen und in Streifen schneiden. Mit Salz bestreuen, mischen und eine Stunde ziehen lassen.

2. Bereiten Sie die Bänke zum Verdrehen vor. Gut waschen und mit Deckel sterilisieren.

3. Reiben Sie die Karotten ein Koreanische Reibe(oder normal), gießen Sie kochendes Wasser ein und lassen Sie es einige Minuten einwirken. Dies geschieht, um es weicher zu machen.

4. Lassen Sie das Wasser aus den Karotten ab, indem Sie sie in ein Sieb geben. Zwiebel, Paprika und Chilischote hacken.

Es wird ästhetischer sein, das gesamte Gemüse in Streifen zu schneiden.

5. Jetzt müssen Sie alle vorbereiteten Zutaten (außer Auberginen) mischen und gepressten Knoblauch, Koriander, Salz hinzufügen. gemahlener Pfeffer, Zucker (4 Esslöffel), Essig und Pflanzenöl. All dies wird gemischt und 3 Stunden ziehen gelassen.

6. Die Blauen haben schon eine Stunde gestanden und Saft gegeben. Jetzt müssen Sie sie auswringen, um überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden. In Sonnenblumenöl goldbraun braten.

7. Nachdem das Gemüse 3 Stunden gestanden hat, mischen Sie es mit heißer Aubergine. In einer Pfanne etwas köcheln lassen.

Diesmal ist keine Sterilisation erforderlich, da Essig ein hervorragendes Konservierungsmittel ist, das die Gläser nicht „explodieren“ lässt.

8. Wir legen den Inhalt der Banken fest.

Das ist alles! akut, duftender Snack bereit für den Winter! Guten Appetit!

Aubergine für den Winter ernten nach dem Rezept „Teschin Zunge“

Zutaten:

• Aubergine - 2 kg;
• Paprika - 500 g;
• Knoblauch - 100 g;
• Paprika - 1 Stk .;
• Sonnenblumenöl - 200 ml;
• Tomatensaft (hausgemacht) - 1 l;
• Essig 9% - 100 ml;
• Zucker - 100 g;
• salz - 1 Esslöffel;

Kochen:

1. Schneiden Sie die Aubergine in 4 Teile. So:

2. Braten Sie die resultierenden Scheiben in Öl. Und schon geröstet in einen Topf geben.

3. Bereiten wir das Gewürz vor. Paprika, Knoblauch und Chilischote durch einen Fleischwolf geben.

4. Tomatensaft, im Voraus gekocht, mit Gewürzen mischen und Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Gründlich mischen. Gießen Sie die Auberginen mit dieser Sauce.

5. Kochen Sie für 15 Minuten, nachdem es bei schwacher Hitze gekocht hat.

6. Jetzt zusammen mit der Sauce in Gläser füllen.

7. Wir rollen die Bänke auf, drehen sie um und wickeln sie ein. Wir warten auf die vollständige Abkühlung und Reinigung vor dem Winter.

Guten Appetit!

Wie man Auberginen mit Bohnen in Gläsern salzt

Sowohl in Auberginen als auch in Bohnen findet sich ein unglaubliches Konzentrat an Vitaminen. Zunächst einmal ist es befriedigend. Sie können eine ganze Mahlzeit ersetzen, indem Sie zu sich nehmen erforderliche Menge Eiweiß, Ballaststoffe und Vitamine. Und tanken Sie obendrein Energie.

Ich wünsche Ihnen eine angenehme Besichtigung!

Zutaten:

• Aubergine - 2 kg;
• Paprika - 0,5 kg;
• zwiebel - 0,5 kg;
• Karotten - 0,5 kg;
• Bohnen - 0,5 kg;
• Tomaten - 1,5 kg;
• Salz - 2 EL. Löffel;
• Zucker - 250 g;
• Essig 9% - 150 ml;
• Pflanzenöl - 350 ml;

Aubergine für den Winter in einer Tomate - ein Rezept, das Sie sich die Finger lecken werden

Die Kombination aus Auberginen und Tomaten ist perfekt. Damit werden nur wenige argumentieren. Und wenn Sie Knoblauch hinzufügen ... Mmm! Lassen Sie uns bald herausfinden, wie man es kocht und sich für den Winter eindeckt!

Zutaten:

• Aubergine - 2 kg;
• Tomaten - 1,5 kg;
• Knoblauch - 3 Köpfe (120 g);
• Paprika - 1 Stk .;
• Zucker - 5 EL. Löffel;
• Salz - 1 EL. ein Löffel;
• Pflanzenöl - 50 g;
• Tafelessig 9% - 50 g;

Kochen:

1. Schneiden Sie zuerst die Tomaten und Paprika, schneiden Sie die Schwänze ab und schälen Sie den Knoblauch. Wir passieren alles durch einen Fleischwolf. Folgendes sollte passieren:

2. Gießen Sie nun den Inhalt der Schüssel hinein großer Topf zur Bequemlichkeit. Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Wir haben es auf den Herd gestellt.

3. Die blauen in Würfel schneiden.

4. Wenn die Tomaten kochen, werfen wir die blauen hinein und kochen 15-20 Minuten lang.

Mach dir keine Sorgen, wenn der Saft die Aubergine nicht vollständig bedeckt. Sie werden einkochen und sich beruhigen.

5. Vergessen Sie nicht, Ihre Gläser und Deckel zu sterilisieren, damit sie bis weit in den Winter hinein halten.

6. Nachdem der Inhalt der Pfanne gekocht ist, können Sie ihn in Gläsern auslegen.

7. Wir schließen Banken.

Alles Geniale ist einfach. Leckerer Snack schmückt Ihren Tisch an kalten Winterabenden.

Videorezept für georgische Auberginen

Besondere Aufmerksamkeit verdient die georgische Küche. Es ist immer ein Kontrast zwischen scharf und scharf. Sie ist nicht wie die anderen und besticht immer wieder durch ihre Produktkombinationen. Aber Auberginen können niemanden gleichgültig lassen, also schlage ich vor, zu sehen, wie sie im Osten zubereitet werden.

Zutaten:

• Aubergine - 1 kg;
• paprika (rot) - 3 Stk .;
• Knoblauch - 7 Nelken;
• Paprika - 1 Stk .;
• gemüse - nach Geschmack;
• salz - 1 Teelöffel;
• Zucker - 1 Teelöffel;
• Essig 9% - 2 Esslöffel;

Wie man Auberginen mit Tomaten, Paprika und Zwiebeln kocht

Und hier ist eine weitere Option für einen Snack für den Winter. Wie immer ist alles denkbar einfach, die Zutaten sind einfach, die in jeder Küche zu finden sind. Lassen wir dem Winter keine Chance und begegnen ihm voll gerüstet.

Zutaten:

• Aubergine - 2 kg;
• Tomaten - 1,5 kg;
• Paprika - 1,5 kg;
• zwiebeln - 1 kg;
• Pflanzenöl - 150 g;
• Zucker - 100 g;
• salz - 70 g;
• Knoblauch - 200 g;
• gemüse - nach Geschmack;
• Paprika - 2 Stk .;

Kochen:

1. Drehen Sie Tomaten, Knoblauch, frische Kräuter und Paprika durch einen Fleischwolf.

2. Die Aubergine in dünne Viertel, Paprika und Zwiebel in Streifen schneiden.

3. Stellen Sie einen großen Topf auf den Herd, gießen Sie Pflanzenöl ein und braten Sie die Zwiebel ein wenig an. Danach die Tomaten gießen und ein paar Minuten kochen lassen.

4. Wir laden die Auberginen in die Pfanne, mischen und fügen Salz hinzu, damit sie schneller Saft geben. Und mit geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen.

5. Fügen Sie Paprika hinzu, warten Sie erneut, wenn es kocht, und lassen Sie es weitere 10 Minuten einwirken.

6. Fügen Sie danach das Grün hinzu, das zuvor durch einen Fleischwolf, Salz, Zucker und, falls gewünscht, Koriander geleitet wurde. Gut mischen. Den Deckel schließen und 5 Minuten erhitzen, um das Salz und den Zucker aufzulösen.

7. Köcheln lassen, bis alle Speisen gar sind, mindestens jedoch 40 Minuten.

Dieses Rezept enthält keinen Essig, daher müssen die Gläser gründlich sterilisiert werden.

8. Gläser füllen und verschließen. Umdrehen und dann wickeln. Das Werkstück kann nach vollständiger Abkühlung vor dem Winter gereinigt werden.

Dies sind alles Rezepte für die Ernte von Auberginen für den Winter. Ich habe für Sie nur das Beste, Bewährteste und natürlich Nützlichste ausgewählt.

Hoffe, Sie haben etwas nach Ihrem Geschmack gefunden. Ich wünsche Ihnen Guten Appetit Bis bald für neue Rezepte!

Interessant im Geschmack enthält dieses Gemüse große Menge Vitamine PP, B, C sowie Kalium, Calcium, Carotin, Phosphor, Kupfer, Eisen und andere Elemente. Aufgrund ihrer guten Verdaulichkeit und ihres geringen Kaloriengehalts verwende ich sie im Diätmenü. Ein weiterer Vorteil ist die Beseitigung von Schlaflosigkeit beim Verzehr. Eine so große Versorgung mit Vitaminen macht sie aus das wertvollste Produkt während der Wintervorbereitungen.

Sein zweiter Name ist „blau“, Auberginen erhalten für ihre ungewöhnliche Farbe für ein Gemüse.
In dem Artikel geben wir verschiedene Rezeptoptionen zum Einlegen von Auberginen für den Winter in Gläsern.

Die Einfachheit des Rezepts liegt darin, dass die Auberginen nicht geschnitten, sondern komplett hineingelegt werden Drei-Liter-Krug. Das ist sehr praktisch für vielbeschäftigte und junge Hausfrauen.

Benötigte Produkte:

• Aubergine ("blau") - 2 kg;
• ein Bund Petersilie;
• ein Bund Basilikum;
• Dillblütenstände - 1 Bund;
• 4 Lorbeerblätter;
• eine Knoblauchzehe;
• Essigsäure (9%) 100 ml;
• Kunst. ein Löffel Zucker;
• Kunst. ein Löffel Salz;
• Wasser - 2 Liter.

Blaue schnellgekochte Gurken:

1. Die Früchte werden am besten jung eingenommen. Waschen Sie sie, schneiden Sie die Schwänze ab.
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und kochen Sie.
3. Legen Sie die Aubergine nach dem Kochen dort hin. Kochen Sie sie 15 Minuten lang, bis sie weich sind. Zur Glaubwürdigkeit können sie mit einem Zahnstocher durchstochen werden. Wenn es frei durchsticht, ist es fertig.
4. Während unser Gemüse kocht, sterilisieren wir die Gläser. Legen Sie sie dazu in ein Sieb auf den Hals, stellen Sie ein Sieb mit Gläsern auf einen Topf mit Wasser und kochen Sie es 20 Minuten lang. Deckel können nebeneinander platziert werden.
5. Lorbeerblätter, Gemüse, gewaschene und getrocknete Knoblauchzehen in fertige Gläser geben.
6. Wir nehmen die fertigen Früchte aus der Pfanne. Vorsichtig in ein Glas geben. Salz und Zucker darüber streuen, Essig gießen.
7. Gemüse frisch gießen Gekochtes Wasser, Deckel aufrollen.
8. Banken in ein warmes Handtuch oder eine Decke gewickelt. Wir lassen abkühlen.

Sie können diese Auberginen als eigenständigen Snack mit Butter und Kräutern oder als Beilage verwenden. Für Liebhaber können Sie einen sehr einfachen Salat zubereiten - Auberginen, Zwiebeln und Butter - einen sehr einfachen Vitaminsalat für den Winter. Sie können auch nach einem unserer Rezepte kochen.

Marinierter blauer Schnellkoch mit Chili

Es ist bekannt, dass Chili hinzugefügt wird diverse Leerzeichen, sowie später als guter Snack auf dem Tisch, für Pfefferliebhaber. Für Liebhaber von Scharfem - das ist das Beste das beste rezept. Es ist eine tolle Beilage dazu Fleischgerichte.

Zu verwendende Produkte:

• "blau" - 1 kg .;
• Sonnenblumenöl - 100 Milliliter;
• eine Knoblauchzehe;
• Chilischote - 1 klein;
• Dill - nach Geschmack;
• Liter Wasser;
• 1. ein Löffel Kristallzucker;
• 1. ein Löffel Salz;
• 120 ml. Apfelessig.

Eingelegte Auberginen wie Pilze für die Winterrezepte:

1. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse passieren. Wenn dies nicht in der Küche ist, dann können Sie den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
2. AUS scharfer Pfeffer Wir tun dasselbe. Mine, entferne den Schwanz. Halbieren und die Kerne entfernen. Wir schneiden in kleine Stücke.
3. Gemüse waschen, trocknen, in Scheiben schneiden. Schneiden Sie jedes Stück in zwei Hälften. In eine separate Schüssel geben, Salzwasser hineingießen. Zwei Stunden so stehen lassen. Anschließend nochmals gut ausspülen. Dieses Verfahren ist notwendig, um die inhärente Bitterkeit von Gemüse zu entfernen.
4. Banken werden im Voraus sterilisiert. Legen Sie sie dazu kopfüber in ein Sieb, geben Sie sie in einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie 20 Minuten lang. Deckel werden einfach in Wasser gekocht.
5. Ich bereite die Sole vor. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und legen Sie die Aubergine hinein. Auberginenscheiben 15 Minuten kochen.
6. Dann sollte die Aubergine in ein Sieb gegeben werden, damit das Wasser glasig ist.
7. Jetzt schicken wir unser Gemüse in die Pfanne. Braten bis sie knusprig sind.
8. Abkühlen lassen und mit Pfeffer und Knoblauch bestreichen. Dann für ein paar Minuten in kochendem Öl wälzen.
9. Wir überführen das fertige Gericht in Gläser. Schrauben Sie die Deckel fest auf. In eine warme Decke wickeln und ziehen lassen.
10. Fertig sind die würzigen Auberginen. Sie werden im Kühlschrank aufbewahrt. Aber in der Regel bleibt eine solche Delikatesse nicht lange im Kühlschrank.

Wie Pilze marinierte Auberginen

Das Rezept ist nicht kompliziert, aber lecker. Die Verwendung von Honig in einer Marinade ergibt das Gericht delikater Geschmack. Außerdem ist der süße Geschmack von Honig viel angenehmer als Zucker. Und für Frauen, die der Figur folgen - ein echter Fund. Dieses Rezept wird vor allem Kindern gefallen, die, wie Sie wissen, etwas Süßes mehr mögen als Salziges.

Zum Kochen benötigen wir folgende Produkte:

• jung "blau" - 2 Kilo;
• radiola pink (Sie können nicht hinzufügen) - 10 Gramm;
• Pflanzenöl - 200 gr.;
• 300 Milliliter Wasser;
• 200 Milliliter Apfelessig;
• 260 Gramm Honig;
• ein Esslöffel Salz, ohne Folie.

Eingelegte Auberginen mit Pilzen:

1. Gemüse waschen und trocknen. Schneiden Sie den Stiel ab. Schneiden Sie die Früchte in Scheiben, dünne Streifen entlang des Wachstums.
2. In einer separaten Schüssel die gehackten Strohhalme mit Salz mischen, gut schütteln und 40 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen. Dann waschen wir sie gut in Wasser.
3. Wasser in einem Topf aufkochen und Strohhalme darin 6 Minuten blanchieren.
4. Wir bereiten die Marinade vor. Wasser zum Kochen bringen, salzen, Honig hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis sich der Honig auflöst. Gießen Sie dann Essig und Öl in die Marinade.
5. Legen Sie die Auberginen in ein Sieb, um das Wasser abtropfen zu lassen. Vorsichtig in ein Glas geben. Platz zwischen Scheiben radiola.
6. Gießen Sie das Gemüse mit der vorbereiteten Marinade, rollen Sie den Deckel auf. Lassen Sie es ziehen und das Gericht ist fertig.

Rezept für eingelegte Auberginen wie Pilze für den Winter

Dieses Rezept wird von vielen Hausfrauen nicht nur zum Marinieren verwendet, sondern auch einfach zum Kochen von Gerichten mit diesem Gemüse. Aubergine passt sehr gut zu Knoblauch. Diese Auberginen eignen sich für zweite Gänge zum Mittag- oder Abendessen.

Benötigte Zutaten:

• frisch gepflückte Auberginen - 2 Kilo;
• Wasser - 2,4 Liter;
• Weiß Weinessig- 200 g;
• 1/2 Tasse Salz;
• Paprika - 2 Schoten;
• 5 Knoblauchzehen;
• Sonnenblumenöl - 1/2 Tasse.

Rezept für eingelegte Auberginen für den Winter wie Pilze:

1. Gemüse waschen und in Ringe schneiden.
2. Fügen Sie dem Wasser Salz und Essig hinzu und senden Sie es an den Herd. Wenn es anfängt zu kochen, die Aubergine hineinlegen und 15 Minuten kochen lassen.
3. Mahlen Sie den Knoblauch in einem Mixer zusammen mit Pfeffer, ohne das Püree auf eine Konsistenz zu bringen (so dass kleine Stücke entstehen).
4. Wir nehmen die Auberginen aus der Marinade, mischen sie mit Knoblauch und Pfeffer. Öl und etwas Essig zugeben. Wir mischen.
5. Wir legen fertige Auberginen in sterilisierte Gläser. Lassen Sie uns zwei Wochen brauen. Sie müssen einen solchen Rohling im Kühlschrank aufbewahren.
6. Köstlich Knoblauch Aubergine bereit. Sie können zu Salaten oder Gemüseeintöpfen hinzugefügt werden.

Eingelegte Auberginen - würziges Rezept

• junge Auberginen - 600 gr.;
• Apfelessig - 100 Gramm;
• ein Esslöffel Honig (vorzugsweise dunkle Sorten);
• Sojasauce - 3 Esslöffel;
• Pflanzenöl - ein Esslöffel;
• trockener Ingwer - 0,5 Teelöffel;
• 1 Esslöffel (Speise-) Salz;
• ein Bund Dill;
• Pfeffer - 4 Erbsen.

Marinierte Auberginen für den Winter:

1. Waschen und Trocknen frische Früchte, dann der Länge nach durchschneiden. Gut mit Salz bestreuen und zwei Stunden stehen lassen.
2. Ich bereite die Sole vor. Sojasauce, Honig, Ingwer und Öl mischen.
3. Die Aubergine erneut abspülen, in quadratische Schichten oder Kreise schneiden. In Öl anbraten. Die Auberginen in eine Schüssel geben und mit der Lake übergießen. Mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
4. Die Aubergine vom Teller nehmen, die restlichen Zutaten hinzufügen und in ein Glas geben. Schrauben Sie den Deckel auf.
5. Eine solche Marinade muss nicht sterilisiert werden, sondern wird nur im Kühlschrank aufbewahrt. Es ist besser, es innerhalb von zwei Monaten nach dem Salzen zu verwenden.

Eingelegtes Auberginen-Sofortrezept

Tomaten sind eine Standard-Wintermarinade für alle Hausfrauen. Fügen Sie sie Auberginen hinzu - neu Gourmet-Gericht Sowohl im Geschmack als auch in der Farbe. Das Rezept ist recht einfach, was jeder hinbekommt. Aber eine unersetzliche Menge an Vitaminen für den Winter wird vorbereitet.

Wir brauchen:

• 1 Kilo Auberginen;
• 1 Kilo kleine Tomaten;
• ein Bund Petersilie;
• eine Knoblauchzehe;
• ein Bund Dill;
• pfefferkörner - 10 Stk .;
• Lorbeerblätter - 4 Stk .;
• Wasser - 1 Liter;
• 2 Esslöffel (Esslöffel) Kristallzucker;
• 2 Esslöffel (Speise-) Salz;
• 1 Löffel (Tisch) Essigsäure(70%ige Lösung).

Wir bereiten schrittweise vor:

1. Auberginen waschen und trocknen. Das Obst längs aufschneiden und mit Salz bestreuen. Lassen Sie sich 2 Stunden lang ausruhen.
2. Meine Tomaten und Gemüse. Das Grün fein hacken. Den Knoblauch in Ringe schneiden.
3. Die Aubergine nochmals abspülen und von innen mit Kräutern bestreuen.
4. Pfeffer, Lorbeerblätter und Knoblauch in ein Drei-Liter-Glas geben. Zuerst die Tomaten hineingeben, dann die Auberginen.
5. Ich bereite die Sole vor. Zucker und Salz in das Wasser gießen, kochen. Den Essig zuletzt einfüllen, vom Herd nehmen und in ein Gemüseglas füllen.
6. Wir stellen das Glas mit dem Werkstück in einen Topf mit Wasser und sterilisieren eine halbe Stunde lang.
7. Wir nehmen das Glas aus dem Wasser und rollen es mit einem Deckel fest. Wickeln Sie das Glas dann in ein warmes Tuch und lassen Sie es dämpfen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Auberginen mit Tomaten sind fertig.

So lecker u gesundes Gericht, da "blaue" Auberginen die Aufmerksamkeit einer guten Hausfrau nicht verlassen können.

Und die Vielfalt der Marinaden, die es in unserer Zeit gibt, hilft Ihnen, ein Rezept nach Ihrem Geschmack auszuwählen, das Ihre Familie oder Gäste begeistern wird. Auberginen eignen sich gut als Beilage zu Fleischgerichten, was im Winter so wichtig ist. Neben einfach leckeres Gericht, Auberginen haben einen großen Vorrat an Vitaminen, um die Immunität im Winter aufrechtzuerhalten.