Warum ich die russische Küche so liebe? Für Sommertorten mit Sauerampfer! Ich freute mich auf die Datscha-Sauerampfer-Ernte, um leckere Pasteten mit Sauerampfer zu backen. Ich konnte dem ersten Bündel nicht widerstehen und fing mit einem Fuß im Garten an zu kochen.
Ich werde keinen langen Teig auf einen Teig „heben“, aber ich werde einen schnellen Boden kneten Blätterteig auf Milchprodukte und Mehl. Ich werde Kuchen mit süßer Sauerampferfüllung machen. Sie werden sehr saftig und ungewöhnlich lecker mit Zucker (tatsächlich ist das was Hauptgeheimnis saftige Füllung von Pasteten mit Sauerampfer). Ich werde den Nachbarn ein paar Kuchen zum Testen bringen.
Also, Sauerampferkuchen im Ofen ...
Zuerst nehme ich die Produkte für den Test. Meine Liste enthält Mehl, Sauerrahm, Milch, Mayonnaise, Butter, Zucker, Salz und Backsoda. Es gibt nicht so viel, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag.
Die Butter mit einem Messer in Stücke schneiden. Zuerst müssen Sie leicht auftauen.
Ich kombiniere die Butter mit Mehl und Massenzutaten. In diesem Stadium nehme ich 2 volle Gläser Mehl.
Ich zerreibe es mit meinen Händen zu Krümeln.
Ich füge saure Sahne, Mayonnaise und Milch hinzu - nur ein bisschen.
Ich beginne den Teig zu kneten. Es sollte nicht an Ihren Händen kleben. Es wird mehr Mehl brauchen - ich werde hinzufügen.
Als Ergebnis habe ich einen weichen Blätterteig. Ich schicke den Teig in die Tiefkühltruhe, während die Füllung zubereitet wird.
Für die Füllung nehme ich frischen Sauerampfer und Zucker. Der Sauerampfer muss gewaschen und getrocknet werden.
Dann hacken, aber nicht mahlen.
Mit Zucker füllen.
Mit den Händen gut schütteln.
Ich nehme den Teig aus dem Gefrierschrank und fange sofort an, Kuchen zu formen. Ich teile den Teig in Kugeln. Ich tauche sie in Mehl.
Ich rolle in Kuchen.
Ich habe es in die Mitte gelegt süße Füllung mit Sauerampfer.
Ich mache Kuchen. Beim Formen tauche ich meine Hände in Mehl.
Ich fette das Backblech des Bauernofens mit Butter ein. Ich heize den Ofen auf 200°C vor.
Ich backe Kuchen mit Sauerampfer 30 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun sind.
Landhausgemachte Kuchen mit Sauerampfer sind fertig!
Gebracht, um die Nachbarn zu behandeln.
Pasteten mit Sauerampfer sind einfache hausgemachte Backwaren, sehr lecker und schnell zubereitet. Sie werden in der Regel im Frühjahr oder Frühsommer zubereitet, wenn die ersten frischen Grüns auf den Beeten erscheinen.
Ein paar Geheimnisse:
Die Füllung für solche Kuchen kann sowohl süß als auch salzig sein, außerdem können viele Arten von hausgemachten oder gebackenen Waren zum Backen verwendet werden. gekaufter Teig. Für den Kauf von Sauerampfer müssen Sie einige Regeln kennen, wie Sie ihn auswählen.
Welchen Sauerampfer beim Kauf wählen:
- Mit heller und gesättigter grüner Farbe;
- Beim Kauf können Sie ein kleines Stück eines Blattes oder Beins abreißen - ein angenehmes Aroma mit einer leichten Säure sollte von den Grüns kommen;
- Sauerampfer sollte nicht hart und mittelgroß sein;
- Blätter sollten nicht von Schädlingen und Insekten befallen werden - ohne Schmutz und Insekten;
- Jedes Blatt im Anlauf ist unbeschädigt;
- Sie sollten Sauerampfer und anderes Gemüse nicht in einem Behälter kaufen - es ist nicht immer möglich, es im Inneren zu sehen.
Und schließlich ist zu bedenken, dass diese Art von Gemüse durch Wärmebehandlung stark volumenreduziert ist, sich jedoch beim Kochen als sehr schmackhafte, frische und aromatische Füllung herausstellt.
Was müssen Sie bei der Zubereitung von Sauerampfer beachten?
- Köche sagen mit Zuversicht, dass diese Grüns nicht länger ausgesetzt werden sollten Wärmebehandlung;
- Beim Kochen ist es notwendig, hochwertiges Geschirr mit einer Keramik- oder anderen Schutzbeschichtung zu verwenden.
Um den Säuregehalt der Füllung zu reduzieren fertiges Produkt, es wird empfohlen, einen kleinen Teil Sauerampfer hinzuzufügen zusätzliche Zutaten. Verwenden Sie zum Beispiel 1 mittelgroßes Bündel Sauerampfer - eine Prise frisch gemahlener Pfeffer und 2 gekochte Eier.
Rezepte für mit Sauerampfer gefüllte Pasteten:
Wenn Sie Glück haben und stolzer Besitzer dieses unglaublich leckeren Gemüses geworden sind, wählen Sie ein einfaches und schnelles Kochrezept aus Backen zu Hause um sich und Ihrer Familie zu gefallen.
Rezept mit Hefeteig im Ofen
Zarte und saftige Sauerampferfüllung mit dezentem Karamellgeschmack und Luftteig Sie werden es auf jeden Fall mögen und die Kuchen werden mit einer goldenen Kruste ausfallen.
Einkaufsliste:
- Weißes Mehl, gute Qualität- 300 g;
- Großes Ei - 1 Stk .;
- Fettsaure Sahne - 125 gr.;
- Hefe - 1 Teelöffel;
- Öl (beliebig) - 65 ml;
- 2 Esslöffel Zucker;
- Sauerampfer - 1 großes, gewichtiges Bündel;
- Hochwertige Butter - 65 gr.;
- 1 Eigelb zum Einfetten von Kuchen;
- Ein wenig Salz - nach Geschmack.
Kuchen backen:
Gut zu kochen Hefeteig, ist es notwendig, alle Produkte im Voraus aus dem Kühlschrank zu holen, und nach dem Kneten ist es ratsam, den Ofen einzuschalten, damit er sich allmählich auf eine Temperatur von 180 ° C erwärmt.
Der Teig kann einfach mit den Händen in einer Küchenschüssel geknetet werden, oder Sie können ein spezielles Gerät zum Kochen verwenden - eine Brotmaschine.
Es ist notwendig, alle flüssigen Zutaten zu mischen, Zucker und Salz und Hefe hinzuzufügen, zu mischen und nach und nach Mehl hinzuzufügen, den Teig zu kneten, der nicht an Ihren Händen haften bleibt. Legen Sie es beiseite, bedeckt mit einem Handtuch. Der Teig sollte aufgehen, danach muss er geknetet werden.
Um die Füllung zuzubereiten, müssen die Blätter gründlich gewaschen und getrocknet werden, darum sollten Sie sich im Vorfeld kümmern. Schneiden Sie das getrocknete Gemüse, wenn möglich, verwenden Sie keine harten Stängel zum Kochen.
Eine Bratpfanne erhitzen und die Butter darin schmelzen, den Sauerampfer dazugeben und alles leicht mit Zucker bestreuen, bis das Grün nachlässt. Es ist gut, alles abzukühlen, und während dieser Zeit zieht der Teig ein und ruht.
Teig portionieren, ausrollen, in die Mitte legen saftige Füllung und kneifen. Legen Sie die Torten mit der Naht nach unten an und fetten Sie die Oberfläche unbedingt mit Eigelb ein.
Im Ofen ca. 15-20 Minuten fertig backen.
Süße frittierte Kuchen
Sie werden ein Familienessen perfekt aufhellen, und Sie können sie mit Hühnchen oder Hähnchen servieren Fleischbrühe oder einfach nur einen leckeren Snack Sommerzeit. Was braucht man, um Süßigkeiten zu machen? frittierte Kuchen mit Sauerampfer?
Zutaten:
- Weizenmehl - 250 gr.;
- Trockenhefe - 1,5 Teelöffel;
- Tasse warmes Wasser;
- Zuckersand - 3 EL. Löffel;
- Pflanzenöl (beliebig) - 50 gr.;
- Großes Bündel Sauerampfer.
Kochen:
Mischen Sie Hefe mit Kristallzucker (1 Esslöffel) und gießen Sie Wasser ein. Es ist wünschenswert, dass es etwas warm, aber nicht heiß ist. Warten Sie, bis eine Schaumkappe auf der Oberfläche wächst.
Jetzt muss dieser Mischung nur noch fast das gesamte Öl hinzugefügt und unter Zugabe von Mehl der Teig geknetet werden. Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Handtuch ab und stellen Sie sie beiseite, bis sie 2-3 Mal aufgegangen ist.
BEI eine kleine SummeÖl oder nur Wasser, gehackten Sauerampfer hinzufügen, abkühlen lassen, die Füllung mit Zucker würzen, mischen und stehen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Wenn Sie braunen Zucker zu Hause haben, verwenden Sie ihn zum Füllen und Teig, er wird noch schmackhafter. Rühren Sie um, und es bleibt nur, die Kuchen vor dem Kochen zu formen.
Den Tisch mit Mehl bestreuen, den Teig ausrollen und Pasteten formen. Sie können sie bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit etwas Öl braten oder genug gießen und in einem Topf oder Topf tun. Sobald es erscheint goldbraunüber die gesamte Oberfläche des Kuchens - er ist fertig und Sie können den Tisch decken.
Mit Frühlingszwiebeln und Ei
Pasteten mit würzigen Frühlingszwiebeln, herzhafte Eier und duftendes Gemüse ist eine großartige Alternative zu langweiligen Fleisch- oder Obstpasteten.
Was Sie zum Kochen brauchen:
- Drei Gläser Weizenmehl;
- 250 gr. Butter oder hochwertige Margarine;
- 3 Eier - 1 für den Teig, die restlichen 2 für die Füllung;
- Ein großer Haufen Sauerampfer;
- 1. ein Löffel Kristallzucker;
- Eine Prise Salz und Pfeffer;
- 6 Frühlingszwiebelfedern;
- 125 gr. hausgemachte saure Sahne;
- Pflanzenöl zum Einfetten von Torten.
Kochen:
Der erste Schritt besteht darin, mit der Zubereitung des Teigs zu beginnen - mit der Zugabe von Sauerrahm stellt sich heraus, dass es sich um Mürbeteig handelt. Dazu müssen Sie in einer großen Schüssel saure Sahne und ein Ei mischen, Salz und Zucker sowie weiche Butter hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten, fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie eine elastische Teigkugel, die nicht zu sehr an Ihren Händen kleben sollte. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und legen Sie es in den Kühlschrank oder sogar in die Gefriertruhe, dann können Sie später problemlos damit arbeiten.
Die restlichen Eier 10 Minuten kochen, abkühlen lassen, schälen und fein hacken. Fügen Sie fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzu.
Die Sauerampferfüllung wird ganz einfach zubereitet - den Sauerampfer unter Zugabe von Wasser oder Öl dünsten, bis er weich wird, abkühlen und mit Eiern und Zwiebeln mischen. Die Füllung mit Salz und Pfeffer würzen.
Rollen Sie eine Teigkugel auf einer bemehlten Tischfläche aus und formen Sie die Pasteten so, dass sie fest zusammengedrückt werden, damit die Füllung nicht herausfällt.
Ein Backblech mit Öl einfetten, die Produkte auslegen. Ofen vorheizen. Pasteten mit Zwiebeln und Ei können mit Butter, Eigelb oder starkem süßem Tee eingefettet werden.
20 Minuten backen, der Ofen heizt auf 180°C auf.
In einer Pfanne auf einem hefefreien Teig
Sehr saftige und originelle Pasteten, die in einer Pfanne in einer kleinen Menge Öl gekocht und verwendet werden schnell Test ohne Hefe. Ihre Familie wird sie sehr mögen, weil es ein Vergnügen ist, sie zuzubereiten.
Einkaufsliste:
- 3 Tassen Mehl von höchster Qualität;
- 1 Glas Kefir (beliebig, Sie können sogar gestern);
- 1 großes Hühnerei;
- 30 gr. Butter für Teig;
- Eine Prise Backpulver;
- Zucker - 4 EL. Löffel;
- Ein wenig Salz und schwarzer Pfeffer;
- Ein großer Haufen Sauerampfer;
- Öl zum Braten von Kuchen.
Wie man kocht?
In einem Glas Joghurt das Soda löschen, Salz und die Hälfte des Zuckers, ein Ei und weiche Butter hinzufügen, die übrigens durch gute Margarine ersetzt werden kann. Mehl hinzufügen und einen weichen, aber festen Teig kneten.
Bereiten Sie die Füllung vor - schneiden Sie den gewaschenen Sauerampfer, schmoren Sie ihn in Öl mit Zucker, bis sich der Sand auflöst und das Grün schlaff wird und an Volumen abnimmt.
Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, Teig ausrollen, Kreise ausstechen. Die abgekühlte Füllung darin verteilen, zusammendrücken und mit Pflanzenöl in eine heiße Pfanne geben.
Etwa 3 Minuten auf jeder Seite braten, bis eine köstliche Kruste entsteht, und dann 1 Minute unter dem Deckel erwärmen.
Und vergessen Sie nicht, dass während der Wärmebehandlung das anfängliche Grünvolumen stark abnimmt. Versuchen Sie, etwas Sauerampfer zur Hand zu haben, damit Sie eine zusätzliche Portion zubereiten können, wenn Teig übrig bleibt.
Viel Erfolg beim Backen zu Hause und guten Appetit!
Mit dem Aufkommen des Frühlings und Sommers beginnt die Saison verschiedener schmackhafter und gesunder Grüns. Einer von ihnen ist Sauerampfer. Viele Gerichte werden aus diesem sauren Kraut zubereitet: von Salaten bis hin zu Suppen verschiedene Backwaren. Achten wir auf den letzten! In diesem Artikel lernen Sie, wie man kocht leckere Torte mit Sauerampfer.
Hilf dir 5 beliebte Rezepte, in dem der Kochvorgang anschaulich, detailliert, Schritt für Schritt mit einem Foto und irgendwo mit einem Video beschrieben wird.
Ich stelle sofort fest, dass in diesem Artikel nur auf Süßes geachtet wird Sauerampferkuchen. Es gibt andere Möglichkeiten, aber die Materialien werden sich etwas später damit befassen. Wenn Sie interessiert sind, können Sie einfach die Seite in Kontakt abonnieren, um über neue Rezepte auf dem Laufenden zu bleiben.
Ein paar Worte über Sauerampfer
Was ist generell interessant Kuchen mit Sauerampfer? Wie jeder weiß, hat Sauerampfer saurer Geschmack kombiniert mit leichten Kräuternoten. Und das bedeutet, dass es anstelle von Zitrone verwendet werden kann.
Diese universelle Säure wird durch süße Zutaten gut ergänzt: Zucker, Marmelade, Honig usw. Sauerampfer passt auch gut zu Beeren und süßen Früchten, die die Säure glätten und den Geschmack vielseitiger machen.
Der zweite Punkt betrifft die Vorteile. Sauerampfer ist reich an Ascorbinsäure, Flavonoiden, Eisen und Carotin. All dies wirkt sich positiv auf unsere Gesundheit aus. Stimmen Sie zu, dass es sehr angenehm ist, nicht nur leckeres, sondern auch gesundes Gericht zu essen.
Bevor Sie zu den Rezepten kommen, möchte ich Ihnen noch ein paar Backwaren empfehlen. Ich rate Ihnen, nach dem Lesen dieses Artikels dort nachzusehen.
- Anstelle eines Kuchens können Sie backen und.
- Hier sind groß;
- Und hier sind kleine;
- Toller Artikel über;
- Und wenn Sie etwas Einfacheres wollen, tun Sie ;
Rezepturen
Gelierte Torte mit Sauerampfer
Einfach und sehr schnell süß zuzubereiten gelierte Torte mit Sauerampfer. Ein Minimum an Zutaten und gleichzeitig ein sehr würdiger Geschmack!
Das Hauptmerkmal dieses Kuchens ist, dass er ein Flip-Flop ist, das heißt, wir drehen ihn nach dem Backen um und sehen aus wie auf dem Foto oben.
Kochen ohne Milch, Kefir und andere flüssige Milchzutaten. Zum Kneten des Teigs braucht man nur Eier.
Zutaten:
- Sauerampfer (frisch oder gefroren) - 200 g.
- Weizenmehl - 1 Tasse;
- Zucker - 1 Tasse;
- Hühnereier - 3-4 Stk.
- Puderzucker für Dekorationszwecke;
Fangen wir an zu kochen
Wir waschen die Sauerampferblätter, trocknen und fein hacken.
Wir fahren Eier in eine tiefe Schüssel, gießen Zucker ein. Wenn die Eier klein sind, werden 4 davon benötigt.
Mit einem Mixer schlagen, bis eine homogene gelbliche Masse entsteht.
Gießen Sie das Mehl und schlagen Sie erneut, bis eine weiche Konsistenz entsteht, die an fettarme saure Sahne erinnert.
Eine abnehmbare Form mit hohen Seiten mit Öl einfetten, eine Sauerampferschicht hineinlegen.
Ausgießen Teig, gleichmäßig auf der Füllung verteilen.
Den Ofen auf 170 Grad vorheizen, den Kuchen 30 Minuten hineinschicken. So ein Rouge sollte sein.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, die Form vorsichtig wenden, die Seiten entfernen. Im Allgemeinen geben wir den Kuchen frei.
Am Ende stellte sich heraus, dass das Unten das Oben war. Wir dekorieren die spähende Sauerampferfüllung mit Puderzucker.
Torte mit Sauerampfer aus Hefeteig
Wenn Sie etwas Großartigeres und Zufriedenstellenderes wollen, empfehle ich Ihnen, einen Hefekuchen mit Sauerampfer im Ofen zu backen.
Sanft duftender Teig und süßsaure Ochsenfüllung mit gemahlenem Zimt.
Zutaten:
Für Teig:
- Weizenmehl - 3 Tassen;
- Butter - 200 g.
- Trockenhefe - 2 Teelöffel;
- Wasser (Milch) - 130 ml.
- Zucker - 3-6 Teelöffel;
- Salz - 1 Prise;
- Vanillin - 3 Prisen;
- Sauerampfer - 550 g.
- Zucker - 1 Tasse;
- Stärke - 1 EL. ein Löffel;
- Gemahlener Zimt - 1 Teelöffel;
Kochen
- Beginnen wir mit einem Test. In warmem Wasser die Hefe, einen Teelöffel Hefe und eine Prise Salz verrühren. 15 Minuten einwirken lassen, bis Schaum entsteht.
- Eier in einer Tasse schlagen, Vanille, Zucker und geschmolzene Butter hinzufügen. Mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen.
- Hefemasse zur Ei-Butter-Mischung giessen, gut mischen.
- Mehl nach und nach hinzufügen, zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen umrühren.
- Glatt kneten und elastischer Teig. Jetzt sollte es mit einem Handtuch bedeckt und 40-60 Minuten lang stehen gelassen werden.
- Der Teig hat an Größe zugenommen, jetzt muss er gut geknetet und in zwei Teile geteilt werden, sodass einer etwas größer ist als der zweite.
- Fetten Sie eine Auflaufform oder ein Backblech mit Gemüse oder Butter ein.
- Rollen Sie ein größeres Stück Teig zu einer dünnen Schicht aus und legen Sie es in eine Form. Achten Sie darauf, Stoßfänger zu machen.
- Sauerampfer hineingeschnitten kleine Teile, mit Zucker, Zimt und Stärke mischen.
- Jetzt muss die Sauerampferfüllung in einer Form mit Teig ausgelegt werden.
- Das restliche Teigstück wird ebenfalls dünn ausgerollt und auf die Füllung gelegt. Wir klemmen die Ränder fest, falls gewünscht, können Sie mit einigen Mustern aus Teigstücken dekorieren.
- Auf dem Kuchen müssen Sie mit einem Messer 5-8 Einstiche machen, um Dampf abzulassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Wir schließen den Kuchen etwa 35 Minuten lang im Ofen, bis er köstlich rot wird.
Mürbeteigpastete mit Sauerampfer
Wenn Sie mit einer Tasse Tee etwas sehr Leckeres crunchen möchten, schlage ich vor, dies wunderbar zu backen Sandkuchen mit Sauerampferfüllung.
Ein solcher Kuchen heißt "Sand", "Masse", "geriebene" - alle Definitionen passen!
Zutaten:
- Weizenmehl - 2 Tassen
- Butter (oder Margarine) - 190 g.
- Hühnerei - 1 Stck.
- Zucker - 100-150 g (nach Geschmack)
- Backpulver - 1 Teelöffel
- Sauerampfer - 400 g.
Kochvorgang
- Da Sie bei Sauerampfer nichts Besonderes tun müssen, nehmen wir gleich den Test auf.
- Mehl sieben und mit Backpulver mischen.
- Kalte Butter in Würfel schneiden und mit Mehl zu groben Krümeln mahlen.
- Wir treiben ein Ei in diese Masse, fügen 3 Esslöffel Zucker hinzu. Gründlich mischen, bis ein homogener dichter Teig entsteht.
- Der Teig muss in zwei gleiche Teile geteilt werden. Stellen Sie einen in den Kühlschrank (um ihn etwas dichter zu machen) und den zweiten 30 Minuten lang in den Gefrierschrank (wir werden ihn reiben).
- Während Sie Sauerampfer machen können. Gut abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Den restlichen Zucker hinzugeben und gut verrühren. Während der Teig aufgegossen wird, kann Saft aus dem Sauerampfer fließen. Wenn sich viel bildet, abgießen, da es das Backen stört.
- Den abgekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einem gefetteten Backblech verteilen.
- Jetzt müssen Sie den Sauerampfer gleichmäßig auf die Basis des Kuchens legen.
- Den Teig herausnehmen Gefrierschrank und reibe es an grobe Reibeüber der Füllung. Der Grad der Dichte der Krümel ist Ihnen überlassen, aber ich verstecke die Füllung normalerweise vollständig.
- Wir stellen den Kuchen für 25-30 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Der Teig sollte goldgelb sein und gut trocknen.
Den Kuchen sofort anschneiden und dann vollständig abkühlen lassen. Wir versuchen, genießen, behandeln den Haushalt.
Dieses Rezept kann leicht abgewandelt werden, indem ein Teil der Butter durch fette Sauerrahm ersetzt wird. Der Teig wird auch knusprig, aber es entsteht ein zarter Milchgeschmack.
Blätterteigkuchen mit Sauerampfer
Und das ist am einfachsten schnelles rezept, da wir standardmäßig fertigen Blätterteig verwenden.
Die Füllung ist die gleiche: Sauerampfer mit Zucker vermischt.
Blätterteig oder hefefrei - nach Belieben wird der Kuchen im ersten Fall etwas dicker.
Benötigte Zutaten:
- Blätterteig - 400-500 g.
- Sauerampfer - 500 g.
- Zucker - 7 EL. Löffel;
- Stärke - 2 EL. Löffel;
- Ei - 1 Stck.
- Zimt - 0,5 TL;
Kochen Schritt für Schritt
- Der Teig muss vorher aufgetaut werden. Dann sollte es dünn ausgerollt und in 2 rechteckige Schichten geteilt werden.
- Den Sauerampfer mit Wasser abspülen, trocknen, fein hacken und mit Zucker, Stärke und Zimt mischen.
- Ein Backblech mit Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Legen Sie die erste Teigschicht in ein Backblech, machen Sie Seiten an den Seiten.
- Auf diesen Teig die Sauerampferfüllung geben.
- Die Füllung mit der zweiten Schicht bedecken und an den Rändern fest zusammendrücken. Oben machen wir über die gesamte Fläche mehrere kleine Schnitte mit einem Messer (damit der Kuchen nicht aufquillt).
- Wir schalten den Ofen bei 200 Grad ein - lassen Sie ihn vorerst aufwärmen.
- Das Eigelb aufschlagen und die Torte damit bestreichen. Dies wird Glanz und mehr Rouge hinzufügen.
- Senden Sie den Kuchen an heisser Ofen 25 Minuten bis sie goldbraun sind.
Rezept ohne Hefe
Und hier haben wir fluffiger Kuchen mit Sauerampfer, dessen Teig auf Sauerrahm und ohne Hefe gekocht wird.
Durch die Saftigkeit des Sauerampfers wird der Kuchen zart und leicht feucht, wodurch ein „Zergehen auf der Zunge“ entsteht.
Zutaten:
- Butter (kann Margarine sein) - 110 g.
- Sauerrahm - 1 Glas;
- Weizenmehl - 2,5 Tassen;
- Backpulver - 1 Teelöffel;
- Essig 9% zum Abschrecken - 1 Teelöffel (oder etwas weniger);
- Frischer Sauerampfer - 350 g.
- Zucker - 1 Tasse;
- Ei zum Schmieren;
Wie man kocht
- Den Sauerampfer fein hacken und mit einem halben Glas Zucker mischen. Lassen Sie es jetzt einweichen und lassen Sie den Saft fließen.
- Die weiche Butter mit dem restlichen Zucker mahlen. Saure Sahne hinzufügen und gründlich mischen.
- Wir löschen das Soda mit Essig und mischen es in die Sauerrahmmasse.
- Mehl nach und nach beigeben, homogen kneten weicher Teig. Weich, flexibel und nicht klebrig.
- Den Teig in 2 gleiche Teile teilen.
- Die Form mit Öl einfetten. Rollen Sie ein Stück Teig auf die Größe der Form aus. Wir legen, wir machen kleine Seiten an den Seiten.
- Den entstandenen Sauerampfersaft abtropfen lassen, die Füllung selbst auf den Teig legen.
- Das zweite Teigstück dünner als das erste ausrollen. Bedecken Sie die Füllung damit, befestigen Sie sie an den Rändern und machen Sie oben ein paar Löcher.
- Eigelb schlagen, Kuchen damit bestreichen.
- Wir stellen den Kuchen 35-40 Minuten lang in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, bis er leicht rot wird.
In einem langsamen Kocher
Wenn Sie aus irgendeinem Grund keinen Kuchen im Ofen backen möchten, können Sie dies problemlos in einem Schongarer tun.
Am häufigsten werden Sauerampferpasteten in einem langsamen Kocher mit gelierter Technologie gekocht, dh von flüssiger Teig. Die Basis können Kefir, Milch, Sauerrahm, Joghurt und andere fermentierte Milchprodukte sein.
Die Füllung besteht hier aus Sauerampfer und Zucker, wird aber gleichzeitig zu einem zarten grünlichen Püree zerkleinert. Wer mag, kann einfach fein hacken.
Zutaten:
- Eier - 2 Stk.
- Pflanzenöl (raffiniert) - 90 ml.
- Kefir (Rjaschenka) - 180 ml.
- Mehl - 250 g.
- Backpulver - 1 Teelöffel (oder gelöschtes Soda);
- Salz - 1 Prise;
- Zucker - 240 g.
- Sauerampfer - 1 großes Bündel;
Kochen
- Zuerst bereiten wir die Füllung vor. Den Sauerampfer in die Mixschüssel geben und 40 Gramm Zucker hinzufügen. Mischen Sie gut, bis fast Püree.
- Eier mit Zucker und Salz in einer tiefen Schüssel schaumig schlagen. Den Kefir angießen.
- Das Mehl mit dem Backpulver vormischen, dann nach und nach zur Kefirmasse geben und ständig umrühren. Sie sollten einen fließenden Teig erhalten, dessen Konsistenz dicker Sauerrahm ähnelt.
- Schmieren Sie die Schüssel des Multikochers großzügig mit Öl. Die Hälfte des Teigs einfüllen.
- Jetzt solltest du die Füllung gleichmäßig auftragen. Den restlichen Teig dazugeben und auf der Sauerampfermasse verteilen.
- Wir schließen den Slow Cooker, schalten den „Backmodus“ ein und warten 45-50 Minuten. Die Bereitschaft kann mit einem Holzzahnstocher überprüft werden, er sollte nach dem Kuchen trocken bleiben.
Wie man einen Kuchen schmackhafter macht
- Hier ist eine Zusammenfassung von Ideen und Tipps, die helfen werden, die oben genannten Sauerampferpasteten zu diversifizieren.
- Die Füllung war überall die einfachste, man könnte sogar sagen primitiv. Dies ist nur ein Beispiel. Sie können jederzeit neue Zutaten hinzufügen.
6 Artikel
1 Stunde
196,1 kcal
5 /5 (1 )
Gebratene süße Torten mit Sauerampfer
Küchengeräte und Utensilien: tiefes Gefäß, Schneebesen, Sieb, Bratpfanne.
Zutaten
Schritt für Schritt Kuchen mit Sauerampfer kochen
- Wir bereiten alle notwendigen Zutaten vor.
- Wir nehmen 550-650 Gramm Sauerampfer, spülen gründlich aus und schneiden harte Stängel ab. Die Blätter mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.
- Wir verteilen den gehackten Sauerampfer in einem Behälter und brühen mit kochendem Wasser.
- Nach 30 Sekunden den Inhalt auf ein Sieb gießen, Sauerampfer filtrieren. Dann mit den Händen gut ausdrücken, überschüssiges Wasser entfernen.
- Teig für Kuchen zubereiten. Wir brauchen einen tiefen Behälter. Gießen Sie 280-300 ml Kefir hinein und fügen Sie vier Esslöffel raffiniert hinzu Pflanzenöl. Alles gut mit einem Schneebesen verrühren.
- Fügen Sie in die resultierende Mischung einen Esslöffel Salz und Zucker und einen Teelöffel Soda hinzu. Mischen Sie noch einmal alle Zutaten.
- 300-350 Gramm Mehl durch ein Sieb sieben und den Teig kneten.
- Den fertigen Teig mit Frischhaltefolie abdecken bzw Küchenhandtuch. Wir stellen uns an einen warmen Ort.
- Nach 20 Minuten kehren wir zum Test zurück. Kneifen Sie kleine Stücke ab. Die entstandenen Kugeln werden von Hand geknetet oder mit einem Nudelholz zu einem Kreis ausgerollt.
- Fügen Sie nun in jeden gerollten Kreis einen Teelöffel Zucker-Sauerampfer-Füllung hinzu.
- Legen Sie die Pasteten vorsichtig in das heiße Öl und braten Sie sie drei Minuten lang auf beiden Seiten.
- Die Pasteten haben eine goldene Farbe angenommen, nehmen Sie sie aus der Pfanne und geben Sie sie in einen tiefen Behälter. Kuchen mit Sauerampfer sind fertig.
Rezeptvideo
Ich lade Sie ein, klar zu sehen, wie man Kuchen mit Sauerampfer zubereitet, und aus dem Video erfahren Sie auch etwas über das Geheimnis der saftigen Füllung.
- Der Teig für Kuchen sollte weich, elastisch und gut hinter den Händen sein.
- Um die Pasteten weich und luftig zu machen, Wir empfehlen, keine Eier in den Teig zu treiben.
- Ich rate Ihnen, Mehl nach und nach in die flüssige Mischung einzubringen und den Teig gut zu kneten.
- Vor dem Braten von Kuchen, Sonnenblumenöl muss gut erhitzt werden in einer Bratpfanne.
Was ist das Geheimnis von saftig und leckere Beläge? Und das Geheimnis ist ganz einfach. Um die Füllung für Pasteten mit Sauerampfer saftig zu machen, müssen Sie dem gehackten Sauerampfer etwas Zucker hinzufügen. Bitte beachten Sie, dass das im Rezept angegebene Mehlgewicht ein Richtwert ist.
Süße Torten mit Sauerampfer aus Hefeteig
Zeit für die Vorbereitung: 90-120 Minuten
Portionen: 15-20 Stk.
Küchengeräte und Utensilien: tiefer Tank, Frischhaltefolie, Bratpfanne.
Zutaten
Rezept für Kuchen mit Sauerampfer aus Hefeteig
- Wir bereiten alle Zutaten vor. Ich bereite den Dampf vor.
- Wir nehmen einen Behälter, gießen Trockenhefe hinein, 2 Esslöffel Zucker und sieben Esslöffel Mehl.
- 100-120 ml warmes Wasser zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen. Dann den Teig mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen.
- Gießen Sie einen Esslöffel Salz in einen tiefen Behälter und fügen Sie drei hinzu rohe Eier. Eier glatt schlagen.
- Gießen Sie 0,6 Liter Kefir in die entstandene Eimischung und mischen Sie gut.
- Opara ist bereits aufgegangen, zur Masse geben und erneut mischen.
- Gießen Sie 6 Tassen gesiebtes Mehl. Wir fangen an, den Hefeteig zu kneten.
- Den Teig von Hand gut durchkneten und 3-3,5 Esslöffel Sonnenblumenöl hinzugeben.
- Den Teig noch einmal vorsichtig mit Butter durchkneten. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 35-45 Minuten gehen lassen.
- Jetzt müssen Sie es senken und gut schlagen, damit die Kuchen üppig sind.
- Zubereitung der Sauerampferfüllung für Kuchen. Wir sortieren den Sauerampfer aus, waschen ihn gut und schneiden ihn in kleine Streifen, zerdrücken ihn ein wenig.
- Wir bereiten einen Ort vor, an dem wir Kuchen backen werden. Den Tisch mit Mehl bestreuen und den Teig auslegen.
- Den Teig mit Mehl zerkrümeln und zu kleinen Kugeln formen.
- Aus den entstandenen Kugeln mit einem Nudelholz ausrollen oder kleine Kuchen mit der Hand kneten.
- Gießen Sie einen Teelöffel Zucker, verteilen Sie eine Prise Sauerampfer und drücken Sie die Ränder zusammen. Das machen wir bei allen Tests.
- Gießen Sie 100-120 Gramm Sonnenblumenöl in die Pfanne, erhitzen Sie es gut und legen Sie die Pasteten vorsichtig aus.
- Auf jeder Seite etwa drei Minuten braten.
- Kuchen mit Sauerampfer sind fertig. In einen Topf oder tiefen Behälter geben. Etwas abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!
Nach demselben Rezept können Sie süße Kuchen mit Sauerampfer im Ofen backen. Unmittelbar vor dem Einschieben in den Ofen ist es notwendig, das Backblech mit Öl einzufetten, die Kuchen darauf zu legen und ihnen Zeit zum Aufgehen zu geben. Dann die Oberseite jedes Kuchens mit geschlagenem Ei bestreichen.
Rezeptvideo
Sie lernen, Hefeteig herzustellen und fluffige und duftende Hefekuchen zu backen.
Torte mit Sauerampfer und Ei
Zeit für die Vorbereitung: ungefähr 90 Minuten.
Portionen: 6-8 Stk.
Küchengeräte und Utensilien: tiefer Behälter, Bratpfanne, Silikonform.
Zutaten
Rezept für Kuchen mit Sauerampfer und Ei
- Wir brechen ein Ei in einen tiefen Behälter und fügen 125-130 Gramm hinzu Naturjoghurt, einen halben Teelöffel gemahlenen Koriander, einen Teelöffel Salz und alle Zutaten gut vermischen.
- Fügen Sie der resultierenden Mischung 45-50 Gramm hinzu Reismehl und nochmals gründlich mischen.
- Dann gießen Sie weitere 45-55 Gramm Roggenmehl. Nochmals mischen.
- Zubereitung der Sauerampferfüllung für Kuchen. Wir geben den Sauerampfer in eine Pfanne, legen ihn in einen tiefen Teller und mischen ihn mit gehackten Zwiebeln.
- Fügen Sie zwei rohe Eier und einen Teelöffel Salz hinzu und mischen Sie alles gründlich.
- Dann nehmen wir Silikonform und ½ des Teiges hineingeben, gleichmäßig in der Form verteilen.
- Die Sauerampferfüllung in die zweite Schicht geben. Schließen Sie die Torte mit dem restlichen Teig.
- Wir stellen einen auf 180-190 Grad vorgeheizten Ofen ein und backen 40-50 Minuten. Unser Kuchen ist fertig. Wir lassen ihn abkühlen. Wir schneiden es in portionierte Stücke und servieren es auf den Tisch. Guten Appetit!
Rezeptvideo
Das Video hilft Ihnen, sich mit dem Garprozess vertraut zu machen und den Kuchen selbst zu backen.
Mit diesem saftigen und schmackhaften Weed. Pasteten mit Sauerampfer sind sehr appetitlich und fragen einfach in den Mund.
Pasteten auf der Basis von Hefeteig
Dieses Rezept für Sauerampferpasteten können Anfänger oder diejenigen, die nicht viel Freizeit haben, zur Kenntnis nehmen. Diese Methode ermöglicht es, schnell und in kurzer Zeit einen Hefeteig zu bekommen.
Was du brauchst:
- saure Sahne - 1 EL;
- 2 frische Eier;
- Kefir - 1 Glas;
- 1 Teelöffel Salz und 1 TL. Sprudel;
- Zucker - 4,5 Esslöffel;
- mehl - 3 Tassen;
- ein großes Bündel frisch gepflückter Sauerampfer.
Kochschritte:
- Um das Rezept für solche Pasteten mit Sauerampfer zum Leben zu erwecken, müssen Sie Eier in Kefir brechen und jeweils 1 TL gießen. Zucker, Salz und Soda.
- Sauerrahm zugeben, auf Konsistenz achten und Mehl zugeben.
- Den Teig kneten, er wird zu dickflüssig und klebt an den Händen. Wenn Sie Mehl verwenden, wird das Ergebnis so sein, wie es sein sollte.
- Sauerampfer sortieren, waschen und klein schneiden. Mit dem restlichen Zucker auffüllen.
- Die Handfläche mit Mehl bestreuen und mit der anderen Hand ein Stück Teig darauf verteilen und daraus einen Kuchen formen.
- 1-2 Esslöffel der Füllung darauf verteilen und die Ränder zusammendrücken.
- glühend heiß mit Pflanzenöl Den Boden der Pfanne mit Pasteten bedecken und auf beiden Seiten braten, bis sie gar sind.
- Danach können Sie die gebratenen Sauerampferpasteten auf ein Papiertuch geben, um überschüssiges Fett zu entfernen, und servieren.
Blätterteigkuchen
Dieses Rezept für Pasteten mit Sauerampfer ist für die Faulen, denn jetzt müssen Sie keinen Blätterteig mehr zubereiten, Sie können ihn in jedem Supermarkt kaufen. Pies-Puffs werden ziemlich schnell reifen, und wie viel Glück wird auf den Gesichtern derjenigen liegen, die das Glück haben, sie zu probieren!
Was du brauchst:
- 0,5 Packungen Blätterteig;
- ein gutes Bündel frisch gepflückter Sauerampfer;
- Zuckersand in einer Menge von 1 EL;
- Butter - 30 g;
- Stärke - 10 g;
- Ei oder 1 Eigelb zum Bestreichen
Kochschritte:
- Um nach diesem Rezept Kuchen mit frischem Sauerampfer zu erhalten, muss der Teig aufgetaut und in der Zwischenzeit der Sauerampfer aussortiert, gespült, gehackt und mit Zucker gefüllt werden.
- Das Teigblatt in 4 gleich große Rechtecke schneiden. Alle verfügbaren Füllungen müssen in 4 Teile geteilt werden.
- Verteilen Sie es in Schichten, aber versuchen Sie es auf der linken Seite aufzutragen, da geplant ist, es mit der rechten Seite zu bedecken. In diesem Fall sollten auf der rechten Seite drei Schnitte im Abstand von ca. 1,5 cm zueinander erfolgen.
- Ein kleines Stück Butter auf einen Haufen Füllung geben und mit einem Viertel Teelöffel Stärke bestreuen.
- Die Füllung mit dem zweiten freien Teil des Teigs bedecken und die Ränder vorsichtig zusammendrücken.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Ei bestreichen und für eine Viertelstunde in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben.
- Alles, Puffs sind fertig.
