Hallo, liebe Leser der Seite!
Der Mai beginnt, es ist Zeit, an die Vorbereitungen zu denken, und die ersten - Sauerampfer Zubereitung. Im Winter werden wir daraus hervorragend kochen. Hier sind einige Möglichkeiten:
Erster Weg. Zuerst müssen Sie den Sauerampfer selbst bekommen. Dazu nehmen wir einen Korb und gehen zum Gartengrundstück oder in den Wald (in unseren Wäldern wächst ein ausgezeichneter schöner Sauerampfer). letzter Ausweg Lass uns zum Markt gehen. Nun, wir haben den Sauerampfer, jetzt sortieren wir ihn aus, entfernen Unkraut und beschädigte Sauerampferblätter. Wir waschen uns gut vom Sand und schneiden sie mit einem Messer in große Stücke.
Dann in einen emaillierten Eimer bzw großer Topf Wir stellen einen Holzrost auf den Boden, gießen Wasser auf 2-3 Finger und stellen saubere Halblitergläser auf den Rost.
Wir machen Feuer, bringen das Wasser zum Kochen und sterilisieren die Gläser 10-15 Minuten lang, wobei wir das Geschirr mit einem Deckel abdecken. Wir kochen auch Deckel zum Rollen von Gläsern in Wasser. Ich habe sogar ein separates, Sie können es lesen.
Wir zünden ein separates an emaille pfanne mit 2-3 Liter Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Sauerampfer nehmen und in kochendes Wasser tauchen.
Sobald der Sauerampfer seine Farbe ändert (das passiert sehr schnell, in 20-30 Sekunden), reduzieren wir das Feuer auf ein Minimum (um das Kochen zu stoppen), nehmen einen Schaumlöffel, entfernen den Schaum, sammeln den Sauerampfer und legen ihn fest hinein ein Glas, so fest wie möglich.
Zum Schluss etwas Wasser aus derselben Pfanne, in der der Sauerampfer blanchiert wurde, in das Glas geben. Wenn noch Sauerampfer in der Pfanne ist, fangen wir ihn mit einem geschlitzten Löffel auf und geben ihn in ein anderes Glas, decken es mit einem Deckel ab. Und sofort das volle Glas mit dem gekochten gekochten Deckel aufrollen. Wir nehmen die nächste Portion Sauerampfer, wir führen die gleiche Operation durch.
Wir kühlen die fertigen Dosen an der Luft.
Die zweite Zubereitungsmethode. Wir verbringen Vorschulung Blätter: sortieren, waschen, auf einem Handtuch trocknen. Wir schneiden den Sauerampfer mit einem Messer in große Stücke und mischen ihn mit Salz im Verhältnis von 100 g Salz pro Kilogramm Sauerampfer.
Leere Gläser auskochen oder mit Dampf sterilisieren (am besten mit einem Fassungsvermögen von 0,25 l). Wir stopfen den Sauerampfer fest in trocken zubereitete Gläser (damit der Saft zu erscheinen beginnt). Wir verschließen die Gläser mit Plastikdeckeln, die zuerst in Wasser gekocht werden müssen. Ein solcher Sauerampfer sollte bis zum Winter in einem Kühlschrank oder einem kalten Keller gelagert werden.
Der dritte Weg. Sauerampferblätter (1 kg), sortiert, gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet, werden durch einen Fleischwolf geführt. Zu dieser Masse 30 g Salz hinzufügen, gründlich mischen. Mit Hilfe eines Trichters füllen wir die gekochten Glasflaschen dicht mit der resultierenden Masse und gießen das geschmolzene Fett darüber. Wir verkorken die Flaschen mit Korken und binden sie mit Bindfaden. Im Keller waagerecht lagern.
Sauerampfer mit Spinat. frische Blätter Spinat und Sauerampfer werden sortiert, vom Sand gewaschen. Rohstoffe werden darin gelagert Emailwaren, Wasser hinzufügen. In diesem Fall sollte Spinat 50%, Sauerampfer und Wasser jeweils 25% betragen. Wir stellen das Geschirr auf das Feuer und blanchieren es 3 Minuten lang. Wir erhitzen saubere, leere Gläser in einem Dampf-Wasser-Bad und füllen sie mit heißen Kräutern und Wasser.
Wir decken die Gläser mit gekochten Deckeln ab und stellen sie in einen Topf (vorzugsweise auf einen Holzrost). Wir füllen heißes Wasser(70 Grad), um die Schultern der Dosen zu bedecken. Wasser zum Kochen bringen und Halblitergläser 25 Minuten, Litergläser 35 Minuten sterilisieren. Sofort aufrollen, an der Luft abkühlen und die Deckel umdrehen.
Beeilen Sie sich, Sauerampfer zuzubereiten, füllen Sie Ihren Vitaminvorrat für den Winter auf!
Sauerampfer für die Winterernte beste Rezepte von denen Sie noch nichts gehört haben
Hallo meine lieben Hostessen! Ich möchte Sie darüber informieren, dass die Erntesaison für den Winter eröffnet ist! Und wir öffnen es ab dem ersten Mai gesundes Grün, die wir für den Winter aufbewahren werden.
Wie man den Sauerampfer schließt - diese Frage beunruhigt alle Hausfrauen im Mai und Juni. Denn jetzt ist es an der Zeit herauszufinden, wie man Sauerampfer mit minimalem Vitaminverlust für den Winter rettet.
Heute schauen wir uns die besten Rezepte für Sauerampfer in Dosen für den Winter an. Für meine Familie wähle ich Rohlinge mit minimalem Vitaminverlust. Daher empfehle ich Methoden ohne Wärmebehandlung. Passiert es? Wenn es um Sauerampfer geht, passiert es! Immerhin enthält er so viel Oxalsäure, dass uns das Ernten von Sauerampfer zu Hause praktisch keine Mühe abverlangt!
Sauerampfer Nutzen und Schaden
Nützliche Eigenschaften von Sauerampfer können lange aufgelistet werden - das sind Ascorbinsäure sowie Vitamine und Carotin. Es wird aktiv beim Kochen verwendet - grüner Borschtsch mit Sauerampfer und Ei wird von allen gekocht und geliebt. Sie fügen es Salaten und sogar Gebäck hinzu, daher beschäftigt uns im Sommer alle die Frage, wie Sauerampfer für den Winter haltbar gemacht werden kann. Sein Kaloriengehalt ist minimal, nur etwa 20 Kalorien pro 100 Gramm. 
Es gibt auch Kontraindikationen - wenn Sie Gastritis oder eine Nierenerkrankung haben, dann ist dies eindeutig nicht Ihr Produkt.
Wie man Sauerampfer für den Winter schließt
- Mit Salz
- Ohne Salz
- In Krüge mit kaltem Wasser
- Mit Grün
- Ohne Sterilisation
Dosensauerampfer für den Winter
Wie man Sauerampfer in Gläsern für den Winter schließt
(Rezept meiner Großmutter)
- Wir bereiten Gemüse und Gläser wie im vorherigen Rezept vor. Fügen Sie einfach mehr zum Sauerampfer hinzu Schnittlauch, Petersilie und Dill. Proportionen 2:1:1 (halber Sauerampfer, ein Viertel einer Zwiebel und ein Viertel einer Mischung aus Petersilie und Dill).
- In einem großen Topf etwas Wasser aufkochen. Wir fügen ein wenig Grün hinzu, damit sich der Saft besser abhebt. Wir verteilen es in einem Kessel und warten, bis es ein wenig köchelt und an Volumen abnimmt. Jetzt fest in Gläser füllen. Es gibt eine Menge überbrühte Grüns in einem Glas, ungefähr ein Kilogramm. Es stellt sich praktisch heraus, dass Grüns in ihrem Saft sind, ohne Wasser hinzuzufügen. Diese Portion reicht für 3-4 Borschtsch, sie ist perfekt drinnen und in der Wohnung gelagert.
- Eine andere Möglichkeit, Sauerampfer für den Winter ohne Sterilisation aufzurollen. Wir füllen gehacktes Gemüse in Gläser, fügen einen Teelöffel Salz hinzu und gießen kochendes Wasser ein. Es ist besser, den Löffel in das Glas zu senken, damit das Glas nicht durch kochendes Wasser bricht. Wir rollen die Banken auf und lagern sie drinnen. Aber die vorherige Kochmethode ist besser, es werden viel mehr Grüns in Gläser gegeben.
Kann man Sauerampfer im Gefrierschrank einfrieren?
Wie man Sauerampfer für den Winter einfriert? Sehr einfach!
- Das Grün vorsichtig von Schmutz und Erde abwaschen, trocknen und fein hacken.
- Wir nehmen ungefähr eine Portion Borschtsch, stecken sie in eine Tüte, lassen die Luft ab und formen einen flachen Kuchen. Wir schicken es in den Gefrierschrank.
- Wenn das Gemüse gefriert, packen wir es aus Gründen der Dichtheit in einen anderen Beutel und legen es zur Aufbewahrung auf das unterste Regal des Gefrierschranks. Orte nehmen wenig ein, wenn sie in Form von Kuchen gelegt werden. Und es ist bequem zu verwenden - eine Packung, eine Portion grüner Borschtsch.
Wie man grünen Borschtsch mit Sauerampfer kocht
- Öffnen Sie im Winter ein Glas Gemüse und fügen Sie Borschtsch hinzu. Die Hauptsache dabei ist, nicht zu vergessen, ob Sie es mit Salz verschlossen haben oder nicht, um den Borschtsch nicht zu übersalzen.
- Gefrorener Sauerampfer wird einfach aus der Verpackung genommen und ohne Auftauen in heißen Borschtsch getaucht. Denken Sie daran, dass gefrorener Sauerampfer weniger sauer ist, sodass Sie dem fertigen Borschtsch etwas Säure hinzufügen können.
Wie Sie gesehen haben, ist das Konservieren von Sauerampfer ein absolut einfacher Vorgang, und es ist einfach unmöglich, ihn nicht für den Winter vorzubereiten. Ich habe Ihnen die bewährtesten Rezepte gezeigt, also machen Sie sich an die Arbeit und starten Sie die Saison der köstlichen Zubereitungen.
Siehe meine Rezepte für Wintervorbereitungen, alle sind seit mehr als einem Jahr getestet (ich empfehle).
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Diskussion: 10 Kommentare
Mir gefiel die Art und Weise, wie man den Sauerampfer für den Winter in Gläsern mit Petersilie und Zwiebeln verschließt. Ich werde jetzt auf jeden Fall so eine Zubereitung für grünen Borschtsch machen.
Antwort
Einfach suchen gute Möglichkeit wie man Sauerampfer für den Winter in Gläsern schließt und Ihren Artikel sah. Die Auswahl ist groß, daher steht die Sauerampferernte für mich jetzt an erster Stelle. Im Winter möchten Sie auf jeden Fall köstlichen grünen Borschtsch mit Sauerampfer kochen.
Antwort
Am liebsten friere ich bei portionierten Kuchen ein :)
Antwort
Seit vielen Jahren verwende ich im Winter nur gefrorenen Sauerampfer. Sehr praktisch für diejenigen, die einen Gefrierschrank haben.
Antwort
Ich habe noch nie versucht, Sauerampfer aufzubewahren =) Frisch ist besser =)
Antwort
Sauerampfervorbereitungen für den Winter. Rezepte für Sauerampferrohlinge zu Hause. Sauerampfer für die Zukunft.
Der Sommer hat gerade erst begonnen und wir bereiten uns bereits auf den Winter vor und stellen Sauerampfer-Rohlinge her. Sauerampfer ist eine Gemüsepflanze, deren saurer Geschmack jedes Gericht schmackhaft und duftend macht. Sauerampfer ist nicht nur lecker, sondern auch gesund - er verbessert die Immunität und die Arbeit Verdauungstrakt. Bitte beachten Sie, dass junger Sauerampfer als Nahrung und zur Ernte verzehrt werden sollte - vom Frühjahr bis Mitte Juli.
Es wird überhaupt nicht schwierig sein, und es ist ziemlich einfach und überhaupt nicht teuer, Rohlinge für den Winter daraus zu machen. Im Winter braucht unser Körper Abwechslung, und dann ist Sauerampfer sehr hilfreich.
Von Sauerampfer bis Winterzeit Sie können Ihre Lieblings-Grünkohlsuppe kochen, sie zu Borschtsch, Salaten und zweiten Gängen hinzufügen sowie Kuchen backen.
Das Ernten von Sauerampfer für den Winter kann auf verschiedene Arten erfolgen:
1. Trocknen. Sauerampfer kann für den Winter getrocknet werden. Dazu sortieren wir das Erntegut - entfernen Trümmer, Blattstiele und verdorbene Blätter. Wir waschen die Sauerampferblätter gründlich, trocknen sie leicht, schneiden sie und legen sie in einer dünnen Schicht auf Papier oder Stoff aus. Das Trocknen erfolgt in einem warmen, belüfteten Raum ohne direkte Sonneneinstrahlung auf den Sauerampfer, während das Werkstück ständig gerührt wird. Wenn die Sauerampferblätter vollständig trocken sind, geben Sie sie in Gläser oder Papiertüten. An einem trockenen Ort nicht länger als 1 Jahr lagern. Der Nachteil dieser Methode ist, dass die getrockneten Blätter ihren üblichen säuerlichen Geschmack verlieren und bröckeln. Um Gerichte aus trockenem Sauerampfer zuzubereiten, gießen Sie kochendes Wasser und schmoren, bis es weich wird.
2. Einfrieren. Sauerampfer kann für den Winter eingefroren werden. Dazu sortieren wir das Erntegut - entfernen Trümmer, Blattstiele und verdorbene Blätter. Sauerampferblätter gründlich waschen, leicht trocknen, schneiden und auslegen Plastiktüten oder Plastikbehälter in kleinen Portionen pro Gebrauch. Nach den Regeln des Einfrierens lassen wir mit Sauerampfer Luft aus den Beuteln und verschließen den Beutel oder Behälter fest. Gefrorenes Gemüse kann nicht aufgetaut werden, daher wird die Portionsgröße für die Verwendung auf einmal berechnet. Es ist sehr gut, Brennnessel, Petersilie, Dill oder Rhabarber zum Einfrieren mit Sauerampfer hinzuzufügen. Dieses Sortiment ist ein Jahr haltbar und eignet sich hervorragend für Suppen, Hauptgerichte oder Füllungen, aber der Sauerampfer selbst verliert etwas an Säure.
3. Konserven. Sauerampfer enthält viel Oxalsäure, die das Wachstum von Mikroorganismen verhindert und ein gutes Konservierungsmittel ist, sodass Sie bei der Ernte dieser Gemüsepflanze auf Kochen oder Sterilisieren verzichten können. Konservierung ist die erfolgreichste Art, Sauerampfer für den Winter zu ernten, und obwohl es mehr Zeit in Anspruch nimmt, bleiben alle Eigenschaften von Sauerampfer erhalten. Um Sauerampfer haltbar zu machen, brauchen wir die Zutaten:
- Sauerampferblätter - 1 kg
- Salz - 2 EL. Löffel
Dazu sortieren wir das Erntegut - entfernen Trümmer, Blattstiele und vergilbte Blätter. Sauerampferblätter gründlich waschen, leicht trocknen, in Stücke schneiden. Wir bereiten den Behälter vor - wir sterilisieren die Gläser und Deckel. Füllen Sie die Gläser dicht mit Gemüse. Gießen Sie Salz in ein Glas Sauerampfer und gießen Sie es ein Gekochtes Wasser, schließen Sie die Deckel. Drehen Sie das Glas um und lassen Sie es abkühlen.
Wir lagern an einem kühlen Ort. Solche Rohlinge explodieren nie, Oxalsäure spielt in ihnen die Rolle eines Konservierungsmittels.
4. Sauerampfer aus der Dose mit anderem Grün.
Eine sehr erfolgreiche Art, Sauerampfer zu konservieren, besteht darin, ihn mit anderen Kräutern zuzubereiten - Dill, Petersilie, Sellerie, Koriander, Frühlingszwiebeln. Die Proportionen können nach Belieben gewählt werden. Zur besseren Konservierung können Sie die Proportionen beachten: Für 10 Teile Sauerampfer nehmen Sie 5 Teile anderes Grün. Um beispielsweise Sauerampfer mit anderen Kräutern haltbar zu machen, benötigen wir folgende Zutaten:
- Sauerampfer - 10 Portionen,
- Frühlingszwiebeln - 3 Portionen,
- Dill - 1 Portion,
- Petersilie - 1 Portion,
- Wasser - 50 ml.
Dazu sortieren wir alle Grüns - entfernen Sie Trümmer, Blattstiele, verdorbene und vergilbte Blätter. Gründlich waschen und schneiden. Dann in einen großen Topf geben. Rühren, etwas Wasser hinzufügen und anzünden. Sobald der Sauerampfer seine Farbe ändert, legen wir die Grüns in vorbereitete sterilisierte Gläser und rollen sie auf. Dieses Werkstück Sie können ohne Salz kochen, es wird durch Oxalsäure perfekt gelagert.
5. Sauerampferpüree.
Eine andere gute Möglichkeit, Sauerampfer in Dosen zuzubereiten, ist Sauerampferpüree. Zutaten:
- Sauerampfer - 1 kg,
- salz - 100 gr.
Zuerst sortieren wir das Erntegut - entfernen Sie Trümmer, Blattstiele und vergilbte Blätter. Sauerampferblätter gründlich waschen und schneiden. Wir bereiten den Behälter vor - wir sterilisieren die Gläser und Deckel. Dann senken wir den Sauerampfer 3-5 Minuten lang in kochendes Salzwasser. Durch ein Sieb passieren oder einen Mixer verwenden. Wir legen das Püree in Gläser und sterilisieren es 40 Minuten lang. Danach die Bänke aufrollen und auf den Kopf stellen.
6. Dosensauerampfer mit Meerrettich. Um Dosensauerampfer mit Meerrettich zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- pürierter Meerrettich - 1 kg
- Sauerampfer - 1 kg
- Zucker - 50 g
- Essig - 3 EL. Löffel
- gekochtes Wasser - 800 ml
- Salz - 2 EL. Löffel
- Nelken - 4-5 Stk.
- Zimt - eine Prise
Wir bereiten die Marinade vor, für die wir alle Zutaten außer Sauerampfer und Meerrettich mischen. Wir bestehen tagsüber darauf, durch ein Käsetuch zu filtern. Wir reinigen den Meerrettich und mahlen ihn. Gewaschener und sortierter Sauerampfer geschnitten und blanchiert. Wir mischen Sauerampfer mit Meerrettich und geben ihn in Gläser, sterilisieren ihn für 20-25 Minuten. Danach die Bänke aufrollen und auf den Kopf stellen. Wir lagern an einem kühlen Ort.
7. Salzen. Eine der beliebtesten Arten, Sauerampfer für die zukünftige Verwendung zu ernten, ist das Salzen.
Für das Salzen von Sauerampfer brauchen wir die Zutaten:
- Sauerampfer - 1 kg,
- Salz - 50-100 gr.
Diese Methode eignet sich für diejenigen, die sich nicht mit der Sterilisation von Gläsern beschäftigen möchten, solche Rohlinge werden jedoch weniger gelagert.
Dazu sortieren wir das Erntegut - entfernen Trümmer, Blattstiele und verdorbene Blätter. Sauerampferblätter gründlich waschen, leicht trocknen, in Stücke schneiden. Dann füllen wir die Gläser mit Schichten: gehackter Sauerampfer und Salz. Gesalzener Sauerampfer muss vor dem Kochen gewaschen und für den vorgesehenen Zweck verwendet werden.
Durch Hinzufügen zu Lieblingsgericht eine kleine Menge Sauerampfer, Sie können es mit Vitaminen und angenehmen bereichern pikanter Geschmack. Aus diesem Grund werden Sauerampfergrüns aktiv in der Hausmannskost verwendet.
8. Sauerampfermarmelade. Um Sauerampfermarmelade zuzubereiten, benötigen wir die Zutaten:
- Sauerampfer - 400 gr
- Zucker - 400 gr
- Wasser - 2 EL. Löffel
Sauerampfermarmelade zubereiten: Sauerampfer waschen, Blätter von den Stielen trennen und gut waschen. Trocknen, fein hacken und wiegen. Nehmen Sie für je 400 g Sauerampfer 400 g Zucker und geben Sie den Sauerampfer mit Zucker in eine Schüssel, um Marmelade herzustellen.
Fügen Sie 2 Esslöffel Wasser hinzu und kochen Sie es unter ständigem Rühren, bis es weich ist. In ein vorbereitetes Glas umfüllen und fest verschließen. Sauerampfermarmelade ist fertig!
Seien Sie also nicht zu faul, Sauerampfer-Rohlinge für den Winter vorzubereiten.
Sauerampfer für den Winter ernten. Viel Glück und leckere Zubereitungen!
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Vorwort
Grüner Borschtsch ist ein obligatorischer Frühling und Sommergericht, verführerisch mit seiner Säure, Frische im Geschmack und Aussehen. Aber wer hat gesagt, dass grüner Borschtsch nicht mitten im Winter oder im frühen Frühling probiert werden kann, wenn es noch kein Grün gibt? Sauerampfer für den Winter zu ernten ist eine Menge verschiedene Rezepte Dank dessen werden Sie sich mit einem nützlichen Produkt eindecken.
Roll-up kann nicht eingefroren werden - wählen Sie die Erntemethode
Wenn Sie das Thema Sauerampferernte berühren, werden Sie sicherlich auf Dutzende verschiedener Rezepte, Videos und mehr stoßen. große Menge Rat. Alle Methoden können in zwei Gruppen eingeteilt werden: Einfrieren; einmachen Gläser. Das Einmachen in Gläsern wiederum ist unterteilt in Salzen, Sterilisieren und Konservieren eigenen Saft, Konservierung in Quell- (Brunnen-) Wasser.
Die letzten beiden Methoden belasten den Sauerampfer am wenigsten und ermöglichen es Ihnen, den ganzen Herbst und Winter über frische Kräuter zu ernten. Oxalsäure, die in dieser Pflanze im Überschuss vorkommt, ist ein hervorragendes Konservierungsmittel, und daher kann man bei der Zubereitung von Sauerampfer eigentlich mit zwei Zutaten auskommen – Blättern und reinem Wasser.
Um das Werkstück zu speichern, benötigen Sie einen dunklen Ort mit konstant niedriger Temperatur, z. B. einen Keller oder Keller. Wenn solche Aufbewahrungsbedingungen nicht vorliegen, müssen Sie eine andere Methode wählen. Von allen oben genannten Methoden scheint das Einfrieren die einfachste zu sein, besonders wenn Sie einen großen Gefrierschrank in Ihrem Kühlschrank haben. Sie sollten jedoch wissen, dass die Säure darin praktisch nicht erhalten bleibt.
Ernten ohne Sterilisation - im Detail über die Hauptsache
Übrigens galt diese Pflanze lange Zeit als Unkraut, wenn auch als Heilpflanze. Die Slawen begannen jedoch erst vor relativ kurzer Zeit nach den Europäern, Blätter mit einer interessanten Säure zu essen. Aber auf der anderen Seite waren es die Slawen, die alle Köstlichkeiten der Gerichte mit Sauerampfer probiert hatten und es zu einem unverzichtbaren Attribut der russischen Nationalküche machten.
Sauerampfer kann auf verschiedene Weise ohne Sterilisation geerntet werden - wir empfehlen Ihnen, alles persönlich zu testen, um die bequemste zu bestimmen. Zuerst müssen Sie das Material vorbereiten - die Blätter des Sauerampfers müssen aussortiert werden und ausschließlich ganz ohne Flecken und Spuren von Insekten ausgewählt werden. Legen Sie sie in eine Schüssel und füllen Sie sie eine halbe Stunde lang mit Wasser - in dieser Zeit löst sich der gesamte Schmutz von ihnen . Das Wasser für diese einfache Operation sollte aus einer Quelle oder einem Dorfbrunnen entnommen werden, kurz gesagt, damit es ohne Chemie und jegliche Reinigung ist.
Wenn das Wasser aus den Blättern abfließt, können Sie sie auf eine für Sie passende Weise schneiden - jemand schneidet sie grob und teilt die Blätter in mehrere große Stücke, jemand schneidet es sofort, wie auf Borschtsch oder Suppe. Es gibt keinen grundsätzlichen Unterschied. Beim Schneiden ist es wichtig, die Blattstiele zu erfassen, da sie viel Oxalsäure enthalten.
- Das erste Rezept, das wir bereits erwähnt haben, ist also die frische Ernte in Quellwasser. Alles Geniale ist einfach! Füllen Sie ein Literglas mit Scheiben, dicht genug, aber gleichzeitig mühelos. Füllen Sie es mit sauberem Quellwasser (Sie können es einfach gut reinigen) und verschließen Sie es mit einem Metall oder Dicht Nylonhülle wie im Video. Dadurch wird das Grün ohne Kochen konserviert. Literdosen reicht normalerweise für zwei Zubereitungen von grünem Borschtsch. Um das Gericht aromatischer zu machen, können Sie dem Sauerampfer einen Bund Dill hinzufügen.
- Das zweite Rezept unterscheidet sich vom vorherigen dadurch, dass das Glas sehr dicht gefüllt werden sollte, wobei mit einem Holzlöffel so viel Grün wie möglich hineingedrückt werden sollte. Den Sauerampfer so fest stopfen, dass möglichst viel Saft austritt. In diesem Fall ist keine Füllung erforderlich. Von oben empfehlen viele, sauber zu verlegen Kohlblatt und Salz darauf gießen, und dann den Behälter mit einem sterilen Nylondeckel verschließen. Halten Sie dies wie im vorherigen Fall leer, um Kälte und Lichtmangel zu helfen.
Diese Optionen auf dem Foto und Video sehen sehr verlockend aus, sie sind einfach zu kochen, aber was ist, wenn solche Rohlinge einfach nirgendwo in der Wohnung aufbewahrt werden können? Die Speisekammer ist dunkel, aber nicht so kalt, und der Balkon ist kalt, aber nicht so dunkel. Ohne richtige Bedingungen Lagerung kann das Produkt verschwinden. In diesem Fall Die beste Option es wird gesalzen. Salz ist wie Oxalsäure ein sehr gutes Konservierungsmittel, außerdem behält Sauerampfer ein Maximum an Vitaminen und Spurenelementen.
Waschen Sie den Sauerampfer und schneiden Sie ihn wie in den vorherigen Fällen. Mischen Sie es mit Salz in einer geräumigen Schüssel oder Pfanne. Für eine Literportion reichen 3 Esslöffel Salz. Nachdem Sie die Zutaten gut vermischt haben, füllen Sie das Glas fest und verschließen Sie es mit einem Nylon- oder Metalldeckel. Je mehr Salz, desto länger wird das Werkstück gelagert. Einige empfehlen zusätzliches Gießen darüber Pflanzenfett so dass es die Oberseite 1 cm bedeckt Beim Kochen nicht vergessen, dass nur sehr wenig Salz hinzugefügt werden sollte.
Sie müssen verstehen, dass die Haltbarkeit solcher Rohlinge etwa 3-6 Monate beträgt. Je weniger Sie mit Sauerampfer manipuliert haben, desto schwieriger wird es, ihn zu retten. Versuchen Sie zuerst, frischen Sauerampfer zu essen, der nach den ersten beiden Methoden zubereitet wurde. Im Winter können Sie sich auch an ein gesalzenes Produkt erinnern, und im Frühling wird es sich als nützlich erweisen und gemäß den folgenden Rezepten und Videos sterilisiert werden.
Wir sterilisieren das Produkt - Rohlinge für einen langen Zeitraum
Beginnen wir mit einem einfachen - dem Vorkochen des Sauerampfers. Bereiten Sie vorsterilisierte Gläser und Deckel vor, Liter und halber Liter. Den gewaschenen und gehackten Sauerampfer in einen großen Topf geben, leicht andrücken und mit Wasser übergießen, bis er leicht bedeckt ist. Bringen Sie den Inhalt des Topfes bei mittlerer Hitze zum Kochen und warten Sie, bis der gesamte Sauerampfer seine Farbe geändert hat.
Sobald dies geschehen ist, in Gläser verteilen und mit Metalldeckeln verschließen. Fügen Sie diese Zutat etwas später als frischen Sauerampfer zum Borschtsch hinzu, da er bereits gekocht ist. Konservierter Sauerampfer für den Winter nach diesem Rezept kann bis zur neuen Ernte gelagert werden. Eine konservativere Methode besteht darin, die Gläser mit dem Werkstück 10 Minuten lang zu sterilisieren. Wenn Sie jedoch nachsehen, haben diese Aktionen keinen Sinn - wir sind sicher, dass Sie unter den vorherigen Rezepten bereits das für sich am besten geeignete ausgewählt haben.
Oh ja, fast hätten wir das Einfrieren vergessen - das ist neben der Konservierung die längste Art, Gemüse zu lagern. Wie oben erwähnt, verliert Sauerampfer nach dem Einfrieren seine charakteristische Säure, wird jedoch nicht nur deswegen geschätzt. Zum Einfrieren können Sie sowohl geschnittene als auch ganze Blätter verwenden. Teilen Sie sie in separate Beutel auf, damit nach dem Auftauen die gesamte Portion gekocht wird. Optimale Temperatur zum Langzeiteinfrieren - von -18 ° С bis -24 ° С.
Die Vorteile von Sauerampfer - warum versuchen wir es?
Lohnt es sich in der Tat, es bei der Ernte von Sauerampfer zu versuchen - wird es für Sie und Ihre Familie nützlich sein? Kalium, Magnesium, Eisen, Kalzium, Gerbstoffe, Vitamine C, B, K - das ist weit davon entfernt volle Liste Inhaltsstoffe der Blätter. Jenseits des Kochens köstliche Mahlzeiten, Sie können es immer zur Vorbeugung oder Behandlung verwenden. Ein Sud aus Sauerampfer ist sehr gut im Kampf gegen Zahnfleischbluten, Halsschmerzen und auch als entzündungshemmendes Mittel.
Sauerampfer aktiviert die Schutzfunktionen des Körpers, fördert die Gallenbildung und verbessert die Funktion des Magen-Darm-Traktes.
Diese Pflanze gilt seit jeher als wirksames Antiskorbutikum und Analgetikum, das als blutstillendes und blutreinigendes Medikament verwendet wird. Aber vergessen Sie nicht die Kontraindikationen. Es wird daher nicht empfohlen, Sauerampfer über einen längeren Zeitraum zu verwenden - Oxalsäure in hohen Konzentrationen kann Stoffwechselstörungen im Körper verursachen. Die Verwendung dieser Pflanze in Lebensmitteln sollte grundsätzlich von Personen mit Nierenproblemen vermieden werden.
Der Körper reichert anorganische Oxalsäure an, die danach gebildet wird Wärmebehandlung. Aber frischer Sauerampfer ist völlig sicher, obwohl Sie nicht viel davon essen können. Versuchen Sie einfach, eine Vielzahl von Lebensmitteln zu sich zu nehmen, darunter von Zeit zu Zeit grüner Borschtsch oder Grünkohlsuppe, und dann wird Ihr Körper nur davon profitieren.
Die Erwähnung von Sauerampfer findet sich in alten russischen Rezepten und medizinischen Büchern. Die Slawen bereiteten sich bereitwillig vor Sauerampfer Suppen, Kuchen und Müsli, obwohl sie die nahrhafte Delikatesse in diesem "Unkraut" nicht sofort schmeckten. Und heute bieten moderne Köche sogar Süßigkeiten und Käsekuchen aus dieser wunderbaren Pflanze an. Es ist überraschend, dass der vitaminreiche Sauerampfer gerade im Frühjahr erscheint - wenn der Körper besonders geschwächt ist. Hausfrauen versuchen auch, sich für den Winter mit Sauerampfer einzudecken, der zu Hause eingefroren, getrocknet, in Dosen fermentiert und einfach mit Salz gemahlen wird. Dank der Säure benötigen Oxalsäurepräparate keine zusätzlichen Konservierungsstoffe und behalten lange ihre Frische. Dem Bewährten folgen Schritt für Schritt Rezepte, erfreuen Sie Ihre Lieben mit Herzhaftem grüner Borschtsch oder Sauerampfergebäck, unabhängig von der Jahreszeit.
Ausgewählte Rezepte
Die letzten Noten
Kann man Sauerampfer für den Winter einfrieren? Diese Frage beschäftigt moderne Hausfrauen zunehmend, in deren Arsenal große Gefrierschränke aufgetaucht sind. Die Antwort auf diese Frage kann vielfältig sein positive Bewertungen Menschen, die die Methode der Sauerampferkonservierung bereits ausprobiert haben Gefrierschrank. Heute mache ich Sie auf Rezepte zum Einfrieren dieses Blattgemüses für die zukünftige Verwendung aufmerksam.
