Dosensauerampfer: Kochrezepte. Dosensauerampfer für den Winter

Sauerampfer aus der Dose mit Essig wird die ganze Saison über perfekt gelagert, und Sie können jederzeit ein Glas mit solchen Kräutern öffnen und kochen Vielfalt an Gerichten. Meine Familie liebt Kohlsuppe sehr, deshalb verschließe ich etwa 10 Gläser, damit immer ein Vorrat da ist. Und ich empfehle Sie! Sauerampfer konserviere ich immer nach diesem Rezept, also braucht es nicht viel Zeit, und die ganze Kochmethode besteht im Wesentlichen darin, Sauerampfer zu schneiden. Sie müssen es nicht kochen, was Ihre Arbeit erleichtert! Schnelle Leerzeichen für den Winter bereiten sie mir immer Freude, weil sie Zeit für andere Hausarbeiten sparen.

Dosensauerampfer - Rezept mit Foto

Benötigte Produkte:
- Sauerampfer - ein großer Haufen;
- Essig - 1 TL. L.;
- Wasser für Sole;
- Salz nach Geschmack.

Sortieren Sie den Sauerampfer so, dass alle Blätter ganz und unverdorben sind. Versuchen Sie, den Sauerampfer am selben Tag zu schließen, an dem Sie ihn gekauft haben. Dann wird es frisch sein und die Blätter werden nicht welken. Nun den Sauerampfer abspülen und in ein großes Sieb geben, damit alle Tropfen abtropfen.

Außerdem lohnt es sich nicht, den Sauerampfer mit einem Handtuch zu trocknen. Dann die Beine von den Blättern abreißen. Es sind die Beine, die rau und hart sind, also ist es am besten, sie zu entfernen.

Den vorbereiteten Sauerampfer fein hacken.

Halten Sie die gewaschenen 0,5-l-Einmachgläser etwa 5 Minuten lang über Dampf, um sie steril zu reinigen.

Dann sollten die Gläser etwas abkühlen. Erst danach die Gläser mit gehacktem Sauerampfer schieben.

Gießen Sie einen Teelöffel Essig in jedes 0,5-Liter-Glas.

Bereiten Sie die Sole vor. Kochen Sie Wasser und Salz nach Geschmack.

Gießen Sie den Sauerampfer in Gläser mit kochender Salzlösung und drehen Sie ihn sofort eiserne Deckel mit Sperrschlüssel.

Gläser auf den Kopf stellen und mit einer Decke abdecken. Am nächsten Tag können Gläser mit Sauerampferkonserven bis zum Winter in eine dunkle Speisekammer gestellt werden. Und bei kaltem Wetter können Sie immer ein Gericht wie Grünkohlsuppe zubereiten. Dieser Sauerampfer ist leicht und einfach für die Zukunft vorzubereiten! Es ist jedoch möglich, zu konservieren

Die menschlichen Vorfahren sind schon lange keine Pflanzenfresser mehr, aber wir haben immer noch eine Vorliebe für würzige oder saure Blätter. Aber wie lange werden die Blätter im nördlichen Klima grün? Deshalb auf Russisch kulinarische Tradition ein bedeutender Platz wird den Vorbereitungen für den Winter eingeräumt. Sauerampfer in kleine Gläser verschließen und Grünkohlsuppe genießen, wenn vor dem Fenster ein Schneesturm aufzieht – was gibt es für einen Feinschmecker unterhaltsamer? Die Konservierung von Sauerampfer zu Hause ist einfach, probieren Sie unser Rezept und Sie werden nicht bemerken, wie vertraut dieses Produkt in Ihrer Küche wird.

Sorrel - der smaragdgrüne Zauberer in der Stadt

Und ohne die Zauberbrille des Pförtners Faramant beeindruckt der junge Sauerampfer mit seinem strahlenden Smaragdgrün. Sein Name wird aus dem Lateinischen mit "Speer" übersetzt, und tatsächlich ähneln seine Blätter mit ihrer pfeilförmigen Basis einer beeindruckenden Spitze.

Für die Ernte werden junge Sauerampferblätter benötigt.

Nach der botanischen Einordnung ist Sauerampfer ein Verwandter des Buchweizens, essbar sind jedoch nicht die Samen, sondern wie Tee die Blätter und Spitzen junger Triebe.

In alten Blättern sammelt sich zu viel Oxalsäure an, was Nierensteine, Gicht und Arthritis hervorrufen oder verschlimmern kann.

Aufmerksamkeit! Sauerampfer ist absolut kontraindiziert für Menschen mit gestörtem Wasser-Salz-Stoffwechsel und Nierenerkrankungen.

Sauerampfer kam nicht sofort in den kulinarischen Bereich. Er gehörte lange Zeit dazu Medikamente von Ruhr, Verdauungsstörungen, Blutungen und sogar von der Pest. Der Placebo-Effekt mag gewirkt haben, aber was Sauerampfer definitiv hilft, ist Skorbut: 100 g Vitamin C frische Blätter nähert sich dem Tageslimit.

Es gibt einen Ausdruck unter den Menschen: "Vitamin der Freude". Der Sauerampfer entspricht also voll und ganz dem. Am Ende des Frühlings, wenn unser Körper vom Kampf gegen die Winterdepression erschöpft ist und es praktisch noch keine Vitaminpflanzen gibt, färben junge Sauerampferblätter das Bild der Welt magisch. Eine delikate Grünkohlsuppe mit einem großäugigen Oval aus einem hartgekochten Ei oder ein frischer Sauerampfersalat mit Rettich geben sowohl Effizienz als auch Vitalität zurück wie nichts anderes.

Rat. Um einen Wurm zu essen und keine Nierensteine zu bekommen, begleiten Sie ihn große Menge kalziumhaltiges Produkt. Nicht sehr nützliche Oxalsäure bildet mit Calcium bereits im Darm unlösliche Verbindungen und verlässt den Körper, ohne in das Blut aufgenommen zu werden.

Sauerampfer für die Konservierung vorbereiten

Wie andere Vitaminpflanzen kann und sollte Sauerampfer für den Winter geerntet werden. Die Pflanzen werden im Mai fertig sein, was gut ist: Die Sauerampferverarbeitung kann als eine Art Aufwärmen vor einer größeren Aktion zur Konservierung von Gurken und anderen Gartengeschenken angesehen werden. Bei der Arbeit mit dieser Pflanze sollten Sie einige Regeln beachten.

Um die Gesundheit einer überschüssigen Menge Oxalsäure nicht zu schädigen, schneiden Sie nur junge Blätter ab.
Wenn ein Wärmebehandlung Ist nicht geplant, sollten die Blätter mit besonderer Sorgfalt vom Boden gewaschen werden und eventuell Insekteneier gelegt werden. Dazu werden die Blätter eine Stunde lang in eine Schüssel mit Wasser getaucht, dann gewaschen und auf Servietten oder einem Handtuch getrocknet.
Bevor Sie das Messer über die Blätter bringen, wäre es gut, sich vorzustellen, wie Konservenprodukt wird verwendet. Wenn es in der Tradition der Familie zu Salaten oder zur Füllung von Pasteten hinzugefügt wird, ist es besser, es zu hacken. Für die Zubereitung erster Gänge können Blätter püriert werden.
Es ist vernünftiger, Halblitergläser zu nehmen, da sie das Produkt für einen Topf oder ein paar Salate enthalten und nicht länger offen gelagert werden.

Sauerampfer für den Winter: ein Vitaminrezept

Lecker zu kreieren gesunder Snack aus sauren Blättern sollte zubereitet werden:

sterilisierte Gläser;
verbrühte Metalldeckel;
gehacktes Gemüse;
zerkleinern.

Das Rezept für Sauerampfer ist sehr einfach.

Wir geben das Gemüse in ein Glas und zerdrücken es mit einem Drücker, damit mehr hineinpasst. Fügen Sie etwas Kälte hinzu Gekochtes Wasser. Nach Geschmack salzen oder Salz ganz weglassen. Wir rollen auf und lagern im Keller. Oxalsäure selbst wirkt in solchen Rohlingen als Konservierungsmittel.

Wenn kein Kühlraum vorhanden ist, ist es besser, ein anderes Rezept zu verwenden. BEI großer Topf Gießen Sie etwa zwei Fingerbreit kochendes Wasser, stapeln Sie die gehackten Blätter und bringen Sie sie zum Kochen. Die entstehende kochende Dicke wird der Reihe nach in heiße Gläser gegossen: gefüllt - aufgerollt, dann das nächste. Magisches Vitamin Sauer für den Winter ist fertig.

Aufmerksamkeit! Verwenden Sie kein Kochgeschirr aus Aluminium. Beim Erhitzen zerstört die Säure den schützenden Oxidfilm auf der Oberfläche des Kochgeschirrs und reagiert direkt mit dem Metall. Dadurch bildet sich schädliches Aluminiumoxalat im Produkt.

Sauerampfer muss nicht alleine aufbewahrt werden. Spinat, Dill, Petersilie und Zwiebelfedern können ihm Gesellschaft leisten. Es lässt sich wie Sauerkraut zubereiten: schneiden, salzen, fest in ein Glas füllen, Saft unter Druck abwarten, verschließen, in den Kühlschrank stellen. Im Gefrierschrank können Sie flachen Beuteln mit Eissauerampfer Platz bieten.

Im Winter, wenn wir von knackigem Gemüse auf Nudeln und Kartoffeln umsteigen, ist es so schön, das Abendessen im Sommer mit etwas Hellem aufzupeppen: Sauerkraut, eingelegter Kürbis und natürlich saure Blätter von rechtzeitig geerntetem Sauerampfer.

Sauerampfer für den Winter ernten: Video

Sauerampferrohlinge: Foto

Rezepte für Sauerampferrohlinge für den Winter.

Sauerampfer ist ein Vitaminkraut, das uns mit seinen Eigenschaften erfreut saurer Geschmack Frühling. Im Mai und Juni gibt es viel von diesem Grün, also sollten Sie sich darum kümmern Winterernte. So können Sie Ihren Haushalt im Winter mit köstlichem grünem Borschtsch und Pasteten erfreuen.

Viele Hausfrauen werden überrascht sein, wie man Sauerampfer ohne Salz haltbar macht. Tatsächlich ist dies möglich und solche Banken werden bis zum Frühjahr bestehen. Tatsache ist, dass dieses Kraut viel Säure enthält, die ein Konservierungsmittel ist und die Vermehrung von Bakterien verhindert.

Zutaten:

Sauerampfer
Gekochtes Wasser

Rezept:

Gründlich spülen und die Blätter aussortieren. Sie können sie schneiden oder ganz lassen.
Packen Sie die Rohstoffe sehr fest in das Glas
Gießen Sie das Produkt kaltes Wasser und den Deckel aufrollen
Banken müssen zuerst mit Soda gewaschen und sterilisiert werden
Lagern Sie das Werkstück im Keller oder Kühlschrank

Sauerampfer für den Winter - Konservierung ohne Salz: Rezept

Dies ist eine der einfachsten und kostengünstigsten Arten der Ernte. Tatsache ist, dass das Produkt im gefrorenen Zustand erhalten bleibt große Menge Vitamine und Spurenelemente.

Zutaten und Utensilien:

Sauerampfer
Plastiktüten
Papiertücher

Rezept:

Sortieren Sie die Blätter und entsorgen Sie die vergilbten und kranken Blätter. Rohstoffe gründlich waschen
Legen Sie den Sauerampfer auf ein Küchenpapier und tupfen Sie ihn trocken
Die Stiele abschneiden und die Blätter hacken
Packen Sie das Produkt in Beutel und lassen Sie Luft daraus ab
In den Gefrierschrank stellen
Aus solchen Grüns können Borschtsch, Kuchen und Smoothies hergestellt werden.

Dies ist eine universelle Art, Sauerampfer zu lagern. Das spart Platz im Gefrierschrank.

Zutaten und Materialien:

1 kg Sauerampfer
50 Gramm Salz
Papiertücher

Rezept:

Sortieren Sie die Blätter und waschen Sie sie in mehreren Wässern. Es ist notwendig, dass die grünen Blätter frei von Schmutz und Ablagerungen sind.
Das Produkt auf Handtüchern verteilen und trocknen lassen. In kleine Stücke schneiden und das gesamte Salz hinzufügen.
Erinnern Sie sich mit Ihren Händen ein wenig an das Grün und mischen Sie es gründlich, lassen Sie es 10 Minuten einwirken. Saft muss raus.
Das Produkt in sterilisierte Gläser geben und mit Saft füllen. Mit Deckel aufrollen und kühl lagern.

Zutaten:

1 kg Sauerampfer
50 Gramm Salz
125 g Essig
Liter Wasser

Rezept:

Blätter gründlich waschen und sortieren, Stängel abreißen. Legen Sie die Blätter auf Handtücher und lassen Sie sie trocknen.
Drücken Sie die Blätter fest in den vorbereiteten Behälter. Es muss sterilisiert und mit Soda gewaschen werden.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Essig hinzu. Etwas aufkochen und abkühlen lassen.
Die Marinade über den Sauerampfer gießen und die Gläser aufrollen. Kühl lagern.

Dies ist die einfachste Art der Zubereitung, da die Gläser nicht gewaschen und sterilisiert werden müssen.

Zutaten und Utensilien:

Sauerampfer
Banken

Rezept:

Sauerampfer sortieren, Stiele abreißen. Gemüse muss nicht gewaschen werden.
Das Grün in kleine Stücke schneiden und auf ein Backblech streuen
Legen Sie das Backblech in die Sonne und rühren Sie die Blätter von Zeit zu Zeit um
Wenn die Kräuter vollständig trocken sind, arrangieren Sie sie in Gläsern.

Zutaten:

1 kg grüne Sauerampferblätter
50 Gramm Salz
50 ml Pflanzenöl

Rezept:

Sortieren Sie die Blätter und schneiden Sie die Stängel ab. Waschen Sie das Rohmaterial und lassen Sie es trocknen
In kleine Streifen schneiden und mit Salz bestreuen. Erinnere dich mit deinen Händen
Ordnen Sie das Produkt in sterilisierten Behältern an und gießen Sie den Saft darüber
Gießen Sie eine Schicht Öl darüber. Es verhindert Schimmelbildung
Banken können aufgerollt oder mit einem Kunststoffdeckel verschlossen werden. Werkstück kalt halten

Dieses Rezept ist gut, weil das Produkt bei Raumtemperatur gut haltbar ist.

Zutaten:

1 kg Sauerampfer
50 Gramm Salz

Rezept:

Blätter waschen und trocknen. Auf einem Handtuch auslegen
Stiele entfernen und in Streifen schneiden
Mit Salz bestreuen. Wenn das Grün Saft beginnt, in ein Glas stopfen
Die Gläser in einen Topf mit Wasser stellen und nach dem Kochen 10 Minuten köcheln lassen
Container aufrollen

Ein ungewöhnliches Rezept mit Zucker zur Herstellung von Kuchen.

Zutaten:

1 kg Sauerampfer
200 g Kristallzucker

Rezept:

Blätter waschen und aussortieren. Legen Sie sie zum Trocknen auf ein Papiertuch.
Die Blätter mit den Händen zerreißen und in eine Schüssel geben. Mit Zucker bestreuen und umrühren
In Bänke stopfen und aufrollen. Werkstück kalt halten

Dazu können Sie neben Sauerampfer Petersilie, Dill und Zwiebeln verwenden. Dieses duftende Gewürz macht die Suppe wirklich frühlingshaft und schmackhaft.

Zutaten:

1 kg Sauerampfer
Bund Petersilie
Bund Dill
200 g Frühlingszwiebeln
20 Gramm Salz

Rezept:

Sortieren Sie das Grün und entfernen Sie beschädigte Blätter
Spülen Sie es ab und trocknen Sie es ab. In kleine Stücke schneiden
Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Salz hinzu. Tauchen Sie die Grüns ein und schalten Sie die Hitze aus
Halten Sie die Rohstoffe 10 Minuten lang in kochendem Wasser. In Gläser anrichten und mit der Marinade übergießen, in der das Grün blanchiert wurde
30 Minuten sterilisieren und die Gläser aufrollen

Sauerampfer - Vitamin und nützliches Produkt was die Immunität im Winter verbessern wird. Außerdem diese leckere würze für erste Gänge und Kuchen.

VIDEO: Sauerampfer für den Winter

- das ist sehr lecker. Das ist ein Sommergenuss! Was tun im Winter? Natürlich kann man es einfrieren. Nun, wenn es keine separate gibt Gefrierschrank Oder ist das Gefrierfach im Kühlschrank immer beschäftigt? Alles ist sehr einfach - Sie brauchen.

Und hier gibt es Feinheiten. Schließlich ist dies eine sehr empfindliche Pflanze, und bei unsachgemäßer Konservierung kann es zu Gelee kommen. Und es wird völlig ungenießbar sein. Wir machen alles richtig und den ganzen Winter über können Sie Ihre Familie mit diesem Leckerbissen verwöhnen.

Diese Methode ist gut, weil sie kein Salz enthält, weil nicht jeder sehr salzig mag und selbst das Waschen nicht davor bewahrt. Es ist notwendig, den Sauerampfer so sorgfältig wie möglich zu sortieren und zu waschen, da Banken deshalb am häufigsten bombardiert werden. Gewaschene und sterilisierte Gläser - Garantie Langzeitspeicherung Erhaltung,
eines halbes Liter Glas- Das Portion pro 3 Liter Topf.

Zutaten:

Sauerampfer in der erforderlichen Menge
abgefülltes stilles Wasser

Wie man Sauerampfer ohne Salz für den Winter konserviert

Es ist gut, wenn Sie in Ihrem Garten Sauerampfer pflücken können. Wenn nicht, dann kannst du es kaufen. Glücklicherweise verkaufen Großmütter es oft auf dem Markt. Wählen Sie eine breitblättrige Pflanze ohne Beschädigung.
Die Blätter in eine große Schüssel geben und unter fließendem Wasser gut abspülen. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals.
Wir sammeln die Blätter mit einem breiten Teil in eine Richtung. Dies wird in Zukunft den Schneidprozess erheblich erleichtern.
Legen Sie sie auf ein sauberes, trockenes Handtuch. Sie sollten etwas austrocknen.
Banken werden gründlich gewaschen. Wir legen sie auf ein Backblech und schicken sie 10 Minuten lang bei maximaler Temperatur in den Ofen. So wird alles vernichtet, was nicht gewaschen wurde. Sie können es zu zweit machen. Nicht essenziell. Hauptsache das Ergebnis.
Wir nehmen die Blätter in kleinen Bündeln. Schneide ihnen die Beine ab. Und fein hacken. Wir schicken es in eine trockene Schüssel.
Wir geben Sauerampfer in die gekühlten vorbereiteten Gläser. Sie müssen sich ein wenig anstrengen, um es zu rammen. Ohne Fanatismus, aber es ist eng.
Gießen Sie vorsichtig kaltes Flaschenwasser ein. Dies sollte schrittweise erfolgen, damit es in alle Schichten des Sauerampfers eindringt.
Mit einem Deckel abdecken und aufrollen.
Drehen Sie den Deckel herunter und lassen Sie ihn einen Tag stehen. Dosensauerampfer ist fertig!

Sauerampferblätter werden seit Jahrhunderten in der Küche verwendet. Sie machen ausgezeichnete erste Gänge, wie z grüner Borschtsch und Okroschka. Und welche Kohlsuppe wird ohne diese sauren Blätter auskommen?

Sauerampfer ist ein wesentlicher Bestandteil einiger Salate. Aber wenn es im Sommer keine Probleme mit diesem Produkt gibt, es wächst fast überall, wie können Sie sich dann im Winter diese Gerichte gönnen, wenn Sie diese geschätzten Blätter nachmittags nicht mit Feuer finden? Es gibt nichts Einfacheres - Sie können Sauerampfer einlegen. Sauerampfer für den Winter zu marinieren ist sehr einfach und vielleicht die elementarste aller bekannten Konservierungen.

Neben der Einfachheit zeichnet sich dieses Rezept auch durch die Sicherheit aller aus nützliche Substanzen mit dem Sauerampfer reich ist. Aufgrund der Tatsache, dass sich das Produkt beim Einmachen nicht eignet Wärmebehandlung, es bleibt fast gleich wie frisch.

Du wirst brauchen:

1 kg. Sauerampfer;
5 Gläser Wasser;
1 mit einer Gleitm. l. Salz;
ein halbes Zweihundert-Gramm-Glas Essig.

Kochschritte:

Sauerampferblätter werden sehr gründlich gewaschen und in zufälliger Reihenfolge geschnitten.
Der zerkleinerte Sauerampfer wird in sterilen Gläsern ausgelegt, die bereits mit Soda gewaschen wurden.
Wasser wird in die Pfanne gegossen, Salz und Essig werden hinzugefügt, die resultierende Flüssigkeit wird gekocht.
Nach dem Kochen sollte die Marinade abkühlen.
Kalte Marinade wird in Sauerampfergläser gegossen. Dies geschieht langsam, allmählich. Sie sollten etwas warten, bis alle Blasen aus den Gläsern kommen, und mehr Marinade hinzufügen.
In der Endphase werden die Gläser aufgerollt.

Wichtig! Sauerampfer muss mit besonderer Sorgfalt gewaschen werden, da die Blätter Insektenlarven und viele kleine Rückstände enthalten können. Am einfachsten ist es, die Blätter einige Minuten in kochendes Wasser zu tauchen, damit Insekten und Staubkörner an die Oberfläche schwimmen. Dann bleibt nur noch, die Grüns in kaltem fließendem Wasser zu spülen.

Sauerampfer ohne Salz marinieren

Sauerampfer eingelegt ohne Salz - hervorragendes Werkstück für Pasteten und Saucen aller Art. in Marinade mit Zitronensäure Püree wird perfekt gelagert und erhält zudem einen ungewöhnlichen, säuerlichen Geschmack. Für Liebhaber von Suppenpüree ist diese Zubereitung ebenfalls praktisch. Die Zubereitung dieser Suppe dauert einige Minuten.

Du wirst brauchen:

1 kg. Sauerampferblätter;
10 gr. Zitronensäure.

Sauerampfer für den Winter ohne Salz einlegen:

Alle Sauerampferblätter werden sortiert, gewaschen und dann zerkleinert. Dazu können Sie einen Mixer oder Fleischwolf verwenden.
Gehacktes Gemüse wird in einen Topf oder ein Becken gegeben und zum Herd gebracht.
Das Produkt muss gut gedünstet sein. Zehn Minuten werden ausreichen.
In der letzten Minute dieses Prozesses wird den Grüns Zitronensäure zugesetzt.
Das fertige Produkt wird ordentlich in Gläsern ausgelegt, die bereits mit Soda gewaschen und sterilisiert wurden.
Gefüllte Gläser werden mit Deckel aufgerollt und nach vollständiger Kühlung in die Speisekammer gebracht.

Tipp: Zu den Nachteilen eines solchen Beizens gehören, dass die Deckel der Gläser anschwellen und das Produkt verschwinden kann. Es wird empfohlen, sich bei der ersten Ernte auf nur ein paar Gläser zu beschränken. Für Werkstück eine große Anzahl so ein Püree braucht Geschick.

Wichtig! Sauerampferpüree ist ein multifunktionales Produkt. Es wird zu allen Arten von Beilagen und Gebäck hinzugefügt. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben. Eine übermäßige Menge dieser Komponente kann das Gericht zu sauer machen, einfach ungeeignet für den Verzehr.

Wie man Sauerampfer für den Winter einlegt

Ein Glas eingelegtes Gemüse ist in der Küche einfach unverzichtbar. Es ist ein hervorragend duftendes Gewürz für eine Vielzahl von Anwendungen. Wie sommerlich, leicht und frisch ein Gericht mit nur einem Löffel einer solchen Mischung werden kann.

Auf unserer Website finden Sie auch Rezepte zum Marinieren und Einlegen sowie Salzen, die Sie nicht gleichgültig lassen werden.

Du wirst brauchen:

300 gr. Sauerampferblätter;
200 gr. Dill;
200 gr. Petersilie;
200 gr. grüne Zwiebeln;
200 gr. Koriander;
200 gr. Basilika;
200 gr. Spinat;
200 gr. Minze;
7-8 Knoblauchzehen;
2-3 Lorbeerblätter;
6 Stk. Pfefferkörner;
5 Gläser Wasser;
zweihundert Gramm Essigglas;
Boden 200 gr. ein Glas Zucker;
8 ohne Gleitm. l. Salz.

Sauerampfer für das Winterrezept einlegen:

Gläser müssen mit Soda gewaschen und sterilisiert werden.
Lorbeerblatt, Knoblauch und Pfeffer werden in einem zum Einmachen vorbereiteten Behälter ausgelegt.
Alle Grüns werden sorgfältig aussortiert, gewaschen, etwas getrocknet und erst danach geschnitten. Die Größe ist absolut nicht wichtig, sie sollte so geschnitten werden, dass das Produkt später bequem zu verwenden ist.
Gehackte Grüns werden in Gläsern ausgelegt. Es lohnt sich, mit einem Löffel so fest wie möglich zu stopfen.
Wasser wird in die Pfanne gegossen, Zucker, Salz und Essig werden hinzugefügt, wonach es gekocht wird.
Die heiße Füllung wird in Gläser mit Gemüse gegossen.
Die Gläser werden sterilisiert, was etwa zwanzig Minuten dauert.
In der letzten Phase werden die Gläser aufgerollt und in die Speisekammer gebracht.

Wichtig! Eingelegte Kräuter behalten ihr Aroma und schmecken besser als getrocknete Kräuter. Dies ist sein Hauptvorteil. Eine kleine Menge Salz, das für seine Zubereitung erforderlich ist, ermöglicht es Ihnen, dieses Werkstück in beliebiger Menge zu Gerichten hinzuzufügen und keine Angst zu haben, dass es sich als übersalzt herausstellt.

Sauerampfer muss sterilisiert werden

Dies ist eine der zuverlässigsten Beizmethoden. Trotz der Tatsache, dass Sauerampfer selbst ziemlich sauer ist und nach Ansicht vieler nicht sterilisiert werden muss, sollte er dennoch nicht vernachlässigt werden. Gründliches Spülen reicht immer noch nicht aus, Mikroorganismen können sich weiter vermehren und dementsprechend ist das Produkt nicht ganz unbedenklich. Aber ein solches Beizen ist der zuverlässigste Weg, sich zu schützen und das Produkt für lange Zeit zu erhalten.

Du wirst brauchen:

1 kg. Sauerampferblätter;
5 Zweihundert-Gramm-Gläser Wasser;
25 gr. Essigessenzen;
Boden 200 gr. ein Glas Zucker;
2 ohne Rutschen st. l. Salz.

Kochschritte:

Sauerampferblätter werden gewaschen und geschnitten.
Vorbereitete Grüns werden in Gläsern ausgelegt, die bereits mit Soda gewaschen und sterilisiert wurden.
Es ist notwendig, die Gläser so dicht wie möglich zu füllen, damit ein Minimum an ungenutztem Raum verbleibt.
Wasser wird in die Pfanne gegossen, es wird hinzugefügt Essigessenz sowie Zucker und Salz. Die Flüssigkeit wird kochen.
Die resultierende Füllung wird mit gehacktem Sauerampfer in Gläser gegossen.
Alle Gläser werden der Reihe nach mindestens zwanzig Minuten lang in einem Behälter mit kochendem Wasser sterilisiert.
Das fertige Produkt wird mit Deckeln aufgerollt und nach dem Abkühlen an einen ziemlich kühlen Ort gebracht. Es kann sowohl ein Keller als auch eine gewöhnliche Speisekammer sein.

Tipp: Bevor Sie Sauerampfer schneiden, sollten Sie entscheiden, wie er verwendet werden soll dieses Werkstück. Wenn es sich um erste Gänge oder Saucen handelt, können Sie einen Mixer verwenden oder es einfach mit einem Messer sehr fein hacken. Für Salate braucht Sauerampfer jeweils einen größeren und sollte in große Stücke geschnitten oder sogar ganz aufgerollt werden, was auch akzeptabel ist. Es wird empfohlen, Sauerampfer im Ganzen zu konservieren, auch wenn viel davon vorhanden ist. Diese Option wird Ihnen viel Zeit sparen.

Wichtig! Sie können nicht nur Sauerampferblätter, sondern auch seine Stiele einlegen. Sie enthalten die maximale Menge an Säure, die eigentlich von Sauerampfer benötigt wird. Und das maximal mit Säuren angereicherte Werkstück bleibt über ein Jahr unversehrt.

Sauerampfer in Johannisbeersaft

Am stärksten ist eine solche Marinade. Marinade aus einer Mischung aus Wasser und Johannisbeersaft in Kombination mit Sauerampfer ist nur ein Vorrat an Vitaminen. In solch einer ungewöhnlichen Füllung marinierter Sauerampfer wird so raffinierter Geschmack, bei dem man nicht sofort errät, um was für ein Produkt es sich wirklich handelt. Diese Erhaltung hilft zu schaffen einzigartige Gerichte auf der heimische Küche, überraschen und verblüffen Sie alle um Sie herum mit Ihren kulinarischen Talenten.

Du wirst brauchen:

1 kg. Sauerampferblätter;
2,5 Gläser Wasser;
2,5 Tassen Johannisbeersaft;
1 Teelöffel Sahara;
1 Teelöffel Salz;
1 Teelöffel Fruchtessig.

Kochschritte:

Der Sauerampfer wird gewaschen und geschnitten.
Die Gläser werden mit Soda gewaschen und sterilisiert.
Sauerampfer ist im vorbereiteten Behälter sehr eng ausgelegt.
Zum Füllen wird Johannisbeersaft mit Wasser gemischt und gekocht.
Die restlichen unverbrauchten Komponenten werden in die kochende Füllung gegeben und gemischt.
Wenn heiß, wird die Füllung mit Sauerampfer in Gläser gegossen.
Gläser werden buchstäblich fünf Minuten lang sterilisiert.
Das fertige Produkt wird mit Deckeln aufgerollt und nach dem Abkühlen an einen ziemlich kühlen Ort gebracht.

Tipp: Zum Gießen von Grünpflanzen ist es besser, Mineralwasser als Alternative zu gewöhnlichem fließendem Wasser zu verwenden. Dank ihr bleibt viel mehr Geschmack im Grünen. Es fällt luftig, leicht aus, so wie es ist in Form von Sachleistungen. Außerdem Mineralwasser an sich nützlich ist, enthält nicht jene Verunreinigungen, die im Üblichen vorhanden sind.

Das Einlegen von Sauerampferblättern ist ein sehr einfacher Vorgang. Zu seinen Merkmalen - minimale Menge zugesetzte Säuren. Das Produkt verliert nicht seine Natürlichkeit Schmackhaftigkeit damit es ergänzt werden kann verschiedene Gerichte. Sie fallen genauso aus wie im Sommer.

Sauerampfer passt gut zu anderen Kräutern. Es kann mit Dill, Sellerie und Spinat mariniert werden. Geleitet von persönlichen Vorlieben können Sie Sauerampfer auf Ihre eigene Weise einlegen. Dies ist eines der wenigen Produkte, die Konservierung "lieben", sie dürfen an sich selbst experimentieren. Es scheint dieser gewöhnliche Sauerampfer zu sein, aber was für ein Höhenflug!