Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch waschen. Schneiden Sie jede Tomate in 2 oder 4 Stücke. Knoblauch schälen, Dill und Petersilie waschen. Den Knoblauch und die Kräuter hacken und mischen.Auf den Boden jedes sterilisierten Glases ein halbes Meerrettichblatt und einen Dillzweig geben. Füllen Sie die Gläser mit Tomatenscheiben und bestreuen Sie sie regelmäßig mit Kräutern und Knoblauch.
1-2 Lorbeerblätter, 5-6 Pfefferkörner, einen Zweig Dill, ein halbes Blatt Meerrettich und 2 Ringe Peperoni auf die Tomaten mit Kräutern und Knoblauch in jedem Glas geben.
Gießen Sie 1 Esslöffel Zucker und Salz in Litergläser, gießen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl und 9% Essig.
Sterilisieren Sie Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter für 15 Minuten. Um die Gläser in einem Topf zu sterilisieren, erhitzen wir das Wasser, legen die in mehreren Schichten gefaltete Gaze auf den Boden (wir legen die Gaze so aus, dass die Gläser nicht platzen) und senken die Gläser vorsichtig in kochendes Wasser, damit das Wasser sie bedeckt "bis zu den Schultern" und sterilisieren Sie ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, genau 15 Minuten bei mittlerer Hitze. Rollen Sie die Gläser nach der Sterilisation mit Deckel auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind. Sie können nach diesem Rezept zubereitete Tomaten in einer Wohnung lagern, ohne einen Keller zu benutzen.
Im Winter sind würzige, süß-saure Tomatenscheiben eine großartige Ergänzung zu vielen Gerichten.
Leichte Leerzeichen für Sie, Hostessen!
Fast alle Hausfrauen treffen Vorbereitungen für den Winter. Und der Ehrenplatz unter ihnen wird von Dosentomaten eingenommen. Saftiges Gemüse, das in Kombination mit Gewürzen duftend und schmackhaft ist. Viele Rezepte beinhalten ganze Früchte, aber trotzdem sind Tomatenscheiben nicht weniger lecker. Um einen solchen Snack ohne Sterilisation zuzubereiten, können Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze, Dill und anderes Gemüse verwendet werden. Die Hauptsache ist, fleischiges und dichtes Gemüse zuzubereiten, das sich ideal für hausgemachte Zubereitungen eignet, und das Rezept mit einem Foto zu studieren.
Auf eine Notiz! Es ist praktisch, Tomatenscheiben ohne Sterilisation für den Winter in Litergläsern zu verschließen, aber es können auch Behälter mit einem anderen Volumen verwendet werden.
Die Anzahl der Portionen beträgt 4.
Kochzeit -40 Minuten.
Rezept für Tomatenscheiben für den Winter ohne Sterilisation
Mit dem vorgestellten Rezept mit Foto können Sie für den Winter ein köstliches Gericht aus Tomatenscheiben ohne Sterilisation zubereiten - Sie werden sich die Finger lecken. Das nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, hacken Sie einfach die Tomaten, Zwiebeln, den Knoblauch, geben Sie den Dill und gießen Sie die Marinade über das Gemüse. In diesem Rezept wird vorgeschlagen, Tomatenscheiben in Litergläsern ohne Sterilisation zu kochen.
Zutaten
- frische Tomaten - 2 kg;
- zwiebeln - 2 Stk .;
- Knoblauch - 6 Nelken.
Für die Marinade:
- Essig - 3 EL. L.;
- Pflanzenöl - 1 EL. L.;
- Lorbeerblatt - 2 Stk .;
- Salz - 2 EL. L.;
- Zucker - 2 EL. L.;
- schwarze Pfefferkörner - 6 Stück;
- Korianderkörner - 0,5 TL;
- ein Zweig Dill oder anderes Gemüse.
Auf eine Notiz! Die Salzmenge kann nach eigenem Ermessen angepasst werden. Wenn Sie mehr Knoblauch, Pfeffer oder Meerrettich in die Zutatenliste aufnehmen, werden Tomatenscheiben ohne Sterilisation schärfer und duftender. Außerdem können Sie mehr Gemüse verwenden: Dill, Petersilie, Weinblätter und mehr. Falls gewünscht, können Sie Paprika hinzufügen.
Kochmethode
Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von geschnittenen Tomaten für den Winter ohne Sterilisation:
- Zuerst müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Entfernen Sie dazu den Stiel von ihnen und waschen Sie sie. Dann die Tomaten in relativ große Scheiben schneiden.
In vielen Rezepten, die Knoblauch verwenden, wird er durch eine Presse gepresst oder es werden ganze Nelken verwendet. Bei der Zubereitung von Tomatenscheiben ohne Sterilisation muss der Knoblauch in dünne Scheiben geschnitten werden.
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, die groß genug sind, um gut zu großen Tomatenscheiben zu passen.
Da Gemüse keiner zusätzlichen Sterilisation unterzogen wird, müssen Litergläser 10 Minuten lang von innen gewaschen und gedämpft werden. Danach sollten sie einen sauberen Zweig Dill oder anderes Grünzeug verwenden. Dann werden Tomatenscheiben, Knoblauch und Zwiebeln gestapelt. Gemüse und Kräuter können gemischt oder in einer bestimmten Reihenfolge ausgelegt werden – der Geschmack ändert sich dadurch nicht. Wenn Paprika verwendet wird, müssen Sie sie zu diesem Zeitpunkt mit den restlichen Produkten in ein Glas geben. Paprika werden zuerst gewaschen und entkernt.
Kochen Sie Wasser und gießen Sie es in Litergläser mit Kräutern, Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln. Mit Deckeln abdecken und 15 Minuten stehen lassen.
Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern in einen Topf ab, fügen Sie Pflanzenöl, Zucker, Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer und Koriander hinzu (Sie können den Dill zusätzlich hacken). Die Marinade zum Kochen bringen, am Ende den Essig hinzugeben und mischen.
Gießen Sie die Marinade in Litergläser, sodass sie das Gemüse bedeckt. Rollen Sie die Deckel auf und wickeln Sie sie mit einer Decke oder Decke ein. Es ist ratsam, die Tomatengläser auf den Kopf zu stellen und vollständig abkühlen zu lassen.
Im Keller lagert eine unsterilisierte Zubereitung aus Tomatenscheiben mit Knoblauch, Dill und Zwiebeln.
Auf eine Notiz! Um die Haltbarkeit von Tomatenscheiben mit Knoblauch, Dill und Zwiebeln ohne Sterilisation zu verlängern, ist es unerwünscht, die Menge an Essig und Salz zu reduzieren, da sie als Konservierungsmittel wirken.
Videorezepte für Tomatenscheiben für den Winter
Videorezepte helfen Ihnen, Tomaten in Scheiben zu kochen.
Gesalzene Tomaten sind ein Gruß aus dem Sommer auf einem spätherbstlichen oder bereits winterlichen Tisch. Rotes und saftiges Gemüse ergeben eine Vielzahl von Salaten und Snacks, die selbst die verwöhntesten Gäste erfreuen werden. In unserem Artikel sehen wir uns die Rezepte für die leckersten Tomaten an, aus denen im Sommer Speichel zu fließen beginnt. Wer gut kocht, kennt die Situation, wenn mit dem Ende des Sommers die Nähte für den Winter aus dem Keller fliegen. Genau das ist dann der Fall, wenn es sich lohnt, Rezepte ins Heft zu schreiben.
Das Konzept der Tomatenspirale ist für jeden anders, die meisten Leute denken, dass Tomaten nur ganz geschlossen sind, sonst breiten sie sich über die Ufer aus. Oder im Extremfall grün, aber noch ganz, um ihren Saft zu erhalten. Aber erfahrene Köche haben längst viele verschiedene Salze für geschnittene Tomaten entdeckt. Dadurch schmecken sie nur besser. In Stücke geschnittenes Gemüse wird schnell mit Marinadensäften gesättigt und ist nach einigen Stunden verwendbar. Unser Rezept wird für 3 Tage relevant sein. Wir werden es in Litergläsern zubereiten. Es ist dieses Gericht, das beim Essen von Tomaten als das bequemste gilt.
Tomaten jeder Farbe eignen sich als Hauptzutat in unserem Rezept, Hauptsache dichtes Fruchtfleisch. Legen Sie in den vorbereiteten Litergläsern zuerst die Pfefferkörner, die gehackte Petersilie, die Zwiebel und die runden Karottenscheiben aus. Aus Schönheitsgründen können Sie Sterne aus Karotten ausschneiden oder Halbkreise in Form eines Monats hinterlassen. Verpassen Sie nicht die Zwiebel- und Petersilienstiele. Sie gehen auch in die erste Schicht. Als nächstes bereiten Sie die Tomatenscheiben vor.
Auf der ersten Gewürzschicht die zweite der Tomatenscheiben und Peperoni auslegen. Wechseln Sie die Schichten bis zum Nacken. Wir brauen kochendes Wasser und füllen die vorbereiteten Gläser. Wir lassen die Gläser 15 Minuten offen, lassen dann die Flüssigkeit in die Pfanne ab und fügen dort wie im Rezept Gewürze für die Marinade hinzu.
3 Minuten kochen und portionsweise in die Tomaten gießen. Gießen Sie Essig über kochendes Wasser in jedes Glas, schütteln Sie das Glas nicht, dann Pflanzenöl. Flüssigkeiten verteilen sich von selbst in der Bank. Wir decken das Werkstück mit einem sauberen Deckel ab, warten, bis es vollständig abgekühlt ist, und stellen die Konserven in einen Raum mit einer kühlen Temperatur.
Tomatenscheiben in Litergläsern ohne Sterilisation
Der Twist mit Scheiben sollte in einem Glas schön aussehen. Daher müssen Sie für das Rezept dichte Tomaten auswählen. Sie sollten nicht zerknittert, faul oder träge sein. Die Scheiben sollten bis zum Servieren ansehnlich bleiben. Wir empfehlen, ein gut geschärftes Messer zu wählen, das nicht an der Haut der Tomate haftet.
In unserem Rezept, 1 kg Tomaten, können dies sowohl große große Sorten wie "Bull's Heart" als auch mittelgroße "Cream", "Pears" sein. Es ist jedoch besser, fleischigen Tomaten den Vorzug zu geben.
Zuerst alles, was gewaschen werden muss - gewaschen, was geschnitten - geschliffen werden muss. Wir schneiden die Zutaten so: Zwiebel in dünne Ringe (0,3-0,2 mm), Pfeffer - in Längsstreifen, Petersilie - in Blätter reißen und die wichtigste Zutat - Tomaten, halbieren. Wenn die Tomate groß ist, schneiden wir sie in 3 oder mehr Teile, damit sie bequem in ein Glas gegeben werden kann.
Wir geben die verfügbaren Gewürzzutaten (1 Teil) in ein sauberes Glas und teilen sie vorab in mehrere Teile für das weitere Styling. Eine Schicht Tomatenscheiben darauf legen. Dann noch einmal würzen und schneiden, also ganz nach oben. Wir kochen Wasser (ohne Salz und andere Gewürze), gießen es in ein Glas, der Behälter sollte 15 Minuten in dieser Form stehen. Nachdem Sie das leicht gefärbte Wasser aus dem Glas in die Pfanne abgelassen haben.
Die veränderte Farbe ist das Ergebnis der Freisetzung von Saft aus den Tomaten. Wir bereiten die Sole vor: Erhitzen Sie das gegossene Wasser, fügen Sie Aromastoffe hinzu: Salz, Essig, Zucker. Die Mischung zum Salzen sollte 2-3 Minuten kochen und dann in die Scheiben gießen. Wir drehen die Deckel auf und warten, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind. In dieser Form transportieren wir die Wendungen in die dunkle Kühle.
Tomatenscheiben für den Winter in Halblitergläsern
Seit den Tagen der Sowjetunion sind Hausfrauen in der Küche daran gewöhnt, Gurken und Tomaten in Drei-Liter-Gläsern zu verschließen. Kleine Gläser wurden immer aus den Regalen gefegt, nur große Eierschalen blieben übrig, die immer verwendet wurden. Es wurde geglaubt, dass man aus solchen Behältern die ganze Familie ernähren kann und kleine wenig Nahrung enthalten. Jetzt, im Zeitalter der Konservierungsmittel und der Entstehung von Rezeptvielfalt, werden Behälter verschiedener Kaliber aktiv verwendet. Wir empfehlen, Rohlinge aus einem Halbliterglas zu probieren:
Der Ofen hilft uns, die Gläser steril zu machen (drei Halblitergläser werden aus den angegebenen Zutaten erhalten). Kopfüber auf den Backofenrost legen (bei kaltem Backofen), Eisendeckel auf einen Hobel darunter legen. Bewahren Sie das Geschirr 15 Minuten lang bei einer konstanten Temperatur (180 ° C) hinter der geschlossenen Tür auf und legen Sie unser Werkstück hinein. Die gewaschenen und getrockneten Zutaten werden in folgende Zusammensetzung geschnitten: Knoblauchscheiben in 6 Teile, Zwiebeln in pralle Halbringe von 0,5 cm (nicht weniger), die Dicke der Paprikascheiben beträgt 0,3 mm, Petersilie wird in Stücke gerissen.
Zerkleinern Sie die vorbereiteten Tomatenstücke. Wir schneiden einige in 2 Teile, bei 3 ist es wichtig, dass die Größe ungefähr gleich ist. Wir verteilen einen Teil der Petersilie, einen Schirm aus trockenem Dill, Tomatenscheiben, einen Teil der Zwiebel und Paprika, wieder Gewürze und Tomatenstücke. Wir legen weiterhin alle Produkte fest, aber ohne zu stopfen. Je weniger Platz im Glas bleibt, desto weniger Marinade wird benötigt. Bereiten Sie es aber immer mit einem Rand zu, es ist besser, die Flüssigkeit wegzugießen, als sie nicht hinzuzufügen.
Wir mischen die Produkte für die Marinade nach dem Schema aus dem Rezept, Sie können etwas Essig hinzufügen. 2-4 Minuten kochen lassen, ausschalten und in Gläser füllen. Wir setzen Deckel auf die Gläser und legen unsere Rohlinge in einen großen Topf. Legen Sie vorher ein Handtuch auf den Boden. Gießen Sie die Rohlinge mit Wasser, ohne 2-3 cm zum Rand des Halses hinzuzufügen, und kochen Sie die Gläser nun 15 Minuten lang bei schwacher Hitze (ab dem Moment des Kochens). Vorsichtig herausnehmen, mit Automatikschlüssel aufrollen und vollständig auskühlen lassen. Sobald die Tomaten Raumtemperatur erreicht haben, bringen Sie sie an einen kühlen, dunklen Ort.
Rezept Tomatenscheiben mit Knoblauch
Rezept Tomatenscheiben mit Zwiebeln
Die Kombination aus Zwiebeln und Tomaten gilt als eine der besten in der Küche. Der süßliche Geschmack von Tomaten und eine scharfe Zwiebelnote werden auch diejenigen ansprechen, die keine krautigen Pflanzen mögen. Bei der Konservierung wird die Zwiebel mit Essig gedämpft und in den Säften benachbarter Zutaten eingeweicht.
Gemüse und Kräuter unter Wasser von Schmutz befreien. Trocknen Sie sie auf Papier. Machen Sie Rohlinge für Gläser: Knoblauchzehen in kleine Nelken schneiden, Petersilie, Paprika - in kleine Streifen schneiden. Zwiebeln - Ringe mittlerer Dicke (0,5 mm). Waschen Sie die Gläser mit Soda, waschen Sie sie mit kochendem Wasser. Damit das Geschirr nicht reißt, geben Sie einen Teelöffel aus Metall hinein.
Legen Sie am Boden der vorbereiteten Gläser ein wenig Zwiebel, Petersilienpfeile, verschiedene Pfeffersorten und Knoblauchzehen aus. Wir schneiden die Tomaten und der nächste Flug legt Tomatenstücke und ein Lavrushka-Blatt. Wir wechseln die Zutaten ab und tragen sie eng aufeinander auf. Diesmal kochen wir das Wasser. Das Volumen sollte ausreichen, um alle Zutaten zu füllen. Wir füllen die Gläser, legen die Deckel darauf, aber locker. Sie werden also 15 Minuten ziehen. Für diesen Zeitraum können Sie jedem Glas ein Basilikumblatt hinzufügen. Es hat einen ziemlich spezifischen Geschmack, also wählen Sie die Kräuter, die Sie mögen. Sobald 15 Minuten vergangen sind, wird das Wasser in eine gemeinsame Pfanne abgelassen, das Basilikum wird entfernt. Die Flüssigkeit wird mit Salz, Zucker und Essig (1:2:1) 5 Minuten gekocht.
Die Marinade wird nach fünfminütigem Kochen (das Salz sollte sich auflösen) in Gläser mit Rohlingen gegossen. Es rollt sich straff zusammen, wird unter einen warmen Fußboden gelegt und wartet nach dem Abkühlen im Keller auf seine Wendung.
Rezept für Tomatenscheiben ohne Zwiebeln
Für diejenigen, die keine Zwiebeln essen, gibt es viele Rezepte für Spins ohne diese Zutat. Gelatine wird es im Rezept ersetzen. Die Sole ist so lecker, dass man sie mit Tomaten trinken kann.
Laut Rezept werden Tomaten in ein 1,5-Liter-Glas gegeben. Leider können Sie mehrere dieser Gläser machen. Sahnetomaten werden halbiert. Petersilie mit Dill, gehackte Sahne werden in das Glas geschickt. Gelatinefüllung wird vorbereitet. Trockene Gelatine wird in einem Glas kaltem Wasser gerührt. Diese Mischung wird mit Essig, Salz, Zucker kombiniert und 3-4 Minuten über einem Feuer gekocht und dann in einem dünnen Strahl in Gläser mit Tomatenhälften gegossen.
Metalldeckel werden auf die Dosen gelegt (sie werden gelegt, aber nicht aufgerollt). Die Behälter werden in ein Emailbecken oder einen großen Topf gestellt und mit warmem Wasser bis zu den Schultern gegossen. Beim Feuer werden die Flüssigkeit und die Gläser zum Kochen gebracht, dann wird das Becken beiseite gestellt. Banken werden mit Zangen oder Tüchern entfernt. Fest aufrollen und den Deckel nach unten drehen. Auf die Gläser wird eine Decke gelegt. Nach zwei Tagen werden Konserven in die Speisekammer gebracht.
Rezept für Tomatenscheiben mit Butter
Buttertomaten sind feiner im Geschmack. Sie nehmen die Marinade schneller auf und behalten ihre Form besser. Es ist nicht notwendig, ein solches Rezept zu sterilisieren, Essig ist hier vorhanden und bildet zusammen mit Tomatensäure ein starkes Konservierungsmittel. Das obige Rezept kann für ein größeres Volumen verwendet werden, die Hauptsache ist, die Anteile der Sole zu berechnen.
Legen Sie in gedämpften Gläsern nach Belieben Grünzeug auf den Boden. Es können Zweige oder Blätter von Obstbäumen, Rosmarin, Petersilie, verschiedene Teile von Dill sein. Hier wird der Zwiebelwagen platziert. In Scheiben geschnittene Tomaten werden darüber gelegt. Das Glas ist mit Schichten gefüllt, Senfkörner werden darüber gegossen.
Damit die Tomaten dämpfen und ihre Form fixieren können, müssen Sie Wasser kochen und es in die Tomaten gießen. Der Behälter kann mit einem Deckel verschlossen werden, indem man einfach eine Scheibe anbringt, ohne das Glas zu verstopfen. Die Tomaten 15 Minuten dämpfen, das Wasser abgießen und mit Gewürzen würzen. Legen Sie die Marinade auf das Feuer, rühren Sie sie, bis sie vollständig aufgelöst ist, kochen Sie sie 3 Minuten lang und gießen Sie sie sofort aus der Pfanne in das Glas. Mit einem Deckel aufrollen und 18 Stunden unter eine Decke legen. Bringen Sie die Gläser dann an einen kalten, dunklen Ort.
Rezept für Tomatenscheiben ohne Öl
Tomaten ohne Öl - ein sehr verbreitetes Rezept, wir kochen Tomatenscheiben in einer köstlichen Salzlake. Dieses Rezept gilt als eine der Goldreserven erfahrener Köche, und unter den Leuten geben sie ihm die Namen „Lecker“, „Sie können Ihre Zunge schlucken“, „Sie werden Ihre Finger lecken“. Aber wie wir wissen, ändert eine Namensänderung nicht den Geschmack.
Zünden Sie Gläser für Drehungen im Ofen an. Schneiden Sie alle Zutaten: Tomaten in passende Stücke (passend in den Hals), Zwiebeln in Ringe (Schlitten 0,5-0,7 mm), teilen Sie den Knoblauch in Zähne und die Zähne in kleine Stücke. Alles andere so lassen wie es ist.
Füllen Sie den Boden des Glases mit 3 Zwiebelrädern, gehackter Knoblauchzehe und Dillzweig. Mit einer Reihe Tomatenscheiben belegen. Legen Sie zwischen die nächsten Schichten ein Lorbeerblatt und gießen Sie die Tomaten erneut ein. Bereiten Sie die Marinade vor, kochen Sie sie und gießen Sie schließlich Essig hinein. Gießen Sie die Salzlake in Behälter mit Tomaten und rollen Sie sie auf. Sie müssen Gläser an einem dunklen Ort aufbewahren, z. B. in einer Speisekammer.
Rezept Tomatenscheiben im eigenen Saft
Tomaten selbst enthalten eine Reihe von Säuren, sie können problemlos bis zum Winter überleben, wenn sie in Gläsern in ihrem eigenen Saft eingeschlossen sind. Solche Rohlinge müssen nicht sterilisiert werden.
Gemüse und Kräuter auswählen, waschen und für die Konservierung vorbereiten. Wir teilen die Tomaten in 2 Teile, einer davon wird gegossen - Saft hergestellt, der andere Teil wird in genau diesem Saft mariniert. Der erste Teil der Tomaten kann überreif genommen werden, jedoch ohne Beschädigung und Fäulnis. Beim zweiten Teil schneiden wir die Stiele ab. Paprika separat hacken. Wir müssen denselben Pfeffer zum Gießen mit Tomaten verdrehen. Durch einen Fleischwolf drehen wir Meerrettich, Knoblauch in den Saft, fügen Salz und Zucker aus Gewürzen hinzu, wie im Rezept. Mischen Sie die Zutaten im Saft, gießen Sie sie in einen Topf oder ein großes Emailbecken. Kochen Sie sie zum Kochen, drehen Sie die Hitze herunter und lassen Sie den Saft 15 Minuten lang köcheln. Vergessen Sie nicht, das Dressing umzurühren.
Während alles kocht, können Sie die Banken erledigen. Zusammen mit den Deckeln waschen und kochen (sterilisieren). Auf den Boden jedes Gefäßes legen wir mehrere Pfeffererbsen, falten die Tomatenscheiben und gießen die Füllung darüber. Aus Gründen der Zuverlässigkeit können Gläser in einem großen Topf sterilisiert werden, dies ist jedoch optional. Aufrollen. Wir kühlen die fertigen Tomaten und stellen sie in den Keller.
Süße Tomatenscheiben
Tomatenscheiben aus der Dose können auch süß sein. Etwas mehr Zucker, ein paar Gramm der richtigen Gewürze und die Tomaten haben einen neuen Geschmack.
Das Rezept ist ideal für jede Gebindegröße. Scheiben sind in Liter- und 3-Liter-Gläsern gleichermaßen lecker. Bereiten Sie steriles Geschirr zu und berechnen Sie die Marinadenrate anhand des Volumens der gesammelten Tomaten. Wir bereiten eine Marinade für 2 Liter Wasser zu. Wir schneiden Tomaten in Gläser: kleine Sorten halbieren, großes Fruchtfleisch vierteln. Fügen Sie in jedes Glas einen Löffel Pflanzenöl hinzu.
Jetzt kümmern wir uns um die Marinade: Kochen Sie Wasser und fügen Sie nach dem Erscheinen der ersten Blasen alle Gewürze außer Essig hinzu. Die Solemischung 3 Minuten kochen, ausschalten, Essig in die Sole gießen und mit einem Deckel abdecken. Die heiße Füllung befindet sich 10 Minuten lang unter dem Deckel, dann wird die Sole in jedes Glas bis zum Halsrand gegossen, gekochte Deckel werden auf die Flüssigkeit gelegt. Wir stellen die Solegläser in einen Topf mit großem Fassungsvermögen, füllen sie mit Wasser und kochen sie 15 Minuten lang bei niedriger Temperatur. Nachdem wir die Gläser herausgenommen haben, rollen Sie die Deckel auf und lassen Sie sie unter der Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind. Banken werden in den Keller verlegt.
Tomaten und Gurkenscheiben
Die Gurke gilt als bester Freund der Tomate, und in der Tat widersprechen sie sich bei der Konservierung keineswegs, sondern ergänzen sich im Gegenteil geschmacklich. In diesem Rezept bereiten wir einen Salat zu, der leicht auf den Winter warten wird.
Die Zubereitung erfolgt aus einem banalen Salat: Zuerst die Gurken in halbe Ringe schneiden, dann die Tomaten in Stücke schneiden, Gemüse, Sellerie, in eine Pfanne geeigneter Größe geben. Gießen Sie Salz, Zucker mit Pfeffer und geriebenen Knoblauch unter den Deckel. Öl hinzufügen. Es ist besser, Öl mit einem Geruch zu nehmen, wie ein echter Sommersalat. Mischen Sie den Salat und lassen Sie ihn 1,5 Stunden unter dem Deckel. Zu diesem Zeitpunkt sterilisieren wir die Gläser auf geeignete Weise: im Ofen, Slow Cooker, Mikrowelle oder durch einen normalen Kochtopf.
Füllen Sie jedes Glas mit Salat, versuchen Sie, die Zutaten so nah wie möglich zu platzieren, gießen Sie die Essenz darüber. Die Gläser müssen sterilisiert werden, Salate sind in dieser Angelegenheit launisch und für den Winter ist es besser, sie mit kulinarischen Konservierungsmitteln zu füllen. Legen Sie in einer voluminösen Pfanne oder einem Metallbecken den Boden mit einem Lappen ab, damit die Gläser nicht springen und gegen den Boden rasseln. Stellen Sie den gefüllten Behälter in einen Topf und füllen Sie den Behälter bis zu den Schultern der Dosen mit warmem Wasser.
Stellen Sie den Behälter mit den Gläsern auf mittlere Hitze, decken Sie ihn nicht mit einem Deckel ab, lassen Sie ihn wie auf dem Bild. Nach 10 Minuten nach dem Kochen können die Gläser entfernt und aufgerollt werden. Jetzt werden die Gläser mit Deckeln auf den Kopf gestellt und mit einer Decke bedeckt. Die Schleuder werden drei Tage lang beobachtet, wenn nichts abgerissen ist, dann ist das Rezept richtig zubereitet und der gesamte Behälter hat der Belastung standgehalten. Wir stellen es in den Keller.
Tomatenscheiben mit Kräutern
Das Grün passt nicht nur gut zu roten und gelben Tomaten, sondern verleiht auch wunderbare Geschmacksnoten. Wählen Sie die Kräuter, die Ihnen am besten gefallen: Koriander, getrockneter oder frischer Dill, getrocknete oder frisch gepflückte Petersilie oder sogar Basilikum selbst. Experimentieren Sie mit Aromen, füllen Sie Ihre Gläser mit verschiedenen Kräutern und sehen Sie, welches Mittel am besten schmeckt.
Schneiden Sie die Tomaten wie in den obigen Rezepten in Stücke. Bereiten Sie Gläser vor, es können mehrere sein. Das obige Rezept eignet sich zur Aufbewahrung in einem 1-Liter-Glas Legen Sie ein Stück Grün auf den Boden eines sauberen Glases: gehackte Gartenkräuter, Knoblauch, gehackt oder durch eine Presse gepresst, Paprika, geriebener Meerrettich, Lavrushka. Als nächstes legen Sie die Tomatenscheiben, übrigens, wenn Sie die Sorte Cream haben, dann können sie in Ringe geschnitten werden. Fahren Sie fort, Tomaten und Kräuter zu stapeln, bis sie voll sind. Lassen Sie oben etwas Platz, fügen Sie Salz, Zucker und Öl und Essig hinzu. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Die gefüllten Gläser werden in einen Topf gestellt, der Behälter mit Wasser gefüllt und 10 Minuten gekocht. Nachdem sie schlüsselfertig gerollt sind, kühlen sie ab und gehen in den Keller.
Tomatenscheiben ohne Essig
Würzige Tomatenscheiben
Eine gewisse Schärfe harmoniert perfekt mit dem Tomatengeschmack. Da fällt mir sofort die georgische oder koreanische Küche ein. Dieses Rezept wird in der Tat manchmal als koreanische Tomaten bezeichnet.
Instruktionen befolgen:
- Gläser und Deckel mit Reinigungspulver waschen und im Wasserbad dämpfen;
- Die Tomaten verarbeiten und in Scheiben schneiden, die restlichen Zutaten hacken und mit einem Fleischwolf oder Mixer zu Brei verarbeiten;
- Es ist ganz einfach: Tomatenscheiben in Gläser geben, würziges Püree darüber gießen;
- Bereiten Sie nun die Marinade zu: Mischen Sie alle Produkte aus dem Rezept und gießen Sie sie in ein Glas mit würzigem Püree und Tomaten;
- Schrauben Sie den Deckel auf das Glas und stellen Sie es für ein paar Stunden an einen warmen, aber nicht heißen Ort. Dieser Vorgang ist für eine gleichmäßige Imprägnierung mit einer scharfen Marinade erforderlich. Bringen Sie das Glas nach 2 Stunden wieder in seine normale Position und stellen Sie es für weitere 8 Stunden in den Kühlschrank;
- Koreanische Scheiben sind am nächsten Tag fertig, viel Spaß!
Rezept für eingelegte Tomatenscheiben
Vielleicht ist dies das wohlriechendste Rezept für Rohlinge in Form von Tomatenscheiben. Hier kommen viele duftende Kräuter zum Einsatz, die zusammen die ganze Komposition ergeben. Sie können beliebig angepasst werden.
Wie gewohnt bereiten wir Gerichte und Zutaten für die Konservierung vor. Tomaten in gleichmäßige Stücke schneiden, Fruchtwurzeln entfernen. Chilischote und Zwiebel in Spalten schneiden. Wir fangen an, die Gläser zu füllen: Legen Sie das Gemüse auf den Boden (teilen Sie es in mehrere Teile und legen Sie es zwischen die Tomatenschichten). Füllen Sie die Schichten mit Zwiebeln und Paprika. Wir rammen nicht, wir lassen einen Platz für die Marinade.
Wir brauen kochendes Wasser und gießen es in gefüllte Gläser. Lassen Sie nach 15 Minuten die Flüssigkeit aus jedem Glas ab, das ist praktisch für die Zubereitung der Marinade. Fügen Sie Gewürze gemäß dem Anteil des Rezepts aus dem Teil "Marinade" hinzu. 3 Minuten kochen und in Gläser füllen. Verschrauben Sie die Konservierung mit Schraubkappen. Sobald die duftenden Kräuter dunkler werden, stellen Sie die Gläser mit dem Deckel nach oben in die Speisekammer.
Ausnahmslos alle Hausfrauen schließen Tomaten für den Winter. Dieses Gewürzgemüse ist so duftend und saftig, dass es manchmal schwer zu widerstehen ist, nicht das halbe Glas zu essen. Die meisten Frauen bevorzugen jedoch ganze Tomaten. Wussten Sie, dass Tomatenscheiben für den Winter auch sehr lecker werden? Rezept ohne Sterilisation "Beliebt über Gesundheit" wird es jetzt sagen. Vielleicht möchten Sie Ihre kulinarische Sammlung erweitern und Ihre Lieben überraschen. Dann lesen Sie weiter.
Einfaches geschnittenes Rezept
Lassen Sie uns die notwendigen Produkte vorbereiten (ihre Menge wird basierend auf 3-Liter-Gläsern angegeben). Nehmen wir also 2 kg fleischige Tomaten (wählen Sie dichte, frische), 2 große Zwiebeln, eine Knoblauchzehe, 60 ml Öl, 3 Esslöffel 9% Essig, 2 Esslöffel Salz und Zucker, ein paar Lorbeerblätter , 2-3 Nelken, Pfeffer schwarz - 8 Erbsen, Koriander in Körnern - ein Teelöffel.
Mein Gemüse. Dafür sterilisieren wir vorab drei Gläser und Deckel. Die Tomaten in große Scheiben schneiden. Wir schneiden die Zwiebelköpfe in Ringe (nicht dünn), hacken die Knoblauchzehen in Teller. Wir legen das ganze Gemüse zufällig in Gläser. Die Erstfüllung erfolgt mit kochendem Wasser ohne Zusatz von Gewürzen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie eine Viertelstunde stehen.
Als nächstes gießen Sie vorsichtig das kochende Wasser aus den Behältern in die Pfanne. Gewürze, Butter, Zucker, Salz hinzufügen. Lassen Sie die duftende Flüssigkeit aufkochen. Tomaten damit gießen, nochmals 15 Minuten ziehen lassen, mit Deckeln abdecken. Gießen Sie die Marinade erneut in die Pfanne, kochen Sie, gießen Sie den Essig hinein. Gießen Sie die Marinade zum dritten Mal in Gläser und machen Sie sofort eine Drehung. Gläser müssen umgedreht und unter eine Decke gestellt werden. In dieser Form sollten die Rohlinge einen Tag stehen, bis sie abgekühlt sind.
Scharfes Tomatenrezept ohne Sterilisation
Wir geben die Anzahl der Zutaten pro drei Liter Werkstück an. Sie können sowohl Liter- als auch Halblitergläser verwenden. Nehmen Sie zwei Kilogramm fleischige Tomaten, 2 Knoblauchzehen, Peperoni (eine halbe Schote), 2 Zwiebeln, Dillblütenstände (1-2), Meerrettichblatt, Pfefferkörner, ein paar Nelkenknospen, 2 Lorbeerblätter, 30 ml Essig , 50 ml Öl ohne Geruch.
Das Prinzip der Zubereitung ähnelt dem vorherigen Rezept, aber diese Tomatenscheiben werden würziger und würziger. Also, Gemüse waschen, Gläser vorbereiten. Wir schneiden die Tomaten in 4-6 Scheiben, Zwiebeln - in Halbringe, Knoblauch - in Scheiben. Wir geben Gewürze auf den Boden der Gläser und verteilen sie gleichmäßig. Als nächstes die Knoblauch-, Zwiebel-, Paprika- und Tomatenstücke im Behälter verteilen. Füllen Sie den Inhalt mit kochendem Wasser. Decken Sie den Behälter mit Deckeln ab und lassen Sie ihn 15 Minuten stehen. Die duftende Flüssigkeit wieder in die Pfanne abgießen, Öl, Salz, Zucker hinzufügen, aufkochen. Gießen Sie den Inhalt der Gläser. Wieder 15 Minuten ziehen lassen. Beim dritten Mal schicken wir die Marinade in die Pfanne, bringen sie zum Kochen und fügen Essig hinzu. Gießen Sie die kochende Marinade in Behälter mit Tomaten und drehen Sie sie unverzüglich. Rohlinge an einen warmen Ort stellen, Deckel umlegen, einwickeln.
Ein weiteres Rezept für Tomatenscheiben mit Sterilisation
Schmackhafte und duftende Tomaten in Scheiben können auch durch Sterilisation haltbar gemacht werden. Diese Methode ist noch zuverlässiger, da der Inhalt der Dosen einer langen Wärmebehandlung unterzogen wird, was bedeutet, dass die Rohlinge lange stehen bleiben und sich nicht verschlechtern. Bereiten wir alle Produkte und Gewürze vor - 2 Kilogramm Tomaten (wählen Sie dicke, fleischige), 3 Zwiebeln, eine Knoblauchzehe, ein Stück scharfe Chilischote, Lorbeerblatt, Koriander in Körnern - einen Teelöffel, Dillblütenstand. Zucker brauchen wir 2 Esslöffel und Salz - einer, Essig braucht 3 Esslöffel.
Lass uns anfangen. Die Tomaten gründlich waschen, in Scheiben schneiden (nicht zu dünn), die Zwiebel in große halbe Ringe schneiden. Knoblauchzehen in Stücke schneiden. Wir füllen die Gläser - legen Gewürze auf den Boden, dann Knoblauchscheiben, Zwiebelhalbringe, Paprika- und Tomatenscheiben. Kochen Sie einen Liter Wasser, fügen Sie Zucker, Salz und Essig hinzu. Wir lösen die Hauptbestandteile auf, gießen die Tomaten mit der Marinade in Scheiben und füllen die Gläser fast bis zum Rand. Wir legen die Deckel auf die Gläser, drehen aber noch nicht.
Für die Sterilisation benötigen Sie ein Becken, in das Sie ein Handtuch legen müssen. Stellen Sie dort Behälter mit Tomaten auf und gießen Sie warmes Wasser so ein, dass es die Mitte der Dosen erreicht. Wir schalten den Brenner an. Warten Sie, bis das Wasser im Becken kocht. Von nun an legen wir die Sterilisationszeit fest - 20 Minuten. Nun können Sie die Deckel aufschrauben. Überprüfen Sie die Qualität der Verstopfung, indem Sie die Gläser umdrehen. In dieser Position sollten sie einen Tag lang unter der Decke abkühlen.
Rezeptnotiz. Dabei haben Sie jeweils die Möglichkeit, Menge und Sorte der Gewürze selbstständig einzustellen. Es ist jedoch besser, die Konzentration von Essig und Salz in den Rohlingen nicht zu verringern. Diese Komponenten sind Konservierungsmittel und schaffen ein günstiges Umfeld für eine lange Haltbarkeit des Produkts.
In Scheiben geschnittene Tomaten für den Winter werden von vielen wegen ihres angenehmen Geschmacks und ihrer einfachen Zubereitung geliebt. Wenn Sie noch nicht versucht haben, solche Vorbereitungen zu treffen, bietet sich jetzt eine großartige Gelegenheit, da viele Tomaten in den Beeten reifen. Die dichtesten und fleischigsten Früchte sind genau richtig für eine solche Konservierung.
