Saftige Füllung für Rinderleberpasteten. Leberpasteten: Geheimnisse der richtigen Zubereitung

Wenn Sie genauso gerne backen wie wir, kennen Sie sicher mindestens ein Dutzend Rezepte für süße und herzhafte Füllungen. Aber aus diesem Artikel werden Sie wahrscheinlich etwas Neues lernen, zum Beispiel, wie man daraus die Füllung für Kuchen macht Hühnerleber, dessen Geschmack durch seine Zartheit und seine Textur durch seine Luftigkeit besticht.

Nachfolgend finden Sie einige bewährte Rezepte für die Zubereitung dieser wichtigen Zutat, mit denen Sie sowohl Kuchen als auch Pfannkuchen zubereiten können.

Als Hauptzutat verwenden wir Hühnerleber (gehackt oder gehackt), sie kann jedoch mit einer Reihe von Produkten ergänzt werden, die den Geschmack reicher und interessanter machen.

Schauen wir uns zunächst das Rezept an Leberfüllung mit einem Minimum an Komponenten.

Einfache Füllung für Hühnerleberpasteten

Zutaten

— 600 g + -
— 1 PC. (groß) oder 2 Stk. (Durchschnitt) + -
- 3 EL. l. + -
- schmecken + -

Schritt für Schritt die saftige Hühnerleberfüllung für Pasteten zubereiten

Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in einer geschmolzenen und erhitzten Pfanne erhitzen Butter. Während es bei schwacher Hitze brät, bereiten Sie die Leber vor.
Wir schneiden es in mittelgroße Stücke, denn so behält es seine Saftigkeit und Zartheit. Es ist nicht notwendig, sich von den Filmen zu trennen: Wir werden weiterhin Hackfleisch herstellen.
Wenn die Zwiebel leicht gebräunt ist, die Leber dazugeben, mischen, salzen, pfeffern und braten, bis sie weich ist. Dies dauert etwa 15–20 Minuten.
Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen, Innereien und Zwiebeln abkühlen lassen und alles durch einen Fleischwolf geben. Da es sich um Hühnerleber und nicht um Schweine- oder Rindfleisch handelt, reicht es aus, dies einmal zu tun.

Mit dieser Füllung, die nach aromatischer Pastete schmeckt, können Sie nun Torten und Pfannkuchen backen. Guten Appetit!

Hühnerleber-Ei-Füllung für Kuchen

Für Feinschmecker haben wir ein weiteres, etwas aufwändigeres Rezept vorbereitet, aber die danach zubereitete Füllung wird Gäste und Haushaltsmitglieder sofort in seinen Bann ziehen!

Zutaten

Rohe Hühnerleber – 400 g;
Eier - 3 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Mehl - 3 EL. l.;
Karotten - 1 Stk.;
Salz, Piment, Muskatnuss- schmecken;
Öl zum braten.

So stellen Sie Ihre eigene gehackte Hühnerleber zum Füllen her

Die Eier sofort zum Kochen bringen. Wir brauchen sie hartgekocht und bereits abgekühlt, also packen wir sie zuerst an.

Zwiebeln und Karotten schälen und hacken kleine Teile, und um nicht herumzuspielen, kann man die Karotten sogar auf einer groben Reibe reiben.
Gemüse darauflegen heiße Bratpfanne und anbraten, bis die Zwiebel durchsichtig ist Pflanzenöl.
Wir geben es auf einen tiefen Teller, wo unsere Füllung sein wird.
Die Leber in mittelgroße Stücke schneiden. In Mehl eintauchen, salzen, pfeffern und in einer Bratpfanne die restlichen Gemüsereste anbraten, bis sie gar sind. Bei Bedarf etwas Öl hinzufügen.
Wir schicken die fertige Hühnerleber zum Gemüse und geben sie durch einen Fleischwolf, um den Zustand einer Pastete zu erreichen.

Die abgekühlten Eier schälen, mit einem Messer oder Eierschneider zerkleinern, so dass kleine Stücke übrig bleiben. Mit der Leber vermischen, vermischen – fertig ist die zarteste Füllung für Pasteten!

Damit können Sie sie aus Hefeteig, aus Butterteig und aus Blätterteig herstellen – der Geschmack der Backwaren wird außergewöhnlich sein.

Herzhafte Füllung für Pasteten mit Kartoffeln und Hühnerleber

Abschließend empfehlen wir Ihnen, die Füllung etwas sättigender zuzubereiten, da sie Kartoffeln enthält.

Zutaten

Rohe Hühnerleber – 500 g;
Zwiebel - 1 Stk.;
Kartoffeln - 2 Stk. (mittelgroße Knollen);
Sauerrahm 20 % - 4 EL. l.;
Salz, Piment, getrockneter Knoblauch, Paprika – nach Geschmack;
Öl zum braten.

Wie man aus gehackter Hühnerleber und Kartoffeln Füllung für Kuchen macht

Da wir in diesem Rezept keinen Fleischwolf benötigen, bewaffnen wir uns gleich scharfes Messer. Damit sich die Leber damit leicht zerkleinern lässt, legen Sie sie für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank. Während dieser Zeit bleibt das zarte „Fleisch“ kleben und es wird nicht schwierig sein, es in sehr kleine Stücke zu schneiden.

Die Leber in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben, Salz und Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze braten.
In der Zwischenzeit Zwiebeln und Kartoffeln schälen.
Wenn die Leber vollständig gekocht ist, ersetzen Sie sie durch Gemüse. Wir fügen auch etwas Salz hinzu und würzen sie. Braten, bis es vollständig gekocht ist.
Wir hacken sie auch mit einem Messer, achten aber darauf, dass die Stücke nicht größer sind als beim Olivier-Salat.

Wir vermischen alles miteinander, würzen mit saurer Sahne, schmecken mit Salz und Pfeffer ab, mischen – und voilà – fertig ist eine wunderbare und sehr außergewöhnliche Füllung! Lass es uns mit ihr machen geschlossene Kuchen, Kuchen und Pfannkuchen.

Jetzt wissen Sie, wie man köstliche und köstliche Gerichte zubereitet ungewöhnliche Füllung aus Hühnerleber für Kuchen aus jedem Teig. Teilen Sie Ihre Eindrücke von der Option, die Sie bereits ausprobiert haben, in den Kommentaren mit oder schlagen Sie Ihre eigene vor!

Liebe Toll!!! Das ist eine Art Kuchenurlaub!!! Vielen Dank, ich werde versuchen, diese auch zu machen!!!)))

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Faina sehr lecker! so weich und flauschig! mein Großvater ist begeistert!

bant Cooles Fotodesign! :)) (Heute backe ich Kuchen mit Kartoffeln nach deinem Rezept, allerdings mit der Zugabe von Champignons) Gute Laune an alle, die meinen Kommentar lesen =P

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Nastja Valentina, ich bin sehr glücklich!
Vielen Dank für Ihr Feedback!

Swetlana Ich bitte um meine 5 Cent) Die Hefe hat sich in 10 Minuten in Schaum verwandelt, ich habe gefroren verwendet. Kefir und Butter haben wunderbar geheiratet! Der Teig geht vor unseren Augen auf. Mein Rat ist, die Füllung im Voraus vorzubereiten, damit Sie Zeit zum Kochen und Abkühlen haben (ich habe Hühnerleber mit Schweinehackfleisch), denn der Teig geht vor Ihren Augen auf! Ich hoffe wirklich auf eine Tortenbombe!) Ich werde auf jeden Fall schreiben, wie es ausgeht, Anastasia! Es gibt viele Rezepte im Internet, ich vertraue dir! Denn vieles wurde von Familie und Freunden getestet!

Nastja Svetlana, ich freue mich, wenn dir die Kuchen gefallen.

Swetlana Ich melde mich! Die Kuchen sind wunderbar geworden! An der Füllung habe ich nicht gespart, der Teig ist eine tolle Sache! Jetzt habe ich ein paar verschlungen, ich muss aufhören - die Familie kommt)))

Nastja Swetlana, hurra!
Genießen Sie Ihren Tee mit Ihrer Familie!

Kuchen. Rötlich, üppig, aromatisch.

Da kann man kaum widerstehen, besonders wenn die Füllung aus Leber besteht.

Ein gesundes Produkt erstrahlt in Kombination mit luftigem Teig in neuen Geschmacksrichtungen.

Es gibt viele Rezepte für Leberpasteten, aber hier sind die beliebtesten und köstliche Optionen. Sollen wir kochen?

Leberpasteten – allgemeine Kochprinzipien

Für Leberpasteten wird am häufigsten hausgemachter Hefeteig verwendet. Es benötigt minimale Menge Zutaten und besteht hauptsächlich aus Weizenmehl, Hefe und Flüssigkeit (Wasser oder Milch). Vor dem Garen muss es stehen gelassen werden, da die Produkte sonst zäh werden und sehr schnell altbacken werden. Wird manchmal für Kuchen verwendet Blätterteig, selbstgemacht oder gekauft.

Die Füllung für Pasteten kann aus jeder Art von Leber zubereitet werden: Rind, Schwein, Geflügel. Es wird sich in Geschmack und Geruch unterscheiden. Am meisten zarte Leber- Huhn und trocken - Schweinefleisch. Der Geschmack hängt jedoch maßgeblich von der Zeit und Art der Zubereitung ab. Je länger Sie ein Produkt kochen oder braten, desto zäher wird es. Neben der Leber werden der Füllung vorgebratenes oder gedünstetes Gemüse, gekochtes Getreide und Eier hinzugefügt. Die wichtigsten Gewürze sind Salz und Pfeffer.

Rezept 1: Leberpasteten im Ofen

Ofenkuchen sind nicht so fett wie fritiertes Essen. Daher weniger Kalorien. Allerdings werden sie nicht immer weich und luftig, daher muss der Teig richtig geknetet werden.

250 Gramm Milch;

Löffel Hefe;

50 Gramm Butter;

2 Löffel Zucker;

Ein halbes Kilo Mehl;

400 Gramm Leber;

1. Erhitzen Sie die Milch auf etwa 40–50 Grad. Zucker, Hefe und 6 Esslöffel Mehl hinzufügen, pürieren und eine halbe Stunde ruhen lassen. In dieser Zeit wird es gut und sauer aufgehen. Fügen Sie Salz, geschlagenes Ei und gesiebtes Mehl hinzu, kneten Sie den Teig und fügen Sie zum Schluss Pflanzenöl hinzu. Sie können geschmolzene Margarine nehmen. Stellen Sie den Teig an einen warmen Ort, bis er zum ersten Mal aufgeht, kneten Sie ihn und lassen Sie ihn erneut aufgehen.

2. Machen Sie die Füllung. Sie können die gleiche Option wie im vorherigen Rezept zubereiten. Oder einfach die Leber mit Zwiebeln anbraten und durch einen Fleischwolf geben. Vergessen Sie nicht, Gewürze hinzuzufügen.

3. Sobald der Teig ein zweites Mal aufgeht, teilen Sie ihn in gleich große Stücke, formen Sie Fladen, geben Sie die Füllung hinzu und backen Sie Kuchen.

4. Auf ein Backblech legen und Platz zum Anheben lassen. 15 Minuten stehen lassen, mit verquirltem Ei bestreichen und fertig backen.

Rezept 2: Frittierte Leberpasteten

Die Besonderheit dieser Leberpasteten ist die Füllung, die weich und zart ist und an Pastete erinnert. Und das alles dank der bereits gemahlenen Röstung. Daher können Sie sogar Schweineleber verwenden.

2,5 Tassen Mehl;

Ein Glas Wasser;

8 Gramm Trockenhefe;

Schwarzer Pfeffer;

300 Gramm Leber;

Große Zwiebel.

1. Hefe, 0,5 Teelöffel Salz und die gleiche Menge Zucker in einem halben Glas warmem Wasser auflösen. Das Mehl sieben, mit der Hefemischung vermischen und das restliche Wasser hinzufügen. 30 Gramm Butter hinzufügen und den Teig kneten. Es sollte elastisch sein. Je nach Feuchtigkeitsgehalt des Produkts benötigen Sie möglicherweise etwas mehr oder weniger Mehl. Den Teig eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, einmal durchkneten.

2. Die Leber waschen, die Filme entfernen und in einem Fleischwolf zerkleinern. Sie können es mit einem Mixer mahlen.

3. Die Zwiebel schneiden, in einer Pfanne 2 Minuten braten, dann die gehackte Leber hinzufügen und weitere 4 Minuten braten. Die Füllung salzen, pfeffern und abkühlen lassen.

4. Aus dem Teig und der Füllung Kuchen formen und von beiden Seiten anbraten. Der Vorgang geht schnell, da die Füllung bereits fertig ist. Legen Sie die frittierten Kuchen auf Papierservietten, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

Rezept 3: Leber- und Reispasteten

Ein universelles Rezept für Leberpasteten, das in Öl gebraten oder im Ofen gebacken werden kann. Oder vielleicht einen großen Kuchen backen? Dieser Teig macht alles mit! Für die Füllung ist es besser, runden und kleinen Reis zu verwenden, gedämpfter Reis funktioniert nicht. Jede Leber kann verwendet werden.

400 Gramm Leber;

100 Gramm Reis;

2 Zwiebeln;

1 Päckchen Trockenhefe;

450 Gramm Mehl;

2 Löffel Zucker;

250 Gramm Wasser oder Milch;

40 Gramm Butter.

1. Wir züchten warmes Wasser(oder Milch-)Hefe mit Salz und Zucker vermischen, gesiebtes Mehl und Butter dazugeben und den Teig kneten. 2x gehen lassen. Wenn die Kuchen in einer Pfanne gebraten werden, reicht ein Aufgehen.

2. Reis in Wasser mit Salz kochen, abspülen.

3. Die Leber in Stücke schneiden, 15 Minuten kochen, abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf geben.

4. Fein gehackte Zwiebeln anbraten, Leber und Reis hinzufügen, salzen und pfeffern und die Füllung vermischen. Es ist nicht nötig, die Zutaten zusammen zu erhitzen; sie verbinden sich während der Zubereitung der Kuchen.

5. Teilen Sie den Teig in Stücke, backen Sie Kuchen und kochen Sie ihn auf beliebige Weise. Wenn Sie im Ofen backen, lassen Sie die Produkte auf dem Backblech etwas aufgehen, damit keine Risse an den Seiten entstehen.

Rezept 4: Leber- und Eierpasteten mit Blätterteig

Die zarteste Füllung, reich an Proteinen. Die Besonderheit dieses Rezepts ist jedoch die Verwendung von Blätterteig, was den Vorgang um ein Vielfaches vereinfacht und die Zeit verkürzt. Sie können Hefe verwenden oder ungesäuerter Teig, wählen Sie nach Ihrem Ermessen. Die Kuchen werden im Ofen zubereitet.

Eine Packung Teig;

300 Gramm Leber;

1. Kochen Sie die Eier und lassen Sie eins übrig, um die Kuchen vor dem Backen einzufetten. Anschließend abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.

2. Mahlen Sie die rohe Leber mit einem Fleischwolf.

3. Die gewürfelten Zwiebeln in einer Bratpfanne anbraten. Rohe Leber hinzufügen und zusammen kochen, zum Schluss salzen, pfeffern und mit den Eiern vermischen.

4. Den Blätterteig auf dem Tisch auslegen. Bei Bedarf mit einem Nudelholz ausrollen. Die Schichtdicke sollte 4 mm betragen. In Quadrate schneiden.

5. Das Ei aufschlagen, 3 Esslöffel Wasser hinzufügen und verrühren. Befeuchten Sie den Pinsel und fahren Sie damit über alle Kanten der Quadrate, damit der Teig gut zusammenpasst.

6. Die Füllung in die Mitte geben, Umschläge formen und auf ein Backblech legen. Lassen Sie bei der Verwendung von Hefeteig genügend Platz zwischen den Produkten.

7. Die Leberpasteten mit dem restlichen Ei bestreichen und backen.

Rezept 5: Leberpasteten mit Kartoffelpüree

Leber und Kartoffeln sind eine ideale Füllung für Kuchen. Saftig, sättigend und günstig. Sie können jede Leber verwenden, aber mit Rindfleisch schmeckt sie besser. Wir kochen speziell Kartoffelpüree, aber gute Hausfrauen nichts geht verloren. Daher können Sie Reste vom Mittag- oder Abendessen verwenden.

300 Gramm Milch;

Eine Packung Hefe;

Salz, Zucker;

600-700 Gramm Mehl;

500 Gramm Kartoffelpüree;

350 Gramm rohe Leber;

1. Warme Milch mit Hefe, einem Teelöffel Salz und zwei Esslöffeln Zucker vermischen, gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Wir lassen es 50 Minuten lang an einem warmen Ort „ruhen“, während wir die Füllung zubereiten.

2. Kochen Sie die Leber einfach etwa 15 Minuten lang in Wasser und zerkleinern Sie sie einmal in einem Fleischwolf.

3. Die Zwiebel anbraten, mit Kartoffelpüree und gehackter Leber vermischen. Wir bewerten die Füllung auf Salz, fügen bei Bedarf Pfeffer und Gewürze hinzu.

4. Nehmen Sie den bereits aufgegangenen Teig heraus und teilen Sie ihn in Stücke von der Größe eines kleinen Apfels. Auf den Tisch legen und zu einem Fladen formen, die Füllung dazugeben. Pasteten formen und in Öl von beiden Seiten anbraten.

Rezept 6: „Schnelle“ Kefir-Leberpasteten

Für diese Leberpasteten können Sie jede Füllung aus früheren Rezepten verwenden oder sich eine eigene ausdenken. Um den Prozess zu beschleunigen, können Sie sogar verwenden Leberpaste. Eine Besonderheit des Rezepts ist der Kefir-Teig, der zart und schnell zubereitet ist.

500 Gramm Kefir;

2 Teelöffel Salz;

1 Teelöffel Soda (jedoch ohne Folie);

30 Gramm Butter oder Margarine;

Eine Prise Zucker.

1. Kefir in eine Schüssel geben, die Temperatur spielt keine Rolle. Anstelle von Kefir können Sie jeden verwenden fermentiertes Milchprodukt(Rjaschenka, Joghurt, Sauerteig), aber ungesüßt.

2. Trockenes Soda zum Kefir geben und umrühren. Es sollte zu einer Reaktion kommen, die Masse wird sprudeln. Es ist in Ordnung.

3. Ei, Salz und Zucker hinzufügen und alles gut verrühren, bis es vollständig aufgelöst ist.

4. Geschmolzene Butter oder Margarine einfüllen, gesiebtes Mehl dazugeben, den Teig zu mittlerer Konsistenz kneten, er sollte nicht an den Händen kleben, aber auch nicht zu hart sein. Lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen und Sie können beliebige Kuchen backen.

Rezept 7: „Spezielle“ Leberpasteten

Das Geheimnis dieser Kuchen ist zarte Füllung das unter Zugabe von Gemüse zubereitet wird und Schmalz. Im Wesentlichen handelt es sich dabei um Leberpastete, und selbst wenn sie übrig bleibt, wird sie mit Sicherheit nicht verschwendet. Wir bereiten den Teig nach einem beliebigen Rezept zu oder verwenden Blätterteig. Die Füllung eignet sich sowohl für frittierte als auch für gebackene Kuchen.

500 Gramm Leber;

250 Gramm Schmalz (mit Schichten möglich);

Salz Pfeffer;

2 Zwiebeln;

Große Karotte.

Zum Kochen benötigen Sie eine tiefe Bratpfanne oder einen Kessel mit Deckel.

1. Schneiden Sie das Schmalz in beliebige Stücke und schicken Sie sie zum Braten.

2. Die Zwiebel in halbe Ringe, die Karotten in dünne Ringe schneiden, zum Schmalz geben und zusammen 3 Minuten kochen, bis sie weich sind.

3. Die Leber in beliebige Stücke schneiden, zum Gemüse geben, mit einem Deckel abdecken und alles zusammen eine halbe Stunde köcheln lassen. Wenn der Saft nicht ausreicht, können Sie kochendes Wasser hinzufügen. Salz und Pfeffer.

4. Kühlen Sie die zukünftige Füllung ab, mahlen Sie sie vorzugsweise zweimal in einem Fleischwolf und verwenden Sie sie für den vorgesehenen Zweck.

Zu frittierte Kuchen Sie waren nicht zu fett, sie müssen nur in heißem Öl gegart werden. Bei unzureichender Erhitzung nimmt der Teig Fett auf wie ein Schwamm.

Für Schweineleber zeichnet sich durch eine leichte Bitterkeit aus. Es loswerden, Rohprodukt Es ist notwendig, es in Stücke zu schneiden und eine halbe Stunde in frischer Milch einzuweichen.

Sollte sich herausstellen, dass die Füllung für Leberpasteten zu trocken ist, helfen Butter oder Mayonnaise, Abhilfe zu schaffen. Fügen Sie ein paar Löffel hinzu und mixen Sie mit einem Mixer, Sie erhalten eine zarte Pastete.

Haben Sie vergessen, die Pasteten vor dem Backen im Ofen mit Ei zu bestreichen, oder hatten Sie einfach keins? Machen Sie sich keine Sorgen! Sobald Sie die Produkte aus dem Ofen nehmen, wischen Sie sie sofort mit einem in Pflanzenöl getränkten Tuch ab. Die Kuchen werden weich und glänzend.

Die Kuchen werden anbrennen, wenn Sie dem Teig viel Zucker hinzufügen. Für einen halben Liter Flüssigkeit nicht mehr als 3 Löffel verwenden.

Hefeteig erfordert das Sieben des Mehls. Dabei geht es nicht nur um die Entfernung verschiedener Verunreinigungen, sondern auch um die Sättigung des Produkts mit Sauerstoff. Nur aus gesiebtem Mehl erhält man einen luftigen, homogenen und leicht aufgehenden Teig.

Hefeteig wird nur aus warmen Zutaten geknetet. Kalte Zutaten hemmen die Hefebildung und das Backen dauert länger.

Wie schnell möchte man die frittierten Leberpasteten essen, wenn man sieht, wie sie in einem Haufen auf dem Teller liegen.

Dies ist ein duftendes, lockeres und rosiges Gericht, dem selbst diejenigen, die sich einer gesunden Ernährung verschrieben haben, nur schwer widerstehen können.

Die Leberfüllung ist nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Vergessen Sie nicht, dass solche Innereien viele Vorteile für den Körper haben. Geschickt mit fluffigem Teig kombiniert, erstrahlt es in neuen Geschmacksrichtungen.

Bevor ich mir vorstelle, wie man mit einem Schritt-für-Schritt-Algorithmus und Fotos Leberpasteten im Ofen backen kann, möchte ich klarstellen: allgemeine Grundsätze dieses aromatische Gericht zubereiten.

Die wichtigsten Nuancen beim Backen von Kuchen

Um Ihre hausgemachten Leberpasteten zu erfreuen, muss die Hausfrau unbedingt eine Hefeteigzusammensetzung verwenden. Dies zu Hause zu tun ist nicht schwierig, zumal es nur wenige Komponenten enthält.

Im Produktset sind in der Regel enthalten:

psh. Mehl, Wasser oder Milch, Hefe. Bevor Sie mit der Zubereitung von Backwaren zu Hause beginnen, sollten Sie den Teig ruhen lassen, da er sonst zäh und altbacken werden kann.

Aber auch die Möglichkeit, Kuchen aus Blätterteig zu backen, ist nicht ausgeschlossen. Den Teig muss man übrigens nicht unbedingt zu Hause zubereiten, man kann ihn auch fertig im Laden kaufen.

Jetzt müssen wir die Informationen zur Leberfüllung klären, die sich alle in Aroma und Geschmack unterscheiden. Der Geschmack variiert auch je nach Kochmethode und der Zeit, die für die Zubereitung des Produkts für den Verzehr aufgewendet wird.

Längeres Braten oder Kochen des Produkts führt dazu, dass die Füllung zäh wird. Ich empfehle Ihnen außerdem, die Zusammensetzung der Leberfüllung mit Gemüse, Getreide und Hühnchen zu verdünnen. Eier.

Gemüse kann gebraten oder gedünstet werden. Fügen Sie jeder Komposition unbedingt Salz und Pfeffer hinzu. Die Menge der Gewürze hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab.

Damit schlage ich vor, mit der Theorie der Zubereitung der Füllung für hausgemachte Leberpasteten abzuschließen und direkt zu den Rezepten überzugehen.

Frittierte Leberpasteten

Das Hauptmerkmal des Gerichts ist die Füllung. Es sollte weich und zart in der Zusammensetzung sein und an Pastete erinnern. Um dieses Ziel zu erreichen, müssen Sie die Füllmasse in gemahlener Form in einer Bratpfanne braten.

Zutaten: 2,5 EL. Mehl; 250 ml klares Wasser; Salz; sl. Öl; 8 gr. trocken Hefe; 300 gr. Leber; Schwarz Pfeffer; Zwiebel.

Aktionsalgorithmus:

Auf halber Höhe. Wasser, das Sie benötigen, um die Zusammensetzung trocken aufzulösen. Hefe. Das Wasser sollte warm sein. 0,5 TL zur Mischung hinzufügen. salzen und die gleiche Menge Zucker hinzufügen.
Ich achte darauf, die Mehlzusammensetzung zu sieben und erst dann zur ersten Mischung hinzuzufügen, in die ich die restliche Menge Wasser gieße.
Ich habe 30 gr gegeben. sl. Butter und kneten. Der Teig wird elastisch. Geschieht dies nicht, sollten Sie Mehl hinzufügen. Ich lasse es eine Stunde lang stehen und knete es dann noch einmal.
Ich verarbeite meine Leber mit einem Fleischwolf. Wenn Sie möchten, können Sie für diese Zwecke bedenkenlos einen Mixer verwenden.
Die Zwiebel hacken und einige Minuten in einer Pfanne anbraten. Mit der Leber vermischen und 4 Minuten braten. Salzen, pfeffern und beiseite stellen, erst verwenden, wenn es vollständig abgekühlt ist.
Ich mache Teigstücke und brate sie auf beiden Seiten an. Ich lege sie auf Papierservietten, damit das Öl aus den Pasteten abläuft. Sie braten sehr schnell, da sie bereits eine fertige Füllung haben.

Schnelle Kefir-Kuchen

Kefir-Kuchen zuzubereiten ist sehr einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Um diesen Prozess noch weiter zu beschleunigen, lohnt es sich, vorab Leberpastete zuzubereiten. Der Teig wird mit Kefir zubereitet und ist, wie Sie wissen, zart und angenehm im Geschmack.

Bestandteile: 500 gr. Kefir; 30 gr. sl. Butter (auf Wunsch Margarine verwenden); 2 TL Salz; 1 Teelöffel Limonade; 1 PC. Hühner Ei; Zucker und Salz.

Schritt-für-Schritt-Algorithmus für Aktionen mit angehängten Fotos:

Ich gieße Kefir in einen Behälter und füge Soda hinzu. Ich rühre, damit die Reaktion beginnt und Blasen entstehen. Ich habe dort Salz, Zucker und Ei gegeben. Ich löse die Masse auf, indem ich die Mischung rühre.
Ich gieße die Gülle auch dort hinein. Butter, ich schmelze sie vorher. Ich füge Mehl hinzu. Beim Kneten ist es wichtig, dass der Teig nicht steif wird und nicht an den Händen klebt. Ich lasse es 30 Minuten einwirken. beiseite.
Ich mache Fladenbrote und brate sie in der Pfanne oder backe sie im Ofen. Hier liegt die Wahl ganz bei Ihnen.

Gebackene Leberpasteten

Die Kuchen sind sehr lecker, wenn man sie im Ofen backt. Sie haben viele Vorteile: Backwaren sind nicht fettig, haben weniger Kalorien, sind weich und luftig. Um Ihre Ziele zu erreichen, lohnt es sich, den Kuchenteig richtig zu kneten.

Zutaten: 250 ml Milch; Jeweils 1 Stück Zwiebeln, Huhn Ei; 50 gr. rast. Öle; 2 EL. Sahara; 500 gr. Mehl; Salz; 1 EL. Hefe; 400 gr. Leber.

Kochalgorithmus:

Ich erhitze die Milch so, dass sie eine Temperatur von etwa 40-50 Grad hat. Ich habe Zucker, Hefe und Mehl in einer Menge von 6 EL hinzugefügt. Ich schüttele die Mischung und lasse sie 30 Minuten lang stehen. beiseite. Während der angegebenen Zeit kann die Mischung aufgehen und säuern. Ich füge Salz, Ei, Mehl hinzu. Ich peitsche es auf.
Der Teig muss geknetet und erst dann hinzugefügt werden. Öl. Sie können es übrigens durch geschmolzene Margarine ersetzen. Ich verschiebe die Masse zur Seite und warte auf den ersten Anstieg.
Ich bereite die Füllung vor. Ich brate die Leber und verarbeite sie in einem Fleischwolf. Ich füge Gewürze hinzu. Wenn der Teig wieder aufgeht, teile ich ihn in Teile und bereite ihn vor. Ich fülle die Füllung mit Leber.
Ich lege sie auf ein Backblech, lasse die mit Leber gefüllten Pasteten 15 Minuten ruhen und bestreiche sie mit geschlagenem Hühnchen. Ei. Erst dann schicke ich es zum Backen in den Ofen.

Mit Reis gefüllte Kuchen

Ein ausgezeichnetes Rezept, mit dem Sie Kuchen backen können Heimofen, frittierte Tortillas mit Öl in einer beliebigen Bratpfanne kochen. Das Teigrezept ist übrigens universell und es lohnt sich, daraus einen großen Kuchen zu backen.

Ich rate dir nur, runden und kleinen Reis zu nehmen, aber nicht gedünstet. Aber jede Leber kann verwendet werden.

Bestandteile: 400 gr. Leber; 2 Stk. Lukas; 100 gr. Reis; 1 Packung trocken Hefe; 450 gr. Mehl; 2 EL. Sahara; 250 ml Wasser oder Milch; 40 gr. Öle; Salz.

Kochalgorithmus:

Ich rühre die Hefe in warme Milch oder Wasser ein – entscheiden Sie selbst. Ich füge Zucker hinzu, dann Salz, Mehl und Butter. Ich mache eine Charge. Der Teig muss sein Volumen verdoppeln. Dies ist jedoch der Fall, wenn Sie es im Ofen backen. 1 Mal - für eine Bratpfanne.
Ich koche den Reis, salze ihn und wasche ihn gut.
Ich kühle die gekochte Leber ab und verarbeite sie mit einem Fleischwolf. Sie müssen etwa 15 Minuten kochen.
Ich brate die Zwiebel an, füge sie zum Reis und zur Leber hinzu, salze und pfeffere nach Geschmack. Ich mache Rohlinge aus einer Teigmasse. Wenn Sie im Ofen backen, müssen Sie dem Teig vor dem Backen Zeit geben, damit die Stücke aufgehen. Dadurch wird ihre Unversehrtheit beim Backen gewährleistet.

Ofenkuchen aus Blätterteig gefüllt mit Leber und Hühnereiern

Das Rezept wird alle ansprechen, die nicht gerne mit Hefeteig herumhantieren. Alles ist sehr schnell zubereitet. Sie können für dieses Rezept auch ungesäuerten Teig oder Hefeteig verwenden, da Sie die Backwaren im Ofen zubereiten müssen.

Bestandteile: 1 Packung. bereit sl. prüfen; 5 Stücke. Hühner Eier; Öl; Zwiebel; Gewürze; 300 gr. Leber.

Kochalgorithmus:

Ich koche 4 Stück. Hühner Eier Abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Ich mahle die Leber roh in einem Fleischwolf.
Ich brate die Zwiebel in einer Pfanne an und füge die Leber hinzu. Die vorbereitete Salzmischung vermische ich mit dem Hähnchen. Eier. Die Füllung ist fertig.
Ich rolle den Teig aus und bereite ihn vor.
Huhn Das Ei mit 3 EL verquirlen. Wasser. Ich bürste den Teig mit einem Pinsel. Ich schicke die Umschläge auf das Backblech. Ich bestreiche es noch einmal mit Ei und backe es.

„Besondere“ Leberpasteten

Diese Kochmethode ist einzigartig. Der springende Punkt ist, dass Sie entsprechend eine sehr feine Zusammensetzung der Füllung zubereiten und Gemüse hineingeben können.

Als Ergebnis erhalten Sie eine Leberpastete, die bei Ihnen zu Hause nicht verschwendet wird, auch wenn Sie nicht die gesamte Füllung aufbrauchen können. Für den Test können Sie alle Ihnen bekannten Typen verwenden.

Bestandteile: 500 gr. Leber; 2 Stk. Zwiebel; Karotte; Salz Pfeffer.

Sie müssen frittierte „besondere“ Kuchen in einem Kessel oder in einer großen Bratpfanne mit Deckel kochen.

Aktionsalgorithmus:

Ich schneide die Zwiebel in halbe Ringe, die Karotten in dünne Ringe und gebe sie in eine Pfanne. 3 Minuten braten.
Ich schneide die Leber in Stücke, schicke sie zur ersten Mischung und köchele 30 Minuten unter dem Deckel. Wenn kein Saft vorhanden ist, können Sie ihn hinzufügen Gekochtes Wasser. Ich pfeffere und salze nach eigenem Ermessen.
Ich kühle die Masse ab und gebe sie durch einen Fleischwolf, am besten 2 Mal. Ich backe Kuchen und brate, bis sie fertig sind.

Leberpasteten mit Kartoffeln

Das perfekte Rezept für die Zubereitung herzhafter hausgemachter Leberpasteten. Tatsächlich passt diese Füllung gut zu Kartoffeln. Es ist nahrhaft, preiswert und lecker.

Kartoffelpüree sollte separat gekocht werden, und wenn etwas übrig bleibt, können Sie es als separates Gericht auf den Tisch servieren. Die Pasteten können frittiert sein, sind aber nicht sehr fett.

Zutaten: 300 ml Milch; 1 PC. Hühner Ei; 1 Packung trocken Hefe; Salz; 600 gr. Mehl; Zucker; 500 gr. Püree; 250 gr. Leber; Zwiebel.

Kochalgorithmus:

Hefe und Milch (sollte warm sein), Salz (1 TL) und Zucker (2 TL) vermischen. Ich habe Mehl in die Zusammensetzung gegeben. Ich mische die Mischung. Ich lasse es eine Stunde lang stehen.
Zu diesem Zeitpunkt bereite ich die Füllung vor: Ich koche die Leber etwa 10 bis 15 Minuten lang in Wasser. Ich verarbeite es in einem Fleischwolf. Ich brate die Zwiebel an und mische sie mit Kartoffelpüree und Leber. Salz und Pfeffer – optional. Verwenden Sie übrigens auch Gewürze.
Ich backe Kuchen und brate sie in einer Pfanne, bis sie fertig sind.

Sie können es auf dem Tisch servieren; Ihre Lieben werden Ihre Bemühungen auf jeden Fall zu schätzen wissen!

Um hausgemachte Leberpasteten mit idealer Form und Struktur und schmackhafter Zusammensetzung zuzubereiten, sollten Sie sich mit einigen der unten aufgeführten Informationen vertraut machen:

Nur in heißem Öl garen, damit die Backwaren nicht zu fettig werden. Nicht erhitztes Öl wird vom Teig absorbiert und frittierte Kuchen wird zu fett sein.
Um die Bitterkeit aus den Innereien zu entfernen, lohnt es sich, sie gehackt in Milch einzuweichen. Dies sollte etwa 30 Minuten dauern.
Wenn die Füllung für Kuchen trocken ist, können Sie sie mit Mayonnaise oder Brei ergänzen. Öl Mit nur ein paar Löffeln des Zusatzstoffs erhalten Sie eine zarte Pastete. Zu diesem Zweck verarbeiten Sie die Masse mit einem Haushaltsmixer.
Wenn kein Ei zum Bestreichen der Form im Ofen vorhanden ist, lohnt es sich, sie nach dem Backen mit in der Paste getränkter Gaze abzuwischen. Öl Dadurch werden die Kuchen glänzend, schön und weich.
Wenn Sie dem Tortenteig viel Zucker hinzugefügt haben, besteht die Gefahr, dass das Gericht anbrennt. In diesem Fall müssen Sie etwa 3 Esslöffel pro 0,5 Liter Wasser hinzufügen. Zucker, aber nicht mehr.
Mehl sollte vor der Verwendung für die Hefeteigzusammensetzung gesiebt werden. Dadurch wird die Masse mit Sauerstoff gesättigt und der Teig wird luftig, homogen und leicht.
Sie müssen den Teig aus warmen Zutaten kneten; kalte Zutaten hemmen die Aktivität der Hefe und daher dauert das Backen des Leckerbissens länger.

Damit ist der Artikel abgeschlossen. Es ist wahrscheinlich, dass Sie an einem der vorgeschlagenen Rezepte interessiert sind. Versuchen Sie daher in naher Zukunft, einen Leckerbissen für Ihre ganze Familie zuzubereiten. Viel Glück für Sie in dieser Angelegenheit!

Mein Videorezept

Hühnerleber ist nützliches Produkt, aus dem Sie viele leckere und leckere Gerichte zubereiten können unabhängige Gerichte. Darüber hinaus eignet sich die Leber gut als Füllung für verschiedene Kuchen und Kuchen. Sie können die Füllung nur aus Leber und machen Zwiebeln, oder Sie können es der Leber hinzufügen Kartoffelpüree, es wird auch köstlich sein.

Bereiten wir also alle Zutaten für die Zubereitung der Leberfüllung für Kuchen und Torten vor.

Wie ich oben schon sagte, koche ich die Leber für die Füllung. Spülen Sie die Leber daher gut unter fließendem Wasser ab, geben Sie sie in einen Topf und gießen Sie sie ein kaltes Wasser. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und kochen Sie sie nach dem Kochen 30 Minuten lang. Achten Sie darauf, den Schaum nach dem Kochen zu entfernen.

Während die Leber kocht, hacken Sie die Zwiebel zum Braten. Sie müssen mindestens 2 große Zwiebeln nehmen, das kommt nur der Füllung zugute, sie wird saftiger und schmackhafter.

Die Zwiebel in Pflanzenöl bei schwacher Hitze anbraten, zunächst bis sie transparent und dann leicht goldbraun ist. Es ist nicht nötig, die Zwiebeln zu lange zu kochen. Noch eins kleines Geheimnis- Fügen Sie beim Anbraten der Zwiebel eine Prise Zucker hinzu, dann wird die Füllung damit schmackhafter.

Das Wasser aus der gebratenen Leber abgießen und etwas abkühlen lassen.

Jetzt müssen wir alles mischen und hacken. Sie können dies mit einem Fleischwolf oder einem Mixer tun. Wählen Sie die Methode, die Ihnen am besten gefällt. Während des Mahlens Salz hinzufügen und gemahlener Pfeffer schmecken.

Ich habe das in zwei Portionen im Mixer gemacht, da nicht die ganze Masse auf einmal hineinpasste.

Probieren Sie es und fügen Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu. Fertig ist die Leberfüllung für Kuchen und Torten.

Von vorgekocht Hefeteig Wir formen Rohlinge für Kuchen, legen die Füllung aus, drücken die Ränder zusammen und backen.

So bekommt man mit Hühnerleber gefüllte Pasteten. Sehr lecker, probieren Sie es aus.