Rezept für zarte Hühnerleberpastete. Wie man Leberpastete schnell kocht

Die Leber hebt sich von allen anderen Innereien durch ihre Nützlichkeit und ihren ausgeprägten Geschmack ab. Es ist einfach zuzubereiten, egal für welches Gericht Sie sich entscheiden. Lassen Sie uns besprechen, wie man Leberpastete kocht. Er kann werden tolle Möglichkeit zum Frühstück. Und wenn die Pastete auch noch ein wenig verziert ist, dann weiter festlich gedeckter Tisch Es ist keine Schande, ein solches Gericht zu stellen.

Sie können jede Leber für Pastete wählen, aber Hühnchen ist am weichsten und zartesten. Außerdem ist es etwas schneller und einfacher zu kochen. Hühnerleber wird die Hauptzutat in allen Rezepten in diesem Artikel sein.

Das Grundprinzip der Herstellung von Pastete besteht darin, die Leber mit einer Reibe, einem Mixer oder einem Fleischwolf zu hacken und andere Zutaten (z. B. Gemüse, Kräuter, gekochte Eier) hinzuzufügen. Für eine feinere Textur wird Milch oder Brühe hinzugefügt. Und jetzt lassen Sie uns über alles ausführlicher sprechen.

Leberpastete mit Schmalz

Kochzeit

Kalorien pro 100 Gramm

Nach diesem Rezept zubereitete Pastete lässt sich sehr leicht auf einem Sandwich verteilen. Achten Sie bei der Auswahl von Schmalz darauf, dass es frisch und weich ist. Ein Gericht mit Speckzusatz unterscheidet sich von den anderen durch seinen hohen Kaloriengehalt, daher ist es für Menschen auf Diät besser, ein anderes Rezept zu wählen.

Kochen:

Wenn Ihnen die Konsistenz zu trocken erscheint, fügen Sie etwas Flüssigkeit aus der Pfanne hinzu und rühren Sie um.

Die meisten Hausfrauen bereiten Pastete nach diesem Rezept zu. Es gilt als Klassiker und enthält keine zusätzlichen Geschmackskomponenten. Sie können das Rezept als Grundlage nehmen und nach Belieben abändern.

Kochzeit: eine halbe Stunde

Kalorien: 111 kcal / 100 g

Kochen:

Das Gemüse waschen und putzen, dann raspeln;
Die Leber 15 Minuten in Salzwasser kochen;
Wenn die Leber fertig ist, aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen, dann durch einen Fleischwolf drehen;
Das Gemüse in heißem Pflanzenöl anbraten, dann zur Lebermasse geben;
Zu Leber und Gemüse hinzufügen Butter vorher weich machen. Salzen, pfeffern und dann alles gut mischen;
Die Pastete in eine Form geben und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Es ist wirklich scharf und Gourmet-Gericht mit denen Sie Ihre Gäste angenehm überraschen können. Die Kombination von Thymian, Knoblauch und Muskatnuss mit Wein ergibt ein köstliches Aroma, das die Leber tränkt. Schmücken Sie die Pastete wunderschön, und es wird definitiv werden Spezialgericht jeden festlichen Abend.

Kalorien: 117 kcal / 100 g

Kochen:

Zunächst eine Marinade für die Leber aus Wein, geriebenem Knoblauch, Salz, Thymian und Muskatnuss zubereiten. Legen Sie die Leber hinein und lassen Sie sie ein paar Stunden ruhen;
Reinigen Sie die Glühbirne. Es ist nicht notwendig, es in diesem Stadium zu schneiden;
Die Leber aus der Marinade nehmen und die Zwiebel hineingeben. Aufsetzen langsames Feuer und köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird und die Flüssigkeit verdunstet ist;
Braten Sie die Leber in Butter;
Gelatine in 50 ml kaltem Wasser auflösen, erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen;
Kombinieren Sie Zwiebel und Leber in einem Behälter (zusammen in der restlichen Flüssigkeit) und mischen Sie;
Die vorbereitete Gelatine zur Leber-Zwiebel-Masse geben. Rühren Sie die Zutaten;
Legen Sie die Pastete in eine hübsche Silikonform und kühlen Sie sie für mindestens 4 Stunden;
Die gefrorene Pastete auf eine Servierplatte stürzen und dekorieren.

Dies ist eine andere festliche Variante Pastete, die Ihre Gäste mit ihrer Originalität und Schönheit verzaubern wird. Die Leber passt gut zu Käse und Tomaten.

Kochzeit: 30 Minuten

Kalorien: 115 kcal / 100 g

Kochen:

Zwiebeln und Karotten waschen und schälen, dann raspeln;
Spülen und schneiden Sie die Leber;
Das geriebene Gemüse zusammen mit der Leber in heißem Öl anbraten. Die Masse mit einem Mixer salzen und leicht schlagen;
Reiben Sie den Käse auf einer Reibe in einer separaten Schüssel.
Die Tomaten waschen und mit einem Messer so fein wie möglich hacken, dann zum Käse geben. Den Dill dort hacken, alles mischen;
Verdünnen Sie die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Gießen Sie eine Hälfte in die Leber- und Gemüsemasse und die zweite in die Käse- und Tomatenmasse. Rühren nicht vergessen;
Nehmen Sie eine tiefe, aber nicht sehr breite Form, bedecken Sie sie mit einem Film;
Legen Sie die Pastete in Schichten, abwechselnd Käse und Tomaten mit Leber und Gemüse;
Stellen Sie die Schüssel für 3 Stunden (oder länger) in die Kälte. Dann blättern Sie zu schönes Gericht und dekorieren.

Pastete - Kochen in einem langsamen Kocher

Wenn Sie ein solches Wunder der Technik wie einen Slow Cooker in der Küche haben, versuchen Sie, Pastete darin zu kochen - es ist ganz einfach.

Kochzeit: 35 Minuten

Kalorien: 112 kcal / 100 g

Kochen:

Zwiebel und Karotte waschen, raspeln;
Gießen Sie ein beliebiges Pflanzenöl in die Multikocherschüssel, z. B. Senföl, und fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu. Nachdem Sie den „Löschmodus“ eingestellt und den Deckel geschlossen haben, kochen Sie 15 Minuten lang;
Die Leber abspülen, in kleine Stücke schneiden und mit Gemüse in einen Slow Cooker dippen. Salz, Gewürze hinzufügen, gründlich mischen;
Entfernen Sie nach 10 Minuten den Inhalt des Multikochers. Abkühlen lassen, dann weiche Butter hinzufügen und die Masse mit einem Mixer pürieren;
Sie sollten eine pastöse, zarte Textur erhalten, die sich leicht auf Brot streichen lässt. Guten Appetit!

Geheimnisse erfahrener Hausfrauen

Beim Kochen sogar solche ein einfaches Gericht, hat wie eine Leberpastete seine eigenen Geheimnisse:

Bevor Sie mit dem Kochen der Leberpastete beginnen, müssen Sie die Hauptzutat abspülen und eine Weile in Milch einweichen. Dieser Vorgang verleiht Ihrem Gericht Zartheit und Leichtigkeit, die Pastete wird etwas krümelig und teigig. Außerdem nimmt Milch überschüssige Bitterkeit auf;
Wie auch immer Wärmebehandlung Was auch immer Sie wählen, es ist sehr wichtig, es zu befolgen Temperaturregime und Zeit. Wenn sich beim Schneiden herausstellt, dass die Leber nicht bereit ist, kann dies noch korrigiert werden. Aber wenn Sie es auf dem Herd übertreiben, ist das Gericht hoffnungslos verdorben;
Wo Leberschmoren erforderlich ist, wäre es gut, es anstelle von Wasser zu verwenden Fleischbrühe(am besten Hähnchen). Dadurch können sich Geschmack und Aroma der Leber noch mehr öffnen und sie saftiger machen;
Um das Gericht aufzupeppen, werden nicht nur Gewürze verwendet, sondern auch verschiedene Öle. Traditionell wird Sonnenblume oder Sahne verwendet, aber es gibt auch Senf, Olive, Kürbis und viele andere. Spasser-Gemüse in Öl und Sie werden sehen, wie sich ihr völlig neuer Geschmack und ihr Aroma entfalten;
Wenn Sie in einem Rezept nicht die Butter haben, die Sie brauchen, ersetzen Sie sie nicht durch Margarine. Besser verwenden ungesüßter Joghurt, oder saure Sahne;
Haben Sie keine Angst zu experimentieren. Leberpastete ist schwer mit neuen Zutaten zu vermasseln. Aus Gemüse können Sie neben Zwiebeln und Karotten auch Kürbis, Blumenkohl oder Pekingkohl, Zucchini und Brokkoli hinzufügen. Hühnereier können vollständig durch Wachteln oder Enten ersetzt werden. Pilze passen gut zu Leber. Und wie viel verschiedene Sorten Es gibt Gewürze und Kräuter, mit denen Sie jedes Mal etwas Neues kreieren können Koch Meisterwerk- zähle nicht
Wenn Sie die Pastete gekocht haben und sie trocken erscheint - verzweifeln Sie nicht, Sie haben zwei Möglichkeiten: Gießen Sie die nach dem Schmoren oder Kochen verbleibende Flüssigkeit in die Pastete und mischen Sie sie dann glatt, wenn keine solche Flüssigkeit mehr vorhanden ist Milch reicht;
Ein wichtiger Bestandteil bei der Zubereitung von Leberpastete ist das Design, denn das Gericht soll nicht nur schmackhaft sein, sondern auch ästhetisch ansprechend aussehen. Unabhängig von der Form und Konsistenz des Gerichts, das Sie wählen, dekorieren Sie es mit Gemüsescheiben, geriebenes Ei, Kräuter, zerkleinerte Nüsse oder Granatapfelkerne.

Eine selbstgemachte Pastete wird niemals mit denen aus dem Supermarkt verglichen. Es ist viel schmackhafter, gesünder und sicherer. Darüber hinaus können Sie alle Zutaten für dieses Gericht hinzufügen und sich dabei auf Ihren eigenen Geschmack konzentrieren. Kochen Sie mit Liebe und es wird Ihnen bestimmt gelingen.

Schritt für Schritt Rezepte für Pasteten aus Hühnerleber mit Käse, Eiern, Gemüse, Pilzen, Nüssen

2018-07-08 Marina Wychodzewa

Grad
Verschreibung

1950

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Menschen)

Auf 100 Gramm fertiges Essen

12 gr.

16 gr.

Kohlenhydrate

5 gr.

214 kcal.

Option 1: Klassische Hühnerleberpastete

Hühnerleber ist zart, weich, preiswert und muss nicht eingeweicht werden. Daraus zu kochen ist ein Genuss. Besonders gelungen ist die Pastete mit Gemüse. Hier ist ein klassisches Rezept mit Butter. Wird zum Braten benötigt normale Bratpfanne und Pflanzenöl. Verdünnen Sie den reichen Geschmack von Innereien Zwiebel mit Karotten.

Zutaten

700 g Leber;
150 g Öl;
150 g Karotten;
Salz Pfeffer;
150 g Zwiebel;
50 ml Pflanzenöl.

Schritt für Schritt Rezept für eine klassische Leberpastete

Wir waschen die Leberstücke und schauen durch. Wenn plötzlich dunkle Flecken auf ihnen erscheinen, ist Galle übergelaufen, das Produkt wird bitter, es ist besser, es sofort loszuwerden. Die gewaschene Leber etwas antrocknen lassen oder die Tropfen einfach gut abschütteln. Dann mit der Hälfte des Öls in eine Pfanne geben. Etwa 15-20 Minuten braten, während dieser Zeit wird die Leber bereit sein, es ist nicht notwendig, sie zu übertrocknen.

Sofort, während die Leber auf einer Flamme kocht, die zweite Bratpfanne aufsetzen und den Rest des Öls hineingießen. Wir schneiden die Zwiebel, aber nicht fein. Wir werfen, fangen an zu braten. Wir hacken die Karotten, fügen hinzu. Sobald sie leicht angebraten sind, decken Sie die Pfanne ab. Köcheln lassen, bis es weich ist.

Kühlen Sie das Gemüse mit der Leber und weichen Sie die Butter auf. Lassen Sie es dazu eine Weile bei Raumtemperatur stehen, Sie können es in Stücke schneiden und auseinanderfalten, damit der Vorgang schneller abläuft. Du kannst nicht schmelzen.

Die Leber und das Gemüse müssen gehackt werden. Entweder mehrmals durch einen Fleischwolf drehen, wie sie es oft tun, oder mit einer Küchenmaschine glatt schlagen. Die Lebermasse salzen, pfeffern, Öl hinzufügen und gut schlagen. Kühlen Sie sich für eine Stunde ab.

Leberpastete wird viel interessanter, wenn Sie darauf eingehen Gewürze. Oft gegossen Muskatnuss, gilt es als klassisches Supplement, ist aber nicht jedermanns Geschmack.

Option 2: Schnelles Rezept für Hühnerleberpastete

Diese Pastete ist unglaublich schnell und einfach zuzubereiten, sie muss nicht gekühlt werden, alle Zutaten werden in einer Pfanne gebraten. Es wird jedoch eine Vorspeise mit Mayonnaise zubereitet, daher kann sie nicht als diätetisch oder gesund bezeichnet werden.

Zutaten

400 g Leber;
Zwiebelkopf;
80 g Mayonnaise;
30 g Öl;
Karotte;
Gewürze.

Wie man Leberpastete schnell kocht

Wir putzen Gemüse, schneiden große Stücke und schicken Sie die Karotten mit Zwiebeln zum Braten in eine Pfanne. Drei Minuten bei starker Hitze unter kräftigem Rühren kochen.

Wir waschen die Leber, werfen sie als nächstes, kochen eine weitere Minute und reduzieren dann das Feuer. Mit Gemüse zugedeckt 10-12 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Abkühlen.

Gemüse mit Leber salzen, hacken, Mayonnaise hinzufügen. Es kann etwas weniger dauern, wenn viel Saft in den Zutaten ist. Wir stellen die Konsistenz her, die wir brauchen, verwenden sie als Snack und verteilen sie.

Wenn weiche Butter vorhanden ist, können Sie Mayonnaise durch diese ersetzen oder beide Zutaten in beliebigen Anteilen verwenden.

Option 3: Hühnerleberpastete mit Eiern

Um den Geschmack zu glätten, können Sie nicht nur Öl mit Mayonnaise verwenden, sondern auch Hühnereier. Es ist wunderbar Proteinprodukt, die die Hühnerleberpastete veredeln, ihre Ausbeute erhöhen, aber gleichzeitig den Fettgehalt des Gerichts nicht stark beeinflussen.

Zutaten

500 g Leber;
2 Zwiebeln;
3 Eier;
120 Gramm Butter;
Salz;
2 Knoblauchzehen.

Wie man kocht

Wir trennen ein kleines Stück Butter von etwa 30 Gramm ab, verteilen es und lassen es schmelzen. Wir schneiden die Zwiebeln, schlafen ein, fangen an zu braten. Kommen wir zur Leber. Wir waschen, schneiden in mehrere Teile, werfen. Zwei Minuten braten, dann abdecken und köcheln lassen.

Die Eier in einem Topf hart kochen, abkühlen und pellen. Ein separates Schleifen ist nicht notwendig, einfach in mehrere Teile schneiden. Den Rest des Öls lassen wir auf dem Tisch liegen, lassen es erstmal weich werden.

Kühlen Sie die gekochte Leber mit Zwiebeln ab, fügen Sie gekochte Eier hinzu und hacken Sie alles zusammen. Gewürze, gehackten Knoblauch und weiche Butter hinzufügen. Zutaten glatt pürieren, kühl stellen.

Wenn Sie kein sehr ausgeprägtes Knoblaucharoma erhalten möchten, können die Nelken geschält und geschnitten und mit Zwiebeln gebraten werden. Der Geschmack bleibt, aber der Snack wird nicht so obsessiv riechen.

Option 4: Hühnerleberpastete mit Pilzen

Ein weiterer erstaunlich köstliche Variante Leberpastete mit ungewöhnlichem Pilzaroma. Manchmal wird auch ein Pilzwürfel oder Gewürz hinzugefügt, aber das ist nicht notwendig. Sie können Lebensmittel in Butter oder Pflanzenöl frittieren.

Zutaten

0,1 kg Zwiebel;
0,35 kg Leber;
0,1 kg Karotten;
0,2 kg Pilze;
50 Gramm Butter;
30 g Öl zum Braten;
Gewürze.

Rezept Schritt für Schritt

Die Leber in eine leicht gefettete Pfanne geben, die Stücke auf beiden Seiten anbraten, dann in einen Topf geben, ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, zudecken und köcheln lassen, bis sie gar sind.

Gießen Sie etwas mehr Öl in die Pfanne, legen Sie die gehackten Pilze hinein und braten Sie sie an. Wenn dies keine Pilze sind, können Sie sie zuerst kochen. Gehackte Zwiebeln und Karotten hinzugeben, etwas anbraten, dann zudecken und ebenfalls köcheln lassen, bis sie weich sind. Sie können ein wenig Wasser hinzufügen, wenn Ihre eigenen Säfte nicht ausreichen. Salz Pfeffer.

Wir drehen die Pilze mit Gemüse und die Liste zweimal durch einen Fleischwolf, versuchen es, fügen Öl hinzu und schlagen für ein paar Minuten zur Pracht. Sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren. Eine solche Pastete kann nicht nur ein Snack sein, sondern auch ein eigenständiges Gericht, in dieser Version ergänzen wir mit Gemüse und Kräutern.

Es ist nicht notwendig, die Leber in Wasser zu schmoren, Sie können etwas Brühe einfüllen oder ein paar Esslöffel saure Sahne hinzufügen, der Geschmack des Produkts wird sich dadurch nur verbessern.

Option 5: Hühnerleberpastete mit Nüssen

Wir nehmen auf jeden Fall Walnüsse für eine solche Pastete aus der Leber, sie geben das gewünschte Aroma und den gewünschten Geschmack. Manchmal werden Mandeln verwendet. Fügen Sie auf keinen Fall Erdnüsse hinzu, dies kann nur den Geschmack beeinträchtigen.

Zutaten

800 g Leber;
140 g Nüsse;
2 Zwiebeln;
1 Karotte;
170 Gramm Butter;
2 Knoblauchzehen;
Dill, Salz.

Wie man kocht

Alles Unnötige von der Leber abschneiden, kann in drei Teile geschnitten werden. Zwiebel und Karotten grob hacken. Etwas Öl in die Pfanne geben, Gemüse anbraten, Leber dazugeben. Eine Viertelstunde gemeinsam kochen. Wir würzen mit gehacktem Knoblauch, Salz und Rühren, danach kühlen wir den Boden der Pastete ab.

Wir nehmen eine andere Bratpfanne, aber ohne Öl. Gießen Sie die Nüsse und trocknen Sie sie bei schwacher Hitze. Sie werden viel schmackhafter, das Aroma öffnet sich. Dann kühlen wir sie auch.

Die Nüsse zusammen mit der Leber und dem Gemüse mahlen. Sie können scrollen oder wischen. Wenn Sie Nussstücke mögen, gießen Sie sie auf das Brett und schneiden Sie einfach die Kerne, Sie können sie mit einem Nudelholz rollen und die restlichen Zutaten zu einem Püree mahlen und dann kombinieren.

Ganz zum Schluss das restliche Öl zur Leber geben, gut umrühren. Danach werden wir die Pastete auf jeden Fall probieren, da die Zusätze ohne Salz sind, führen wir weitere Gewürze nach Ihrem Geschmack ein.

Selbstgemachte Pastete enthält keine Konservierungsstoffe, daher ist sie maximal drei Tage im Kühlschrank haltbar. Wenn die Familie klein ist, ist es klüger, kleine Portionen zu kochen, dazu teilen wir einfach alle Produkte in zwei Hälften oder sogar in drei Teile.

Option 6: Hühnerleberpastete mit Käse

Käse für eine solche Pastete muss verarbeitet werden, vorzugsweise weich, was in Bädern ist. Wählen Sie eine neutrale cremiger Geschmack. Kann mit der Zugabe von Pilzen, Fleisch, aber nicht Meeresfrüchten verwendet werden. Sie passen nicht gut zu Hühnerleber.

Zutaten

350 g Leber;
120 g Weichkäse;
100 g Zwiebel;
60 Gramm Butter;
Gewürze;
4 Zweige Dill.

Wie man kocht

In diesem Rezept können Sie die Zwiebel zusammen mit der Leber braten. Wir reinigen den großen Kopf, schneiden ihn in Stücke. Die Hälfte des Öls erhitzen, das Gemüse dazugeben und glasig werden lassen. Die Leber schneiden, als nächstes werfen. Bei mittlerer Hitze braten, salzen und pfeffern.

Lassen Sie den Rest des Öls auf dem Tisch weich werden. Wir öffnen den Käse. Mahlen Sie die Leber mit Zwiebeln, während wir Käse mit Butter einführen, versuchen Sie es mit Salz. Den Dill mit einem Messer hacken, hinzufügen und umrühren.

Sie können auch anderes Gemüse in Hühnerleberpastete verwenden, aber es wird nicht empfohlen, es zu Kartoffelpüree zu mahlen, es wird viel Saft geben, die Farbe des Snacks wird darunter leiden.

Option 7: Diät-Hähnchenleberpastete

Hühnerleberpastete kann wunderbar sein diätisches Frühstück, wenn Sie es auf die richtigen Lebensmittel verteilen und nicht viel Fett hinzufügen. Was dann kochen? Eine der gesündesten Optionen mit Blumenkohl.

Zutaten

200 g Blumenkohl;
400 g Leber;
1. l. Öle;
1 Zwiebel;
2 Eier;
1 Karotte.

Wie man kocht

Brechen Blumenkohl In Blütenstände schneiden, die Karotte in Stücke schneiden. Gemüse in kochendes Wasser werfen und einfach kochen. Wir fügen ihnen Gewürze für das Aroma und Salz für den Geschmack hinzu. Dann nehmen wir es mit einem geschlitzten Löffel in eine Schüssel, aber lassen Sie die Brühe, es kann sich als nützlich erweisen.

Wir schneiden die Zwiebel und waschen die Leber. Das Gemüse auf einem Löffel Öl leicht anbraten, Innereienstücke hinzufügen und zusammen 12-15 Minuten kochen. Sie können einfach bei schwacher Hitze braten oder zudecken, schmoren. Eier werden einfach gekocht, geschält und Eiweiß verwendet.

Es bleibt nur, die Leber mit Zwiebeln, Proteinen und Gemüse in eine Küchenmaschine zu geben, zu hacken. Oder scrollen Sie durch einen Fleischwolf. Die Pastete mit Gewürzen würzen. Wenn es dick wird, können Sie etwas Gemüsebrühe einfüllen.

Kann kochen Diätpastete und mit Broccoli oder Weißkohl, Chinakohl, fügen Sie für Schönheit hinzu grüne Erbse, gesunde Samen Flachs, Sesam, Chia.

Option 8: Hühnerleberpastete mit Schmalz

Im Gegensatz zum vorherigen Rezept ist diese Pastete recht kalorienreich, fettig, aber sehr zart und preiswert. Salo wird oft mit Leber kombiniert, sie ergänzen sich perfekt. Öl wird in diesem Rezept nicht verwendet.

Zutaten

200 g Fett;
500 g Leber;
1 Karotte;
2 Zwiebeln;
Gewürze.

Wie man kocht

Wir schneiden das Fett in große Stücke von zwei Zentimetern. Das Kochen von Pastete ist besser in einem Kessel oder in gusseiserne Pfanne. Das Fett hineingeben und braten, um das Fett zu schmelzen. Die Zwiebel fein hacken und dazugeben. Wir putzen die Karotten und schneiden sie auch in beliebige Scheiben, Kreise, werfen sie. Gemüse mit Speck mindestens fünf Minuten garen.

Wir waschen die Leber und schneiden sie in Stücke oder nur in zwei Teile. Gemüse und Speck zugeben. Eine Minute braten. Sobald alle Stücke aufhellen, abdecken und köcheln lassen. Wir senken das Feuer und kochen 15 Minuten lang in unserem Saft. Zum Schluss salzen.

Wir nehmen die Leber, Gemüse mit Speck aus dem Kessel und lassen die Brühe zurück. Mahlen Sie auf bequeme Weise. Beurteilen Sie die Konsistenz. Bei Bedarf etwas Brühe zugeben. Kühlen Sie die Leberpastete, bevor Sie sie auf Brot oder Toast servieren.

Anstelle des üblichen Fetts können Sie das Bauchfell für Pastete verwenden. Denn es hat viel Fleischschichten, der Geschmack wird noch besser. Es ist ratsam, die Haut sofort zu entfernen, damit sich keine harten Stücke in der Pastete befinden.

Julia: | 01.08.2018 | 20:37 Uhr

Hallo, wie wird die Leber in Milch eingeweicht? Und warum wird das gemacht?
Antworten: Julia, normalerweise mit Rindfleisch getränkt oder Schweineleber aber nicht unbedingt Huhn. Ein oder zwei Stunden einweichen, um Bitterkeit, Gallenrückstände und schädliche Substanzen, die sich in der Leber ansammeln könnten, sowie Gerüche zu entfernen. Nach dem Einweichen in Milch wird die Leber beim Kochen zarter und schmackhafter.

Marie: | 27. Juni 2018 | 11:41 Uhr

Machen Sie fast das gleiche von Huhn oder Rinderleber. Sehr lecker. Ich putze zuerst die Leber, koche sie und brate sie dann. Es wird zart und lecker. Aber ich füge kein Grün hinzu. Es scheint mir, dass sie nicht in die Pastete passt. MEINER BESCHEIDENEN MEINUNG NACH. Wir lieben aber Grüne!
Antworten: Maria, danke für den Kommentar!

März: | 12. Juni 2018 | 13:34 Uhr

Danke für das Rezept.
Zum ersten Mal in meinem Leben habe ich eine Pastete nach Ihrem Rezept gekocht. Meinem Mann hat es super geschmeckt, er hat auch beim kochen geholfen :) teilweise war es gefroren, wie lange hält sich so eine Pastete im Gefrierschrank?
Antworten: Marta, danke! Die Pastete ist zwei Monate haltbar.

Thori: | 09.04.2018 | 22:20 Uhr

Pastete koche ich an Feiertagen, jedes Mal, wenn mich alle loben, wird es nicht frieren, und dieses Mal nehme ich sie mit in den Urlaub zu meinem Schwiegervater. köstliche, zarte Pastete. danke für das rezept.
Antworten: Thori, danke für deinen Kommentar!

Tanja: | 16. Juni 2017 | 23:53 Uhr

Ja, es ist wirklich sehr lecker. Und das Einweichen der Leber in Milch ist eine vernünftige Idee. Danke
Antworten: Tanja, Guten Appetit!

Nina: | 25.09.2016 | 12:04 Uhr

Und für eine bessere Lagerung gießen Sie die Pastete mit geschmolzener Butter.
Antworten: Nina, danke für den Tipp!

Elena: | 12. August 2016 | 13:14 Uhr

Danke für das Rezept. Ich werde es in der Küche verwenden.
Antworten: Elena, guten Appetit! :)

Yanna: | 16.11.2015 | 4:52 dp

Ausgezeichnetes Rezept!
Sehr lecker;-)

Katja: | 7. Dezember 2014 | 11:42 Uhr

Gutes Rezept!
Wenn Sie so wollen, zur Unterstützung derer, die keinen Herd haben, sondern nur eine Mikrowelle oder einen Schongarer – Karotten, Zwiebeln und Leber können dort gekocht werden – ganz einfach! Und um es einfacher zu machen, können Sie anstelle von Butter etwas Milch hinzufügen - so eine leichte Option)))

Okana: | 4. Oktober 2014 | 14:48 Uhr

Gerade gekocht. Sehr lecker. Mein Mann sagte, er hätte nicht erwartet, dass es so lecker ist :)
Antworten: Oksana, ich freue mich, dass dir die Pastete gefallen hat!

Tamara: | 27.09.2014 | 9:47 Uhr

lecker..und herzhaft, gesund!!!

Viktoria: | 20. Juli 2014 | 3:21 dp

Ich gehe Kekse!
Antworten: Victoria, warte auf das Ergebnis ;)

Julia: | 22. Juni 2014 | 21:11 Uhr

Vielen Dank für das Rezept!! Ich habe zufällig das erste Rezept geöffnet, auf das ich im Internet gestoßen bin - es stellte sich heraus, dass es Ihres war, und heute habe ich es gekocht. Es stellte sich als ungewöhnlich lecker heraus, der Ehemann und der älteste Sohn waren begeistert und tranken den ganzen Abend Tee mit Sandwiches. Ich vermute, dass wir nichts einfrieren müssen.
Antworten: Julia, danke für die netten Worte! Ich freue mich, dass Ihnen die Pastete gefallen hat :) Ich hoffe, wir werden weiterhin eine angenehme Kommunikation haben!

Ludmila: | 18. Januar 2014 | 11:49 Uhr

DAS REZEPT IST PERFEKT, ICH FÜGE NOCH NUTEME HINZU UND ÜBERKOERE DIE LEBER NICHT – SOBALD DAS BLUT AUF DEM SCHNITT VERSCHWUNDEN IST – FERTIG.

Anonym: | 10. Juni 2013 | 6:57 dp

Danke für das Rezept, ich habe es heute gemacht und es war sehr lecker.

Tatjana: | 10.04.2013 | 15:06 Uhr

Sehr lecker, hat sogar meinem Schwiegersohn geschmeckt Danke!!!

Tatjana: | 30. Dezember 2012 | 1:21 dp

Ja, das sind die meisten köstliche Pastete in der Welt, 100% - geprüft, und die Beratung über Pastete in Öl funktioniert auch sehr praktisch.
Vielen Dank!

Alija: | 6. Dezember 2012 | 1:20 S

Super! Nur mehr Karotten und vor allem STARK, fast bis zum Brennen, braten Sie die Karotten und Zwiebeln an, noch bevor Sie die Leber in die Pfanne geben - dies verleiht der Pastete einen großartigen Geschmack.

Nina: | 24. November 2012 | 22:14 Uhr

Früher habe ich das auch gemacht, und einmal habe ich einfach Zwiebeln, Karotten und Leber 20 Minuten in Wasser gekocht. Es hat super geschmeckt, zarter. Und erfreut den Geist, dass es nützlicher ist

Antworten: Danke für die wertvollen Tipps!

Natalie: | 12. September 2012 | 11:36 Uhr

Ich koche Pastete etwas anders. Ich koche die Leber 5 Minuten lang, für 900 kg Leber gebe ich 3 gekochtes Eigelb und eine große gebratene Zwiebel (fein gehackt). Ich mische alles und schlage mit einem Mixer. Wenn es plötzlich trocken wird, füge ich die Brühe hinzu, die beim Kochen der Leber übrig geblieben ist. Keine Butter oder Karotten. Jetzt werde ich versuchen, im Gefrierschrank zu lagern :-)

Natalie: | 8. Juli 2012 | 20:03 Uhr

Dasha, danke für tolles Rezept Pastete und für die Idee, sie einzufrieren! Sogar dem pingeligen Sohn hat es gefallen)

Helavisa: | 16. Juni 2012 | 20:40 Uhr

Dasha, danke für das Rezept! Ich habe heute versucht zu kochen, obwohl ich das Rezept ein wenig geändert habe - ich habe die Karotten entfernt und etwas Sahne 20% hinzugefügt. Es ist eine sehr zarte Pastete geworden. Ich habe alles auf ein Sandwich gestrichen. Ich habe es kaum geschafft, den Rest vor meiner Familie im Gefrierschrank zu verstecken))))) Jetzt werde ich definitiv keine Pastete (aus unverständlichen Zutaten) im Laden kaufen!

Antworten: Schön, dass es dir gefallen hat!

Julia: | 27. Mai 2012 | 11:58 Uhr

Dashenka, vielen Dank für das Pastetenrezept! Leberpastete habe ich schon mal gemacht, aber die ist nicht sooo lecker geworden, und von der Konsistenz her sah sie auch nicht nach Pastete aus. Und dein Rezept hat funktioniert! und sehr, sehr lecker! Ich habe einige für Sandwiches übrig gelassen und einige eingefroren. Sag mir, wie man es dann richtig auftaut? Soll ich es über Nacht in den Kühlschrank stellen oder was anderes?

Antworten: ja, am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen, dann bleibt es zart und schmackhaft.

Olli: | 2. Mai 2012 | 3:03 dp

Vielen Dank für die Idee mit der Gefriertruhe! Ich friere alles ein, inkl Rindfleischpastete, aber über die Lebertrübung des Geistes passiert. Mehr, wenn Sie einen Zusatz zulassen. Sie können die Leber nicht in Öl, sondern in geschmolzenem frischem Schmalz braten und dann zusammen mit Schmalz drehen, in diesem Fall benötigen Sie weniger Butter, wenn Sie das Schmalz mit einer guten Schicht nehmen, wird es noch schmackhafter, aber, Natürlich steigt der Kaloriengehalt und die Nützlichkeit nimmt ab, aber es wird köstlich sein. Und weiter. Ich weiß nicht, was es verursacht, aber ich bemerkte, dass der Geschmack fertiges Produkt variiert je nachdem, ob Sie der Basis Öl hinzufügen oder umgekehrt - Basis zu Öl. Im zweiten Fall wird es zarter und schmackhafter. Diese. In einer Schüssel zuerst die weiche Butter schlagen und dann, weiter schlagend, die Pastete hinzufügen. Gleiches gilt übrigens auch für die Creme. Aber auf keinen Fall sollten Sie beim Kochen der Leber Wasser hinzufügen, sie wird zäher und wird nicht zu einer so zarten Substanz gemahlen, vielleicht tut es der Mixer, aber der Fleischwolf definitiv nicht. Ich schreibe mit Zuversicht darüber, weil ich Pastete gekocht habe verschiedene Wege und ich weiß, dass Dashins Option besser ist.

Antworten: Danke, Vera! Sie sind wie immer sehr guter Rat. Ich werde die „Basis in Öl“ zur Kenntnis nehmen.

Ramik: | 5. April 2012 | 13:07 Uhr

Gute Tageszeit!
Bitte sagen Sie mir, wie lange eine solche Pastete im Kühlschrank aufbewahrt werden kann, wie ist das Verfallsdatum?

Antworten: im Kühlschrank selbst - etwa einen Tag. Diese. kann abends zubereitet und am zweiten Tag zum Beispiel mittags verzehrt werden. Und in Gefrierschrank bei -18 Grad 3 Monate. Ich habe einmal über die Aufbewahrung von Lebensmitteln im Kühlschrank geschrieben -. Schau mal, vielleicht ist es interessant.

Mascha Mironova: | 30. März 2012 | 18:54 Uhr

Ausgezeichnete Sache! Es ist wertvoll, dass sie über das Ausschneiden von Fett und Bindegewebe geschrieben haben, ich wusste es nicht. Ich habe es gerade mit einer Küchenschere ausgeschnitten, ich wollte nicht mit einem Messer auf dem Brett spotten. Es ist so schön geworden, ich wollte es umdrehen und die Pfanne auslecken! Und die Schüssel, in der ich die Stücke mit einem Mixer zu einer Paste verarbeitet habe, haben die Katzen besser gewaschen als jede Spülmaschine)))

Anonym: | 13. März 2012 | 17:21 Uhr

Kann es lange im Gefrierschrank aufbewahrt werden?

Antworten: bei -18 bis zu drei Monaten

Elena: | 3. Februar 2012 | 12:41 Uhr

Antworten: Danke!

Zarte und unglaublich leckere hausgemachte Hühnerleberpastete - zum Frühstück, für zwischendurch, zum Mittag- oder Abendessen!

Hausgemachte Hühnerleberpastete in einem Mixer. Es hat mir sehr gut gefallen: Es kann für Sandwiches verwendet werden, und für ein Festessen ist es großartig als Snack, und Sie können es in einem Behälter in den Kühlschrank stellen und mehrere Tage verwenden. Das Rezept für eine solche Pastete ist sehr einfach, erfordert nicht viel Mühe und Zeit.

Hühnerleber - 0,5 kg
Zwiebeln - 2-3 Köpfe (mittel)
Karotten - 2 Stück (mittel)
Lorbeerblatt - 1-2 klein
Butter - 100 Gramm
Sonnenblumenöl - 1-2 EL. Löffel
Wasser - etwa 1 Tasse
Salz, Muskatnuss, Zimt, gemahlener schwarzer Pfeffer

Bereiten Sie die Leber vor: Wenn Sie sie auftauen müssen, schneiden Sie die Venen, Gallengänge usw. Abspülen und abtropfen lassen. Jemand tränkt Hühnerleber zwei Stunden lang in Milch, um die Bitterkeit zu beseitigen, aber die Erfahrung zeigt, dass es Hühnerleber ist, die sowieso nicht bitter schmeckt.

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Nicht unbedingt "Schmuck", da dann die gesamte Mischung zu einer einzigen Masse gemahlen wird. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebel bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren hellgoldbraun braten (durchschnittlich ca. 10 Minuten braten).

Die Karotten schälen, in Ringe schneiden (oder wie Sie möchten, können Sie fein raspeln) und zu den Zwiebeln geben, mischen und einige Minuten braten. Dann die Leber hinzugeben Lorbeerblätter und ein Glas Wasser (Sie brauchen genug Wasser, um die Leber praktisch mit Zwiebeln und Karotten zu bedecken). Salz (einen halben Teelöffel Salz), zum Kochen bringen, Hitze reduzieren.

Dann unter einem Deckel bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis alle Zutaten fertig sind. Öffnen Sie den Deckel, verdampfen Sie überschüssige Flüssigkeit für 5-10 Minuten (nicht vollständig, lassen Sie ein wenig, es verschwindet während des Abkühlens und der Rest macht das Huhn hausgemachte Pastete zarter). Während dieser 5-10 Minuten des Verdampfens des Wassers sollten Sie die Mischung zuerst mit Zimt (einer Prise) und dann, bevor Sie das Feuer ausschalten, mit Muskatnuss (etwas weniger als Zimt) bestreuen. Ausschalten, einige Minuten unter dem Deckel halten, dann Deckel öffnen und abkühlen lassen.

Wenn die Leber mit Zwiebeln und Karotten abgekühlt ist, fügen Sie ein Stück Butter (ca. 100 Gramm) hinzu und schlagen Sie in einem Mixer (die Masse ist weich genug, wählen Sie also die Düse gemäß den Anweisungen für Ihren Mixer). Wenn der Kolben klein ist, können Sie in zwei Chargen schlagen und sie dann gründlich mischen. Hühnerpastete bereit!

Vor dem Verzehr der Pastete Hühnerleber kann für eine Weile in den Kühlschrank gestellt werden. Mit einem Blattgemüse servieren. Da der Geschmack sehr delikat ist, ist es besser, geschmacksneutrales Brot zu nehmen.

Rezept 2: Hausgemachte Hühnerleberpastete

Ich präsentiere Ihnen die einfachste Hühnerleberpastete in Bezug auf eine Reihe von Zutaten, denn selbst in dieser Version ist sie sehr lecker und zart! selber kochen einfache Pastete Es wird nicht lange dauern, aber einige Grundsätze müssen befolgt werden.

Hühnerleber - 500 g;
zwiebel - 1-2 Stk .;
Karotten - 1 Stck. (150 g);
salz - nach Geschmack;
Schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken;
Pflanzenöl oder Butter - 100 ml (zum Braten);
Wasser zum Kochen der Leber.

Um die Pastete zart und elastisch zu machen, wischen oder schlagen Sie die Zutaten mit einem Mixer, während sie heiß sind.

Dann geriebene Karotten hinzufügen. Nachdem die Karotten zu den Zwiebeln gegeben wurden, mischen Sie das Gemüse und, nachdem wir die Pfanne mit einem Deckel bedeckt haben, werden wir 12-15 Minuten lang köcheln lassen, bis die Karotten vollständig gekocht sind, wobei Sie gelegentlich umrühren. Der Braten sollte zart und nicht zerkocht sein.

Die letzte Stufe. Das Wasser aus der Leber abgießen, zartes Braten hinzugeben, leicht pfeffern und salzen.

Rezept 3: Hühnerleberpastete mit Preiselbeergelee

Wenn Sie eine Familienfeier oder einen Junggesellenabschied planen, kochen Sie Pastete - Hühnerleberpastete mit Preiselbeergelee und überraschen Sie Ihre Gäste oder Freundinnen.

Diese Vorspeise erweist sich als unglaublich lecker und zart, besonders mit einem Glas kaltem Wein oder Champagner. Auf Wunsch können Sie für jeden Gast eine individuelle Portion zubereiten.

Hühnerleber - 500 g
1 weiße Zwiebel
Weißwein (beliebig) - 100 g
Knoblauch - 1 Nelke
Fettcreme - 100 g
Butter - 1 EL.
Olivenöl - 3 EL.
gemahlener Koriander - 0,5 TL
Prise Muskatnuss
Pfeffer Prise
Salz nach Geschmack

für Preiselbeergelee:

Preiselbeeren - 200 g
Rotweinessig - 1 EL.
Zucker - 3 EL.
gelatine - 10 g
Salz - 0,5 TL
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Bevor Sie mit dem Kochen von Hühnerleberpastete beginnen, müssen Sie die Leber gründlich unter fließendem Wasser abspülen, alle Filme reinigen und mit einem Papiertuch trocknen. Mischen Sie Pflanzenöl und Butter in einer erhitzten Pfanne, braten Sie die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch, bis sie transparent sind.

Fügen Sie die Leber hinzu, braten Sie sie nur ein paar Minuten lang auf beiden Seiten, bis sie goldbraun sind, gießen Sie den Wein, Salz, Pfeffer, Koriander und Muskatnuss hinzu. 5-7 Minuten garen, die Leber sollte innen etwas rosa bleiben, sonst fängt sie an bitter zu schmecken.

Sahne einfüllen, sobald sie kocht, Herd ausschalten, etwas abkühlen.

Leber und Zwiebel in einen Mixer geben, etwas Sauce hinzufügen, die Pastete glatt schlagen. Die Dichte kann nach Belieben eingestellt werden.

Pastete in Förmchen verteilen, mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig auskühlen lassen.

Cranberries in einen Topf geben, ein Glas Wasser dazugeben, aufkochen lassen. Fügen Sie Essig, Zucker (Zucker kann nach Geschmack hinzugefügt werden), Salz und Pfeffer hinzu. 5 Minuten kochen.

Nach einer Weile die Beeren in einem Topf glatt mahlen, Gelatine gemäß den Anweisungen hinzufügen. Um nicht auf Knochen zu stoßen, ist es besser, die Masse durch ein feines Sieb zu passieren.

Wenn das Gelee kalt ist Zimmertemperatur, gießen Sie es in Formen mit Pastete und kühlen Sie es ab, bis es vollständig fest geworden ist.

Mit Croutons für Wein oder Champagner servieren.

Rezept 4: Hähnchenpastete mit Zwiebeln und Karotten (Schritt für Schritt Fotos)

Wir empfehlen Ihnen, Hühnerleberpastete mit Karotten und Zwiebeln zum Frühstück zu Hause in 15 Minuten zuzubereiten. Es wird mit geschmolzenem Käse und Gemüse ohne Öl zubereitet. Sehr leichte, fettarme Mahlzeit. Die Zubereitung einer Pastete nach diesem Rezept dauert eine Viertelstunde, und aus den im Rezept angegebenen Zutaten werden 700 g Pastete gewonnen.

Hühnerleber - 500 g;
karotten - 1 Stk .;
zwiebel - 1 Stk.;
schmelzkäse - 1 Stk .;
Lorbeerblatt - 1 Stk .;
Salz - 5 g;
Pflanzenöl - 15 g.

Also, wie man Hühnerleberpastete kocht. Wir nehmen die Leber, waschen sie, entfernen alles Unnötige: Galle, Fettstücke, Filme, schneiden jede Leber in zwei Hälften. Wir schneiden die Karotten in Kreise, hacken die Zwiebel fein.

Die Leber 7 Minuten mit Lorbeerblatt und Pfeffer kochen, in kleine Stücke schneiden. Karotten in Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Braten Sie die Zwiebel, bis sie transparent ist.

Blanchierte Karotten, gebräunte Zwiebeln und Leberstücke in einem Mixer zerkleinern. Nach Geschmack salzen. Hinzufügen Schmelzkäse und mischen Sie die Pastete mit Käse bei niedriger Geschwindigkeit. Wenn die Pastete sehr dick ist, fügen Sie etwas Brühe hinzu, in der die Leber gekocht wurde.

Damit Sie bequem Sandwiches mit der fertigen Pastete zubereiten können, wickeln Sie sie in zwei Schichten Lebensmittelfolie ein und legen Sie sie für eine Stunde in den Kühlschrank.

Fertig ist die zarte hausgemachte Hühnerleberpastete! Guten Appetit!

Rezept 5: Wie man Hühnerleberpastete zu Hause macht (Schritt für Schritt)

Ich mache Sie auf ein Rezept für Hühnerleberpastete aufmerksam, das viele Vorteile hat - es ist wirtschaftlich, schmackhaft, befriedigend und wichtig, eine solche Pastete schnell und einfach zuzubereiten. Butter sollte Raumtemperatur haben, auf keinen Fall erhitzt werden, da die bereits zubereitete Pastete sonst nicht sehr schön aussieht und auch verdirbt Geschmacksqualitäten Pastete.

Hühnerleber - 500 Gramm.
Zwiebeln - 1-2 Stück.
Karotten - 1 Stück.
Chili-Pfeffer - nach Geschmack.
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Butter - 60-70 Gramm.
Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel.
Lorbeerblatt - 1-2 Stück.

Die Hühnerleber unter fließendem Wasser abspülen, trocknen, alles Ungenießbare abschneiden, in 2-3 Teile schneiden.

Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe oder ein Viertel des Ringes schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel leicht anbraten. Die Zwiebel salzen und pfeffern, damit die Zwiebel duftender und schmackhafter wird.

Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden, mit der Zwiebel in die Pfanne geben.

Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Karotten 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, das Mischen nicht vergessen.

Dann die Leber verschieben und die Leber bei starker Hitze unter ständigem Rühren anbraten.

Die Leber sollte ihre Farbe ändern. Durch schnelles Anbraten bleibt die Leber saftig und zart.

100-150 ml in die Pfanne geben, heißes Wasser, fein gehackt hinzufügen scharfe Pepperoni, Lorbeerblatt und unter dem Deckel auf kleinster Flamme 20-25 Minuten köcheln lassen. Probieren Sie die Leber und die Karotten für die Bereitschaft, sie sollten weich sein. Passen Sie auch Salz und Schärfe Ihrem Geschmack an. Wenn die Leber schon weich ist und noch viel Wasser in der Pfanne ist, dann den Deckel abnehmen, damit das überschüssige Wasser verkocht.

Masse etwas abkühlen, Lorbeerblatt entfernen. In einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren letzter Ausweg 2 mal durch einen Fleischwolf blättern, kleinsten Rost verwenden.

Fügen Sie weiche Butter hinzu und schlagen Sie erneut mit einem Mixer.

Die Pastete ist fertig, übertragen Sie sie in einen Behälter mit dicht schließendem Deckel oder Einmachglas. Tiefgekühlt lagern.

Hühnerleberpastete, ausgezeichneter Aufstrich auf Toast.

Rezept 6: Hausgemachte Hühnerleberpastete mit Butter

Ich präsentiere Ihnen die einfachste Hühnerleberpastete, aber in der Originalversion. Genauer gesagt eine ungewöhnliche Präsentation. Das Rezept dazu kalte Vorspeise ganz einfach, obwohl es einige Nuancen sowie Feinheiten bei der Zubereitung von Leberpastete gibt. Als Ergebnis erhalten Sie nicht nur lecker und sättigend, sondern auch ein vorzeigbares Gericht, das sogar einen festlichen Tisch schmücken wird.

Hühnerleber - 800 gr
Karotten - 300 gr
zwiebel - 300 gr
Butter - 120 gr
Pflanzenöl - 100 ml
cognac - 2 EL.
Tafelsalz - 0,5 TL
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise
Muskatnuss - 1 Prise

Zunächst müssen Sie die Hühnerleber verarbeiten. Spülen Sie es dazu unter fließendem kaltem Wasser ab und trocknen Sie es dann mit einem Papiertuch oder Servietten ab. Wir schneiden die Leber in 2-3 Teile und schneiden die weißen Adern ab. Sie müssen die Leber in einer tiefen, breiten Pfanne in heißem Öl braten. 800 Gramm Leber sind ziemlich viel, also habe ich sie in 2 Portionen gebraten. Legen Sie nicht viele Stücke auf einmal, denn dann wird es nicht gebraten, sondern gedünstet. Braten Sie die Hühnerleber auf beiden Seiten an goldbraun. Dies dauert nicht länger als 5 Minuten. Sobald beim Anstechen kein roter Saft mehr aus der Mitte quillt, ist die Leber fertig. Übertrocknen Sie es nicht.

Gießen Sie dann Cognac ein und zünden Sie es an. Es fiel mir schwer, den Flammenvorgang festzuhalten, da er nur wenige Sekunden dauert. Unser Ziel ist es, den Alkohol zu verdampfen, sodass nur noch der Geschmack von Cognac übrig bleibt. Die gekochte Leber aus der Pfanne nehmen und zum Abkühlen in eine andere Schüssel geben.

In das gleiche Öl, in dem wir die Leber gebraten haben, die geschälte und gehackte Zwiebel in mittlere Stücke geben. Wir braten es auf einem Feuer unter Medium.

Dann legen wir die gehackten Karotten auf eine grobe Reibe. Du kannst es mit einem Messer gerade noch fein genug hacken - wir müssen es später noch pürieren.

Zugedeckt kochen, bis das Gemüse weich ist. Fügen Sie am Ende eine Prise gemahlene Muskatnuss hinzu - damit erhält die fertige Hühnerleberpastete sehr angenehme Duftnoten. Pfanne vom Herd nehmen und Zwiebel und Möhren abkühlen lassen.

Wenn alle Zutaten abgekühlt sind, müssen sie zu einer Paste verarbeitet werden. Sie können einen Stabmixer verwenden, aber ich mag es besser in einer Küchenmaschine (Düse - Metallmesser). Außerdem kann man sogar zweimal durch den Fleischwolf scrollen. Zuerst brechen wir die Hühnerleber durch, da sie ziemlich viel Platz einnimmt.

Dann setzen wir gebratenes Gemüse. Pflanzenfett, die nach dem Kochen übrig bleibt, können Sie nach Belieben aufgießen oder der Pastete hinzufügen. Mahlen Sie alles erneut und fügen Sie nach Belieben Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

Und schließlich weiche Butter (100 Gramm), die vorher aus dem Kühlschrank genommen werden muss. Die restlichen 20 Gramm bleiben übrig, um die Pastete zu dekorieren.

Wir werden noch einmal alles durchbrechen, damit die Masse glatt und homogen wird - das ist schließlich eine Pastete. Eigentlich ist alles fertig, aber ich möchte Ihnen zeigen, wie Sie Hühnerpastete in Form eines Baumes (oder besser gesagt eines Hanfs) schön servieren können. Da sie zu diesem Zeitpunkt noch nicht gut formstabil ist, muss die Pastete vorbereitet, also gut gekühlt werden.

Dazu schieben wir den größten Teil der Pastete auf ein Stück Frischhaltefolie und rollen es auf, sodass es die Form eines Zylinders erhält. Dies wird der Stamm des gefällten Baumes sein. Wir schicken die Pastete für 15 Minuten in den Gefrierschrank.

Jetzt machen wir einen Stumpf. Dazu wählen wir eine passende Flachschüssel aus (damit der Lauf später auch passt) und fertigen mit Hilfe eines Formringes genau so einen Rohling an. Wenn es einen solchen Ring gibt (ich selbst habe ihn kürzlich erworben), verwenden Sie einen auf beiden Seiten abgeschnittenen anderthalb Liter Plastikflasche. Das Ding hat mir viele Jahre gute Dienste geleistet.

Wir werden ihm auch ein paar Knoten hinzufügen. Dann machen wir mit einer Gabel Unebenheiten wie die Rinde eines Baumes. Es ist sehr leicht.

Und schließlich die Baumringe, für die wir diese 20 Gramm weicher Butter zurückgelassen haben. Wir tragen es einfach mit einem Messer auf die spontanen Schnitte des Baumes auf und dann mit einem Zahnstocher oder Holzspieß eine Spirale zeichnen. Und ein kleines Highlight - eine Axt, mit der wir tatsächlich unseren Pastetenbaum gefällt haben. Es wird ausgeschnitten rohe Karotten. Schneiden Sie die Karotten einfach der Länge nach auf, um eine gleichmäßige Platte zu erhalten - etwa 3-5 Millimeter dick. Und dort schneiden Sie das Beil mit einem Messer, wie es die Fantasie erlaubt.

Lassen Sie uns unser Bild mit frischen Kräutern ein wenig beleben - Petersilienzweige werden sich als nützlich erweisen.

Und jetzt ist es an der Zeit, Ihre Familie oder Gäste am Tisch mit unserer ungewöhnlichen und spektakulär aussehenden, aber sehr einfach zuzubereitenden Hühnerleberpastete zu überraschen. Probieren Sie es aus und Sie werden Erfolg haben!

Rezept 7, Schritt für Schritt: Wie man Hühnerleberpastete kocht

Eines der beliebtesten Frühstücke bei kaltem und feuchtem Wetter ist ein warmer Toast mit zarter Hühnerleberpastete und süßem heißem Tee. Butter schmilzt auf heißem Brot und tränkt den Toast, was die Leberpastete noch köstlicher macht. Die Zubereitung einer solchen Pastete ist sehr einfach und schnell. Wenn kein Mixer zur Hand ist, geben Sie die Hühnerleber mit Knoblauch ein paar Mal durch einen Fleischwolf ohne Öl und fügen Sie sie erst dann hinzu, es wird nicht schlechter. Sie können Hühnerleberpastete etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahren, mit einem Deckel verschließen oder Pergamentpapier vom Wickeln.

350 g Hühnerleber
180 g Butter (1 Päckchen)
2 Knoblauchzehen
Salz.

Schmelzen Sie ein halbes Stück Butter in einer großen Pfanne. Leber waschen, einschneiden große Stücke, etwas trocknen, damit das Öl nicht spritzt, und in eine Pfanne geben.

Die Leber auf einer Seite knusprig braten und erst dann wenden. Auf der zweiten Seite knusprig braten. Die Leber im Inneren sollte sich rosa färben, das Blut sollte aufhören zu fließen.

Die gekochte Leber aus der Pfanne nehmen. Den Knoblauch schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Geben Sie den Knoblauch in das Öl, in dem die Leber gebraten wurde, reduzieren Sie die Hitze ein wenig und braten Sie den Knoblauch, bis er weich ist. Während Sie den Knoblauch braten, drehen Sie ihn um, damit er nicht anbrennt, und drücken Sie ihn mit einem Pfannenwender ein wenig, dann werden Sie spüren, wenn er weich wird.

Geben Sie die gebratene Hühnerleber und den Knoblauch in einen Mixer, gießen Sie das Öl ein, in dem alles gebraten wurde, Salz (etwa einen halben Teelöffel ohne Folie). Mahlen Sie alles, bis es glatt ist.

Die Hühnerleberpastete in eine Form oder ein Glas geben, gut verdichten und die Oberfläche glätten.

Restliche Butter bei schwacher Hitze schmelzen.

Gießen Sie das Öl vorsichtig über die Leberpastete, um keine Proteinreste zu erhalten.

Kühlen Sie die köstliche Hühnerleberpastete auf Raumtemperatur und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

Rezept 8: Köstliche Hühnerleberpastete

Unglaublich lecker und zart, herzhaft und nahrhaft – Hühnerleberpastete, schnell und ganz einfach zubereitet. Aus der Mindestmenge an Produkten wird ein kostengünstiger und sehr gesunder Snack erhalten. Ich biete Ihnen meine Lieblingsrezepte für Hühnerleberpastete zu Hause mit Fotos an, nach denen sie sich als besonders zart und lecker herausstellt.

Leberpastete kann sowohl zum Frühstück als auch zum Abendessen als Sandwich serviert werden. Sie können sie mit Kräutern, fein gehackten Zwiebeln oder eingelegten Gurken dekorieren, frische Tomaten in dünne Scheiben schneiden.

Und man kann es auf Folie legen bzw Frischhaltefolie und mit Butter und Kräutern zu einer Rolle formen. Legen Sie die fertige Rolle für ein paar Stunden in den Kühlschrank und schneiden Sie sie dann in portionierte Stücke. Auch an einem festlich gedeckten Tisch können Sie solche Köstlichkeiten servieren.

Die fertige Pastete kann im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Legen Sie es vor dem Servieren für ein paar Minuten in die Mikrowelle und Sie können Sandwiches zum Frühstück zubereiten

900-1000 Gramm Leber;
eine Glühbirne;
zwei Karotten;
100 ml Sonnenblumen- oder Olivenöl;
70-100 Gramm Butter (mehr möglich);
Petersilie - drei oder vier Zweige;
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Verarbeiten Sie die Hühnerleber - schneiden Sie die Adern und das Fett ab. Spülen, in eine Schüssel mit Salz geben, Pfeffer hinzufügen und zwanzig Minuten ziehen lassen.

Zu diesem Zeitpunkt die Karotten schälen und passieren grobe Reibe. Eine Bratpfanne erhitzen und das Öl hineingeben. Karotten hineingeben und etwas anbraten.

Nach zehn Minuten die Zwiebelwürfel zu den Karotten geben. Braten, bis sie weich sind.

Übrigens, wenn Sie einen Stabmixer mit guter Leistung (ab 600 W) haben, können Sie Gemüse in große Stücke schneiden. Die Hauptsache ist, sie gut zu platzieren. Ich koche oft Pastete und schneide Karotten und Zwiebeln in 1-2 cm dicke Scheiben. Dann köchele ich gut in einer Bratpfanne unter dem Deckel.

Die Leber mit dem Gemüse in die Pfanne geben. Schritt 5. Schmoren Sie die Leber und das Gemüse zehn bis fünfzehn Minuten lang. Diese Zeit reicht aus, damit die Leber weich und nicht überhitzt wird und sich in eine trockene feste Masse verwandelt.

Überspringen Sie die Gemüselebermasse mindestens zweimal durch einen Fleischwolf oder in einen Mixer.

Butter geben, gut mischen.

Die Pastete ist fertig, Sie können Ihre Familie mit Leckereien verwöhnen und einen Teil des Snacks in eine Plastiktüte geben und in den Gefrierschrank stellen.

Hühnerleber - nützlich und leckeres Produkt. Es beinhaltet gesunde Fette, Vitamine und Spurenelemente. Es macht herzhafte Pasteten für die Feiertage und für jeden Tag. Der einfachste Snack besteht aus Karotten, Zwiebeln, Butter und Gewürzen. Um den Geschmack des Gerichts zu verbessern, Pilze, Cognac, der trockene Wein, Muskat, Knoblauch und frischen Kräutern.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten für Hühnerleberpastete sind:

Pastete unter Beere oder Fruchtgelee sieht elegant und beeindruckend aus. Bereiten Sie sich vor, um Ihre Gäste zu beeindrucken Leberrolle gefüllt mit Käse gekochte Eier oder eingelegtes Gemüse.

Merkmale des Kochens von Hühnerleberpastete

Mit Kochen leckeres Gericht sogar ein unerfahrener Koch kann damit umgehen.

Fünf der nahrhaftesten Rezepte für Hühnerleberpastete:

Die klassische Vorspeise wird aus gekochtem, gebratenem oder zubereitet geschmorte Leber. Das zubereitete Produkt wird mit einem Mixer zerkleinert oder durch einen Fleischwolf geführt und dann mit sautiertem Gemüse und Gewürzen gemischt.
Sahne und Butter verleihen der Pastete einen feinen Geschmack. Ingoda, gehacktes Schmalz oder Weichkäse werden hinzugefügt.
Die Konsistenz des Snacks hängt von der Verarbeitungsmethode ab. Um eine homogene Masse zu erhalten, werden die Produkte mit einem Mixer geschlagen. Wenn Sie die Leber durch einen Fleischwolf mit großem Rost passieren, entstehen große Stücke in der Pastete.
Eingelegte Gurken, Oliven, schwarze Oliven, Senf, Meerrettich und Knoblauch verleihen dem Gericht einen pikanten Geschmack. Eine solche Vorspeise kann mit starken alkoholischen Getränken am Tisch serviert werden.
Der fertige Leckerbissen wird in einem Plastikbehälter ausgelegt bzw Silikonformen Für kleine Kuchen. Das Produkt wird gekühlt, dann auf einem Teller ausgelegt und am Tisch serviert.
Für ein Leberbrötchen die Pastete auf Frischhaltefolie streichen. Der Boden wird mit Füllung bestreut oder geölt. Das Werkstück wird aufgerollt und für 3-4 Stunden in den Kühlschrank gestellt.Vor dem Servieren wird die Rolle in 1,5-2 cm breite Scheiben geschnitten.
Im Ofen gebackene französische Pastete mit Pilzen und Scheiben Hähnchenfilet. Für den Geschmack werden ihnen Cognac, Muskatnuss, Thymian hinzugefügt, Kräuter der Provence. Vor dem Servieren wird das Gericht in Scheiben geschnitten und mit Kräutern bestreut.

Fertige Pasten werden 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Die Vorspeise ist mit gehackten Nüssen, Granatapfelkernen und Orangenschale dekoriert.