Hühnerleber in Sauerrahm. In Sauerrahm geschmorte Hühnerleber

Hühnerleber in saurer Sahne - zart und appetitliches Gericht, die von vielen dank geliebt wurde großartiger Geschmack, leckeres Aroma, geringer Kaloriengehalt, schnelle Zubereitung. Ein klares Plus ist die Wirtschaftlichkeit und Vielseitigkeit des Gerichts, da es mit jeder Beilage kombiniert werden kann - gekochter Reis, Kartoffelpüree oder Pommes Frites, Nudeln, Buchweizen, Mais, Weizen und andere Brei. Auch eine Beilage aus Hülsenfrüchten ist geeignet - Bohnen, Erbsenpüree, geschmorte Kichererbsen.

Es gibt viele Rezepte, bei denen die Hauptzutaten mit gehacktem Gemüse, Pilzen, Kräutern und Gewürzen ergänzt werden können. Gleichzeitig ziehen es einige Hausfrauen vor, die Innereien zu mahlen, und manche kochen sie ganz. Ich schlage vor, mich für Hühnerleber zu entscheiden, gebraten mit Zwiebeln und Karotten, gefolgt von Schmoren in saurer Sahne. Zum Kochen eignet sich eine dickwandige Pfanne, Kessel. Ein moderner Multikocher wird der Idee perfekt gerecht.

Überlegen Sie sorgfältig die Wahl der Innereien. Es sollte eine rotbraune Farbe haben schlechter Geruch und gelbgrüne Flecken, die auf die Einnahme von Galle hinweisen. Eine solche Leber wird bitter schmecken. Die gelbbraune Farbe der Innereien weist darauf hin, dass der Vogel krank war. Wenn sie mit dem Finger gedrückt wird, ist eine hochwertige Leber elastisch und nicht locker und stellt leicht ihre Form wieder her.

Wenn Sie Sauerrahm zum Schmoren wählen, entscheiden Sie sich für ein Produkt mit mittlerem Fettgehalt und mittlerer Dichte (20-25%). Wenn Sie fettarme, seltene saure Sahne (10-15%) einnehmen, stellt sich heraus, dass die Sauce flüssig ist, da ihre Struktur nicht homogen ist fermentiertes Milchprodukt Beim Erhitzen rollt es sich zusammen und kleine Quarkpartikel erscheinen in der Sauce. Die Verwendung von zu fetter und dicker rustikaler Sauerrahm (30-40%) macht die Struktur der Sauce seidig, gleichmäßig cremig, ohne Körner, aber der Kaloriengehalt des Gerichts wird ziemlich hoch. Daher ist die mittlere Option optimal.

Die Leber kann auch eingefroren eingenommen werden. Ihr Geschmack ändert sich dadurch nicht, und vorteilhafte Eigenschaften sind gespeichert. Vorausgesetzt natürlich, dass es innerhalb von 12 Stunden nach Erhalt eingefroren wurde. und richtig gelagert.

Achten Sie bei der Auswahl von Hühnerleber auf:

• Aussehen. Es sollte eine einheitliche Farbe haben, Folien sind erlaubt, aber es sollten keine Flecken vorhanden sein. Dies kann entweder darauf hindeuten, dass der Vogel krank war oder dass die Innereien falsch erhalten wurden und die Galle beschädigt wurde.
• Stückintegrität. Die Leber sollte eine gleichmäßige Form haben. Wenn die Masse Kartoffelpüree ähnelt, ist es besser, diese nicht zu kaufen;
• Geruch. Die Innereien haben ein angenehm frisches, leicht süßliches Aroma.

Diese Regeln gelten sowohl für frische als auch für gefrorene Produkte.

Unabhängig davon, welche Garmethode gewählt wurde, muss die Leber vorbereitet werden.

Zuerst muss es aufgetaut werden, wenn es eingefroren war. Sie müssen dies tun, indem Sie es von neu anordnen Gefrierschrank in den Kühlschrank.

Rezepturen

Wir werden die Leber braten und dann schmoren. Sie können mehr über das Kochen von Hühnerleber lesen.

Leber mit Zwiebeln und Karotten mit Sauerrahm

Dieses Rezept ist seit Jahren erprobt. Einfach und schnell zubereitet zarte Leber, und duftende Soße hilft zu machen exquisit alle sogar die einfachste Beilage.

Rezeptinformationen

• Art des Gerichts: zweite
• Kochmethode: in einer Pfanne, im Ofen
• Portionen:4
• 50min

Zutaten:

• Hühnerleber - 500 g;
• große Glühbirne;
• Karotte;
• saure Sahne - 100 ml (kann durch Sahne ersetzt werden);
• etwas Mehl;
• Öl zum braten;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode

Leber sauber, spülen. In mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel Mehl mit Salz mischen. Tauchen Sie jedes Stück darin ein.

Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Leber beidseitig anbraten, herausnehmen.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben.

Das Gemüse im restlichen Öl in der Pfanne weich dünsten. Posting an die Leber.

Fügen Sie Salz, etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer (Sie können noch etwas Piment hinzufügen), Sauerrahm und etwas Wasser hinzu. Alles mischen und in einer Pfanne oder in einem Topf 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Das Gericht ist fertig. Es stellt sich als sehr lecker heraus. Unbedingt ausprobieren. Du kannst ihn mit jeder Beilage servieren, am besten schmeckt er aber mit Kartoffelpüree oder Reis.

Guten Appetit.

grünes rezept

Zutaten:

• Hühnerleber - 400 g
• Zwiebel - 1 Stck.
• Karotten - 1 Stck.
• Sonnenblumenöl - 5 EL. Löffel
• saure Sahne - 2 EL. Löffel
• Butter - 30 g
• wasser - 1-1,5 Tassen
• Salz und Schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken
• Dill, Petersilie - je 1 Bund
• Frühlingszwiebeln - 3-4 Zweige.

Kochmethode

Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Möhren schälen und ebenfalls in halbe Ringe schneiden.


Hühnerleber sollte gut gewaschen werden, mit einem Messer Stücke von der Oberfläche mit Spuren von Galle, falls vorhanden, abschneiden. Die Leber kann nach Belieben in Stücke geschnitten oder im Ganzen gekocht werden. Aber denken Sie daran, dass gehackte Innereien schneller garen.


In die heiße Pfanne geben Butter(es kann durch Gemüse ersetzt werden), Zwiebeln und Karotten dazugeben. Etwa 10-15 Minuten anbraten. Es wäre schön, dies hinzuzufügen Gemüsemischung eine kleine Summe geriebene Petersilienwurzel oder Sellerie. Dann erhält das Gericht ein attraktives Aroma.


Dann die Hühnerleber in die Pfanne geben.

Zwiebeln und Karotten verleihen der Leber einen angenehm süßen Geschmack. Aber wenn Sie keine Zwiebel- und Karottenstücke in dem Gericht mögen, braten Sie Gemüse und Innereien separat an. Mahlen Sie die Gemüsemischung nach dem Braten mit einem Mixer zu einem Püree. Ganz zum Schluss die Hühnerleber untermischen Saure-Sahne-Sauce mit Zwiebel-Karotten-Püree und Kräutern. Alles gleichmäßig vermischen. Bereit.

Das Gericht salzen und pfeffern. Wenn Sie eine Mischung haben provenzalische Kräuter Gerne hinzufügen.


Mit heißem Wasser übergießen und saure Sahne hinzufügen. Gut mischen, damit die Sauce homogen wird. Wie viel Hühnerleber in Sauerrahm schmoren, damit sie saftig bleibt und nicht zäh wird? Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 12 Minuten köcheln lassen. Der Deckel verhindert, dass aus der Soße ragende Innereienstücke verwittern. Wenn Sie möchten, dass das Gericht dicker wird und die überschüssige Flüssigkeit aus der Sauce verdunstet ist, köcheln Sie, indem Sie den Deckel leicht öffnen. Die Bereitschaft der Leber wird in der Regel wie folgt überprüft: Die Innereien mit einem Messer aufschneiden oder mit einer Gabel zerbrechen, wenn klarer Saft aus dem Inneren herausragt, ohne Blutverunreinigungen, ist die Leber bereit.

Petersilie und Dill waschen und hacken. Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen und würfeln.

Legen Sie die Grüns 5 Minuten vor dem Ausschalten des Feuers aus. Frische Kräuter können durch getrocknete ersetzt werden.


Schalten Sie die Hitze aus, lassen Sie das Gericht 7-10 Minuten ziehen und servieren Sie es mit einer beliebigen Beilage.

Wenn Sie den Eindruck haben, dass die Sauce sehr flüssig ist, fügen Sie 2 Minuten vor Ende des Garvorgangs 1-2 Esslöffel Mehl hinzu oder Kartoffelstärke mit wenig Wasser verdünnt. Die Mehlmenge richtet sich nach der gewünschten Dichte. fertiges Essen. Wir geben die Mischung nach und nach in die Pfanne und rühren die Sauce ständig um, bis sie eindickt. Sie können auch Mehl in trockener Form hinzufügen, indem Sie es nach und nach in einer dünnen Schicht gießen und gleichzeitig umrühren. Die Sauce wird köstlicher, wenn das Mehl in einer trockenen Pfanne goldbraun vorgebraten wird.

Leber mit Reisbällchen in einer Viertelstunde

Mein jüngster Sohn liebt Leber, weigert sich aber rundweg zu essen, wenn er Karotten und Zwiebeln auf seinem Teller sieht. Also musste ich mir ein neues Gericht einfallen lassen, wie man Hühnerleber in Sauerrahm köstlich kocht, um allen zu gefallen, sowohl Kindern als auch Erwachsenen. Merkmal des Rezepts: Hühnerleber wird in einer Pfanne mit frischen Kräutern und Sauerrahm gebraten, in der anderen wird eine Beilage zubereitet - Karotten mit Zwiebeln. Wir können diese Bestandteile des Gerichts separat servieren und nur das, was sie bevorzugen, auf die Teller wählerischer Esser legen. Reisbällchen aus Reis von gestern sind mein Know-How. Obwohl diese Verwendung gekochter Reis jemand anderes hätte vor mir daran denken können.

Rezeptinformationen

Kochmethode: Braten in einer Pfanne
Kochzeit: 15 Minuten
Portionen: 2

Zutaten:

• gekühlte Hühnerleber - 500 g
• saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt - 2 EL. l.
• Dill, Petersilie, Frühlingszwiebel - je 1 Zweig
• Karotten - 1 Stck.
• Zwiebel - 1 Stck.
• schwarzer Pfeffer und Chili - eine Prise
• Salz - nach Geschmack
• Sonnenblumenöl und Butter - zum Braten.

Kochmethode

Eine mittelgroße frische Karotte waschen, schälen und mit einem Gemüseschneider in lange Streifen schneiden. Eine kleine Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie in einem Gericht für Erwachsene Chilischoten hinzu - trocken oder frisch.


Auf zwei Pfannen gleichzeitig ein Gericht zubereiten. Gießen Sie ein wenig Sonnenblumenöl auf den Boden der ersten Pfanne und geben Sie ein kleines Stück Butter hinein, legen Sie die Hühnerleber hinein und braten Sie sie bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten lang, wobei Sie die Stücke von einer Seite zur anderen drehen. Sobald die Leber ihre Farbe ändert, gehacktes Gemüse und saure Sahne hinzufügen, mischen, abdecken und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Vom Herd nehmen, mit Salz würzen und umrühren. Hühnerleber ist fertig.

Hühnerleber wird saftiger und weicher, wenn Sie sie vor dem Braten von allen Seiten in Weizenmehl wälzen.

In der zweiten Pfanne anbraten Zwiebel und Karotten zusammen mit Sonnenblumenöl 3-5 Minuten dünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Zwiebel-Karotten-Garnitur ist auch fertig.


Aus dem am Vortag gekochten Rundreis mit einem oder zwei Eislöffeln kleine Bällchen formen Dessertlöffel. Bedecken Sie die Kugeln mit sauren Beeren, die sich im Kühlschrank befinden. Geeignete Preiselbeeren, Preiselbeeren.


Auf jeden Servierteller heiße Hühnerleber mit Sauerrahmsauce, Karotten-Zwiebel-Garnitur (außer den Tellern derer, die es nicht mögen) und Reisbällchen geben. Mit Kräutern bestreuen.

Es wird schön und lecker, wenn Reisbällchen mit geriebenem Käse oder Käse bestreut werden. Dann sollten saure Beeren aus dem Rezept ausgeschlossen werden.

Zarte Leber, kräftig gepfefferte Zwiebel-Karotten-Garnitur und kühlende Bällchen mit sauren Beeren – einfach lecker! Ich empfehle, wählerisch zu kochen!

Leber in Sauerrahmsauce in einer Pfanne

Milchprodukte werden oft zusammen mit Leber verwendet. Sie machen sie weicher. Beachten Sie das folgende Rezept. Es wird sich definitiv als nützlich erweisen, besonders wenn keine Zeit zum Kochen bleibt.

Zutaten:

• Hühnerleber - 500 g;
• ein paar große Zwiebeln;
• saure Sahne - 100 ml;
• verarbeiteter oder harter Käse;
• Pflanzenöl zum Braten;
• etwas Mehl;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochen

Sie benötigen eine Bratpfanne und eine Auflaufform mit Deckel. Wenn die Form ohne Deckel ist, kann sie mit Folie abgedeckt werden.

Die Zwiebel dünner schneiden, bei mittlerer Hitze in Pflanzenöl glasig dünsten, besser nicht zu sehr anbraten. In einer gleichmäßigen Schicht verteilen.

Die Leber in Mehl wenden, in derselben Pfanne von beiden Seiten anbraten.

Die Leber in kleine Stücke schneiden. So wird das fertige Gericht schmackhafter und homogener.

Die gebratene Leber auf der Zwiebel in der Form verteilen.

Saure Sahne mit Salz und Gewürzen mischen.

Zwiebel mit Leber gießen.

In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben, 15 Minuten garen.

Nach dem Bestreuen mit Käse für weitere 5-7 Minuten in den Ofen stellen.

Ausschalten und 10-15 Minuten stehen lassen.

Öffnen Sie den Deckel nicht.

Es stellt sich etwas zwischen Auflauf und Fleisch auf Französisch heraus. Sehr lecker und befriedigend. Zwischen Zwiebel und Leber können Sie übrigens dünne Kartoffelscheiben legen. Es wird sich also herausstellen volle Sekunde Gericht.

Hühnerleber mit Champignons

Zutaten:

• leber - 500 g;
• Champignons - 200-300 g;
• zwei große Zwiebeln;
• Sahne - 100 ml (oder Milch 250 ml);
• Salz und Gewürze nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Kochen

Anspruchsvolleres Rezept mit Pilzen

Kochzeit: 30 min.

Portionen: 3

Gebratene oder geschmorte Hühnerleber ist pur köstlich, aber in Kombination mit Pilzen und Sauerrahm wird das Gericht einfach perfekt. Dies ist eine Win-Win-Option für jeden Tisch, Kinder und Erwachsene mögen es. Dieses Gericht enthält ziemlich viel Sauce, was besonders wichtig ist, wenn es mit trockenen, krümeligen Nudeln oder Brei serviert wird. Obwohl ich das glaube das beste Unternehmen zur Leber mit Pilzen als Kartoffeln, es ist unmöglich zu finden.

Von Pilzen empfehle ich, junge Champignons zu wählen. Sie garen schnell und harmonieren perfekt mit der Leber. Sie können sie durch Honigpilze, Austernpilze, Pfifferlinge, Steinpilze ersetzen. Aber denken Sie daran, dass andere Pilze länger gedünstet werden als Champignons.

Zutaten:

• Hühner- oder Putenleber - 600 g
• frische Champignons - 300 g
• Zwiebel - 2-3 Stk.
• saure Sahne 20% Fett - 200 g
• Knoblauch - 2 Nelken
• weizenmehl - 1 TL
• getrocknetes Basilikum und Oregano - 0,5 TL
• Pflanzenöl - 50 g
• gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
• Salz - nach Geschmack
• jedes Grün, besser Bärlauch- ein paar Zweige.

Kochen

1. Die Hühnerleber unter fließendem Wasser waschen, mit einem Messer in mittelgroße Stücke schneiden. Nicht zu fein schneiden, sonst fällt die Leber während der Wärmebehandlung und des Mischens auseinander, da sie sehr empfindlich und zerbrechlich ist.
2. Öl in eine Pfanne geben, gut erhitzen und die Leber hineingeben. Die Hitze auf mittlere Hitze reduzieren und die Leber 8 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Am Ende des Bratens gemahlenen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen.
3. Legen Sie die Leber auf einen Teller, und ich schlage vor, das restliche Öl in der Pfanne zum Braten der restlichen Zutaten zu verwenden. Die Pilze in Stücke schneiden. Die Zwiebel in Würfel oder halbe Ringe schneiden. Knoblauch sollte mit einer Presse zerdrückt oder fein gehackt werden.
4. Bei mittlerer Hitze in einer Bratpfanne zuerst die Zwiebel anschwitzen, bis sie glasig, aber nicht goldbraun ist. Jetzt sollten Sie die Pilze hinzufügen, die Hitze erhöhen und alles zusammen 10-12 Minuten braten. Denken Sie daran, die Zutaten während des Bratvorgangs umzurühren. Das Volumen der Pilze nimmt ab, überschüssige Flüssigkeit verdunstet. Am Ende des Bratens von Pilzen mit Zwiebeln gehackten Knoblauch hinzufügen und mischen.
5. Die gebratene Leber zu den Zwiebeln und Pilzen geben. Alles zusammen 2-3 Minuten erwärmen, Gewürze und gehackte Kräuter hinzufügen.
6. Jetzt in ein Glas Sauerrahm 1 TL geben. Mehl oder Kartoffelstärke. Mehl mit saurer Sahne mischen. Dank dessen werden nach dem Hinzufügen der Mischung zur Sauce keine großen Klumpen darin sein. Die saure Sahne mit der Leber und den restlichen Zutaten in die Pfanne geben.
7. Machen Sie ein kleines Feuer und schwitzen Sie das Gericht 4 Minuten lang auf dem Feuer. Mach das Feuer aus. Geben Sie nun gehackten Bärlauch oder andere Kräuter in die Pfanne. Es verleiht der Leber und den Pilzen einen einzigartigen Geschmack.
8. Hühnerleber mit Pilzen in Sauerrahm ist fertig. Servieren Sie es mit einer beliebigen Beilage. Gute Idee- Machen Sie einen Salat mit frischem Gemüse. Wir hoffen, dass sich die lautstarke Gesellschaft der engsten und liebsten Menschen bereits an Ihrem Tisch versammelt hat.

Bewahren Sie Essensreste im Kühlschrank auf. Haltbarkeit - nicht mehr als 36 Stunden.

Auf eine Anmerkung:

• Die Leber von anderem Geflügel wie Ente, Gans, Pute wird auf ähnliche Weise zubereitet.
• Wenn nicht frische Pilze, verwenden Sie gefroren. Sauer eingelegte Pilze funktionieren nicht, Hausmannskost oder aus dem Supermarkt.
• Alternativ können Sie statt Sauerrahm auch Sahne verwenden, aber nicht zu fettig (20%).

  Wenn Sie vorhaben, ein Gericht in einem Schongarer zuzubereiten, verwenden Sie die Modi „Frittieren“ und „Schmoren“ und stellen Sie sie auf die entsprechende Zeit ein.

Hinweis an den Eigentümer

Hühnerleber - nützliches Produkt die jede Hausfrau kochen können sollte. Wählen Sie nur frische Produkte, versuchen Sie nicht, Geld zu sparen, und befolgen Sie auch die Regeln des Kochens.

Untersuchen Sie beim Kauf die Innereien sorgfältig. Die Leber sollte eine gleichmäßige bräunlich-rote Farbe, eine glatte Oberfläche und ein angenehmes Aroma haben. Es sollte sich elastisch anfühlen.

Sie können auch gefrorene Leber kaufen, wählen Sie einfach eine transparente Verpackung, damit Sie sie visuell beurteilen können.

Sie können es nur im Kühlschrank auftauen. Unter heißes Wasser und noch mehr in der Mikrowelle verliert es einfach seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften.

Achten Sie darauf, die Leber vor dem Kochen zu reinigen. Die Folien müssen vorsichtig entfernt werden, um die Gallenblase nicht zu beschädigen. Wenn dies passiert, verzweifeln Sie nicht. Die Leber mit Soda bestreuen und 15 Minuten einwirken lassen, dann abspülen und mit dem Kochen beginnen. Es wird keine Bitterkeit geben.

Der Kaloriengehalt der Hühnerleber hängt weitgehend von der Art ihrer Zubereitung ab. Ein frisches Produkt hat 136 kcal pro 100 g Produkt, nach dem Kochen steigt der Indikator auf 164 kcal, nach dem Schmoren auf 166 kcal. Am kalorienreichsten ist gebratene Leber. Sie hat bis zu 210 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Sehr lecker, unbedingt probieren.

Dieses Videorezept zeigt, wie man Hühnerleber im Landhausstil kocht. Tolles Rezept. Beachten.

Hühnerleber mit Zwiebeln in Sauerrahm, gekocht nach diesem Rezept, ist sehr lecker und zart. Das ist sehr preisgünstiges Gericht, das mit absolut jeder Beilage kombiniert werden kann, von Kartoffelpüree bis zu Nudeln. Geschmort bzw frisches Gemüse auch gut mit Hühnerleber in saurer Sahne in einer Pfanne gekocht.

Hühnerleber mit Sauerrahm kann nicht nur mit ihrer Verfügbarkeit und ihrem Geschmack überraschen, sondern auch mit ihrer unglaublich einfachen Zubereitung. Wir werden es in einer Pfanne kochen, obwohl es in einem langsamen Kocher und im Ofen möglich ist. Eine Bratpfanne ist das Erste, woran man bei Fleisch denkt, und noch mehr an Leber. Der gesamte Kochvorgang hat bei mir nicht länger als 25-30 Minuten gedauert. Stimmen Sie zu, dass dies für ein Hauptfleischgericht mehr als akzeptabel ist.

Kochzeit: 30 Minuten

Portionen - 4-6

Zutaten:

• 500 g Hühnerleber
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 30 ml Sonnenblumenöl
• 0,3 EL Salz
• 300 ml saure Sahne

Hühnerleber in Sauerrahm in einer Pfanne, Rezept mit Foto

500 g Hühnerleber gründlich waschen und in ein Sieb geben, Wasser abtropfen lassen.

Bereiten wir den Bogen vor. Wir brauchen ein paar mittelgroße Zwiebeln oder eine große. Die Zwiebel schälen und in große Ringe schneiden.

Wir erhitzen die Pfanne und fügen Sonnenblumenöl hinzu, in dem wir die Hühnerleber mit Zwiebeln braten. Öl benötigt etwa 30 ml. Wenn es etwas mehr oder weniger ist, keine Sorge. Wir verteilen die Leber mit Zwiebeln in einer Pfanne und beginnen bei mittlerer Hitze zu braten, wobei wir die Hühnerleberstücke von Zeit zu Zeit mit einem Spatel wenden. Fügen Sie im gleichen Stadium des Kochens Salz hinzu.

Fünf Minuten nach Beginn des Kochens von Hühnerleber mit Sauerrahm werden Sie feststellen, dass sich die Leber von rosa nach hellbraun verfärbt. Von nun an sollten wir beobachten und den Moment erwischen, in dem die gesamte Feuchtigkeit aus der Leber verdunstet ist und sie anfängt zu bräunen. Hören Sie nicht auf, den Inhalt der Pfanne von Zeit zu Zeit umzurühren.

Die gesamte überschüssige Flüssigkeit aus der Leber ist also verdunstet, das Öl schießt weniger wahrscheinlich (dies ist auch ein sicheres Zeichen für das Fehlen überschüssiger Feuchtigkeit in der Leber). Wir braten die Hühnerleber mit Zwiebeln noch einige Zeit, 3-4 Minuten, bis wir mit dem Röstgrad zufrieden sind. Danach die Hitze unter der Pfanne auf ein Minimum reduzieren.

Und fügen Sie 300 ml saure Sahne hinzu. Ich habe saure Sahne verwendet geringer Inhalt Fett (15%), aber ich denke, dass der Fettgehalt von Sauerrahm den Geschmack des fertigen Gerichts nicht beeinflusst.

Mischen Sie die Hühnerleber mit saurer Sahne und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Lassen Sie das Gericht 5 Minuten köcheln und schalten Sie das Feuer aus. Passen Sie den Salzgehalt an. Hühnerleber mit Zwiebeln in Sauerrahm ist fertig.

Diese Innereien sind sehr nützlich und lecker, wenn Sie die Feinheiten und Geheimnisse des Kochens kennen. Der spezifische Geschmack des Gerichts stößt die Menschen ab, aber wenn Sie die Empfehlungen befolgen, erhalten Sie großartiges Fleisch für einen festlichen Tisch oder ein Abendessen. Wenn Sie Fleisch in Sauerrahm schmoren, verschwindet die Bitterkeit, ein süßlicher Nachgeschmack tritt auf und die Innereien werden weich.

Wie man Hühnerleber in Sauerrahm kocht

Dieser Teil des Huhns (oder Huhns) enthält viele nützliche Elemente, die eine Person braucht. Manche Leute weigern sich, es zu essen, weil sie die Leber nicht für schmackhaft halten, weil zähes Fleisch. Hühnerleber in Sauerrahmsauce richtige Vorbereitung zart wird, auf der Zunge zergeht, oft werden Kräuter, Gewürze oder Wein in die Soße gegeben. Es stellt sich als köstlich heraus und gesundes Gericht wenn Sie wissen, wie man Leber mit saurer Sahne kocht.

Eine wichtige Phase der Schöpfung kulinarisches Meisterwerk– Wahl des Hauptprodukts. Hühnerleber sollte burgunderbraun ohne grüne (oder andere) Flecken sein. Verweigern Sie den Kauf, wenn die Farbe der Leber gelb, hell oder völlig dunkel ist. Ein solches Zeichen weist auf das mögliche Vorhandensein von Salmonellen im Fleisch hin (der Vogel war ungesund). Frische Innereien riechen süßlich, alte Innereien schmecken bitter oder säuerlich.

Hühnerleber-Rezepte in Sauerrahm

Alle Gerichte mit dieser Zutat werden nicht nur lecker, sondern auch gesund: Die Leber enthält Vitamine, Folsäure und Spurenelemente. Es wird empfohlen, dieses Gericht in Ihren Speiseplan aufzunehmen und regelmäßig zu verwenden, da Sie viele Optionen für dieses Fleischgericht haben werden. Hühnerleber in Sauerrahm ist schnell zubereitet, erfordert aber eine Vorbehandlung:

1. Frieren Sie das Produkt zuerst ein.
2. Dann langsam auftauen.
3. Schneiden Sie alle Venen und andere ungenießbare Teile ab.
4. Als nächstes müssen Sie die Leber gut unterspülen kaltes Wasser.

Gebratene Hühnerleber mit Zwiebeln in Sauerrahm

Es gibt viele Kochmöglichkeiten für dieses Gericht, aber Leber in Sauerrahm mit Zwiebeln gilt als Klassiker. Es werden nur wenige Produkte benötigt, mit der Zeit dauert der gesamte Vorgang bis zu 30 Minuten. Die Anzahl der Zutaten sollte anhand der erwarteten Gästezahl berechnet werden. Das Schritt-für-Schritt-Rezept mit dem Foto unten für die Komponenten ist für 4 Portionen ausgelegt. Wenn dies nicht ausreicht, teilen Sie das Volumen durch 4 - und erhalten Sie die Menge für 1 Person und berechnen Sie dann, was Sie benötigen.

• saure Sahne (15%) - 200 g;
• Zwiebel;
• Salz;
• Hühnerleber - 600 g;
• weizenmehl - 100 g;
• Petersilie (zum Servieren);
• Öl zum braten;
• eine Mischung aus gemahlenen Paprika.

1. Nach der Zubereitung der Leber sollte sie unter kaltem Wasser gewaschen werden. Schneiden Sie das Produkt in kleine Stücke.
2. Mehl in einen Teller geben, Stücke darin von allen Seiten wälzen.
3. Die Leber in die Pfanne geben und anbraten Sonnenblumenöl von allen Seiten.
4. klar, kleine Würfel schneide die Zwiebel. Braten Sie es separat, bis es goldbraun ist.
5. Kombinieren Sie beide Komponenten, gießen Sie saure Sahne, dann Pfeffer, Salz und 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, bis sie weich sind.
6. Alles auf einen Teller geben, mit fein gehacktem bestreuen grüne Zwiebeln und dienen.

In Sauerrahm gedünstete Leber

Das Gericht ist relativ einfach, es kocht schnell, aber für eine maximale Wirkung ist es besser, einige Empfehlungen zu befolgen, die es noch schmackhafter machen. Hühnerleber mit Sauerrahm ist schneller fertig, wenn Sie die Innereien schneiden kleine Teile. Nehmen Sie ein gekochtes fermentiertes Milchprodukt, damit beim Schmoren keine kleinen Körner erscheinen. Auf Wunsch kann das Mehl in einer trockenen Pfanne gebraten werden. Nachfolgend finden Sie Schritt für Schritt ein Rezept für Hühnerleber in Sauerrahm mit einem Foto.

1. Nach der Zubereitung das Fleisch in Stücke schneiden (Größe selbst bestimmen).
2. Die Leber in Butter anbraten, rühren, bis eine „Weißfärbung“ eintritt (nicht bis sie vollständig gekocht ist).
3. Sauerrahm und Wasser zum Fleisch geben, mischen und 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Die Pfanne muss fest verschlossen sein.
4. Mehl kann als Saucenbinder verwendet werden, fügen Sie 2 EL hinzu. l. zur Pfanne. Weitere 3 Minuten köcheln lassen, bis die Mehlklümpchen verschwinden.
5. Gewürze nach Geschmack hinzufügen, gründlich mischen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen.

Hühnerleber in Sauerrahm in einem Slow Cooker

Moderne Geräte erleichtern die Arbeit einer Frau in der Küche erheblich: Ohne großen Aufwand erhalten Sie in einem Slow Cooker mit Sauerrahm eine wunderbare Hühnerleber. Sie müssen nur den entsprechenden Modus am Gerät einstellen und die Komponenten vorbereiten. Bei Redmond-Gerätemodellen ist die Position „Suppe“ oder „Porridge“ geeignet. Diese Kochoption schützt die Komponenten vor dem Verbrennen oder Übertrocknen. Geschmorte Leber in einem Multikocher wird wie folgt zubereitet.

1. Knoblauch hilft, das Gericht schmackhafter zu machen. Gemüse von der Haut befreien, in mittelgroße Stücke schneiden, damit alles gleichzeitig gart.
2. Die Innereien vorbereiten, unter Wasser abspülen, um das Blut zu glasieren.
3. Legen Sie auf den Boden der Schüssel des Geräts die Zwiebel, dann den Knoblauch, das Fleisch und wieder die Zwiebel mit Knoblauch. Salz, Pfeffer nach Geschmack.
4. Die gesamte saure Sahne darüber gießen (wenn zu dick, mit Wasser verdünnen).
5. Stellen Sie den Modus ein, zum Beispiel „Porridge“ für 25 Minuten.
6. Nach einem festgelegten Intervall herausnehmen. Fleischgericht und dienen.

Hühnerleber mit Pilzen in Sauerrahm

Sie können diese Option auf dem festlich gedeckten Tisch zubereiten, sie wird jedoch häufiger für das tägliche Abendessen mit der Familie verwendet. Der Kaloriengehalt des Produkts ist nicht der höchste, aber das Gericht füllt die Energieversorgung des Körpers gut auf und gibt lange ein Sättigungsgefühl. Es wird nicht empfohlen, kleinen Kindern Pilze zu geben, sie können einfach ausgeschlossen werden. Unten finden Sie eine Option zum Kochen von Hühnerleber mit Sauerrahm mit einem Foto.

1. Champignons waschen, Zwiebel grob in halbe Ringe schneiden.
2. Schneiden Sie die von Folien geschälten Innereien in mittlere Stücke.
3. Die Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen, die Leber bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
4. Champignons und Zwiebeln in die Pfanne geben. Bleiben Sie am Feuer, bis die Zutaten den Saft freisetzen.
5. Sauerrahm hinzufügen, Gewürze nach Geschmack hinzufügen (Pfeffer, Salz).
6. Gut umrühren, abdecken und 10 Minuten lang unter Rühren bei schwacher Hitze halten.
7. Dann den Deckel abnehmen, die Zutaten köcheln lassen, bis alle überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
8. Der fertige Leckerbissen kann noch einmal gepfeffert werden, Salz nach Geschmack.

Leber in Sauerrahm mit Zwiebeln und Karotten

Wenn Sie geplant haben, Ihre Lieben abends zu erfreuen und die Leber in Sauerrahm zu legen, kaufen Sie alles im Voraus. Ein frischer Kadaver ist besser geeignet, damit die Innereien zart und nicht bitter sind. Für den gesamten Garvorgang (mit Schneiden der Bestandteile) benötigen Sie ca. 40 Min. Gleichzeitig können Sie eine Beilage, zum Beispiel Kartoffelpüree, zubereiten Buchweizenbrei(hier bleibt alles Ihrem persönlichen Geschmack überlassen). Zwiebeln sollten gut gebraten werden, sonst schmecken sie wie gekocht (nicht sehr lecker). In diesem Rezept mit Foto, Hühnerleber in Sauerrahm 15% zu Eintopf war nicht fettig.

1. Die geschälten Zwiebeln in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Dies schützt Ihre Augen beim Schneiden (keine Tränen). Dann in halbe Ringe schneiden.
2. Die Karotte in lange Streifen schneiden. Zusammen mit Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, in Pflanzenöl anbraten. Sobald ein goldener Farbton zu erscheinen beginnt, schalten Sie die Hitze aus.
3. Hühnerinnereien waschen, damit kein Blut vorhanden ist, in Stücke schneiden.
4. Innereien in eine Pfanne geben (vorher mit Öl gut erhitzen), rasch anbraten, damit alles saftig bleibt.
5. Gießen Sie Salz, Gewürze, wenn die Leber nur ein wenig gebraten ist, und machen Sie dann das Feuer leiser.
6. Als nächstes Sauerrahm geben, ein wenig gießen warmes Wasser und die Soße mischen. Unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Leber in Sauerrahm im Ofen

Manche Menschen wollen nicht in Öl frittieren (und manche können es aus gesundheitlichen Gründen nicht), sondern probieren leckeres Gericht Ich will. In diesem Fall ist das Rezept für Hühnerleber in Sauerrahmsauce, bei dem im Ofen gebacken wird, gut geeignet. Ja, es wird heiß in der Küche, aber das Endergebnis wird sehr zart, lecker und wird der ganzen Familie gefallen. Sie verbringen maximal 40 Minuten mit dem Kochen, in denen Sie Zeit haben, einen Salat oder eine Beilage zuzubereiten.

• glühbirnen - 3 Stk .;
• fleisch - 800 g;
• Gewürze;
• Mehl / gemahlene Cracker - 2 EL. L.;
• saure Sahne - 400 g;
• Käse / Pilze / Gemüse (optional).

1. Die Zwiebel in Ringe vierteln, in einer Pfanne weich dünsten, dann auf einen Teller geben.
2. Entfernen Sie alles Überschüssige aus der Leber, Brot in Mehl, geben Sie es in eine Pfanne, wo vorher schon eine Zwiebel war. 7 Minuten bei starker Hitze braten, umrühren, dann salzen.
3. Übertragen Sie das Fleisch in eine geölte Auflaufform, dann eine Schicht Zwiebeln.
4. Sauerrahm in dieselbe Pfanne gießen, Gewürze hinzufügen, erhitzen. Sie können jetzt nach Belieben Pilze, Kräuter oder Käse hinzufügen.
5. Sauerrahmsoße in die Form mit dem oberen Boden gießen, mit gemahlenen Semmelbröseln bestreuen.
6. Stellen Sie das Gericht bei 220 für 30 Minuten in den Ofen.

Spülen Sie die Innereien vor dem Kochen der Hühnerleber gründlich ab. Entfernen Sie die Gallenblase (falls vorhanden) und alle unnötigen Filme.

Willkürlich schneiden, ich mag die Stücke groß, also schneide ich jede Leber in zwei Teile. Mit einem Papiertuch trocken tupfen.

Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in eine tiefe Bratpfanne und erhitzen Sie es bei starker Hitze. Die vorbereitete Leber in das erhitzte Öl tauchen und umrühren. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.

Reinigen und spülen Sie zu diesem Zeitpunkt das Gemüse. Die Zwiebel in dünne halbe Ringe oder Viertel schneiden. Und Karotten raspeln Koreanische Salate. Öffnen Sie die Pfanne, rühren Sie die Leber um und fügen Sie die vorbereitete Zwiebel hinzu.

Rühren Sie um und fügen Sie nach einer Minute die Karotten hinzu. Alles nochmals mischen und bei mittlerer Hitze weitere 2-3 Minuten braten (ohne den Deckel zu schließen).

Sauerrahm mit Leber und Gemüse in die Pfanne geben, mischen, salzen und pfeffern.

Nachfüllen heißes Wasser und alles zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und noch ein paar Minuten kochen lassen.

Ich glaube, dass für dieses Gericht nur schwarzer Pfeffer ausreicht, obwohl Sie Ihrem Geschmack andere Gewürze hinzufügen können, die den Geschmack des fertigen Gerichts noch intensiver machen.

Je nach Geschmack und Wunsch können Sie beim Servieren frische Kräuter hinzufügen. Die perfekte Beilage für so ein Gericht Kartoffelpüree oder Nudeln, obwohl Buchweizen und Graupen wird auch relevant sein.

Aufgrund ihres spezifischen Geschmacks ist die Leber ein seltener Gast auf unseren Tischen, aber vergebens, denn sie ist sehr nützlich. Richtig zubereitet kann ein Innereiengericht zu einem Lieblingsgericht auf Ihrer Speisekarte werden. Hühnerleber kann als echtes Lagerhaus für Vitamine und Mineralien bezeichnet werden. Eine solche wertvolles Produkt muss im Menü von Menschen vorhanden sein, die an Anämie, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden. Dieses Produkt ist die wertvollste Quelle für Folsäure, daher sollten schwangere Frauen Hühnerlebergerichte in ihre Ernährung aufnehmen.

Experimentieren Sie mit Gesundheit und genießen Sie Ihre Mahlzeit! Unser Schritt-für-Schritt-Rezept und die Fotos helfen Ihnen dabei.

Hühnerleber in Sauerrahm - einfach, lecker u herzhafte Mahlzeit. Dieses Fleischnebenprodukt enthält große Menge Eiweiß, Eisen, Magnesium, Phosphor, Folsäure und andere Spurenelemente. Für die Leber eignen sich fast alle Arten von Beilagen. Einige mögen dieses Gericht wegen des spezifischen Geschmacks nicht, aber wenn Sie es richtig kochen und eines davon auswählen die besten Optionen(mit Pilzen, Wein, Zwiebeln und Knoblauch), dann können Sie jeden wählerischen Feinschmecker erfreuen: sowohl Erwachsene als auch Kinder. Einer der Vorteile der Hühnerleber besteht darin, dass sie nicht in Milch eingeweicht und von der Folie geschält werden muss, wie dies bei Rind- oder Schweinefleisch der Fall ist.

• Zeige alles

  Einfaches Zwiebelrezept

  Zutaten:

  • Hühnerleber - 500 g;
  • zwiebeln - 2 Stk .;
  • saure Sahne - 3 EL. L.;
  • Mehl - 2 EL. L.;
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

  Kochen:

  
  

  Geschmorte Hühnerleber in Sauerrahm mit Zwiebeln hat einen reichen Geschmack und ist sehr schnell und einfach zu kochen. Als Beilage können Sie Nudeln, Reis, Buchweizen kochen oder Kartoffelpüree zubereiten. Gefrorene Leber muss zuerst aufgetaut werden, sonst lässt sie sich nicht frittieren.

  Das Gericht wird normalerweise auf 4 Arten gekocht: in einer Pfanne, Schmoren zusammen mit gerösteten Zwiebeln und Karotten in einem Topf, im Ofen und in einem langsamen Kocher. Dies geht am schnellsten mit der ersten Option. gebratene Leber Hühnchen erweist sich als kalorienreicher sowie trockener und zäher. In einem Slow Cooker wird das Fleisch daher zarter und weicher Hier entlang eher für Kinder geeignet Diätessen. Unter Verwendung verschiedener Kombinationen von Zutaten können Sie aus den nachstehenden Schritt-für-Schritt-Rezepten wählen.

  

  Mit Zwiebeln und Karotten

  
  

  Zutaten:

  • Hühnerleber - 300 g;
  • karotten - 1 Stk .;
  • zwiebeln - 1 Stk .;
  • saure Sahne - 3 EL. L.;
  • Lorbeerblätter- 1 Stk.;
  • Pflanzenöl - 2 EL. L.;
  • Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

  Kochen:

  1. 2. Karotten schälen, waschen, auf einer mittleren Reibe hacken.
  2. 3. Zwiebel von der Schale lösen, in Würfel schneiden.
  3. 4. Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anschwitzen, bis das Gemüse weich wird.
  4. 5. Fleisch, Sauerrahm, Gewürze und Lorbeerblatt hinzufügen, mischen.
  5. 6. Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie 15 Minuten lang.

  Beim Schmoren geben Zwiebeln und Karotten ihren Saft ab, was dem Gericht eine besondere Zartheit und Saftigkeit verleiht. Es ist auch erlaubt, 1-2 EL hinzuzufügen. l. Mayonnaise, dann wird die in Sauerrahm gedünstete Hühnerleber noch schmackhafter. Wenn ein solches Gericht schön dekoriert ist, können Sie es zu Hause servieren. festlich gedeckter Tisch. Da die Leber schnell kocht, können diese Rezepte bei unerwarteten Gästen verwendet werden.

  

  Mit Soße

  
  

  Zutaten:

  • Hühnerleber - 500 g;
  • zwiebeln - 1 Stk .;
  • saure Sahne - 300 ml;
  • Butter - 50 g;
  • Mehl - 80 g;

  Kochen:

  1. 1. Bereiten Sie das Fleisch wie im Hauptrezept zu.
  2. 2. Die Zwiebel von der Schale schälen, mit Wasser abspülen, in halbe Ringe oder kleine Würfel schneiden.
  3. 3. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Zwiebel hineingeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich ist.
  4. 4. Die Leber zur Zwiebel geben und 3-5 Minuten von allen Seiten braten.
  5. 5. Reduzieren Sie das Feuer und lassen Sie das Fleisch weitere 5 Minuten köcheln.
  6. 6. Gießen Sie Mehl, Salz, scharfe Pepperoni, vermische sie. Fügen Sie sie der Leber hinzu, rühren Sie um.
  7. 7. Gießen Sie ½ EL ein. Wasser, umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
  8. 8. Gießen Sie saure Sahne in die Pfanne, überprüfen Sie die Dicke der Sauce. Wenn sie zu flüssig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu. 7-10 Minuten köcheln lassen.
  9. 9. Frische Kräuter waschen und hacken. Die fertige Hühnerleber in Sauerrahmsoße zusammen mit einer Beilage auf dem Tisch servieren.

  Nudeln, Buchweizen und Reis passen gut zu Soße, die durch Schmoren von Innereien in Sauerrahm gewonnen wird.

  

  Salat "Olivier" mit Hähnchen: 7 beste Rezepte

  Aus der Leber eines Brathähnchens in einem langsamen Kocher

  
  

  Zutaten:

  • Broiler-Hühnerleber - 500 g;
  • zwiebeln - 1 Stk .;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • saure Sahne - 1 EL;
  • Pflanzenöl - 1-2 EL. L.;
  • Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Kräuter (Dill, Petersilie) - nach Geschmack.

  Kochen:

  1. 1. Bereiten Sie die Hühnerleber wie in den vorherigen Schritt-für-Schritt-Rezepten vor.
  2. 2. Zwiebel und Knoblauch schälen, waschen und mit einem Messer hacken.
  3. 3. Gießen Sie Öl in die Schüssel des Multikochers. Das Fleisch darin 10 Minuten bei geöffnetem Deckel unter ständigem Rühren anbraten. Im Multicooker "Redmond" müssen Sie dazu den Modus "Frittieren" auswählen.
  4. 4. Das Gemüse waschen, fein hacken.
  5. 5. Fügen Sie dann Zwiebel mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräutern hinzu.
  6. 6. Mischen Sie saure Sahne in einer Schüssel mit etwas Wasser, um sie dünner zu machen. Wenn eine dicke Soße bevorzugt wird, muss kein Wasser hinzugefügt werden. Gießen Sie es in den Multikocher.
  7. 7. Den Deckel schließen und 20 Minuten garen (im Modus „Löschen“).

  Dazu können Sie auch den "Multi-Cook"-Modus verwenden, indem Sie eine Temperatur von 95 Grad oder "Porridge", "Suppe" auswählen. Dabei empfiehlt es sich, den Inhalt 1 mal umzurühren, um mehr zu bekommen homogene Konsistenz. Um beim Schmoren einen reichen Geschmack zu erhalten, können Sie gehackte Pilze hinzufügen.

  Ein Gericht, das in einem Slow Cooker aus der Leber von Masthähnchen gekocht wird, ist reich an Proteinen und Aminosäuren und hat einen sehr delikaten Geschmack. Sein Kaloriengehalt überschreitet 137 Kcal nicht, daher kann dieses Rezept von übergewichtigen Personen verwendet werden.

  Mit Wein

  
  

  Zutaten:

  • Hühnerleber - 500 g;
  • rot der trockene Wein- 1 Esslöffel.;
  • zwiebeln - 1 Stk .;
  • saure Sahne - 1 EL;
  • Pflanzenöl - 2 EL. L.;
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack.

  Kochen:

  1. 1. Bereiten Sie die Leber wie im ersten vor Schritt für Schritt Rezept.
  2. 2. Zwiebel schälen und hacken.
  3. 3. Gießen Sie Öl in eine Pfanne und braten Sie das Fleisch darin, bis sich eine leichte Kruste bildet. In einen Topf geben.
  4. 4. Mit Wein aufgießen, bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
  5. 5. Zwiebeln, Gewürze gießen, saure Sahne hinzufügen, umrühren und 15 Minuten kochen lassen.
  6. 6. Servieren Sie das Gericht zusammen mit einer Beilage auf dem Tisch und garnieren Sie es mit gehackten Kräutern.

  Das Hinzufügen von Wein zum Rezept macht die Hühnerleber noch saftiger und verleiht dem Fleisch einen feinen Geschmack.

  mit Knoblauch

  
  

  Zutaten:

  • Hühnerleber - 500 g;
  • Knoblauch - 2-3 Nelken;
  • saure Sahne - 3 EL. L.;
  • Pflanzenöl - 2 EL. L.;
  • Mehl - 3 EL. L.;
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack.

  Kochen:

  1. 1. Bereiten Sie die Leber wie in den anderen Rezepten vor. In mittelgroße Stücke schneiden.
  2. 2. Mehl auf einen Teller gießen, Salz hinzufügen, mischen.
  3. 3. Jedes Fleischstück in Mehl wälzen.
  4. 4. Gießen Sie Öl in eine Pfanne und braten Sie die panierte Leber, bis sie gebräunt ist.
  5. 5. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
  6. 6. Sauerrahm in die Pfanne geben, Gewürze und Knoblauch hinzufügen, etwas Wasser hinzufügen, mischen und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.

  Hühnerinnereien in Sauerrahm mit Knoblauch sind nicht weniger lecker als mit Zwiebeln. Dazu passt diese Soße besonders gut gekochte Kartoffeln und Reis.

  Mit Pilzen

  
  

  Zutaten:

  • Hühnerleber - 500 g;
  • Champignons - 300 g;
  • zwiebeln - 1 Stk .;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • saure Sahne - 200 ml;
  • Pflanzenöl - 2 EL. L.;
  • Mehl - 3 EL. L.;
  • Salz, Gewürze, Kräuter - nach Geschmack.

  Kochen:

  1. 1. Bereiten Sie die Leber wie gewohnt vor.
  2. 2. Gießen Sie das Öl in die Pfanne, braten Sie das Fleisch darin 5 Minuten lang unter ständigem Rühren.
  3. 3. Waschen Sie die Pilze, schneiden Sie die großen.
  4. 4. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, abspülen, fein hacken.
  5. 5. Das Gemüse waschen und ebenfalls mit einem Messer fein hacken.
  6. 6. Zwiebeln und Pilze zum Fleisch geben, 5-7 Minuten braten, dann Salz und Gewürze hinzufügen.
  7. 7. Sauerrahm geben und etwas Wasser einfüllen. Die Soße sollte das Fleisch vollständig mit Pilzen bedecken.
  8. 8. Fügen Sie Knoblauch und gehackte Kräuter hinzu. Den Deckel schließen und auf kleinster Stufe 15-20 Minuten köcheln lassen.

  Hühnerleber mit Pilzen ist sehr zart, duftend und sättigend. Es wird am besten mit Buchweizen oder Gemüse serviert.

  In Walnuss-Knoblauch-Sauce

  
  

  Zutaten:

  • Hühnerleber - 500 g;
  • Knoblauch - 2-3 Nelken;
  • gereinigt Walnuss- ½ St.;
  • saure Sahne - 150 ml;
  • Pflanzenöl - 4 EL. L.;
  • Mehl - 3 EL. L.;
  • Salz, Gewürz für Hähnchen, Curry - nach Geschmack.

  Kochen:

  1. 1. Bereiten Sie die Leber wie gewohnt vor. In mittelgroße Stücke schneiden.
  2. 2. Gießen Sie Mehl in eine Untertasse, mischen Sie es mit Salz und Gewürzen.
  3. 3. Panierte Leberstücke rollen.
  4. 4. Die Hälfte des Öls in die Pfanne geben, erhitzen, die Leber anbraten.
  5. 5. Knoblauchzehen schälen, durch eine Presse drücken.
  6. 6. In einer anderen Pfanne den Knoblauch 1 Minute in Öl anbraten.
  7. 7. Die Nüsse mit einem Messer hacken oder mit einem Nudelholz zerdrücken. Gießen Sie den Knoblauch hinein und kochen Sie ihn 3 Minuten lang unter ständigem Rühren über dem Feuer.
  8. 8. Gießen Sie Sauerrahm in eine Tasse, geben Sie Mehl hinzu und rühren Sie um. Mit Knoblauch in die Pfanne geben.
  9. 9. Walnuss-Knoblauch-Sauce salzen, Curry hinzufügen, mischen. Kochen. Wenn es zu dick wird, fügen Sie Wasser hinzu.
  10. 10. Legen Sie das Fleisch in eine Pfanne mit Sauce. Deckel schließen, Hitze auf ein Minimum reduzieren, 10 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Kräutern garnieren.

  Reis und Nudeln passen gut zu nach diesem Rezept zubereiteter Hühnerleber. Um dieses Gericht auf kaukasische Art zuzubereiten, können Sie Suneli-Hopfen und Koriander hinzufügen.

  Im Ofen, mit Käse und Sauerrahm

  
  

  Zutaten:

  • Hühnerleber - 800 g;
  • zwiebeln - 2 Stk .;
  • Mehl - 2 EL. L.;
  • saure Sahne - 400 g;
  • gemahlene Cracker - 2 EL. L.;
  • Pflanzenöl - 2 EL. L.;
  • käse - 100 g;
  • Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.

  Kochen:

  1. 1. Bereiten Sie die Leber vor, wie im ersten Schritt-für-Schritt-Rezept. In mittelgroße Stücke schneiden.
  2. 2. Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden.
  3. 3. Gießen Sie das Öl in die Pfanne und braten Sie die Zwiebel an, bis sie weich ist. Übertragen Sie es auf einen Teller.
  4. 4. Gießen Sie Mehl in eine Untertasse und rollen Sie Fleischstücke darin.
  5. 5. Legen Sie die Leber in die Pfanne, in der die Zwiebel zuvor gebräunt wurde, und braten Sie sie bei starker Hitze 5 Minuten lang von allen Seiten an. Vor dem Ende des Bratens salzen, pfeffern, mischen.
  6. 6. Schmieren Sie die Auflaufform mit Öl, legen Sie das Fleisch und dann die Zwiebel hinein.
  7. 7. Mahlen Sie den Käse auf einer Reibe.
  8. 8. Das Gemüse waschen und mit einem Messer fein hacken.
  9. 9. Gießen Sie saure Sahne in die Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Erhitze es unter ständigem Rühren. Käse und Kräuter zugeben.
  10. 10. Gießen Sie die Hühnerleber mit der resultierenden Sauce. Mit zerbröselten Semmelbröseln bestreuen.
  11. 11. Backofen auf +220 Grad vorheizen. Legen Sie die Form mit Fleisch dort und backen Sie sie 20 Minuten lang.

  Im Ofen gegarte Hühnerleber ist besonders zart und saftig. Gehackte Pilze oder Gemüse können der Sauce auch hinzugefügt werden, um den Geschmack des Gerichts zu variieren.

  Bei der Auswahl von Hühnerleber zum Kochen sollten Sie sich an folgenden Regeln orientieren:

  • Es ist besser, frische als gefrorene Innereien zu kaufen, da Sie ihre Farbe und ihren Geruch schätzen können. Nach dem Auftauen lockert sich auch die Leber und verliert ihre Form.
  • Seine Farbe sollte braun sein, ohne Blutgerinnsel, die Konsistenz sollte elastisch sein und die Oberfläche sollte glatt und glänzend sein. Wenn die Farbe des Nebenprodukts einen gelblichen Farbton hat, bedeutet dies, dass es abgestanden ist. Eine aufgetaute Leber hat eine heterogene Farbe.
  • Bei der Auswahl einer Verpackung muss auf die Eismenge geachtet werden - ein hoher Gehalt kann darauf hindeuten, dass das Produkt aufgetaut und gefroren wurde.
  • Frische Leber sollte einen süßen Geruch haben.

  Das Kochen von Hühnerleber in Sauerrahm ist einfach und schnell, aber hier gibt es einige Tricks:

  • Es wird nicht empfohlen, das Fleisch länger als 10 Minuten zu braten, da es sonst zäh und trocken im Geschmack wird.
  • Salz ist am besten am Ende des Garvorgangs.
  • Wenn die Leber vorher nicht gebraten wurde, muss sie 5-10 Minuten länger gedünstet werden.
  • Um die Sauce homogener zu machen, müssen Sie fettige Sauerrahm wählen.
  • Für zusätzliche Saftigkeit können Sie Sahne in die Soße geben.
  • Damit die Leber schneller gart, muss sie in kleinere Stücke geschnitten werden.
  • Sie können die Bereitschaft der Innereien überprüfen, indem Sie sie mit einem Messer schneiden. Wenn kein Blut austritt, ist das Gericht fertig.
  • Um die Leber weniger bitter zu machen, können Sie sie in Milch einweichen.
  • Am besten 1 mal kochen, denn nach der Lagerung im Kühlschrank verliert die Leber ihre Saftigkeit.
  • Spargel kann in Rezepten durch Zwiebeln oder Knoblauch ersetzt werden.