Leber in Sauerrahm mit Zwiebeln kann zum Abendessen und einfach so serviert werden, zusammen mit einer Scheibe Weiß- oder Schwarzbrot und zusammen mit jeder Beilage. In jedem Fall wird Sie ein solches Gericht gut sättigen und absolut jedem im Haushalt gefallen. Allerdings gilt es zu beachten, dass vor der Zubereitung dieses Abendessens unbedingt passende Innereien eingekauft werden sollten. Wie man es richtig auswählt, werden wir ein wenig weiter erzählen.
Die richtige Wahl der Innereien
Bevor Sie erzählen, wie die Leber in Sauerrahm mit Zwiebeln zubereitet wird, sollten Sie sagen, wie genau Sie solche Innereien auswählen müssen. Schließlich hängt seine Qualität ganz davon ab, ob Ihr Abendessen schmackhaft und befriedigend sein wird.
Um dich sanft zu machen und nahrhaftes Gericht, empfehlen viele Köche, nur Hühnerleber zu kaufen. Schließlich ist es praktisch nicht bitter und kocht sehr schnell. Einige Hausfrauen verwenden jedoch häufig ein solches Gulasch Innereien vom Rind. Zu fertiges Essen nicht bitter und lecker angegebene Zutat sollten sorgfältig verarbeitet werden. Welche, werden wir weiter unten erzählen.
Bevor Sie also eine Leber in Sauerrahm mit Zwiebeln zubereiten, sollten Sie diese richtig kaufen. Es sollte nicht zu dunkel in der Farbe sein. Alle Adern und Beläge des Produkts müssen unmittelbar vor dem Verkauf entfernt werden. Der Geruch, der von einer solchen Zutat ausgeht, sollte angenehm und nicht ekelhaft sein.
Köstlich in Sauerrahm
Es gibt viele Möglichkeiten, solche Innereien zum Abendessen zuzubereiten. Am leckersten ist jedoch die Option, bei der saure Sahne verwendet wird. Denn mit ihm werden die Innereien weicher und zarter.
Wie es sich vorbereitet Hühnerleber? Rezepte in Sauerrahm erfordern die Verwendung der folgenden Produkte:
- große süße Zwiebel - 2 Köpfe;
- Sauerrahm so frisch wie möglich mit hohem Fettgehalt - 185 g;
- gefrorene Hühnerleber - 800 g;
- desodoriertes Sonnenblumenöl - 45 ml;
- dicke Sahne - ca. 70 ml;
- mittelgroßes Jodsalz, gehackter Piment - Verwendung nach Belieben;
- gefiltertes Trinkwasser - 150 ml.
Verarbeitung von Hühnernebenprodukten
Hühnerleber in Sauerrahm kocht sehr schnell. Bevor Sie dieses Produkt jedoch einer Wärmebehandlung unterziehen, sollte es gründlich aufgetaut werden. Als nächstes sollten alle Venen und andere ungenießbare Elemente von der Zutat abgeschnitten werden. Danach muss die Leber gründlich kalt gewaschen werden Leitungswasser und in mittelgroße Stücke schneiden. Übrigens ziehen es einige Hausfrauen vor, ein solches Produkt vollständig zu kochen.
Neben der Leber müssen auch Zwiebelköpfe sorgfältig verarbeitet werden. Sie müssen geschält und dann in kleine Würfel geschnitten werden.
Braten von Speisen
Um die Hühnerleber in Sauerrahm schmackhaft und duftend zu machen, sollte sie zuerst in desodoriertem Öl gebraten werden. Dazu müssen Sie einen tiefen Topf verwenden, in den Sie gießen müssen pflanzliches Fett und dann aufheizen. Als nächstes legen Sie die gesamte zuvor verarbeitete Leber in eine heiße Schüssel. Nachdem die gesamte Flüssigkeit aus den Innereien verdunstet ist, muss sie 10 Minuten lang gründlich gebraten werden. Nachdem die genannte Zeit abgelaufen ist, müssen Zwiebeln zur Leber hinzugefügt und wiederholt werden Wärmebehandlung in Öl (5 Minuten).
Schmorgerichte
Nachdem die Zutaten ein wenig gebraten sind, sollten Sie mit dem Schmoren beginnen. Gießen Sie dazu etwas Wasser in die Leber und fügen Sie Salz und gehackten Pfeffer hinzu. Es ist wünschenswert, diese Produkte ¼ Stunde lang zu löschen. In dieser Zeit sollten die Zutaten fast vollständig gar sein. Am Ende sollten sie hineingegossen werden Schlagsahne und fetter Sauerrahm. Nachdem Sie die Komponenten mit einem großen Löffel gemischt haben, wird empfohlen, sie bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang zu kochen. In diesem Fall muss der Topf mit einem Deckel verschlossen werden.
Richtiges Servieren von reichhaltigem und duftendem Gulasch
Nachdem die Leber in Sauerrahm mit Zwiebeln gekocht wurde, sollte sie in tiefen Schalen ausgelegt und den Familienmitgliedern zusammen mit einer Scheibe Brot serviert werden. Wenn Sie mehr tun möchten herzhaftes Mittagessen, dann empfiehlt es sich, zusätzlich ein solches Gulasch zuzubereiten leckere Beilage. Zur Hühnerleber passen zum Beispiel Kartoffelpüree, Buchweizen oder Kartoffelkrümel. Reisbrei sowie jede Pasta.
Schritt-für-Schritt-Rezept: Leber (geschmort) in Sauerrahm
Wenn Sie Rinderinnereien gekauft haben, um ein köstliches, reichhaltiges Abendessen zuzubereiten, sollten diese vor dem Schmoren gründlich verarbeitet werden. Geschieht dies nicht, wird Ihr Gericht so bitter, dass es nicht verzehrt werden kann.
In Sauerrahm muss die Gastgeberin also die folgenden Produkte haben:
Zubereitung von Innereien vom Rind
Damit Sie sehr bekommen leckere Leber in saurer Sahne sollte sie vorher vollständig aufgetaut werden. Danach müssen alle Gallengänge sehr sorgfältig von den Innereien abgeschnitten werden. Wenn ihr Inhalt zufällig auf die Hauptzutat fällt, wird es sehr bitter.
Entfernen Sie daher alle unnötigen Elemente, Rinderleber Es ist erforderlich, zuerst in warmem und dann gründlich zu spülen kaltes Wasser. Als nächstes sollte es geschnitten werden große Stücke und in eine große Schüssel geben. Danach muss die Zutat fettarm gegossen werden Milch kaufen und 35-45 Minuten einwirken lassen. Dieser Prozess wird benötigt, um den Innereien die Bitterkeit maximal zu nehmen und sie zart und weich zu machen. Zum Schluss sollte die Leber noch einmal gewaschen und in kleinere Stücke geschnitten werden.
Gemüse verarbeiten
Damit es in Sauerrahm schmackhaft wird, sollten Sie neben den genannten Innereien auch Gemüse wie Karotten und Zwiebeln verwenden. Sie müssen gereinigt und zerkleinert werden. Karotten müssen in Kreise und Zwiebeln in Würfel geschnitten werden.
Wärmebehandlung in einem Topf
Nachdem Sie die Hauptzutaten vorbereitet haben, gießen Sie sie in einen Topf und stellen Sie ihn auf hohe Hitze. Wenn das Pflanzenfett zu kochen beginnt, müssen Sie die gesamte verarbeitete Rinderleber darauf legen. Es ist wünschenswert, diese Innereien zu braten, bis überschüssige Feuchtigkeit daraus verdunstet ist und sie leicht rot werden. Danach müssen Zwiebeln und Karottenkreise zu der Zutat hinzugefügt werden. Alle Zutaten weitere 10 Minuten braten.
Um ein zartes und schmackhaftes Gericht zu erhalten, muss Rinderleber mit Gemüse nicht nur in desodoriertem Öl gebraten, sondern auch gedünstet werden. Dazu müssen Sie ein wenig Trinkwasser in die Produkte gießen und sie mit Pfeffer, Salz und anderen Lieblingsgewürzen würzen. Nachdem Sie das Gericht etwa ¼ Stunde gedünstet haben, sollten Sie etwas hinzufügen Tomatenmark und frischer fettreicher Sauerrahm. Nachdem die Zutaten gründlich gemischt wurden, ist es erforderlich, ihre Wärmebehandlung noch etwa 10 Minuten unter einem geschlossenen Deckel fortzusetzen. Während dieser Zeit werden die Leber und das Gemüse vollständig gekocht, werden weich und bilden eine sehr schmackhafte und dicke Soße.
Gulasch aus Rinderabfällen richtig auf den Tisch servieren
Jetzt wissen Sie, wie Sie die Leber zu Hause verarbeiten und kochen. Nachdem das Gulasch gekocht ist, muss es in tiefen Schalen ausgelegt und großzügig mit frisch gehackten Kräutern bestreut werden. Zusätzlich zu einem solchen Abendessen können Sie eine Scheibe dunkles oder präsentieren Weißbrot. Außerdem darf eine aus Leber und Sauerrahm zubereitete Soße zusammen mit jeder Beilage am Tisch serviert werden. Es sollte jedoch getrennt vom Gulasch erfolgen. Guten Appetit!
Diese Innereien sind sehr nützlich und lecker, wenn Sie die Feinheiten und Geheimnisse des Kochens kennen. Der spezifische Geschmack des Gerichts stößt die Menschen ab, aber wenn Sie die Empfehlungen befolgen, erhalten Sie großartiges Fleisch für einen festlichen Tisch oder ein Abendessen. Wenn Sie Fleisch in Sauerrahm schmoren, verschwindet die Bitterkeit, ein süßlicher Nachgeschmack tritt auf und die Innereien werden weich.
Wie man Hühnerleber in Sauerrahm kocht
Dieser Teil des Huhns (oder Huhns) enthält viele nützliche Elemente, die eine Person braucht. Manche Leute weigern sich, es zu essen, weil sie die Leber nicht für schmackhaft halten, weil zähes Fleisch. Hühnerleber hinein Saure-Sahne-Sauce bei richtige Vorbereitung zart wird, auf der Zunge zergeht, oft werden Kräuter, Gewürze oder Wein in die Soße gegeben. Es stellt sich als köstlich heraus und gesundes Gericht wenn Sie wissen, wie man Leber mit saurer Sahne kocht.
Eine wichtige Phase der Schöpfung kulinarisches Meisterwerk– Wahl des Hauptprodukts. Hühnerleber sollte braun mit einem weinroten Farbton ohne grüne (oder andere) Flecken sein. Verweigern Sie den Kauf, wenn die Farbe der Leber gelb, hell oder völlig dunkel ist. Ein solches Zeichen weist auf das mögliche Vorhandensein von Salmonellen im Fleisch hin (der Vogel war ungesund). Frische Innereien riechen süßlich, alte Innereien schmecken bitter oder säuerlich.
Hühnerleber-Rezepte in Sauerrahm
Alle Gerichte mit dieser Zutat werden nicht nur lecker, sondern auch gesund: Die Leber enthält Vitamine, Folsäure und Spurenelemente. Es wird empfohlen, dieses Gericht in Ihren Speiseplan aufzunehmen und regelmäßig zu verwenden, da Sie viele Optionen für dieses Fleischgericht haben werden. Hühnerleber in Sauerrahm schnell kochen, erfordert aber Vorbehandlung:
- Frieren Sie das Produkt zuerst ein.
- Dann langsam auftauen.
- Schneiden Sie alle Venen und andere ungenießbare Teile ab.
- Als nächstes müssen Sie die Leber gut unterspülen kaltes Wasser.
Mit Zwiebel
Es gibt viele Kochmöglichkeiten für dieses Gericht, aber Leber in Sauerrahm mit Zwiebeln gilt als Klassiker. Es werden nur wenige Produkte benötigt, mit der Zeit dauert der gesamte Vorgang bis zu 30 Minuten. Die Anzahl der Zutaten sollte anhand der erwarteten Gästezahl berechnet werden. Rezept Schritt für Schritt Mit dem Foto unten sind die Komponenten für 4 Portionen ausgelegt. Wenn dies nicht ausreicht, teilen Sie das Volumen durch 4 - und erhalten Sie die Menge für 1 Person und berechnen Sie dann, was Sie benötigen.
Zutaten:
- saure Sahne (15%) - 200 g;
- Zwiebel;
- Salz;
- Hühnerleber - 600 g;
- weizenmehl - 100 g;
- Petersilie (zum Servieren);
- Öl zum braten;
- eine Mischung aus gemahlenen Paprika.
Kochmethode:
- Nach der Zubereitung der Leber sollte sie unter kaltem Wasser gewaschen werden. Schneiden Sie das Produkt in kleine Stücke.
- Mehl in einen Teller geben, Stücke darin von allen Seiten wälzen.
- Die Leber in die Pfanne geben und in Sonnenblumenöl von allen Seiten anbraten.
- klar, kleine Würfel schneide die Zwiebel. Braten Sie es separat, bis es goldbraun ist.
- Kombinieren Sie beide Komponenten, gießen Sie saure Sahne, dann Pfeffer, Salz und 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Alles auf einen Teller geben, mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
In Sauerrahm gedünstete Leber
Das Gericht ist relativ einfach, es kocht schnell, aber für eine maximale Wirkung ist es besser, einige Empfehlungen zu befolgen, die es noch schmackhafter machen. Hühnerleber mit Sauerrahm ist schneller fertig, wenn Sie die Innereien schneiden kleine Teile. Gekocht nehmen fermentiertes Milchprodukt damit beim Schmoren keine kleinen Körner entstehen. Auf Wunsch kann das Mehl in einer trockenen Pfanne gebraten werden. Nachfolgend finden Sie Schritt für Schritt ein Rezept für Hühnerleber in Sauerrahm mit einem Foto.
Zutaten:
- saure Sahne - 250 g;
- Mehl - 2 EL. L.;
- leber - 500 g;
- Wasser - 300 ml;
- Öl zum braten;
- Salz.
Kochmethode:
- Nach der Zubereitung das Fleisch in Stücke schneiden (Größe selbst bestimmen).
- An Butter Leber anbraten, rühren, bis „Weißwerden“ eintritt (nicht bis zum vollständigen Garen).
- Sauerrahm und Wasser zum Fleisch geben, mischen und 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Die Pfanne muss fest verschlossen sein.
- Mehl kann als Saucenbinder verwendet werden, fügen Sie 2 EL hinzu. l. zur Pfanne. Weitere 3 Minuten köcheln lassen, bis die Mehlklümpchen verschwinden.
- Gewürze nach Geschmack hinzufügen, gründlich mischen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen.
In einem langsamen Kocher
Moderne Geräte erleichtern die Arbeit einer Frau in der Küche erheblich: Ohne großen Aufwand erhalten Sie in einem Slow Cooker mit Sauerrahm eine wunderbare Hühnerleber. Sie müssen nur den entsprechenden Modus am Gerät einstellen und die Komponenten vorbereiten. Bei Redmond-Gerätemodellen ist die Position „Suppe“ oder „Porridge“ geeignet. Diese Kochoption schützt die Komponenten vor dem Verbrennen oder Übertrocknen. Geschmorte Leber in einem Multikocher wird wie folgt zubereitet.
Zutaten:
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Schwarz gemahlener Pfeffer;
- saure Sahne - 1 EL;
- leber - 500 g;
- Salz;
- Petersilie;
- Zwiebel.
Kochmethode:
- Knoblauch hilft, das Gericht schmackhafter zu machen. Gemüse von der Haut befreien, in mittelgroße Stücke schneiden, damit alles gleichzeitig gart.
- Die Innereien vorbereiten, unter Wasser abspülen, um das Blut zu glasieren.
- Legen Sie auf den Boden der Schüssel des Geräts die Zwiebel, dann den Knoblauch, das Fleisch und wieder die Zwiebel mit Knoblauch. Salz, Pfeffer nach Geschmack.
- Die gesamte saure Sahne darüber gießen (wenn zu dick, mit Wasser verdünnen).
- Stellen Sie den Modus ein, zum Beispiel „Porridge“ für 25 Minuten.
- Nach einem festgelegten Intervall herausnehmen. Fleischgericht und dienen.
Mit Pilzen
Bereiten Sie diese Option vor festlich gedeckter Tisch Es ist möglich, aber häufiger wird es für das tägliche Abendessen mit der Familie verwendet. Der Kaloriengehalt des Produkts ist nicht der höchste, aber das Gericht füllt die Energieversorgung des Körpers gut auf und gibt lange ein Sättigungsgefühl. Es wird nicht empfohlen, kleinen Kindern Pilze zu geben, sie können einfach ausgeschlossen werden. Unten finden Sie eine Option zum Kochen von Hühnerleber mit Sauerrahm mit einem Foto.
Zutaten:
- zwiebeln - 2 Stk .;
- leber - 500 g;
- saure Sahne - 4 EL. L.;
- Salz;
- Öl zum braten;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- frische Pilze.
Kochmethode:
- Champignons waschen, Zwiebel grob in halbe Ringe schneiden.
- Schneiden Sie die von Folien geschälten Innereien in mittlere Stücke.
- Die Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen, die Leber bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
- Champignons und Zwiebeln in die Pfanne geben. Bleiben Sie am Feuer, bis die Zutaten den Saft freisetzen.
- Sauerrahm hinzufügen, Gewürze nach Geschmack hinzufügen (Pfeffer, Salz).
- Gut umrühren, abdecken und 10 Minuten lang unter Rühren bei schwacher Hitze halten.
- Dann den Deckel abnehmen, die Zutaten köcheln lassen, bis alle überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
- Der fertige Leckerbissen kann noch einmal gepfeffert werden, Salz nach Geschmack.
Mit Zwiebeln und Karotten
Wenn Sie geplant haben, Ihre Lieben abends zu erfreuen und die Leber in Sauerrahm zu legen, kaufen Sie alles im Voraus. Ein frischer Kadaver ist besser geeignet, damit die Innereien zart und nicht bitter sind. Für den gesamten Garvorgang (mit Schneiden der Bestandteile) benötigen Sie etwa 40 Minuten, während Sie gleichzeitig eine Beilage zubereiten können, zum Beispiel Kartoffelpüree oder Buchweizenbrei (hier alles nach Ihrem persönlichen Geschmack). Zwiebeln sollten gut gebraten werden, sonst schmecken sie wie gekocht (nicht sehr lecker). In diesem Rezept mit Foto, Hühnerleber in Sauerrahm 15% zu Eintopf war nicht fettig.
Zutaten:
- Gewürze;
- saure Sahne - 150 ml;
- zwiebeln - 3 Stk .;
- Hühnerleber - 400 g;
- Pflanzenfett;
- Salz;
- Wasser;
- Karotten - 2 Stk.
Kochmethode:
- Die geschälten Zwiebeln in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Dies schützt Ihre Augen beim Schneiden (keine Tränen). Dann in halbe Ringe schneiden.
- Die Karotte in lange Streifen schneiden. Zusammen mit Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, in Pflanzenöl anbraten. Sobald ein goldener Farbton zu erscheinen beginnt, schalten Sie die Hitze aus.
- Hühnerinnereien waschen, damit es kein Blut gibt, in Stücke schneiden.
- Innereien in eine Pfanne geben (vorher mit Öl gut erhitzen), rasch anbraten, damit alles saftig bleibt.
- Gießen Sie Salz, Gewürze, wenn die Leber nur ein wenig gebraten ist, und machen Sie dann das Feuer leiser.
- Als nächstes Sauerrahm geben, ein wenig gießen warmes Wasser und die Soße mischen. Unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Im Ofen
Manche Menschen wollen nicht in Öl frittieren (und manche können es aus gesundheitlichen Gründen nicht), sondern probieren leckeres Gericht Ich möchte. In diesem Fall ist das Rezept für Hühnerleber in Sauerrahmsauce, bei dem im Ofen gebacken wird, gut geeignet. Ja, es wird heiß in der Küche, aber das Endergebnis wird sehr zart, lecker und wird der ganzen Familie gefallen. Sie verbringen maximal 40 Minuten mit dem Kochen, in denen Sie Zeit haben, einen Salat oder eine Beilage zuzubereiten.
Zutaten:
- glühbirnen - 3 Stk .;
- fleisch - 800 g;
- Gewürze;
- Mehl / gemahlene Cracker - 2 EL. L.;
- saure Sahne - 400 g;
- Käse / Pilze / Gemüse (optional).
Kochmethode:
- Die Zwiebel in Ringe vierteln, in einer Pfanne weich dünsten, dann auf einen Teller geben.
- Entfernen Sie alles Überschüssige aus der Leber, Brot in Mehl, geben Sie es in eine Pfanne, wo vorher schon eine Zwiebel war. 7 Minuten bei starker Hitze braten, umrühren, dann salzen.
- Übertragen Sie das Fleisch in eine geölte Auflaufform, dann eine Schicht Zwiebeln.
- Sauerrahm in dieselbe Pfanne gießen, Gewürze hinzufügen, erhitzen. Sie können jetzt nach Belieben Pilze, Kräuter oder Käse hinzufügen.
- Sauerrahmsoße in die Form mit der obersten Schicht gießen, bestreuen gemahlene Semmelbrösel.
- Stellen Sie das Gericht bei 220 für 30 Minuten in den Ofen.
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Hühnerleber in Sauerrahm - zart u appetitliches Gericht, die von vielen dank geliebt wurde großartiger Geschmack, leckeres Aroma, geringer Kaloriengehalt, schnelle Zubereitung. Ein klares Plus ist die Wirtschaftlichkeit und Vielseitigkeit des Gerichts, da es mit jeder Beilage kombiniert werden kann - gekochter Reis, Kartoffelpüree oder Pommes Frites, Nudeln, Buchweizen, Mais, Weizen und andere Brei. Auch eine Beilage aus Hülsenfrüchten ist geeignet - Bohnen, Erbsenpüree, geschmorte Kichererbsen.
Es gibt viele Rezepte, bei denen die Hauptzutaten mit gehacktem Gemüse, Pilzen, Kräutern und Gewürzen ergänzt werden können. Gleichzeitig ziehen es einige Hausfrauen vor, die Innereien zu mahlen, und manche kochen sie ganz. Ich schlage vor, mich für Hühnerleber zu entscheiden, gebraten mit Zwiebeln und Karotten, gefolgt von Schmoren in saurer Sahne. Zum Kochen eignet sich eine dickwandige Pfanne, Kessel. Ein moderner Multikocher wird der Idee perfekt gerecht.
Überlegen Sie sorgfältig die Wahl der Innereien. Es sollte eine rotbraune Farbe haben, ohne unangenehmen Geruch und gelbgrüne Flecken, was auf eine Gallenaufnahme hinweist. Eine solche Leber wird bitter schmecken. Die gelbbraune Farbe der Innereien weist darauf hin, dass der Vogel krank war. Wenn sie mit dem Finger gedrückt wird, ist eine hochwertige Leber elastisch und nicht locker und stellt leicht ihre Form wieder her.
Wenn Sie Sauerrahm zum Schmoren wählen, entscheiden Sie sich für ein Produkt mit mittlerem Fettgehalt und mittlerer Dichte (20-25%). Wenn Sie fettarme, seltene saure Sahne (10-15%) einnehmen, stellt sich heraus, dass die Sauce flüssig ist, ihre Struktur ist nicht homogen, da das fermentierte Milchprodukt beim Erhitzen gerinnt und kleine Quarkpartikel auftreten in der Soße. Die Verwendung von zu fetter und dicker rustikaler Sauerrahm (30-40%) macht die Struktur der Sauce seidig, gleichmäßig cremig, ohne Körner, aber der Kaloriengehalt des Gerichts wird ziemlich hoch. Daher ist die mittlere Option optimal.
Die Leber kann auch eingefroren eingenommen werden. Ihr Geschmack ändert sich dadurch nicht, und vorteilhafte Eigenschaften sind gespeichert. Vorausgesetzt natürlich, dass es innerhalb von 12 Stunden nach Erhalt eingefroren wurde. und richtig gelagert.
Achten Sie bei der Auswahl von Hühnerleber auf:
- Aussehen. Es sollte eine einheitliche Farbe haben, Folien sind erlaubt, aber es sollten keine Flecken vorhanden sein. Dies kann entweder darauf hindeuten, dass der Vogel krank war oder dass die Innereien falsch erhalten wurden und die Galle beschädigt wurde.
- Stückintegrität. Die Leber sollte eine gleichmäßige Form haben. Wenn die Masse Kartoffelpüree ähnelt, ist es besser, diese nicht zu kaufen;
- Geruch. Die Innereien haben ein angenehm frisches, leicht süßliches Aroma.
Diese Regeln gelten sowohl für frische als auch für gefrorene Produkte.
Unabhängig davon, welche Garmethode gewählt wurde, muss die Leber vorbereitet werden.
Zuerst muss es aufgetaut werden, wenn es eingefroren war. Sie müssen dies tun, indem Sie es von neu anordnen Gefrierschrank in den Kühlschrank.
Rezepte
Wir werden die Leber braten und dann schmoren. Sie können mehr über das Kochen von Hühnerleber lesen.
Leber mit Zwiebeln und Karotten mit Sauerrahm
Dieses Rezept ist seit Jahren erprobt. Einfach und schnell zubereitet zarte Leber, und duftende Soße hilft zu machen exquisit alle sogar die einfachste Beilage.
Rezeptinformationen
- Art des Gerichts: zweite
- Kochmethode: in einer Pfanne, im Ofen
- Portionen:4
- 50min
Zutaten:
- Hühnerleber - 500 g;
- große Glühbirne;
- Karotte;
- saure Sahne - 100 ml (kann durch Sahne ersetzt werden);
- etwas Mehl;
- Öl zum braten;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Kochmethode
Leber sauber, spülen. In mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel Mehl mit Salz mischen. Tauchen Sie jedes Stück darin ein. 
Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Leber beidseitig anbraten, herausnehmen.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben.
Das Gemüse im restlichen Öl in der Pfanne weich dünsten. Posting an die Leber.
Fügen Sie Salz, etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer (Sie können noch etwas Piment hinzufügen), Sauerrahm und etwas Wasser hinzu. Alles mischen und in einer Pfanne oder in einem Topf 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Das Gericht ist fertig. Es stellt sich als sehr lecker heraus. Unbedingt ausprobieren. Du kannst ihn mit jeder Beilage servieren, am besten schmeckt er aber mit Kartoffelpüree oder Reis.
Guten Appetit.
grünes rezept
Zutaten:
- Hühnerleber - 400 g
- Zwiebel - 1 Stck.
- Karotten - 1 Stck.
- Sonnenblumenöl - 5 EL. Löffel
- saure Sahne - 2 EL. Löffel
- Butter - 30 g
- wasser - 1-1,5 Tassen
- Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
- Dill, Petersilie - je 1 Bund
- Schnittlauch- 3-4 Zweige.
Kochmethode
Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Möhren schälen und ebenfalls in halbe Ringe schneiden. 
Hühnerleber sollte gut gewaschen werden, mit einem Messer Stücke von der Oberfläche mit Spuren von Galle, falls vorhanden, abschneiden. Die Leber kann nach Belieben in Stücke geschnitten oder im Ganzen gekocht werden. Aber denken Sie daran, dass gehackte Innereien schneller garen. 
Fügen Sie in einer vorgeheizten Pfanne Butter hinzu (kann durch Pflanzenöl ersetzt werden), geben Sie Zwiebeln und Karotten hinzu. Etwa 10-15 Minuten anbraten. Es wäre schön, dies hinzuzufügen Gemüsemischung eine kleine Menge geriebene Petersilie oder Selleriewurzel. Dann erhält das Gericht ein attraktives Aroma. 
Dann die Hühnerleber in die Pfanne geben.
Zwiebeln und Karotten verleihen der Leber einen angenehm süßen Geschmack. Aber wenn Sie keine Zwiebel- und Karottenstücke in dem Gericht mögen, braten Sie Gemüse und Innereien separat an. Mahlen Sie die Gemüsemischung nach dem Braten mit einem Mixer zu einem Püree. Ganz zum Schluss Hühnerleber in Sauerrahmsauce mit Zwiebel-Karotten-Püree und Kräutern mischen. Alles gleichmäßig vermischen. Bereit.
Das Gericht salzen und pfeffern. Wenn Sie eine Mischung haben provenzalische Kräuter Gerne hinzufügen. 
Gießen heißes Wasser und saure Sahne hinzufügen. Gut mischen, damit die Sauce homogen wird. Wie viel Hühnerleber in Sauerrahm schmoren, damit sie saftig bleibt und nicht zäh wird? Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 12 Minuten köcheln lassen. Der Deckel verhindert, dass aus der Soße ragende Innereienstücke verwittern. Wenn Sie möchten, dass das Gericht dicker wird und die überschüssige Flüssigkeit aus der Sauce verdunstet ist, köcheln Sie, indem Sie den Deckel leicht öffnen. Die Bereitschaft der Leber wird in der Regel wie folgt überprüft: Die Innereien mit einem Messer aufschneiden oder mit einer Gabel zerbrechen, wenn klarer Saft aus dem Inneren herausragt, ohne Blutverunreinigungen, ist die Leber bereit.
Petersilie und Dill waschen und hacken. Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen und würfeln. 
Legen Sie die Grüns 5 Minuten vor dem Ausschalten des Feuers aus. Frische Kräuter können durch getrocknete ersetzt werden. 
Schalten Sie die Hitze aus, lassen Sie das Gericht 7-10 Minuten ziehen und servieren Sie es mit einer beliebigen Beilage. 
Wenn Sie den Eindruck haben, dass die Sauce sehr flüssig ist, fügen Sie 2 Minuten vor Ende des Garvorgangs 1-2 Esslöffel Mehl hinzu oder Kartoffelstärke mit wenig Wasser verdünnt. Die Mehlmenge richtet sich nach der gewünschten Dichte des fertigen Gerichts. Wir geben die Mischung nach und nach in die Pfanne und rühren die Sauce ständig um, bis sie eindickt. Sie können auch Mehl in trockener Form hinzufügen, indem Sie es nach und nach in einer dünnen Schicht gießen und gleichzeitig umrühren. Die Sauce wird köstlicher, wenn das Mehl in einer trockenen Pfanne goldbraun vorgebraten wird.
Leber mit Reisbällchen in einer Viertelstunde
Mein jüngster Sohn liebt Leber, weigert sich aber rundweg zu essen, wenn er Karotten und Zwiebeln auf seinem Teller sieht. Also musste ich mir ein neues Gericht einfallen lassen, wie man Hühnerleber in Sauerrahm köstlich kocht, um allen zu gefallen, sowohl Kindern als auch Erwachsenen. Merkmal des Rezepts: Hühnerleber wird in einer Pfanne mit frischen Kräutern und Sauerrahm gebraten, in der anderen wird eine Beilage zubereitet - Karotten mit Zwiebeln. Wir können diese Bestandteile des Gerichts separat servieren und nur das, was sie bevorzugen, auf die Teller wählerischer Esser legen. Reisbällchen aus Reis von gestern sind mein Know-How. Obwohl diese Verwendung gekochter Reis jemand anderes hätte vor mir daran denken können.
Rezeptinformationen
Kochmethode: Braten in einer Pfanne
Kochzeit: 15 Minuten
Portionen: 2
Zutaten:
- gekühlte Hühnerleber - 500 g
- saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt - 2 EL. l.
- Dill, Petersilie, Frühlingszwiebel - je 1 Zweig
- Karotten - 1 Stck.
- Zwiebel - 1 Stck.
- schwarzer Pfeffer und Chili - eine Prise
- Salz - nach Geschmack
- Sonnenblumenöl und Butter - zum Braten.
Kochmethode
Eine mittelgroße frische Karotte waschen, schälen und mit einem Gemüseschneider in lange Streifen schneiden. Eine kleine Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie in einem Gericht für Erwachsene Chilischoten hinzu - trocken oder frisch. 
Auf zwei Pfannen gleichzeitig ein Gericht zubereiten. Gießen Sie ein wenig Sonnenblumenöl auf den Boden der ersten Pfanne und geben Sie ein kleines Stück Butter hinein, legen Sie die Hühnerleber hinein und braten Sie sie bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten lang, wobei Sie die Stücke von einer Seite zur anderen drehen. Sobald die Leber ihre Farbe ändert, gehacktes Gemüse und saure Sahne hinzufügen, mischen, abdecken und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Vom Herd nehmen, mit Salz würzen und umrühren. Hühnerleber ist fertig.
Hühnerleber wird saftiger und weicher, wenn Sie sie vor dem Braten von allen Seiten in Weizenmehl wälzen.
In einer zweiten Pfanne die Zwiebeln und Karotten zusammen mit anbraten Sonnenblumenöl 3-5 Minuten, bis die Zwiebel durchsichtig ist. Zwiebel-Karotten-Garnitur ist auch fertig. 
Aus dem am Vortag gekochten Rundreis mit einem oder zwei Eislöffeln kleine Bällchen formen Dessertlöffel. Bedecken Sie die Kugeln mit sauren Beeren, die sich im Kühlschrank befinden. Geeignete Preiselbeeren, Preiselbeeren. 
Auf jeden Servierteller heiße Hühnerleber mit Sauerrahmsauce, Karotten-Zwiebel-Garnitur (außer den Tellern derer, die es nicht mögen) und Reisbällchen geben. Mit Kräutern bestreuen.
Es wird schön und lecker, wenn Reisbällchen mit geriebenem Käse oder Käse bestreut werden. Dann sollten saure Beeren aus dem Rezept ausgeschlossen werden.
Zarte Leber, kräftig gepfefferte Zwiebel-Karotten-Garnitur und kühlende Bällchen mit sauren Beeren – einfach köstlich! Ich empfehle, wählerisch zu kochen!
Leber in Sauerrahmsauce in einer Pfanne
Milchprodukte werden oft zusammen mit Leber verwendet. Sie machen sie weicher. Beachten Sie das folgende Rezept. Es wird sich definitiv als nützlich erweisen, besonders wenn keine Zeit zum Kochen bleibt.
Zutaten:
- Hühnerleber - 500 g;
- ein paar große Zwiebeln;
- saure Sahne - 100 ml;
- verarbeiteter oder harter Käse;
- Pflanzenöl zum Braten;
- etwas Mehl;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Kochen
Sie benötigen eine Bratpfanne und eine Auflaufform mit Deckel. Wenn die Form ohne Deckel ist, kann sie mit Folie abgedeckt werden.
Die Zwiebel dünner schneiden, bei mittlerer Hitze in Pflanzenöl glasig dünsten, besser nicht zu sehr anbraten. In einer gleichmäßigen Schicht verteilen.
Die Leber in Mehl wenden, in derselben Pfanne von beiden Seiten anbraten.
Die Leber in kleine Stücke schneiden. So wird das fertige Gericht schmackhafter und homogener.
Die gebratene Leber auf der Zwiebel in der Form verteilen.
Saure Sahne mit Salz und Gewürzen mischen.
Zwiebel mit Leber gießen.
In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben, 15 Minuten garen.
Nach dem Bestreuen mit Käse für weitere 5-7 Minuten in den Ofen stellen.
Ausschalten und 10-15 Minuten stehen lassen.
Öffnen Sie den Deckel nicht.
Es stellt sich etwas zwischen Auflauf und Fleisch auf Französisch heraus. Sehr lecker und befriedigend. Zwischen Zwiebel und Leber können Sie übrigens dünne Kartoffelscheiben legen. Es wird sich also herausstellen volle Sekunde Gericht.
Hühnerleber mit Champignons
Zutaten:
- leber - 500 g;
- Champignons - 200-300 g;
- zwei große Zwiebeln;
- Sahne - 100 ml (oder Milch 250 ml);
- Salz und Gewürze nach Geschmack;
- Pflanzenöl zum Braten.
Kochen
Anspruchsvolleres Rezept mit Pilzen
Kochzeit: 30 min.
Portionen: 3
Gebratene oder geschmorte Hühnerleber ist pur köstlich, aber in Kombination mit Pilzen und Sauerrahm wird das Gericht einfach perfekt. Dies ist eine Win-Win-Option für jeden Tisch, Kinder und Erwachsene mögen es. Dieses Gericht enthält ziemlich viel Sauce, was besonders wichtig ist, wenn es mit trockenen, krümeligen Nudeln oder Brei serviert wird. Obwohl ich das glaube das beste Unternehmen zur Leber mit Pilzen als Kartoffeln, es ist unmöglich zu finden.
Von Pilzen empfehle ich, junge Champignons zu wählen. Sie garen schnell und harmonieren perfekt mit der Leber. Sie können sie durch Honigpilze, Austernpilze, Pfifferlinge, Steinpilze ersetzen. Aber denken Sie daran, dass andere Pilze länger gedünstet werden als Champignons.
Zutaten:
- Hühner- oder Putenleber - 600 g
- frische Champignons - 300 g
- Zwiebel - 2-3 Stk.
- saure Sahne 20% Fett - 200 g
- Knoblauch - 2 Nelken
- weizenmehl - 1 TL
- getrocknetes Basilikum und Oregano - 0,5 TL
- Pflanzenöl - 50 g
- gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Salz - nach Geschmack
- jedes Grün, besser Bärlauch- ein paar Zweige.
Kochen
- Die Hühnerleber unter fließendem Wasser waschen, mit einem Messer in mittelgroße Stücke schneiden. Nicht zu fein schneiden, sonst fällt die Leber während der Wärmebehandlung und des Mischens auseinander, da sie sehr empfindlich und zerbrechlich ist.
- Öl in eine Pfanne geben, gut erhitzen und die Leber hineingeben. Die Hitze auf mittlere Hitze reduzieren und die Leber 8 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Am Ende des Bratens gemahlenen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen.
- Legen Sie die Leber auf einen Teller, und ich schlage vor, das restliche Öl in der Pfanne zum Braten der restlichen Zutaten zu verwenden. Die Pilze in Stücke schneiden. Die Zwiebel in Würfel oder halbe Ringe schneiden. Knoblauch sollte mit einer Presse zerdrückt oder fein gehackt werden.
- Bei mittlerer Hitze in einer Bratpfanne zuerst die Zwiebel anschwitzen, bis sie glasig, aber nicht goldbraun ist. Jetzt sollten Sie die Pilze hinzufügen, die Hitze erhöhen und alles zusammen 10-12 Minuten braten. Denken Sie daran, die Zutaten während des Bratvorgangs umzurühren. Das Volumen der Pilze nimmt ab, überschüssige Flüssigkeit verdunstet. Am Ende des Bratens von Pilzen mit Zwiebeln gehackten Knoblauch hinzufügen und mischen.
- Die gebratene Leber zu den Zwiebeln und Pilzen geben. Alles zusammen 2-3 Minuten erwärmen, Gewürze und gehackte Kräuter hinzufügen.
- Jetzt in ein Glas Sauerrahm 1 TL geben. Mehl oder Kartoffelstärke. Mehl mit saurer Sahne mischen. Dank dessen werden nach dem Hinzufügen der Mischung zur Sauce keine großen Klumpen darin sein. Die saure Sahne mit der Leber und den restlichen Zutaten in die Pfanne geben.
- Machen Sie ein kleines Feuer und schwitzen Sie das Gericht 4 Minuten lang auf dem Feuer. Mach das Feuer aus. Geben Sie nun gehackten Bärlauch oder andere Kräuter in die Pfanne. Es verleiht der Leber und den Pilzen einen einzigartigen Geschmack.
- Hühnerleber mit Pilzen in Sauerrahm ist fertig. Servieren Sie es mit einer beliebigen Beilage. Gute Idee- Salat machen frisches Gemüse. Wir hoffen, dass sich die lautstarke Gesellschaft der engsten und liebsten Menschen bereits an Ihrem Tisch versammelt hat.
Bewahren Sie Essensreste im Kühlschrank auf. Haltbarkeit - nicht mehr als 36 Stunden.
Auf eine Anmerkung:
- Die Leber von anderem Geflügel wie Ente, Gans, Pute wird auf ähnliche Weise zubereitet.
- Wenn nicht frische Pilze, verwenden Sie gefroren. Sauer eingelegte Pilze funktionieren nicht, Hausmannskost oder aus dem Supermarkt.
- Alternativ können Sie statt Sauerrahm auch Sahne verwenden, aber nicht zu fettig (20%).
Wenn Sie vorhaben, ein Gericht in einem Schongarer zuzubereiten, verwenden Sie die Modi „Frittieren“ und „Schmoren“ und stellen Sie sie auf die entsprechende Zeit ein.
Hinweis an den Eigentümer
Hühnerleber - nützliches Produkt die jede Hausfrau kochen können sollte. Wählen Sie nur frische Produkte, versuchen Sie nicht, Geld zu sparen, und befolgen Sie auch die Regeln des Kochens.
Untersuchen Sie beim Kauf die Innereien sorgfältig. Die Leber sollte eine gleichmäßige bräunlich-rote Farbe, eine glatte Oberfläche und ein angenehmes Aroma haben. Es sollte sich elastisch anfühlen.
Sie können auch gefrorene Leber kaufen, wählen Sie einfach eine transparente Verpackung, damit Sie sie visuell beurteilen können.
Sie können es nur im Kühlschrank auftauen. Unter heißes Wasser und noch mehr in der Mikrowelle verliert es einfach seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften.
Achten Sie darauf, die Leber vor dem Kochen zu reinigen. Die Folien müssen vorsichtig entfernt werden, um die Gallenblase nicht zu beschädigen. Wenn dies passiert, verzweifeln Sie nicht. Die Leber mit Soda bestreuen und 15 Minuten einwirken lassen, dann abspülen und mit dem Kochen beginnen. Es wird keine Bitterkeit geben.
Der Kaloriengehalt der Hühnerleber hängt weitgehend von der Art ihrer Zubereitung ab. Ein frisches Produkt hat 136 kcal pro 100 g Produkt, nach dem Kochen steigt der Indikator auf 164 kcal, nach dem Schmoren auf 166 kcal. Der höchste Kaloriengehalt ist gebratene Leber. Sie hat bis zu 210 kcal pro 100 Gramm Produkt.
Sehr lecker, unbedingt probieren.
Dieses Videorezept zeigt, wie man Hühnerleber im Landhausstil kocht. Tolles Rezept. Beachten.
Bevor wir mit dem Kochen beginnen, bereiten wir alle für unser Gericht notwendigen Zutaten zu: Hühnerleber, Sauerrahm, Pflanzenöl, Zwiebel, Weizenmehl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Khmeli-Suneli-Gewürz und sauberes Wasser.
Der erste Schritt besteht darin, die Hühnerleber gründlich unter fließendem Wasser zu waschen, achten Sie darauf, alle Venen und Gallengänge herauszuschneiden, da sie dazu neigen, der Leber Bitterkeit zu verleihen, wenn sie nicht herausgeschnitten werden. Die Leber in kleine Stücke schneiden. Wenn Sie kochen möchten Schweineleber mit dem gleichen Rezept - das ist durchaus möglich. Das einzige ist, dass die Schweineleber vor dem Garen einige Stunden in Milch eingeweicht werden muss und die Garzeit um 10-15 Minuten verlängert werden sollte. Trotzdem wird Hühnerleber viel zarter als Schweinefleisch.
Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel (ich habe Maisöl verwendet, da es beim Braten weniger schädlich ist als Sonnenblumenöl), tauchen Sie die gehackte Zwiebel und die Hühnerleber ein. Wir stellen die Schüssel in den Slow Cooker und stellen den "Frying" -Modus für 10 Minuten ein. In all diesen 10 Minuten rühren Sie unsere Zutaten vorsichtig mit einem Silikonspatel um, aber um keinen Brei aus der Leber zu machen, da Hühnerleber eine sehr empfindliche Struktur hat.
Danach Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Khmeli-Suneli-Gewürz zu Leber und Zwiebel geben. Wir fügen alles nach Ihrem Geschmack hinzu, Sie können das Gewürz durch jedes andere ersetzen, getrockneter gemahlener Knoblauch ist auch gut, getrockneter Dill, Basilikum. Alles gut vermischen und erneut im Modus „Frittieren“ ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.
Gießen Sie als nächstes sauberes Wasser und saure Sahne in die Schüssel und mischen Sie alles gut. Ich habe 10% fette Sauerrahm verwendet, da ich versuche, nicht zu viel zu kochen kalorienreiche Mahlzeiten, Sie können mehr fette Sauerrahm oder sogar Sahne hinzufügen - es wird genauso lecker sein. Stellen Sie am Multicooker den Modus „Löschen“ für 20 Minuten ein, schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Multicooker für diese Zeit in Ruhe.
Liebhaber Innereien vom Huhn Sie werden den Geschmack von zarter Leber mögen, die in Sauerrahmsauce gekocht wird.
Es passt zu allen Beilagen.
In Kombination mit saurer Sahne wird trockene Leber mit Bitterkeit zu einem süßlichen, angenehm schmeckenden Gericht, das auf der Zunge zergeht.
Um der Sauerrahmsauce Geschmack und Aroma zu verleihen, werden manchmal verschiedene Gewürze, Kräuter und Wein hinzugefügt.
Sie ist sehr hilfsbereit.
Daher sollte es regelmäßig in die Ernährung aufgenommen werden, zumal es viele Rezepte für die Zubereitung von Hühnerleber sowohl in Sauerrahm als auch in anderen Saucen gibt.
Es muss bei Lungenerkrankungen, Überarbeitung, Diabetes, Müdigkeit, Sehstörungen, zur schnellen Genesung nach der Geburt, bei Schwangeren und bei Arteriosklerose eingenommen werden.
Die richtige Wahl der Hühnerleber
Wenn Sie sich für eine Hühnerleber entscheiden, sollten Sie wissen, dass sie eine braune Farbe mit ihrem inhärenten Burgunderton haben sollte, ohne grüne Flecken.
Dieses Produkt ist von guter Qualität.
Dann kann das Produkt mit Salmonellen von einem ungesunden Vogel kontaminiert sein.
Sie muss keine Lymphknoten haben.
Wenn es frisch ist, dann ist der Geruch leicht süßlich, wenn es von schlechter Qualität ist, dann mit Bitterkeit und einem ausgeprägten sauren Geruch.
Gekochte Hühnerleber in Sauerrahmsauce
Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- Hühnerleber - 400 g;
- zwiebel - 1 Stück;
- Karotten - 2 Stück;
- Olivenöl - 2 - 3 Esslöffel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer,
- saure Sahne - 2-3 EL. Löffel;
- Lorbeerblätter- 2 Stück;
- Salz nach Geschmack.
Der Algorithmus zum Ausführen von Arbeiten zum Kochen von Hühnerleber in Sauerrahm:
Wir präsentieren Ihnen ein Video, das Schritt für Schritt zeigt, wie man Hühnerleber mit Sauerrahm kocht:
Innereien in Sauerrahm-Pilzsauce
Nach diesem Rezept zubereitete Hühnerleber mit Sauerrahm ist ein wahres Fest für den Magen.
Es wird in Sauerrahm und Pilzsauce unter einem Zwiebelmantel gekocht.
Es stellt sich als ungewöhnlich appetitlich und lecker heraus.
Auch die schöne goldbraune Kruste schmeichelt dem Auge.
Das Gericht kann sowohl täglich als auch für den festlich gedeckten Tisch zubereitet werden.
Du wirst brauchen: 
- saure Sahne - 400-500 g;
- Hühnerleber - 1 -1,5 kg;
- zwiebeln - 2-3 Stück;
- mehl - 2 Esslöffel;
- pilze - 200-300 g;
- Semmelbrösel - 1-2 Esslöffel;
- Olivenöl -3-4 EL. Bratlöffel;
- Salz - eine Prise.
Algorithmus zum Kochen von Hühnerleber mit Sauerrahm und Pilzen:
- Zuerst die Zwiebel schälen, dann in Ringe oder halbe Ringe schneiden, in heißem Öl anbraten, bis sie gut gebräunt sind.
- Fleisch waschen, in mittelgroße Stücke schneiden, in Mehl wenden. Dies geschieht am besten nicht mit einem Teller, sondern Plastiktüte in das Mehl hinzugefügt werden soll. Dann schicken Sie die Leber in einer Tüte mit Mehl. Binden Sie den Beutel fest, damit er sich nicht löst. Greifen Sie das Ende dieses Beutels und schütteln Sie ihn vorsichtig. Jedes Stück wird während des Schüttelns mit einer Mehlschicht bedeckt.
- Diese Stücke in eine tiefe Bratpfanne mit heißem Öl geben. Braten Sie ziemlich viel - nur 5-7 Minuten. Sie werden innen roh sein und obendrein Zeit haben, mit einer anständigen Kruste bedeckt zu werden. Mit Salz, Pfeffergewürz würzen.
- Der Behälter, in dem Sie das Gericht backen, sollte gut mit Öl bestrichen sein. Dann wird eine Schicht Leber ausgelegt, darauf liegt eine Schicht Röstzwiebeln.
- Pilze in Streifen schneiden, leicht anbraten, saure Sahne hinzufügen. Salzen, etwas pfeffern und etwas ziehen lassen.
- Wenn Sie möchten, können Sie Sauerrahm keine Pilze, sondern Ketchup, geriebenen Käse und Nudeln hinzufügen.
- Eine Zwiebelschicht wird mit Sauerrahm-Pilz-Sauce darüber gegossen. Darauf wird eine dünne Schicht Semmelbrösel gegossen.
- Wir schicken es zum Backen bei einer Temperatur von 220 ° C für 20 Minuten in den Ofen.
Geschmorte Hühnerleber in Sauerrahm mit Wein
- Hühnerleber -600 - 700 g;
- Rot der trockene Wein- 250g;
- zwiebel - 1 Stück;
- saure Sahne - 1 Tasse;
- Speck - 200 g;
- Pflanzenöl (zum Braten) - 3 EL. Löffel;
- Pfeffer - eine Prise;
- Salz - eine Prise;
- Gewürze (nach Geschmack).
Hühnerleber mit Sauerrahm und Wein so kochen:
- Die Innereien waschen, in Milch einweichen, in kleine Stücke schneiden, leicht braten, bis eine Kruste entsteht.
- Mit Wein aufgießen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden. Braten Sie es zusammen mit Speckstücken in einer Pfanne an.
- Eine Schicht vorgebratene Zwiebel und Speck auf die Innereien legen, mit einem Glas Sauerrahm auffüllen. Pfeffer hinzufügen, salzen. Alle Zutaten weitere 15 Minuten köcheln lassen. Das Gericht ist fertig.
Was essen wir zu Mittag? Suppe! Ja, nicht einfach, aber mit Knödeln, dank denen ein gewöhnliches Gericht einen völlig neuen Geschmack bekommen kann.
Zahlreiche Rezepte finden Sie im Artikel.
Woher der Napoleon-Kuchen kam und warum er so hieß, erfahren Sie hier. Dort finden Sie auch sein Schritt-für-Schritt-Rezept.
Um Bitterkeit zu vermeiden, die in vorhanden ist Hühnerprodukt, sollte es 2 Stunden zum Einweichen in Milch belassen werden.
Nach dieser Zeit wird es viel weicher und beseitigt unerwünschte Bitterkeit.
Sie können Bitterkeit nicht nur mit Hilfe des Einweichens entfernen.
Eine andere Möglichkeit ist das Brühen mit kochendem Wasser, bis die Innereien ihre Farbe ändern.
Die nach diesen Rezepten zubereitete Leber ist ein kalorienarmes Gericht.
Für 1 Portion - 235 g.
Sie sollten wissen, dass es viel zarter schmeckt als Rind- oder Schweinefleisch.
Es fällt weich aus herzhafte Mahlzeit dass jeder, der es versucht, lieben wird.
Der Vorteil des Gerichts ist seine ungewöhnlich zarte und schmackhafte Sauerrahmsauce, die die Leber weich macht.
Das Gericht ist sehr schnell zubereitet.
Sie können sich verwöhnen lassen, indem Sie es zum Abendessen zubereiten und mit Gemüse servieren.
Wenn Sie das Kochen von Hühnerleber in Sauerrahm nicht interessiert hat, was unwahrscheinlich ist, aber dennoch, gibt es eine andere Option:
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Sehr zarte, auf der Zunge zergehende Leber mit Sauerrahm, Gemüse und Kräutern - das haben Sie auf der Speisekarte vermisst! Ich empfehle jedem ein einfaches Rezept zum Kochen von Hühnerleber in Sauerrahmsauce, schau!
ZUTATEN
- Hühnerleber 600 Gramm
- Karotte 2 Stück
- Bogen 2 Stück
- Knoblauch 1 Nelke
- Saure Sahne 500 Gramm
- Gewürze nach Geschmack
- Gewürze nach Geschmack
- Olivenöl 3 EL. Löffel
Zuerst die Hühnerleber waschen und trocknen.
Karotte auf einer groben Reibe reiben.
Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, eine Knoblauchzehe darin anbraten. Entsorgen Sie dann den Knoblauch - so hat das Öl ein angenehmes Aroma.
Im selben Öl die Leberstücke goldbraun braten.
Legen Sie die gebratene Leber beiseite, aber kümmern wir uns erst einmal um das Gemüse.
Möhren und Zwiebeln in derselben Pfanne 5 Minuten anbraten.
Dann die Hühnerleber und die Gewürze zum Gemüse geben. Ich rate Ihnen, Kardamom, Piment, Paprika oder Curry hinzuzufügen. Aufsehen.
Saure Sahne hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen. Wenn saure Sahne sehr ölig ist, können Sie sie mit Wasser verdünnen.
Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Servieren Sie die fertige Hühnerleber in Sauerrahmsauce mit Kräutern, Sie können jede leichte Beilage zubereiten. Guten Appetit!
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Zarte Hühnerleber in Sauerrahmsauce
Eine gute Hausfrau weiß immer, wie sie ihrer Familie eine Freude machen kann. Manchmal möchten Sie jedoch schwer zufrieden sein - Sie möchten Ihre Lieben mit einem leckeren, aber gleichzeitig einfach zuzubereitenden Gericht überraschen. Hühnerleber ist eine der geeigneten Optionen für ein solches Gericht für die Sekunde.
Es ist bekannt, dass die Proteinmenge in der Hühnerleber fast ihrem Gehalt entspricht Hühnerbrust. Große Menge Magnesium-, Eisen-, Phosphor-, Kalium- und Jodfüllungen Fleischprodukt reichhaltiger Inhalt.
Um zarte Hühnerleber zu kochen, dauert es nur eine Stunde und eine kleine Menge die einfachsten Produkte.
Zutaten:
Rezept für Hühnerleber in Sauerrahmsauce:
Die Zwiebel in Würfel oder halbe Ringe schneiden. Braten Sie es in Butter an. Butter kann in der Mikrowelle aufgeweicht werden.
Wenn die Zwiebel glasig wird, die gewaschene Hühnerleber in die Pfanne geben. Auf jeder Seite eine Minute braten. Danach noch etwa fünf Minuten köcheln lassen.
In einer Schüssel Mehl, Salz und Pfeffer mischen. In die Pfanne geben. Wir mischen.
Nach zwei Minuten ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Nochmals gut mischen. Die Leber zehn Minuten köcheln lassen.
Wir mischen. Wenn die Sauce zu dünn ist, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Mehl hinzu.
Weitere sieben Minuten köcheln lassen.
Servieren Sie zarte Hühnerleber mit gehacktem Gemüse, Nudeln, Buchweizen oder Reis und Gemüsesalat Es wird definitiv eine leckere und gesunde Ergänzung sein.
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Hühnerleber in Sauerrahmsauce
Liebende Mutter, Hausfrau
Hühnerleber in Sauerrahmsauce, gekocht nach diesem Rezept, schmeckt zart und saftig, und als Beilage eignet sich dieses Gericht Kartoffelpüree oder Buchweizen. Dieses Rezept ist sehr einfach zuzubereiten und erfordert sehr einfache Produkte.
Um das Rezept für Hühnerleber in Sauerrahmsauce zuzubereiten, benötigen wir:
Hühnerleber (aber wie jede andere) kann 20-30 Minuten in Milch eingeweicht werden (sie wird weicher und unangenehme Gerüche). Danach in halbe Scheiben schneiden und die Adern abschneiden. In eine heiße Pfanne geben. Wenn die Leber auf einer Seite "greift", drehen Sie sie vorsichtig auf die andere Seite. Nun etwas schmoren lassen, bis überschüssige Flüssigkeit austritt. Geben Sie dann einen Tropfen Öl hinzu und braten Sie es bei starker Hitze (aber nicht zu lange!).
Nächster Schritt: Trockene Leber mit Mehl bestreuen, gut mischen, 1-2 Minuten braten, 50-70 g Wasser hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. In dieser Form schmachtet die Leber 15-20 Minuten lang bei schwacher Hitze unter dem Deckel. Behalten Sie das Wasser im Auge, es sollte ziemlich viel sein.
Sauerrahm, Lorbeerblatt, Dill, Salz und Pfeffer zur Leber geben.
Zum Schluss die Hühnerleber gründlich mit der Sauce und den Gewürzen mischen. Die Leber zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
Zarte Hühnerleber in Sauerrahmsauce ist fertig! Sie können mit jeder Beilage servieren.
