Hühnerleber in Sauerrahmsauce. Hühnerleber in Sauerrahm: Rezept mit Foto

Einer der meisten einfache Optionen Hühnerleber zu kochen bedeutet, sie darin zu braten Sauerrahmsoße. Hühnerleber in Sauerrahm und Zwiebeln ist unglaublich zart und saftig, die Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und erfordert keinen großen Aufwand. Darüber hinaus passt die beim Kochen entstehende aromatische Sauerrahmsauce hervorragend zu Nudel- und Kartoffelgerichten, sodass Sie sie als Soße dafür verwenden können.

Geschmacksinfo Zweitens: Innereien

Zutaten

Hühnerleber – 0,3 kg;
Zwiebeln – 1 Stk.;
Sauerrahm 20 % - 3-4 EL;
Butter – ein kleines Stück;
Weizenmehl – 25 g;
Wasser – 1/2 Tasse;
Salz und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Wie man Hühnerleber in Sauerrahm und Zwiebeln kocht

Beginnen Sie zunächst mit der Zubereitung der Zwiebeln. Es muss gereinigt und in dünne Halbringe geschnitten werden.

Als nächstes bereiten Sie sich vor Hühnerleber. Es wird empfohlen, frisch gekühlte Innereien zu verwenden. Da die gefrorene Leber während des Garvorgangs nicht frittiert, sondern gedünstet wird, gibt sie genug frei große Menge Saft Dadurch wird eine solche Leber weniger saftig und ohne appetitliche Kruste. Es lohnt sich auch, auf Farbe und Struktur zu achten. Die Farbe der Hühnerleber sollte rotbraun sein und die Struktur sollte dicht und glänzend sein. Vor dem Braten müssen die Innereien gewaschen, leicht getrocknet, eventuell vorhandene Adern abgeschnitten und halbiert werden. Auf Wunsch können Sie die Leber auch in ganzen Stücken kochen.

Die gehackte Zwiebel in Butter anbraten, bis sie weich ist.

Dann die vorbereitete Hühnerleber zur Zwiebel geben.

Die Zutaten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis eine appetitliche goldbraune Farbe und eine leichte Kruste entstehen.

Gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne und vermischen Sie die Zutaten gründlich. Versuchen Sie dabei, eventuelle Klumpen aufzulösen.

Zu diesem Zeitpunkt müssen die Zutaten nach Ihrem Geschmack gesalzen und gepfeffert werden und dann unter ständigem Rühren 3-5 Minuten köcheln lassen.

Sauerrahm hinzufügen und nochmals schnell umrühren.

Nach der Zugabe von Sauerrahm den Kochvorgang nicht länger als 2-3 Minuten fortsetzen. Andernfalls könnte die saure Sahne „gerinnen“.

Geschmorte Hühnerleber in Sauerrahm – fertig. Dieses Gericht erweist sich als recht zart und gleichzeitig sättigend, daher sollten Sie eine leichte, nicht schwere Beilage wählen. Es kann sein Pasta und frisches Gemüse. Guten Appetit!

Teaser-Netzwerk

Rat

Wir zeigten Grundrezept Hühnerleber in Sauerrahm und Zwiebeln kochen. Sie können den Zwiebeln während des Garvorgangs auch gehackte Karotten hinzufügen. Die Kombination aus Hühnerleber und Champignons wird sehr harmonisch sein. Fügen Sie beim Braten der Leber in dünne Scheiben geschnittene Pilze hinzu und braten Sie diese Produkte zusammen. Dann saure Sahne hinzufügen.
Neben Sauerrahm kann die Leber auch in Sahne gedünstet werden. Hühnerleber ist an sich schon sehr zart und schmackhaft, sie muss nicht lange gebraten oder gekocht werden. Ein besonderes Einweichen in Milch ist auch nicht erforderlich. Es sind auch keine besonderen Gewürze nötig. Das Wichtigste, woran man sich erinnern sollte, ist das leckeres Gericht kann nur mit gekühlter frischer Leber gewonnen werden. Aufgetaute Leber verliert teilweise ihre Struktur und ihren Geschmack; sie kann auch nach dem angegebenen Rezept zubereitet werden. Wenn Sie jedoch die Wahl haben, verwenden Sie frische, gekühlte Leber. Wenn Sie feststellen, dass einige Leberstücke verdorben sind, eine unnatürliche Farbe haben oder auseinanderfallen, schneiden Sie sie ab und werfen Sie sie weg. Hühnerleber ist ein billiges Produkt, aber wählen Sie es mit Bedacht aus.

Geschmorte Hühnerleber mit Zwiebeln und Ei mit Sauerrahm

Geflügellebergerichte gelten aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer wohltuenden Eigenschaften seit jeher als Delikatesse. Reiche Adlige konnten sich nur an großen Feiertagen an ihnen erfreuen, wenn die Tische mit einer Fülle an entsprechend zubereiteten Snacks gefüllt waren Geheimrezepte Hofköche. Wir haben das Geheimnis eines dieser Rezepte gelüftet und verraten Ihnen gerne, wie Sie mit Zwiebeln und Eiern gebratene Hühnerleber in Sauerrahm schnell und einfach zubereiten. Ihre Familie und Freunde werden davon überrascht und begeistert sein delikater Geschmack und köstliches Aroma.

UNDZutaten:

Hühnerleber - 500 g;
Hühnerei (Tafelei) - 1 Stk.;
Sauerrahm - 200 g;
Weizenmehl – 2 EL;
Zwiebeln - 1 Stk.;
Pflanzenöl zum Braten - 50 g;
Gewürze: Curry, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Die Leber kann frisch, gekühlt oder gefroren verwendet werden Geschmacksqualitäten das ändert sich nicht. Es ist besser, es aufzutauen kaltes Wasser oder im Freien verwenden Sie zu diesem Zweck keine Mikrowelle.

Die vorbereitete Leber in einem Sieb mit Wasser abspülen, das Wasser vollständig abgießen, in eine Schüssel geben und ein rohes Ei hinzufügen.

Geben Sie das gesamte Mehl und die Gewürze in eine Schüssel. Unser Rezept verwendet Indisches Gewürz„Zartes Curry.“ Es ist ein leuchtend gelbes Pulver mit einer leicht würzigen und leicht würzigen Note scharfer Geschmack. Es verleiht dem Gericht eine gewisse Würze und ein wunderbares Aroma.

Alle Zutaten gründlich mit einem Holzspatel oder Löffel vermischen, bis die Leberstücke vollständig mit der Mischung bedeckt sind. Einige Minuten einwirken lassen.

In der Zwischenzeit in einer Pfanne fein gehackt anbraten Zwiebel. Nicht länger als 5 Minuten braten, die Zwiebel sollte nur leicht gebräunt sein.

Die in Gewürzen getränkte und in Mehl und Ei gerollte Leber in eine andere Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben und die Stücke in einer Schicht verteilen. Bei schwacher Hitze 5 - 7 Minuten braten, dann auf die andere Seite wenden und gleichzeitig braten. Beide Seiten sollten goldbraun sein.

Röstzwiebeln hinzufügen.

Wir haben hier auch saure Sahne gegeben. Alle Zutaten vermischen, gut abdecken und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Sollte sich herausstellen, dass die Soße zu dickflüssig ist, sollten Sie sie mit ein paar Esslöffeln abgekochtem Wasser verdünnen.

Bereit. Weich, zart und sehr leckere Leber kann als kalte oder warme Vorspeise oder mit Gemüse, Nudeln, Kartoffelpüree oder Reis serviert werden.

Hinweis an die Gastgeberin:

Achten Sie beim Braten sorgfältig auf die Zeit; wenn Sie die Leber versehentlich zu stark dem Feuer aussetzen, wird sie zäh und bekommt einen bitteren Geschmack.
Zwiebeln können, wenn Sie sie nicht essen, durch Knoblauch oder Spargel ersetzt werden.
Pflanzenöl kann Sonnenblumen-, Oliven- oder Maisöl sein.
Feinschmecker aus vielen Ländern bewerten dieses Gericht hoch: Es ist diätetisch, enthält kein schädliches Cholesterin und hat einen ausgezeichneten Geschmack.

Hühnerleber in Sauerrahm – zart und leckeres Gericht, das vielen dank gefallen hat ausgezeichneter Geschmack, köstliches Aroma, geringer Kaloriengehalt, schnelle Zubereitung. Ein unbestrittener Vorteil ist die Wirtschaftlichkeit und Vielseitigkeit des Gerichts, denn es kann mit jeder Beilage kombiniert werden – gekochtem Reis, Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln, Nudeln, Buchweizen, Mais, Weizen und anderem Brei. Auch eine Beilage aus Hülsenfrüchten eignet sich – Bohnen, Erbsenpüree, gedünstete Kichererbsen.

Es gibt viele Rezepte, bei denen die Hauptzutaten mit gehacktem Gemüse, Pilzen, Kräutern und Gewürzen ergänzt werden können. Gleichzeitig hacken manche Hausfrauen die Innereien lieber, andere kochen sie im Ganzen. Ich empfehle, sich für Hühnerleber zu entscheiden, die mit Zwiebeln und Karotten gebraten und dann in Sauerrahm gedünstet wird. Zum Kochen eignet sich eine dickwandige Bratpfanne oder ein Kessel. Ein moderner Multikocher erledigt diese Aufgabe perfekt.

Seien Sie vorsichtig bei der Auswahl Ihrer Innereien. Es sollte eine rotbraune Farbe haben, ohne unangenehmer Geruch und gelbgrüne Flecken, die auf eine Gallenaufnahme hinweisen. Eine solche Leber wird bitter schmecken. Die gelbbraune Farbe der Innereien ist ein Beweis dafür, dass der Vogel krank war. Beim Drücken mit dem Finger ist eine hochwertige Leber elastisch, nicht locker und nimmt leicht ihre Form wieder an.

Wenn Sie saure Sahne zum Schmoren wählen, entscheiden Sie sich für ein Produkt mit mittlerem Fettgehalt und mittlerer Dicke (20-25 %). Wenn Sie fettarme, seltene Sauerrahm (10-15 %) nehmen, wird die Soße flüssig, ihre Struktur wird nicht homogen sein, da fermentiertes Milchprodukt Beim Erhitzen gerinnt es und es bilden sich kleine Quarkpartikel in der Soße. Durch die Verwendung von zu fettiger und dicker Dorfsauerrahm (30-40 %) wird die Struktur der Soße seidig, gleichmäßig cremig, ohne Körner, aber auch der Kaloriengehalt des Gerichts wird recht hoch. Daher ist die mittlere Option optimal.

Die Leber kann auch gefroren eingenommen werden. Sein Geschmack ändert sich dadurch nicht, und vorteilhafte Eigenschaften werden gespeichert. Natürlich vorausgesetzt, dass es innerhalb von 12 Stunden nach Erhalt eingefroren wurde. Und es wurde korrekt gespeichert.

Achten Sie bei der Auswahl von Hühnerleber auf Folgendes:

Aussehen. Es sollte eine einheitliche Farbe haben, Filme sind erlaubt, aber es dürfen keine Flecken vorhanden sein. Dies kann entweder darauf hindeuten, dass der Vogel krank war oder dass die Innereien falsch gewonnen wurden und eine Schädigung der Gallenblase aufgetreten ist;
Integrität der Stücke. Die Leber sollte eine gleichmäßige Form haben. Wenn die Masse Püree ähnelt, ist es besser, sie nicht zu kaufen;
Geruch. Das Nebenprodukt hat ein angenehmes, frisches, leicht süßliches Aroma.

Diese Regeln gelten sowohl für frische als auch für gefrorene Produkte.

Unabhängig davon, welche Kochmethode gewählt wurde, muss die Leber vorbereitet werden.

Wenn es gefroren war, müssen Sie es zuerst auftauen. Dies muss durch Umordnen erfolgen Gefrierschrank im Kühlschrank.

Rezepte

Wir werden die Leber braten und dann schmoren. Sie können ausführlich über das Kochen von Hühnerleber lesen.

Leber mit Zwiebeln und Karotten mit Sauerrahm

Dieses Rezept ist seit Jahren erprobt. Einfach und schnell zuzubereiten die zarteste Leber, und die aromatische Soße hilft bei der Zubereitung exquisit jeder selbst die einfachste Beilage.

Rezeptinformationen

Art des Gerichts: Zweites
Kochmethode: in einer Bratpfanne, im Ofen
Portionen:4
50 Min

Zutaten:

Hühnerleber – 500 g;
große Zwiebel;
Karotte;
Sauerrahm – 100 ml (kann durch Sahne ersetzt werden);
etwas Mehl;
Frittieröl;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode

Reinigen und spülen Sie die Leber. In Portionen schneiden. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Tauchen Sie jedes Stück darin ein.

Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Leber von beiden Seiten anbraten und aus der Pfanne nehmen.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben.

Das Gemüse im restlichen Öl in der Pfanne weich köcheln lassen. Auf die Leber legen.

Fügen Sie Salz, etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer (Sie können noch ein paar Pimenterbsen hinzufügen), saure Sahne und etwas Wasser hinzu. Alles vermischen und in einer Bratpfanne oder einem Topf 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Das Gericht ist fertig. Es ist sehr lecker geworden. Probieren Sie es unbedingt aus. Man kann es mit jeder Beilage servieren, am besten schmeckt es jedoch mit Kartoffelpüree oder Reis.

Guten Appetit.

Rezept mit zusätzlichem Grünzeug

Zutaten:

Hühnerleber – 400 g
Zwiebel – 1 Stk.
Karotten – 1 Stk.
Sonnenblumenöl – 5 EL. Löffel
Sauerrahm – 2 EL. Löffel
Butter – 30 g
Wasser – 1-1,5 Tassen
Salz und Schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken
Dill, Petersilie - je 1 Bund
Frühlingszwiebeln - 3-4 Zweige.

Kochmethode

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Karotten schälen und ebenfalls in halbe Ringe schneiden.

Die Hühnerleber sollte gut gewaschen werden und mit einem Messer Stücke von der Oberfläche abschneiden, die eventuell Spuren von Galle aufweisen. Die Leber kann nach Belieben in Stücke geschnitten oder im Ganzen gekocht werden. Denken Sie jedoch daran, dass gehackte Innereien schneller garen.

In die erhitzte Bratpfanne geben Butter(es kann durch Gemüse ersetzt werden), Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Etwa 10-15 Minuten anbraten. Es wäre schön, dies zu ergänzen Gemüsemischung eine kleine Menge geriebene Petersilie oder Selleriewurzel. Dann erhält das Gericht ein attraktives Aroma.

Dann die Hühnerleber in die Pfanne geben.

Zwiebeln und Karotten verleihen der Leber einen angenehm süßlichen Geschmack. Wenn Sie jedoch keine Zwiebel- und Karottenstücke in Ihrem Gericht mögen, braten Sie das Gemüse und die Innereien getrennt an. Nach dem Frittieren die Gemüsemischung in einem Mixer pürieren. Zum Schluss Hühnerleber in Sauerrahmsauce mit Zwiebel-Karotten-Püree und Kräutern vermischen. Alles gleichmäßig vermischen. Bereit.

Das Gericht salzen und pfeffern. Wenn Sie eine Mischung haben provenzalische Kräuter, gerne hinzufügen.

Gießen Sie heißes Wasser und fügen Sie saure Sahne hinzu. Gut vermischen, bis die Soße glatt ist. Wie lange sollte man Hühnerleber in Sauerrahm schmoren, damit sie saftig bleibt und nicht zäh wird? Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 12 Minuten köcheln lassen. Der Deckel verhindert, dass aus der Sauce herausstehende Innereien in die Luft gelangen. Wenn Sie möchten, dass das Gericht dicker wird und die überschüssige Flüssigkeit aus der Soße verdunstet, dann köcheln Sie bei leicht geöffnetem Deckel. Die Bereitschaft der Leber wird üblicherweise so überprüft: Schneiden Sie die Innereien mit einem Messer auf oder brechen Sie sie mit einer Gabel auf. Tritt aus dem Inneren klarer Saft aus, ohne Blut, ist die Leber bereit.

Petersilie und Dill waschen und hacken. Auch die Frühlingszwiebeln waschen und hacken.

Fügen Sie das Gemüse 5 Minuten vor dem Ausschalten der Hitze hinzu. Frische Kräuter können durch getrocknete ersetzt werden.

Schalten Sie den Herd aus, lassen Sie das Gericht 7–10 Minuten ruhen und servieren Sie es mit einer beliebigen Beilage.

Wenn Sie meinen, dass die Soße zu flüssig ist, fügen Sie 2 Minuten vor Ende der Garzeit 1-2 Esslöffel Mehl hinzu. Kartoffelstärke, mit etwas Wasser verdünnt. Die Mehlmenge richtet sich nach der gewünschten Dicke Fertiggericht. Geben Sie die Mischung nach und nach in die Pfanne und rühren Sie die Soße ständig um, bis sie eindickt. Sie können Mehl in trockener Form hinzufügen, indem Sie es nach und nach in einer dünnen Schicht hinzufügen und gleichzeitig umrühren. Noch schmackhafter wird die Soße, wenn Sie das Mehl in einer trockenen Bratpfanne vorbraten, bis es goldbraun ist.

Leber mit Reisbällchen in einer Viertelstunde

Mein jüngster Sohn liebt Leber, weigert sich aber rundweg zu essen, wenn er Karotten und Zwiebeln auf dem Teller bemerkt. Also musste ich mir ein neues Gericht ausdenken, wie man Hühnerleber in Sauerrahm köstlich zubereitet, um allen zu gefallen, sowohl Kindern als auch Erwachsenen. Besonderheit des Rezepts: Hühnerleber wird in einer Pfanne mit frischen Kräutern und Sauerrahm gebraten, in einer anderen wird eine Beilage zubereitet – Karotten mit Zwiebeln. Wir können diese Bestandteile des Gerichts separat servieren und nur das, was sie bevorzugen, auf die Teller wählerischer Esser legen. Reisbällchen aus dem Reis von gestern sind mein Know-how. Obwohl diese Verwendung gekochter Reis Jemand hätte vor mir darauf kommen können.

Rezeptinformationen

Kochmethode: Braten in einer Pfanne
Kochzeit: 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 2

Zutaten:

gekühlte Hühnerleber – 500 g
Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt - 2 EL. l.
Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln – je 1 Zweig
Karotten – 1 Stk.
Zwiebel – 1 Stk.
schwarzer Pfeffer und Chili – eine Prise
Salz - nach Geschmack
Sonnenblumenöl und Butter – zum Braten.

Kochmethode

Frische mittelgroße Karotten waschen, schälen und mit einem Gemüsehobel in lange Streifen schneiden. Eine kleine Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie in einem Gericht für Erwachsene Chilischoten hinzu – trocken oder frisch.

Das Gericht in zwei Bratpfannen gleichzeitig zubereiten. Gießen Sie etwas Sonnenblumenöl auf den Boden der ersten Bratpfanne und geben Sie ein kleines Stück Butter hinein, legen Sie die Hühnerleber aus und braten Sie sie bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten lang, indem Sie die Stücke von einer Seite auf die andere wenden. Sobald sich die Leber verfärbt, gehackte Kräuter und Sauerrahm hinzufügen, umrühren, abdecken und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze ruhen lassen. Vom Herd nehmen, Salz hinzufügen und umrühren. Hühnerleber bereit.

Hühnerleber wird saftiger und weicher, wenn Sie sie vor dem Braten von allen Seiten in Weizenmehl wälzen.

In einer zweiten Bratpfanne Zwiebeln und Karotten zusammen mit Sonnenblumenöl 3-5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Auch die Zwiebel-Karotten-Beilage ist fertig.

Formen Sie mit einem oder zwei Eisportionierern kleine Kugeln aus dem runden Reis, den Sie am Vortag gekocht haben. Dessertlöffel. Die Oberseite der Kugeln mit eventuell im Kühlschrank befindlichen sauren Beeren dekorieren. Preiselbeeren und Preiselbeeren reichen aus.

Legen Sie auf jeden Servierteller heiße Hühnerleber mit Sauerrahmsauce, eine Karotten-Zwiebel-Beilage (ausgenommen die Teller für diejenigen, die es nicht mögen) und Reisbällchen. Mit Sojakräutern bestreuen.

Schön und lecker wird es, wenn Sie geriebenen Käse oder Feta-Käse über die Reisbällchen streuen. Dann sollten saure Beeren aus dem Rezept ausgeschlossen werden.

Zarte Leber, großzügig gepfefferte Zwiebel- und Karottengarnitur und kühlende Bällchen mit sauren Beeren – es ist einfach köstlich! Ich empfehle das Kochen für wählerische Esser!

Leber in Sauerrahmsoße in einer Pfanne erhitzen

Milchprodukte werden oft in Verbindung mit Leber verwendet. Sie machen sie zarter. Beachten Sie das folgende Rezept. Es wird auf jeden Fall nützlich sein, besonders wenn keine Zeit zum Kochen bleibt.

Zutaten:

Hühnerleber – 500 g;
ein Paar große Zwiebeln;
Sauerrahm – 100 ml;
Schmelz- oder Hartkäse;
Pflanzenöl zum Braten;
etwas Mehl;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung

Sie benötigen eine Bratpfanne und eine Auflaufform mit Deckel. Wenn die Pfanne keinen Deckel hat, können Sie sie mit Folie abdecken.

Die Zwiebel fein hacken, bei mittlerer Hitze in Pflanzenöl glasig köcheln lassen, besser nicht zu stark anbraten. In einer gleichmäßigen Schicht in der Pfanne verteilen.

Die Leber in Mehl wälzen und in derselben Pfanne von beiden Seiten anbraten.

Die Leber in kleine Stücke schneiden. Auf diese Weise wird das fertige Gericht schmackhafter und einheitlicher.

Die gebratene Leber über die Zwiebel in der Pfanne verteilen.

Sauerrahm mit Salz und Gewürzen verrühren.

Gießen Sie die Zwiebel mit der Leber.

In den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben und 15 Minuten garen.

Nach dem Bestreuen mit Käse noch einmal für weitere 5-7 Minuten in den Ofen stellen.

Ausschalten und 10–15 Minuten stehen lassen.

Öffnen Sie den Deckel nicht.

Es stellt sich heraus, dass es etwas zwischen einem Auflauf und Fleisch nach französischer Art ist. Sehr lecker und sättigend. Zwischen Zwiebeln und Leber kann man übrigens auch dünne Kartoffelscheiben legen. So wird es ausgehen volle Sekunde Gericht.

Hühnerleber mit Champignons

Zutaten:

Leber – 500 g;
Champignons – 200-300 g;
zwei große Zwiebeln;
Sahne – 100 ml (oder Milch 250 ml);
Salz und Gewürze nach Geschmack;
Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung

Ein raffinierteres Rezept mit Pilzen

Kochzeit: 30 Min.

Anzahl der Portionen: 3

Gebratene oder gedünstete Hühnerleber ist pur köstlich, aber in Kombination mit Pilzen und Sauerrahm wird das Gericht einfach perfekt. Dies ist eine Win-Win-Option für jeden Tisch, Kinder und Erwachsene lieben es. Dieses Gericht enthält ziemlich viel Soße, was besonders wichtig ist, wenn man es mit trockenen, krümeligen Nudeln oder Brei serviert. Obwohl ich das glaube das beste unternehmen Es gibt nichts Besseres für die Leber mit Pilzen als Kartoffeln.

Für Pilze empfehle ich, junge Champignons zu wählen. Sie garen schnell und harmonieren perfekt mit der Leber. Sie können sie durch Honigpilze, Austernpilze, Pfifferlinge und Steinpilze ersetzen. Bedenken Sie jedoch, dass andere Pilze länger zum Schmoren brauchen als Champignons.

Zutaten:

Hühner- oder Putenleber – 600 g
frische Champignons – 300 g
Zwiebeln – 2-3 Stk.
Sauerrahm 20 % Fett – 200 g
Knoblauch – 2 Zehen
Weizenmehl – 1 TL.
getrocknetes Basilikum und Oregano – 0,5 TL.
Pflanzenöl – 50 g
gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Salz - nach Geschmack
irgendwelche Grüns, Bärlauch ist besser- ein paar Filialen.

Vorbereitung

Die Hühnerleber unter fließendem Wasser waschen und mit einem Messer in mittelgroße Stücke schneiden. Nicht zu fein schneiden, sonst zerfällt die Leber beim Erhitzen und Mischen, da sie sehr zart und zerbrechlich ist.
Öl in eine Pfanne geben, gut erhitzen und die Leber hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und braten Sie die Leber 8 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren. Am Ende des Bratens gemahlenen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen.
Legen Sie die Leber auf einen Teller und ich empfehle, das restliche Öl in der Pfanne zum Braten der restlichen Zutaten zu verwenden. Die Pilze in Stücke schneiden. Die Zwiebel in Würfel oder halbe Ringe schneiden. Knoblauch sollte mit einer Presse zerdrückt oder fein gehackt werden.
Bei mittlerer Hitze zunächst die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, bis sie glasig, aber nicht goldbraun ist. Nun die Pilze dazugeben, die Hitze erhöhen und alles zusammen 10-12 Minuten anbraten. Vergessen Sie nicht, die Zutaten beim Braten umzurühren. Das Volumen der Pilze nimmt ab und überschüssige Flüssigkeit verdunstet. Am Ende des Bratens der Pilze und Zwiebeln den gehackten Knoblauch hinzufügen und umrühren.
Gebratene Leber zu den Zwiebeln und Pilzen geben. Alles zusammen 2-3 Minuten erwärmen, Gewürze und gehackte Kräuter hinzufügen.
Geben Sie nun 1 TL in ein Glas Sauerrahm. Mehl oder Kartoffelstärke. Mehl mit Sauerrahm mischen. Dadurch entstehen nach dem Hinzufügen der Mischung zur Soße keine großen Klumpen darin. Sauerrahm mit der Leber und den anderen Zutaten des Gerichts in die Pfanne geben.
Stellen Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie das Gericht 4 Minuten köcheln. Mach das Feuer aus. Geben Sie nun gehackten Bärlauch oder anderes Grün in die Pfanne. Es verleiht Leber und Pilzen ein einzigartiges Aroma.
Hühnerleber mit Champignons in Sauerrahm ist fertig. Servieren Sie es mit einer beliebigen Beilage. Gute Idee- daraus einen Salat machen frisches Gemüse. Wir hoffen, dass sich bereits eine lautstarke Gesellschaft Ihrer engsten und liebsten Menschen an Ihrem Tisch versammelt hat.

Reste im Kühlschrank aufbewahren. Haltbarkeit - nicht mehr als 36 Stunden.

In einer Anmerkung:

Die Leber anderer Geflügelarten wie Ente, Gans und Truthahn wird auf ähnliche Weise zubereitet.
Wenn nicht frische Pilze, verwenden Sie gefrorene. Sauer eingelegte Pilze sind nicht geeignet hausgemacht oder im Supermarkt.
Alternativ können Sie anstelle von Sauerrahm auch Sahne verwenden, jedoch nicht zu fett (20 %).
Wenn Sie planen, ein Gericht in einem Slow Cooker zuzubereiten, verwenden Sie die Modi „Braten“ und „Schmoren“ und stellen Sie sie auf die entsprechende Zeitdauer ein.

Hinweis an die Gastgeberin

Hühnerleber - nützliches Produkt, das jede Hausfrau kochen können sollte. Wählen Sie nur frische Produkte, versuchen Sie nicht, Geld zu sparen und befolgen Sie auch die Kochregeln.

Untersuchen Sie beim Kauf die Innereien sorgfältig. Die Leber sollte eine gleichmäßige bräunlich-rote Farbe, eine glatte Oberfläche und ein angenehmes Aroma haben. Es sollte sich elastisch anfühlen.

Sie können auch gefrorene Leber kaufen, wählen Sie einfach eine transparente Verpackung, damit Sie sie optisch beurteilen können.

Es kann nur im Kühlschrank aufgetaut werden. Unter heißes Wasser Und noch mehr: In der Mikrowelle verliert es einfach sowohl seinen Geschmack als auch seine wohltuenden Eigenschaften.

Reinigen Sie vor dem Kochen unbedingt die Leber. Die Folien müssen vorsichtig entfernt werden, um die Gallenblase nicht zu beschädigen. Wenn dies passiert, verzweifeln Sie nicht. Die Leber mit Soda bestreuen und 15 Minuten einwirken lassen, dann abspülen und mit dem Kochen beginnen. Es wird keine Bitterkeit geben.

Der Kaloriengehalt von Hühnerleber hängt weitgehend von der Zubereitungsart ab. Ein frisches Produkt hat 136 kcal pro 100 Gramm Produkt, nach dem Kochen steigt der Wert auf 164 kcal, nach dem Schmoren auf 166 kcal. Am kalorienreichsten ist gebratene Leber. Sie hat bis zu 210 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Es schmeckt sehr lecker, probieren Sie es unbedingt aus.

Dieses Videorezept zeigt, wie man Hühnerleber im Landhausstil zubereitet. Tolles Rezept. Beachten.

Diese Innereien sind sehr gesund und lecker, wenn Sie die Feinheiten und Geheimnisse des Kochens kennen. Der spezifische Geschmack des Gerichts schreckt die Leute ab, aber wenn Sie die Empfehlungen befolgen, erhalten Sie ausgezeichnetes Fleisch für einen Feiertagstisch oder ein Abendessen. Wenn Sie Fleisch in Sauerrahm schmoren, verschwindet die Bitterkeit, es entsteht ein süßlicher Geschmack und die Innereien werden weich.

Wie man Hühnerleber in Sauerrahm kocht

Dieser Teil des Huhns (oder Huhns) enthält viele nützliche Elemente, die der Mensch braucht. Manche Leute weigern sich, es zu essen, weil sie denken, dass die Leber nicht lecker ist, weil Fleisch ist zäh. Hühnerleber in Sauerrahmsauce mit richtige Vorbereitung wird zart, schmilzt direkt im Mund; der Soße werden oft Kräuter, Gewürze oder Wein zugesetzt. Es wird köstlich und gesundes Gericht wenn Sie wissen, wie man Leber mit Sauerrahm kocht.

Eine wichtige Phase der Schöpfung kulinarisches Meisterwerk– Auswahl des Hauptprodukts. Hühnerleber sollte braun mit einem burgunderroten Farbton sein und keine grünen (oder andere) Flecken aufweisen. Vermeiden Sie den Kauf, wenn die Farbe der Leber gelb, hell oder völlig dunkel ist. Dieses Zeichen weist auf das mögliche Vorhandensein von Salmonellen im Fleisch hin (der Vogel war ungesund). Frische Innereien haben einen süßlichen Geruch, während alte Innereien bitter oder sauer riechen.

Rezepte für Hühnerleber in Sauerrahm

Alle Gerichte mit dieser Zutat werden nicht nur lecker, sondern auch gesund: Die Leber enthält Vitamine, Folsäure und Mikroelemente. Es wird empfohlen, dieses Gericht in Ihren Speiseplan aufzunehmen und regelmäßig zu essen, da Sie für dieses Fleischgericht viele Möglichkeiten haben. Das Kochen von Hühnerleber in Sauerrahm ist schnell, aber erforderlich Vorbehandlung:

Frieren Sie das Produkt zunächst gründlich ein.
Anschließend langsam auftauen.
Schneiden Sie alle Adern und andere ungenießbare Teile ab.
Als nächstes müssen Sie die Leber gründlich abspülen kaltes Wasser.

Mit Zwiebeln

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten, aber Leber in Sauerrahm und Zwiebeln gilt als Klassiker. Es sind nur wenige Produkte erforderlich, der gesamte Vorgang dauert bis zu 30 Minuten. Die Menge der Zutaten sollte anhand der erwarteten Gästezahl berechnet werden. Das Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos unten zu den Zutaten ist für 4 Portionen ausgelegt. Wenn dies nicht ausreicht, teilen Sie das Volumen durch 4 – und erhalten Sie die Menge für 1 Person. Berechnen Sie dann, was Sie benötigen.

Zutaten:

Sauerrahm (15 %) – 200 g;
Zwiebel;
Salz;
Hühnerleber – 600 g;
Weizenmehl– 100 g;
Petersilie (zum Servieren);
Frittieröl;
eine Mischung aus gemahlenen Paprika.

Kochmethode:

Spülen Sie die Leber nach der Zubereitung unter kaltem Wasser ab. Schneiden Sie das Produkt in kleine Stücke.
Mehl in einen Teller geben und die Stücke darin von allen Seiten wälzen.
Die Leber in eine Bratpfanne geben und anbraten Sonnenblumenöl von allen Seiten.
Sauber, kleine Würfel die Zwiebel schneiden. Separat goldbraun braten.
Beide Komponenten mischen, saure Sahne hinzufügen, dann pfeffern, salzen und 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, bis sie gar sind.
Alles auf einen Teller legen, fein gehackt bestreuen grüne Zwiebeln und servieren.

In Sauerrahm gedünstete Leber

Das Gericht ist relativ einfach und lässt sich schnell zubereiten, für eine maximale Wirkung ist es jedoch besser, einige Empfehlungen zu befolgen, die es noch schmackhafter machen. Hühnerleber mit Sauerrahm ist schneller fertig, wenn Sie die Innereien abschneiden kleine Teile. Nehmen Sie gekochtes fermentiertes Milchprodukt, damit beim Schmoren keine kleinen Körner entstehen. Auf Wunsch kann das Mehl in einer trockenen Pfanne angebraten werden. Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Hühnerleber in Sauerrahm mit Fotos.

Zutaten:

Sauerrahm – 250 g;
Mehl – 2 EL. l.;
Leber – 500 g;
Wasser – 300 ml;
Frittieröl;
Salz.

Kochmethode:

Nach der Zubereitung das Fleisch in Stücke schneiden (Größe selbst bestimmen).
Die Leber in Butter anbraten und rühren, bis sie weiß wird (nicht bis sie vollständig gegart ist).
Sauerrahm und Wasser zum Fleisch geben, umrühren und 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Die Pfanne muss fest verschlossen sein.
Als Saucenbinder kann Mehl verwendet werden, 2 EL dazugeben. l. in die Bratpfanne geben. Weitere 3 Minuten köcheln lassen, bis die Mehlklumpen verschwunden sind.
Nach Belieben Gewürze hinzufügen und gründlich vermischen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen.

In einem Slow Cooker

Moderne Geräte erleichtern einer Frau die Arbeit in der Küche enorm: Ohne großen Aufwand bereitet sie in einem Slow Cooker mit Sauerrahm hervorragende Hühnerleber zu. Sie müssen lediglich den entsprechenden Modus am Gerät einstellen und die Komponenten vorbereiten. Bei Redmond-Gerätemodellen eignet sich die Position „Suppe“ oder „Porridge“. Diese Kochoption schützt die Komponenten vor dem Anbrennen oder Austrocknen. Geschmorte Leber In einem Slow Cooker wird es wie folgt zubereitet.

Zutaten:

Knoblauch – 2 Zehen;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
saure Sahne - 1 EL;
Leber – 500 g;
Salz;
Petersilie;
Zwiebel.

Kochmethode:

Knoblauch verleiht dem Gericht mehr Geschmack. Das Gemüse schälen und in kleine Stücke schneiden, damit alles gleichzeitig gart.
Bereiten Sie die Innereien vor und spülen Sie sie unter Wasser ab, um das Blut abzulassen.
Legen Sie die Zwiebel auf den Boden der Geräteschüssel, dann den Knoblauch, das Fleisch und noch einmal die Zwiebel und den Knoblauch. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Den gesamten Sauerrahm darübergießen (wenn er zu dick ist, mit Wasser verdünnen).
Stellen Sie den Modus ein, zum Beispiel „Porridge“ für 25 Minuten.
Nach dem angegebenen Intervall entfernen Fleischgericht und servieren.

Mit Pilzen

Bereiten Sie diese Option vor festlicher Tisch Es ist möglich, aber häufiger wird es für das tägliche Abendessen mit der Familie verwendet. Der Kaloriengehalt des Produkts ist nicht der höchste, aber das Gericht füllt die Energiereserven des Körpers gut auf und vermittelt lange Zeit ein Sättigungsgefühl. Es wird nicht empfohlen, kleinen Kindern Pilze zu geben; sie können einfach ausgeschlossen werden. Nachfolgend finden Sie eine Option zum Kochen von Hühnerleber mit Sauerrahm mit Foto.

Zutaten:

Zwiebeln – 2 Stk.;
Leber – 500 g;
Sauerrahm – 4 EL. l.;
Salz;
Frittieröl;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
frische Champignons.

Kochmethode:

Die Champignons waschen, grob hacken und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Schneiden Sie die von Filmen befreiten Innereien in mittelgroße Stücke.
Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen, die Leber bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Pilze und Zwiebeln in die Pfanne geben. Weiter brennen, bis die Zutaten Saft freisetzen.
Sauerrahm hinzufügen, Gewürze nach Geschmack hinzufügen (Pfeffer, Salz).
Gut vermischen, abdecken und 10 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren stehen lassen.
Anschließend den Deckel abnehmen und die Zutaten köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
Der fertige Leckerbissen kann nach Belieben noch einmal gepfeffert und gesalzen werden.

Mit Zwiebeln und Karotten

Wenn Sie Ihren Lieben abends eine Freude machen und die Leber in Sauerrahm schmoren möchten, kaufen Sie alles im Voraus. Besser ist ein frischer Kadaver, damit die Innereien zart und nicht bitter sind. Der gesamte Kochvorgang (einschließlich Schneiden der Zutaten) dauert etwa 40 Minuten. Gleichzeitig können Sie eine Beilage zubereiten, zum Beispiel Kartoffelpüree oder Buchweizenbrei(Hier richtet sich alles nach Ihrem persönlichen Geschmack). Die Zwiebel sollte gut angebraten sein, sonst schmeckt sie wie gekocht (nicht sehr lecker). In diesem Rezept mit Foto, Hühnerleber in Sauerrahm 15%, also Eintopf Es war nicht fettig.

Zutaten:

Gewürze;
Sauerrahm – 150 ml;
Zwiebeln – 3 Stk.;
Hühnerleber – 400 g;
Pflanzenfett;
Salz;
Wasser;
Karotten – 2 Stk.

Kochmethode:

Geschälte Zwiebeln in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Dies schützt Ihre Augen beim Schneiden (ohne Tränen). Dann in halbe Ringe schneiden.
Die Karotten in lange Streifen schneiden. Zusammen mit den Zwiebeln in eine Pfanne geben und in Pflanzenöl anbraten. Sobald ein goldener Farbton entsteht, schalten Sie die Hitze aus.
Hühnerinnereien waschen, damit kein Blut entsteht, in Stücke schneiden.
Die Innereien in eine Bratpfanne geben (vorher gut mit Öl erhitzen) und schnell anbraten, damit alles saftig bleibt.
Wenn die Leber nur leicht gebraten ist, Salz und Gewürze hinzufügen und die Hitze reduzieren.
Als nächstes saure Sahne hinzufügen und etwas einschenken warmes Wasser und die Soße umrühren. Bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Im Ofen

Manche Menschen möchten nicht in Öl braten (und manche können es aus gesundheitlichen Gründen nicht), möchten aber trotzdem ein köstliches Gericht probieren. In diesem Fall funktioniert ein Rezept für Hühnerleber in Sauerrahmsauce, bei dem es im Ofen gebacken wird, gut. Ja, in der Küche wird es heiß sein, aber das Endergebnis wird sehr zart, lecker und wird die ganze Familie begeistern. Sie werden maximal 40 Minuten mit dem Kochen verbringen und dabei Zeit haben, einen Salat oder eine Beilage zuzubereiten.

Zutaten:

Glühbirnen – 3 Stk.;
Fleisch – 800 g;
Gewürze;
Mehl/gemahlene Cracker – 2 EL. l.;
Sauerrahm – 400 g;
Käse/Pilze/Gemüse (optional).

Kochmethode:

Die Zwiebel vierteln, in einer Pfanne anbraten, bis sie weich ist, und dann auf einen Teller legen.
Entfernen Sie alles Überschuss von der Leber, panieren Sie es in Mehl und geben Sie es in eine Bratpfanne, in der sich bereits die Zwiebel befand. Bei starker Hitze unter Rühren 7 Minuten braten, dann salzen.
Legen Sie das Fleisch in eine gefettete Auflaufform, dann eine Schicht Zwiebeln.
Sauerrahm in dieselbe Bratpfanne gießen, Gewürze hinzufügen und erhitzen. Nach Belieben können Sie nun Pilze, Kräuter oder Käse hinzufügen.
Sauerrahmsauce mit der obersten Schicht in die Form gießen, bestreuen gemahlene Semmelbrösel.
Stellen Sie die Form für 30 Minuten bei 220 °C in den Ofen.

Video

Ein schnelles und sehr leckeres Gericht zum Abendessen – Hühnerleber in Sauerrahm mit Zwiebeln und Karotten, in einer Pfanne gegart. Das Rezept ist sehr einfach, hier kommt es vor allem darauf an, die Leber auf dem Feuer nicht zu lange zu kochen, und dann wird es einfach unglaublich lecker.

Zutaten:

500 g Hühnerleber
1 mittelgroße Zwiebel (100-120 g)
1 mittelgroße Karotte (100 g)
1 EL. l. Mehl
1-2 Knoblauchzehen
4-5 EL. l. Sauerrahm
Prise Muskatnuss
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Wir fügen diesem Gericht auf jeden Fall Karotten hinzu, sie absorbieren den spezifischen Geruch von Hühnerleber.
Ich möchte auch darauf hinweisen, dass wir Salz und Gewürze erst ganz am Ende des Garvorgangs hinzufügen.

Vorbereitung:

Waschen Sie die Leber gründlich und entfernen Sie alle Venen. Wir waschen es unter fließendem Wasser und achten vor allem darauf, dass kein Tropfen Galle zurückbleibt, sonst geht die ganze Arbeit den Bach runter und das Gericht wird sehr bitter.
Die Leber in große Stücke schneiden.

Die Zwiebel in halbe Ringe oder Viertelringe schneiden.

Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, bis sie transparent ist, dann die geriebenen hinzufügen grobe Reibe Karotten zugeben und das Gemüse anbraten, bis die Karotten weich sind. Dann die Pfanne beiseite stellen.

Stellen Sie eine weitere Bratpfanne auf mittlere Hitze, geben Sie etwas Pflanzenöl hinzu und erhitzen Sie es. Die gehackten Hühnerleberstücke in Mehl tauchen, in heißes Öl geben und unter Rühren etwa zwei Minuten lang schnell braten, bis sie weiß und leicht braun werden. Ich wiederhole, es ist noch nicht nötig, Salz hinzuzufügen.

Zwiebeln und Karotten auf die Leber legen.

Verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie sie 2-3 Minuten lang bei schwacher Hitze stehen, nicht länger.

Dann den Deckel abnehmen, Sauerrahm, Salz, Pfeffer hinzufügen und Muskatnuss. Ich füge immer eine Prise Muskatnuss zum Sauerrahm hinzu und cremige Soßen, er macht cremiger Geschmack Diese Saucen sind besonders ausdrucksstark.

Um mehr Soße zu erhalten, fügen Sie etwa eine viertel oder dritte Tasse hinzu heißes Wasser aus dem Wasserkocher. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse. Alles vermischen, etwa eine Minute brennen lassen und den Herd ausschalten.

Verschließen Sie die Pfanne wieder mit einem Deckel und lassen Sie die Form 10–15 Minuten ruhen.
Hier passt jede Beilage. Die zarteste Hühnerleber in Sauerrahm passt gut zu Reis, Nudeln, Kartoffelpüree und Buchweizen. Diesmal habe ich es gemacht, es ist sehr lecker und einfach!

Fleischnebenprodukte sind viel günstiger als Fleisch selbst. Eines der günstigsten Produkte ist Hühnerleber. Nicht alle Hausfrauen behandeln es mit dem gebührenden Respekt und nehmen Gerichte daraus in die Familienkarte auf. Die Leber ist reich an B-Vitaminen, Vitamin A und Masse nützliche Mikroelemente. Es hat einen geringen Kaloriengehalt und wird vom Körper gut aufgenommen. Richtig zubereitet wird es nicht nur gesund, sondern auch lecker: weich, zart, aromatisch. Selbst Kochanfänger können in Sauerrahm gedünstete Hühnerleber zubereiten.

Kochfunktionen

In Sauerrahm gedünstete Hühnerleber zu kochen ist einfach und schneller Prozess. Um ein schmackhaftes Gericht zuzubereiten, sind keine herausragenden Fähigkeiten erforderlich. Sie müssen lediglich ein paar Dinge wissen und die Anweisungen im Rezept befolgen.

Sie können frische oder gefrorene Hühnerleber in Sauerrahm schmoren. Ein Eisprodukt kostet weniger, ist aber etwas weniger saftig. Der Unterschied wird fast nicht spürbar sein, wenn Sie der Leber die Möglichkeit geben, im Kühlschrank aufzutauen, ohne dass es zu einer starken Temperaturänderung kommt. Beschleunigen Sie den Auftauvorgang nicht, indem Sie das Produkt in der Mikrowelle erhitzen oder in warmes Wasser tauchen.
Unabhängig davon, ob Sie gekühlte oder gefrorene Leber gekauft haben, ist es wichtig, auf deren Qualität zu achten. Es sollte keine ausgeprägten gelbgrünen Flecken aufweisen oder bitter oder säuerlich riechen – das sind Anzeichen dafür, dass das Produkt verdorben ist.
In Sauerrahm gedünstete Hühnerleber schmeckt besser, wenn sie vorgebraten wird. Wenn Sie eine Diät machen, empfiehlt es sich, diesen Schritt zu überspringen, um den Kaloriengehalt des fertigen Gerichts zu reduzieren. Die Schmorzeit für ein nicht frittiertes Produkt sollte um 5-10 Minuten verlängert werden.
Um dem Gericht Saftigkeit zu verleihen, können Sie Gemüse und Pilze hinzufügen.
Frische Kräuter, getrocknete Gewürze und Paprika können der Hühnerleber ein verführerisches Aroma verleihen und ihren Geschmack attraktiver machen.

Die Technologie zur Zubereitung von Hühnerleber in Sauerrahm ist einfach. Wenn Sie die oben genannten Merkmale bei der Auswahl und Zubereitung eines Produkts berücksichtigen, wird das Ergebnis einwandfrei sein, auch wenn Sie keine kulinarische Erfahrung haben.

Ein einfaches Rezept für in Sauerrahm gedünstete Hühnerleber

Hühnerleber – 0,5 kg;
Sauerrahm – 0,2 l;
Mehl – 50 g;
Wasser – 100 ml;
Butter – 40 g;
Pflanzenöl – 40 ml;
Salz, Pfeffer, frische oder getrocknete Kräuter – nach Geschmack.

Kochmethode:

Spülen Sie die Leber ab und lassen Sie sie trocknen.
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Leberstücke hineingeben und anbraten, bis die Innereien eine helle Farbe annehmen.
In einer separaten Bratpfanne die Butter schmelzen und das Mehl darin anbraten.
Sauerrahm hinzufügen, salzen, Kräuter und Gewürze hinzufügen, umrühren.
Nach ein paar Minuten die gebratene Leber zum Sauerrahm geben, Wasser hinzufügen und umrühren.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Die Hühnerleber in Sauerrahm 15–20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Am besten geeignet als Beilage zu in Sauerrahm gedünsteter Hühnerleber. Kartoffelpüree und Nudeln.

Hühnerleber geschmort mit Zwiebeln und Knoblauch

Hühnerleber – 0,5 kg;
Zwiebeln – 100 g;
Knoblauch – 2 Zehen;
Sauerrahm – 150 ml;
Wasser – wie viel wird es brauchen;
frische Kräuter – 50 g;
Muskatnuss - auf der Messerspitze;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl – 40 ml.

Kochmethode:

Bereiten Sie die Leber vor, indem Sie sie waschen und trocknen.
Den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken und mit Sauerrahm vermischen.
Salz, Pfeffer, Muskatnuss zur Sauerrahm hinzufügen und umrühren.
Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel. In dünne Halbringe schneiden.
Das Grün mit einem Messer hacken. Petersilie und Koriander funktionieren gut.
Öl in eine erhitzte Pfanne geben, Zwiebel dazugeben und goldbraun braten.
Legen Sie die Leber in die Bratpfanne, braten Sie sie einige Minuten bei mittlerer Hitze, reduzieren Sie dann die Flammenintensität und decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab. Die Leber 5-7 Minuten im eigenen Saft schmoren.
Den Sauerrahm mit Wasser verdünnen. Zur Leber hinzufügen. Weitere 10 Minuten weiter köcheln lassen.
Sauerrahm hinzufügen, umrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.
Vor dem Servieren die Leber großzügig mit gehackten Kräutern bestreuen.

Eingedünstete Hühnerleber Sauerrahm und Knoblauchsauce, es wird zart und duftend. Das Gericht bleibt auch dann lecker, wenn Knoblauch aus dem Rezept ausgeschlossen wird.

In Sauerrahm geschmorte Hühnerleber mit Karotten und Zwiebeln

Hühnerleber – 0,6 kg;
Sauerrahm – 150 ml;
heißes Wasser – 150 ml;
Pflanzenöl – 60 ml;
Karotten – 100 g;
Zwiebeln – 150 g;
Lorbeerblatt – 2 Stk.;
gemahlener Paprika – 5 g;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Spülen Sie die Leber aus. Lass es trocknen. Große Exemplare in 2-3 Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
Nachdem Sie die Karotten geschält haben, reiben Sie sie auf einer groben Reibe.
Die Hälfte des Öls in die Pfanne gießen. Aufwärmen.
Legen Sie das Gemüse hinein und braten Sie es bei schwacher Hitze weich an, legen Sie es auf einen Teller.
Die Hitze erhöhen, Öl hinzufügen und die Leber in die Pfanne geben. Braten, bis eine Kruste entsteht.
Salzen, mit Paprika bestreuen, Lorbeerblätter hinzufügen. Mit gebratenem Gemüse bedecken. Sauerrahm darauf geben und heißes Wasser hinzufügen.
Hitze reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
Die Leber unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten köcheln lassen.

In Sauerrahm mit Gemüse gedünstete Hühnerleber wird saftig und weich. Sie können es mit jeder Beilage servieren, einschließlich Reis, Buchweizen und Bohnen.

In Sauerrahm gedünstete Hühnerleber mit Pilzen

Hühnerleber – 0,5 kg;
Zwiebeln – 150 g;
Sauerrahm – 100 ml;
frische Champignons – 0,2 kg;
Salz, Gewürze - nach Geschmack;
Wasser – 100 ml;
Pflanzenöl - wie viel wird benötigt.

Kochmethode:

Bereiten Sie die Leber vor, indem Sie sie waschen und in Stücke schneiden.
Die Pilze waschen, mit einer Serviette trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.
Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Geben Sie die Zwiebel in das erhitzte Öl und braten Sie sie einige Minuten lang an.
Pilze und Leber hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten, bis die überschüssige Flüssigkeit aus der Pfanne verdunstet und die Leber eine hellere Farbe annimmt.
Sauerrahm mit Wasser und Gewürzen verrühren.
Die resultierende Mischung über die Leber und die Pilze gießen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Bei Bedarf kann während des Löschvorgangs Wasser zugegeben werden.

Dieses Rezept für Hühnerleber ist herzhaft und lecker. Sogar viele von denen, die Leber nicht so mögen, mögen es.

Hühnerleber in Sauerrahm zu schmoren ist einfach. Bei dieser Garmethode wird es zart und saftig. Geschmack und Aroma des fertigen Gerichts hängen vom jeweiligen Rezept ab.