Was mit Rindfleisch kochen. Rinderlungenpastete.

Wenn Sie alle Gemüse und Früchte bevorzugen saftiges Steak, und Sie werden den Kuchen gerne gegen ein Schnitzel tauschen, dieser Artikel ist für Sie! Wir erklären Ihnen, wie Sie ein Abendessen mit Rindfleisch zubereiten, damit es lecker, ungewöhnlich und nicht zu kompliziert wird, da Sie nicht immer nach seltenen Zutaten suchen möchten. Wir bieten Ihnen Rezepte, die nicht nur eingefleischten Fleischessern gefallen werden, sondern auch denen, die nicht bereit sind, Beef Stroganoff immer und unter allen Umständen zu essen.

Zunächst entscheiden wir, wie wir Fleisch richtig auswählen und zubereiten.

Filet - die höchste und 1. Klasse

Ausschnitt und Kanten. Wir brauchen diese Sorte zum Kochen von Koteletts und Steaks. Solches Fleisch zeichnet sich durch große Fasern aus, jedoch ohne Fettschichten und -filme. Es sollte leuchtend rot sein.

Ein dunkles Stück zeigt an, dass das Fleisch alt ist.

2. Klasse

Dies sind das Schulterblatt, die Brust und die seitlichen Teile des Hinterbeins. Die Fasern sind dichter, gröber und eignen sich gut für eine langfristige Wärmebehandlung - Schmoren oder Kochen.

3. Klasse

Schaft, Schaft, Hals - sie sind ideal für Gelee.

Immer, wenn wir etwas aus Fleisch kochen, kaufen wir genau die Sorte, die wir brauchen. Oder wir passen das Gericht an die bereits vorhandenen Rohstoffe an, damit es keine böse Überraschung gibt, wie z. B. ein zu zähes Steak oder eine nicht gepökelte Sülze.

Bereiten wir also als Vorspeise etwas sehr Einfaches, aber nicht weniger Leckeres vor!

Rinderkoteletts mit Meerrettich - schöne Wahl zum Abendessen nach einem anstrengenden Arbeitstag.

700 g Rindfleisch in dicke Stücke (1 - 1,5 cm) schneiden, mit einem speziellen Holz- oder Metallhammer schlagen, salzen und pfeffern.
Wir putzen und hacken 1 Zwiebel, braten sie transparent an und verteilen dann das Fleisch darauf. Wir halten die Koteletts in einer Pfanne bei schwacher Hitze für mindestens 7-8 Minuten auf jeder Seite.

Saucenzubereitung

Sobald das Fleisch gekocht ist, geben wir es in eine separate Schüssel und fahren mit der Zubereitung der Sauce fort.

In die Pfanne, in der es gebraten wurde, gießen Sie eine viertel Tasse Wasser und sobald die resultierende Soße kocht, notieren wir die Zeit. Wir kochen es 2-3 Minuten lang und filtern es dann.
Für die Sauce 4 EL mischen. Sahne mit 2 EL. Meerrettich (normal gekaufte Sauce). Fügen Sie das Eigelb hinzu und gießen Sie die passierte Fleischsauce aus der Pfanne hinein.
Mischen Sie alles mit einem Schneebesen, bis die Mischung homogen wird.

Koteletts separat oder mit gedämpftem Gemüse servieren, grüner Salat, Eintopf oder Kartoffelpüree. Alles mit Soße beträufeln.

Ein ähnliches Rindfleischgericht - gefülltes Entrecote - erweist sich als lecker und sehr ungewöhnlich im Aussehen!

Zutaten

Rinderpulpe (dicke Kante) - 300 g;
Speck - 200 g;
Kartoffeln - 200 g;
Eier - 4 Stück;
Zwiebeln - 2 Stück;
Sauerrahm - 200 g;
Öl - 100 g;
Mehl - 1 EL;
Grüns (gehackt) - 2 Esslöffel;
Muskatnuss, Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Kochen

Eier kochen und abkühlen.
Das Fleisch in 4 Stücke schneiden. Wir schlagen ab, Salz und Pfeffer.
Die Koteletts in Mehl tauchen und auf einem Stück Butter von beiden Seiten braten, bis sie weich sind.
Kartoffeln schälen, schneiden kleine Würfel ca. 1 x 1 cm, weich kochen und das Wasser abgießen.
Speck fein hacken und mit gehackten Kräutern und zerdrückten Eiern mit einer Gabel vermengen. Die Kartoffeln vorsichtig dazugeben und darauf achten, dass sie beim Rühren nicht zerkrümeln, sonst wird das Gericht hässlich. Wir würzen alles mit Gewürzen, Salz und Sauerrahm.
Die entstandene Masse verteilen wir auf einer Hälfte des Entrecotes und bedecken die andere. Mit Holzspießen befestigen.
Wir hacken die Zwiebel, braten sie im restlichen Öl an und sobald sie braun wird, legen wir das Entrecote direkt darauf, decken die Pfanne mit einem Deckel ab und erwärmen es 3-5 Minuten. Auf dem Zwiebelkissen wird das Fleisch besonders saftig und duftend!
Wir nehmen das Fleisch heraus, filtern die in der Pfanne verbleibende Sauce und gießen sie beim Servieren über das Entrecote.

Kombinieren Sie so heißes Rindfleisch mit frisches Gemüse oder einen grünen Salat, wir werden ein ausgezeichnetes Abendessen haben!

Für diejenigen, die mit minimalem Zeitaufwand maximalen Genuss erzielen möchten, empfehlen wir ein Rezept von französische Küche Filet Mignon.

Für ihn brauchen wir nur 300 g eines dicken Rinderrandes. Wir schlagen es wie üblich mit Salz und Pfeffer ab.
100 g Speck entsprechend der Anzahl der Koteletts in dünne Scheiben schneiden und jedes Fleischstück einwickeln.
Mit Spießen befestigen, einfetten Butter und in den Ofen stellen, um auf dem Rost zu backen.

Die Minions garen in 20-25 Minuten bei 200°C. Vor dem Servieren die Spieße entfernen und das Fleisch mit frischem oder gedünstetem Gemüse servieren.

Nun das einfache Rezepte mit Rindfleisch gemeistert wurden, präsentieren wir ein sehr schönes und ungewöhnlich schmackhaftes Gericht, für das es sich zu arbeiten lohnt.

Zutaten

Rinderpulpe - 400 g
Käse - 150 g
Weizenmehl - 1,5 EL
Eier - 1 Stck.
Semmelbrösel - 1/3 EL.
Ghee - 20 g
Schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack

Für die Sauce:

Tomaten - 400 g
Ghee - 15 g
Tomatenmark - 1 EL
Zucker - 1 TL
Sahne - 1,5 EL
Getrockneter Thymian - 1 TL

Kochen

Zuerst bereiten wir die Soße zu.: Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, Haut entfernen, in Würfel schneiden und 5 Minuten in Öl anschwitzen. Jetzt können Sie hinzufügen Tomatenmark. Wir wärmen es etwas mehr auf und gießen dann Salz, Zucker und Thymian auf die Messerspitze.
Nochmals halten, 2-3 Minuten rühren und die Sahne einfüllen. Rühre ständig um, damit sie nicht gerinnen.
Nach 10 Minuten filtern wir die resultierende Sauce - es sollten keine Samen von den Tomaten- und Thymianstiften vorhanden sein - sie sollte vollständig homogen sein.

Wir schneiden das Rindfleisch über die Fasern - wir sollten schmal werden portionierte Stücke. Wir schlagen sie, Salz und Pfeffer.
An den Rand jedes Koteletts legen wir einen Käseblock - seine Länge sollte der Breite eines Fleischstücks entsprechen. Wir drehen die Rolle und befestigen sie mit Spießen, um sie zu stärken. Wir panieren zuerst in Mehl, tauchen sofort in ein geschlagenes Ei und rollen am Ende in Semmelbröseln - es sollte eine dicke Schicht erhalten werden, die notwendig ist, damit der Käse schmilzt, aber nicht schnell herausfließt.
Die Brötchen in Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Für die endgültige Zubereitung für 9 - 10 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben.
Wir legen die fertigen Bocconcini auf eine Schüssel und gießen die Sauce ein. Garnierung gekochter Reis oder Nudeln. Wir dekorieren mit Grün.

Rindfleischgerichte schmecken sowohl pur als auch in Kombination mit Gemüse. Es ist nicht notwendig, eine Beilage zuzubereiten, wählen Sie einfach aus das richtige Rezept, das ist schon "all inclusive"!

Lassen Sie uns Rindfleisch mit Auberginen zubereiten - dies ist fast eine Grundkombination beim Kochen, die für alle Fleischliebhaber geeignet ist, und Auberginen und Tomaten werden Gemüseliebhaber begeistern.

2 große Auberginen, gewaschen, geschält und von allen Seiten gebürstet Pflanzenöl und im Ofen bei 180°C für 18-20 Minuten im Ganzen backen.
Herausnehmen, abkühlen und in Scheiben schneiden. Salzen und beiseite stellen.
Wir brühen 3 Tomaten, entfernen die Haut von ihnen, schneiden das Fruchtfleisch fein und schmoren zusammen mit der gehackten Zwiebel, Salz und Pfeffer.
Tauchen Sie die Auberginen, die wegen des Salzes entsaftet wurden, mit einem Papiertuch und Brot zuerst in Mehl, dann tauchen Sie das geschlagene Ei und braten Sie es dann auf jeder Seite in Öl.
Aus 400 g Rindfleisch (nicht unbedingt die Ränder) machen wir Hackfleisch. Sie können es in einem Mixer zerkleinern oder mit einer Küchenmaschine zerkleinern - wir konzentrieren uns auf unsere Geschmackspräferenzen, denn gehacktes und gerolltes Fleisch unterscheidet sich nicht nur in der Textur, sondern auch im Geschmack. Fertige Füllung Salz und Pfeffer.
Wir nehmen eine tiefe Form, fetten sie mit Öl ein und legen sie in Schichten aus: Auberginen, Hackfleisch und Tomatenmus. Wir wechseln alles ab, damit die Aubergine die letzte Schicht ist.
4 Eier mit Kräutern schlagen, alle Schichten füllen und bei 180 ° C eine Stunde lang goldbraun backen.

Wir servieren das Gericht direkt in leicht gekühlter Form, damit der Saft nicht anbrennt. Hier bekommen wir sowohl eine Beilage als auch eine Fleischkomponente!

Moussaka mit Kartoffeln

Was kann man sonst noch aus Hackfleisch kochen? Wir werden Ihnen keine Koteletts anbieten, es ist besser, Moussaka mit Kartoffeln zu machen. Auch hier bekommst du eine wunderbare Kombination aus Fleisch und Gemüse, zumal wir hier von einer universellen Beilage sprechen.

Entfernen Sie die Haut von 3 mittelgroßen Tomaten und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel.
1 Zwiebel gehackt und in Öl gebraten. Sobald die Zwiebel durchsichtig wird, fügen Sie ein Pfund hinzu Hackfleisch. Nach 5 - 7 Minuten salzen, pfeffern und gehackte Tomaten dorthin schicken.
Alles weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
400 g Kartoffeln schälen, in 3-4 mm dicke Kreise schneiden, salzen und in einer anderen Pfanne anbraten.

Wir bereiten eine Form in geeigneter Größe und Tiefe vor. Die Wände werden wie üblich mit Öl (cremig oder pflanzlich, nach Geschmack) geschmiert und die Hälfte des Hackfleischs in der ersten Schicht verteilt. Alles ordentlich darauf legen. Kartoffelspalten, dann das restliche Fleisch. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser und lassen Sie es eine halbe Stunde bei 200 ° C backen.

In der Zwischenzeit, während das Moussaka kocht, 1 EL in einer Pfanne trocknen. Mehl, bis ein zarter nussiger Geschmack entsteht, fügen Sie nach und nach ½ Tasse Milch hinzu, rühren Sie ständig um, damit keine Klumpen zurückbleiben, und lassen Sie es weitere 5 Minuten brennen.
Eingedickte Soße etwas abkühlen lassen, verquirltes Ei unterrühren, 65 g (3 Esslöffel mit Rutsche) geriebener Käse und erneut mischen.

Das Moussaka aus dem Ofen nehmen, die Eier-Milch-Sauce darüber gießen und erneut goldbraun backen. Beendet Fleischauflauf Etwas abkühlen lassen, in Portionen schneiden und servieren!

Nun, am Ende unserer reichhaltigen Liste empfehlen wir Ihnen, zu kochen klassische Spaghetti mit Rindfleisch.

Spagetti - 150 g
Rindfleisch (Filet) - 300 g
Fleischbrühe - 300 ml
Hartkäse - 100 g
Butter - 80 g
Zwiebel - 1 Stck.
Tomate - 1 Stck.
Grüns (Petersilie oder Koriander) - ¼ Bund
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Kochen

Wir kochen Spaghetti wie gewohnt, wenn wir sie al dente haben wollen: mehr Salzwasser und 5 Minuten nach dem Kochen. Fertig in ein Sieb werfen und mit Butter würzen.
Die Zwiebel hacken und in einer Pfanne glasig dünsten. Wir schneiden das Rindfleisch in kleine Streifen (dafür können Sie es leicht einfrieren - das Fleisch lässt sich leichter schneiden). Wir verteilen es auf die Zwiebel und halten es unter Rühren, bis eine Kruste erscheint.
Während das Fleisch gebraten wird, bereiten Sie die Tomate vor: Entfernen Sie die Haut, schneiden Sie das Fruchtfleisch fein. Wir geben es in eine Pfanne, salzen, pfeffern und füllen alles mit Brühe. Wir legen sofort das Gemüse (ganz) und köcheln, bis das Fleisch ganz zart wird.

Jetzt abonnieren

Rindfleisch braucht in der Regel länger zum Garen als Schweinefleisch, da es gröbere Muskelfasern hat. Dieser Artikel befasst sich mit einigen Rezepten, wie man Rindfleisch schnell und lecker zubereiten kann. Der Zeitpunkt seiner Zubereitung hängt vom Alter des Viehs und von der Fleischsorte ab. Kalbfleisch kocht am schnellsten. Rinderfilet und Bruststück eignen sich am besten zum Braten und Schmoren.

Schnellkochtopf rezept

Moderne Technologien kommen Hausfrauen in der Küche zu Hilfe. Sie sparen viel Zeit und Mühe. So können Sie Rindfleisch im Schnellkochtopf schnell und lecker zubereiten. Dies dauert maximal 40 Minuten. Betrachten Sie das Rezept. Zutaten:

Rinderfilet - 500 g.
Glühbirne - 1 Stck.
Pflanzenöl - 3-4 EL. l.
Karotte - 1 Stck.
Wasser - 1 EL.
Tomate - 2 Stk.
Rotwein - 3 EL. l.
Grün.
Schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.
Knoblauch - Kopf.

Kochmethode:

Unter fließendem Wasser waschen Rinderfilet. Das Fleisch portionsweise quer zur Faser schneiden, sonst wird das Fleisch zäh.
Pflanzenöl in eine Pfanne geben, erhitzen und das Fleisch anbraten. Die Temperatur darf während des Garens nicht absinken. Andernfalls bildet sich auf dem Fleisch keine Kruste und es fließt Saft heraus, wodurch das Fleisch trocken wird.
Dann salzen und in einen Entsafter geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum, bevor Sie den Deckel schließen.
Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Tomaten schälen. Tomaten müssen einige Minuten in kochendes Wasser geworfen werden, bis die Haut aufplatzt, dann können sie leicht geschält werden. Knoblauch fein hacken, Gemüse in Würfel schneiden.
Nach 40 Minuten Gemüse zum Fleisch werfen, alles pfeffern und salzen. Etwa 10 Minuten weiter köcheln lassen. Diese Zeit reicht aus, um das Gemüse zu schmoren.
Schnellkochtopfdeckel langsam öffnen, zugeben gekochtes Fleisch Rotwein. Es verbessert den Geschmack und macht das Fleisch weicher, und der Alkohol verdunstet.
Das Grün, das Sie genommen haben, fein hacken. Vor dem Servieren bestreuen. Als Beilage können Sie Nudeln, Buchweizen oder Kartoffelpüree verwenden.

Schnelle Rinderkoteletts

Zutaten:

Rinderfilet - 600 g;
Walnüsse - ? Kunst.;
Senf 2 EL. L.;
Mayonnaise 2-3 EL. L.;
Sojasauce 2-3 EL. L.;
Sonnenblumenöl.

Kochmethode:

Filet in 2-2,5 cm dicke Stücke schneiden, leicht abklopfen. Es kann mit der stumpfen Seite eines großen Messers abgeschlagen werden, wenn kein Hammer vorhanden ist.
In einer Schüssel Sojasauce, Mayonnaise und Senf mischen. Die Nüsse hacken und hinzufügen, salzen. Habe eine Marinade. Das Fleisch von beiden Seiten damit bestreichen und 15 Minuten ziehen lassen.
In Sonnenblumenöl etwa 10-15 Minuten weich braten. Mit Gemüse garniert auf dem Tisch servieren.

Rindergulasch

Zutaten:

Rindfleisch - 350 g.
Buchweizen.
Karotte - 1 Stck.
Zwiebel - 1 Stck.
Mehl - 1. l.
Tomatenmark - 1 TL
Grün.
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Pflanzenöl.

Schnelle Rindfleischgerichte

Setzen Sie den Kessel in Brand. Buchweizen in einer Schüssel waschen, aussortieren, Wasser abgießen. Gießen Sie kochendes Wasser über Ihren Buchweizen und lassen Sie ihn 10 Minuten ziehen. Legen Sie den Buchweizen in die Mikrowelle und schalten Sie sie bei maximaler Leistung ein.
Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Wir hacken Zwiebeln, Karotten, drei auf einer groben Reibe, machen Braten.
Fleisch unter Wasser abspülen, in Streifen schneiden, Fleischstücke unter ständigem Rühren zum Gemüse geben. Tomatenmark hinzufügen.
Schneiden Sie das Gemüse und fügen Sie es dem Fleisch, Pfeffer und Salz hinzu.
Hinzufügen Weizenmehl, die Hitze aufdrehen, um schnell zu bräunen. Dann ein Glas Wasser hinzufügen, gut mischen und zum Kochen bringen. Nimm die Schüssel vom Feuer. Buchweizen als Beilage servieren. Guten Appetit!

Jetzt wissen Sie, dass es möglich ist, Rindfleisch für den festlichen Tisch schnell zuzubereiten. Damit werden Sie Ihre Gäste überraschen und ihnen viel Freude bereiten. Die Hauptsache ist, es mit deiner Seele zu tun, und du wirst Erfolg haben. Viel Glück!

26. Februar 2017 607

Rindfleisch ist ein Produkt, das enthält große Menge Vitamine u nützliche Spurenelemente, Blut bereichernd, stärkend Immunsystem. Das Fleisch ist mäßig fettig, daher wird es in verwendet Diätessen aktiv.

Es gibt viele Rezepte, die auf dieser Art von Fleisch basieren. Es kann als zubereitet werden herzhafte Premieren Gerichte sowie appetitliche zweite und duftende festliche.

Jede Hausfrau sollte in der Lage sein, das Menü zu diversifizieren, daher ist es sehr wichtig zu wissen, wie sie kocht verschiedene Gerichte wobei die Hauptzutat Rind oder Innereien sind.

Was kann zum ersten Mal mit Rindergulasch gekocht werden? Der erste Gang ist die Grundlage für ein köstliches, sättigendes und komplettes Mittagessen. Eintopf wird oft für Suppen verwendet, da er schneller fertig ist und die Gesamtkochzeit des ersten Gangs verkürzt.

Sommersuppe mit Eintopf

Um die Suppe zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Kartoffeln - 6-7 Stück (mittelgroß);
Eintopf (Rindfleisch) - 400 g (in einem Glas);
gemüse zum Braten (Zwiebeln und Karotten) - 1 Stück;
wasser - 2,8 - 3 l;
Gewürze (Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, getrockneter Dill oder Petersilie) - nach Geschmack;
frische Kräuter - zur Dekoration.

Kochzeit - 55 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g - 55 kcal.

Kochschritte:

Waschen und putzen Sie alles verfügbare Gemüse;
Karotten reiben oder schneiden (in Würfel oder Kreise);
Die beste Option ist, die Zwiebel in halbe Ringe zu schneiden;
Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden;
Karotten und Zwiebeln braten, bis sie weich sind;
Wasser in einen Topf gießen und salzen, warten, bis das Wasser kocht, Kartoffeln hineingeben, 15-20 Minuten kochen;
Danach den Eintopf in die Pfanne geben (es ist besser, ihn zuerst in kleine Stücke zu teilen und überschüssiges Fett zu entfernen);
Den Braten zu den restlichen Zutaten geben, ca. 10 Minuten weiterbraten;
Nach dem Kochen weitere 10 Minuten kochen, 3-5 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Gewürze dazugeben und mischen.

Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit fein gehackten frischen Kräutern.

Was zum zweiten aus Fleisch kochen

Appetitlich zuzubereiten volle Mahlzeit verwenden oft Rindfleisch. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass es sein muss lange Zeit unterworfen werden Wärmebehandlung dann sind die Fasern weich.

Rindfleisch mit Kartoffeln und Pflaumen

Dieses Gericht kann zum Mittagessen, Abendessen oder als warme Mahlzeit serviert werden. festlich gedeckter Tisch. Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

Rindfleisch (Filet) - 1/2 kg;
Kartoffeln -3-4 Stück (groß);
gemüse (Karotten, Zwiebeln, Tomaten) - je 2 Stück;
frischer Knoblauch - 1-2 Nelken;
Gewürze und Salz nach Geschmack;
pflaumen - 9-10 Stück;
frische Kräuter (Frühlingszwiebel, Dill) - nach Geschmack;
Pflanzenöl - 20 ml.

Kochzeit - 115 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g - 65 kcal.

Kochschritte:

Mit fein gehacktem Gemüse servieren.

Gulasch

Oft wird bereits gekochtes Fleisch zu den Bestandteilen des Gerichts. Auch Rindfleisch wird dafür verwendet, da es einen besonderen Geschmack und Aroma verleiht. Was kann aus gekochtem Rindfleisch gekocht werden?

Natürlich Gulasch. Zartes Fleisch, duftendes Gemüse und Gewürze sind der Schlüssel zu einem ausgezeichneten Mittag- oder Abendessen. Für die Zubereitung benötigen Sie eine Reihe von Zutaten:

Rinderfilet - 500-600 g;
frisches Gemüse: Zwiebeln und Karotten - je 1;
Tomatenmark - 20 g;
Weizenmehl - 30 g;
nicht aromatisiertes Öl (pflanzlich) - 40 ml;
Salz, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Piment - nach Geschmack.

Kochzeit - 120 Minuten.

Der Kaloriengehalt des Gerichts bei der Portionsrate pro 100 g beträgt 78 kcal.

Kochschritte:

Fleisch verarbeiten - abspülen, Adern abschneiden, in mehrere große Stücke teilen;
Gießen Sie 2 Liter Wasser in einen Behälter (Topf), fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Gewürze hinzu und lassen Sie das Fleisch 1,5 Stunden kochen;
Zwiebeln und Karotten schälen und fein hacken;
Nachdem das Fleisch weich geworden ist, nehmen Sie es aus der Brühe, kühlen Sie es ab und schneiden Sie es in Stücke.
Gießen Sie Öl in die Pfanne und lassen Sie das Fleisch 20 Minuten braten.
Nach 10 Minuten gehacktes Gemüse und Mehl zum Fleisch geben;
Sie müssen auch Tomatenmark und Wasser hinzufügen;
Kochen, bis das Fleisch und das gesamte Gemüse vollständig weich sind (weitere 10 Minuten).

Heiß servieren, mit frischen Kräutern garnieren. Sie können dem Gericht auch Kartoffeln hinzufügen, dann wird es befriedigender.

Panierte Rindfleischbällchen

Und was kann aus Hackfleisch gekocht werden? Hackfleisch wird zum Kochen als eigenständiges verwendet Fleischgerichte, und ist Bestandteil komplexerer kulinarischer Meisterwerke.

Panierte Hackfleischbällchen sind eine großartige Ergänzung zum Mittag- oder Abendessen. Die Zubereitung des Gerichts ist einfach, Sie benötigen die folgenden Zutaten:

Kochzeit - 40 Minuten.

Der Kaloriengehalt des Gerichts pro 100 g beträgt 120 kcal.

Kochschritte:

Das Rindfleisch abspülen, die Venen schneiden, kochen, bis es vollständig weich und abgekühlt ist;
Das Fleisch sollte durch einen Fleischwolf geführt werden;
Möhren schälen und kochen;
Zwiebel schälen und ebenfalls hacken - durch einen Mixer oder Fleischwolf geben, mit Fleisch mischen;
Karotten fügen auch Hackfleisch hinzu (mahlen Sie auf beliebige Weise);
Brot in Milch einweichen, bis es weich ist, auspressen, mit Hackfleisch mischen;
Mehl und Ei, Gewürze und Salz zum Hackfleisch geben, mischen;
Frikadellen formen, jeweils in Semmelbröseln wenden.

Sie können gebraten oder gedünstet und vor dem Servieren mit gehackten frischen Kräutern bestreut werden.

Was kann aus der Lunge und dem Herzen hergestellt werden

Nebenprodukte werden oft zur Grundlage für andere Gerichte oder Snacks und werden daher häufig beim Kochen verwendet.

Rinderlungenpastete

Um dieses zarte und leichte Produkt zuzubereiten, benötigen Sie eine Reihe von Zutaten:

Rinderlunge - 450 g;
hühnereier (davon nur Eigelb) - 3 Stück;
Sahne (mindestens 20% Fett) - 170 ml;
Panade - 70 g;
zwiebelhände (weiß) - 2-3 Stück (je nach Größe);
Knoblauch - 2-3 Nelken (frisch);
Pflanzenöl - 25 ml;
Gewürze und Salz - nach Geschmack.

Die Kochzeit beträgt 4 Stunden.

Kaloriengehalt pro 100 Gramm - 79 kcal.

Kochschritte:

Spülen Sie die Lunge gründlich mit warmem Wasser;
Füllen Sie die Pfanne mit Wasser, legen Sie eine Lunge hinein und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis die Zutat fertig ist;
Die Zwiebel von der Schale schälen, in halbe Ringe schneiden, braten, bis eine hellgoldene Farbe erscheint (zum Braten Pflanzenöl verwenden);
Wenn die Lunge vollständig gekocht ist, sollte sie leicht abgekühlt und dann durch einen Fleischwolf geführt werden.
Ersetzen Sie das resultierende Hackfleisch mit Zwiebeln und passieren Sie es erneut durch einen Fleischwolf.
Den Knoblauch durch eine Presse geben oder mit einem Messer hacken, mit Hackfleisch mischen;
Sahne, Eigelb, Gewürze und Panade hinzufügen, gut mischen, damit alle Zutaten zu einer homogenen Masse werden;
Die Masse in einen speziellen hitzebeständigen Beutel geben, in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen (40 Minuten);
Nach dem Garen den Beutel aus dem Wasser nehmen, an 2-3 Stellen einstechen und abkühlen lassen.

Alternativ kann die Masse auch nicht gekocht, sondern 30 Minuten (bei 180 0) gebacken werden. Im Kühlschrank weiterkühlen (mindestens 2 Stunden).

Beef Stroganoff vom Herzen

Lecker u gesundes Gericht, das zum Abendessen serviert werden kann, wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

Rinderherz - 450 g;
frisches Gemüse (Zwiebeln und Karotten) - 1 Stück;
Sahne (15-20%) - 100 ml;
Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Kochzeit - 110-120 Minuten.

Kaloriengehalt des Gerichts (pro 100 g) - 78 kcal.

Kochschritte:

Spülen Sie das Herz gut aus (um den für Innereien charakteristischen Geruch loszuwerden), Sie können es 20-30 Minuten in Wasser lassen und dann unter fließendem warmem Wasser abspülen.
Gemüse waschen und putzen, in Ringe schneiden;
Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Gewürze hinzu, salzen Sie und geben Sie das Herz (kochen, bis es weich ist);
Nachdem Sie die Brühe gekocht haben, geben Sie frisches Gemüse hinein;
Nach dem Kochen Herz und Gemüse aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen;
Das Herz in kleine Stücke schneiden, mit dem Gemüse in eine Pfanne geben, Sahne dazugiessen, unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis es gar ist.

Heiß mit Kartoffelpüree oder Nudeln servieren. Beim Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Guten Appetit!

Liste der Rezepte

Rindfleisch ist hübsch zähes Fleisch wie viel Rindfleisch kochen, damit es weich wird - mindestens 3 Stunden.

Rindfleisch kann gekocht werden große Menge Köstliche Gerichte, zum Beispiel: Carpaccio, Lagman, Rindfleisch-Shurpa, Rinderkoteletts, Kebab, Rindfleisch im Ofen mit Kartoffeln, Eintopf in Folie usw.

Sehr lecker ist auch Rindfleisch, das in Folie im Ofen oder in Töpfen gebacken wird, und Pflaumen, die dem Gericht hinzugefügt werden, verleihen ihm einen besonderen Geschmack.

Carpaccio

Carpaccio sind dünne Fleischscheiben, die mit Öl oder Essig gewürzt sind. Es aus Rindfleisch zuzubereiten ist sehr schnell und einfach.

Zutaten:

Rinderfilet - 300 gr.;
Parmesankäse - 50 gr.;
Kapern - 2 TL;
Rucola - 60 gr.;
Oliven- oder Sonnenblumenöl - 60 gr.

Dressing-Zutaten:

Olivenöl - 3 EL. L.;
Zitronensaft - 3 TL;
Balsamico-Essig - 2 TL;
Senf - ¼ TL;
Zwiebel - 0,5 Stk.

Kochen:

Das Filet unter fließendem Wasser abspülen.
Entfernen Sie alle Membranen und Adern vom Fleisch.
Das Rindfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden.
Schmieren Sie die Pfanne mit Öl und legen Sie die fertigen Scheiben hinein.
Braten Sie sie auf beiden Seiten etwa fünf Minuten lang an.
Kühlen Sie ab und legen Sie alle Scheiben in eine Tüte.
Legen Sie den Fleischbeutel für 1 Stunde in den Kühlschrank.
Den Parmesankäse in kleine Würfel schneiden und auf einen Teller geben.
Für das Dressing die Zwiebel schälen und hacken, auf einen Teller geben und untermischen Olivenöl, Zitronensaft, Balsamico Essig und Senf.
Leicht gefrorenes Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen.
Die Stücke an den Rändern eines flachen Tellers verteilen, Parmesan und Kapern darüber streuen, das Dressing darüber gießen und den Rucola in die Mitte geben.

Fertig ist das Rindercarpaccio. Guten Appetit!

Lagmann

Es gibt Rindfleischgerichte, die sowohl die erste Suppe als auch das zweite Fleisch durch eine Beilage aus hausgemachten Nudeln ersetzen können. Das Kochen von Lagman ist sehr einfach: Dicker und leicht gefrorener Teig wird in einem Fleischwolf gedreht und leicht gebraten.

Zutaten:

Kalbsfilet - 1 kg;
Schleife - 1 Stk .;
Bulgarischer Pfeffer (gelb oder rot) - 1 Stk .;
Karotte - 1 Stk .;
Rettich - 1 Stk .;
Tomate - 4 Stk .;
Pflanzenfett;
Tomatenmark - 3 EL. L.;
Salz;
Pfeffer;
Knoblauch;
Nudeln - 400 gr.

Kochen:

Das Kalbfleisch abspülen und von den Filmen befreien.
Das Filet in ziemlich große Würfel schneiden.
Karotten und Radieschen in Streifen schneiden oder raspeln bulgarische Paprika in Würfel schneiden.
Das Fleisch in einer vorgeheizten und geölten Bratpfanne anbraten, salzen, die Hitze reduzieren und das Fleisch 15 Minuten mit etwas Wasser köcheln lassen.
Sobald alles Wasser verdampft ist, Zwiebel, Karotte, Paprika und Rettich zum Kalbfleisch geben. Alles zusammen etwa 5 Minuten anbraten.
In einer separaten Pfanne das Tomatenmark in Öl erhitzen.
Das Tomatenmark zusammen mit Knoblauch, Pfeffer, Salz und vorgehackten Tomaten zum Fleisch geben.
Gießen Sie Wasser zum Löschen ein, die Konsistenz sollte ziemlich dick sein. 10-15 Minuten kochen.
Während der Lagman kocht, müssen Sie separat kochen hausgemachte Nudeln. Zum Tisch servieren und eine Beilage auf die Teller legen - Nudeln, dick darüber gegossen Fleischsoße. Um eine Suppe zu machen, müssen die Nudeln zusammen mit der Sauce in einem Topf gekocht werden, wobei nach Belieben Wasser hinzugefügt wird: Wenn Sie dick kochen - eine kleine Menge, kochen Flüssigkeit - fast am Rand der Form.

Es ist besser, jeden Lagman mit Gemüse in Töpfen zu servieren (optional).

Rindfleisch-Shurpa wird auf die gleiche Weise zubereitet. Der ganze Unterschied zwischen diesen Gerichten besteht darin, dass Lagman sowohl Suppe als auch sein kann ein eigenständiges Gericht, und Rindfleisch-Shurpa - nur Suppe.

Roastbeef

Ein weiteres Rindfleischrezept ist Roastbeef (dies ist ein großes Stück Fleisch, das in Folie im Ofen gebacken wird). Roastbeef kann mit Kartoffeln als Beilage serviert werden. In gewisser Weise ähnelt Roastbeef Steak, mit dem Unterschied, dass Roastbeef im Ofen gebacken und Steak in einer Pfanne gebraten wird.

Zutaten:

Rindfleisch - 2 kg.;
Pflanzenöl - 5 EL. L.;
Grobes Salz, Pfeffer;
Senf;
Vereiteln.

Kochen:

Das Fleisch abspülen und die Filme entfernen.
Das ganze Stück mit Öl bepinseln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Um das Roastbeef schmackhaft und würzig zu machen, müssen Sie Senf verwenden, jedoch in einer kleinen Menge.
Backofen auf 200 C vorheizen, Alufolie auf ein Backblech legen und das Rindfleisch mit den Knochen nach unten darauf legen.
1 Stunde 45 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und mit Folie abdecken, um 20 Minuten lang allmählich abzukühlen.
Das abgekühlte Roastbeef in dünne Scheiben schneiden.

Wenn möglich, können Sie den Saft, der während des Backvorgangs hervorgetreten ist, als Sauce verwenden. Es kann als Beilage zu Kartoffeln, Gemüse oder Nudeln serviert werden.

Chops auf Polnisch

Um Rindfleischkoteletts nach polnischer Art saftig zu machen, müssen sie zwei Stunden lang gekocht werden.

Zutaten:

Rinderfilet - 1 kg.;
Zwiebeln - 2 Stück;
Entsteinte Pflaumen - 5 Stk .;
Honig - 1 TL;
Knoblauch - 2 Nelken;
Paprika - 2 TL;
Gewürze, Pfeffer, Lorbeerblatt;
Sonnenblumenöl - 5 EL. l.

Kochen:

Die vorbereiteten Rinderkoteletts salzen, in einer Pfanne anbraten und auf einen Teller geben.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Pflaumen in mehrere Stücke schneiden. Braten Sie die Zwiebel glasig an und mischen Sie sie dann mit Honig.
Das Fleisch in eine mit Öl eingefettete dickwandige Pfanne oder Frittierpfanne geben, Pflaumen und Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen.
Gewürze, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Fügen Sie gehackten Knoblauch und Lorbeerblatt hinzu und gießen Sie 2-3 Tassen ein Rinderbrühe(oder Wasser).
In den Ofen stellen, die Form mit einem Deckel (oder Folie) abdecken und das Gericht bei einer Temperatur von 150 - 170 Grad garen.
2 Stunden backen.
Als Beilage zu Koteletts können Sie Kartoffeln oder Nudeln kochen.

Zutaten:

Rindfleisch - 700 gr.;
Ei - 1 Stk .;
Käse ( harte Note) - 100 gr.;
Semmelbrösel - 100 gr.;
Sonnenblumenöl - 50 ml;
Salz, Pfeffer und Gewürze.

Kochen:

Das Fleisch waschen, trocknen und in 2 cm dicke Stücke schneiden.
Abdeckung Frischhaltefolie, auf beiden Seiten abschlagen.
Brechen Sie ein Ei in einen Behälter.
Käse reiben.
Das Grün fein hacken.
Gewürze, Salz, Käse, Kräuter zum Ei geben und alles schlagen.
Die Koteletts salzen und pfeffern und in die Eimischung tauchen.
Von allen Seiten in das Ei tauchen, in Paniermehl panieren und in einer Pfanne in heißem Pflanzenöl anbraten.
Die Koteletts auf beiden Seiten braten, bis eine Kruste entsteht, die Hitze reduzieren, die Koteletts zugedeckt weitere 3 Minuten braten.
Italienische Koteletts sind fertig!

Guten Appetit!

Buttersteak

Steak kann nicht nur in einer Pfanne, sondern auch in einem Slow Cooker gebraten werden. Im Ofen oder in Töpfen gebackenes Rindfleisch ähnelt je nach Zubereitungsart einem Steak. Der Unterschied liegt nur in der Größe der geschnittenen Stücke.

Zutaten:

Rindfleisch - 800 gr.;
Butter - 50 gr.;
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochen:

Spülen und mit Papiertuch trocknen Rinderfilet, in mehrere portionierte große Stücke von ca. 3 cm Dicke schneiden.
Die Pfanne auf hohe Hitze stellen und die Butter darin schmelzen.
Nachdem Sie das Steak auf einer Seite gepfeffert haben, müssen Sie es auf dieser Seite in die Pfanne legen.
Dann sollten Sie die zweite Seite des Fleisches pfeffern und es wenden. Die Garzeit wird durch Ihre persönliche Vorliebe für den Röstgrad bestimmt.
Um ein Steak mit Blut zu garen, wird das Fleisch 4 Minuten auf jeder Seite gebraten.
Um eine gebratene Kruste und eine vollständige Bereitschaft des Fleisches zu erhalten, sollte es auf jeder Seite etwa 5 Minuten gebraten werden.
Vor dem Servieren wird empfohlen, das Steak gründlich zu salzen. Rindersteak passt wunderbar zu einem Glas Rotwein.

Rindfleisch Kebab ist gehacktes Fleisch, auf Spieße gesteckt und auf dem Grill gebraten. Um dieses Gericht zu Hause zuzubereiten, können Sie lange Zahnstocher und eine Pfanne verwenden.

Zutaten:

Hackfleisch - 500 gr.;
Pflanzenfett;
Knoblauch - 3-4 Nelken;
Grüne Zwiebel;
Salz;
Pfeffer;
Zwiebeln - 1-2 Stück;
bulgarisch Süße Paprika- 1 PC.

Zutaten Hackfleisch:

Rinderfleisch - 1-1,5 kg;
Ein Stück Weißbrot oder Brötchen;
Milch - 200 ml;
Schleife -1 Stk.;
Ei - 1 Stck.

Hackfleischzubereitung:

Das Rindfleisch abspülen und die Filme entfernen.
Zweimal in einem Fleischwolf drehen.
Ein Stück Weißbrot oder Brötchen in Milch einweichen, bis ein homogener Brei entsteht.
Drehen Sie die Zwiebel und mischen Sie sie mit der resultierenden Aufschlämmung, fügen Sie das Ei hinzu.
Gießen Sie die resultierende Mischung in das Hackfleisch und mischen Sie.

Lula-Kebab-Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken und mit dem Hackfleisch mischen.
Salz, Pfeffer und Kräuter zugeben. 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Paprika in große Stücke schneiden.
Holen Sie sich das Hackfleisch und machen Sie längliche Würste. Fädeln Sie sie abwechselnd mit Paprika auf lange Zahnstocher.
Um den Kebab zuzubereiten, fetten Sie die Pfanne mit Öl ein und legen Sie die entstandenen Kebabs darauf. Braten Sie sie 10-15 Minuten lang von allen Seiten an, auch Lula - Kebab kann im Ofen gekocht werden.
Mit oder ohne Beilage am Tisch servieren.

Rindfleisch in einem langsamen Kocher

Rindfleisch kann in einem Schongarer in verschiedenen Modi gegart werden, zum Beispiel „Dämpfen“ oder „Kochen.“ Rindfleisch mit Pflaumen wird im Modus „Kochen“ gegart. Probieren Sie dieses Rezept, es ist sehr einfach und die Gerichte sind köstlich und sehr zart.

Zutaten:

Rinderfilet - 800 gr.;
Zwiebeln - 3 Stk .;
Entsteinte Pflaumen - 3 Tassen;
Sojasauce - 3 EL. L.;
Tomatenmark - 3 EL. L.;
Gemahlener schwarzer Pfeffer;
Salz und Gewürze.

Kochen:

Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Pflaumen gründlich abspülen.
Legen Sie die Fleischstücke und die gehackte Zwiebel nacheinander in einen Behälter in einem Slow Cooker und fügen Sie Sojasauce, Tomatenmark, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
30 Minuten marinieren lassen.
Legen Sie Pflaumen in einen langsamen Kocher auf Fleisch, fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu und wählen Sie den Modus „Kochen“ für 45 Minuten.
Am Ende des Programms das Fleisch mit Pflaumen auf einem Teller anrichten und mit Beilage servieren, evtl Kartoffelpüree oder anderes Gemüse.

Das ist alles, jetzt wissen Sie, wie man Rindfleisch köstlich zubereitet verschiedene Wege!

- das beliebteste Fleisch der Welt, aus dem Köche aller Länder Hunderte von Gerichten zubereiten können. Es wird mit Gemüse und Pilzen, Früchten gekocht und in Milch und Rotwein eingelegt, in Marinaden mit Gewürzen und Essig. Warme Rindfleischgerichte werden mit einer Beilage aus Gemüse, Kartoffeln, Reis, kalten gegessen - mit süß-sauer oder würzige Saucen. Rindfleisch passt gut zu Rotweinen. Traubenweine und Bier, Cognac und Wodka.

Darüber hinaus enthält Rindfleisch ein vollwertiges, leicht verdauliches Protein mit essentiellen Nährstoffen. menschlicher Körper Aminosäuren, eine große Menge an Vitamin B6 und B12, Vitamin PP sowie Zink, Magnesium, Kalium, Kalzium, Natrium, Phosphor, Eisen und viele andere Elemente.

Daher z gesundes Essen Es wird empfohlen, Rindfleischgerichte mindestens 2-3 Mal pro Woche zu verzehren.

Wie kocht man Rindfleisch, damit das Fleisch seine Saftigkeit und Weichheit behält?

Um ein köstliches Rindfleischgericht zuzubereiten, lernen Sie, wie man es auswählt:

Das Fleisch sollte nicht dunkel sein, dies zeigt an, dass es alt ist. Die Stücke vom jungen Rindfleisch sollten eine einheitliche rote Farbe haben, aber nicht hell sein. Die leuchtend rote Farbe und die roten Aufdrucke auf dem weißen Papier weisen darauf hin, dass das Rindfleisch getönt wurde.
Altes Rindfleisch ist ebenfalls durch gelbes Fett gekennzeichnet, junges Rindfleisch hat cremefarbenes Fett.
Kaufen Sie kein gefrorenes Fleisch, nur gekühlt, sonst besteht die Möglichkeit, abgestandenes, stinkendes Fleisch zu kaufen. Ja, und Ärzte raten davon ab, gefrorenes Fleisch zu essen.

Es ist am besten, Fleisch von höchster Qualität zu braten und zu schmoren - Filet, Schulterblatt, Schenkelrücken, Entrecote, Filet. Für Hackfleisch sind ein Hinterteil, eine Flanke, ein unterer Teil eines Gesäßes geeignet, und die köstlichste Brühe wird aus der Brust und dem Hals herauskommen.

Unsere Rezepte helfen Ihnen bei der einfachen und unkomplizierten Zubereitung leckeres Essen vom Rind, wobei die ganze Saftigkeit, Zartheit und Weichheit des Fleisches erhalten bleibt. Und richtig gegartes Rindfleisch ist nicht nur ein gastronomischer Genuss, sondern auch Gesundheit!

Altrussische Essiggurke mit Rindfleisch

Portionen - 6 Stk.

Zutaten

Rindfleisch für Brühe - 1 kg
Kartoffeln - 4 Stk.
Karotte - 1 Stck.
Zwiebel - 1 Stck.
Eingelegte Gurken - 4 Stk.
Gurkengurke - 1 Tasse
Graupen - 100 g
Lorbeerblätter- 2 Stk.
Pflanzenöl - zum Braten
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen
Fleisch waschen und mit Lorbeerblatt aufkochen, sodass mindestens 3 Liter Brühe entstehen. Die Brühe durch ein Käsetuch passieren, das Fleisch in Stücke schneiden. Werfen Sie das Lorbeerblatt weg.

Gerste in die Brühe gießen und 40 Minuten kochen lassen. Kartoffeln in Würfel schneiden, in die Brühe geben, salzen und 10 Minuten garen.

Alte russische Rindfleischgurke.

Zwiebel fein hacken, Karotte raspeln grobe Reibe. Die Zwiebel 5 Minuten in Pflanzenöl anbraten, dann die Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Die Mischung in die Brühe gießen und weitere 5 Minuten kochen.

Gurken in Streifen schneiden, in Brühe geben, Salzlake und gehacktes Fleisch hinzufügen. Alles gut mischen, auf Salz prüfen, Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.

Rindergulasch mit Gemüse

Portionen - 4 Stk.
Kochzeit - 1,5 Stunden.

Zutaten

Rindfleisch - 500 g
Kartoffel - 300 g
Zucchini - 2 Stk.
Tomaten - 3 Stk.
Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
Zwiebel - 1 Stck.
Mayonnaise - 3 Esslöffel
Sauerrahm - 3 Esslöffel
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Grüns (Petersilie, Dill, Koriander, Rosmarin) - nach Geschmack

Kochen
Rindfleisch waschen und schneiden große Stücke. Salz und Pfeffer. Braten Sie schnell bei hoher Hitze, um eine Kruste zu bilden.

Kartoffeln und Zucchini in großen Würfeln. Zwiebel und Paprika in Halbringe. Alles Gemüse in einer großen Schüssel mischen. Salz und Pfeffer.

Rinderragout.

In einem tiefen Backblech oder einer feuerfesten Form Schichten unterheben: Gemüse-Fleisch-Gemüse. Mayonnaise mit saurer Sahne mischen und Gemüse darüber gießen. Großzügig mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder einer Folie ab. Für 45-60 Minuten in den auf 200° vorgeheizten Ofen geben.

Klassisches Rindersteak

Portionen - je nach Anzahl der Esser
Kochen - 15 Minuten.

Zutaten

Steak (Dicke 2,5 cm) - je nach Anzahl der Esser
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Würze " Kräuter der Provence" - Geschmack
Pflanzenöl - zum Braten.

Kochen
Das erste Geheimnis eines köstlichen klassischen Steaks, wie in amerikanischen Filmen, besteht darin, ein ziemlich großes und dickes Stück Fleisch in kurzer Zeit gleichmäßig zu braten. Am besten eignet sich dafür frisches (gekühltes) Fleisch. Wenn Sie aus gefrorenem Fleisch ein Steak zubereiten, sollte das Auftauen natürlich und langsam im Kühlschrank und nicht an der Luft und auf keinen Fall in der Mikrowelle erfolgen!

Das zweite Geheimnis ist vor Steak kochen erwerben muss Zimmertemperatur Also herausnehmen und 20 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.

Wenn Sie keine Kräuter der Provence haben, stellen Sie Ihre eigene Mischung aus Basilikum, Rosmarin, Thymian, Salbei, Minze, Thymian, Oregano und Majoran her. Gewürze, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und vermischen.

Klassisches Rindersteak.

Das Steak von allen Seiten in die Mischung tauchen, auflegen und mit der Handfläche einklopfen, damit die Gewürze in das Fleisch „einziehen“. Fetten Sie es jetzt mit Pflanzenöl ein - dadurch kann es gleichmäßig gebraten werden.

Die Bratpfanne mit einer dünnen Schicht Öl einfetten und gut erhitzen. Legen Sie die Steaks darauf, sodass sie sich nicht berühren. Bei starker Hitze 3-4 Minuten braten, dann auf mittlere Hitze und weitere 2-3 Minuten braten. Und so auf jeder Seite.

Nach dem Frittieren sollten Steaks „ruhen“, um ihnen den besten Geschmack und Zartheit zu verleihen. Decken Sie sie dazu mit Folie ab und lassen Sie sie 10 Minuten einwirken.

Schneiden Sie mit scharf geschärften Messern ohne Zacken - das Fleisch sollte perfekt gleichmäßig geschnitten werden.

Rindfleisch-Pastetchen im Landhausstil

Portionen - 4 Stk.
Kochzeit - 1 Stunde.

Zutaten

Rindfleisch - 500 g
Champignons (oder andere Pilze) - 500 g
Zwiebel - 2 Stk.
Mehl - 2 Esslöffel
Knoblauch - 3-4 Nelken
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Pflanzenöl - zum Braten.

Kochen
Champignons waschen, schälen und in Salzwasser kochen. Die Pilzbrühe in eine separate Schüssel gießen, die Pilze fein hacken.

Machen Sie Hackfleisch, fügen Sie 1 fein gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer, etwas Pilzbrühe hinzu und mischen Sie gut. Fleischbällchen formen: Aus Hackfleisch Bällchen formen, dann zu Kuchen flach drücken. Die Frikadellen in Mehl wälzen und bei starker Hitze knusprig braten. In den Topf geben.

Die zweite Zwiebel fein hacken und mit bereits gehackten Pilzen anbraten.

Frikadellen im Landhausstil.

Mehl goldbraun rösten Pilzbrühe, gebratene Champignons mit Zwiebeln dazugeben und 3-5 Minuten schmoren lassen.

Gießen Sie die Mischung in die Fleischbällchen in einem Topf. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse passieren und die Frikadellen damit bestreuen. Mindestens 40 Minuten köcheln lassen.

Als Beilage Kartoffelpüree servieren.

Rinderragout

Portionen - 4 Stk.
Kochzeit - 1,5 Stunden.

Zutaten

Rindfleisch (Filet) - 500 g
Knoblauch - 5 Nelken
Zitrone - 0,5 Stk.
Salz - 1 Teelöffel
Zucker - 1 Teelöffel
Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen
Das Fleisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Schlitze machen und mit Knoblauchzehen füllen. Salz, Zucker, Pfeffer mischen und das Fleisch damit gut einreiben.

Die Zitrone in Scheiben schneiden und das Fleisch von allen Seiten damit bedecken. Legen Sie es in einen Topf mit Deckel und stellen Sie es in den Kühlschrank, um es 3-4 Stunden lang zu marinieren.

Rinderragout.

Über fällige Zeit Entfernen Sie das Fleisch, entfernen Sie die Zitrone und wickeln Sie das Fleisch in 2 Lagen Folie. In eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 200° für 1,5 Stunden backen.

Die Backwaren sind fertig! Es ist köstlich, warm mit jeder Beilage und kalt, als Vorspeise oder auf Sandwiches zu essen.