Spaghetti Carbonara. Spaghetti Carbonara mit Sahne (klassisches Rezept)

Nudeln sind traditionell italienisches Gericht, das ist Spaghetti mit verschiedene Zusatzstoffe und Saucen. Pasta Carbonara ist die beliebteste Variante dieser herzhaften und schmackhaften Leckerei. Es wird in allen Ländern der Welt zubereitet und ergänzt und verbessert das Standardrezept.

Die Zusammensetzung von "Carbonara" umfasst die Spaghetti selbst, Speckstücke und Käsesauce. Es besteht aus Schafs- oder Parmesankäse, Hühnereiern, schwarzem Pfeffer und Salz. Speck wird gründlich gebraten, bis das gesamte Fett gerendert ist.

Ein wichtiger Schritt ist die Zubereitung von Nudeln. Es sollte nicht gekocht, außen elastisch und innen weich sein. Italiener haben sogar ein besonderes Konzept von Al'Dente, was auch die perfekte Konsistenz von Nudeln bedeutet.

Die Besonderheit dieses Gerichts ist, dass die Sauce auf heiße, frisch gekochte Spaghetti gestrichen wird. Der Käse schmilzt unter Hitzeeinwirkung und umhüllt die restlichen Zutaten, wodurch sie einen zart cremigen Geschmack erhalten.

Die Sahne selbst kann übrigens auch in die Sauce gegeben werden. Dann wird es noch zarter und duftender. Gleichzeitig storniert niemand Käse - er muss zu gleichen Teilen mit Sahne gemischt werden.

Basierend auf dem traditionellen Rezept können viele Variationen von Carbonara zubereitet werden. Anstelle von Speck können Sie beispielsweise geräuchertes Hähnchen, Schinken oder Meeresfrüchte und Fisch verwenden. Pilze sind eine der allgemein anerkannten Zutaten.

Servieren Sie die Nudeln heiß und legen Sie sie in einen speziellen tiefen Teller. Die Sauce wird unmittelbar vor dem Servieren darüber gegossen. Gleichzeitig sollten sowohl eine Gabel als auch ein Löffel als Utensilien angeboten werden. Rotwein passt gut zu Pasta.

Die Geheimnisse zur Herstellung der perfekten Carbonara-Pasta

Pasta "Carbonara" ist lecker, sättigend und originell. Es wird sowohl Liebhaber einer reichhaltigen Mahlzeit als auch Anhänger leichter Snacks ansprechen. Die Zubereitung eines europäischen Gerichts ist ganz einfach, Sie müssen nur ein paar Geheimnisse kennen, wie man Pasta und Soße zu Hause zubereitet:

Geheimnummer 1. Für die Zubereitung von "Carbonara" sind Nudeln aus Hartweizen geeignet.

Geheimzahl 2. Die auf der Verpackung angegebenen Nudelkochzeiten werden am besten genau eingehalten.

Geheimzahl 3. Es lohnt sich nicht, das Wasser für Nudeln stark zu salzen - Sie benötigen nicht mehr als 10 g Salz pro 100 g Spaghetti (1 Liter Wasser).

Geheimnummer 4. Waschen Sie die Paste nicht kaltes Wasser, oder fügen Sie kalte Soße hinzu.

Geheimzahl 5. Nudeln und Carbonara-Sauce sofort nach dem Kochen mischen.

Geheimnummer 6. Die Sauce muss in einem Topf mit schwerem Boden zubereitet werden.

Geheimzahl 7. Wenn die Frage, wie man die Sauce zubereitet, zweifelhaft ist, können Sie verwenden fertige Tankstellen für Nudeln.

Pasta unterscheidet sich grundlegend von anderen uns bekannten, Pasta. Trotzdem wird selbst ein Anfängerkoch herausfinden, wie man dieses italienische Gericht zubereitet. traditionelles Rezept Hier ergänzen sich die Sahne und die süße rote Zwiebel. Die Sauce ist leicht, zart und hat einen angenehmen Käsegeschmack.

Zutaten:

200 g Spaghetti;
200 g Speck;
2 Eier;
1 Zwiebel;
40 g Parmesankäse;
40 g Sahne (10 %);
3 Knoblauchzehen;
Olivenöl;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

1. Eier waschen, Eigelb vom Eiweiß trennen;

2. Das Eigelb in eine tiefe Schüssel geben und dort 30 g Parmesan reiben;

3. Käse und Eigelb mit einem Schneebesen mischen;

4. Zwiebel schälen, hacken kleine Würfel;

5. Schneiden Sie den Speck in dünne, schmale Scheiben;

6. Legen Sie den Speck in eine kalte Pfanne und braten Sie ihn bei maximaler Hitze, bis das Fett austritt;

7. Spaghetti zum Kochen bringen, mit der Berechnung von 1 Liter Wasser pro 100 g Nudeln;

8. Salzen Sie das Wasser leicht und kochen Sie es 1 Minute weniger als auf der Verpackung angegeben;

9. Die Knoblauchzehen mit einem Messer zerdrücken und mit Speck in die Pfanne geben;

10. Wenn der Speck eine appetitliche Röte annimmt, fügen Sie die Zwiebel hinzu;

11. Die Zwiebel einige Minuten anbraten, dann den Knoblauch aus der Pfanne nehmen;

12. Sahne über den Speck gießen;

13. Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie ständig um, bis die Sauce eindickt;

14. Die etwas zu wenig gekochten Spaghetti mit dem Speck in die Pfanne geben;

15. Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, in dem die Spaghetti gekocht wurden, und bringen Sie sie bereits in der Pfanne bereit;

16. Die Pfanne vom Herd nehmen, die zuvor zubereitete Eimischung hinzufügen;

17. Das Gericht in einen tiefen Teller geben, leicht mit Olivenöl beträufeln, pfeffern und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

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Multikocher eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Nudeln. In den meisten von ihnen finden Sie sogar einen speziellen Modus, mit dem Sie die perfekte Spaghetti-Konsistenz erzielen können. Champignons lassen sich ideal mit einer cremigen Sauce kombinieren und zergehen förmlich auf der Zunge. Das Gericht kann bedenkenlos Vegetariern angeboten werden!

Zutaten:

200 g Paste;
300 g Champignons;
3 Esslöffel trockener Parmesan;
1 Zwiebel;
2 Knoblauchzehen;
2 Esslöffel Olivenöl;
250 g Sahne;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

1. Gießen Sie die Nudeln in den Schongarer, fügen Sie Wasser hinzu und schalten Sie den „Paste“-Modus für 8 Minuten ein (oder so viel wie auf der Verpackung angegeben);

2. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe, Champignons - in dünne Scheiben;

3. Sahne erwärmen und mit Parmesan mischen;

4. Übertragen Sie die Nudeln in eine separate Schüssel;

5. Gießen Sie Olivenöl in die Multicooker-Schüssel und legen Sie Zwiebeln hinein;

6. Im Modus "Frittieren" 5 Minuten braten;

7. Champignons hinzufügen und goldbraun braten;

8. Knoblauch mahlen, in den Slow Cooker geben;

9. Salz, Pfeffer und Sahne aufgießen;

10. Im gleichen Modus noch einige Minuten kochen und die Sauce gründlich umrühren, bis sie eindickt;

11. Geben Sie die Nudeln 2 Minuten bevor sie fertig sind zurück in den Slow Cooker.

Es können keine Nudeln berücksichtigt werden eine volle Mahlzeit keine echte italienische Sauce. v klassische Soße"Carbonara" enthält keine Sahne, die die Briten später hinzugefügt haben. Heute ist es eines der beliebtesten Dressings für Pasta, nicht nur in Italien, sondern auf der ganzen Welt.

Zutaten:

100 g Speck;
50 g Pecorino Romano-Käse (kann durch Parmesan ersetzt werden);
1 EL Olivenöl;
2 Eier;
2 Knoblauchzehen;
Gewürze;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

1. Den Speck in kleine rechteckige Stücke schneiden und in Olivenöl braten;

2. Knoblauch hacken und in die Pfanne geben;

3. Ein Ei aufschlagen und das Eigelb trennen;

4. Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe;

5. Eigelb, Ei, Gewürze, Salz und Pfeffer mischen, mit einem Schneebesen schlagen;

6. Fügen Sie der Mischung geriebenen Käse hinzu und mischen Sie;

7. Soße mit Speck und Knoblauch mischen und über heiße Spaghetti gießen.

Jetzt wissen Sie, wie man Carbonara-Nudeln nach dem Rezept mit Foto kocht. Guten Appetit!

Italienische Gerichte werden von Tag zu Tag häufiger Gäste unserer Speisekarte. Gleiches gilt für Spaghetti Carbonara. Weiter veröffentlicht beste Rezepte so eine Mahlzeit.

Zutaten: 220 g Spaghetti, 5 EL. Löffel Olivenöl, 2 Hühnereier, 140 g Pecorino-Käse, 160 g Speck (am besten Pancetta), Salz, gemahlener Pfeffer.

Italienischer oder normaler Speck wird in dünne Scheiben geschnitten. Es ist ratsam, Fleischstücke zu wählen.
Käse reibt sehr fein.
Die Eier werden mit einem Schneebesen schaumig geschlagen. Das Eigelb und das Eiweiß sollten sich gut vermischen.
Die Hälfte des gehackten Käses, Salz und Pfeffer werden in die geschlagenen Eier gegossen.
Der Rest ist auch leicht pfeffrig.
Pasta wird bis zur Hälfte gekocht. Ein paar Esslöffel raffiniertes Öl werden in das Wasser gegossen. Dies hilft, ein Anhaften zu verhindern.
Speck wird in einer heißen Pfanne knusprig gebraten. Als nächstes wird eine Mischung aus 4 Schritten dazu gegossen.

Um den Klassiker zu wiederholen italienisches rezept Carbonara, Sie müssen eine Portion Nudeln auf einen Teller geben, mit Sauce übergießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Wie kocht man mit Schinken?

Zutaten: ein halbes Kilo Nudeln, 270 g Schinken, 60 g Parmesan, frischer Knoblauch nach Geschmack 4 Eigelb, ein halbes Glas Sahne, Salz, etwas Olivenöl.

Das Öl wird erhitzt und kleine Knoblauchwürfel (3-4 Nelken) werden darauf gebraten.
Als nächstes wird ein Schinkenstroh in die Pfanne geschickt. Wenn das Produkt fettig ist, sollte die Ölmenge auf ein Minimum reduziert werden.
Pasta ist etwas zu wenig gekocht.
Für die Sauce werden Eigelb, Sahne, fein geriebener Käse und Salz kombiniert. Sie können etwas gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Heiße Spaghetti mit Soße gemischt. Gemischte Komponenten sollten 5-6 Minuten stehen.

Das fertige Gericht wird auf heißen Tellern angerichtet und großzügig mit frittierten Schinkenstangen bestreut.

Mit Speck und Sahne

Zutaten: 230 g Spaghetti, 130 g roher geräucherter Speck, 120 ml Schlagsahne, 4 Eigelb, getrockneter Knoblauch, 60 g Parmesan oder seine Analoga, Salz, frische Petersilie.

Speck wird in dünne, ungefähr gleiche Streifen geschnitten. Sie müssen in einer Pfanne goldbraun gebraten werden. Das Fleisch wird mit getrocknetem Knoblauch bestreut.
Petersilienblätter werden mit einem Messer gehackt. Sie gehen auch mit den restlichen Produkten in die Pfanne.
Für die Sauce werden die Eigelbe und die Hälfte des geriebenen Käses vermengt. Hier kommt die Sahne ins Spiel. Sie können nach Belieben Kräuter der Provence hinzufügen.
Spaghetti werden in Salzwasser gekocht. Es ist besser, sie zu wenig als zu lange zu garen! Die letzte Option kann das Gericht vollständig ruinieren.
Die Sauce wird mit heißen Nudeln gepaart. Getoppt mit in Knoblauch gebratenem Speck und dem restlichen geriebenen Käse.

Fertige Spaghetti Carbonara mit Speck und Sahne werden sofort am Tisch serviert.

Nudeln mit Pilzen

Zutaten: 240 g Spaghetti, 180 g Hartkäse (wenn Parmesan verwendet wird, kann dieser reduziert werden), 170 g Speck, ein volles Glas Sahne, 170 g frische Champignons, eine Prise getrocknetes Basilikum, Salz.

Nudeln werden in Salzwasser gekocht. Infolgedessen sollten sie etwas hart und zu wenig gekocht sein. Damit die Spaghetti nicht zusammenkleben, genügt es, dem Wasser etwas Pflanzenöl hinzuzufügen.
Speck wird in dünne Streifen geschnitten. Pilze - Scheiben. Zusammen werden diese Produkte 7-8 Minuten in einer Pfanne gebraten.
Wenn das Fleisch mit Pilzen gebräunt ist, können Sie Sahne hineingießen. Bei minimaler Hitze sollte die Masse bleiben, bis sie eingedickt ist.
Es bleibt übrig, die resultierende Sauce mit heißen Nudeln zu mischen, die gerade aus dem Wasser gezogen wurden.

Die fertige Leckerei wird auf einem Teller ausgelegt und mit getrocknetem Basilikum bestreut. Sie können beliebige andere Gewürze verwenden.

Spaghetti Carbonara mit Hähnchen

Zutaten: 430 g Hähnchenfilet, 1 Lauch, 4 Zweige Thymian, 270 g Nudeln, eine Prise gemahlener Pfeffer (schwarz), 320 g frische Pilze(am besten - Champignons), frischer Knoblauch, 3 EL. Esslöffel Olivenöl, 70 g Parmesan, Salz, ein halber Liter mittelfette Sahne.

Das Hähnchenfilet wird in kleine Stücke geschnitten. Pilze - dünne Scheiben. Zwiebeln - Ringe. Der Knoblauch wird in kleine Würfel geschnitten. Die Menge muss dem eigenen Geschmack angepasst werden.
Hähnchenstücke werden in Olivenöl gebraten. Wenn sie weiß werden, werden Pilze, Knoblauch und Zwiebeln in die Pfanne gegossen. Zusammen werden die Komponenten weitere 8-9 Minuten gekocht.
Die Masse in der Pfanne wird mit gehacktem Thymian bestreut, gesalzen, gepfeffert. Da kommt die Sahne rein. Alles ist durcheinander.
Separat gekochte Nudeln und in einer Pfanne ausgelegt. Es ist wünschenswert, dass sie leicht zu wenig gekocht werden. Die Beilage erreicht in einer scharfen Soße den gewünschten Zustand.

Die Leckerei wird auf Tellern ausgelegt und erst danach mit fein geriebenem Käse bestreut.

Kochen in einem Multikocher

Zutaten: 260 g Spaghetti, 160 g Parmesan, Zwiebel, Prise Basilikum, 220 g geräuchertes Bruststück, ein volles Glas mittelfette Sahne, Knoblauch nach Geschmack, ein halber Liter Wasser, ein Ei, Salz, eine Paprikamischung.

Räucherbrust wird in Streifen geschnitten. Zwiebeln - Würfel. Anstelle von Bruststücken können Sie Speck oder sogar den gewöhnlichsten Schinken nehmen.
In der „smarten Pfanne“ wird beliebiges Öl erhitzt. Eine Olivenkomponente ist immer besser für Carbonara.
Fleisch und Zwiebeln werden in heißem Öl gebraten. Sie müssen dies im Programm "Backen" 8-9 Minuten lang tun. Knoblauch wird durch die Presse geleitet und auch in die Schüssel geschickt. Das Rösten dauert noch ein paar Minuten.
Produkte sind mit Sahne gefüllt. Die Mischung bleibt im gleichen Modus, bis sie leicht eindickt. Sie müssen es regelmäßig umrühren.
Spaghetti wird in zwei Teile gebrochen und verschickt Sahnesauce. In dieser Phase werden die Zutaten gesalzen und gepfeffert. Wasser wird hinzugefügt. Wichtig ist, dass die Spaghetti nicht verkleben und komplett mit Flüssigkeit bedeckt sind.
Das Gericht wird im Spaghetti- oder Pilaf-Modus gekocht, bis es fertig ist.
Ein paar Minuten vor Programmende wird das Eigelb mit geriebenem Käse in den Behälter geschickt.

Zur Zubereitung werden 130 g Parmesan fein gerieben, ein halbes Bündel gehackt frischer Dill, fein gehackte 3-4 Knoblauchzehen. Diese Zutaten werden kombiniert, 2 rohes Eigelb, 40 ml Olivenöl, 90 ml Schlagsahne, eine Paprikamischung werden hinzugefügt. Sie mischen sich alle gut.

260 g Garnelen werden separat gekocht. Fertige Meeresfrüchte sind sehr fein geschnitten. Sie werden am Ende in die Sauce gegeben. Nach Geschmack können Sie die Garnelen in Olivenöl vorbraten, erst dann hacken und in die Sauce geben.

Pilz Sauce

Für eine solche Sauce werden 170 g gehackte frische Champignons mit Knoblauch in Olivenöl gebraten. Ein Glas heiße Sahne wird in die Pfanne gegossen. Fein geriebener Parmesan (160 g) wird sofort zu den anderen Zutaten gegeben.

Wichtig ist, die fertige Soße nur auf frisch gekochte und noch heiße Nudeln zu gießen. Nur in diesem Fall sind sie gut mit den Bestandteilen der Füllung gesättigt. Sie können dem Gericht ein wenig frisch gehacktes Basilikum für den Geschmack hinzufügen.

Pasta Carbonara oder Alla Carbonara sind Spaghetti oder andere Nudeln, die mit schwarzem Pfeffer, Speck oder Schinken, Käse und rohen Eiern gewürzt sind. Dies ist ein sehr leckeres, kalorienreiches und herzhaftes italienisches Gericht.

Geschichte der Pasta Carbonara

Pasta Carbonara ist ein relativ neues Gericht. Seine Sternstunde kam 1944, als US-Truppen in Rom einmarschierten und viel Speck mitbrachten, der für die hungernden Bürger sehr nützlich war. Amerikanischer Speck hat den traditionellen italienischen Pancetta erfolgreich ersetzt, und Carbonara-Nudeln sind zu einem internationalen Volksgericht geworden. Die erste Erwähnung dieses Rezepts in Kochbuch bezieht sich auf 1957. Natürlich haben italienische Hausfrauen Nudeln mit Fleischspezialitäten und Eiern gekocht, aber das Rezept hatte keinen festen Namen.

Was den Namen der Carbonara-Pasta betrifft, so ist hier alles geheimnisvoll. Wörtlich übersetzt aus Italienische Carbonara bedeutet "Kohle". Es gibt mehrere Versionen, die den Zusammenhang zwischen Spaghetti und Kohle erklären. Die häufigste dieser Behauptungen ist, dass es einfach ist und herzhafte Mahlzeit erfunden von Arbeitern in Kohlengruben, denen es lange wichtig war, Kraft zu schöpfen und den Hunger zu stillen.

Einer anderen Version zufolge war diese Pasta ein Lieblingsgericht der Carbonari – der Rebellen, die Anfang des 19. Jahrhunderts gegen die französischen Eindringlinge kämpften und sich in den Bergen versteckten. Es ist auch möglich, dass eine große Menge schwarzer Pfeffer Assoziationen mit Kohlenstaub hervorrief, und in Carbonara war wirklich viel Pfeffer, er ersetzte den von Italienern geliebten Knoblauch. Es gibt auch eine Version, in der das Wort Carbonara einst schwarze Spaghetti hieß, mit Tintenfischtinte getönt, und dann wurde dieser Name zu einer Art des Servierens geändert. Es gibt auch eine verspielte Version, die behauptet, dass der Name der Pasta durch auf Kohlen gebratenen Schinken gegeben wurde, aber es ist unwahrscheinlich, dass italienische Hausfrauen beim Braten von Fleisch so lässig waren.

Pasta-Carbonara-Optionen

In der Heimat des Gerichts, in Rom, wird es aus Pancetta oder Guanchile, Parmesankäse und Pecorino Romano hergestellt. Das Fleisch wird frittiert Schweinefett oder Butter, rohe Eier werden bereits hinzugefügt fertiges Essen, und sie werden unter dem Einfluss der Hitze der Nudeln fertig. Interessanterweise werden Zwiebeln, Knoblauch und Basilikum nicht verwendet Originalrezept Carbonara, obwohl es eines der beliebtesten Produkte Italiens ist.

In der amerikanischen Version spielt in Gemüse oder Butter gebratener Speck die Rolle des Fleisches, und nach dem Hinzufügen des Ei wird das Gericht noch einige Minuten auf niedriger Hitze gehalten, damit die Eier sicher gekocht werden. Es gibt Variationen, die nur Eigelb verwenden – diese Carbonara-Nudeln sehen ohne Proteinflocken ordentlicher aus.

Außerhalb Italiens werden Carbonara-Nudeln aus allen zubereitet Hartkäse und Fleischspezialitäten. Einige Rezepte verwenden mit oder anstelle von Eiern Schlagsahne. Viele Rezepte beinhalten trockenen Weißwein. Es ist nicht verboten, geräuchertes Fleisch durch Huhn oder Pute zu ersetzen, hautlose Brust sieht in diesem Gericht besonders vorteilhaft aus. v diätetische Optionen Carbonara findet man statt Fleisch Pilze oder Auberginen und Brokkoli oder grüne Erbsen können mit Nudeln gekocht werden.

Zutaten:
1 Packung Spaghetti
4 Eier,
1 Tasse geriebener Parmesan
8 Speckstreifen
30 gr Butter
Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochen:
Speck fein hacken und in Butter knusprig braten. Eier mit geriebenem Käse mischen. Spaghetti in kochendes Salzwasser geben, weich kochen, Wasser abgießen. Speck in heiße Spaghetti gießen, Eier und Käse, Butter und reichlich Pfeffer hinzufügen. Gut mischen und einige Minuten auf niedrigster Stufe halten. Heiß servieren.

Pasta Carbonara mit Weißwein

Zutaten:
500 Gramm Spaghetti,
200 g geräuchertes Fleisch,
2 TL Olivenöl,
50 ml trockener Weißwein
4 Eier,
50 g Hartkäse
50 ml Sahne
schwarzer Pfeffer, Muskatnuss Geschmack

Kochen:
Spaghetti darin kochen in großen Zahlen gesalzenes Wasser. Während sie garen, das Fleisch in kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne glasig braten. Das gebräunte Fleisch mit Wein übergießen und einige Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Eier mit Sahne und geriebenem Käse verquirlen. Wenn die Spaghetti gar sind, Wasser abgiessen, Spaghetti zum Fleisch in die Pfanne geben, pfeffern, mit Muskat würzen, gut mischen. Die Eiermasse über die Spaghetti gießen, nochmals umrühren und die Hitze abschalten.

Carbonara mit Kräutern

Zutaten:
400 g Nudeln
1 Bund Bärlauch oder anderes Gemüse,
200 g Speck
4 Eigelb,
200 g Sahne,
50 g Hartkäse
Salz, Pfeffer, Olivenöl nach Geschmack

Kochen:
Nudeln gar kochen, abgießen. Dünn geschnittenen Speck in Olivenöl anbraten, Nudeln dazugeben, alles zusammen anbraten. Das Eigelb mit Sahne und fein gehacktem Gemüse schlagen, hinzufügen geriebener Käse und Pfeffer. Diese Mischung über die Nudeln gießen, umrühren und vom Herd nehmen.

Spaghetti Carbonara mit Champignons ohne Eier

Zutaten:
500 Gramm Spaghetti,
250 g frische Champignons,
150 g Speck oder Schinken
200ml Sahne
20 Gramm Butter,
1 Zwiebelkopf
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Kochen:
Die Spaghetti zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Zwiebel und Champignons fein hacken und in der Hälfte der Butter anschwitzen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Gießen Sie die Sahne ein, fügen Sie Gewürze hinzu und kochen Sie 5 Minuten bei schwacher Hitze. In einer separaten Pfanne dünn geschnittenen Speck in Öl anbraten. Beim Servieren das Gericht formen: Spaghetti auf Tellern anrichten, mit Bacon bestreuen, Soße angießen.

Pasta Carbonara mit Huhn und Pilzen

Zutaten:
400 g Penne, Farfalle oder andere Nudelsorten
2 Hähnchenbrust
3-4 Scheiben Speck
250 g frische Champignons,
200ml Sahne
100 ml trockener Weißwein
2 Eigelb,
Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack

Kochen:
Die Nudeln zum Kochen bringen. Die Brust in Würfel schneiden, leicht salzen, in Olivenöl goldbraun braten und auf einen Teller geben. In der gleichen Pfanne den in dünne Scheiben geschnittenen Speck anbraten, die gewürfelten Champignons dazugeben und weich dünsten. Mit Wein und Sahne aufgießen, salzen und pfeffern, aufkochen, die Hähnchenteile zurück in die Pfanne geben und alles zusammen 5-7 Minuten köcheln lassen. Die Sauce etwas abkühlen und die Eigelbe nach und nach unterrühren. Die fertigen heißen Nudeln in die Sauce geben, gut vermischen und sofort auf Tellern anrichten, mit Kräutern garnieren.

Welches Rezept Sie auch wählen, Carbonara-Nudeln sind immer sehr schnell, einfach und unvergesslich lecker.

Zubereitung der klassischen Carbonara:

Wasser zum Kochen bringen, 2 EL hinzufügen. ölen und die Spaghetti kochen, bis sie weich sind. Die Kochzeit für Nudeln finden Sie auf der Verpackung des Herstellers. Üblicherweise werden 100 g Spaghetti in 1 Liter Wasser gekocht.
In der Zwischenzeit den Pancetta in Streifen oder Riegel schneiden und in einer vorgeheizten Pfanne mit 2 EL anbraten. Butter bis transparent. Achten Sie darauf, dass der Pancetta nicht austrocknet. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen Eiweiß brach beim Hinzufügen nicht zusammen.
Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel gut verschlagen. Fügen Sie der Eimasse eine halbe Portion geriebenen Käse und 2 Prisen gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gut. Für eine glatte Konsistenz erhitzen Sie die Sauce über dem kochenden Wasser, wo die Nudeln kochen, und rühren Sie sie vorsichtig um.
Die Sauce mit dem gebratenen Speck in die Pfanne geben und alles unter ständigem Rühren etwas erhitzen.
Lassen Sie die gekochten Spaghetti in einem Sieb ab, aber schütteln Sie das Wasser nicht zu stark, um die Temperatur zum Eindicken der Sauce zu halten.
Die heißen Spaghetti in die Pfanne geben und schnell mit der Sauce vermengen.
Die Carbonara auf einer Platte anrichten und mit dem restlichen Käse bestreuen, der mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vermischt ist.

Angesichts unserer genetischen Vorliebe für Schmalz denken wir, dass Carbonara mit Speck viele ansprechen wird. Dieses Gericht wird sowohl eine tägliche Mahlzeit als auch jedes feierliche Fest schmücken, und eine exquisite Kombination von Spaghetti mit Speck bringt Ihnen die Anerkennung eines unübertroffenen kulinarischen Spezialisten.

Zutaten:

Spaghetti al dente (sie sind etwas fest) - 450 g
Speck - 100 g
Parmesankäse - 50 g
Hühnerei - 3 Stk.
Olivenöl - 4 EL
Knoblauch - 2 Nelken
Salz - nach Geschmack

Bacon Carbonara zubereiten:

Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser bis sie weich sind, fügen Sie Salz und 2 EL hinzu. Öle. Danach werfen Sie es in ein Sieb.
In einer Pfanne 2 EL erhitzen. Öle. Den in mittlere Würfel geschnittenen Speck und eine fein gehackte Knoblauchzehe hineingeben. Braten Sie sie unter ständigem Rühren für 4-5 Minuten.
In die Pfanne mit dem gebratenen Speck die heißen Nudeln geben, die gerade vom Herd genommen wurden.
In die Pfanne geben 3 rohe Eier, die mit einem Schneebesen oder einer Gabel vorgeschlagen werden, und gut mischen.
Die Produkte sofort pfeffern, mit geriebenem Parmesankäse bestreuen, erneut mischen und das Essen zum Tisch servieren. In einem Teller kann Carbonara auf Wunsch noch mit geriebenem Käse bestreut werden.

3. Wie man Carbonara mit Schinken und Pilzen kocht

Berühmte italienische Köche versuchen immer noch, Speere zu brechen, um zu entscheiden: Lohnt es sich, Pilze zum Kochen von Carbonara hinzuzufügen? Aber leider haben sie sich immer noch nicht geeinigt. Warum versuchen wir es nicht? Dann kannst du dir deine eigene Meinung darüber bilden.

Zutaten:

Eiernudeln - 250 g
Zwiebel - 1,5 Stk.
Knoblauch - 2 Nelken
Frische Champignons - 100 g
Schinken - 100 g
Sahne 25% - 200 ml
Hartkäse - 200 g
Eier - 4 Stk.
Butter - 25 g
Salz - nach Geschmack

Zubereitung von Carbonara mit Schinken und Pilzen:

Tauchen Sie die Eiernudeln zum Kochen in leicht gesalzenes kochendes Wasser.
Während die Nudeln kochen, die Champignons waschen, die Hüte schälen, trocknen und in Streifen schneiden. Den Schinken in mittelgroße Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Dann die Butter in einer Pfanne schmelzen, darin anbraten Zwiebel mit Knoblauch bis transparent. Danach Schinken und Pilze hinzufügen.
Das Eigelb mit einem Schneebesen mit Sahne und auf einer feinen Reibe geriebenem Käse schlagen. Masse, abschmecken, pfeffern, salzen und nochmals verquirlen.
Die Eier-Käse-Mischung in die Pfanne geben, mischen und alles einige Minuten auf dem Herd halten.
Die heißen Nudeln in die Pfanne geben, mit der Sauce vermengen und auf einem Teller anrichten.

4. Carbonara mit Sahne kochen

Bevor wir das nächste Nudelrezept vorstellen, stellen wir fest, dass professionelle Köche sehr unterschiedliche Meinungen über das Vorhandensein von Sahne in Carbonara-Sauce haben. Einige argumentieren, dass Sahne nie im klassischen italienischen Rezept enthalten war, während andere auf der gegenteiligen Meinung bestehen. Wir haben uns dennoch entschieden, diese Option anzubieten, aber die Wahl liegt wie immer bei Ihnen.

Zutaten:

Nudeln - Verpackung
Speck - 150 Gramm
Eier - 2 Stk.
Sahne - 100–150 ml
Parmesan oder Pecorino (Sie können Käse mischen) - 100 Gramm
Olivenöl - 1–2 EL
Knoblauch - 1 Nelke
Grüner Basilikum - ein paar Zweige
Salz - nach Geschmack
Muskatnuss - 0,5 TL
Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Zubereitung von Sahnenudeln:

Beginnen Sie gleichzeitig mit dem Kochen von Pasta und Soße. Nehmen Sie dazu einen Topf mit Trinkwasser, fügen Sie Salz hinzu, kochen Sie und senken Sie die Spaghetti zum Kochen ab.
Für die Sauce den Knoblauch fein hacken und den Speck würfeln, die in einer erhitzten Pfanne mit Olivenöl gebraten werden.
In einer separaten Schüssel Eier, Käse, Sahne, gemahlener Pfeffer, gehacktes Basilikum und Muskatnuss. Alles etwas aufpeppen.
Die gekochten Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und mit dem gebratenen Speck in die Pfanne geben.
Spaghetti mit Eiersauce gießen, umrühren und die Hitze ausschalten.
Pasta Carbonara mit Sahne ist fertig. Auf vorgewärmten Tellern servieren und optional mit geriebenem Parmesan bestreuen.

5. Hähnchen-Carbonara kochen

Dieses Gericht ist streng genommen nicht als klassisches Nationalgericht einzustufen. italienische Küche weil Spaghetti Carbonara die Verwendung von Hühnchen nicht impliziert. Ja, und Sahne wird auch nicht hinzugefügt, weil sie das Gericht viel fetter machen. Das klassische Rezept enthält nur: Speck, Eier, Käse und natürlich die Spaghetti selbst. Aber nicht umsonst heißt es: „Wenn du nicht kannst, aber wirklich willst, dann kannst du.“ So ist es auch bei diesem Rezept. Und warum nicht kochen Koch Meisterwerk- Pasta Carbonara mit Hähnchen?

Zutaten:

Spaghetti Hartweizensorten weizen - 300 g
Hühnerfilet - 200 g
Parmesankäse - 50 g
Sahne - 100 g
Knoblauch - 1 Nelke
Ei - 3 Stk.
Olivenöl - 3 EL
Sesamsamen - 15 g
Salz - nach Geschmack

Kochen mit Huhn:

1,5 EL in kochendes Wasser geben. ölen, salzen und die Spaghetti al dente kochen.
Hähnchenfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Eine Bratpfanne erhitzen und bei mittlerer Temperatur in Olivenöl anbraten Hähnchenfilet und Knoblauch. Kochen Sie die Speisen nicht länger als 10 Minuten und rühren Sie gelegentlich um, damit das Fleisch nicht austrocknet. Dann fügen Sie Salz und Sahne hinzu, die auf niedrigster Temperatur geköchelt werden, damit sie nicht gerinnen.
Bereiten Sie die Soße vor. Dazu die Eier mit einem Schneebesen schlagen, Salz, Sesam und auf einer feinen Reibe geriebenen Parmesan hinzufügen.
Schließen Sie nun alle Produkte an. Sobald die Spaghetti fertig sind, lassen Sie sie in einem Sieb und dann in einer Pfanne mit Hähnchen und Knoblauch abtropfen. Gießen Sie alles mit Eiersauce und lassen Sie das Essen 2-3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

6. Carbonara mit Meeresfrüchten

Meeresfrüchte waren schon immer anders exquisiter Geschmack, was den Gerichten ein schönes verleiht Aussehen, die das Aussehen jedes Ästheten zu erfreuen vermag. Wenn Sie ein Liebhaber von Meeresfrüchten sind und den ganzen Charme von „Meeresreptilien“ zu schätzen wissen, dann wird dieses Gericht sicherlich zu einem Ihrer „charakteristischen“ Gerichte.

Zutaten:

Gemusterte Nudeln (Muscheln, Knödel, Spiralen, Hörner) - 250 g
Meeresfrüchtecocktail - 200 g
Knoblauch - 1 Nelke
Sahne 40% - 250 ml
Tomatenpüree - 150 g
Olivenöl - 15 ml
Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack

Rezept für Pasta mit Meeresfrüchten:

Zuerst die Meeresfrüchte auftauen, alle Flüssigkeiten abgießen, unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.
Einen Topf zu 2/3 mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Salz und 1 EL gießen. Olivenöl, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Die Spaghetti in die Pfanne tauchen und so lange kochen, wie es auf der Verpackung des Herstellers steht.
Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne in 2 EL anbraten. Olivenöl etwa 1-2 Minuten.
In die Pfanne geben Meeresfrüchte-Cocktail und das Essen 1 Minute köcheln lassen.
Dann gießen Tomatenpüree und die Soße 2-3 Minuten bereit stellen, damit die Flüssigkeit leicht verkocht.
Danach - salzen, pfeffern, die Sahne einfüllen und unter ständigem Rühren kochen.
Die fertigen Spaghetti mit der Soße in die Pfanne geben, gut vermischen und das Gericht sofort servieren, da sonst die Nudeln abkühlen und die Soße andickt.

Wie Sie sehen können, das Rezept für Carbonara-Nudeln große Menge. Und jeder von ihnen ist auf seine Weise gut. So haben Sie die Möglichkeit, Ihre Lieben mit neuen Farbnuancen dieses Gerichts zu überraschen, denn. du sicherlich Hauptgeheimnis Super-Hausfrauen, schon verstanden!

Sehen Sie sich das Videorezept und die Tipps zum richtigen Kochen von Carbonara-Nudeln an (Celibacy Lunch with Ilya Lazerson):