Hühnerleberpastete. Wie man köstliche hausgemachte Pastete kocht, ohne zu braten

In der sehr einfache Variante Pastete zu Hause wird aus zubereitet Hühnerleber aber es gibt viele rezepte. Zusätzliche Zutaten können Zwiebeln, Karotten, Gewürze und Butter sein, aber auch Käse oder Pilze werden oft zur Abwechslung verwendet. Bei der Zubereitung dieser und anderer Optionen helfen Ihnen die Rezepte mit dem Foto unten.

Wie man Hühnerleberpastete kocht

Diese Vorspeise ist perfekt für Feiertagstisch, und für ein regelmäßiges Picknick. Aromatische Kräuter und Gewürze sind in jedem Rezept für seine Zubereitung vorhanden. Sie können sicher damit experimentieren und die unterschiedlichsten Pasteten nach Geschmack zu Hause bekommen. Produkte werden auch nicht nur in der klassischen Kombination verwendet. Wie man kocht Leberpaste aus Hühnerleber zu Hause? Die Hauptzutat muss gekocht oder gedünstet werden, danach muss sie zusammen mit Öl und Gemüse durch einen Fleischwolf geführt werden.

Wie man Hühnerleber zum Kochen zubereitet

Der erste Schritt ist die Vorbereitung notwendige Utensilien. Zu Hause benötigen Sie eine Bratpfanne oder einen Topf, je nachdem, ob die Leber gedünstet oder gekocht wird. Als nächstes benötigen Sie ein Brett zum Zerkleinern der Innereien und einen Mixer oder Fleischwolf zum Zerkleinern. Am Ende benötigen Sie einen Behälter, um Snacks darin zu platzieren. Vor dem Kochen muss die Leber selbst richtig verarbeitet werden: Sie muss gewaschen, von Filmen gereinigt und dann in kleine Stücke geschnitten werden. Wenn die Leber gefroren war, ist es besser, sie im unteren Regal des Kühlschranks aufzutauen.

Rezept für hausgemachte Hühnerpastete

Eine wichtige Nuance zum Kochen köstliche Pastete Zuhause ist die Qualität der Leber: Sie sollte eine glatte und glänzende Oberfläche haben. Wenn der Farbton gelb ist, wurde das Produkt mehreren Gefrierzyklen unterzogen. Außerdem sollte die Oberfläche keine grünen Flecken enthalten, da dies bedeutet, dass beim Schneiden des Huhns die Gallenblase berührt wurde und die Leber dadurch einen bitteren Geschmack hat. Wenn Sie von der Qualität der gekauften Innereien überzeugt sind, können Sie sicher zu Hause mit dem Kochen von Pastete beginnen, was Ihnen bei den Rezepten auf dem Foto unten hilft.

klassisch

Einer der meisten einfache Rezepte, was eine Standard-Zutatenliste für ein solches Gericht erfordert - das ist eine klassische Hühnerleberpastete. Zu Hause wird es auf der Basis von Karotten, Zwiebeln und Gewürzen zubereitet. Um den Geschmack zarter zu machen, fügen Sie dieser Liste hinzu Butter. Würze und angenehmes Aroma verleihen dem Gericht Lorbeerblätter mit schwarzem Pfeffer und Gewürzen.

Zutaten:

Butter - 50 g;
Hühnerleber - 0,5 kg;
Lorbeerblatt - 2 Stk .;
karotten - 1 Stk .;
Wasser - 1 Glas;
Pflanzenfett- ein wenig zum Braten;
Salz und Pfeffer - nach Ihrem Geschmack;
Zwiebel - 1 Stck.

Kochmethode:

Karotten und Zwiebeln schälen. Schneiden Sie das erste Gemüse in Kreise und das zweite in halbe Ringe.
Die Leber unter fließendem Wasser waschen. Schneiden Sie es in kleine Stücke.
Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, dann die Zwiebel zuerst goldbraun braten und dann die Karotte und die Leber dazugeben.
Gießen Sie als nächstes Wasser in die Produkte, fügen Sie Lavrushka und Salz hinzu. Zugedeckt eine halbe Stunde köcheln lassen.
Dann die Schüssel offen 10 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
Danach den gesamten Inhalt der Pfanne auf den Boden einer tiefen Schüssel geben und das im Wasserbad aufgeweichte Öl hinzufügen.
Machen Sie mit einem Mixer die Konsistenz der Masse wie Kartoffelpüree.

Von Julia Wyssozkaja

Fast alle Rezepte von Yulia Vysotskaya zeichnen sich durch Vorstellungskraft aus. Sie verwendet sehr interessante Kombinationen von Zutaten in ihren Gerichten. Hähnchenpastete von Yulia Vysotskaya erweist sich auch durch die Verwendung bestimmter Produkte wie Cognac und Gewürze in Form von Muskatnuss als originell im Geschmack Meersalz. Wenn Sie an einer solchen Pastete interessiert sind, kochen Sie sie zu Hause nach dem Rezept mit dem Foto unten.

Zutaten:

geschälte Zwiebel - 2 Stk .;
Karotte - 2 Stk. mittlere Größe;
frischer Thymian - ein paar Zweige;
Butter - 250 g;
Dill und Petersilie - je 1 Zweig;
Hühnerleber- 1 kg;
Cognac - 2-3 Esslöffel;
Meersalz, mischen gemahlene Paprika, Muskatnuss- durch eine Prise;
Sahne 30% - 2/3 Tasse.

Kochmethode:

Die Butter in einem Wasserbad schmelzen. Mischen Sie damit alle gehackten Grüns außer Thymian.
Zwiebel schälen, waschen, fein hacken, 5 Minuten braten, dann die geraspelten Karotten dazugeben, weitere 3-4 Minuten dünsten.
Die Leber muss auch gewaschen werden. Als nächstes sollte es in mehrere Stücke geschnitten und zum Gemüse geschickt werden, wo es zart gebraten wird. Fügen Sie in der gleichen Phase Gewürze mit Thymian hinzu.
Als nächstes den Cognac zugießen, etwas weiter köcheln lassen, bis er verdunstet ist, dann die Sahne hinzugeben, mit einem Deckel abdecken und die Pfanne vom Herd nehmen.
Fertigmischung mit einem Mixer schlagen. Wenn nötig, fügen Sie ein wenig hinzu Sahnesauce aus einer Bratpfanne, aber die Pastete sollte nicht flüssig werden.
Nehmen Sie Frischhaltefolie, Folie o Plastiktüte, die fertige Pastete auslegen und die Öl-Kräuter-Mischung darauf verteilen.
Rollen Sie die Pastete vorsichtig zu einer Rolle, damit die Folie nicht hineinkommt.

In einem langsamen Kocher

Wenn Ihre Küche über einen so unverzichtbaren Helfer wie einen Slow Cooker verfügt, ist die Zubereitung von Hühnerleberpastete zu Hause noch einfacher. Sie müssen nur alle Zutaten korrekt in die Schüssel des Geräts laden und dann einen bestimmten Modus auswählen. Als nächstes kocht sich die Hühnerleberpastete im Slow Cooker von selbst. Geeignete Programme dafür sind „Stew“, „Multicook“ oder „Backen“.

Zutaten:

Olivenöl - 1 EL. L.;
gehackte Pistazien - 1 kleine Handvoll;
Hühnerleber - 0,5 kg;
karotte - 1 Stk .;
Butter - 70 g;
Muskatnuss - 0,25 TL;
zwiebel - 1 Stk.;
Salz - eine kleine Prise.

Kochmethode:

Zwiebeln und Möhren schälen, abspülen. Schneiden Sie das erste Gemüse erneut in halbe Ringe und verarbeiten Sie das zweite auf einer feinen Reibe.
Gießen Sie Öl auf den Boden der Multicooker-Schüssel, legen Sie die Zwiebel und die Karotte hinein. Braten Sie sie eine Viertelstunde lang mit dem Programm "Eintopf".
Als nächstes fügen Sie gewaschene Leberstücke hinzu, fügen Sie Gewürze mit Salz hinzu und lassen Sie sie weitere 10 Minuten köcheln.
Anschließend die Masse abkühlen lassen und mit einem Mixer pürieren. Fügen Sie im gleichen Schritt 1 EL hinzu. l. Butter, nochmals pürieren.
Sie müssen die Masse gemäß den Formen verteilen, es bleibt übrig, sie mit den Resten der in der Mikrowelle geschmolzenen Butter zu füllen.
Pistazien darüber streuen. Für ein paar Stunden ins Kühlschrankregal stellen und dabei mit Frischhaltefolie abdecken.

Mit Pilzen

Vorbereiten Hühnerpastete zu Hause mit Pilzen, da es sich lohnt, Waldpilze zu nehmen - Steinpilze, Pfifferlinge oder Honigpilze: Auf diese Weise wird die Vorspeise schmackhafter. Wenn Waldpilze Nein, Champignons reichen. Ihr Aroma ist nicht so reich und hell, aber die Pastete wird nicht weniger lecker und saftig sein. Wählen Sie beliebige Pilze und kochen Sie zu Hause einen Snack nach dem folgenden Rezept.

Zutaten:

Butter - 120 g;
saure Sahne - 3 EL. L.;
hausgemachter Senf - 1 TL;
Hühnerleber - 0,3 kg;
schwarzer Pfeffer - 3-4 Erbsen;
Lorbeerblatt - 1 Stk .;
Salz, Gewürze - nach Ihrem Geschmack;
Pilze - 0,3 kg;
Zwiebel - 2 Stk.

Kochmethode:

Spülen Sie die Leber ab, schneiden Sie sie nach dem Zufallsprinzip, kochen Sie sie bis sie weich ist und fügen Sie der Brühe Lavrushka, Gewürze und Pfefferkörner hinzu.
Die Pilze abspülen, in einer anderen Pfanne kochen, dann das Wasser abgießen.
Die Hälfte des Öls in eine Bratpfanne geben, erhitzen, die gehackte Zwiebel anbraten. Wenn es transparent wird, fügen Sie Pilze hinzu und kochen Sie sie noch ein paar Minuten zusammen.
Mit Gewürzen abschmecken, restliche Butter mit Sauerrahm.
Alles mischen, in Behältern anrichten, abkühlen lassen.

Mit Sahne

Eine solche Vorspeise wird viel zarter, wenn Sie das Rezept für Hühnerleberpastete mit Sahne verwenden. Alles wegen der Kombination dieser 2 Zutaten, während das Hauptprodukt gedünstet und nicht gekocht oder gebraten werden sollte. Im ersten Fall erweist sich die Pastete aus Hühnerleber zu Hause als rau, und im zweiten Fall verschwindet der gesamte Geschmack. Beim Schmoren passiert dies nicht, sodass das Aroma des Gerichts gesättigter wird.

Zutaten:

Zwiebel - 2 Stk. mittlere Größe;
Butter - 4 EL. l. in der Vorspeise selbst und 80 g zum Gießen;
Hühnerleber - 0,45 kg;
Muskatnuss, Salz, Piment und getrocknete Kräuter - nach Belieben;
karotten - 2 Stk .;
Pflanzenöl - 2 EL. L.;
Sahne 15% - 150 ml;
Wasser - 50 ml.

Kochmethode:

Entfernen Sie den Film von der Leber, wonach das Produkt selbst gewaschen und getrocknet wird. Dann in kleine Stücke beliebiger Form schneiden.
Den Rest des Gemüses schälen. Die Zwiebel so fein wie möglich hacken und die Karotten mit einer Reibe verarbeiten.
Gemüse in Pflanzenöl anbraten, dann Sahne mit Wasser darüber gießen. Dann bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
Die Leber in einer separaten Pfanne dünsten.
Alle Zutaten mit einem Mixer pürieren gleichmäßige Konsistenz.
Anschließend die Masse in einer Pfanne noch etwas dunkler werden lassen. Dann noch einmal mit einem Mixer schlagen.
Den fertigen Snack in Formen anrichten, mit geschmolzener Butter übergießen, auf das Regal des Kühlschranks stellen.

diätetisch

Einen Versuch wert, wenn Sie Lebensmittelbeschränkungen haben Diätpastete aus Hühnerleber. Es kann zu Hause zubereitet werden verschiedene Wege. Als zusätzliche Zutaten Gemüse, Eigelb, Käse oder Pilze verwendet werden. Jedes dieser Rezepte kann als diätetisch betrachtet werden. Besonders hervorsticht die Option mit Gemüse, die von allen aufgeführten am sinnvollsten ist.

Zutaten:

Pflanzenöl - 50 ml;
Hühnerleber - 0,5 kg;
Salz - eine kleine Prise;
Wasser - 100 ml;
getrocknete Kräuter, Muskatnuss - nach Belieben;
eine Mischung aus weißem und schwarzem Pfeffer - auch nach Geschmack;
karotten - 1 Stk .;
Knoblauch - 2 Nelken;
Zwiebel - 1 Stck.

Kochmethode:

in einer Pfanne mit Pflanzenöl Gehackte Zwiebeln mit geraspelten Karotten anschwitzen. Fügen Sie nach ein paar Minuten zerdrückten Knoblauch hinzu und verdunkeln Sie sie etwas mehr.
Das Gemüse auf einen separaten Teller geben und die Leber, gewaschen und in Stücke geschnitten, in einer Pfanne dünsten. Nicht braten, sondern einfach erhitzen, bis sich die Farbe ändert.
Dann das Gemüse wieder in die Pfanne geben, mit Wasser aufgießen, mit Gewürzen würzen, ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Lassen Sie den Inhalt abkühlen und verarbeiten Sie ihn dann mit einem Mixer oder Fleischwolf.
Verteilen Sie den fertigen Snack in Formen und senden Sie ihn zur Aufbewahrung im Kühlschrank.

In einem von Originalrezepte Hühnerleberpastete zu Hause, die Brust wird zusätzlich verwendet. Die Kombination von Geflügelfleisch mit Innereien macht die Vorspeise noch appetitlicher und sättigender. Abgesehen vom Huhn bleiben die restlichen Zutaten gleich, sodass es beim Kochen keine Probleme geben wird. Der einzige Nachteil der Hühnerleber- und Brustpastete ist, dass sie zu schnell endet: Schuld ist der reichhaltige Geschmack dieses Gerichts.

Zutaten:

Hähnchenbrust - 1 Stck. mit einem Gewicht von etwa 0,5 kg;
Mehl - 1,5 EL. L.;
Kräuter der Provence- Geschmack;
Zwiebel- 2 Stk.;
Hühnerleber - 0,3 kg;
Knoblauch - 2 Nelken;
Pflanzenöl - 2 EL. L.;
salz - auch nach Geschmack;
Sahne - 0,5 l.

Kochmethode:

Das Filet von der Brust trennen, abspülen, zusammen mit der Leber weich kochen.
Die Zwiebel schälen, fein hacken, dann einige Minuten in Pflanzenöl anbraten, dann Mehl hinzufügen und etwas mehr kochen.
Als nächstes ständig umrühren und nach und nach Sahne, Gewürze, Salz einführen. Dann die Sauce etwas dunkler machen und gehackten Knoblauch dazugeben.
Mit einem Mixer das Hähnchenfleisch zusammen mit der Leber und der Sauce pürieren.
Den fertigen Snack in eine Form geben, zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.

Pastete mit Hühnerleber und Käse

Ein weiteres einfaches, aber sehr leckeres Rezept zu Hause - Pastete mit Hühnerleber und Käse. Dank der Zugabe der letzten Zutat erhält die Vorspeise eine delikate Note cremiger Geschmack. An Schärfe verliert es zwar nicht, denn Paprika und Zwiebeln sind nicht von der Produktliste ausgenommen. Der Kochvorgang selbst erfolgt nach fast den gleichen Prinzipien wie in den vorherigen Rezepten.

Zutaten:

gemahlener schwarzer Pfeffer - eine kleine Prise;
zwiebeln - 3 Stk .;
salz - nach Geschmack;
käse - 150 g;
Butter - 150 g;
Hühnerleber - 0,5 kg.

Kochmethode:

Zwiebel von der Schale schälen, waschen, in halbe Ringe schneiden.
Die Leber ebenfalls waschen, aber in Stücke schneiden.
Kochen Sie beide Produkte in Salzwasser, bis sie gar sind, lassen Sie sie dann abtropfen und werfen Sie sie in ein Sieb.
Überspringen Sie danach die Zutaten durch einen Fleischwolf.
Als nächstes geschmolzene Butter und geriebenen Käse zur Lebermasse geben.
Salzen, mit Gewürzen würzen. Sie können noch einmal durch einen Fleischwolf gehen oder einen Mixer verwenden.
In eine Form füllen, im Kühlschrank abkühlen lassen.

Wie man Hühnerleberpastete zu Hause macht - Kochgeheimnisse

Hier sind einige Tipps, wie Sie Hühnerleberpastete zu Hause noch schmackhafter machen können. Damit das Produkt nicht zu trocken wird, können Sie etwas Milch oder Sahne hinzugeben. Cognac verleiht der Pastete einen besonderen Geschmack. Obwohl in den meisten Rezepten eine solche Vorspeise zu Hause mit einem Fleischwolf zubereitet wird, kann sie nur mit einem Mixer homogener gemacht werden. Zu Hause ist Pastete einfach zu geben interessanter Geschmack die sogar ein Kind lieben wird. Dazu müssen Sie hinzufügen Essiggurke, geräuchertes Schmalz oder eingelegte Pilze.

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Herzhafter, gesunder und sehr schmackhafter Snack. Es ist sehr schnell zubereitet und erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten. Dank dessen kann die Pastete als „Dienstleistungsgericht“ bezeichnet werden: Sie hilft, wenn Sie Ihre Familie oder plötzlich ankommende Gäste ernähren müssen und die Zeit knapp wird.

Pate wird aus zubereitet verschiedene Typen Leber, aber das zarteste wird aus Huhn gewonnen. Es ist nicht notwendig, Butter hinzuzufügen, aber es ergänzt den Geschmack des Gerichts gut und macht die Masse plastischer. Auf Wunsch können Sie der Pastete auch geriebenes gekochtes Ei hinzufügen.

Name:	Hühnerleberpastete
Datum hinzugefügt:	20.02.2017
Zeit für die Vorbereitung:	60min.
Portionen pro Rezept:	12
Bewertung:	(1 , vgl. 5.00 von 5)

Zutaten

Rezept für Hühnerleberpastete

Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden. Möhren putzen, in Scheiben schneiden. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel 8-10 Minuten unter ständigem Rühren goldbraun braten. Karotten in die Pfanne zu den Zwiebeln geben und unterspülen kaltes Wasser Leber. Gießen Sie ein Glas Wasser ein, fügen Sie ein Lorbeerblatt und einen unvollständigen Löffel Salz hinzu.
Appetitliche hausgemachte Pastete - Die beste Option für einen Snack! Zum Kochen bringen, abdecken, Hitze etwas reduzieren, köcheln lassen, bis die Leber weich ist (ca. 30 Minuten). Deckel vom Topf nehmen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist. Vom Herd nehmen. Vollständig abkühlen lassen. Die Leber und das Gemüse in einem Mixer glatt mahlen oder durch einen Fleischwolf geben.

Die Butter damit aufweichen Zimmertemperatur. Es ist wichtig, es weich werden zu lassen, nicht zu schmelzen. Wenn die Pastete abkühlt, nimmt die geschmolzene Butter Körner auf und verdirbt den Geschmack der Pastete. Die weiche Butter zur vorbereiteten Lebermasse geben und gut verrühren. Die Pastete nach Bedarf salzen und pfeffern.

Pate-Rezepte

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Videos, das zu Hause eine zarte und leckere Hühnerleberpastete sowie die Zubereitung in einem Slow Cooker ergibt.

500 gr

45min

110 kcal

5/5 (2)

Sehr zart, schmackhaft und auf der Zunge zergehend, erhalten Sie eine Pastete mit Hühnerleber. Es ist viel weicher als Schweine- oder Rindfleisch und enthält keinen Tropfen Bitterkeit. Und ich mag diese Pastete auch wegen ihrer Schnelligkeit beim Kochen. Ich schlage vor, dass Sie sich vorbereiten leckerer Imbiss oder auf Brot oder Toast streichen.

Leckere Hühnerleberpastete

Geschirr: Bratpfanne, Schneidebrett, Mixer.

Liste der erforderlichen Zutaten

Kochen Schritt für Schritt

Der erste Schritt besteht darin, das Gemüse zu reinigen. Wir entfernen die Schale von der Zwiebel und es ist bequem, die Karotten mit einem Schälmesser zu schälen.
Dann schneiden wir die Zwiebel in nicht dicke halbe Ringe oder Scheiben.
Möhren raspeln grobe Reibe oder längs geschnitten und in dünne Scheiben geschnitten. Wer den Geschmack von Karotten nicht mag, kann es nicht hinzufügen.
Wir nehmen das Fett und schneiden es in nicht sehr dünne Scheiben, nachdem wir die Haut abgeschnitten haben. Kann frisch verwendet werden bzw gesalzenes Schmalz, aber dann müssen Sie mit Salz vorsichtig sein.
Eine Bratpfanne erhitzen und Butter darauf geben.
Wenn das Schmalz Fett freisetzt, legen Sie das Gemüse hinein und braten Sie es, bis es hellgolden ist. Sie können Pflanzenöl anstelle von Schmalz zum Braten verwenden.
Sobald das Gemüse einen schönen Farbton bekommt, waschen wir die Leber und legen sie in die Pfanne.
Rühren und bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich sind, nicht länger als 15 Minuten. Die Hauptsache ist, die Leber nicht zu überkochen, da sie trocken wird und die Pastete nicht so zart und gleichmäßig ist. Einige ziehen es vor, die Leber zu kochen, aber dadurch verliert sie etwas Saft und die Pastete ist weniger gesättigt.
Geben Sie am Ende des Garvorgangs die Butter hinzu und fügen Sie, falls gewünscht, eine oder zwei Knoblauchzehen hinzu. Knoblauch muss gehackt werden. Dies kann mit einem Messer oder mit einer Knoblauchpresse erfolgen.
Wenn die Butter geschmolzen ist, kannst du die Pfanne nach ein paar Minuten vom Herd nehmen.
Übertragen Sie den Inhalt der Pfanne in einen Mixer.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls gewünscht, können Sie ein paar Esslöffel Cognac oder Brandy einfüllen, was der Pastete einen helleren Geschmack verleiht.
Alles verwandeln in homogene Masse. Anstelle eines Mixers können Sie einen Fleischwolf verwenden, aber es ist der Mixer, der alles bis zur gewünschten Konsistenz unterbricht.
Dann können Sie die Pastete in ein Glas oder eine Schüssel umfüllen oder verwenden Lebensmittelfilm eine Wurst formen.
Wir schicken die Pastete für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank, wo sie aushärten wird.
Aufschlag zarte Pastete aus Hühnerleber kann in Form von Sandwiches vorliegen, auf einer Scheibe Brot oder Toast verteilt und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreut werden. Und Sie können ein Gericht mit Pastete schneiden und auf den Tisch stellen.

Hühnerleberpastete in einem langsamen Kocher

Das Fett in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel hacken, die Karotte längs schneiden und in halbe Ringe schneiden. Wir geben Schmalz und Gemüse in die Schüssel des Multikochers. Wir schalten den "Löschmodus" ein, schließen den Deckel und kochen etwa 15-20 Minuten lang, wobei wir gelegentlich umrühren. Während dieser Zeit schmilzt das Fett und das Gemüse wird nicht gebraten, sondern gedünstet und weich.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Hühnerleberpastete mit Käse, Eiern, Gemüse, Pilzen, Nüssen

2018-07-08 Marina Wychodzewa

Klasse
Verschreibung

1950

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

Auf 100 Gramm fertiges Essen

12 gr.

16 gr.

Kohlenhydrate

5 gr.

214 kcal.

Option 1: Klassische Hühnerleberpastete

Hühnerleber ist zart, weich, preiswert und muss nicht eingeweicht werden. Daraus zu kochen ist ein Genuss. Besonders gelungen ist die Pastete mit Gemüse. Hier ist ein klassisches Rezept mit Butter. Wird zum Braten benötigt normale Bratpfanne und Pflanzenöl. Zwiebeln und Karotten helfen, den reichen Geschmack von Innereien zu verdünnen.

Zutaten

700 g Leber;
150 g Öl;
150 g Karotten;
Salz Pfeffer;
150 g Zwiebel;
50 ml Pflanzenöl.

Schritt für Schritt Rezept für eine klassische Leberpastete

Wir waschen die Leberstücke und schauen durch. Wenn plötzlich dunkle Flecken auf ihnen erscheinen, ist Galle übergelaufen, das Produkt wird bitter, es ist besser, es sofort loszuwerden. Die gewaschene Leber etwas antrocknen lassen oder die Tropfen einfach gut abschütteln. Dann mit der Hälfte des Öls in eine Pfanne geben. Etwa 15-20 Minuten braten, während dieser Zeit wird die Leber bereit sein, es ist nicht notwendig, sie zu übertrocknen.

Sofort, während die Leber auf einer Flamme kocht, die zweite Bratpfanne aufsetzen und den Rest des Öls hineingießen. Wir schneiden die Zwiebel, aber nicht fein. Wir werfen, fangen an zu braten. Wir hacken die Karotten, fügen hinzu. Sobald sie leicht angebraten sind, decken Sie die Pfanne ab. Köcheln lassen, bis es weich ist.

Kühlen Sie das Gemüse mit der Leber und weichen Sie die Butter auf. Lassen Sie es dazu eine Weile bei Raumtemperatur stehen, Sie können es in Stücke schneiden und auseinanderfalten, damit der Vorgang schneller abläuft. Du kannst nicht schmelzen.

Die Leber und das Gemüse müssen gehackt werden. Entweder mehrmals durch einen Fleischwolf drehen, wie sie es oft tun, oder mit einer Küchenmaschine glatt schlagen. Die Lebermasse salzen, pfeffern, Öl hinzufügen und gut schlagen. Kühlen Sie sich für eine Stunde ab.

Leberpastete wird viel interessanter, wenn Sie darauf eingehen Gewürze. Oft mit Muskatnuss bestreut, gilt er als klassische Beigabe, schmeckt aber nicht jedem.

Option 2: Schnelles Rezept für Hühnerleberpastete

Diese Pastete ist unglaublich schnell und einfach zuzubereiten, sie muss nicht gekühlt werden, alle Zutaten werden in einer Pfanne gebraten. Es wird jedoch eine Vorspeise mit Mayonnaise zubereitet, daher kann sie nicht als diätetisch oder gesund bezeichnet werden.

Zutaten

400 g Leber;
Zwiebelkopf;
80 g Mayonnaise;
30 g Öl;
Karotte;
Gewürze.

Wie man Leberpastete schnell kocht

Wir putzen Gemüse, schneiden große Stücke und schicken Sie die Karotten mit Zwiebeln zum Braten in eine Pfanne. Drei Minuten bei starker Hitze unter kräftigem Rühren kochen.

Wir waschen die Leber, werfen sie als nächstes, kochen eine weitere Minute und reduzieren dann das Feuer. Mit Gemüse zugedeckt 10-12 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Abkühlen.

Gemüse mit Leber salzen, hacken, Mayonnaise hinzufügen. Es kann etwas weniger dauern, wenn viel Saft in den Zutaten ist. Wir stellen die Konsistenz her, die wir brauchen, verwenden sie als Snack und verteilen sie.

Wenn weiche Butter vorhanden ist, können Sie Mayonnaise durch diese ersetzen oder beide Zutaten in beliebigen Anteilen verwenden.

Option 3: Hühnerleberpastete mit Eiern

Um den Geschmack zu glätten, können Sie nicht nur Öl mit Mayonnaise verwenden, sondern auch Hühnereier. Es ist wundervoll Proteinprodukt, die die Hühnerleberpastete veredeln, ihre Ausbeute erhöhen, aber gleichzeitig den Fettgehalt des Gerichts nicht stark beeinflussen.

Zutaten

500 g Leber;
2 Zwiebeln;
3 Eier;
120 Gramm Butter;
Salz;
2 Knoblauchzehen.

Wie man kocht

Wir trennen ein kleines Stück Butter von etwa 30 Gramm ab, verteilen es und lassen es schmelzen. Wir schneiden die Zwiebeln, schlafen ein, fangen an zu braten. Kommen wir zur Leber. Wir waschen, schneiden in mehrere Teile, werfen. Zwei Minuten braten, dann abdecken und köcheln lassen.

Die Eier in einem Topf hart kochen, abkühlen und pellen. Ein separates Schleifen ist nicht notwendig, einfach in mehrere Teile schneiden. Den Rest des Öls lassen wir auf dem Tisch liegen, lassen es erstmal weich werden.

Kühlen Sie die gekochte Leber mit Zwiebeln ab und fügen Sie sie hinzu gekochte Eier und alles zusammen mahlen. Gewürze, gehackten Knoblauch und weiche Butter hinzufügen. Zutaten glatt pürieren, kühl stellen.

Wenn Sie kein sehr ausgeprägtes Knoblaucharoma erhalten möchten, können die Nelken geschält und geschnitten und mit Zwiebeln gebraten werden. Der Geschmack bleibt, aber der Snack wird nicht so obsessiv riechen.

Option 4: Hühnerleberpastete mit Pilzen

Ein weiterer erstaunlich köstliche Variante Leberpastete mit ungewöhnlichem Pilzaroma. Manchmal wird auch ein Pilzwürfel oder Gewürz hinzugefügt, aber das ist nicht notwendig. Sie können Lebensmittel in Butter oder Pflanzenöl frittieren.

Zutaten

0,1 kg Zwiebel;
0,35 kg Leber;
0,1 kg Karotten;
0,2 kg Pilze;
50 Gramm Butter;
30 g Öl zum Braten;
Gewürze.

Rezept Schritt für Schritt

Die Leber in eine leicht gefettete Pfanne geben, die Stücke auf beiden Seiten anbraten, dann in einen Topf geben, ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, zudecken und köcheln lassen, bis sie gar sind.

Gießen Sie etwas mehr Öl in die Pfanne, legen Sie die gehackten Pilze hinein und braten Sie sie an. Wenn dies keine Pilze sind, können Sie sie zuerst kochen. Gehackte Zwiebeln und Karotten hinzugeben, etwas anbraten, dann zudecken und ebenfalls köcheln lassen, bis sie weich sind. Sie können ein wenig Wasser hinzufügen, wenn Ihre eigenen Säfte nicht ausreichen. Salz Pfeffer.

Wir drehen die Pilze mit Gemüse und die Liste zweimal durch einen Fleischwolf, versuchen es, fügen Öl hinzu und schlagen für ein paar Minuten zur Pracht. Sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren. Eine solche Pastete kann nicht nur ein Snack sein, sondern auch ein eigenständiges Gericht, in dieser Version ergänzen wir mit Gemüse und Kräutern.

Es ist nicht notwendig, die Leber in Wasser zu schmoren, Sie können etwas Brühe einfüllen oder ein paar Esslöffel saure Sahne hinzufügen, der Geschmack des Produkts wird sich dadurch nur verbessern.

Option 5: Hühnerleberpastete mit Nüssen

Wir nehmen auf jeden Fall Walnüsse für eine solche Pastete aus der Leber, sie geben das gewünschte Aroma und den gewünschten Geschmack. Manchmal werden Mandeln verwendet. Fügen Sie auf keinen Fall Erdnüsse hinzu, dies kann nur den Geschmack beeinträchtigen.

Zutaten

800 g Leber;
140 g Nüsse;
2 Zwiebeln;
1 Karotte;
170 Gramm Butter;
2 Knoblauchzehen;
Dill, Salz.

Wie man kocht

Alles Unnötige von der Leber abschneiden, kann in drei Teile geschnitten werden. Zwiebel und Karotten grob hacken. Etwas Öl in die Pfanne geben, Gemüse anbraten, Leber dazugeben. Eine Viertelstunde gemeinsam kochen. Wir würzen mit gehacktem Knoblauch, Salz und Rühren, danach kühlen wir den Boden der Pastete ab.

Wir nehmen eine andere Bratpfanne, aber ohne Öl. Gießen Sie die Nüsse und trocknen Sie sie bei schwacher Hitze. Sie werden viel schmackhafter, das Aroma öffnet sich. Dann kühlen wir sie auch.

Die Nüsse zusammen mit der Leber und dem Gemüse mahlen. Sie können scrollen oder wischen. Wenn Sie Nussstücke mögen, gießen Sie sie auf das Brett und schneiden Sie einfach die Kerne, Sie können sie mit einem Nudelholz rollen und die restlichen Zutaten zu einem Püree mahlen und dann kombinieren.

Ganz zum Schluss das restliche Öl zur Leber geben, gut umrühren. Danach werden wir die Pastete auf jeden Fall probieren, da die Zusätze ohne Salz sind, führen wir weitere Gewürze nach Ihrem Geschmack ein.

Selbstgemachte Pastete enthält keine Konservierungsstoffe, daher ist sie maximal drei Tage im Kühlschrank haltbar. Wenn die Familie klein ist, ist es klüger, kleine Portionen zu kochen, dazu teilen wir einfach alle Produkte in zwei Hälften oder sogar in drei Teile.

Option 6: Hühnerleberpastete mit Käse

Käse für eine solche Pastete muss verarbeitet werden, vorzugsweise weich, was in Bädern ist. Wählen Sie einen neutralen cremigen Geschmack. Kann mit der Zugabe von Pilzen, Fleisch, aber nicht Meeresfrüchten verwendet werden. Sie passen nicht gut zu Hühnerleber.

Zutaten

350 g Leber;
120 g Weichkäse;
100 g Zwiebel;
60 Gramm Butter;
Gewürze;
4 Zweige Dill.

Wie man kocht

In diesem Rezept können Sie die Zwiebel zusammen mit der Leber braten. Wir reinigen den großen Kopf, schneiden ihn in Stücke. Die Hälfte des Öls erhitzen, das Gemüse dazugeben und glasig werden lassen. Die Leber schneiden, als nächstes werfen. Bei mittlerer Hitze braten, salzen und pfeffern.

Lassen Sie den Rest des Öls auf dem Tisch weich werden. Wir öffnen den Käse. Mahlen Sie die Leber mit Zwiebeln, während wir Käse mit Butter einführen, versuchen Sie es mit Salz. Den Dill mit einem Messer hacken, hinzufügen und umrühren.

Sie können auch anderes Gemüse in Hühnerleberpastete verwenden, aber es wird nicht empfohlen, es zu Kartoffelpüree zu mahlen, es wird viel Saft geben, die Farbe des Snacks wird darunter leiden.

Option 7: Diät-Hähnchenleberpastete

Hühnerleberpastete kann wunderbar sein diätisches Frühstück, wenn Sie es auf die richtigen Lebensmittel verteilen und nicht viel Fett hinzufügen. Was dann kochen? Eine der gesündesten Optionen mit Blumenkohl.

Zutaten

200 g Blumenkohl;
400 g Leber;
1. l. Öle;
1 Zwiebel;
2 Eier;
1 Karotte.

Wie man kocht

Brechen Blumenkohl In Blütenstände schneiden, die Karotte in Stücke schneiden. Gemüse in kochendes Wasser werfen und einfach kochen. Wir fügen ihnen Gewürze für das Aroma und Salz für den Geschmack hinzu. Dann nehmen wir es mit einem geschlitzten Löffel in eine Schüssel, aber lassen Sie die Brühe, es kann sich als nützlich erweisen.

Wir schneiden die Zwiebel und waschen die Leber. Das Gemüse auf einem Löffel Öl leicht anbraten, Innereienstücke hinzufügen und zusammen 12-15 Minuten kochen. Sie können einfach bei schwacher Hitze braten oder zudecken, schmoren. Eier werden einfach gekocht, geschält und Eiweiß verwendet.

Es bleibt nur, die Leber mit Zwiebeln, Proteinen und Gemüse in eine Küchenmaschine zu geben, zu hacken. Oder scrollen Sie durch einen Fleischwolf. Die Pastete mit Gewürzen würzen. Wenn es dick wird, können Sie etwas Gemüsebrühe einfüllen.

Sie können eine Diätpastete mit Brokkoli oder Weißkohl kochen, Chinakohl, fügen Sie für Schönheit hinzu grüne Erbse, gesunde Samen Flachs, Sesam, Chia.

Option 8: Hühnerleberpastete mit Schmalz

Im Gegensatz zum vorherigen Rezept ist diese Pastete recht kalorienreich, fettig, aber sehr zart und preiswert. Salo wird oft mit Leber kombiniert, sie ergänzen sich perfekt. Öl wird in diesem Rezept nicht verwendet.

Zutaten

200 g Fett;
500 g Leber;
1 Karotte;
2 Zwiebeln;
Gewürze.

Wie man kocht

Wir schneiden das Fett in große Stücke von zwei Zentimetern. Das Kochen von Pastete ist besser in einem Kessel oder in gusseiserne Pfanne. Das Fett hineingeben und braten, um das Fett zu schmelzen. Die Zwiebel fein hacken und dazugeben. Wir putzen die Karotten und schneiden sie auch in beliebige Scheiben, Kreise, werfen sie. Gemüse mit Speck mindestens fünf Minuten garen.

Wir waschen die Leber und schneiden sie in Stücke oder nur in zwei Teile. Gemüse und Speck zugeben. Eine Minute braten. Sobald alle Stücke aufhellen, abdecken und köcheln lassen. Wir senken das Feuer und kochen 15 Minuten lang in unserem Saft. Zum Schluss salzen.

Wir nehmen die Leber, Gemüse mit Speck aus dem Kessel und lassen die Brühe zurück. Mahlen Sie auf bequeme Weise. Beurteilen Sie die Konsistenz. Bei Bedarf etwas Brühe zugeben. Kühlen Sie die Leberpastete, bevor Sie sie auf Brot oder Toast servieren.

Anstelle des üblichen Fetts können Sie das Bauchfell für Pastete verwenden. Denn es hat viel Fleischschichten, der Geschmack wird noch besser. Es ist ratsam, die Haut sofort zu entfernen, damit sich keine harten Stücke in der Pastete befinden.

Jede Gastgeberin versucht ausnahmslos, ihren Haushalt zu überraschen und ihn mit etwas Leckerem zu verwöhnen. Wir erfinden Tag für Tag verschiedene Rezepte Gerichte und erwecken unsere kulinarischen Meisterwerke zum Leben. Das Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages. Es sollte sättigend, nahrhaft und mäßig kalorienreich sein. Manche Leute kochen gerne Vollkorn zum Frühstück, manche mögen Smoothies und manche gönnen sich gerne Hühnchenpastete. Hühnerleberpastete zu Hause zu kochen ist ganz einfach. Die Gastgeberin benötigt bestimmte Produkte, Geschirr, einen Kochplatz und etwas Zeit.

Wie man eine exquisite Pastete aus Hühnerleber kocht: eine Notiz an die Gastgeberin

Jede Gastgeberin ist die Hüterin ihrer Rezepte und Kochgeheimnisse. verschiedene Gerichte. Das Kochen neuer kulinarischer Kreationen muss durch Versuch und Irrtum erfolgen. Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn die Hähnchenpastete nicht auf Anhieb so wird, wie Sie es wollten. Überprüfen Sie die Liste der verwendeten Zutaten und passen Sie sie an. Selbstgemachte Hühnerleberpastete wird weich, zart, leicht krümelig und pastös, wenn die Leber vorher gründlich gewaschen und in Milch eingeweicht wird.

Zum Anbraten von Gemüse können Sie Oliven und Butter verwenden, dann bekommt Ihre Pastete ein unvergessliches und raffinierter Geschmack. Jede Hausfrau bereitet Hähnchenpastete auf unterschiedliche Weise zu. Sie können beliebige Gewürze und Gewürze hinzufügen. Denken Sie daran, dass Sie Ihr Gericht damit nicht verderben. Wenn Sie scharfes Essen mögen, fügen Sie der Pastete mehr Gewürze aus schwarzem oder rotem Pfeffer, Chili oder Curry hinzu.

Viele Hausfrauen fügen zusätzlich zu den Standardprodukten Hühnchen hinzu oder Wachteleier, geriebener Kürbis, Knoblauch, Petersilie oder Pastinakenwurzel, Kräuter, Käse usw. Sie können absolut unverträgliche Zutaten hinzufügen und die gekochte Pastete probieren. Und plötzlich wird es neu kulinarisches Meisterwerk und wird in Ihr Buch eingetragen nationale Küche? Leberpastete kann in einer Bratpfanne, einem Bräter, einem Schongarer und sogar im Ofen zubereitet werden. Die Wahl der Garmethode hängt vom Rezept und Ihren Vorlieben ab.

Eine Auswahl der leckersten Rezepte für Hühnerleberpastete

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, vergewissern Sie sich, dass alle notwendige Produkte und Geschirr sind an Ihren Fingerspitzen. Du wirst brauchen:

Hühnerleber (das Gewicht des Produkts hängt von der gewünschten Portion des fertigen Gerichts ab);
Karotten und Zwiebeln;
Öl (Gemüse und Butter);
Lorbeerblätter;
Gewürze und Gewürze.

Zur Hand sollten Sie einen kleinen Topf, eine Bratpfanne, ein Schneidebrett, mehrere Schüsseln, einen Mixer oder einen Fleischwolf und Geschirr zum Aufbewahren der fertigen Pastete haben.

"Klassisch"

Meistens kochen Hausfrauen Pastete nach klassisches Rezept. Präsentiert zu Ihrer Aufmerksamkeit Schritt für Schritt Rezept Hühnerleberpastete mit Foto:

Wir nehmen eine Hühnerleber und waschen sie gründlich und tränken sie in Milch. Dann anzünden und kochen, bis voll kochen. Auf Wunsch kann die Leber gedünstet oder gebraten werden.
Auf einem Schneidebrett die Zwiebel hacken und die Karotten durch eine Reibe geben. Dann schicken wir alles in eine Pfanne mit bereits erhitztem Öl.
Auf Wunsch kann die Leber mit Gemüse gebraten werden. Nachdem Sie die Leber und das Gemüse gekocht haben, geben Sie alles in einen Behälter, mischen und schlagen Sie mit einem Mixer.
Salz, Pfeffer nach Geschmack. Butter muss in die Schüssel gegeben und alles gemischt werden. Einige Hausfrauen packen die Pastete in Behälter und gießen geschmolzene Butter darüber.

Hühnerleberpastete sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, es mit zu servieren Roggenbrot oder anstoßen.

Hühnerleberpastete "Pikant"

Wenn Sie bereits die klassische Hähnchenpastete probiert haben, dann können Sie dieses Gericht, das viele Menschen lieben, in einer neuen Variation zubereiten. Es reicht aus, das Rezept ein wenig zu ändern, und ein neuer herzhafter Snack ist fertig. Um eine würzige Pastete zuzubereiten, müssen Sie zusätzlich zu den Hauptzutaten Meerrettich verwenden, vorzugsweise getrocknet, duftende Gewürze und Kräuter, Cognac und Senf.

Kochvorgang herzhafter Snack aus Hühnerleber ist ganz einfach:

Wir nehmen 1 kg Hühnerleber, waschen sie und braten sie in einer Pfanne. 3 Eier müssen gekocht und abkühlen gelassen werden.
Nachdem die Leber gerötet ist, Gewürze und Pfeffer hinzufügen und dann köcheln lassen, bis sie vollständig gekocht ist. Aber denken Sie daran: Sie können die Leber nicht übertrocknen, sie muss in Flüssigkeit schmachten.
Die fertige Hühnerleber in eine Schüssel geben und mit Eiern und Cognac mischen (ca. 80 g reichen).
Mischen Sie in einem separaten Teller Senf und Butter, die zuerst auf dem Herd oder in der Mikrowelle geschmolzen werden müssen.
Der Designprozess ist der schwierigste. Legen Sie eine Plastiktüte auf den Tisch. In der Regel wird das Paket zu einem Rechteck geschnitten. Folie darüber legen.
Legen Sie die Pastetenmischung vorsichtig auf die Folie und gießen Sie langsam die cremige Senffüllung hinein.
Bei der Herstellung der Rolle muss die Folie entfernt werden. Die fertige Pastetenrolle kommt für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank.

Hühnerleberpastete mit Gemüse

Wenn Sie ein Anhänger sind Diätessen, dann können Sie Hühnerleberpastete mit Gemüse kochen. Alle Produkte werden gekocht oder gedämpft, aber Karotten und Zwiebeln werden sautiert. Je nach Geschmack können Sie Kartoffeln, Peking oder Blumenkohl, Pilze, Brokkoli, Zucchini, Auberginen hinzufügen.

Alles wird sorgfältig in einem Mixer oder in einem Fleischwolf gemahlen. Anstelle von Butter können Sie auch Sauerrahm oder Joghurt verwenden. Bitte beachten Sie, dass diese Pastete nicht zur Langzeitlagerung geeignet ist.

Pastete in einem langsamen Kocher kochen

Ein Slow Cooker ist ein unverzichtbarer Helfer für jede Hausfrau in der Küche. Hühnerleberpastete in einem Slow Cooker ist sehr einfach und schnell zubereitet. Sie können die in einem Multikocher zubereitete Leberpastete nur durch die Wahl des falschen Programms oder der falschen Einstellung verderben eine unzureichende Menge Zeit.

Sie werden alle gehackten Komponenten in die Schüssel geben und nicht am Herd stehen. In der Zwischenzeit schmort die Pastete, Sie können in Ihrer Lieblingszeitschrift blättern, mit einem Freund plaudern oder fernsehen. Am Ende des Schmorens aller Zutaten werden sie in einem Mixer zerkleinert oder in einem Fleischwolf gemahlen, und es wird auch Butter hinzugefügt. Es wird nicht empfohlen, die Brühe sofort auszugießen, da die Pastete ziemlich trocken werden kann und verdünnt werden muss.

Wie Sie sehen können, sind alle Rezepte einfach und leicht. Hauptsache kaufen gewünschte Produkte und verbringe einen Teil deiner Zeit. Essen Sie lecker, sättigend und gesundes Essen. Verwöhnen Sie Ihren Haushalt und Ihre Gäste öfter mit Hühnerleberpastete.