Leberfüllung für Pfannkuchen. Füllung aus Pfannkuchenleber

). Deshalb sind Pfannkuchen so beliebt. Man muss nur die Vorstellungskraft verbinden, und auf ihrer Grundlage kann man ein Gericht kreieren, das Menschen mit allen kulinarischen Vorlieben anspricht. Darüber hinaus erhalten die für die Füllung verwendeten Komponenten hellere Geschmacksnoten. Nehmen wir zum Beispiel die Leber. Dies ist ein ziemlich spezifisches Produkt, das weit davon entfernt ist, mit Lebensmitteln kombiniert zu werden, und nicht jeder mag es, insbesondere Kinder. Aber hier sind mit Leber gefüllte Pfannkuchen - Sie lecken sich nur die Finger. Probieren Sie es aus und Sie werden es selbst sehen.

Den Teig kochen

Da die Leber am zartesten ist Fleischfüllungen, ideale Möglichkeit für ihren Willen dünne Pfannkuchen. Wir werden den Teig in Milch kochen, obwohl dies keine grundlegende Bedeutung hat, und Sie können Pfannkuchen mit Kefir machen. Es ist sofort erwähnenswert, dass Sie es in Bezug auf die Dichte wie flüssige Sauerrahm erhalten sollten. Vergessen Sie auch nicht, Sonnenblumenöl in den Teig zu geben, damit die Pfannkuchen nicht an der Pfanne kleben.

Du wirst brauchen:

ein halber Liter Milch;
2 Hühnereier;
ein Glas Mehl;
2 Esslöffel Sonnenblumenöl;
ein paar Esslöffel Zucker und Salz abschmecken.

Kochvorgang:

Eier in eine Schüssel schlagen, Zucker und Salz hinzufügen. Gut verquirlen.
Dann mit Milch und Sonnenblumenöl aufgießen.
Das Mehl nach und nach in diese Mischung sieben und dabei gründlich mischen. Der Teig sollte eine homogene Konsistenz haben, ohne Klümpchen.
Eine Bratpfanne erhitzen und einfetten Pflanzenöl. Den Teig auf einen Pfannkuchen gießen (am besten mit einer Schöpfkelle) und auf der gesamten Pfannenfläche verteilen.
Wenn keine nassen Stellen mehr vorhanden sind, den Pfannkuchen vorsichtig wenden. Gleichzeitig sollte eine Seite weniger gebraten werden - nachdem wir es gefüllt haben, ist es draußen.
Pfannkuchen stapeln. Lassen Sie sie abkühlen, während wir an der Füllung arbeiten.

Mit Rinderleber und Ei

Pfannkuchen mit Leber - genug nahrhaftes Gericht und netter Weg den Hunger tagsüber stillen. Sie können auch für den späteren Gebrauch zubereitet und eingefroren und morgens aufgewärmt und serviert werden. Es wird sich als sehr lecker und vor allem befriedigend herausstellen gesundes Frühstück. Und um unsere erste Füllung saftiger zu machen, fügen wir hinzu Rinderleber Eier und Gemüse.

Du wirst brauchen:

250 g Rinderleber;
2 Eier;
mittlere Birne;
Sonnenblumenöl zum Braten;
Frühlingszwiebeln und Salz.

Kochvorgang:

Kochen Sie die Leber und kühlen Sie sie ab.
Die Zwiebel goldbraun braten. Die Eier kochen und in kleine Stücke schneiden.
Schneiden Sie die Leber und geben Sie sie durch einen Fleischwolf. Mit Ei und Zwiebel gut verrühren.
Die resultierende Mischung salzen, Gewürze nach Belieben hinzufügen und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln umrühren.
Die Füllung auf die Pfannkuchen geben und mit Umschlägen einrollen.
In einer Pfanne etwas anbraten. Nach Belieben mit Kräutern bestreuen.

Schweineleber mit Zwiebeln

Dieses Rezept für Schweineleberfüllung ist ganz einfach. Wenige Zutaten und einfach zuzubereiten. Aber lecker. Übrigens kann die Leber für Weichheit mit Herz und Lunge gemischt werden.

Du wirst brauchen:

ein halbes Kilogramm Schweineleber;
5 kleine Zwiebeln;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang:

Kochen Sie die Leber. Wenn es abgekühlt ist, passieren Sie einen Fleischwolf.
Die Zwiebel schneiden und in einer Pfanne anbraten.
Gießen Sie die Leber zur Zwiebel, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu, um zu schmecken. Rühren und braten, bis sie weich sind, mit einem Deckel bedeckt.
Die Füllung ist fertig. Es bleibt Pfannkuchen damit zu füllen. Es spielt keine Rolle, wie man sie faltet (Rolle, Umschlag).
Wenn Sie Pfannkuchen mit einer knusprigen Kruste mögen, braten Sie sie in einer Pfanne.

mit Reis

Eine ähnliche Füllung ähnelt der für Kuchen. Einige verwenden ein einfacheres Rezept - Leber, Reis und Zwiebeln. Die Füllung bereiten wir rustikal zu. Diese Pfannkuchen eignen sich gut für ein komplettes Abendessen.

Du wirst brauchen:

300 g Rinderleber (Sie können auch Schweinefleisch nehmen);
50 g runder Reis;
kleine Karotte;
eine mittelgroße Zwiebel;
2 Hühnereier;
Knoblauch - optional;
eine Prise Dill;
Salz Pfeffer.

Kochvorgang:

Leber und Reis kochen. Führen Sie die Leber durch einen Fleischwolf.
Die Eier kochen und in kleine Würfel schneiden (am besten mit einem Eierschneider).
Zwiebel hacken, Karotten auf einer feinen Reibe reiben. Braten Sie sie in einer Pfanne goldbraun an. Am Ende des Bratens die Leber, den Dill und den geriebenen Knoblauch hinzufügen.
Nach ein paar Minuten können Sie es vom Feuer nehmen. Es bleibt, alles mit Reis und einem Ei zu mischen.
Etwa einen Esslöffel Füllung auf den Pfannkuchenrand geben und aufrollen.
Anschließend die Pancakes in einer Pfanne etwas anbräunen und schon kann man servieren.

mit Kartoffeln

Hast du jemals versucht frittierte Kuchen mit Kartoffeln und Leber? Wenn nicht, kein Problem. Denn jetzt lernen wir, wie man nicht weniger kocht leckeres Gericht- Pfannkuchen mit der gleichen Füllung. Und wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie dieses Rezept definitiv in Ihr Kochbuch zu Hause aufnehmen.

Du wirst brauchen:

5 - 6 Kartoffeln;
200 g Leber;
Zwiebel und Karotte – beide mittelgroß;
2 Hühnereier;
Semmelbrösel;
Sonnenblumenöl, Salz.

Kochvorgang:

Kartoffeln kochen und pürieren.
Zwiebeln und Karotten hacken. Sonnenblumenöl in die Pfanne geben und etwas anbraten.
Die Leber schneiden, mit dem Gemüse in eine Pfanne geben und köcheln lassen, bis sie weich ist.
Dann alles durch einen Fleischwolf geben und mit Kartoffelpüree mischen.
Die Füllung auf den Pfannkuchen verteilen und die Umschläge aufrollen.
Die Eier verquirlen und salzen. Pfannkuchen in dieser Mischung, dann in Paniermehl wenden und in einer Pfanne etwas anbraten. Das Gericht ist fertig.

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen oder einer Gabel glatt (Sie müssen nicht kräftig schlagen, bis sich Blasen bilden). Ohne aufzuhören, die Eier mit Zucker und Salz zu schlagen, gießen Sie einen dünnen Strahl von 150-200 ml Milch bei Raumtemperatur ein.
Mehl durch ein Sieb in die entstandene Flüssigkeit sieben und den Teig kontinuierlich mit einem Schneebesen kneten. Während Sie den Teig umrühren, gießen Sie die restliche warme Milch in einem dünnen Strahl hinein. Zum Schluss Pflanzenöl hinzugeben, glatt rühren und 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Die Hühnerleber abspülen, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben, Milch, Wasser oder eine Mischung aus Milch und Wasser gießen. Lassen Sie die Leber in Milch oder Wasser, während der Teig aufgegossen und die Pfannkuchen gebacken werden (dadurch wird die Füllung zarter).
Fetten Sie die Pfanne nach der angegebenen Zeit mit Fett, Schmalz oder Pflanzenöl ein und stellen Sie sie auf hohe Hitze. Gießen Sie ein wenig Teig in eine heiße Pfanne (versuchen Sie, ihn nicht zu rühren, wenn Sie eine Portion zum Braten sammeln) und verteilen Sie eine dünne Schicht gleichmäßig in der Pfanne.
Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze goldbraun braten und wenden. Braten Sie den Pfannkuchen, bis er auf der anderen Seite gar ist, und legen Sie ihn auf eine Schüssel (Sie müssen die andere Seite nicht braten, der Pfannkuchen sollte weiß bleiben). Mehr Bratpfanne keine Notwendigkeit zu schmieren.
Braten Sie auf diese Weise alle anderen Pfannkuchen, bis sie auf einer Seite goldbraun sind, und legen Sie sie auf einen Stapel, bis sie auf der anderen Seite gar sind. Decken Sie die Form nach jedem Pfannkuchen mit einer großen Schüssel ab, damit die Pfannkuchen langsamer abkühlen und weich bleiben.
Lassen Sie die Milch/das Wasser aus der Leber ab und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch oder Servietten. In einer Pfanne etwa 3 EL erhitzen. Pflanzenöl und Leber auslegen, bei mäßiger Hitze 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren von allen Seiten goldbraun braten. Gegen Ende des Bratens die Leber nach Geschmack salzen und pfeffern.
Zwiebel schälen und schneiden kleine Teile, Möhren schälen und raspeln, gebratene Leber auf einen separaten Teller geben und abkühlen lassen. Fügen Sie in der Pfanne, in der die Leber gebraten wurde, weitere 1-2 EL hinzu. Pflanzenöl, bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten (ca. 3-5 Minuten bei schwacher Hitze), die Karotten dazugeben und noch ein paar Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind. Führen Sie die Leber durch einen Fleischwolf, fügen Sie Gemüsebraten hinzu, geriebenes gekochtes Eiprotein, fügen Sie Salz, Pfeffer hinzu und mischen Sie.
1-2 EL verteilen. Leberfüllung in Form eines kleinen Streifens in die Mitte des Pfannkuchens legen, den Umschlag vom Pfannkuchen aufrollen, so dass die Füllung darin ist. Rollen Sie also die Umschläge von den restlichen Pfannkuchen und der Leber auf.
15-20 Gramm Butter oder Margarine in einer Pfanne schmelzen oder ein paar Esslöffel Pflanzenöl erhitzen. Pfannkuchen in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und bei schwacher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Servieren Sie Pfannkuchen mit Leber heiß auf den Tisch und gießen Sie saure Sahne ein. Guten Appetit!

schön festlicher Imbiss- herzhafte, duftende Leberpfannkuchen mit Füllungen für jeden Geschmack!

Appetitliche Pfannkuchen mit Leberzusatz werden auch von Kindern gerne gegessen, die sich darüber freuen und sehr beliebt sind nützliche Innereien. Für die Herstellung von Pfannkuchen ist es besser, Vogelleber zu verwenden: Sie ist zarter, enthält keine Filme und groben Gallengänge.

Je gründlicher die Leber zerkleinert wird, desto dünner werden die fertigen Pfannkuchen. Das Hinzufügen von Zwiebeln macht den Geschmack des Backens lebendiger. Mit oder ohne Sauerrahm ist es in jeder Form gut: Es hilft sowohl zu Hause als auch unterwegs.

Aus rötlichen Leberpfannkuchen, die geschichtet werden scharfe Soße, können Sie das Original bilden.

150 g Leber
1 Ei
250 ml Milch
4 EL. l. Mehl
3 kunst. l. Pflanzenöl
1/3 TL Salz
1/3 TL Sprudel
Gewürze

Für Leberpfannkuchen nimmt man am besten Hühner- oder Putenleber. Es ist zarter als Rind- oder Schweinefleisch, es hat keine harten Kanäle. Spüle deine Leber kaltes Wasser und schneiden Sie überschüssiges ab.

Es ist am besten, die Leber mit einem Mähdrescher oder Fleischwolf zu mahlen. Die Innereien zweimal durch den Fleischwolf passieren und einen feinen Rost einstellen. Wenn Sie die Leber in einer Küchenmaschine zerkleinern, geben Sie sie in eine Schüssel und schlagen Sie hier ein Hühnerei hinein.

Beginnen Sie mit dem Mahlen, während Sie Milch bei Raumtemperatur einschenken.

Gießen Sie Weizenmehl in den Pfannkuchenteig, rühren Sie weiter, fügen Sie mehr Salz, Soda, Gewürze und Pflanzenöl hinzu. Teig für Leberpfannkuchen ist fertig.

Erhitzen Sie eine Pfanne zum Braten von Pfannkuchen und gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein. Dann gießen eine kleine Menge Pfannkuchenteig verteilen Sie es über die gesamte Oberfläche der Pfanne. braten Leberpfannkuchen 4-5 Minuten bei schwacher Hitze.

Hebeln Sie den Leberpfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender ab und drehen Sie ihn auf die andere Seite. 3-4 weitere Minuten braten.

Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller geben, warm servieren. Sie passen gut zu Sauerrahm oder Mayonnaise.

Rezept 2: Leber-Frühlingsrollen

Aus ziemlich kann ein ungewöhnlicher Snack zubereitet werden einfache Produkte. Leberröhrchen mit Füllung sind sehr lecker, hell, sie sind einfach zuzubereiten und recht preiswert. Sie können zum Abendessen und auf dem festlich gedeckten Tisch serviert werden. Leberpfannkuchen sind budgetfreundlich. Diese Portion macht viele Pfannkuchen.

Schweineleber 500 g
Pflanzenöl zum Braten
Ei (gekocht) 2 Stk.
Milch 250 ml
Mehl 3 EL. l.
Karotten 5 Stk.
Zwiebel 2 Stk.
Saure Sahne 2 EL. l.
Mayonnaise 3 EL. l.
Knoblauch 3 Zehen
Nach Geschmack salzen
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Die Zwiebel fein hacken.

Wir schneiden die Karotten in Würfel und schicken sie zur Zwiebel, fügen das Öl hinzu und braten zusammen, bis sie weich sind.

Wir führen die Leber durch einen Fleischwolf.

Karotten werden durch einen Fleischwolf geführt.

Die Eier verquirlen, bis das Eiweiß und das Eigelb miteinander verbunden sind.

Leber, Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Milch, Salz, Pfeffer hinzufügen und umrühren.

Mit einem Mixer glatt pürieren.

Pfannkuchen auf beiden Seiten braten.

Wir reiben die Eier auf einer feinen Reibe.

Karotten und Zwiebeln andünsten und mischen.

Knoblauch, saure Sahne und die Hälfte der Mayonnaise zu den Eiern geben.

Die zweite Hälfte der Mayonnaise in der Zwiebel-Karotte anbraten.

Die Leberpfannkuchen mit der Eiermasse einfetten. Am Rand des Pfannkuchens die Zwiebel-Karotten-Passerovka auslegen. Rolle aufrollen.

Jede Rolle halbieren. Pfannkuchen sind fertig! Guten Appetit!

Rezept 3: Leberpfannkuchen mit Käse und Knoblauch

leber - 900 Gramm;
Hühnereier - 20 Stück;
milch - 0,5 l;
mehl - 10 Esslöffel;
karotten - 4 Stk .;
zwiebel - 2 Stk .;
saure Sahne - 3 Esslöffel;
Mayonnaise - 6 Esslöffel;
Knoblauch - 10 Stück;
salz - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Schmelzkäse - 2 Stk.

Die Leber mahlen, Mehl hinzufügen, gut mischen (oder mit einem Mixer schlagen).

Eier hinzufügen.

Milch nach und nach zugeben.

Die fertige Lebermischung durch ein Sieb passieren (oder mit einem Mixer schlagen, damit keine Klumpen entstehen).

Pfannkuchen wie gewohnt auf beiden Seiten braten.

Zwiebel schneiden, Karotte raspeln, anbraten.

Gekochte Eier und Schmelzkäse reiben, den Knoblauch durch den Knoblauch drücken, saure Sahne und Mayonnaise hinzufügen, salzen. Jeden Pfannkuchen leicht mit der Eimischung bestreichen.

Mit Karotten und Zwiebeln garnieren.

Aufrollen.

Gekochte Pfannkuchen halbieren.

Rezept 4: Mit Käse gefüllte Leberbrötchen

Wenn Sie Leber lieben, dann kochen Sie unbedingt Leber Brötchen. Es ist sehr lecker kalte Vorspeise, womit man das machen kann verschiedene Füllungen. Meistens werden sie mit zubereitet Käsefüllung, Pilz oder Gemüse.

Mit Käse und Knoblauch gefüllte Leberrollen sind meine Favoriten. Für die Füllung können Sie jeden beliebigen Käse verwenden. Sie können Hüttenkäse nehmen Hartkäse, Schmelzkäse oder eingelegt. Es wird genauso lecker sein, wenn Sie zwei oder drei verwenden verschiedene Typen Käse.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Leberbrötchen besteht aus drei Schritten – Pfannkuchen backen, Käsefüllung vorbereiten und Brötchen direkt formen.

Für Leberpfannkuchen:

Schweineleber - 400 gr.,
Eier - 2 Stk.,
Milch - 0,5 Tassen,
Zwiebel - halber Kopf
Karotte - 1 Stck. (klein),
Salz - nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer - eine Prise
Mehl - ¾ Tasse
Sonnenblumenöl.

Für die Käsefüllung:

Geschmolzener Käse - 3 Stk.,
Knoblauch - ein paar Nelken
Mayonnaise - 70-100 gr.

Schweineleber u Zwiebel durch einen Fleischwolf gehen. Gekühlte Milch zugießen. Fein geriebene Karotten zugeben. Dank Karotten werden Pfannkuchen leichter. Ein Ei unterschlagen. Salzen und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen. Danach alle Zutaten vermischen. Gießen Sie das Mehl in die resultierende Lebermischung und kneten Sie es erneut gründlich, wobei Sie große Mehlklumpen aufbrechen.

Gießen Sie Öl in eine Bratpfanne und stellen Sie sie auf den Herd. Den Leberteig mit einer Schöpfkelle aufheben und in die Pfanne geben. Drehen Sie es sofort in verschiedene Richtungen, um den Teig zu glätten und dem Pfannkuchen eine mehr oder weniger gleichmäßige Form zu geben. Leberpfannkuchen bei mäßiger Hitze auf beiden Seiten braten.

Bereiten Sie die Füllung vor. Schmelzkäse auf einer mittleren oder feinen Reibe reiben.

Knoblauch, durch eine Presse gepresst, in eine Schüssel mit Käse geben.

Mayonnaise hinzufügen.

Wenn Sie es aus irgendeinem Grund nicht verwenden, ersetzen Sie es ungesüßter Joghurt oder saure Sahne. Nach Belieben können Sie die Quarkmasse etwas pfeffern und eventuelle frische Kräuter dazu geben. Füllung mischen.

Käsefüllung und Leberpfannkuchen sind fertig. Nimm einen Pfannkuchen. Legen Sie es auf einen Teller oder ein Schneidebrett. Mit Käsefüllung bestreichen. Mit einer Tube schwärzen.

Machen Sie nach diesem Prinzip den Rest der Leberpfannkuchen. Legen Sie sie zum Abkühlen in den Kühlschrank. Die Leberrollen mit Käsefüllung servieren und dabei jeweils leicht schräg in gleiche Teile schneiden. Guten Appetit.

Rezept 5: Rinderleberpfannkuchen

Rinderleber (Sie können jede verwenden, aber ich nehme Kalbfleisch) - 500-600 g
Mayonnaise - 150 g
Zwiebel - 1 Stck.
Weizenmehl / Mehl - 3 EL. l.
Schwarzer Pfeffer

Wir drehen die Leber und Zwiebeln in einem Fleischwolf.

Mayonnaise (Pfannkuchen sind viel weicher und lockerer), Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wir kneten den Teig.

In die Pfanne geben, der Teig sollte flüssig sein.

Pfannkuchen werden sehr schnell gebraten - bei mittlerer Hitze bis sie goldbraun sind.

Das ist unser Abendessen heute Abend. Ich rate Ihnen, es zu versuchen.

Schritt für Schritt Rezept 6: Leckere Leberpfannkuchen

Ein Gericht wie Leberpfannkuchen wird ähnlich toller Imbiss sowie eine komplette Mahlzeit. Gleichzeitig sind Pfannkuchen sehr leicht für den Magen und lassen sich einfach zubereiten.

500 gr Rinderleber(Sie können Schweinefleisch nehmen)
1 große Zwiebel
3 Eier,
1,5 Tassen Milch
200 g Mehl
Salz - nach Geschmack, schwarz gemahlener Pfeffer(optional, ich füge keinen Pfeffer hinzu)
3 kunst. Esslöffel Pflanzenöl
200 g Mayonnaise,
3 Knoblauchzehen oder nach Geschmack.

Leber und Zwiebel in Stücke schneiden, durch einen Fleischwolf geben. Eier, Milch, Salz hinzufügen - nach Geschmack gut mischen.

Mehl hinzufügen und gut mischen, damit keine Klümpchen entstehen.

Dann fügen Sie 3 EL hinzu. Esslöffel Pflanzenöl, mit einem Löffel mischen.

Eine Portion Teig in eine heiße Bratpfanne geben (ich habe eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von 16 cm, ich gieße ½ Kugel Leberteig hinein).

Ich fette die Pfanne einmal ein, bevor ich den ersten Pfannkuchen brate, dann brate ich die Pfannkuchen, ohne die Pfanne einzufetten.

Den Pfannkuchen auf beiden Seiten braten.

Legen Sie die Pfannkuchen in einem Stapel, d.h. übereinander.

Mayonnaise mit Knoblauch mischen, durch eine Knoblauchpresse geben. Jeden Pfannkuchen mit Mayonnaise bedecken.

Den Pfannkuchen zu einer Rolle rollen und leicht andrücken, damit er sich nicht dreht.

Servieren Sie Pfannkuchen mit Mayonnaise, Sie können Mayonnaise auch mit Ketchup mischen.

Rezept 7: Pfannkuchen aus Hühnerleber und -herzen

Leberpfannkuchen sind ein köstliches und herzhaftes warmes Gericht, das Sie pur oder mit einer Beilage Ihrer Wahl servieren können. Sie gehen super mit Pasta, Getreide, gekocht, gedünstet und frisches Gemüse. Heute werden wir uns vorbereiten zarte Pfannkuchen aus Hühnerleber mit Zusatz von Herzen.

Bevor Sie anfangen, Hackfleisch für Leberpfannkuchen zuzubereiten, ist es wichtig, Innereien richtig zu verarbeiten. Insbesondere zarte Hühnerleber muss von Adern gereinigt werden. Ich weiß, viele Köche verwenden Hühnerherzen ganz, aber ich schneide immer alles Überflüssige ab und wasche sie gründlich von innen von Blutgerinnseln.

Hühnerleber - 400 gr
Hühnerherzen - 200 gr
Hühnereier - 2 Stk
Weizenmehl - 50 gr
Pflanzenöl - 100 ml
Tafelsalz - 0,5 TL
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise

Um zarte, saftige und schmackhafte Leberpfannkuchen zuzubereiten, nehmen Sie Hühnerleber mit Herzen, Hühnereier, Weizenmehl (ich habe das höchste, aber die erste Sorte ist auch geeignet), raffiniertes Pflanzenöl (ich verwende Sonnenblumenöl) zum Braten, Salz und gemahlen schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Übrigens, wenn Sie möchten, können Sie dem Teig auch gehackte Zwiebeln, Knoblauch, frische oder gefrorene Kräuter, Ihre Lieblingsgewürze und Gewürze hinzufügen.

Verarbeiten Sie zunächst die Innereien. Zum Beispiel schneide ich bei Hühnerherzen den Rand immer von der breiteren Seite ab (es gibt Gefäße und viel Fett).

Danach schneide ich jedes Herz der Länge nach in zwei Hälften und spüle es gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab. Im Inneren befinden sich meistens dunkle Blutgerinnsel! Ich weiß, dass viele Leute direkt ganze Hähnchenherzen kochen, aber diesbezüglich bin ich eher zimperlich.

Hühnerleber kann in kleinere Stücke geschnitten werden, während die Venen entfernt werden. Ich wasche auch die Leber und lasse überschüssige Flüssigkeit ablaufen.

Sie können Innereien sowohl mit einem Fleischwolf als auch in einer Küchenmaschine mit einer Metallmesserdüse mahlen. Wie Sie sehen können, weichen die Leber und die Herzen farblich von dem Foto oben ab, aber das ist nur ein Lichtspiel.

Wenn sie zu einer matschigen Konsistenz zerkleinert wird, erweist sich die Leber mit Herzen als ziemlich flüssig.

Mischen Sie alles gründlich und Sie können die Leberpfannkuchen sofort braten.

Nehmen Sie dazu eine breitere Bratpfanne, erhitzen Sie etwas Pflanzenöl darin (dann nach Bedarf hinzufügen), geben Sie den Teig (oder Hackfleisch - wie auch immer Sie diese Masse nennen möchten) mit einem Esslöffel hinein.

Bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten auf einer Seite garen, danach wenden wir die Pfannkuchen und bringen die zweite Seite bereit.

Die fertigen Leberpfannkuchen mit Herzen auf einen Teller geben und die nächste Portion braten, bis der Teig ausläuft.

Leberpfannkuchen sind ein köstliches und herzhaftes warmes Gericht, das Sie pur oder mit einer Beilage Ihrer Wahl servieren können. Sie passen gut zu Nudeln, Müsli, gekochtem, gedünstetem und frischem Gemüse. Guten Appetit, Freunde!

Rezept 8: Leberpfannkuchen-Käsebrötchen

Rezept für Snackbrötchen aus Leberpfannkuchen. Leberbrötchen mit würziger Käsefüllung werden einfach „wegfliegen“. Feiertagstisch Stellen Sie also sicher, dass Sie genügend davon im Voraus haben, damit jeder genug hat!

Für Leberpfannkuchen:

Rinderleber - 200 g
Zwiebel - 1 Stck.
Hühnerei - 1 Stck.
Milch - 50 ml
Weizenmehl - 3-4 EL. l.
Pflanzenöl - 2 EL. l. + zum Einfetten der Pfanne
Salz - nach Geschmack
Pfeffer - nach Geschmack

Für die Füllung:

Hartkäse - 100 g
Knoblauch - 2-3 Nelken
Dillgrüns - 3-5 Zweige
Petersiliengrün - 3-5 Zweige
Mayonnaise - 2-3 EL. l.
Frühlingszwiebel - 8-10 Federn

Vorbereiten notwendige Produkte für Leberpfannkuchenröllchen mit Käsefüllung.

So kochen Sie Leberbrötchen mit Käse: Leber waschen, alle Filme und Adern abschneiden. Die Leber in Portionen schneiden. Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden.

Hacken Sie die Leber und die Zwiebel mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Ei, Milch, Salz hinzufügen und gründlich mischen.

Weizenmehl hinzugeben und den Pfannkuchenteig glatt rühren. Gießen Sie Pflanzenöl hinein und mischen Sie alles noch einmal gründlich.

Die Pfanne vorheizen, mit Pflanzenöl einfetten (nur für den ersten Pfannkuchen), eine kleine Portion Teig hineingeben und gleichmäßig auf der Oberfläche der Pfanne verteilen. Dünne Pfannkuchen auf jeder Seite 1-2 Minuten braten.

Hartkäse auf einer feinen Reibe reiben. Den Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken und zum Käse geben. Gehacktes gewaschenes Gemüse, Mayonnaise und Salz hinzufügen. Aufsehen.

Die Käsefüllung mit Knoblauch und Kräutern auf den Rand des Leberpfannkuchens geben.

Den Leberpfannkuchen mit Käsefüllung zu einer Rolle rollen und mit einer Frühlingszwiebelfeder binden.

Auf die gleiche Weise die restlichen Leberpfannkuchenrollen mit Füllung formen. Leberbrötchen mit Käse am Tisch servieren.

Guten Appetit!

Appetitlich rötliche Pfannkuchen sind schon alleine gut, aber ihr Geschmack wird definitiv nicht durch eine hervorragende Füllung verdorben. Und sogar umgekehrt. Vor allem, wenn nicht einfache Füllung, und zarte, luftige Leber mit Zwiebeln und Karotten. Diese Leberpfannkuchen können als serviert werden volle Mahlzeit zum Esstisch und gießt saure Sahne oder Pilzsauce ein.
Perfekt zum Füllen Schweineleber, Rind, Huhn. Das einzige, woran Sie denken müssen, ist, dass sich auf der Oberfläche der Rinderleber ein dünner, aber ziemlich elastischer transparenter Film befindet, der vor dem Kochen entfernt werden muss. Schweine- und Hühnerleber erfordern keine zusätzlichen Manipulationen.
Um den Geschmack des Gerichts zu variieren, können Sie der Leber ein hart gekochtes Hühnerei hinzufügen. Reis, der zuvor in Salzwasser weich gekocht wurde, ist ebenfalls eine großartige Ergänzung. Champignons gebraten Butter.
Fangen wir also an, Pfannkuchen aus der Leberpastete zu kochen.

Geschmacksinfo Pfannkuchen

Zutaten

Für Pfannkuchen:
Milch - 600 ml;
Salz - 1 TL;
Zucker - 2 TL;.
Weizenmehl- 300 g;
Eier - 3 Stk .;
Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
Für die Füllung:
Leber - 400 g;
Zwiebel (groß) - 1 Stk .;
Karotten - 1 Stk .;
Pflanzenöl - 4 EL. (zum Braten);
Salz;
Gewürze (schwarzer und roter gemahlener Pfeffer, Muskatnuss usw.).

Wie man Pfannkuchen mit Leberpastete kocht

Beginnen wir mit der Pfannkuchenfüllung. Stellen Sie aber vorher eine Bratpfanne auf das Feuer, damit es sich vorher gut erwärmt und die Leberstücke beim Braten nicht am Boden kleben bleiben. Spülen Sie nun die Leber gründlich ab, entfernen Sie überschüssige Äderchen und schneiden Sie sie in dünne (ca. 1 cm) Scheiben. Auf der heiße Pfanne Gießen Sie 2 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl und schicken Sie die Leber. Sie müssen die Scheiben bei ziemlich hoher Hitze und nicht lange braten, nur 5-6 Minuten auf jeder Seite. Außerdem bräunten sie ein Fass, drehten es in ein anderes um, bedeckten es mit einem Deckel und hielten die Leber etwa 5 Minuten lang auf dem Herd. Wie kann man die Bereitschaft der Leber überprüfen? Stechen Sie ein Stück mit einem Messer oder einer Gabel ein, wenn klarer Saft hervorsticht, dann ist es fertig!

Als nächstes die geschälten Zwiebeln und Karotten in Würfel oder halbe Ringe schneiden. Karotten können gerieben werden. Gemüse 10 Minuten in Pflanzenöl anbraten.

Leber mit gebräuntem Gemüse mischen. Alles zusammen durch einen Fleischwolf geben. Es ist zart geworden Leberpaste. Salz nach Geschmack und Gewürze hinzufügen. Pfannkuchenfüllung ist fertig!

Es ist Zeit, die Basis des Gerichts vorzubereiten - dünne, rötliche Pfannkuchen. Das Rezept ist einfach und klassisch. Kombinieren Sie Eier, Salz, Zucker und die Hälfte der Milch (300 ml). Die Mischung gut verquirlen. Mehl vorsichtig unter Rühren hinzugeben. Achten Sie darauf, dass sich keine Klumpen bilden.

Restliche Milch in den dickflüssigen Teig giessen, Butter beigeben. Mischen Sie die Zutaten noch einmal gründlich durch. Es stellte sich ein strömender Teig heraus, etwas dünner als auf Pfannkuchen.

Eine Bratpfanne zum Braten von Pfannkuchen kann auf altmodische Weise mit einem Stück frischem Schmalz auf einer Gabel eingefettet werden. Diese Methode ist sehr gut - Pfannkuchen haften nicht am Boden der Pfanne, sie sind völlig fettfrei und Schmalz gibt kaum wahrnehmbar nach köstlicher Geschmack Endprodukte.

Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun braten.

Als nächstes müssen Sie auf jeden Pfannkuchen eine dünne Schicht Leberhackfleisch auftragen.

Den Pfannkuchen halbieren und dann zu einem Dreieck aufrollen.

Abschließend gefüllte Pfannkuchen Es wird empfohlen, sich aufzuwärmen, nachdem Sie die Oberfläche mit Butter geschmiert haben. Es reicht aus, das Gericht 15 Minuten im Ofen zu halten und die Temperatur von 200 Grad einzuschalten.

Pfannkuchen können auch in einer anderen Tube aufgerollt werden, dazu die Füllung auf den Rand des Pfannkuchens geben, aufrollen und die Ränder abschneiden.

Die Leber ist ein spezifisches Produkt, das nicht jedermanns Geschmack ist. Aber es lässt sich verwandeln – ergänzt mit Gewürzen, Gewürzen und gefüllten Pfannkuchen damit. In dieser Version wird es einfach fantastisch sein, und um dies sicherzustellen, müssen Sie zu Hause unbedingt Pfannkuchen mit Leber zubereiten.

Pfannkuchen mit Rinderleber und Zwiebeln

Zutaten	Menge
Kuhmilch -	200-250ml
Pflanzenöl -	nach deinem Geschmack
Salz -	Prise
Zucker -	ein paar Prisen
Ei -	1 PC.
Mehl -	130 gr
Leber -	300 g
Butter -	40 gr
Zwiebel -	1 PC.
Zeit für die Vorbereitung: 120 Minuten	Kalorien pro 100 Gramm: 210 kcal

Rezept Schritt für Schritt:

Pfannkuchen mit Hühnerleber und Ei

Welche Zutaten werden für den Test benötigt:

700 ml Milch;
250 Gramm Mehl;
2 Eier;
30 Gramm Zucker;
Salz nach Ihrem Geschmack;
Pflanzenöl - 4 Esslöffel.

Die Füllung besteht aus folgenden Komponenten:

Kilogramm Hühnerleber;
zwiebeln - 2 Stück;
¼ Knoblauchzehe;
zwei oder drei Eier;
Pflanzenfett;
butter - ein Stück von 40-50 Gramm;
Salz nach Ihrem Geschmack;
Gewürze nach Geschmack.

Der Garvorgang dauert ca. 2 Stunden.

Kaloriengehalt - 215 kcal.

Wie werden wir kochen:

Hühnernebenprodukte müssen gewaschen und von Filmen gereinigt werden;
Wir schneiden es in kleine Stücke;
Zwiebeln schälen und in kleine Quadrate schneiden;
Die Schale der Knoblauchzehen entfernen und in Scheiben schneiden;
Hühnerleber auf heißes Öl legen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen;
Achten Sie darauf, gut zu salzen, umzurühren und 15 Minuten lang zu kochen;
Sobald die Leber fertig ist, muss sie von der Hitze genommen und etwas abkühlen gelassen werden;
Die Eier in einen Topf mit Wasser geben und kochen lassen, bis sie abgekühlt sind;
Die Leber in einen Mixer geben und glatt mahlen;
Eier vom Herd nehmen, abkühlen heißes Wasser und die Schale abziehen;
Eier können in einem Mixer gemahlen oder mit einem Messer in Stücke geschnitten werden;
Wir verschieben sie in eine Mischung aus Leber und rühren gründlich um;
Als nächstes fangen wir an, Pfannkuchen zu machen. Gießen Sie Milch in einen tiefen Behälter und legen Sie Eier;
Kristallzucker gießen, salzen und umrühren;
Dann geben wir Mehl in Teilen ein und rühren um, damit keine Klumpen entstehen;
Wenn der Pfannkuchenboden fertig ist, gießen Sie ein paar große Esslöffel Pflanzenöl hinein;
Gießen Sie den Teig in eine heiße Bratpfanne, fetten Sie ihn mit einer Kelle ein und verteilen Sie ihn;
Ein paar Minuten braten und auf die andere Seite wenden, 1 Minute braten;
Sobald alle Pfannkuchen fertig sind, füllen wir sie mit Füllung;
1 großen Löffel Füllung auf den Rand des Pfannkuchens geben, die Ränder von den Seiten nach innen falten, Sie sollten ein Rechteck erhalten;
Als nächstes rollen Sie den Pfannkuchen in Form einer Rolle;
Wir beginnen mit den restlichen Pfannkuchen.

Rezept für Pfannkuchen mit Schweineleber und Kartoffeln

Für den Pfannkuchentest bereiten wir folgende Produkte vor:

kuhmilch - 300 ml;
zwei oder drei Eier;
Mehl - 140 Gramm;
30 Gramm Zucker;
eine Prise Salz;
Pflanzenöl - 3-4 große Löffel.

Zutaten für die Füllung:

Kartoffelpüree - 300 Gramm;
¼ Kilogramm Schweineleber;
zwiebel - 1 Stück;
Pflanzenfett;
Salz;
Gewürze.

Kochzeit - 1,5 Stunden.

Kaloriengehalt - 286 kcal.

Fangen wir an zu kochen:

Brechen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Gut mit einem Schneebesen schlagen, bis eine homogene Struktur entsteht;
Als nächstes Mehl hinzufügen und gründlich schlagen. Wenn Sie möchten, können Sie einen Mixer verwenden. Hauptsache, es gibt keine Klumpen.
Milch gießen und mischen;
Fügen Sie ein paar große Esslöffel Pflanzenöl hinzu und rühren Sie um;
Eine Schöpfkelle Teig in eine erhitzte Bratpfanne geben und verteilen;
Den Pfannkuchen ca. 2-3 Minuten braten;
Pfannkuchen wenden und 1 Minute braten;
Als nächstes bereiten Sie andere Pfannkuchen zu;
Dann lassen wir 3-4 Kartoffeln kochen, bis sie weich sind;
Wir waschen die Schweineleber, entfernen die Filme und schneiden sie in Stücke;
Wir verteilen die Innereien in einem Topf mit Wasser, fügen Salz hinzu und kochen 30-40 Minuten lang;
Die fertigen Kartoffeln mit einem Stößel pürieren, bis sie glatt sind;
Wir reinigen die Zwiebel von der Haut und schneiden sie in Würfel;
Die Zwiebel in Pflanzenöl braten, bis sie gar ist;
Wir verteilen die Zwiebel in Kartoffelpüree;
Mahlen Sie die Leber in einem Mixer oder passieren Sie einen Fleischwolf;
Wir verteilen die Leber mit Zwiebeln auf den Kartoffeln, fügen Salz, Gewürze hinzu und rühren um;
Auf den Rand jedes Pfannkuchens 1 großen Löffel der Füllung legen, die beiden Seiten an den Seiten nach innen drehen. Wir drehen das Rechteck in Form einer Rolle;
Fertige Pfannkuchen mit Füllung können sofort auf dem Tisch serviert werden.

Pfannkuchen mit Lebertran und Frühlingszwiebeln

Für Pfannkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Mehl - 150 Gramm;
milch - 300 ml;
ein Ei;
Kristallzucker - 1 großer Löffel;
Salz - eine Prise;
Pflanzenfett.

Für die Füllung benötigen Sie folgende Komponenten:

Kabeljauleber in Dosen - 200 Gramm;
Hühnereier - 3 Stück;
Frühlingszwiebel - mittleres Bündel.

Es dauert 60-70 Minuten zu kochen.

Kaloriengehalt - 198 kcal.

Kochvorgang:

Mehl muss durch ein Sieb gesiebt und in eine tiefe Tasse gegossen werden;
Salz, Kristallzucker zum Mehl geben und umrühren;
Brechen Sie das Ei und geben Sie es in die Mehlmischung;
Gießen Sie dann die Milch ein und fangen Sie an zu rühren, Sie können einen Mixer oder Mixer zum Rühren verwenden;
Fügen Sie Pflanzenöl hinzu und mischen Sie;
Den Pfannkuchen 2-3 Minuten auf einer Seite braten;
Dann auf die andere Seite wenden und weitere 1 Minute braten;
Wir machen auch den Rest der Pfannkuchen;
Dann lassen wir die Eier kochen, bis sie abgekühlt sind;
Dorschleber zusammen mit Öl mit einer Gabel kneten;
Die gekochten Eier abkühlen kaltes Wasser, wir reinigen sie von der Schale;
Schneiden Sie die Eier in kleine Stücke;
Gießen Sie sie in eine Tasse mit Lebertran;
Die Zwiebel waschen und in dünne Ringe schneiden;
Zwiebelgrün in eine Tasse mit Füllung geben und gut umrühren;
Wir verteilen die Füllung am Rand des Pfannkuchens, wir formen daraus eine Rolle;
Wir fangen den Rest der Pfannkuchen an und legen sie auf den Tisch.

Variationen der Leberfüllung für Pfannkuchen

Die Leber kann mit verschiedenen Komponenten kombiniert werden, die dieses Produkt ergänzen und es viel besser schmecken lassen. Wenn Sie sich entscheiden, Pfannkuchen zu diversifizieren und nicht wissen, welche anderen Leberfüllungen Sie zubereiten können, können Sie die folgenden Optionen verwenden:

mit Reis. Der Reis wird gekocht und mit der ausgelassenen Leber vermischt. Zusätzlich können Sie gebratene Zwiebeln mit Karotten und gehackten gekochten Eiern hinzufügen. Achten Sie darauf, mit Salz und Gewürzen zu würzen.
mit Käse. Es stellt sich als sehr schmackhafte Leberfüllung mit geriebenem Käse heraus. Käse sollte hart verwendet werden, er wird durch eine feine Reibe gerieben. Um den Geschmack zu verbessern, werden fehlende Knoblauchzehen, Gewürze und Salz hinzugefügt;
mit Gemüse. Die Leber kann mit gebratenen Zwiebeln und Karotten kombiniert werden. Und wenn Sie duftende Gewürze und Knoblauch hinzufügen, wird es einfach ein ausgezeichneter Genuss.

Gebackene Pfannkuchen gefüllt mit Hühnerleber in Sauce

Welche Komponenten werden benötigt:

Pfannkuchen - 25-30 Stück;
Hühnerleber - 1 Kilogramm;
Karotten - 1 Stück;
zwiebeln - 2 Stück;
Salz nach Geschmack;
Gewürze nach Belieben.

Für die Füllung:

Eier - 2 Stück;
50 ml Milch.

Die Zubereitung dauert 1,5 Stunden.

Kaloriengehalt - 240 kcal.

Fangen wir an zu kochen:

Wir waschen die Leber und lassen sie kochen, bis sie weich ist;
In der Zwischenzeit die Zwiebeln und Karotten schälen;
Die Zwiebel muss gehackt werden kleine Würfel, und reiben Sie die Karotte in große Chips;
Gießen Sie Gemüse in heißes Öl und braten Sie es bis es weich ist;
Wir führen die gekochte Leber durch einen Fleischwolf oder mahlen in einem Mixer;
Wir mischen die Innereien mit gebratenem Gemüse, würzen mit Salz, Gewürzen;
Wir füllen Pfannkuchen mit Füllung und machen daraus rechteckige Brötchen;
Verwenden Sie zum Backen eine Form aus feuerfestem Glas und geben Sie gefüllte Pfannkuchen hinein.
In einer Schüssel die Füllung zubereiten. Wir legen 2 Eier aus und gießen Milch ein;
Mit einem Schneebesen glatt schlagen, etwas Salz hinzufügen;
Gießen Sie die Pfannkuchen in die Form mit der fertigen Füllung;
Wir heizen den Ofen auf 180 Grad auf und stellen die Form dort hin;
Sie müssen 15-20 Minuten backen.

Wie man Pfannkuchen aus Rinderleber kocht und wie man sie füllt

Zutaten für die Zubereitung von Pfannkuchen:

500 Gramm Leber;
Milch - ein halber Liter;
3 Hühnereier;
Mehl - 60-70 Gramm;
eine Prise Salz;
Gewürze nach Wunsch;
Pflanzenfett.

Die Zubereitung dauert 1 Stunde.

Kaloriengehalt - 120 kcal.

Fangen wir an zu kochen:

Die Leber sollte gründlich gewaschen, von Film und Venen gereinigt werden;
Wir schneiden die Leber in mittlere Stücke und passieren sie durch einen Fleischwolf, sie kann auch in einem Mixer gemahlen werden;
Wir verteilen das Hackfleisch in einer tiefen Tasse, brechen die Eier hinein, fügen Salz und Gewürze hinzu. Gut mischen;
Gießen Sie dann vorsichtig die Milch ein, fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie gründlich um, damit keine Klumpen entstehen;
Wir lassen stehen Teig etwa 15 Minuten;
Wir fetten die Pfanne mit Pflanzenöl ein, stellen sie auf das Feuer und wärmen sie auf;
Gießen Sie den Teig und verteilen Sie ihn auf der gesamten Oberfläche;
Den Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun braten;
Wir machen auch andere Pfannkuchen.

Für Leberpfannkuchen können Sie folgende Füllmöglichkeiten verwenden:

Pilze. Frische Champignons Sie müssen mit Zwiebeln und Karotten in Butter braten, bis sie weich sind. Die Füllung gut mit Gewürzen würzen;
würziger Käse. Frischkäse Sie müssen in einem Mixer zusammen mit ein paar Knoblauchzehen, ein paar Dillzweigen und 1 Teelöffel geriebenem Meerrettich mahlen. Die würzige Füllung macht den Geschmack von Pfannkuchen originell;
Aus Leberpfannkuchen kann man einen Kuchen machen. Dazu kann jeder Pfannkuchen mit einer Mischung aus Röstzwiebeln mit Karotten und Mayonnaise eingefettet werden.

jede Leber ist für die Zubereitung der Füllung geeignet - Schweinefleisch, Huhn, Rindfleisch;
um die Füllung zart zu machen, fügen Sie etwas Sauerrahm, Wasser oder Butter hinzu;
Damit sich Klumpen im Teig für Pfannkuchen verteilen, muss er nach dem Garen etwa eine Stunde stehen gelassen werden.

Bei der Zubereitung von Pfannkuchen mit Leber kann jede Hausfrau experimentieren, eigene Ergänzungen vornehmen und den Geschmack der Füllung verbessern. Obwohl der gesamte Prozess viel Zeit und Mühe in Anspruch nehmen kann, ist das Endergebnis all die Mühe wert, und Ihre Verwandten und Gäste werden dies bestätigen.