Mit frischem Kohl gefüllte Teigtaschen
Teig:
Füllung: 350 g frischer Kohl, 1 Zwiebel, 50 g Butter, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Füllung zubereiten: Den Kohl fein hacken, salzen, gründlich mit den Händen verreiben, bis der Saft austritt, und 30 Minuten ruhen lassen. Dann den Saft abseihen, gehackte und weiche Zwiebeln dazugeben Butter, Pfeffer und Salz. Mischen Sie die Masse gründlich.
Zubereitung des Teigs: Sieben Sie das Mehl auf ein Schneidebrett, sammeln Sie es auf einem Hügel und machen Sie ein trichterförmiges Loch hinein. Ei mit verrühren warmes Wasser und salzen und etwas schlagen, dann nach und nach in die Mulde gießen. Den Teig kneten, bis er homogen ist und nicht mehr an den Händen klebt. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Aus dem Teig einen Strang formen und ihn in Stücke schneiden. Rollen Sie jedes Stück zu einem dünnen runden Kreis mit einem Durchmesser von 5-6 cm. Geben Sie 1 Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises, verbinden Sie die Teigränder und drücken Sie sie zusammen. Die geformten Knödel in einer Schicht auf ein mit Mehl bestäubtes Brett legen und für 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Knödel einzeln in kochendes Salzwasser geben, vorsichtig umrühren, damit die Knödel nicht am Boden kleben bleiben, und bei schwacher Hitze garen. Wenn die Knödel an der Oberfläche schwimmen, weitere 3–4 Minuten garen.
Mit Ihrer Wahl auf den Tisch servieren: mit geschmolzener Naturbutter, Kräutermayonnaise oder fein gehackten Kräutern.
Mit frischem Kohl und Pilzen gefüllte Teigtaschen (1)
Teig: 3 Tassen Mehl, 2 Eier (1 Ei für den Teig, 1 Ei zum Bestreichen des Teigs), 1 Tasse Wasser, Salz.
Füllung: 400 g frische Pilze, 300 g frischer Kohl, 1 große Zwiebel, Pflanzenöl, Sauerrahm, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Füllung zubereiten: Die Champignons waschen, weich kochen, abkühlen lassen und fein hacken. Kohl fein hacken, mit Butter köcheln lassen und abkühlen lassen, mit Champignons, Sauerrahm, gehackten Zwiebeln vermischen, Pfeffer und Salz dazugeben. Mischen Sie die Mischung gründlich und hacken Sie sie erneut mit zwei Messern kreuzweise, bis die Füllung homogen ist.
Zubereitung des Teigs: Mehl gehäuft auf das Brett schütten, in die Mitte eine Mulde drücken, 1 Ei und Salzwasser hineingießen. Den Teig kneten, bis er sich von Ihren Händen löst, dann mit einem Tuch abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen.
Den Teig zu einer 1-1,5 mm dicken Schicht ausrollen und mit Ei bestreichen. Schneiden Sie mit einem Glas Kreise aus, geben Sie die Füllung (1 Teelöffel) darauf, drücken Sie die Ränder zusammen und verbinden Sie die gegenüberliegenden Enden. Vor dem Garen die Knödel auf ein mit Mehl bestäubtes Brett legen und für 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Knödel 8-10 Minuten kochen große Mengen Salzwasser (für 1 kg Knödel - 4 Liter Wasser und 20 g Salz). Die fertigen Knödel sollten an der Oberfläche schwimmen.
Mit Ihrer Wahl servieren: mit zerlassener Butter oder Kräutermayonnaise gemischt mit grünem Käse.
Mit frischem Kohl und Champignons gefüllte Teigtaschen (2 Stück)
Teig: 3 Tassen Mehl, 2 Eier, 1 Tasse Wasser, 1 Esslöffel Pflanzenöl, Salz nach Geschmack.
Füllung: 500 g frischer Weißkohl, 15 g Weißkohl getrocknete Pilze, 1 Zwiebel, 50 g Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Füllung zubereiten: Die Steinpilze im Ofen leicht trocknen und zu Pulver zermahlen. Die Zwiebel fein hacken. Den Kohl fein hacken, in Öl mit Zwiebeln anbraten, mit Pilzpulver bestreuen und erhitzen. Die Füllung mit Pfeffer und Salz würzen, gründlich vermischen und abkühlen lassen.
Zubereitung des Teigs: Gießen Sie das Mehl auf ein Schneidebrett, sammeln Sie es auf einem Hügel und formen Sie einen Krater darin. Die Eier mit warmem Wasser und Salz vermischen, etwas verrühren und dann nach und nach in die Mulde gießen. Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Am Ende des Knetens Pflanzenöl hinzufügen, den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig dünn ausrollen und in Quadrate mit einer Seitenlänge von 4–6 cm schneiden, 1 Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Quadrats geben und die Ränder zusammendrücken.
Die Knödel einzeln in kochendes Salzwasser geben, vorsichtig umrühren und bei schwacher Hitze garen. Wenn die Knödel an der Oberfläche schwimmen, weitere 3-5 Minuten garen und mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen.
Mit Sauerkraut gefüllte Teigtaschen
Teig: 2 Tassen Mehl, 1 Tasse Wasser, 2 Eier, Salz nach Geschmack.
Füllung: 400 g Sauerkraut, 300 g Zwiebeln, 100-120 g Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Zucker, Salz.
Füllung zubereiten: Die gehackte Zwiebel goldbraun braten, gehacktes Sauerkraut dazugeben, etwas Wasser hinzufügen, salzen und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie gar sind. Zum Schluss Zucker und Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie die Masse gründlich.
Zubereitung des Teigs: Das Mehl gehäuft auf das Brett schütten, in die Mitte ein Loch machen, Eier und Salzwasser vermischen, die Masse leicht verrühren und in das Loch gießen. Den Teig kneten, bis er sich von Ihren Händen löst, dann mit einem Tuch abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen.
Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen, mit einem Glas Kreise ausstechen, jeweils 1 Teelöffel Füllung in die Mitte geben, die Ränder zusammendrücken, die gegenüberliegenden Enden verbinden.
Knödel in kochendem Salzwasser kochen. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, kochen Sie die Knödel noch 3–4 Minuten lang und nehmen Sie sie dann mit einem Schaumlöffel aus der Brühe.
Mit Sauerkraut und Tomaten gefüllte Teigtaschen
Teig: 5 Tassen Mehl, 2 Tassen Wasser, Salz nach Geschmack.
Füllung: 1 kg Sauerkraut, 2 Zwiebeln, 2 Esslöffel Tomatenmark, 1 Esslöffel Zucker, 0,5 Esslöffel Mehl, 1 Glas Wasser, 3 Esslöffel Schweinefett, gemahlener weißer Pfeffer, Salz.
Füllung zubereiten: Den Kohl auspressen, in die Pfanne geben, abgießen heißes Wasser und zunächst ohne Deckel köcheln lassen, damit der stechende Geruch verfliegt. Dann Fett hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen. Die Zwiebel hacken, leicht anbräunen, mit der Tomate vermischen und zusammen mit Salz, Zucker und Pfeffer zum Kohl geben. Die Mischung weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Bringen Sie das Mehl in einer trockenen Pfanne zu einer hellgelben Farbe. Wenn der Kohl fertig ist, das geröstete Mehl in die Pfanne geben, alles gut umrühren und aufkochen.
Zubereitung des Teigs: Sieben Sie das Mehl auf ein Schneidebrett, sammeln Sie es auf einem Hügel und machen Sie ein trichterförmiges Loch hinein, in das Sie leicht gesalzenes Wasser gießen. Den Teig kneten, bis er glatt und glänzend ist und nicht mehr an den Händen klebt. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Mit Ihrer Wahl servieren: mit Kräutermayonnaise oder fettarmer Sauerrahm.
Mit Sauerkraut und Walnüssen gefüllte Teigtaschen
Teig: 5 Tassen Mehl, 1,5 Tassen Wasser, 2 Eier, Salz nach Geschmack.
Füllung: 500 g Sauerkraut, 4 Esslöffel Sonnenblume unraffiniertes Öl, 2 hartgekochte Eier, eine halbe Tasse Walnüsse, Salz, Zucker, gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack.
Füllung zubereiten: Den Kohl auspressen, Pflanzenöl in die Pfanne gießen und den Kohl hineinlegen, mit Rot würzen gemahlener Pfeffer, Deckel schließen und köcheln lassen. Wenn der Kohl fast weich ist, nehmen Sie ihn vom Herd, kühlen Sie ihn ab und zerkleinern Sie ihn zusammen mit gekochten Eiern und Nüssen. Mischen Sie die resultierende Masse und bestreuen Sie sie mit Zucker und Salz.
Zubereitung des Teigs: Sieben Sie das Mehl auf ein Schneidebrett, sammeln Sie es auf einem Hügel und machen Sie ein trichterförmiges Loch hinein. Die Eier mit warmem Wasser und Salz vermischen, etwas verrühren und dann nach und nach in den Krater gießen. Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Den Teig mit einer Serviette abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Den fertigen Teig zu einer 1 mm dicken Schicht ausrollen und in Quadrate mit einer Seitenlänge von 4-6 cm schneiden. In die Mitte jedes Quadrats 1 Teelöffel Füllung geben, die Teigränder verbinden und zusammendrücken. Die geformten Knödel in einer Schicht auf ein mit Mehl bestäubtes Brett legen und bis zum Garen im Kühlschrank aufbewahren.
Die Knödel in kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze kochen, bis sie schwimmen. Kochen Sie sie weitere 3-4 Minuten lang und geben Sie sie mit einem Schaumlöffel auf einen Teller.
Servieren Sie es nach Ihrer Wahl auf dem Tisch: mit zerlassener Butter, fettarmer Sauerrahm, Kräutermayonnaise oder mit geriebenem Käse Hartweizensorten.
Mit Sauerkraut und Reis gefüllte Teigtaschen
Teig: 2 Tassen Mehl, 1 Ei, 1 Tasse Wasser, Salz nach Geschmack.
Füllung: 500 g Sauerkraut, 1 Glas Wasser, ein halbes Glas Reis, 2 Esslöffel unraffiniert Sonnenblumenöl, gemahlener weißer Pfeffer, Salz nach Geschmack.
Füllung zubereiten: Das Sauerkraut auspressen und in einen Topf geben, gewaschenen Reis, Öl dazugeben, alles vermischen, salzen und pfeffern, 1 Glas Wasser aufgießen. Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sie weich ist.
Zubereitung des Teigs:
Rollen Sie den Teig in mehrere dünne lange Stränge, die jeweils in Stücke von der Größe geschnitten werden Walnuss. Rollen Sie jedes Stück zu einem dünnen runden Kreis mit einem Durchmesser von 5–6 cm und geben Sie 1 Teelöffel Füllung darauf. Bestreichen Sie die Ränder des Produkts mit Eigelb und einer Prise.
Die Knödel einzeln in kochendes Salzwasser geben (für 1 kg Knödel - 4 Liter Wasser und 1 Esslöffel Salz) und bei niedriger Temperatur kochen. Wenn die Knödel an der Oberfläche schwimmen, kochen Sie sie weitere 3–5 Minuten und nehmen Sie sie dann mit einem Schaumlöffel auf einen Teller.
Servieren Sie es nach Ihrer Wahl auf dem Tisch: mit zerlassener Butter, fettarmer Sauerrahm, Kräutermayonnaise oder geriebenem Hartkäse.
Mit Sauerkraut und Pilzen gefüllte Teigtaschen
Teig: 5 Tassen Mehl, 1 Ei, 2 Tassen Wasser, Salz nach Geschmack.
Füllung: 800 g Sauerkraut, 40 g getrocknete Pilze, 1 Zwiebel, Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Füllung zubereiten: Pilze darin einweichen kaltes Wasser 3-4 Stunden lang kochen, dann im gleichen Wasser weich kochen, abseihen und fein hacken. Den Kohl auspressen, hacken und einköcheln lassen geringe Menge Wasser mit Pflanzenöl, von Zeit zu Zeit Pilzbrühe aufgießen. Die Zwiebel schälen, fein hacken und weich braten. Kohl mit Pilzen, Zwiebeln, Salz und Pfeffer mischen.
Zubereitung des Teigs: Das Mehl auf einem Schneidebrett aufhäufen und eine trichterförmige Vertiefung hineindrücken. Legen Sie das Ei in warmes Salzwasser, schlagen Sie es ein wenig und gießen Sie es dann langsam in die Mulde. Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Teilen Sie den Teig in 2-3 Koloboks, rollen Sie jeden davon zu einem dünnen (1,5-2 mm dicken) langen Band mit einer Breite von 5-6 cm. Treten Sie leicht vom Rand des Bandes zurück und geben Sie alle 3-4 1 Teelöffel Füllung hinein cm ausbreiten und mit dem zweiten Teigstreifen bedecken. Den Teig mit den Händen leicht andrücken und mithilfe einer Kerbe Knödel ausstechen.
Die Produkte in kochendes Salzwasser geben (für 1 kg Knödel - 4 Liter Wasser und 1 Esslöffel Salz) und bei niedriger Temperatur kochen. Wenn die Knödel an der Oberfläche schwimmen, kochen Sie sie weitere 3–5 Minuten und nehmen Sie sie dann mit einem Schaumlöffel auf einen Teller.
Mit Ihrer Wahl servieren: mit zerlassener Butter oder fein gehackten Kräutern.
Mit Tomaten und Käse gefüllte Teigtaschen
Teig: 3 Tassen Mehl, 1 Tasse Wasser, 2 Eier, Salz nach Geschmack.
Füllung: 500 g Tomaten, 500 g Hartkäse, 1 Bund Basilikum, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Füllung zubereiten: Die Tomaten schälen, entkernen und fein hacken. Den Käse reiben, mit den Tomaten vermischen, gehacktes Basilikum, Pfeffer und Salz hinzufügen. Mischen Sie die Masse gründlich.
Zubereitung des Teigs: Sieben Sie das Mehl auf ein Schneidebrett, sammeln Sie es auf einem Hügel und machen Sie ein trichterförmiges Loch hinein, in das Sie leicht gesalzenes Wasser und Eier gießen. Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen, mit einem Glas Kreise ausstechen, jeweils 1 Teelöffel Füllung in die Mitte geben, die Ränder zusammendrücken, die gegenüberliegenden Enden verbinden.
Tauchen Sie die Produkte nacheinander zügig in kochendes Salzwasser, rühren Sie vorsichtig um, damit sie nicht am Boden kleben, und kochen Sie sie bei schwacher Hitze. Wenn die Knödel an der Oberfläche schwimmen, kochen Sie sie weitere 3–4 Minuten und geben Sie sie mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel.
Mit Kräutermayonnaise servieren.
Mit Brennnesseln gefüllte Teigtaschen
Teig:
Füllung: 100 g junge Brennnesseln, 2 Zwiebeln, 2 Esslöffel zerlassene Butter, Salz.
Füllung zubereiten: Brennnesseln waschen und hacken. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in zerlassener Butter weich braten. Zwiebel mit Brennnessel und Salz vermischen.
Zubereitung des Teigs: Sieben Sie das Mehl auf ein Schneidebrett, sammeln Sie es auf einem Hügel und machen Sie ein trichterförmiges Loch hinein. Die Eier mit warmem Wasser und Salz vermischen, ein wenig schlagen und die Mischung dann nach und nach in die Mulde gießen. Den Teig kneten, bis er glatt und glänzend ist und nicht mehr an den Händen klebt. Den Teig mit einer Serviette abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Rollen Sie den Teig in mehrere Stränge, die jeweils in kleine Stücke geschnitten werden. Rollen Sie jedes Stück zu einem dünnen runden Kreis mit einem Durchmesser von 5–6 cm und geben Sie 1 Teelöffel Füllung darauf. Bestreichen Sie die Ränder des Produkts mit Eigelb und einer Prise.
Die Knödel in kochendes Salzwasser geben (für 1 kg Knödel - 4 Liter Wasser und 1 Esslöffel Salz) und bei niedriger Temperatur kochen. Wenn die Knödel an der Oberfläche schwimmen, kochen Sie sie weitere 3–5 Minuten und nehmen Sie sie dann mit einem Schaumlöffel auf einen Teller.
Mit Ihrer Wahl servieren: mit zerlassener Butter oder Kräutermayonnaise.
Knödel mit Sojafüllung
Teig:
Füllung: 0,5 Tassen getrocknet Sojabohnen, 2 Zwiebeln, 3 Esslöffel Pflanzenöl, 1 Knoblauchzehe, 1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss, Salz.
Füllung zubereiten: Sojabohnen putzen und abgießen kaltes Wasser und über Nacht stehen lassen. Geben Sie sie in einen Topf, fügen Sie das gleiche Wasser hinzu, in dem sie eingeweicht wurden, decken Sie sie mit einem Deckel ab und kochen Sie sie bei niedrigem Siedepunkt, bis sie weich sind (ca. 4 Stunden). Kühlen Sie die Bohnen ab und mahlen Sie sie mit einer Küchenmaschine. Fügen Sie gehackte Zwiebeln zu den Sojabohnen hinzu, braten Sie sie in Pflanzenöl, bis sie leicht goldbraun sind, und zerdrücken Sie den Knoblauch. Die Mischung salzen und pfeffern, hinzufügen Muskatnuss und gründlich vermischen.
Zubereitung des Teigs: Mehl in einen Behälter geben, mit kochendem Wasser übergießen und schnell umrühren. Dann Pflanzenöl und Salz hinzufügen und den Teig kneten.
Den Teig zu einer 1-2 mm dicken Schicht ausrollen, mit einem Glas Kreise mit einem Durchmesser von ca. 6 cm ausstechen, jeweils 1 Teelöffel Füllung in die Mitte geben und halbrunde Knödel formen.
Knödel in Salzwasser 5 Minuten kochen.
Nach Belieben servieren: mit dicker Sauerrahm, Sojasauce oder Phytomayonnaise.
Mit Frühlingszwiebeln gefüllte Teigtaschen
Teig: 3 Tassen Mehl, 3 Eier, eine halbe Tasse Wasser, Salz nach Geschmack.
Füllung: 500–600 g Frühlingszwiebeln, 5–6 hartgekochte Eier, 2 Esslöffel Butter, Salz.
Füllung zubereiten:Schnittlauch abspülen, trocknen, die Köpfe fein hacken und in Butter anbraten. Gehackte Eier dazugeben, die Mischung salzen und gründlich vermischen.
Zubereitung des Teigs: Sieben Sie das Mehl auf ein Schneidebrett, sammeln Sie es auf einem Hügel und machen Sie ein trichterförmiges Loch hinein, in das Sie die Eier und leicht gesalzenes Wasser gießen. Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Die Knödel 5-6 Minuten in Salzwasser kochen. Servieren Sie es nach Ihrer Wahl auf dem Tisch: mit zerlassener Butter oder mit fetter Sauerrahm.
Mit Sauerampfer gefüllte Teigtaschen
Teig:
Füllung: 300 g Sauerampfer, 1 EL Zucker, 2 EL Butter, Salz.
Füllung zubereiten: Den Sauerampfer 10 Minuten einweichen, dann abspülen, fein hacken, in Butter anbraten, mit Zucker und Salz bestreuen und vermischen.
Zubereitung des Teigs: Sieben Sie das Mehl auf ein Schneidebrett, sammeln Sie es auf einem Hügel und formen Sie einen Krater darin. Das Ei mit warmem Wasser und Salz vermischen, etwas verrühren und dann nach und nach in die Mulde gießen. Den Teig kneten, bis er homogen ist und nicht mehr an den Händen klebt. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig dünn ausrollen, mit einem Glas Kreise ausstechen, jeweils 1 Teelöffel Füllung in die Mitte geben, die Ränder der Produkte mit Ei bestreichen und kneifen.
Die Knödel in kochendes Salzwasser (ca.
1 kg Knödel – 4 Liter Wasser und 1 Esslöffel Salz), bei niedriger Temperatur kochen. Wenn die Knödel an der Oberfläche schwimmen, kochen Sie sie weitere 3–5 Minuten und nehmen Sie sie dann mit einem Schaumlöffel auf einen Teller.
Mit fettarmer Sauerrahm servieren.
Mit getrockneten Pilzen gefüllte Teigtaschen
Teig: 2,5 Tassen Mehl, 1 Ei, 1,5 Tassen Wasser, Salz nach Geschmack.
Füllung: 40 g getrocknete Pilzköpfe, 1 Zwiebel, 2 Esslöffel zerlassene Butter, Salz.
Füllung zubereiten: Getrocknete Pilze 3-4 Stunden in etwas kaltem Wasser einweichen, dann im gleichen Wasser kochen, bis sie weich sind, und abseihen. Die Zwiebel schälen, fein hacken, anbraten und zusammen mit den Pilzen durch einen Fleischwolf geben. Die Mischung salzen und erhitzen.
Zubereitung des Teigs: Das Mehl gehäuft auf das Brett schütten, in die Mitte ein Loch machen, Ei und Salzwasser verrühren, verquirlen und in das Loch gießen. Den Teig kneten, bis er sich von Ihren Händen löst, dann mit einem Tuch abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen.
Aus dem Teig mehrere Stränge formen und jeweils in kleine Stücke schneiden. Rollen Sie jedes Stück zu einem dünnen runden Kreis mit einem Durchmesser von 5–6 cm und geben Sie 1 Teelöffel Füllung darauf. Bestreichen Sie die Ränder des Produkts mit Eigelb und einer Prise.
Die Knödel in kochendes Salzwasser geben (für 1 kg Knödel - 4 Liter Wasser und 1 Esslöffel Salz) und bei niedriger Temperatur kochen. Wenn die Knödel an der Oberfläche schwimmen, kochen Sie sie weitere 3–5 Minuten und nehmen Sie sie dann mit einem Schaumlöffel auf einen Teller.
Servieren Sie es nach Ihrer Wahl auf den Tisch: mit geschmolzener hochwertiger Butter (aus pasteurisierter Sahne), vollfetter Sauerrahm, natürlich Apfelessig, grüner Käse.
Mit getrockneten Pilzen und Eiern gefüllte Teigtaschen
Teig: 3 Tassen Mehl, 2 Eier, 1 Tasse Wasser, Salz nach Geschmack.
Füllung: 300 g Champignons, 2 Zwiebeln, 2 hartgekochte Eier, 2 Esslöffel Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Gewürzzutaten: 3 Esslöffel Mehl, 1 Glas Milch mit 3,2 % Fett, 1 Bund Dill- oder Petersilienblätter (ohne Blattstiele)
Füllung zubereiten: Champignons und Zwiebeln in Öl anbraten, abkühlen lassen, fein gehackte Eier, Pfeffer und Salz hinzufügen. Mischen Sie die Masse gründlich.
Würze: Gießen Sie heiße Milch in einem dünnen Strahl zum in einer Bratpfanne getrockneten Mehl und rühren Sie, bis es leicht goldbraun ist homogene Masse, Cool. Gehackte Kräuter zum Gewürz hinzufügen.
Zubereitung des Teigs: Das Mehl gehäuft auf ein Schneidebrett geben, in der Mitte einen Krater formen, Eier und Salzwasser vermischen, verrühren und vorsichtig in die Mulde gießen. Den Teig kneten, bis er sich von Ihren Händen löst, dann mit einem Tuch abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen.
Den Teig zu einer Wurst formen und in Stücke schneiden. Rollen Sie jedes Stück zu einem dünnen runden Kreis mit einem Durchmesser von 5–6 cm und geben Sie 1 Teelöffel Füllung darauf. Drücken Sie die Kanten des Produkts zusammen.
Die Knödel in kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze garen. Wenn die Knödel an der Oberfläche schwimmen, kochen Sie sie weitere 3–5 Minuten und nehmen Sie sie dann mit einem Schaumlöffel auf einen Teller.
Mit Gewürzen servieren.
Mit getrockneten Pilzen und Reis gefüllte Teigtaschen
Teig: 2 Tassen Mehl, 1 Tasse Wasser, 4 Esslöffel Pflanzenöl, Salz nach Geschmack.
Füllung: 20 trockene Steinpilze, 1 Tasse gekochter Reis, 4 Esslöffel Pflanzenöl, 1 Zwiebel, 1 hartgekochtes Ei, Salz.
Dekokt: 3 Gläser Pilzbrühe, 3 Lorbeerblätter, 5 schwarze Pfefferkörner, 3 Knoblauchzehen, 1 Tasse Sauerrahm, Salz.
Füllung zubereiten: Die Pilze 3-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann im gleichen Wasser weich kochen, abseihen und fein hacken. Die Zwiebel schälen, fein hacken, mit den Pilzen vermischen und in Öl anbraten, dann abkühlen lassen, gekochten Reis und fein gehacktes Ei hinzufügen. Fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie die Mischung gründlich.
Zubereitung des Teigs: Gießen Sie heißes Wasser in Pflanzenöl, fügen Sie Mehl hinzu, kneten Sie den Teig schnell und kneten Sie ihn mit den Händen.
Den Teig abkühlen lassen, die Bretter ohne Staub mit Mehl zu einer 1 mm dicken Schicht ausrollen, in Quadrate von 5 x 5 cm schneiden, jeweils 1 Teelöffel Füllung darauf geben und Knödel formen.
Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten, Knödel darauf legen, für 15 Minuten in den Ofen schieben und dann portionsweise anrichten Tontöpfe, heiße Pilzbrühe aufgießen, nach Belieben salzen und pfeffern, Lorbeerblätter, den Knoblauch in einer Knoblauchpresse zerdrücken und für 15 Minuten wieder in den Ofen geben.
Mit getrockneten Pilzen und Bohnen gefüllte Teigtaschen
Teig: 3 Tassen Mehl, 2 Eier, 1 Tasse gekühltes Wasser, Salz nach Geschmack.
Füllung: 100 g getrocknete Pilze, 200 g Bohnen, 2 Esslöffel Schmalz, 2 Zwiebeln, gemahlener roter Pfeffer, Salz.
Füllung zubereiten: Die Bohnen über Nacht einweichen, damit sie quellen, dann kochen, bis sie weich sind, durch ein Sieb reiben oder zerkleinern. Die Zwiebel schälen, fein hacken und anbraten Innenfett bis es goldbraun ist. Die Pilze 3-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann im gleichen Wasser weich kochen, abseihen und fein hacken. Bohnen, Champignons, Zwiebeln, Pfeffer und Salz mischen, 1-2 Minuten in einer Bratpfanne erhitzen, Füllung abkühlen lassen.
Zubereitung des Teigs: Das Mehl auf ein Brett sieben, auf einem Hügel auffangen und eine trichterförmige Mulde hineindrücken, in die man leicht gesalzenes Wasser und Eier gießt. Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Den Teig mit einer Serviette abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig 1-1,5 mm dick ausrollen und in 5 x 5 cm große Quadrate schneiden. 1 Teelöffel Füllung in die Mitte der Quadrate geben und die Stücke zusammendrücken.
Die vorbereiteten Knödel in kochendes Salzwasser geben, kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen, geschmolzene Butter einfüllen, leicht schütteln, damit sie mit Fett bedeckt sind und beim Servieren nicht zusammenkleben.
Mit frischen Pilzen gefüllte Teigtaschen
Teig: 2 Tassen Mehl, 1 Tasse Wasser, 4 Esslöffel Pflanzenöl, Salz nach Geschmack.
Füllung: 500 g frische Champignons, 1 Zwiebel, 1 Esslöffel unraffiniertes Pflanzenöl, Salz.
Füllung zubereiten: Die Pilze fein hacken, in eine erhitzte, trockene Bratpfanne geben und darin köcheln lassen eigener Saft bis der Saft verkocht. Dann Salz hinzufügen, Pflanzenöl und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen, die Mischung anbraten und abkühlen lassen.
Zubereitung des Teigs: Gießen Sie kochendes Wasser in das Pflanzenöl, fügen Sie Mehl hinzu, kneten Sie den Teig schnell und kneten Sie ihn mit den Händen.
Den Teig abkühlen lassen, zu einer 1-2 mm dicken Schicht ausrollen, in Quadrate von 5 x 5 cm schneiden, jeweils 1 Teelöffel Füllung darauf geben und Knödel formen.
Knödel in Salzwasser 5 Minuten kochen.
Mit Ihrer Wahl servieren: mit dicker Sauerrahm (42 % Fett) oder fein gehacktem Dill.
Mit frischen Pilzen und Buchweizen gefüllte Teigtaschen
Teig: 3 Tassen Mehl, 2 Eier, 1 Esslöffel Pflanzenöl, 1 Tasse Wasser, Salz nach Geschmack.
Füllung: 500 g frische Champignons, 150 g Buchweizen, 1 Glas kochendes Wasser, 1 Zwiebel, 2 Esslöffel Butter, ein halbes Glas Milch, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Gewürzzutaten:
Füllung zubereiten: Buchweizen waschen, in einen Topf geben, kochendes Wasser hinzufügen, salzen, 1 Esslöffel Öl hinzufügen, umrühren und in den Ofen stellen. Bereit krümeliger Brei Cool. Die Pilze weich kochen, durch einen Fleischwolf geben, in Öl, Pfeffer und Salz anbraten. Die Zwiebel schälen, fein hacken und separat anbraten, bis sie weich ist. Den Brei mit Pilzen, Zwiebeln und Milch vermischen und die Mischung gründlich vermischen.
Würze:
Zubereitung des Teigs: Das Mehl gehäuft auf das Brett schütten, in die Mitte ein Loch machen, die Eier mit Salzwasser vermischen, leicht verrühren und in das Loch gießen. Den Teig kneten, bis er sich von Ihren Händen löst, dann mit einer Serviette abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen.
Rollen Sie den Teig in mehrere dünne Stränge, die jeweils in kleine Stücke geschnitten werden. Rollen Sie jedes Stück zu einem dünnen runden Kreis mit einem Durchmesser von 5–6 cm und geben Sie 1 Teelöffel Füllung darauf. Bestreichen Sie die Ränder des Produkts mit Eigelb und einer Prise.
Die Knödel in kochendes Salzwasser geben (für 1 kg Knödel - 4 Liter Wasser und 1 Esslöffel Salz) und bei niedriger Temperatur kochen. Wenn die Knödel an der Oberfläche schwimmen, kochen Sie sie weitere 3–5 Minuten und nehmen Sie sie dann mit einem Schaumlöffel auf einen Teller.
Mit Gewürzen servieren.
Mit Pilzen gefüllte Teigtaschen, im Omelett gebacken
Teig: 2 Tassen Mehl, 1 Ei, 1 Tasse Wasser, Salz nach Geschmack.
Füllung: 400 g frische Champignons, 2 Zwiebeln, 0,5 Tassen leichte Sauerrahm, 1 Esslöffel Butter, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Zutaten für das Omelett: 1 Ei, 2 EL Milch, Salz.
Füllung zubereiten: Die Pilze kochen und fein hacken, dann mit fein gehackten Zwiebeln anbraten, mit Salz, Pfeffer, Sauerrahm würzen und gründlich vermischen.
Zubereitung des Teigs: Sieben Sie das Mehl auf ein Schneidebrett, sammeln Sie es auf einem Hügel und machen Sie ein trichterförmiges Loch hinein, in das Sie leicht gesalzenes Wasser und ein Ei gießen. Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig zu einer Schicht von maximal 2 mm Dicke ausrollen, mit einem Glas Kreise ausstechen, jeweils 1 Teelöffel Füllung in die Mitte geben, die Ränder zusammendrücken, die gegenüberliegenden Enden verbinden.
Die vorbereiteten Knödel in eine tiefe Pfanne mit aufgelöster Butter geben, anbraten, die verquirlte Mischung aus Eiern, Milch und Salz hinzufügen und im Ofen backen.
Servieren, ohne es aus der Pfanne zu nehmen.
Herzhafte Knödel
Teig: 2 Tassen Mehl, 0,5 Tassen Milch, 0,5 Tassen Wasser, 1 Teelöffel Pflanzenöl, 1 Ei, Salz nach Geschmack.
Füllung: 300 g frische Steinpilze, ein Drittel eines Glases Reis, 120 g Spinat, 1 Esslöffel Milch, 2 Zwiebeln, 2 Esslöffel geriebener Käse, 2 Esslöffel Pflanzenöl, 1 hartgekochtes Ei, 1 Esslöffel gehackte Petersilie (ohne Stecklinge), 1 Esslöffel Mehl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Füllung zubereiten: Den Spinat fein hacken, salzen und in etwas Milch weich köcheln lassen. Die Pilze durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Gießen Sie heißes Salzwasser über den Reis und kochen Sie ihn, bis er gar ist. Den Käse reiben. Pilze, Spinat, Zwiebeln, Reis, Käse, Ei, Petersilie, Mehl, Pfeffer, Salz vermischen und die Mischung gründlich vermischen.
Zubereitung des Teigs: Sieben Sie das Mehl auf ein Schneidebrett, sammeln Sie es auf einem Hügel und formen Sie eine trichterförmige Mulde hinein, in die Sie eine Mischung aus Eiern, Milch und leicht gesalzenem Wasser gießen. Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt, zum Schluss Pflanzenöl hinzufügen und 40 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Den Teig dünn ausrollen, in kleine Stücke schneiden. Rollen Sie jedes Stück zu einem dünnen runden Kreis mit einem Durchmesser von 5–6 cm und geben Sie 1 Teelöffel Füllung darauf. Bestreichen Sie die Ränder des Produkts mit Eigelb und einer Prise.
Die Knödel in kochendes Salzwasser geben (für 1 kg Knödel - 4 Liter Wasser und 1 Esslöffel Salz) und bei niedriger Temperatur kochen. Wenn die Knödel an der Oberfläche schwimmen, kochen Sie sie weitere 3–5 Minuten und nehmen Sie sie dann mit einem Schaumlöffel auf einen Teller.
Mit zerlassener Butter servieren.
Knödel mit gesalzenen Pilzen
Teig: 4 Tassen Mehl, 1,5 Tassen Wasser, Salz nach Geschmack.
Füllung: 500 g gesalzene Champignons, 2 Zwiebeln, 100 g Sauerrahm.
Gewürzzutaten: 3 Esslöffel Mehl, 1 Glas Sahne mit 22 % Fett.
Füllung zubereiten: Die gesalzenen Champignons waschen, zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf geben, mit Sauerrahm würzen und die Masse gründlich vermischen.
Würze: Die im Wasserbad erhitzte Sahne zum Mehl gießen, in einer Pfanne leicht goldbraun trocknen lassen, glatt rühren und abkühlen lassen.
Zubereitung des Teigs: Gießen Sie warmes Salzwasser in das gesiebte Mehl und kneten Sie es elastischer Teig. Mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig zu einem 5–6 cm breiten und 1,5–2 mm dicken Band ausrollen. Den Rand des ausgerollten Teigs mit Ei bestreichen. Auf einen mit Ei gefetteten Streifen alle 3-4 cm einen Teelöffel Füllung geben, dann den Rand des Streifens anheben und das Hackfleisch damit bedecken, dann mit einer Form die Knödel ausstechen.
Die zum Kochen vorbereiteten Produkte in kochendes Salzwasser geben (für 1 kg Knödel - 4 Liter Wasser und 1 Esslöffel Salz) und bei niedrigem Siedepunkt kochen, bis die Knödel an der Oberfläche schwimmen. Dann kochen Sie sie weitere 3–5 Minuten, bis sie vollständig gar sind.
Mit Gewürzen servieren.
Mit Salzpilzen und Sauerkraut gefüllte Teigtaschen
Teig: 3 Tassen Mehl, 2 Eier, 1 Esslöffel Pflanzenöl, 1 Tasse Wasser, Salz nach Geschmack.
Füllung: 250 g gesalzene Champignons, 250 g Sauerkraut,
2 Zwiebeln, Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Zucker.
Füllung zubereiten: Die gesalzenen Champignons waschen, zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf geben, das Sauerkraut hacken. Champignons, Zwiebeln und Kohl mischen, mit Pflanzenöl, Pfeffer und Zucker abschmecken, die Masse gründlich vermischen.
Zubereitung des Teigs: Sieben Sie das Mehl auf ein Schneidebrett, sammeln Sie es auf einem Hügel und machen Sie eine trichterförmige Mulde hinein, in die Sie eine Mischung aus Eiern und leicht gesalzenem Wasser gießen. Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt, zum Schluss Pflanzenöl hinzufügen und 40 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Den Teig zu einer 1 mm dicken Schicht ausrollen, in Quadrate mit einer Seitenlänge von 4-6 cm schneiden, 1 Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Quadrats geben, die Teigränder zusammendrücken und die gegenüberliegenden Enden verbinden. Die geformten Knödel in einer Schicht auf ein mit Mehl bestäubtes Brett legen und vor dem Garen in den Kühlschrank stellen.
Die Knödel in kochendes Salzwasser geben (für 1 kg Knödel - 4 Liter Wasser und 1 Esslöffel Salz) und bei niedriger Temperatur kochen. Wenn die Knödel an der Oberfläche schwimmen, kochen Sie sie weitere 3–5 Minuten und nehmen Sie sie dann mit einem Schaumlöffel auf einen Teller.
Mit zerlassener Butter oder Kräutermayonnaise servieren.
Mit Hüttenkäse und Frühlingszwiebeln gefüllte Teigtaschen
Teig: 4 Tassen Mehl, 1,5 Tassen Wasser, 1 Ei, Salz nach Geschmack.
Füllung: 500 g Hüttenkäse, 1 Ei, 250 g Frühlingszwiebeln, Salz.
Füllung zubereiten: Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb, fügen Sie das Ei, fein gehackte Frühlingszwiebeln und Salz hinzu und vermischen Sie die Masse gründlich.
Zubereitung des Teigs: Sieben Sie das Mehl auf ein Schneidebrett, sammeln Sie es auf einem Hügel und machen Sie ein trichterförmiges Loch hinein, in das Sie leicht gesalzenes Wasser und ein Ei gießen. Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig zu einer 1 mm dicken Schicht ausrollen, mit einem Glas Kreise ausstechen, jeweils die Füllung in die Mitte geben und die Ränder zusammendrücken.
Die Knödel einzeln in kochendes Salzwasser geben, vorsichtig umrühren, damit sie nicht am Boden kleben bleiben, und bei schwacher Hitze kochen, bis sie schwimmen, dann bei schwacher Hitze weitere 3-4 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind.
Mit zerlassener Butter servieren.
Mit Hüttenkäse und Buchweizen gefüllte Teigtaschen
Teig: 2,5 Tassen Mehl, 2 Eier, 1 Tasse Wasser, Salz nach Geschmack.
Füllung: 150 g Hüttenkäse, 160 g Buchweizen, 1 Glas heißes Wasser, 3 EL Butter, 1 rohes Eigelb, 1 TL Zucker, Salz.
Füllung zubereiten: Buchweizen waschen, in einen Topf geben, kochendes Wasser hinzufügen, salzen, 1 Esslöffel Öl hinzufügen, umrühren und in den Ofen stellen. Den fertigen krümeligen Brei abkühlen lassen. Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, 2 Esslöffel weiche Butter, Eigelb und Zucker hinzufügen, umrühren und mit dem Buchweizenbrei vermischen.
Zubereitung des Teigs: Das Mehl gehäuft auf das Brett schütten, in die Mitte eine Mulde drücken, Eier und Salzwasser vermischen, leicht verrühren und in den Krater gießen. Den Teig kneten, bis er sich von Ihren Händen löst, dann mit einem Tuch abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen.
Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen, mit einem Glas Kreise ausstechen, jeweils die Füllung in die Mitte geben, die Ränder zusammendrücken, die gegenüberliegenden Enden verbinden. Für eine bessere Verbindung können die Ränder der Produkte leicht mit Wasser angefeuchtet oder mit Ei bestrichen werden (damit die Knödel beim Kochen nicht auseinanderfallen).
Legen Sie die Knödel in kochendes Salzwasser (für 1 kg Knödel - 4 Liter Wasser und 1 Esslöffel Salz), kochen Sie sie bei niedrigem Siedepunkt, bis die Produkte an der Oberfläche schwimmen, und kochen Sie sie dann weitere 3-5 Minuten, bis sie vollständig gar sind.
Mit zerlassener Butter servieren.
Knödel mit Kohl und Fleisch sind ein weiteres überraschend leckeres und beliebtes Gericht. Es ist bemerkenswert, dass Ernährungswissenschaftler diese Knödel empfehlen, wenn nicht, sie zu ersetzen, dann zumindest „zu verdünnen“. Fleischoptionen Bei dieser Art von Gericht wird betont, dass diese Kohl-Fleisch-Knödel weniger fetthaltig und daher weniger „schwer“ für den Magen sind.
Knödel mit Fleisch und Kohl
Du wirst brauchen:
Für den Test
Ei – 1 Stk.
Mehl – 3 Tassen
Gekochtes Wasser (kalt) – 1 Glas
Salz – 1 TL. mit einer Rutsche
Für Hackfleisch
Fleischbrei (je nach Wunsch: Rind, Schwein, Lamm) – 250 g
Kohl (in Öl mit Wasserzusatz gedünstet) – 250 g
Zwiebel – 1 Zwiebel
Salz, Pfeffer – nach Geschmack
Wasser – 1/3 Tasse
Kochmethode:
Teig
Sie können es von Hand zubereiten oder eine Küchenmaschine verwenden, wenn diese über eine Teigknetfunktion verfügt. Außerdem lässt sich darin hervorragender Teig für Knödel und mehr zubereiten (wundern Sie sich nicht). Ich weiß aus eigener Erfahrung, wie sehr dieses Gerät das Leben erleichtert.
Wenn Sie es gewohnt sind, Teig mit Ihren eigenen Händen zu machen, sieben Sie das Mehl auf ein Schneidebrett. Machen Sie in der Mitte der resultierenden Folie ein tiefes Loch, in das Sie dann vorsichtig Wasser gießen, das zuvor mit Ei und Salz vermischt wurde. Den Inhalt der Mulde nach und nach mit Mehl vermischen und zu einem festen Teig kneten.
Wenn der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt und ziemlich fest und elastisch wird, legen Sie ihn in eine Plastiktüte und stellen Sie ihn für eine halbe Stunde (oder länger) in den Kühlschrank.
Hackfleisch
Den zerkleinerten Kohl in einer kleinen Menge Pflanzenöl und Wasser köcheln lassen, bis er weich ist. Salzen und pfeffern Sie es nach Ihrem Geschmack. Es ist nicht notwendig, den Kohl bis zur vollständigen Garung zu kochen, da er beim Kochen von Knödeln immer noch den gewünschten Zustand erreicht, obwohl es nichts Falsches ist, den Kohl bis zur vollständigen Garung zu schmoren.
Danach das Fleisch in kleine Stücke schneiden, die dann zusammen mit Kohl und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinert werden müssen. Das Hackfleisch salzen und pfeffern. Gießen Sie Wasser hinzu, es beeinflusst die Bildung leckere Brühe im Knödel selbst. Alles gründlich vermischen.
Knödel formen und zubereiten
Im Großen und Ganzen spielt es keine Rolle, welche Art von Knödeln Sie machen – rund oder eckig. Die Hauptsache ist, dass sie beim Kochen nicht verkochen oder auseinanderfallen. Je nachdem, ob Ihre Knödel groß oder klein sind, müssen Sie die Garzeit wählen. Normalerweise dauert der gesamte Vorgang jedoch nicht länger als 8-10 Minuten.
Knödel mit Kraut und Fleisch werden mit Sauerrahm serviert, der mit fein gehackten Kräutern gewürzt werden kann.
Guten Appetit!
Wie bekannt, Kohlknödel Sie können dies mit einem speziellen Küchengerät namens Knödelmaschine tun oder es selbst machen. Welche Vorteile bietet die zweite Methode?
Handgemachte Knödel
- Qualität. Natürlich führt die Handmodellierung zu einem besseren Ergebnis – einem wunderschönen Produkt, in das viel Mühe und Zeit investiert wurde.
- Energie. Es gibt die Meinung, dass Lebensmittel mit der Energie der Person gesättigt sind, die sie zubereitet, sodass Sie in der Küche nur in einer positiven Stimmung etwas kreieren sollten.
- Originalität. Beim Formen von Hand können Sie mit verschiedenen Sorten experimentieren und versuchen, Knödel mit Kohl darin zuzubereiten Verschiedene Optionen von „Ohren“ bis „Tscheburaschkas“.
Rezepte für Knödel mit Kohl
Mit frisch
Kohl ist eine Schatzkammer nützliche Substanzen mit einem Minimum an Kalorien und die darin enthaltene Weinsäure verhindert die Ansammlung von Fettgewebe im menschlichen Körper. Frische Kohlknödel – ein Rezept, das für jeden zugänglich und gesund ist!
Du wirst brauchen:
- Weißkohl - etwa 500 g;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Weizenmehl – 3 Tassen;
- abgekochtes Wasser abgekühlt Zimmertemperatur- 1 Glas;
- Hühnerei - 1 Stk.;
- Butter, geschmolzen - 50 g;
- Salz, Knoblauch, gemahlener schwarzer Pfeffer und Erbsen – nach Geschmack.
Vorbereitung
- Den Kohl von den oberen Blättern schälen, den Strunk herausschneiden und den fertigen Kopf abspülen. Fein hacken oder zerkleinern, Gewürze und Knoblauch hinzufügen. Fügen Sie auch zuvor geschmolzene Butter hinzu. Lassen Sie es eine Weile stehen, um den Saft freizusetzen, der dann abgelassen werden muss.
- Vorbereiten Knödelteig, Wasser und ein leicht geschlagenes Ei sowie etwas Salz zu dem durch ein Sieb oder Sieb gesiebten Mehl hinzufügen. Umrühren und kneten. Dann gehe fertiger Teig, bedeckt Plastiktüte, für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Rollen Sie den Teig zu einer improvisierten Wurst aus und schneiden Sie ihn dann in gleich große Scheiben. Rollen Sie jede Scheibe mit einem Nudelholz zu einem Kreis aus, geben Sie die Kohlfüllung mit einem Teelöffel oder Ihrer Hand in die Mitte des resultierenden Kreises und drücken Sie die Ecken in Form von „Ohren“ zusammen.
- Kochen Sie sie in Salzwasser mit Gewürzen etwa 5 Minuten lang, nachdem Sie sie vom Boden der Pfanne gelöst haben.
Der Teig, der einige Zeit im Kühlschrank unter einer Plastiktüte aufbewahrt wird, wird zu einem elastischeren und geschmeidigeren Material handgeformt. Im Rezept Weißkohl Sie können ihn durch Rotkohl ersetzen, der dem Gericht eine interessante, leuchtende Farbe verleiht!
Mit Sauerkraut
Sauerkraut ist Rekordhalter im Gehalt an Mineralstoffen, die eine immunprophylaktische und allgemein stärkende Wirkung auf den Menschen haben. Knödel mit Sauerkraut- ein Rezept für alle, die gerne mit ungewöhnlichen Geschmacksrichtungen experimentieren.
Du wirst brauchen:
- Sauerkraut - ein halbes Kilo;
- Zwiebeln - 2 mittelgroß;
- Weizenmehl – 3 Tassen;
- gekochtes Wasser - 1 Glas;
- Ei - 1 Stk.;
- Gemüse bzw Olivenöl- 100 g;
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Pfefferkörner – nach Geschmack.
Vorbereitung
- Die Zwiebel schälen, fein hacken und anbraten, bis sie eine schöne, weiche, goldene Farbe hat. Sauerkraut und Gewürze zur Zwiebel geben und köcheln lassen, bis alles gar ist. Gelegentlich mit einem Holzspatel umrühren.
- Den Teig aus gesiebtem Mehl zubereiten, Gekochtes Wasser, geschlagenes Ei und eine Prise Salz. Rühren Sie, bis eine homogene Struktur nicht mehr an Ihren Händen klebt, und lassen Sie den Teig dann eine halbe Stunde „ruhen“.
- Rollen Sie den Teig zu einem Teller aus und schneiden Sie dann mit einem normalen Glas Kreise aus. Geben Sie die Füllung vorsichtig in die Kreise und drücken Sie dann die Ecken zusammen, indem Sie sie beispielsweise in der Mitte falten. In bereits kochendes Wasser geben und etwa 5-7 Minuten kochen lassen.
Die Ecken des Teigs, die Sie mit der Hand zusammendrücken, halten besser zusammen und zerfallen beim Backen nicht, wenn Sie sie mit Eiweiß oder kaltem Wasser bestreichen.
Mit Hackfleisch
Knödel mit Sauerkraut lassen sich auch mit Hackfleisch zubereiten. Sie können Hackfleisch nach Ihrem Geschmack wählen; es kann Hühnchen oder auch Fisch oder Meeresfrüchte sein. Kohlknödel mit Hackfleisch - tolles Rezept für diejenigen, die nicht fasten.
Du wirst brauchen:
- Weißkohl – ein kleiner Kopf oder 400 g;
- Hackfleisch Ihrer Wahl - 500 g;
- Weizenmehl – 3 Tassen;
- gekochtes Wasser bei Raumtemperatur - 1 Glas;
- Ei - 1 Stk.;
- Salz, Knoblauch, gemahlener schwarzer Pfeffer und Erbsen, Kräuter - nach Geschmack.
Vorbereitung
- Spülen Sie den Kohl ab, geben Sie ihn durch einen Fleischwolf und fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Mischen mit fertiges Hackfleisch. Wenn Sie kein frisches, sondern gefrorenes Hackfleisch nehmen, ist es besser, es noch einmal zu zerkleinern, um es weicher zu machen. Hackfleisch und Kohl im Verhältnis 50/50 zu einem Ganzen vermischen.
- Bereiten Sie den Teig aus durch ein Sieb gesiebtem Mehl, abgekochtem gekühltem Wasser, geschlagenem Ei und Salz vor. Rühren Sie den Teig, bis er glatt ist und nicht mehr an den Händen klebt, und lassen Sie den Teig dann eine halbe Stunde ruhen.
- Rollen Sie den Teig zu einer dünnen Schicht aus und schneiden Sie dann mit einem normalen Glas Kreise aus. Legen Sie die vorbereitete Füllung vorsichtig hinein und drücken Sie sie zusammen. Bei Bedarf mit kaltem Wasser bestreichen oder kurz in den Kühlschrank stellen.
- Kochen Sie Krautknödel mit Fleisch in kochendem Wasser unter Zugabe Ihrer Lieblingsgewürze etwa 5-8 Minuten lang und modifizieren Sie das Rezept auch nach Ihrem Geschmack.
Knödel mit Kraut und Hackfleisch können warm oder kalt mit verschiedenen Saucen serviert werden. Frischer Kohl kann in diesem Rezept durch Sauerkraut ersetzt werden.
Das Rezept für Knödel mit Kohl wird am häufigsten als zweiter Gang eingeordnet, kann aber auch als erster Gang präsentiert werden, wenn diese Knödel mit der Brühe serviert werden, in der sie gekocht wurden, und neben Gewürzen auch Gemüse und Kräuter hinzugefügt werden. Essen Sie mit Genuss!
Nicht viele Hausfrauen beschäftigen sich gerne mit Teig, deshalb kaufen sie lieber Knödel und Knödel im Laden, ohne darüber nachzudenken, wie viel sie für diese Delikatesse zu viel bezahlen. Haustiere aus natürliche Produkte Sie schmecken viel besser und sind sehr einfach zuzubereiten.
Dazu benötigen Sie folgende Produkte:
- Mehl - 3 Tassen.
- Weißkohl – 1 Stk.
- Hackfleisch – 300 g.
- Ei – 1 Stk.
- Salz – 1 EL.
Knödel mit Hackfleisch und Kohl - Rezept
Für die Füllung muss es gut aufgetaut und gehackt sein. Bei Bedarf noch einmal durch den Fleischwolf geben. Als nächstes hacken Sie den Kohl auf eine für Sie geeignete Weise: mit einer Küchenmaschine, einer Gemüsereibe, einem Fleischwolf oder einfach mit einem Messer hacken. Und kombinieren Sie das Hackfleisch mit Kohl im Verhältnis 50/50.
Vergessen Sie nicht, dem Hackfleisch etwas Salz und Ihre Lieblingsgewürze hinzuzufügen. Das Fleisch kann alles sein – Huhn, Schwein, Lamm oder Rind. Draufgänger machen sogar Knödel aus Meeresfrüchten.
Knödelteig kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, mit oder ohne Eier. Ungesäuerter Teig Da es weniger lecker ist, schlägt das Rezept vor, den Teig mit einem Ei zuzubereiten. Für drei Gläser Mehl benötigen Sie ein Ei (Eigelb und Eiweiß), 150 ml Wasser und einen Esslöffel Salz. Das Mehl sieben, das Ei dazugeben, umrühren und salzen. Gießen Sie Wasser in den Teig, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Den Teig kneten und eine halbe Stunde kühl stellen.
Damit die Knödel gleich groß sind, gibt es eine clevere Möglichkeit, den Teig zu verteilen. Machen Sie daraus eine dicke „Wurst“ und schneiden Sie sie in gleich große Scheiben. Drücken Sie jeden Teil flach und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz aus – Sie erhalten schöne runde Kuchen. Hackfleisch und Fleisch im Verhältnis 1:1 in die Mitte des Fladenbrots legen.
Um einen schönen Knödel zuzubereiten, falten Sie den Teig wie einen Knödel und befestigen Sie dann die Enden aneinander. Es ist wichtig, den Knödel fest zu formen, damit er während des Garvorgangs nicht auseinanderfällt. Die fertigen Knödel für mehrere Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Wasser in einen Topf gießen und auf den Herd stellen, salzen und kochen. Die Knödel müssen regelmäßig umgerührt werden, damit sie nicht zusammenkleben. Sobald Sie sie ins Wasser legen, warten Sie, bis es wieder kocht, und stellen Sie die Zeit auf der Uhr auf 5–8 Minuten ein. Die fertigen Knödel mit Gewürzen bestreuen.
Kann warm oder kalt serviert werden; mit oder ohne Brühe. Für das Gericht eignet sich jede Sauce – Ketchup, Mayonnaise, Sauerrahm oder eine Mischung. Wenn Sie die Knödel mit einem grünen Zweig dekorieren, sieht das Gericht noch eindrucksvoller aus.
Bereiten wir magere Knödel sowohl mit Sauerkraut als auch mit frischem Kohl zu und fügen wir dann Hackfleisch zum Rezept hinzu. Wir werden mit unseren eigenen Händen „Ohren“ aus Teig machen, ohne einen Knödelhersteller zu verwenden. Ergebnis - Produkt ungewöhnliche Form gefüllt mit verschiedene Typen es wird Kohl geben ausgezeichnete Option für eine winterliche Alltagsdiät, die als erster und zweiter Gang serviert werden kann.
Wie Sie wissen, können Kohlknödel mit einem speziellen Küchengerät namens Knödelmaschine zubereitet werden, oder Sie können es selbst machen. Welche Vorteile bietet die zweite Methode?
Handgemachte Knödel
- Qualität. Natürlich führt die Handmodellierung zu einem besseren Ergebnis – einem wunderschönen Produkt, in das viel Mühe und Zeit investiert wurde.
- Energie. Es gibt die Meinung, dass Lebensmittel mit der Energie der Person gesättigt sind, die sie zubereitet, sodass Sie in der Küche nur in einer positiven Stimmung etwas kreieren sollten.
- Originalität. Beim Formen von Hand können Sie mit verschiedenen Arten davon experimentieren und versuchen, Knödel mit Kohl in verschiedenen Versionen von „Uschkas“ bis „Tscheburaschkas“ herzustellen.
Rezepte für Knödel mit Kohl
Mit frisch
Kohl ist ein Nährstoffspeicher mit einem Minimum an Kalorien und die darin enthaltene Weinsäure verhindert die Ansammlung von Fettgewebe im menschlichen Körper. Frische Kohlknödel – ein Rezept, das für jeden zugänglich und gesund ist!
Du wirst brauchen:
- Weißkohl - etwa 500 g;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Weizenmehl – 3 Tassen;
- auf Raumtemperatur abgekühltes gekochtes Wasser - 1 Glas;
- Hühnerei - 1 Stk.;
- Butter, geschmolzen - 50 g;
- Salz, Knoblauch, gemahlener schwarzer Pfeffer und Erbsen – nach Geschmack.
Vorbereitung
- Den Kohl von den oberen Blättern schälen, den Strunk herausschneiden und den fertigen Kopf abspülen. Fein hacken oder zerkleinern, Gewürze und Knoblauch hinzufügen. Fügen Sie auch zuvor geschmolzene Butter hinzu. Lassen Sie es eine Weile stehen, um den Saft freizusetzen, der dann abgelassen werden muss.
- Bereiten Sie Knödelteig zu, indem Sie Wasser, ein leicht geschlagenes Ei und etwas Salz zu dem durch ein Sieb oder Sieb gesiebten Mehl hinzufügen. Umrühren und kneten. Anschließend den fertigen Teig mit einer Plastiktüte abgedeckt eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Rollen Sie den Teig zu einer improvisierten Wurst aus und schneiden Sie ihn dann in gleich große Scheiben. Rollen Sie jede Scheibe mit einem Nudelholz zu einem Kreis aus, geben Sie die Kohlfüllung mit einem Teelöffel oder Ihrer Hand in die Mitte des resultierenden Kreises und drücken Sie die Ecken in Form von „Ohren“ zusammen.
- Kochen Sie sie in Salzwasser mit Gewürzen etwa 5 Minuten lang, nachdem Sie sie vom Boden der Pfanne gelöst haben.
Mit Sauerkraut
Sauerkraut ist Rekordhalter im Gehalt an Mineralstoffen, die eine immunprophylaktische und allgemein stärkende Wirkung auf den Menschen haben. Knödel mit Sauerkraut – ein Rezept für alle, die gerne mit ungewöhnlichen Geschmacksrichtungen experimentieren.
Du wirst brauchen:
- Sauerkraut - ein halbes Kilo;
- Zwiebeln - 2 mittelgroß;
- Weizenmehl – 3 Tassen;
- gekochtes Wasser - 1 Glas;
- Ei - 1 Stk.;
- Pflanzen- oder Olivenöl - 100 g;
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Pfefferkörner – nach Geschmack.
- Die Zwiebel schälen, fein hacken und anbraten, bis sie eine schöne, weiche, goldene Farbe hat. Sauerkraut und Gewürze zur Zwiebel geben und köcheln lassen, bis alles gar ist. Gelegentlich mit einem Holzspatel umrühren.
- Bereiten Sie einen Teig aus gesiebtem Mehl, gekochtem Wasser, geschlagenem Ei und einer Prise Salz vor. Rühren Sie, bis eine homogene Struktur nicht mehr an Ihren Händen klebt, und lassen Sie den Teig dann eine halbe Stunde „ruhen“.
- Rollen Sie den Teig zu einem Teller aus und schneiden Sie dann mit einem normalen Glas Kreise aus. Geben Sie die Füllung vorsichtig in die Kreise und drücken Sie dann die Ecken zusammen, indem Sie sie beispielsweise in der Mitte falten. In bereits kochendes Wasser geben und etwa 5-7 Minuten kochen lassen.
Die Ecken des Teigs, die Sie mit der Hand zusammendrücken, halten besser zusammen und zerfallen beim Backen nicht, wenn Sie sie mit Eiweiß oder kaltem Wasser bestreichen.
Mit Hackfleisch
Knödel mit Sauerkraut lassen sich auch mit Hackfleisch zubereiten. Sie können Hackfleisch nach Ihrem Geschmack wählen; es kann Hühnchen oder auch Fisch oder Meeresfrüchte sein. Kohlknödel mit Hackfleisch sind ein ausgezeichnetes Rezept für alle, die nicht fasten.
Du wirst brauchen:
- Weißkohl – ein kleiner Kopf oder 400 g;
- Hackfleisch Ihrer Wahl - 500 g;
- Weizenmehl – 3 Tassen;
- gekochtes Wasser bei Raumtemperatur - 1 Glas;
- Ei - 1 Stk.;
- Salz, Knoblauch, gemahlener schwarzer Pfeffer und Erbsen, Kräuter - nach Geschmack.
- Spülen Sie den Kohl ab, geben Sie ihn durch einen Fleischwolf und fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Mit vorbereitetem Hackfleisch vermischen. Wenn Sie kein frisches, sondern gefrorenes Hackfleisch nehmen, ist es besser, es noch einmal zu zerkleinern, um es weicher zu machen. Hackfleisch und Kohl im Verhältnis 50/50 zu einem Ganzen vermischen.
- Bereiten Sie den Teig aus durch ein Sieb gesiebtem Mehl, abgekochtem gekühltem Wasser, geschlagenem Ei und Salz vor. Rühren Sie den Teig, bis er glatt ist und nicht mehr an den Händen klebt, und lassen Sie den Teig dann eine halbe Stunde ruhen.
- Rollen Sie den Teig zu einer dünnen Schicht aus und schneiden Sie dann mit einem normalen Glas Kreise aus. Legen Sie die vorbereitete Füllung vorsichtig hinein und drücken Sie sie zusammen. Bei Bedarf mit kaltem Wasser bestreichen oder kurz in den Kühlschrank stellen.
- Kochen Sie Krautknödel mit Fleisch in kochendem Wasser unter Zugabe Ihrer Lieblingsgewürze etwa 5-8 Minuten lang und modifizieren Sie das Rezept auch nach Ihrem Geschmack.
Das Rezept für Knödel mit Kohl wird am häufigsten als zweiter Gang eingeordnet, kann aber auch als erster Gang präsentiert werden, wenn diese Knödel mit der Brühe serviert werden, in der sie gekocht wurden, und neben Gewürzen auch Gemüse und Kräuter hinzugefügt werden. Essen Sie mit Genuss!
